Ensüümid maos

15. november 2016, 11:59 Ekspert artikkel: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 388

Olulist rolli seedimise protsessis mängivad mao ensüümid, mis ilmnevad seedetrakti organite töö tulemusena. Seedetrakt on üks peamisi, kuna organismi kui terviku toimimine sõltub organismi toimimisest. Lõhustamist mõistetakse keemiliste, füüsikaliste protsesside kombinatsioonina, mille tulemusena on erinevate toiduainetega neelatud vajalikud ühendid jaotatud lihtsamateks ühenditeks.

Inimese seedimise alused

Suuõõnes on seedetrakti alguspunkt ja paksusool on viimane. Samas on selle struktuuris seedimisel kaks peamist komponenti: kehasse siseneva toidu mehaaniline ja keemiline töötlemine. Alguses toimub mehaaniline töötlus, mis hõlmab toidu peenestamist ja lihvimist.

Seedetrakt töötleb toitu peristaltika kaudu, mis soodustab segamist. Chyme'i keemiline töötlemine hõlmab süljeeritust, milles süsivesikud lagunevad, ja kehasse sisenev toit hakkab küllastuma erinevate vitamiinidega. Maoõõnsuses on vähe töödeldud küüni soolhappega, mis kiirendab mikroelementide lagunemist. Pärast seda hakkavad ained suhtlema mitmesuguste ensüümidega, mis on tekkinud pankrease ja teiste organite töö tõttu.

Mida nimetatakse mao seedetrakti ensüümiks?

Patsientidel jaotuvad valguosakesed ja rasvad peamiselt maos. Valkude ja teiste osakeste lõhustamise peamisi komponente käsitletakse mitmesuguste ensüümidena koos vesinikkloriidhappega, mida toodab limaskest. Kõigil neil komponentidel on maomahla nimi. Kõik seedetraktis vajalikud seedetraktid lagundatakse ja neelduvad. Samal ajal kantakse seedimiseks vajalikud ensüümid maksa, süljenäärmete ja kõhunäärme soolestikku.

Ülemine soole kiht on kaetud paljude sekretsioonirakkudega, mis eritavad lima, mis kaitseb vitamiine, ensüüme ja sügavamaid kihte. Lima peamine ülesanne on luua tingimused toidu lihtsamaks liikumiseks soolestikus. Lisaks täidab see kaitsefunktsiooni, mis on keemiliste ühendite tagasilükkamine. Seega saab päevas toota umbes 7 liitrit seedetrakti, sealhulgas seedetrakti ensüüme ja lima.

On palju tegureid, mis kiirendavad või aeglustavad ensüümide sekretoorseid protsesse. Mis tahes kehakatkestused toovad kaasa asjaolu, et ensüüme saab vabastada vales koguses ja see viib seedeprotsessi halvenemiseni.

Ensüümide tüübid ja nende kirjeldus

Seedetrakti kõikides osades erituvad seedimist soodustavad ensüümid. Nad kiirendavad ja parandavad kääride töötlemist oluliselt, purustavad erinevaid ühendeid. Aga kui nende arv muutub, võib see viidata haiguste esinemisele kehas. Ensüüme võib teostada ühe või mitme funktsioonina. Sõltuvalt nende asukohast on mitu tüüpi.

Suuõõnes toodetud ensüümid

• Üks suuõõnes toodetud ensüüme on ptyaliin, mis lagundab süsivesikuid. Samal ajal säilitatakse selle aktiivsus nõrgalt leeliselises keskkonnas temperatuuril umbes 38 °.
• Järgmised liigid on amülaasi ja maltaasi elemendid, mis lagundavad maltoosi disahhariide glükoosiks. Nad jäävad aktiivseks samadel tingimustel kui ptyaliin. Ensüümi võib leida veres, maksas või süljes. Tänu oma tööle hakkavad suuõõnes kiiresti hakkama mitmesuguseid puuvilju, mis seejärel sisenevad kõhule kergema vormiga.

Tagasi sisukorda

Maoõõnsuses toodetud ensüümid

• Esimene proteolüütiline ensüüm on pepsiin, mille kaudu toimub valgu lagunemine. Selle esialgne vorm on pepsinogeeni kujul, mis on mitteaktiivne, kuna tal on täiendav osa. Kui see osa mõjutab vesinikkloriidhapet, hakkab see osa eralduma, mis lõppkokkuvõttes viib pepsiini moodustumiseni, millel on mitu tüüpi (näiteks pepsiin A, gastriksiin, pepsiin B). Pepsiinid lagunevad nii, et protsessi käigus moodustunud valke saab kergesti vees lahustada. Pärast seda läbib töödeldud mass soolestikku, kus seedeprotsess on lõppenud. Lõpuks imenduvad lõpuks kõik varem välja töötatud proteolüütilised ensüümid.
• Lipaas on ensüüm, mis lagundab rasva (lipiidid). Kuid täiskasvanutel ei ole see element sama oluline kui lapsepõlves. Kõrge temperatuuri ja peristaltika tõttu lagunevad ühendid väiksemateks elementideks, mille toimel suureneb ensüümi efekti efektiivsus. See aitab lihtsustada rasvaste ühendite seedimist soolestikus.
• Inimese kõhus suurendab ensüümide aktiivsust vesinikkloriidhappe tootmise tõttu, mida peetakse anorgaaniliseks elemendiks ja mis täidab ühte peamist rolli seedeprotsessis. See aitab kaasa valkude hävitamisele, aktiveerib nende ainete aktiivsuse. Sellisel juhul desinfitseerib hape täielikult mao-tsooni, vältides bakterite kasvu, mis võib veelgi kaasa tuua toidu massist.

Tagasi sisukorda

Mis ähvardab ensüümide puudumist?

Elemendid, mis aitavad seedimist protsessis, võivad sisalduda kehas normist kõrvale kalduvas koguses. Kõige sagedamini täheldatakse seda siis, kui patsient kuritarvitab alkohoolseid jooke, rasvaseid, suitsutatud ja soolaseid toite, suitsetab. Selle tulemusena tekivad seedetrakti erinevad haigused, mis nõuavad kohest ravi.

Esiteks on patsiendil kõrvetised, kõhupuhitus, ebameeldiv röhitsus. Sel juhul ei võeta viimast märki arvesse, kui sellel on üks ilming. Lisaks võib seente toimel tekkida mitmesuguste ensüümide liigne tootmine. Selle aktiivsus aitab kaasa seedimisteguritele, mille tagajärjel ilmub patoloogiline röhitsus. Kuid sageli algab see antibiootikumide võtmise korral, mille tõttu sureb mikrofloora välja ja areneb düsbakterioos. Ebameeldivate sümptomite kõrvaldamiseks on vaja viia oma toitumine tagasi normaalsesse, eemaldades sellest tooted, mis suurendavad gaasi tootmist.

Kuidas seda seisundit ravida?

Millised on seisundi ravimise viisid? Seda küsimust küsivad paljud patsiendid, kellel on seedetrakti talitlushäired. Kuid iga inimene peaks meeles pidama: ainult arst suudab soovitada, milline ravim toimib kõige paremini, võttes arvesse organismi individuaalseid omadusi.

Need võivad olla erinevad ravimid, mis normaliseerivad ensüümide tootmist (näiteks Mezim), samuti taastavad seedetrakti keskkonna (Lactiale, mis rikastab seedetrakti kasuliku taimestikuga). Igat haigust on alati lihtsam vältida. Selleks peate juhtima aktiivset elustiili, alustama tarbitud toodete jälgimist, mitte kuritarvitama alkoholi ja mitte suitsetama.

Meie keha ensüümid

Ensüümid inimkehas. Mis need on?

Erinevate toiduainete omaksvõtmiseks toodab inimkeha 4 peamist ensüümide rühma: proteaasid, amülaasid, lipaasid ja nukleaasid.

Lõhustumisprotsess algab suus, hetkel, kui inimene toidab. Süljenäärmed erituvad suuõõnes alfa-amülaas (ptyaliin), mis purustab suure molekulaarse tärklise lühemateks fragmentideks ja individuaalseteks lahustuvateks suhkrudeks (dekstriinid, maltoos, maltrioos).

Maos toodetakse iga päev 1,5–2 liitrit maomahla, mis sisaldab pepsiini (ensüümi, mis lagundab valke peptiidideks) ja HCl-vesinikkloriidhapet (pepsiin on aktiivne ainult happelises keskkonnas). Lisaks on maos veel teisi maoensüüme: želatinaas lagundab liha želatiini ja kollageeni, mis on peamised proteoglükaanid; mao amülaas laguneb tärklisest, kuid on süljenäärmete ja kõhunäärme amülaaside suhtes teisejärgulise tähtsusega, mao lipaas jagab tributüriiniõli, mängib ka sekundaarset rolli pankrease lipaasi suhtes.

Kaksteistsõrmiksooles ravitakse mao-chyme'i sapi ja pankrease ensüümidega.

Pankreas toodab umbes 20 seedetrakti ensüümi ja proensüümi. Peamised neist on:

1. Proteolüütiline: trüpsiin, kimotrüpsiin, peptidaas ja elastaas (valkude ja peptiidide lagundamine aminohapeteks). Need eraldatakse pro-ensüümide - trüpsiinogeeni jne kujul (muidu võib tekkida nääre enesesisaldus). Ensüümid aktiveeritakse soole enterokinaaside poolt.
2. Lipolüütiline: lipaas (lagundab triglütseriidid monoglütseriidideks ja rasvhapeteks; on aktiivne ainult sapphapete juuresolekul, mis emulgeerib rasvu) ja fosfolipaas (laguneb fosfolipiidid ja letsitiin).
3. Amülolüütiline: amülaas (lagundab tärklis ja muud polüsahhariidid disahhariidideks; disahhariidid omakorda lagunevad peensoole ensüümide - maltaasi, laktaasi, invertase jms poolt) monosahhariidideks.
4. Nukleolüütiline: ribonukleaas ja deoksüribonukleaas (nad lõhustavad nukleiinhappeid, väike osa neist eritub).

Pankrease ensüümid on aktiivsed ainult leeliselises keskkonnas. Pankrease mahla kompositsioon sisaldab bikarbonaate, mis annavad kaksteistsõrmiksooles happelise mao sisu neutraliseerimise.

Fermentatsiooniproduktid läbivad enterotsüütide membraani ja imenduvad peensoole ülemistesse osadesse.

Peensooles on ka ensüümide mass:

1. Mitmed peptidaasid, sealhulgas:

• enteropeptidaas muudab trüpsiiniks trüpsiiniks;
• alaniinaminopeptidaas - lagundab proteiinidest moodustunud peptiidid pärast mao ja kõhunäärme proteaaside toimet.

1. Ensüümid, mis lõikavad disahhariide monosahhariidideks:

• sahharoos lagundab sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks;
• maltaas lõhustab maltoosi glükoosiks;
• isomaltase lõhustab maltoosi ja isomaltoosi glükoosiks;
• laktaas lagundab laktoosi glükoosiks ja galaktoosiks.

3. Soole lipaas lagundab rasvhapped.

4. Erepsiin - valk lagundav ensüüm.

Inimese käärsooles elavad mikroorganismid sekreteerivad seedetrakti ensüüme, mis soodustavad teatud tüüpi toidu seedimist.

E. coli soodustab laktoosi, laktobatsillide lagundamist, muutes laktoosi ja teisi süsivesikuid piimhappeks. Taimkiude fermenteeritakse käärsoole mikroorganismide abil, moodustades mitmeid kasulikke aineid (happeid, suhkruid), samuti väikest kogust gaase, mis stimuleerivad soolestiku liikuvust.

Meie kehas ei ole taimseid kiude lagundavaid ensüüme - tsellulaasi ja hemitsellulaasi.

Kas te kujutate ette, milline ensüümide armee töötab meie kehas? Ja nüüd kujutage ette, mis juhtub, kui mõned neist lõpetavad töö või lõpetavad sünteesi. Ja mis siis juhtub? Looduslikke olukordi ei ole ja farmaatsiatööstus on kaitstud! Siin räägime järgmisel korral ensüümpreparaatidest! Ja uurige samal ajal, kas neid vajavad terved inimesed!

Suuõõne ensüümid: kus need sisalduvad, nende sordid, mõju seedetraktile

Kehasse sisenev toit sisaldab suurt hulka mineraalseid ja orgaanilisi aineid, vett. Selleks, et keha neelduks, on vaja lõhestuda kõige väiksemateks molekulideks.

Inimese suuõõne ensüümid, mis esinevad süljes, alustavad mitmete elementide aktiivset lagunemist, hõlbustades edasist töötlemist seedetraktis (GIT).

Kus on olemas

Suus moodustub toit sülje abil toidutükiks. Selline bioloogiline vedelik ei anna mitte ainult seedimist, kuna suuõõnes toodetakse ensüümi, vaid ka mitmeid teisi funktsioone.

Sülg võib mõjutada:

• hambakude tugevdamine;
• limaskesta kaitse;
• mürgiste ainete eritumist.

Pöörake tähelepanu! Sülje puudumisel ei ole võimalik esmast toitu töödelda. Tänu niisutamisele ja sidumisele ühekordseks, tekib võimalus söögitoru luumenisse kergesti ja valutult neelata.

Sekretsiooni suurus sõltub võetud toidu tüübist:

• vedeliku vorm nõuab vähem;
• kuivade vajadustega luua optimaalsed töötlemistingimused ja seetõttu süntees on parem;
• joogivee puhul söötmise protsessis võib sekretsioon olla minimaalne.

Primaarne sülje sekretsioon algab siis, kui suu limaskesta retseptorid on ärritunud. Närimisprotsessis suureneb sülje tase proportsionaalselt lõualuu liikumise aja ja aktiivsuse järgi.

Salaja väliste tunnuste kohaselt:

• värvitu;
• lõhnatu ja maitsetu;
• struktuuril: viskoosne, normaalne konsistents või vesine.

Sõltuvalt muciini levimusest esineb viskoossuse suurenemine. Bioloogiline vedelik kaotab oma ensümaatilised omadused pärast toidutüki tungimist maoõõnde. Edasine lagunemine jätkub teiste komponentide mõjul.

• vesi: umbes 99%;
• valgud ja süsivesikud: glükoproteiin, mukiin, - ja beeta-globuliinid, albumiin,
• lipiidid;
• ensüümid (koguses umbes 100): ptyaliin, ureaas, glükolüüsi ensüümid, neuraminidaas ja teised;
• gaasid: süsinikdioksiid, lämmastik;
• mineraalne komponent: fosfaadid, kloriidid, ammoniaak, lämmastiku soolad, naatriumkarbonaadid, kaalium, magneesium;
• hormoonid;
• kolesterool;
• vitamiinid;
• kaitsefaktor: lüsosüüm, IgA-d.

Sülge toodetakse suurte ja väikeste näärmete moodustumisega, mis asuvad suu limaskestas lihas- ja luuderuumides. Tavaliselt on sekretsiooni kogus 1,5-2 liitrit.

Keskmiselt on eritumise kiirus 2,3 ml tunnis. Toidu tarbimise korral on süntees tõhustatud, une, stressi ja dehüdratsiooni korral täheldatakse aeglustumist.

Suu sülje ensüümid annavad sissetuleva toidu muutuse ja muutumise. Suu limaskestade või siseorganite patoloogiate korral võivad nende sisaldus ja kontsentratsioon varieeruda, mis sageli on arstil diagnostiliste testide tegemisel kasutatav.

Ensüümi sordid

Kui toit laguneb molekulideks, on tagatud rakkude, kudede ja elundite ehitamise ja toimimise protsessis osaleva ehitusmaterjali loomine. Ainevahetuse kulg sõltub energia materjali sisendist. Imendumisprotsess toimub seedetrakti kõigil tasanditel, mille algus on suus juba täheldatud.

Paljud on mures küsimuse pärast, miks sülje ensüümid on suus aktiivsed, kuid kaotavad maosse sisenemisel oma omadused. Seda seletab asjaolu, et ensüümid on aktiivsed nõrgalt leeliselises keskkonnas (sülje pH keskmiselt 7,4-8,0), samas kui happelises keskkonnas on need inaktiveeritud. Lisaks on proteolüütilised elemendid seotud seedetrakti protsessiga maos, mis on aktiivsemalt seotud lõhestamisprotsessiga.

Ensüümide liigid, mis mõjutavad kogu seedimist:

Amülaas

Peamine ensüüm suuõõnes on see ensüüm, mida nimetatakse ka ptyaliiniks. Tema osalemist täheldatakse süsivesikute lagunemisel. Toimemisspekter: suuõõne, söögitoru.

Toidu allaneelamisel hakkab ta tärklise, glükogeeni lagunemist maltoosiks, mis seejärel teiste komponentide mõjul laguneb glükoosiks energia vabanemisega.

Kiiresti neelavad süsivesikud läbivad kergesti hävitamise. Osaliselt töödeldud komponent sahharoosi kujul on võimeline imenduma suuõõne põhja kaudu, andes maiustuste puhul kiire küllastumise mõju.

Selle ensüümi süntees on täheldatud mitte ainult süljenäärmetes, vaid ka kõhunäärmes. Ensüümide kombineeritud mõju võimaldab teil lõpetada süsivesikute lagunemise protsessi täielikult.

Lipaas

Rasvade lagunemise reaktsiooniks glütserooliks ja rasvhapeteks. Peamiselt sünteesivad mao sekretoorsed rakud.

Aine mõju all on piimarasva jagamine. Optimaalse koguse olemasolu on eriti oluline väikelastel, sest ensüümsüsteemid on nõrgad.

Proteaasid

Toimimise juhend eeldab valkude lagunemist aminohapeteks. Süntees toimub ainult maos ja kõhunäärmes.

Mao tekitab pepsinogeeni (inaktiivne vorm), mis pärast vesinikkloriidhappega kokkupuutumist muutub pepsiiniks. Pankreas on seotud trüpsiini ja kimotrüpsiini sekretsiooniga. Ensüümide üldise mõju tõttu toimub toidu proteiiniosa lagunemine.

Mõju seedetraktile

Ensüümid mõjutavad regulaarselt toidu seedimist ja omastamist. Tänu koordineeritud tööle saab keha vajalikku energiat, mis võimaldab tal täielikult töötada.

Kaudsed ensüümid võivad samuti avaldada mõju, mille hind väljendub organismi elukvaliteedi parandamises:

• immuunsüsteemi kaitse seisund;
• suurenenud vastupidavust;
• liigse rasva eemaldamine.

Kui vajalike ensüümikomponentide kogus väheneb, siis selle taustal ei hävitata sissetulevat toitu täielikult. Selle tulemusena tekib seedetrakti patoloogia.

Patsient võib täheldada kõrvetist, kõhupuhitust, röhitsevat hapu. Ensüümide pikaajaline puudumine võib põhjustada peavalu, rasvumist ja muid süsteemi funktsioone.

Embrüogeneesi protsessis pannakse igas organismis vajalike ensüümide arv. Optimaalse taseme säilitamiseks tuleb järgida ravis sisalduva õige toitumise põhimõtteid, nimelt aurutatud, keeva, toores köögivilja ja puuvilja kasutamist (üksikasju vt selle artikli videost).

Suuõõne seedetrakti ensüümid alustavad kõigepealt sissetuleva toidu lagunemist ja assimileerimist. Inimkeha toimimine sõltub nende arvust, patoloogia esinemisest mitte ainult suus, vaid ka kogu seedetraktis.

Kuidas toidu jagamine toimub inimese suuõõnes: sülje ensüümid ja seedimise etapid

Elu säilitamiseks on kõigepealt vaja toitu. Tooted sisaldavad palju vajalikke aineid: mineraalsoolad, orgaanilised elemendid ja vesi. Toitainete komponendid on rakkude ehitusmaterjal ja pideva inimtegevuse ressurss. Ühendite lagunemisel ja oksüdeerimisel vabaneb teatud kogus energiat, mis iseloomustab nende väärtust.

Algab suuõõne seedimise protsess. Toodet töödeldakse seedemahla poolt, toimides sellega kaasnevate ensüümide abil, tänu millele transformeeritakse närimise ajal kompleksseid süsivesikuid, valke ja rasvu absorbeeruvateks molekulideks. Seedimine ei ole lihtne protsess, mis nõuab paljude keha poolt sünteesitud komponentide kokkupuudet. Õige närimine ja seedimine on tervise tagatis.

Sülje funktsioonid seedimise protsessis

Seedetrakti hulka kuuluvad mitmed peamised elundid: suuõõne, söögitoru, neelu ja mao, maksa ja soolte neelu. Sülgel on palju funktsioone:

• kaitseb suu ja kurgu limaskesta kuivamist;
• Nukleaasi ensüümid võitlevad patogeensete bakterite vastu;
• see sisaldab elemente, mis takistavad põletikuliste protsesside esinemist;
• vedelik on tsingi, fosfori, kaltsiumi allikas hammastele, säilitades samas nende terviklikkuse;
• see vabastab uurea, elavhõbeda ja plii soolad, ravimid, mis erituvad kehast sülitamise ajal.

Mis juhtub toiduga? Aluspinna peamine ülesanne suus - osalemine seedimises. Ilma selleta ei oleks teatud tüüpi toiduaineid keha jagatud ega ohtlikud. Vedelik niisutab toitu, limaskesta kleepub tükkideks, valmistub neelama ja liigub seedetraktis. Seda toodetakse sõltuvalt toidu kogusest ja kvaliteedist: vedela toidu puhul on see vähem, kuiva toidu puhul rohkem ja kui seda tarbitakse, siis vesi ei teki. Närimist ja süljevoolu võib seostada keha kõige olulisema protsessiga, mille kõikides etappides on muutunud tarbitud toode ja toitainete tarnimine.

Inimese sülje koostis

Suukaudses vedelikus on väike kogus gaase: süsinikdioksiid, lämmastik ja hapnik, samuti naatrium ja kaalium (0,01%). Selle koostises on aineid, mis seedivad mõningaid süsivesikuid. On ka teisi orgaanilise ja anorgaanilise päritoluga komponente, samuti hormone, kolesterooli, vitamiine. 98,5% juures on see vesi. Selgitage sülje aktiivsust võib olla tohutu hulk selles sisalduvaid elemente. Milliseid funktsioone täidab igaüks?

Orgaaniline aine

Intraoraalse vedeliku kõige olulisem komponent on valgud - nende sisaldus on 2-5 grammi liitri kohta. Eelkõige on need glükoproteiinid, mukiin, A ja B globuliinid, albumiin. See sisaldab süsivesikuid, lipiide, vitamiine ja hormone. Suurem osa valgust on muciin (2-3 g / l) ja kuna selle koostis sisaldab 60% süsivesikuid, tekitab see sülje viskoosseid.

Segatud vedelikus, kaasa arvatud ptyaliinis, esineb umbes 100 ensüümi, mis on seotud glükogeeni lagunemisega ja selle muutmisega glükoosiks. Lisaks esitatud komponentidele sisaldab see: ureaasi, hüaluronidaasi, glükolüüsi ensüüme, neuraminidaasi ja teisi aineid. Intraoraalse aine toimel muutub toit ja muundub assimilatsiooniks vajalikuks vormiks. Suu limaskesta patoloogia korral, siseorganite haigusi, kasutatakse sageli haiguste ja selle tekkimise põhjuste kindlakstegemiseks ensüümide laboratoorset testi.

Milliseid aineid võib seostada anorgaaniliste ainetega?

Segatud suukaudse vedeliku koostis sisaldab anorgaanilisi komponente. Nende hulka kuuluvad:

• fosfaadid;
• kaaliumi, naatriumi, magneesiumi karbonaadid;
• kloriidid;
• ammoniaak;
• lämmastiku soolad.

Mineraalsed komponendid loovad keskmise ja optimaalse reaktsiooni söömisele, säilitavad happesuse taseme. Märkimisväärne osa nendest elementidest imendub soolestiku limaskestast, maost ja saadetakse verre. Süljenäärmed on aktiivselt kaasatud sisekeskkonna stabiilsuse ja elundite toimimise säilitamisse.

Süljeerituse protsess

Sülje tootmine toimub nii suuõõne mikroskoopilistes näärmetes kui ka suurtel: läkaköha, submandibulaarsed ja parotidpaarid. Parotide näärmete kanalid asuvad teise molaari lähedal, submandibulaarne ja sublingvaalne on keele all ühes suus. Kuivad toidud põhjustavad rohkem sülje sekretsiooni kui märgad. Lõualuu ja keele all olevad näärmed sünteesivad 2 korda rohkem vedelikku kui parotid - nad vastutavad toodete keemilise töötlemise eest.

Täiskasvanud inimene toodab päevas umbes 2 liitrit sülge. Vedeliku eritumine päeva jooksul on ebaühtlane: toodete kasutamisel algab aktiivne tootmine 2,3 ml minutis, une ajal langeb see 0,05 ml-ni. Suuõõnes on igast näärmest saadud saladus segatud. See peseb ja niisutab limaskesta.

Süljevoolu kontrollib vegetatiivne närvisüsteem. Vedeliku sünteesi tugevdamine toimub maitsetundlikkuse, lõhnaaju ja toiduärrituse mõjul närimise ajal. Eritumist aeglustab oluliselt stress, hirm ja dehüdratsioon.

Toidu seedimisega seotud aktiivsed ensüümid

Seedetrakt muudab toodetega saadud toitaineid, muutes need molekulideks. Nad muutuvad kütuseks kudedes, rakkudes ja elundites, mis teostavad pidevalt metaboolseid funktsioone. Vitamiinide ja mikroelementide imendumine toimub kõigil tasanditel.

Toit lagundatakse alates suhu sisenemisest. Siin seguneb suuõõne vedelik, kaasa arvatud ensüümid, toidu määrimine ja mao saatmine. Süljes sisalduvad ained lagundavad toote lihtsateks elementideks ja kaitsevad inimese keha bakterite eest.

Miks sülgede ensüümid töötavad suus, kuid lakkavad maos toimimast? Nad toimivad ainult leeliselises keskkonnas ja seejärel seedetraktis happeliseks. Siin töötavad proteolüütilised elemendid, jätkates ainete assimileerimise etappi.

Ensüüm amülaas või ptyaliin - lagundab tärklise ja glükogeeni

Amülaas on seedetrakti ensüüm, mis lagundab tärklise süsivesikute molekulideks, mis imenduvad sooles. Komponendi toimel muundatakse tärklis ja glükogeen maltoosiks ja täiendavate ainete abil muundatakse glükoosiks. Selle efekti avastamiseks süüa krakkija - toode on närimise ajal magusa järelmaitse. Aine toimib ainult söögitorus ja suus, muutes glükogeeni, kuid kaotab oma omadused mao happelises keskkonnas.

Petaliini toodavad kõhunäärmed ja süljenäärmed. Pankrease poolt toodetud ensüümi tüüpi nimetatakse pankrease amülaasiks. Komponent täiendab süsivesikute seedimist ja omastamist.

Lingaalne lipaas - rasva jagamiseks

Ensüüm aitab muuta rasvad lihtsateks ühenditeks: glütserool ja rasvhapped. Suuõõnes algab seedimisprotsess ja kõhuga lakkab aine töötamast. Osa lipaase toodab maohappeseadmed, komponent lagundab piimarasva ja on eriti oluline imikute jaoks, sest see muudab seedimise ja nende imendumise lihtsamaks nende ebapiisavalt arenenud seedetrakti jaoks.

Proteaasivariantid - valgu lõhustamiseks

Proteaasid on üldine termin ensüümidele, mis lagundavad valke aminohapeteks. Asutus toodab kolme peamist tüüpi:

Mao rakud toodavad pepsikogeeni - inaktiivset komponenti, mis muutub happelise keskkonnaga kokkupuutel pepsiiniks. Ta katkestab peptiidid - valkude keemilised sidemed. Pankrease vastutab peensoole siseneva trüpsiini ja kimotrüpsiini tootmise eest. Kui juba töödeldud ja maomahla tükeldatud toidud saadetakse maost soolestikku, aitavad need ained kaasa vere imenduvate lihtsate aminohapete moodustumisele.

Miks on süljes ensüümide puudus?

Õige seedimine sõltub peamiselt ensüümidest. Nende puudumine toob kaasa toidu ebapiisava imendumise, mao- ja maksahaigused. Nende sümptomid - kõrvetised, kõhupuhitus ja sagedane röhitsus. Mõne aja pärast võib tekkida peavalu, endokriinsüsteemi häire. Väike kogus ensüüme põhjustab rasvumist.

Tavaliselt on toimeainete tootmise mehhanismid geneetiliselt inkorporeeritud, seega on näärmete aktiivsuse katkemine kaasasündinud. Katsed on näidanud, et inimene saab sünni ajal ensüümipotentsiaali ja kui seda tarbitakse ilma täienduseta, hakkab see kiiresti otsa saama.

Ensüümide töö ei lõpe organismis minuti jooksul, toetades iga protsessi. Nad kaitsevad inimesi haiguste eest, suurendavad vastupidavust, hävitavad ja eemaldavad rasvad. Väikese koguse neist esineb ebatäielik toodete jagamine ja immuunsüsteem hakkab nendega võitlema, nagu võõrkeha puhul. See nõrgendab keha ja viib kurnatuseni.

Mis jaguneb sülje toimel. Ensüüm amülaas või ptyaliin - lagundab tärklise ja glükogeeni. Toidu seedimisega seotud aktiivsed ensüümid

Seedimine algab suuõõnes, kus toimub toidu mehaaniline ja keemiline töötlemine. Mehaaniline töötlemine seisneb toidu peenestamises, süljega niisutamises ja toidukorvi moodustamises. Keemiline töötlemine toimub süljes sisalduvate ensüümide tõttu. Kolme paari suure süljenäärme kanalid voolavad suuõõnde: parotid, submandibulaarsed, keelealused ja paljud väikesed näärmed keele pinnal ja suulae ja põskede limaskestal. Keelekujulised näärmed ja näärmed, mis asuvad keele külgpindadel, on seroossed (valgulised). Nende saladus sisaldab palju vett, valke ja sooli. Keele juurel paiknevad näärmed, kõvad ja pehmed suulae, kuuluvad limaskestade näärmetesse, mille saladus sisaldab palju muciini. Submandibulaarsed ja keelealused näärmed on segatud.

Seedetrakti ensüümid on jagatud nelja rühma. Proteolüütiline ensüüm: aminohapete valgu jagunemine Lipolüütiline ensüüm: rasvhapped ja glütseriin.

• Ensüüm amülolüütiline: jaga süsivesikud ja tärklis lihtsateks suhkruks.
• Nukleolüütiline ensüüm: nukleiinhapped jagatakse nukleotiidideks.

Suu Suuõõne või firma sisaldab süljenäärmeid, mis eritavad paljude ensüümide hulka, et aidata toiduainete metabolismi esimesel etapil. Tabelis on ära toodud suuõõne poolt eritatavate seedetrakti ensüümide loetelu.

Sülje koostis ja omadused.

Suu sülg on segatud. Selle pH on 6,8-7,4. Täiskasvanu puhul päevas 0,5–2 l sülje vormi. See sisaldab 99% vett ja 1% tahket ainet. Kuivat jääki esindavad orgaanilised ja anorgaanilised ained. Anorgaaniliste ainete hulka kuuluvad kloriidide, bikarbonaatide, sulfaatide, fosfaatide anioonid; naatriumi, kaaliumi, magneesiumi kaltsiumi ja mikroelementide katioonid: raud, vask, nikkel jne. Sülje orgaanilist ainet esindavad peamiselt valgud. Valgu limaskesta mucin kleepub kokku üksikute toiduosakeste ja moodustab toidutükke. Sülje peamised ensüümid on amülaas ja maltaas, mis toimivad ainult nõrgalt leeliselises keskkonnas. Amülaas lõhustab polüsahhariide (tärklis, glükogeen) maltoosiks (disahhariidiks). Maltaas toimib maltoosil ja purustab selle glükoosiks.
Väikeses koguses leiti süljes ka teisi ensüüme: hüdrolaase, oksüdoreduktaase, transferaase, proteaase, peptidaase, happelisi ja aluselisi fosfataase. Sülg sisaldab valguainet lüsosüümi (muramidase), millel on bakteritsiidne toime.
Toit on suus ainult umbes 15 sekundit, seega puudub tärklise täielik lagunemine. Kuid seedetrakti seedimine on väga oluline, sest see on seedetrakti toimimise ja toidu edasise lagunemise vallandaja.

Mao Enesed, mida mao kaudu sekreteerivad, on tuntud maoensüümidena. Nad vastutavad komplekssete makromolekulide, näiteks valkude ja rasvade hävitamise eest lihtsamateks ühenditeks. Pepsinogeen on mao peamine ensüüm ja selle aktiivne vorm on pepsiin.

Pankrease pankreas on seedetrakti ensüümide hoidla ja on meie organismi peamine seedetrakt. Süsivesikute ja pankrease molekulide seedetrakti ensüümid lagundavad tärklise lihtsateks suhkruks. Nad sekreteerivad ka rühma ensüüme, mis aitavad nukleiinhapete lagunemisel. See toimib nii sisesekretsioonis kui eksokriinis. Kõhunäärme eritatavad seedetrakti ensüümid on loetletud järgmises tabelis.

Sülg täidab järgmisi funktsioone. Seedetrakti funktsioon - see oli eespool mainitud.
Eraldamisfunktsioon. Sülje koostises võib vabaneda mõningaid metaboolseid aineid, nagu uurea, kusihape, ravimained (kiniin, strüniin), samuti allaneelatud ained (elavhõbeda soolad, plii, alkohol).
Kaitsefunktsioon. Sülg on lüsosüümi sisalduse tõttu bakteritsiidne. Mucin on võimeline neutraliseerima happed ja leelised. Sülg sisaldab suurt hulka immunoglobuliine, mis kaitsevad organismi patogeensete mikrofloorade eest. Vere koagulatsioonisüsteemiga seotud ained tuvastati süljes: vere hüübimisfaktorid, mis pakuvad lokaalset hemostaasi; ained, mis takistavad vere hüübimist ja millel on fibrinolüütiline aktiivsus; aine, mis stabiliseerib fibriini. Sülg kaitseb suu limaskesta kuivamist.
Trofiline funktsioon. Sülg on hambaemaili moodustamiseks kaltsiumi, fosfori, tsingi allikas.

Soole soole Lõplik seedimise etapp viiakse läbi peensooles. See sisaldab rühma ensüüme, mis on lagunemisproduktid, mida kõhunääre ei lagune. See juhtub vahetult enne valimist. Kaksteistsõrmiksooles, jejunumis ja ileumis esinevate ensüümide aktiivsuse tõttu muudetakse toit pooltahkeks vormiks.

See tähendab, et nad viiakse hiljem edasi jämesoole, kust nad saadetakse. Esiteks, pidagem meeles, millised süsivesikud on. Need on grupp tooteid, mis annavad meile suure panuse energiaga, neid nimetatakse ka süsivesikuteks või süsivesikuteks, mis on taimedes ja loomades laialt levinud. On erinevaid süsivesikuid, mis liigitatakse vastavalt nende keemilisele struktuurile ja suurusele. On suur süsivesik, mida tuntakse polüsahhariidina. Sellist tüüpi näide on kartulite põhikomponent.

Kui toit siseneb suuõõnde, tekib limaskestade mehaaniliste, termo- ja kemoretseptorite ärritus. Nende retseptorite ergastamine linguaalse (trigeminaalse närvi haru) ja glossofarüngeaalsete närvide, tümpaani (näo närvi haru) ja selgroo närvi (vaguse närvi haru) kaudu siseneb sülje keskmesse. Sügavast keskusest piki efferentseid kiude jõuab erutus süljenäärmeteni ja näärmed hakkavad eritama sülge. Efferentset rada esindavad parasümpaatilised ja sümpaatilised kiud. Süljenäärmete parasümpaatilist innervatsiooni teostavad glossofarüngeaalse närvi ja tümpan-stringi kiud ning ülemise emakakaela sümpaatilisest ganglionist ulatuvate kiudude sümpaatiline innervatsioon. Preganglionsete neuronite kehad paiknevad seljaaju külgsuunades II-IV rindkere segmentide tasandil. Atsetüülkoliin, mis vabaneb süljenäärmeid innerveerivate parasümpaatiliste kiudude ärritamisel, viib suure koguse sülje eraldumiseni, mis sisaldab palju soola ja vähe orgaanilist ainet. Sümpaatiliste kiudude ärritamisel vabanev norepinefriin põhjustab väikese koguse paksust viskoosset sülge, mis sisaldab vähe soola ja palju orgaanilist ainet. Sama efekt on adrenaliin. Aine P stimuleerib sülje sekretsiooni. CO2 suurendab süljeeritust. Valuärritus, negatiivsed emotsioonid, vaimne stress pärsivad sülje sekretsiooni.
Sülgimine toimub mitte ainult tingimusteta, vaid ka konditsioneeritud reflekside abil. Toidu tüüp ja lõhn, toiduvalmistamisega seotud helid, samuti muud stiimulid, kui nad varem langesid toidu tarbimise, vestluse ja toidu mäluga, põhjustavad tingitud refleksi süljeeritust.
Sülje eraldumise kvaliteet ja kogus sõltuvad toitumise omadustest. Näiteks, kui vett võetakse üles, ei sülita sülge vaevalt. Toiduainetele erituv sülg sisaldab märkimisväärsel hulgal ensüüme, see on rikkalik muciin. Ebasoovitavate, tagasilükatud ainete sattumisel suuõõnde vabaneb vedel ja rohke sülje, mis on kehv orgaanilistes ühendites.

Teine väiksem on tuntud kui disahhariid; Selle näiteks on piimas leiduv laktoos. Lõpuks on kõige väiksemad monosahhariidid, nagu fruktoos, mis esineb mees ja palju puuvilju. See on monosahhariid, mida tuntakse glükoosina ja mida leidub köögiviljades ja veres. Glükoos on esmane energia suurel hulgal rakus toimuvatest füüsilistest ja keemilistest reaktsioonidest.

See saadakse taimedest süsinikdioksiidist ja veest fotosünteesi abil; Seda hoitakse tärklisena ja kasutatakse tselluloosi tootmiseks, mis moodustab osa taimerakkude seintest. Ja nüüd, mis juhtub süsivesikutega, mida me sööme?

Seedimine suuõõnes ja maos on keeruline protsess, milles osalevad mitmed elundid. Selle tegevuse tulemusena pakutakse ka kudesid ja rakke ning energia.

Seedimine on omavahel seotud protsessid, mis tagavad toidu ühekordse mehaanilise lihvimise ja täiendava keemilise lõhustamise. Toit on vajalik inimese kudede ja rakkude ehitamiseks ja energiaallikaks.

Süsivesikute seedimine algab suus enamasti sülje abil. Suurim kogus esineb enne sööki, söögi ajal ja pärast seda, saavutab oma tippu umbes 12 tunni jooksul ja vähendab oluliselt une ajal öösel. Sülg sisaldab ensüümi alfa-amülaas, mis vastutab tärklise ja teiste toitaines sisalduvate polüsahhariidide avanemise või lagunemise eest, et toota väiksemaid molekule, näiteks glükoosi. Seda ensüümi, kuna see esineb süljes, nimetatakse "sülje a-amülaasiks" või "Ptyaliiniks".

Ensüüm α-amülaas ei ole lokaliseeritud ainult süljes, see on leitud ka kõhunäärmes, seega nimetatakse seda "pankrease a-amülaasiks". Selles kohas on ensüüm suuremal määral seotud dieedi tarbitud süsivesikute seedimisega. Teine koht, kus seda ensüümi saab tuvastada, on veres, eemaldatakse neerude kaudu ja eritub uriiniga.

Mineraalsoolade, vee ja vitamiinide imendumine toimub algkujul, kuid keerulisemad makromolekulaarsed ühendid valkude, rasvade ja süsivesikute kujul vajavad jagamist lihtsamateks elementideks. Et mõista, kuidas see protsess toimub, uurime seedimist suus ja maos.

Enne seedetrakti tunnetusprotsessi "sisenemist" peate õppima selle funktsioone:

On teada, et see ensüüm pärineb süljenäärmetest, mis leiduvad kõigis suu piirkondades, välja arvatud närimiskumm ja kõva suulae esikülg. See on steriilne, kui see lahkub näärmest, kuid peatub kohe pärast seda, kui see seguneb toidu jääkide ja mikroorganismidega. Eriti on sellel ensüümil oluline roll alla 6 kuu vanustel lastel, kellel esineb pankrease α-amülaasi tootmise viivitus. Teisest küljest aitab see ensüüm pankrease puudulikkusega patsientidel seedida süsivesikuid.

• bioloogilisi aineid ja ensüüme sisaldavad seedetraktide tootmine ja sekretsioon;
• transpordib lagunemisprodukte, vett, vitamiine, mineraalaineid jne seedetrakti limaskestade kaudu otse verre;
• eritab hormoonid;
• tagab toidu massi lihvimise ja edendamise;
• eritub saadud ainevahetusproduktid kehast;
• pakub kaitset.

Tähelepanu: seedetrakti funktsiooni parandamiseks on vaja jälgida kasutatavate toodete kvaliteeti, nende hinda, mõnikord kõrgemat, kuid kasu on palju suurem. Väärib ka tähelepanu tasakaalu. Kui teil on probleeme seedimisega, on kõige parem pöörduda arsti poole.

Veel üks ensüümi funktsioon on see, et ta osaleb bakteriplaadi moodustamisel osalevate bakterite kolonisatsioonis. Kuigi eeldatakse, et a-amülaas on multifunktsionaalne, on teatatud ainult kolmest olulisest funktsioonist. See aitab lagundada tärklise molekuli lühemateks ühikuteks, näiteks glükoosiks, ja seega aidata kaasa süsivesikute lagundamise protsessile. Ensüüm seondub teise tüüpi bakteritega, mis aitavad meie suuõõne bakterite puhastamisel.

• See hape aitab kaasa lagunemisprotsessile.
• Sellepärast peate hambaid harjata!

Nagu oleme näinud, on α-amülaasi sülje ensüümi olemasolu seedetrakti protsessis väga oluline.

Ensüümide väärtus seedesüsteemis

Suuõõne seedetraktid ja seedetrakt toodavad ensüüme, mis võtavad ühte peamistest ülesannetest seedimisel.

Kui saate kokku nende tähenduse, saate valida mõned omadused:

Samuti on oluline teada, millisel hetkel vabastavad süljenäärmed selle ensüümi süljeks. Sülje alfa-amülaasi vabanemise reguleerimine toimub autonoomse närvisüsteemi poolt, mis omakorda jagunevad sümpaatiliseks ja parasümpaatiliseks. Üks viis autonoomse närvisüsteemi aktiveerimiseks on stress, mis põhjustab patsientidel kiiret südametegevust, pearinglust, valu, närvilisust, ärevust, ärrituvust, ärevust, kontsentratsiooniprobleeme ja halba tuju. Seetõttu viitavad mõned teadlased, et sülje alfa-amülaasi kogust muudetakse sülje testiga, et määrata stressi tase.

1. Igal ensüümil on kõrge spetsiifilisus, mis katalüüsib ainult ühte reaktsiooni ja toimib ühe tüüpi sidemele. Näiteks on proteolüütilised ensüümid või proteaasid võimelised valke lagundama aminohapeteks, lipaasid lagundavad rasvad rasvhapeteks ja glütseriiniks, amülaasid lagundavad süsivesikuid monosahhariidideks.
2. Nad on võimelised toimima ainult teatud temperatuurivahemikus 36-37 ° C. Midagi väljaspool neid piire põhjustab nende tegevuse vähenemine ja seedeprotsessi katkemine.
3. Kõrge jõudlus saavutatakse ainult teatud pH väärtusel. Näiteks aktiveeritakse maos pepsiin ainult happelises keskkonnas.
4. Võib purustada suure hulga orgaanilisi aineid, sest neil on suur aktiivsus.

Suu ja mao ensüümid:

Lisaks stressile muudab ärevus ka autonoomset närvisüsteemi, patoloogiat, mida saab tuvastada sülje alfa-amülaasi koguse muutmisega noorukitel. Seejärel on sülje α-amülaasi tuvastamine hea diagnoosimise, stressi, ärevuse ja muud tüüpi muutuste meetod.

Lisaks on süljel oluline roll süsivesikute seedimisel, mida me söögis sööme ensüümide, näiteks a-amülaasi olemasolu tõttu. Lõpuks on sülg kuum teema, sest, nagu me oleme näinud, saab seda kasutada diagnostilise meetodina füüsilise ja psühholoogilise stressi, ärevuse ja haiguse tuvastamiseks α-amülaasi ensüümi avastamise teel.

Seedetrakti ensüümid

Mõiste määratlus

Seedetrakti ensüümid (sünonüüm: ensüümid) on valgukatalüsaatorid, mida toodavad seedetraktid ja lagundavad toidu toitained lihtsamateks koostisosadeks seedetrakti käigus.

Ensüümid (ladina) on ensüümid (kreeklased), mis on jagatud 6 põhiklassi.

Ensüüme, mis kehas töötavad, võib jagada ka mitmeks rühmaks:

1. Metaboolsed ensüümid - katalüüsivad peaaegu kõiki organismi biokeemilisi reaktsioone raku tasandil. Nende komplekt on iga rakutüübi jaoks spetsiifiline. Kaks kõige olulisemat metaboolset ensüümi on: 1) superoksiidi dismutaas (superoksiidi dismutaas, SOD), 2) katalaas (katalaas). Uperoksiiddismutatsiooniga kaitstakse rakke oksüdatsiooni eest. Katalaas lagundab vesinikperoksiidi, mis on ainevahetusprotsessis moodustunud kehale ohtlik, hapnikuks ja veeks.

2. seedetrakti ensüümid - katalüüsivad komplekssete toitainete (valkude, rasvade, süsivesikute, nukleiinhapete) lagunemist lihtsamateks komponentideks. Need ensüümid on toodetud ja toimivad organismi seedesüsteemis.

3. Toiduensüümid - toidetakse koos toiduga. On uudishimulik, et mõned toiduained pakuvad oma tootmisprotsessis kääritamise etappi, mille jooksul nad küllastuvad aktiivsete ensüümidega. Toiduainete mikrobioloogiline töötlemine rikastab neid ka mikroobse päritoluga ensüümidega. Loomulikult hõlbustab valmisoleku täiendavate ensüümide olemasolu selliste toodete seedimist seedetraktis.

4. Farmakoloogilised ensüümid - viiakse kehasse ravimite kujul terapeutilistel või profülaktilistel eesmärkidel. Seedetrakti ensüümid on üks kõige sagedamini kasutatavatest ravimite rühmadest. Ensüümide kasutamise peamiseks näidustuseks on seedimise halvenemine ja toitainete imendumine - maldigestioon / malabsorptsiooni sündroom. Sellel sündroomil on keeruline patogenees ja see võib areneda erinevate protsesside mõjul üksikute seedetrakti sekretsiooni tasemel, intraluminaalne seedimine seedetraktis (GIT) või imendumine. Toidu seedimise ja imendumishäirete kõige tavalisemad põhjused gastroenteroloogi praktikas on krooniline gastriit, mis vähendab maohappe funktsiooni, gastroenteroosse resektsiooni häired, sapikivitõbi ja sapiteede düskineesia, eksokriinne pankrease puudulikkus. Praegu toodab ülemaailmne farmaatsiatööstus suurt hulka ensüümpreparaate, mis erinevad üksteisest nii nendes sisalduvate seedetrakti ensüümide annustes kui ka mitmesugustes lisandites. Ensüümpreparaadid on saadaval erinevates vormides - tablettide, pulbri või kapslite kujul. Kõik ensüümpreparaadid võib jagada kolme suurde rühma: tablettide preparaadid, mis sisaldavad pankreatiini või taimse päritoluga ensüüme; ravimid, mis sisaldavad lisaks pankreatiinile sapi komponente ja ravimeid, mis on valmistatud enterokattega mikrograanuleid sisaldavate kapslite kujul. Mõnikord sisaldab ensüümpreparaatide koostis adsorbente (simetikoon või dimetikoon), mis vähendavad kõhupuhituse raskust.

Süsivesikute lõhustamise ensüümid

Seedetrakti ensüümid

Seedetrakti ensüümid jagunevad kolme põhirühma:
amülaasid - süsivesikute lõhustamise ensüümid;
proteaasid - valke lagundavad ensüümid;
lipaasid on rasvad lagundavad ensüümid.

Toidu töötlemine algab suuõõnes. Ensüümi toimel muundatakse sülje ptyaliini (amülaasi) tärklis esmalt dekstriiniks ja seejärel disahhariidi maltoosiks. Teine ensüümi sülje malta jaotab maltoosi kaheks glükoosimolekuliks. Tärklise osaline tükeldamine, alustades suust, jätkub maos. Samas, kuna toit segatakse maomahlaga, peatab maomahla soolhape ptyaliini ja maltaasi sülje. Süsivesikute seedimine lõpeb sooles, kus pankrease sekretsiooni väga aktiivsed ensüümid (invertaas, mal-vaagna, laktaas) lagundavad disahhariidid monosahhariidideks.

Toidu valkude seedimine on sammuprotsess, mis viiakse lõpule kolmes etapis:
1) maos;
2) peensooles;
3) peensoole limaskestade rakkudes.

Esimesel kahel etapil lõhustatakse pika valgu polüpeptiidahelad lühikesteks oligopeptiidideks. Oligopeptiidid imenduvad soole limaskesta rakkudesse, kus nad lagunevad aminohapeteks. Proteaasi ensüümid mõjutavad pikki polüpeptiide, peptidaasid toimivad oligopeptiididele. Maos mõjutavad pepsiini valgud, mida toodab mao limaskest inaktiivses vormis, mida nimetatakse pepsinogeeniks.

Happelises keskkonnas aktiveeritakse inaktiivne pepsinogeen, muutudes pepsiiniks. Neutraalses keskkonnas peensooles mõjutavad pankrease proteaasid, trüpsiin ja kimotripsiin osaliselt digereeritud valke. Soole limaskestas oligopeptiide mõjutab rida rakulisi peptidaase, mis lagunevad need aminohapeteks.

Toidu seedimine algab maos. Maohappe lipaasi toimel lagunevad rasvad osaliselt glütserooliks ja rasvhapeteks. Kaksteistsõrmiksooles segatakse rasva kõhunäärme (pankrease) mahla ja sapiga. Sapphappe soolad emulgeerivad rasvu, mis hõlbustab pankrease mahla ensüümi lipaasi toimet, mis lagundab rasvad glütserooliks ja rasvhapeteks.

Valkude, rasvade ja süsivesikute - aminohapete, rasvhapete, monosahhariidide - seedimise saadused imenduvad vere soole epiteeli kaudu vere. Kõik, mis ei olnud aega seedimiseks või imendumiseks, läbib jämesoole, kus see läbib sügava lagunemise mikroorganismide ensüümide mõjul koos paljude toksiliste ainetega, mis mürgitavad keha. Piimhappeproduktide piimhappebakterid hävitavad jämesoole põlised mikroorganismid. Seega, et keha oleks vähem mürgitatud mikroorganismide mürgiste jäätmetega, peate iga päev tarbima kefiiri, jogurtit ja teisi piimhappe tooteid.

Paksus, väljaheite masside moodustumine, mis kogunevad sigmoidkooles. Kui roojamine toimub, erituvad nad kehast läbi pärasoole.

Sooles imenduvad ja vereringesse sisenevad toitainete lõhustumisproduktid osalevad veel mitmesugustes keemilistes reaktsioonides. Neid reaktsioone nimetatakse ainevahetuseks või ainevahetuseks.

Maksa, glükoosi moodustumine, aminohapete vahetus. Maksa mängib ka neutraliseerivat rolli mürgiste ainete suhtes, mis imenduvad soolest veresse.

Järgmine:
Metabolism

Saate sisse logida järgmiste teenuste kaudu:

Seedimine on meie keha kõige olulisemate protsesside ahel, mille tõttu elundid ja koed saavad vajalikke toitaineid.

Pange tähele, et mitte mingil muul viisil ei saa kehasse kanda väärtuslikke valke, rasvu, süsivesikuid, mineraale ja vitamiine. Toit siseneb suuõõnde, läbib söögitoru, siseneb maosse, sealt läheb õhuke, siis paksusoole. See on skemaatiline kirjeldus, kuidas seedimine toimub. Tegelikult on kõik palju keerulisem. Toit läbib teatava töötlemise ühes või teises seedetrakti osas. Iga etapp on eraldi protsess.

Tuleb öelda, et toiduahelaga kaasas olevatel ensüümidel on kõikidel etappidel suur roll seedimisel. Ensüümid on mitmesugused: rasvade töötlemise eest vastutavad ensüümid; ensüümid, mis vastutavad valkude töötlemise ja seega ka süsivesikute eest. Mis on need ained? Ensüümid (ensüümid) on valgumolekulid, mis kiirendavad keemilisi reaktsioone. Nende olemasolu / puudumine määrab kindlaks ainevahetusprotsesside kiiruse ja kvaliteedi. Paljud inimesed peavad metabolismi normaliseerimiseks kasutama ensüüme sisaldavaid preparaate, sest nende seedetrakti süsteem ei saa kätte saadud toiduga.

Süsivesikute ensüümid

Süsivesikute orienteeritud seedeprotsess algab suus. Toit peenestatakse hammaste abil, sattudes samaaegselt süljele. Saladus ensüümi ptyaliini kujul, mis muudab tärklise dekstriiniks ja hiljem disahhariidiks, maltoosiks, on peidetud süljes. Maltoos lagundab ka ensüümi maltase, purustades selle 2 glükoosimolekuliks. Seega möödub toidu ühekordse ensümaatilise töötlemise esimene etapp. Suu kaudu alanud tärkliserikaste ühendite jagamine jätkub maos. Toidus, mis siseneb kõhuga, esineb soolhappe toime, mis blokeerib sülje ensüüme. Süsivesikute lagunemise viimane etapp toimub soolestikus, kus osalevad väga aktiivsed ensüümained. Need ained (maltaas, laktaas, invertaas), monosahhariidide ja disahhariidide töötlemine sisalduvad kõhunäärme sekretoorses vedelikus.

Valkude ensüümid

Valgu lõhustamine toimub kolmes etapis. Esimene etapp viiakse läbi maos, teine ​​- peensooles ja kolmas - soolestikus (kaasatud limaskesta rakud). Maos ja peensooles lagunevad polüpeptiidvalgu ahelad proteaasiensüümide toimel lühemateks oligopeptiidideks, mis sisenevad seejärel jämesoole limaskestade rakulistesse vormidesse. Peptidaaside abil jaotatakse oligopeptiidid lõplikeks valguelementideks - aminohapeteks.

Mao limaskest tekitab pepsinogeeni inaktiivse ensüümi. See muutub katalüsaatoriks ainult happelise keskkonna mõjul, muutudes pepsiiniks. Pepsiin katkestab valkude terviklikkuse. Sooles toimivad pankrease ensüümi ained (nii trüpsiin kui ka kümotrüpsiin) valgurikaste toitude suhtes, mis lagundavad pika valgu ahela neutraalses keskkonnas. Oligopeptiidid lõigatakse aminohapeteks mõnede peptidaasielementide osalusel.

Rasvade ensüümid

Rasvad, nagu ka muud toiduained, seeditakse seedetraktis mitmel etapil. See protsess algab maos, kus lipaasid lagundavad rasvad rasvhapeteks ja glütseriiniks. Rasvade komponendid saadetakse kaksteistsõrmiksoole, kus neid segatakse sapi ja pankrease mahlaga. Sapphappe soolad emulgeerivad rasva, et kiirendada ensüümi pankrease mahla töötlemist lipaasiga.

Lõhestatud valkude, rasvade, süsivesikute tee

Nagu selgus, lagunevad ensüümid, valgud, rasvad ja süsivesikud eraldi komponentideks. Rasvhapped, aminohapped, monosahhariidid sisenevad vere peensoole epiteeli kaudu ja "jäätmed" saadetakse jämesoole õõnsusse. Siin muutub kõike, mida ei saanud seedida, mikroorganismide tähelepanu objektiks. Nad töötlevad neid aineid oma ensüümidega, moodustades räbu ja toksiine. Kehale ohtlik on lagunemissaaduste vabanemine veres. Kääritatud piimatoodetes sisalduvad piimhappebakterid: kodujuust, kefiir, hapukoor, ryazhenka, jogurt, jogurt ja koumiss. Seetõttu on soovitatav nende igapäevane kasutamine. Siiski ei saa seda kääritatud piimatoodetega üle pingutada.

Kõik lõõgastumatud elemendid moodustavad väljaheite massid, mis kogunevad soole sigmoidsesse segmenti. Ja nad lahkuvad koolonist pärasoole kaudu.

Valkude, rasvade ja süsivesikute lagunemisel tekkivad kasulikud mikroelemendid imenduvad vere. Nende eesmärk on osaleda paljudes keemilistes reaktsioonides, mis määravad ainevahetuse kulgu. Oluline funktsioon on maksa poolt: see muudab aminohapped, rasvhapped, glütseriin, piimhape glükoosiks, andes seega kehale energiat. Samuti on maks selline filter, mis puhastab toksiinide vere, mürgid.

Nii toimuvad meie organismis seedetraktid kõige olulisemate ainete - ensüümide - osavõtul. Ilma nendeta on toidu seedimine võimatu ja seetõttu on seedetrakti normaalne toimimine võimatu.

Blogi sisestamise kood: tõstke esile

Link näeb välja selline:

Artiklis kirjeldatakse seedimist, sõltuvalt teatud seedetrakti ensüümide toimest. Räägitakse rasvade, valkude ja süsivesikute lagunemisega seotud ensüümidest.

Linnaseensüümid ja nende substraadid

Tärklist lõhustavad ensüümid

Tärklise hüdrolüüs (amülolüüs) masseerimise ajal katalüüsib linnaste amüloose. Lisaks sisaldab linnased mitmeid amüloglükosidaasi ja transferaasi rühmade ensüüme, mis ründavad mõningaid tärklise lagunemissaadusi; kvantitatiivselt on need maskeerimisel ainult teisejärgulised.

Loodusliku substraadi maskeerimisel on linnases sisalduv tärklis. Nagu iga loomulik tärklis, ei ole see ainus keemiline aine, vaid segu, mis sisaldab sõltuvalt päritolust 20 kuni 25% amüloosi ja 75-80% amülopektiini.

Amüloosmolekul moodustab pikad, hargnemata ahelaga spiraal-haavatud ahelad, mis koosnevad α-glükoosimolekulidest, mis on omavahel seotud a-1,4 positsioonis olevate glükosiidsidemetega. Glükoosimolekulide arv varieerub ja jääb vahemikku 60 kuni 600. Amüloos lahustub vees ja värvitakse joodilahusega sinises. Meyeri [1] andmetel hüdrolüüsitakse linnase amüloosi β-amülaasi toimel maltoosiks.

Amülopektiini molekul koosneb lühikestest hargnenud ahelatest. Koos a-1,4 positsiooniga võlakirjadega on a-1,6 võlakirju leitud ka hargnenud kohtades. Molekuli glükoosiühikud on umbes 3000. Oder amülopektiin sisaldab neid vastavalt Mac Leodi [2] andmetele 24 kuni 26, samas kui linnased on ainult 17-18. Amülopektiin ilma kuumutamata on vees lahustumatu, kuumutamisel moodustab pasta.

Linnased sisaldavad kahte amülaasi, mis lagundavad tärklise maltoosiks ja dekstriinideks. Üks neist katalüüsib reaktsiooni, milles sinine värv joodi lahusega kiiresti kaob, aga maltoos moodustub suhteliselt vähe; Seda amülaasi nimetatakse dekstriinimiseks või a-amülaasiks (a-1,4-glükaan-4-glükaani hüdrolaas, EC 3.2.1 L.). Teise amülaasi toimel kaob joodilahusega sinine värv ainult siis, kui moodustub suur kogus maltoosi; see on sahhariseeriv amülaas või β-amülaas (β-1,4-glükaani maltohüdrolaas, EC 3.2.1.2) *.

A-amülaasi dekstrineerimine. See on tüüpiline linnase komponent.

α-amülaas aktiveeritakse linnastamise ajal, kuid odras avastas Kneen selle ainult 1944. aastal [3]. See katalüüsib a-1,4 glükosiidsidemete lõhustumist. Tärklise mõlema komponendi, s.o amüloosi ja amülopektiini molekulid, samal ajal ebavõrdselt rebitud; ainult lõplikke sidemeid ei hüdrolüüsita. Lahjendatakse ja dekstriniseerumine avaldub lahuse viskoossuse kiires languses (pudeli lahjendamine). Tärklisepasta lahjendamine on linnase α-amülaasi üks funktsioone. Teise lahjendava ensüümi (amülofosfataasi) osalemise ideed ei peeta praegu mõistlikuks. On iseloomulik, et a-amülaas põhjustab tärklisepasta viskoossuse äärmiselt kiiret vähenemist, mille regenereeruv võime suureneb väga aeglaselt. Tärklisepasta (s.t amülopektiini lahuse) sinise joodi reaktsioon a-amülaasi toimel muutub kiiresti läbi punaste, pruunide ja achroiliste punktide, nimelt madala regeneratsioonivõimega.

Looduslikes keskkondades, st linnaseekstraktides ja ummikutes, on a-amülaasil optimaalne temperatuur 70 ° C; inaktiveeritud temperatuuril 80 ° C Optimaalne pH-tsoon on vahemikus 5 kuni 6, kusjuures pH kõver on maksimaalne. See on stabiilne pH vahemikus S kuni 9. α-amülaas on väga tundlik hüperhappelisuse suhtes (happekindel); inaktiveeritud oksüdatsiooniga ja pH 3 0 ° C juures või pH 4,2-4,3 juures 20 ° C juures.

P-amülaasi sahhariseerimine. See sisaldub odras ja selle maht suureneb linnastamise ajal (idanemine). β-amülaasil on suur võime katalüüsida tärklise lagunemist maltoosiks. See ei lahusta lahustumatut natiivset tärklist ja isegi tärklisepasta.

Hargnemata ahelaga amülaasahelatest lõhustab β-amülaas sekundaarseid a-1,4 glükoosi sidemeid, nimelt ahelate mitte-redutseerivatest (mitte-aldehüüd) otstest. Maltoos lõheneb järk-järgult ühe molekuli üksikutest ahelatest. Samuti toimub amülopektiini jagamine, kuid ensüüm ründab hargnenud amülopektiinimolekuli samaaegselt mitmetes ruumilistes ahelates, nimelt hargnevates kohtades, kus asuvad a-1,6 sidemed, enne mida jaguneb.

Tärklisepasta viskoossus a-amülaasi toimel väheneb aeglaselt, samal ajal kui redutseeriv võime suureneb ühtlaselt. Joodi värvus läheb sinistelt väga aeglaselt lilla ja seejärel punaseks, kuid ei jõua üldse achroopunktini.

Β-amülaasi optimaalne temperatuur linnaseekstraktides ja ummikutel on 60-65 ° C juures; see inaktiveeritakse temperatuuril 75 ° C. Optimaalne pH-tsoon on 4,5-5 vastavalt teistele andmetele - 4,65 temperatuuril 40-50 ° C, mille pH kõveral ei ole terav.

A- ja β-amülaasi üldine toime. Amülaas (diastasis), mis leidub tavapärastes linnatüüpides ja spetsiaalses diastatilistes linnastes, on a- ja β-amülaasi loomulik segu, milles β-amülaas domineerib kvantitatiivselt α-amülaasi suhtes.

Mõlema amülaasi samaaegse toimega on tärklise hüdrolüüs palju sügavam kui ühe nimetatud ensüümi sõltumatu toimega ja maltoos annab 75-80%.

Amüloosi ja amülopektiini β-amülaasi lõpp-rühmade sahhariseerimine algab ahelate lõpust, samal ajal kui a-amülaas ründab ahelate substraadi molekule.

Madalamad ja kõrgemad dekstriinid moodustuvad koos maltoosiga a-amülaasi toimega amüloosile ja amülopektiinile. Kõrgemad dekstriinid moodustuvad ka β-amülaasi toime tõttu amülopektiinile. Dekstriinid on erütrogranuloositüüp ja a-amülaas katkestab nad α-1,6 sidemetega, nii et moodustuvad uued keskused β-amülaasi toimimiseks. Seega suurendab a-amülaas β-amülaasi aktiivsust. Lisaks ründab α-amülaas heksoosi tüüpi dekstriine, mis on moodustunud β-amülaasi poolt amüloosil.

Dekstriinid, millel on tavalised sirged ahelad, suhkrustatakse mõlema amülaasi abil. Samal ajal toodab β-amülaas maltoosi ja vähe maltotriosi ning a-amülaas annab maltoosi, glükoosi ja maltotrioosi, mis lõhustatakse edasi maltoosiks ja glükoosiks. Hargnenud ahelaga dekstriinid purunevad hargnemiskohaks. See tekitab madalamaid dekstriine, mõnikord oligosahhariide, peamiselt trisahhariide ja isomaltoose. Sellised hargnenud jääktooted, mida ensüümid enam ei hüdrolüüsi, on umbes 25-30% ja neid nimetatakse lõplikeks dekstriinideks.

Α- ja β-amülaasi temperatuuri optimaalse erinevuse praktikas kasutatakse mõlema ensüümi interaktsiooni reguleerimiseks nii, et õige temperatuuri valimisel toetavad nad ühe ensüümi aktiivsust teise kahjuks.

Malice amüloglükoosiidid, nagu a- ja β-glükosidaas, β-h-fruktosidaas, on hüdrolüüsivad ensüüme, mis reageerivad sarnaselt amülaasidega, kuid neid ei hüdrolüüsita tärklis, vaid ainult mõned lõhustamisproduktid.

Transglükosidaasid, mitte hüdrolüüsivad ensüümid, on nende poolt katalüüsitud reaktsioonide mehhanism sarnane hüdrolaaside mehhanismile. Linnased sisaldavad transglükosidaase, fosforüleerivaid või fosforüleerivaid aineid ja mittefosforüülivaid aineid nagu tsüklodekstinaas, amülomaltase jne. Kõik need ensüümid katalüüsivad suhkruradikaalide ülekannet. Nende tehnoloogiline väärtus on teisejärguline.

Valgu lõhustavad ensüümid

Valgu lõhustamist (proteolüüs) katalüüsitakse ensüümide masseerimisel peptiidide või proteaaside rühmast (peptiidhüdrolaasid, 34), mis hüdrolüüsivad peptiidsidemeid = CO = NH =. Need on jagatud endopeptidaasideks või proteinaasideks (peptiid-peptidolaas, EC 3.44) ja eksopeptidaasiks või peptidaasiks (dipeptiidhüdrolaas, EC 3.4.3).

Ummistes on substraadid odra valgulise aine jäägid, s.o leukosiin, edestiin, hordeiin ja gluteliin, mis on ostsimise käigus osaliselt muudetud (näiteks kuivatamise ajal koaguleeritud) ja nende lõhustamissaadused, st albumiinid, peptiivid ja polüpeptiidid.

Mõned valguained moodustavad peptiidiga seotud aminohapete avatud ahelaid vaba terminali amiinrühmadega = NH2 ja karboksüülrühmad = COOH. Lisaks sellele võivad proteiinimolekulis olla diaminokarboksüülhapete aminorühmad ja dikarboksüülhapete karboksüülrühmad. Niikaua kui mõnedel valkudel on tsüklites suletud peptiidahelad, ei ole neil lõpp-amino- ja karboksüülrühmi.

Oder ja linnased sisaldavad ühte ensüümi endopeptidaaside rühmast (proteinaasid) ja vähemalt kahest eksopeptidaasist (peptidaasid). Nende hüdrolüüsiv toime on üksteist täiendav.

Endopeptidaas (proteinaas). Nagu reaalne proteinaas, hüdroliseerib oder ja linnase endopeptidaas valkude sisepeptiidsidemeid. Valkude makromolekulid jagatakse väiksemateks osakesteks, st madalama molekulmassiga polüpeptiidideks. Samamoodi nagu teised proteinaasid, on oder ja linnase proteinaas aktiveerunud aktiivsemalt modifitseeritud valkudele, näiteks denatureeritud, kui natiivsetele valkudele.

Oma omaduste järgi kuuluvad odra ja linnase proteinaasid papaiini tüüpi ensüümidesse, mis on taimedes väga levinud. Nende optimaalne temperatuur on vahemikus 50-60 ° C, optimaalne pH on 4.6 kuni 4.9, sõltuvalt substraadist. Proteinaas on kõrgel temperatuuril suhteliselt stabiilne ja erineb seega peptidaasidest. See on kõige stabiilsem isoelektrilises piirkonnas, s.o pH tasemel 4,4 kuni 4,6. Kolbachi järgi väheneb ensüümi aktiivsus vesikeskkonnas juba 1 tunni pärast temperatuuril 30 ° C; 70 ° C juures 1 tunni pärast hävitatakse see täielikult.

Malta proteinaasi poolt katalüüsitud hüdrolüüs toimub järk-järgult. Valkude ja polüpeptiidide vahel eraldati mitu vaheprodukti, millest kõige olulisemad on peptoonid, mida nimetatakse ka proteoosideks, albumoosideks jne. Need on kõrgeimad kolloidsed lõhustamisproduktid, millel on tüüpilised proteiini omadused. Need sadestatakse happelise keskkonnaga tanniiniga, kuid kui toimub biureeti reaktsioon (s.o reaktsioon vasksulfaadiga leeliselise valgu lahuses), muutuvad nad lilla asemel roosaks. Keetmisel ei tohi peptoonid koaguleeruda. Lahustel on aktiivne pind, need on viskoossed ja raputamisel kergesti moodustavad vahu.

Linnavalgu poolt katalüüsitud valkude viimane lõhustamisaste on polüpeptiidid. Need on ainult osaliselt kõrgmolekulaarsed kolloidsed omadused. Tavaliselt moodustavad polüpeptiidid molekulaarseid lahuseid, mis hajuvad kergesti. Reeglina ei reageeri nad valkudena ega ole tanniiniga sadestunud. Polüpeptiidid on peptiidide substraat, mis täiendavad proteaasi toimet.

Eksopeptidaasid (peptidaasid). Peptiidaasi kompleksi esindab linnastes kaks ensüümi, kuid teiste olemasolu on lubatud.

Peptidaasid katalüüsivad peptiididest terminaalsete aminohappejääkide lõhustamist, moodustades esmalt dipeptiide ja lõpuks aminohappeid. Peptidaase iseloomustab substraadi spetsiifilisus. Nende hulgas on nii dipeptidaasid, ainult dipeptiidide hüdrolüüsimine kui ka polüpeptiidid, hüdrolüüsides molekulis vähemalt kolm aminohapet sisaldavaid kõrgemaid peptiide. Peptidaaside rühmas erinevad aminopolypeptidaasid, mille aktiivsus määrab vaba aminorühma olemasolu, ja karboksüpeptidaasid, mis nõuavad vaba karboksüülrühma olemasolu.

Kõigil linnaste peptidaasidel on nõrgalt leeliselises piirkonnas optimaalne pH vahemikus 7 kuni 8 ja optimaalne temperatuur umbes 40 ° C. PH 6 juures, kus proteolüüs toimub idanevates oderites, avaldub peptidaasi aktiivsus, samal ajal kui pH 4,5-5,0 juures (optimaalsed proteinaasid) inaktiveeritakse peptidaasid. Vesilahustes on peptidaaside aktiivsus juba 50 ° C juures vähenenud, 60 ° C juures peptiidad kiiresti inaktiveeritakse.

Fosforhappe estri lagundavad ensüümid

Masseerimisel on väga oluline, et ensüümid, mis katalüüsivad fosforhappe estrite hüdrolüüsi.

Fosforhappe eemaldamine on tehniliselt väga oluline, kuna see avaldab otsest mõju happesusele ja puhverdamise süsteemile vahesaaduste ja õlle valmistamiseks.

Fosforhappe estrid on linnase fosfoesteraasi looduslik substraat, millest linnastes domineerib fütiin. See on fütiinhappe räni- ja magneesiumisoolade segu, mis on inositoolheksafosforhappe ester. Fosfatiidides on fosfor seotud estriga glütserooliga, samas kui nukleotiidid sisaldavad pürimidiini või puriini alusega seotud riboosi fosforestrit.

Kõige olulisem linnasefosfesteraas on fütaas (mesoinoosheksafosfaadi fosfohüdrolaas, EC 3.1.3.8). Ta on väga aktiivne. Fütaas eemaldab fosfaathappe järk-järgult fütiinist. Lisaks moodustuvad inositooli erinevad fosforestrid, mis lõppkokkuvõttes toodavad inositooli ja anorgaanilist fosfaati. Koos fütaasiga on kirjeldatud ka sahharofosforülaasi, nukleotiidi pürofosfataasi, glütserofosfataasi ja pürofosfataasi.

Linnase fosfataaside optimaalne pH on suhteliselt kitsas vahemikus 5 kuni 5,5. Need on tundlikud kõrge temperatuuri suhtes erinevatel viisidel. Optimaalne temperatuurivahemik 40-50 ° C on väga lähedane peptidaaside (proteaaside) temperatuurivahemikule.

Ensüümid, mis lagundavad toitu

Lihaste ehitusmaterjal ja elu jaoks vajalik energia, keha saab ainult toidust. Energia tarbimine toidust on energiatarbimise evolutsioonimehhanismi tipp. Lõhustamisprotsessis muundatakse toit komponentideks, mida organism saab kasutada.

Suure füüsilise koormuse korral võib toitainete vajadus olla nii suur, et isegi terve seedetrakt ei suuda kehale piisavalt plastist ja energilist materjali pakkuda. Sellega seoses esineb vastuolu organismi toitainete vajalikkuse ja seedetrakti võime vahel seda vajadust rahuldada.

Proovime kaaluda selle probleemi lahendamise viise.

Selleks, et mõista, kuidas kõige paremini parandada seedetrakti seedetrakti võimet, on vaja teha lühike ekskursioon füsioloogiasse.

Toidu keemilistes transformatsioonides mängib kõige olulisemat rolli seedetrakti sekretsioon. Ta on rangelt koordineeritud. Toiduained, mis liiguvad läbi seedetrakti, puutuvad vaheldumisi kokku erinevate seedetraktidega.

Mõiste "seedimine" on lahutamatult seotud seedetrakti ensüümide mõistega. Seedetrakti ensüümid on väga spetsiifiline osa ensüümidest, mille peamine ülesanne on lagundada seedetrakti komplekssed toitained lihtsamateks, mis on organismis juba imendunud.

Mõtle toidu põhikomponendid:

Süsivesikud. Lihtne süsivesikute suhkur (glükoos, fruktoos) ei vaja seedimist. Need imenduvad suus, kaksteistsõrmiksooles ja peensooles ohutult.

Keerulised süsivesikud - tärklis ja glükogeen nõuavad seedimist (lagunemist) lihtsate suhkrudena.

Komplekssete süsivesikute osaline lõhestamine algab suuõõnes alates sellest ajast sülg sisaldab amülaasi - ensüümi, mis lagundab süsivesikuid. Amülaasi sülje L-amülaas teostab ainult tärklise või glükogeeni lagunemise esimesi faase, moodustades dekstriine ja maltoosi. Maos lõppeb sülje L-amülaasi toime mao sisu happelise reaktsiooni (pH 1,5-2,5) tõttu. Samas, toidu mahu sügavamates kihtides, kus maomahla kohe ei tungi, kestab sülje amülaasi toime mõnda aega ja polüsahhariidid lagunevad, moodustades dekstriine ja maltoosi.

Toidu sisenemisel kaksteistsõrmiksoolesse toimub tärklise (glükogeeni) transformatsiooni kõige olulisem faas, pH tõuseb neutraalsele söötmele ja L-amülaas aktiveerub nii palju kui võimalik. Tärklis ja glükogeen lagunevad täielikult maltoosiks. Sooles laguneb maltoos väga kiiresti kaheks glükoosimolekuliks, mis imenduvad kiiresti.

Sahharoos (lihtne suhkur), peidetud peensooles, ensüümi sahharoosi toimel muutub kiiresti glükoosiks ja fruktoosiks.

Laktoos, piimasuhkur, mis sisaldub ainult piimas, laktoosi toimel.

Lõpuks lagunevad kõik toidu süsivesikud nende koostisosadesse monosahhariidideks (peamiselt glükoosiks, fruktoosiks ja galaktoosiks), mis imenduvad sooleseinasse ja sisenevad seejärel vere. Üle 90% imendunud monosahhariididest (peamiselt glükoosist) siseneb seedetrakti kapillaaride kaudu vereringesse ja need toimetatakse peamiselt maksa vereringesse. Maksaga muudetakse enamik glükoosist glükogeeniks, mis ladestub maksa rakkudesse.

Nüüd teame nüüd, et peamised süsivesikuid lagundavad ensüümid on amülaas, sahharoos ja laktoos. Veelgi enam, üle 90% erikaalust on amülaas. Kuna enamik meie tarbitavatest süsivesikutest on komplekssed, on amülaas vastavalt peamine seedetrakti ensüüm, mis lagundab süsivesikuid (kompleks).

Oravad. Toidu valgud ei imendu organismis, neid ei jagata toidu seedimise protsessis vabade aminohapete staadiumisse. Elusorganismil on võime kasutada toiduga süstitud valku alles pärast selle täielikku hüdrolüüsi seedetraktis aminohapeteks, millest organismi rakkudesse on ehitatud spetsiifilised sellele liigile iseloomulikud valgud.

Proteiini lagundamise protsess ja mitmeastmeline protsess. Valke lagundavaid ensüüme nimetatakse "protolüütilisteks". Ligikaudu 95-97% toidu valkudest (need, mis on lõhustatud) imenduvad vere vabadeks aminohapeteks.

Gastrointestinaaltrakti ensüümiaparaat lõhustab valgu molekulide peptiidsidemeid järk-järgult, selektiivselt. Kui üks aminohape eraldub valgumolekulist, saadakse aminohape ja peptiid. Seejärel lõhustatakse peptiidist teine ​​aminohape, seejärel teine ​​ja teine. Ja nii edasi, kuni kogu molekul on jagatud aminohapeteks.

Mao peamine proteolüütiline ensüüm on pepsiin. Pepsiin lõikab suured valgumolekulid peptiidideks ja aminohapeteks. Pepsiin on aktiivne ainult happelises keskkonnas, mistõttu on normaalse aktiivsuse jaoks vajalik säilitada maomahla teatud happesus. Mõnes mao haiguses (gastriit jne) väheneb maomahla happesus oluliselt.

Maomahl sisaldab ka reniini. See on proteolüütiline ensüüm, mis põhjustab piima jäikust. Inimese maos olev piim peab kõigepealt muutuma kefiiriks ja alles seejärel alluma imendumisele. Reniini puudumisel (arvatakse, et see esineb maomahlas ainult kuni 10-13-aastaselt), ei piima piima, see siseneb jämesoolesse ja läbib seal mädanenud (laktaalbumiini) ja käärimisprotsessi (galaktoos). Lohutuseks on asjaolu, et 70% täiskasvanutest võtab reniini funktsioon pepsiini. 30% täiskasvanutest ei suuda veel piima seista. See põhjustab soolestiku paisumise (galaktoosi kääritamine) ja tooli lõõgastumise. Selliste inimeste jaoks on eelistatud kääritatud piimatooted, kus piim on juba kohupiima.

Kaksteistsõrmiksooles on peptiidid ja valgud proteolüütiliste ensüümide poolt juba tugevamale agressioonile avatud. Nende ensüümide allikas on kõhunäärme eritamisseade.

Seega sisaldab kaksteistsõrmiksoole proteolüütilisi ensüüme, nagu trüpsiin, kimotrüpsiin, kollagenaas, peptidaas, elastaas. Erinevalt mao proteolüütilistest ensüümidest purunevad pankrease ensüümid enamiku peptiidsidemetest ja muundavad suurema osa peptiididest aminohapeteks.

Peensooles on aminohapeteks olevate peptiidide lagunemine täielikult lõppenud. Peamine aminohapete kogus imendub passiivse transpordiga. Passiivse transpordi kaudu imendumine tähendab seda, et mida rohkem aminohappeid peetakse soolestikus, seda rohkem imenduvad nad vere.

Peensool sisaldab suurt hulka erinevaid seedetrakti ensüüme, mida nimetatakse ühiselt peptiidadeks. Siin peamiselt valkude seedimist.

Seedetraktide jälgi võib leida ka jämesoolest, kus mikrofloora mõjul on raskesti seeditavate molekulide osaline lagunemine. Kuid see mehhanism on olemuselt algeline ja sellel ei ole üldise seedimise protsessis tõsist tähtsust.

Valguhüdrolüüsi lugu lõpetades tuleb mainida, et kõik peamised seedimise protsessid toimuvad soole limaskesta pinnal (parietaalne seedimine vastavalt A. M. Ugolevile).

Rasvad (lipiidid). Sülg ei sisalda rasvu lagundavaid ensüüme. Suuõõnes ei muutu rasvad muutustes. Inimese kõht sisaldab teatud koguses lipaasi. Lipaas - ensüüm, mis laguneb rasvad. Inimese maos aga on lipaas inaktiivne väga happelise maokeskkonna tõttu. Ainult imikutel laguneb lipaas rinnapiima rasvu.

Rasvade jagunemine täiskasvanutel toimub peamiselt peensoole ülemistes osades. Lipaas ei saa mõjutada rasvu, kui neid ei emulgeerita. Rasvade emulgeerimine toimub kaksteistsõrmiksooles 12, niipea kui mao sisu sinna jõuab. Rasvade peamist emulgeerivat toimet avaldavad sapisoolad, mis sisenevad kaksteistsõrmiksoole sapipõie. Sapphapped sünteesitakse maksas kolesteroolist. Sapphapped mitte ainult emulgeerivad rasvu, vaid aktiveerivad ka lipaasi 12 kaksteistsõrmiksoole haavandit ja soolestikku. Seda lipaasi toodab peamiselt kõhunäärme eksokriinseade. Lisaks toodab kõhunääre mitut tüüpi lipaase, mis lagundavad neutraalse maailma glütserooliks ja vabadeks rasvhapeteks.

Osaliselt võivad õhukese emulsiooni kujul olevad rasvad muutuda jämesooles muutumatuks, kuid suurem osa rasvast imendub alles pärast pankrease lipaasi lõhustumist rasvhapeteks ja glütseriiniks. Lühikese ahelaga rasvhapped imenduvad kergesti. Pika ahelaga rasvhapped imenduvad halvasti. Imendumiseks peavad nad ühenduma sapphapete, fosfolipiidide ja kolesterooliga, moodustades nn mitsellid - rasvapallid.

Kui on vaja assimileerida tavapärasest suuremaid toidukoguseid ja kõrvaldada vastuolu organismi toidu ja riietuse vajaduse vahel ning seedetrakti võimet seda vajadust rahuldada, kasutatakse kõige sagedamini seedetrakti ensüüme sisaldavate farmakoloogiliste preparaatide juhtimist.

Rasva seedimise keemiline olemus. Rasva lõhustavad ensüümid. Sappide koostis.

Sööda keemiline töötlemine toimub seedetrakti ensüümide abil, mida toodavad seedetrakti näärmed: sülg, mao, soole, pankrease. On kolm seedetrakti ensüümide rühma: proteolüütilised - valkude jaotamine aminohapeteks, glükosiid (amülolüütiline) - süsivesikute hüdrolüüsimine glükoosiks ja lipolüütilised - rasvhapped glütserooliks ja rasvhapeteks.

Rasva hüdrolüüs toimub peamiselt õõnsuste lõhustamisega, mis hõlmab lipaase ja fosfolipaase. Lipaas hüdrolüüsib rasva rasvhapeteks ja monoglütseriidiks (tavaliselt kuni 2-monoglütseriidiks).

Suuõõnes ei lagune rasvad => mingeid tingimusi. Täiskasvanutel on mao lipaasil väga madal aktiivsus => rasvade emulgeerimiseks ei ole tingimusi, sest see on happelises keskkonnas mitteaktiivne. Noorloomadel piima perioodil => toimub seedimine, sest piimarasv on emulgeeritud ja maomahla pH on 5. => ülemine peensooles toimub rasva seedimine. Lipaas ei saa mõjutada rasvu, kui neid ei emulgeerita. Rasvade emulgeerimine toimub kaksteistsõrmiksooles 12. Rasvade peamist emulgeerivat toimet avaldavad sapisoolad, mis sisenevad kaksteistsõrmiksoole sapipõie. Sapphapped mitte ainult emulgeerivad rasvu, vaid aktiveerivad ka lipaasi 12 kaksteistsõrmiksoole haavandit ja soolestikku.

Osaliselt võivad õhukese emulsiooni kujul olevad rasvad muutuda jämesooles muutumatuks, kuid suurem osa rasvast imendub alles pärast pankrease lipaasi lõhustumist rasvhapeteks ja glütseriiniks. Imendumiseks peavad nad ühenduma sapphapete, fosfolipiidide ja kolesterooliga, moodustades nn mitsellid - rasvapallid.

Käärsooles puuduvad ensüümid, mis avaldavad lipiididele hüdrolüütilist toimet. Lipiidsed ained, mis ei muutu peensooles, läbivad mikrofloora ensüümide mõjul lõhkemise. Käärsoole lima sisaldab mõningaid fosfatiide. Mõned neist on resorbeeritud.

Imendumata kolesterool taastub väljaheitega koprosteriiniks.

Lipiide lagundavad ensüümid nimetatakse lipaasideks.

a) lingvaalne lipaas (süljenäärmete poolt eritunud keele juur);

b) mao lipaas (eritub maos ja tal on võime töötada mao happelises keskkonnas);

c) kõhunäärme lipaas (siseneb soole luumenisse pankrease sekretsiooni osana, lagundab toidu triglütseriidid, mis moodustavad umbes 90% toidu rasvast).

Sõltuvalt lipiidide tüübist on nende hüdrolüüsis seotud erinevad lipaasid. Triglütseriidid lõhustavad lipaase ja triglütseriidi lipaasi, kolesterooli ja teisi steroole - kolesterooli, fosfolipiide - fosfolipaasi.

Sappide koostis. Sapp toodetakse maksarakkudes. On kahte tüüpi sapi: maksa- ja tsüstiline. Maksa sapi vedelik, läbipaistev, helekollane; blister paksem, tumedat värvi. Sapp koosneb 98% veest ja 2% kuivjäägist, mis sisaldab orgaanilisi aineid: sapisoolasid - koloolseid, litokoolseid ja deoksükoolsoolasid, sapipigmente - bilirubiini ja biliverdiini, kolesterooli, rasvhappeid, letsitiini, muciini, uureat, kusihapet, A-vitamiini, B, C; väike kogus ensüüme: amülaas, fosfataas, proteaas, katalaas, oksüdaas, samuti aminohapped ja glükokortikoidid; anorgaanilised ained: Na +, K +, Ca2 +, Fe ++, C1-, HCO3-, SO4-, Р04-. Sapipõies on nende ainete kontsentratsioon 5-6 korda kõrgem kui maksa sapis

Kuupäev: 2016-07-20; vaade: 118; Autoriõiguste rikkumine