Aurusaunade mudelid on kolme tüüpi - kompaktne, täissuuruses soolo ja süvistatavad. Kompaktne ja odav elektripliit, mis on suurte kastrulite suurus, on abivahendina köögis kasulik, kui sa aurustasid ainult aeg-ajalt või lihtsalt otsustasid seda proovida. Konstruktsioon on lihtne: kütteelemendi ja veepaagi põhjas, top 1–2 mahutil toodete jaoks, millel on avad auru väljatõmbamiseks ja tihe kaas.
Kuidas aurutada?
Piisavalt, et valada umbes liitrit vett, koormata koostisosi, katta ja seada taimer õigel ajal.
Siis võite unustada kahekordse katla toiduvalmistamise ajal: see teatab sulle helisignaaliga - roog on valmis. Loomulikult saate jälgida paari valmistamise protsessi, segades ja keerates tooteid, lisades soola ja vürtse. Lihtsalt olge ettevaatlik: avage kaas sulle! Auru temperatuur on 100 ° C.
Kahekordse katla valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et teil oli võimalus lisada toiduvalmistamisprotsessis vett: kui on olemas väline avaus, siis ei pea seadet "demonteerima" ülemise paagi eemaldamisega, et lisada vett.
Eelistatavam on värvida värvidega vastupidavast plastikust, millel ei ole jälgi näiteks peedist ja porgandist.
Sisseehitatud topelt boiler
Sisseehitatud mudelid näevad välja nagu mikrolaineahi või ahi - see on tugev ja kallis varustus.
Sisseehitatud topelt boiler ei võta lauale ruumi, on suure hulga piisava koguse õhtusöögi valmistamiseks suure perekonna jaoks, võimaldab kasutada tavalisi toite, mitte komplekti plaate. Sisseehitatud mudelid on varustatud tassidega, mis on ette nähtud tasside hautamiseks marinaadis või valades. Neil on maksimaalsed kasulikud funktsioonid ning vee- ja elekter tarbivad veidi rohkem.
Auru keetmise reeglid
1. Enne toidu kahekordse katla paigaldamist peate veega keema. Kuna sa süüa, kuid mitte vees, kuid aurutatud, ei tohiks keeva veega toiduga kokku puutuda.
2. Topelt boileri aluse täitmisel veega veenduge, et korv oleks vähemalt 2 cm kõrgusel veest. Vee pinna ja topeltkatse alumise serva vahele peab jääma vähemalt 2-3 cm kaugus.
3. Kasutage alati suuri köögikindaid, et vältida auru põlemist käes, avades topeltkatelde ja fooliumümbriste kaane.
4. Pange toit kahekihilise katla igal tasandil ühte kihti. Kala, liha või mahlakad tooted - madalamale tasemele, nii et nad ei tilguta allpool olevat toitu niiskust.
Nõud - aurutatud retseptid
Aurutatud Pumpkin Puree
Koostisosad:
- 1 kg kõrvitsat,
- 50 g võid,
- sool, pipar.
Cooking:
Koorige kõrvits, lõigake see tükkideks, eemaldage südamik ja seemned, lõigatakse ruutudeks. Täitke auruti 1/3 veega, keeta seda ja soola. Pane kõrvits. Sule ja küpseta 5 minutit. Viska puhasti ja loputa külma veega. Sulatage või pannil ja praadige selles kõrvits, keerates õrnalt noaga või lusikaga.
Lõhe tünniga aurutatud
Koostisosad:
- 600 g lõhefileed,
- 1 porgand,
- 1 seller,
- 1 värsket mõru pipart,
- 2 porrulauk,
- 1 tl hakkliha
- 1/4 tassi oliiviõli,
- sool, pipar.
Puljongile:
- 1 liiter vett
- 1 porgand,
- 1 porrulauk,
- 1 juurseller,
- 1 peterselli juur,
- 1 sidrun,
- 1 klaas valget veini,
- petersell, tilli, loorberileht, maitsevärv, suhkur, sool, pipar.
Kaste:
- 1/2 tassi oliiviõli,
- 2 tomatit,
- 1 tl anšoovisi ja kapparit,
- 1 sidrun,
- tilk tilli.
Cooking:
Kooritud köögiviljad, sidrun, tilli ja petersell keedetakse vees valge veini ja vürtsidega. Lõhefilee aurutati 15 minutit keeva puljongiga. Köögiviljad lõigatakse ribadeks ja praaditakse värske küüslaugu ja mõru pipartega. Seejärel pange köögiviljad ja aurutatud lõhe taldrikule. Kaunista rohelised võrsed ja hooajal tomati-tilli kastmega.
Aurutatud tatar koos artišokkidega
Koostisosad:
4 portsjonit:
- 1 tass tatar,
- 4 väikest artišoki,
- 3 väikest sibulat,
- 3 klaasi vett
- 1 sidrunimahl,
- sool,
- 1 tl oliiviõli.
Cooking:
Koorige artišokid, lõigake need 8 tükki. Aur, sidrunimahlaga jootmine (saate seda keeta ka soolatud vees sidrunimahlaga) kuni valmis. Keeda tatar.
Lisage kuumutatud pannil peeneks hakitud sibul 1 tl oliiviõli ja lisage seejärel artišokid ja viimane, kuid mitte vähem tähtis, lahtine tatar. Segage hästi.
Tatari asemel võite riisi ja muid teravilju maitsele võtta.
Lazy aurutatud kartuli pelmeenid
Koostisosad:
4 portsjonit.
- 4 kartulit,
- 300 g kodujuustu,
- 2 muna,
- 2 spl. lusikatäid jahu,
- 1 spl. lusikatäis tärklist
- 2 spl. lusikad võid,
- soola maitse järgi
Cooking:
Koori kartulid, pange need aurutisse ja küpseta 8-12 minutit. Talujuust segatakse. kartul ja hõõruge. Lisage munakollased, jahu ja või, tärklis, vahustatud valged, soola ja sõtkuge. Saadud massist moodustavad nad laiskad pelmeenid, viige need topelt katlasse ja küpsetavad 5-8 minutit. Serveerides valage sulatatud või lauale.
Aurutatud riis seentega
Koostisosad:
- 200 g seeni,
- 2 spl. lusikatäit oliiviõli
- soola ja jahvatatud musta pipra,
- 1 tassi valge riis,
- 2 küüslauguküünt.
Cooking:
Pange riis kaussi ja lisage vesi vastavalt juhistele. Seejärel lisage seened, küüslauk ja oliiviõli. Katke ja küpseta soovitatud ajaks. Kui riis on valmis, soola ja pipartage see maitse järgi. Saada kuum.
Müüdid ja tõde aurutite kohta
Paljude arvates on aurusaun ainulaadne seade, mis valmistab iseseisvalt tervislikku toitu. Kuid mis tahes mehhanism on ainult vahend ja selle töö tulemus sõltub peamiselt sinust.
Müüt 1. Elektriline topelt boiler on hädavajalik neile, kes hoolivad õige toitumise kohta.
Ma ütlen kohe, et töölaua elektrilise auruti ja "potti + rest" kaane süsteemi vahel ei ole funktsionaalset erinevust. Erilist maagilist elektriseadet ei lisata. Põhimõte on sama: vesi on keedetud alumises paagis, tooted valmistatakse grillil, mis valmistatakse veeauru mõjul.
Müüt 2. Topelt boiler on universaalne kõikidele roogadele ja toodetele.
Ükski boonus kasu ei saa aurustamisel munad, supid, kuivad pasta ja kaunviljad, mis vajavad toiduvalmistamiseks suurt hulka vedelikku. Mõningaid roogasid saab küpsetada kahekordses katlas, kuid ainult nn riisi kaussi, mis tegelikult ei ole analoog „riiv + kastrul”, kuid kõige tavalisem kastrul, täpselt sama, mis pliidil.
Müüt 3. Aurutatud toitu keedetakse kiiremini.
See ei ole. Termilise töötlemise mittekontaktsed meetodid nõuavad toote valmistamiseks rohkem aega.
Müüt 4. Topelt boileris on toit tervislik, kuid maitsetu (värske).
Mitte täpselt. Aurutamine näitab ainult toote tõelist maitset, ilma et see maskeeruks rasva või küpsetatud koorikuga. See on teie võimuses seda maitset rõhutada õigesti valitud vürtside või kastmega. Muide, parem on valmistada eriti delikaatseid kastmeid ainult kontaktivabalt - paarile või veevannile, nad ei kleepu ega põle neid.
5. müüt. Elektriline auruti sobib neile, kes ei tea, kuidas või lihtsalt on laisk. Ta on väga lihtne kasutada - ta loobus köögiviljadest ja lihast ning vajutas nuppu, siis läks ta edasi.
Nagu iga köögimööbel, on topelt boiler sõbralik ka neile, kes mõistavad protsessi olemust ja tunnevad tooteid. Sest isegi sellise maagilise seadmega on vaja arvutada koostisosade optimaalne lõikamine, järjehoidja aeg ja järjekord. Liha pannakse tavaliselt alumisse kaussi, sest see valmistab pikemaid köögivilju, mida saab panna ülemisse.
Müüt 6. Topelt boileris on võimatu "seedida toiduaineid".
Isegi kui võimalik. Ükski kahekordne katel ei anna teile ideaalset keetmise taset. Aga see on see, mida ta saab „kastrulist + restist“: aurusaun lülitub ise välja, kui paagis vesi keeb. Selle seadme üks peamisi eeliseid on see, et see ei ole tuleohtlik.
Müüt 7. Kõik elektrilised aurikud töötavad sarnase põhimõttega. Erinevus on ainult võimsuses ja tankide arvus.
Auru katlate perekonnas on auru keedukatlad üksi, kus kuumtöötlus toimub rõhu all. Selline seade on pigem survepliit. Tänu suletud kaanele jõuab rõhu all oleva auru temperatuur 120 kraadini. Sellises topelt boileris küpsetatakse toitu kiiremini ja see on õrn ja mahlane.
Müüt 8. Aurukatelde jaoks on auru tootvaks vedelikuks ainult vesi.
Ei, võite proovida mängida teiste kulinaarsete vedelikega või lisada paar tilka äädikat veele, vürtsidele, maitsvatele maitsetaimedele - see mitmekesistab teie roogade maitset.
Müüt 9. Erinevalt teistest termotöötlusmeetoditest säilitab aurutamine kõik toiduained.
Toit, mis on aurutatud, säilitab tõepoolest paremini vitamiine ja mineraalaineid, kuid tuleb meeles pidada, et mõned vitamiinid hävitatakse mis tahes valmistamismeetodiga - näiteks C-vitamiiniga.
Müüt 10. Topelt boileris saab kuumutada ja sulatada toiduaineid.
Soojendage - jah. Sööki saab pliidi, ahju, mikrolaineahju ja muidugi ka topelt boileriga kuumutada. Kuid liha, kala ja linnuliha sulatamiseks peaks olema järk-järgult ilma kütteta. Parim külmkapi alumisel riiulil.
Kuidas aurustada riisi, liha, kala ja köögivilju
Toidu aurutamine on ehk kõige pehmem kuumtöötlemise meetod. Toodet kuumutatakse ühtlaselt niiske auru abil ning toitained ja loomulik maitse säilivad toiduainetes nii palju kui võimalik. Ja kuidas aurustada riisi, liha, kala ja köögivilju? Me ütleme
Mis on sisuliselt
Väikeses koguses vett valatakse sobiva suurusega pottidesse. Üldjuhul mitte rohkem kui veerand mahust, kuid mitte vähem kui 250 ml. Seejärel pannakse nõusid tulele, vesi keedetakse. Ja seejärel pannakse pannile banaalne metalltuur või sama sõel, kus kuumtöödeldud toode on - pestud, kooritud, viilutatud, maitsestatud või isegi pakitud plastikpakendisse. Kannikuga kauss on kaetud kaanega - see on kõik. See tundub olevat. Tegelikult ei ole kõik nii lihtne. Toidu aurutamine keedetakse alati kauem kui vedelikus. Pika ettevalmistusaeg annab kokandile illusiooni, et toodet ei saa sellisel viisil uuesti valmistada. Isegi kui saate. Räägime sellest kõike korrektselt.
Kultuuriline revolutsioon
Nagu enamik köögitehnikaid ja toiduainete töötlemise meetodeid, leiutasid hiina keetmise aurud. Ja muidugi nad ei kasuta ühtegi metallklappi. Igaüks, kes on näinud hiina elust filmi, kus nad mitte ainult ei võitle, vaid ka süüa, peavad olema märganud iseloomulikke õled korve, mis on paigutatud üksteisele. See on Hiina topelt boiler. Koo selliseid korve bambusest õlgedest. Ala paneb keeva veega üle-woki ja ülejäänud - üksteise peale. Koogi kumer põhi võimaldab paigaldada erineva suurusega aurureid ning tänu kaldservadele on vajadusel veidi rohkem vett lisada. Nii saate süüa mitmeid erinevaid roogasid, kuid saate ja ühe.
Auruti tuleb paigutada nii, et keev vesi oleks 2-3 cm allpool põhja ja ettevalmistatud toode ei olnud selle seintest lähemal kui 2-3 cm. Kui toode on mahlane, tuleks seda küpsetada sügavas tassis, et mitte kaotada maitset ja aroomi. Kui mahla ei kavatse aeguda, võite selle otse topelt katlasse panna. Kahekordse bambusekatelde valmistamine rohkem kui kahes astmes ei ole seda väärt. Kolmanda, ülemise astme puhul ei ole auru keetmiseks piisavalt kuum, vaid sobib ainult toidu kuumutamiseks. Muide, toite kuumutamiseks topelt boileris on mugav ja õige, sest toidu puhul ei kuivaks see kunagi.
Köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, ei ole tavapärased Hiina paaride valmistamiseks (muide, hea põhjus). Kuid värskelt püütud kala keedetakse tavaliselt ainult paarile. Ja veel - erinevaid hiina pelmeene.
Aurutamine toimub madalal kuumusel. Konteineri allosas veega saab panna mõned mündid; niikaua kui on piisavalt vett, siis rõngas; vaikus ütleb, et on aeg lisada keeva veega.
Bambuseaurude kasutamise peamine puudus on vajadus tagada, et kuuma wokiga kokkupuutuv põhja korv ei põle servi. Hiina leiutise eest hoolitsemine on lihtne: pärast selle kasutamist peate koheselt pesema kuuma veega ja pühkima. Ja kuna bambuseaurud on tavaliselt väga ilusad, siis mõnikord serveeritakse toite lauas otse neile.
Praktilisuse seisukohast on palju huvitavam kasutada kahekordse katla Kesk-Aasia modifikatsiooni, mis on tuntud kogu endise Nõukogude Liidu elanikkonnaks kui mantyshnitsa. See on valmistatud alumiiniumist ja ei saa põletada. Lisaks mantidele saate midagi selles süüa. Toode, mida tuleb tugevamalt soojendada - liha, kala - sobib alumisse tasandisse ja tassi, mis vajab vähem soojust, näiteks köögivilju.
Tipptaseme otsimisel
Lisaks tavapärasele atmosfäärirõhule tavapärasele aurutamisele on samuti aurutatud kõrgendatud rõhul. Nii valmistatakse tooteid tööstuslikes kateldes ja keedukatlates. Kuigi keev vesi ei suuda kunagi saada temperatuuri üle 100 ° C, siis survekatte kaas on suletud, rõhk suureneb ja auru temperatuur jõuab 121 ° C-ni. Seega keedetakse tooteid keskmiselt 3 korda kiiremini kui tavalisel viisil keevas vees. Vedelik ei aurustu surveplaadist, seega piisab ainult pool klaasi keeva veega valamist.
Selleks, et valmistada tooteid aururõhu all, paigutatakse need spetsiaalsele alusele, mis kuulub mis tahes „suure kiirusega pannile”, nii et neid töödeldakse auruga, mitte keedetakse vees. Oluline on, et toode ei asuks enam kui kaks kolmandikku survekeetja mahust. Ja jälle: enne kasutamist hoidke surveplaadi kaant valgusallikale ja vaadake auru sisse; see peab olema suletud. Ja muidugi peate tagama, et ava ei ummistuks keetmisprotsessi ajal. See ammendab ohutusmeetmed.
Kui te küpsetate köögivilju pressikapis, pange see pärast protsessi lõppu külma vette - see jahtub kiiremini ja köögiviljad ei ületa.
Paranenud on ka auru keetmine atmosfäärirõhul. Kaasaegses elektrilises kahekordses boileris on toiduvalmistamine palju mugavam kui kastruni ja kannu kasutamine. See seade on lihtsam kui raud. Alusel on paak, kus kuumutatakse elemendi abil vett. Ülal on paigaldatud üks või mitu auru korvi, mille peal on kaanega kaetud. Toodetest voolav kondensaat ja mahl kogutakse spetsiaalsesse pannile. Nende mahlade baasil on võimalik valmistada ka roogasid. Ja kaste ilmneb väga elegantne - mitte-rasvane, ilma põletatud tükideta. Mõnedes mikrolaineahjude, termoprotsessorite ja aerogrilli mudelites on võimalik aurutada. Need on keerulisemad kui lihtsalt kahekordsed katlad. Auru moodustamiseks vajalik vedelik valatakse reeglina spetsiaalsesse kapslisse; see kuumeneb ja aur täidab ahju kambri. Kambris olevad andurid jälgivad auru temperatuuri, selle küllastumist ja kondensaadi moodustumist. Niipea, kui keetmistingimused ideaalsest asendist langevad, lülitatakse ventilatsioon sisse või siseneb mõni muu aur.
Auru moodustava vedeliku koostise muutmisega on võimalik mõjutada aurutatava toote maitset. Võite kasutada vee ja veini segu, õlut, erinevaid küpsiseid ning lisada veele maitsetaimi. Ja kui liha vees valmistatakse, lisage väike kogus äädikat.
Ainult ja natuke vastu
Peamine argument selle iidse tehnoloogia kasutamise kasuks on alati olnud selle äärmiselt kasulik. Puuduvad kantserogeenid, liigsed rasvad, süsivesikud ja samal ajal ettevalmistatud toote kõrge seeduvus, kõikide toitainete ja mineraalide maksimaalne ohutus. Peamine argument selle vastu on väga ebatäpne maitse. Kuid miski ei takista teil kombineerida mitmeid toiduvalmistamismeetodeid ühes tassi. Näiteks aurutatud kiiresti praetud köögiviljad või isegi puhas pirukas köögiviljadega. Ja aurutatud liha puhul - mõned õrnad kastmed. Muide, on võimalik seda aurutada - paljud klassikalised kastmed valmistatakse ainult sel viisil, mis ei suuda täielikult tulega kokku puutuda. Teine argument paari kasuks.
Täiesti hämmastav tulemus on saavutatav, ühendades kaks tehnikat - toiduvalmistamist vaakumis ja aurutades. Toode on korralikult maitsestatud („kuidas see peaks olema” tähendab, et kõik maitseained ja vürtsid viiakse kohe, kuni kastmeteni ja aurutatud veini), sobivad suletud kottidesse, evakueeritakse ja sobituvad topelt boilerisse. Valmistamine toimub ainult toote sisemahlade ja absoluutselt kuiva soojuse arvelt, praktiliselt toode ise valmistub.
Milline on topeltkütte temperatuur
Mis annab termilise töötlemise tooteid
Enne, kui räägite aurutamise eelistest, peaksite mõistma, milliseid tooteid tavaliselt keedetakse.
Toidu koostisosade kuumutamisel (ühel või teisel viisil) on mitu eesmärki:
- suurenenud toitainete imendumine;
- haigusetekitajate osaline hävitamine;
- mürgiste ainete hävitamine;
- toidu maitse ja maitse parandamine.
Suurenenud toitainete imendumine
Kui keedetud, pehmendavad ja närivad paljud tooted kergemini, nii et need on seedetrakti ensüümidega paremini niisutatud ning seetõttu imenduvad nad kiiremini ja täielikult.
Paljudes toiduainetes sisalduv tärklis, mida kuumutatakse veega, pundub, muutub pastaks ja muutub kättesaadavaks seedetrakti lagundavate ensüümide toimele.
Valgusproduktide (liha, kala jne) seeduvus kuumtöötlemise ajal suureneb muudel põhjustel. Kuumutamisel kaotavad valgud vastupanu seedetrakti ensüümide toimele. (Termotöötluse režiimi rikkumine võib viia vastupidisele tulemusele. Näiteks keedetud liha imendub halvemini kui nõuetekohaselt keedetud liha.)
Lisaks sisaldavad mõned tooted (munad, kartulid, oad jne) inhibiitoreid - aineid, mis inhibeerivad seedetrakti ensüümide toimet. Kuumtöötlus hävitab need ained.
Haigusetekitajate osaline hävitamine
Pärast esmast töötlemist jäävad tootesse märkimisväärne hulk mikroorganisme, mille hulgas on mitmesuguste haiguste patogeene ning liha ja kalad võivad lisaks olla nakatunud parasiitidega.
50 kraadi juures peatub enamiku patogeensete ainete teke ja temperatuuri edasise suurenemisega nad surevad. Tuleb meeles pidada, et spoori moodustavaid mikroorganisme termilise töötlemise käigus ei kõrvaldata täielikult, nende areng peatub ja seda saab tulevikus soodsatel tingimustel jätkata. Seetõttu on vaja rangelt järgida valmistoidu ladustamise tingimusi.
Mõnede mürgiste ainete hävitamine
Mõned toores toidud (oad, herned, rohelised kartulid jne) sisaldavad looduslikke mürke, mis hävitatakse kuumtöötluse ajal või kantakse veega, kui seda keedetakse ja eemaldatakse.
Lisaks hävitatakse mõned allergeenid kuumutamisel. Juhul kui allergiline reaktsioon on põhjustatud termostabiilsetest ainetest, võib toidu kuumtöötlus allergiat leevendada.
Toidu maitse ja maitse parandamine
Toodete kuumtöötlemise käigus tekivad uued maitseained ja aromaatsed ained, mis stimuleerivad söögiisu ja soodustavad toidu paremat seedimist.
Eeltoodust hoolimata ei ole vaja mõelda, et kuumtöötlusel on toodete jaoks äärmiselt positiivne mõju - see võib oluliselt vähendada nende toiteväärtust. Kuumutamisel hävitatakse palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, sealhulgas vitamiine, aromaatseid aineid ja lõhna- ja maitseaineid, pikaajaline kuumutamine vähendab rasvade väärtust, samal ajal kui toiduvalmistamisel võib toiduvalmistamise ajal kaotada lahustuvad toitained puljongisse. Väga kõrge temperatuuriga kokkupuude (küpsetamisel ja küpsetamisel) põhjustab toksiliste ainete, sealhulgas kantserogeenide teket.
Õnneks on võimalik vältida soojusallikate negatiivseid mõjusid. See aitab õigesti valida soojenduse meetodit ja viisi. Toitlustajad leiavad, et auru keetmine on parim lahendus.
Aurustamise eelised
Enamiku inimeste jaoks pole saladus, et aurutatud toitu peetakse tervisele kõige kasulikumaks. Ja see on tõsi. Fakt on see, et ühelt poolt auruga keetmine võimaldab täielikult ära kasutada toodete kuumtöötlemist ja teiselt poolt väldib selle protsessi negatiivseid tagajärgi (vt eespool).
Miks soovitavad toitumisspetsialistid toidu valmistamist auru abil, mitte muul viisil? Sellel on mitu põhjust:
Rohkem vitamiine
Aurutamine on väga tundlik viis toidu kuumutamiseks. Toit ei puutu kokku väga kõrge temperatuuriga, näiteks röstimise või küpsetamisega. Selle tõttu ladustatakse toodetes palju rohkem vitamiine ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Rasvavaba
Sa võid valmistada aurutina väga kergeid madala kalorsusega roogasid, sest sa ei pea aurustile rasva lisama (kuigi on võimalik praadida ilma õli, kuid praktikas on see väga haruldane ja selle tulemusena on praetud toiduainete kalorisisaldus tavaliselt liiga kõrge).
Kantserogeenivaba
Lisaks ei põhjusta auru töötlemine ohtlike ühendite moodustumist, mis võivad tekkida küpsetamise või küpsetamise ajal kõrge temperatuuri mõjul.
L parem kui keeta või hautada
Paarile küpsetamine ja võidud võrreldes keetmise ja hautamisega, kuigi muudel põhjustel (temperatuur sellistel juhtudel, nagu auru töötlemisel, ei tõuse üle 100 kraadi). Siiski, kui tooteid keedetakse või hautatakse, muutuvad paljud vees lahustuvad ühendid näiteks mõned vitamiinid, mikroelemendid jne. Kui seda ei kasutata toiduks tulevikus, ei satu toitained kehasse. Peale selle, isegi kui puljong ei ühendu, on keetmise või hautamise teel valmistatud roogade bioloogiline väärtus madalam kui auru kasutamisel. See tuleneb asjaolust, et paljud kasulikud, puljongisse sattunud kasulikud ained on vähem stabiilsed ja kiiresti kokkuvarisevad.
Maitsev ja ilus
Lisaks kõigile eelmainitud eelistele võimaldab auru kasutamine säilitada toidu loomulikku välimust, maitset ja maitset. Pärast aurutamist ei kaota tooted peaaegu oma loomulikku värvi ja kuju, mistõttu toolid näevad säravat ja isuäratavat. Lisaks on toit väga maitsev. Kõige sügavam viga on eeldada, et pargis keedetud toit on värske ja maitsetu. Ehkki auru köögi hindamiseks on vaja palju aega. Kaasaegse inimese toit sisaldab tavaliselt nii palju erinevaid lõhna ja maitse võimendeid, et haistmis- ja maitse retseptorid on sunnitud kohanema sellise liigse stimuleerimisega, mille tagajärjel väheneb nende tundlikkus. Õnneks tekitab sõna otseses mõttes üks või kaks nädalat loodusliku toidu söömist, et iga toode omab unikaalset maitset.
Auru manused
Lihtsaim seade, mis võimaldab auru keetmist, on auru korviga kastrul - spetsiaalne sisend, mis kujutab endast perforeeritud põhjaga toodete mahutit. Sellise poti põhja valatud vesi aurustub keemise ajal ja toimib auru allikana, mis soojendab läbi aurukori auku. Sellist lihtsat aurutit saab ehitada iseseisvalt „improviseeritud vahenditest“, näiteks korgiga või sõela sisestamisega tavalisse potti. Varem, kui puudusid spetsiaalsed seadmed, oli sellisel viisil vajalik aurutamine. Kuid elektriliste aurutite leiutamisega muutus kõik mugavamaks ja meeldivamaks.
Kaasaegne topelt boiler on üsna lihtne seade. Seadme põhjas on veepaak, mis kuumutatakse küttekeha abil. Ülal on paigaldatud üks või mitu auru korvi, mille peal on kaanega kaetud. Toodetest voolav kondensaat ja mahl kogutakse spetsiaalsesse pannile. Tundub, et ei ole midagi täiesti uut, kuid on palju mugavam kasutada elektrilist topelt boilerit.
Aurutamine on võimalik mitte ainult spetsiaalsete seadmete (aurukatlad), vaid ka ühe multifunktsionaalse seadme abil. Mõnedes mikrolaineahjude, termoprotsessorite ja aerogrilli mudelites on võimalik aurutada. Kui arvate, et lihtsalt aurutite ei piisa teile, tasub kaaluda seda võimalust.
Tuleb eraldi mainida sisseehitatud köögiseadmete kategooriasse kuuluvaid aurusaunasid. (Neil on tavaliste elektriliste aururitega vähe ühist, seega oleks mõnusam, kui süvistatud auruti mõne teise nimega välja tulla). Need on keerulised multifunktsionaalsed seadmed, mille võimekus ei jäta ükskõik millist auru köögi külge. Kõrge maksumuse (mitu tuhat dollarit) tõttu on sisseehitatud seadmed kättesaadavad väga piiratud hulgale inimestele, mistõttu me ei räägi selle teemaga üksikasjalikumalt.
Kes soovitas toidud aurutatud
Toitumisspetsialistid soovitavad sööda, aurutatud, kõigile inimestele, kes hoolivad oma tervisest. Mõnel juhul on aga eriti soovitatav üleminek aurusaunale. Seega on auru toitumine ette nähtud erinevatele haigustele.
Aurutatud toit on vajalik seedetrakti haiguste jaoks: krooniline gastriit, koletsüstiit, gastroduodenitis (kaksteistsõrmiksoole haavand), maohaavand jne. Steam-toitumine - seedekulgla patsientidele kõige healoomuline.
Teised auru köögi ümberlülitamise märgid on südame-veresoonkonna süsteemi haigused. Ateroskleroosi puhul on oluline kõrvaldada vürtsikas ja rasvane toit, et vähendada vere kolesterooli taset.
Auru toit on vajalik ainevahetushäirete, ülekaalulisuse, allergiate ja muude haiguste jaoks.
Siiski, kui olete terve - see ei tähenda, et toitumisspetsialistide soovitused teile ei kehti. Teatavatel eluaegadel peab inimkeha olema tavalisest hoolikam. Seetõttu on auru toit eriti oluline eakate, rasedate ja laste jaoks. Lisaks tuleb hoolikalt jälgida oma dieeti kõigile (olenemata vanusest ja füsioloogilisest seisundist) juhtudel, kui keha on kokku puutunud ebasoodsate teguritega: une, sagedase stressi, suurenenud stressiga jne.
Mida saab aurutada
Ei ole eriti liialdav, võib öelda, et aurutamine on universaalne meetod kuumtöötlemiseks, mis on kohaldatav peaaegu igale tootele. Kahekordse katlaga saab valmistada liha, kala ja muid mereande, mitmesuguseid muna-, pelmeeni- ja pelmeenid, pajaroogasid, köögivilju (sealhulgas kartuleid), riisi ja muid teravilju, puuvilja-magustoite ja isegi kooke.
Põhjuseid, miks neid või teisi tooteid topelt boileris soovitatakse valmistada, võib jagada kahte kategooriasse:
- Paljude toodete puhul on aurutamine optimaalne nende toiteväärtuse säilitamise seisukohast. Näiteks liha, kala, köögiviljade ja puuviljade puhul on rohkem vitamiine ja mikroelemente, toit on loomulikult rikkaliku maitse jms.
- Kahekordse katla kasutamine hõlbustab mõnede toodete valmistamise protsessi, kuigi dieetide seisukohalt ei ole aurutamisel mingeid eeliseid võrreldes teiste kuumtöötlusmeetoditega. Näiteks munad, teraviljad, supid, mida saab valmistada ja mitte aurutada, ei ole selle jaoks siiski vähem kasulikud, nii et midagi ei lagune ja ei põletaks mugavamalt topeltkatlaga.
Pasta ei ole tasuline, eriti pehmetest nisu sortidest. Fakt on see, et kuivtooteid (teravilja, pastatooted) saab keeta kahekordses katlas ainult spetsiaalses kaussi, kuhu valatakse veel vett. Sellisel juhul soojendab aur lihtsalt vedelikku ja tooted keedetakse nagu tavaliselt, kuid mitte keevas vees, vaid temperatuuril 75-85 kraadi. See meetod on hea teravilja, suppide ja hautiste valmistamiseks ning makaronid on väga keedetud ja kleepuvad kokku.
Mõnda tüüpi kaunviljade (näiteks oad või herned) valmistamiseks ei ole väga mugav kasutada kahekordset boilerit. Need tooted on samuti liiga kuivad, et neid saaks aurutada ilma vedelikku kastmata. Erinevalt makaronist on põhjus, miks neid ei tohiks kahekordses katlas keeta, et see võtab liiga palju aega. Isegi kui te ube eelnevalt leotate, peate seda keetma kahekordses katlas rohkem kui kaks või isegi kolm tundi, mis tähendab, et keetmisprotsessi ajal peate topelt boilerile veel kord vett lisama ja tühjendama pannu, milles kondensaat kogub. Samal ajal ei ole tavapäraselt keedetud oad (pliidil) praktiliselt erinev kahekordses katlas (mida ei saa öelda köögiviljade või liha kohta) ning see võtab rohkem aega. Niisiis on võimalik auru pihustamine, kuid see on ebapraktiline.
Aurutamine ei tohiks olla tooted, millest enne kasutamist tuleb eemaldada nii palju kui võimalik lahustuvad ained. Selliste toodete hulka kuuluvad näiteks teatavad seente liigid (morels, õmblused jne) ja mõned kõrvalsaadused (neerud, armid jne). Enne kasutamist tuleb neid keeda rohke veega.
Bon isu ja hea tervis!
Multicookeri režiimide ja temperatuuri omadused
Multivarki - universaalsed seadmed, millel on palju erinevaid funktsioone. Nad teavad, kuidas süüa, praadida ja hautada toitu ning valmistada paarile. Iga protsessi jaoks on ette nähtud eriprogramm ja iga programmi jaoks on ette nähtud konkreetne temperatuur. Lisateave selle kohta allpool...
Küpsetusrežiim. Selle režiimi aktiveerimisel seab süsteem temperatuuri vahemikku 118-122 kraadi (erinevates mudelites võib see väärtus veidi erineda). Sel juhul ei saa kasutaja seadistada oma temperatuuri parameetrit. Selles režiimis on see määratud programmi poolt ja seda ei ole enam võimalik keetmise ajal muuta. See temperatuur selle temperatuuriga sobib suurepäraselt pirukate, pitsade ja mitmesuguste käsnakoogide valmistamiseks. Tahad maitsvat õunakooki valmistada? Valige küpsetusrežiim - see on selleks otstarbeks ja mõeldud.
Aurutamine on teine programm. Ärge segage seda topelt boileriga. Multikookeri ja topelt boileri vahel on nii palju erinevusi ning nende seadmete võrdlemisel pole mõtet. Aururežiim töötab 115-120 kraadi juures. Sõltuvalt tassi tüübist kestab küpsetusprotsess 10 kuni 60 minutit. Selline režiim sobib näiteks toiduvalmistamiseks mõeldud toiduainete, aurutatud piimandite valmistamiseks.
Küpsetamine. Selles režiimis on kuumutamistemperatuur 100-160 kraadi. Erinevalt teistest režiimidest töötab see kaane avamisel. See programm on võimas, seega peate seda hoolikalt käsitsema. Parem on alustada küpsetamist madalatel temperatuuridel ja lisada see süüa. Vastasel juhul võib roog põletada.
Pasta - programm töötab temperatuuril 116-120 kraadi ja võib kesta 8-20 minutit. Sobib kastmetele ja kastmetele.
Teravilja erirežiim - 110 kraadi. See ei võimalda parameetreid kohandada, kuid programm ise on õige. Oma abiga saate teha täiusliku lahtise putru.
Piimapuder - programm, mille soojendus on 95 kraadi. Tavaliselt töötab režiim 30 minutit, kuid mõnede pudrude puhul ei piisa sellest. Võite lihtsalt režiimi uuesti aktiveerida või lisada minut, kui funktsionaalsus toetab.
Kustutamine - 95 kraadi. See funktsioon eeldab töö 2-8 tundi. Arvestades ülevaateid, see programm ei ole parim, sest see töötab pikka aega. Selle suurepärane analoog on “multi-pair” - see on sarnane režiim, mis toimetab rümpaga palju kiiremini.
Supp - programm suppide valmistamiseks, mis viitab temperatuurile 95 kraadi. See töötab 8 tundi. Peaksite olema juba veendunud, et aeglane pliit ei ole mõeldud kiireks toiduvalmistamiseks.
Jogurt - töötab madalal temperatuuril 38-40 kraadi. Tegelikult toetab seade seda parameetrit ja aktiveerib või deaktiveerib kuumutamise iga 20-30 minuti järel. Cooking jogurt on kirjeldatud retsept raamat lisatud aeglane pliit.
Multipick režiim temperatuuril 40-160 kraadi, reguleeritav. See on universaalne programm, mis võimaldab teil küpsetada midagi: saiakesi, suppe, hautisi jne.
Dessert - karamelli, maiustuste ja muude maiustuste valmistamine. Temperatuuri saab reguleerida vastavalt retseptile.
Aurutamine: värske või kasulik?
Paljud inimesed viitavad aurutatud toidule ilma suurema entusiasmita ja neid saab mõista: mahlakate kebabide valimine otse grillimisest ja aurutatud brokkolist raskendab vabatahtliku valiku tegemist rohelise köögivilja kasuks. Mõnikord kritiseerivad isegi tervisliku toitumise toetajad enda jaoks paarile toiduvalmistamist - nad ütlevad, et kahekordses katlas küpsetatud toit on muidugi kasulik, kuid oleks tore, kui see oleks nii maitsev kui praetud. Vahepeal ei ole mitte liiga väljendusrikas maitse - tavaline väide, mis on selle valmistamismeetodi suhtes kehtestatud - tingimata tingitud aurustamisest.
Teema arendamine algas paar aastat tagasi, ma tahan kaaluda aurutamist keetmise meetodina, nagu küpsetamine või grillimine, kuid kasulikum. Loodan, et see artikkel on huvitav neile, kes on olnud sinuga juba pikka aega, ja neile, kes usuvad, et aurutamine on viimane varjupaik inimestele, kes seisavad silmitsi raske toidu ja enda tervise vahel. Kuidas valmistada paarile, kuidas teha kahekordses katlas küpsetatud roogade maitse, elavamaks ja rikkamaks, millised stereotüübid aurutamise kohta tuleks rämpspostina ära lugeda? Kuid peame alustama tuntud, kuid siiski elutähtsate elementidega.
Mis on aurutamine?
Aurutamine on väga regulaarse toiduvalmistamise lähedal, ainus erinevus on see, et sellisel juhul ei ole temperatuuri saatja keev vesi, vaid kuum aur. See on koht, kus põhiline erinevus kahe omavahel seotud meetodi vahel seisneb: kuna aurutamine ei hõlma kokkupuudet vedelikuga ja tass valmistatakse ainult auru abil, võimaldab see säilitada enamiku nendes sisalduvatest ainetest, nii tervislikust kui ka maitsest. Kui räägime sellest saadavast kasust, väheneb foolhappe ja C-vitamiini sisaldus toiduainetes pärast aurutamist 15% võrra, tavalise keetmise korral aga väheneb vastavalt 35% ja 25% - mida me saame öelda teiste kuumtöötlusmeetodite kohta!
Ütlesin ma ka maitse- ja lõhnaaineid põhjustel: kui liha või kala on kastetud keevasse vette, on teil lisaks valmistoodangule ka puljong, enamikul juhtudel on see liiga kerge, et olla väga kulinaarne. Sellest hoolimata on see pulber kindel märk sellest, et aromaatsed ühendid on veesse sattunud, mis tähendab, et need ei ole enam tootes endas. Sageli üritavad nad seda vältida keetmiseks valmis puljongi kasutades, kuid kui on lihtsam viis: aurutamine. Kahtlemata on kõige traditsioonilisemate kulinaarsete meetodite puhul aurutamine kõige delikaatne ja tänapäevane on suvid-meetodi poolest teine.
Aurutamiseks on palju erinevaid seadmeid, alates Hiina bambusest aurutitest kuni kaasaegsete elektriseadmeteni, kuid põhimõtteliselt ei vaja te mingeid keerulisi või kulukaid seadmeid - saate „välja selgitada” auruti, mis on sisestatud sissejuhatusega.. Need on topelt boileri kolm tõesti vajalikku komponenti:
- võimsus, kus vesi keeb;
- toiduaine, mis võimaldab auru tõusta;
- ja kaas nii, et aur ei lähe välja, vaid ringleb.
Toidu keetmiseks viige vesi keema, seejärel pange aurustaja toiduga üle ja katke kaanega, et aurutada ja toidu kuumutada. Esialgu leiutati ida, nagu enamik teisi tervislikke asju, ning seetõttu kasutatakse tihti Hiina bambusest aurureid, mis paigaldatakse wok pannile keeva veega. Sellistel aurutitel on mitu taset - korvid asetatakse üksteise peale, nii et saate samal ajal süüa erinevaid toite. Ma kasutan ka bambusest aurutit - lisaks sellele, et ta tegeleb oma ülesandega ideaalselt, tundub see samuti väga stiilne, nii et saate teenida valmis roogasid otse aurutis. Lisaks saab kauplus osta odavat metalli aurutit või vaadata kaasaegsemat seadet - elektrilistel keedukatlustel, multikookeritel ja teistel seadmetel on tavaliselt sisseehitatud aurutamisfunktsioon.
On olemas ka eksootilisemaid aurutamismeetodeid, näiteks: tooted, mis vajavad eriti tundlikku lähenemist (nt neelupesad), pannakse keraamilisse anumasse veega ja see laev paigutatakse omakorda kahekordse katlasse mitu tundi. Ütlematagi selge, et seda lähenemist - mõnel viisil - kaasaegse meetodi eelkäija suvid - leiutas ka Hiina.
Mida saab aurutada?
Kummalisel kombel - peaaegu midagi! Kui arvate, et ainult värskeid köögivilju saab aurutada, siis peaksite teadma, et hiina kööki valmistate aurutatud riisi, kala, erinevaid pelmeene ja kukleid ning isegi liha. Mis puudutab pelmeenid, siis on seda tüüpi toiduvalmistamine levinud kogu Kesk-Aasias, piisab, kui meenutada mõningaid meile lähedasemaid mantiaid, mille valmistamiseks kasutatakse mantyshnitsa - tegelikult on väga hiina mitmekorruseline auruti, mida on vaid veidi muudetud. Hiinas või Koreas saab proovida nii tavalisi kui ka köögiviljade, sealiha või veiselihaga täidetud aurusauni: tainas osutub ilmsetel põhjustel kõige tavalisemaks, välja arvatud kuldpruun koorik. Lisaks pakub Hiina köök meile keedetud sealiha ribad, part, kana, hane, munad, köögiviljad, riis ja palju muud.
Sageli aurutatakse kala, mida peetakse kasulikuks tooteks: retseptide valikul, mis täiendab seda artiklit, leiate retseptid nii terve kala kui ka filee aurutamiseks. Muidugi võib mereande valmistada samal viisil ja aurutatud krevettidel on rikkalikum maitse kui vees keedetud.
Kuid mis meile Aasias? Võtke rohkem selgeid ja tuttavaid tooteid, näiteks sama kartulit. Kui me kõik oleme harjunud keedetud kartulitega, siis Euroopa ja Ameerika kokad ja koduperenaised valmistavad seda peamiselt paarile. Põhjused on samad, nagu eespool kirjeldatud - kartulil on endiselt rohkem oma maitset ja toitaineid, mis muidu satuvad vette. Sama kehtib ka teiste köögiviljade kohta: kui te ei küpseta puljongit, ei ole mingit põhjust keeta köögivilju vees, mitte aurutatud. Ilmselt ei olnud siiani keegi huvitatud meie paarile toiduvalmistamisest - ma ei saa eeldada muid selgeid põhjuseid, et vinaigreti või olivieri köögiviljad on harjunud veega keetmiseks.
Aurutamine: mitte ainult tervislik, vaid maitsev
Loodan, et saad paarile tervislikke toite, olen juba teid veennud. Ja mis on peamine puudus auru valmistamisel - valmistoodete kahvatu maitse. Esiteks, selle väärtus on mõnevõrra liialdatud - aurutatud roogadel on juba eespool kirjeldatud põhjustel rikkalikum maitse kui vees keedetud. Ja kui te võtate vastu mõned käesolevas artiklis toodud nõuanded, ei ole teie toidud mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad.
- Katsetage vürtside ja vürtsidega. Sellistes roogades esile kerkib nende maitse ja maitseainete aroomi paljastamiseks saab neid eelnevalt kuivas pannis süttida. Seda muidugi ei kohaldata soola suhtes, kuid seda ei tohiks jätta tähelepanuta: nagu teate, on soolal omadus maitseomaduste maitse parandamiseks.
- Marinate toitu enne keetmist. Lisades veiniäädikat, soja või Worcesteri kaste või teisi maitseaineid, millel on marinaadile eriline isiklik maitse, rikastate te aurutile saadetavate toodete maitset.
- Maitse vesi. Muidugi oleks aurutuspuljongi aurutamiseks hullumeelne jäätmed, kuid kui lisate keedetud veele lahelehte või kuivatatud maitsetaimi, valmistate tooted lõhnava auru abil ja see mõjutab maitset.
- Viimistlus. Kui sööte sageli aurutatud toite, ärge unustage kastmeid. Kaste ei pea olema keeruline - segage rohelised, küüslauk, mahl ja sidruni koorik oliiviõli või küpseta pestot, lisades pähklid ja peksides selle kõik segistisse kuni sile.
- Küpseta kastmes või marinaadis. See on võimalik ka - pange kala sügavale plaadile, puista see sojakastmega, hauta ingveri ja rohelise sibulaga ning pane plaat aurutisse: sellel kala on kõik aurutatud toote kasulikud omadused, kuid keegi ei heida teda ekspressioonita maitsele.
Kokkuvõttes ütleme, et lisaks enamikule kasulikele ainetele võimaldab aurutamine säilitada toodete värske väljanägemise: nad ei ole nii keedetud pehmed, muutuvad nende värvi vähemal määral, ning see avab tohutu loovuse, pakkudes toite lauale. Minu arvates on teised argumendid täiesti üleliigsed: isegi kui te ei võta enda tervise eest hoolt (mis on täiesti asjata), tuleks aurutatud söögid kindlasti teie dieeti lisada. Vähemalt aeg-ajalt.
Kuidas kasutada topelt boilerit
Need, kes soovivad mõista, kuidas kasutada topelt boilerit, teavitage meid seadme seadmest. Esiteks, me plaanime anda naistele lühikese juhendi, siis läheme põhjalikule uurimisele. Enamik seadmeid on paigutatud samale põhimõttele, ülevaatus on üllatavalt igav. Me lahjendame paar lugu reaalsete sündmuste alusel, jättes narratiivi tüütu. Räägitakse, kuidas kasutada topelt boilerit.
Täitke paagi aurutid õigesti
Topelt boileri veepaagis on enne tööd uuesti täidetud. Planeedi meessoost osa eemaldamine vajadusest säilitada seade, järgige pool tosinat lihtsat reeglit.
Auru temperatuur on üle 100 kraadi. Pole ime, et töötajate boileril tekib kohutav põletus. Kulinaariatoidu töötlemine jätab hoolika. Vitamiinid, toitained jäävad.
Vee puhastamine topelt boileri täitmiseks
Esimene punkt puudutab vee kõvadust. Õpi auruti õigesti kasutama, leidke tähendus. Esiteks toodavad nad spetsiaalseid abiriba, mida müüakse koos nõudepesumasinate, aurutite, aurugeneraatoritega. Meenutab rasedustesti, tootja määrab kasutuseeskirjad. Trükkige pakend ribaga, seejärel sukeldage vesi pooleks minutiks. Test eemaldatakse nii, et väärtus ei langeks.
Värvitud vaheseinte arv näitab jäikust. Ümberkujundamine standardseteks ühikuteks toimub vastavalt tabelile. Näiteks on üks jaotis üks ühik. Kui vee karedus on vahemikus 2-3, on meetmete võtmine kahjumlik. Vastasel juhul tuleb topelt boileri kasutamiseks vett pehmendada. Ärge kasutage spetsiaalseid soola nõudepesumasinaid. Jäikuse vähendamine on teistsugune. Näiteks saate vee filtreerida, keeta mitu korda. Aurustage destilleerimisseade.
Aurutite täitmine köögiviljadega
Leiutise teine võimalus. Usaldusväärne, vähem populaarne. Varude riiulitel on külmutatud õli. Vedelik jahutatakse madalatele temperatuuridele, kõrvaldatakse veekristallid. Õli jääb vedelikuks. Samuti puhastage kraanivesi sooladest. Enne metoodika olemuse selgitamist tahame tänada veebilehte dolgie-leta.ru. Alustame:
- Topelt boileri kasutamiseks eemaldage veest nähtavad lisandid. Parem on vedelik filtreerida. Vesi on väga saastunud - majapidamismeetodid ei sobi. Ostame suure jõudlusega veefiltri. Võimaldab teostada esmase puhastamise.
- Teine etapp on soola eemaldamine. Merevesi külmub miinus 24 kraadi. Võtke 5-liitrised plastist pudelid, millel on lõigatud kaelad. Tünnidele sarnaste laevade jäägid. Täitke neli viiendikku veefiltriga, asetage sügavkülmikusse. Noh, kui temperatuur on 15-18 kraadi külm. Või nulli lähedale. Võimaldab eemaldada maksimaalset soola. See jääb ajajärku, vee massi temperatuur langeb, mahutid eemaldatakse. Enamasti moodustati jää, lõigati läbi süvendite vedelikuga. Viimane on sool. Isane pool võtab külviku, kahe diagonaali nurkades tekib äravooluavad. Vedelik voolab valamusse. Ülejäänud jää on vesi. Oodake sulamist või lihvimist statsionaarses segistis. Siis...
Maitsev ja tervislik toit
Me joome vett, kasutame toiduvalmistamist kahekordses katlas. Pluss märkimisväärne: soolade kogus väheneb, mõned muud kahjulikud lisandid eemaldatakse. Vesi ei jäta topelt katla ulatust, tooted täidavad eelised. Muide, kui jäikuse kindlakstegemiseks ei ole testribasid, helistame sobivale linnateenusele. Reeglite kohaselt on jäikus piiratud. Parem on ametnike kohusetundlikkus mitte kontrollida, sageli on eeskirju rikutud.
Juhised vahetu topelt boileriga
Auruti on varustatud valgusvihuga. Sageli on joonised, mis meenutavad toiduvalmistamise aega, selgitame hiljem. Kaane all on mitu tasandit. Kõik tuleb eemaldada, sealhulgas põhja. Avaneb kaanega tühjendatud kondensaadi kogumiskanali erinevate vormide vaade, mis möödub keskmisest avast ja tank on nähtav.
Kui seadet ei ole vaja puhastada - alustame tankimist. Maksimaalne veetase määratakse (täheldatakse) erinevate meetoditega. Kõige lihtsamate riskide korral. Asukoha määrab topelt boileri konstruktsioon. Märgi leidmine ei ole raske. Täitke vesi sees. Me valmistame raamaturiiuli riiulilt, täites selle toodetega (koostisosad).
Samal ajal tuleb vältida tugeva ja nõrga aroomiga toiduvalmistamist. Erandiks on see, kui tahtlikult otsustati küllastada küllastatust, näiteks riisiga. Kuum on vastupidi. Riiulite põhi läbib paks aukude võrk, mahl voolab vabalt alla.
Tootjate reklaamid ei keskendu temperatuuritaseme erinevustele tasandite vahel. Kui ei ole öeldud, ei ole vahet. Madalamatel tasanditel peaks olema kuumem, pidagem meeles, et auruti küpsetab looduslikku konvektsiooni. Kuum õhk tõuseb üles. Viimane tasand on kuumim.
Küpsetusaeg on tähistatud visuaalsete ikoonidega. Nõu on skemaatiliselt joonistatud, allkirjastatud ja selle kõrval on intervall minutites. Viga on raske teha. Kui valmistatakse erinevaid toidutüüpe, tuleb osa eemaldada. Selline pealkiri oleks mõistlik. Režiimi ei häirita liiga palju.
Küpsetamise ajal jälgige veetaset, jälgige kondensaadi kogust. Markerid on määratud disainiga, mõned aurutid võivad automaatselt välja lülitada, märkides paagi madala veetaseme, liigset kondensaati. Taimeriga varustatud seadet on kasulik osta, kui on võimalik kasutada teist. Näiteks konvektsioonahju, mikrolaineahi. Taimer on mehaaniline, see töötab mõnikord väljalülitatuna. Enne seadme ostmist kaaluge, kuidas aurutit kasutada. Teiste seadmetega taimeri puudumisel tuleb poes valida sobiv valik (kellaga varustatud).
- soovitatavad pesutasemed;
- kondensaat on tühjendatud;
- on parem kaussi veega tühjendada.
Mõned aurutid sisaldavad nuppu vitamiinide säilitamiseks toiduga. See võimaldab süüa madalal temperatuuril. Lõpptootes on rohkem kasulikke aineid. Kahekordse katla temperatuuri otsene reguleerimine ei ole võimalik.
Töö kahekordne katel
Kokkuvõttes kirjeldame kahekordse katla põhimõtet. Lahendab vastuolulisi olukordi. Mahuti all on tavaline küttekeha. Sageli on silindriline element. Jõub temperatuurini üle 100 kraadi. Kui vedeliku taset kontrollitakse, tehakse seda sagedamini spetsiaalse tundliku elemendi, näiteks bimetallplaadi abil. Mahuti põhja kuumutatakse vee puudumisel, lüliti käivitub temperatuuril 130 kraadi.
Kui niisutil on paagis sageli ujuk, ei kehti eksootiline aurukatlad. Protsessis tõuseb vool, hoides keskmist auku samal ajal horisontaalselt. Tekib mullivann (õhk). Liigse auru kondenseerivad kaane seinad, raputades seda mahutisse. Ei kasutata uuesti.
Loodame, et lugejad on mõistnud, kuidas kasutada topelt boilerit.
