Vaevalt on palju roogasid, mille maitse ja aroom sõltub nii maitsest kui maitsest. See on vürtsid, mis annavad sellele roogale rafineeritud märkused ja eristavad seda banaalse riisipuruga lihaga. Tähelepanuväärne on see, et lisaks maitsele pakuvad vürtsid ka toidu pikaajalist säilimist kuumas kliimas, mis toimib loodusliku säilitusainena.
Usbekistani klassikaline vürtsikomplekt sisaldab zirat, marjapähklit, kollajuuri või safranit.
Kõige olulisemat koostisosa, ilma milleta on võimatu kujutada tõelist usbeki pilafit, peetakse zira-köömne seemneteks. Zira parim valik on India must kumin, kuid selle leidmine meie kauplustes on väga problemaatiline. Seda ei leia sageli turgudel, kus nad müüvad enamasti valget köömne seemet. Soovi korral võib zira tellida ka idamaisete vürtside müüjatelt. Vürtside ostmisel peaksite seemned peenestama ja tundma nende aroomi, nii et salakavalad kaupmehed ei libista oma porgandiseeme väljapoole ziraga sarnast.
Zira annab mingi terava hapu maitse ja vürtsikaid. Jahvatage seemneid ei soovitata, enne kui pannakse katusesse lihtsalt hõõruda.
Pilafiga maitseainete koostis ja kirjeldus fotodega; klassikalised vürtsid ja nende rakendamine; kuidas teha toodet kodus
Pilafi maitsestamine: omadused
Kalorisisaldus: 173 kcal.
Toote energiasisaldus Pilafi maitsestamine:
Valk: 10,3 g.
Rasv: 1,5 g.
Süsivesikud: 29,5 g.
Kirjeldus
Pilafi maitsestamine on traditsioonilise riisirooga lisand. Sõltuvalt pilafi mitmekesisusest ja umbes tuhandest neist kasutatakse palju erinevaid maitseaineid. (vaata fotot)
Selle roogi nimi tõlgitakse “keedetud riisiks”. Sellel viisil leiutati küpsetamisriisi mitu tuhat aastat tagasi Kesk-Aasias. Järk-järgult levis see delikatess kogu mandril.
Selle päeva kõige kuulsam on usbeki plov. Usbekistanis on olemas legend, et mongoli reidide ajal tellis Tamerlane kokkadele toite, mis oleks toitev ja kergesti valmistatav, et toita kogu horde. Kokad mõtlesid pikka aega, kuidas süüa sellist tassi, ja mõni aeg hiljem pakkusid nad Suure Kaani pilafi ja ta oli rahul.
Selle tassi põhiosa koosneb kahest osast - gara ja teraviljaosast. Ja teraviljaosa ei pea alati olema riis. Igal riigil, linnas ja külas on oma plov-retsept. Ja vastavalt nende maitseained.
Millised maitseained sobivad pilafi jaoks? Kala klassikalise maitseainega liha või kala hulka kuuluvad zira, marjahape, küüslauk, safran või kollajuur, mida nimetatakse "India sahramiks". Praktiliselt ei kasutata magusate harilike maitseainete jaoks maitseaineid, sest ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad ja muud lisandid annavad talle lõhna. Kuid mõnedes ebatavalistes retseptides lisage vanill, kaneel või jahvatatud muskaatpähkel.
Zira või köömned on kulinaarsed spetsialistid seemnete kujul, terved või jahvatatud. Enne seemnete lisamist pannakse need peopesadesse, et nad annaksid oma maitse paremini. Pähkli (dogwood) kuivatatud kujul. Seda marjapala maitseainet kasutatakse liigse rasva neutraliseerimiseks tassi ja hapu valmistamiseks. Saffron annab riisile kuldse värvi ja kerge kergesti maitsva maitse. Sel juhul on parem kasutada safranit vett ühtlase värvuse ja maitse jaotuse jaoks.
Plov ilma maitseaineteta ei saa nimetada ploviks. See on lihtsalt riisipuur, liha. Söögi sisuks on idamaised vürtsid, mida kasutatakse igasugustes ja kombinatsioonides.
Kuidas taotleda?
Maitsestamine on õige. Vürtse kasutatakse teatud ettevalmistusetapis. Aga kui palju vürtse panna pilafi, sõltub see iga inimese maitsest.
Pilaf valmistatakse kahes etapis. Esiteks praaditakse liha ja köögivilju ning teisel etapil pannakse riis, mis on aeglaselt hautatud. Pilafi maitseainete proportsioonid valitakse individuaalselt.
Millal lisada maitseained pilafile? Need lisatakse esimese ettevalmistusetapi keskel. Liha on täidetud vürtsidega ja riis saab värvi ja lõhna.
Kanaliha pilau puhul teevad järgmised maitseained:
- must pipar
- tšilli pipar
- petersell
- seemne seemned,
- kuivatatud marja marjad (punased ja mustad),
- kuivatatud punane pipar,
- kuivatatud tüümian,
- küüslauk,
- safran või kurkum.
Sobiva sealihaga pilafi puhul:
- summad
- rosmariin,
- paprika
- kuivatatud basiilik,
- kurkum,
- küüslauk,
- loorberileht
- marjad,
- zira.
Lambaliha puhul kasutage klassikalist vürtside segu.
Kuidas teha maitseained pilafi jaoks kodus?
Selleks, et kodus maitsestada, saate seda ise teha. Kõiki koostisosi saate osta igas kaupluses või vürtsidega. Lihtsalt segage klassikalisi vürtse. Samuti saate lisada oma lemmikmaitse. Kuivatatud koostisosad, mis on maitsestatud paremini jahvatatud kohviveskis, ei tohi marju purustada. Hoidke pilaf maitseained nagu muud tüüpi vürtsid õhukindlas konteineris.
Pilafi maitseaineid ei ole võimalik täielikult asendada, ainult mõned koostisosad asendatakse, näiteks:
- safran - kollajuur,
- kumin - köömned,
- marjad - rosinad või kuivatatud jõhvikad.
Kuid küüslaukit kasutatakse ainult värskena. Kui asendate selle kuivatatud küüslauguga, võib selle roog kannatada.
Maitseained müüakse valmis. Kuid te peaksite pöörama tähelepanu vürtside koostisele, nagu teatud tüüpi pilafi valmistamiseks, mida kasutatakse ainult talle.
Tuleb meeles pidada, et ilma vürtsideta pilaf ei ole pilaf. Ja vürtside kasutamine selles roogas on piiratud ainult teie kujutlusvõimega.
Vürtside valik pilafi jaoks
Maitseained toidus võivad nii tassi maitset parandada kui ka kõik parandamatult rikkuda. Mõnikord nõuab see otsest kulinaarset täpsust ja loovust. Millised vürtsid on harilikult lisatud, milliseid proportsioone tuleb maitseks saada, mida asendada ja millal maitseained täita - me räägime sellest.
Pilaf on Usbekistani toit, mis sajandeid läbi pidevalt omandas ja kaotas oma koostisosad ning jõudis lõpuks kaugemale Usbekistani piiridest ja traditsioonidest, nii et nüüd pole ühtegi klassikalist võimalust.
Erinevalt teistest on igal riigil, linnal, piirkonnal ja isegi perel oma eksklusiivne retsept. Keegi eelistab nautida ainult liha ja riisi, samas kui teised lisavad samal ajal kümneid maitseaineid. See on maitse küsimus. Maailmas on umbes tuhat ametlikku pilafi sorti ja igal neist on oma vürtside komplekt.
Vürtsid pilafile
Need, kes on olnud idas, teavad, et kõige populaarsem ja kuulsam Usbeki maitseaine on India köögi Zira, millel on meeldiv ja selge lõhn. Kulinaariaeksperdid soovitavad enne lisamist lihvida kogu seemneid, nii et nad annavad sidemele rohkem maitset, mida nimetatakse "zirvak". Zira on inimestele tuntud juba vanast Kreekast ja kannab uhkust idamaiste vürtside kuninganna. Kuna see läheb hästi lihatoidudega, siis soovitatakse kõigepealt seda lisada pilau valmistamisel.
Teave: Usbekid kasutavad traditsiooniliselt ainult zirat, teine nimi on köömne.
Juustupulbriks jahvatatud marjade marjad on peamine kaukaasia vürts. See vürts on ainulaadne lõhn, nii et seda lisatakse sageli zirvakidele, kuigi tuntud kokad (sh usbeki päritolu) usuvad, et seda ei ole vaja üldse visata.
Saffron on alati kõrgelt hinnatud, kuid maitsestamine on seda väärt - kui sa kuulsid lõhna, ei saa te unustada. Tinktuura puhastatakse ja tugevdatakse keha, nii et see vürts ei kahjusta ujuki täpselt.
Söögile lisatakse sageli eksootiline ja tõeliselt kuninglik kurkum. See annab plovile kena oranži või kollase värvi, kui värvile valitakse ebaõnnestunud porgand, mis ei vastanud sellele ülesandele. Lõhn ja maitse meenutavad pisut ingverit, nii et nad lisavad selle pilafile veidi, nuga otsa.
Vürtside koostis võib sisaldada ka küüslauk või graanuleid. Parem on kasutada värskeid küüslaugupead, sest ilma nendeta pole pilau lapsepõlvest tuttav tõeline lõhn. Mõned koduperenaised, kes on harjunud oma intuitsiooni toetama, panevad marineeritud hambad, selgub ka väga maitsev.
Chilli on parem kasutada podiga - see ei ole üldse valus, vaid on lisatud terveks, et mitte kahjustada pilafi õrnat maitset, vaid ainult selleks, et anda Usbeki roogale eriline „vürtsikas”. See lisatakse katusele kohe. Ta pani serveerimise plaadile, nii et igaüks võib võtta nii palju kui ta tahab.
Usbeki pilaf sisaldab sageli ka tomatit, kaste või tomatipasta, mis on lahjendatud puljongiga klaasiga. Tomatid lisatakse ainult värvi huvides, kuid siis kõik kurkumite vajadused kaovad. See on suurepärane võimalus inimestele, kes ei meeldi sellele vürtsile või porgandile, kuid tahavad, et pilau oleks elegantne punane värv.
Millal maitsestada
Mis tahes pilafi aluseks on alati zirvak - liha köögiviljade ja vürtsidega. See segu annab väga ainulaadse maitse ja lõhna, mistõttu tuleb baasi valmistamist läheneda väga vastutustundlikult.
Pärast köögivilju (porgand ja sibul) tuleb vürtsid valada vürtsidesse ja liha on praetud ja hautatud korralikult. Pärast seda on kogu mass segatud ja seejärel peate asetama riisikihi. Aurutamise ajal läbib puljong iga riisi ja küllastab teravilja lõhnaga. Kihid tuleb segada kohe, ühendades zirvakid riisiga.
Kui palju maitsestatakse plov
Kõik sõltub teie isiklikest eelistustest - mõttekas on lisada iga zirvakisse iga vürtsi, segada ja proovida puljongit ning kohandada maitset. See väldib paljude algaja vigu ja paari korra pärast selgub juba maitsestamise optimaalne kogus.
Näpunäide: pidage meeles, et kurkumit tuleb alati erilise maitse tõttu veidi vähem lisada.
Alustajate jaoks on kõige parem võtta valmis segu “pilaf”, mida müüakse igas poes. See sisaldab kõiki ülaltoodud vürtse. Sellise pakendi tagaküljel on kirjutatud, kui palju panna, kuid põhimõtteliselt on see 1 supilusikatäis kilogrammi liha kohta. Valikuliselt saate seda summat mis tahes suunas muuta. Zirvakil peaks lõpuks olema väljendunud maitse ja lõhn ning ka soolane.
Pähkli maitsestamine juustuga
Kuivatatud vormis kombineeritakse õrnalt lambaliha, mis on ainsaks tõeliseks lihaks liha, vastavalt Usbeki sõnul, seetõttu on sellel marjal põhinevad segud väga populaarsed. See ei tähenda, et muud lihatüübid on sellega halvasti kombineeritud: karusnahad lisatakse sealiha, veiseliha, kalkuni, parti ja kana juurde; võib kasutada nii iseseisvalt kui ka teiste vürtsidega.
Näpunäide: kui sa ei ole varem sellist pilafi söönud, siis on mõttekas mitte esmakordselt zirvacis proovida ja valada näputäis barrikat ja seejärel maitsele puljongit.
Võite ka ise maitsestada - selleks peate lihvima kuivatatud puuvilju liha veski kaudu, lihvima uhmris või jahvatama kohviveskis. Sama protseduuri võib läbi viia ka teiste vürtside, eriti zira, nii et see annab rohkem lõhna.
Spice segu pilaf
Kui kardate, et te ei arvuta õigesti vürtside proportsioone pilafis, siis saate osta juba valmis segu poodis, näiteks „Coryory“ või Chest from Julia Vysotskaya. Esimeses variandis on juba jahvatatud vürtsid ja teisel juhul terved puuviljad ja seemned, mida tuleb enne jahvatamist jahvatada kohviveskis. Kogenud kulinaariaspetsialistide, nagu Anastasia Skripkina, kohaselt on teine võimalus palju parem, sest pilafil on loomulik ja võrreldamatu lõhn. Sellise komplekti eelised on palju suuremad.
Kahjuks see segu võib põhjustada ainult siis, kui teil on individuaalne talumatus, seega kontrollige kindlasti oma keha enne uue koostisosa lisamist dieeti.
Teave: mis tahes maitseainete aluseks on alati sama vürtside komplekt: zira, marjad, kurkum, safran, küüslaugu graanulid, punased ja mustad paprika.
Mõnikord lisatakse pilarile karri, kuid lõhn ei ole päris nii. Kui olete mõne koostisosa suhtes allergiline, on parem osta vürtse eraldi.
Pilafi proportsioonid
See sõltub suuresti koostisosade arvust. Tavaliselt, et toita suurt perekonda, võetakse üks kilo riisi ja liha. Suhtega 1: 1 piisab 1,5 supilusikatäit soola, 1 tl jirat, nibu otsa safari ja kurkumit. Võimaluse korral on kõige parem värskelt lisada pipart. Seda pestakse ja visatakse lihtsalt zirvaka valmistamise lõpus ilma varre eemaldamata.
Karusnaha kogenud kokad soovitavad silma lisamist. Kui sulle meeldib selle maitse ja lõhn, siis võite panna 1 tl või isegi ilma selle vürtsita, sest peamine asi on riisi ja liha algne lõhn.
Küüslauk on ka parem lisada värsket - usbekid ei soovi seda koorida, vaid panna see tervetesse teradesse ja küpseta koos riisiga. Seejärel on pilafil ainulaadne maitse, mis stimuleerib kohe söögiisu.
"Vajalike" vürtside nimekiri on väga mitmekesine, sest iga vürts on lisatud ainult teie maitsele. Kui sulle ei meeldi mõni taim või marja, ei ole seda vaja zirvakile lisada isegi siis, kui see on algses retseptis. Pidage meeles, et te valmistate kõigepealt iseenda jaoks, nii et kohandage ka oma isiklikke tundeid.
Tähtis: lisaks oma maitsele peaksite tassi rikkumiseks keskenduma peamisele tootele. On selge, et kalmaari, magusa kuivatatud puuviljade ja seentega maitsestatud vürtside puhul vajame erinevaid vürtse.
Kui te ei ole kindel, kui palju ja mida peate lisama, vaadake kuulsate kokkade treeningvideo ja kasutage foto samm-sammult juhiseid, kus on juba kontrollitud algoritm.
Vürtsid pilafile
Nagu on teada, ei ole maitsetaimede pilaf enam pilaf, vaid riisipuur. Maitseained müüakse kõikidel turgudel kõigis riikides. Valmistatud spetsiaalseid segusid müüakse, mis koguti, võttes arvesse spetsiaalselt koolitatud inimeste õiget koostist ja proportsioone.
Et mitte arvutada suhet ja mitte kulutada aega toiduvalmistamiseks, siis on parem panna valmis segud, nagu ma seda teen. Maitseained ja aroomid lisatakse pilafile. Püüan kirjutada rohkem iga segu komponendi kohta turult.
Alustan kõige populaarsemate maitseainetega, mida nimetatakse Zira (kumin)
Kuigi Põhja-Aafrikat peetakse köögi sünnikohaks Kesk-Aasias, kasutatakse zirat paljude roogade ja pilau valmistamiseks. Need on tugeva ja meeldiva lõhnaga seemned, mis muutuvad toiduvalmistamise ajal tugevamaks. Piiritusjookide seemned pruunid, kuid on ka teisi - must, kollane.
Järgmine komponent on marjad.
Need põõsad kogutakse ja kuivatatakse. Me paneme marju tükeldamata. Hapu, mis erineb suurepäraselt kahvatu maitsega. Maitsesegus pange jahvatatud puuvilju.
Koriandrit kasutatakse roogades tervete seemnete kujul. Maitseainete segus on see haamri kujul. Tal on ka omapärane lõhn, mida kõik ei meeldi. Näiteks mina.
Saffron (crocus) - saematerjali valmistamisel kasutatav oluline pulber. See lisatakse tassile kuldse värvi saamiseks. Kuid arvestades selle vürtsi kõrgeid kulusid, ei saa igaüks seda endale lubada, seega on olemas alternatiivne asendaja - odav kurkum.
Mis oma omaduste poolest ei ole halvem kui safran, vaid odavam. Kurkuma kasutatakse ka toidu värvimiseks.
Lisaks nendele põhilistele vürtsidele, mis on osa segude jaoks, on tavaline lisada veel jahvatatud paprika, küüslauk ja tšillipipar. Valmistamisel on oluline roll ka kuivatatud puuviljadel, nagu rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid. Tõsi, need ei ole vürtsid, kuid nad lisavad valmis roogale vürtsi.
Küüslauk, kuigi mitte vürtsi, kuid sageli pannakse see ka Usbekistani tulekahjudesse. See annab maitse ja maitse. Küüslauk pannakse peamiselt tervele peale, lõigates ainult juured ja puhastades küüslaugu pea kuivadest ülemistest kihtidest. Pärast tassi keetmist süüakse keedetud küüslauk. Muide, Kesk-Aasia inimesed armastavad selle maitset. Proovige seda ise, küpsetatud salat küüslauk meeldib sulle.
Küpsetamise ajal lisatakse plekkile ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kuupäevad ja muud kuivatatud puuviljad ning isegi pähklid. Ja nad on ka selle roogaga väga maitsvad.
Ma kirjeldaksin ka tulekahjudes olevaid puuvilju - kudooniaid, õunu, pirne ja paljusid teisi, kuid kahjuks ei ole need vürtsid ja neid lisatakse toiduvalmistamise ajal ainult maitse ja maitse parandamiseks.
Nüüd räägime sellest, mida vürtsid pilafile lisada.
Kui sulle ei meeldi maitseained turult valmistatud maitseainete koostises, siis võite vabalt valida vürtsid omal äranägemisel. Minge turule ja ostke täpselt teile kõige paremini sobivad vürtsid ja sõltuvalt sellest, mida sa valmistad? Kas vajate vürtse Usbeki pilafile, pilau'le kana või lambalihaga? Loomulikult ei ole vahet, kuid on nüansse. Pilafis lisatakse maitse ja maitse andmiseks maitseaineid, nagu ma juba ütlesin. Ainult kanafilee ja lahe lehega. Kõik ei tee seda, kuid Venemaal pannakse lahe lehed peaaegu kõikidesse toidudesse, sealhulgas palami. Niisiis, ma mõtlen, et sa suudad seda segu ise kodus teha. Usbeki plovis lisavad vürtsid lisaks juba lisatud vürtsidele veel veidi spira. Zirat ei tohi jahvatada, seemned pannakse terveks, kergelt hõõrudes kätesse.
Vürtside valmistamine kodus
Selleks peate tegema ostu:
- Kuivatatud jahvatatud rohelised - 1.5 laud. l
- Kuivatatud küüslauk - 1 laud. l
- Kurkum või safran - 1 h / l.
- Jahvatatud paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Muraka marjad - 15 gr. (1 kott).
- Humal suneli - 1 tabel. L.
Pane küüslauk kuivasse portselanist või keraamikasse, vala rohelisi ja päikeseloojangut.
Lisage safran, kui rahandus lubab, sest safrani hind jõuab 1000 dollarini kilogrammi või kurkum, mis on palju odavam. Seejärel valage paprika.
Pange köömne ja marjapähkel samasse kaussi. Konteineri sisu segatakse ja valatakse tihedalt suletava kaanega purki.
See on põhimõtteliselt kõik. Teie segu on valmis. Aga kui soovite lisada rohkem vürtse, jahvatada
kuuma pipart. See on võimalik, kui eelistate vürtsiseid roogasid. Vala teile meeldivad maitseained. Peaasi on see, et nad on üksteisega maitsvad.
Nüüd sa tead, kuidas süüa kodus vürtsid. Peaasi on proportsioonide säilitamine ja segu nõuetekohane säilitamine.
Pilafis peavad olema maitseained. On veel üks saladus, kui sa ei leidnud safrani või kollajuuri, kuid ei taha lumivalget pilafi saada. Koos köögiviljaga vala pannile veidi seesami (must või punane) õli. Siis saab teie toit täpselt sama pruunika-kuldse värvi ja ilma nende vürtsideta. Alates kurkum, roog on kollane, safran ei ole hinna eest mõned inimesed, kuid seesamiõli, kuigi mitte lihtne, võib leida turul või jaemüügipunktides nagu supermarketites.
Mis vürtsid pilafile lisada - näpunäiteid ja saladusi kokadelt
See huvitav ja kasulik artikkel räägib teile vürtside kohta, kuidas pilau korralikult süüa, milline see koosneb, toiduvalmistamise tehnoloogia, parimad retseptid koos video ja fotodega.
Pilau autentset päritolu pole seni teada: riisiroog on nii vana, et Indiat, Hiinat, Kasahstani, Iraanit, Kõrgõzstani ja Türgit võib õigustatult pidada oma kodumaaks.
Kuid enamik riike läheneb põhilisele pilafi retseptile ja kalduvad sõna otseses mõttes tõlkima "keedetud riisina".
Klassikalise pilafi aluseks on kindlasti hautatud riis, millele on lisatud liha või kala, köögiviljad, kuivatatud puuviljad, vürtsid.
Siiski on ka teisi kompositsiooni variante, kus oluline roll on vürtsidel.
Pilafi vürtsid muudavad tavalise garneeringu iseloomulikuks ja atraktiivseks roogaks. Vürtsid eristavad tõelist usbeki pilafi teraviljast lihaga. Mis need vürtsid on? Me õpime sellest artiklist.
Parimad vürtsid pilafile
Sellest artiklist saate teada:
Vürtside väärtus pilafis
Kahes tuntud pilafi tüübis (Aasia ja Euroopa) on vürtsid peamiselt looduslik säilitusaine.
Need on vajalikud tassi pikaajalise maitse ja toiteväärtuse säilitamiseks - terved lihatükid või kalad.
Peale selle, tänu kaubamärgiga vürtsidele, omandab mis tahes pilaf legendaarse tassi omadused - äratuntav aroom ja värv.
Traditsioonilised ja parimad vürtsid
Kõiki erinevaid pilafi retsepte, idamaiste roogade keskmes on alati paar asendamatut maitseainet: zira koos marjadega.
Sageli eelistatakse safranile viimast - vürtsi, mis annab pilafile rikkaliku kuldse värvi.
Meie piirkonnas täiendab kimp roogasid karri, paprika, muud liiki paprikate ja erinevate maitsetaimede seguga.
Vaatame pilafi peamiste vürtside omadusi
- Zira (tuntud ka kui zera, zra, rooma poeg või köömne) on vürts, mida võib segada köömena.
Identsed on need kaks taime lõhna ja maitse poolest täiesti erinevad: ziral on tugev, mõnevõrra terav ja mõru aroom ning väliselt veidi väiksem ja tumedam kui köömne seemned. Röstimise ajal ilmneb täiuslikult zira seemned.
Kumin sobib ideaalselt lambale.
Maitseainete tõestatud ja kasulik mõju inimkehale: Zira regulaarne kasutamine aitab säilitada normaalset kardiovaskulaarsüsteemi, võib takistada verehüüvete teket ja vähendada südameinfarkti riski.
Olles hea antiseptikumi, aitab köömne haavade paranemisel. Efektiivne ravi koolikute, spasmide, düspepsia, kõhupuhituse ravis on samuti näidustatud migreeni ja närvilise ammendumise korral. Lisateavet selle maitsestamise kohta leiate siit.
- Barberry Selle taime kuivatatud marjad rikastavad pilafi värskete, kergelt hapukate märkidega.
Seal on mitu värvi juustu (punast kuni pruunini), kuid vürtside maitse jääb peaaegu alati samaks.
Barberry keemiline koostis sisaldab vitamiine (enamik C-vitamiini) ja inimkehale olulisi happeid: õun-, sidrun-, viinhape.
- Saffron. Kõige ohutum on vürtside ostmine töötlemata kujul - nn stigmad (taime lõngaosad, reeglina pruuni värvi).
Kõigepealt hoiaksite selle olulise vürtsika ehtsat maitset ja maitset. Teiseks, olete garanteeritud, et ostate safrani, mitte kurkumit (kurkum), mida tihti antakse safranile.
Need idapoolsed taimed on aga sarnased: lisaks kasulikule mõjule inimeste tervisele on nad samuti osutunud parimateks maitseaineteks maitseainetena. Aga sa peaksid meeles pidama ka safrani tugevat vürtsikat põletavat maitset.
Valmistamise ajal kasutavad pilaf-kokad väga ettevaatlikult safranit, mõõtes täpselt nõutavat proportsiooni.
Kõige parem on kasutada safraali vett pilafi jaoks: mõned safrani stigmad on eelnevalt jahvatatud pulbriks, täidetud väikese koguse veega ja manustatud umbes ühe päeva jooksul. Taldrik on palju mugavam täita filtreeritud veega: selle tulemuseks on pilafi ühtlane värv ja harmooniline maitse.
Toiduvalmistamisel on safran suurepäraselt selgunud köögivilja- ja liharoogades, mis sobivad ideaalselt kana jaoks.
- Kurkum On keeruline leida tavalisemaid India vürtse kui kurkum.
Toiduaine-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses kasutatakse aktiivselt „India sahrami” (nagu kurkumit nimetatakse tavaliselt) meie värvuse, aromaatsete ja kasulike omaduste poolest. Samal ajal on kurkumuse maitse halvasti väljendunud ja suures koguses isegi ebameeldiv.
Teades maitseainete tervendavatest omadustest, lisasid India naised kurkumaid riisile, köögiviljade suupistetele, magustoitudele ja vürtsidele. Tänapäeval jõuavad Ida kulinaarsed traditsioonid tervise Ayurveda teadusega, kus kurkum on hädavajalik.
- Pepper Selle vürtsi paljude sortide hulgas on peamiselt papafi (magus punane pipar) ja must. Vähem - aromaatne, roosa pipar, tšilli.
Üldiselt on piparide kasutamine pilafis Euroopa roogasid iseloomulikum. Piprat kasutatakse seal eraldi vürtsina või osana valmis komplektidest (näiteks karri või eriline pilau jaoks).
Tänu oma meditsiinilistele omadustele on piparil desinfitseeriv ja seedimist stimuleeriv toime, mistõttu on see nii hea liha, rasvaste, kalorite toiduga. See sobib hästi iga liha, eriti sealiha ja veiselihaga.
Muude populaarsete vürtside hulka kuuluvad sibul, küüslauk, köömned, vürtsikas maitsetaimed (tüümian, rosmariin, oregano) ja muidugi sool - mis tahes toote loomulik maitsetugevdaja.
Iga autori pilafi retsepti iseloomustab oma vürtsid: rõhku võib panna nii Provence'i, Itaalia kui ka Mehhiko maitsetaimedele ja traditsioonilistele Aasia vürtsidele.
Sõltuvalt konkreetsest retseptist kasutatakse vürtse tervena või varem purustatud. Kuid igal juhul peaksid pilafi vürtsid olema värsked.
Kui otsustate osta valmis vürtside komplekti, pöörake tähelepanu pakendile: on soovitav valida klaas või foolium, kuid mitte paber.
Jälgige vürtside säilivusaega ja säilitage neid jahedas, kaitstavas kohas niiskuse eest.
Videoretseptid kuulsa peakokkade valmistamiseks
Kindlasti vaadake ja hindage neid retsepte, mis on ette nähtud väga kuulsa peakokk Ilya Lazersoni pilafi valmistamiseks.
Ära söögiisu ja näeme varsti.
Proovige neid tegelikke orgaanilisi vürtse ja vürtse toiduvalmistamiseks.
Mis vürtsid ja maitseained lisatakse Usbeki plovile
Mis vürtse lisatakse usbeki plovile
Usbekistani peamine vürts on cazira, mida sageli segi aetakse tavalise köömne seemnetega. Usutakse, et roogade usbeki versioonis on parem leida India musta köömne seemned, kuid kauplustes on need väga haruldased. Selleks, et zira saaks oma maitset avaldada, tuleb see kõigepealt peopesade vahel hõõruda ja seejärel lisada pilafile. See vürtsi nimetus on: zra, köömned, rooma kaevandused. See ei anna riisile ainulaadset maitset ja aroomi, vaid omab ka soodsat mõju südamele, aitab leevendada migreeni, kõhupuhitust ja koolikuid.
Usbekistani plov on võimatu ette kujutada ilma kuivatatud marja marjadeta. Nad teevad tassi kergelt hapukaks, selle maitseainesegu sisaldab C-vitamiini, sidruni- ja õunhapet.
Teine oluline koostisosa on safran, seda on parem osta mitte pulbrina, vaid tervetel stigmadel, nii et maitseained oleksid lõhnavamad. Kui safranit ei leitud, võib selle asendada kurkumiga. See vürts annab ka pilafile kuldse värvi.
Usbekistani pilafis on palju harvemini muid maitseaineid: tüümian, rosmariin, maitseainet ja roosa pipart, oregano.
Kuidas valmistada Usbeki pilafi vürtside segu
Usbekistani plovide valmistamise protsessi lihtsustamiseks saate maitsestamise segu eelnevalt valmistada, valada puhtasse purki ja hoida seda kuivas kohas. Selleks vajate sellistes kogustes vürtse:
- 2 tl. zira;
- ½ tl koriander;
- 4 tl. marjade marjad;
- 2 pinffit safranist;
- 5 tükki kuivatatud tomatid;
- 4 tk kuivatatud punased magusad ja rohelised paprika;
- ½ tl must pipar.
Selles retseptis ei ole küüslaugu - see tuleb lisada tervele pilafile. Segu valmistamiseks täidetakse kõigepealt purk zira, safrani ja koriandriga ning paprika ja tomatid on uhmerdatud uhmrisse ja lisatakse teistele koostisainetele. Muide, kanafilee valmistamiseks võite valmistada ka vürtside segu, peate maitsele lisama 1 tl. Tüümian
Vürtsid pilaf - 8 valiku jaoks
Klassikaline pilaf on võimatu ette kujutada ilma palju vürtse. Nad loovad selle unikaalse, tugeva, isuäratava lõhna, millest süljevool hakkab kohe voolama. Pilafi vürtsid saab osta supermarketist - nii idamaisele roogale on nii valmisriided vürtsidega riiulitel kui ka individuaalsed komponendid, millest saate oma kombinatsiooni teha.
Klassikaline vürtside koostis
Idamaise toiduvalmistamise vürtsid on selle rahvusliku köögi olemus.
Klassikaline vürtsikomplekt liha või kala jaoks sisaldab:
- zira (kumin) - kasutatakse taimse osa. Teravilja kasutatakse kas tervena või jahvatatud aromaatseks pulbriks. Tõelisel ujumisel on see vürtsi peamine. Vastavalt klassikale kasutage India musta kuminat, kuid meie piirkonnas on sellist vürtsi väga raske leida. Ebaõiglased kauplejad võivad tõelised terad asendada porgandiseemnetega, et kontrollida, kas on piisav paar tera hõõruda sõrmede ja lõhna vahel.
- Barberry - seda kasutatakse marjade kujul, et anda hapu märk ja neutraliseerida rasva. Seda peetakse teisteks vürtsideks, mis peaksid olema tavapärases pähklis.
- Küüslauk on tavaline herb, mis lisatakse paljudele kuumadele ja külmadele roogadele, kastmetele, konserveeritud toitudele ja palju muud. See on kuulus oma tugeva aroomi poolest, mis korduvalt suurendab roogade maitset ja maitset.
- Saffron (saate asendada kurkum, mida sageli tehakse meie piirkonnas tänu safrani kõrgele maksumusele) - annab roogale kerge, meeldiva aroomi ja riisi kuldse värvi. 1 kg teravilja puhul lisatakse tavaliselt ½ tl.
Millised vürtsid lisatakse klassikalise komplekti kõrval ka pilafile:
- kuivatatud peeneks jahvatatud tomatid;
- magus paprika;
- koriandri seemned;
- segu mitmesugustest pipartest.
Magusa märkuse andmiseks kasutab pilaf mitte ainult vürtse, vaid ka kuivatatud puuvilju. Need võivad olla:
- kuivatatud aprikoosid - kuivatatud aprikoos;
- ploomid - kuivatatud ploomid;
- Kišmišš - kuivatatud viinamarjad.
Mittetraditsioonilised harva kasutatavad toidulisandid on:
- vanilje;
- kaneel;
- jahvatatud muskaatpähkel;
- sumak - hapukas, kokkutõmbuv vürts, mida kasutatakse rohkem maitseks, peaaegu ei lõhna;
- rosmariin - magusate, kamferi aroomiga vürts, mis meenutab männilõhna, annab roogale kohvi;
- maitsev on vürts, mis annab mõru, isegi kuuma maitse, mis meenutab kuuma pipart.
Samuti võib kasutada liblikaid - vürtsit, mille maitse on veidi pähklik, mõru maitse. Maitse ja aroom on väga tugevad, mõned meenutavad seeni. Spice on paljudes tuntud humala-suneli segudes.
Märkus. Vürtsid tuleb pilafile korralikult lisada - köögiviljade röstimise ajal liha, kui viimane on peaaegu valmis.
Nii et kõigepealt leotatakse liha ja köögivilju vürtsidega ning seejärel riisiga, mida küpsetatakse aeglaselt vürtsidega vedelikus.
Millised vürtsid on lisatud kanaliha?
Kanafilee ei ole liiga rasvane (kui see ei ole broiler). Kanad on maitse poolest õrnad, nii et tassi võib vähe maitsestada.
Vürtsid kanaliha:
- jahvatatud must pipar;
- vürtsikas tšillid;
- kuivatatud ja parem, värske petersell;
- seemne seemned;
- punased ja mustad marjad;
- kuivatatud punane pipar;
- jahvatatud tüümian;
- värske või kuivatatud küüslauk;
- safran või kurkum.
Kana pilaf ei ole tavaliselt vürtsidega piisavalt küllastunud.
Retsept sealihaga
Sealiha pilaf on tuntud oma mahlakuse, rasvasisalduse ja rikkaliku maitse poolest.
Hea komplement sealiha nagu vürtsid:
- summad;
- rosmariin;
- magus jahvatatud paprika;
- kuivatatud basiilik;
- kurkum;
- küüslauk mis tahes kujul;
- Lavrushka;
- marjad;
- zira.
Tallega
Lambaliha vürtsid soovitame kasutada järgmist:
- kurkum;
- zira;
- marjad;
- fenugreek;
- summad;
- paprika;
- karri;
- koriander;
- maitsev.
Veiseliha
Veiseliha ei ole vähem rahuldav kui sealiha või lambaliha puhul.
Järgmised vürtsid on soovitatavad sealiha pilaf:
- safran;
- paprika;
- tšilli;
- koriander;
- zira;
- marjad
Kõik, välja arvatud marja marjad, peab olema purustatud välimusega.
Türgist
Kalkuniga pilau puhul saate kasutada sama vürtside komplekti, mis sobib kanaliha jaoks.
Samuti soovitame proovida järgmist kombinatsiooni:
- kurkum;
- safrani kroonlehed;
- pähkli rohi või karri.
Valikuliselt saate lisada küüslaugu ja klassikalise jahvatatud musta pipra.
Ida-maitseained
Traditsiooniline pilaf peaks olema rikas ja isegi vürtsikas.
Usbeki pilafi vürtsid peavad sisaldama:
- kuuma pipra kaunad on idapiloodi peamiseks allikaks;
- köömne / zira - annab tugeva lõhna, mille klassikaline pilaf on kuulus;
- marjahape - oluline kerge happesuse ja tugeva aroomi jaoks.
Neid kolme idas asuvat vürtsit peetakse pilau ettevalmistamisel keskseks. Muud vürtsid lisatakse väiksemates kogustes kui esikolmikus.
Kuidas teha vürtsid pilafi jaoks?
Vürtside segu valmistamine on üsna lihtne - peate koostisosad kokku segama ja küpsetamisel lisama soovitud koguse. Kogus sõltub inimese eelistustest - kui sulle meeldib rikas roog, võite lisada veidi rohkem, kui mõõdukamaid, siis saate lisada vähem.
Näiteks ühe kilogrammi liha puhul tekitab spl maitseainet kerge aroomi, supilusikatäis annab taldrikule keskmise küllastuse, ja slaidi või enama supilusikatäisega valmistatakse tassi küllastunud, nagu idapoolsed riigid, nagu see on.
Komponente saab osta kaalupakendis kaupluses või toidupoes, mis on pakitud väikestesse kotikestesse.
Tasub meenutada mõningaid eeskirju vürtside valmistamiseks:
- Maitse ja maitse paremaks täitmiseks on soovitatav kuivad terad ja maitsetaimed jahvatada kohviveskis või lihvida uhmris. Marjad ja värsked maitsetaimed on parem lõigata veidi ja lisada tassi peaaegu täielikult.
- Vajadusel või isikliku soovi korral võite mõned komponendid asendada. Vahetatavad vürtsid on safran ja kurkum, köömned ja köömned, marja- ja rosina / jõhvik.
- Värske küüslauk on rohkem vürtsikas, seega on soovitav seda mitte kuivatada.
5-7 portsjoni pilafi puhul on soovitatav kasutada järgmisi vürtside proportsioone:
- ½ tl. l kurkum / safran;
- 1 tee l magus paprika;
- 5-8 marja marjakast;
- 4–5 keskmist küüslauguküünt;
- ½ tl. l pipra segud;
- In Chin l zira;
- 1 tabel. l ilma soola mäeta.
Iidsetel aegadel kasutati vürtside säilimise tõenäosust toidu säilitamiseks toidu jahedas kohas. Tänapäeval on vürtsikas rikkus muutunud kogu idamaise toiduvalmistamise lahutamatuks osaks.
Vürtsid pilafile
Pilaf on üks paljude rahvaste populaarsemaid roogasid. Erinevates kulinaarsetes traditsioonides küpsetatakse seda erinevalt, seal on retseptid riisiga, kikerherned, herned, kõige sagedamini küpsetatakse talle lambaliha, kuid on olemas võimalused vasikaliha, kana, sealiha ja isegi kalaga. Ja mis tahes pilaf, olenemata konkreetsest retseptist, on keedetud vürtsidega.
Vürtsid pilaf - absoluutselt vajalik komponent, ilma milleta roog ei osutu maitsev ja aromaatne. Pilafi välimus, lõhn ja maitse sõltub suures osas vürtside harmoonilisest koostisest. Loomulikult on pilafi segude jaoks palju võimalusi, mis sisaldavad erinevaid komponente.
Põhilisi vürtse ei tohiks siiski välja jätta ega asendada. Pilafi vürtside koostis peab tingimata sisaldama kurkumit ja / või safranit, mis mitte ainult ei anna roogale rikkalikku, eristavat värvi, vaid ka antioksüdantseid aineid. Samuti täiendab pilafi vürtside koostist mõningaid teisi maitseaineid, mida traditsiooniliselt kasutatakse konkreetses piirkonnas. Põhimõtteliselt saab iga kulinaarne spetsialist, lähtudes isiklikest eelistustest, valida, milliseid maitseaineid pilafi jaoks vaja on. Tavaliselt kasutatavad köömne seemned (köömned), marja puuviljad, jahvatatud paprika (punane kuum ja must), magus paprika, erinevad maitsetaimed, küüslauk ja värsked maitsetaimed (petersell, basiilik, tarragon, tilli jt) segu.
Võite kasutada ka valmispähkleid pilafi jaoks, mida pakub kaubandusvõrk suhteliselt laias vahemikus. Siiski on parem otsustada, millised vürtsid pilafi jaoks on vajalikud pilafi koostisosade põhjal ja segada need ise. Valmistatud segu ostmisel pange tähele: see ei tohiks sisaldada soola, vastasel juhul on taldrikut soola õigesti soolatud.
Loomulikult on parem, kui pilafi vürtside komplekt ei sisalda ebaloomulikke komponente, nagu: naatriumglutamaat, erinevad maitsed, sünteetilised värvid, stabilisaatorid, lõhna- ja maitseained ja muud ebatervislikud lisandid. Usaldusväärsed tootjad pakuvad päris hästi koostatud looduslike koostisainete segusid. Lugege hoolikalt pakendi pealdisi. Mõnedel toiduaineturgudel ja spetsialiseeritud kauplustes saate oma maitse järgi valmistada vürtside kogumi ja anda nõu, kuidas valmistada pilafi.
Vürtsid kanaliha jaoks
- köömne seemned - 1 tl;
- Safran - noa otsa;
- marja kuivatatud marjad - 2 tl;
- must pipar - 1/3 tl;
- kuivatatud punane pipar - 1 tk;
- tšilli pipar - 1/3 tl;
- kuivatatud tüümian - ½ tl;
- petersell - 1 kobar;
- küüslauk - 3-4 pead.
Selleks, et valmistada vürtsisegu kanafilee valmistamiseks, segage kuivatatud punane pipar mördis (kasutatakse tavaliselt paprika). See peaks tegema väikesed tükid, mis pilafi valmistamise protsessis sulavad ja muutuvad pehmeks. Jahvatage must pipart spetsiaalse veski või kohviveski abil. Kuivatatud kuivatatud tüümia tükeldage mördis või hõõruge see sõrmedesse. Kuivas purgis segatakse köömned, safran, marja marjad (mitte mingil juhul tükeldage), jahvatatud mustad piparid, vürtsikas tšillid, tükeldatud tüümian ja punane pipar. Segu suletakse hoolikalt ja kasutage vastavalt vajadusele. Valmistamisprotsessi lisatakse petersell ja küüslauk, seega on kõige parem neid koostisosi alati hoida.
Usbekistani vürtsid
Üks populaarsemaid pilafi tüüpe on usbeki plov. Loomulikult on selle tassi jaoks rohkem kui tosin toiduvalmistamise võimalust, kuid Usbeki pilafi maitseainete põhikomplekt ei muutu.
- zira - 1 tl;
- koriander - 1/3 tl;
- 2-3 kuivatatud tomatit;
- kuivatatud punane paprika - 2 tk;
- kuivatatud roheline paprika - 2 tk;
- Safran - 1 näputäis;
- must pipar - 1/3 tl;
- küüslauk - 2-3 pead.
Puhtas, kuivas purkis lisa zira, lisa koriander, safran. Jahvatage must pipar, segage kuivatatud tomatid ja punased piparid uhmris. Segage kõik koostisosad purki ja sulgege tihedalt. Lisa roheline kuum pipar ja küüslauk.
Kuidas valida vürtsid, mille me arvasime, jääb ainult pilafi valmistamise selgitus ja seejärel proovida pilafi köögiviljaversiooni valmistamise oskusi.
Vürtsid, mis on pilafi osa
Pilaf on üks kuulsamaid idamaiseid roogasid, mis on kogu maailmas rõõmuga keedetud. Lisaks riisile ja lihale pööratakse pilafi põhikomponentidena erilist tähelepanu vürtsidele, harmoonilisele kombinatsioonile, mis lisab roogale erilist maitset ja lõhna. Millised on vürtsid ja milline on nende roll selles roogas?
- Kurkum See vürtsi maitse või lõhn ei ole selgelt väljendatud, seega lisatakse see naturaalseks värvaineks pilafile, andes nõelale meeldiva kollase värvi. Pilafi värv ei muutu roheliseks pruuniks, vaid seda vürtsi tippu tuleb lisada vaid tilk. Kurkum on samuti osa India karri maitsest.
- Zira. See vürts on India köömne seemned. Ilma selleta on tõeline idamaine plov võimatu valmistada. Erinevalt meie köömne seemnetest on zira natuke väiksem ja tumedam. Pilafi puhul kasutatakse selle vürtsi seemneid tervikuna nii, et roog on tugev ja meeldiv aroom.
- Saffron. Nagu kurkum, kasutatakse safranit peamiselt sooja kollase tooni andmiseks pilafile, sest see on iseenesest loomulik värv. Safran on üsna kallis vürts. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks minimaalses koguses, vastasel juhul maitseb kergelt vürtsika põletava maitse asemel piim.
- Barberry Barabari abil saab pilaf meeldiva happesuse. Seetõttu lisatakse punase ja tumepunase kuivatatud marjade marjad, mis on punaseks. Lisaks on see vürtsis rohkesti C-vitamiini ja sidrunhapet.
- Koriander Maapinnas kasutatakse koriandri seemneid, et anda tassi meeldivaks magusaks lõhnaks. Koriander on kohustuslik vürts, mis koosneb lihatoitude valmistamiseks vajalike keeruliste vürtside segudest.
- Tüümian Selle vürtsi teine nimi on tüümian. See lisab pilafile pikantsust ja seda kasutatakse kuivatatud kujul.
Lugege ka Moskva vürtsikaupade ülevaadet
Pilafi maitsestamine
Kirjeldus
Pilafi maitsestamine on selle pilafi oluline osa. Teatud sortide, sibula, porgandi, taimeõli, liha (lambaliha, veiseliha, sealiha või kana) riis - neid tooteid tuleb kasutada selle tassi valmistamiseks. Aga see on maitsestamine pilafile, mis rikastab seda erilise maitse ja aroomiga.
Kas teadsite? Toitumisspetsialistide sõnul aitavad kuumad vürtsid, mis on pilafi maitsestamiseks, aidata: kiirendada ainevahetust, piirata nälga ja põletada täiendavaid kaloreid.
Koostis ja liigid
Pilafi maitsestamiseks on palju beetakaroteeni, B-rühma vitamiine (B1, B2, B9, B5, B6, B12), vitamiini PP, C, E, H ning mineraale - kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, vaske, magneesium, raud, tsink, seleen, mangaan, naatrium.
Erinevate segude pilafi maitsestamise põhikomponendid võivad olla:
- Zira (köömne) annab ujumisele terava, meeldiva idamaise aroomi,
- kuivatatud tumepunane või must muster lisab valmis roogale peene hapu maitse,
- Kurkuma plekid pilaf on maailmakuulsa helekollase-oranži värvi,
- Saffron - annab vürtsika põletava mõru maitse,
- maitsev, loorberileht rikastab pilafi oma aroomidega,
- tšilli pipar, paprika, punane pipar - tee tassi vürtsikas, vürtsikas ja maitsev,
- salvei, koriander (koriandr).
Pilafi on kahte tüüpi: Aasia ja Euroopa. Sõltuvalt sellest moodustavad tootjad kahte vürtside komplekti:
- Aasia pilafi koostises on nõutud: zira, marjahape, sool, kollajuur;
- Euroopa jaoks: paprika, sibul, köömned, must pipar, sool.
Kasu
Pilafi vürtside komplektil on oluline osa keha küllastamisel kasulike ainetega.
- Tänu köögi (vitamiinide) sisaldusele B- ja C-vitamiinides, kummi, valgu, kaltsiumi, fosfori pilaf, mis sisaldab seda vürtsi, parandab seedimist ja stimuleerib söögiisu. Ziral on positiivne mõju südamele ja veresoonele, leevendab soole valu ja taastab selle normaalse toimimise ning kõrvaldab liigse vedeliku.
- Safran parandab seedimist, puhastab veresooni ja lümfisüsteemi, filtreerib maks ja neerud. Inimestel kasutamise tulemusena paraneb tervislik seisund, naha värvus, meeleolu tõuseb (tekib õnnhormoon).
Huvitav: pilafi maitsestamine selle rikkaliku koostise tõttu on võimeline pikka aega nälja tunnet tundma. See kiirendab ainevahetust ja tugevdab organismi immuunsust.
Tänu suurenenud soolasisaldusele maitsestuses, mida väärkohutavad tootjad sageli kuritarvitavad, tuleks seda hepatiidi, urolitiaasi, haavandi, maksahaiguste ja gastriidiga inimestel kasutada väga ettevaatlikult.
Naised raseduse ajal ja imetamise ajal peaksid samuti vähendama toiduvalmistamisel kasutatava pilafi kogust.
Ettevaatust Vaadake hoolikalt pilafi vürtsisegu segu - selline tugev vürts kui safran suurendab ärrituvust ja pärsib inimeste reaktsioone ning mõned võivad isegi purjus.
Kuidas süüa ja serveerida
Kaks korda lisatakse pilafi maitseained:
- Zirvaka valmistamisel - toiduvalmistamise algusjärgus, kui liha, sibul ja porgandid praaditakse taimeõlis, maitseained ja maitsetaimed;
- Küpsetamise keskel - pärast riisi paigaldamist. Selles etapis rikastavad vürtsikad maitseained oma lõhnaga.
Kuidas valida
Pilafi valmis maitseained on alati saadaval supermarketites või turul. Sõltuvalt toiduvalmistamise retseptist võib maitseainete koostis olla väga erinev.
Sõltumata segu koostisest on soovitused selle valimiseks sarnased:
- Pöörake tähelepanu sellele, millised maitseained on pakitud. Kui see on kott, siis ei tohiks see olla paber, vaid foolium. Mõnikord on foolium pakendi sees. Kui pilafi maitseained on pakitud klaaspurki, siis näete kompositsiooni oma silmadega ning vürtside lõhn ja maitse kestavad kauem.
- Maitseainete säilivusaeg peab olema pakendil selgelt märgitud. Kui neid ei järgita, võivad vürtsid omandada räpase lõhna ja mõru ebameeldiva maitse.
- Usaldage tõestatud tootjaid, kes on end turul tõestanud. Hoolimatud müüjad pakuvad pilafi, peamiselt soola maitsestamiseks, kurkuma ja teiste odavate koostisosadega.
Näpunäide: Ideaalne valik - vürtsid pilafile klaaspurki sisseehitatud veskiga. Värskelt jahvatatud vürtsid näitavad edasi nende omadusi ja rikastavad valmis roogasid.
Ladustamine
Hoidke maitseained pilafile suletud, eelistatavalt klaasist, tumeda klaasiga purgis jahedas ja kuivas kohas, eemal päikesevalgusest.
