Veiseliha №123

Nõu nimi: Veiseliha pelmeenid

Tehnoloogiline kaart (retsept) №123

Ravi tüüp: toiduvalmistamine

Retsept (toidu paigutus) 100 grammi neto söögi kohta:

Nõu toiteväärtus, kalorisisaldus ja keemiline koostis (vitamiinid, mikroelemendid):

Soovitatavad toidukorrad lastele toitmiseks 1 söögikorras (grammides):

Eelkoolis toiduvalmistamise tehnoloogiline kaart:

See retsept, mida saate alla laadida mis tahes seeria Power programmist:
Esmalt salvestage retsept faili ja seejärel laadige see programmi. Juhend

Kas soovite lasteaiast: toitu allahindlust?
Lisateavet leiate siit.

* Märkus: siin on toodud näiteks ainult mõnede toodete kaal, kõik andmed on esitatud täielikult pakutud programmis "Lasteaed: toit".

Veise- ja tatar-pelmeenid

Retsepti jaoks on vaja:

• jahvatatud veiseliha - 400g
• tatar (kuiv) - 80g
• sibul - 1 suur sibul
• muna - 1 tk.
• jahvatatud pipar - 1 näputäis
• sool - 5 g
• küüslauk - 3 nelki
• hapukoor kastmes - 75-80g
• tilli - paar oksi.

Cooking retsept:

Veiseliha ja tatarite valmistamiseks peske kõigepealt tatar, keeta keedetud vesi tatar, sulgege kaas ja jäta teravilja tund aega pooleks, et paisuda.

Söögi jaoks kasutati toores jahvatatud veise.

Hakkliha segatakse väikese koguse veega segistis pastatesse.

Lisage tärklis, et tõmmata tatar.

Kooritud suur sibul peeneks hakitud. Tatarile lisatakse tatarile sibul, munad, sool ja pipar. Segage täidis.

Võta supilusikatäis hakkliha. Teine lusikas kastetakse vette, pressitakse täidise peale, moodustades pelmeenid. Kahe lusika abil saate isegi puhas küünte pelmeenid.

Pange liha pelmeenid lauale.

Keedetud, kergelt soolatud vees alandage pelmeenid õrnalt. Keeda pelmeenid 7-8 minutit.

Pelmeenide valmistamiseks valmistage hapukoore kastmes. Sega hapukoor, hakitud värske tilli ja paar tükki tükeldatud küüslaugu kaussi. Valmistatud pelmeenid valavad hapukoore kastme ja serveerivad kohe, kui need on kuumad. Maitsvad, terved pelmeenid on kõigile meeldivad, isegi kõige nõudlikumad. Bon isu!

Pelmeenid on hakklihast valmistatud lihapallid: liha, kala või isegi köögiviljad, mida keedetakse keevas vees või aurutatakse kahekordses katlas. Kuid traditsioonilistest lihapallidest on pelmeenid iseloomulikud nende valmistamise mõned omadused. Esiteks, vorm. Kneli tegi pikliku, ovaalse. Teiseks, hakkliha puhul kasutatakse lahja lihatüüpe: veiseliha, küülikuliha, vasikaliha ja haugi või haug on parim kala jaoks. Kolmandaks hakkama. Lihapallide jaoks on piisav liha rullimiseks lihatorusse ja hakkliha pelmeenide jaoks, mis vajavad segistit võsastama, muutub see vedelaks. Käsi ei ole võimalik sõlmida knelle, selleks kasutatakse lusikat.

Veise- ja tatar-pelmeenid

keskmine tulemus: 4,00
hääled: 2

Veisefileed

Veisefileed - toitev ja tervislik roog. Tervislik toit - tee tervisele! See dieedi retsept sobib teie maitsele!

Tooted 1 portsjoniks

• Veiseliha 100 g
• nisuleib 10 g
• piim 3,2% 30 g
• muna (valge) 1/5 tk.
• soolamata või 2 g
• sool 1 g

Veise pelmeenid - toiduvalmistamise meetod

Liha puhastatud ja hakkliha.

*** Kasutage sagedast grilli.

Piimas leotatud nisutatud leib.

Segage hakkliha.

Mince - kaks korda!

Segage hakkliha ja pühkige.

Segage palju, lisades valku ja piima ning soola lõppu.

*** Hästi vahustatud koorik mass ei uppu kuumas vees.

Eraldage maapind - parem saiakoti abil - 20-25 g pallidesse.

Pelmeenid auru.

*** Vaadake, millist huvitavat aurutamismeetodit kasutatakse Hiina köögis:

- Kapsas pügamine (jämedad lehed) asetatakse võrku ja tainas on peal;
- küpseta kuni umbes 10-15 minutit.

Serveerimine sõltub määratud toitumisest.

Veise pelmeenid on saadaval:

- kartulipuderiga;
- porgandipüree;
- või peedi;
- keedetud või poached köögiviljad;
- keedetud riisiga.

Dieedid: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 - ilma soolata.

Tervislik toit pakub maitsvaid ja tervislikke retsepte.

Dieet retseptid võimaldavad teil luua rikkaliku menüü!

*** Ja pidage meeles: toitumine toit on tervislik toit!

Ärge sööge dieeti ilma arstiga nõu pidamata!

Meditsiiniline toitumine ei asenda ravimeetmeid, vaid aitab kaasa taastumisele!

Teadlikult

Teadlikult

Kneli on linnuliha, liha või kala roog. Kuidas valida liha, kala või linnuliha pelmeenidele, lugege siit

Sellel lehel leiate retseptid:

Kõik retseptid vastavad dieedi numbrile 5p - pankreatiidiga, kuuluvad valgusisaldusega dieetile, mis on suurepärane imikutoitude jaoks. Pelmeenid on aurutatud, sest - veel selle kohta...

Aurutamine - Kneli

Küpsiste valmistamine paarile - need on terapeutilise ja toitumisalase toitumise nõuded.

Kasutan paari jaoks kolme toiduvalmistamisviisi (või muid roogasid). Lugege ja valige parim teie jaoks:

1. võimalus - visake keeva veega. Pärast pelmeenide ujumist keedetakse veel viis minutit. Serveeritakse hapukoorega ja rohelusega.
2. võimalus - valage pannile vett, tainast virnastatakse, lisage vesi nii, et tainas veega peidetud. Keeda pelmeenid paar 15 minutit.
3 valik - multikookeris. Me levitame quenellid (muud tooted) määritud mahuti-topelt boilerisse. Kehas valage kaks tassi kuuma vett. Valige multikookeri režiim: “Aurutamine”, aeg - 20 minutit.

Kana pelmeenid

Koostisosad:

• kanafilee - 500 g
• piim - 150 ml
• baton - 50-60 g
• -1tk munad
• soola maitse järgi

Cooking tehnoloogia:

1. Leota leiva koor piima (see on võimalik vees).
2. Kanafilee tükeldatakse väikesteks tükkideks ja lihvige segistiga.
3. Lisage kanale, munale, leivale, võile munad ja jätkake segistiga segamist. Mass peaks olema elastne, nagu pasta.
4. Auru keetmine - nagu eespool kirjeldatud
5. Serveeri lauaga pelmeenid koos roogaga, näiteks - köögiviljapüree või roheliste, hapukoorega, või.

Märkus: Kui ei ole segistit, siis kasutage lihatorustikku. Filee on keritud kaks korda, liha-veski jaoks kasutatakse peenresti. Pärast koostisainete kombineerimist kerige uuesti lihatorusse.

Veisefileed

Koostisosad:

• veiseliha - 500 g
• loaf - 50 g
• piim 3,2% - 150 ml (3/4 tassi)
• munad - 1 tk
• või - 10 g (1 spl)
• soola - maitse järgi

Cooking tehnoloogia:

1. Leota leiva koor piima (see on võimalik vees).
2. Liha voolab kaks korda läbi lihvijaga peene grilliga.
3. Lisage tainas hakkliha ja jäta uuesti läbi lihvija.
4. Lisage piim, vahustatud valk (vastavalt retseptile, kuid ma panen koos munakollaga). Soola
5. Auru keetmine - nagu eespool kirjeldatud
6. Serveeri pelmeenid laua ääres - kartul, porgand või peedipüree, keedetud või hautatud köögiviljad, keedetud riis.

Veise pelmeenid riisiga

Koostisosad:

• veiseliha - 500 g
• riisipuru - 50 g (2 spl)
• piim 3,2% - 150 ml (3/4 tassi)
• või - 30 g (1 spl, veidi rohkem)
• soola - maitse järgi

Cooking tehnoloogia:

1. Peske riisi hästi, keeta putru, jahutage.
2. Liha voolab kaks korda läbi lihvijaga peene grilliga.
3. Lisage hakkliha riisipuder ja läbige uuesti liha veski, eelistatavalt kaks korda.
4. Lisage piim, sool. Me võitsime. Me tõrjume nii, et täitematerjal on elastsem, nii et tulevased kuningannad on siledad ja ilusad ega laguneks kuumtöötluse ajal.
5. Auru keetmine - nagu eespool kirjeldatud
6. Kuna quenelis on riisi, serveeritakse karju eraldi roogana, ilma külgjoogita. Te võite valada hapukoort, kastet, lubatud dieeti või sulatatud või. Bon isu!

Kala pelmeenid

Soovitatav: lahjad kalaliigid - haug, tursk, navaga, jääkala, haugi, ahven, lest, merluus, lest.

Koostisosad:

• lahja kala, filee - 300 g
• loaf - 20 g
• piim - 50 ml (1/4 tassi)
• munavalged - 1 tk
• või -10 g (1 spl)

Cooking tehnoloogia:

1. Leota leiva koor piima (see on võimalik vees).
2. Kalafilee peene grilliga.
3. Lisage kohupiim hakitud kala juurde ja läbige uuesti lihatorustik, eelistatavalt kaks korda.
4. Lisage piim, sool. Me võitsime. Me tõrjume nii, et täitematerjal on elastsem, nii et tulevased kuningannad on siledad ja ilusad ega laguneks kuumtöötluse ajal.
5. Keetke tainas keevas vees või aurustage - nagu eespool kirjeldatud.
6. Serveeri kala pelmeene või, piimakastme, hapukoorekastmega. Võib serveerida teravilja või kartulipuderiga.

Keedetud kala pelmeenid haugist

Koostisosad:

• haug (või haugi) - 320 g
• piim - 120 g (1/2 spl)
• nisujahu - 20 g (2 tl)
• muna - 1 tk
• või - 20 g (2 tl)

Cooking tehnoloogia:

1. Kala keetmine - eemaldage luud ja nahk, tükeldatakse tükkideks ja jäetakse läbi lihvija.
2. Kuivatatud jahu pannil (ärge kasutage või)
3. Lisage piim ja sool, et saada paks piimakaste, jahutada.
4. Lisage piimakaste ja munad hakkima, segage hoolikalt.
5. Me moodustame 20-25 g hakkliha - need on pooltooted.
6. Me panime need kastrulisse ja valatakse kuum vesi. Keeda piketid haugust välja, kuni olete valmis, vältides jõulist keetmist.

Bon isu!

Cooking aeglases pliidis - muud retseptid

Veisefileed

Veiselihast valmistatud pelmeenid on väga kerged ja maitsvad lihatükid, mis meenutavad lihapallide välimust. Valmistage vutid keerutatud lihast, lisades rohelised, munad ja vürtsid. Proovi seda!

KOOSTISOSAD

• Veiseliha 350 grammi
• Leivapuru 1 Art. lusikas
• Muna 1 tükk
• Sool maitse järgi
• Pepper Maitse järgi
• Rohelised maitse järgi
  petersell ja tilli

1. etapp

Veiseliha hakkliha (kaks korda), lisage soola, pipra leivapuru ja munakollane. Segage.

2. etapp

Lisage valk, vahustatud tugevas vahus. Segage uuesti.

3. etapp

Jahvatage rohelised ja lisage hakkliha, segage.

4. etapp

Niisked käed moodustavad piitsupallid. Pange need pannile, määritud margariiniga.

5. etapp

Täida pelmeenid kuuma veega (umbes pool). Soolake vesi, keema ja keedetakse veel 10 minutit.

6. etapp

See kõik on, kuningannad on valmis! Bon isu!

Steam veiseliha pelmeenid

Autor

Retsepti kohta:

Koostisosad:

• veiseliha 800 grammi
• nisuleib 80 grammi
• piima 2 tassi
• munavalged 2 tükki
• Või 4 spl. lusikad
• soola maitse järgi
• Osta FindMeals'is

Toiduvalmistamiseks peate võib-olla:

Valmistamismeetod:

Liha hakkliha peene grilliga.

Leiva leotamine piimaosades.

Sega jahvatatud veiseliha leotatud leivaga, jahvatada kaks korda lihatoruga peene restiga ja hõõruda läbi sõela.

Võita saadud mass mitme etapiga sisse munavalged, ülejäänud piim, sool.

Vormides, mis on õliga määritud, pane saadud või mass ja küpseta paar 15 minutit.

Kui serveerite, pange nõusse veiseliha pelmeenid, valage sulatatud või ja kaunistage rohelised.

Steam veiseliha pelmeenid

Pole saladus, et praetud toidud on nende meditsiiniliste näidustuste kohaselt paljude inimeste jaoks lihtsalt vastunäidustatud. Sellisel juhul soovitan teil valmistada auru veiseliha pelmeenid, millel ei ole nende kehale negatiivset mõju. Selleks kasutage survekeetjat või tavalist potti, kus peate tagurpidi asetama metallist sõela või kasutama auru nõudele spetsiaalset võrku.

Koostisosad:
- 1 kilogramm veiseliha, t
- 50 grammi või,
- 200 grammi nisu leiba,
- 300 grammi piima,
- 5 muna,
- sool.

Cooking:
1. Kõigepealt loputage liha hästi ja lõigake see väikesteks tükkideks. Siis tuleb see liha lihvijaga läbi kerida ja on vaja kasutada kahekordset grilli või keerata kogu liha kaks korda.

2. Seejärel tuleb leiba leotada kas piimas või vees, seejärel tuleb see kokku pressida, liha külge ühendada ja uuesti lihvijaga väänata.

3. Saadud massis tuleb lisada jahutatud piim, kreemjas liha ja munavalged. Seejärel tuleb segu segada segisti või segistiga ja seejärel lisada sool. Tulemuseks peaks olema homogeenne ja kohev mass.

4. Pärast seda on vaja antud kohevast massist teha kaks supilusikatäit, mis tuleb seejärel keedetud umbes kakskümmend minutit.

5. Valmistatud pelmeenid tuleks valada sulatatud või.

On vaja teada, et pannil olev vesi tuleb valada paigaldatud resti alla umbes ühe sentimeetri.

MirTesen

Cooking on lihtne ja maitsev

Veisefileed

Veisefileed - toitev ja tervislik roog. Õrn liha roog!

Tooted 1 portsjoniks

• Veiseliha 100 g
• nisuleib 10 g
• piim 3,2% 30 g
• muna (valge) 1/5 tk.
• soolamata või 2 g
• sool 1 g

• Liha puhastatud ja hakkliha.
• Piimas leotatud nisutatud leib.
• Segage hakkliha.
• Mince - kaks korda!
• Segage hakkliha ja pühkige.
• Segage palju, lisades valku ja piima ning soola lõppu.
• Levitage maapind 20-25 g pallidesse.
• Pelmeenid auru.

Huvitav meetod aurutamiseks kasutatakse hiina kööki - vaata linki!

Reaktsioonid artiklile

Nagu meie sait? Liitu või tellida (teated uutest teemadest saadetakse meilile) meie kanalil MirTesen!

Märkused

Vastused kommentaarile

Vastused kommentaarile

Vastused kommentaarile

Vastused kommentaarile

• © 2007–2018. Kui kasutate materjali viiteid saidile "Home Cooking" tingimata
  
• Tagasiside

Teie kontol on registreeritud kahtlane tegevus. Teie ohutuse huvides tahame veenduda, et see on tõesti teie.

Mis on pelmeenid - samm-sammult retseptid liha, linnuliha, maksa või kalade pildistamiseks

Enamik koduperenaised oskavad lihapallide valmistamiseks - liha pallide lisamiseks või eraldi peatoiduks. Pelmeenid on ka spetsiaalselt ovaalse kujuga lihapallid. Euroopa köögi roog, mis on valmistatud erinevatest liha-, kala- või köögiviljade hakkliha sortidest ja serveeritakse kuumalt, koos roogade, roheliste ja mis tahes valge kastmega. Ettevalmistamise tehnoloogia järgimisel osutub taigna aluseks vedelikuks, kuid samal ajal säilitavad nad küpsetamise ajal oma kuju ja ei lagune.

Drops - mis see on

Lääne-Euroopa kaameli roog on spetsiaalselt valmistatud kalad, liha- või köögiviljapallid (need võivad olla piklikud või munakujulised). Sõna „qunel” prantsuse keeles tähendab “dumpling” või “meatball”, kuid ei ole kindel, millises riigis nad esimesena keedeti. Poolad peavad oma rahvusliku roogaks queli. Valmistatud pelmeenid serveeritakse teise roogaga või lisatakse lisandina suppidena.

Pelmeenid erinevad traditsioonilistest lihapallidest mitte ainult piklikul kujul. Täitmine on neile tehtud palju vedelam konsistents, on võimatu neid kätega kujundada. Lisades munavalge, piima või koort, on need pelmeenid väga maitsvad ja palju vähem kaloreid (toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult tailiha või kala).

Kuidas süüa

Kana, kala või hakkliha pelmeenid on spetsiaalse tehnoloogia kohaselt keedetud lihapallid. Need kotletid reeglina ei prae, kuid keedetakse keevas vees (puljongis) või veevannis. Peeneks hakitud ja jahvatatud liha tükeldatud hakkliha sõel sisaldab kindlasti pekstud muna, leivapuru, leotatud piima, valada koort või hapukoort. Tänu nende koostisosade lisamisele ja segisti kasutamisele hakkliha segamisel peab õige alus olema vedelik, maitsev, kerge ja õhuke, ühtlaselt.

Hakkliha konsistentsi tõttu kasutatakse enne keetmist taignade moodustamiseks spetsiaalseid ümmarguseid vorme või lusikat, mille tulemuseks on lihapallide ebatavaline piklik kuju. Võimaluse korral on parem kasutada aurutit või aurutamisfunktsiooniga aeglast pliidit, sel juhul saadakse väga maitsev põhiroog. Soovitatav on seda süüa lastele, kes seda enamasti süüa paremini kui tavalised praetud kotletid.

Pelmeenide retsept

Kõik toiduvalmistamisviisid sobivad toiduks või imikutoitudeks. Või ei kasutata keetmise ajal ja lihapallid ei röstida, nii et valmis roogas on palju vähem kantserogeene ja rohkem toitaineid. Traditsiooniliselt on nende lihapallide hakkliha valmistatud vähese rasvasisaldusega kaladest (tursk, haug, haugi, kilttursk, lest, merluus), kana- või kalkuniliha, samuti veise-, vasikaliha- või küülikuliha. On köögiviljade retseptid, mis põhinevad hakkliha- ja teraviljadel.

Serveeri täieliku põhirooga, seente, köögiviljade, teravilja, pastaga. Parim kana-pelmeenide serv on riis, hautatud kapsas või küpsetatud kartul, kala - spagetid või kartulipuder. Enne serveerimist valage tassi hapukoorega või mis tahes kastmega, maitsesta peterselli, tilli, basiiliku või koriandiga.

Kana pelmeenid

• Aeg: 25 minutit.
• Pakend: 4 inimest.
• Calorie nõud: 560 kcal.
• Eesmärk: teisel.
• Köök: poola.
• Raskusaste: lihtne.

Traditsioonilisi kana-pelmeene serveeritakse köögiviljamaitsega, riisi, pasta, kartulipuderiga. Kaste on kreem, sulatatud või kergelt valge kast, näiteks Bechamel. Keedetud pelmeenid sobivad kana- või köögiviljasuppide lisamiseks. Mida paindlikum on hakkliha, seda vähem tõenäoline on, et lihapallid lagunevad keetmisprotsessi ajal.

Koostisosad:

• kanafilee - 0,5 kg;
• piim (vesi) - 1 tass;
• kanamuna - 1 tk.;
• nisujahu leib - 120 g;
• sool - 0,5 tl.

Valmistamismeetod:

1. Kanafilee tükeldamine või tükeldamine segistiga.
2. Leotage röstitud piima, lisage segu hakklihale.
3. Võita saadud mass, tuues järk-järgult sisse munavalge. Lisage sool.
4. Moodustage valmis alusest ümmargused või ovaalsed pelmeenid, keedetakse või aurutatakse 5-7 minutit.

Veiseliha

• Aeg: 40 minutit.
• Pakend: 6 inimest.
• Calorie nõud: 630 kcal.
• Eesmärk: teisel.
• Köök: poola.
• Raskusaste: lihtne.

Hakkliha küpsetamise ajal küpsetatakse hakkliha küpsetusaja pikendamisel veidi kauem kui köögivilja, kana või kala. Veise asemel võite kasutada vasikaliha või küüliku liha. Sealiha, lambaliha või muu rasvane liha ei sobi nende lihapallide valmistamiseks. Enne serveerimist, puista roheliste toorainetega, võid küpsetatud pelmeenid määrida mis tahes kaste või hapukoorega. Lisaks soolale lisatakse soovi korral hakklihale must või punane pipar ja muud vürtsid.

Koostisosad:

• Veiseliha - 800 g;
• piim (vesi) - 400 ml;
• munavalge - 2 tk;
• või - 2 spl. l
• nisujahu loaf - 120 g;
• sool - 0,5 tl.

Valmistamismeetod:

1. Leota leiba piimas (või vees). Veiseliha kerib läbi lihvimisseadme, segage leivakorviga, kerige uuesti, lihvige läbi sõela.
2. Koguge saadud mass segistiga, lisades soola, piima. Beat munavalged ja viimane.
3. Keeda pelmeenid, valage sulatatud või enne serveerimist.

Veiseliha riisiga

• Aeg: 35 minutit.
• Pakend: 4 inimest.
• Calorie nõud: 690 kcal.
• Eesmärk: teisel.
• Köök: poola.
• Raskusaste: lihtne.

Kui riisipuderit lisatakse veiseliha pelmeenidele, on roog toitainelisem ja toitevam. Lisaks teraviljale võite liha või kana-pelmeenidele enne keetmist lisada pehme juustu (näiteks juustu). Kuumtöötlemisaeg, kui köögivilja- või muude koostisosade lisamine hakklihale praktiliselt ei muutu, hoitakse lihapallid keevas vees, kuni nad pinnale ujukid (keskmiselt kulub 5–10 minutit).

Koostisosad:

• veiseliha - 600 g;
• riis - 60 g;
• kreem - 220 ml;
• munavalge - 2 tk;
• või - 2 spl. l.;
• loaf - 120 g;
• sool - 0,5 tl.

Valmistamismeetod:

1. Peske riisi, keeta kuni pool keedetud.
2. Küpseta hakkliha - peksid liha praed mõlemalt poolt; Jahutage, lihvige läbi sõela. Sisestage leotatud leivapulp, vahustatud munavalged, koor, kerige uuesti läbi lihvija ja lihvige läbi sõela.
3. Segage riisiga, segage segu segistiga.
4. Vala pannile vett nii, et keetmise ajal katab see pool moodustatud lihapallidest. Lusikad pelmeenide kujul, pannakse saadud mass, keedetakse keedetud (15-20 minutit). Teine toiduvalmistamise võimalus on küpsetada neid ahjus temperatuuril 180-200 ° C 15-20 minutit.

Kala aur

• Aeg: 40 minutit.
• Pakend: 5 inimest.
• Kalorikogused: 465 kcal.
• Eesmärk: teisel.
• Köök: poola.
• Raskusaste: lihtne.

Aurutatud kala pelmeenid on delikaatse maitsega ja madala kalorsusega toiduaine. Valmistamiseks vali värsked lahjad kalad: tursk, pollokk, lest, kilttursk, praak, merluus, ahven, haug, karpkala. Te saate osta valmisfileet või puhastada ja lõigata kala rümp ise. Serveeri paremini riisi või muude teraviljade, maalähedaste kartulite, roheliste herneste või seentega. Sidemega sobib tatar, hapukoor või valge valguskastmik.

Koostisosad:

• kalafilee - 500 g;
• piim - 150 ml;
• kanamuna - 1 tk.;
• valge leib - 120 g;
• kala puljong - 250 ml;
• sool - 0,5 tl.

Valmistamismeetod:

1. Liigutage lihajahurit kaks korda parimal grillil.
2. Leota piima, segada hakkliha, vala piima ja munavalge, soola. Koguge massi segistiga, kuni saadakse elastne pasta (küpsetusprotsessis muutub saba siledaks ja ei lagune).
3. Keeda puljong. Kasutades kahte magustoidu lusikat, moodustage pelmeenid, nihutades täidist ühelt teisele. Pange pelmeenid paagutisse või spetsiaalsesse vormi aurutamiseks, hoidke keeva puljongi üle 15-20 minutit.

Türgist

• Aeg: 30 minutit.
• Pakend: 6 inimest.
• Calorie nõud: 690 kcal.
• Eesmärk: teisel.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Türgi liha pelmeenid on õrnad ja mahlased, kui hakkate hakkliha küpsetamisel piima vahetama. Serveeri neid küpsetatud kartulite või hautatud kapsaga, kaste ja värskete maitsetaimedega. On mugavam moodustada pelmeene kahe magustoidu või supilusikatäie abiga. Need ebatavalised lihapallid on suured köögiviljade, juustupoegade, liha- või kana puljongite lisamiseks.

Koostisosad:

• kalkunifilee - 400 g;
• kreem - 1 tass;
• kanamuna - 1 tk.;
• loaf - 120 g;
• sool - 0,5 tl;
• maitseained.

Valmistamismeetod:

• Kodulinnufilee loputada, eemaldada filme, hakkida kaks või kolm korda.
• Leotage röstitud piim või piim. Eraldage munavalge ja munakollane.
• Lisage koor, leib, munavalgele minipiima, segatakse, tilgutatakse läbi sõela, sool, lisage vürtsid.
• Keeda pelmeenid, kuni keedetud (kuni pelmeenid ujuvad vee pinnale).

Maksa tainas retsept

• Aeg: 45 minutit.
• Pakend: 6 inimest.
• Calorie nõud: 570 kcal.
• Eesmärk: teisel.
• Köök: poola.
• Raskusaste: lihtne.

Veise- ja kana maksad sobivad maksa maksaks. Enne kui hakkate maks läbi lihvija, peate sellest eemaldama extra kibeduse. Selleks tuleb seda hoida 20-30 minutit piimas, pärast kile, triibude ja anumate eemaldamist (enne kile eemaldamist võib maksa põletada keeva veega). Veiseliha peab lisama sibulad.

Koostisosad:

• kana maks - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• kanamuna - 2 tk;
• nisujahu - 2 spl. l.;
• sool - 0,5 tl;
• Paprika või muud vürtsid - maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Maksa pesta, eemalda kile. Koori sibul ja porgand. Kerige koos maksaga läbi lihalõikuri.
2. Lisage muna, sool, vahustage segistiga, lisades järk-järgult jahu. Segage hakkliha, lisage vürtsid.
3. Vormid pelmeenid, pannakse paagutisse ja küpsetage paaride küpsised 15-20 minutit. Teine toiduvalmistamise võimalus on küpsetada neid ahjus 150-180 ° C juures 15-20 minutit.

Kuidas süüa

Kala, lihast või kanast valmistatud pelmeenid valmistatakse sama tehnoloogia abil. Esiteks tehakse täidis piima, koore ja munavalgede lisamisega, seejärel moodustatakse pelmeenid ja keedetakse ühes järgmistest võimalustest:

1. Köögiviljas keeva veega keedetakse lihapallid vette ja pärast pinnale tõusmist keedetakse neid 3-5 minutit.
2. Pannil keeva veega valatakse vett nii, et kui pelmeenid kastetakse põhja, katab see pooled. Küpsetusaeg - 15 minutit.
3. Aurutatud (või veevannis) - pelmeenid on paigutatud spetsiaalsesse vormi või puhastuslappi ja hoitakse üle keeva vee või puljongi 10-15 minutit. Ei ole vaja lihapallide sisse lülitada
4. Topeltkatlas või aeglases pliidis, "aurutatud" režiimis. Küpsetusaeg sõltub seadme võimsusest vahemikus 20 kuni 35 minutit.

Teine võimalik toiduvalmistamise viis on küpsetada neid ahjus. Selleks on küpsetusplaat vooderdatud pärgamentpaberiga, täidis täidetakse ja moodustatakse kahe lusika abil pelmeenideks (nii et täidis ei kleepuks, niisutatakse piimas või vees). Ahju kuumutatakse 180-200 ° C, küpsetatud lihapallid 15-20 minutit, kuni kooriku vormid.

Keeda pelmeenid mitte ainult vees, vaid ka puljongis. Seda võimalust kasutatakse kartulitest valmistatud köögiviljasegude valmistamiseks. Puljongit võib seejärel kasutada supi keetmise aluseks ning kartulipallide maitse on rikkam. Neid serveeritakse mis tahes liha- või kalarooga, hapukoore või vürtsika kastmega.

Pelmeenid: retseptid, fotod, arvustused

Kneli on liha, kana, kala või köögiviljade hakklihast valmistatud väikeste pallide kujuline roog. Pelmeenid keedetakse vees või puljongis. Pelmeenid serveeritakse nii supi lisana kui ka iseseisva roogana, mida maitsestatakse kastmega, hapukoorega või või.

Retseptid

Veisefileed

Koostisosad:

• Veiseliha (filee) - 500 g
• Riis (keedetud) - 50 g.
• Või - ​​3 spl. lusikad
• Koor - 1/2 tassi
• Sool - maitse järgi

Puhastage kõõlustest ja rasvast veiselihast põhjalikult 2-3 korda lihatoruga. Seejärel segatakse külma riisi pudruga, pannakse pannile ja koputage, lisades veidi koort või piima, maitsestage soolaga. Saadud massist moodustage väiksed kuklid, asetage need määritud või niisutatud pannile, valage kuum vesi ja keedetakse. Serveeri võiga.

Koostisosad:

• Kapsas - 1 tk.
• Munad -1 tk.
• Vesi - 1 tass
• Soola
• Jahu

Kaste:

• Hapukoor
• Küüslauk (purustatud)
• Soola
• Pepper

Lahti võtta kapsapeade lehtedeks, keeda lehed keevas vees umbes 10 minutit. Siis peksid lehtkiu kiud pehmeks, maitsesid soola ja pipraga, rullige, et teha väike tükid.
Taigna valmistamiseks segage muna klaasitäis vees, soola ja sõtke jahu, et konsistents oleks paks. Kapsas "kotletid" kastetakse taignasse ja praaditakse. Serveeri pelmeenid hapukoore kastmega (selleks, et kastmes oleks ülalmainitud koostisained segatud).

Kana pelmeenid riisiga

Koostisosad:

• Kanafilee - 300 g
• Riis - 2 spl. lusikad
• Piim või vesi - 2 spl. lusikad
• Või - ​​1 spl. lusikas

Kanafilee vahele jäetakse kaks korda läbi lihvija, kombineerige külma viskoosse riisipuruga, maitsestage soolaga, lisage piima või vett ja võid. Segage kõik põhjalikult ja pekske siledaks.
Saadud massist, kasutades saiakoti või lusikat, moodustage kaneel kaaluga 20-25 g ja keetke paar. Serveeri pasta või kartuliga ja võid.

Pelmeenid juustuga

Koostisosad:

• Kartul - 10 tk.
• Lambajuust - 200 g
• Jahu - 2 klaasi
• Munad - 1 tk.
• Või - ​​2 spl. lusikad
• Crackers - 1 spl. lusikas
• Sool - maitse järgi

Keeda kartulid ühtlaselt, koor, puder, pannakse pulbrile. Lisage sõelutud jahu, muna, sool ja segage tainas. Jahvatage juust hoolikalt. Tainas jagatakse tükkideks, rullitakse 3 cm paksusteks vorstideks ja lõigatakse tükkideks, andes neile väikeste ringide kuju. Iga tassi keskel pange lusikatäis juustu ja kinnitage servad. Kastke quenel keevasse vette 5-7 minutiks, seejärel viige see puhasti ja valage kuum vesi. Pange pelmeenid tassi, vala võiga, mis on segatud röstitud toorikaga.

Pelmeenid tomatikastmes

Koostisosad:

• Kartul - 1 kg
• Jahu - 100 g
• Munad (munakollased) - 3 tk.
• Või - ​​1 spl. lusikas
• Juust - 200 g
• Sool - maitse järgi
• Sibul - 2 tk.
• Rasv - 200 g
• Oliiviõli - 1 spl. lusikas
• Tomatid (kooritud) - 500 g
• Maitsele pipar

Keeda kartulit "ühtlases", koor ja puder kartulis. Segage kartuli segu jahu, munakollaste, või ja soolaga. Plaadi või laua pulbristatud pinnal rullige kartuli tainast vorst ja lõigake see 20 ringi. Asetage riivitud juust keskele iga kruus. Kruusid riivitud juustuga zaschipnut ümber servade, anda neile kuju pallid ja keeda soolatud vees 7-10 minutit, kuni pelmeenid ei ujuda.
Kaste valmistamiseks koorige sibulad ja tükeldage need peekoniga peeneks. Hauta kõik oliiviõlis, kuni see on läbipaistev. Dice tomatid, lisada hautatud sibulad, segada ja keeda veel 5-7 minutit, hooaja soola ja pipraga. Serveeri pelmeenid koos kastmega.

Kana pelmeenid šampinjonidega

Koostisosad:

• Kanafilee - 240 g
• Nisuleib - 20 g
• Piim - 120 ml
• Munad (oravad) - 2 tk.
• Või - ​​10 g
• Champignons - 50 g
• Valge kaste - 150 g

Kanafilee kaks korda läbi lihvija, lisa leiba, valku ja piima leotatud võid. Kõik segatakse põhjalikult ja peksid palju.
Või võidavad osi ovaalsetest metallvormidest, pannakse nendesse tükeldatud hakklihma ja asetage pealegi seened viiludeks (üldiselt tuleb vormid täita 3/4). Pange vormid veega kastrulisse, samal ajal kui vesi peaks jõudma ainult poolte vormide kõrgusele. Katke kaanega ja küpseta pelmeenid 20-25 minutit, ärge viige vett keema. Eemaldage viimistletud vormid vormidest ja asetage need eelsoojendatud tassi, serveerige kastmega.

Kalmaarid

Koostisosad:

• Kalmaarid - 300 g
• Nisu leib - 2 viilu ilma kooreta
• Munad - 1 tk.
• Sool - maitse järgi

Kaks korda hakitud kalmaari ja eelnevalt vees leotatud ja pressitud leib. Maitsestage hakkliha soolaga, lisage muna ja pekske palju. Saadud liha moodustavad pelmeenid ja keedetakse neid soolatud vees 2-3 minutit.
Serveeri queneli lauale sulatatud või segamisega, kaunistage rohelised ja kaunistage hautatud kapsas.

Pelmeenid puljongis

Koostisosad:

• Kanafilee - 120 g
• Piim - 60 ml
• Munad (oravad) - 15 g
• Või - ​​3 g
• Rohelised salatilehed
• Puljong (kana või liha) - 1200 ml

Kanafilee kaks korda läbi lihalõikuri, lisage hakkliha, valk, või ja segage kõik põhjalikult. Vala keedetud vesi salati lehtedele, jäta 2-3 minutiks, seejärel äravoolu kuivendisse, valage külma veega ja pange lõikelaudale õhuke kiht. Hakige hakkliha ühtlaselt lehtedele, seejärel rullige need rullideks, mille läbimõõt on 2-2,5 cm, määrige pannil põhja õli, asetage rullid sisse, valage väike puljong, katke kaanega ja lisage see kaanega.
Valmis rullid lõigatakse ringidesse, paigutatakse need plaatidesse, valatakse puljong ja serveeritakse.

Koostisosad:

• Haug - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Valge vein - 2 klaasi
• Lahe lehed - 1/2 tk.
• Sool - maitse järgi
• Munad - 4 tk.
• Valge pipar - noa otsa
• Või - ​​150 g
• Piim - 200 ml
• Jahu - 100 g

Lõika saba, uimed ja haugi pea, eemaldage nahk, eemaldage luud ja puhastage samal ajal mustad kiled kõhuõõnes. Sibula koor ja lõigatakse neljaks osaks. Vala veini ümber kala, sibula, loorberi, soola ja küpseta avatud kastrulis umbes 40 minutit, kuni vein on pooleks keedetud. Pärast seda pingutage puljong.
Pange kala väikesteks tükkideks ja viige need läbi peenjahuti peene grilliga. Eraldage munavalged munakollastest ja piitsake valged tihedaks vahuks. Segage vahustatud valged hakkliha, pipra ja jahutage 30 minutit.
Keeda pool piima piimaga. Segage keedetud piima jahu, segage kõike paksuks massiks ja laske jahtuda. Segage saadud tainas munakollased, hakkliha ja ülejäänud sulatatud või. Lahjendada veinipuljongit veega nii, et quenel saaks seda ujuma ja panna tulele.
Hakkige hakkliha mineraaltükkidest, pange need kuumale puljongile ja küpseta 15 minutit.

Looduses ulukite pelmeenid

Koostisosad:

• Porgandid - 50 g
• Pasternak või petersell - 20 g
• Herned (konservid) - 20 g
• Spinat - 20 g
• Mäng (filee) - 120 g
• Piim - 60 ml
• Munad (oravad) - 14 g
• Või - ​​10 g
• Mängu puljong - 800 ml

Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks, küpseta neid või keetke ja lisa herned. Keeda tükeldatud spinat eraldi. Mince mängu kaks korda, lisada piima, valku, või, segada kõik põhjalikult ja peksid segu.
Või väikesed portsjonid võid, pane neile 5-6 mm pikkune hakkliha, pange köögiviljad peale ja seejärel kaetakse teise kihiga. Kaunista pelmeenid porgandi tükkidega ja roheliste toonidega. Keeda pelmeenid veevannis, kuni olete valmis.
Pange plaadile valmis pelmeenid, puista spinatiga ja lisa puljong.

Uuendatud: Anna Winner
Uuendatud kuupäev - 06/05/12.
Reprodutseerimine ilma aktiivse lingita on keelatud.