728 x 90

Kuidas rasvatada kodujuustu kodus

Talujuust võib valmistada täispiimast, poolelt eemaldatud ja kooritud. Nad teevad seda oma lehmaga ja omatehtud piimaga.

Koori saab piimast eemaldada, selle vahelehe vahele jätta ja koorida ning valmistada koorjuust kooritud piimast või vähest rasva.

Talujuust valmistatakse ainult kääritatud piimast. Hea kvaliteediga juustu valmistamiseks tuleb piim pastöriseerida enne kääritamist, kuumutades kuni 80 kraadi veevannis.

Seejärel jahutage kuumutatud piim 36 kraadini ja fermenteerige, 3-5% ulatuses valmistatud piima kogusest. Keeda kääritatud piim tekki ja asetage see sooja kohale.

Kääritatud piim peaks olema tiheda hüübe kujul, vadakut ei tohiks eraldada. Juustu valmistamiseks peaks hapupiim olema ühtlaselt läikiva pinnaga, vadak on läbipaistev, rohekas. Kui piim on halvasti purustatud, muutub kohupiim teradeks ja see on väike, kääritatud piimast saad hapu kohupiima ja liiga kuivaks.

Kääritatud piim suure lusikaga või lihtsalt taldrikuga tuleb hoolikalt nihutada teise pannile, proovides vadakut mitte haarata. Asetage piimapott veevannis. Loomulikult võite lihtsalt panna selle tulele, kuid kohupiima valmistamine veevannis on parem. Vee temperatuur ei ole kõrgem kui 55 kraadi, piima hüübimist tuleb pidevalt õrnalt segada, et see ühtlaselt soojeneks, soojendades, hapupiima, rullitakse, moodustades kohupiima.

Kui piimahüübe temperatuur jõuab 40 kraadini, siis kui temperatuuri ei ole võimalik mõõta, saab kohupiima valmisoleku määrata visuaalselt. Kogu kääritatud piima hüübimist vähendatakse ja see näeb välja vadakukujulisteks vadakutükkideks, seega on aeg tulest maha võtta. Sageli ei ole temperatuur otsustav näitaja, kohupiima valmisolek sõltub piima happesusest tiheduse ja rasvasisalduse suhtes.

Valmis kuuma juustu tuleks eemaldada ja panna mitmekihilise linase kotti või marli. Kott juustuga riputada, klaasitäie seerumiga. Seejärel pange juustu kaussi ja katke nii, et see ei kuivaks. Rasvapiimast valmistatud juustu on maitsev, magus ja piimjas. Madala rasvasisaldusega kodujuust. Talujuust saab hoida kelder või külmkapis mitu päeva.

Selleks, et kodus valmistada ühe kilogrammi rasvasisaldusega juustu, on vaja 7-8 kilogrammi täispiima, rasvavaba kodujuustu valmistamiseks on vaja 9-10 kilogrammi kooritud piima.

Saate jätta oma saidilt vastuse või tagasisidet.

kuidas rasvata kodujuustu

Kuidas rasvatada kodujuustu kodus

Jaotises Cooking in. küsimusele Kuidas kodujuustu rasvatustada kodus? Näiteks 2% võrra veelgi väiksem protsent? autorilt @ @ Catherine @ * on parim vastus lõssi kooritud juustule. Valmistatud kodujuust ei muudeta rasvasisaldust väiksemas suunas (lisage või või hapukoor)

2% on ainult 2 grammi rasva 100 grammi kodujuustu, ainult poolteeses õliks. Toitumisega ei kaasne vananemisvõimet, väike rasv (piim) ei too kehale palju kahju ja maks toimib normaalselt.

Katya, kui te kardate taastuda, söö vähem juustu. Asendage see liha või peekoniga - ja sa oled täis.

Valage sooja vett kohupiima peale, loputage õrnalt ja pingutage läbi sõela, rasv jääb veesse.

Ei, kui soovite oma kohupiimakeha säilitada

palju vähem

lahjendada midagi isegi madalama rasvasisaldusega, nagu jogurt. sõltuvalt sellest, kuidas soovite seda kasutada. lihtsalt sööge 2 korda vähem ja saage tulemus. kui täidise jaoks lahjendada roheliste sibulaga, lemmik-roheliste, saate želatiiniga želatiiniga segada, sest juust on umbes, maitsev, sest see tarretus on parem kasutada piima, alustada küpsetamist kodujuustu, vala oma juustu ja vala juustu piim osutus vadakuks. kohupiim on maitsvam, see on rohkem, valmistab vadakust piimarasvaga kohupiima. järelejäänud vadak võib olla valmistatud ka muul kujul kui kapslites. Mõtle nagu on, mulle meeldis see tee, natuke suhkru juustu asemel.

Retseptid kodust juustu hapupiimast

Pealeht »Erinevad» Hapupiimast valmistatud juustu retseptid

On ebatõenäoline, et keegi väidab, milline on kodujuustu ostmise eelis. Selle toote olemasolu igapäevases toidus tagab tugevad luud, hambad, juuksed ja küüned kõikidele pereliikmetele - väikseimatelt imikutelt kuni auväärse vanuseni. Koduses keedetud juustu säilivusaeg on külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Toote tööstuslikku versiooni saab säilitada pakendil olevate kirjete järgi mitu nädalat, mis kinnitab, et suurel hulgal säilitusainetel on kohupiima.

Kodust piima juustu keetmine

Peamine reegel, kui seda tehakse, on olla tähelepanelik jogurtit soojendades. Selle tulemusena annavad kütteta toormaterjalid liiga hapu ja märja kodujuustu, ülekuumenenud muudab valmistoote kuivaks.

Vajalikud tooted ja vahendid:

  • 1 liitrit värsket piima naabri lehmast;
  • sobiva suurusega pann ja veel üks, veidi suurem;
  • kõhupuhastaja;
  • lahtine puuvillane kangas, näiteks marli.

Kodujuustu valmistamine kodus:

  1. Jätke piim päevaks soojas kohas kääritamiseks.
  2. Saadud jogurt valatakse pannile.
  3. Pane tulele suuremad nõud, veega täidetud kolmandiku võrra.
  4. Asetage pann hapu piimaga.
  5. Soojendage vadakust ja tasside seintest pärit juustu tükkide nähtavaks eraldamiseks, vältides toote keetmist.
  6. Piima täielikuks eraldamiseks vadakuks ja kodujuustaks kuluv aeg on alati erinev, sest toorainete koostis ei ole kunagi sama. Tavaliselt võtab selline protsess aega 25 kuni 30 minutit, kuid see ei ole kindel. Järk-järgult saab iga koduperenaine empiiriliselt oma ajavahemiku kütmise alguse ja protseduuri lõppemise vahel.
  7. Asetage marli taldrikusse nii, et kanga otsad jääksid välja.
  8. Vala veidi jahutatud vadakupulber juustukrellile, jäta mõneks ajaks vedeliku äravooluks.
  9. Siduge massi õrnalt kimbus ja riputage kraanikausi alla või asetage ajakirjanduse alla. Press ei tohiks olla liiga raske, et mitte lõpetada valmis kohupiima tükke, selle peamine eesmärk on vedeliku järkjärguline ja maksimaalne eemaldamine tootest.

Valmistatud hapupiimast valmistatud valmisjuustu võib süüa värskena või lisada sellele rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja suhkrut ning valmistada suurepäraseid küpsetisi ja juustukoogi.

Kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu kodus

Talul või kodus valmistatud piimal on tavaliselt suur rasvasisaldus, mis ei ole alati hea, kui olete ülekaaluline või teatud terviseprobleemide tõttu. Sellisel juhul tuleks toorainena käsitada tööstusliku tootmise lõssi.

Vajalikud tooted ja vahendid:

  • liitrit pastöriseeritud piima;
  • kaks erineva suurusega potti;
  • marli;
  • klapp

Toiduvalmistamine kodujuust:

  1. Vala väikese rasvasisaldusega pastöriseeritud piim väiksema mahutisse ja asetage sooja kohale hapendamiseks. Selline toode kääritatakse palju kauem, nii et protsessi käigus kiirendatakse leiba.
  2. Asetage mahuti hapupiimaga suuresse veekogusse ja asetage see tulele.
  3. Hoidke struktuuri aeglasel kuumutamisel umbes pool tundi, kuni vadak on kohupiima kohupiimast täielikult eraldatud.
  4. Katke marli klapiga ja valage õrnalt juustu segu.
  5. Laske vedeliku liigne vedelik siduda riide otsad nii, et kohupiim on marli sõlme sees, ja riputage see üle kraanikausi, et kohupiim tühjendada.

Sellisel viisil valmistatud kodus valmistatud vähese rasvasisaldusega juust on väga õrn, erineb mõnevõrra maitse poolest kõigile tuttavast tootest ning seda armastavad eriti lapsed.

Posted in

Lisage kommentaar Tühista vastus

Vastab küsimustele

Kõik selle saidi materjalid kuuluvad autoriõiguse alla. Materjalide kasutamine saidilt on võimalik administratsiooni nõusolekul.

Kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu kodus

Vähemalt rasvasisaldusega kohupiim on soovitatav spordi mängijatele, kehaehitusele või kehakaalu vähendamisele. Tootes sisalduvad valgud on seotud lihaskiudude moodustumisega. Ja kaltsium tugevdab luu ja südame-veresoonkonna süsteemi, kaitstes ateroskleroosi ja osteoporoosi eest. Toidujuustu müüakse igas supermarketis, kuid omal käel tehtud omatehtud versioon on palju kasulikum kui ostetud.

Tooraine hankimine

Madala kalorsusega toode saadakse lõssist. Tehastes toimub toormaterjal kuumtöötlemisel ja seejärel viiakse see läbi seadme, mille kaudu koor eraldatakse. Nii saad aluse dieedi kohupiimale.

Kodus töötage erinevalt. Kui piima ei ladustata ja loomulik, ostetakse turult, tuleb see pastöriseerida. Tald on kuumutatud 80–90 kraadi. E. coli ja bakterid surevad ainult kõrgel temperatuuril. Pane tükk rukkileibi või kreekerid soojas piimas. Söödalisand käivitab käärimisprotsessi ja kiirendab toorainete hapestamist.

Kodune kefiir paigutatakse külmkappi 8-12 tunniks. Madalatel temperatuuridel eraldab koor toorainest. Moodustunud kollakas või kreemjas koorik, mis eemaldatakse ettevaatlikult lusikaga. Toiduained kohupiima valmistamiseks on valmis.

Loomulikult kulub protsess 2 kuni 4 päeva. Lihtsam on osta kooritud piima või kefiiri. Neid tooteid ei ole vaja tõmmata ja pastöriseerida. Piisab, kui valatakse pannile, soojendatakse ja lisatakse koostisained, mis eraldavad vadakut kohupiimast.

Töötav protsess

Inimesed, kes soovivad kasutada ainult looduslikke tooteid, peavad saama paksu põhjaga potti. See roog on kõige mugavam valmistada madala rasvasisaldusega kodujuustu. Koorest eraldatud keedetud piim valatakse konteinerisse ja pannakse aeglasele tulele. Võite kasutada aurusauna. Talujuust saab õrn ja murenev.

Kuidas mõista, et kääritatud piim on valmis? Suur valge või kreemilise värvi vorm, mis hakkab seerumist eralduma. Hambakivi pannakse aeglasele tulele, sest liiga kõrgel temperatuuril rullitakse õrn mass ja muutub jäigaks, nagu kummist tükid.

Kodumajapidamises valmistatud kefiiri segatakse perioodiliselt, et kohupiim oleks vedelast alusest paremini eraldatud. Kui seerum muutub läbipaistvaks ja väikesed helbed muutuvad suurteks tükkideks, filtreeritakse kangid. Colander on kaetud puhta marli külge, volditud 3-5 korda ja vala massi aeglaselt mahutisse. Kui vadak on vajalik okroshka või muude roogade valmistamiseks, asetatakse võrgutite alla potti.

Riie, milles kodujuustu asub, on sõlmitud ja riputatud kraani või klambriga, mis asetatakse üle kesta. Järelejäänud vedeliku äravooluks jäetakse mass 3-4 tundi. Kui vajate kuiva ja murenevat toodet, jäetakse toorik koonusriba sisse, mis on kaetud kile või kilekattega, ja pealispinnale asetatakse press.

Kiire valik

Tüdrukutele, kes soovivad kasutada ainult värsket juustu, on mikrolaineahi kasulik. Lõssipulbrit hoitakse külmkapis 3 kuni 5 päeva. Saate valmistada suure poti looduslikke tooraineid ja jagada need mitmeks osaks.

Et saada osa värskest juustust, peate klaaspurki valama kefiiri, katma selle sama materjaliga ja saatma selle mikrolaineahjus. Lülitage maksimaalne temperatuur sisse ja seadke taimer 2-3 minutit. See on piisav, et hapu piima ja vadakust eraldada. Jääb ainult juustu koorimine marli või väikeste rakkudega, täidetakse värskete puuviljade viiludega ning serveerige hommikusööki või lõunasööki.

Ostetud piimaga viisid

On keerulisem valmistada toiduainetest toiduaineid kui looduslikest toodetest. Pakendatud piima koostis sisaldab lisaaineid, mis suurendavad kõlblikkusaega. Nad pärsivad töödeldava detaili kääritamise ja hapendamise protsessi.

Võta ostetud toorainest kohupiim kahel viisil. Esimeseks võimaluseks on vaja potti ja vähe rasvavaba jogurtit või kefiiri. Toode sisaldab piimhappebaktereid, mis aitavad massi lagundada vadakuks ja juustuks.

Pot piima panna aeglane tulekahju. Kui toote temperatuur jõuab 60–70 kraadini, valage sellele jogurt või kefiir. 1 liitri baasi kohta 100-150 ml hapu. Mõned koduperenaised kasutavad hapukooret, kuid rasvaste lisanditega suurendatakse kohupiima kalorisisaldust 10–15%.

Palju segatakse plastikust või puust lusikaga. Järk-järgult hakkab piim välja lülituma. Seerumist eraldatud juustufiltritakse filtri ja marli abil. Squeeze samal viisil kui naturaalsest piimast saadud toode.

Teine võimalus sobib inimestele, kellel ei ole pideva toitumise ja kuivatite tõttu piisavalt kaltsiumi. See võtab vastu värsket lõssi. Ja vedel kaltsiumkloriid, mis ostetakse apteegis. Pott toorainega pannakse aurusaunale ja oodake, kuni jook kuumeneb. Toodet segatakse puust lusikaga ja toode valatakse. 1 liitri pastöriseeritud piima jaoks on vaja ampulli kaltsiumkloriidi.

Valmistatakse jätkuvalt segunema, kuni väikest helbed ei koguta suurtes tükkides. Koogi sisu valatakse marli kaetud klapiga. Talujuust jäetakse rõhku 2–3 tunniks. Serveeritakse kuivatatud puuviljade, pähklite või maitsetaimede ja köögiviljadega.

Kefiri starter

Noored koduperenaised ei suuda alati valmistada õrnat ja murenevat kodujuustu. Piisav on eemaldada plaat plaadilt 5 minutit hiljem, kui see peaks olema, ja toode muutub kõvast ja kummist. Loomulikult saad sellest koostisosast maitsvad juustukoogid või pajaroogid, kuid seda ei pakuta hommikusöögiks puhtal kujul.

Selleks, et kodujuustu ei rikuks, saab retsepti kasutada kefiiri või jogurtitootjaga. Sul on vaja madala rasvasisaldusega komponenti, mis ei sisalda magusaineid ega lõhna- ja maitseaineid. Lisaks pastöriseeritud või looduslikule piimale.

Võite teha õrnaid ja õhulisi juustu võileibadele ja tervislikele magustoidutele maitsvatest jogurtidest või kefiiridest. Osta madala rasvasisaldusega toode. Parem on pakend papp. Kefiir pannakse sügavkülmikusse 5-6 tundi ja oodake, kuni tükk on täielikult karastatud. Pakend lõigatakse ja valatakse hapupiima tükis marli. Rippuge valamu kohal ja jäta 4-7 tundi. Selle aja jooksul sulab kefiir ja liigne vedelik tühjendab. Jääb ainult õhu mass. Soovitatav on lisada ananassi või greibi viilud. Puuviljad sisaldavad aineid, mis põhjustavad ainevahetust ja lagundavad keha rasva.

Vähese rasvasisaldusega kodujuustu valmistatakse pastöriseeritud ja looduslikust piimast, samuti kefirist. Tükk on kuumtöödeldud, segatud hapukoorega ja külmutatud. Saadud toodet kasutatakse juustukookide, dieedikookide ja -maitseainete, salatite ja võileibade valmistamiseks. 100 g omatehtud rasvata juustu on ainult 100 kcal, seega on selle komponendi valmistised kerged ja sobivad isegi inimestele, kes tahavad mõne naela kaotada.

Kuidas teha kodus valmistatud juustu kodusest piimast?

Uuendatud 1 aasta tagasi

Kui mingil põhjusel ei ole võimalik osta madala rasvasisaldusega või isegi kõige tavalisemat kodujuustu, kuid seda on vaja, saate valmistada väikese rasvasisaldusega ja iseseisvalt omatehtud piimatoodete. Jääb asjakohast teavet selle kohta, kuidas kodujuustu rasvatustada, kõigile, kes soovivad nende lisakoormustega osa saada, ilma et teie keha võtaks vajalikke vitamiine ja toitaineid.

Soovi rasvatada kodujuustu võib ilmneda, kui soovite vähem rasva süüa, kuid jätkata oma keha küllastamist kaltsiumi, fosfori ja magneesiumiga, aga ka teisi mikroelemente, mida sellised piimatooted on.

Juustu rasvatustamiseks ja suvise hooaja jaoks oma näo valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid: madala rasvasisaldusega piim; sidrunimahl; keeva veega. Iseseisvalt toiduvalmistamiseks on vaja võtta ka juustuklaasi ja emailitud potti.

Soovitatav on toorjuustu rasvatada neile, kes on dieedil, ja seda on lihtne teha, valmistades endale tervisliku tassi. Ühest liitrist piimast ilmneb vaid umbes kakssada viiskümmend grammi kääritatud piimatooteid. Nende proportsioonide põhjal on vaja võtta sobiv kogus piima.

Juustu rasvatustamiseks tuleb kasutada valmistamiseks sobivat piima, mis valatakse emailitud tassidesse. Sellele lisatakse sidrunimahla pool tsitrusviljade liitri kohta piima kohta. Rasvata juustu ja saada maitsev toode, millele võib järgneda keeva vee valamine, mis peaks olema veidi suurem piima mahust.

Püüdes rasvatada kodujuustu on soovitatav kasutada ainult keeva vett. Segades vedelikku paagis, saate jälgida, kuidas see rullub, kuid ei tohiks oodata hetkeks, kui helbed on suurema tihedusega, sest siis on kohupiim liiga kuiv ja granuleeritud.

Pärast mõnevõrra kokkuklapitava massi jälgimist tuleb see helbed kergelt tihedalt filtreerida läbi mitme marli kihi. Seerumit saab kasutada teiste toitude valmistamiseks ja selleks, et rasvatada kodujuustu, tuleb lasta sellel jahtuda, jääkvedelik tühjendada.

Talujuust saab rasvatada muul viisil, kuid see võtab kauem aega. Selleks keetke piim ja laske sel hästi jahtuda, kasutades veevanni, mille veetemperatuur on kuni kolmkümmend kraadi. Pärast seda peate lisama veidi madala rasvasisaldusega hapukoorega. Täielikult rasvatustatud kodujuust võib selle kääritamise ajal oodata hapu lisamist ilma lisaaineid kasutamata.

Jätkates juustu küpsetamist, pannakse pott soojendama ja ootavad, kuni ilmub tihe tromb, mis moodustub peal. Hästi kääritatud, kuid ilma üleannustamiseta dekanteeritakse hüübe marli või sõela abil. Saadud toode jahutatakse, et saada maitsev ja tervislik madala rasvasisaldusega kodujuust.

Nõu maitse muutmiseks võite kasutada soola, veidi suhkrut, kaneeli või lemmikmaitseaineid. Samuti on oluline meeles pidada, et kääritatud kodujuustu ei tohi hoida külmkapis kauem kui kaks päeva, seega tuleb teil valmistada väikesi portsjoneid.

Kas teile meeldis see artikkel?

Retseptid kodust juustu hapupiimast

On ebatõenäoline, et keegi väidab, milline on kodujuustu ostmise eelis. Selle toote olemasolu igapäevases toidus tagab tugevad luud, hambad, juuksed ja küüned kõikidele pereliikmetele - väikseimatelt imikutelt kuni auväärse vanuseni. Koduses keedetud juustu säilivusaeg on külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Toote tööstuslikku versiooni saab säilitada pakendil olevate kirjete järgi mitu nädalat, mis kinnitab, et suurel hulgal säilitusainetel on kohupiima.

Peamine reegel, kui seda tehakse, on olla tähelepanelik jogurtit soojendades. Selle tulemusena annavad kütteta toormaterjalid liiga hapu ja märja kodujuustu, ülekuumenenud muudab valmistoote kuivaks.

Vajalikud tooted ja vahendid:

  • 1 liitrit värsket piima naabri lehmast;
  • sobiva suurusega pann ja veel üks, veidi suurem;
  • kõhupuhastaja;
  • lahtine puuvillane kangas, näiteks marli.

Kodujuustu valmistamine kodus:

  1. Jätke piim päevaks soojas kohas kääritamiseks.
  2. Saadud jogurt valatakse pannile.
  3. Pane tulele suuremad nõud, veega täidetud kolmandiku võrra.
  4. Asetage pann hapu piimaga.
  5. Soojendage vadakust ja tasside seintest pärit juustu tükkide nähtavaks eraldamiseks, vältides toote keetmist.
  6. Piima täielikuks eraldamiseks vadakuks ja kodujuustaks kuluv aeg on alati erinev, sest toorainete koostis ei ole kunagi sama. Tavaliselt võtab selline protsess aega 25 kuni 30 minutit, kuid see ei ole kindel. Järk-järgult saab iga koduperenaine empiiriliselt oma ajavahemiku kütmise alguse ja protseduuri lõppemise vahel.
  7. Asetage marli taldrikusse nii, et kanga otsad jääksid välja.
  8. Vala veidi jahutatud vadakupulber juustukrellile, jäta mõneks ajaks vedeliku äravooluks.
  9. Siduge massi õrnalt kimbus ja riputage kraanikausi alla või asetage ajakirjanduse alla. Press ei tohiks olla liiga raske, et mitte lõpetada valmis kohupiima tükke, selle peamine eesmärk on vedeliku järkjärguline ja maksimaalne eemaldamine tootest.

Valmistatud hapupiimast valmistatud valmisjuustu võib süüa värskena või lisada sellele rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja suhkrut ning valmistada suurepäraseid küpsetisi ja juustukoogi.

Talul või kodus valmistatud piimal on tavaliselt suur rasvasisaldus, mis ei ole alati hea, kui olete ülekaaluline või teatud terviseprobleemide tõttu. Sellisel juhul tuleks toorainena käsitada tööstusliku tootmise lõssi.

Vajalikud tooted ja vahendid:

  • liitrit pastöriseeritud piima;
  • kaks erineva suurusega potti;
  • marli;
  • klapp

Toiduvalmistamine kodujuust:

  1. Vala väikese rasvasisaldusega pastöriseeritud piim väiksema mahutisse ja asetage sooja kohale hapendamiseks. Selline toode kääritatakse palju kauem, nii et protsessi käigus kiirendatakse leiba.
  2. Asetage mahuti hapupiimaga suuresse veekogusse ja asetage see tulele.
  3. Hoidke struktuuri aeglasel kuumutamisel umbes pool tundi, kuni vadak on kohupiima kohupiimast täielikult eraldatud.
  4. Katke marli klapiga ja valage õrnalt juustu segu.
  5. Laske vedeliku liigne vedelik siduda riide otsad nii, et kohupiim on marli sõlme sees, ja riputage see üle kraanikausi, et kohupiim tühjendada.

Sellisel viisil valmistatud kodus valmistatud vähese rasvasisaldusega juust on väga õrn, erineb mõnevõrra maitse poolest kõigile tuttavast tootest ning seda armastavad eriti lapsed.

Igaühel, kes on toitumises või tervisliku toitumise juures, eelistab madala rasvasisaldusega toitu. Selles artiklis saate teada, kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu nii, et see ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka maitsev. Mitmed tõestatud retseptid võimaldavad teil teha täpselt seda, mida vajate minimaalse finants- ja ajakuluga.

Teie tervise eest hoolitsemine ei avaldu mitte ainult madala rasvasisaldusega toodete kasutamisel, sest mis kõige tähtsam, peavad need olema loomulikud.

Täna on paljud hoolimatute tootjate poolt maitsestatud madala rasvasisaldusega kodujuustu taimsete rasvade, tärklise ja muude lisanditega, et muuta selle konsistents paksemaks ja pakkumisele.

Aga olles kodus rasvase kodujuustu valmistanud, teame kindlasti, et selles pole midagi üleliigne ja kahjulik. Peale selle ei ole võimalik seda kodus rasvatustada. Kui tootja märkis etiketil 9 või 25% rasva, jäävad nad nii.

Enne kodujuustu valmistamist suuname end koostisosade suhe: proportsioonid on umbes 3: 1, st umbes 300 g valmistoodet valmistatakse 1 liitrist piimast või kefirist.

Seega, selleks, et saada 1 kg madala rasvasisaldusega kodujuustu, peame lihtsalt hapestama 3 liitrit piima.

Noh, mida, proovige süüa?

Vähese rasvasisaldusega piimjas kohupiim

Cooking

Kuna tööstuslikult valmistatud lõssipulber sisaldab peaaegu mingit kaltsiumi, on sellest valmistatud kohupiim vähe kasu.

Samuti ei ole mõtet pastöriseeritud kodujuustu valmistada, nii et me valmistame seda toorest toorpiimast, kuid väikese saladusega.

Kuidas värsket piima rasvatustada

Ostame 1 liiter talupiima, valatakse kastrulisse ja pannakse külmkappi 2-3 tunniks seisma.

  • Selle aja jooksul moodustub õhuke kreemikile.
  • Eemaldage need lusikaga.

Kui piim on kõrge rasvasisaldusega, ei pruugi see isegi olla kile, vaid hea kreemi kiht - klaasist pooleliitrini. Need on värvilisel kujul nähtavad: kreem on värskema värvusega.

Kui kodujuustu valmistatakse ilma käärimiseta, piimast loomulikult hapu, viiakse rasvatustamisprotseduur läbi nagu esimene meetod.

Ainus erinevus: kefiiriga eemaldame mitte vedela, vaid juba paksenenud koore.

Järgmisena sõidame sõelale, sõelale või otsikule, mis on eelnevalt kaetud mitme kihiga. Seejärel pingutame marli tihedamalt ja laske seerumil voolata 2-3 tundi.

Valmis juust on väga õrn ja maitsev.

Röstimata rasvataimjuust

Selle asemel, et lisada piima kefiiri, võime oodata, et see muutuks hapuks.

  • Selleks valage pannile liiter toorpiima, sulgege see kaanega ja lahkuge.
  • Et valmistada piima squashit toatemperatuuril, tavaliselt piisavalt üleöö. Aga kui maja on väga külm, on parem see aku külge panna.
  • Rasvata kodujuustu küpsetamiseks küpsetamiseks kasutame tulekahju jaoks spetsiaalset jaoturit. Metallist paagutite paigutamine pliitile, me saame luua optimaalse temperatuuri hapupiima soojendamiseks. Nii et see ei kuumeneks ja samal ajal hästi piiratakse.
  • Panime kastrul hapupiimaga veevannis, pannakse jaotaja suure kastruni alla ja paneme kõik tulele.

Umbes 25-35 minuti pärast hakkab mass masenduma - ilmuvad kerge värvi seerumi ja tihe trombid. Pärast seda hoidke kõik veel 3-4 minutit tule all ja eemaldage. Me anname jahtuda ja pigistada, nagu eelmises retseptis: me pöördume tagasi tuubi külge ja laseme tühjendada mitu tundi.

See on valmistatud kiiremini kui piimast, sest me oleme juba kääritatud toodet valmistanud. Ostame 1 liiter väikese rasvasisaldusega - mitte üle 2,5% valatakse kastrulisse või muusse anumasse ja pannakse veevannis.

Me soojendame umbes 30 minutit ja nagu eelmises retseptis, viskame tagasi äravoolu. Siis me pigistame ja hoiame veel poolteist tundi, nii et kogu seerum on läinud.

Madala rasvasisaldusega juustu valmistamiseks on mitmeid viise, kuid on mitmeid reegleid, mille järel toode muutub maitsvateks mis tahes koostisosadest.

Mingil juhul ei saa kodujuust üle kuumeneda, nii et see ei muutuks kõvaks ja murenevaks. Niipea, kui seerum on valgurakkudest eraldatud, tuleb see kuumust eemaldada.

Kui kodujuustu kuivendatakse liiga vara, oodamata, et vadak eralduks täielikult, osutub see happeliseks, isegi kui lasete selle hästi välja voolata.

Sellest, mida me ei otsustaks teha madala rasvasisaldusega kodujuustuga, me mäletame, et seda tuleks hoida ainult külmkapis ja mitte kauem kui mitu päeva.

Kui osa on liiga suur, võib kohupiima külmutada 150 - 200 g portsjonitena. Keerake see väikestesse pakenditesse ja asetage see sügavkülmikusse.

Pärast sulatamist ei kaota see oma positiivseid omadusi ja meeldivat maitset, kuid ei ole soovitatav seda nii palju uuesti jahutada.

Nüüd, kui sa tead, kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu, jääb see vaid proovida seda süüa, sest selles pole midagi raske!

Proovige, sõpru ja jagada oma märkusi või täiendusi kommentaarides.

omatehtud piim - 2 liitrit, 3 liitrit pannil, tükk marli, mis on volditud mitmesse kihti, taldrik.

Ma tahan märkida, et kõigil ei ole võimalust osta kvaliteetseid koduseid piima. Sellisel juhul saate piima kasutada ja säilitada. Peaasi on see, et see oli rasv. Võtke suur rasvasisaldus. Ärge unustage, et sellise juustu ja maitse järjekindlus osutub erinevaks kui kodus.

Niisiis, omatehtud piima saab valada kastrulisse või laiasse kaussi. Kasutan tihti kolme-liitrist purki. See piim oli ka purkis hapu, kuid joome mõnda jogurtit, kuid ülejäänud me valmistasime kohupiima.

Hapu piim jäetakse toatemperatuurini, kaetud kerge lapiga. Ma teen seda tavaliselt õhtul. Suvel imendub piim 24 tunni jooksul. Talvel võib see protsess olla kaks päeva hõivatud. Aga siis valige soe koht piimale - ideaalne aku valik.

See võib sulle liiga pikk olla! Seejärel saate piima hapendamise protsessi kiirendada, lisades sooja piimale (toatemperatuuril) paar supilusikatäit hapukooret või hapupiima. Jogurt ei soovita lisada, saad sama jogurti. Ainult kodus ja suurtes kogustes.

Noh, et mu piim on hapu. On aeg süüa juust. Jah, värskest jogurtist valmistatud kodujuustu võib hoida külmkapis kuni 5 päeva. Loomulikult saab neid päevi süüa. Aga see on parem panna see kodujuust küpsetamiseks. Näiteks juustukooke praadida, küpsetada pajaroogasid ja palju muud.

Kui piim on hapu, moodustub hapukoor. Ma võtan selle ära. 3-liitrise purgiga kogub umbes 300-400 grammi. hapukoor. Aga kui piim on pannil hapu, siis moodustub väiksem hapukoor. Ma kogun ka seda ja küpsetan oma kena magusaid koogikesi minu kodus või saate teha pirukad aeglases pliidis. Või sellised pirukad.

Vaadake hapupiima järjepidevust - ma lihtsalt tahan ronida ja lusikaga lõhkuda. Mmm!

Siin panime selle kausi tulele, väga väikese tule all. Ärge puudutage kaussi esimese 5 minuti jooksul, kuid siis peate võtma skimmeri või lusika ja alustama õrnalt meie kohupiima segamist. Selleks, et see kõik aeg-ajalt soojeneks, segatakse kausi või kastruni sisu. Paljud lõigavad selle noaga, kuid ma olen nii harjunud seda tegema lõhestatud lusikaga, mis on sama hea.

Kuumutage potti jogurtiga 70 ° C-ni. (Pannakse käed pannile kuumaks). Minu kaks liitrit soojendati 20 minutit. Kui teil on rohkem hapupiima, vajate rohkem aega. Umbes 40 minutit ja jälle ärge unustage seda segada. Ja tehke seda ilma fanatismita.

Tähtis on mitte piimaküte üle kuumeneda või mitte üle kuumeneda. Ülekuumenenud hapupiimast saad kuiva kohupiima. Ja vaatamata - saad vale juustu. Lisaks sellele, seerum, mida te ei pea enam kui üks päev. See hakkab haisema ja on kasutuskõlbmatu. Kuid siin on korralikult sulatatud juustu läbipaistev rohekas seerum ja see võib seista külmkapis üle kuu. Tahad retsepti selle kohta, mida vadakust valmistada? Pannkoogid, leib, sa võid juua, kõhtu sirutades.

Kuidas teada, millal kodujuust on valmis? See settib pannu põhja ja seerum saadakse rohekas läbipaistvas toonis. Tulekahju on välja lülitatud ja me jätame üksi meie tanki, kuni see täielikult jahtub.

Pärast jahutamist saab ülemist vadakut purkides tühjendada, kuid ülejäänud kohupiima koos kohupiimaga valatakse marli vooderdatud vaheseinaga.

Siin on seerum.

Ma vajan niisket kodujuustu, nii et ma ei suutnud seda pressi all või mu enda kaalu all seista. Käivitati kohe kursusel (valmis sulatatud juust).

Aga kui sa riputad kodujuustu ja jätad selle 12 tunniks (asendage voolav seerum kaussi), siis kogu vadak kustub ja saad jahedat kodust granuleeritud kodujuustu!

Sõbrad, vastavalt sellele retseptile, valmistan oma pere jaoks omatehtud kodujuustu. Kui sa süüa minuga - sa oled suur ja tänan teid väga!

Aga milline on teine ​​retsept kodujuustu valmistamiseks? Ei, ma pole unustanud. Piima hapendamise protsess tulevase kohupiima jaoks on sama. Lihtsalt seisev ja soojendav jogurt ei esine ahjus või veevannis, vaid ahjus. Mu sõber jagas seda retsepti minuga, kellelt ma ostan alati kookidele tellitud kodustatud (tühistatud) hapukoorega. Ta teeb selle müügiks, nii et ta valmistab korraga suurt päikeseloojangut. Gaasi ahju allosas asuvad tellised.

Nendel tellistel seab pangad (4-liitrised) hapupiima ja katab need kaanega (ilma kummita). Lülitab tulekahju peaaegu täielikult ja hoiab neid umbes tund aega. Pärast seda lülitub tuli välja, kuid pangad ei ole piisavad ja jätavad sooja oleku.

Edasi, nagu tavaliselt. Tühjendage suurele marjale või spetsiaalsetele kangastele ja laske nõrutada!

Sõbrad, ma loodan, et retsept oli teile kasulik. Soovin teile kõik meeldivad mured köögis ja ärge unustage jätta oma kommentaarid!

Mis vahe on kodus valmistatud juustu ja kaupluse kodujuustu vahel?

Talujuust on oluline toitumine, me sööme seda ise ja anname selle meie kasvavatele lastele, kuid kas see on tõesti nii hea meie tervisele? Müüjad petta meid sageli madala kvaliteediga toote müügi teel; selleks, et mitte petta - mäletage paari nõuandeid, kuidas kontrollida kodujuustu kvaliteeti. Ostetud toote loomulikkuse määramine ei ole keeruline, kuid olles selle oskuse omandanud, saate alati oma perekonda kaitsta.

1. Mis vahe on kodus valmistatud juustu ja kaupluse kodujuustu vahel?
2. Kui palju kodujuustu on võimalik säilitada
3. Kui palju on rasvasisaldust omavalmistatud kohupiimas
4. Koduvilja kalorsus ja toiteväärtus
5. Kuidas määrata kodujuustu loomulikkust kodus
6. Millal ja mis on ohtlik kohupiim
7. Kuidas kasutada vananenud kodujuustu

Mis vahe on kodus valmistatud juustu ja kaupluse kodujuustu vahel?

Kui te ei saa otsustada: milline kodujuust on parem - kodu või kauplus, siis siin on teie nõu - andke vabadus esimesele.

Kodune toode on alati loomulikum, rasvam, keemiliste lisandite tõenäosus koostises, kahjulikud taimsed rasvad (nagu kookos- või palmiõli) on palju madalamad.

Erinevalt kodus valmistatud kohupiimast on „keemilisem” koostis. Kahjulike lisandite abil püüavad ebaausad tootjad massi suurendada ebaloomulike vahenditega (näiteks tärklise lisamisega), samuti pikendavad mittekestva toote säilivusaega.

Kui palju kodujuustu on võimalik säilitada

  • Värsket juustu tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui 2 päeva.
  • Võimas külmkapis (kus temperatuur ei ületa + 8 ° C) - 4 päeva.
  • Külmkapis säilitab kohupiim pikemas perspektiivis oma kasulikke toitumisomadusi. Kui sügavkülmikus on külmumistemperatuur -35 ° C, võib kääritatud piimatoodet hoida umbes 1-2 kuud.
  • Kui sügavkülmiku temperatuur ei lange alla -18 ° C, on säilivusaeg 2 nädalat.

Kõige parem on hapupiima ladustada pakendamise teel fooliumiga või pärgamendiga.

Kui palju rasva kodujuustus

Teine erinevus poest valmistatud kodusest juustust - rasvasisalduses. See näitaja sõltub toote valmistamise tehnoloogiast ja toorainetest, millest see on valmistatud.

Selle põhjal on kodus valmistatud juustu kolme rasvasisaldusega:

  • - valmistatud täispiimast, mille rasvasisaldus on vähemalt 18%; rasva
  • rasvane (rasvasisaldus - 9%), mis on valmistatud tervelt ja lõssist samal ajal;
  • kooritud - valmistatud üksnes lõssipulbrist, millest koor eemaldatakse. Sellise kääritatud piimatoote rasv on kõige väiksem - ainult 0,5%. Rasvavaba juustu sobib kõige paremini toitumise jaoks, lisaks on ülejäänud kehale imendunud liigid lihtsam.

Kodune kohupiima kalorsus ja toiteväärtus

Et määrata, kui palju gramme valku, rasva ja süsivesikuid on omavalmistatud kohupiimas, ei ole vaja ise keerulisi arvutusi teha. Kasutage juba koostatud andmeid.

Tabelis esitatakse kaloreid mitte ainult kilokalorite kohta 100 g toote kohta, vaid ka fermenteeritud piimatoote iga kolme rasvasisalduse toiteväärtust.

Lihtsa tabeli abil saate alati teada, kui palju süsivesikuid, valke ja rasvu on teie poolt ostetud või valmistatud juustu sees.

Need teadmised on teile kasulikud, eriti kui arvutate iga päev kaloreid ja teete iga päev üksikasjaliku dieedi menüü.

Kuidas määrata kodujuustu loomulikkust

Me kõik, ühel või teisel viisil, seisame silmitsi kaubatootja pettusega ja see pettus võib seisneda tärklise lisamises toote koostisesse (kohupiima massi suurendamiseks) ja taimsete rasvade lisamisega, mille tõttu tootja toodangu tootmine muutub vähem rahaliselt kulukaks.

Nii see kui teine ​​võib meie tervist väga negatiivselt mõjutada. Riskide minimeerimiseks ja mitte raha raiskamiseks pakume teile lihtsaid võimalusi kodujuustu kvaliteedi kontrollimiseks kodus.

Meetod nr 1: vaadake juustu tärklise olemasolu

Kindlaks kodus valmistatud kohupiima koostises olev tärklis on lihtne. Kõik, mis on vajalik madala kvaliteediklassi toote paljastamiseks, on paar tilka tavalist joodi.

Mul on vaja joodi tilkhaaval massile lasta ja siis vaatame tulemust: kui jood muutub kohupiimale siniseks, tähendab see tootel tärklist, kuid kui jood jääb tavapäraseks helekollaseks, tähendab see, et tärklis ei sisaldu tootes.

Meetod nr 2: määrake, kas kodujuustus on taimset rasva

Kui siiani ei ole kodus kodujuustu loomulikkust kindlaks tehtud, siis oleme valmis jagama teiega 3 lihtsat meetodit, mis on paljude aastate jooksul veatult töötanud.

Organoleptiline meetod

Esimene asi, mida saate teha, on proovida kodujuustu. Kui see sisaldab meile soovimatuid taimseid rasvu, siis jääb keelele õline maitse ja “rasvase kile” olemasolu.

Taimsete rasvade olemasolu

Samuti on võimalik kontrollida, kas toode on taimse rasva juuresolekul sooja veega. Selleks peate lisama 1 tl klaasi sooja vett. värsket juustu, segage õrnalt ja jäta paar minutit.

Kui selle aja jooksul ilmub veepinnale kollakas kile ja kohupiim settib põhja - ei kahtle, et seal on rasvu.

Rasva kohupiim

Koduse juustu rasvasisalduse määramiseks võib olla lihtne viis ootamiseks. Sa pead lihtsalt võtma 1-2 tl. ostetud kodujuust ja 8-10 tundi (või lihtsalt üleöö) jätke see toatemperatuurile.

  • Kui kohupiim osutub loomulikuks, siis pärast pikka tühikäigu aega hapestub see veidi, kuid see ei muuda selle värvi.
  • Kui kodujuustus on rasvu, siis vahetab see värvi (muutub kollakaseks ja moodustab pinnale väikese kooriku), kuid maitse ei muutu.

Olles kontrollinud ostetud toote kvaliteeti kodus, teate tulevikus juba kindel, millist tootjat saab usaldada ja keda ei saa usaldada. Ärge unustage ka, kui ostate kodujuustu, kui seda müüakse pakendis, uurige hoolikalt selle koostist, kontrollige, kas see sisaldab kahjulikke taimseid rasvu, ja pööra alati tähelepanu toote säilivusaegale.

Millal ja mis on ohtlik kohupiim

Igaüks teab kodust kohupiima väärtust. See on rikas igasuguste mikro-, makro-, oma koostises on palju vitamiine, mineraalaineid ja muid olulisi toiduaineid. Kuid lisaks eelistele võib toode kahjustada.

Kui ohtlik on ostetud toode ja kuidas vältida hapupiima mürgitust, aitab see selgitada mitmeid küsimusi, mida hostessid kõige sagedamini küsivad.

Miks roosiline kodujuust

Harva, kuid üsna olemasolevat nähtust peetakse roosilise kohupiima massiks. Kui patogeensed mikroorganismid hakkavad selles paljunema, ilmuvad roosad triibud ja laigud.

See ei ole mitte ainult kahjulik, tervisele ohtlik, seetõttu ei tohiks sellist toodet kunagi tarbida. See ei aita tappa baktereid, isegi kuumtöötlust. Mõned mikroorganismid on kõrge temperatuuri suhtes väga vastupidavad.

Miks kodune juust on kibe

Teine ebameeldiv nähtus, et hostessid seisavad sageli silmitsi kohupiimaga. See võib ilmuda mitmel põhjusel, kõige levinumad on:

  1. kibedus piimas, millest kohupiim on valmistatud. Kui see on põhjus, siis ei saa toodet pidada rikneks. On võimalik, et enne lüpsmist lehm sööb karjamaal rohumaad või piima tarbimine toimus perioodil, mil lehm pidi poegima.
  2. rikkus kohupiima massi säilitamise tingimusi;
  3. valesti keedetud kodujuust;
  4. aegunud säilivusaeg.

Kohupiima kõige levinumaks põhjuseks on toote perverssus ja vale toiduvalmistustehnoloogia. Sellisel juhul võib esineda muid negatiivseid nähtusi: kodus valmistatud kodujuust hakkab lõhnama ebameeldiv, muutub hapuks, selle värvus kaotab oma tavalise valguse.

Kui vähemalt üks ülaltoodud sümptomitest teie tootes märkate, saate kasutada tabusid toores vormis.

Kuidas kasutada vananenud kodujuustu

Kui te ei otsusta rikutud, siis enne kasutamist visata, andke kindlasti kuumtöötlus: valmistage pajaroog, koogid kodujuustu täidistega, juustukoogid, pelmeenid jne.

Selleks, et vähendada mõnevõrra mõnevõrra mõnusat kibedust, enne kui kasutate juustu küpsetamiseks, kulutada mõned lihtsad kulinaarsed protseduurid.

  1. Hoidke toodet 30 minutit piimas, seejärel pingutage.
  2. Te saate teha veidi erinevalt: mähkida mass mitmesse marli kihisse ja loputada hoolikalt 2-3 korda jahedas keedetud vees. Pärast iga pesemist marli juustuga suruge hästi.

Teades, miks kodune juust on mõru, miks see osutub hapuks ja lõhnab ebameeldivalt - saate alati eristada värsket toodet rikutud. Ja teades, kuidas kodujuustu kodus kontrollida, vähendab see praktiliselt mitte-loodusliku kääritatud piimatoote ostmise võimalust. Ära eita ennast rõõmust oma lemmik kohupiima massist püha, lihtsalt ära lase kellelgi end petta.

Rasva kohupiim: mis juhtub ja mis on kasulikum?

Alates lapsepõlvest on kõik kuulnud fraasi, kui kasulik on juustu. Asjaolu, et see on rikas kaltsiumi ja on lihtsalt vajalik kasvava organismi, eriti laste jaoks. Kuid täiskasvanutele on toode kasulik ja peaks olema dieedil.

Kohupiimaga saab valmistada palju roogasid, mis meeldivad kõigile - nii täiskasvanutele kui lastele. Paljud ei riski, sealhulgas kodujuustu, laste menüüsse, sest nad ei tea täpset rasvasisaldust. Need, kes vaatavad nende kaalu, kardavad, et kodujuust võib olla liiga rasvane ja siis peate unustama tervisliku ja õige toitumise.

Müütide hajutamiseks käsitletakse artiklis selliseid mõisteid nagu rasv- või vähese rasvasisaldusega kodujuust - mis on kasulik ja mida on vaja teada, et arvutada kodutoode rasvasisaldus ja milline juustu on kasulikum.

Mis juhtub?

Need, kes järgivad oma dieeti ja võib-olla just dieedil, rikuvad sageli juustu või kasutavad madala rasvasisaldusega toodet. Mõtle, kas seda teha. Kauplustes on kolm tüüpi toodet:

  • madala rasvasisaldusega 1,8%;
  • klassikaline 5-15%;
  • rasva kuni 23%.

See on lehmapiima kohupiima peamine liigitus. Mitte-rasvane toode on rasvavaba, mille kalorisisaldus on väga madal ja sobib toitumise ja imikutoitude jaoks. Sellises tootes ei ole vähem kasulikke aineid, kuid see imendub palju lihtsamalt.

Täis lehmapiimast valmistatud juustu juust on väga erinev. Lõppude lõpuks võime kindlalt öelda, et tootes puudub keemia ja see on palju kasulikum.

Suurim rasvasisaldus, mida kodujuust võib olla, on 23%. Arvestatakse rasvhapete sisaldust, mis ei ületa 5 protsenti. Rasvaste ja madala rasvasisaldusega kodujuustu eristamine on väga lihtne. Esimesel on rohkem viskoosne struktuur ja teine ​​on murenev.

Kõige populaarsem toode on 18% rasva. See on keskmine näitaja, nii et seda saab kasutada laste toitmiseks.

Kvaliteetsest juustust, mille rasvasisaldus on protsentuaalne, peaks olema ühtlase värvusega, ilma lisanditeta. Kõige tavalisem värv on valge, mõnikord võib see olla helekollane. Struktuur ei tohiks samuti muretseda. Kui kohupiim on granuleeritud, siis mureneb

Kuidas määrata?

Kodune või riigi kodujuust on valmistatud lehmast või kitsest. Rasvasisalduse väljaselgitamiseks peate teadma, kui palju rasva piim ise on. Oluline: kõik arvud on ligikaudsed.

Niisiis, et määrata protsent rasva maamees piima ja kodujuustu, saate kasutada spetsiaalset seadet. Aga kui see ei olnud käepärast, siis saab indikaatoreid arvutada kodus.

Indikaatorid on ligikaudsed. Arvutamiseks peate valama piima klaasi. Aga mitte ülaosas, vaid ainult 10 cm ja pange külmkappi 12 tunniks.

Seda on kõige parem teha õhtul, et ükski leibkonnaliige ei otsustaks katse ajal süüa.

Pärast aega peate vaatama joogi pinnale moodustunud kreemi kogust. Nüüd võtame tavalise joonlaua ja mõõdame ülemist kihti. Iga pehmema kreemi millimeetri kohta on 1% piimarasva.

Nüüd, teades piima rasvasisaldust, saate määrata kohupiima rasva. Selleks jagatakse piima rasvasisaldus (3%) korrutatuna kogusega (1 l), tulemuse jagatakse juustu massiga (0,3% = 300 g). Selle tulemusena saame 10% rasva.

Kuid seda saab arvutada teise valemi abil. Siin tuleks piimarasva näitaja korrutada 4. Selle tulemusena saame 12%. Nagu näete, on tulemused erinevad. Täpse rasvasisalduse saate teada ainult professionaalse seadme abil. Nüüd teate, kuidas kontrollida piima ja kodujuustu rasvasisaldust, mis on kodus.

Mis rasv on kasulikum?

Teades, milline rasvasisaldus on kodujuust, tekib küsimus - milline neist on kasulikum. Tuleb kohe märkida, et kohupiim on kasulik mitte ainult rasvasisalduse, vaid ka vitamiinide sisalduse tõttu selle koostises. See piimatoote maksimaalne sisaldus on luude jaoks kasulik kaltsiumi sisaldus.

Kodune toode on kehale parim. Seda saab kasutada ja imetavat ema ja lapsi. Keskmine rasvasisaldus on 10-16%. See on organismis hästi vastu võetud ja sellel on kasulik mõju kogu seedetraktile. Raseduse ajal soovitavad arstid ka regulaarselt süüa keskmise rasvasisaldusega juustu, millel on hea mõju lihas-skeleti süsteemi arengule tulevikus.

Kui küla toode ei ole saadaval, siis saate kasutada kauplust, mille rasvasisaldus on 9%. See toode imendub organismis palju paremini. See on keskmine näitaja, nii et see sobib enamikule inimestele.

Need, kes toituvad, saate kasutada madala rasvasisaldusega toodet. Või eelistage sama toodet 9%. Kuigi toitumisspetsialistid siin ei anna kindlat vastust. On kodujuustu võib olla erinev rasvasisaldus, peamine on mõõta seda kõike. Kombineerituna aurutatud putru ja köögiviljadega on koorjuustu rasvasisaldus ainult kasulik.

Aga kui olete mõnusate, maiustuste ja praetud liha armastaja, siis on parem lisada oma dieedile vähim rasvasisaldusega juust. See on tervislik ja maitsev. Võite saada vitamiine ja samal ajal vähendada tarbitud kalorite arvu.

Sööge kodujuustu või mitte, see on teie enda otsustada. Peaasi on meeles pidada, et sellest saadav kasu on tohutu. Kaltsium on sageli puudu, sest see pestakse kehast välja. Väike osa juustu iga päev aitab täita selle puudust ja on hea puudujäägi ennetamine.

Siin on selline lihtne, kuid kasulik toode. Seda võib nimetada kaltsiumi rekordihoidjaks piimatoodete hulgas. Sellel on hea mõju nii seedimisele kui ka luustikule. Bon isu!

Kuidas valida õige kvaliteediga juust, vaata allpool olevast videost.

Kuidas vähese rasvasisaldusega kodujuustu

Artikli sisu

  • Kuidas vähese rasvasisaldusega kodujuustu
  • Kuidas valida juustu
  • Kuidas valmistada granuleeritud kodujuustu

Kõik vähese rasvasisaldusega kodujuust

Vähese rasvasisaldusega kodujuustu koosseisu kuulub suur kogus toitaineid - magneesiumi, kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, koliini, letsitiini, foolhapet ja B2-vitamiini. See on ideaalne igas vanuses toitumiseks, kuna see tekitab kõhre ja luukoe, parandab südame- ja neerufunktsiooni ning ainevahetust. Ka vähese rasvasisaldusega kodujuust stimuleerib vereringet ja on kohustuslik kasutamiseks aneemia ja ateroskleroosiga.

Madala rasvasisaldusega küpsetatud kodujuustu valmistamiseks lisatakse keedetud või külmale pastöriseeritud piimale kaltsiumkloriidi lahust.

Vähese rasvasisaldusega dieedist valmistatud juustu valmistatakse lõssi baasil, mille tulemusena saadakse toode, mille kalorisisaldus ja rasvasisaldus ei ületa vastavalt 1090 Kcal ja 9%. Lõssipulbri võib osta mis tahes linna kaupluses, kuid enne toidukultuuri keetmist tuleb seda pastöriseerida keetmise või kuumutamisega 80 ° C juures viisteist minutit - sel viisil hävitatakse kõik patogeenid piimas.

Juustu keetmine

Keedetud piima tuleb jahutada külmas veevannis temperatuurini 30 ° C ja kääritada bioloogilise hapu või väikese koguse madala rasvasisaldusega hapukoorega. Täielikult rasvavaba kodujuustu valmistamiseks on soovitatav seda kääritada ilma midagi lisamata, oodates, et piim hakkab iseenesest hapuma. Seejärel asetatakse starteriga kastrul sooja kohale ja ootab toorme pinnale tiheda piimahüübe tekkimist.

Verehüüve tuleb tühjendada lõpuni, kuid mitte perekvashen - muidu muutub see halva kvaliteediga ja kiiresti riknevaks kohupiimaks, millel on hapu maitse.

Pärast lahjendatud hüübe moodustamist peate võtma marli või sõela, dekanteerima vadakujäägid ja jahutama saadud madala rasvasisaldusega kodujuustu. Soovi korral võib lisada selliseid maitseaineid nagu suhkur, sool, vanilje või kaneel. Kuna kodustatud madala rasvasisaldusega kodujuustu kääritatakse spetsiaalsete mikroobide abil, arenevad mikroorganismid endiselt, isegi pärast valmisoleku saavutamist.

Selline toode muutub hapu päevaks või kaheks päevaks, pärast mida seda ei saa süüa, mistõttu tuleb selle aja jooksul kohupiim hoida külmkapis ja kõrvaldada ilma kahetsuseta kahekümne kahe tunni pärast.