Kalade valk imendub kõige paremini inimkehas. See valk on kasulikum kui liha. Merekaupu saab osta mis tahes kaupluses.
Ideaalne valkude ja süsivesikute suhe teeb roogasid. Uuri välja, millised merekalad on, vaadake fotosid nimedega.
Merekalade kirjeldus ja omadused
Veealune maailm on rikas erinevate elanikkonna liikidega. Mere sügavuses võite leida lugematuid tuhandeid inimesi, kes rõõmustavad oma välimusega või hirmutavad suurt hammast.
Suurem osa on kaubanduslik kategooria, kus elab suurem osa elupaigast:
- Tursa esindajad. Dieetliigid, mis hõlmavad merluusi, kilttursa, merluusi, turska ja muid valgeid sorte.
Liha rasvasisaldus on kuni 2%. Valgete sortide koostisosad sisaldavad joodi, seleeni, fosforit, A-, B-, E.-Flounderi ja tema sugulaste vitamiine. Rühmas, välja arvatud lestlased, kuuluvad merekeelte perekond, paltus.
Lihaks nimetati väikest hulka luude kala "kana". Kasulik sort aitab ületada vitamiinipuudulikkust ja vitamiinikoostisest tingitud ritsete. Makrellirühma iseloomustab iseärasus. Liha on õrn ja rasv võrreldes valge sordiga.
See sisaldab vitamiini D ja omega-3, mis aitavad säilitada immuunsust.
Kuulsad esindajad - kapten kala, forell, umbrin.
Ja see pole veel kõik esindajad. Meri ja ookean - ruumi ei mõisteta täielikult. Kala - õige toitumise igapäevase toitumise alus.
Söödavate merekalade liigid
Elupaik - meri. Sellised liigid erinevad oma jõe sugulastest suure hulga kasulike mineraalide ja vitamiinide poolest lihas. Traditsiooniliselt võib mereelust liigitada 6 rühma.
Vaadake tabelis toodud nimekirja:
Valge kala tüübid, nimed ja toidud
Bela kala on üks paljudest jõgede, merede ja ookeanide elanikest. Sama väide kehtib Venemaa mageveekogude kohta. Isegi iidsetel aegadel kuulusid valged kalad kõige väärtuslikumate kalaliikide hulka, nii et kalapüük arendati rohkem kui kunagi varem. Reeglina asusid enamik külasid ja linnu jõgede, järvede ja merede vahetus läheduses. Seetõttu oli nende rikkuse peamine allikas valge kala püük ja müük.
Tänapäeval ei ole kalapüük ka viimane koht ja valge kala on aluseks erinevate toitude valmistamisele. See ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Lisaks sellele ei peeta valge kala kalliks toodeteks, erinevalt näiteks punastest kaladest. Valge kala püüdmine on põnev ja lõbus. Seetõttu on suur hulk kalureid, kelle peamine eesmärk on püüda valget kala.
Valged kalad
Merekaladel on eriline heledus. See erineb üksteisest nii välimuse kui ka konkreetse perekonna kuulumise poolest. Seetõttu tuleb eristada järgmisi valge kala liike.
Lame kala
Selle sordi jaoks on soovitatav lisada lest, paltus, valge kala ja tilapia. Seda kala iseloomustab esialgne välimus. Selle kala keha kuju on tühi. Selles kala, peamised luud, mis erineb taga, sarnanevad kiired, mis on suunatud mõlemale küljele harja. Samal ajal võivad sellised liigid kasvada kuni kaks meetrit. Siin on mõned selle pere liikmed.
Lest
Teadlased teavad rohkem kui 30 lestaliiki. Selle kala keha on mõlemalt poolt tugevalt lamedad. Ülaosas, kus silmad asuvad, on heledam ja heledam värv. See eelistab olla kõige põhjapoolsem ja asub Asovis, Mustas, Beringis, Okhotskis ja Vahemeres ning Atlandi ookeanis. Lest on kududes varakevadel, 150 m sügavusel, mis võib kaaluda kuni 3 kg. Suurepäraste maitseomaduste tõttu püütakse lest kiiresti, mis viib selle populatsiooni vähenemiseni paljudes meredes.
Palt (merikeel)
Selle kalaga on võimalik kohaneda Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosas ning Venemaa territoriaalvetes on see Okhotski meri ja Barentsi meri. Samal ajal on paltus jagatud mustaks, tavaliseks, Aasia nool-hammasteks ja Ameerika nooledeks.
Paltus on röövkalade. Selle toitumine hõlmab turska, lesta, pollokit ja igasuguseid limuseid. Võib elada umbes 30 aastat. Paltus kuulub väärtuslikku kala, mille tagajärjel püütakse suurtes kogustes.
Tilapia
See on magevee kala, mis viib alumise elu. Asub troopikas asuvad tiigid. Toit on täiesti valimatu ja toidab enamikus tiigis leiduvatest organismidest.
Seda kasvatatakse kunstlikult Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika riikides. See maitseb suurepäraselt, mille jaoks ta sai teise nime "Royal Perch". Tema liha ei ole rasv, kuid sisaldab palju valku.
Ümar kala
See tüüp hõlmab selliseid kalu nagu merikurad, rändkarjad, triibulised bassid, punased snapperid, kilttursa, burbot, merluusid ja turska.
Need kalad on ümarad, veidi paksemad. Silmad asuvad pea mõlemal küljel. Ribi luud on kumer kuju ja liiguvad harjast allapoole.
Tursk
Tursaperekonnas on teatud hulk alamliike. Mõned liigid võivad kasvada 1,7 m pikkuseks, kuid mõned liigid ei kasva 1 m pikkusele. Tegemist on väärtusliku kaubandusliku kalaliigiga, mis on reeglina püütud Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhja laiuskraadidel. Kalad elavad koolis ja seda iseloomustab kõrge viljakus.
Hinnatakse üksikisikuid, kes on jõudnud 3-7-aastaste vanuseni ja kes kaaluvad umbes 10 kg. Sellest hoolimata võivad mõned isendid elada kuni 100 aastat ja kasvavad tõsiselt.
Nelma
Nelma on mageveekalad, mida iseloomustab hõbedane toon. Nelma on suur kala, mis võib kaaluda umbes 50 kg, pikkusega kuni 1,5 m. Selle toitumine sisaldab väiksemaid kalu, nagu näiteks salat või siig. Ta kudeb sügise saabumisega. Muide, see kala on üsna viljakas ja suudab pühkida kuni 400 tuhat muna.
Haddock
Haddock kehtib ka väärtuslike kommertskalade kohta. Seda püütakse igal aastal väga suurtes kogustes - üle poole miljoni tonni. See väärtuslik kala on Arktika ja Atlandi ookeani vetes. See võib ulatuda 20-30 kg kaaluni, kuid püütud kilttursa keskmine suurus ei ületa 15 kg.
Haddockit on lihtne eristada teistest kalaliikidest, iseloomulike mustade värviliste ovaalsete täppidega, mis asuvad pea mõlemal küljel. Ekspertide sõnul määrab seda tüüpi kala oma sugulased just nende paikade tõttu. Haddocki soovitavad toitumisspetsialistid, kuna sellel on lahja liha. Selliseid kala saab osta igas toidupoes.
Burbot
Burbot on kala, mis näeb välja nagu säga. Nagu säga, on nii Euroopas kui ka Aasias värsketes vetes leiduv lest. Samal ajal eelistab ta jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa + 25 ° C. Elab põhja lähedal. Suvel, kui vesi võib soojeneda optimaalsest temperatuurist kõrgemale, varjab barbar orudes või nuudades, kus see ootab külma ilmumist. Burbot, nagu säga, läheb huntile ainult öösel, nii et kõige parem on kalapüük öösel. Kalapüük karusnahkade, spinneride või põhjapüüniste puhul, kasutades looma sööta.
Tegeleb tursavarude liikide esindajatega, eelistab soola vett ja mitte suuri sügavusi. Üldjuhul ei ole püütud isikud üle 40-50 cm pikkused, sel juhul on eksemplare pikkusega kuni 1,5 meetrit. Tänu oma liha suurepärastele maitseomadustele on merluus tursavarude seas esimene liha väärtus. Heckit soovitavad toitumisspetsialistid, sest selle liha sisaldab piisavalt vitamiine ja üsna palju rasva.
Triibuline bass
See ei ole vähem väärtuslik kaubanduslik kala, millel on suurepärased maitseomadused. Ta eelistab paljuneda Atlandi ookeanis madalal veetemperatuuril. Seda võib leida ka Asovi merest.
Tegemist on röövkalaga, mida spordimetsajad eelistavad püüda, kuigi ahvena püük ei ole nii lihtne. Ta liigub pidevalt üle veepiirkonna, nii et tema käitumine on täiesti ettearvamatu. Triibuliste basside püüdmine nõuab hoolikat ettevalmistust ja spetsiaalseid avastamisvahendeid, nagu kajasignaal. Me teame, et tahkeim püütud proov jõudis 37 kg kaaluni.
Merekala
Seda kala nimetatakse ka "Euroopa kalastaja kala". See kala elab 200 meetri sügavusel ja viib istuva eluviisi. Võib kasvada suureks suuruseks. Nad kutsuvad teda, et suure lameda pea tõttu, mis on peaaegu 2/3 oma kehast.
See asub Atlandi ookeanis, Barentsis ja Musta mere ääres. Tema toit on väike kala. Saak seda suurepäraste maitseomaduste tõttu, vaatamata selle atraktiivsele välimusele.
Sika kalapüük
Valge kala, mis leidub soolases vees, eelistab madalamat temperatuuri, seetõttu elab põhjapoolsetel laiuskraadidel. Reeglina töödeldakse kala otse saagi kohta: see on roogitud ja sügavkülmutatud. Valge kala kogus on piisav ja selle kogus taastub kiiresti. Seetõttu võib valge kala püüda ilma piiranguteta.
Maitse ja valged kala tervislikud omadused
Valge kala suurepärased maitseomadused võimaldavad seda kasutada mitmesugustes roogades, samuti kasutada seda mis tahes kujul: praetud, keedetud, kuivatatud jne. Lisaks sisaldab kalaliha piisaval hulgal erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, mis on inimese jaoks normaalseks eluks vajalikud.
Valget kala peetakse toitaineteks, sest see ei sisalda suurt hulka rasva. Sellised kalaliigid nagu heeringas, jahvatatud ram, hernes, säga ja makrell erinevad oma spetsiifilise rasvasisalduse poolest. Sellest hoolimata moodustavad nad teatud osa inimeste toitumisest. Kõiki teisi kalaliike soovitavad toitumisspetsialistid õige toitumise jaoks.
Kuidas valmistada valge kala
Valge kala on suurepärane toit, olenemata sellest, kuidas see on keedetud. Igal tüübil on aga valmistamismeetodil oma soovitused. Sellised kalad nagu paltus, dorado või tursk on kõige parem praadida või grillida. See on tingitud asjaolust, et kala on tihedalt liha, mis selle keetmismeetodiga ei lagune.
Lest, merikeel või sügavkülm on eelistatavalt aurutatud, kuna neil on liiga pehme liha. Õlisvalged kalad läbivad sellised toiduvalmistamismeetodid nagu soolamine või suitsetamine. Mitte vähem huvitav tehnoloogia valge kala valmistamiseks - on kuivatamine. Selle lähenemise eeliseks on see, et selles (kuivatatud) seisundis olevad kalad võivad püsida pikka aega. Paljud rahvad, mille aluseks nad on valged kalad, teevad just seda, mis võimaldab neil elada põhjapoolsete laiuskraadide rasketes tingimustes.
Peaaegu kõigist valgetest kaladest on võimalik valmistada praed või pihvi.
Valget kala peetakse "merede valgest kullast". Võttes suurepärase maitse, peetakse valget kala üheks peamiseks toiduks kogu inimkonnale. Vaatamata sellele, et kalapüük on tohutu ja tal ei ole piiranguid, taastuvad selle populatsioonid üsna kiiresti. Sellega seoses on tegemist üldise elanikkonna jaoks täiesti taskukohase toiduga, millel on üsna taskukohased hinnad.
Valides kõige maitsvamad valged kalad
Kui te mõtlete tähistamiseks, siis näiteks sünnipäevaks, siis kõige tõenäolisem on viimane koostisosa, mida soovite pealaagris valmistada, valge kala. Igaüks armastab punast kala. Kuid seda on lihtne selgitada, rasva ja kalli Norra lõhe rikkus. Kahtlemata näeb talu imporditud kala esmalt ilus nii soolatud kui ka küpsetatud vormis ning teiseks on see üsna lihtne süüa ja seda on raske rikkuda ning seda on lihtne valida.
Teine asi on valge kala. See võib olla maitsev maitse järgi ning see võib olla kuiv ja karm, täiesti ebahuvitav. See kala on palju odavam kui imporditud punane kala. Ja see aga ei tähenda, et valge kala on halvem. Teil on vaja ainult seda valida, mitte segamini ajada teise, odavama kalaliigiga ja pärast ostu - küpseta ka korralikult. Kui õige? Mõned kalad paistavad hästi praetud olekus ja mõned tuleb serveerida kastmega, hautatud madalal kuumusel? Valisime kõige maitsvamad valged kalad, mida saab iga päev süüa ja pühadeks valmistada.
Heeringas
Võib-olla kõige populaarsem kala Venemaal. Peamiselt kasutame selle soolast, kuid värsket heeringat saab praetud ja see on maitsev. Atlandi heeringas on praegu kõige populaarsem: see on kerge, ilus ja atraktiivne. Kuid kõige kasulikum ja maitsvam on Vaikse ookeani piirkond, mida Venemaa Euroopa osa ostjad ebaõiglaselt kõrvale jätavad. Selle heeringa liha on tumedam kui Atlandi ookean.
Paltus
Väga õrn ja pigem rasvane kala. Palt on ideaalne röstimiseks, praadimiseks, maagiliseks pirukates. Paltuse purustamine suitsutatud kujul. Sellel on väga vähe luud ja liha on õrn ja väga valge. Õigupoolest peetakse teda üheks kõige maitsvamaks kalaliigiks. Lisaks ei ole paltus vangistuses lahjendatud, seega on ka selle liha väga kasulik: see sisaldab palju omega-3 rasvhappeid, B rühma vitamiine, asendamatut aminohapet, trüptofaani.
Makrell
Suitsutatud makrell ja eriti suitsutatud kuum meetod - lihtsalt jumalik kala. See on lõhnav, õline, õrn. Aga mitte vähem maitsvat ja mitte suitsutatud kala, näiteks hautatud valge kastmes või küpsetatud fooliumis.
Võsa
Säga on imeline ja maitsev kala, kuid see on väga rasvane, nii et kui keetmine on pool, siis kaob see pool. Kuid see ei kahjusta haugu maitset, mis on lihtsalt praadimiseks loodud. Samuti sobib see hakkliha lõikuseks, kuid on seotud mõne mitte niivõrd õrna ja rasvase kalaga.
Haddock
Ainult 70 Kcal 100 grammi kohta, seleen, B12 vitamiin, kaalium ja naatrium muudavad kiltturskaks toitumislauale suurepärase kala. Maitse Haddock on natuke nagu tursk, ainult see on pehmem, õrnam, õhulisem. Väärib märkimist, et see kala ei puutu kunagi kummile ja kõvaks kui merikeel, kuid teised valged sordid on seda rohkem kui üks kord.
Tursk
Tursk on suurepärane kala, kuid ainult siis, kui seda pole mitu korda sulanud ja uuesti külmutatud. Mida rohkem on see juhtunud, seda raskem on tursk. Sama kala, mis jõudis ostjale külmkapis, rõõmustab teda liha pehmuse ja hellusega. Tursk võib olla peaaegu kõikides tingimustes väga maitsev: seda saab küpsetada, praadida, hautada, keeta paarile, teha supp ja lisada suppidele. Muide, see kuuma suitsutatud kala on väga maitsev asi!
Lest
Lest on mõnevõrra kalorsem kui kilttursk ja veidi rohkem rasva. Sellegipoolest on lest ikka veel kala ja samal ajal üsna maitsev. Pisut suurema rasvasisalduse tõttu on lestaliha lihtne valmistada ja rikutud on raske. Lestapuu üheks eeliseks on väike kogus luud.
Muksun
Magevee-Siberi kala peetakse üheks kõige maitsvamaks ja tervislikumaks Põhjalaeks. See kala on rikkalikult broomi ja fluoriga. Selles on palju vaske, mis on vajalik hapniku sidumiseks hemoglobiiniga - valk, mis varustab hapnikku kõikidele organitele ja kudedele. Muksuni üks tähtsamaid omadusi on see, et see ei ole opisthorhiasisiga nakatunud, mistõttu on võimalik teha viilutatud praad ja süüa toores kala. Sa ei taha juustu, muksuna saab küpsetada, samuti ilmneb see väga hästi. Soolane muksun näeb samuti hea välja, ideaalne õhtusöök.
Angerjas
Suitsutatud angerjas on üks maitsvamaid hõrgutisi. Kuid angerjat võib müüa värskena. Siis tuleb keedetud supp sellest välja. See on üsna rasvane, sest kalad ise on väga rasvad. Angerjas on väga eriline kala, mida olete üks kord proovinud, te ei unusta, ja kui sulle meeldib, ostate selle uuesti ja uuesti. Lisaks suppele ja suitsule, hautatakse angerjat, valmistatakse kooki täidis ja lõpuks pakendatakse riisi, rullides.
Ole alati
meeleolu
Valge kala: liigid, fotod, omadused ja kasulikud omadused
Masterwebist
Saadaval pärast registreerimist
Valge kala on tavaline toode. See on kerge, taskukohane ja esindatud suure hulga liikidega. Seetõttu on sellest saanud üks populaarsemaid kulinaarseid tooteid, mis on lisaks väga kasulik. Millised on valge kala tüübid ja nimed? Me räägime selle kõige kuulsamatest esindajatest.
Valge kala: foto ja kirjeldus
Bioloogid jagavad kala tavaliselt luu ja kõhre, põhja- või pelaagilise. Mõiste "valge" on üsna kulinaarne ja traditsioonilises mõttes tähendab see kõiki kalu, mille liha on valge. Looduses elavad nad nii magevees kui ka mereakvatooriumis ning neid leidub kõikjal maailmas.
Valge kala tüüpe esindab suur valik. Paljud neist on iidsetest aegadest alates peamised kalapüügi objektid. Tänapäeval kaevandatakse neid jätkuvalt olulisel määral ja nad ei jäta kauplusriiule aastaringselt.
Karkassi struktuuri järgi jagatakse kala sageli lamedaks ja ümmarguseks. Esimene tüüp hõlmab tavaliselt lamedate külgedega liike ja laia seljaosa. Nende tüüpiline esindaja - lest. Ebatavaline välimus tänu asjaolule, et enamik aega kulutab ta alt. Ümar on ümmarguste külgedega ja kitsas seljas tavaline kala. Erinevalt lamedatest liikidest on selle servad kaldast allapoole ja neil on kaardus, silmad asuvad külgedel, mitte tagaküljel.
Valged kalad on üsna pikk. Enamasti on riiulitel leitud:
Toidu kvaliteet
Valge kala on tavaliselt vähem rasva ja mitte nii kallis kui punane. Kuid see ei ole vähem kasulik ja seda soovitatakse sageli dieedi ja tervisliku toitumise jaoks. See on väärtuslik valguallikas, aminohapped, fosfor, kaltsium, magneesium, kaalium, mangaan, tsink, vitamiinid B, E, A, D. Võrreldes liha, on see vähem kalorsusega ja raske ning sisaldab ka vähem sidekoe ja rasvkoe.
Organismis vajalike ainete olemasolu valge kala puhul sõltub palju selle elupaigast, elustiilist, kinnipidamistingimustest. Arvatakse, et kõige kasulikum liha on nendel isikutel, kes on püütud loodusest ja mida ei kasvatatud kunstlikes tiikides. Seega ei ole kasvuhormone ja antibiootikume. Kala maitse ja muude omaduste oluline tegur on selle reservuaari puhtus, milles see elab. Sel põhjusel ei soovita eksperdid Mekongi jões püütud toote ostmist.
Mere valge kala sisaldab reeglina rohkem joodi, D- ja B-vitamiine. Samuti on see rohkesti soolasid, mis on vajalikud meie keha normaalseks toimimiseks ja elavad tavaliselt puhtamas vees. Siiski koguneb see sageli elavhõbedat, mistõttu on ohtlik tarbida mõningaid liike (suured silmad ja kollane harilik tuun, hispaania makrell, parter, marliin, valge tahvel).
Jõe kala peetakse vähem kasulikuks, kuid lihtsamaks ja toitlikumaks. Aga raud sellest imendub kehast paremini kui merelt. Mageveekogudes leiduvate kuulsamate kalade nimedeks on haug, ahven, haugi, bersh, karbonaad, särg, valge karikas, karpkala, karpkala.
Makrell
Makrell on populaarne keskmise suurusega kala. See toitub väikestest kaladest ja selgrootutest, kuid muutub ka saagiks suurte veekogude elanikele, nagu tuunikala, marliin, delfiinid ja haid. Erinevad makrelli liigid elavad mõõdukatest troopilistesse tsoonidesse, kus elavad Atlandi ookeani, India ja Vaikse ookeani ookeanid. Nad asuvad Lääne-Euroopa, Põhja- ja Kesk-Aafrika, Kagu-Aasia, Austraalia ja Okeaania rannikul.
Makrellil on rasvane ja õrn liha, mis sisaldab suurtes kogustes D- ja B12-vitamiini. Meie piirkonnas kasutatakse seda sageli suitsutatud või soolatud kujul, kuid seda saab valmistada muul viisil. See on keedetud, aurutatud ja küpsetatud. Suurenenud rasvasisalduse tõttu ei ole see soovitatav neile, kellel on probleeme maksaga, maos, sooles ja neerudes.
Capelin
Capelin või uek - väike, kuid väga kasulik valge kala. Seleen ja vitamiinid A ja B sisaldavad rohkem kui liha. Kapsel on rikas joodi, fluori, naatriumi, broomi ja kaltsiumi poolest ning on soovitatav inimestele, kes kalduvad kardiovaskulaarsesse süsteemi ja kilpnäärmesse.
Tegemist on koolikalaga, mis elab ainult merevetes. See kasvab harva rohkem kui 25 sentimeetrit ja selle suuruse riiulitel on reeglina 10-20 sentimeetrit. Kaneel elab Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani ookeanide põhjameres. Igal aastal püütakse nendesse kaladesse mitu miljonit tonni, kuid see ei ole väljasuremisohus. Kõrge viljakuse tõttu taastub kapelapopulatsioon kiiresti. Üks kala toob 2–60 tuhat muna.
Sudak
Üks kuulsamaid ja väärtuslikumaid sii on haugi. See kuulub ahvena perekonda, elab põhjapoolkera vetes. Ühine haugi on Aasias ja Ida-Euroopas, jõgedes ja värsketes järvedes, Kanada ja kollased liigid elavad Ameerika Ühendriikide ja Kanada territooriumil. Seda leidub peamiselt mageveekogudes, kuid mereliigid elavad Musta ja Kaspia mere merepiirkonnas.
Haugi ahven on suur röövkala. Tema keha pikkus võib ületada meetri ja kaal ulatub tavaliselt 10-20 kilogrammini. Ahvena peamine tunnusjoon on selle tugevus. Kala on väga tundlik vee puhtuse suhtes ja vähimalgi määral rännab teise veekogusse. Selle tõttu ei kogune see praktiliselt kahjulikke aineid ja tal on kõrge toiteväärtus. Lisaks on ahvenal luudes vähe luud, kuid palju valke, mikroelemente ja olulisi aminohappeid. Soovitatav on tugevdada immuunsüsteemi, lihaseid, veresooni ja juukseid.
Paltus
Kalapüük viitab lestale. See on Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani suurte sügavuste elanik. Seda leidub peamiselt maakera põhjaosas ning see asub Põhja-Ameerika, Kamtšatka, Kaug-Ida ja Jaapani ranniku lähedal.
Paltuse keha ja lest, lame. Tema silmad on paigutatud ülemisse ossa, võimaldades kala mahutil kõhul täielikult lamada. Paltus elab mitu aastakümmet, kasvades 70 kuni 130 sentimeetrini. Nad kaaluvad 5 kuni 30 kilogrammi. Kuid kalurid püüavad ja üksikisikud kaalusid 100-200 naela.
Tilapia
Nimi tilapia või tilapia ühendab mitmeid sadu kalu, mis kuuluvad cidlide perekonda. Nad eelistavad sooja vett ja elavad peamiselt planeedi troopilises vöös. Arvatakse, et tilapia on koduks väikesele Aasias, kuid tänapäeval on kala laialt levinud Aasia, Aafrika ja Põhja- ja Lõuna-Ameerika mageveekogudes.
Erinevad kalaliigid on populaarseks saanud mitte ainult kulinaarse toote, vaid ka lemmikloomade seas. Juba 19. sajandil hoiti tilapiat akvaariumis, mida toetas selle tagasihoidlik ja rahulik olemus. Tänapäeval tarbitakse kala aktiivselt vitamiinide B5, B6, B9, B12, E, K ja oluliste mikroelementide sisalduse tõttu. Mõned teadlased märgivad, et omega-3 ja omega-6 kala suhe ei ole sama, ning nad peavad seda potentsiaalselt ohtlikuks terviseks.
Võsa
Säga - kala perciformide järjekorrast. Seda esindavad viis perekonda ja elavad Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani põhjaosas. Võsa on Chukchi, Barentsi, Valge, Norra, Läänemere ja Põhjamere piirkonnas, mis ei lange mõõduka tsooni alla.
Kala kaalub kuni 30 kg ja pikkus 1-2 meetrit. See sai oma nime tänu võimsa arenenud lõualuu ja lühikeste, kuid teravate koonuse kujuga hammastele. Nad on talle jahi ajal väga kasulikud, aidates jagada mereloomade vastupidavaid kestasid.
Sambal on kitsas piklik keha, mis meenutab angerja või moray keha. Kala liha on õrn ja toitev, kuid süüa ei ole liiga lihtne. See hoiab oma kuju halvasti ja kergesti levib üle pannile või pannile. Kala kuju säilitamiseks tuleb seda leotada nõrga soola lahuses.
Kahjuks kala
Valge kala on oluline toit igasuguses dieedis. See sisaldab palju toitaineid, mis võivad asendada liha. Kuid see viitab allergiat põhjustavatele toodetele, seega ärge kasutage kala kuritarvitamist.
On väga oluline lisada selle erinevaid liike menüüsse ilma tsükliteta. Koos vajalike vitamiinide ja mikroelementidega sisaldab valge kala sageli tervisele kahjulikke aineid, näiteks toksiine, radioaktiivseid osakesi ja raskemetalle. Sellest ei ole mõtet keelduda, kuid enne ostmist on oluline teada saada, kus kala püüti ja kuidas seda hoiti. Anšoovised, Atlandi kilttursk, Atlandi makrell ja heeringas, sardiinid, barramundid iseloomustavad madalaimad terviseriskid. Kõige rohkem kahjulikke aineid leidub tuunikala, hammastatud suvise lesta, sügavkülmiku ja lugari puhul.
Valged kalad, fotodega nimed, täielik loetelu, kasulikud omadused
Valge kala - liigid, nimed, essentsid
Valge kala on üks peamisi mitte ainult mereruumi, vaid ka Venemaa magevee veekogusid. Vana-Venemaal tähendas valge kala kõiki eriti väärtuslikke kalaliike, näiteks siid, valge kala või omul. Meie esivanematelt pärit siigipüük oli väga hästi arenenud.
Kalurikülad ja külad olid kõikjal paigas, mille peamised sissetulekuallikad olid valge kala püüdmine ja müümine. Tänapäeval on valged kalad endiselt populaarne toiduvalmistamiseks erinevate roogade valmistamiseks.
See on maitsev ja tervislik delikatess. Lisaks sellele on selle hind palju odavam kui konkurent - punane kala. Ja kalapüük sellel on väga põnev ja huvitav tegevus! Loe lähemalt valge kala kasulikke omadusi, koostist ja püüdmist selles artiklis.
Millised valged kalad on olemas?
Merekaladel on iseloomulik valgusvärv. Nende välimuse ja perekonnaliikmete poolest eristatakse järgmisi valget liiki kala:
Lame kala
Sellele sordile võib omistada näiteks lest, paltus, valge kala, tilapia.
Sellel kala on kahepoolne. See harja luudest pärit kala erineb erinevates suundades, näiteks kiirgustes. Lame valge kala suurus võib olla erinev: näiteks võib suur inimene olla kuni kaks meetrit pikk.
Allpool pakume teavet mitmete seda tüüpi esindajate kohta.
Lest
Teadlased eraldavad kuni 30 selle kalaliigi. Isikute keha on väga lamedad ja ülemine pool, kus mõlemad silmad asuvad, on tavaliselt heledam. Lestikas elab merepõhjal, eriti Asovis, Mustas, Beringis,
Okhotsk ja Vahemeri, samuti Atlandi ookean. Selle kala närimine algab kevadel ja toimub 150 meetri sügavusel. Täiskasvanud inimese kaal ulatub kolme kilogrammi.
Palt (või merikeel)
Selle kala elupaik on Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosa. Venemaa territoriaalvetes elab paltus eriti Okhotski ja Barentsi meres. Jaotage must, tavaline, Aasia nool-hammas ja ameerika noole-hamba.
Tegemist on röövkaladega, mis toituvad tursast, lestast, piparmüntidest ja erinevatest limustest. Üksikisikud võivad elada kuni 30 aastat. Paltut peetakse eriti väärtuslikuks kala.
Tilapia
See kala on magevesi, põhja, elab troopilise kliimaga veealadel. See erineb toiduainetes - see võib süüa erinevaid jõgesid ja järvi sisaldavaid organisme.
Kunstlikult kasvatatud tilapia Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika riikides. Hea maitse jaoks nimetatakse seda mõnikord "kuninglikuks ahvenaks". Tema liha on rikas valgu, pigem lahja.
Ümar kala
Selle liigi hulka kuuluvad näiteks järgmised kalad: merikurad, sügavkülmikud, triibulised bassid, punane snapper, kilttursk, lind, merluus, tursk
Selline kala on ümmargune, paks. Tema silmad on mõlemalt poolt peast. Luud on kumerad ja langevad harjast maha.
Tursk
Selle tursa perekonna alamliik on mitu. Suurimad isendid ulatuvad üle 1,7 meetri, kuid enamik selle liigi kaladest on vähem kui meeter.
Tursapüük toimub tavaliselt Vaikse ookeani või Atlandi ookeani ookeanides, elab ainult põhja laiuskraadidel. See kala on viljakas ja viljakas.
Parim saagiks on isikud, kes on jõudnud 3-7-aastaste vanuseni ja mitte rohkem kui 10 kg. Samal ajal võib tursk olla ka pikk maksa - üksikud isendid elavad 100-aastaseks ja kasvavad piisavalt suureks.
Nelma
Hõbe mageveekalad, mis on osa lõhe perekonnast. Nelma on üsna suur kala, millel on pikk keha: nelma üksikisikute pikkus on poolteist meetrit ja nende kaal võib ulatuda kuni 50 kilogrammini.
See toitub peamiselt väikestest kaladest: haisest või siigast. Selle kala närimine toimub sügise alguses ja väärib märkimist, et nelma on väga viljakas: see võib sisaldada kuni 400 tuhat muna.
Haddock
See kala on Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere vetes. See on püügimahtude poolest üks kolmest kalaliigist - igal aastal püütakse seda üle poole miljoni tonni aastas. Selle kala keskmine kaal on 20–3 kilogrammi, kuid eriti leitakse üle 15 kilogrammi.
Selle kala eripära on ovaalse suurusega tumeda täpiku olemasolu mõlemal pool pea. On huvitav, et just selle märgi tõttu tunnevad kilttursa inimesed oma sugulasi ja kogunevad karjadesse. Haddock on toitumisspetsialistide soovitatud lahja kala. Seda saab osta peaaegu igas müügikohas.
Burbot
See magevee kala näeb välja väga sarnaselt säga. See elab nii Euroopa kui ka Aasia veekogudes, kuid eelistab külma vett - mitte üle 25 kraadi, valides elupaigaks alumise kihi.
Suvekuudel peidab kala, nagu tavaliselt, peitete all või kaevudes. Katus ei ole harjunud valgusega ja on aktiivne, peamiselt öösel, seega on antud ajahetkel kõige asjakohasem kalapüük. Seda kala võib püüda zherlitsy'le või trollile.
Heck
See on tüüpiline tursk, elab soolases merevees ja on püütud madalas vees. Tüüpiliselt ei ületa merluusi pikkus 40-50 cm, kuid on ka suured, pooleteise meetri suurused isikud.
Eurooplased andsid selle kala ka teiste tursavarude hulgas - merluusi maitse on üsna muljetavaldav. Selle kala liha soovitab toitumisspetsialistid: see sisaldab palju kasulikke mikroelemente, vitamiine ja üsna palju rasva.
Triibuline bass
See on väärtuslik kommertskala ja tal on suurepärane maitse. Triibulise ahvena elupaigaks on Atlandi ookean, kus kala kudub aktiivselt üsna jahedal temperatuuril. Venemaal leidub sageli triibulist ahvenat näiteks Asovi meres.
See kiskja on kalurite seas kõige populaarsem kala. Kuid vaalade püüdmine on üsna raske: see liigub pidevalt ja käitub väga ettearvamatult.
Triibulise ahvena püüdmiseks on soovitatav kasutada kajasignaali ja valida hoolikalt sööda (samuti kasutada söödat). Suurim püütud triibulise ahvena koopia oli 37 kg.
Merekala
Vastasel juhul nimetatakse seda kala "Euroopa kalastaja kala". See suur ja istuv kala elab 200 meetri sügavusel. Monkfish sai oma nime välimuse tõttu - lamedaks peaks, mis on peaaegu kaks kolmandikku selle kehast.
See kala elab Atlandi ookeanis, Venemaal asub see Barentsi ja Musta mere ääres. See mere kiskja sööb väikesed kalad ja selle kalapüük on üsna arenenud: merel on vaatamata oma atraktiivsele välimusele suurepärase maitse. Harvadel juhtudel kirjeldatakse selle kala rünnakuid inimestele.
Sika kalapüük
Valge meri kala eelistab külma vett, nii et see on püütud põhja laiuskraadidel. Sellisel juhul algab kala töötlemine edasiseks müügiks kohe kalalaeva pardal: kala on roogitud ja sügavkülmutatud.
Mere valged kalad on suured ja vaatamata aktiivsele kalapüügile piisavalt kiiresti taastada. Tema saagi kvoodid on praktiliselt piiratud.
Maitse ja valged kala tervislikud omadused
Valge meri kala on kuulus oma suurepärase maitse poolest. Tavaliselt on see merel värske lõhn, üsna tihe liha. Ka seda tüüpi kala - tõeline vitamiinide, mikroelementide ja toitainete ladu.
Lisaks on see kala toit, sest see sisaldab väga vähe rasva. Üsna rasvaste sortide puhul võib nimetada terpugu, heeringat, paltut, säga või makrelli. Kõik teised selle liigi kalad on üsna toitumisalased tooted.
Kuidas saab maitsvat valget kala keeta?
Valge kala on väga maitsev peaaegu igas keedetud vormis. Iga liigi valmistamiseks on siiski soovitusi. Niisiis, parempoolne, dorado või tursk on kõige paremini grillitud või grillitud, kuna see kala on tiheda lihaga ja ei lagune.
Merikeel, lest või meriahven sobib ideaalselt aurustamiseks, sest neil on piisavalt pehmet liha. Rasvane valge kala sobib ideaalselt soolamiseks ja on ka maitsev, kui suitsetada. Ka praktiliselt kõigist valgetest kaladest saad maitsvad praed ja marjad.
Valget kala nimetatakse mõnikord ka "merede valgeks kullaks". Sellel on suurepärane maitse ja selle püük on hästi arenenud ja vähe piiratud, vaatamata sellele on valge kala populatsioon kiiresti taastumas. Seetõttu on valged kalad poodide riiulitel kergesti kättesaadavad soodsa hinnaga.
Valged kalad
Valge kala on juba ammu tuntud oma toitumisomaduste, toitainete kaalu ja hea maitse poolest. Tänapäeval saate seda osta igas kaupluses ja toode on palju odavam kui punane kala. Üks peamisi probleeme, mida kliendid mõtlevad, on toote valik, sõltuvalt selle nimest ja liigist.
Valge kala nimekiri on üsna ulatuslik, seega on mõttekas kirjeldada kõige populaarsemaid nimesid, mis jäävad enamiku müügikohtade vahemikku. On olemas järgmised sordid:
- Kingklip. Veatu perekonna kalad, mis on leitud Atlandi ookeani idaosas ja Lõuna-Aafrikas. Saadaval rümpade kujul, mida visuaalselt eristab täpiline nahk ja piklik kuju. Kingklipil on maitsev liha, mis muide on ideaalne imikutoitudele.
- Sea Bass. Islandilt imporditud mass on väike, punane-roosa. Sageli ostetakse hiljem suitsetamiseks, kuigi seda saab keeta muul viisil, eriti kuna kala ei ole liiga paks.
- Pangasius. Populaarsed kala kala, mida on lihtne ära tunda sileda naha abil rümba küljes või rasvaväljadel. Ostjatele pakutakse sageli ka pangasiuse praad.
- Heck. Populaarne Euroopas ja võib-olla ka kõige massilisem söögikala, mida sageli müüakse „merluusi”. Toote maitse on kõrge, kuid külmutatakse osaliselt.
- Tursk. Üks juhtivaid valged kalaliigid, mida müüakse. Esialgu korjatakse turska looduses, kuid tänapäeval on paljude põllumajandusettevõtete kasvatamine (peamiselt Norras).
Valge kala nimesid saab vaadata meie veebisaidilt ning teave iga toote kohta aitab kõige õigemini osta!
Populaarne valge kala
Enamik ostjaid ei saa vaevu üllatada ühe nimega või mõne muu valge kalaga. Kuid kõik ei tea, et toote üksikutel sortidel on nii eristavad kui sarnased omadused. Valgete sortide klassifitseerimise üks võimalus on järgmine:
- Kõrge kalorsusega ja maitsev. Kuigi valged kalad ei ole kuulsad oma erilise rasvasisalduse poolest, on mõned liigid palju paksemad kui teised ja selle tulemusena on palju maitsvamad. Makrell, paltus, säga ja igaühe lemmik heeringas on ohutult seotud selle kategooriaga.
- Kerge ja õrn. See kategooria ühendab valged kalad, millel on ka hea maitse. Selles tootes sisalduvate vitamiinide ja mikroelementide rohkus aitab rikastada dieeti ja muuta see tervislikuks ja tervislikuks. Nende hulka kuuluvad tursk, kilttursk, lest.
- Eksootiline ja kulukas. Igaüks, kes soovib hõrgutise kala proovida, peaks pöörama tähelepanu sellistele sortidele nagu muksun ja angerjas. Sa pead kulutama rohkem nendele kaladele kui tavalisele valikule, kuid muljed on erilised.
Valge kala fotod, nimed ja kasulikud andmed leiate meie veebisaidilt. Osta nüüd kvaliteetseid kala tooteid!
7 kõige kasulikumat liiki kalu
Kala on väga kasulik, sageli dieettoode. Aga millised kalad on kõige kasulikumad? See artikkel räägib teile seitsme kalaliigi kasulikkusest.
Sisu:
- Kõige kasulikumad kalaliigid →
- Kui sa ei saa kala süüa →
Kala on kahtlemata väga kasulik toode.
Mis on kõige kasulikum kala? Millist eelistust? Arstid soovitavad tungivalt lisada menüüsse vähemalt kaks korda nädalas kalaroogasid. See sisaldab kergesti seeduvat valku, selline toit ei tekita raskustunnet.
See sisaldab palju A- ja D-vitamiine ning rasvhappeid, mis takistavad südame-veresoonkonna haigusi.
Kõige kasulikumad kalaliigid
Oleme valmistanud teile 7 kõige kasulikuma hinnangu keha kalaliikidele, mille regulaarne kasutamine parandab meeleolu, keha tooni, naha ja juuste seisundit. Samuti on paljude terviseprobleemide ennetamine.
Tuunikala
Kõige kasulikum kala on tuunikala.
Internetis on palju kasulike kalade nimekirju. Ja igas neist on tuunikala. See on vitamiinide ja toitainete sisalduse juht. Lisaks ei ületa selle kalorisisaldus 80 kcal 100 g kohta. Tuunikala on puhas valk. Seal on väga vähe rasva ja seal on tsingi, fosfori, kaltsiumi, seleeni ja D-vitamiini olemasolu. Sitsiilias on võimalik proovida maailma parimat tuuni.
Tervislike kalade valimiseks kehtivad mõned üldised reeglid:
- See peaks olema mere. See on merekala, mis kogub kõik keha jaoks vajalikud ained.
- Kala peab olema rasv. Sellel on kõrgem D-vitamiini ja essentsiaalsete rasvhapete kontsentratsioon.
- Kala peab olema väike või noor. Arvatakse, et kalad on võimelised vett imendama toksiine ja seetõttu, mida vähem kala elab vees, seda vähem on neil toksiine.
Lõhe - lõhe, forell, roosa lõhe
Forell - üks lemmik liiki kala
Selle kala kasutamine parandab südame-veresoonkonna süsteemi, takistab verehüüvete teket. See sisaldab palju vitamiine B, A ja D, samuti seleeni, fosforit ja foolhapet.
Forell on vähem kaloreid, sisaldab ka naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, mangaani, magneesiumi ja fluori. Lisaks vajalikele Omega 3 ja Omega 6 rasvhapetele.
Nad aitavad endokriinsüsteemi, soodustavad nõuetekohast luu moodustumist ja ainevahetust.
Tursk
Tursk on valmis küpsetama!
Selle kala kõige kasulikum osa on maks. Turskas on peaaegu kolesterooli. Valge liha sisaldab 19% valku ja ainult 0,3% rasva. Tursa regulaarne tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, parandab närvisüsteemi toimimist ja ainevahetust.
Paltus
Söögivahend
Jätkuvalt uurides, milline kala on kõige kasulikum, märgime, et paltus sisaldab aminohappeid, mis toetavad infusiooni ja reguleerivad une - seratoniini ja melatoniini. Seda soovitatakse vanematele inimestele. See on Alzhemeri tõve ennetamine. Paltusides sisalduvad valgud, normaliseerivad ajurakkude tööd, takistavad nende surma ja parandavad toitumist.
Lest
Lest on ka väga tervislik ja maitsev kala.
See armas kala on hea, sest see sisaldab looduslikke aphrodisiacse.
Karpkala, karpkala, karpkala
Jõulud karpkala (populaarne tšehhi roog)
Need on suhteliselt rasvased kalaliigid. Nad sisaldavad kuni 11% rasva ja kuni 17% valku ning seetõttu ei saa selle kala kehale antavat kasu üle hinnata. Lisaks on neil palju kaltsiumi ja väävlit. Need on kasulikud nahale ja närvisüsteemile.
Ära karda! See on säga
Kõige kasulikum ja maitsvam merekala lastele ja naistele: nimekiri
Arstid ütlevad, et kõik inimeste haigused tekivad kolmel põhjusel:
- Ebaõige toitumine;
- Vale kehaline aktiivsus;
- Valed temperatuuritingimused;
- Närvisüsteemi häired.
Ilmselt on tõsiste negatiivsete tagajärgede üks olulisemaid põhjusi ebaõige toitumine.
Mineraalide, vitamiinide ja teiste toitainete tasakaalustamiseks, mis suudavad säilitada tervet keha, peab inimene sööma kala.
Seetõttu peame me pöörama tähelepanu iganädalase dieedi valmistamisele, kus need toidud võtavad endale väärilise koha.
Kalade kasulikud omadused
Mereannid sisaldavad palju aineid, mis on inimestele kasulikud. Eriti väärtuslik on kalaõli, mis sisaldab polüküllastumata rasvhappeid. Maksa ja fileed pakuvad kehale archidoonseid ja linoolhappeid, mis on vajalikud aju ja rakumembraanide normaalseks toimimiseks.
Tarbitud kalafilee tõttu väheneb inimese kolesterooli tase, südame-veresoonkonna ja vereringe töö stabiliseerub.
Niisiis, toitumisspetsialistid ja kokad peavad kõige kasulikumaks järgmisi kalaliike:
- Tuun on 100% valk, see on vitamiinide sisaldavate mereannite nimekirja ülaservas. Sellisel juhul ei ületa tuunikala kalorisisaldus 80 kcal / 100 g.
- Lõhe - forell, lõhe, roosa lõhe - tugevdab südame - veresoonkonna süsteemi, vähendab verehüüvete ohtu, sisaldavad vitamiine A, B, D, fosforit, seleeni, omega - 3 ja omega - 6 happeid;
- Tursk, mille kõige kasulikum osa on maks. Peaaegu ilma kolesterooli sisalduseta koosneb turska liha valk (19%), rasv (0,3%) ja muud kasulikud ained. Tursk tugevdab immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju keha ainevahetusprotsessidele.
Kasulike kalade reitingut saab jätkata määramata ajaks, kuid meie vaatenurgast on soovitav üksikasjalikult kaaluda, millised liigid on inimestele eriti väärtuslik.
Merekalad: kehale antavad eelised
Mereannid sisaldavad palju aineid, mis on inimkehale kasulikud. Kala valk imendub organismis kergesti ja selle toidu toiteväärtused rikuvad kõik andmed.
Meri karpkala või merikarjad on väga maitsev toode, kuigi välimuselt “metsik”. Selle liha sisaldab lauriin-, müristiinhapet, mis takistab verehüüvete teket.
Suure koguse lest sisaldab vitamiine A ja D. Lestas sisalduva seleeni kasulikke omadusi on raske üle hinnata. Huvitav on see, et merel on üle 500 lesta.
Lõhe on madal kalorite ja kõrge kaltsiumi- ja valgusisaldusega. Oluline on arvestada, et kunstlikes reservuaarides kasvatatud kalad ei ole looduslikus merekeskkonnas nii kasulikud kui „looduslikud”.
Capelin - kõige võluvam mereelus, mis sisaldab palju toitaineid. See on suurepärase maitse ja ei vaja palju aega ettevalmistamiseks.
Millised jõekalad on kehale head?
Vastavalt selle toiteväärtusele on jõekala merest veidi madalam, kuid eksperdid näitavad, et jõgedes elavatel inimestel on toitaineid. Eelkõige sisaldab jõekala palju valku kombinatsioonis aminohapetega, tauriiniga, lüsiiniga ja trüptofaaniga.
Lisaks märkisid toitumisspetsialistid, et jõe kala toidust saadud toitained, nagu fosfor ja kaltsium, on organismis kergemini imenduvad.
Lisaks annavad arstid inimestele, kes toituvad, nõustama täpselt jõe kalu, sest see on organismist kergemini seeditav.
Mis on kõige kasulikum merekala?
Vaidlused kalade kasulikkuse kohta ei ole enam olulised. Kuid ikkagi tekib küsimus, mis kala on kasulikum - jõgi või meri? Kuigi jõekala praktiliselt ei talu konkurentsi merest.
Miks on merekala tervislikum kui jõekalad?
Merekala
Merekala lihas on palju kasulikke aineid inimestele:
- aminohapped - lüsiin, tauriin, metioniin, trüptofaan;
- polüküllastumata omega-3 rasvhapped;
- vitamiinid E, D, A, F;
- mikroelemendid - jood, kaltsium, mangaan, magneesium, broom, vask, fosfor, liitium, boor, raud, fluor, tsink, seleen.
Sellise rikkuse olemasolu muudab merekala lemmiktoodete hulgas populaarseks, on suurepärane südame-veresoonkonna haiguste ja närvisüsteemi haiguste ennetamine. Kuid merekala, mille kasutamine on ilmne, ainult siis, kui see on üks kord külmutatud ja kõik järgnevad külmad vähendavad oluliselt selle toiteväärtust. Sama kvaliteetse merekala leidmine müügiks on nüüd muutunud rahulikuks.
Nimekiri kõige tavalisematest ja kasulikumatest kaladest meie riiulitel:
Kõik need kalaliigid on toiteväärtuse ja väärtuse poolest väga erinevad.
Jõekala
Jõekala lihas on ka palju kasulikke mikroelemente ja kergesti seeduvaid valke, mis muudab selle toitumisest. Kuigi aminohapete ja mikroelementide sisaldus selles on väiksem kui merekaladel.
Kuid möödunud sajandi jooksul on inimesed nii rikutud keskkonda, et peaaegu kõikide jõgede vesikonnad on muutunud ohtlikeks ja seetõttu on neis elavad jõekalad muutunud vähem keskkonnasõbralikumaks kui merel.
See võib sisaldada pestitsiide, raskmetallühendeid ja radioaktiivseid aineid.
Kasulikud omadused populaarsed merekala liigid
Dorada (punane, kuldne spar)
Kuigi sellel kala välimus on mõnevõrra terav, kuid selle liha on valge, maitsev, väikese koguse seemnetega ja omab põnevat meeldivat aroomi.
On palju väga kasulikke küllastumata rasvhappeid, mis on traditsioonilised kaladele (palmitiin, lauriin, müristik), mis moodustavad 1,8 g 100 g liha kohta.
Selle kalaga toitumine aitab võidelda verehüüvete tekkega veres ja vähendab kahjulike vabade radikaalide taset. Uskumatult maitsev dorada, kartuliga küpsetatud.
Lest
See ainulaadne kala, mis kõigepealt hõljub nagu kõik teisedki ja siis ainult selle küljel, on D- ja A-vitamiinide poolest väga rikas. Mis on kasulik merekala lest, eriti seleen, millel on palju tervendavaid omadusi. Gurmaanid armastavad seda pehme valge liha ja minimaalse luudega.
Lõhe
See punane kala on atraktiivne, sest selle madala kalorsusega sisaldusega on see kadestusväärne komplekt kasulikke komponente: valke, küllastumata rasvhappeid, kaltsiumi.
Erilist kasu toovad siiski ainult looduslikes tingimustes kasvatatud lõhe.
Müügil on tavapärasemaid kalu, mida kasvatatakse kunstlikes reservuaarides, hormoonide ja antibiootikumidega täidetud, mistõttu on tõenäolisem, et see põhjustab kahju kui kasu.
Paltus
See merekala ühendab suurepäraselt suurepärase maitsega kasulikud omadused, sest see küllastumata rasvhapete allikas on magus, ja selle valge liha on väga õrn.
Toitumise seisukohalt on kõige väärtuslikum kalajuur, rasv, elastne, lumivalge liha ja minimaalne luude arv. Lisaks kasulikele rasvhapetele sisaldab see kala fosforit, seleeni, kaaliumi, magneesiumi, vitamiine B6 ja B12. Söömispall aitab võidelda rasvumise, arütmia ja ateroskleroosiga.
Palt on eriti magneesiumirikas, mis avaldab lõõgastavat toimet veresoonte silelihasele, leevendab spasme ja parandab verevoolu.
Capelin
Seda odavat ja väikest kala austavad paljud ostjad, kuid eriti kassiomanikud. See rasvane kala sisaldab nii palju joodi ja naatriumi- kui ka kaaliumisoolasid, mis oleks rumal mitte lisada seda dieeti.
See on väga valgusisaldus (umbes 23%), sidekuded, küllastumata rasvhapped, mis pärsivad aterosklerootiliste protsesside arengut ja veresoonte ummistumist kolesterooliplaatide abil.
Kaneeli keedetakse väga kiiresti ja see on hea mitte ainult praetud, vaid ka suitsutatud või isegi küpsetatud.
Scad
Selle kala liha on lõhnav, maitsev ja õrn, ilma väikeste luudeta. Nuumamisperioodil koguneb see kuni 15% lipiididest ja ülejäänud osa on ainult 3%.
Lisaks vitamiinidele E, A, C, B ja PP, jood, vask, mangaan, kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium ja magneesium, ning hulk mikroelemente leiti varrastes. Makrell on rikas kergesti seeditava valgu poolest, mis koosneb inimestele olulistest aminohapetest.
Vähese kalorsusega tailiha liha muudab selle väärtuslikuks toiduks.
Haddock
Seda tursapere kala on Venemaal juba ammu armastatud. Aasta püügimahu poolest võtab ta kindlalt oma kolmanda koha pärast turska ja pollakit. Mineraalained on kilttursa liha poolest ideaalselt tasakaalustatud, mistõttu on see toitainesisalduse sagedane koostisosa.
Heeringas
See on väga tavaline merekala, kuigi see on väga luud, kuid on juba pikka aega populaarne inimestes soolatud või marineeritud kujul. See hõlmab räime ja kilu, millest paljud armastavad. Ja mitte asjata, sest seal on palju polüküllastumata rasvhappeid, valke ja A-vitamiini, Norra, Holland, Šotimaa püüavad aktiivselt heeringat.
Lõhe
See on üks kõige maitsvamaid lõheliike. Väga ilusad suured kalad sisaldavad palju küllastumata rasvhappeid. Kauplustes müüakse seda tavaliselt fileena, soolatud või suitsutatud. Kodus saab küpsetada lõhe fooliumis ahjus.
Mere bass (merebass)
Selles kalas on palju valke, seda Vahemere ranniku elanikud hindavad seda väga. Selles kala on mõned luud ja rasvasisaldus võib oluliselt muutuda.
Kui uurijad võrdlesid merebasseini ja mererümpade toiteväärtust, leiti, et esimeses on leitud umbes 5% rohkem polüküllastumata omega-rasvhappeid, millel on põletikuvastased omadused ja mis on tugevad antioksüdandid.
Seetõttu on soovitatav, et merebassein hõlmaks vanusega seotud patoloogiate, kardiovaskulaarsete probleemide, Alzheimeri tõve või artriidi all kannatavate inimeste toitumist.
Makrell
Olles palunud Venemaal, millised merekalad on kasulikud, tuleb paljudel juhtudel oodata selle konkreetse kala mainimist, mis on meie riigis väga populaarne.
Kuid isegi enamik makrelli asjatundjaid ei tea, et sügise saagi kala peetakse kõige väärtuslikumaks, kui ta saab kuni 30% rasva. Loomulikult on see rikas polüküllastumata rasvhapete, samuti vitamiinide B12 ja D poolest.
Kui kala püütakse kevadel, siis sisaldab see 10 korda vähem rasva.
Tursk
Selline merekala on ideaalne valguallikas ja üks parimaid kaubanduslikke kalu, millel on suurepärased toiteväärtused. Kalaõli eraldatakse tursast. Lisaks lihale võib turska maksma ja kaaviariga gurmeerida.
Forell
See ilus kala on rikas püroksidiini (vitamiin B12), rasvlahustuvate vitamiinide D ja A ning traditsiooniliste küllastumata rasvhapete poolest.
Millist merikala teile kõige rohkem meeldib ja miks? Räägi meile oma kommentaarides.
Video merekalade kasulikkusest
Artiklid
Kaste ja mereannid. Kuidas valida õige?
Hea restoranis kala- ja mereande roogale pakutakse kindlasti mitut liiki kastmeid, lihtsaid ja keerulisi.
Kala ja mereannite kastmed on Euroopa ja Aasia köögi jaoks traditsioonilised ning on mõeldud toite maitse varjundiks, heledamaks või kergelt summutatuks.
Kastmeid pakutakse mitte ainult eraldi, vaid ka küpsetatakse, hautatakse ja küpsetatakse kala ja mereande.
Miks proovida Kiwi rannakarbisid?
Kiwi rannakarbid on hiiglaslikud rannakarbid rohelises kestas, mis elavad Uus-Meremaa rannikul. Kiwi rannakarbid said oma nime kiivi sarnasuse tõttu. Kõikides muudes aspektides on kiivi rannakarbid tavalised karpid, ainult väga suured ja maitsvad.
Millist kala peetakse rasvaks
Iga kala - meri, jõgi, valge ja punane - sisaldab rasva.
Kalaõli on tervislik toode, mis sisaldab palju vitamiine, omega-3 ja polüküllastumata rasvhappeid, samuti aminohappeid, mida ei metaboliseerita ja mida saab inimkehale toita ainult toiduga.
Erinevate kalade rasvasisaldus varieerub. Seega jagatakse kala lahja (rasvasisaldus kuni 4%), keskmise rasvasisaldusega kala (sisaldab kuni 8% rasva) ja rasvaste kalade vahel, milles 8% rasva on söödava osa kogumassist.
Kuidas valida roosa lõhe
Roosa lõhe on kõige levinum lõhe kala tüüp. Oma arvukuse tõttu on püügikvootide ja roosa lõhe väikese suuruse puudumine samuti üks taskukohaseid hõrgutisi.
Kasulike ainete maitse ja sisalduse poolest on roosa lõhe peaaegu sama hea kui muud lõhe, kuid meeste ja roosade lõhe toiteväärtuse vahel on mõningaid erinevusi.
Roosa lõhe isased on palju paksemad, naised on väiksemad ja terved, sageli püütud kaaviariga.
Kuidas valmistada maitsvaid kalakooge
Igasugused tükeldatud kala lihatoidud on traditsioonilised vene köögi jaoks.
Peenestatud kala (valmistatud mitmest valgetest kaladest) nimetati "telniks" ja valmistati sellest sibulad, zrazy ja pirukate täidised.
Ruumide, eriti kala kotletite retseptid ei ole paljude sajandite jooksul palju muutunud, seega on meie esivanemate kogemuste põhjal väga lihtne valmistada maitsvaid kalakooge.
Mida teha kiluga?
Kilu nimetas mitmeid hariduskalade liike, ühendades need suure heeringaperekonna nominaalse alamperekonnaga. Kilu sai oma nime kõhul olevate kaalude tõttu, mis sarnanevad ilmselt merelaeva keelele.
Nad kuuluvad kahe perekonna kilu: kilu ja kilu. Euroopa kilud on Läänemere ja Musta mere kilu; kilu on kaks peamist alamliiki - Kaspia ja Asov-Must meri.
Talvale kuuluvad ka anšoovis kilka, suured silmad ja Abrausian tulka.
Milline kalmaar küpsetab?
Mitmesugustes tingimustes muutub kalmaari valik ja ostmine mittevajalikuks ülesandeks. Kümned liigid, sordid, suurused, pakendid - millist kalmaari on parem osta? Me mõistame, milline on erinevus ja mis on tavaline kalamüürides kauplusest Sea Fish.
Kuidas valida õige liha?
Liha valimine ja ostmine on lihtne ülesanne, kui teate mõningaid olulisi reegleid. Teades neid, õpid ostma ainult kõrgekvaliteedilist värsket liha ja ärge laske hoolimatutel müüjatel sind lollida.
Kalade vürtsid ja vürtsid
Mis võib olla maitsvam kui kala, isiklikult keedetud oma lemmikvürtsidega? Ainult kalad, maitseained ja vürtsid on valitud õigesti. Loomulikult saab kalaroogade maitsestamist usaldada oma maitsele, kuid siiski on mõned reeglid maitseainete ja vürtside kasutamiseks erinevate sortide ja kalaliikide puhul.
Congrio või kreveti kala
Congrio või kuninga klamber või krevettide kala või ameerika bug on mereanniliik, mis on Argentina, Aafrika, Austraalia, Tšiili ja Brasiilia pesemise ookeanide ja merede elanik. Looduses võib kongrio kasvada kuni kaks meetrit ja kaaluda kuni 20 kg.
Congrio on väliskeskkonnale hämmastav, eelistab merede ja ookeanide kõige puhtamaid ja sügavamaid veekogusid, mistõttu congrio ei kasvata veekogudes.
Congrio kalapüük toimub kaasaegsetel kalalaevadel, mis on varustatud kõigi vajalike seadmetega kala külmutamiseks šokis ja ruumides külmkapis.
Vanni krevette (Litopenaeus vannamei) või Vaikse ookeani krevette, mida nimetatakse ka valgejalgseteks krevettideks, nimetatakse Venemaal traditsiooniliselt “kuninglikuks” oma muljetavaldava suuruse ja hämmastava maitse poolest.
Krevetipottide ülemaailmne kaubanimi on „Valge krevetid”.
King krevetid koristatakse Vaikse ookeani idaosas ja kasvatatakse Ameerika Ühendriikides, Ladina-Ameerikas ja Aasia riikides, sealhulgas Hiina tootjad.
Kuidas valmistada lambaliha kiiret ja maitsvat
Lambaliha on noorte lammaste liha. Lambaliha ja lambaliha peamine erinevus on see, et lambaliha küpsetatakse mõne minuti jooksul ja lambaliha toitained on palju paremad.
Küps lambaliha tuleb peaaegu alati eelnevalt marineerida - liha küpsemiseks ja lambaliha omapärase lõhna kõrvaldamiseks, mis ei ole kõigile meeldiv. Lambal ei ole sellist lõhna ega pea küpsema.
Lambaliha saab küpsetada ilma vürtsideta, allutades vaid lühikesele kuumtöötlusele - lambaliha on liiga kuum pakkumine teiste toiduvalmistamismeetodite jaoks.
Kalasordid - kalorite ja tervislikud omadused
Kala liigitus rasvasisalduse järgi: rasvased, mõõdukalt rasvased ja madala rasvasisaldusega sordid, nende kütteväärtus, kasulikud omadused ja iga rühma peamised esindajad.
Kala hinnatakse ainulaadse mikrotoitainete ja vitamiinide tasakaalu poolest, mida vajame normaalseks ainevahetuseks, jõuliseks vaimseks aktiivsuseks, heaoluks ja meeleoluks.
Kala sisaldab 15–26% valke ja 0,2 kuni 34% rasvu. Kala rasvasisaldust võib jagada kolme rühma: vähese rasvasisaldusega (lahja), mõõdukalt rasva (keskmise rasvasisaldusega) ja rasvaste sortidega.
Vähese rasvasisaldusega kalasordid
Selle rühma esindajate rasvasisaldus on kuni 4% ja kalorisisaldus 70 kuni 100 kcal 100 g kohta.
Madala rasvasisaldusega sortide mereelanike hulgas on: lest, tursk, hekk, merlangi, makrurus, pollock, navaga, kilttursk, pollock, vobla. Jõe ääres - haug, karjäär, jõe ahven, roos, ahel, haugi.
Tursk, kilttursa, pollock, hõbemets, navaga rasvasisaldus on kuni 1,4%. Kõige toidulisem toode on tursk. Veidi halvem kui tema õietolmu, põhjaputassuu ja pollocki toitumis- ja toitumisomadused.
Kala küpsetatakse kiiresti, kergesti seeditav ja keha peaaegu täielikult imendub, eriti lahja, mis ei kehti näiteks paljude lihatüüpide puhul.
Madala rasvasisaldusega kalaliigid sobivad ideaalselt neile, kes tahavad kaalust alla võtta, samuti rasedatele ja lastele. Kala köögiviljadega, küpsetatud fooliumis või aurutatud, kasutades lihtsaid looduslikke maitseaineid - see on parim roog õhtusöögiks.
Mõõdukalt rasvane kala
Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 4-8% ja kalorisisaldus 90 kuni 140 kcal 100 g kohta.
Mõõdukalt rasvaste sortide seas on mereelanikud: stauriid, säga, tuunikala, roosa lõhe, lahja heeringas, räim, meriahven, mädanik, merikaits. Jõe ääres - forell, karpkala, säga, karpkala, karpkala, lõhe. Rasvasisaldusega kuni 6% on chum, stauriit, räim, meribass, tuunikala.
Mõõdukalt rasvane kala on kvaliteetse valgu parim allikas, mistõttu nad, nagu madala rasvasisaldusega liigid, on ideaalsed sportlaste toitmiseks. Üks kord nädalas saavad need, kes toituvad, endale lubada.
Keskmise rasvasisaldusega kala on ideaalne hautamiseks, suitsetamiseks ja soolamiseks, kuid see on palju kasulikum, kui küpsetatakse või aurutatakse.
Väikestele lastele on võimalik valmistada forelli, meriahvena, karpi ja lõhe roogasid.
Rasvane kala
Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 8% ja kalorisisaldus 200 kuni 250 kcal 100 g kohta.
Kala rasvasortide hulka kuuluvad: paltus, saury, makrell, angerjas, toothfish, omul, rasva räim, Kaspia kilu, tuurivarras, kevadlõhk, beluga, nelma, ivashi, Sabrefish, lest, siig, hõbedane karpkala, nonoteny, tuurikarjad, nonoteny.
Dieettoidulised rasvad ei sobi.
Tõsi, see on kõige kasulikum, eriti meri, nii et see sisaldab palju joodi, mis on oluline kilpnäärme tervise seisukohalt, ja omega-3 rasvhapped, mis kaitsevad veresooni, ennetavad põletikku, vähendavad kolesteroolitaset, stimuleerivad aju, reguleerivad vererõhku, parandavad metaboolsed protsessid meie keha igas rakus. Neid väärtuslikke aineid ei leitud mujal, välja arvatud seemned, pähklid ja taimeõlid, kuid „köögivilja” omega-3 on palju vähem tõhus kui „kala”. 300 g õline kala - omega-3 nädalane määr.
Pikaajalist ja aktiivset elu planeerivate inimeste toitumises peavad kalad olema kohal ja selle erinevad sordid. Veekogudest saadud liha regulaarne tarbimine aitab vähendada paljude haiguste ohtu, säilitada hea näitaja ja säilitada kogu keha suurepärases seisukorras.
