Nagu te teate, on soufflé Prantsuse roog ja on kuulus oma õhukuse poolest. Valmistage ette endale ja oma külalistele gurmee-kartulipuussi juustu ja punaste kaladega.
- 1 kg kartul
- 50 gr. või
- piima
- 6 muna
- 150 gr. juust
- 100 gr. soolatud või suitsutatud lõhe
- soola
- Niisiis, kõigepealt valmistage kartulipuder. Nagu tavaliselt, küpsetame kartuleid, valatakse vett, raputatakse põhjalikult, lisatakse kuuma piima ja võid.
- Puidust spaatliga või segisti kasutades peksid kartulid ettevaatlikult, kuni need muutuvad õhukateks.
- Lisa kuubikuteks valmistatud juust ja suitsutatud lõhe tükid.
- Igaüks teab, et suitsutatud lõhe on üsna kallis ja mitte igaüks ei saa seda endale lubada, kuid see ei ole põhjus nami keeldumiseks. Kartuli sufflé ilmub sama hästi kui kodus soolatud lõhe.
- Segage õrnalt, lisage munakollased ükshaaval. Me püüame soola.
- Eraldi anumas pekske valgud ja üks näputäis soola, kuni saadakse üsna tihe valge vaht. Väga õrnalt segatakse kartulipuder vahustatud valkudega.
- Me võtame ahju vormi mittekleepuva kattekihiga ja määrida seda ettevaatlikult rasvaga. Võtke õli, kui soovid, et õrn ja vesine kartulipudel eralduks vormist ilma probleemideta. Parem on teha eelnevalt.
- Täitke vorm seguga ja asetage see kuuma ahju. Küpsetame umbes pool tundi temperatuuril 180 ° C.
- Eemaldage õrnalt hallitust õrnalt, laotage nõelale, kaunistage oliivid, rohelised jms. Kartuli sufilee serveeritakse kuumalt. Ja ärge unustage panna majoneesi. Muide, majoneesi saab kodus küpsetada, see on väga lihtne.
Neid roogasid tasub proovida.
Ülevaated ja kommentaarid:
Inna 12/13/11
Ma olen juba ammu tahtnud soufle teha. Selline ilus ja suurepärane juhtus. Alena, ja mida teha, nii et hiljem see õudus ei istu?
Alena Inna, soufflé istub alati jahtudes, nii et nad ei küpseta seda varem. Küpsetusahjust kätte kohe lauale.
Tatyana 07.06.12
Ma tahan proovida seda kartulipüha. Lõhe tuleks suitsetada või see võib olla toores?
Alena
Selle suitsu jaoks saate kasutada värsket lõhe, ainult seda tuleb kõigepealt keeta, eemaldada kõik kondid ja lõigata väikesteks tükkideks. Värske lõhe võtab 200 grammi, mitte vähem, vastasel juhul seda ei kuulata.
Antinin 12/19/13
Ma armastan kõiki kartulite roogasid. Kindlasti valmistage suupisted puhkuse lauale, mu lapsed, mulle kindlasti meeldib see.
Sonya 01/04/14
Kes oleks pidanud arvama, et võiksite sellise ime teha kartulitest, kaunistada lauda ja sööta külalisi! Lõhe on kallis toode, kuid mõnikord tuleb ennast ravida oma lähedastega. Ma tahan oma kaunimas vormis süüa kartulipudlit ja teenida tasasel roogal, ma arvan, et saate kaunistada roheliste, oliivide või isegi konserveeritud väikeste kurkidega, maisi, üldjuhul kujutlusvõimet.
Maitsvad kapsas
Kapsas rullitakse ahjus
Küpsetatud kõrvits - maitseb paremini
Amber Apple Jam
Isegi liha ei ole selle kartuli jaoks vajalik.
Charlotte - kiire ja maitsev retsept
Krõbedad hapukapsas 3 päeva
Belyashi - mahlane täidis ja tainas sulab suus suus
Koostis Retseptid
Ostja:
- Kas teil on praetud kartuleid?
- Ainult tasuta.
- Ja kuidas on friikartulid täisversioonist erinevad?
veel >>
Marineeritud kapsas talveks
Honey Cake - kiire retsept
Kodune majonees 5 minutiga!
Tort kirssidega "Monastiline maja"
Kana Satsivi
Cake Prague - kook ilma probleemideta!
Hirss putru kõrvitsaga
Shurpa - kuidas kodus valmistada
Talusalat - maitsev, rahuldav ja odav.
Kartulipudeli liha
Seda tassi nimetatakse "soufflé" kerguse ja kerguse poolest: see põhineb kartulipulbril, millele lisandub vahustatud munavalgega õrnus. See, mis võib anda selle kaalu, on loomulikult liha, mida me esitleme õhukeses kihis. Ja maitse, mida tuleb tunnistada, on sellest ainult kasu: liha sisaldav kartulikook on samal ajal kerge ja rahuldav!
Kartuli sufflé liha: retsept, kuidas süüa
Valmistage kartulipudeli koostisosad keedetud lihaga. Keedetud liha, võite võtta kõik: veiseliha, sealiha, kana. Koorige kartulid, peske.
Sukeldage keevasse vette ja keedetakse kartulid, kuni see on tehtud, soola enne keetmise lõppu. Kuumad kartulid pühitakse läbi sõela. Lisage või, segage. Anna natuke jahe.
Vahepeal eraldatakse munakollane munakollast. Valgu piits koos tugeva vahuga segistiga. Õhuvärvid saadakse pärast valgete värvuse eraldamist munakollast (valgedesse ei tohi langeda munakollast) ja enne piitsutamist jahutada. Lisaks sellele on valk lopsakas, kui lisate selle sidruni.
Lisage soojale kartulile munakollane, segage. Seejärel segage valgu vaht õrnalt ja jaotage ühtlaselt.
Keedetud liha jäetakse läbi lihalõikuri.
Korja sibul väga peeneks ja praadige see või. Segage praetud sibul liha, soola ja pipraga.
Määrige madalas vormis põhja õli, puista see röstitud kohupiimaga ja laotage pool kartuli massist, sile see.
Ühe peal asetsevad liha kiht ühtlaselt.
Üle uuesti kartuli kiht.
Piserdage ülemine riisipuru ja pange nõel ahju eelsoojendatud temperatuurini 250 kraadi.
Küpsetamine kuldpruuniks.
Kartulipõõsa koos lihaga serveeritakse laual soojas vormis, kastes eelnevalt sulatatud või ja vajadusel puistatakse hakitud rohelised.
Kartul Souffle
Täna kutsun teid süüa erakorralist kõrvaltoitu, mis võib olla suurepärane sõltumatu roog või täiendada peaaegu iga liha delikatess. See on kartulipuur! Sulle meeldib see!
KOOSTISOSAD
- Kartul 700 grammi
- Kana muna 2 tükki
- Rohelised 1 Bundle
- Koor 10% 200 ml
- Juust 100 grammi
tahked sordid
1. etapp
1. Peske kartulid, koorige ja küpseta kuni õrnalt. Valmistatud kartulist eemaldage kogu vesi ja puder.
2. etapp
2. Lisage munad kergelt jahutatud kartulipudelis, segage hoolikalt. Vala kreem ja segage uuesti.
3. etapp
3. Rohelised (võite võtta mis tahes), pesta hästi, kuivatada ja peeneks lõigata noaga. Segage kartuli mass, lisades maitse järgi soola ja pipart.
4. etapp
4. Pange segu vormi. Küpsetamiseks võite kasutada ühte suurt vormi, kuid mulle on mugavam teha väikestes portsjonites kartulipudlit.
5. etapp
5. Hõõruge juustu peeneks riiviks ja puista vormides kartulipuderiga. Veenduge, et juust ei satuks vormi vabadele servadele, vastasel juhul võib see küpsetamise ajal põlema.
6. etapp
6. Vormid kartulipuderiga, saadetakse 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kui vormid jagatakse, nagu minu, küpseta kartulipakki umbes 15-20 minutit. Bon isu!
Souffle-kartuli retsept
Kartuli sufilee
Lõuna-Ameerikast Euroopasse tulnud kartulita on tänapäeval raske ette kujutada tavalise inimese igapäevast menüüd. See on keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud, lisatud suppidele, salatitele, küpsetistele. Lühidalt öeldes on kartulist saanud tänapäeva dieedis peaaegu hädavajalik toode ja kõik tänu oma paljudele kasulikele omadustele.
See köögivili on suurepärase toiteväärtusega, sisaldab suurt hulka askorbiinhapet, kaaliumi ja B-grupi vitamiine. See normaliseerib ainevahetust ja seedesüsteemi, mis teeb sellest ainsa alternatiivse toote pankreatiidi toitumises.
Kui arst soovitab dieedil # 5p kõhunäärme põletikku põdevale patsiendile, võib keedetud või hautatud mugulaid lisada menüüsse. Ainult praetud köögiviljad on vastunäidustatud. Suurepärased maitsed on aurutatud kartuli roogasid.
Üks nendest roogadest on kartulipakend.
Kartul Souffle retsept
Koostisosad:
Kartul - 300 g
Piimarasvasisaldus 3,2–55 g
1 kanamuna
Sool - 2 g
Või - 10 g
Ettevalmistus:
- Kartulid kooritakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja keedetakse kuni täielikult keedetud.
- Teine kuuma köögivilja hõõrutakse läbi sõela või jahvatatakse segistis soovitud konsistentsini.
- Munad on jagatud valkudeks ja munakollaks. Valgud, lisades neile väikese näputäis soola, peksid jahedas vahus.
- Riivitud kartulid segatakse piima, munakollaste ja või vahuga, piitsutatakse vahuga, et anda tassi rohkem õhulisust, ja seejärel süstida vahustatud valke segusse.
- Saadud mass laotatakse määritud mahutis ja keedetakse paariks 30-35 minutit.
Valmistatud kartulipõõsast saab serveerida lihatoidudena või eraldi, lisades piima või madala rasvasisaldusega hapukoorekastet.
Hea nõuanne: 1,5-2 kuud külmas keldris olnud kartulist selgub, et kartulipõõsas on palju maitsvam, kui lihtsalt kaevatud mugulatest. Kartulipakke, mille retsepti on kirjeldatud eespool, ei saa keedetud suurtes portsjonites, mis on ette nähtud mitme söögikorra jaoks (nt lõuna- ja õhtusöök), sest pärast 3-4 tundi pärast täielikku jahutamist kaotab tassi täielikult oma kasulikud omadused ning selle maitse ja värvus halveneb oluliselt.
Toitainete sisaldus ja kalorid
Soovitatav toit on 1 söögiks 240 grammi.
Kalorid - 116,8 Kcal 100 grammi toidu kohta
Toitainete sisaldus 100 grammi kartulipudeli kohta:
Valk - 3,1 g
Rasv - 4,7 g
Süsivesikud - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,496 um
Õhuke kartulipuur koos juustuga
Kuidas saame teha midagi uut, ebatavalist ja väga maitsvat sellistest tavalistest toodetest nagu kartul ja juust? Õrn kartulipuur koos juustuga on suurepärane alternatiiv tavapärastele kartulipuderitele.
Kuidas valmistada kartulipakki juustuga:
Peske kartulid ja asetage need fooliumiga kaetud küpsetusplaadile.
Pange kartulid fooliumisse ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 45 minutit.
Koorige küpsetatud kartulid.
Kartulit kartulipulbrisse.
Riisige kõva juust.
Lisage kartulile juust ja tükeldatud roheline sibul.
Eraldage munavalged munakollastest. Kartuli juustu segule lisatakse munakollased.
Lisage kartuli massile vahustatud valgud, segage.
Sulata 30 g võid ja piima.
Lisage kartuli massile piimasegu.
Määrige vormid võiga.
Puista röstitud marjadega.
Pane kartulipuder.
Puista paprika maitse järgi.
Küpsetage kartulipuussi juustuga ahjus, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 15-20 minutit.
Kartulipook koos juustuga. Bon isu!
Ma ei ole kunagi kartulipudlit keetnud, ma pean võimaluse võtma, ma arvan, et see on maitsev.
Super! Retsept minu jaoks
kartulid peavad küpsetama kauem
Kõik õigused materjalidele saidil www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Selle saidi mis tahes materjalide kasutamisel on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.
Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise koha poliitikaga. Ma nõustun
Kartul Souffle
Retseptis loetletud tooted
Cooking
Ja kui kartulid on keedetud, on rohelised peenrežiimis. Peske seda hästi ja raputage kraanikausi all. Samuti saate seda veidi paberist käterätiga kuivada. Pärast seda, kui paneme kõik lauale ja alustame lõikamist. Selle souffli jaoks saate kasutada tilli, peterselli, basiiliku, majoraani ja muid teile kõige paremini meeldivaid maitsetaimi. Kuid tuleb meeles pidada, et mida väiksemad on rohelised, siis maitsvam kogu roog. Niipea, kui kartulid on keedetud, valage vesi sellest välja ja pange see kaussi. Pärast lihvimist. Seda saab teha segisti ja tolkushkoy. Pärast kreemi valamist segage kõik uuesti, murdke üks kana muna ja segage kõike uuesti. Kui teil on palju kartulipulbrit, võite panna kaks muna. Viimane koostisosa on juust ja rohelised. Kõik see valatakse välja ja segatakse uuesti.
Sufli alus on valmis. Nüüd määrime hallitusseente võiga, siis paneme kartulipüree üles. Ja siis puista top koos väikese koguse juustuga. Pange vormid ahju. Küpseme umbes kolmkümmend minutit, on võimalik ja vähem, kuni juustule ilmub ilus ja isuäratav kuldne koorik.
Kartul Souffle
Koostisosad
- 3 normaalsele inimesele!
- kartul 500 gr.
- piim 500 ml
- või 45 gr.
- munad (väikesed) 2 tk.
- sool, pipar maitse järgi
- jahvatatud muskaatpähkel 1/4 tl
- peekon või peekon laastudeks 60 gr.
Samm-sammult retsept
Koorige kartulid, tükeldage ja keedetakse keetmise algusest 5–7 minutit. Vesi äravooluks.
Vala piim üle kartulite ja küpseta madalal kuumusel, kuni see on valmis, pidevalt segades nii, et piim ei põle piima.
Pange kartulid piimaga sügavasse kaussi.
Lisage või, sool, pipar ja muskaatpähkel (Muskatnus.), Segage segistiga.
Jagage munad valgeks ja munakollaks. Beat valke segisti abil, kuni see on resistentsed piigid.
Lisage munakollased kartulipuderile ja pekske segistiga, eemaldage mikser, me ei vaja seda enam.
Kolmes etapis, et siseneda püree valkudesse, segades spaatliga alt üles ja ringi, saadakse ilus ja kohev mass.
Paigutage kartuli mass tulekindlatesse vormidesse ja küpseta eelsoojendatud 200-220 ° C ahjus 40-45 minutit.
Küpseta peekonit või peekonit, et need muutuksid krõbedaks.
Asetage laastud valmis sulatile ja serveerige kohe.
Kartul Souffle
Kuidas valmistada kartulipakki 6 portsjoniks?
Foto retsept samm-sammult juhiste ja koostisosade nimekirja.
Cooking ja naudinguga söömine!
- 6 toode.
- 6 sadamat.
- 208
- Lisa järjehoidja
- Prindi retsept
- Lisa foto
- Köök: Maroko köök
- Retsepti tüüp: Brunch
- Tüüp: suupisted
- Lisa ostukorvi + kartul 1,2 kg
- Lisa ostukorvi + Või 50 g
- Lisa ostukorvi + Piim 250 ml
- Lisa ostunimekirja + muskaatpähkel
- Lisa ostunimekirja + 4 muna
- Lisa ostunimekirja + Sool maitse järgi
Kartul Souffle Samm-sammult retsept
Pange kartulid kastrulisse, katke veega nii, et see kataks täielikult, lisage pisut soola. Keeda vesi keema ja keedetakse kartuleid 20-30 minutit - nii, et see muutub pehmeks, kuid ei lagune.
Vahepeal kuumutage ahi 200 kraadini ja levitage võid üle 22 cm läbimõõduga õrnampulli, tühjendage kartulitest vesi ja suruge see läbi sõela kaussi. Kuigi püree ei ole külm, lisage sellele võid ja lisage järk-järgult väikestes portsjonites kuuma piima.
Kuivas, puhas kauss, viskoos, eelsool, pool valkudest paksule vahule. Vala kõik vormi ja küpseta 45 minutit, kuni ilmub pruun koorik. Serveeri kohe.
Kartuli sufflé juustuga
Ma arvasin, et kartulipuu on midagi ebareaalset. Lõppude lõpuks on õrnalt õrn, õhuline roog. Ja siis - kartul.
Aga aeg-ajalt jätkasin ma „karta” kartulipuu retseptidel Internetis. Ja ma loobusin: otsustasin proovida. Ma mõtlesin, milline oleks valmis tassi tekstuur. Noh, ma ei olnud maitses kahtlusi, sest juust ja kartulid on mõlemale poolele kasulik kombinatsioon.
Kartuli valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:
kartul - 0,5 kg
muna - 2 tk.
või - 20 g
jahu - 20 g
piim - 200 ml
sool ja must pipar - maitse järgi
Parmesan - 100 g
Küpsetusaeg: umbes 1,5 tundi
Koorige kartulid, tükeldatakse mitmeks osaks ja keedetakse keevas soolases vees pehme.
Kui kartulid on keedetud, saate teha bechameli kaste. Väikeses kastrulis sulatage või minimaalsel kuumusel.
Tühjendage kartulist vesi ja saatke see minuti või kahe minuti jooksul tagasi madalale tulele, et see kuivaks.
Kartulipüree.
Lisage saadud püree munakollased, bechamel. Vajaduse korral ka soola ja pipart.
Lõpuks lisada valke, mis on vahustatud tihedale vahule. Segage õrnalt.
Küpsetame küpsetusvormid võiga, pannakse nendesse kartuli mass. Puista ülejäänud parmesaniga.
Küpseta ahjus, mis on eelkuumutatud 200 kraadi, 25 minutit.
Valmistatud safiir peaks tõusma ja juustukoor peaks kuldeks muutuma. Mul õnnestus mul lihtsalt pildistada vormidest peaaegu “runaway” sufli. Mõni minut hiljem oli see juba lahendatud.
Söögilöögi ajal kartsid kõik, et tulemus oleks tavaline kartulipuder. Aga hirmud olid asjata. Souffle ja tõde on palju õhulisemad ja õrnamad!
Bon isu!
Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook ja Pinterest!
Kartul Souffle
Kuidas valmistada "Potato Souffle" - üksikasjalik retsept
1. Peske kartulid, koorige ja küpseta kuni õrnalt. Valmistatud kartulist eemaldage kogu vesi ja puder.
2. Lisage munad kergelt jahutatud kartulipudelis, segage hoolikalt. Vala kreem ja segage uuesti.
3. Rohelised (võite võtta mis tahes), pesta hästi, kuivatada ja peeneks lõigata noaga. Segage kartuli mass, lisades maitse järgi soola ja pipart.
4. Pange segu vormi. Küpsetamiseks võite kasutada ühte suurt vormi, kuid mulle on mugavam teha väikestes portsjonites kartulipudlit.
5. Hõõruge juustu peeneks riiviks ja puista vormides kartulipuderiga. Veenduge, et juust ei satuks vormi vabadele servadele, vastasel juhul võib see küpsetamise ajal põlema.
6. Vormid kartulipuderiga, saadetakse 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kui vormid jagatakse, nagu minu, küpseta kartulipakki umbes 15-20 minutit. Bon isu!
Täna kutsun teid süüa erakorralist kõrvaltoitu, mis võib olla suurepärane sõltumatu roog või täiendada peaaegu iga liha delikatess. See on kartulipuur! Sulle meeldib see!
Retsepti kirjeldus:
Serveeri kartulipakki, puistatakse hakitud roheliste, otse jahutatud osade kaupa, kergelt jahutatuna. Kui teil on üks suur kuju, lõigake soufflé osadeks ja eemaldage need hoolikalt spaatliga. Kartulipakki saadakse lopsakas, õrn ja maitsev. Parem on seda kohe süüa, aga kui sul on veel üks portsjon, võite järgmisel päeval seda mikrolaineahjus soojendada.
Pange tähele retsepti, kuidas süüa kartulit.
Retsepti koostisosad:
- Kartul - 700 gr.
- Kana muna - 2 tükki
- Rohelised - 1 pakett
- Koor 10% - 200 ml
- Juust - 100 gr. (tahke sort)
Cooking - inimese vanim okupatsioon. Keetmise ajalugu on hinnanguliselt üle tuhande aasta. Juba kaheksandal sajandil eKr oli Roomas toiduvalmistamise koolid. Pikka aega peeti toiduvalmistamise oskust auväärseks ametikohaks. Kuid toiduvalmistamise akadeemilised alused hakkasid tekkima alles XIX sajandi lõpus.
Cookery - toitumine, võime valmistada isuäratav ja tervislik toit. Selle eesmärk on uurida toiduvalmistamise, toidutüübi, toiteväärtuse valmistamise otstarbekaid meetodeid ja tehnikaid. Olles selle teaduse omandanud, on sul võimalik hästi tervislikku toitu valmistada.
Toote valik
Kulinaaria kunst - üldine nimi igat liiki tegevustele, mis on määratletud köögi poolt. Seadmete, toidu, sisekujunduse valik - need on toiduvalmistamise kunsti põhijooned. See on kogu maailma köögi jaoks oluline, kuid see on restoranides kõige olulisem. See tava on üha enam võimalik inimestele, kes soovivad arendada oma andeid toiduvalmistamise valdkonnas ja muljet oma sõpru, meeldivalt üllatades neid spetsiaalse roogaga.
Seega tuleb toodete valimisel kasutada:
- Hooajalised tooted - hea kvaliteediga ja tingimata orgaanilised;
- Värskeimad maitsetaimed ja vürtsid, millel on heledam lõhn ja mis on rikkalikud igasugustes vitamiinides;
- Kerged looduslikud õlid (seesami, kookospähkli, päevalille, oliiviõli) ja sulatatud.
- Minimaalne soola kättesaadavus;
- Minimaalne suhkru kättesaadavus, mille eesmärk on lahendada magusate toitude alternatiive (puuviljamahlad, mesi).
Seda ei tohiks unustada ükski perenaine, kes ei hooli mitte ainult maitsest, vaid ka konkreetse tassi kasulikkusest.
Olulised protsessid
Igaüks mõistab, et toit peab olema kuumtöödeldud, et vältida kahjulike ainete ja mikroorganismide sattumist inimkehasse. Lisaks muutub toiduainete kuumtöötlemise käigus pehmemaks, kergem on lihvida ja assimileerida. Teatavad toidud ei seedu seedetrakti poolt enne kuumtöötlemist.
Absoluutselt kõiki sanitaarstandardeid järgides on lisaks toidu säilitamise kestuse suurendamisele võimalik, sest pärast sellist töötlemist säilitatakse tassi palju rohkem. Gurmaanid saavad mõista ühe tooteliigi erinevaid maitseomadusi koos erinevate kuumtöötlemisviisidega, sest praadimine, hautamine, keetmine või lihtsalt auru töötlemine annavad eelkõige liha täiesti erineva maitse.
Kuid on vaja arvestada, et kuumtöötlemisel või muul töötlemisel annavad erinevad vitamiinid kiiresti hävitamisele. Seetõttu peate järgima mitmeid praktilisi soovitusi selle kohta, kuidas säilitada tootes kõige rohkem kasulikke elemente. Köögiviljad peavad olema keedetud ilma keedetamata või koorikus, mille all on kogunenud vitamiine ja mikroelemente. Lihatooted on kõige paremini allutatud aurutöötlusele. Kuid selleks, et tasakaalustada kasulike elementide kadumist, on soovitatav pakkuda rohelisi või värskeid köögivilju liharoogade kõrvaltoona.
Kuidas süüa toitu
Köögiviljasaaduste keetmisel tuleb need panna keedetud vette. Kiire kuumutamise korral säilitatakse palju vitamiine palju paremini.
Järgige „reegli reeglit”: pange köögiviljatooted keedetud veega nii, et nad kõik oleksid samaaegselt keedetud. See tähendab, et järgite mõnda järjekorda. Esiteks pannakse köögiviljasaadused pannile, näiteks peetesse, kuna neid keedetakse üsna pikka aega. Siis pipar, tomatid, kartulid, sest need tooted vajavad valmisolekuks lühikest aega.
Vitamiine ja mikroelemente ei hävitata täielikult köögiviljades, mis on valmistatud grillil või spetsiaalsel aurutassil. Õli küpsetamist ei tohi kasutada - see lisab lisaks liigset rasva. Veelgi enam, erinevad vitamiinid taimsetes toodetes ja ka rasvades, kuna need on ülekuumenenud, lõpuks kokku varisevad. Seetõttu ei ole küpsetamine iseenesest kahtlemata toiduvalmistamisviis kasulik ja olenemata sellest, millist õli kasutatakse.
Kui te küpsetate väga kiiresti, säilitavad liha ja kala vitamiinid. Aga püüdke seda teha, lõigates need õhukesteks viiludeks ja pannil ilma kleepuva kattekihiga. Siis ei ole palju rasva.
Need toidud on küpsetatud ahjus. Juhul kui need tooted on pakitud fooliumisse, lihtsustab see oluliselt toiduvalmistamisprotseduuri ja ei võimalda rasvadel oksüdeeruda ja terveid elemente koos liha mahuga.
Puhastatud taimsete saaduste keetmise protsessis soovitatakse jätta keeva veega, kus tooted keedeti, kuna selles jääb vitamiiniosa. Seda vett saab seejärel kasutada suppide ja muude toitude valmistamiseks.
Vaata ette köögivilju, mis ei ole keedetud. Kiire toiduvalmistamine aitab mitte kaotada oma maitset, erinevaid vitamiine ja välimust. Kasutage köögiviljatoodete hautamist - see on väga hea toiduvalmistamisviis, mis võimaldab säilitada nende väärtust.
Valmis tassi kuumutamine ei ole soovitatav. Kui see on palju, siis on parem võtta osa sellest ja soojendada. Siiski ei ole väärt liiga palju, sest kõik olulised vitamiinid surevad.
Sanitaar- ja hügieenitingimused
Cooking hõlmab täiuslikku puhtust, sanitaar- ja hügieeninõuete hoolikat rakendamist. Toidu soolestiku infektsioonide ja gastrointestinaalsete patoloogiate teguriks ei ole mitte ainult aegunud tooted, vaid ka köögi ebapiisav seisund, kööginõud ja -varustus, hooletus ja ebatõenäosus. Kärbsed, prussakad, hiired, rotid on kahtlemata erinevate nakkushaiguste kandjad.
Köögi ja ühiste ruumide hoolikas ja igapäevane korrastamine on oluline nii isiklikus kui ka ühiskondlikus korteris.
Toodete ettevalmistav ettevalmistus tuleb teha mitte vähem põhjalikult kui näiteks keetmine või praadimine. Kõik esmase töötlemise tehnoloogiad (lihvimine, pesemine) tuleks läbi viia nii, et toiduained oleksid võimalikult hästi kaitstud patogeenide sattumise eest.
Töötlemata liha, isegi väga healoomulist ja värsket, võib külvata mikroorganismidega, mistõttu ei ole kunagi vaja seda otseses kokkupuutes teiste, eriti valmis roogadega. Igal juhul, eriti liha ostmisel turul, peab see olema põhjalikult keedetud või praetud
Toidu liha lõikamiseks kasutatud laud ja nuga tuleb sooja veega põhjalikult pesta. Ülejäänud tooteid on keelatud puudutada, kuni sa pesad oma käsi, mida kasutati toorliha lõikamiseks. Kõige usaldusväärsem on toota liha töötlemiseks spetsiaalne plaat ja nuga. Isegi kui lihalõikur on väga puhas, tuleb enne selle kasutamist keeta vett valada.
Mikroorganismid paljunevad eriti kergesti kala ja hakkliha puhul. Sellega seoses on soovitatav valmistada täidis enne valmistamist.
Töötlemata liha võib hoida külmkapis või keldris, kuid seda ei tohi ladustada. Kõik hakkliha toidud (lihapallid, lihapallid, lihapallid, zrazy, rullid) peavad olema põhjalikult praetud või keedetud, nii et mahl oleks pausil selge.
Esmase töötlemise ajal tuleks toores kala pesta veega: kõigepealt enne kaalude eemaldamist ja siseelundite eemaldamist, väga ettevaatlikult, teisel korral pärast rookimist.
Puljong või supp, keedetud rohkem kui ühe päeva jooksul, ei pea mitte ainult soojendama, vaid kindlasti keema iga päev.
Eriti peske põhjalikult ja korduvalt sibul, roheline salat, tilli, petersell ja sellised köögiviljad ja puuviljad, mida saab kasutada joogivees jookides. Kui salat on mõeldud lapsele, siis tuleb puuvilju, rohelisi ja köögivilju pesta rohkem kui üks kord ja alati keedetud veega.
C-vitamiini parimaks säilitamiseks tuleb taimsed tooted valmistada emailitud või alumiiniumist nõudega, panna need keevasse vette ja küpsetada väikese keetmisega, kuni need on valmis, ja nõud tuleb sulgeda kaanega.
Supi, borssi, suppide valmistamisel tuleb kõigepealt valmistada puljong ja ainult siis panna köögiviljad ja mitte kõik korraga, kuid võttes arvesse mis tahes köögiviljatoodete küpsetamise vajalikku kestust; eelkõige peet - enne kartuleid.
Koori ja tükeldatud köögiviljad peavad olema vahetult enne kasutamist või toiduvalmistamist.
C-vitamiin on kõige enam kartuli väliskihis, nii et kui seda puhastate, tuleb koor lõigata peenemaks ja seda on parem keeta ja keedetud kartul eemaldada. Kui toores kartul on kooritud, ei tohiks neid hoida pikka aega, eriti viilutatud ja vees, sest siin kaotab osa C-vitamiini ja soola.
Ülejäänud köögivilju ei tohi ka koorida.
Kooritud kartulid pannakse vette nii, et see ei tumeneks. Muud köögiviljad seda ei vaja.
Pidage meeles, et sooda joomine hävitab C- ja B1-vitamiine, seetõttu ei ole köögiviljade valmistamisel tarvis lisada sooda. Karoteen hävitatakse hapete lisamisega toidule; sellega seoses on reegel, et äädikas pannakse vinaigretti või salatisse enne serveerimist lauale.
Pannil olevad rasvad tuleb tühjendada eraldi pannile ja pannile pesta sooja veega. Mõned koduperenaised usuvad, et pann ei vaja pärast kasutamist puhastada, sest sellel on rasva. See on muidugi vale: see ei jää mitte ainult rasvaks, vaid põletas ka väikeseid toiduaineid, mis võiksid uuesti praetud toitu rikkuda.
Nõud, mis eemaldavad tulekahju nõud, peaksid olema puhtad, neid tuleb vahetada ja pesta sagedamini.
Te ei saa piima avada, sa pead sulgema puhta marli või paberiga.
Kuumutatud nõusid kaetakse esmalt rätikuga või puhta marli abil ja kui nad jahtuvad, katke need kaanega. Üldiselt on parem hoida toitu mitte kaane all, vaid puhta lapi all.
Pergamentpaberi jäägid on valmistatud roogade pesemisel kõige hügieenilisemaks. Need pesupesud on odavad ja kasutuselt kõrvaldatud. Söögisoodaga tuleks keedada sagedamini roogade ja pesukuivatite tavalised harjad.
Hügieenilisem ja kergemini nõudepesumasinad kohe pärast selle kasutamise lõppu.
