Mõned gurmaanid on veendunud, et õige toitumine ja maitsev toit on antonüümid. Kuid tervisliku toidu toetajad teavad, et seda saab maitsvat maitsvat. Paljude inimeste toitumises on auru suppe. Tänapäeva artiklis räägime, kui palju paari jaoks burgereid valmistada.

Umbes auru suppide kohta

Aurutatud toidud on toituvad ja tervislikud. See kuumtöötlemisviis võimaldab teil säilitada toodete maksimaalsed kasulikud omadused.

Kui kaua kulub keedetud kanafilee valmistamine? Kõik sõltub sellest, millist keetmismeetodit valida. Kui vanal moel - spetsiaalse grilliga kastrulis, on aurutöötluse kestus 30 kuni 40 minutit.

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kui palju süüa aurutatud kalkuniliha. Selle linnuliha lihast valmistatakse keskmiselt pool tundi. Kuid vähesed inimesed kasutavad täna vanu auru töötlemise viise, kui köögis on kaasaegsed vidinad.

Kui palju küpsetada paarile aeglases pliidis? See sõltub multicookeri mudelist. Võib-olla on iga seade varustatud auru keetmise funktsiooniga. Määra vaikeaeg, tavaliselt 25-30 minutit. Programmi lõpus kontrollige marjade valmisolekut. Vajadusel lisage veel 10-15 minutit.

Ja kui palju süüa burgereid paarile topelt boileris? Auru töötlemise kestus sõltub valitud toote tüübist. Kodulindude või kalade valmistamiseks piisab pool tundi. Kuid sealiha või jahvatatud veiseliha burgereid tuleks paar 40-45 minutit hautada.

Kui teile meeldib kalaroogad, ei tee see sulle teada, kui palju küpsetatud kala kooke valmistada. Jällegi sõltub kõik valitud küpsetusmeetodist. Kuid liiga pikka aega, et pisaraid piinata ei pea. Piisab pool tundi.

Vaadake ka:

Steam patties on maitsev kohv. Sellise liha- või kalarooga ideaalne kaaslane on riisikreem või kartulipuder. Bon isu!

Kui palju auru

Aurud ei ole lihtsalt maitsvad. Samuti on need äärmiselt kasulikud, kuna rasva mittekasutamisel sarnase meetodiga roogade kuumtöötlemisel on palju vähem kahjulikku kolesterooli ja kaloreid. Vitamiinid ja muud toitained võivad vastupidi olla salvestatud mitu korda rohkem kui erineva valmistamismeetodiga.

See toit on veel üks eelis: see sobib peaaegu igas vanuses inimestele. Lapsed, kes on hakanud harjuma tavalise laua toitudega, samuti need, kes on haiged ja peaksid olema spetsiaalses dieedis, võivad seda ka maitsta. Reeglina ei ole arstid niisugustes olukordades keelanud auru suppe ja sageli soovitatakse neid - nõrgestatud organismi küllastamiseks proteiinidega.

Kuid mõned seostavad ülalmainitud toitude loomist spetsiaalse seadme - aurutite - juuresolekul. On neid, kes usuvad, et sellise seadme puudumisel on selle jaoks piisavalt raske asendada. See lähenemine on vale, sest tegelikkuses on auru koogid ilma aurutajata mitu võimalust teha.

Üks lihtsamaid ja kõige tuntumaid koduperenaiste meetodeid on lamedapõhjalise krae või kaanega üsna avar potti kasutamine. Viimane peaks olema veidi suurem kui esimene läbimõõduga, kuid nii, et need ei satuks sellesse, vaid neid hoitakse üleval.

Pott tuleb täita piisavalt vedelikuga. Kuid selle tase isegi keevas vormis peaks jääma vahetult sõela või taldriku põhja alla. Nõu on aurutatud, kuid mitte keedetud! Siiski ei ole võimalik lasta vedelikul täielikult keeda.

Sa võid valmistada kotte vastavalt mis tahes sobivale retseptile. Näiteks ühe naela liha, veerand valge leib, mis on eelnevalt leotatud klaasi piima, ühe sibula, munade ja vürtsidega. Traditsiooniliselt läbivad kõik komponendid lihalõikuri ja saadud massist ei moodustu väga suured pallid.

Lõiked tuleb asetada sõelasse või puhasti, et säilitada nende vaheline väike vahemaa. Seejärel tuleb laev panna keeva vedeliku peale ja katta see kaanega. Kerge soojuse alandamine (keskmisele), peate valmistama toitu umbes 30-40 minutit. Valmisoleku kindlakstegemiseks tasub murda üks saba. Liha sees olev liha peab olema ühtlane ja saadud mahl peaks olema läbipaistev.

Muude aurutõkete loomiseks on kasulik ka metallist sõel. Lisaks sellele on teil vaja erineva suurusega pannid, vähemalt 50x50 cm pikkune marli, mikrolaineahjuga string ja grill.

Ühes kastrulis, mille läbimõõt on umbes 20-25 cm, on vaja vett valada ja katta marli, mis on tihedalt seotud nööriga. Siis tuleb kangast natuke poolkera valmistamiseks kangast alla suruda. Pärast keeva veega pange särgid marli peale ja katke pann kaanega, küpseta 35-40 minutit.

Pähkli asemel võite proovida asetada spetsiaalse puistu, mis sobib ümmarguse kuju grillimiseks sobiva läbimõõduga pannile. Lõikelõikude kuumtöötlus kestab tavaliselt umbes 40 minutit.

Igal juhul on vaja tagada, et pealmine kaas oleks tihedalt suletud. Vastasel juhul suurendatakse aurusaagide küpsetusaega - kuni 60 minutit või isegi rohkem.

Selline roog erineb röstitud kooriku puudumisel oma praetud versioonist. Samas on see palju mahlakam ja maitsvam.

Kui kaua kulub erinevate toiduainete aurutamine?

köögiviljad, liha, kala, kana, lihapallid.

Ma tean ainult ligikaudset aega ja maitse ja värvi. Igaühel on erinevad maitsed.

Riis küpsetab 25-40 minutit, köögivilju 15-35 minutit, kala 8-18 minutit, linnuliha 25–35 minutit, munad 18–25, liha 15–45 minutit. Üldiselt saadakse paar väga maitsvat ja kõige tähtsam tervislikku toitu.

Olen pikka aega olnud köögi vidinaid köögi aurutaja. Korraga valmistas ta väga sageli erinevaid toiduaineid, mitte ainult. Seepärast tean esmalt, kui palju aega valmistatakse topelt boileris erinevaid tooteid. Ma räägin teile nende toodete keetmisaja kohta, mida ma valmistan topelt katlas:

• külmutatud kala või terve külmutatud väikese kala praad - 25-30 minutit, kui kala on jahutatud, siis keetmisaeg - 20–25 minutit,
• aurutatud kanafileed - 20–25 minutit
• aurutatud köögiviljad - külmutatud lillkapsas, brokkoli, rohelised oad - 15-20 minutit,
• õunad, lõigatud pooleks, paar - 15 minutit.

Kui palju süüa kahekordses katlas?

Auruti on suurepärane leiutis, mis võimaldab saavutada toodete täielikku valmisolekut ja samal ajal säilitada kõik nende kasulikud ained ja vitamiinid. Aurustamist soovitatakse inimestele, kes soovivad elada tervislikku eluviisi, ja need, kes on toidud, mida töödeldakse muul viisil (näiteks praadimine või küpsetamine), on vastunäidustatud.

Umbes sellest, milliseid roogasid saab selle ainulaadse seadmega valmistada, ütleb meie ressursi artikkel, mida küpsetada kahekordses katlas, ning selles artiklis arutame, kui palju aega liha, kala, köögivilju ja mõnda muud toodet tuleks kuumutada.

Küpsetusaeg erinevates toitudes kahekordses katlas

Üldiselt sõltub erinevate toodete kahekordse katla küpsetusaeg ise seadme võimsusest ja küpsetatavate osade suurusest. Igale aurustile on lisatud ka käsk, milles on selgelt märgitud iga toidutüübi kaal ja ettevalmistusaeg. Põhimõtteliselt on kõik need näitajad üksteisele lähedal ja me kasutame kõige sagedamini keskmise suurusega osade väärtust.

Liha kahekordses katlas peab olema kuumutatud vähemalt 60-90 minutit, tingimusel et see on peeneks hakitud pulp. Suured tükid ei aurustata, isegi kui lesk suureneb küpsetusaja. Hakkliha roogasid, nagu kotletid, lihapallid, manti või zrazy, tuleks ka keedetud vähemalt tund, välja arvatud kanaliha, neid saab kuumutada 20-30 minutiga.

Kanaliha, küülikuliha ja kalkunite puhul on küpsetusaeg veidi väiksem (see tähendab tükki, mitte kogu rümp). Nende auruti saab süüa 45-50 minutit.

Kahekordse katla kala osutus väga maitsevaks, mahlakaks ja mitte nii kaloriks, nagu oleks praetud pannil. Seda keedetakse palju kiiremini kui liha, ja te saate terve ja toitva tassi vaid mõne minutiga. Niisiis on 30-minutilise minutiga valmis mooriõli, 15 minuti jooksul õli lõhe ja 30-40 minuti jooksul harilikke praed. Kuid on ka kalarooge, mille valmisolek peab veidi kauem ootama. Niisiis, täidetud haug rõõmustab oma õrna maitse alles pärast 70 minutit.

Köögiviljad

Aur valmistas ideaalselt mitte ainult liha ja kala, vaid ka köögivilju. Nende vitamiinid ja mineraalid, mida töödeldakse auruga, ei hävi, erinevalt keemisest, kui kõik, mis on kasulik, läheb lihtsalt vette. Keskmise suurusega köögiviljade tükkideks lõigatud portsjonitena on keetmisaeg topelt boileris 30-35 minutit.

Võite kombineerida erinevaid toite ja küpsetada koos kartuleid, porgandeid ja spargleid. Kahekordse katla puhul saate isegi kõvaks keedetud mune valmistada, piisab, kui neid seal 20 minutit leotada.

Söögivalmistamise saladused kahekordses katlas

Auruti koosneb mitmest kaussist ja see ei ole asjata. Kahe või isegi kolme konteineri olemasolu võimaldab teil samaaegselt valmistada mitmeid roogasid. Selleks, et protsessi võimalikult vähe sekkuda, peate te eelnevalt muretsema selle üle, mida ja millises kausis valmistate.

Pika küpsetusajaga tooted (liha, mõned kalaroogad) tuleb asetada alumisse kaussi, kuna talle jõuab kõige intensiivsem ja kuumam aur. Ülaltoodud tasand, köögiviljad võib paigutada, neil on vähem küpsetamisaega, mis tähendab, et nad peavad aurustajast varem lahkuma.

Lisage iga peal asetseva astme jaoks peamine keetmisaeg viis minutit. Niisiis, kausis 2 on tõus viis minutit ja kaussi 3, kümme minutit. See on vajalik, et tooted aurutataks põhjalikult, sest alumised kausid läbiv aur kaotab osa oma temperatuurist.

Rohkem kasulikku teavet erinevate roogade valmistamise meetodite ja tingimuste kohta topelt boileris on meie kodulehel vähem informatiivses artiklis.

Kuidas toitu valmistada paarile: kasutusjuhised

Kuidas toitu valmistada paarile: kasutusjuhised

Toit, aurutatud, maitsev ja tervislik. See säilitab toodete loomuliku värvi ja maitse ilma vitamiinide ja mikroelementide kadumiseta ning liha, kala ja köögiviljad ei kaota niiskust ja osutuvad mahlakaks. Lisaks peetakse aurutatud toite madala kalorsusega toiduks, kuna neid ei praetud õlis. Kui keegi teie perekonnast on sunnitud meditsiinilistel põhjustel või kehakaalu langetamiseks järgima dieeti, valmistage paarile sööki ja siis ei juhtu see kunagi kellelegi, et nad on midagi piiranud. See on nii maitsev!

Keeda või aur

Aurutatud toit on tervislikum kui keedetud, hautatud või küpsetatud ahjus. Fakt on see, et aurutöötluse ajal ei tõuse temperatuur üle 100 ° C, mistõttu toitained säilitatakse täielikult toodetes. Toiduvalmistamisel satuvad paljud vees lahustuvad vitamiinid puljongisse ja lagunevad kiiremini. Lisaks kaotavad köögiviljad ja liha toiduvalmistamise ja hautamise protsessis oma loomuliku värvi ja muutuvad kergemaks. Arvatakse, et auru nõud on maitseta, kui mitte maitsestatud maitseainetega. Aga see ei ole nii, ja te võite sellest olla kindel. Fakt on see, et looduslikel toodetel, mis on aurutatud, on erinevad maitsed, samas võite kasutada maitseaineid, mis annavad roogale rikkaliku ja pikantse. Siiski vajate palju vähem vürtse kui hautatud ja keedetud roogade valmistamiseks. Mõne aja pärast, teie ja teie lähedased saavad nii harjuma, et kõik muu tundub maitsetu.

Mis on parim aurutatud

Aurutatud, saate süüa mis tahes tassi - liha, kala, mereande, köögivilju, omelette, pajaroogasid, tainast, teravilju ja isegi magustoidusid. Aurutamine ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka väga mugav ja praktiline. Näiteks muna- ja putru ei põle kunagi topelt katlas, mistõttu neid ei pea järgima, supp ei keeta. Vedelat toitu aurutatakse tavaliselt spetsiaalsetes kaussides, samal ajal kui need valmistatakse tavapärasel viisil, mitte ainult keetmise, vaid ka auru mõju tõttu.

Mida ei tohiks aurutada? Kahekordse katla kastmes keedetakse pehme ja kleepuvad kokku ning kaunviljad jäävad tooreks. Aga isegi kui te eelsõelad hernes või oad ning olete kannatlikkust ja vett valades oodanud 3 tundi, kui nad pruulivad, siis olete pettunud. Tavalisel viisil küpsetatud kaunviljade maitse ei erine topeltkatlas küpsetatud roogast, sh kasu poolest. Kindlasti ei väärib seened ja rups, sest nad vajavad pikka aega keetmist.

Köögitarvete valmistamiseks mõeldud paaride valmistamine

Lihtsaim seade aurutamiseks on mehaaniline kahekordne katel, mis on spetsiaalne jalgade sisekülg või auru korv, mis asetatakse veega täidetud pannile. Tooted on paigutatud peal, pann kaanega kaetud ja pannakse tulele. Pannil olev vesi keeb, aurustub ja sellele valmistatakse paar toitu. Ükskord kohandasid koduperenaised auruti asemel toonerit või sõela, kuid nüüd valmistame aurutatud toitu spetsiaalsete tööriistade abil, mis hõlbustavad tööd köögis ja säästavad aega.

Kuidas süüa kahekordses katlas? See on väga lihtne. Selle köögiruumi põhjas on mahuti, kuhu valatakse vett, ja seejärel kuumutatakse kuumutuselementi, nagu veekeetja. Eespool on paigaldatud üks või mitu auru korvi, kuhu aur läheb, ja kõik kondensaadid voolavad spetsiaalsesse pannile. Kaasaegsed aurikud töötavad elektrivõrgust, nii et saate samal ajal küpsetada mitmeid roogasid ilma pideva seire ja köögi juuresolekuta.

Mitte igaüks ei oska aeglases pliidis küpsetada, kuid see on isegi lihtsam kui auruti kasutamine. Hoolimata mitmekorruselise ehituse puudumisest toidetakse toitu väga kiiresti, selgub maitsev ja aromaatne. Aeglases pliidis saab samal ajal ka kaks roogi valmistada - üks tavalisel viisil kaussi ja teine ​​- aurutatud.

Auru keetmise funktsioonid on saadaval ka mõnedes mikrolaineahjudes ja aerogrillides. Valige, mis teile kõige paremini sobib!

Kuidas valmistada paari jaoks: mõned kasulikud nõuanded

Kasutage ainult värskeid, kvaliteetseid tooteid, mida tuleb enne küpsetamist korralikult pesta ja vajadusel puhastada. Lõika toitu suurteks või keskmisteks tükkideks, sest väikesed tükid valmistuvad väga kiiresti ja muutuvad pudruks. Köögiviljad või liha viilud peaksid olema ühesuurused, nii et tassi keedetakse ühtlaselt. Samuti ärge pange tükki mitmesse kihti - mida rohkem tooteid topeltkatlas, seda rohkem aega kulub tassi ettevalmistamiseks. Vaba õhuringluse jaoks jätke tükkide vahele väikesed tühikud.

Auruti peaks olema tihedalt kaanega kaetud. Kui sellel on vähemalt väike vahe, suureneb küpsetusaeg. Veenduge ka, et vesi ei keeta ja valage see vajadusel. Vala keedetud vesi üle keetmise enne keetmist ja katke mereannid fooliumiga, et see oleks eriti õrn.

Kui valmistate samal ajal mitmeid tooteid, asetage liha või peet topeltkatlani alumisele tasandile, et nad saaksid kõige kuumema auru ja jätaksid kala ja muude köögiviljade ülemise tasandi. Peet on kõige paremini küpsetatud ka sellepärast, et see annab sageli mahla, mis võib seda toitu värvida. Muide, küpsetusaja arvutamisel pidage meeles, et iga ülaltoodud astme puhul peaksite lisama 5 minutit, sest alumised tasandid läbivad auru jahutab veidi.

Kui palju aega kahekordses katlas küpsetada

Kõik tooted vajavad erinevat keetmisaega ja palju sõltub köögiseadmete võimsusest ja toote suurusest. Küpsetusaeg on tavaliselt juhistes märgitud. Juurviljad keedetakse umbes 30 minutit, mitte-tärkliserohelised köögiviljad - 15–20 minutit, rohelised köögiviljad - 3 minutit. Õrnalt viilutatud lihatükke keedetakse umbes 1,5 tundi, lihatükke, lihapallisid, zrazy ja teisi hakkliha roogasid - 60 minutit ning kana lihapallid jõuavad pool tundi valmisolekusse. Kana, kalkun ja küülik keedetakse kiiresti - umbes 45–50 minutit. Terad keedetakse tavaliselt 25-30 minutit. Kala aurutatakse kiiremini kui liha, ja 10-15 minuti pärast rõõmustab teid õrn maitse ja aroom. Siiski valmistavad mõned kalaliigid kauem - näiteks säga või haugi.

Kala valmistamine kodus paari jaoks

Võta forelli, roosa lõhe, lõhe ja mis tahes muu kalafilee, puista kala sidrunimahlaga ja oliiviõli, hõõru kala mis tahes vürtsidega, soola, musta pipra ja maitsetaimi ning jätta 15 minutiks. Vürtside ja kuivatatud maitsetaimedega lõhnatud kala on lõhnav ja piklik. Te saate seda veidi marineerida sidruni- ja apelsinimahla, sojakastme, kuiva veini või õlle kastmes.

Pange kala praad aurutisse või aeglasesse pliidisse salatilehtedel, asetage sibulrõngad, tomati või paprika ringid peal, kaunistage kõik see hiilgus roheliste ja sidruni viiludega. Nõu saab puistata riivitud juustuga ja seejärel lülitada aururirežiim 10–15 minutiks sisse. Siiski lisavad mõned keeduküpsetavad koduperenaised vürtse, vähe veiniäädikat või kuiva veini. Serveeri aurutatud kala sidruni, maitsetaimede, köögiviljade, riisi või kartulipuderiga.

Kuidas valmistada aurutatud liha

Peske kanarind, laske sellel kuivada ja lõigake viljaliha väikeseks. Küüslauk lõigatakse õhukesteks taldrikuteks, liha kokku, valatakse kaks klaasi vett multikookeriga ja küpsetage rinnaga 35–40 minutit. Sarnaselt võib veiseliha keeta, ainult veini või soolase veega marineeritakse 2–4 tundi. Klaas vett vajab 2 tl. soola. Pärast liha marineerimist piserdage see vürtside ja maitsetaimedega ning auruga 40 minutit. Mõned koduperenaised ütlevad, et kui 2 tundi enne toiduvalmistamist hõõruge veiseliha kuiva sinepiga, muutub see väga pehmeks ja õrnaks. Pidage meeles, et roog on piisavalt terav, nii et selliste laste toiduvalmistamiseks ei ole sellised kulinaarsed meetodid sobivad. Liha tükeldatakse ja serveerige kastmete ja kõrvaltoidudega.

Aurutatud köögiviljad kastmega

Valmistage lillkapsas või brokkoli, mis on lahti võetud õisikuteks, kuubikuteks, paprika rõngadeks ja sibuladeks. Soovi korral võite siia lisada kõik köögiviljad - kõrvits, kartul, porgand. Kuigi köögiviljad on keedetud kahekordses katlas, valmistage kergelt kastmes vähese rasvasisaldusega jogurtist, 2 spl. l mesi ja 1 tl. sinep Lisa kõik värsked ja kuivatatud maitsetaimed, vürtsid, sool, pipar ja üks hakkliha küüslauk. Vala köögiviljad enne serveerimist ja naudi oma aristokraatlikku maitset.

Aurutatud köögivilju, liha ja kala süüakse roheliste, hapukoorega, riivitud juustu, koore või oliiviõli, koore või kastmega. Aurutatud toidud sobivad suurepäraselt kõigi maitseainetega, täiendades teie peen maitset uute toonidega. Olge valikulised gurmaanid ja toitke oma pere maitsev, terve ja stiilne!

Kui palju auru

Aurud ei ole lihtsalt maitsvad. Samuti on need äärmiselt kasulikud, kuna rasva mittekasutamisel sarnase meetodiga roogade kuumtöötlemisel on palju vähem kahjulikku kolesterooli ja kaloreid. Vitamiinid ja muud toitained võivad vastupidi olla salvestatud mitu korda rohkem kui erineva valmistamismeetodiga.

See toit on veel üks eelis: see sobib peaaegu igas vanuses inimestele. Lapsed, kes on hakanud harjuma tavalise laua toitudega, samuti need, kes on haiged ja peaksid olema spetsiaalses dieedis, võivad seda ka maitsta. Reeglina ei ole arstid niisugustes olukordades keelanud auru suppe ja sageli soovitatakse neid - nõrgestatud organismi küllastamiseks proteiinidega.

Kuid mõned seostavad ülalmainitud toitude loomist spetsiaalse seadme - aurutite - juuresolekul. On neid, kes usuvad, et sellise seadme puudumisel on selle jaoks piisavalt raske asendada. See lähenemine on vale, sest tegelikkuses on auru koogid ilma aurutajata mitu võimalust teha.

Üks lihtsamaid ja kõige tuntumaid koduperenaiste meetodeid on lamedapõhjalise krae või kaanega üsna avar potti kasutamine. Viimane peaks olema veidi suurem kui esimene läbimõõduga, kuid nii, et need ei satuks sellesse, vaid neid hoitakse üleval.

Pott tuleb täita piisavalt vedelikuga. Kuid selle tase isegi keevas vormis peaks jääma vahetult sõela või taldriku põhja alla. Nõu on aurutatud, kuid mitte keedetud! Siiski ei ole võimalik lasta vedelikul täielikult keeda.

Sa võid valmistada kotte vastavalt mis tahes sobivale retseptile. Näiteks ühe naela liha, veerand valge leib, mis on eelnevalt leotatud klaasi piima, ühe sibula, munade ja vürtsidega. Traditsiooniliselt läbivad kõik komponendid lihalõikuri ja saadud massist ei moodustu väga suured pallid.

Lõiked tuleb asetada sõelasse või puhasti, et säilitada nende vaheline väike vahemaa. Seejärel tuleb laev panna keeva vedeliku peale ja katta see kaanega. Kerge soojuse alandamine (keskmisele), peate valmistama toitu umbes 30-40 minutit. Valmisoleku kindlakstegemiseks tasub murda üks saba. Liha sees olev liha peab olema ühtlane ja saadud mahl peaks olema läbipaistev.

Muude aurutõkete loomiseks on kasulik ka metallist sõel. Lisaks sellele on teil vaja erineva suurusega pannid, vähemalt 50x50 cm pikkune marli, mikrolaineahjuga string ja grill.

Ühes kastrulis, mille läbimõõt on umbes 20-25 cm, on vaja vett valada ja katta marli, mis on tihedalt seotud nööriga. Siis tuleb kangast natuke poolkera valmistamiseks kangast alla suruda. Pärast keeva veega pange särgid marli peale ja katke pann kaanega, küpseta 35-40 minutit.

Pähkli asemel võite proovida asetada spetsiaalse puistu, mis sobib ümmarguse kuju grillimiseks sobiva läbimõõduga pannile. Lõikelõikude kuumtöötlus kestab tavaliselt umbes 40 minutit.

Igal juhul on vaja tagada, et pealmine kaas oleks tihedalt suletud. Vastasel juhul suurendatakse aurusaagide küpsetusaega - kuni 60 minutit või isegi rohkem.

Selline roog erineb röstitud kooriku puudumisel oma praetud versioonist. Samas on see palju mahlakam ja maitsvam.

Aurutatud kala - parimad retseptid maitsvate ja tervislike toitude valmistamiseks

Aurutoite peetakse toiduks ja tervislikuks. Selle meetodiga töödeldakse toiduainetes maksimaalselt toitaineid ja vitamiine. Sel viisil valmistatud toidud tulevad vähem kaloritest kui pannil praetud. Aurutatud kala - maitsev delikatess, mida saab lihtsalt ja kiiresti valmistada ning mille tulemuseks on meeldiv maitse.

Kuidas süüa kala paarile?

Auru keetmine on isegi lihtsam kui algul tundub. Selle meetodiga ei pea küpsetamine tagama, et toode ei põle. Samuti ärge seisake pliidi läheduses ja kontrollige kogu protsessi. Kuid sellel valikul on ka oma eripärad, mida käsitletakse allpool:

1. Aurutatud kala, mille retsept ei sisalda soola, võib pärast kuumtöötlemist laguneda ja kaotada esteetilise välimuse. Seetõttu on soovitatav toodet eelvalgustamiseks kergelt soolatud või sidrunimahlaga puistata.
2. Seda tüüpi toiduvalmistamiseks, mis sobib nii värske kui külmutatud toote jaoks. Viimasel juhul tuleb keetmisaega 5-10 minutit suurendada.
3. Sageli kuulete küsimus, kui palju paari jaoks küpsetada. Siin pole ühtegi vastust. Kõik sõltub sellest, mis on keedetud - filee või rümp. Väikesteks tükkideks lõigatud seljatükk on valmis 10-15 minuti jooksul. Rümpade jaoks kulub rohkem aega - kuni 30-40 minutit.

Aurutatud kala köögiviljadega

Väga mugav, praktiline ja kasulik aurutatud kala kohe köögiviljadega. Selle lähenemise korral salvestatakse aeg ja maitsev külgliha on kohe valmis. Kuidas valmistada aurutatud kala köögiviljadega, lugege allpool.

• Pangasiusfilee - 300 g;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• sidrun - 3 viilu;
• petersell;
• soola

1. Pangasiusfilee sulatatakse, tükeldatakse väikesteks tükkideks, maitsestatakse ja asetatakse aurutile
2. Paigutage sidruni viilud, sibul, tükeldatakse poolrõngasteks, porgandite ringid ja roheliste okste.
3. Sulgege seade ja küpseta pool tundi.
4. Söögiks sobivad keedetud riis või kartulipuder.

Aurutatud kalafilee

Kui keegi usub, et auru tassid peavad olema värsked ja maitsetud, ekslikult. See retsept on suurepärane kinnitus. Allpool on kirjeldatud hiina keetmist keetmisel. Pärast seda, kui sugulased on seda proovinud, paluvad sugulased uuesti süüa.

• turskafilee - 500 g;
• ingveri juur - 50 g;
• kevadsibulad - 1 kobar;
• korantro - 1 kimp;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• seesamiõli - 3 spl. lusikad;
• merisool - 1 tl.

1. Pestud ja kuivatatud filee hõõrutakse soola ja riivitud ingveriga.
2. Asetage auruti kaussi 10 minutiks.
3. Karpide ja koriandi pesta, kuivatada ja purustada. Seesamiõli kuumutatakse pannil. Valmis kala pannakse kaussi, valatakse sojakastmesse, kuumale õlile ja purustatakse hakitud roheliste toorainetega. Kõik on hästi segatud ja serveeritud.

Aurutatud kalafileed

Aurukalade kotletid - suurepärane dieettoit, mis sobib isegi beebitoiduks. Lõiked on õrnad, mahlakad ja väga maitsvad. Serveeri neid keedetud kartulite või riisiga. Värske köögivilja salat ei ole ka üleliigne.

• merluusifilee - 500 g;
• keskmised porgandid - 1 tk;
• sibul väike - 1 tk.;
• kanamuna - 1 tk.;
• nisujahu - 2 spl. lusikad;
• majoraan;
• kuivatatud tilli;
• soola

1. Merluus koos köögiviljadega jahvatatakse lihatormis. Saadud mass paigutatakse ülaosas olevasse vedelikuklaasi.
2. Munaga täidetakse hakkliha, pooled jahu valatakse, sool, vürtsid ja hästi segatud.
3. Vormige burgereid, rullige need ülejäänud jahu, asetage seadme grillile ja jäetakse 20 minutiks.

Aurutatud punane kala

Kuidas valmistada paarile punast kala, nii et toit ei tule mitte ainult toitumise, vaid ka maitsva? Sellise küsimuse esitamisel on see retsept teile. Sidrunikastmes maitsetaimede ja roheliste aroomiga kala ei jäta kedagi ükskõikseks.

• lõhe - 500 g;
• rohelised - 100 g;
• oliiviõli - 5 spl. lusikad;
• sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• sool;
• pipart

1. Lõhe on hästi soolatud ja pipar.
2. Kahekordse katla kaussi paigaldage kõik rohelised ja pange kala.
3. Valmistage ette 20 minutit.
4. Kastmes segage oliiviõli sidrunimahlaga.
5. Serveeri lõhet rohelisel padjal ja kastke selle kastmes.

Aurutatud kala mikrolaineahjus

Võib-olla ei tea iga perenaine, et keedetud on ka topelt boilerita aurutatud kala. Tundub, kuidas see on isegi võimalik? Tegelikult on see võimalik tänu mikrolaineahjudele ja toidu filmidele. Kuidas seda teha, lugege allpool.

• tursapuu - 50 g;
• riivitud ingveri juur - 1,5 spl. lusikad;
• hakitud rohelised sibulad - 3 spl. lusikad;
• sojakaste - 2 spl. lusikad;
• pähkliõli - 1 spl. lusikas;
• seesamiõli - 1 spl. lusikas.

1. Tursapuu pesta, kuivatatakse paberist ja lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Levita need tulekindlasse konteinerisse ja puista riivitud ingveriga.
3. Tihedalt pakitud plastikpakendisse ja saadetakse mikrolaineahju 5 minutiks, seadistades seadme maksimaalse võimsuse.
4. Pärast määratud aega on aurutatud kala valmis! Puista see tükeldatud rohelise sibulaga, puista sojakastmega, vala kuumade õlide segu ja serveeri seda lauale.

Auru kala aeglases pliidis

Multivarka armus perenaine juba hindamatu abi eest köögis. Ta küpsetab ja küpsetab ja friikartuleid. See teeb seda paremini kui traditsioonilised seadmed. Ja ta valmistab suurepäraseid auru roogasid. Kuidas küpsetada kala paarile aeglases pliidis, nüüd teada.

• roosa lõhefilee - 200 g;
• viil sidruni.

1. Kalafilee kuivatatakse ja puistatakse sidrunimahlaga.
2. Seejärel asetage see fooliumile, viige see multikookerikorvile ja painutage servi nii, et tekib plaadile sarnane.
3. Ilma nende manipuleerimisteta saate ilma. Aga roosast lõhe vabanev mahla ei voolu kaussi, vaid jääb kala kõrvale, kust see on ainult mahlakam.
4. Määrake sobiv režiim ja seadke aeg - 20 minutit. Piiks annab teile märku, et kala on valmis!

Kui palju süüa auru suppe?

Kuidas valmistada auru suppe

Tooted
Veise- või jahvatatud veiseliha - pool kilo
Valge leib - 100 grammi
Piim - 100 ml
Või - ​​10 grammi
Sool - 1 tl

Kuidas valmistada hakkliha
Veiseliha lõigatakse suurteks tükkideks, lihvige lihatoruga ja pange suuresse kaussi.
Leib lõigatakse väikesteks tükkideks, pannakse kaussi ja valage piim. Mõne minuti pärast, kui piim imendub, pigistage leib kergelt ja kombineerige hakklihaga. Soola ja segage hoolikalt.

Kuidas valmistada auru suppe aeglases pliidis
Määrige auruti mahuti võiga. Pange patties auruti mahutisse, vala aeglasesse pliitisse 2 tassi vett. Sulgege kaas, seadke auruti "Steaming" režiimi ja aeg on 30 minutit.

Kuidas valmistada auru suppe pannil
Kalla pannil, vala liiter vett ja pange tulele. Pange auru pihustid 1-rida kraaniga (või sõelaga), mis on määritud võiga. Kui vesi pannil keeb, pange kannule piserdaja. Siinkohal on oluline, et krae põhi ei puudutaks vett. Katke klapp ülalt. Keeda aurukapslid 30 minutit.

Kuidas valmistada auru suppe topelt katlas
Kahekordses katlas küpsetage tükke 30-40 minutit.

Steam Cutlet Tips

Ühe naela liha võib lisada 1 toores kana muna, siis on patties õhukam.

Kana hakklihaks

Tooted
Kana rinnaga - 500 grammi
Valge leib - 100 grammi või kreekerid - 25 grammi
Mun - 1 tk
Piim - umbes veerand tassi
Sool - 1 tl
Breadcrumbs - 2 spl

Kuidas valmistada hakitud liha kanafilee jaoks
Sulatage kanarind, kui see on külmutatud, kuiv, lõigatud mitmeks osaks ja hakkliha. Piimale upuvad leiva- või kreekerid, piim ja piim.
Segage hakkliha, leiba, leotatud leiba, soola ja pipart. Vormige kotletid, röstige röstitud marja ja alustage toiduvalmistamist.

Jahvatatud veiseliha auru lõikuseks

Tooted
Veiseliha - 500 grammi
Leib - 100 grammi või kreekerid - 25 grammi
Piim - 100 ml
Või - ​​20 grammi
Sool - 1 tl

Kuidas valmistada hakitud liha veiselihase lihapallidele
Leota leib piima, jäta 5 minutiks. Sulatamine, pesemine ja kuiv veiseliha. Veise ja leiva hakkliha, lisage või, sool, segage hästi. Vormige kotletid ja alustage toiduvalmistamist.

Sealiha hakkliha

Tooted
Sealiha - 500 grammi
Või - ​​25 grammi
Bow - 1 väike pea
Kartul - 1 tükk
Sool - 1 tl

Hakitud liha küpsetamine aurutatud sealiha lõikuseks
Sulatage sealiha, kui see on külmutatud, loputage ja kuivatage. Koori sibul ja kartul. Sega sibulaid, kartuleid ja sealiha läbi lihvija, segage või, lisage sool ja segage käed hästi. Hakkliha vormid ja küpsetamine.

Kuidas aurustada riisi, liha, kala ja köögivilju

Toidu aurutamine on ehk kõige pehmem kuumtöötlemise meetod. Toodet kuumutatakse ühtlaselt niiske auru abil ning toitained ja loomulik maitse säilivad toiduainetes nii palju kui võimalik. Ja kuidas aurustada riisi, liha, kala ja köögivilju? Me ütleme

Mis on sisuliselt

Väikeses koguses vett valatakse sobiva suurusega pottidesse. Üldjuhul mitte rohkem kui veerand mahust, kuid mitte vähem kui 250 ml. Seejärel pannakse nõusid tulele, vesi keedetakse. Ja seejärel pannakse pannile banaalne metalltuur või sama sõel, kus kuumtöödeldud toode on - pestud, kooritud, viilutatud, maitsestatud või isegi pakitud plastikpakendisse. Kannikuga kauss on kaetud kaanega - see on kõik. See tundub olevat. Tegelikult ei ole kõik nii lihtne. Toidu aurutamine keedetakse alati kauem kui vedelikus. Pika ettevalmistusaeg annab kokandile illusiooni, et toodet ei saa sellisel viisil uuesti valmistada. Isegi kui saate. Räägime sellest kõike korrektselt.

Kultuuriline revolutsioon

Nagu enamik köögitehnikaid ja toiduainete töötlemise meetodeid, leiutasid hiina keetmise aurud. Ja muidugi nad ei kasuta ühtegi metallklappi. Igaüks, kes on näinud hiina elust filmi, kus nad mitte ainult ei võitle, vaid ka süüa, peavad olema märganud iseloomulikke õled korve, mis on paigutatud üksteisele. See on Hiina topelt boiler. Koo selliseid korve bambusest õlgedest. Ala paneb keeva veega üle-woki ja ülejäänud - üksteise peale. Koogi kumer põhi võimaldab paigaldada erineva suurusega aurureid ning tänu kaldservadele on vajadusel veidi rohkem vett lisada. Nii saate süüa mitmeid erinevaid roogasid, kuid saate ja ühe.

Auruti tuleb paigutada nii, et keev vesi oleks 2-3 cm allpool põhja ja ettevalmistatud toode ei olnud selle seintest lähemal kui 2-3 cm. Kui toode on mahlane, tuleks seda küpsetada sügavas tassis, et mitte kaotada maitset ja aroomi. Kui mahla ei kavatse aeguda, võite selle otse topelt katlasse panna. Kahekordse bambusekatelde valmistamine rohkem kui kahes astmes ei ole seda väärt. Kolmanda, ülemise astme puhul ei ole auru keetmiseks piisavalt kuum, vaid sobib ainult toidu kuumutamiseks. Muide, toite kuumutamiseks topelt boileris on mugav ja õige, sest toidu puhul ei kuivaks see kunagi.

Köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, ei ole tavapärased Hiina paaride valmistamiseks (muide, hea põhjus). Kuid värskelt püütud kala keedetakse tavaliselt ainult paarile. Ja veel - erinevaid hiina pelmeene.

Aurutamine toimub madalal kuumusel. Konteineri allosas veega saab panna mõned mündid; niikaua kui on piisavalt vett, siis rõngas; vaikus ütleb, et on aeg lisada keeva veega.

Bambuseaurude kasutamise peamine puudus on vajadus tagada, et kuuma wokiga kokkupuutuv põhja korv ei põle servi. Hiina leiutise eest hoolitsemine on lihtne: pärast selle kasutamist peate koheselt pesema kuuma veega ja pühkima. Ja kuna bambuseaurud on tavaliselt väga ilusad, siis mõnikord serveeritakse toite lauas otse neile.

Praktilisuse seisukohast on palju huvitavam kasutada kahekordse katla Kesk-Aasia modifikatsiooni, mis on tuntud kogu endise Nõukogude Liidu elanikkonnaks kui mantyshnitsa. See on valmistatud alumiiniumist ja ei saa põletada. Lisaks mantidele saate midagi selles süüa. Toode, mida tuleb tugevamalt soojendada - liha, kala - sobib alumisse tasandisse ja tassi, mis vajab vähem soojust, näiteks köögivilju.

Tipptaseme otsimisel

Lisaks tavapärasele atmosfäärirõhule tavapärasele aurutamisele on samuti aurutatud kõrgendatud rõhul. Nii valmistatakse tooteid tööstuslikes kateldes ja keedukatlates. Kuigi keev vesi ei suuda kunagi saada temperatuuri üle 100 ° C, siis survekatte kaas on suletud, rõhk suureneb ja auru temperatuur jõuab 121 ° C-ni. Seega keedetakse tooteid keskmiselt 3 korda kiiremini kui tavalisel viisil keevas vees. Vedelik ei aurustu surveplaadist, seega piisab ainult pool klaasi keeva veega valamist.

Selleks, et valmistada tooteid aururõhu all, paigutatakse need spetsiaalsele alusele, mis kuulub mis tahes „suure kiirusega pannile”, nii et neid töödeldakse auruga, mitte keedetakse vees. Oluline on, et toode ei asuks enam kui kaks kolmandikku survekeetja mahust. Ja jälle: enne kasutamist hoidke surveplaadi kaant valgusallikale ja vaadake auru sisse; see peab olema suletud. Ja muidugi peate tagama, et ava ei ummistuks keetmisprotsessi ajal. See ammendab ohutusmeetmed.

Kui te küpsetate köögivilju pressikapis, pange see pärast protsessi lõppu külma vette - see jahtub kiiremini ja köögiviljad ei ületa.

Paranenud on ka auru keetmine atmosfäärirõhul. Kaasaegses elektrilises kahekordses boileris on toiduvalmistamine palju mugavam kui kastruni ja kannu kasutamine. See seade on lihtsam kui raud. Alusel on paak, kus kuumutatakse elemendi abil vett. Ülal on paigaldatud üks või mitu auru korvi, mille peal on kaanega kaetud. Toodetest voolav kondensaat ja mahl kogutakse spetsiaalsesse pannile. Nende mahlade baasil on võimalik valmistada ka roogasid. Ja kaste ilmneb väga elegantne - mitte-rasvane, ilma põletatud tükideta. Mõnedes mikrolaineahjude, termoprotsessorite ja aerogrilli mudelites on võimalik aurutada. Need on keerulisemad kui lihtsalt kahekordsed katlad. Auru moodustamiseks vajalik vedelik valatakse reeglina spetsiaalsesse kapslisse; see kuumeneb ja aur täidab ahju kambri. Kambris olevad andurid jälgivad auru temperatuuri, selle küllastumist ja kondensaadi moodustumist. Niipea, kui keetmistingimused ideaalsest asendist langevad, lülitatakse ventilatsioon sisse või siseneb mõni muu aur.

Auru moodustava vedeliku koostise muutmisega on võimalik mõjutada aurutatava toote maitset. Võite kasutada vee ja veini segu, õlut, erinevaid küpsiseid ning lisada veele maitsetaimi. Ja kui liha vees valmistatakse, lisage väike kogus äädikat.

Ainult ja natuke vastu

Peamine argument selle iidse tehnoloogia kasutamise kasuks on alati olnud selle äärmiselt kasulik. Puuduvad kantserogeenid, liigsed rasvad, süsivesikud ja samal ajal ettevalmistatud toote kõrge seeduvus, kõikide toitainete ja mineraalide maksimaalne ohutus. Peamine argument selle vastu on väga ebatäpne maitse. Kuid miski ei takista teil kombineerida mitmeid toiduvalmistamismeetodeid ühes tassi. Näiteks aurutatud kiiresti praetud köögiviljad või isegi puhas pirukas köögiviljadega. Ja aurutatud liha puhul - mõned õrnad kastmed. Muide, on võimalik seda aurutada - paljud klassikalised kastmed valmistatakse ainult sel viisil, mis ei suuda täielikult tulega kokku puutuda. Teine argument paari kasuks.

Täiesti hämmastav tulemus on saavutatav, ühendades kaks tehnikat - toiduvalmistamist vaakumis ja aurutades. Toode on korralikult maitsestatud („kuidas see peaks olema” tähendab, et kõik maitseained ja vürtsid viiakse kohe, kuni kastmeteni ja aurutatud veini), sobivad suletud kottidesse, evakueeritakse ja sobituvad topelt boilerisse. Valmistamine toimub ainult toote sisemahlade ja absoluutselt kuiva soojuse arvelt, praktiliselt toode ise valmistub.

Aurutamine: värske või kasulik?

Paljud inimesed viitavad aurutatud toidule ilma suurema entusiasmita ja neid saab mõista: mahlakate kebabide valimine otse grillimisest ja aurutatud brokkolist raskendab vabatahtliku valiku tegemist rohelise köögivilja kasuks. Mõnikord kritiseerivad isegi tervisliku toitumise toetajad enda jaoks paarile toiduvalmistamist - nad ütlevad, et kahekordses katlas küpsetatud toit on muidugi kasulik, kuid oleks tore, kui see oleks nii maitsev kui praetud. Vahepeal ei ole mitte liiga väljendusrikas maitse - tavaline väide, mis on selle valmistamismeetodi suhtes kehtestatud - tingimata tingitud aurustamisest.

Teema arendamine algas paar aastat tagasi, ma tahan kaaluda aurutamist keetmise meetodina, nagu küpsetamine või grillimine, kuid kasulikum. Loodan, et see artikkel on huvitav neile, kes on olnud sinuga juba pikka aega, ja neile, kes usuvad, et aurutamine on viimane varjupaik inimestele, kes seisavad silmitsi raske toidu ja enda tervise vahel. Kuidas valmistada paarile, kuidas teha kahekordses katlas küpsetatud roogade maitse, elavamaks ja rikkamaks, millised stereotüübid aurutamise kohta tuleks rämpspostina ära lugeda? Kuid peame alustama tuntud, kuid siiski elutähtsate elementidega.

Mis on aurutamine?

Aurutamine on väga regulaarse toiduvalmistamise lähedal, ainus erinevus on see, et sellisel juhul ei ole temperatuuri saatja keev vesi, vaid kuum aur. See on koht, kus põhiline erinevus kahe omavahel seotud meetodi vahel seisneb: kuna aurutamine ei hõlma kokkupuudet vedelikuga ja tass valmistatakse ainult auru abil, võimaldab see säilitada enamiku nendes sisalduvatest ainetest, nii tervislikust kui ka maitsest. Kui räägime sellest saadavast kasust, väheneb foolhappe ja C-vitamiini sisaldus toiduainetes pärast aurutamist 15% võrra, tavalise keetmise korral aga väheneb vastavalt 35% ja 25% - mida me saame öelda teiste kuumtöötlusmeetodite kohta!

Ütlesin ma ka maitse- ja lõhnaaineid põhjustel: kui liha või kala on kastetud keevasse vette, on teil lisaks valmistoodangule ka puljong, enamikul juhtudel on see liiga kerge, et olla väga kulinaarne. Sellest hoolimata on see pulber kindel märk sellest, et aromaatsed ühendid on veesse sattunud, mis tähendab, et need ei ole enam tootes endas. Sageli üritavad nad seda vältida keetmiseks valmis puljongi kasutades, kuid kui on lihtsam viis: aurutamine. Kahtlemata on kõige traditsioonilisemate kulinaarsete meetodite puhul aurutamine kõige delikaatne ja tänapäevane on suvid-meetodi poolest teine.

Aurutamiseks on palju erinevaid seadmeid, alates Hiina bambusest aurutitest kuni kaasaegsete elektriseadmeteni, kuid põhimõtteliselt ei vaja te mingeid keerulisi või kulukaid seadmeid - saate „välja selgitada” auruti, mis on sisestatud sissejuhatusega.. Need on topelt boileri kolm tõesti vajalikku komponenti:

• võimsus, kus vesi keeb;
• toiduaine, mis võimaldab auru tõusta;
• ja kaas nii, et aur ei lähe välja, vaid ringleb.

Toidu keetmiseks viige vesi keema, seejärel pange aurustaja toiduga üle ja katke kaanega, et aurutada ja toidu kuumutada. Esialgu leiutati ida, nagu enamik teisi tervislikke asju, ning seetõttu kasutatakse tihti Hiina bambusest aurureid, mis paigaldatakse wok pannile keeva veega. Sellistel aurutitel on mitu taset - korvid asetatakse üksteise peale, nii et saate samal ajal süüa erinevaid toite. Ma kasutan ka bambusest aurutit - lisaks sellele, et ta tegeleb oma ülesandega ideaalselt, tundub see samuti väga stiilne, nii et saate teenida valmis roogasid otse aurutis. Lisaks saab kauplus osta odavat metalli aurutit või vaadata kaasaegsemat seadet - elektrilistel keedukatlustel, multikookeritel ja teistel seadmetel on tavaliselt sisseehitatud aurutamisfunktsioon.

On olemas ka eksootilisemaid aurutamismeetodeid, näiteks: tooted, mis vajavad eriti tundlikku lähenemist (nt neelupesad), pannakse keraamilisse anumasse veega ja see laev paigutatakse omakorda kahekordse katlasse mitu tundi. Ütlematagi selge, et seda lähenemist - mõnel viisil - kaasaegse meetodi eelkäija suvid - leiutas ka Hiina.

Mida saab aurutada?

Kummalisel kombel - peaaegu midagi! Kui arvate, et ainult värskeid köögivilju saab aurutada, siis peaksite teadma, et hiina kööki valmistate aurutatud riisi, kala, erinevaid pelmeene ja kukleid ning isegi liha. Mis puudutab pelmeenid, siis on seda tüüpi toiduvalmistamine levinud kogu Kesk-Aasias, piisab, kui meenutada mõningaid meile lähedasemaid mantiaid, mille valmistamiseks kasutatakse mantyshnitsa - tegelikult on väga hiina mitmekorruseline auruti, mida on vaid veidi muudetud. Hiinas või Koreas saab proovida nii tavalisi kui ka köögiviljade, sealiha või veiselihaga täidetud aurusauni: tainas osutub ilmsetel põhjustel kõige tavalisemaks, välja arvatud kuldpruun koorik. Lisaks pakub Hiina köök meile keedetud sealiha ribad, part, kana, hane, munad, köögiviljad, riis ja palju muud.

Sageli aurutatakse kala, mida peetakse kasulikuks tooteks: retseptide valikul, mis täiendab seda artiklit, leiate retseptid nii terve kala kui ka filee aurutamiseks. Muidugi võib mereande valmistada samal viisil ja aurutatud krevettidel on rikkalikum maitse kui vees keedetud.

Kuid mis meile Aasias? Võtke rohkem selgeid ja tuttavaid tooteid, näiteks sama kartulit. Kui me kõik oleme harjunud keedetud kartulitega, siis Euroopa ja Ameerika kokad ja koduperenaised valmistavad seda peamiselt paarile. Põhjused on samad, nagu eespool kirjeldatud - kartulil on endiselt rohkem oma maitset ja toitaineid, mis muidu satuvad vette. Sama kehtib ka teiste köögiviljade kohta: kui te ei küpseta puljongit, ei ole mingit põhjust keeta köögivilju vees, mitte aurutatud. Ilmselt ei olnud siiani keegi huvitatud meie paarile toiduvalmistamisest - ma ei saa eeldada muid selgeid põhjuseid, et vinaigreti või olivieri köögiviljad on harjunud veega keetmiseks.

Aurutamine: mitte ainult tervislik, vaid maitsev

Loodan, et saad paarile tervislikke toite, olen juba teid veennud. Ja mis on peamine puudus auru valmistamisel - valmistoodete kahvatu maitse. Esiteks, selle väärtus on mõnevõrra liialdatud - aurutatud roogadel on juba eespool kirjeldatud põhjustel rikkalikum maitse kui vees keedetud. Ja kui te võtate vastu mõned käesolevas artiklis toodud nõuanded, ei ole teie toidud mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad.

• Katsetage vürtside ja vürtsidega. Sellistes roogades esile kerkib nende maitse ja maitseainete aroomi paljastamiseks saab neid eelnevalt kuivas pannis süttida. Seda muidugi ei kohaldata soola suhtes, kuid seda ei tohiks jätta tähelepanuta: nagu teate, on soolal omadus maitseomaduste maitse parandamiseks.
• Marinate toitu enne keetmist. Lisades veiniäädikat, soja või Worcesteri kaste või teisi maitseaineid, millel on marinaadile eriline isiklik maitse, rikastate te aurutile saadetavate toodete maitset.
• Maitse vesi. Muidugi oleks aurutuspuljongi aurutamiseks hullumeelne jäätmed, kuid kui lisate keedetud veele lahelehte või kuivatatud maitsetaimi, valmistate tooted lõhnava auru abil ja see mõjutab maitset.
• Viimistlus. Kui sööte sageli aurutatud toite, ärge unustage kastmeid. Kaste ei pea olema keeruline - segage rohelised, küüslauk, mahl ja sidruni koorik oliiviõli või küpseta pestot, lisades pähklid ja peksides selle kõik segistisse kuni sile.
• Küpseta kastmes või marinaadis. See on võimalik ka - pange kala sügavale plaadile, puista see sojakastmega, hauta ingveri ja rohelise sibulaga ning pane plaat aurutisse: sellel kala on kõik aurutatud toote kasulikud omadused, kuid keegi ei heida teda ekspressioonita maitsele.

Kokkuvõttes ütleme, et lisaks enamikule kasulikele ainetele võimaldab aurutamine säilitada toodete värske väljanägemise: nad ei ole nii keedetud pehmed, muutuvad nende värvi vähemal määral, ning see avab tohutu loovuse, pakkudes toite lauale. Minu arvates on teised argumendid täiesti üleliigsed: isegi kui te ei võta enda tervise eest hoolt (mis on täiesti asjata), tuleks aurutatud söögid kindlasti teie dieeti lisada. Vähemalt aeg-ajalt.