Tänu sellele, et apteekides ja kauplustes leidub kefiiri, on seda kääritatud piimajooki lihtne valmistada ka kodus.
Kefiiri tegemisel pole midagi raske - see on vaid 5 minutit. Ainus miinus on joogi vananemine 8-12 tundi soojas kohas, nii et bakterid peaksid sooja piima paksendama.
Üheaastane kefiir on ette nähtud lastele alates 1. eluaastast - see on soodne mao liikuvusele. Kefiir on kasulik ka täiskasvanutele, aidates neil tõsta oma immuunsust pärast haigust, eriti pärast antibiootikumide võtmist. Seda paksu jooki soovitatakse madala happesusega gastriidi all kannatajatele.
Isegi keetmisel on keefir hädavajalik toode! Selle põhjal saadakse lopsakad pannkoogid ja kuklid, juba leib ja suurepärased pirukad.
1 pakend pärmi on mõeldud 1-3 liitri piimale, nii et kui teil on suur seitse, siis osta need kotid hea bakteriga.
Teil on vaja:
- 1 l piima;
- 1 pakend kefiiri starterit.
Kuidas teha kefiiri pärmist - samm-sammult fotoga:
Kõige maitsvam on kefiir omatehtud piimale, kuid kui piimatoote ülemäärane rasvasisaldus on kellelegi vastunäidustatud, siis ostke pood pastöriseeritud piima. See peab olema keedetud. Siis piim pastöriseeritakse (selle toote jaoks tuleb see toode vahele jätta). Asetage kastrul värskelt keedetud piimaga kaussi, mis on täidetud pooleks jääkülma veega. Püüa täita mahuti nii, et vesi ei voolaks basseini äärde üle pannile ja ei satu piima. Sellisel kujul laske piimal jahtuda 35-40 ° C-ni. Seejärel valage sügavasse kaussi: kauss, pann jne.
Väikeses kausis vala kefiiri.
Valage mõni supilusikatäis piima sügavasse mahutisse ja segage hoolikalt, nii et kogu starter on selles lahustunud.
Seejärel valage kaussi piim ülejäänud piimaga mahutisse ja segage uuesti.
Valage piimatoode sobivatesse mahutitesse: purgid, pudelid jne. Asetage mahutid soojendusse või jäta need toatemperatuuril 8-12 tundi paksemaks.
Niipea kui see juhtub - liigutage kefiir külmikusse ja hoidke seda mitte rohkem kui kolm päeva.
Maitsestamisel saate juua lisada oma maitsele suhkrut või soola. Paljud inimesed eelistavad juua kefiiri mõnede magusate siirupitega.
Kuidas teha kefiiri kodust piimast?
Kefiir on tuntud kui terve, 100% looduslik piimatoode, võrreldes paljude teiste kaasaegsete jookidega, mis kahjustavad rohkem kui kasu. Hiljuti on tarbijate usaldus kefiiri, hapukoore ja teiste piimatoodete tehasetootjate suhtes oluliselt vähenenud, üha rohkem inimesi eelistavad tootjat ise või isiklikke tuttavaid, sest see on ainus viis tagada säilitusainete ja muude soovimatute lisaainete puudumine looduslikus tootel. Kefiir - just toode, mida saab kodus ilma suurte pingutusteta valmistada.
Toote kasulikud omadused
Võimalik, et kefiir on väga kasulik, kõik teavad, kuid mitte igaüks ei saa öelda, mis see toode on nii kasulik. Kõnealuse joogi eripära seisneb selles, et selle kasuliku mõju ulatus kehale on väga lai - mõnel juhul aitab see isegi väga tõhusalt keha taluda teatud tervisehäireid.
Kefiir on valmistatud piimast, kuid see looduslik toode on rikas igasuguste vitamiinide ja toitainete poolest, kuna see loodi looduses spetsiaalselt kiiresti kasvava organismi toitmiseks. Isegi pärast piima hapestamist ei kao enamik neist ainetest kõikjal ega kaota oma omadusi, mistõttu peaks kefiir olema vähemalt siis joomine, et täiendada oma keha A-, B- ja H-vitamiinide, kaltsiumi ja ka mikroelementidega - fosfor, vask, mangaan, kroom ja seleen. Kõik need ained on vajalikud inimkeha normaalsetes tingimustes hoidmiseks.
Kuidas teha tõeline kodus valmistatud kefiir? Me õpime kodus kefiiri valmistama: seened, hapukoor, hapukoor
Kefiir on kääritatud piimajoog. See erineb teistest toodetest bakterite ja seente ainulaadse koostisega. Kefiril on tervendavad omadused, eriti positiivne mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Ka tänu temale on see paremini imendunud kaltsiumis ja vähendab keha allergilist reaktsiooni. Kefiir on lisatud meditsiiniliste, dieettoitude ja imikutoitude hulka. Soovitatav on kasutada neid, kes tahavad kaalust alla võtta. Samuti on see kasulik närvisüsteemile. Kefiiri saab kasutada paljude erinevate haiguste korral, samuti nende inimeste puhul, kes kannatavad piima talumatuse all. Kefir on suur abimees krapulite ja dieedi ajal. See toimib kahjulike toksiinide keha puhastajana.
Omatehtud kefiiri üldpõhimõtted
Valmistamise põhimõte seisneb piima kääritatud piimapritsimises erinevate mikroorganismide (pulgad, bakterid või pärm) lisamisega.
Vaatamata tajumise raskustele ei ole keefiri toiduvalmistamine üldse raske. Kuna kefiiri starterit kasutatakse:
• kefiiri seen on haruldane üldkasutatav toode, kuid seda saab osta ka piimaköögis, osta apteegis või tellida posti teel või Interneti kaudu;
• apelsini Narine (elus bakterid kuivas vormis) või muu bifidobaktria - müüakse apteegis;
• juba valmis kefiir.
1 liitris piimas on 1 spl. l kefiri starter.
Kefiri kindlus võib olla:
• nõrk - üks päev (24 tundi fermentatsiooni). Mõjutab soole nõrgenemist. See aitab puhastada keha toksiine ja kahjulikke aineid.
• keskmine - kaks päeva (48 tundi kääritamist). Soovitatav on kasutada aneemiat, gastriiti, diabeeti, südameinfarkti ja insultide ennetamist. Kui haavandite ägenemine dieedist on parem välistada.
• tugev - kolm päeva (72 tundi fermentatsiooni). Parem on kasutada kõhulahtisust. Ei soovitata maohaavandite, neeruhaiguste ja mao happelise keskkonna suurenemise korral.
Kuid kõige sagedamini vaatame kefiiri rasvasisaldust:
• rasv on soovitatav imikutele. Kuid seda ei ole soovitatav kasutada südame-veresoonkonna haiguste raviks.
• kuni 1% - täiskasvanutele, kes kasutavad seda vereringe- ja seedesüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks.
Lapsed gastrointestinaaltrakti haiguste ennetamiseks peaksid juua kefiiri hommiku- või lõunasöögi ajal. Vastupidi, täiskasvanud on paremad õhtusöögil või kaks tundi enne magamaminekut.
Valmistamisel võtke arvesse järgmisi funktsioone:
1) piim - keeta enne kasutamist. See on vajalik, et tappa kõik kahjulikud bakterid, mis sisalduvad toorpiimas, mis sisaldab palju kahjulikke baktereid.
2) Toode ei vaja sagedast segamist. 10 tunni pärast piisab kõigest üks kord segamisest.
3) Klaasipurk, mille kaas on kõik koostisosad, peab olema kaetud paksu lapiga. Ja see ei ole seotud mitte ainult preparaadi puhtusega, vaid ka sellega, et sel viisil küpsetatakse toodet kiiremini. Edukaks fermentatsiooniprotsessiks peab koht olema ka soe ja päikese eest kaitstud. Kaas ei ole vajalik sulgemiseks, see võib põhjustada seene surma.
4) Päeva järel kontrollige purgi sisu. Piim peaks olema paks. See tähendab, et kefiir on valmis ja tuleb läbi krae või marli. Kui toode ei ole lõpuks valmis, jäta see mõneks ajaks maha, kuid jälgige hoolikalt, et vadak ei eralduks ja kefiir ei muutuks hapuks.
Pärast kasutamist võib seeni pesta külma veega ja uuesti täita piimaga. Järk-järgult kasvab seen. Selle eest hoolitsemisel on vaja eemaldada suured õisikud.
On olemas põhilised retseptid omatehtud kefiirile, mida me kaalume.
Retsept 1. Kefiri seente klassikaline retsept omatehtud kefiirile
Koostisosad:
• piim (2,5% rasvast) - 3 liitrit;
• kefiiri seen - 1 spl.
Valmistamismeetod:
1. Keeda piim ja jahutage see toatemperatuurini.
2. Pannakse piima, pange kefiiri seen või 3 spl. tavaline kefiir. Katke see paksu lapiga ja asetage sooja pimedasse kohta.
24 tunni pärast peaks kefiir olema valmis.
Retsept 2. Omatehtud kefiir hapukoorega
Koostisosad:
Valmistamismeetod:
1. Enne piima keetmist tuleb keeta.
2. Seejärel lisage piimale hapukoor ja jätke 10 tunniks hapu.
Sellist kefiiri võib imikutele anda 8-9 kuud.
Retsept 3. Kodune kefiir Narine
Te peate selle kefiiriga lihvima, kuid tulemus on seda väärt.
Koostisosad:
• piim - 1,5 liitrit;
• Narine - 1 pudel (0,3 ml)
Valmistamismeetod:
On kaks etappi:
1. etapp - hapu valmistamine:
1) Me keedetakse 0,5 liitrit piima 10-15 minuti jooksul ja seejärel jahutatakse temperatuurini 40 ° C.
2) Steriliseeritud klaasnõudesse segage starter (Narine) ja piim.
3) mahuti tihedalt kutaem ja panna sooja kohta 12-18 tundi.
4) Valmistatud hapukivi peaks olema kerge kreemne viskoosne konsistents.
5) Seejärel jahutage ja säilitage külmkapis.
2. etapp - kefiiri ettevalmistamine:
1) Me keetame liitrit piima umbes 10 minutiks ja valatakse ettevalmistatud mahutisse.
2) Seejärel lisage valmis hapu (1 spl) ja pange kõik sooja kohta 10 tunniks. Et toode saavutaks vajaliku konsistentsi, tuleb see mõneks ajaks külmikusse panna.
Sellise kefiiri kõlblikkusaeg ei ületa kolme päeva.
Retsept 4. Kodune kefiir koos bifidobakteritega
Nagu eelmises retseptis, toimub toiduvalmistamine kahes etapis. Selline on tänapäeva pediaatrite soovitustes väga populaarne.
Koostisosad:
• bifidobakterid - 1 pudel või 5 portsjonit;
• kodune hapukoor kõrge rasvasisaldusega - 30 grammi.
Valmistamismeetod:
1. etapp - hapu on sarnane ülalmainituga: lisada klaasile keedetud piimale hapukoor ja hapukoor. Kõik infundeeriti 3-4 tundi soojas kuivas kohas.
2. etapp - toode: ülejäänud piima koguses peate lisama värskelt valmistatud hapu (1. supilusikatäis). Segage kõik ja laske toatemperatuuril 12 tundi seista.
Retsept 5. Lihtsaim retsept kodus valmistatud kefiirile
Koostisosad:
Valmistamismeetod:
See meetod sobib ka kõige kogenumale armuke või noorele emale. Toodete valmistamine vahekorras 3: 1. Suurem osa on keedetud piim ja väiksem osa on kefiir. Andke keetmine 12 tundi.
Retsept 6. Kodune kefiir seenel
Koostisosad:
Valmistamismeetod:
1. etapp - valmistage emaka kefiirikasv.
1. Sisuliselt - see on piim, kuhu on lisatud kefiiri seen. Võite proovida seda osta piimatööstuses või erinevates tööstusharudes. Selle valmistamiseks on vaja alandada kefiiri seeni ühe päeva jooksul piima. 100 grammi piima kohta - 10 grammi seeni.
2. Pärast teatud aja möödumist laske kõik komponendid väljatõmbesse ja laske seadmel välja voolata.
3. Mis on seened, loputada külma keedetud veega ja asetada steriilsesse purki.
4. Kasutage veevanni meetodit ja keetke vees 10 minutit piima.
5. Pange niisuguse purgi peale paksule marli kihile ja asetage spetsiaalselt ette valmistatud kohale, kus on kõik tingimused.
6. Järgmise nädala jooksul valage iga päev kefiiri seentest emaka kefiiri starter.
7. Pärast kefiiri seente kasutamist korratakse purk ja töödeldakse kord nädalas.
2. etapp - valmistage ette kefiri starter.
1. Pange täispiim veevanni. Selleks valage piim väikesesse mahutisse. Kõik riistad tuleb puhastada. Asetage anum teise suurema poti juurde ja valage kuum vesi nii, et kuuma vee ja piima tase oleks vastav. Põleti põletil teeb maksimaalse, nii et vesi keeb. Selles seisundis peaks piim jääma 10 minutiks.
2. Järgnevalt jahutage piim toatemperatuurini ja valage piimaga tassidesse valmistatud kuninglik kefiiri starter. Osakaal peaks olema järgmine: 5 g 100 g piima kohta
3. Järgnevalt tuleb nõusid loksutada ja sooja kohale jätta 14-16 tundi. Kefiri starter on valmis, kui moodustub piimavorm. Hoidmisel hoida temperatuuri + 10 ° C.
4. Selle tootmismeetodi abil saadud kefiiri starterit saab tarbida 24 tunni pärast. Selle konsistents sarnaneb hapukoorega ja omab kefiiri hapu maitset. Soovi korral võite lisada sellele suhkrut.
Vihjeid ja nippe, kui valmistate omatehtud kefiiri
• Ärge kasutage starteri jaoks kasutatava purgi pesemisel pesuvahendeid. Enne kasutamist libistage või keedetakse vett.
• Tooge iga päev kefiiri seen piimaga (2 tl klaasi kohta piima), vastasel juhul sureb.
• Püüa võtta piima kodus või suure rasvasisaldusega. Kefiri tihedus sõltub sellest.
• Ärge lisage enne kääritamist suhkrut - see võib segada. Lõpptootele võib lisada suhkrut ja muid lisaaineid.
• Kui te ei kasuta mitu päeva kefiirset seene, pange see veega mahutisse, katke marli ja pange külmkappi. Ära unusta seda iga päev muuta. Sellise ladustamise tähtaeg on 7 päeva.
• Ülaltoodud retseptid võimaldavad teil valmistada ühepäevase kefiiri. Kui soovite suurendada kefiri kasutamise aega vähemalt 3 päevaks, siis suurendage käärimise aega 2-3 päevani.
Kodune kefiiri korrapärane kasutamine on esimene samm meie keha tervise poole.
Kuidas teha kefiiri kodus
Alles hiljuti ei mõelnud ma isegi kefiiri kodus. Miks, kui sa seda alati poest osta?
Aga mu laps keeldub isegi lehmapiima proovimisest, kuid kefiir lihtsalt joob hirmutavates kogustes - iga päev vähemalt liiter või kaks. Ja see pani mind mõtlema: kas selline suur kefiir ei kahjusta tema tervist?
On teada, et kefiir sisaldab etüülalkoholi. Värske kefiiri puhul ei ole isegi väikese lapse tervisele kahjulik - 0,04–0,05 protsenti. Kuid iga kefiri säilitamise päevaga suureneb selle kontsentratsioon. Juba kolmepäevast kefiiri last ei saa anda.
Lisaks on see valmis väga lihtsalt.
Kuidas teha kefiiri kodus
Piim - 900 ml. See võib olla nii terve kui pastöriseeritud.
Kefiir - 100 ml. Esmakordselt saate kasutada kefiiri kauplust starterina, seejärel kasutada omatehtud. Kui kasutate kauplust, siis peaks kefiri koosseis sisaldama ainult kahte koostisosa: piima ja pärmi kefiiri seentel. Kui jook sisaldab piimhappe bakterite kultuurides piima + bakterikontsentraati või piima + fermentatsiooni, siis see ei ole kefiir, vaid kefiiri toode.
Suhkur - 1 spl.
Sellest koostisosade hulgast saad 1 liitri kefiiri.
Cooking:
Kuumutage piima temperatuurini 36-40 kraadi. See peaks olema soe, kuid mitte kõrvetav, kuum. Lisa hapu, suhkur piima ja segage kõike.
Konteiner koos tulevase kefiiriga (kastrul, purk, kruus jne) katab tiheda puuvillase kangaga nii, et see oleks valguse eest kaitstud.
Pange konteiner soojasse kohta. Suvel panin ma rõdule ja talvel - aku lähedusse (soojuses käivad käärimisprotsessid palju kiiremini kui madalatel temperatuuridel). Päeval on kefiir valmis. Enne kasutamist segage sisu puust lusikaga.
100 ml. Sellist kefiiri võib jätta järgmise partii starteriks ja kõike muud saab tarbida.
Märkus: hapu kogust saab vähendada 1-2 spl. lusikad, kuid kefiri valmistamise aeg tõuseb 1,5-2 päevani.
Jaga:
Kommentaarid:
25 kommentaari
DANKA THANKS TULEB kõigile momsele väga vajaliku saidi esitamiseks, ja ka vanaemad, ma elan Kreekas, ma tahan teha kefiiri kreeka kefiiriga, kelle koostis on kreeka piim ja kefiiri pärm. homme, tänan teid
Vastus: sweta, täname sooja kommentaari eest! Õnn kefiriga!
Miks on piim jagatud vadakuks ja mõnedeks helbedeks? Nagu ma tegin kõike vastavalt retseptile
Vastus: Svetlana, tõenäoliselt on piim muutunud hapuks ja ei ole muutunud kefiiriks, see tähendab, et see oli üleekspositsioon või kefiiri käärimine ei piisa.
Suur retsept.
Vastus: isu!
Tavaliselt... sa tahad teha kefiiri, kuid peate seda ikka kaupluses ostma. Ei, mingil moel ilma hapnikuta? Meil ei ole meie riigis kefiiri ja mida me peaksime nüüd tegema? Imelik retsept kirjutab kohe kefiiri kefirist..
Vastus: Vera, ma arvan, et hapupiima toode - jogurt või hapukoor sobib hapu valmistamiseks. Samuti saab osta kefiiri hapujuustu.
Valentina Kuhu sa said kefiiri seeni? Ja mitu korda saate sellest kefiiri süüa?
Sul on vormi jaoks väga maitsev retsept ja nii ka
ja kus on säilitus (külm või soe)?
Vastus: Ma hoian külmikus.
Tere! Imeline retsept! Varem kasutati laste kefiiri seeni kefiiri alustamiseks laste piimaköögis, piima keedeti ja seejärel jahutati 22 kraadini ning fermenteeriti, 950 grammi piima, 50 grammi pärmi. tundi, siis on vaja panna külmkappi või küpsetada juustu, nii halb, kui praegu ei ole MQM-i, ei ole riigile kasulik toita lastele tervislikku toitu tasuta, seda on lihtsam sulgeda, kuid meie emad on GOODWELLS. Ma ei taha loobuda! Ma lihtsalt tahan lisada, et piima saab kääritada naturaalse hapukoorega (piima ja piimhappe seentega!) 3 spl 1 l piima kohta. Keegi saab seda tehnoloogiat kasutada kefiiri valmistamiseks. Järgmisel päeval pani tulekahju jogurtit ja järgige seda, mis ei keeta! Kui vadak eraldub ja ilmuvad õrnad hüübid, siis kontrollige skimmeriga, pärast vadaku äravoolu peaks olema mass, mis näeb välja nagu vedel kohupiim. Kodujuust marli ja visake stech.VSEGO teile kõik hea ja edu kõiges.
Vastus: Tänan teid väga.
Head päeva pärast, ma tahan teha kefiiri kitsepiimast. Kas on võimalik lisada lehmapiimale lehmapiimast valmistatud kefiiri? Või sa ei saa kitse ja lehma segada?
Vastus: Natalia, ausalt öeldes, pole ma kunagi proovinud. Paraku ei saa ma öelda...
Hea päev! Ma tahan proovida teha kefiiri vastavalt teie retseptile, kuid mitte panna seda akule, vaid jätta see termosse (sest poeg võib koputada aku lähedal asuva purgi peale, on ta ikka väike ja pampers).
Vastus: See sõltub teie termose võimest hoida soojas. Ma lahkusin ööseks ja hommikul kontrollige valmisoleku astet.
Kas sa tegid kefiiri Evitaliaga? Ja kui sa süüa vastavalt oma retseptile, kuid ilma suhkruta, mis juhtub? Tänan teid.
Vastus: Elena ei kasutanud kahjuks sellist hapnikku. Kui sa keedad ilma suhkruta, saad tavalise hapnemata kefiiri.
Valmistasite sinu tehnoloogial kefiiri kauplusest kefirist. Armastas seda. Kui ma tegin teist korda pärmseente kasutamisega omavalmistatud jogurtist, hapu piim väga kiiresti, enne kui päev ilmus must must vorm. Kas olete sellega kokku puutunud? Kui kaua saab koju hoida omatehtud kefiiri? Tänan teid väga.
Vastus: Elena, ma hoian hapu ainult kodus 2 päeva. Mu tütar jookseb iga päev kefiiri, nii et ta ei asu ümber. Tore, et sulle see meeldis!
Tiibeti piima seene ja kefiiri seen on sama seeni kaks nime. Üldiselt on värske kefiir väga kasulik ja maitsev asi. Ma ei meeldinud kefirile enne. Nüüd mulle meeldib see väga - just omatehtud värske.
Vastus: tänan, ma tean :)
Dasha hea päev! Palju õnne teile ja teie perele.
Täna läksin kogemata teie saidile ja nägin, kuidas jogurtit teha.
Ja Dasha jälle, ma ei saanud sinult linki mu postile. Ma ei saa aru, miks ei tööta.
Vastus: Tere, Lootus! Jogurtit tehakse ka sarnasel põhimõttel, ainult rasv on erinev.
Meili kohta. Ma saatsin teile hiljuti kirja, milles ma kirjutasin, et kui sa uudiskirja tellisid, märkisite veaga aadressi. @ Mail.ru @ mai.ru tellimise asemel. Seetõttu lähevad tähed selle olematu aadressi juurde. Proovige tellida uuesti õige aadressiga. Kõik teised abonentide tähed tulevad (ma saadan teisipäeval värskendusi). Kui äkki kordub probleeme - kirjutage kindlasti, me kaotame.
Seda kefiiri saab valmistada kefiiri seenega (piimaga Tiibeti seened). Raseduse ajal valmistasin ennast kefiiri kõhukinnisuseks (see aitas hästi), sest ainult igapäevane kefiir on nõrk ja kolmepäevane hoidja vastupidi tugevdab juhatust. Seejärel ütles arst, et mul oli turse, ma pidin piirama joomist, ma pidin alustama kefiriga. Seened pidid lubja. Kuu aega tagasi ostsin jälle, panin iga päev jogurti, ma juua seda ise ja annan selle lapsele (ta on 1 aasta 4 kuud vana). Ostetud poest.
Vastus: aitäh vihje eest. Leitud ka meie linnas. Lõbu pärast võite proovida ja süüa. Kohtasin ja proovisin juua, mis on saadud nn Tiibeti Kombuchast. Võib-olla on piimarasv midagi muud?
Kefiir kodus retsept
Artiklis pakutakse populaarseid retsepte kefiiri valmistamiseks kodus, mis on kodus käepärast ja ilma oluliste kuludeta lihtne valmistada.
Klassikaline retsept
See on vajalik:
- Kodune piim - 1 l;
- 2-3 spl. l pärm (värske kefiir või kefiiripuu).
Kodune piim pannakse keema ja eemaldatakse kohe soojusest. Jahutage temperatuurini 38-40 ° C. Jahutatud piim valatakse pooleliitristesse purkidesse ja iga kord lisatakse 1 kefiiri starter (võite kasutada värsket kefiiri, mis on ostetud kauplusena starterina). Kõik segati hoolikalt. Pangad pakendatakse või soojendatakse. 12 tunni pärast peaks kefiir küpsema ja paksenema. Kui kefiir ei ole piisavalt paks, laske tal paar tundi kuumutada. Valmis kefiir peaks olema valge, hüübivus - ühtlane, kuid seda võib segada mikseriga, nagu on näidatud videol. Külmkapis hoitakse seda ainult 3 tundi, et bakterid lõpuks küpseksid ja jook oleks kasutusvalmis.
Kefiir kodus Julia Vysotski retsept
Koostisosad:
- Piim 2,5% 1-liitrine pakend;
- 2 spl. hapukarbid (hapukoor või kefiir);
- Pruun suhkur 1 spl. lusikas; vanilje, kaneeli või moosi - maitse järgi.
Piim, eriti kui see on külmkapist välja võetud, on veidi soojendatud. Lisage 1 lusikatäis suhkrut ja 2-portsjonit. Kõik segati hoolikalt. Mahutuskate ja lahkuda 6 - 8 tundi soojas kohas. Soojuse paremaks säilitamiseks ja kefiirbakterite käärimisprotsess oli intensiivsem, pakend võib olla ka pakitud, mähitud pehme rätikuga. 6 tunni pärast pannakse tulevane kefiir külmikusse, kus see küpseb vähemalt 6 tundi.
Valmistatud kefiiri, vahetult enne kasutamist, maitse parandamiseks lisage näputäis vanilli või kaneeli. Jook on veelgi maitsvam, kui valad selle sisse mõned lusikad teie lemmik moosi. Jääb kõik hästi ja saate juua. Sellist kefiiri võib hoida külmkapis kuni kolm päeva, kuid see on kõige kasulikum esimesel päeval.
Kefiir kodus retsept 90s
Koostisosad:
- omatehtud piim (või rasvasisaldus 3,2%) - 900 ml;
- kefiiri seene - umbes 7 cm läbimõõduga;
Kefiri seene pannakse filtrile ja pestakse hästi. Pärast vee kuivamist pannakse seene purki ja valatakse toatemperatuuril piimaga. Pudelit ei ole vaja kaanega katta, vaid peate selle katma paksu lapiga, et vältida päikesekiirte kukkumist. Sellistel tingimustel areneb kefiiri seen paremaks ja 18-20 tunni pärast hakkab piim squashima ja muutub paksuks ning valge pinna ilmub selle pinnale - kasvanud kefiiri seen. Jääb see õrnalt läbi sõela.
Saadud kefiiri tarbitakse eelistatavalt esimesel päeval.
Kefiir kodus retsept ilma pärmita
Koostisosad:
- piim (kodus või poes ostetud) - 1 l;
- musta leiva koorik.
Kefiiri (oleks õigem nimetada hapupiima) saab kasutada staleeritud musta leiva koorena. Vala kottist piim purki (kodune piim pastöriseeritakse ja jahutatakse toatemperatuurini) ning pange leib sellesse. Säilitage purk 10 tundi temperatuuril 28-30 ° C. Seejärel tõmba õrnalt leiba, segage ja kefiiri.
Kefiir kodus retseptis multikookeris
On vaja:
- Pastöriseeritud piim 3,2% - 2 liitrit;
- Kefiir - 1 tass (või pärm - 1 kott).
Segage piima kefiiriga (või apteegis müüdava kefiiri starteriga) homogeenseks. Valage segu pannile ja asetage see aeglasesse pliidi. Seadke režiim "Multipovar" ja temperatuur 35 ° (soojendusrežiim on välja lülitatud). Ettevalmistus võtab aega 6 tundi. Seejärel tuleb kefiir valada klaasmahutisse ja jahutada.
Kefiir kodus retsept lapsele
See on vajalik:
- Pastöriseeritud piim 1 l;
- Kefiir 3 spl. lusikad;
- Suhkur (valikuline) 1 spl. lusikas.
Värsket kuumutatud kefiiri lisatakse pastöriseeritud piimale, mis on kuumutatud temperatuurini 40 ° C (eelnevalt keedetud kodune piim ja lastakse jahtuda soovitud temperatuurini). Segage hoolikalt, et jogurt oleks kogu piima ulatuses ühtlaselt jaotunud. Lapse allergia puudumisel lisatakse segule lusikatäis suhkrut - see suurendab käärimisprotsessi ja jogurt on maitsvam. Mahuti on kaetud paksu lapiga ja hoitakse soojas. 10 tunni pärast valmib kefiir ja on valmis kasutamiseks.
Järgmist osa kefirist saab valmistada juba omatehtud kefiirist. Ometi saab kodust kefiiri kasutada starterina mitte rohkem kui 4-5 korda, kuna kefiirsed bakterid kaotavad aja jooksul kasulikud omadused.
Kefiir kodus retsept kaalulangus
Mitte iga kefiir ei soodusta kehakaalu langust. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid kasutada ainult värsket (ühe päeva) ja madala rasvasisaldusega kefiiri. Selleks, et keha saaks maksimaalset toitaineid ja vitamiine, istudes nn "kefiiri dieedil", saate oma dieeti oluliselt mitmekesistada, tuues kefiiri sisse mee, kaneeli, roosipähkli siirupi ja muid kasulikke koostisosi. Talvel võivad olla banaanid ja külmutatud marjad, suvel värsked marjad ja puuviljad.
Värske kefiiri hommikusöögi või õhtusöögi jaoks saab valmistada ise. See võtab ainult koti piima ja väikese kefiiri kääritamiseks. Kui on jogurtitootja, oleks see ideaalne. Aga sa saad ilma selleta teha. On üks põhimõte: piima-kefiiri segu (1 l piima ja 3 supilusikatäit kefiiri) pannakse sooja (28–30 ° C) kohta 10 tunniks. Saadud jook jahutatakse mõnda aega külmkapis - kefiir on valmis.
Selle alusel saate teha terveid kangendatud kokteile. Sa pead lihtsalt lihvima oma lemmik puuviljad ja marjad segistiga ning lisama saadud püree kefiiri. Klaas kefiri vajab umbes 200 g kartulipuderit.
Kuidas teha kefiiri kodus
Piim on kasulik selle terapeutiliste ja profülaktiliste omaduste jaoks. Kui aga on laktaasipuudulikkust, siis on sel juhul vaja piim loobuda ja eelistada hapupiima tooteid, näiteks kefiiri. Kas ma saan juua kefiiri pankreatiidiga, lugeda siit >>
Kuidas teha kefiiri kodus
Lehe sisu:
- Kodune kefiir. Kuidas valida sobivad koostisosad omatehtud kefiirile.
- Omatehtud kefiiri retsept
- Kefiri valmistamine kodus. Video
Kodune kefiir
Kuidas valida sobivad koostisosad kodus valmistatud kefiirile
Mõned sõnad kodus valmistatud kefiiri koostisosade kohta:
1. Lehm või kitsepiim, terved või pastöriseeritud. Piim peab vastavalt pankreatiidi toitumise põhimõtetele olema madala rasvasisaldusega või madala rasvasisaldusega.
Stabiilse remissiooni staadiumis saate endale lubada 2,5% rasvasisaldusega piima.
2. Sourdough kefiiri valmistamiseks. Kefiiri saab valmistada piimast kefiiri starteriga, mis sisaldab spetsiaalseid kefiiri seeni. Kefiri starterit saab osta poest. Enne ostmist lugege hoolikalt kefiiri starteri koosseisu:
- kui starter on kefiiri seentel, siis saate oma abiga süüa kefiiri;
- kui see on bakteriaalne kontsentraat, siis saate oma abiga valmistada kefiiri toodet;
- kui fermentatsioon toimub piimhappebakterite kultuuridel, siis valmistab kefiiri toode teie abiga.
Starteri ostmisel peate pöörama tähelepanu valmistamiskuupäevale, säilimisajale ja ladustamistingimustele.
3. Kefiri kauplus või kodu.
Kui kaupluses ei ole tehaseseadmeid, siis saate kasutada tavalist kefiiri starterina. Esimest korda kasutate kefiri kauplust. Järgneva omatehtud kefiiri valmistamiseks saate kasutada oma omatehtud hapu. Selleks kasutage lihtsalt 100 grammi kefiiri, mis on valmistatud teie poolt, mitte dieedis, vaid algajana.
Pöörake tähelepanu kefiri poe koostisele:
- kui piim ja hapukoor on kefiiri seentes, siis on see kefiir;
- kui see sisaldab piima ja bakterite kontsentraati, siis see ei ole kefiir, see on kefiiri toode;
- Kui piimhappe bakterite kultuurides on piim ja hapu, siis see ei ole kefiir, see on kefiiri toode.
Omatehtud kefiiri retsept
Koostisosad:
- Piim - 1 l (lehm või kits)
- Kefiir - 1/2 tassi (1-2 spl. Sel juhul on käärimisprotsess pikem)
- Suhkur - 1 spl.
Cooking tehnoloogia:
- Piima kuumutatakse temperatuurini 36-40 kraadi. (Piim on soe, ligikaudu kehatemperatuur. Ärge lubage ülekuumenemist, sest temperatuuril üle 50 kraadi surevad kefiirid).
- Lisage piimale pannile kefiir ja suhkur. Segage. Vala ühe liitri mahutisse.
- Asetage purk sooja kohale (näiteks aku lähedale) ja katke puuvillase lapiga, et tagada piimhappe (anaeroobne) käärimine.
- 24 tunni pärast saame nõrga kefiiri - ühepäevase kefiiri. Me võtame 100 ml kefiiri kefiiri valmistamiseks kodus. Bon isu!
Kuidas hoida jogurtit
See puudutab kodus saadud vedela pärmi ladustamist.
Omatehtud kefiiri vedel sourdough on
- osa kefirist, mis on valmistatud tehasest,
- osa kefirist kauplusest on ka hapukas
- Osa sinu poolt valmistatud kefiirist on ka hapu.
Kefiir on elusate piimhappebakterite ja pärmi sümbioosil põhinev toode.
Nende elu tagamiseks on vaja toitaineid - piima. Kuna kefiiri seened kasvavad, kulub toitekeskkonna uuendamiseks 1-2 korda nädalas, teisisõnu, see on hapu kasvatamise ja realiseerimise optimaalne aeg.
Kefiiri starteri kõlblikkusaeg külmkapis on kuni 10 päeva, temperatuuril 8-10 ° C. Edasiseks eluks ja kefiiri kasvatamiseks vajab seenekultuur uut toitainet - uut piima.
Kefiri valmistamine kodus. Video
Kas sa tead, kuidas valmistada omatehtud kodujuustu aeglases pliidis? - vaata siit >>
Kuidas teha kefiiri kodus
Kefiiri valmistamine piimast kodus on hämmastavalt lihtne! Selleks, et teha koduseid kefiire probiootikumide ja bifidobakterite poolest, kasutan starterina „Danoni“ tooteid. Viis minutit tööd, väike kannatlikkus ja suurepärane kodune kefiir on küpsetatud oma kätega!
Piima kasulikkusest on palju kirjutatud, kuid kääritatud piimatooted on kõige väärtuslikumad, sest neil on suurem seeduvus ja suured terapeutilised ja profülaktilised omadused.
Kodune kefiir
Kodune kefiir ei ole maitse ega toitainete sisalduse poolest tehases halvem.
Tehti kindlaks, et kefiiris, acidophilus bacillus'es ja mõnedes piimhappebakterites sisalduv piimhape inhibeerib inimeste soolestikus levivate mikroorganismide arengut, avaldab soodsat mõju seedetraktile, eraldab antibiootikume, mis hävitavad tuberkuloosi, difteeria, kõhutüüfide ja mitmete teiste haiguste põhjuseid.
Laktoos või piimasuhkur, ainult piimas sisalduv süsivesik on allikas, et saada üks tuntumaid prebiootikume - laktuloos, mis on lähteainete mikroorganismide substraat kääritatud piimatoodete tootmisel, omab omadust parandada kaltsiumi imendumist. Piimarasv sisaldab puudulikku arahhidoonhapet, lühikese ahelaga rasvhappeid, fosfolipiide, A-, C-, PP-, B1-, B2-, B12-ensüüme, hormone, mineraale, peamiselt kaltsiumi.
Kääritatud piimajookide seeduvus suureneb nende valkude osalise pepti- niseerimise tõttu, s.t. nende lagunemine lihtsamateks ühenditeks, lisaks piimhappe ja alkohoolse kääritamise tulemusel saadud toodetele läbib valgu hüübimissüsteem väikseimad süsinikdioksiidi mullid, muutes selle seedetrakti ensüümide toimele ligipääsetavamaks. Sokolovskiy V.P.
Kuidas teha kefiiri kodust piimast
Kodune kefiiri esimene kääritamine
- Kuumutage piima 2L temperatuurini 38-40 ° C (kui termomeetrit ei ole, kontrollige käega - piim peaks olema veidi kuumem kui teie käsi, kuid mitte röstitud).
- JogurtAktivia termostaat, 1 tass. Pane 2-liitrise purgi põhjale. Vala väike kogus eelsoojendatud piima. Segage hoolikalt ja valage ülejäänud piim.
- Mähkige soe materjal (alla sall, vana kampsun, beebi tekid).
- Jäta see vorm 6-8 tundi. Aga mitte enam! Vastasel juhul on kefiir terav hapu maitse.
- Puhastage külm. Saadud kefiir kasutusele võtta, segada põhjalikult puust spaatliga ja panna külmkappi 3 tunniks. Joo seda selles etapis ei ole seda väärt. Bakterid ikka veel aktiivselt paljunevad ja teil võib tekkida maoärritus. Madalatel temperatuuridel aeglustub bakterite kasv - kefiir küpseb.
- Kefiir on valmis. Enne iga kasutamist segage kefiir külmikus põhjalikult puust spaatliga.
Sellisel kefiiril on keskmise paksusega konsistents ja õrn maitse, mille kerge hapusus ei vaja suhkru lisamist. Ja see sobib kasutamiseks nii laste kui ka kõrge maohappega inimeste puhul, ilma et see põhjustaks süvenemist (testitakse nende enda kogemuste põhjal), erinevalt keedetud kefiiri seenest, mis osutub väga hapuks.
Kui te pole näiteks piima kvaliteedi osas kindel, saate selle tundmatu põllumajandustootja poolt, siis tuleb piim keeta ja jahutada soovitud temperatuurini. Piim on ka keedetud, et tappa kõik piima piimaga püütud mikroobid ja lüpsmise ajal.
Jogurti asemel võib termostaadi aktiveerimist kasutada mis tahes tooteid "Danone" koos elusate bifidobakteritega. Jogurt või kefiir. Kohupiim muidugi ei sobi. Ostmisel kontrollige kindlasti pakendi aegumiskuupäeva. Mida pikem on termin, seda vähem sisaldab toode bifidobaktereid.
Kitsepiima kefiir
Ma valmistan kefiiri värskest kitsepiimast, mis on saadud minu kodustelt kitsedelt, nii et ma olen selle kvaliteedi poolest kindel. Ma ei keeta piima kefiirile, ma kasutan seda toores. See sisaldab suuri koguseid vitamiine, mis kaovad keetmisel.
Meie pere armastab omatehtud kefiiri! Ja üks kaheliitrine purki piisab üheks päevaks. Mul on piisavalt piima, nii et kefiiri valmistamine kodus on vool, st. Ma teen seda peaaegu iga päev.
Kefiiri teine kääritamine
Kefiiri uuesti valmistamiseks valmis jogurtit osta ei ole enam vaja. Me kasutame oma kefiiri starterina. Selleks ärge jooge kõike lõpuni ja jäta pangas umbes 1 klaasi.
Edasine tehnoloogia kefiiri valmistamiseks kodus on sama, kuid valmis jogurti asemel paneme ülejäänud meie kodus valmistatud kefiiri.
Ma teen pärast hommikul lüpsmist kefiiri. Nii et on lihtsam jälgida aega ja mitte lasta tal seista.
Kiiremaks muutmiseks ärge määrige lisaroogu määrdunud ja ärge seisake pliidi juures, ma kuumutan piima mikrolaineahjus.
1. etapp: Värske värske piim (loomulikult juba filtreeritud) valatakse koheselt umbes poole vanasse kefiiri. Kas ma valan kõike puhtasse purki, see sõltub minu tuju ja ajast. Ma segun.
Samm 2. Ma valan piima teise poole majoneesi ämbrisse ja pannakse see CF-ahju maksimaalselt 3 minutiks 30 sekundiks (mul on 800 kW võimsus MV).
3. etapp. Pärast vahukile eemaldamist valatakse kuumutatud piim kefiiri purki. Ma segan puust spaatliga.
4. etapp. Ma pannakse alla alla 6-8 tundi.
5. samm. Külmkapis 3 tundi.
6. samm. Segage ja jooge!
Seega saame mitte ainult kodus valmistatud kefiiri, vaid ka ActiRegularis bifidobakteritega rikastatud probiootilise kääritatud piimatoote. Palju vähem raha kui pakume kaupluses!
Tähelepanu! Mõnikord juhtub, et esimeses pärmis on kefiir vesine. No suur asi. Joo, jätke klaasi alt alla, teisel ja järgnevatel aegadel on alati normaalne paksus.
Kefiiri valmistamiseks suuremas mahutis, näiteks 3-liitrises purkis, tuleb starteri kogust veidi suurendada.
Kefiiri saab teha kooritud piimast, eemaldades eraldajale koore.
For starter omatehtud kefiir sobib ja tooted täidistega. Näiteks soovime mõnikord lisada teraviljaga bio-jogurtit või „Activia” kefiiri. Siis saadakse omatehtud kefiir väga maitsva õrna aroomiga.
Püüdsime kefiiri teha peaaegu kõigist Danone toodetest. Kõige kasumlikum ja „pikem mängiv” hapnik oli „termostaat”.
Mida tähendab “pikaajaline hapnik”? Aja möödudes pärast järgmise valmimist halveneb hapnik. Kasulike piimhappebakterite sisaldus väheneb, see on väga rikastatud õhust saadud bakteritega. Valmistoote maitse muutub - see muutub teravaks ja hapuks. See tähendab, et on aeg uuesti alustada - osta värsket jogurtit.
Nii aktiivsus Termostaadi jogurt töötab kõige kauem kui starter. Kuni 7–9 korda korduvkasutamine. Teised rikuvad palju varem: 3-5 korda saab kefiiri kääritada.
Kefiiri keemiline koostis on 3,2%:
- vesi - 88,3;
- valgud -2,8;
- rasv - 3,2;
- süsivesikud - 4,1;
- orgaanilised happed - 0,9;
- tuhk - 0,7%.
- Energia väärtus 59 kcal.
- Vitamiinid A, β-karoteen, B1, B2, PP, C.
Kefiiri kitsepiima saadakse rohkem rasva, keskmiselt 4% ja vastavalt kalorisisaldus tõuseb 80 kcal 100 g kohta, samas kui selle kasulikkus on mitu korda suurem kui lehmade puhul.
Niisiis, kefiiri loomine kodus on väga lihtne!
Mis on teie retsept? Milliseid ebatavalisi täiteaineid kasutate? Jagage oma kogemusi!
Kuidas kefiiri kääritada
Kefiir on kääritatud piimatoode, mis on oma bakterite tõttu väga kasulik, kuid kaotab kiiresti oma algsed omadused. Seetõttu on parem teha kefiiri ise, seda rohkem see on lihtne.
Kodus valmistatud kefiiri eelis oma loomulikkuses ja värskuses ei sisalda selles erinevaid lisandeid. Kefiril on kasulik mõju laste kehale, küllastades seda kasulike bakteritega, mis suurendavad immuunsust.
Kaasaegsed ettevõtjad naised ei hakka kapsas ise kunagi ise marineerima. Nad leiavad, et see on töömahukas asi, nad ei soovi osaleda kääritamistolindites ja eelistavad osta kapsas vanaema või supermarketi turul. Kuid selgub, et kohalikku vene köögivilja on väga lihtne kääritada ja see ei vaja isegi puidust barrelit. Lisaks on tänapäeval suurepärased […]
Kissel ei ole ainult jook. See on kasulik, toitev, roog, mis on valmistatud iga perenaine võimu all. Suvel valmistatakse marmelaad traditsiooniliselt värsketest marjadest ja puuviljadest. Talvehooajal saate seda jooki hellitada, kasutades puuvilja- või marjaväändeid. Meie artiklis selgitame, kuidas teha tarretist moosi. 1 Marmelaadi hüved [...]
Soodatoode (naatriumvesinikkarbonaat) on ohutu ja täiesti mittetoksiline aine, mida esineb enamikus küpsetuspreparaatides. On olukordi, kus võib osutuda vajalikuks (selle puudumisel) või lihtsalt soovist (tänu soodsale spetsiifilisele, vaevu märgatavale maitsele) asendada see mõne muu sarnase omadusega tootega. Vaatame, kas seda valget pulbrit saab asendada millegi muuga. [...]
Viimase kahe sajandi jooksul aitavad kvasa tervendavad omadused parandada seedimist, tugevdada veresooni ja suurendada keha tooni. Täna müüakse seda jooki igas kaupluses. Kuid erilisel maitsel on omakäeliselt keedetud kvas. Proovime seda teha. 1 Tooted vajavad üsna palju. Need on 1 kg rukkileiba, 6l vett, 200 g suhkrut, 50 g kuiva rosinaid […]
Omatehtud vein on hea ja tõestatud viis kasutada ekstra marju ja puuvilju. Peale selle sobib see juua peaaegu iga puu: sõstrad, õunad, vaarikad, maasikad, kirsid, viinamarjad. Omatehtud veini valmistamine võib olla täiesti kindel selle kvaliteedi ja loomulikkuse suhtes. Sõltumata sellest, millist vilja võetakse aluseks, sisaldab ettevalmistussüsteem standardseid samme. [...]
Jogurt on üks kõige kasulikumaid ja maitsvaid magustoite. Ja kui sa õpid seda ise valmistama, võite olla sada protsenti kindel, et see hapupiima delikatess on nii teie kui ka teie pere jaoks kahjutu. 1 Omatehtud jogurtit saab valmistada mitte ainult jogurtitootja, vaid ka aeglases pliidis. [...] jaoks
Pärmis ja vees lahustatud suhkru kääritamisel saadud toodet nimetatakse puderiks. Segu võib valmistada mitte ainult suhkrust, sest suhkrupeet, kartul ja nisu sobivad selle tooraineks. Vaatame lihtsat, kuid produktiivset viisi, kuidas puderit teha. 1 Braga valmistatakse edasiseks destilleerimiseks moonshine abil. Protsess põhineb vee destilleerimisel. Seetõttu on üks pudeli komponentidest [...]
Omatehtud veini valmistamiseks sobivad peaaegu kõik marjad ja puuviljad. Hea jook saab valmistada mitte ainult viinamarjadest, vaid ka kirsist, vaarikast, sõstrad marjadest, õunadest ja pirnidest. Saate üldiselt erinevaid puuvilju segada ja siis saad suure puuvilja- ja marjaveini. Ja kui teil on selline võimalus, aitame teil nõu ja paljastada universaalne […]
Kuidas teha kefiiri kodust piimast ilma käärita
Kuidas süüa tõelist kefiiri ilma käärita
Peaaegu kõik kefiiri kasulikud omadused (välja arvatud kõhulahtisusevastane võitlus) kehtivad ainult värske toote kohta ja kefiir asub kauplustes, mille valmistamise kuupäev on 1 päev (õige kefiir), kuni 2 nädalat (täiesti kasutu toode tervisele).
Täieliku tervendava joogi saamiseks peate selle ise ette valmistama. Arvan, et see on liiga raske? Vastupidi, see on lihtsam kui # 8230; kui teil on juurdepääs värskele piimale.
Tervislikud nõuanded kefiiri valmistamiseks kodus
Kõige parem, kui teie külas on kauplus kohalikust piimakarjast. Kui lisaks supermarketile ei ole teisi piima allikaid, peate empiiriliselt arvutama õige piima.
Kuidas määrata, milline piim sobib kefiirile?
Esiteks tuleb piim pastöriseerida. Steriliseeritud piim ei kooru, ükskõik kui palju proovite. Ja mitte pealdisi nagu # 171; taastatud # 187;, # 171; piimapulbrist # 187;
Vala piim klaasi ja rulliga. Hea piim jätab seintele jälgi.
Piim on parem võtta 6%, mis tähendab, et varem pole kedagi kiusatud. Ärge kartke piimarasva, nad on kergesti seeditavad ja mitte vöökohas. Pea meeles, et rasvad on vajalikud uute rakkude ehitamiseks ja seega noorte säilitamiseks.
Jätke piim toatemperatuuril klaasi. Kui see ei muutu hapu 2 päeva jooksul, siis # 8212; See tähendab, et on kas säilitusaine tapja annus või antibiootikumide hobujõuline osa. See toode ei sobi ka meile.
Kust võtta jogurtit
Kui ma nägin poes kefiiri starterit. Kuid kahjuks oli see vaid üks kord. On loogiline, et see on toodetud ja on täiesti võimalik, et see on teie poolt müüdud. Kuid kõik ei ole nii õnnelikud. Seetõttu kaalume võimalust, kas on võimalik valmistada kvaliteetseid kefiire ilma käärita.
Seetõttu peame ostma värsket kefiiri, mis on ka parem kui kohalik tootmine. Pakendil tuleb kirjutada: # 171, piim ja käärim # 187; ja muid komponente! Sellise toote säilivusaeg ei ületa tavaliselt 1 nädal. Me vajame täna või eile. Kolm päeva ei ole enam sobiv.
Kodu kefiiri valmistamise protsess
Kui esialgsed tooted on kindlaks määratud, valage piim klaasi ja lisage üks tl kefiri samasse kohta. Kui kefiir on juba teine vanus, siis ära pane üks, vaid kaks supilusikatäit. lusikad.
Klaas on seatud nii, et see ei asuks kohast ümber. Noh, kui ruumi temperatuur ei ole alla +18 kraadi, see on üsna soe. Me vaatame kella, et me sellest täpselt meelde jätta, kui see on valmis.
Jah, jah, jah! Ära tee midagi. Lihtsalt valas klaasi, lisasid lusika ja jätsid üksi. Kõik valmistub ise.
Kakskümmend neli tundi hiljem, oma klaasis piima asemel, kefiiri vormid, mida saab juba purjus.
Tõelise tervendava joogi saamiseks ei pea me lõpetama seda, mis on saavutatud, me tegutseme jätkuvalt samas vaimus. Aga nüüd pole meil kaupluses kefiiri vaja, selle asemel paneme lusikatäis oma, juba kodune, piima. Kui te unustate kogemata ühe päeva, ärge muretsege, just järgmisel korral pannakse klaasi kaks lusikat # 171;
Üks kuu sellistest igapäevastest ümberkujundustest ja teie klaas ei ole ainult joogitoode # 8212; ja tervise eliksiir, mida saab anda ka väikelastele.
Ja see ei ole nali. Mina isiklikult andsin sellisele kodus valmistatud kefiirile oma tütre kolm kuud. Tõde, see oli nõukogude ajal, mil kõik toidud kauplustes olid kvaliteetsed.
Me rääkisime ainult ühest klaasist. Arvuta erinev maht ei ole raske. Näiteks ühe liitri värske piima kohta tuleb lisada neli lusikat juba # 8230;
Kuigi selles retseptis on üks ebatäpsus. Me kõik elame riigi erinevates osades või isegi maailmas ja algsed tooted on endiselt erinevad. Seetõttu proovige kõigepealt teha täpselt retsepti ja vajadusel suurendada või vähendada starteri osakaalu.
Kefiri eeliseid käsitlevas artiklis olete õppinud seitset kaalukat põhjust jooma seda iga päev, samuti lihtne retsept toiduvalmistamiseks. Ma loodan, et nüüd on kefiri kasulikud omadused mitte ainult tervise säilitamiseks, vaid ka selle suurendamiseks.
Kõigi ametite käsitöölised: kuidas teha kefiiri kodus
Piimatooted vajavad meie keha. Need sisaldavad valku ja kaltsiumi ning kasulikke baktereid ja happeid ning valku - kõike, mis mõjutab positiivselt seedetrakti tööd. Suur pluss on see, et peaaegu kõiki neid tooteid saame ise teha. Oleks peamine koostisosa - värske piim.
Kefiir leiva koorikus
Teine lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia on see: pange tükk rukkist või musta leiva värskesse piima ja jätta see pliidi, ahju või aku lähedusse. Tänu niisugusele looduslikule hapukarvale hakkab juua kiiresti, säilitades kõik kasulikud omadused. Selle maitse on väga meeldiv ja pehme. Hapnamisprotsessi kiirendamiseks võite valada piima purki, kus te hoidsite hapukooret või hapupiima (ärge loputage purki!). See lihtne viis kefiiri kodus teha sobib peaaegu igale isikule, kes ei ole kulinaarse kunsti puhul väga tugev.
Väike lastele tuleb anda ka piim, s.t kefiir. Umbes 5-6 kuud siseneb ta kohustuslikule toitumisele. Loomulikult peate selle toote spetsiaalsest köögist võtma või ise valmistama. Niisiis, kuidas teha jogurtit imikutele?
Keedudes keedetakse piim suhkruga, kui see on külm - lisage tavaline kefiir, mähkige purk ja pange see 12 tunni jooksul soojendusse. Paksendatud - saatke külmkapis sama kogus, seejärel soojendage järk-järgult veevannis ja toitke laps. Ei ole aega pakseneda - jätke veidi sooja kohale.
Keeda sulatatud piima, jahutage, valage lusikatäis hapukoorega, lisage bioloogiline toode (vt pakendi juhiseid), segage. 6 tunni pärast on toode valmis. Kui te toidate last, jätke paar supilusikatäit järgmise starteri jaoks - lisage need 200 ml pannile, ainult ilma hapukoore ja muud koostisosadeta. Protsessi saab korrata kogu aeg.
Muide, kui sinu kefiir jäi taotlemata, siis te lõpetasite ja sa ei julge seda juua - pannkoogid või tortillad. Hapupiim on mis tahes kujul söödav toode!
Ebatõenäolised vead filmides, mida te ilmselt ei märganud, tõenäoliselt on väga vähe inimesi, kes ei tahaks filme vaadata. Kuid isegi parimal filmil on vigu, mida vaataja võib täheldada.
Ilusad õudused: 15 šokeerivat plastist operatsiooni, mis lõppes ebaõnnestumisega. Tähtede plastiline kirurgia on siiani väga populaarne. Probleem on aga selles, et enne kui tulemus ei olnud alati täiuslik.
Meie esivanemad ei maganud nagu me tegime. Mida me teeme valesti? Seda on raske uskuda, kuid teadlased ja paljud ajaloolased kalduvad uskuma, et tänapäeva inimene ei magata üldse nagu tema iidsed esivanemad. Esialgu.
9 põhjust, miks inimesed sulle ei meeldi kohe On palju võimalusi, kuidas inimesed ümber ei taha sinuga midagi teha. Ja enamik neist ei vaja palju vaeva. Lõppude lõpuks.
Sõnad, mis programmeerivad ebaõnnestumist või ei ütle seda kunagi Kas sa mõistad, et saate oma elu oma tahtmatult programmeerida? On vaja harjuda mõne säästva väljenduse kasutamisega.
10 hämmastavat naist, kes on sündinud meestena Tänapäeval muutub üha rohkem inimesi oma soo nii, et see sobiks nende looduse ja loomuliku tundega. Veelgi enam, on veel androgynilisi.
Tõhusaid viise erinevate piimatoodete kääritamiseks kodus
Kodune piim on seedimist väga kasulik. See on palju parem ja sobivam kui kauplus. Järelikult, et valmistada seda täiesti iseseisvalt ja nautida imelist maitset. Mida rohkem ei ole seda nii raske teha, nagu tundub esmapilgul.
Mida on lubatud kodus kääritada
Loomulikult peate endiselt ostma piima kaupluses või oma vanaema külalt. Parem on osta tuttavatest kogenud inimestest. Sellegipoolest on see toiduaine ja peate hoolikalt jälgima, mida sööd. Kui me räägime selle valmistamise meetoditest, siis on lubatud mitte ainult piima fermenteerida hapukoorega, vaid näiteks kefiiri või bifidumbacteriniga.
Lisaks piimale on vaja osta fermenteeringuid, mille toetuseks on teil lubatud:
- küpsetatud piim;
- jogurt;
- ryazhenka;
- kefiir;
- jogurt;
- kodujuust;
- eri liiki omatehtud juustud.
Enne piima kääritamist kodus, pidage meeles, et kääritamise kõige põhilisem tingimus on see, et see peab olema „elus”. See tähendab, et UHT, kuid mitte steriliseeritud. Seda võib hoida külmkapis mitte rohkem kui viis päeva ja selle osana ei tohiks peale piima olla midagi enamat. Toode, mille säilivusaeg on 2 nädalat, kuu või rohkem, ei tööta.
Apteegis on lubatud osta erinevaid fermenteeritud piima biozakvaski. Ja kui sa soovid saada võimalikult lähedale loodusele, siis võite proovida sourdough'i kodus.
Selleks ostke kauplusesse tõeline jogurt ilma lisanditeta. See ei tohiks sisaldada suhkrut, maitsetugevdajaid, taimseid rasvu, tärklisi, puuvilju ega muid asju. Kui teil on lubatud rahastada, saate osta jogurtitootjat. Halvimal juhul piisab tavalise termose kasutamisest.
Mis on lubatud piimast teha
Lihtsaim viis piima kääritamiseks on valada see klaaspurki ja panna see soojasse kohta.
Marineeritud piim
Te ei pea piima hapendama, sest käärimine on vajalik ainult kääritatud piima kääritamiseks. Fermentatsiooni temperatuur peaks olema umbes 40 °. See tähendab, et piim peaks olema soe, kuid mitte põletav.
Hapupiim, hapendatud koor
Kuumutage piima, asetage see soojasse kohta ja lisage veidi hapukoorega. Suhe 1 lusikatäit hapukoort 1 liitri piima kohta. Kui hapukoort ei ole, saate lisada viilu musta leiba. Te saate jogurtit lähemalt 2-3 tunni jooksul.
Selleks, et teha kefiiri piimast, kuumuta see ja lisada väike kefiir. 100 g kefiiri suhe 1 liitrini piima. Valage segu termosse ja jäta sooja kohale 6-8 tundi.
Küpsetatud piim
Pange värske piim ahjus 70-80 ° C juures, mitte keemistemperatuurini. See on parem, kui see on savipannis. Seega, lisaks maitsvale magusale piimale, saate boonusena ka küpsetatud kooriku. See on kohtlemine, mida armastavad kõik, kes tõesti peavad seda elu jooksul kordi proovima.
Ryazhenka ja jogurt
Need kaks kääritatud piimatoodet valmistatakse ligikaudu identseks, ainult selleks, et piim saaks ryazhenka, peate võtma küpsetatud ühe, sest jogurt on tavaline. Samuti tuleb lisada 100 g "live jogurt" 1 liitrini ja lahkuda küpsemiseks.
Paljud inimesed arvavad, et ryazhenka tegemine on keeruline. Tegelikult peab esmalt teadma, kuidas piima fermenteerida ryazhenka abil. Selleks peate kõigepealt valmistama küpsetatud piima, mis on selle kääritatud piimatoote aluseks.
Kui soovite jogurtit juua, siis on see 6-8 tunni jooksul pärast seda, kui see on soojas kohas termos, valmis. Paksema toote jaoks kulub rohkem aega. Umbes 12 tundi.
Kui teie jogurt on valmis, siis on teil lubatud oma maitsele lisada puuvilju, marju või kliid ning saata see külmikusse, et see infundeeritaks. Hoidke saadud toode maksimaalselt 5 päeva.
Joogi valmistamiseks kodus, jätke osa lõpptoodangust starteriks. Nii et tulevikus vajate ainult piima. See omatehtud hapu on piisav 3-4 tsüklile, mille järel tuleb seda värskendada.
Kui teete kefiiri, jogurtit või jogurtit kodus, siis ei ole nendest kohupiima valmistamine raske:
- Esimene meetod. Selleks on vaja kuumutada üks neist toodetest rahulikult tulekahju, vältides keetmist, kuni vadaku vabastamine algab. Pärast seda tuleb see tühjendada ja saadud mass riputada marli või ära visata peene sõela külge;
- Teine meetod. Kääritatud piimatoode tuleb külmutada ja seejärel sulatada. Pärast seda esineb ka valgu hüübimist ja teil tuleb ainult seerum tühjendada ja saadud massiga teha sama nagu eelmises versioonis.
Saadud vadaku pannkooke on võimalik küpsetada, pärmi tainast valmistada ning kasutada seda suveperioodil okroshka alusena.
Kääritatud piimatooted, mis põhinevad bifidumbakteriinil
Paljud inimesed kardavad teha piimatooteid kodus, sest nad ei tea, kuidas piima bifidumbacteriniga kääritada. Selleks, et teha kefiiri, jogurtit, kodujuustu, võite kasutada ka vedelat bifidumbakterit. Sellel põhinevatel piimatoodetel on kerge maitse ja rasvaprotsess on kiirem.
Kui teete kefiiri bifidumbacterin'iga, siis võib see olla hapu. Selle vältimiseks kontrollige pidevalt, kas teie toode on valmis.
Kefiir bifidumbacterin'i alusel
Kuumutage piimarasva temperatuurini 37-38 °, see peaks olema soe, kuid mitte põletav. Kui bakterid sattuvad soojusse, siis võib olla ka sade. Seejärel lisage bifidumbacterin 20 ml bakterite ja 1 liitrise piima vahekorras ning segage.
Pange anum, kuhu koostisained kääritatakse, kaanega kaanega ja lastakse küpseda 37 ° C juures. Selle yogurtnitsa taotlemisel on rohkem kui keegi teine. Asetage lõpptoode külmkappi ja jahutage soovitud temperatuurini.
Befidokefiir koos seenega
Kuumutage piimarasva temperatuurini 37-38 °. Selles lisatakse bifidumbacterin suhe 20 ml baktereid 1 l piima kohta ja segage. Kui piim on jahtunud 20 ° -ni, lisage bifidumbacterin sama suhe ja segage uuesti. Kata kaanega ja jäta küpseks 8-12 tundi. Valmis kefiir paneb külmikusse jahtuma.
Nüüd sa tead, millised on piima kääritamise meetodid kodus. Nad on palju sobivamad ja paremad kui kauplus ning nad saavad alati kasu ainult teie kehale!
