Mürgitus marineeritud seente, sümptomite ja märkidega

Kodused säilitusained on teretulnud. Reeglina tegelevad koduperenaised sügisel koristamisega. Säilitamiseks kasutatavaid seeni kasutatakse koos kurkide ja tomatitega. Talvel ja kevadel on marineeritud seente puhul palju mürgistusi. Substandarditooted põhjustavad botulismi. Kesknärvisüsteemi raske kahjustuse tagajärjel surevad inimesed sageli.

Mariinidele ei muutu mürgistuse põhjuseks, peate järgima nende valmistamise tehnoloogiat. Esimesed märgid toidu mürgistuse kohta seentega, peate võtma asjakohased meetmed ohvri seisundi leevendamiseks. Selleks peate end tutvuma koduhoolduse põhiprintsiipidega.

Peetud seente poolt põhjustatud toidumürgituse arengu põhimõte

Iga mürgistus ei too inimesele midagi head. Vähemalt on need probleemid seedetraktiga. Mis puudutab botulismi, siis ei saa tõsiseid tagajärgi vältida. Seda tüüpi mürgitust iseloomustab kahjulike bakterite ja mürgiste ainete allaneelamine organismi. See ei toimu ilma kõige tavalisemate mikroorganismideta: stafülokokid, streptokokid, klostridia või anaeroobsed bakterid. Selleks, et nad paljuneksid, on vaja sobivat keskkonda ja tingimusi:

• Halva kvaliteediga tooted
• Seente ebapiisav kuumtöötlemine, t
• Klaasanumate ja konservide kaanete töötlemise eeskirjade eiramine, t
• Sanitaar- ja hügieeninõuete täitmata jätmine konservide valmistamisel või ladustamisel,
• Hapete seente halb tihendamine,
• Toodete tarbimine aegumiskuupäeval,
• Konservide puutumatuse rikkumine.

Seente valik mõjutab ka omatehtud marinaadide söödavust. Kui inimene ei suuda mürgist vormi eristada mürgist ainest, siis on tõenäoline, et mürgine toode satub konservtoitesse. Mürk ei kao tavaliselt pärast kuumtöötlemist ja inimene võib olla väga mürgitatud.

Kui toksiinidega bakterid jõuavad soolesse, imenduvad nad oma seintesse. Mürgistus tekib seetõttu, et mikroorganismid paljunevad kiiresti ja tekitavad toksilisi aineid. On toksiine, mis võivad mõjutada lümfisõlmi.

Reaktsioon kehaosas avaldub koheselt: immuunkaitse käivitub. Esiteks hakkavad toksiine võitlema basofiilide ja neutrofiilide lümfotsüüdid. Basofiilid peaksid neutraliseerima põletikulise protsessi. Lümfotsüüdid põhjustavad toksiinide vastu võitlemiseks võimete antikehade aktiveerimist ja neutrofiilid püüavad baktereid.

Mikroorganismid on arenenud, nad on arendanud oma viisi immuunsüsteemi rünnamiseks. Soolest pärinevad toksiinid imenduvad vereringesse ja mõjutavad kesknärvisüsteemi. Kõigi näidustuste põhjal võime järeldada, et see ei ole üldse nagu lihtne toidumürgitus. Samal ajal tekib dehüdratsioon - suure koguse vedeliku kadu. Konserveeritud toidu mürgistus põhjustab tõsist joovastust.

Botulismi patogeneesi tunnused

Botulism on haigus, mis kannab surelikku ohtu. Kliinilist pilti täheldatakse mürgitatud konserveeritud toiduainetes. Haiguse põhjuseks on anaeroobsed bakterid. Mikroorganismid paljunevad kiiresti ilma õhuta, kui kuumtöötlus oli ebapiisav.

Keldris oleva toote ladustamisel kogub see piisavalt suurt hulka toksiini, mis võib tabada kesknärvisüsteemi. Kui konservid on avatud, surevad peaaegu kõik mikroorganismid. Marineeritud tootes on botuliinitoksiini, mida peetakse tugevaks mürgiks. Ohtlik aine, mis tungib kehasse, mõjutab kesknärvisüsteemi, mis ilmneb kompleksis:

• Neuromuskulaarse signaali ülekande mehhanism on pärsitud.
• Parasiümpaatiline närvisüsteem on pärssitud ja sümpaatiline on aktiveeritud.
• Hüpoksia tekib ajus.
• Paralüüs areneb.

Botulismi kliiniline pilt

Pärast ohtliku marinaadi söömist tunneb inimene esmaseid märke poolehoidu pärast. Mõnikord võib tervislik seisund 2 tunni pärast pärast riknenud toote tarbimist halveneda. Mürgistuse sümptomid ilmnevad:

• Väsimus
• Tulemuste tase langeb kiiresti.
• Pea on ketramine, see tekitab müra kõrvades.
• Isik on haige ja oksendab.
• Maos ilmneb raskustunne.
• Pea hakkab palju haiget tegema.
• Kõhu all on tunda närbumis- või spastilise iseloomuga valu.
• Kõhulahtisus lahustumata toodete osakestega.
• Kuiv nahk ja limaskestad.
• Suur janu.
• Südamelihase kontraktsioonide sagedus suureneb, hingamine kiireneb.
• Subfebrilaalne temperatuur.

Botulismi arengut näitavad sümptomid

Kui botulism areneb mürgitatud inimesel, siis sellised märgid nagu:

• Halb nahk.
• Urineerimise säilitamine.
• Kuumutus ja tugev gaas.
• Jäsemete nõrkus.
• Kiire madal hingamine.
• Kõrge rõhk
• Topeltobjektid silmade või diplomaatia ees.
• Ühe silmalaugu väljajätmine ühest või mõlemast küljest.
• Kuivuse tunne suus.
• Hääl muutub.
• Keel nõrgeneb.
• Mimeerimisaktiivsus väheneb.
• On paralüüs.

See on oluline! Juhul, kui mürgitatud inimesel on probleeme silmadega, hingamiselundite või halvatusega, vajab ta meditsiinilist abi.

Esmaabi kodus

Kui patsient saab küsimustele vastata, küsitakse temalt, mida ta enne haigestumist sõi. Looge ringi inimesi, kes jagasid temaga sööki ja võisid nautida halva kvaliteediga konserveeritud toitu. Ohvri juures mõõdetakse kindlasti arteriaalse rõhu, pulsi ja temperatuuri näitajaid.

Mürgistuse korral pese maoloputus. Mürgitatud inimene peaks jooma 1 või 2 liitrit vett ja seejärel lüüa. Kui te ei suuda seda ise teha, tuleb teil tekitada oksendamist. Pesemist teostatakse seni, kuni toiduaine lisandid jäävad maost lahkuma.

Sorbendid antakse mürgitatud inimesele. Need ravimid on võimelised imenduma bakterite toksiine, et need organismist eemaldada. Sageli kasutatakse järgmisi ravimeid:

• Smecta;
• Aktiivsüsi;
• Sorbent;
• Valge kivisüsi;
• Enterosgel

Kõhulahtisuse korral tuleb patsiendile anda palju jooki. Tavaliselt annab mineraalvesi ja sooja teed. Soolasid sisaldavate eripreparaatide kasutamist peetakse tõhusamaks:

Pakendatud ravimeid on lihtne kasutada: üks kott tuleb lahustada 1 liitris vees.

Mida teha, kui kahtlustatakse botulismi?

Kui ilmnevad botulismi sümptomid, mis erinevad toidu mürgistusest, hakkab patsiendil olema nägemishäired, madal hingamine, halvatus. Selliste sümptomite ilmnemisel tuleb patsient kiiresti haiglasse minna.

Kiirabi kutsudes peate patsienti aitama. Maoloputus aitab peatada toksiini protsessi. Ärge liigutage patsiendist eemale ja jälgige tema seisundit.

Kui mürgitatud isik on hingamise peatanud, alusta elustamist. Tehke südamelihase kaudne massaaž koos kunstliku hingamisega.

Kuidas vältida toiduainete konserveerimist?

Et konservid ei oleks mürgitatud, on oluline järgida järgmisi soovitusi:

• Vali hoolikalt seened, mis sulguvad purkides. Vastuvõetamatu on valmistada konserveeritud toite uss, mädanenud ja mürgistest toodetest.
• Oluline on järgida purkide sulgemise õiget tehnoloogiat. Steriliseerida mitte ainult klaasnõud, vaid ka kaetud. Nõude kasutamiseks on vaja kasutada töövõti või masinat. Kui seade on uus, siis tuleb seda katsetada.
• Enne purgi avamist kontrollige seda hoolikalt. See peaks olema tihedalt suletud. Oluline on teada, milline on marineeritud seente säilivusaeg. Parem on aegunud toote kasutamisest keelduda.
• Kodutoidu konservide valmistamisel on oluline temperatuuri režiimi mitte häirida.
• Ärge hoidke kodus valmistatud marineeritud seeni kauem kui üks aasta.
• Kui seene maitse või maitse tundub kahtlane, ei tohiks neid toiduks kasutada.
• Kui ostate poest valmis marineeritud seeni, ärge kunagi võtke üles paisunud või pragunenud purke. Võib tekkida survestamine ja sisu sisaldas botuliintoksiini. Botulismi sümptomid hõlmavad ka pankade hägustumist.
• Mis tahes kahtlastest toodetest ei jäeta kahetsust. Ärge isegi proovige neid.

Milline varjatud oht on mürgitatud marineeritud seentega?

Toidu mürgistuse korral on patsiendil ebameeldivaid sümptomeid. Kui me räägime marineeritud seentest, siis on tõeline oht patsiendi elule. Ohtlik botulism mõjutab närvisüsteemi koos surma võimalusega.

Kui te hoolitsete oma tervise eest, saate vältida botuliintoksiini saamist kehas. Ohtlik patoloogia ei ohusta teid, kui võtate kõik ülaltoodud reeglid kasutusele.

Kuidas saab mürgiseid seente mürgitada?

Seened on maitsev, taskukohane ja piisavalt toitev toode, mis sisaldab suurt hulka valke, tervislikke rasvu ja mineraalsooli (kaalium, fosfor, raud, kroom). Seene peetakse traditsiooniliseks vene köögi roogaks ning kokad ja toitumisspetsialistid nimetavad neid "metsa leivaks". Sügisel-talvel kasutatakse seeni peamiselt konserveeritud kujul, kuid mitte igaüks ei tea, et isegi toote nõuetekohase töötlemise korral võib see olla tervisele ohtlik. Mürgitus soolatud seentega (piima seened, mesi seened, karpkalad jne) võib põhjustada tõsiseid tagajärgi, sest seened sisaldavad ohtlikke toksiine, mida toodavad mullas elavad spoorid. Mõnel juhul lõpeb mürgistus hingamisfunktsiooni langusega, lihasparalüüsiga ja südame seiskumisega, mistõttu on oluline teada mürgistuse sümptomeid ja anda hädaabi sarnases olukorras.

Söödavate seentega mürgistuse põhjused

Konserveeritud seentega mürgitamise üks peamisi põhjuseid on botulismitoksiinide sisaldus tootes, mis põhjustab botulismi arengut. Botulism on tõsine nakkushaigus, millel on suhteliselt suur suremusrisk, mille korral mõjutatakse seljaaju neuroneid. Perekonna Clostridium grampositiivne liikuv varras elab mullas ja võib koguneda suurtes kogustes seentesse ja mõnedesse taimedesse. Marineeritud seente mürgistamiseks piisab isegi väikese hulga halva kvaliteediga või rikutud toote süümisest. Toidust põhjustatud toksikoloogiliste nakkuste riskid seente ja toitude süüa lisamisega on otseselt seotud nende bakterite sisaldavate bakterite tootmisel tekkivate anaeroobsete bakterite etioloogiliste omadustega.

• perekonna Clostridium bakterid arenevad hästi hapniku puudumisel, nii et kõik konservid on potentsiaalselt ohtlikud tooted;
• botuliinitoksiinid on resistentsed seedetrakti ensüümide (eriti pepsiini ja trüpsiini), lauasoola ja vürtside suhtes, mistõttu soolamine ja peitsimine ei ole seente töötlemise ohutu meetod;
• klostriidide vegetatiivsed vormid (perekonna Clostridium bakterid, mis sisaldavad ka botuliintoksiine) surevad 10–30 minutit temperatuuril üle 80 °, mistõttu tuleb enne soolamist keeta teatud aja jooksul;
• mürgitus marineeritud seentega on võimalik isegi siis, kui pank hoiti toatemperatuuril. Et vältida klostriidide vegetatiivseid vorme botuliinitoksiinide tootmisel, on vaja hoida seeni temperatuuril alla + 5 °, st külmkapis.

Mitte mingil juhul ei tohi te seeni süüa, kui pangal on turse. Need ilmnevad suure hulga gaasi eraldavate bakterite elulise tegevuse tulemusena. Enne seente töötlemist tuleb neid põhjalikult leotada, et eemaldada nende mustus ja setted, mis võivad sisaldada patogeensete mikroorganismide vegetatiivseid vorme. Vanade, ussitehaste, kahjustatud seente kasutamine on ohtlik ka inimeste tervisele, mistõttu peab nende ettevalmistamisel osalema isik, kes on hästi harjunud mükoloogiaga või kellel on asjakohane haridus.

See on oluline! Botuliinitoksiin on üks tugevamaid ja ohtlikumaid füüsilisi mürke inimestele. Mürgitatud ja rikutud seente kasutamisel botulismist põhjustatud surma tekib 5 kuni 50 * 10–9 g / kg toksilise aine allaneelamisel.

Millal ilmuvad esimesed sümptomid?

Rikutud seente söömise periood võib olla mitu tundi kuni 5 päeva. Selle kestus sõltub keha immuunsüsteemi olekust, seedetrakti krooniliste haiguste esinemisest (sellistel patsientidel sümptomid ilmnevad kiiremini) ja isiku vanusest. Lastel ilmnevad tõsised joobeseisundid tavaliselt esimese päeva jooksul. Suure hulga toksiliste seente tarbimisel (rohkem kui 200 g korraga) esineb mürgitust 2-4 tundi pärast sööki.

Kliiniline pilt täiskasvanutel ja lastel

Botulismi sümptomid on seotud seedetrakti sündroomi, gastrointestinaaltrakti pareseesi ja tugeva mürgistuse kiire arenguga. Esimesed mürgistuse tunnused on tavaliselt kõhulahtisus, korduv, tugev oksendamine ilma leevendamiseta, iiveldus. Lapsed võivad kaevata tugevat kõhuvalu (peamiselt kramplikku). Botulismi eripära on kõhulahtisuse kadumine 48 tunni jooksul pärast selle ilmumist. 1-2 päeva pärast asendatakse kõhulahtisus kõhukinnisusega, millega kaasneb tenesmus, kõhuõõne tunne, kõhupuhitus raske flautus sündroomiga (suures koguses soolestiku eraldumine). Soolest botulismiga eralduva gaasi maht võib ulatuda kuni 3 liitri kiirusega 0,8-1 liitrit.

Botuliinitoksiinid, mis võivad olla soolatud ja marineeritud seentes, kuid mis ei vasta nende kogumise, koristamise ja ladustamise eeskirjadele, põhjustavad ka närvisüsteemi toimimise kahjustamist ja pärssimist. Eriti on kahjustatud kraniaal-, näo- ja vagusnärvid, mis ilmnevad vastavate sümptomite poolt. Nende hulka kuuluvad:

• visuaalse funktsiooni häire (punktide ja kärbeste vilkumine, ähmane nägemine, kahekordne nägemine, ähmased kontuurid);
• suukuivus, suukuivus (ebapiisava süljeerituse vabanemine);
• näoilme rikkumine;
• laienenud õpilased, vastuse puudumine valgusele, strabismus patoloogilise letargia ja letargia taustal;
• suurenenud nasopharynx;
• keele ebaloomulik asend (kui palute patsiendil keele välja jätta, ei saa ta seda teha, või keel liigub tõmbama);
• mitmesuguste lihasrühmade (kõhu, kaela, kõhu jne) pareessioon.

Neuromuskulaarse ülekande häirimine seene mürgistuse korral põhjustab lihaste nõrkust, pareesiat. See on eriti silmatorkav seoses silmaümbruse lihastega: raske mürgistuse korral võib pea "riputada" kaelast, mis sunnib patsienti hoidma seda käega. Mürgitamine marineeritud seentega võib ilmneda ka ägeda hingamispuudulikkusena (diafragma lihaste pareessiooni tulemusena), vähenenud põie toon, uriinipeetus ja veresoonte ja kapillaaride kahjustumine. Botuliinitoksiini mürgistuse tunnustega patsientide nahk on kahvatu. Kõri limaskestadel on seevastu erkpunane toon, mistõttu on sageli uuritud akuutse tonsilliidi diagnoosi.

See on oluline! Kui soolatud või marineeritud seentega mürgitatud patsienti ei ole õigeaegselt ettevaatlik, on võimalik, et töö südamelihasega on takistatud ja peatatud. Botuliinitoksiinidega mürgistuse tagajärjel tekib surm umbes 7,1% juhtudest (meditsiinilise abi hiline ravi).

Mida teha, kui inimene on mürgitatud seentega?

Kui on kahtlusi, et pereliige oleks saanud seeni mürgitada, tuleb viivitamatult minna meditsiiniasutusse, sest kõik patsiendid, isegi kui neil on kergeid botulismi vorme, on surmavate tüsistuste suure ohu tõttu kohustuslik haiglaravi. Erinevalt teistest toidutoksikoloogilistest omadustest, mürgistuse korral soolatud ja marineeritud seente nõudega, ei tohi magu pesta kodus, et vältida hingamisteede aspiratsiooni oksendamise teel (diafragma funktsiooni pärssimise tõttu). Mao ja soolte pesemist söögisooda lahusega 2% peaks tegema kiirabi meditsiinitöötajad või haiglaarstid, kasutades mao sondi.

Mürgiste jääkide tõhususe suurendamiseks ja kiirendamiseks seedetraktist kasutatakse klistiiri ka kõrgema kontsentratsiooniga sooda lahusega - 5%. Klistiiri maht, sõltuvalt patsiendi vanusest, võib ulatuda kuni 10 liitrini (selliseid pesu nimetatakse sifooni klistiirideks). Soovitav on läbi viia mao ja soolte mehaaniline puhastamine, kui riknenud seente tarbimisest on möödunud rohkem kui 48 tundi.

Seeneroogadega mürgistuse raviskeem on toodud allpool:

• enterosorbendid. Need ravimid on ette nähtud botuliinitoksiinide sidumiseks ja eritumiseks, vähendades organismi toksilisust. Botulismi ravimisel on kõige tõhusam ravim Enterodez, kuid selle puudumisel on võimalik kasutada traditsioonilisi sorbeerivaid aineid, näiteks aktiivsütt või dioktaedraalset smektiiti;
• diureetikumid. Neid kasutatakse urineerimise normaliseerimiseks, põie ülekoormuse kõrvaldamiseks ja südamepuudulikkuse vältimiseks. Valitud ravimid - furosemiid ja Lasix;
• rehüdratatsioonilahused. Need on soolalahused, mis suurendavad diureetikumide mõju, taastavad vedeliku ja elektrolüütide tasakaalu ning väldivad kaaliumi- ja magneesiumioonide eritumist südamelihasest. Kas on detoksikatsioonravi alus. Valmistised - Lactasol, Trihydrosol, Hydrovit;
• ainevahetust toetavad ravimid. Tavaliselt on see ravimite kompleks, mille eesmärk on taastada metaboolsed ja metaboolsed reaktsioonid organismis ning suurendada patsiendi immuunsust. Traditsiooniliselt kasutatakse glükoosi, mineraalsoolade (magneesiumi, kaaliumi) ja vitamiinide segusid. Ravimeid manustatakse peamiselt infusioonimeetodi abil (droppers), neid võib kombineerida Riboxini ja teiste metaboolsete parandajatega.

Rasketel juhtudel hõlmab botulismi ravi ka hormoonravi (sealhulgas allergiliste reaktsioonide ennetamiseks vastuvõtlikel patsientidel), säästlik toitumine ja antibiootikumide kasutamine. Antibiootikumid (kloramfenikool, amoksitsilliin, ampitsilliin) on vajalikud põletikuliste protsesside ärahoidmiseks kuseteede kopsudes ja organites, mis sageli arenevad seedetrakti bakteriaalsete kahjustuste taustal.

Mürgitus konserveeritud seentega on tõsine patoloogia, mis on seotud eluohtlike seisunditega ja nõuab kiiret meditsiinilist sekkumist ja kontrolli. Komplikatsioonid botuliinitoksiinide lüüasaamisega võivad põhjustada ohtlikke tagajärgi, mistõttu on vaja konsulteerida arstiga, isegi kui isikul ei ole väljakujunenud patoloogilisi sümptomeid, ja ohver ise hindab oma seisundit rahuldavaks.

Sümptomid ja konserveeritud seene mürgistuse ravi

Mürgitus konserveeritud seentega on ohtlik seisund. Kõige sagedamini areneb see botaanilise konservi nakatumise tõttu. Seda haigust tuleb ravida haiglas, kuna see on inimestele surmav. Käesolevas artiklis uurisime marineeritud seente mürgistuse peamisi põhjuseid, sümptomeid, esmaabi meetodeid, ravi- ja ennetusmeetodeid.

Mürgistuse põhjused

Kõige ohtlikumad on omatehtud seente konservid. Nende valmistamisel ei pruugi olla täidetud kuumtöötlemise ja steriliseerimise normid. Botulism on anaeroobne infektsioon, mis areneb ja kasvab ainult hapnikuvabas ruumis. 60% kõigist botulismi juhtudest oli selle arengu põhjuseks just konserveeritud kodus valmistatud seened. Allpool on toodud tegurid, mis suurendavad botaanilisuse tõenäosust konserveeritud seentes.

• Konservide ebapiisav kuumtöötlus, kus bakteritel ei ole aega surra.
• Seene säilitamine konserveeritud rohkem kui aasta.
• Seente ebapiisav pesemine maapinnalt. Botulismi bakterid võivad pinnases elada.
• Konservide ladustamine temperatuuril üle 30 kraadi. Botulismi põhjustaja põhjustab kõige paremini soojust.
• Konserveeritud toiduainete küpsetamine määrdunud kätega, tervishoiu standardite eiramine.

Pange tähele, et mürgiste seente sortide kasutamisel võib konserveeritud toidu valmistamisel tekkida mürgine soolasisaldus.

Mürgistuse sümptomid ja märgid marineeritud seened

Konserveeritud seente mürgistuse kliiniline pilt sõltub haiguse põhjusest. Botulismi ja mürgiste mürgiste seente sümptomid erinevad üksteisest.

Botulismi kliiniline pilt

Esimesed mürgistuse sümptomid marineeritud seentega esinevad esimestel päevadel pärast söömist. Haiguse esmaste nähtude ilmnemise aeg sõltub söödatud rikutud toidu kogusest ja botulismi bakterite kontsentratsioonist selles.

Botulismi kliiniline pilt sarnaneb esialgu tavalisele toidumürgitusele. Selle esimesed sümptomid on järgmised:

• tugev kõhuvalu, mis paikneb sooles või maos. See võib sarnaneda soolekoolikutega;
• suur ja korduv kõhulahtisus (kuni 10 korda päevas);
• üldine nõrkus ja peavalu - kesknärvisüsteemi kahjustamise peamised tunnused;
• oksendamine ja iiveldus. Okses võib näha seente, sapi, maomahla ja lima jääke. Oksendamine toob kaasa ajutise leevenduse;
• hüpertermia. Haiguse arengu esimestel tundidel tõuseb kehatemperatuur 40 kraadini, patsient väriseb ja külmutab;
• tahhükardia - palpitatsioon, mis tekib palaviku ajal.

10-12 tunni pärast hakkavad need sümptomid mööduma, kehatemperatuur normaliseerub. See on see, mis sageli eksitab patsiente ja viibib nende arsti poole pöördumise aja. Mõni tund pärast kujuteldavat heaolu hakkavad ilmnema närvisüsteemi ja teiste elundite kahjustuste sümptomid. Järgnevad sümptomid ilmnevad:

• ähmane nägemine, ülemise silmalaugu ptoos (puudumine). Võib tekkida kahekordne nägemine, nägemise teravuse vähenemine;
• üldine nõrkus skeletilihas, mis muutub järk-järgult halvaks;
• neelamishäire. Algul on patsiendil raske tahket toitu alla neelata ja siis tekivad raskused isegi joogivee korral. See haigus on seotud neelamiskeskuse kahjustamisega ajus;
• südamepekslemine, võib tekkida arütmia.

Haiguse progresseerumisel häiritakse vaagnaelundite tööd, inimene muutub halvaks, võib tekkida krambid. Surm võib tekkida hingamisteede seiskumise tagajärjel, mis kahjustab aju hingamiskeskust.

Haiguse progresseerumine kestab 2-3 nädalat. Kõik ülaltoodud sümptomid suurenevad järk-järgult. Haiguse terminaalses staadiumis domineerivad respiratoorsed häired.

Mürgiste konserveeritud seente mürgistuse sümptomid

Esimesed haiguse tunnused arenevad esimese 30-60 minuti jooksul pärast sööki. Inimese seisund halveneb kiiresti. Esimesel minutil võib olla teadvuse rikkumine. Sümptomid sõltuvad mürgise seene tüübist:

• Kui mürgitus kõhupiirkonna või govorushki viskab higi, tekib tugev kõhuvalu, korduv oksendamine ja kõhulahtisus, kitsenevad õpilased, tekivad krambid ja hallutsinatsioonid, häiritud teadvus. Samuti võib see tekitada lakrimatsiooni ja sülje suurenenud sekretsiooni.
• Vale agarika kasutamisel tekivad erksad hallutsinatsioonid, häiritakse liikumiste koordineerimist, kõhulahtisust, oksendamist, kõhupiirkonna krampe kõhus, patsient astub järk-järgult kooma.
• Mürgisusega mürgistus väljendub tugevas lihasvalus, krampides, mitmekordses tugevas kõhulahtisuses (kuni 30 korda päevas), teadvuse halvenemisega.

Omab esmaabi

Kui ilmnevad esimesed mürgistussümptomid, siis ei tohiks oodata sümptomite tekkimist ega loota, et haigus läheb iseenesest ära, vaid kiireloomulise kiirabibrigaadi kutsumiseks. Telefonil ütle saatjale sellest juhtum, rääkige konserveeritud seente kasutamisest ja ärge unustage oma aadressi õigesti määrata.

Enne arstide saabumist jätkake esmaabi andmist, mis aitab parandada ohvri seisundit ja vähendada joobeseisundi sündroomi.

Pange tähele, et esimene eelnevalt meditsiiniline abi konserveeritud seente mürgistuse korral ei sõltu sellest, kas inimene on mürgitatud mürgiste seentega või on nakatunud botulismiga.

Esmaabi põhikomponendid isikule, kes on mürgitatud konserveeritud seente poolt.

Maoloputus

Mao puhastamine aitab eemaldada söödud seente jääke kehast, mida ei ole veel seedimiseks vaja. See protseduur tuleb läbi viia võimalikult kiiresti pärast haiguse esimeste kliiniliste tunnuste tekkimist.

Mao puhastamiseks kodus peate lonkama liitrise puhta vee ja tekitama oksendamist. Korrake seda protseduuri mitu korda.

Puhastav klistiir

Puhastav klistiir on vajalik toksiliste toiduainete ja soolte eemaldamiseks bakterite eemaldamiseks. See toimub keedetud vee baasil toatemperatuuril. Lisage sellesse uimasteid keelatud. Klistiir korratakse mitu korda, kuni ilmub puhas vesi.

Pange tähele, et klistiiri jaoks sooja vee kasutamisel imendub see kogu organismi soole limaskesta kaudu. Külma veega mao pesemisel võib tekkida vasospasm ja patsiendi seisundi halvenemine.

Sorbendid

Need ravimid vähendavad kõhulahtisust ja aitavad eemaldada soolestiku toksiine. Konserveeritud seentega mürgistuse korral võite kasutada selle grupi ravimeid. Sorbendid, mida kasutatakse vedelas või pastataolises vormis, on kiiremad: smecta, atoksüül, enterosgel.

Enne ravimi võtmist peate hoolikalt läbi lugema juhiseid, selgitama, kuidas valida ja arvutada annus õigesti. Samuti peaksite pöörama tähelepanu ravimi säilimisajale, aegunud ravimid kaotavad oma efektiivsuse ja võivad muutuda ohtlikuks inimeste tervisele.

Joomine

Võite juua tavalist vett või mineraalvett. Korduva oksendamise vältimiseks on kõige parem juua aeglaselt, aeglaselt ja sageli.

Vedelik on vajalik mürgistuse leevendamiseks ja raske dehüdratsiooni tekkimise vältimiseks.

Teadvuseta inimese aitamiseks

Teadvuse kaotus võib tekkida mürgistuse, kesknärvisüsteemi kahjustuste ja toksiinide ja dehüdratsiooni tõttu. Kui teadvus on halvenenud, on vaja tagada, et inimene ei lämmataks oma oksendamist ega surnud keelt. Aspiratsiooni sündroomi ja lämbumise vältimiseks peate oma pea küljele keerama.

Selleks, et parandada südame ja pea verevarustust, tõsta patsiendi jalad. Enne SMP brigaadi saabumist on vaja kontrollida ohvri hingamist ja pulssi. Nende puudumine näitab kliinilise surma arengut. Sel juhul tuleb läbi viia kaudne südamemassaaž.

Meditsiiniline ravi

Arstide kiirabi läbib pärast kõne saabumist patsiendi kiire uurimise, kogub haiguse ajalugu. Kirjeldage üksikasjalikult mürgituse ilminguid, nimetage toiduainete konserveerimise aeg ja sümptomite ilmumine, ütle meile, kuidas teil õnnestus patsienti ennast aidata enne arstide saabumist.

Esmaabi koosneb:

• droppers;
• ravimid, mis toetavad hingamist ja südametegevust;
• krambivastased ravimid;
• antiemeetilised;
• niisutatud hapniku varustamine maski kaudu;
• kopsude kunstlik ventilatsioon (ägeda hingamispuudulikkusega).

Pärast esmaabi andmist viiakse patsient kiiresti lähimasse nakkushaiguse kogudusse. Tõsise seisundiga patsiendid paigutatakse intensiivravi osakonda. Haiglas pakuvad arstid kvalifitseeritud ravi ja samal ajal uurivad ohvrit, tuvastavad diagnoosi.

Botulismi kinnitamisel võib patsienti aidata blotchy seerum. See hävitab patogeeni, mille järel keha taastatakse järk-järgult.

Konserveeritud seente mürgistuse ennetamine

Konserveeritud seente põhjustatud ägeda mürgistuse tekkimine on lihtne. Järgnevalt on toodud soovitused, mille alusel saate kaitsta ennast ja lähedasi selle haiguse eest:

• Ärge ostke omatehtud konserveeritud seeni. Väga sageli müüakse neid looduslikel turgudel või lihtsalt käed. Sellist toodet ei kontrolli keegi. Te ei saa teada, millistel tingimustel ja millistest nendest konserveeritud toiduainetest valmistati. Te saate osta tehases konserveeritud seeni ainult ametlikes müügikohtades.
• Konserveeritud seente valmistamisel kasutage ainult kvaliteetseid ja söödavaid seeni, loputage neid põhjalikult. Samuti tuleks tagada piisav kuumtöötlus.
• Hoidke konserveeritud seened mitte kauem kui 1 aasta, pimedas kohas, temperatuuril mitte üle 20 kraadi.
• Ärge andke konserveeritud seeni lastele ja rasedatele naistele. See kategooria on mürgistuse suhtes kõige tundlikum.

Mürgistuse ravi seente konservidega peaks toimuma kvalifitseeritud arstide poolt. Kui ilmnevad esimesed haiguse tunnused, peate pöörduma arsti poole: Enne arstide saabumist loputage kahjustatud mao ja sooled, jooge vett ja andke sorbente. Konserveeritud seente mürgistuse ravi viiakse läbi nakkushaiguse eest vastutava intensiivravi osakonna tingimustes.

Mürgistuse põhjused ja tagajärjed marineeritud seened

Tavaline eksiarvamus marinaalsete seentega mürgistuse võimatuse kohta ei vasta tõele, sest isegi kuumtöötlemise ajal jäävad süütamata seente mürgised omadused. Negatiivse nähtuse teine ​​tõenäoline põhjus on toksiinid, mis on moodustunud seente organismis valkude lagunemisel. Mürgiste ainete süntees algab halva kvaliteediga toorainete kasutamisest või valest töötlemistehnoloogiast.

Mürgistuse põhjused

Sa võid kergesti mürgitada marineeritud seeni, selliseid kliinilisi juhtumeid leidub pidevalt meditsiinipraktikas. Sageli on mürgistus seotud teadmiste puudumisega seente korjamiste kohta, mis segavad söödavaid ja mürgiseid toite. Loodus on loonud ohtlikke liike, mis sarnanevad söödavatele liikidele, mida isik, kes harva kogub, saab kergesti segamini ajada. Igal aastal sureb paljude inimeste poolt mittekompetentsete või tähelepanematud inimeste poolt kogutud seente mürgistuse tõttu.

Hoolimata erksatest näidetest ja korduvatest hoiatustest on söödavate seentega sellise mürgistuse põhjustatud suremus siiski üsna suur. Kuid ühemõtteliselt tõestatud söögikasside söömine ei taga ka täielikku ohutust. Seal on sadu liike, mida nimetatakse söödavateks, kuid ainult mõned neist tunnevad ära täielikult söödavad ja mõned reservatsioonid. On palju sorte kogutud ja peetakse headeks, kuid tegelikult kuuluvad kategooriasse tingimuslikult söödav. See tähendab, et selleks, et nad ei tekitaks kahju, tuleb need koguda teatud ajahetkel, valides ainult selgelt piiritletud kujul ja allutades asjakohasele kuumtöötlusele.

Muudel juhtudel võivad tinglikult söödavad seened põhjustada mürgistust, eriti kui proovite neid süüa toores või ebapiisavalt töödeldud vormis. On veel kaalukamaid põhjusi, kuidas eraldi köögiviljariigi esindajaid kohelda äärmiselt ettevaatlikult. Need sisaldavad inimestele palju kasulikke aineid ja neil on omapärane maitse. Paljude inimeste jaoks on see delikatess ja neile, kes elavad metsaaladel - ja üks peamisi talveks ladustatud tooteid.

Siiski on väärtuslikus toiduaines peidetud ohtude nimekiri väga pikk ja mitte kõik, kes mütseeltooteid soola või marinaadiga tunnevad, ei tea neid:

1. Ussides putukad on olemas, nende vastsed või ussid, mis nutikad koduperenaised hävitavad kogutud rikkuse viskamisega soolatud veesse. See juhib elusaid proove välja kaevatud väljadest, mis seejärel jõuavad kaussi põhja. Ohu, et inimene viibib keha kehas, on toksilised tooted, mis jäävad söödavasse kehasse. Mõnikord ei saa neid kõrvaldada isegi kõrgendatud kuumtöötlusega, vaid see sõltub kahjurite liigist, mis elas seened. Seepärast on väga hea põhjus, miks ei soovi korvpalli koormatooted võtta. Kaevatud väljadesse jäänud mürgised ained jäävad puutumata ja põhjustavad soolehaigusi ning kui on palju usse, siis rasket mürgitust.
2. Vanemad, kus algas lagunemisprotsess (sealhulgas need, mis on muutunud kasutamiskõlbmatuks), võivad inimkehale toimida sama põhimõtte kohaselt nagu rikutud liha või kala. Proteiin lagunemise protsessis tekitab toksiine, mida inimkeha kaitsesüsteem ei suuda toime tulla. Mõned neist on termiliselt stabiilsed, so termilise töötlemise ajal hävimatud, samas kui mürgistuse sümptomite jaoks on piisav küllaltki väike.
3. Mürgitus marineeritud seentega võib põhjustada botulismi. See areneb mürgistuse tagajärjel toksiinidega, mida eritavad anaeroobsed bakterid. Patogeensed võivad kogunenud toodetesse algselt koguneda, näiteks klostridia (liikuv kepp võib koguneda pinnasesse ja sealt seeni seenesse sattumiseks). Ei soola ega marinaadil ei ole bakteriaalsele taimestikule mingit mõju, kuid kui seda keedetakse kõrgel temperatuuril, sureb patogeenne aine poole tunni jooksul. See on oluline! Vajaliku termilise töötluse puudumine, halva kvaliteediga valmistoodete blokeerimine (aja jooksul ilmneb see purunenud kaanel) võib põhjustada mürgitust. Samuti on ohtlik hoiustamine toatemperatuuril, pakkudes anaeroobsetele bakteritele kasulikku keskkonda botuliinitoksiinide kasvatamiseks ja eritamiseks.
4. Kodune marinaadi mürgistuse põhjuseks võib olla konserveeritud ja tingimuslikult söödavad tooted ning seejärel nende kasutamine ohtlikus kombinatsioonis. Teatavaid söödavaid seente liike ei saa süüa paralleelselt alkoholi tarbimisega. Neis sisalduvad toksiinid, vees lahustumatud ja organismist loomulikult erituvad, muutumatuna. Aga nad lahustuvad alkoholis ja isegi väike kogus alkoholi sisaldavat jooki vabastab maos ohtliku mürgise aine.

Tööstuslik konserveerimine on vähem ohtlik, seal on täheldatud teatavaid termilise töötlemise tingimusi (rohkem kui 120⁰), kuid selleks kasutatakse spetsiaalseid autoklaave. Kodus, et steriliseerimise ajal seda temperatuuri saavutada, on võimatu ja harjumus, et mulda kasvab sõnnikuga mulda, muudab ohu veelgi võimalikumaks.

See on oluline! Happelise keskkonna loomine (äädikhappe või sidrunhappe lisamine) takistab bakterite teket ainult teatud kontsentratsioonis (mitte vähem kui 1,6%), kuid isegi sellise peitsimise korral peaksite kasutama tõestatud tehnoloogiaid ja jälgima põhjalikult nõuetekohaseid säilitustingimusi.

Kaasaegses meditsiinis on välja töötatud relv toidu mürgistuse, aktiivse seerumi ja võõrutusmeetmete vastu, kuid neljast mürgitatud inimesest sureb üks. Teadmine toidu mürgistusega seotud sümptomite kohta on mõnel juhul säästev. Ohvri saab haiglasse õigeaegselt viia ja võtta vajalikud meetmed.

Kliiniline pilt täiskasvanutel ja lastel

Marineeritud seentega mürgituse sümptomid avalduvad aja jooksul, mis võib igal konkreetsel juhul olla erinev. Negatiivsete sümptomite ilmnemine võib alata pärast veerand tundi või ilmneda pärast 6 tundi. Mürgiste seente kasutamisel ja ebakvaliteetsete marineeritud või soolatud söögi korral on algsed mürgistusmärgid samad. Praktilised kogemused näitavad, et kõige tavalisem toidumürgituse põhjus on seened igasugusel kujul, nii et kui esimesed märgid ilmuvad, peate pöörduma arsti poole.

Algusnähud on järgmised:

• kõhupiirkonnas (tavaliselt kõhu- või epigastriumpiirkonnas) ilmneb, et terav, mõnikord lihtsalt talumatu lõikamise iseloom on valu;
• samal ajal muutub iseloomulikuks ilminguks hüperhüdroos (rohkelt eraldatud higi) ja suurenenud süljevool;
• kõhulahtisus või oksendamine ilmneb veidi hiljem, kui inimene hakkab tundma suurt nõrkust, hingamisraskust ja pearinglust;
• kliinilises ilmingus kajastub see pulsi nõrgenemisel ja vererõhu langusena;
• võib-olla paanika või ägeda hirmu tunne, üleekskursioon;
• mõningate mürgistustüüpide puhul täheldatakse õpilase muutusi (raske ahenemine).

Sümptomid on iseloomulikud marineeritud seentega mürgitamiseks 2-3 tundi pärast nende söömist. Täiendavad märgid võivad olla pisarad ja äkilise ilminguga nohu, nägemishäired, teadvushäired. Isik tunneb tugevat nõrkust, mis levib kogu kehas, oksendamine ja kõhulahtisus võivad olla verised ning mõnikord hakkab patsient vähendama jäsemeid.

Eriti peaksite last jälgima. Tema sümptomid võivad ilmneda poole tunni pärast ja 8 tunni pärast esineb ikterus maksakahjustuse, krampide ja õhupuuduse tõttu. Lisaks sellele, kui õigeaegset abi ei osutata, võib olla vältimatu surm. Marineeritud seente kasutamisel tuleb lapsele arstile näidata, isegi kui ilmnevad kerge toidumürgituse sümptomid. Täiskasvanu talub kergesti väikseid sümptomeid, lapsel võib see põhjustada tõsise kliinilise pildi ja pöördumatuid tagajärgi.

Esimene abi seente mürgitamiseks

Kiireloomuliste meetmete võtmine enne hädaolukorra saabumist võib mängida patsiendi päästmisel otsustavat rolli. Esmaabi ja mürgistuse sümptomite tundmine marineeritud seentega aitab mitte ainult kiiresti olukorda navigeerida ja kiiresti vajalikke meetmeid võtta, vaid ka mõnel juhul isikut päästa. Kiirabi kutsumiseks või isiku haiglasse kiireks juhtimiseks ja kui see on mingil põhjusel võimatu, on vaid osa vajalikest meetmetest. Peamine asi, mida tuleb teha, on üldised meetmed toksiinide keha puhastamiseks ja seda tuleks teha varajases staadiumis, kuni nad on jõudnud vereringesse, sest see on peamine oht.

Ettekirjutuste järjekindel rakendamine annab kiire ja tõhusa tegutsemise, kuigi see ei tähenda, et haiglasse minekut ei ole enam vaja ja täiendavaid meditsiinilisi meetmeid tuleb teha. Esimene asi, mida tuleb teha, on mao pesemine ja selle mürgise sisu eemaldamine emeetilise refleksiga. See väldib patogeensete ainete või toksiliste toiduainete edasist imendumist vahetult enne sümptomite algust. Laksatiivi manustatakse ainult kõhulahtisuse puudumisel, kuigi haigla viib soolestiku mürgitustamiseks siiski läbi puhastus klistiiri. Laksatiivi asemel on mõnikord soovitatav juua lusikatäis taimeõli, eelistatavalt kastoorõli, kuid kui see ei ole käepärast - mis tahes muu - päevalille, oliiviõli, mais.

Peale seda, pärast oksendamise kunstlikku indutseerimist keele juure vajutamisega (kui ohver on laps, peavad vanemad seda tegema), tuleb olla ettevaatlik, et patsient:

• eeldatavasti lamavas asendis ja soojalt kaitstud (jalgadele võib paigaldada kuuma soojendi, et stimuleerida vereringet ja vältida CCC talitlushäireid);
• jõi kõik sorbendid, mis on ainult kodus esmaabikomplektis (aktiivsüsi, Polysorb, mis tahes muu imendava toimega ravim);
• Ma kasutasin rikkalikku jooki (keedetud vett, mineraalainet ilma gaasita), täiskasvanutel soovitatakse juua tugevat magustamata musta teed, millel on tooniline, stimuleeriv ja mürgine.

Märkus! Kiireks ja õigeaegseks abistamiseks peaksite alati oma kodumajapidamiskabinetis varustama neutraalseid ravimeid, mis võiksid aidata mürgitust toidus. Näiteks on aktiivsüsi - lihtne pennivahend, mis ei koormata rahakoti, loomuliku päritoluga, on kahtlemata aktiivne rasketes olukordades.

Maoloputus

Menetlused maoõõne puhastamiseks, sõltumata seente tüübist, millel oli mürgistus inimestele mürgistada. Mürgine, madala kvaliteediga söödav, marineeritud ja soolatud esimesel mürgistusnähtul viitab vaid ühele taktikale. Ohvril on vaja juua vähemalt 1 liiter vett, on võimalik kasutada nõrka kaaliumpermanganaadi lahust, kuid peamised soovitused on piiratud selleks, et kasutada lihtsat puhastatud või keedetud vett. Oksendamise esinemine patsiendil ei tohiks olla puhastusprotseduuri kaotamise põhjuseks, kuna spontaanne gag-refleks ei anna soovitud tulemust.

Haiglas toimub pesemine uuesti, kuid sondi abil. Vesi, mis jääb maoõõnsusse ebapiisava gag-refleksiga, ei ole asjata, see imendub mao ja soolte seintesse ning aitab kaasa dehüdratsiooni vältimisele.

Puhastav klistiir

Võib kasutada kodus, sõltuvalt eriseadmete olemasolust. Kui patsiendil on kõhulahtisus, ei ole vaja kodus klistiiri kasutada. Haiglat puhastatakse vajalike tööriistade abil. See võimaldab vabastada mitte ainult pärasoole, vaid ka peensoole seinad, millesse juba saab alustada toksiinide imendumist.

Haiglas toimub puhastusravi massiivne ja seda ei saa teha kodus. Ohvrile on määratud soolalahus, millel on mitte ainult kõhulahtisus, vaid ka võõrutusvõime. Diureetikume kasutatakse toksiliste vedelike eemaldamiseks kehast, vajadusel intravenoosse infusiooni või hemosorptsiooni määramiseks. Vere koostise puhastamise protseduur, milles kasutatakse selle ülekandmist sorbentide kaudu, on kodus praktiliselt võimatu.

Sorbendid

Ainsad ravimid, mis on lubatud mürgistuse korral omatehtud seente marinaadide või marineeritud marjadega, on sorbendid. Lisaks tavalisele Smekta, aktiivsöele ja Polysorbile, mis on mürgistuse korral mugav kasutada, on lubatud kasutada mõnda haiglas kasutatavat. Seenemürgituse korral:

• Atoxyl (enterosorbent, lubatud lastele alates 7. eluaastast), mida võib vajadusel kahekordistada tavalisest 12 g annusest päevas ja seejärel võtta kursusele;
• Karbolongil on kividest söest efektiivsem ja kiirem mõju kui lihtne aktiivsüsi;
• Filtrum või Lactofilter, mis on ette nähtud lastele vanuses 3 aastat ja suudab eemaldada toksiine, mürke, metallisoolasid ja isegi ammoniaaki.

Haiglas on teatud tüüpi sorbentide määramine raviarst, kes juhindub laboratoorsete testide peamistest näitajatest. Kodus saab esmaabina kasutada kõiki sorbente, mis oli kodus esmaabikomplektis.

Võimalikud tagajärjed

Sellise mürgituse võimalike tagajärgede areng sõltub paljudest teguritest. Nende hulgas - kasutatud summa, õigeaegne esmaabi andmine ja ravi kvaliteet haiglas. Ka marineeritud seente mürgistuse põhjuseks võib olla ka ebasoodne ökoloogia (kiirguse saastumine) ja seejärel on komplikatsioonid veelgi suuremad. Te saate provotseerida tüsistusi, andes patsiendile valuvaigisteid ja antibakteriaalseid ravimeid, kasutades tavapäraseid toidumürgistuse taktikaid - see moonutab kliinilist pilti ja ei luba diagnoosida seisundit õigeaegselt.

Kliinilises praktikas on tõestatud, et tagajärgedest võib loobuda ainult kerge mürgitusega. Kõigil muudel juhtudel oleks lihtne valik bronhospasm, maksa ja neerude funktsionaalse puudulikkuse kujunemine. Kardiovaskulaarse süsteemi töös võib esineda ebaõnnestumisi, südame seiskumist, veritsust, mis on tekkinud soole limaskesta ja mao kahjustuste taustal. Sõltuvalt seente tüübist, võib-olla kesknärvisüsteemi tugevaimast kahjustusest ja sellega seotud sümptomitest, nagu stupor, krambid või kooma.

Surma kutsumiseks on võimatu komplikatsioon, mis tekib paratamatult suure hulga seente tarbimisel, mida toetavad alkohoolsed joogid. See on kõige ebasoodsam stsenaarium, mis tuleb paratamatult ilma õigeaegse arstiabi osutamiseta.

Kuidas vältida nakkuse teket

Toidumürgistuse ennetamine marineeritud seened sõltuvad peamiselt perenaine, kes tegeleb kogumise ja toiduvalmistamisega. On oluline omada vajalikke teadmisi ja sorteerida hoolikalt seened. Mitte mingil juhul ärge kasutage talviste toorikute halva kvaliteediga tooraineid - keelduge ussist, üleliigsetest töödest, ületöödeldud või pikka aega külmkapis toodetest. Väga ohtlik on kahjulike bakterite, seenorganismi lagunemissaaduste ja anaeroobsete infektsioonide esinemise tõenäosus.

Ebasoodsa ökoloogiaga piirkondades ei ole vaja koristada - seened on võimelised kiirgama ja raskmetallide soolasid absorbeerima.

Omatehtud marinaadide valmistamisel kasutage ainult tõestatud tehnoloogiat, kontsentreeritud happe lahust, ettenähtud toiduvalmistamise ja steriliseerimise aegu. Isegi ebapiisav kuumtöötlemine enne peitsimist võib põhjustada negatiivseid tagajärgi, mis võimaldavad bakteritel ellu jääda ja jääda konserveeritud toodetesse. Konserveeritud toiduaineid ei tohiks süüa, kui nende purkides on paistetud kaaned, märgitakse marinaadi värvi ja konsistentsi muutus. Samal ajal on selgelt nähtavad anaeroobsete bakterite toime jäljed.

Mürgitus marineeritud seentega on levinud nähtus, mis tapab iga neljanda sellise diagnoosiga haiglasse viinud isiku. Selle ohtliku mürgistustüübi ilmingud meenutavad toidu mürgistust, kuid palju ohtlikumad. Seente ettevalmistamine peaks toimuma vajalike ettevaatusabinõude abil ning esimesed sümptomid peaksid olema tõsine põhjus, et otsekohe pöörduda arsti poole, et vältida tõsiseid tagajärgi.

Mürgistus seente konservidega

Seenemürgitus toimub üsna sageli. Sageli on põhjuseks kodus valmistatud või turul ostetud konservide kasutamine.

Sellistel juhtudel on vaja tegutseda viivitamatult, ilma meditsiinilise sekkumiseta on surmaoht.

Mürgistuse põhjused

Isegi harilikud šampinjonid võivad tekitada mürgitust. Kui tegemist on looduslike seentega, suurenevad riskid märkimisväärselt. Omatehtud konservid sisaldavad alati potentsiaalset ohtu oma tarbijate tervisele ja eriti seentest valmistatud toiduainetele.

Mürgistuse põhjused võivad olla:

• mürgiste seente kogumassist;
• sanitaar- ja hügieeninormide rikkumine säilimise ajal;
• ebapiisav kuumtöötlus;
• toiduvalmistamise tehnoloogia rikkumine;
• konteineri ebapiisav steriliseerimine;
• raskemetallide kogunemine seentesse;
• tooraine puhastamine saastamisest;
• patogeensete mikroorganismide tungimine purki;
• botulism;
• valmistoodete vale ladustamine (temperatuuril üle 25 kraadi);
• taara kahju;
• seeni söömine enne sööki (vähem kui 40 päeva);
• konserveeritud seente ladustamine üle 1 aasta;
• rasedate naiste või väikelaste konserveerimine.

Tähtis: te ei saa salvestada happe lisamisel säilitusele. Sellises keskkonnas kaotavad enamik kahjulikke baktereid võimet paljuneda ja surra.

Sümptomid ja märgid

Kui inimene tarbib ebakvaliteetset seene konserveeritud toitu, ilmnevad mürgistuse sümptomid esimese 30-60 minuti jooksul. See on selle toote mürgistuse eripära. Esialgu sarnanevad sümptomid tavalisele toidumürgitusele, kuid kui põhjuseks on anaeroobsed bakterid, võib mõne aja pärast ilmneda närvisüsteemi sümptomid.

Üldine kliiniline pilt on järgmine:

• nõrkus;
• peavalud;
• iiveldus, oksendamine;
• temperatuuri tõus;
• krambid kõhuvalu;
• südamepekslemine, arütmia;
• kõhulahtisus;
• nägemishäired, hallutsinatsioonid;
• lihaste nõrgenemine, halvatus;
• neelamisfunktsiooni rikkumine;
• hingamisraskused.

Mürgiste konserveeritud seente mürgistuse sümptomid

Kui säilitamine valmistati kodus käsitsi kogutud seentest, on võimalik, et tootesse saabub mürgiseid sorte. Kõige sagedamini tekib see olukord siis, kui inimesed koguvad siirupite asemel valesid, samuti valesid seeni ja isegi lendavad agarikat. Isegi väike tükk söödav seene on piisav, et muuta kogu pank mürgiks.

Mürgiste konserveeritud seente mürgistuse sümptomid on:

• iiveldus koos intensiivse oksendamisega;
• sagedased kõhulahtisused;
• tugev kõhuvalu;
• hallutsinatsioonid;
• häiritud teadvus ja liikumiste koordineerimine;
• õpilaste kitsenemine;
• kahekordne nägemine;
• lihasvalud;
• pisarate, sülje ja higi suurenenud heide;
• lihaskrambid.

Oluline: kui toksiini kogus on märkimisväärne, võib inimene sattuda kooma. Eriti ohtlik on kärnkru kasutamine, sest see võib lühikese aja jooksul põhjustada surmava tulemuse.

Esmaabi

Seenega mürgitatud isiku elu päästmiseks on vaja tegutseda vähimatki viivitust. Esmaabi on järgmine:

• Mao puhastamine toidujäätmetest. Selleks anna ohvril juua vähemalt 3 klaasi vett ja seejärel keele juure vajutades tekitada oksendamist. Seened ja lima leitakse gagist. Protseduuri korratakse mitu korda kuni täieliku puhastamiseni.
• Soole puhastamine. Kuna toksiinid võivad isegi lühikese aja jooksul soolesse siseneda, kasutatakse nende kõrvaldamiseks puhastavat klistiiri. Et vältida mürki intensiivset imendumist sooleseinasse, kasutatakse selleks protseduuriks toatemperatuurilist vett.
• Sorbentide vastuvõtt. Sellised ravimid takistavad toksiliste ainete tungimist kudedesse ja vereringesse. Nad seovad neid ja eraldavad keha loomulikult.
• Elustamine. Kui inimene kaotab teadvuse, on vaja teha kunstliku hingamise kord koos kaudse südamemassaažiga.

Oluline: enne arstide saabumist on vaja inimene mähkida, et tagada rahu ja piisav joomine, et vältida dehüdratsiooni teket.

Mida mitte teha

Selleks, et ohvrit enam kahjustada ei peaks, peate meeles pidama, mida sa ei tohiks esmaabi andmisel teha. Järgmised tegevused on keelatud:

• Oksendamise alustamine teadvuseta inimesel. Selle asemel on vaja kontrollida, kas ohvril on keel, ja pöörata oma pea küljele nii, et oksendamise ajal ei lämmataks ta oksendamise ajal.
• Valuvaigisteid. Ravimid võivad moonutada kliinilist pilti ja raskendada edasist diagnoosi ja ravi.
• Alkoholi ja kohvi joomine. Sellised joogid aitavad kiirendada toksiinide imendumist ja jaotumist organismis, tekitavad südame lisakoormust.

Mitte mingil juhul ei saa keelduda arstiabist. Isegi kui ohvri seisund on paranenud, on see vaid ajutine nähtus. Pärast seda võib tema tervis oluliselt halveneda, mis on seotud erinevate kehasüsteemide katkemisega, kuid väärtuslik aeg kaob.

Spetsialiseeritud ravi

Kui seene mürgistus nõuab ohvrite hospitaliseerimist. Sageli võetakse haiglasse terved pered, sealhulgas lapsed. Selleks, et arstidel oleks lihtsam kindlaks määrata joobeseisundi täpne põhjus ja selle raskusaste, on soovitatav analüüsiks analüüsida söödud konserveeritud seente proove.

Edasine ravi hõlmab sellist tegevust:

• maoloputus spetsiaalse sondi abil;
• soole puhastamine;
• ravimite kasutamine hingamisteede ja südame aktiivsuse stimuleerimiseks;
• detoksifitseerivate ainete intravenoosset tilgutamist, et vältida dehüdratsiooni ja intensiivset puhastamist toksiinidest;
• hapniku maski kasutamine või ühendamine kunstliku hingamise süsteemiga;
• antiemeetikumide võtmine;
• krambivastaste ravimite kasutamine.

Intensiivravi ei ole võimalik teha kodus, nii et kiirabi kõne on esmatähtis, kui kahtlustate mürgistamist seente konserveeritud toiduga.

Ennetamine

Konserveeritud seente mürgistuse riski vähendamiseks pidage meeles mõningaid lihtsaid reegleid:

• osta ainult sertifitseeritud tooteid usaldusväärsetest müügikohtadest;
• ärge ostke oma käest koduseid konserveeritud toiduaineid;
• konteineri terviklikkuse rikkumise või kaane turse rikkumise korral ei ole võimalik kasutada konserveeritud seeni;
• järgige säilitamise lõpetamise eeskirju ja ärge kasutage seda pärast aegumiskuupäeva;
• ise-marineerivate seente puhul järgige rangelt retsepti ja toiduvalmistamise tehnoloogiat;
• ärge võtke tundmatuid seeni, eriti maapinna võimaliku saastumise kohtades;
• enne toote edasist töötlemist puhastage seened põhjalikult;
• järgima hügieenistandardeid;
• steriliseerida mahutid põhjalikult;
• kahtleva lõhna või konservide konsistentsi muutumise korral keelduda nende söömisest;
• raseduse ajal naised ja alla 3-aastased lapsed ei tohi seeni süüa.

Järeldus

Ennetusmeetmete rakendamine hoiab ära seente mürgistuse ja aitab säilitada kõigi pereliikmete tervist. Kui mürgitust ei ole võimalik vältida, kutsuge koheselt kiirabi, et olukorda mitte halvendada.