Aurutatud võib keeta ilma auruti

Arvatakse, et aurutatud köögiviljad on palju tervislikumad ja sisaldavad rohkem vitamiine kui praetud või keedetud. Küpsetamise ajal kogunevad palju kahjulikke aineid ja kaotavad kasulikud omadused ning vitamiinid kaovad keetmise ajal. Kui te elate tervislikku eluviisi ja eelistate tervislikku toitu, siis on sulle kasulik aurutatud taimne hautatud retsept.

Kummalisel kombel on Hiina andnud maailmale toitude valmistamise viisi. See on nüüd Aasia köögi tunnusjooneks zazhvarka tooted, kuid alles mõned sajandid tagasi ei teadnud Hiina ühtegi õli või marinaadi. Hiina keedetud ümarate põhjaga suurtes pannides. Pannil mitmetes tasandites pani bambusest võred ja pani neile köögiviljad ja kala. Pannil oli vesi, aurustumine ja toiduvalmistamine.

Tegelikult ei ole kaasaegse auruti põhimõte muutunud. Maitsva ja tervisliku süüa saamiseks ei ole kallis seadet vaja osta. Sa võid olla tark ja teha improviseeritud vahendite kahekordse katla.

DIY Steamer

Aurutatud toitude valmistamiseks on mitmeid erinevaid viise. Lihtsaim ja kõige korrektsem: valage kastrulisse vesi, asetage krae või metallist sõel üles, jaotage koostisosad lahti, sulgege kindlasti kate tihedalt ja kallake rätik väärtusliku soojuse säästmiseks. Kui vesi pannil keeb, soojendab aur aurust ja toob selle valmisoleku.

Teine võimalus: pange sobiv võrk suuresse veekogusse nii, et see oleks valatud vee taseme kohal. Pange tass köögiviljadega traatvõrku, sulgege kastrul kaanega ja oodake toiduvalmistamist.

Keerulisem viis: kinnitage õhukese puuvillase kanga ümber üle serva, marli saab kasutada. Valage kangast keeva veega, kuid nii, et valatud vesi ei jõua kangale, pange seejärel kangale toit ja katke pann paksu fooliumiga.

Võib-olla on kõige kuulsam aurutatud tassi auru supid. Nad olid valmis Nõukogude sööklates ja teenisid neid töötavatele inimestele. Muide, kotletid olid sageli üsna maitsvad, mis taas tõestab, et kasulik ei tähenda maitsetut! Mitte vähem maitsev ja tervislik külgliha - aurutatud köögiviljahaut.

Sa pead: - suvikõrvits - 400 g;

- kooritud kartulid - 2 tk.

- paprika - 2 tk.

- maitseained.

Esmalt peske ja puhastage kõik köögiviljad hästi. Cukkiinid ja kurgid lõigatakse 0,5 mm viiludeks. Paprika ja tomatid on õledesse korralikult lõigatud, see on mugav ja kombineeritakse kaunilt ka teiste köögiviljadega. Lõigake kartulid ja porgandid kuubikuteks.

Segage kõik koostisosad suuresse kaussi, lisage maitsele maitseained. Soolast ja mustast piparist on parem loobuda. Piisab kuiva rohelise, koriandri, loorberi või peterselli lisamisest. Pange köögiviljad traatvõrgule, katke ja jäetakse 30–40 minutiks hautuma. Valmis köögiviljad ei kiirusta topeltkatlast eemaldamist, hoidke neid veel 5-7 minutit. Selle aja vältel jahtub vesi, aur ei põle sõrmi ja roog „tulevad”.

On märganud, et auru keedetud tooted hoiavad loomulikku maitset ja värvi. Nende sees olev temperatuur ei tõuse üle 100 ° C, nii et vitamiinid ja mineraalained ei lagune. Samal ajal ei ole aurutamine nii kaua kui elektripliit, ja see on palju lihtsam: kõik tooted kuumenevad ühtlaselt ja ei põle.

Aurutamine: värske või kasulik?

Paljud inimesed viitavad aurutatud toidule ilma suurema entusiasmita ja neid saab mõista: mahlakate kebabide valimine otse grillimisest ja aurutatud brokkolist raskendab vabatahtliku valiku tegemist rohelise köögivilja kasuks. Mõnikord kritiseerivad isegi tervisliku toitumise toetajad enda jaoks paarile toiduvalmistamist - nad ütlevad, et kahekordses katlas küpsetatud toit on muidugi kasulik, kuid oleks tore, kui see oleks nii maitsev kui praetud. Vahepeal ei ole mitte liiga väljendusrikas maitse - tavaline väide, mis on selle valmistamismeetodi suhtes kehtestatud - tingimata tingitud aurustamisest.

Teema arendamine algas paar aastat tagasi, ma tahan kaaluda aurutamist keetmise meetodina, nagu küpsetamine või grillimine, kuid kasulikum. Loodan, et see artikkel on huvitav neile, kes on olnud sinuga juba pikka aega, ja neile, kes usuvad, et aurutamine on viimane varjupaik inimestele, kes seisavad silmitsi raske toidu ja enda tervise vahel. Kuidas valmistada paarile, kuidas teha kahekordses katlas küpsetatud roogade maitse, elavamaks ja rikkamaks, millised stereotüübid aurutamise kohta tuleks rämpspostina ära lugeda? Kuid peame alustama tuntud, kuid siiski elutähtsate elementidega.

Mis on aurutamine?

Aurutamine on väga regulaarse toiduvalmistamise lähedal, ainus erinevus on see, et sellisel juhul ei ole temperatuuri saatja keev vesi, vaid kuum aur. See on koht, kus põhiline erinevus kahe omavahel seotud meetodi vahel seisneb: kuna aurutamine ei hõlma kokkupuudet vedelikuga ja tass valmistatakse ainult auru abil, võimaldab see säilitada enamiku nendes sisalduvatest ainetest, nii tervislikust kui ka maitsest. Kui räägime sellest saadavast kasust, väheneb foolhappe ja C-vitamiini sisaldus toiduainetes pärast aurutamist 15% võrra, tavalise keetmise korral aga väheneb vastavalt 35% ja 25% - mida me saame öelda teiste kuumtöötlusmeetodite kohta!

Ütlesin ma ka maitse- ja lõhnaaineid põhjustel: kui liha või kala on kastetud keevasse vette, on teil lisaks valmistoodangule ka puljong, enamikul juhtudel on see liiga kerge, et olla väga kulinaarne. Sellest hoolimata on see pulber kindel märk sellest, et aromaatsed ühendid on veesse sattunud, mis tähendab, et need ei ole enam tootes endas. Sageli üritavad nad seda vältida keetmiseks valmis puljongi kasutades, kuid kui on lihtsam viis: aurutamine. Kahtlemata on kõige traditsioonilisemate kulinaarsete meetodite puhul aurutamine kõige delikaatne ja tänapäevane on suvid-meetodi poolest teine.

Aurutamiseks on palju erinevaid seadmeid, alates Hiina bambusest aurutitest kuni kaasaegsete elektriseadmeteni, kuid põhimõtteliselt ei vaja te mingeid keerulisi või kulukaid seadmeid - saate „välja selgitada” auruti, mis on sisestatud sissejuhatusega.. Need on topelt boileri kolm tõesti vajalikku komponenti:

• võimsus, kus vesi keeb;
• toiduaine, mis võimaldab auru tõusta;
• ja kaas nii, et aur ei lähe välja, vaid ringleb.

Toidu keetmiseks viige vesi keema, seejärel pange aurustaja toiduga üle ja katke kaanega, et aurutada ja toidu kuumutada. Esialgu leiutati ida, nagu enamik teisi tervislikke asju, ning seetõttu kasutatakse tihti Hiina bambusest aurureid, mis paigaldatakse wok pannile keeva veega. Sellistel aurutitel on mitu taset - korvid asetatakse üksteise peale, nii et saate samal ajal süüa erinevaid toite. Ma kasutan ka bambusest aurutit - lisaks sellele, et ta tegeleb oma ülesandega ideaalselt, tundub see samuti väga stiilne, nii et saate teenida valmis roogasid otse aurutis. Lisaks saab kauplus osta odavat metalli aurutit või vaadata kaasaegsemat seadet - elektrilistel keedukatlustel, multikookeritel ja teistel seadmetel on tavaliselt sisseehitatud aurutamisfunktsioon.

On olemas ka eksootilisemaid aurutamismeetodeid, näiteks: tooted, mis vajavad eriti tundlikku lähenemist (nt neelupesad), pannakse keraamilisse anumasse veega ja see laev paigutatakse omakorda kahekordse katlasse mitu tundi. Ütlematagi selge, et seda lähenemist - mõnel viisil - kaasaegse meetodi eelkäija suvid - leiutas ka Hiina.

Mida saab aurutada?

Kummalisel kombel - peaaegu midagi! Kui arvate, et ainult värskeid köögivilju saab aurutada, siis peaksite teadma, et hiina kööki valmistate aurutatud riisi, kala, erinevaid pelmeene ja kukleid ning isegi liha. Mis puudutab pelmeenid, siis on seda tüüpi toiduvalmistamine levinud kogu Kesk-Aasias, piisab, kui meenutada mõningaid meile lähedasemaid mantiaid, mille valmistamiseks kasutatakse mantyshnitsa - tegelikult on väga hiina mitmekorruseline auruti, mida on vaid veidi muudetud. Hiinas või Koreas saab proovida nii tavalisi kui ka köögiviljade, sealiha või veiselihaga täidetud aurusauni: tainas osutub ilmsetel põhjustel kõige tavalisemaks, välja arvatud kuldpruun koorik. Lisaks pakub Hiina köök meile keedetud sealiha ribad, part, kana, hane, munad, köögiviljad, riis ja palju muud.

Sageli aurutatakse kala, mida peetakse kasulikuks tooteks: retseptide valikul, mis täiendab seda artiklit, leiate retseptid nii terve kala kui ka filee aurutamiseks. Muidugi võib mereande valmistada samal viisil ja aurutatud krevettidel on rikkalikum maitse kui vees keedetud.

Kuid mis meile Aasias? Võtke rohkem selgeid ja tuttavaid tooteid, näiteks sama kartulit. Kui me kõik oleme harjunud keedetud kartulitega, siis Euroopa ja Ameerika kokad ja koduperenaised valmistavad seda peamiselt paarile. Põhjused on samad, nagu eespool kirjeldatud - kartulil on endiselt rohkem oma maitset ja toitaineid, mis muidu satuvad vette. Sama kehtib ka teiste köögiviljade kohta: kui te ei küpseta puljongit, ei ole mingit põhjust keeta köögivilju vees, mitte aurutatud. Ilmselt ei olnud siiani keegi huvitatud meie paarile toiduvalmistamisest - ma ei saa eeldada muid selgeid põhjuseid, et vinaigreti või olivieri köögiviljad on harjunud veega keetmiseks.

Aurutamine: mitte ainult tervislik, vaid maitsev

Loodan, et saad paarile tervislikke toite, olen juba teid veennud. Ja mis on peamine puudus auru valmistamisel - valmistoodete kahvatu maitse. Esiteks, selle väärtus on mõnevõrra liialdatud - aurutatud roogadel on juba eespool kirjeldatud põhjustel rikkalikum maitse kui vees keedetud. Ja kui te võtate vastu mõned käesolevas artiklis toodud nõuanded, ei ole teie toidud mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad.

• Katsetage vürtside ja vürtsidega. Sellistes roogades esile kerkib nende maitse ja maitseainete aroomi paljastamiseks saab neid eelnevalt kuivas pannis süttida. Seda muidugi ei kohaldata soola suhtes, kuid seda ei tohiks jätta tähelepanuta: nagu teate, on soolal omadus maitseomaduste maitse parandamiseks.
• Marinate toitu enne keetmist. Lisades veiniäädikat, soja või Worcesteri kaste või teisi maitseaineid, millel on marinaadile eriline isiklik maitse, rikastate te aurutile saadetavate toodete maitset.
• Maitse vesi. Muidugi oleks aurutuspuljongi aurutamiseks hullumeelne jäätmed, kuid kui lisate keedetud veele lahelehte või kuivatatud maitsetaimi, valmistate tooted lõhnava auru abil ja see mõjutab maitset.
• Viimistlus. Kui sööte sageli aurutatud toite, ärge unustage kastmeid. Kaste ei pea olema keeruline - segage rohelised, küüslauk, mahl ja sidruni koorik oliiviõli või küpseta pestot, lisades pähklid ja peksides selle kõik segistisse kuni sile.
• Küpseta kastmes või marinaadis. See on võimalik ka - pange kala sügavale plaadile, puista see sojakastmega, hauta ingveri ja rohelise sibulaga ning pane plaat aurutisse: sellel kala on kõik aurutatud toote kasulikud omadused, kuid keegi ei heida teda ekspressioonita maitsele.

Kokkuvõttes ütleme, et lisaks enamikule kasulikele ainetele võimaldab aurutamine säilitada toodete värske väljanägemise: nad ei ole nii keedetud pehmed, muutuvad nende värvi vähemal määral, ning see avab tohutu loovuse, pakkudes toite lauale. Minu arvates on teised argumendid täiesti üleliigsed: isegi kui te ei võta enda tervise eest hoolt (mis on täiesti asjata), tuleks aurutatud söögid kindlasti teie dieeti lisada. Vähemalt aeg-ajalt.

Kuidas toitu valmistada paarile: kasutusjuhised

Kuidas toitu valmistada paarile: kasutusjuhised

Toit, aurutatud, maitsev ja tervislik. See säilitab toodete loomuliku värvi ja maitse ilma vitamiinide ja mikroelementide kadumiseta ning liha, kala ja köögiviljad ei kaota niiskust ja osutuvad mahlakaks. Lisaks peetakse aurutatud toite madala kalorsusega toiduks, kuna neid ei praetud õlis. Kui keegi teie perekonnast on sunnitud meditsiinilistel põhjustel või kehakaalu langetamiseks järgima dieeti, valmistage paarile sööki ja siis ei juhtu see kunagi kellelegi, et nad on midagi piiranud. See on nii maitsev!

Keeda või aur

Aurutatud toit on tervislikum kui keedetud, hautatud või küpsetatud ahjus. Fakt on see, et aurutöötluse ajal ei tõuse temperatuur üle 100 ° C, mistõttu toitained säilitatakse täielikult toodetes. Toiduvalmistamisel satuvad paljud vees lahustuvad vitamiinid puljongisse ja lagunevad kiiremini. Lisaks kaotavad köögiviljad ja liha toiduvalmistamise ja hautamise protsessis oma loomuliku värvi ja muutuvad kergemaks. Arvatakse, et auru nõud on maitseta, kui mitte maitsestatud maitseainetega. Aga see ei ole nii, ja te võite sellest olla kindel. Fakt on see, et looduslikel toodetel, mis on aurutatud, on erinevad maitsed, samas võite kasutada maitseaineid, mis annavad roogale rikkaliku ja pikantse. Siiski vajate palju vähem vürtse kui hautatud ja keedetud roogade valmistamiseks. Mõne aja pärast, teie ja teie lähedased saavad nii harjuma, et kõik muu tundub maitsetu.

Mis on parim aurutatud

Aurutatud, saate süüa mis tahes tassi - liha, kala, mereande, köögivilju, omelette, pajaroogasid, tainast, teravilju ja isegi magustoidusid. Aurutamine ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka väga mugav ja praktiline. Näiteks muna- ja putru ei põle kunagi topelt katlas, mistõttu neid ei pea järgima, supp ei keeta. Vedelat toitu aurutatakse tavaliselt spetsiaalsetes kaussides, samal ajal kui need valmistatakse tavapärasel viisil, mitte ainult keetmise, vaid ka auru mõju tõttu.

Mida ei tohiks aurutada? Kahekordse katla kastmes keedetakse pehme ja kleepuvad kokku ning kaunviljad jäävad tooreks. Aga isegi kui te eelsõelad hernes või oad ning olete kannatlikkust ja vett valades oodanud 3 tundi, kui nad pruulivad, siis olete pettunud. Tavalisel viisil küpsetatud kaunviljade maitse ei erine topeltkatlas küpsetatud roogast, sh kasu poolest. Kindlasti ei väärib seened ja rups, sest nad vajavad pikka aega keetmist.

Köögitarvete valmistamiseks mõeldud paaride valmistamine

Lihtsaim seade aurutamiseks on mehaaniline kahekordne katel, mis on spetsiaalne jalgade sisekülg või auru korv, mis asetatakse veega täidetud pannile. Tooted on paigutatud peal, pann kaanega kaetud ja pannakse tulele. Pannil olev vesi keeb, aurustub ja sellele valmistatakse paar toitu. Ükskord kohandasid koduperenaised auruti asemel toonerit või sõela, kuid nüüd valmistame aurutatud toitu spetsiaalsete tööriistade abil, mis hõlbustavad tööd köögis ja säästavad aega.

Kuidas süüa kahekordses katlas? See on väga lihtne. Selle köögiruumi põhjas on mahuti, kuhu valatakse vett, ja seejärel kuumutatakse kuumutuselementi, nagu veekeetja. Eespool on paigaldatud üks või mitu auru korvi, kuhu aur läheb, ja kõik kondensaadid voolavad spetsiaalsesse pannile. Kaasaegsed aurikud töötavad elektrivõrgust, nii et saate samal ajal küpsetada mitmeid roogasid ilma pideva seire ja köögi juuresolekuta.

Mitte igaüks ei oska aeglases pliidis küpsetada, kuid see on isegi lihtsam kui auruti kasutamine. Hoolimata mitmekorruselise ehituse puudumisest toidetakse toitu väga kiiresti, selgub maitsev ja aromaatne. Aeglases pliidis saab samal ajal ka kaks roogi valmistada - üks tavalisel viisil kaussi ja teine ​​- aurutatud.

Auru keetmise funktsioonid on saadaval ka mõnedes mikrolaineahjudes ja aerogrillides. Valige, mis teile kõige paremini sobib!

Kuidas valmistada paari jaoks: mõned kasulikud nõuanded

Kasutage ainult värskeid, kvaliteetseid tooteid, mida tuleb enne küpsetamist korralikult pesta ja vajadusel puhastada. Lõika toitu suurteks või keskmisteks tükkideks, sest väikesed tükid valmistuvad väga kiiresti ja muutuvad pudruks. Köögiviljad või liha viilud peaksid olema ühesuurused, nii et tassi keedetakse ühtlaselt. Samuti ärge pange tükki mitmesse kihti - mida rohkem tooteid topeltkatlas, seda rohkem aega kulub tassi ettevalmistamiseks. Vaba õhuringluse jaoks jätke tükkide vahele väikesed tühikud.

Auruti peaks olema tihedalt kaanega kaetud. Kui sellel on vähemalt väike vahe, suureneb küpsetusaeg. Veenduge ka, et vesi ei keeta ja valage see vajadusel. Vala keedetud vesi üle keetmise enne keetmist ja katke mereannid fooliumiga, et see oleks eriti õrn.

Kui valmistate samal ajal mitmeid tooteid, asetage liha või peet topeltkatlani alumisele tasandile, et nad saaksid kõige kuumema auru ja jätaksid kala ja muude köögiviljade ülemise tasandi. Peet on kõige paremini küpsetatud ka sellepärast, et see annab sageli mahla, mis võib seda toitu värvida. Muide, küpsetusaja arvutamisel pidage meeles, et iga ülaltoodud astme puhul peaksite lisama 5 minutit, sest alumised tasandid läbivad auru jahutab veidi.

Kui palju aega kahekordses katlas küpsetada

Kõik tooted vajavad erinevat keetmisaega ja palju sõltub köögiseadmete võimsusest ja toote suurusest. Küpsetusaeg on tavaliselt juhistes märgitud. Juurviljad keedetakse umbes 30 minutit, mitte-tärkliserohelised köögiviljad - 15–20 minutit, rohelised köögiviljad - 3 minutit. Õrnalt viilutatud lihatükke keedetakse umbes 1,5 tundi, lihatükke, lihapallisid, zrazy ja teisi hakkliha roogasid - 60 minutit ning kana lihapallid jõuavad pool tundi valmisolekusse. Kana, kalkun ja küülik keedetakse kiiresti - umbes 45–50 minutit. Terad keedetakse tavaliselt 25-30 minutit. Kala aurutatakse kiiremini kui liha, ja 10-15 minuti pärast rõõmustab teid õrn maitse ja aroom. Siiski valmistavad mõned kalaliigid kauem - näiteks säga või haugi.

Kala valmistamine kodus paari jaoks

Võta forelli, roosa lõhe, lõhe ja mis tahes muu kalafilee, puista kala sidrunimahlaga ja oliiviõli, hõõru kala mis tahes vürtsidega, soola, musta pipra ja maitsetaimi ning jätta 15 minutiks. Vürtside ja kuivatatud maitsetaimedega lõhnatud kala on lõhnav ja piklik. Te saate seda veidi marineerida sidruni- ja apelsinimahla, sojakastme, kuiva veini või õlle kastmes.

Pange kala praad aurutisse või aeglasesse pliidisse salatilehtedel, asetage sibulrõngad, tomati või paprika ringid peal, kaunistage kõik see hiilgus roheliste ja sidruni viiludega. Nõu saab puistata riivitud juustuga ja seejärel lülitada aururirežiim 10–15 minutiks sisse. Siiski lisavad mõned keeduküpsetavad koduperenaised vürtse, vähe veiniäädikat või kuiva veini. Serveeri aurutatud kala sidruni, maitsetaimede, köögiviljade, riisi või kartulipuderiga.

Kuidas valmistada aurutatud liha

Peske kanarind, laske sellel kuivada ja lõigake viljaliha väikeseks. Küüslauk lõigatakse õhukesteks taldrikuteks, liha kokku, valatakse kaks klaasi vett multikookeriga ja küpsetage rinnaga 35–40 minutit. Sarnaselt võib veiseliha keeta, ainult veini või soolase veega marineeritakse 2–4 tundi. Klaas vett vajab 2 tl. soola. Pärast liha marineerimist piserdage see vürtside ja maitsetaimedega ning auruga 40 minutit. Mõned koduperenaised ütlevad, et kui 2 tundi enne toiduvalmistamist hõõruge veiseliha kuiva sinepiga, muutub see väga pehmeks ja õrnaks. Pidage meeles, et roog on piisavalt terav, nii et selliste laste toiduvalmistamiseks ei ole sellised kulinaarsed meetodid sobivad. Liha tükeldatakse ja serveerige kastmete ja kõrvaltoidudega.

Aurutatud köögiviljad kastmega

Valmistage lillkapsas või brokkoli, mis on lahti võetud õisikuteks, kuubikuteks, paprika rõngadeks ja sibuladeks. Soovi korral võite siia lisada kõik köögiviljad - kõrvits, kartul, porgand. Kuigi köögiviljad on keedetud kahekordses katlas, valmistage kergelt kastmes vähese rasvasisaldusega jogurtist, 2 spl. l mesi ja 1 tl. sinep Lisa kõik värsked ja kuivatatud maitsetaimed, vürtsid, sool, pipar ja üks hakkliha küüslauk. Vala köögiviljad enne serveerimist ja naudi oma aristokraatlikku maitset.

Aurutatud köögivilju, liha ja kala süüakse roheliste, hapukoorega, riivitud juustu, koore või oliiviõli, koore või kastmega. Aurutatud toidud sobivad suurepäraselt kõigi maitseainetega, täiendades teie peen maitset uute toonidega. Olge valikulised gurmaanid ja toitke oma pere maitsev, terve ja stiilne!

Näidake paari ilma aurutajata vähe Savvy

Igaüks teab, et aurutit peetakse kõige mugavamaks seadmeks aurutatud toitude valmistamiseks. Kuid mäletades meie emade ja vanaemade trikke ja leidlikkust, saate ilma selleta täiesti teha. Kuidas ma saan süüa roogasid, mis on aurutatud ilma topeltkatlata? Jah, väga lihtne!

Kuidas ma saan topelt katla?

Kui auruti pole käepärast, saate selle ise teha:

1. Võtke sügav pann ja sama läbimõõduga kauss.

2. Vala pannile vett mitte rohkem kui pooleks, siduda tihedalt marli, kokku volditud kahes või kolmes kihis.

3. Pange juustuklaasile tassi ja katke kaanega kaanega. Nõu sees aurutatakse ilma topelt boilerita - sama kiiresti ja maitsev.

Sellisel lihtsal viisil, näiteks, saate teha õrnad aurutatud pelmeenid maasikaga.

Marli asemel saate kasutada ka padrunit või sõela ja katta seda tavalise kaanega pannilt. Kuid sel juhul peaksid nõud olema emailitud või roostevabad.

Sel moel saate teha aurutatud köögivilju, riisi, kala, suppe ja palju muud.

Ohutus keetmisel ilma aurutamiseta:

Köögiseadmete peamine reegel peaks olema mugav, turvaline ja turvaline. Te peate olema omavalmistatud aurutis küpsetamisel ettevaatlik ja ettevaatlik:

- naha väikseim kokkupuude auruga ähvardab põletusi - ärge pange oma käsi (sõrmi) kaane alla, kasutage kraappe ja toiduvalikuid,

- kui kasutate cheeseclothit omatehtud aurutina, pidage meeles, et see võib märjaks saada ja on ka väga kuum!

- marli tuleb tihedalt siduda ja otsad peavad olema topelt katla sees ülespoole peidetud;

- plastkolbreid ei saa kasutada aurutiteta paarile toidu valmistamiseks ainult siis, kui need on märgistatud “kõrge temperatuuriga”, mis on äärmiselt haruldane.

Muide, väikese koguse toiduvalmistamise väga mugav asi on eemaldatav kokkuklapitav auruti. Väga sarnane mõõteriista kasutamisega, sobib ainult erineva läbimõõduga potidele, kuna servad on kokkuklapitavad kroonlehed. Näiteks mudel Vitesse VS-1261 (Margot) Prantsuse kaubamärgist VITESSE

See on väga mugav kasutada ja tagab teile auru ohutu keetmise ilma statsionaarse aurutajata. Sest minu murenemine on selline mugav asi, ma küpsetada maitsvat aurutatud kana kotletid.

Aurutamine: värske või kasulik?

Paljud inimesed viitavad aurutatud toidule ilma suurema entusiasmita ja neid saab mõista: mahlakate kebabide valimine otse grillimisest ja aurutatud brokkolist raskendab vabatahtliku valiku tegemist rohelise köögivilja kasuks. Mõnikord kritiseerivad isegi tervisliku toitumise toetajad enda jaoks paarile toiduvalmistamist - nad ütlevad, et kahekordses katlas küpsetatud toit on muidugi kasulik, kuid oleks tore, kui see oleks nii maitsev kui praetud. Vahepeal ei ole mitte liiga väljendusrikas maitse - tavaline väide, mis on selle valmistamismeetodi suhtes kehtestatud - tingimata tingitud aurustamisest.

Teema arendamine algas paar aastat tagasi, ma tahan kaaluda aurutamist keetmise meetodina, nagu küpsetamine või grillimine, kuid kasulikum. Loodan, et see artikkel on huvitav neile, kes on olnud sinuga juba pikka aega, ja neile, kes usuvad, et aurutamine on viimane varjupaik inimestele, kes seisavad silmitsi raske toidu ja enda tervise vahel. Kuidas valmistada paarile, kuidas teha kahekordses katlas küpsetatud roogade maitse, elavamaks ja rikkamaks, millised stereotüübid aurutamise kohta tuleks rämpspostina ära lugeda? Kuid peame alustama tuntud, kuid siiski elutähtsate elementidega.

Mis on aurutamine?

Aurutamine on väga regulaarse toiduvalmistamise lähedal, ainus erinevus on see, et sellisel juhul ei ole temperatuuri saatja keev vesi, vaid kuum aur. See on koht, kus põhiline erinevus kahe omavahel seotud meetodi vahel seisneb: kuna aurutamine ei hõlma kokkupuudet vedelikuga ja tass valmistatakse ainult auru abil, võimaldab see säilitada enamiku nendes sisalduvatest ainetest, nii tervislikust kui ka maitsest. Kui räägime sellest saadavast kasust, väheneb foolhappe ja C-vitamiini sisaldus toiduainetes pärast aurutamist 15% võrra, tavalise keetmise korral aga väheneb vastavalt 35% ja 25% - mida me saame öelda teiste kuumtöötlusmeetodite kohta!

Ütlesin ma ka maitse- ja lõhnaaineid põhjustel: kui liha või kala on kastetud keevasse vette, on teil lisaks valmistoodangule ka puljong, enamikul juhtudel on see liiga kerge, et olla väga kulinaarne. Sellest hoolimata on see pulber kindel märk sellest, et aromaatsed ühendid on veesse sattunud, mis tähendab, et need ei ole enam tootes endas. Sageli üritavad nad seda vältida keetmiseks valmis puljongi kasutades, kuid kui on lihtsam viis: aurutamine. Kahtlemata on kõige traditsioonilisemate kulinaarsete meetodite puhul aurutamine kõige delikaatne ja tänapäevane on suvid-meetodi poolest teine.

Aurutamiseks on palju erinevaid seadmeid, alates Hiina bambusest aurutitest kuni kaasaegsete elektriseadmeteni, kuid põhimõtteliselt ei vaja te mingeid keerulisi või kulukaid seadmeid - saate „välja selgitada” auruti, mis on sisestatud sissejuhatusega.. Need on topelt boileri kolm tõesti vajalikku komponenti:

• võimsus, kus vesi keeb;
• toiduaine, mis võimaldab auru tõusta;
• ja kaas nii, et aur ei lähe välja, vaid ringleb.

Toidu keetmiseks viige vesi keema, seejärel pange aurustaja toiduga üle ja katke kaanega, et aurutada ja toidu kuumutada. Esialgu leiutati ida, nagu enamik teisi tervislikke asju, ning seetõttu kasutatakse tihti Hiina bambusest aurureid, mis paigaldatakse wok pannile keeva veega. Sellistel aurutitel on mitu taset - korvid asetatakse üksteise peale, nii et saate samal ajal süüa erinevaid toite. Ma kasutan ka bambusest aurutit - lisaks sellele, et ta tegeleb oma ülesandega ideaalselt, tundub see samuti väga stiilne, nii et saate teenida valmis roogasid otse aurutis. Lisaks saab kauplus osta odavat metalli aurutit või vaadata kaasaegsemat seadet - elektrilistel keedukatlustel, multikookeritel ja teistel seadmetel on tavaliselt sisseehitatud aurutamisfunktsioon.

On olemas ka eksootilisemaid aurutamismeetodeid, näiteks: tooted, mis vajavad eriti tundlikku lähenemist (nt neelupesad), pannakse keraamilisse anumasse veega ja see laev paigutatakse omakorda kahekordse katlasse mitu tundi. Ütlematagi selge, et seda lähenemist - mõnel viisil - kaasaegse meetodi eelkäija suvid - leiutas ka Hiina.

Mida saab aurutada?

Kummalisel kombel - peaaegu midagi! Kui arvate, et ainult värskeid köögivilju saab aurutada, siis peaksite teadma, et hiina kööki valmistate aurutatud riisi, kala, erinevaid pelmeene ja kukleid ning isegi liha. Mis puudutab pelmeenid, siis on seda tüüpi toiduvalmistamine levinud kogu Kesk-Aasias, piisab, kui meenutada mõningaid meile lähedasemaid mantiaid, mille valmistamiseks kasutatakse mantyshnitsa - tegelikult on väga hiina mitmekorruseline auruti, mida on vaid veidi muudetud. Hiinas või Koreas saab proovida nii tavalisi kui ka köögiviljade, sealiha või veiselihaga täidetud aurusauni: tainas osutub ilmsetel põhjustel kõige tavalisemaks, välja arvatud kuldpruun koorik. Lisaks pakub Hiina köök meile keedetud sealiha ribad, part, kana, hane, munad, köögiviljad, riis ja palju muud.

Sageli aurutatakse kala, mida peetakse kasulikuks tooteks: retseptide valikul, mis täiendab seda artiklit, leiate retseptid nii terve kala kui ka filee aurutamiseks. Muidugi võib mereande valmistada samal viisil ja aurutatud krevettidel on rikkalikum maitse kui vees keedetud.

Kuid mis meile Aasias? Võtke rohkem selgeid ja tuttavaid tooteid, näiteks sama kartulit. Kui me kõik oleme harjunud keedetud kartulitega, siis Euroopa ja Ameerika kokad ja koduperenaised valmistavad seda peamiselt paarile. Põhjused on samad, nagu eespool kirjeldatud - kartulil on endiselt rohkem oma maitset ja toitaineid, mis muidu satuvad vette. Sama kehtib ka teiste köögiviljade kohta: kui te ei küpseta puljongit, ei ole mingit põhjust keeta köögivilju vees, mitte aurutatud. Ilmselt ei olnud siiani keegi huvitatud meie paarile toiduvalmistamisest - ma ei saa eeldada muid selgeid põhjuseid, et vinaigreti või olivieri köögiviljad on harjunud veega keetmiseks.

Aurutamine: mitte ainult tervislik, vaid maitsev

Loodan, et saad paarile tervislikke toite, olen juba teid veennud. Ja mis on peamine puudus auru valmistamisel - valmistoodete kahvatu maitse. Esiteks, selle väärtus on mõnevõrra liialdatud - aurutatud roogadel on juba eespool kirjeldatud põhjustel rikkalikum maitse kui vees keedetud. Ja kui te võtate vastu mõned käesolevas artiklis toodud nõuanded, ei ole teie toidud mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad.

• Katsetage vürtside ja vürtsidega. Sellistes roogades esile kerkib nende maitse ja maitseainete aroomi paljastamiseks saab neid eelnevalt kuivas pannis süttida. Seda muidugi ei kohaldata soola suhtes, kuid seda ei tohiks jätta tähelepanuta: nagu teate, on soolal omadus maitseomaduste maitse parandamiseks.
• Marinate toitu enne keetmist. Lisades veiniäädikat, soja või Worcesteri kaste või teisi maitseaineid, millel on marinaadile eriline isiklik maitse, rikastate te aurutile saadetavate toodete maitset.
• Maitse vesi. Muidugi oleks aurutuspuljongi aurutamiseks hullumeelne jäätmed, kuid kui lisate keedetud veele lahelehte või kuivatatud maitsetaimi, valmistate tooted lõhnava auru abil ja see mõjutab maitset.
• Viimistlus. Kui sööte sageli aurutatud toite, ärge unustage kastmeid. Kaste ei pea olema keeruline - segage rohelised, küüslauk, mahl ja sidruni koorik oliiviõli või küpseta pestot, lisades pähklid ja peksides selle kõik segistisse kuni sile.
• Küpseta kastmes või marinaadis. See on võimalik ka - pange kala sügavale plaadile, puista see sojakastmega, hauta ingveri ja rohelise sibulaga ning pane plaat aurutisse: sellel kala on kõik aurutatud toote kasulikud omadused, kuid keegi ei heida teda ekspressioonita maitsele.

Kokkuvõttes ütleme, et lisaks enamikule kasulikele ainetele võimaldab aurutamine säilitada toodete värske väljanägemise: nad ei ole nii keedetud pehmed, muutuvad nende värvi vähemal määral, ning see avab tohutu loovuse, pakkudes toite lauale. Minu arvates on teised argumendid täiesti üleliigsed: isegi kui te ei võta enda tervise eest hoolt (mis on täiesti asjata), tuleks aurutatud söögid kindlasti teie dieeti lisada. Vähemalt aeg-ajalt.

Kuidas valmistada aurutatud ja aurutamata aurutamist?

Kõige mugavam viis aurutatud toidu valmistamiseks on lihtne kahekordne boiler. Mõnikord ei ole sellel seadmel maja, mistõttu koduperenaised peavad kasutama kõiki olemasolevaid vahendeid. Kuidas ma saan süüa roogasid, mis on aurutatud ilma topeltkatlata? Me püüame vastata sellele küsimusele meie artiklis.

1 Kuidas teha ise topelt boilerit?

Kui sobiv seade pole käepärast, tuleb teha järgmised toimingud:

• Võtke kaussi ja pott umbes sama läbimõõduga.
• Mahutisse valage vesi pooleks, seotakse marli abil mitmeks kihiks.
• Pange nõel padjale, katke see plaadiga. Disainilahenduste siseruumides aurutatakse need ilma topelt boilerita.

See meetod võimaldab teha lihtsaid pelmeene koos aurutatud maasikaga. Kui majal ei ole marli, võite kasutada ka sõela ja kaane. See ei tohiks puudutada vett, nagu käesoleval juhul tooted lihtsalt keedetakse. Nõud peaksid olema roostevabast terasest või emailiga kaetud. See meetod võimaldab teil valmistada ka burgereid, kala, riisi, köögivilju ja muid roogasid.
menüüsse ↑

2 Ohutus keetmisel ilma aurutamiseta

Väga sageli kogevad kogenematud koduperenaised auruga töötades põlema. Nende vältimiseks peate alati järgima ohutusnõudeid. Eriti tasub olla ettevaatlik, kui töötate kodust aurutiga.

• Väikseim kokkupuude nahaga võib põhjustada põletusi.
• Ärge avage küpsetamise ajal kaanet isegi siis, kui kasutate lõiketerasid või terasid.
• Marsiga töötamisel ärge puudutage seda, nagu keetmisprotsessis, muutub see märjaks ja kuumutatakse.
• Mars peab olema kindlalt seotud. Otsad peaksid olema peidetud koduses aurutis. Kõhukahjustaja kasutamisel tuleb valida metallist ja puidust valmistatud tooted. Plastvahendid ei sobi selle meetodi jaoks.

3 Kuidas valmistada aurutatud toitu potis?

Kauplustes võib tihti leida spetsiaalse seadme aurutamiseks. See on vooder, millel on käepide keskel ja jalad allpool. Seade koosneb mitmest kroonlehest, mis klapivad, et mahutada mis tahes pannile või gastronormile. Sisendil on järgmine rakendusjuhend:

• Pottil veega või muu mahutiga seadet alandada.
• Asetage valmis toiduvalmistamise seadmed.
• Sulgege kaas tihedalt nii, et aur oleks paagi sees.
• Sa pead süüa, sõltuvalt toote valmistamise eripärast.

3.1 Kuidas küpsetatud aurutükke küpsetada?

Kõhuklappi kasutavad koduperenaised erinevatel eesmärkidel. Mõnikord kasutatakse seda kahekordses katlas toidu valmistamiseks. Sa peaksid sellega samamoodi tegutsema nagu marli ja vooderdisega. Kui klapis on metallist käepide, ei tohiks seda teha, sest auru mõjul kuumeneb materjal kiiresti.
menüüsse ↑

3.2 Kuidas valmistada aurutatud manti, köögivilju, kana tükke, liha, kala?

Ülaltoodud toodetel on omatehtud aurutite toiduvalmistamiseks mitmeid omadusi, mida tuleb arvesse võtta:

• Mantlitele tuleb paigaldada õlitatud krae või vooder, kuna need võivad pinnale kergesti kinni jääda.
• Pooltoodetega töötamisel tuleb nende vahele jätta väike vahemaa.
• Kõik toorikud on virnastatud ühte kihti, sest vastasel juhul lihtsalt neid ei valmistata.
• Suured tükid jagunevad kõige paremini väikesteks. Kui seda ei tehta, võib aurutamine aega võtta.

Kalade valmistamisel lisage veele tee või vürtsid. See vabaneb muda ebameeldivast lõhnast.
menüüsse ↑

3.3 Riisiga kodus valmistatud auruti

See roog ainult esmapilgul tundub lihtne, kuigi tegelikult on sellel toiduvalmistamisel palju funktsioone. Eelkõige peate sa riisi ette valmistama. Saate toodet valmistada omatehtud aurutis, järgides neid juhiseid:

• Riis peab täitma külma veega.
• Pärast seda tasub seda käega hõõruda, vabastades terad tärklisest.
• Riis peaks paisuma umbes 50 minutit.
• Kannuga veega kuni pooleni peate krae langetama.
• Me valame riisi ja sulgeme kaant.
• Selle küpsetusaeg on umbes 25 minutit.

4 Aurusaunade aurutamine, kui auruti pole olemas - kasulikud näpunäited

• Disain peab olema võimalikult tugev ja ohutu, sest te võite süüa rikkuda ja põletada.
• Colanderit või muud kinnitusvahendeid ei tohi võtta paljaste kätega.
• Marli auruti on samuti väga kuum, mis on täis põletusi.
• Töö auruga läbi plastist seadmete ei ole seda väärt.
• Aurutatud pasta valmistamine ei ole soovitatav.
• Kahekordses katlas asuvad oad võtavad kaua aega, mistõttu on neid kergem valmistada muude meetoditega.
• Seened on keelatud, sest need nõuavad keetmist ja muud eeltöötlemist.

5 Plussid ja miinused

• + kõikide kasulike ainete säilitamisel toodetes
• + Aurutatud tooted sobivad väikestele lastele.
• - vajadus pidevalt ehitada struktuure aurutamiseks
• - oht põletuste kujul

6 Ekspertarvamus

„Metallist sõel sobib kõige paremini omatehtud auruti jaoks. Võimalusel saab kasutada praepanniga võrku. Pannile saab panna aluse nii, et krae või marli ei kukuks alla, ”kirjutab internetikasutaja Valentina.

Loodame, et tänu meie artiklile olete leidnud vastuse küsimusele, kuidas toitu valmistada paarile ilma aururita kodus.

Kuidas süüa kahekordses katlas

Tervislik toitumine ei ole ainult see, mida me sööme, vaid ka seda, kuidas me toitu valmistame. Täna ei väida keegi, et kahekordses katlas kuumutatud toit on kasulikum ja maitsvam.

Tuginedes kahekordse katla valmistamise harjumusele, annate endale tugeva immuunsüsteemi, puhta, ühtlase ja õhukese keha ning suure energia ja hea meeleolu. Lõppude lõpuks, kaasaegses aurutis keetmine ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka mugav. Kaasaegsed elektrilised aurustid vähendavad minimaalset taset erinevate roogade valmistamisel.

Auru keetmise eelised

• Aurutamist peetakse delikaatseks toiduainete termiliseks kokkupuuteks, mis säilitab rohkem toitaineid ja vitamiine.
• Paari valmistamisel ei pea te rasva lisama, nii et nõud on kerged ja madala kalorsusega.
• Aurutamise ajal ei teki tervisele ohtlikke ühendeid, nagu see võib juhtuda küpsetamisel või küpsetamisel.

Mida saab aurutada

Aurutamine on mitmekülgne viis toidu valmistamiseks. Kahekordse katla puhul saate suurepäraselt valmistada köögivilju, liha ja kala. Hästi ettevalmistatud munad, teraviljad, pelmeenid ja pajaroogid. Aurutatud isegi valmistab puu-magustoidud ja koogid.

Aurutamine võimaldab kõige paremini säilitada toodete loomulikku värvi, maitset ja aroomi. Sügav segadus eeldada, et kahekordse katla toit on maitsetu ja maitsetu. Kuigi mõned, võib auru köögi hindamine aega võtta. Kaasaegse inimese toit sisaldab nii palju maitset ja lõhna soodustavaid aineid, et maitse ja lõhna retseptorid vähendavad nende tundlikkust, mis on sunnitud taluma sellist superstimulatsiooni. Kuid see võtab aega üks või kaks nädalat ja inimene hakkab uuesti tundma iga toote loomulikku maitset ja aroomi.

Siiski on mõned tooted, mida ei soovitata toiduvalmistamiseks:

1. Te ei tohiks süüa kahekordse katelaga. Kuivtooted kahekordses katlas valmistatakse spetsiaalses riisivannis, kus valatakse täiendavat vett. Küpsetamise ajal soojendab aur vedelikku ja pasta ei keeta keevas vees, vaid madalamal temperatuuril. Samal ajal keedetakse pasta tugevalt pehme ja kleepuvad kokku.
2. Kahekordses katlas ei ole otstarbekas oad või herned keeta. Neid tooteid tuleks valmistada ka vee lisamisega. Kuid isegi vees valmistuvad nad umbes 2-3 tundi. Samal ajal ei erine kahekordses katlas keedetud oad ahjus küpsetatud (erinevalt köögiviljast või lihast).
3. Te ei tohiks enne kasutamist kasutada tooteid, millest tuleb lahustuvad ained eemaldada. Nende hulka kuuluvad seened, rups jne. Neid on kõige paremini keedetud suurtes kogustes vett.

Kellele on soovitatav auru nõud

Toitumisspetsialistid usuvad, et auru toit on vajalik kõigile neile, kes hoolivad oma tervisest. Kuid sagedamini mäletavad inimesed õiget toitumist, kui on vaja järgida dieeti erinevate haiguste puhul.

• Kui arstid tuvastavad inimese kroonilise haiguse seedetraktis: maohaavand, koletsüstiit, gastriit või gastroduodeniit, määratakse neile kohe toidulisand. Optimaalne köök seedetrakti patsientidele on aurutatud roogasid. Nad säilitavad toitaineid ja ärritavad limaskesta.
• Aurusaunad on kasulikud südame ja veresoonte haiguste all kannatavatele inimestele. Selleks, et vähendada ateroskleroosi vere kolesterooli taset, on vaja välistada rasvane ja vürtsikas toit. Ideaalne lahendus on auru toit, see pole absoluutselt rasvane ja teravus sõltub täielikult lisatud maitseainete kogusest.
• Ainult ainevahetushäiretega, olenemata sellest, kas see on allergiline või ülekaaluline, pääseb ka aurusaun.

Kuid see ei ole ainult haigused. Teatavatel eluperioodidel vajab inimkeha hoolikamat suhtumist.

• Näiteks eelkoolieas peetakse eelistatavaks liha kasutamist auru kujul. Kuna esimesed täiendavad toidud on jõudnud 6 kuu vanuseni, soovitatakse imikutele aurutatud köögivilju.
• Aurusaun on kasulik ka eakatele inimestele, rasedatele naistele ja kõigile neile, kelle keha on kokku puutunud ebasoodsate teguritega, töötades ülekoormusega või vähendades immuunsust.

Kasulikud näpunäited kahekordse katla valmistamiseks

1. Toodete paigutamine kaussi ei tohiks olla liiga tihe. Parema toiduvalmistamise jaoks peaks auru olema võimeline kahekordses katlas vabalt ringlema.
2. Liha, kala ja köögivilju lõigatakse kõige paremini sama suurusega tükkideks. Paksemad tükid suurendavad küpsetusaega. Erineva suurusega tükki saab panna kihtidesse, väikseim on parem panna peal.
3. Ärge sageli avage topeltkatlaga kaant, et jälgida tassi valmisolekut. See aitab kaasa auru kadumisele ja suurendab toodete küpsetusaega.
4. Liha, linnuliha või kala maitsev maitse võib olla eelnevalt marineeritud mitu tundi.
5. Nõu muutub õrnamaks, kui asetate auruti kausi põhja fooliumiga.
6. Külmikust pärit köögiviljad võivad alustada kuumtöötlemist kahekordses katlas ilma esimest sulatamist. Lind, kala ja liha tuleb sulatada.

Auruköögi retseptid

Squash topelt katlas

1 keskmised suvikõrvitsad (või 2-3 väikest) pesemiseks ja koorimiseks. Soola, lisage vürtsid ja paar tükeldatud küüslauguküünt. Katke auruti fooliumiga nii, et köögiviljade mahl ei voolaks ja nad on mahlakad ja maitsvad. Tsukkiinid pannakse kaussi ja küpseta 20-25 minutit. Viis minutit enne valmisolekut saate lisada viilutatud tomatit ja riivitud juustu. Serveeri kuumalt hapukoorega või majoneesipõhise kastmega.

Punane kala ja porgand

Grilleerige 3 porgandit. Lõigake 150 g punast kala (näiteks lõhe) väikesteks võrdseteks tükkideks. Lõika 2 tomatit ja 1 sibul poolrõngasteks. Köögiviljad pannakse kaussi riisi, panna kala peal. Küpseta topelt boileris 35–45 minutit. 5 minutit enne keetmist lisage vürtsid, must pipar ja sool.

Täidisega paprika

Paberit pestakse ja seemned eemaldatakse. Crush 1 porgand, 1 sibul ja segage 200 g hakkliha ja 1 tass keedetud riisi. Saadud mass on täidetud paprikaga. Keeda topelt boileris 30–40 minutit.

Apple dessert koos kuupäevadega ja kaneeliga

3 hapu õuna lõigatakse pooleks ja lõigatakse keskel. Puhastage 6 pisikest kuupäeva ja pane iga õuna pool. Puista 1/2 tl suhkrut ja kaneeli pulbrit. Keeda topelt boileris 15–20 minutit.

Olivier topelt katlas

Kõik tuttavad salat "Olivier" on valmistatud köögiviljade keetmisel kahekordses katlas. Peske 500 g kartuleid ja 300 g porgandit ning küpseta 25–30 minuti jooksul kahekordses katlas “ühtlaselt”. Laske jahtuda. 3-4 marineeritud kurki, 1 šampinjonit ja 1 sibul peeneks hakitud. Kooritud, kuubikuteks lõigatud ja ülejäänud toodetele lisatud kooritud kartulid ja porgandid. Lisage purk rohelist hernest. Segage kõik põhjalikult ja täitke madala rasvasisaldusega hapukoorega või majoneesiga. Top murenevad rohelised sibulad.

Retseptid aurutatud toitude valmistamiseks, samuti viisid, kuidas neid kahekordse katla all valmistada.

Auru keetmise meetodid.

Mida ja kuidas paari valmistada.

Kui sul ei ole topelt boilerit, kuid tervis nõuab spetsiifilise dieedi järgimist, kasutage paari jaoks lihtsaid toiduvalmistamise meetodeid.

1. Tee Lihtsaim seade aurutamiseks on kastrul, kuhu on valatud vett, ning ülaosas asuv sõel, kattekivi või grill, mis on alati tihedalt suletud kaanega ja ümbritsetud kaane serva külge rätikuga täiendava tihendamiseks. Pannil olev vesi keeb - ja aurustav aur soojendab, niisutab ja toidab toitu.
2. Tee Võimalik on valmistada valitud potti jaoks sobiv teraskujuline võre, mis on ümbritsetud pannil asuva perimeetri ümber ja tõuseb 2-4 cm kõrgemale terasest või alumiiniumtraadist valatud veetasemest. ). Selle meetodi puhul tuleks valida piisavalt kõrge emailitud pann, mis on puutumata emailiga (nii et ei tekiks galvaanilist paari pannil ja restil oleva metalli heterogeensuse tõttu). Tulevikus on soovitav kasutada valitud pannil ainult paari valmistamiseks ja mis iganes.
3. Tee Katke pott puuvillase lapiga peal nii, et kangas püsib ja kinnitab kindlalt üle serva servaga. Vala kangast eelnevalt mõõdetud kogus keeva vett, nii et vesi ei jõua kangale 2-4 cm.Pange toit kangale, katke sobiv plaat, taldrik või foolium, sulgege katteklaas tihedalt ja asetage tulele. Sel moel saate keeta paar toitu, sealhulgas laste aurusaapad.
4. Tee Võite panna toitu lõuendikottidesse ja riputada see kastrulisse või potti keeva veega tihedalt suletud kaane all.
   Iidsetest aegadest alates on paljud riigid valmistanud erinevaid roogasid.

Aurutatud köögivilja retseptid.

Keedetud kõrvits.

Koorige kõrvits, eemaldage seemned. Lõika paberimassi viiludeks ja auruks keetmiseks. Valmistatud kõrvitsa slaidi tükid asetatakse plaadile ja valatakse sulatatud või segatud praetud röstitud riisiga.

Kõik maailma toitumisspetsialistid räägivad ühehäälselt aurutatud toidu söömise eelistest. Sel viisil valmistatud toidus ei ole pannil toiduainete praadimisel kantserogeene. Selle tehnoloogia kohaselt valmistatud tooted imenduvad kehasse hästi, nad säilitavad palju toiduvalikuid, mis hävitatakse toiduvalmistamise või praadimise ajal. Inimestel, kes kannatavad seedetrakti haiguste all, on aurutatud toidud hädavajalikud.

Aurutatud kapsas.

• Lillkapsas või tavaline valge kapsas - meelevaldne kogus.

Kui valisite toiduvalmistamiseks valge kapsas, siis peaksite pesema oma kapsad, puhastama seda purustatud ja tuhmunud lehtedest ning lõigama väikesteks tükkideks. Kui lillkapsas tuleb see lehtedest puhastada ja jagada õisikuteks. Aurutage kapsas pehmeks. Siis võtke see välja, laske see kuivada ja asetage tassi või teise tassi. Serveeri lauale, jooge topi õliga või kastmetega, nagu kuivikud, piimjas, hapukoor. Võite puista ka riivitud juustu ja tükeldatud roheliste juustudega.

Hostesside märkus

Aurutatud, saate valmistada köögivilju. Tuleb meeles pidada ainult seda, et noored või külmutatud köögiviljad keedetakse kiiremini ja maitsvamalt ja mahlakamalt kui ülehambatud.

Aurutatud lihapallide retsept.

Aurutatud vasikaliha.

Leota leib vette ja pigista. Peske liha, kuivatage, hakkige kaks korda, segage leiva, soola maitse järgi ja segage hoolikalt.
Vormige sibulad sellest saadud hakklihast, asetage need ühte rida kraedesse või trossile, sulgege pann kaanega ja küpseta paarile vähemalt pool tundi. Sibulad patties ei saa lisada. Soovitatav on maohaavand, koletsüstiit.

Hostesside märkus

1. Aurutatud leivakesi ei lubata leivata. Auruga kokkupuutel leotatakse, mis mõjutab toote maitset ja välimust.
2. Aurutatud liha valmistamiseks on parem kasutada hakkliha või lihatükki lihatorustiku kaudu. Liha peaks olema värske, madala rasvasisaldusega sordid on eelistatumad: kana, vasikaliha, noor veiseliha ja tailiha.
3. Aurutatud kotletid paigutatakse ühte aurutisse.
4. Võite valmistada burgereid veevannis. Selleks pange tükid väikestesse pottidesse ilma käepidemeteta, valage puljong, kaanega kaanega, pange teine ​​pann, pool täis keeva veega. Hoidke kuumas ahjus 25-30 minutit.

Aurutatud liha- ja köögiviljapüksid.

Grilleeri kõrvits, tükeldage sibul, lisa munad, sool, hakkliha ja vormi. Aurutatakse 35-40 minutit.

Praetud suppe võib anda lastele alles 1 aasta pärast, sest nendele on koorik, mida on raske seedida. Üldiselt on alla 3-aastastele lastele soovitatav valmistada aurutatud piimaküpsiseid. Sellised toidud on hädavajalikud seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele.

Aurutatud kala retseptid.

Kala hautatud marjad.

Kala tükeldatakse. Eemaldage nahk, eemaldage luud ja jätke läbi lihvija. Teist korda hakkab maitsema piimaga leotatud leiba. Seejärel soola, lisage toores muna ja pekske kuni kohev sile mass. Eraldage see viigimarjade kujul, asetage auruveski võrku, õlitatud (või veega niisutatud), sulgege tihedalt kaas ja viige sibulad valmis.
Serveeri kartulipuderiga. Seda soovitatakse krooniliste mao-, maksa- ja sapipõiehaiguste korral.

Aurutatud kala kastmes.

Selge kala luust ja nahast. Pane potti keeva veega. Keeda, kaanega kaetud, keeva veega umbes 5 minutit, kuni keedetud. Tehke purustatud kala segistis või segistis, lahjendage väikese koguse piimaga, lisage soola. Serveeri köögiviljapüreega. Tavaliselt võetakse sellistes kartulipududes turska. Seda soovitatakse väikeste laste ja pankreatiidi, koletsüstiidi, neeruhaiguse korral.

Aurutatud kala

• 200 g kala (ahven, tursk või haug);
• 250 ml köögivilja puljongit või vett;
• tilli, peterselli, soola.

Lõigake kala tükkideks, pühkige kuivaks, hõõruge soolaga ja pange aururulli kõrvale, puista tilli ja peterselliga. Keeda kastrulis, mis on sobiv auru sisend, taimne puljong või vesi. Asetage sisetükk pannile, sulgege kaas ja keedetakse kala tükid õrnalt, pöörates selle aja jooksul üks kord.
Valmistatakse umbes 10-15 minutit. Serveeri piimakastmega.

Ainus miinus aurutatud liha ja kala - väljendusetu välimus. Kuid see puudus on kergesti ületatav, kui vala valmistooteid maitsva kastmega, puista maitsetaimi, hakitud keedetud köögivilju või riivitud juustu.

Piimakaste liha-, kala- ja köögiviljade jaoks

• 1 spl. l jahu;
• 1,5 tassi piima;
• 1 spl. l õlid.

1 spl. l jahu segada või ja veidi praadida. Seejärel segage järk-järgult pidevalt segades kuuma piima. Keeda saadud kaste, segades pidevalt 7-10 minutit ja soola maitse järgi.

Aurutatud pelmeenid.

• 2 tassi nisujahu;
• 0,5 klaasi vett või piima;
• 2 muna;
• Sool;
• 2 valku määrimiseks.

Keeda tainas pelmeenidele. Selleks valage jahu slaidi sisse, tehke süvendi sisse ja valage vette või piima. Seejärel lisa munad, soola maitse järgi ja segage hästi. Laske tainas 20-30 minutit külmas kohas.
Pärast seda tõmmake tainas õhukese kihina, lõigake sellest ringid, harjage igaüks vahustatud valguga ja pange umbes 1 tl täidist. Piiride servad ühendamiseks ja näpistamiseks. Enne serveerimist tuleb serveerida pelmeene, sest neid serveeritakse kõige paremini sooja (soe). Nende valmistamiseks peate kasutama aurutit ja kui mitte, siis keeva vee üle, venitage ja fikseerige marli ning pane pelmeenid sellele. Neid tuleb ümber pöörata, kui üks pool on valmis (seda saab näha testi värvis ja olekus).

Hostesside märkus

Auru pelmeenid on ilusad, ei keeta pehmed ja ei lagune, nagu mõnikord juhtub, kui keedetakse neid vees.

Kapsasegu kapsli täitmiseks:

Peeneks hakitud kapsas keedetakse või praadige taimeõlis sibulaga.

Toitjuustu täidis aurutatud pelmeenide jaoks.

• 500 g kodujuustu;
• 1 mittetäielik klaas hapukoort;
• 2 tassi nisujahu;
• 2 muna;
• 2 spl. l suhkur;
• 2 spl. l õlid.

Jahvatada juustu, lisada suhkur, 1 munakollane, 1 lusikas sulatatud võid. Segage kõik põhjalikult. Tainas väga õhukeselt rullitakse, eemaldage kruusid klaasiga või metallist sälkuga, harjatakse neid vahustatud valguga ja asetage iga ringi umbes 1 tl. kohupiima mass. Edge ühendus ja näputäis.
10-15 minutit enne serveerimist pange pelmeenid topelt katlasse või üle keeva vee üle marli või sõela. Valmistatud pelmeenid võib valada sulatatud või, tavaliselt serveerituna hapukoorega või puuvilja siirupiga.

Retseptid roogasid veevannil.

Vee vanni seade.

Kulinaaria töötlemine nõuab mõnikord toote keetmist veevannis. Vee vanni seadme jaoks on vaja kahte pannu, millest üks on väiksem kui teine, nii et väiksemat võiks panna suuresse, alumisse, ümberpööratud taldrikule või traadi tükkidele. Väikeses potis pange keedetud tooted. Mõlema potti seinte vahele valage vesi nii, et vesi ei jõua väiksema poti servani viie sentimeetri võrra. Seejärel on mõlemad potid kaanega kaetud ja tulekahju. Kuna keeva veega tuleb lisada. Nii valmistage tooted valmisolekuks. Kõige sagedamini selles veevannis küpseta puder ja igasugused hautised.

Noored kartulid veevannis.

Valmistatud kartulid pannakse pannile, top - supilusikatäis
võid, puista peeneks lõigatud tilli ja peterselliga, soolaga; sulgege kaas ja pange nõusid veevannis (teises suure tassi keeva veega).. Hautatud kuni valmis (aeg sõltub kartulite arvust, tavaliselt umbes pool tundi).

Kohupiima lihavõtted veevannil.

Kohupiima pühkige kuni sujuva massini. Segage pehmendatud või, hapukoor, munad. Palju toiduvalmistamist veevannis, mis ei võimalda keeva veega. Kui mass muutub tihedaks, segage see jahtuda. Pange niiske marli vormis, asetage koormus, leotage külmas 10 tundi.

Juustukooke retsept.

• 20 g koore või
• 2 munakollast;
• 40 grammi juustu;
• 100 g hapukoort;
• 2 oravat;
• 30 grammi sinki või keedetud köögivilju;
• soola

Või võid üles munakollaste, purustatud juustu, hapukoorega, soolaga ja segage vahustatud valgetega. Pane pudingvorm, mis on kaetud võiga, küpseta, kuni on paksenenud, veevannis, pannakse tassi, puista peeneks lõigatud sinki või keedetud köögiviljadega.

Retsept retseptile veevannis.

Hautatud juustu pudel

Jahvatage juustu, kombineerige suhkru, riisi, vanilje, piima, munakollase seguga ja segage vahustatud valk õrnalt saadud massisse. Pange mass määritud kujul, küpseta veevannis ja serveerige hapukoorega.

Porgand porgandiga kodujuustuga.

Koori porgandeid, loputa, lõigata viiludeks, keeda vees kuni valmis ja hõõruda läbi sõela. Lisage piim, keema, lisage manna, keedetakse 10 minutit, jahutage. Jahutatud porganditele lisada suhkur, munakollane, kodujuust, segada hästi. Seejärel pekske valk ja sisestage mass. Pange puding kastrulisse, mis on õlitatud ja küpseta veevannis. Seda soovitatakse krooniliste maksahaiguste korral.

Sukkpits suvikorvitsist.

Lõika suvikõrvits kuubikuteks, keedetakse veidi vett, kuni see on valmis. Viska krae, laske veekogul välja. Keeda piim, lisage tassi suvikõrvitsaga, katke manna ja küpseta, kuni see on paks, jahutage. Lisage suhkrupulber, sool, või, munakollased, segage hästi ja lisage vahustatud valged.
Pange mass potti ja küpseta veevannis. Seda soovitatakse krooniliste maksa-, neeru- ja maohaiguste korral.