Kuidas teha kefiiri algaja kodus

Kefiir on kääritatud piimatoode. Selle koostis on unikaalne ja sisaldab seeni ja baktereid. Kefiiri abil võib olla soodne mõju soolele ja metaboolsele aktiivsusele. See aitab kaasa kaltsiumi nõuetekohasele imendumisele ja allergiliste reaktsioonide nõrgenemisele.

Jooki ja joogi ennast saab ise teha. Taime kasutamise aluseks:

• kefiir;
• hapukoor;
• farmaatsiahelbed (näiteks Narine ja bifidobakterid).

Mis on piima seen

Piima (kefiiri) seened näeb välja nagu valge pall, ulatudes kuni 6 cm-ni, tegelikult on see sümbiootiline rühm, mis hõlmab baktereid ja Zoogley perekonna mikroorganisme.

Piima seened aitab tugevdada organismi kaitset, toetab selle tööd. See võib olla positiivne haavade juuresolekul ja aitab samuti vähendada põletikku. Selle kasutamine parandab mälu ja kontsentratsiooni, ravib seedetrakti haigusi, suurendab libiido taset.

Tooge piima seeni "mitte midagi" ei tööta. Esialgu peate laenama või ostma teatud hulga elusaid baktereid, mis võivad soodsates tingimustes kasvada. Kui teil on sellised bakterid juba olemas, siis tuleb teil kefiri saada järgmiselt:

1. Valmistage eelnevalt ette klaasanum, sagedased väikese avadega plastist sõelad (kokkupuutes metallesemetega on seene haige);
2. Kui kõik on valmis, tuleb seene (2 spl mahu järgi) täita piimaga (0,5 l) ja eemaldada see päikesevalguse kätte, katta see paksuga marli, mis kaitseb allapanu eest, kuid läbib hapniku (täielik fermentatsioonitsükkel nõuab umbes 24 tundi);
3. Kefiir kooritakse sõela ja puust lusikaga (seened, kui võimalik, ei kinni);
4. Loputage seen ilma voolava veega sõelalt eemaldamata, kasutades selleks käsi, et vabaneda limaskestast ja muust ülejäägist (keha tervise kohta räägitakse keha tihedusest, valgusest ja pikenemisest);
5. Asetage seene uude puhtasse konteinerisse, valage see uuesti piimaga (kui tekivad mõned väikesed kehad, saab neid välja visata, nad ei saa enam oma funktsiooni täita) ja katta marli abil.

Seen kasvab hästi kõikide piimaliikide puhul, olgu see siis lehmast, kitsest või lambast. Selle arengu kiirus on otseselt seotud selle keskkonna rasvasisaldusega, milles see on.

Uue valuvaima piima puudumisel võib seda säilitada külmkapis tekkinud jogurtis veel kaks päeva (siis “sureb”). Muudel juhtudel peske seen ja piim tuleb vahetada iga päev. Kui toode muutub pruuniks, on see vigane.

Samuti ärge unustage, et pesu pesu, mis sisaldab seene, ei saa te kasutada pesuvahendeid.

Isegi kõige tavalisem roog, mida saab valmistada originaalsel viisil - proovige valmistada pasta koos juustuga vastavalt meie retseptidele.

Kartuli koor supp on roog, mida saab ravida oma lähedastega, alustades pereõhtusöögist.

Püüdke valmistada teist tassi, mille oleme teile valinud.

Kuidas teha tõeline kodus valmistatud kefiir? Me õpime kodus kefiiri valmistama: seened, hapukoor, hapukoor

Kefiir on kääritatud piimajoog. See erineb teistest toodetest bakterite ja seente ainulaadse koostisega. Kefiril on tervendavad omadused, eriti positiivne mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Ka tänu temale on see paremini imendunud kaltsiumis ja vähendab keha allergilist reaktsiooni. Kefiir on lisatud meditsiiniliste, dieettoitude ja imikutoitude hulka. Soovitatav on kasutada neid, kes tahavad kaalust alla võtta. Samuti on see kasulik närvisüsteemile. Kefiiri saab kasutada paljude erinevate haiguste korral, samuti nende inimeste puhul, kes kannatavad piima talumatuse all. Kefir on suur abimees krapulite ja dieedi ajal. See toimib kahjulike toksiinide keha puhastajana.

Omatehtud kefiiri üldpõhimõtted

Valmistamise põhimõte seisneb piima kääritatud piimapritsimises erinevate mikroorganismide (pulgad, bakterid või pärm) lisamisega.

Vaatamata tajumise raskustele ei ole keefiri toiduvalmistamine üldse raske. Kuna kefiiri starterit kasutatakse:

• kefiiri seen on haruldane üldkasutatav toode, kuid seda saab osta ka piimaköögis, osta apteegis või tellida posti teel või Interneti kaudu;

• apelsini Narine (elus bakterid kuivas vormis) või muu bifidobaktria - müüakse apteegis;

• juba valmis kefiir.

1 liitris piimas on 1 spl. l kefiri starter.

Kefiri kindlus võib olla:

• nõrk - üks päev (24 tundi fermentatsiooni). Mõjutab soole nõrgenemist. See aitab puhastada keha toksiine ja kahjulikke aineid.

• keskmine - kaks päeva (48 tundi kääritamist). Soovitatav on kasutada aneemiat, gastriiti, diabeeti, südameinfarkti ja insultide ennetamist. Kui haavandite ägenemine dieedist on parem välistada.

• tugev - kolm päeva (72 tundi fermentatsiooni). Parem on kasutada kõhulahtisust. Ei soovitata maohaavandite, neeruhaiguste ja mao happelise keskkonna suurenemise korral.

Kuid kõige sagedamini vaatame kefiiri rasvasisaldust:

• rasv on soovitatav imikutele. Kuid seda ei ole soovitatav kasutada südame-veresoonkonna haiguste raviks.

• kuni 1% - täiskasvanutele, kes kasutavad seda vereringe- ja seedesüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks.

Lapsed gastrointestinaaltrakti haiguste ennetamiseks peaksid juua kefiiri hommiku- või lõunasöögi ajal. Vastupidi, täiskasvanud on paremad õhtusöögil või kaks tundi enne magamaminekut.

Valmistamisel võtke arvesse järgmisi funktsioone:

1) piim - keeta enne kasutamist. See on vajalik, et tappa kõik kahjulikud bakterid, mis sisalduvad toorpiimas, mis sisaldab palju kahjulikke baktereid.

2) Toode ei vaja sagedast segamist. 10 tunni pärast piisab kõigest üks kord segamisest.

3) Klaasipurk, mille kaas on kõik koostisosad, peab olema kaetud paksu lapiga. Ja see ei ole seotud mitte ainult preparaadi puhtusega, vaid ka sellega, et sel viisil küpsetatakse toodet kiiremini. Edukaks fermentatsiooniprotsessiks peab koht olema ka soe ja päikese eest kaitstud. Kaas ei ole vajalik sulgemiseks, see võib põhjustada seene surma.

4) Päeva järel kontrollige purgi sisu. Piim peaks olema paks. See tähendab, et kefiir on valmis ja tuleb läbi krae või marli. Kui toode ei ole lõpuks valmis, jäta see mõneks ajaks maha, kuid jälgige hoolikalt, et vadak ei eralduks ja kefiir ei muutuks hapuks.

Pärast kasutamist võib seeni pesta külma veega ja uuesti täita piimaga. Järk-järgult kasvab seen. Selle eest hoolitsemisel on vaja eemaldada suured õisikud.

On olemas põhilised retseptid omatehtud kefiirile, mida me kaalume.

Retsept 1. Kefiri seente klassikaline retsept omatehtud kefiirile

Koostisosad:

• piim (2,5% rasvast) - 3 liitrit;

• kefiiri seen - 1 spl.

Valmistamismeetod:

1. Keeda piim ja jahutage see toatemperatuurini.

2. Pannakse piima, pange kefiiri seen või 3 spl. tavaline kefiir. Katke see paksu lapiga ja asetage sooja pimedasse kohta.

24 tunni pärast peaks kefiir olema valmis.

Retsept 2. Omatehtud kefiir hapukoorega

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. Enne piima keetmist tuleb keeta.

2. Seejärel lisage piimale hapukoor ja jätke 10 tunniks hapu.

Sellist kefiiri võib imikutele anda 8-9 kuud.

Retsept 3. Kodune kefiir Narine

Te peate selle kefiiriga lihvima, kuid tulemus on seda väärt.

Koostisosad:

• piim - 1,5 liitrit;

• Narine - 1 pudel (0,3 ml)

Valmistamismeetod:

On kaks etappi:

1. etapp - hapu valmistamine:

1) Me keedetakse 0,5 liitrit piima 10-15 minuti jooksul ja seejärel jahutatakse temperatuurini 40 ° C.

2) Steriliseeritud klaasnõudesse segage starter (Narine) ja piim.

3) mahuti tihedalt kutaem ja panna sooja kohta 12-18 tundi.

4) Valmistatud hapukivi peaks olema kerge kreemne viskoosne konsistents.

5) Seejärel jahutage ja säilitage külmkapis.

2. etapp - kefiiri ettevalmistamine:

1) Me keetame liitrit piima umbes 10 minutiks ja valatakse ettevalmistatud mahutisse.

2) Seejärel lisage valmis hapu (1 spl) ja pange kõik sooja kohta 10 tunniks. Et toode saavutaks vajaliku konsistentsi, tuleb see mõneks ajaks külmikusse panna.

Sellise kefiiri kõlblikkusaeg ei ületa kolme päeva.

Retsept 4. Kodune kefiir koos bifidobakteritega

Nagu eelmises retseptis, toimub toiduvalmistamine kahes etapis. Selline on tänapäeva pediaatrite soovitustes väga populaarne.

Koostisosad:

• bifidobakterid - 1 pudel või 5 portsjonit;

• kodune hapukoor kõrge rasvasisaldusega - 30 grammi.

Valmistamismeetod:

1. etapp - hapu on sarnane ülalmainituga: lisada klaasile keedetud piimale hapukoor ja hapukoor. Kõik infundeeriti 3-4 tundi soojas kuivas kohas.

2. etapp - toode: ülejäänud piima koguses peate lisama värskelt valmistatud hapu (1. supilusikatäis). Segage kõik ja laske toatemperatuuril 12 tundi seista.

Retsept 5. Lihtsaim retsept kodus valmistatud kefiirile

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

See meetod sobib ka kõige kogenumale armuke või noorele emale. Toodete valmistamine vahekorras 3: 1. Suurem osa on keedetud piim ja väiksem osa on kefiir. Andke keetmine 12 tundi.

Retsept 6. Kodune kefiir seenel

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. etapp - valmistage emaka kefiirikasv.

1. Sisuliselt - see on piim, kuhu on lisatud kefiiri seen. Võite proovida seda osta piimatööstuses või erinevates tööstusharudes. Selle valmistamiseks on vaja alandada kefiiri seeni ühe päeva jooksul piima. 100 grammi piima kohta - 10 grammi seeni.

2. Pärast teatud aja möödumist laske kõik komponendid väljatõmbesse ja laske seadmel välja voolata.

3. Mis on seened, loputada külma keedetud veega ja asetada steriilsesse purki.

4. Kasutage veevanni meetodit ja keetke vees 10 minutit piima.

5. Pange niisuguse purgi peale paksule marli kihile ja asetage spetsiaalselt ette valmistatud kohale, kus on kõik tingimused.

6. Järgmise nädala jooksul valage iga päev kefiiri seentest emaka kefiiri starter.

7. Pärast kefiiri seente kasutamist korratakse purk ja töödeldakse kord nädalas.

2. etapp - valmistage ette kefiri starter.

1. Pange täispiim veevanni. Selleks valage piim väikesesse mahutisse. Kõik riistad tuleb puhastada. Asetage anum teise suurema poti juurde ja valage kuum vesi nii, et kuuma vee ja piima tase oleks vastav. Põleti põletil teeb maksimaalse, nii et vesi keeb. Selles seisundis peaks piim jääma 10 minutiks.

2. Järgnevalt jahutage piim toatemperatuurini ja valage piimaga tassidesse valmistatud kuninglik kefiiri starter. Osakaal peaks olema järgmine: 5 g 100 g piima kohta

3. Järgnevalt tuleb nõusid loksutada ja sooja kohale jätta 14-16 tundi. Kefiri starter on valmis, kui moodustub piimavorm. Hoidmisel hoida temperatuuri + 10 ° C.

4. Selle tootmismeetodi abil saadud kefiiri starterit saab tarbida 24 tunni pärast. Selle konsistents sarnaneb hapukoorega ja omab kefiiri hapu maitset. Soovi korral võite lisada sellele suhkrut.

Vihjeid ja nippe, kui valmistate omatehtud kefiiri

• Ärge kasutage starteri jaoks kasutatava purgi pesemisel pesuvahendeid. Enne kasutamist libistage või keedetakse vett.

• Tooge iga päev kefiiri seen piimaga (2 tl klaasi kohta piima), vastasel juhul sureb.

• Püüa võtta piima kodus või suure rasvasisaldusega. Kefiri tihedus sõltub sellest.

• Ärge lisage enne kääritamist suhkrut - see võib segada. Lõpptootele võib lisada suhkrut ja muid lisaaineid.

• Kui te ei kasuta mitu päeva kefiirset seene, pange see veega mahutisse, katke marli ja pange külmkappi. Ära unusta seda iga päev muuta. Sellise ladustamise tähtaeg on 7 päeva.

• Ülaltoodud retseptid võimaldavad teil valmistada ühepäevase kefiiri. Kui soovite suurendada kefiri kasutamise aega vähemalt 3 päevaks, siis suurendage käärimise aega 2-3 päevani.

Kodune kefiiri korrapärane kasutamine on esimene samm meie keha tervise poole.

Kuidas teha pärmi algajat kodus?

Kodune jogurtitootja retsept

Omatehtud piimatoodete valmistamiseks kasutage puhtaid roogasid, mis on eelnevalt keedetud veega. Ärge hoidke valmis kefiiri külmkapis üle 3 päeva. Sulgege tihedalt mahutid saadud toodetega nii, et sellega ei satuks kahjulikke baktereid.

Järgige neid juhiseid, kui keedate:

1. keeta piim, lase tal veidi jahtuda;
2. torgake see juustuklaasist puhtasse mahutisse;
3. lisada kefiir ja segada hästi;
4. Sulgege kaas, saatke see segu sooja kohta 12 tunniks, seejärel pange see külmkappi.

Enne kefiiri ostmist veenduge, et see on valmistatud kefiiri seentega, vastasel juhul ei teki soovitud reaktsiooni. Selle retsepti kohast kefiiri saab valmistada multikookeril „Multipovar” režiimis umbes 6 tundi temperatuuril 35 ° C - 40ºC.

Sourdough retsept hapukoorega jogurtile kodus

Kefiiripõhine hapukoorega alustaja sobib imikutoitudele. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• piim - 1 l;
• hapukoor 20% rasva - 5 spl. l

Jar, kus hapu talletatakse, steriliseeritakse eelnevalt keeva veega. Järgige alltoodud juhiseid:

1. keetke piim ja jahutage see täielikult;
2. segage hapukoorega, sulgege purk kaanega ja jäta soojas kohas.

Toode on kasutusvalmis 10 tunni jooksul. Hoidke valmis kefiiri ainult külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva.

Kodune kefiir närvilisel Narine'il

Sellise kefiiri valmistamine koosneb kahest etapist. Kasutage koostisosana:

Käärimiseks 0,5 liitrit. Keeda piima eelnevalt umbes 10 minutit ja jahutage soojani. Järgmine toimige järgmiselt.

1. steriliseerida klaaspurki, segada selles narine ja soe piim;
2. mähkige purk paksu rätikuga ja pange soojust 12-18 h.
3. toode peab olema viskoosne kreemikas;
4. jahutada täielikult ja hoida külmkapis;
5. ülejäänud 1 l. Piim keeb umbes 15 minutit. ja valage see purki;
6. lisa 1 spl. l küpsetatud hapukoor ja pane see 10 tunniks soojas kohas.

Saada külmkapis mitu tundi, kus jogurt saab soovitud konsistentsi. Maksimaalne säilivusaeg on 3 päeva.

Kuidas teha kefiiri kodus

Piim on kasulik selle terapeutiliste ja profülaktiliste omaduste jaoks. Kui aga on laktaasipuudulikkust, siis on sel juhul vaja piim loobuda ja eelistada hapupiima tooteid, näiteks kefiiri. Kas ma saan juua kefiiri pankreatiidiga, lugeda siit >>

Kuidas teha kefiiri kodus

Lehe sisu:

1. Kodune kefiir. Kuidas valida sobivad koostisosad omatehtud kefiirile.
2. Omatehtud kefiiri retsept
3. Kefiri valmistamine kodus. Video

Kodune kefiir

Kuidas valida sobivad koostisosad kodus valmistatud kefiirile

Mõned sõnad kodus valmistatud kefiiri koostisosade kohta:

1. Lehm või kitsepiim, terved või pastöriseeritud. Piim peab vastavalt pankreatiidi toitumise põhimõtetele olema madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega.

Stabiilse remissiooni staadiumis saate endale lubada 2,5% rasvasisaldusega piima.

2. Sourdough kefiiri valmistamiseks. Kefiiri saab valmistada piimast kefiiri starteriga, mis sisaldab spetsiaalseid kefiiri seeni. Kefiri starterit saab osta poest. Enne ostmist lugege hoolikalt kefiiri starteri koosseisu:

• kui starter on kefiiri seentel, siis saate oma abiga süüa kefiiri;
• kui see on bakteriaalne kontsentraat, siis saate oma abiga valmistada kefiiri toodet;
• kui fermentatsioon toimub piimhappebakterite kultuuridel, siis valmistab kefiiri toode teie abiga.

Starteri ostmisel peate pöörama tähelepanu valmistamiskuupäevale, säilimisajale ja ladustamistingimustele.

3. Kefiri kauplus või kodu.

Kui kaupluses ei ole tehaseseadmeid, siis saate kasutada tavalist kefiiri starterina. Esimest korda kasutate kefiri kauplust. Järgneva omatehtud kefiiri valmistamiseks saate kasutada oma omatehtud hapu. Selleks kasutage lihtsalt 100 grammi kefiiri, mis on valmistatud teie poolt, mitte dieedis, vaid algajana.

Pöörake tähelepanu kefiri poe koostisele:

• kui piim ja hapukoor on kefiiri seentes, siis on see kefiir;
• kui see sisaldab piima ja bakterite kontsentraati, siis see ei ole kefiir, see on kefiiri toode;
• Kui piimhappe bakterite kultuurides on piim ja hapu, siis see ei ole kefiir, see on kefiiri toode.

Omatehtud kefiiri retsept

Koostisosad:

• Piim - 1 l (lehm või kits)
• Kefiir - 1/2 tassi (1-2 spl. Sel juhul on käärimisprotsess pikem)
• Suhkur - 1 spl.

Cooking tehnoloogia:

1. Piima kuumutatakse temperatuurini 36-40 kraadi. (Piim on soe, ligikaudu kehatemperatuur. Ärge lubage ülekuumenemist, sest temperatuuril üle 50 kraadi surevad kefiirid).
2. Lisage piimale pannile kefiir ja suhkur. Segage. Vala ühe liitri mahutisse.
3. Asetage purk sooja kohale (näiteks aku lähedale) ja katke puuvillase lapiga, et tagada piimhappe (anaeroobne) käärimine.
4. 24 tunni pärast saame nõrga kefiiri - ühepäevase kefiiri. Me võtame 100 ml kefiiri kefiiri valmistamiseks kodus. Bon isu!

Kuidas hoida jogurtit

See puudutab kodus saadud vedela pärmi ladustamist.

Omatehtud kefiiri vedel sourdough on

• osa kefirist, mis on valmistatud tehasest,
• osa kefirist kauplusest on ka hapukas
• Osa sinu poolt valmistatud kefiirist on ka hapu.

Kefiir on elusate piimhappebakterite ja pärmi sümbioosil põhinev toode.
Nende elu tagamiseks on vaja toitaineid - piima. Kuna kefiiri seened kasvavad, kulub toitekeskkonna uuendamiseks 1-2 korda nädalas, teisisõnu, see on hapu kasvatamise ja realiseerimise optimaalne aeg.
Kefiiri starteri kõlblikkusaeg külmkapis on kuni 10 päeva, temperatuuril 8-10 ° C. Edasiseks eluks ja kefiiri kasvatamiseks vajab seenekultuur uut toitainet - uut piima.

Kefiri valmistamine kodus. Video

Kas sa tead, kuidas valmistada omatehtud kodujuustu aeglases pliidis? - vaata siit >>

Kefiir

Kefiiri valmistamiseks kasutage kefiiri. Erinevalt jogurtist valmib kefiir madalamal temperatuuril. Optimaalne temperatuur kefiiri hapestamiseks: 22-30 ° C.

Seetõttu võib kefiiri valmistada toatemperatuuril, tingimusel et see ei ole alla +22 ° C. Mida kõrgem on küpsemise temperatuur - seda kiiremini on valmis kefiir. Toatemperatuuril (22–24 ° С) on kefiir valmis 20–24 tunni jooksul.

Ka kefiiri saab valmistada aeglases pliit või jogurtitootjal, millel on kefiiri režiim või otsene temperatuuri valik. Kasutage kefiri starterit. Soovitame kefiiri kääritada temperatuuril 30 ° C 10-12 tundi. Vastasel juhul ei erine keefiri toiduvalmistamine jogurtit jogurtitootjas või aeglases pliidis.

1 Valmistage piim.
Kui kasutate omatehtud (toores) piima või pastöriseeritud piima, tuleb see enne kasutamist keeta ja lasta jahtuda toatemperatuurini. Ultrapasturiseeritud piim ei vaja keetmist. Enne käivitamist veenduge, et piim ei ole kuum (mitte üle +42 ° C)!

2 Lisage piimale kefiiri in vivo starter.
Segage hoolikalt. Üks kott on piisavalt küpseks kuni 3 liitrit piima. Kefiiri saab valmistada algses piimapakendis (see on mugav - nõud ei ole vaja pesta) või valada piim teise hapendamise mahutisse (nõud peaksid olema puhtad, soovitatav on keeda keeva veega)

3 haputamine.
Jäta hapustav segu sooja kohale ilma mustandita. Te võite piima sulatada kapis või ahjus välja lülitada. Külmhooajal võite segu aku lähedale jätta. Segu temperatuur ei tohiks langeda alla 22 ° C. Fermentatsiooniaeg kefiir 20 - 24 tundi.

4 Kontrollige tulemust.
Pärast kääritamise aega veenduge, et toode on muutunud paksuks. Kui ei, oodake veel 1 kuni 2 tundi ja kontrollige uuesti.

5 Jahutus, valmimine, ladustamine.
Paksutatud toode tuleb põhjalikult segada (loksutada) ja jahutada ja küpsetada. Täielik maitse ilmneb päevasel külmkapis küpsemise protsessis, kuid toodet saab kohe pärast jahutamist kasutada. Valmis kefiiri kõlblikkusaeg - kuni 5 päeva.

Kefiiri sourdough: omatehtud foto

Kodu kefiirile: retsept ja valmistamismeetod. Apteegis on kefiiri riis

„Sa tahad midagi hästi teha, tehke seda ise“ - kindlasti arvasid paljud teist, et teil oli see mõte teie peaga, kui sa võtsid toote supermarketi riiulilt ja lugesid kompositsiooni. Tõepoolest, enamik toiduaineid sisaldavad täna palju erinevaid lisaaineid.

Mõnikord on võimalik leida vaid mõningaid rohkem või vähem selgeid koostisosi ja ülejäänud: asendajad, stabilisaatorid ja muud keerulised komponendid.

Aga kuidas see mõjutab tervist? Kahjuks peame tunnistama, et enamik tootjaid ei hooli oma klientide tervisest. See teema on noorte vanemate jaoks kõige olulisem, sest selline „moderniseerimine” on juba piimatooteid juba pikka aega puudutanud.

Täna räägime ühest neist. Kas on võimalik kefiiri ise kodus valmistada, milline on kefiiri pärm ja kuidas seda õigesti kasutada.

Kääritatud piimatoodete kohta

Esmalt määratleme, milline on kefiir ja milline on selle väärtus meie kehale. Valmistage ette piimajook.

See tutvustab erilist pärmi kefiirile - bakterikultuuridele ja seentele, mis kord soodsas keskkonnas hakkavad kiiresti kasvama ja vabastama oma elutähtsate toodete tooted piimaks.

Seega läbib jook teatud fermentatsiooni, mille tõttu muutub selle koostis ja see on küllastunud inimestele kasulike elementidega.

Starteriks ja mikroorganismideks kasutatavad mikroorganismid on tervisele kasulikud - nad mängivad probiootikumide rolli, millel on positiivne mõju soole mikrofloorale ja samal ajal hävitavad patogeensed bakterid.

Seetõttu on madala kvaliteediga toodetega mürgitamise korral soovitatav juua kefiiri. Lisaks on joogil mitmeid toitaineid, parandab immuunsust, puhastab keha ja aitab paremini laktoosi absorbeerida.

Rõiva kohta

Tänapäeval müüakse pärmi kefiirile apteegis, toidupoes ja eriala kauplustes. Piisab lihtsalt järgida pakendil olevaid juhiseid - ja omatehtud kefiiri on lihtne valmistada. Aga hapu on erinev.

Saate osta kuiva starteri ja te saate selle ise teha.

Ostetud starterid sisaldavad korraga mitut tüüpi baktereid, neid saab kasutada mitte ainult kefiiri, vaid ka teiste kasulike kääritatud piimatoodete valmistamiseks ning neid on palju mugavam kasutada.

Kas teil on kodus kefiiri?

Kefiiri hapu on bakterite koloonia ja kui teil on külmkapis kefiir, saate seda uue partii valmistamiseks ohutult kasutada. Peate ainult looma soodsa keskkonna seente arendamiseks, kuid see ei ole üldse raske.

Keeda liitrit värsket piima ja pärast jahutamist temperatuurini 40 kraadi. Piima saab koju või kauplusesse viia, see ei ole nii oluline.

Seejärel lisage sellele 5-6 supilusikatäit valmis kefiiri, sulgege mahuti kaanega, pakendage see rätikuga ja asetage sooja kohta 12 tunniks. Selline kefiri starter võimaldab teil saada ühe ühepäevase kodus valmistatud kefiiri.

Mõne päeva pärast ilmneb keskmise paksusega jook, kuid küps ja tihe kefiir on valmis ainult 2-3 päeva pärast. Valmistatud kefiiri on võimalik fermenteerida ühe nädala jooksul.

Kuivkauplus

Kefiiri kuiv pärm on saadaval laias valikus, peate just teile sobivaima valiku.

Kuidas selline toode toimib? Lõppude lõpuks ei tundu see üldse elusalt, ei usalda seda? Bakterid, mida te vajate, on tegelikult elusad, kuid kuivatatud erilisel viisil. Tootja paneb need mõnda "talveuni", suurendades säilivusaega.

Niipea, kui seened sattuvad soodsasse keskkonda, aktiveeritakse need ja anname peagi maitsva ja tervisliku joogi. Sellist toodet on mugav kasutada ja see töötab alati tõrgeteta, peate lihtsalt järgima soovitusi.

Tänapäeval on üks populaarsemaid kuiva hapujuustu “Vivo kefir”. Igale pakendile on lisatud juhised selle nõuetekohaseks kasutamiseks. Üks pudel bakterit on piisav 3 liitri piima jaoks.

Tema esimene vajadus keeta, jahutada 40 kraadi ja seejärel lisada hapu. Mahuti tuleb panna kuumutamiseks 8-10 tundi. Mugav kasutada jogurtitootja või tavalise termose valmistamiseks, eriti kui kodu on lahe.

Kui juhtub, et piim on jahtunud ja käärimisprotsess ei toimunud, ärge kiirustage sellest lahti saada. Kuumutage piima soovitud temperatuurini ja kasulik mikrofloora hakkab uuesti arenema. Kui kefiir on valmis, pange see käärimisprotsessi aeglustamiseks jahedasse kohta.

Igaühele

Paljud tootjad üritavad müüa spetsiaalset tüüpi starterikultuuri.

Igas sellises tootes on optimaalselt kombineeritud mitmesugused seened ja bakterid, mis lõppkokkuvõttes annavad tootele täpselt sellised omadused, mida tarbija vajab.

Niisiis saab kodus kefiiri käivitada neile, kes järgivad teatud dieeti või läbivad ravikuuri. On rasv, mis on mõeldud inimestele, kes juhivad rasedatele või vanematele inimestele spordi elustiili.

Iga ostjate kategooria vajab oma spetsiifilist kasulike ainete tasakaalu ja tänane turg püüab rahuldada nende soove. Võib-olla suudavad kõik meist leida täpselt, mis talle kõige paremini sobib.

Väikeste jaoks

On tore, et tootjad hoolitsevad oma väikseimate klientide eest. Lastele müüakse kefiiri pärmi kuni aasta.

Jook on pehme ja õrn, kuid see annab lapsele kõik vajalikud mikro- ja makro-toitained, leevendab kõhuprobleeme ja tõstab immuunsust. Seega on Vito ettevõttel oma arsenalis mitmeid sarnaseid tooteid.

Starter "Bifify" parandab seedesüsteemi toimimist, aitab vabaneda allergiatest ja stabiliseerib keha ainevahetusprotsesse.

„Acidulact” võimaldab teil valmistada tervislikku piimajoogi, mis aitab teil haigusest taastuda ja keha taastada, kui teie laps on haige ja võtab ravimeid. Piimhappebakterite baasil saab valmistada loodusliku kohupiima, mis on kasvava organismi jaoks nii vajalik.

Kokkuvõtteks

Tuleb märkida, et see on kaupade turul väga vajalik ja kasulik toode.

See on mugav, et sellist starterit müüakse kefiirile apteegis, internetis ja isegi toidupoodides, kus on vaba juurdepääs, ja igaüks meist saab nüüd valmistada maitsva ja kõige tähtsamalt väga kasuliku toote. Te saate oma lapsele ohutult anda, sest nüüd teate täpselt, milline on sinu omatehtud kefiir.

Retseptid jogurti valmistamiseks kodus

Võtke värske täispiim, keetke see ja jahutage see temperatuurini 50 ° C. Seejärel valage jahutatud piim puhtasse klaaspurki, mis on mitu korda keedetud veega eelnevalt puhastatud.

Lisage nõusse piimaga üks starditablett, katke piim puhta valge paberiga ja asetage soojasse kohta (päikese käes). Kahe tunni pärast segage piim hästi pika käepidemega puukanaga ja jätke see sooja kohale, kuni trombid moodustuvad.

See võtab aega 12 kuni 20 tundi. Seejärel jahutage valmis jogurt jahutatakse temperatuurini 8-10 ° C ja hoidke sellel temperatuuril.

Teine tee

Kefiiri loomise algajana saate kasutada valmis kefiiri. Võtke 3 liitrit värsket täispiima, keedetakse ja jahutage temperatuurini 50 ° C.

Lisage steriliseeritud klaasnõudesse valatud piimale 12-15 tl valmistatud kefiiri, segage kõik hästi ja jäetakse sooja kohale 10-12 tundi.

Sel moel saab teha paksu ja tiheda kefiiri.

Valmis kefiir võib toimida starterina ainult 5-7 päeva. Seejärel peaksite kasutama tablette. Tabletid tuleb hoida tihedalt suletud katseklaasis kuivas, pimedas ja jahedas kohas.

Ülaltoodud meetodid võimaldavad teil valmistada nõrka ühepäevase kefiiri.

Selleks, et saada kefiiri kodus, tuleks kääritatud piimast klaasnõusid hoida poolteist päeva soojas kohas, et saada tugevat, kolmepäevast kefiiri, settimise või käärimise aega suurendatakse kahe või kolme päevani.

Püsiva temperatuuri säilitamiseks soovitame kasutada puuvillatermoseid. Lõigake kaks ringi läbimõõduga 80 cm marli küljest, ühel kihil jaotage vatt ühtlaselt ja katke see teise marliosaga.

Kõik kokku quilting ja jälgimine string ümber ümbermõõt. Asetage suletud klaasnõu kääritatud piimaga ringi keskele, pakkides selle puhta valge paberiga.

Seejärel mähkige nõusid vatipallidesse ja pingutage juhe.

Kui õhutemperatuur ruumis, kus kääritatud piim asub, on madal, siis võib paberi peale panna kuuma vee pudeli või soojendatud soola koti, kus kääritatud piimaga anumad pakendatakse.

Kolmas tee

Enne kefiiri ettevalmistamist hoolitse kefiiri starteri põhikogusest.

Piim koos kefiiri seentega, mida saab osta fermentide, piimakodade, piimaköökide laborites, valada steriilsele sõelale ja lasta tal välja voolata.

Seda piima, kus kefiirsed seened jäid päevaks, nimetatakse emaka kefiiri algajaks.

Seda kasutatakse kefiiri starteri valmistamiseks.

Peske sõela pinnale jäänud kefiiri seened õhukese külma keedetud veega, asetage need steriilsesse purki ja valage pastöriseeritud (keedetakse nõusid piimaga vees 10 minutit) ja piim jahutatakse temperatuurile 25-30 ° C. 10 g kefiiri seeni tuleb võtta 100 g piima.

Sulgege steriilse marli abil kefiri seente purk, mis on volditud nelja kihina ja jäta päevale soojas kohas nii, et toatemperatuur ei oleks madalam kui 16-18 ° C. Järgmise kuue päeva jooksul valage iga päev kefiiri seentest emaka kefiiri hapu.

Kefiiri seened pannakse uuesti steriilsesse purki ja protsessi, nagu eespool kirjeldatud. Peske kefiri seente külma keedetud veega üks kord nädalas.

Kui emaka kefiiri starter on valmis, on vaja valmistada kefiiri tootmist.

Selleks valage kogu toorpiim steriilsetesse roogadesse (katke steriilse kaanega), pange see kastrulisse ja valage kuuma vette (60-70 ° C) nii, et piima tase mahutis ja kuuma vee tase sobiks.

Pange pott kuuma ja viige vesi keema. Leotage piim 10 minutit keeva veega, seejärel jahutage temperatuurini 25-30 ° C ja valage nõusid piima kuningliku kefiiri starteriga (kiirusega 5 g 100 g piima kohta).

Loksutage anumat kääritatud piimaga ja jäetakse sooja kohale 13-15 tundi kuni trombivormideni. Kui hüübib vormid, on kefiiri starter valmis. Hoidke valmis kefiiri happeid temperatuuril kuni 10 ° C üle nulli.

Tootmist kefiiri starterit võib pidada sobivaks kasutamiseks pärast 24 tundi pärast kääritamist. Sourdough ei tohiks koorida vadakuga, tal on hapu maitse ja see on ühtlase konsistentsiga vedela hapukoorega.

Kefiiri valmistamiseks valage toores täispiim eelnevalt steriliseeritud klaasnõudesse, katke steriilse kaanega, asetage sügavale pannile, mille põhi peaks olema kaetud mitme kihiga marli.

Valage kuum vesi (70 ° C) piimakogusesse klaasmahutis kastrulis, katke kaanega ja keema. Keeda nõusid piimaga 5 minutit, seejärel jahutage temperatuurini 25-30 ° C.

Lisage piimast kefiiri starteritoodang (kiirusega 50 g liitri piima kohta), sulgege tihedalt kaanega, loksutatakse hästi ja jäetakse sooja kohale 10 tunniks, kuni trombid moodustuvad.

Enne kasutamist jahutage kefiir 8-10 ° C võrra nullist kõrgemale.

Ühepäevane kefiir saadakse 24 tunni möödumisel fermentatsiooni hetkest, kaks päeva - 48 tunni pärast, kolmepäevane - 72 tunni pärast.

Ülalkirjeldatud kefiiri valmistamise meetod on väga lähedane tootmistehnoloogiale. Seega, kui soovite, et kefiri maitse oleks absoluutselt sarnane tehase omadega, siis võtke aega ja kasutage kolmandat meetodit.

Sildid: kefiir, kefiiriravi, kefiiri toiduvalmistamine

Kodune kefiir - maitsev, lihtne ja väga kasulik!

Kallid lugejad, arvan, et me kõik eelistame süüa maitsvaid ja õigeid.

Ja mis võiks olla maitsvam ja tervislikum kui omatehtud toit? Valmistudes iseendale mõtleme oma lähedastele, püüame muuta nende toit võimalikult tervislikuks, valida kvaliteetseid tooteid, jälgida isiklikult toiduvalmistamise protsessi, lisada tilk meie hingesse. Pole ime, et nad ütlevad, et kõige maitsvam toit on see, mis on tehtud armastusega.

Ja täna tahaksin rääkida kodus valmistatud kefirist. Värske, õrn, loomulik - sellise kefiiri valmistamine piimast kodus ei ole üldse raske.

Kuigi on olemas võimalus, et mitte kõik ei pruugi esimest korda juhtuda. Kuid üsna palju kannatlikkust ja praktikat - ja imeline kasulik kodutoode kindlasti töötavad.

Mis on nii kasulik kefiir?

Mis on kasulik kefiir?

Kefiiri peamine mõju on seotud piimhappe mikroorganismide esinemisega selles, millel on kasulik mõju seedetrakti olekule, suurendab organismi resistentsust erinevate haiguste suhtes ning suurendab soole happesust, inhibeerides ja ennetades patogeenset mikrofloora.

Kefiri kasulikud omadused:

• Normaliseerib mikrofloora ja võitleb düsbakterioosiga;
• See hoiab ära paisutavate ja patogeensete mikroorganismide kasvu;
• Rahustab ja taastab soole limaskesta;
• Kasulik mõju kogu seedetraktile;
• See on näidustatud vähi, kiirguse ja kemoteraapia ravis;
• Aitab taastuda pärast operatsioone;
• Suurendab hemoglobiini taset veres;
• Suurendab organismi vastupanuvõimet erinevate haiguste suhtes;
• Parandab naha seisundit ja võitleb allergiatega;
• Aitab kaotada kaalu ja hoida seda normaalsena;
• See on vitamiinide, kaltsiumi ja muude mikroelementide allikas.

Võrreldes kauplusega on omatehtud kefiiril ka mitmeid eeliseid:

• Ei sisalda värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ega säilitusaineid;
• Sisaldab kümme korda rohkem kasulikke mikroorganisme;
• See on mitu korda odavam, kui selle ettevalmistamiseks kulub vähe aega.

Ja nagu ma juba ütlesin, on hooliva käega ja seletamatute põhjustega armastusega toidetud toit alati tervislikum ja maitsvam.

Milliseid retsepte ja meetodeid kodus kefiiri valmistamiseks saab kasutada?

Me koostasime artikli koos oma blogi lugejaga Irina Kuzenkovaga, hooliva emaga, suurepärase perenaine, õpetaja kutsealaga ja lihtsalt siiras inimene. Meil on hea meel kuulda teie soovitusi ja retsepte omatehtud kefiirile. Ma annan sõna Irinale.

Kuidas valmistada kefiiri kodus?

Sõltumata sellest, millist retsepti valite, pöörake tähelepanu põhipunktidele:

1. Kõik toiduvalmistamiseks kasutatavad nõud peavad olema hästi pestud ja kuumutatud keeva veega (või steriliseeritud), muidu paljunevad patogeenid piimas kiiresti ja kefiir ei ole enam nii kasulik.
2. Temperatuurirežiimi tuleb rangelt järgida, vastasel juhul võib valmistoote kvaliteet ja välimus halveneda. Sageli põhjustab „hapupiima” muutumine viskoosseks temperatuuri režiimi rikkumise.
3. Kuivkäivitusvahendite kasutamiseks sobivad kõige paremini UHT või eelnevalt keedetud pastöriseeritud lehmapiim.

Ma otsustasin teha pastoriseeritud lehmapiimast kefiiri kodus, kasutades Evitalia kääritamist, ja ma ütlen teile hea meelega, mida ma tegin.

Kodune kefiir - retsept nr 1 (kuiva hapukoorega)

Valmistamiseks vajame:

• Pastöriseeritud lehmapiim, mis tahes rasvasisaldusega - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), mida saab osta apteegis;
• Vesi või elektrooniline termomeeter;
• Pajaroog keeva piima jaoks, eelistatavalt kahekordse põhjaga;
• Thermos 2 liitri või elektrilise jogurti tegijaga.

Kui ma esimest korda proovisin seda hapu, siis võtsin ma poole normi. Mul oli 1 liiter piima 3,2% rasva. Jaotasin ka kuiva hapukarbi kaheks osaks. Hapnamiseks kasutati tavapärast liitrist termost.

Oluline punkt - on soovitav, et termose võimsus vastaks teie piima kogusele, mis hoiab soojust õigel ajal.

Piim tuleb keeta ja jahutada temperatuurini 40-43 kraadi (mitte enam!). Täpsuse huvides kasutasin tavalist elektroonilist termomeetrit. Seejärel valage see peale piima lahustamist.

Segage segu, valage termosesse ja jäetakse käärima 12-14 tundi, ma jäin ööks. Pärast teatud aja möödumist valasin ta hapu pannile ja panin selle veel 3-4 tunniks külmkappi.

Toode on süüa valmis!

Saadud kefiir on väga maitsev, õrn, meeldiv, kerge hapukusega, pigem paks, kuid selle peamine väärtus on selle kasulikud omadused.

Ma jätsin toiduks toiduks 2/3 kefiirist, segati hästi vahukoorega nii, et mass oli homogeenne ja see oli meeldiv juua, ja 1/3 osa (umbes 300 ml) valati purki ja saadeti külmkappi. Nii pöördus kodus kefiiri hapu.

Nüüd sellest ülejäänud osast saab valmistada järgmise kefiiri.

Selleks valmistage uuesti piim (keema ja jahutage temperatuurini 40-43 kraadi), lisage valmis algus kiirusega 150 ml (mittetäielik klaas) 2 liitri piima, valage kõik termodesse ja lastakse seista 7-8 tundi. Siis 3-4 tundi külmikus - ja värske, tervislik kefiir on valmis!

10 liitrit piima piisab ühe pudeli kuiva hapukoorega. Ja kui te võtate selle poole klaasi 3 korda päevas enne sööki, siis saate veeta terve kuu ravikuuri.

Proovige, kas tunnete ennast paremini?

Hoidke primaarset starterit külmkapis mitte rohkem kui 18 päeva ja valmistoote - mitte üle 7 päeva.

Samamoodi valmistatakse kefiiri teistest kuivadest starteritest. Erinevused on ainult valmimise ja säilimisaja jooksul. Ma soovitan teil vaadata lühikest ja väga visuaalset videot sellest, kuidas kefiiri kodus fermenteerida "VIVO":

Kui soovite teha kefiiri omatehtud piimast

Veenduge, et see on tõestatud toode ja te ei kahtle selle kvaliteedis. Vastasel juhul on parem kasutada piimapoodi, seda töödeldakse piisavalt, et mitte kahjustada tervist, mitte kasu, sest nagu ma ütlesin, on piim kahjulike bakterite jaoks suurepärane keskkond.

Piim peab olema värske, seda tuleb ka keeta ja jahutada soovitud temperatuurini. Ja veenduge, et hakkate kasutama kõiki toite, mida kavatsete kasutada.

Ära ole üllatunud, kui valmimisprotsessis saadud toode erineb välimuse ja maitse poolest juhendis esitatud omadustest. Tavaliselt hõlmavad juhised piima kasutamist.

Kodune kefiir - retsept nr 2 (poe jogurtil)

Ausalt öeldes on sellise kefiiri kasulikkus minu jaoks kahtlemata. Kasulike bakterite arv on selles märgatavalt väiksem ja kahjuliku mikrofloora kasvamise võimalus lõpptootes suureneb.

Valmis kefiir on parem süüa kohe, kuid veenduge, et see on värske, ilma värvainete ja maitseta, ning tal on lühike säilivusaeg (kuni 5 päeva).

Kõrge säilivusajaga toodetes, kuigi tootjad meid veenaksid, on vähe kasu.

Piimhappe mikroorganismid, mille sisu on pakendil märgitud, on tavaliselt vormis, mis ei suuda soolestikus vabanemisel elada ja paljuneda. Kuid keemilistest lisanditest ja säilitusainetest tulenev kahju on tõenäolisem.

Aga kui teil ei ole apteegis käsi, võite kasutada kefiiril põhinevat kääritatud piimatoodet delikatessina.

Selles retseptis täidab kauplus kefiir valmis fermenti funktsiooni, mida me eelmises retseptis kasutasime kuivade bakterite abil.

1. Piima keetmine on juba meile tuttav, keetmine ja jahutamine, kui kasutate kõrgkuumutatud piima, piisab vaid veidi soojendamisest.
2. Me segame piima ja poodi kefiiri suhe 3 spl kefiiri 1 l piima kohta, segatakse hästi ja jäetakse soe: mähkige hästi, valage see termosse või kasutage jogurtit.
3. Ootame 8-10 tundi, kuni mass pakseneb, ja seejärel asetage toode külmkappi fermentatsiooniprotsessi lõpuleviimiseks 3-4 tundi.

Pärast seda võib süüa kefiiri, lisada suhkrut, mett, siirupit, marju või pähkleid ning neid saab täita salatiga.

Näpunäide: Aeg-ajalt lisatakse piimale suhkrut koos starteriga, et kiirendada valmimisprotsessi.

Kui soovite kasutada kodus valmistatud kefiiri tervendamiseks ja mitte ainult raviks, siis soovitan teil lisada suhkrut, nagu teised maitseained - mesi, vürtsid, marjad, ainult valmistootes.

Selline kefiir on parem hoida lühikest aega kuni 3-5 päeva. Samuti ei soovita seda kasutada täiendava starterina, parem on värske partii valmistamine.

SOOVITUS PÕHJALISE PÕHJUSE EEMALDAMISE JÄRGI

Kuidas elada täielikku elu ilma sapipõie

Kodune kefiir - retsept nr 3 (piimarasvaga)

Siin on veel üks väga kasulik ja huvitav retsept, enne kui sellised seened olid kodus sageli lahutatud, kuid nüüd on nad veidi unustatud ja asjata - piimarasvade abil saadud toodetel on terve rea kasulikke omadusi.

Sellist seeni saab osta elusalt või kuival kujul, see nõuab pidevat hooldust ja selle säilitamistingimuste järgimist, kuid selle tulemus ja kasu tervisele on seda väärt.

• Elus piima seene - 1 spl. l.
• Piim (ideaalis kodus) - 0,5 liitrit,
• Söögiriistad (0,5 liitrine purk)
• Puhastage rätik või marli.

Loputage seent õrnalt veega, asetage kaussi ja valage osa piimast toatemperatuuril. Kata rätikuga ja jäta kuni umbes 20 tunniks täis hapu. Kui toode on valmis, moodustub ülalt paks valge mass, kus asub seene.

Eraldage hoolikalt seene massist, peske ja valage uus kogus piima. Ja sellest tulenev kefiir juua 1 klaasi päevas. Nii et teil on iga päev värske osa tervendavast joogist.

Kodune kefiir - retsept nr 4 (valmistatud kitsepiimast)

Kitsepiima kefiir valmistatakse samal viisil kui lehmapiim, kuid on mõned nüansid.

1. Valmistamiseks võtke ainult värsket piima ja keema madalal kuumusel, nii et see ei kooreks.
2. Piim tuleb jahutada toatemperatuurini, seejärel lisada starter (kuivad bakterid, piimarasv või valmis ladustatud jogurt).
3. Jätke segu kaheks päevaks toatemperatuuril hapuks. Seejärel eemaldage lühidalt külmikus.

Kitsepiim kefiir on valmis jooma tervisele! Pöörake tähelepanu sellele, et kitsepiima rasvasisaldus on suurem kui lehmapiimast.

Kuidas teha kodus valmistatud kefiiri aeglases pliidis?

Kui olete multicookeri õnnelik omanik, siis saab see köögitöötaja teid kääritatud piimatoodete valmistamisel aidata.

1. Keeda ja jahutage piima, kui soovite.
2. Lisage sellele hapu ja segage hästi.
3. Vala jogurtitesse purgid (kui need on olemas) või tavalised väikesed klaaspurgid, sulgege tihedalt kaaned.
4. Pange purgid multicooker kaussi ja pool täitke need veega.
5. Lülitage "Jogurt" või "Kuumutamise" režiim sisse 50 minutiks, seejärel lülitage seade ilma kaane avamata.
6. Jäta retseptis märgitud ajaks hapu.

Kõik teised käivitusmehhanismid tehakse vastavalt retseptile.

Lõpetuseks sooviksin soovitada, et te vaataksite teisi artikleid kefiiri kohta, selle eeliseid ja kasutusviise. Ma arvan, et looduslike kefiiride kasutamine parandab korduvalt nende protseduuride mõju:

Kefiiri juuksemaskid
Kodused retseptid kefiiri maskidele
Kefiir kaneeliga kaalulangus
Paastupäev kefiiril

Ma tänan Irina retseptide eest. Ja ma tahan veel kord rõhutada, et kui ostate kauplust jogurtit, siis vaadake kõlblikkusaega. Ärge kunagi ostke kefiiri pika säilivusajaga rohkem kui 5 päeva. Ja ärge olge laisk, et valmistada kodus valmistatud kefiiri. Lihtne ja kasulik!

Ja hingele kuulame täna Eugene Doga. Rondo Floral meeleolu hämmastava muusikaga. Anna endale tuju.

Mis on pruuni riisi kasulikkus? Mis on kefiir kasulikuks tervisele ja ilule? Kefiri maskid juustele? Kefiir kaneeliga kaalulangus? Grechka kefiiriga salendamiseks? Hämmastav kefiiri seene

Kuidas süüa kefiiri kodus

Nüüd saate teada, kui lihtne on kodus kefiiri valmistamine, mis on tervislikum ja maitsvam kui kauplus.

Koduse kefiiri eelised

See kodus valmistatud kefiir on palju kasulikum kui kauplus. Lõppude lõpuks on sellel palju rohkem kasulikke baktereid, mis normaliseerivad mao ja soolte mikrofloora ning millel on positiivne mõju närvisüsteemile, ainevahetusele ja vähendab samuti vähiriski.

Kõik muu, omatehtud kefiir võib olla valmistatud tegelikust lehmapiimast ilma "keemia".

Näiteks kodus kefiiri saab hoida ainult 24 tundi, samas kui kefiri ladustatakse kuni 14 päeva, mis on juba murettekitav.

Loomulikult on ka kaupluse jogurt üldjuhul kasulik, kuid see ei ole võrreldes kodus kefiriga midagi muud.

Lisaks tuleb märkida, et seente omatehtud kefiir on maitsele palju meeldivam kui poesõit.

Mida on vaja omatehtud kefiiri valmistamiseks?

Kefiri valmistamine kodus ei ole üldse raske. Kõik, mida vajame, on pärm ja piim. Kuna kefiiri starterit kasutatakse kefiiri seenena. Te saate seda otsida internetist või küsida oma sõpradega. Internetis on mõned inimesed valmis seda tasuta välja andma.

Kui kefiiri seeni ei olnud võimalik leida, siis saab kauplusest kasutada mõningaid supilusikatäit kefiiri. Kuid sellise kefiiri kasutamise positiivne mõju väheneb.

Alternatiivselt võib apteegis müüdavat ravimit Narine (elusad bakterid kuivas vormis) kasutada starterina.

Sisaldab omatehtud kefiiri

1 supilusikatäis kefiiri starter vajab 1 liiter piima.

Enne kefiiri starteri lisamist tuleb piima keeta ja seejärel jahutada toatemperatuurist veidi kõrgemale temperatuurile, kuna töötlemata piim sisaldab palju kahjulikke baktereid.

Kääritamise ajal on umbes 10 tunni pärast (pool kefiri valmistamiseks kuluvast ajast) soovitatav purgi sisu segada.

Kata klaaspurki piimaga ja hapuga marli või muu tiheda puuvillase lapiga (kui sulete kaane, seene sureb hapniku puudumise tõttu) ja aseta päikese eest kaitstavasse kohta (näiteks köögikapis). Koht peaks olema soe. Näiteks talvel saab aku ümber paigutada. Nii läheb käärimisprotsess kiiremaks.

Päeva järel kontrollige purki: kui piim on paks, siis on kefiir valmis ja see tuleb tühjendada läbi marli / taldriku puhta mahutisse (või saada see lusikaga). Siis tuleb seeni pesta puhta, külma, mitte kraani alt veega ja uuesti valada piima.

Seene asemel võite võtta ka 50 ml keedetud kefiiri ja kasutada seda ka järgmiste starterite jaoks. Siiski on parem seda kasutada mitte rohkem kui 8-10 päeva.

Kui mõne päeva pärast ei ole piim hapu, näiteks kui piim osutub liiga suureks või temperatuur, mille juures pank tulevase kefiiriga hoiti, oli madal, siis oodake, kuni vedelik muutub kefiiriks. Kuid vaadake seda protsessi, vastasel juhul saab vadak eraldada ja kefiir muutub hapuks ja mitte maitseks.

Kefiiri seen kasvab järk-järgult ja muutub üha enam. On vaja eemaldada seente suured õisikud (üle 5 cm) ja jätta ainult väikesed terad.

Püüdke mitte kasutada keemilisi aineid kefiiri purkide pesemiseks.

Noored, ühepäevased kefiirid reeglina nõrgestavad sooled ja kolmepäevane kefiir vastupidi tugevdab.

Kefiiri seen tuleb toidet iga päev piimaga - 2 tl seeni ühe klaasi piima kohta, vastasel juhul sureb.

Mida paksem on piim, seda paksem on kefiir ja vähem vadak.

Kui nii juhtub, et kefiiri ei tarbita mitu päeva, siis tuleks kefiiri seene panna veega mahutisse, katta marli ja panna külmkappi.

Külmikus võib seene elada kuni nädal. Samuti saate segada võrdses koguses vett piimaga ja suurendada seene eluiga. Ärge unustage vett vahetada iga päev.

Retsept omatehtud kefiirile

Eespool kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas teha kefiiri, sest siin ma lihtsalt kokku võtan, nimelt retsepti kefiiri tegemiseks kodus:

1. Keeda piima (soovitavalt tõeline lehm, kuid kui ei, siis saate osta, 2,5% rasvast)
2. Oodake, kuni see jahtub ja muutub veidi kõrgemaks toatemperatuurist.
3. Pane kefiri seene purki (1 spl liitri kohta), kuid mitte

seen, siis saate teha mõned supilusikatäit kauplust jogurtit.

Kuidas teha kefiiri kodust piimast ilma käärita

Peaaegu kõik kefiiri kasulikud omadused (välja arvatud kõhulahtisusevastane võitlus) kehtivad ainult värske toote kohta ja kefiir asub kauplustes, mille valmistamise kuupäev on 1 päev (õige kefiir), kuni 2 nädalat (täiesti kasutu toode tervisele).

Täieliku tervendava joogi saamiseks peate selle ise ette valmistama. Arvan, et see on liiga raske? Vastupidi, see on lihtsam kui # 8230; kui teil on juurdepääs värskele piimale.

Tervislikud nõuanded kefiiri valmistamiseks kodus

Kõige parem, kui teie külas on kauplus kohalikust piimakarjast. Kui lisaks supermarketile ei ole teisi piima allikaid, peate empiiriliselt arvutama õige piima.

Kuidas määrata, milline piim sobib kefiirile?

Esiteks tuleb piim pastöriseerida. Steriliseeritud piim ei kooru, ükskõik kui palju proovite. Ja mitte pealdisi nagu # 171; taastatud # 187;, # 171; piimapulbrist # 187;

Vala piim klaasi ja rulliga. Hea piim jätab seintele jälgi.

Piim on parem võtta 6%, mis tähendab, et varem pole kedagi kiusatud. Ärge kartke piimarasva, nad on kergesti seeditavad ja mitte vöökohas. Pea meeles, et rasvad on vajalikud uute rakkude ehitamiseks ja seega noorte säilitamiseks.

Jätke piim toatemperatuuril klaasi. Kui see ei muutu hapu 2 päeva jooksul, siis # 8212; See tähendab, et on kas säilitusaine tapja annus või antibiootikumide hobujõuline osa. See toode ei sobi ka meile.

Kust võtta jogurtit

Kui ma nägin poes kefiiri starterit. Kuid kahjuks oli see vaid üks kord. On loogiline, et see on toodetud ja on täiesti võimalik, et see on teie poolt müüdud. Kuid kõik ei ole nii õnnelikud. Seetõttu kaalume võimalust, kas on võimalik valmistada kvaliteetseid kefiire ilma käärita.

Seetõttu peame ostma värsket kefiiri, mis on ka parem kui kohalik tootmine. Pakendil tuleb kirjutada: # 171, piim ja käärim # 187; ja muid komponente! Sellise toote säilivusaeg ei ületa tavaliselt 1 nädal. Me vajame täna või eile. Kolm päeva ei ole enam sobiv.

Kodu kefiiri valmistamise protsess

Kui esialgsed tooted on kindlaks määratud, valage piim klaasi ja lisage üks tl kefiri samasse kohta. Kui kefiir on juba teine ​​vanus, siis ära pane üks, vaid kaks supilusikatäit. lusikad.

Klaas on seatud nii, et see ei asuks kohast ümber. Noh, kui ruumi temperatuur ei ole alla +18 kraadi, see on üsna soe. Me vaatame kella, et me sellest täpselt meelde jätta, kui see on valmis.

Jah, jah, jah! Ära tee midagi. Lihtsalt valas klaasi, lisasid lusika ja jätsid üksi. Kõik valmistub ise.

Kakskümmend neli tundi hiljem, oma klaasis piima asemel, kefiiri vormid, mida saab juba purjus.

Tõelise tervendava joogi saamiseks ei pea me lõpetama seda, mis on saavutatud, me tegutseme jätkuvalt samas vaimus.

Aga nüüd pole meil kaupluses kefiiri vaja, selle asemel paneme lusikatäis oma, juba kodune, piima.

Kui te unustate kogemata ühe päeva, ärge muretsege, just järgmisel korral pannakse klaasi kaks lusikat # 171;

Üks kuu sellistest igapäevastest ümberkujundustest ja teie klaas ei ole ainult joogitoode # 8212; ja tervise eliksiir, mida saab anda ka väikelastele.

Ja see ei ole nali. Mina isiklikult andsin sellisele kodus valmistatud kefiirile oma tütre kolm kuud. Tõde, see oli nõukogude ajal, mil kõik toidud kauplustes olid kvaliteetsed.

Me rääkisime ainult ühest klaasist. Arvuta erinev maht ei ole raske. Näiteks ühe liitri värske piima kohta tuleb lisada neli lusikat juba # 8230;

Kuigi selles retseptis on üks ebatäpsus. Me kõik elame riigi erinevates osades või isegi maailmas ja algsed tooted on endiselt erinevad. Seetõttu proovige kõigepealt teha täpselt retsepti ja vajadusel suurendada või vähendada starteri osakaalu.

Kefiri eeliseid käsitlevas artiklis olete õppinud seitset kaalukat põhjust jooma seda iga päev, samuti lihtne retsept toiduvalmistamiseks. Ma loodan, et nüüd on kefiri kasulikud omadused mitte ainult tervise säilitamiseks, vaid ka selle suurendamiseks.

Kõigi ametite käsitöölised: kuidas teha kefiiri kodus

Piimatooted vajavad meie keha.

Need sisaldavad valku ja kaltsiumi ning kasulikke baktereid ja happeid ning valku - kõike, mis mõjutab positiivselt seedetrakti tööd.

Suur pluss on see, et peaaegu kõiki neid tooteid saame ise teha. Oleks peamine koostisosa - värske piim.

Kefiir leiva koorikus

Teine lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia on see: pange tükk rukkist või musta leiva värskesse piima ja jätta see pliidi, ahju või aku lähedusse.

Tänu niisugusele looduslikule hapukarvale hakkab juua kiiresti, säilitades kõik kasulikud omadused. Selle maitse on väga meeldiv ja pehme.

Hapnamisprotsessi kiirendamiseks võite valada piima purki, kus te hoidsite hapukooret või hapupiima (ärge loputage purki!).

See lihtne viis kefiiri kodus teha sobib peaaegu igale isikule, kes ei ole kulinaarse kunsti puhul väga tugev.

Väike lastele tuleb anda ka piim, s.t kefiir. Umbes 5-6 kuud siseneb ta kohustuslikule toitumisele. Loomulikult peate selle toote spetsiaalsest köögist võtma või ise valmistama. Niisiis, kuidas teha jogurtit imikutele?

Keedudes keedetakse piim suhkruga, kui see on külm - lisage tavaline kefiir, mähkige purk ja pange see 12 tunni jooksul soojendusse.

Paksendatud - saatke külmkapis sama kogus, seejärel soojendage järk-järgult veevannis ja toitke laps.

Ei ole aega pakseneda - jätke veidi sooja kohale.

Keeda sulatatud piima, jahutage, valage lusikatäis hapukoorega, lisage bioloogiline toode (vt pakendi juhiseid), segage. 6 tunni pärast on toode valmis.

Kui te toidate last, jätke paar supilusikatäit järgmise starteri jaoks - lisage need 200 ml pannile, ainult ilma hapukoore ja muud koostisosadeta.

Protsessi saab korrata kogu aeg.

Muide, kui sinu kefiir jäi taotlemata, siis te lõpetasite ja sa ei julge seda juua - pannkoogid või tortillad. Hapupiim on mis tahes kujul söödav toode!

Ebatõenäolised vead filmides, mida te ilmselt ei märganud, tõenäoliselt on väga vähe inimesi, kes ei tahaks filme vaadata. Kuid isegi parimal filmil on vigu, mida vaataja võib täheldada.

Ilusad õudused: 15 šokeerivat plastist operatsiooni, mis lõppes ebaõnnestumisega. Tähtede plastiline kirurgia on siiani väga populaarne. Probleem on aga selles, et enne kui tulemus ei olnud alati täiuslik.

Meie esivanemad ei maganud nagu me tegime. Mida me teeme valesti? Seda on raske uskuda, kuid teadlased ja paljud ajaloolased kalduvad uskuma, et tänapäeva inimene ei magata üldse nagu tema iidsed esivanemad. Esialgu.

9 põhjust, miks inimesed sulle ei meeldi kohe On palju võimalusi, kuidas inimesed ümber ei taha sinuga midagi teha. Ja enamik neist ei vaja palju vaeva. Lõppude lõpuks.

Sõnad, mis programmeerivad ebaõnnestumist või ei ütle seda kunagi Kas sa mõistad, et saate oma elu oma tahtmatult programmeerida? On vaja harjuda mõne säästva väljenduse kasutamisega.

10 hämmastavat naist, kes on sündinud meestena Tänapäeval muutub üha rohkem inimesi oma soo nii, et see sobiks nende looduse ja loomuliku tundega. Veelgi enam, on veel androgynilisi.

Tõhusaid viise erinevate piimatoodete kääritamiseks kodus

Kodune piim on seedimist väga kasulik. See on palju parem ja sobivam kui kauplus. Järelikult, et valmistada seda täiesti iseseisvalt ja nautida imelist maitset. Mida rohkem ei ole seda nii raske teha, nagu tundub esmapilgul.

Mida on lubatud kodus kääritada

Loomulikult peate endiselt ostma piima kaupluses või oma vanaema külalt. Parem on osta tuttavatest kogenud inimestest.

Sellegipoolest on see toiduaine ja peate hoolikalt jälgima, mida sööd.

Kui me räägime selle valmistamise meetoditest, siis on lubatud mitte ainult piima fermenteerida hapukoorega, vaid näiteks kefiiri või bifidumbacteriniga.

Lisaks piimale on vaja osta fermenteeringuid, mille toetuseks on teil lubatud:

• küpsetatud piim;
• jogurt;
• ryazhenka;
• kefiir;
• jogurt;
• kodujuust;
• eri liiki omatehtud juustud.

Enne piima kääritamist kodus, pidage meeles, et kääritamise kõige põhilisem tingimus on see, et see peab olema „elus”. See tähendab, et UHT, kuid mitte steriliseeritud.

Seda võib hoida külmkapis mitte rohkem kui viis päeva ja selle osana ei tohiks peale piima olla midagi enamat.

Toode, mille säilivusaeg on 2 nädalat, kuu või rohkem, ei tööta.

Apteegis on lubatud osta erinevaid fermenteeritud piima biozakvaski. Ja kui sa soovid saada võimalikult lähedale loodusele, siis võite proovida sourdough'i kodus.

Selleks ostke kauplusesse tõeline jogurt ilma lisanditeta.

See ei tohiks sisaldada suhkrut, maitsetugevdajaid, taimseid rasvu, tärklisi, puuvilju ega muid asju.

Kui teil on lubatud rahastada, saate osta jogurtitootjat. Halvimal juhul piisab tavalise termose kasutamisest.

Mis on lubatud piimast teha

Lihtsaim viis piima kääritamiseks on valada see klaaspurki ja panna see soojasse kohta.

Marineeritud piim

Te ei pea piima hapendama, sest käärimine on vajalik ainult kääritatud piima kääritamiseks. Fermentatsiooni temperatuur peaks olema umbes 40 °. See tähendab, et piim peaks olema soe, kuid mitte põletav.

Hapupiim, hapendatud koor

Kuumutage piima, asetage see soojasse kohta ja lisage veidi hapukoorega. Suhe 1 lusikatäit hapukoort 1 liitri piima kohta. Kui hapukoort ei ole, saate lisada viilu musta leiba. Te saate jogurtit lähemalt 2-3 tunni jooksul.

Selleks, et teha kefiiri piimast, kuumuta see ja lisada väike kefiir. 100 g kefiiri suhe 1 liitrini piima. Valage segu termosse ja jäta sooja kohale 6-8 tundi.

Küpsetatud piim

Pange värske piim ahjus 70-80 ° C juures, mitte keemistemperatuurini. See on parem, kui see on savipannis.

Seega, lisaks maitsvale magusale piimale, saate boonusena ka küpsetatud kooriku.

See on kohtlemine, mida armastavad kõik, kes tõesti peavad seda elu jooksul kordi proovima.

Ryazhenka ja jogurt

Need kaks kääritatud piimatoodet valmistatakse ligikaudu identseks, ainult selleks, et piim saaks ryazhenka, peate võtma küpsetatud ühe, sest jogurt on tavaline. Samuti tuleb lisada 100 g "live jogurt" 1 liitrini ja lahkuda küpsemiseks.

Paljud inimesed arvavad, et ryazhenka tegemine on keeruline. Tegelikult peab esmalt teadma, kuidas piima fermenteerida ryazhenka abil. Selleks peate kõigepealt valmistama küpsetatud piima, mis on selle kääritatud piimatoote aluseks.

Kui soovite jogurtit juua, siis on see 6-8 tunni jooksul pärast seda, kui see on soojas kohas termos, valmis. Paksema toote jaoks kulub rohkem aega. Umbes 12 tundi.

Kui teie jogurt on valmis, siis on teil lubatud oma maitsele lisada puuvilju, marju või kliid ning saata see külmikusse, et see infundeeritaks. Hoidke saadud toode maksimaalselt 5 päeva.

Joogi valmistamiseks kodus, jätke osa lõpptoodangust starteriks. Nii et tulevikus vajate ainult piima. See omatehtud hapu on piisav 3-4 tsüklile, mille järel tuleb seda värskendada.

Kui teete kefiiri, jogurtit või jogurtit kodus, siis ei ole nendest kohupiima valmistamine raske:

• Esimene meetod. Selleks on vaja kuumutada üks neist toodetest rahulikult tulekahju, vältides keetmist, kuni vadaku vabastamine algab. Pärast seda tuleb see tühjendada ja saadud mass riputada marli või ära visata peene sõela külge;
• Teine meetod. Kääritatud piimatoode tuleb külmutada ja seejärel sulatada. Pärast seda esineb ka valgu hüübimist ja teil tuleb ainult seerum tühjendada ja saadud massiga teha sama nagu eelmises versioonis.

Saadud vadaku pannkooke on võimalik küpsetada, pärmi tainast valmistada ning kasutada seda suveperioodil okroshka alusena.

Kääritatud piimatooted, mis põhinevad bifidumbakteriinil

Paljud inimesed kardavad teha piimatooteid kodus, sest nad ei tea, kuidas piima bifidumbacteriniga kääritada.

Selleks, et teha kefiiri, jogurtit, kodujuustu, võite kasutada ka vedelat bifidumbakterit.

Sellel põhinevatel piimatoodetel on kerge maitse ja rasvaprotsess on kiirem.

Kui teete kefiiri bifidumbacterin'iga, siis võib see olla hapu. Selle vältimiseks kontrollige pidevalt, kas teie toode on valmis.

Kefiir bifidumbacterin'i alusel

Kuumutage piimarasva temperatuurini 37-38 °, see peaks olema soe, kuid mitte põletav. Kui bakterid sattuvad soojusse, siis võib olla ka sade. Seejärel lisage bifidumbacterin 20 ml bakterite ja 1 liitrise piima vahekorras ning segage.

Pange anum, kuhu koostisained kääritatakse, kaanega kaanega ja lastakse küpseda 37 ° C juures. Selle yogurtnitsa taotlemisel on rohkem kui keegi teine. Asetage lõpptoode külmkappi ja jahutage soovitud temperatuurini.

Befidokefiir koos seenega

Kuumutage piimarasva temperatuurini 37-38 °. Selles lisatakse bifidumbacterin suhe 20 ml baktereid 1 l piima kohta ja segage.

Kui piim on jahtunud 20 ° -ni, lisage bifidumbacterin sama suhe ja segage uuesti. Kata kaanega ja jäta küpseks 8-12 tundi.

Valmis kefiir paneb külmikusse jahtuma.

Nüüd sa tead, millised on piima kääritamise meetodid kodus. Nad on palju sobivamad ja paremad kui kauplus ning nad saavad alati kasu ainult teie kehale!