Kuidas teha kefiiri algaja kodus

Kefiir on kääritatud piimatoode. Selle koostis on unikaalne ja sisaldab seeni ja baktereid. Kefiiri abil võib olla soodne mõju soolele ja metaboolsele aktiivsusele. See aitab kaasa kaltsiumi nõuetekohasele imendumisele ja allergiliste reaktsioonide nõrgenemisele.

Jooki ja joogi ennast saab ise teha. Taime kasutamise aluseks:

• kefiir;
• hapukoor;
• farmaatsiahelbed (näiteks Narine ja bifidobakterid).

Mis on piima seen

Piima (kefiiri) seened näeb välja nagu valge pall, ulatudes kuni 6 cm-ni, tegelikult on see sümbiootiline rühm, mis hõlmab baktereid ja Zoogley perekonna mikroorganisme.

Piima seened aitab tugevdada organismi kaitset, toetab selle tööd. See võib olla positiivne haavade juuresolekul ja aitab samuti vähendada põletikku. Selle kasutamine parandab mälu ja kontsentratsiooni, ravib seedetrakti haigusi, suurendab libiido taset.

Tooge piima seeni "mitte midagi" ei tööta. Esialgu peate laenama või ostma teatud hulga elusaid baktereid, mis võivad soodsates tingimustes kasvada. Kui teil on sellised bakterid juba olemas, siis tuleb teil kefiri saada järgmiselt:

1. Valmistage eelnevalt ette klaasanum, sagedased väikese avadega plastist sõelad (kokkupuutes metallesemetega on seene haige);
2. Kui kõik on valmis, tuleb seene (2 spl mahu järgi) täita piimaga (0,5 l) ja eemaldada see päikesevalguse kätte, katta see paksuga marli, mis kaitseb allapanu eest, kuid läbib hapniku (täielik fermentatsioonitsükkel nõuab umbes 24 tundi);
3. Kefiir kooritakse sõela ja puust lusikaga (seened, kui võimalik, ei kinni);
4. Loputage seen ilma voolava veega sõelalt eemaldamata, kasutades selleks käsi, et vabaneda limaskestast ja muust ülejäägist (keha tervise kohta räägitakse keha tihedusest, valgusest ja pikenemisest);
5. Asetage seene uude puhtasse konteinerisse, valage see uuesti piimaga (kui tekivad mõned väikesed kehad, saab neid välja visata, nad ei saa enam oma funktsiooni täita) ja katta marli abil.

Seen kasvab hästi kõikide piimaliikide puhul, olgu see siis lehmast, kitsest või lambast. Selle arengu kiirus on otseselt seotud selle keskkonna rasvasisaldusega, milles see on.

Uue valuvaima piima puudumisel võib seda säilitada külmkapis tekkinud jogurtis veel kaks päeva (siis “sureb”). Muudel juhtudel peske seen ja piim tuleb vahetada iga päev. Kui toode muutub pruuniks, on see vigane.

Samuti ärge unustage, et pesu pesu, mis sisaldab seene, ei saa te kasutada pesuvahendeid.

Isegi kõige tavalisem roog, mida saab valmistada originaalsel viisil - proovige valmistada pasta koos juustuga vastavalt meie retseptidele.

Kartuli koor supp on roog, mida saab ravida oma lähedastega, alustades pereõhtusöögist.

Püüdke valmistada teist tassi, mille oleme teile valinud.

Sourdough kefiir - retsept

Tänu sellele, et apteekides ja kauplustes leidub kefiiri, on seda kääritatud piimajooki lihtne valmistada ka kodus.

Kefiiri tegemisel pole midagi raske - see on vaid 5 minutit. Ainus miinus on joogi vananemine 8-12 tundi soojas kohas, nii et bakterid peaksid sooja piima paksendama.

Üheaastane kefiir on ette nähtud lastele alates 1. eluaastast - see on soodne mao liikuvusele. Kefiir on kasulik ka täiskasvanutele, aidates neil tõsta oma immuunsust pärast haigust, eriti pärast antibiootikumide võtmist. Seda paksu jooki soovitatakse madala happesusega gastriidi all kannatajatele.

Isegi keetmisel on keefir hädavajalik toode! Selle põhjal saadakse lopsakad pannkoogid ja kuklid, juba leib ja suurepärased pirukad.

1 pakend pärmi on mõeldud 1-3 liitri piimale, nii et kui teil on suur seitse, siis osta need kotid hea bakteriga.

Teil on vaja:

• 1 l piima;
• 1 pakend kefiiri starterit.

Kuidas teha kefiiri pärmist - samm-sammult fotoga:

Kõige maitsvam on kefiir omatehtud piimale, kuid kui piimatoote ülemäärane rasvasisaldus on kellelegi vastunäidustatud, siis ostke pood pastöriseeritud piima. See peab olema keedetud. Siis piim pastöriseeritakse (selle toote jaoks tuleb see toode vahele jätta). Asetage kastrul värskelt keedetud piimaga kaussi, mis on täidetud pooleks jääkülma veega. Püüa täita mahuti nii, et vesi ei voolaks basseini äärde üle pannile ja ei satu piima. Sellisel kujul laske piimal jahtuda 35-40 ° C-ni. Seejärel valage sügavasse kaussi: kauss, pann jne.

Väikeses kausis vala kefiiri.

Valage mõni supilusikatäis piima sügavasse mahutisse ja segage hoolikalt, nii et kogu starter on selles lahustunud.

Seejärel valage kaussi piim ülejäänud piimaga mahutisse ja segage uuesti.

Valage piimatoode sobivatesse mahutitesse: purgid, pudelid jne. Asetage mahutid soojendusse või jäta need toatemperatuuril 8-12 tundi paksemaks.

Niipea kui see juhtub - liigutage kefiir külmikusse ja hoidke seda mitte rohkem kui kolm päeva.

Maitsestamisel saate juua lisada oma maitsele suhkrut või soola. Paljud inimesed eelistavad juua kefiiri mõnede magusate siirupitega.

Kefiiri hapu: mis on parem ja kuidas süüa?

Kefiir - lemmik hapupiima jook. Toote komponendid on unikaalsed, sest need hõlmavad seeni ja baktereid. Inimkeha kefiiri ja bakterite eelised on hindamatud ning kompositsioon on harmooniliselt kombineeritud paljude starteritega, mis võimaldab teil valmistada imelist valget kokteili kodus.

Pärmi valmistamiseks peate lähimatest kauplustest ostma mitu toodet: apteegist pärinevat kefiiri, hapukooret. Saad valmistada segu ise, kasvatades baktereid, kuid selleks tuleb need leida. Bakterid "elavad" mis tahes piimas. Kodune tootmine on kõige soodsam tegevus, sest saate kontrollida kogu toiduvalmistamise protsessi.

Kefiiri määratlus ja kasutamine

Tegelikult saab kääritatud piimatooteid piimast kergesti saada bakterite ja seenekultuuride abil. Need mikroorganismid arenevad ainult produktiivses keskkonnas teatud temperatuuril. Sellise elupaiga juurde pääsedes kasvavad bakterid aktiivselt ja jagavad oma komponente piimaga.

Seega toimub fermentatsiooni protsessis kasulike ja küllastunud ainete vabanemine inimkehale. Õige hapu aitab omastada teisi toote olulisi komponente (kaltsiumi, vitamiine, mineraalaineid) ja omab soodsat mõju seedetraktile, parandades kehakaalu langust soodustavaid ainevahetusprotsesse. Piimatooted on toitumise kohustuslikud esemed. Nad rahuldavad suurepäraselt lisakilte ja neelavad ka mürgiseid aineid.

Eriomadused

Kefiiri lähteainena võib kasutada: fermenteeritud piimatoodet ise 2,5%, piima (lehmast või kitsest), seeni, 20% hapukoort. Tänapäeval saab hapu osta apteekides või veebiressursside kaudu. Transpordi ja ladustamise puhul ei tohiks olla mingeid erilisi probleeme, kuid seda peaksite saabumisel võimalikult kiiresti kasutama.

Samuti saab kõiki starterikultuure jagada kaheks suureks rühmaks: kuiv (valmis) või kodus.

Spetsiaalne kuiva hapukoor kotidesse

Seda segu on palju ja tootjad on erinevad. Loojad ei võta seda tootmist alati tõsiselt, millel on kahjulik mõju seentele ja bakteritele. Kahjuks, et leida parim bränd, peate proovima mõnda, võib-olla õnnelikuks esimest korda.

Küpsetatud kefiiri usaldusväärsuse huvides on parem valmistada hapnikku kodus, kuid võite proovida ka poodi. Kuivad liigid on spetsiaalselt kuivatatud ja jäetud elama, mistõttu ei ole põhjust neid kahtluse alla seada.

Küpsetamise mugavuse ja õige kasutamise kohta kirjeldage kogu valmistamismeetodit ja säilivusaega. Täpsed juhised tuleb järgida, siis toode ei kannata.

Kõige kuulsam kaubamärk "Vivo kefir". Seda iseloomustab tooraine kvaliteet ja usaldusväärne pakend.

Pärmi valmistamine valmis seguga kefiirile on järgmine:

• Kõigepealt on oluline keeta 3-liitrine piimakook ja seejärel anda talle võimalus jahutada seda 40 kraadini ja seejärel segada kuivas hapukarbis;
• konteiner peab olema peidetud soojas kohas 10 tundi, samas kui segu ei ole võimalik jahtuda, vastasel juhul ei toimu käärimist;
• kui piimatoode jahtub, tuleb see kuumutada, jahutada lõppu, nii et kefiir lõpetab käärimise.

Mis on piimarasvad ja kuidas neid valmistada?

Hapupiima seentel ei ole erilist välimust, vaid sarnaneb pigem valge miniatuurse kuuliga. See parandab inimese paljude protsesside ja organite tööd, samuti leevendab keha turse ja põletikku. Seda toodet saab osta apteegis või Interneti kaudu.

Kui olukord ei võimalda seda toodet osta, siis kasutage teist tüüpi starterit. "Alates nullist" ei tehta seeni, kuid võite paljuneda. Esimene asi, mida vajate elusate bakterite saamiseks 1 supilusikatäie seeni ja 1 tassi piima seguga. Vedelik peaks olema kaetud marli riidega ja 24 tunni jooksul kääritama.

Nende organismide juuresolekul peaks kodus kohe alustama kefiiri valmistamist.

1. Eelnevalt on vaja valmistada puhtaid klaasnõusid ja väikeste aukudega plastist sõela.
2. Seejärel võtke 18 grammi seeni (3 supilusikatäit slaidiga) ja täitke see pool liitriga piima. On vaja hoolitseda enne vaikset ja pimedat kohta, kus segu võib oodata 24 tundi. Ärge unustage, et katta konteiner puhtuse ja hapniku ligipääsu tagamiseks mitme kihiga marli kangast.
3. Valmistatud kefiiri mass peab olema seenedest eraldatud ja selle aluse hävitamata, mida saab taaskasutada.
4. Kui kefiir on eraldatud, peate pesema seeni külma vee all, vabastades selle liigsetest limaskestadest. Sel viisil saab aluse valmistada korduskasutamiseks.
5. Täiendava portsjoni puhul peate korrata kõiki punkte uuesti. Enne protseduuri on oluline kasutada puhtaid toite.

Kui te uuesti täidate, võib seene ujuda: see tähendab selle sobimatust. Seen on võimalik hoida külmkapis, kuid ainult lühidalt ja pidevalt loputades. Kui on tumenemine - seen on rikutud.

Tootjad on pikka aega mõelnud hapukarbi erinevatele elanikerühmadele, sest mitte kõik neist ei ole oma elustiili, maailmavaate ja vanuse poolest sarnased.

1. Väikeste jaoks. Lapsed vajavad kääritatud piimatooteid hädasti, kuid mitte alati võib poe valik rahuldada ema kvaliteeti ja maitset. Erinevad lisandid ja säilitusained lihtsalt takistavad vanemaid, sundides neid kasutama kodus valmistatud tooteid.
2. Kehakaalu ja sportlaste kaotamiseks. On tavaline, et sellele hapnikule lisatakse suur hulk valke ja vitamiine, millel on viljakas mõju vormidele.
3. Neile, kes kannatavad erinevate haiguste all. Mõnikord ei võimalda isiku ravi kefiiri kauplusest võtta, kuid tema lemmiktoode on silma kinni. Seetõttu on selle kategooria inimeste jaoks isegi spetsiaalne hapnik.
4. Rasedatele või imetavatele emadele. Juba pikka aega püüdsid tootjad leida nende naiste jaoks optimaalset koostist, et kaitsta oma tervist ning aidata lastel harmoonilises arengus HB-s.
5. Eakate inimeste jaoks. Arvatakse, et vanemad inimesed, eriti naised, ei tohiks piima ja hapupiima jooke juua. Seetõttu oli oluline see stereotüüp murda ja kvaliteetse pärmi valmistamine kasuliku kefiiri valmistamiseks.

Lastele

Mul on hea meel, et tootjad mõtlesid väikseimatele klientidele, sest lapsed on need, kes enamasti kefiiri joovad. Lastele kuni aasta kestev hapukoor valmistatakse ainult kõige valitud koostisosadest ja kefiir on maitsev, õrn, õhuline. See oli murenenud, et nad mõtlesid välja kompositsiooni kõigi oluliste elementide ja vitamiinidega, mis hoolitsevad keha eest, ning suurendavad immuunsüsteemi.

Vito tootevalikus on mitut tüüpi tooteid, mis võimaldab teil valida. Selline algkultuur, nagu Bifivit aitab kaasa seedimise parandamisele. See aitab lapsel vabaneda allergilistest reaktsioonidest ja seedetrakti probleemidest.

Retseptid

Omatehtud hapu osana on mitmeid olulisi koostisosi: piim, kefiir, seen. Kõige olulisem samm segu valmistamisel on piima desinfitseerimine keetmise teel. See oluline etapp peaks toimuma ka kefiiri valmistamisel koos kauplustoodetega.

Retsepti number 1

Kefiiri valmistamine selles retseptis võtab aega umbes 20 minutit ja segule tuleb anda aega fermenteerimiseks - 13 tundi. Lõpuks tuleks keefir külma koha eemaldamiseks küpsetada. Me ei soovita valmistoote säilitamist külmas kohas kauem kui 3 päeva. Toidul on piiratud säilivusaeg.

Koosseis:

• 1 liiter piima;
• 1 tass kefiiri.

Cooking:

• esimene samm on nõusid puhastada ilma detergentideta;
• keedetakse piima ja jahutage 40 kraadi;
• piimakoguse eraldamiseks tükkidest ja vahust kasutage marli;
• Vala kõik kefiirid ja segada õrnalt, viies homogeensuse;
• pärast seda on oluline katta vedelik mitme kihiga marli, nii et kefiiri ei tungiks tarbetute viiruste või prügi hulka;
• hoidke hapupiima kokteili soojas kohas kuni fermentatsiooni lõpuni - umbes 13 tundi;
• Kääritamise peatamiseks peate pakendi hoidma külmkapis.

Retsepti number 2

• 1 liiter piima;
• 6 supilusikatäit hapukooret rasva.

Cooking:

• pakend, mis on ette nähtud kefiiri jaoks, peab olema maksimaalse steriliseerimise eesmärgil kääritatud keeva veega;
• viige piim keema ja jahutage määratud temperatuurini 40 kraadi;
• Kõik hapukoor on vaja segada piimaseguga ja asetada sooja kohale.

Kefiiri saab juua 11 tunni pärast.

Tähtis on hoida seda ainult külmas kohas, kus ei ole kahjulikke mikroobe enam kui 2 päeva.

Retsepti number 3

Selle kefiiri eripäraks on see, et see on valmistatud fermenti "Narine" juures.

Koosseis:

• 1,5 liitrit piima;
• “Narine” hapu - 300 ml.

Cooking:

• keedetakse piima (0,5 liitrit) mullide olekusse ja laske kaanel veidi jahtuda;
• segatakse pooles liitri piima ja valmis pärmi;
• mähkige klaasmahutid soojadesse riietesse ja peita need soojas kohas, et segu saaks alustada rändlust;
• 16 tunni pärast peab starter omandama viskoossuse;
• jahutada külmas keldris või külmkapis;
• Ülejäänud piim peaks olema keedetud umbes 15–20 minutit ja segatud 1 supilusikatäis valmistatud segu;
• Me eemaldame kogu toote 11 tunni jooksul.

Retsepti number 4

• 3 liitrit piima;
• kefiiril põhinev seene - 1 supilusikatäis.

Cooking:

• tuua piim keema ja jahtuda, samal ajal kui piim ei tohiks olla külm, vastasel juhul ei tööta see seeni;
• piimaga klaaspaketis asetame seeni või mitu supilusikatäit ostetud kefiiri (seenele);
• Katke purk paksu lapiga ja asetage see soojasse kohta, saate seda soojad riided kokku panna.

Pärast päeva on kefiir valmis sööma.

Hoidke külm alles 2 päeva.

Retsepti number 5

Mõtle jogurtit keetmata

Retsepti nimes ei ole viga, sest kefiiri saab teha ilma palju pingutusteta. Selleks on vaja klaasi piima, mis on segatud 1 spl värsket kefiiri või 2 supilusikatäit liisunud jooki.

Seejärel eemaldame konteineri soojas kohas, kus temperatuur on +18 kraadi, nii et algab fermentatsiooniprotsess. Piimakokteil on valmis 24 tunni jooksul.

Te võite teha ülejäänud osa kodust kefirist, et mitte osta kauplust. Kui soov on, siis on parem valmistada mitu jooki kohe oma joogist. See on võimeline ravima seedetrakti süsteemi, samuti aitama kehakaalu langetada, sest sellel on täiesti loomulik koostis.

Hapupiima kefiir on konkurentide hulgas üks kõige ihaldusväärsemaid ja maitsvaid ning seetõttu on vaja erilist tähelepanu pöörata. Praegu saab hapu osta kõikjal (kauplused, supermarketid, veebiressursid) või ise valmistada. Toodetel on põhimõtteliselt ainult positiivne tagasiside.

Lisateavet selle kohta, kuidas teha kefiiri starter järgmisel videol.

Kuidas teha pärmi algajat kodus?

Kodune jogurtitootja retsept

Omatehtud piimatoodete valmistamiseks kasutage puhtaid roogasid, mis on eelnevalt keedetud veega. Ärge hoidke valmis kefiiri külmkapis üle 3 päeva. Sulgege tihedalt mahutid saadud toodetega nii, et sellega ei satuks kahjulikke baktereid.

Järgige neid juhiseid, kui keedate:

1. keeta piim, lase tal veidi jahtuda;
2. torgake see juustuklaasist puhtasse mahutisse;
3. lisada kefiir ja segada hästi;
4. Sulgege kaas, saatke see segu sooja kohta 12 tunniks, seejärel pange see külmkappi.

Enne kefiiri ostmist veenduge, et see on valmistatud kefiiri seentega, vastasel juhul ei teki soovitud reaktsiooni. Selle retsepti kohast kefiiri saab valmistada multikookeril „Multipovar” režiimis umbes 6 tundi temperatuuril 35 ° C - 40ºC.

Sourdough retsept hapukoorega jogurtile kodus

Kefiiripõhine hapukoorega alustaja sobib imikutoitudele. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• piim - 1 l;
• hapukoor 20% rasva - 5 spl. l

Jar, kus hapu talletatakse, steriliseeritakse eelnevalt keeva veega. Järgige alltoodud juhiseid:

1. keetke piim ja jahutage see täielikult;
2. segage hapukoorega, sulgege purk kaanega ja jäta soojas kohas.

Toode on kasutusvalmis 10 tunni jooksul. Hoidke valmis kefiiri ainult külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva.

Kodune kefiir närvilisel Narine'il

Sellise kefiiri valmistamine koosneb kahest etapist. Kasutage koostisosana:

Käärimiseks 0,5 liitrit. Keeda piima eelnevalt umbes 10 minutit ja jahutage soojani. Järgmine toimige järgmiselt.

1. steriliseerida klaaspurki, segada selles narine ja soe piim;
2. mähkige purk paksu rätikuga ja pange soojust 12-18 h.
3. toode peab olema viskoosne kreemikas;
4. jahutada täielikult ja hoida külmkapis;
5. ülejäänud 1 l. Piim keeb umbes 15 minutit. ja valage see purki;
6. lisa 1 spl. l küpsetatud hapukoor ja pane see 10 tunniks soojas kohas.

Saada külmkapis mitu tundi, kus jogurt saab soovitud konsistentsi. Maksimaalne säilivusaeg on 3 päeva.

Kuidas teha tõeline kodus valmistatud kefiir? Me õpime kodus kefiiri valmistama: seened, hapukoor, hapukoor

Kefiir on kääritatud piimajoog. See erineb teistest toodetest bakterite ja seente ainulaadse koostisega. Kefiril on tervendavad omadused, eriti positiivne mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Ka tänu temale on see paremini imendunud kaltsiumis ja vähendab keha allergilist reaktsiooni. Kefiir on lisatud meditsiiniliste, dieettoitude ja imikutoitude hulka. Soovitatav on kasutada neid, kes tahavad kaalust alla võtta. Samuti on see kasulik närvisüsteemile. Kefiiri saab kasutada paljude erinevate haiguste korral, samuti nende inimeste puhul, kes kannatavad piima talumatuse all. Kefir on suur abimees krapulite ja dieedi ajal. See toimib kahjulike toksiinide keha puhastajana.

Omatehtud kefiiri üldpõhimõtted

Valmistamise põhimõte seisneb piima kääritatud piimapritsimises erinevate mikroorganismide (pulgad, bakterid või pärm) lisamisega.

Vaatamata tajumise raskustele ei ole keefiri toiduvalmistamine üldse raske. Kuna kefiiri starterit kasutatakse:

• kefiiri seen on haruldane üldkasutatav toode, kuid seda saab osta ka piimaköögis, osta apteegis või tellida posti teel või Interneti kaudu;

• apelsini Narine (elus bakterid kuivas vormis) või muu bifidobaktria - müüakse apteegis;

• juba valmis kefiir.

1 liitris piimas on 1 spl. l kefiri starter.

Kefiri kindlus võib olla:

• nõrk - üks päev (24 tundi fermentatsiooni). Mõjutab soole nõrgenemist. See aitab puhastada keha toksiine ja kahjulikke aineid.

• keskmine - kaks päeva (48 tundi kääritamist). Soovitatav on kasutada aneemiat, gastriiti, diabeeti, südameinfarkti ja insultide ennetamist. Kui haavandite ägenemine dieedist on parem välistada.

• tugev - kolm päeva (72 tundi fermentatsiooni). Parem on kasutada kõhulahtisust. Ei soovitata maohaavandite, neeruhaiguste ja mao happelise keskkonna suurenemise korral.

Kuid kõige sagedamini vaatame kefiiri rasvasisaldust:

• rasv on soovitatav imikutele. Kuid seda ei ole soovitatav kasutada südame-veresoonkonna haiguste raviks.

• kuni 1% - täiskasvanutele, kes kasutavad seda vereringe- ja seedesüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks.

Lapsed gastrointestinaaltrakti haiguste ennetamiseks peaksid juua kefiiri hommiku- või lõunasöögi ajal. Vastupidi, täiskasvanud on paremad õhtusöögil või kaks tundi enne magamaminekut.

Valmistamisel võtke arvesse järgmisi funktsioone:

1) piim - keeta enne kasutamist. See on vajalik, et tappa kõik kahjulikud bakterid, mis sisalduvad toorpiimas, mis sisaldab palju kahjulikke baktereid.

2) Toode ei vaja sagedast segamist. 10 tunni pärast piisab kõigest üks kord segamisest.

3) Klaasipurk, mille kaas on kõik koostisosad, peab olema kaetud paksu lapiga. Ja see ei ole seotud mitte ainult preparaadi puhtusega, vaid ka sellega, et sel viisil küpsetatakse toodet kiiremini. Edukaks fermentatsiooniprotsessiks peab koht olema ka soe ja päikese eest kaitstud. Kaas ei ole vajalik sulgemiseks, see võib põhjustada seene surma.

4) Päeva järel kontrollige purgi sisu. Piim peaks olema paks. See tähendab, et kefiir on valmis ja tuleb läbi krae või marli. Kui toode ei ole lõpuks valmis, jäta see mõneks ajaks maha, kuid jälgige hoolikalt, et vadak ei eralduks ja kefiir ei muutuks hapuks.

Pärast kasutamist võib seeni pesta külma veega ja uuesti täita piimaga. Järk-järgult kasvab seen. Selle eest hoolitsemisel on vaja eemaldada suured õisikud.

On olemas põhilised retseptid omatehtud kefiirile, mida me kaalume.

Retsept 1. Kefiri seente klassikaline retsept omatehtud kefiirile

Koostisosad:

• piim (2,5% rasvast) - 3 liitrit;

• kefiiri seen - 1 spl.

Valmistamismeetod:

1. Keeda piim ja jahutage see toatemperatuurini.

2. Pannakse piima, pange kefiiri seen või 3 spl. tavaline kefiir. Katke see paksu lapiga ja asetage sooja pimedasse kohta.

24 tunni pärast peaks kefiir olema valmis.

Retsept 2. Omatehtud kefiir hapukoorega

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. Enne piima keetmist tuleb keeta.

2. Seejärel lisage piimale hapukoor ja jätke 10 tunniks hapu.

Sellist kefiiri võib imikutele anda 8-9 kuud.

Retsept 3. Kodune kefiir Narine

Te peate selle kefiiriga lihvima, kuid tulemus on seda väärt.

Koostisosad:

• piim - 1,5 liitrit;

• Narine - 1 pudel (0,3 ml)

Valmistamismeetod:

On kaks etappi:

1. etapp - hapu valmistamine:

1) Me keedetakse 0,5 liitrit piima 10-15 minuti jooksul ja seejärel jahutatakse temperatuurini 40 ° C.

2) Steriliseeritud klaasnõudesse segage starter (Narine) ja piim.

3) mahuti tihedalt kutaem ja panna sooja kohta 12-18 tundi.

4) Valmistatud hapukivi peaks olema kerge kreemne viskoosne konsistents.

5) Seejärel jahutage ja säilitage külmkapis.

2. etapp - kefiiri ettevalmistamine:

1) Me keetame liitrit piima umbes 10 minutiks ja valatakse ettevalmistatud mahutisse.

2) Seejärel lisage valmis hapu (1 spl) ja pange kõik sooja kohta 10 tunniks. Et toode saavutaks vajaliku konsistentsi, tuleb see mõneks ajaks külmikusse panna.

Sellise kefiiri kõlblikkusaeg ei ületa kolme päeva.

Retsept 4. Kodune kefiir koos bifidobakteritega

Nagu eelmises retseptis, toimub toiduvalmistamine kahes etapis. Selline on tänapäeva pediaatrite soovitustes väga populaarne.

Koostisosad:

• bifidobakterid - 1 pudel või 5 portsjonit;

• kodune hapukoor kõrge rasvasisaldusega - 30 grammi.

Valmistamismeetod:

1. etapp - hapu on sarnane ülalmainituga: lisada klaasile keedetud piimale hapukoor ja hapukoor. Kõik infundeeriti 3-4 tundi soojas kuivas kohas.

2. etapp - toode: ülejäänud piima koguses peate lisama värskelt valmistatud hapu (1. supilusikatäis). Segage kõik ja laske toatemperatuuril 12 tundi seista.

Retsept 5. Lihtsaim retsept kodus valmistatud kefiirile

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

See meetod sobib ka kõige kogenumale armuke või noorele emale. Toodete valmistamine vahekorras 3: 1. Suurem osa on keedetud piim ja väiksem osa on kefiir. Andke keetmine 12 tundi.

Retsept 6. Kodune kefiir seenel

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. etapp - valmistage emaka kefiirikasv.

1. Sisuliselt - see on piim, kuhu on lisatud kefiiri seen. Võite proovida seda osta piimatööstuses või erinevates tööstusharudes. Selle valmistamiseks on vaja alandada kefiiri seeni ühe päeva jooksul piima. 100 grammi piima kohta - 10 grammi seeni.

2. Pärast teatud aja möödumist laske kõik komponendid väljatõmbesse ja laske seadmel välja voolata.

3. Mis on seened, loputada külma keedetud veega ja asetada steriilsesse purki.

4. Kasutage veevanni meetodit ja keetke vees 10 minutit piima.

5. Pange niisuguse purgi peale paksule marli kihile ja asetage spetsiaalselt ette valmistatud kohale, kus on kõik tingimused.

6. Järgmise nädala jooksul valage iga päev kefiiri seentest emaka kefiiri starter.

7. Pärast kefiiri seente kasutamist korratakse purk ja töödeldakse kord nädalas.

2. etapp - valmistage ette kefiri starter.

1. Pange täispiim veevanni. Selleks valage piim väikesesse mahutisse. Kõik riistad tuleb puhastada. Asetage anum teise suurema poti juurde ja valage kuum vesi nii, et kuuma vee ja piima tase oleks vastav. Põleti põletil teeb maksimaalse, nii et vesi keeb. Selles seisundis peaks piim jääma 10 minutiks.

2. Järgnevalt jahutage piim toatemperatuurini ja valage piimaga tassidesse valmistatud kuninglik kefiiri starter. Osakaal peaks olema järgmine: 5 g 100 g piima kohta

3. Järgnevalt tuleb nõusid loksutada ja sooja kohale jätta 14-16 tundi. Kefiri starter on valmis, kui moodustub piimavorm. Hoidmisel hoida temperatuuri + 10 ° C.

4. Selle tootmismeetodi abil saadud kefiiri starterit saab tarbida 24 tunni pärast. Selle konsistents sarnaneb hapukoorega ja omab kefiiri hapu maitset. Soovi korral võite lisada sellele suhkrut.

Vihjeid ja nippe, kui valmistate omatehtud kefiiri

• Ärge kasutage starteri jaoks kasutatava purgi pesemisel pesuvahendeid. Enne kasutamist libistage või keedetakse vett.

• Tooge iga päev kefiiri seen piimaga (2 tl klaasi kohta piima), vastasel juhul sureb.

• Püüa võtta piima kodus või suure rasvasisaldusega. Kefiri tihedus sõltub sellest.

• Ärge lisage enne kääritamist suhkrut - see võib segada. Lõpptootele võib lisada suhkrut ja muid lisaaineid.

• Kui te ei kasuta mitu päeva kefiirset seene, pange see veega mahutisse, katke marli ja pange külmkappi. Ära unusta seda iga päev muuta. Sellise ladustamise tähtaeg on 7 päeva.

• Ülaltoodud retseptid võimaldavad teil valmistada ühepäevase kefiiri. Kui soovite suurendada kefiri kasutamise aega vähemalt 3 päevaks, siis suurendage käärimise aega 2-3 päevani.

Kodune kefiiri korrapärane kasutamine on esimene samm meie keha tervise poole.

Kuidas süüa tõelist kefiiri ilma käärita

Peaaegu kõik kefiiri kasulikud omadused (välja arvatud kõhulahtisusevastane võitlus) kehtivad ainult värske toote kohta ja kefiir asub kauplustes, mille valmistamise kuupäev on 1 päev (õige kefiir), kuni 2 nädalat (täiesti kasutu toode tervisele).

Täieliku tervendava joogi saamiseks peate selle ise ette valmistama. Arvan, et see on liiga raske? Vastupidi, see on lihtsam kui kunagi varem... kui teil on juurdepääs värskele piimale.

Tervislikud nõuanded kefiiri valmistamiseks kodus

Kõige parem, kui teie külas on kauplus kohalikust piimakarjast. Kui lisaks supermarketile ei ole teisi piima allikaid, peate empiiriliselt arvutama õige piima.

Kuidas määrata, milline piim sobib kefiirile?

Esiteks tuleb piim pastöriseerida. Steriliseeritud piim ei kooru, ükskõik kui palju proovite. Ja sellist tüüpi pealdisi: "taastatud", "piimapulbrist".

Vala piim klaasi ja rulliga. Hea piim jätab seintele jälgi.

Piim on parem võtta 6%, mis tähendab, et varem pole kedagi kiusatud. Ärge kartke piimarasva, nad on kergesti seeditavad ja mitte vöökohas. Pea meeles, et rasvad on vajalikud uute rakkude ehitamiseks ja seega noorte säilitamiseks.

Jätke piim toatemperatuuril klaasi. Kui see ei muutu 2 päeva jooksul hapu, tähendab see, et selles on kas surmav säilitusainete annus või antibiootikumide hobune osa. See toode ei sobi ka meile.

Kust võtta jogurtit

Kui ma nägin poes kefiiri starterit. Kuid kahjuks oli see vaid üks kord. On loogiline, et see on toodetud ja on täiesti võimalik, et see on teie poolt müüdud. Kuid kõik ei ole nii õnnelikud. Seetõttu kaalume võimalust, kas on võimalik valmistada kvaliteetseid kefiire ilma käärita.

Seetõttu peame ostma värsket kefiiri, mis on ka parem kui kohalik tootmine. Pakendil peaks olema kiri: "piim ja pärm" ja muud komponendid! Sellise toote säilivusaeg ei ületa tavaliselt 1 nädal. Me vajame täna või eile. Kolm päeva ei ole enam sobiv.

Kodu kefiiri valmistamise protsess

Kui esialgsed tooted on kindlaks määratud, valage piim klaasi ja lisage üks tl kefiri samasse kohta. Kui kefiir on juba teine ​​vanus, siis ära pane üks, vaid kaks supilusikatäit. lusikad.

Klaas on seatud nii, et see ei asuks kohast ümber. Noh, kui ruumi temperatuur ei ole alla +18 kraadi, see on üsna soe. Me vaatame kella, et me sellest täpselt meelde jätta, kui see on valmis.

Jah, jah, jah! Ära tee midagi. Lihtsalt valas klaasi, lisasid lusika ja jätsid üksi. Kõik valmistub ise.

Kakskümmend neli tundi hiljem, oma klaasis piima asemel, kefiiri vormid, mida saab juba purjus.

Tõelise tervendava joogi saamiseks ei pea me lõpetama seda, mis on saavutatud, me tegutseme jätkuvalt samas vaimus. Aga nüüd pole meil kaupluses kefiiri vaja, selle asemel paneme lusikatäis oma, juba kodune, piima. Kui te unustate kogemata ühe päeva, ärge muretsege, just järgmisel korral pannakse klaasi kaks lusikatäit "pärmi".

Üks kuu sellistest igapäevastest ümberkujundustest ja teie klaasist ei ole enam lihtsalt joomine, vaid tervise eliksiir, mida saab anda ka väikelastele.

Ja see ei ole nali. Mina isiklikult andsin sellisele kodus valmistatud kefiirile oma tütre kolm kuud. Tõde, see oli nõukogude ajal, mil kõik toidud kauplustes olid kvaliteetsed.

Me rääkisime ainult ühest klaasist. Arvuta erinev maht ei ole raske. Nii näiteks tuleks ühe liitruse värske piima lisada 4 lusikat.

Kuigi selles retseptis on üks ebatäpsus. Me kõik elame riigi erinevates osades või isegi maailmas ja algsed tooted on endiselt erinevad. Seetõttu proovige kõigepealt teha täpselt retsepti ja vajadusel suurendada või vähendada starteri osakaalu.

Kefiri eeliseid käsitlevas artiklis olete õppinud seitset kaalukat põhjust jooma seda iga päev, samuti lihtne retsept toiduvalmistamiseks. Ma loodan, et nüüd on kefiri kasulikud omadused mitte ainult tervise säilitamiseks, vaid ka selle suurendamiseks.

Kefiir

Kefiiri valmistamiseks kasutage kefiiri. Erinevalt jogurtist valmib kefiir madalamal temperatuuril. Optimaalne temperatuur kefiiri hapestamiseks: 22-30 ° C.

Seetõttu võib kefiiri valmistada toatemperatuuril, tingimusel et see ei ole alla +22 ° C. Mida kõrgem on küpsemise temperatuur - seda kiiremini on valmis kefiir. Toatemperatuuril (22–24 ° С) on kefiir valmis 20–24 tunni jooksul.

Ka kefiiri saab valmistada aeglases pliit või jogurtitootjal, millel on kefiiri režiim või otsene temperatuuri valik. Kasutage kefiri starterit. Soovitame kefiiri kääritada temperatuuril 30 ° C 10-12 tundi. Vastasel juhul ei erine keefiri toiduvalmistamine jogurtit jogurtitootjas või aeglases pliidis.

1 Valmistage piim.
Kui kasutate omatehtud (toores) piima või pastöriseeritud piima, tuleb see enne kasutamist keeta ja lasta jahtuda toatemperatuurini. Ultrapasturiseeritud piim ei vaja keetmist. Enne käivitamist veenduge, et piim ei ole kuum (mitte üle +42 ° C)!

2 Lisage piimale kefiiri in vivo starter.
Segage hoolikalt. Üks kott on piisavalt küpseks kuni 3 liitrit piima. Kefiiri saab valmistada algses piimapakendis (see on mugav - nõud ei ole vaja pesta) või valada piim teise hapendamise mahutisse (nõud peaksid olema puhtad, soovitatav on keeda keeva veega)

3 haputamine.
Jäta hapustav segu sooja kohale ilma mustandita. Te võite piima sulatada kapis või ahjus välja lülitada. Külmhooajal võite segu aku lähedale jätta. Segu temperatuur ei tohiks langeda alla 22 ° C. Fermentatsiooniaeg kefiir 20 - 24 tundi.

4 Kontrollige tulemust.
Pärast kääritamise aega veenduge, et toode on muutunud paksuks. Kui ei, oodake veel 1 kuni 2 tundi ja kontrollige uuesti.

5 Jahutus, valmimine, ladustamine.
Paksutatud toode tuleb põhjalikult segada (loksutada) ja jahutada ja küpsetada. Täielik maitse ilmneb päevasel külmkapis küpsemise protsessis, kuid toodet saab kohe pärast jahutamist kasutada. Valmis kefiiri kõlblikkusaeg - kuni 5 päeva.

Kefiirile

Lacto / bifidobakterid pulbri või vedeliku kujul on kefiiri lähteainena sobivad. Paljud kasutavad tavalist kauplust jogurtit. Igal juhul on lõpptoode maitsev ja tervislik.

KOOSTISOSAD

• Piim 1 liiter
• Pood kefir 2-3 Art. lusikad

1. etapp

Valage piim pannile ja keema. Eemaldage pann soojusest, lase piim jahtuda 35-40 kraadi: see peaks olema soe, kuid mitte kuum.

2. etapp

Tõmmake sooja piima juustuklaasist puhtasse purki.

3. etapp

Nüüd peate lisama 2-3 supilusikatäit. kefiir või lakto / bifidobakterite starter. Segage mass puust spaatliga, sulgege purk kaanega ja asetage sooja kohale 4-5 päeva. Hoidke külmkapis.

4. etapp

Tegelikult on valmis süüa kefiir järgmise partii hapnik. Bon isu!

Sourdough kefiir kodus elavatel bakteritel

Keegi ei pea rääkima kefiiri eelistest. Paljudel haigustel soovitavad arstid kasutada seda väärtuslikku ja maitsvat jooki.

Kõige kasulikum kefiir ei ole siiski tehases valmistatud, vaid valmistatud kodus, mis on valmistatud elusate bifidobakterite või laktobatsillide käärimisest. See koloniseerib sooled teatud mikroorganismide tüvedega ja võitleb tõhusalt soolestikus esinevate puhaste ja käärivate protsesside vastu.

Kas me usaldame 100% kääritatud piimatoodete massitootjatele? Kahjuks ei ole tänapäeval kefiiri ostmine kerge ülesanne, sest tootjad kipuvad imiteerima kefiiri, lisades sellele palju koostisosi, mis aitavad kaasa toote maitse või säilivusaja pikendamisele.

Lisaks peab kefiir olema värske, sest väikelastele võib anda maksimaalselt kolm päeva kefiiri. See on värske kefiir, mis märkimisväärselt stimuleerib seedimist, soolestiku peristaltikat ja aitab puhastada, naasta õhuke ja vabaneda täiendavatest kilodest. Kuid kefiir langeb sageli kaupluste riiulitele, kui see on tootmise päevast alates juba 2-3 päeva vana. Sellises olukorras hakkavad inimesed, kes hoolivad oma tervisest ja laste tervisest, mõtlema, kuidas teha jogurtit kodus.

Kefiiri kääritamine vedelate bifidumbacterin / laktobakteritega

Kefiiri, kodujuustu, jogurti tootmiseks on parem kasutada vedelat laktobakterit, sest lõpptoote maitse on pehmem ja rasv on kiirem. Bifidumbacterin'i kasutamisel võib kefiir olla hapukas (bifidumbacterin'i väljendunud maitse), eriti kooritud piima kääritamisel. Selle vältimiseks on vaja pidevalt kontrollida toote valmisolekut.

Tootmisprotsess:

1. Piim (mis tahes rasvasisaldus) peab olema keedetud. Jahutage temperatuurini 37-38 kraadi. Kui bakterid sattuvad kõrgetesse temperatuuridesse, võivad nad surra.
2. Bakterid lisatakse piimale kiirusega: 1 l piima kohta - 10 ml starterit. Segati.
3. Käärituspaak kaetakse kaanega ja jäetakse 37 kraadini kuni küpseni (normaalne temperatuur bakterite kasvuks). Kodus on võimalik kefiiri aku kõrvale jätta. Parim viis kasutada jogurtit või termosid. Sellise toote kääritamine toatemperatuuril ei õnnestu, sest bakterid kasvavad aeglasemalt ja külmas jäävad nad tavaliselt anabioosiks ja seega piima käärimine muutub võimatuks.
4. Küpsenud kefiir liigub külmikus, jahutage.

Kefiiri toatemperatuuril kääritamiseks tuleb lisada kefiiri seen, mida on üsna lihtne osta!

Bifidogamiinide ja seente valmistamise protsess:

1. Piim (mis tahes rasvasisaldus) peab olema keedetud. Jahutage temperatuurini 37-38 kraadi. Bakterite löömisel suurele temperatuurile on nende surm võimalik.
2. Bakterid lisatakse piimale kiirusega: 1 l piima kohta - 10 ml starterit. Segati.
3. Kui piim jahtub 22 kraadini (toatemperatuur), lisatakse kefiiri seen

20 ml 1 liitri piima kohta. Segati.

Seega on teil alati lauale värske, maksimaalselt kasulik toode, mis on rikastatud elusate bakteritega, mis aitavad kaasa paljude soolehaiguste ravile ja profülaktikale ning parandavad ainevahetust.

Kefiri valmistamine kodus: reeglid ja nõuanded

Hiljuti on üha populaarsemaks muutunud maitsvate, tervislike ja kõige tähtsamate looduslike kefiiride, jogurtide, kodujuustude ja muude piimatoodete valmistamine kodus jogurtitootja ja mitme muutujaga abiga. See võtab väga vähe aega, nii et isegi kõige aktiivsem naine võib oma pere nende tervislike toodetega hellitada.

Selleks on vaja värsket lehmapiima ja kefiiri, jogurtit või kodujuustu (sõltuvalt sellest, millist toodet te otsustasite). Mis on kodus valmistatud piimatoodete sellise populaarsuse saladus ja kuidas neid õigesti teha?

Vähe kasu kohta

Peaaegu kõik teavad, et hapupiimatoote söömine on tervisele kasulik, kuid mitte igaüks teab täpselt, mis on kasulik ja milliseid protsesse see mõjutab. Selle kääritatud piimatoote kasulikud omadused tulenevad selles sisalduvatest prebiootilistest piimakultuuridest, mis aitavad meie kehal säilitada normaalset TFA mikrofloorat ja omastada kiudaineid sisaldavat toitu.

Arstid kasutavad regulaarselt kefiiri seedetrakti, kõhunäärme ja maksa haiguste all kannatavate inimeste ning rasvumise vastu võitlevate inimeste jaoks.

Kefir on lihtsalt ainulaadne toode, mis võimaldab kergesti reguleerida seedimist. On teada, et värske kefiiri seentega keedetud toode on lahtistav, kuid juba kolm päeva tagasi on see fiksaator.

Lisaks võib see kääritatud piimajook uhkeldada väljendunud diureetilistest omadustest, seega on selle kasutamine näidustatud neile, kellel on vererõhu probleeme ja kalduvus turse. Kefiri regulaarne kasutamine on suurepärane gastriidi, koliidi, maohaavandi ja soole düsbioosi ennetamine.

Kodutoodete valmistamine

Kuidas teha kefiiri pärmist? Tegelikult on kõik väga lihtne - saate seda teha tavapärasest pastöriseeritud piimast ja beebi- või tavalisest kefiirist, mida saab osta igal apteegil või supermarketil. Lisaks hakkasid mõned kääritatud piimatoodete tootjad tootma pärmi starterit. Kuidas erinevad need apteegist? Ainult selle vedeliku konsistents.

Niisiis, maitsva hapupiima joogi valmistamiseks vajate:

• Liiter piima;
• Lusikas suhkrut (söögituba);
• Sourdough

Esimest korda peate kasutama valmis hapu, kuid teist ja kolmandat korda saate kasutada 100-200 ml kefiiri, mis on esmakordselt saadud starterina. Ettevalmistusprotsessis on oluline jälgida teatud tegevuste jada, vastasel juhul ei saa midagi juhtuda, sest piimhappebakterid on väga "õrnad ja puudulikud".

Pange piim pannile, asetage see väikseimale tulele ja kuumutage aeglaselt, kuni piim hakkab keema ja tõuseb. Pärast seda tuleb see soojusest eemaldada ja jahutada temperatuurini 37-38 kraadi.

Külmutatud piima on soovitav kile eemaldamiseks koorida, segada hapukarbiga, valada purkide portsjonitesse ja panna see jogurtitootjale. Joogi valmistamiseks kulub keskmiselt 3–6 tundi.

Kui sul ei ole sellist tehnilist imet, võite lihtsalt segu jätta kastrulisse ja asetada sooja kohale, näiteks aku lähedusse. Sel juhul läheb küpsemisprotsess mõnevõrra aeglasemaks ja te võite juua 10-12 tunni jooksul proovida ja veenduda, et see ei erine kauplusest.

Küpsetamine aeglases pliidis

Võite valmistada ka maitsva hapu piimajooki multicookeri abil ja saate kasutada tavalist kefiiri starterina. Selle valmistamiseks on vaja ka liiter pastöriseeritud piima ja ühe klaasi valmis joogiga.

Piim tuleb kuumutada temperatuurini 40 kraadi, panna see multikookerisse, lisada kefiiri, soojendada toatemperatuurini ja segada kõik põhjalikult. Paksem starter, paksem ja maitsvam on lõpptoode.

Kui kõik koostisosad on põhjalikult segatud, peate sulgema multikookeri kaane, valima “multi-cook” režiimi ja seadistama seadme tööaja kuue tunni jooksul. Ideaalne temperatuur kefiri valmistamiseks on 35-40 kraadi. Pärast keetmise aega tuleb valmis kefiir valada teise anumasse ja jahutada.

Lisaks saavad multicookersi õnnelikud omanikud kefiirile valmistada ka omatehtud leiba ja valmistada selle alusel maitsvaid omatehtud kooke. Leiva hapukarbi valmistamine peab toimuma eelnevalt, sest ta peab seisma vähemalt päev alates "tootmise" hetkest.

Ohutus starterite kasutamisel

Nagu mis tahes muu toote valmistamisel, jogurt, ryazhenka, leib jne. kodus jogurtide "tootmisel", eriti kui seda kasutatakse imikutoitudes, on oluline järgida ohutusnõudeid.

Nad näevad välja selline:

• Järgige rangelt juhiseid, kasutage ainult puhast, keedetud veega roogasid;
• Valmis toote säilivusaeg külmkapis 2-3 päeva;
• Sulgege mahutid valmis joogiga tihedalt, et vältida teiste bakterite sattumist.

Pidage meeles, et küpsetatud toodet võib uuesti kasutada nii hapu kui viie päeva jooksul.