Aurutid - kõik nende kohta. Foorumi sait Infopar.ru
Leheküljed: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Soojendamine topelt boileris
Tere
Kas on võimalik toitu soojendada kahekordse katla all? Ja kui kaua see kestab.
Tänan teid.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: soojenemine kahekordses katlas
Muidugi võite seda teha ja mõnel juhul on see mugavam kui mikrolaineahjus (puudub oht ülepuhastada või põletada). Aeg sõltub sellest, kui palju toitu soovite soojendada. Keskmiselt saate keskenduda 5-15 minutile. Ja kui liisunud leib pannakse paar minutit aurutisse, muutub see peaaegu sama värskeks (on oluline mitte liialdada, muidu see niisutab).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: soojenemine kahekordses katlas
Infopar.ru kirjutas:
Ja kui liisunud leib pannakse paar minutit aurutisse, muutub see peaaegu sama värskeks (on oluline mitte liialdada, muidu see niisutab).
See on õige, ma teen sarnast trikki pagaritoodetega (pirukad, sõõrikud jne). Kui neid kuumutatakse kahekordses katlas, siis muutuvad nad värskeks, hingavad, ilmub aroom. Mikrolaineahjus on selle efekti saavutamine peaaegu võimatu.
Soojendamine topelt boileris
Siin kaalun kõiki mikrolaineahju tagasilükkamise eeliseid ja miinuseid kahekordse katla kasuks. Paigutada mõlemad köögis ei piisa. On kasulikum valmistada topelt katlas, kuid kas ma saan toitu soojendada? Võib-olla on küsimus naljakas :)). Aga palun jagage oma kogemusi ja arvamusi?
Kellele ma valin: 3-liikmeline pere, laps on 2,5 aastat vana, ta armastab köögivilju ja teravilja :).
Supp - armastab ka.
Olen nõus, et need on kaks võrreldamatut asja. Kui sul on küpsetusahju, mis on mõeldud toidu soojendamiseks, siis on mikrolaine täiesti võimalik keelduda. Täname, et mulle meenutasite. on vaja lugeda, et mu ahi on võimeline. Ta on päris väljamõeldud, võib-olla ma pole midagi õppinud :).
Ja ma tahan loobuda mikrolaineahjust, kuna see ei ole kasulik. Mulle ei meeldi mõned eelsoojendatud toidud. Noh, sama piim - alati keetmine, mitte soojenemine.
..nüüd on selge, et kahekordses katlas soojendame ebamugavust ja keegi ei tee seda.
Need on erinevad asjad, nad räägivad sulle õigesti ja topelt boileris küpsetatud toit on endiselt amatöör, mu lapsed ei mõelnud, nii et see on praktiliselt midagi väärt.
+100 on samuti väärtusetu :(
see on ilmselt keegi, kes sööb. Me ei söö võileibu, vaid pühadel. Kuumad ei söö üldse. Üldiselt püüame süüa tervislikku toitu. Omlett armastus, kuid harva küpseta, sest on vaja teda valvata hommikul, kuid sellega on raske. Ja ta kuivatas liiga kuivatatud - mitte maitsev, vaid rikkus teie meeleolu.
Tõenäoliselt ma olen samasuguses aurutis :) :)
Ja te ei kaalu multicookeri varianti? :) See on ka topeltkatlaga. Ja kui palju saate teha: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Aga näiteks sama omlett multivarkist, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
ja sa ei pea tõesti vaatama aeglast pliidit, panema tooteid, neid sisse lülitama ja oma äri rahulikult edasi minema.
Ma võtsin endale hea aurustaja, kuid multifunktsionaalse tulekahju tekkimisega ma seda enam ei kasuta.
Ma arvan, et.. ma juba kaalun nii palju :). Ja mis on teie mudel? Kas ta on suur? Ja siis saidi suurused ei kirjuta sageli.
Osta - ütle. Uued õppisid köögiseadmetest.. oooh. Ma kaotasin midagi edusammudest :))
Ostsin teisel päeval aeglase pliidi - ma ei meeldi.
Minu jaoks on kõige vajalikum funktsioon toiduvalmistamise viivitus, menüü ja taimer, tööle minek, ja kui olete tulnud, on sul valmis kuum õhtusöök ja sa ei pea pliidil seisma.
Tõsi, taimer on mõeldud ainult pilafi, piimapudru ja tatarite programmidele, kuid peate internetis retseptid kaptenit kandma, nende programmide käsitöölised valmistavad ette kõik, mida soovite.
Ja mul on kütmiseks ainult mikrolaineahi. Steamer-insert pannil on Ikeevskaya 100 rubla jaoks, üsna õnnelik.
Ostsin teisel päeval aeglase pliidi - ma ei meeldi.
Minu jaoks on kõige vajalikum funktsioon toiduvalmistamise viivitus, menüü ja taimer, tööle minek, ja kui olete tulnud, on sul valmis kuum õhtusöök ja sa ei pea pliidil seisma.
Tõsi, taimer on mõeldud ainult pilafi, piimapudru ja tatarite programmidele, kuid peate internetis retseptid kaptenit kandma, nende programmide käsitöölised valmistavad ette kõik, mida soovite.
Ja mul on kütmiseks ainult mikrolaineahi. Steamer-insert pannil on Ikeevskaya 100 rubla jaoks, üsna õnnelik.
: 091: Ütle mulle, kus sa ostsid, ronisid kogu internetis, kusagil mujal
: 091: Ütle mulle, kus sa ostsid, ronisid kogu internetis, kusagil mujal
Ostsin Telemaxis väikese. Neil on saidil teavet
Mulle meeldib keetmine topelt boileris
Sa ei saa isegi midagi soolata
Eriti meeldib topelt boileris keedetud kartul. Jah, ja see ei ole kallis, tundub tuhandeid 2
Mahutid pestakse nõudepesumasinas suurepäraselt
Ja mikrolaineahi on ainult kütmiseks
Ma elan siin aastas ilma mikrolaineahjuta ja midagi. Veelkord ei ole põhjust seda soojendada. Ja tahaks ja soojendaks ja armastaks võimalust. Siiski pean seda kasulikuks ja mitte maitseks (kuumutatud)
kõik ostavad m / c. aga sa tead, võib-olla ei ole seda väärt.
Ma armastan auru mootorit õrnalt. päästis, kui laps oli peibutis. Ma valmistan praegu harvemini, kuid see on minu lemmik köögiriist.
Ostsin Telemaxis väikese. Neil on saidil teavet
Tänan teid väga: lill:
Tänan teid väga: lill:
Minu tütar ei meeldi midagi, mida mikrolaineahjus soojendatakse, ütleb ta, et maitse halveneb, eriti kartul. Aga ma ei nõustu, et kausid soojeneks, seega ilma mikroeta pole see ka kuhugi.
Elu rütmiga on mikrolaineahi veel vajalik: toidu pliidi soojendamiseks kulub rohkem aega, lisades aega, et pesta potid-pannid, kus seda toitu kuumutatakse.
Ma pole kunagi kasutanud topelt boilerit, kuid ma ei arva, et seda kasutatakse meie majas iga päev :)
Soojendamine topelt boileris
Tanya, ma jumaldan topelt boilerit. Oleme kasutanud umbes aasta, kuigi kolme taset pole kunagi kasutatud. Mulle meeldib palju teravilja, kuid mune ja maisi pole kunagi keedetud.
Auruti valimisel pöörasin tähelepanu riisi kausi suurusele. Ja tänu idee eest soojeneda kahekordses katlas. Tuleb proovida. Kuidas sa soojened? Kas kausi ülaosas või pange tooted korvi?
Ja pärast uut aastat olen toiduvalmistamisel aeglases pliidis, ma armastan teda ka väga. Ahju ei kasutata praktiliselt kodus, vaid ahju :)
See sõltub sellest, mida ma soojendan. Kui putru - siis kaussi riisi. Teised ei soojenenud, sest küpseta alati korraga (näiteks kala). Aga ma arvan, et saate selle mõnele tasemele panna ja kuumutada või kaussi - nagu see on mugavam.
Tanya, kas sa sööd leiba? Mitte muidugi kahekordne katel, aga ma olen juba ammu tahtnud küsida!
Ja ma kasutan topelt boilerit aeglases pliidis. Ja ma tõesti tahan valada kuuma vett teraviljadele ja jätta see aeglasele pliidile summutama. Maitsevam kui teravilja ei söö enne) Ja üldiselt on toit inimestele kahjulik! Kui palju jõudu on vaja süüa ja siis veel üks ja kõht kõike seedida! Minu jaoks on lihtsam süüa toores ja keedetud, kuid mu abikaasaga selles osas, hädas))) Aga poeg sööb toores koos paugu! Ja kõige olulisem Broccoli armastab toores!
Me ei söö leiba. Ja ei jahu tooteid. Ma arvan ka, et keedetud toit on kahjulik. Ja nagu nüüd sai see hea - ei ole vaja praadida, squashi, keeta. Me sööme toores (hästi, mõnikord me valmistame topelt boileris) ja nautime elu!
Müüdid ja tõde aurutite kohta
Paljude arvates on aurusaun ainulaadne seade, mis valmistab iseseisvalt tervislikku toitu. Kuid mis tahes mehhanism on ainult vahend ja selle töö tulemus sõltub peamiselt sinust.
Müüt 1. Elektriline topelt boiler on hädavajalik neile, kes hoolivad õige toitumise kohta.
Ma ütlen kohe, et töölaua elektrilise auruti ja "potti + rest" kaane süsteemi vahel ei ole funktsionaalset erinevust. Erilist maagilist elektriseadet ei lisata. Põhimõte on sama: vesi on keedetud alumises paagis, tooted valmistatakse grillil, mis valmistatakse veeauru mõjul.
Müüt 2. Topelt boiler on universaalne kõikidele roogadele ja toodetele.
Ükski boonus kasu ei saa aurustamisel munad, supid, kuivad pasta ja kaunviljad, mis vajavad toiduvalmistamiseks suurt hulka vedelikku. Mõningaid roogasid saab küpsetada kahekordses katlas, kuid ainult nn riisi kaussi, mis tegelikult ei ole analoog „riiv + kastrul”, kuid kõige tavalisem kastrul, täpselt sama, mis pliidil.
Müüt 3. Aurutatud toitu keedetakse kiiremini.
See ei ole. Termilise töötlemise mittekontaktsed meetodid nõuavad toote valmistamiseks rohkem aega.
Müüt 4. Topelt boileris on toit tervislik, kuid maitsetu (värske).
Mitte täpselt. Aurutamine näitab ainult toote tõelist maitset, ilma et see maskeeruks rasva või küpsetatud koorikuga. See on teie võimuses seda maitset rõhutada õigesti valitud vürtside või kastmega. Muide, parem on valmistada eriti delikaatseid kastmeid ainult kontaktivabalt - paarile või veevannile, nad ei kleepu ega põle neid.
5. müüt. Elektriline auruti sobib neile, kes ei tea, kuidas või lihtsalt on laisk. Ta on väga lihtne kasutada - ta loobus köögiviljadest ja lihast ning vajutas nuppu, siis läks ta edasi.
Nagu iga köögimööbel, on topelt boiler sõbralik ka neile, kes mõistavad protsessi olemust ja tunnevad tooteid. Sest isegi sellise maagilise seadmega on vaja arvutada koostisosade optimaalne lõikamine, järjehoidja aeg ja järjekord. Liha pannakse tavaliselt alumisse kaussi, sest see valmistab pikemaid köögivilju, mida saab panna ülemisse.
Müüt 6. Topelt boileris on võimatu "seedida toiduaineid".
Isegi kui võimalik. Ükski kahekordne katel ei anna teile ideaalset keetmise taset. Aga see on see, mida ta saab „kastrulist + restist“: aurusaun lülitub ise välja, kui paagis vesi keeb. Selle seadme üks peamisi eeliseid on see, et see ei ole tuleohtlik.
Müüt 7. Kõik elektrilised aurikud töötavad sarnase põhimõttega. Erinevus on ainult võimsuses ja tankide arvus.
Auru katlate perekonnas on auru keedukatlad üksi, kus kuumtöötlus toimub rõhu all. Selline seade on pigem survepliit. Tänu suletud kaanele jõuab rõhu all oleva auru temperatuur 120 kraadini. Sellises topelt boileris küpsetatakse toitu kiiremini ja see on õrn ja mahlane.
Müüt 8. Aurukatelde jaoks on auru tootvaks vedelikuks ainult vesi.
Ei, võite proovida mängida teiste kulinaarsete vedelikega või lisada paar tilka äädikat veele, vürtsidele, maitsvatele maitsetaimedele - see mitmekesistab teie roogade maitset.
Müüt 9. Erinevalt teistest termotöötlusmeetoditest säilitab aurutamine kõik toiduained.
Toit, mis on aurutatud, säilitab tõepoolest paremini vitamiine ja mineraalaineid, kuid tuleb meeles pidada, et mõned vitamiinid hävitatakse mis tahes valmistamismeetodiga - näiteks C-vitamiiniga.
Müüt 10. Topelt boileris saab kuumutada ja sulatada toiduaineid.
Soojendage - jah. Sööki saab pliidi, ahju, mikrolaineahju ja muidugi ka topelt boileriga kuumutada. Kuid liha, kala ja linnuliha sulatamiseks peaks olema järk-järgult ilma kütteta. Parim külmkapi alumisel riiulil.
Neitsi, ja keegi soojendab toitu topelt boileris?
Ma tahan loobuda mikrolaineahjus. erinevatel põhjustel. Steam pliit (sisseehitatud) aitab mind selles küsimuses? Kes on see seade - jaga!
*** Teema teisaldati konverentsist "SP: kogunemised"
Nii et ma ütlen - et praeguses elus mikrolainetest ei ole enam kahju. Väike neelab suur.
Py.Sy. see on mina, lüüriliselt taganenud. sorgo, teemavälised aurutid. 19.07.2013 13:15:53
Kas ei leidnud otsitavat? Vaadake teisi arutelusid:
Kas usute mikrolaineahjude ohtu? :)
Plast ja toit. Ohutuseeskirjad
Kas mikrolaineahjus on alternatiiv?
Mida mikrolaineahjud meile valmistavad?
Arst ütles, et lapse kuumutamine mikrolaineahjus on kahjulik.
Induktsiooni pliidiplaat: 6 müüti - ja kogu tõde
Töötada oma toiduga kastis
Toidu soojendamine ahjus?
Mida teha tööle - ilma soojendamiseta :))
Neitsi, ja keegi soojendab toitu topelt boileris?
7ya.ru - perekondlikke küsimusi käsitlev teabeprojekt: rasedus ja sünnitus, lastekasvatus, haridus ja karjäär, kodumajandus, puhkus, ilu ja tervis, perekondlikud suhted. Saidil on temaatilisi konverentse, blogisid, lasteaedade ja koolide hinnanguid, artikleid avaldatakse iga päev ja võistlusi peetakse.
7ya.ru - perekondlikke küsimusi käsitlev teabeprojekt: rasedus ja sünnitus, lastekasvatus, haridus ja karjäär, kodumajandus, puhkus, ilu ja tervis, perekondlikud suhted. Saidil on temaatilisi konverentse, blogisid, lasteaedade ja koolide hinnanguid, artikleid avaldatakse iga päev ja võistlusi peetakse.
Kui leiate lehel vigu, talitlushäireid, ebatäpsusi, siis palun andke meile sellest teada. Tänan teid!
Mis on kahekordne boiler?
Soov saada kõige loomulikumaid ja värskemaid tooteid ning kaasasündinud laiskus (pean tunnistama) võimaldas mul tutvuda sellise imelise inseneritootmisega nagu topelt boiler. Lõppude lõpuks, selleks, et süüa värskelt valmistatud omatehtud roogasid, peaksite seisma ahju juures, kui mitte päevadel, siis üsna olulisel määral vaba ajast.
Ja peale selle, ma kuulun sellele kohortile, mis ei ole (üldse) rõõmsameelne perenaine, kes kadestusväärse püsivusega midagi jookseb või põleb või mõlemad (ja sellist pattu on...). Seega, olles omandanud auruti, võinud selle omandada ja valmistada esimesed roogad topelt boileris, võin öelda, et ma vaatasin värskelt toiduvalmistamisprotsessi: see säästab aega ja säästab jõudu ning valmistab ka maitsvaid ja tervislikke.
Steamer lapsele
Laste jaoks on see seade lihtsalt asendamatu. Esiteks, see on suurepärane kokk imiku jaoks. Tundub, et see on lihtsalt loodud esimese täiendava toidu juurutamiseks ja isegi (kordan) säästab teie aega. Kõik, mis teil on plaanis ette valmistada, on lihtsalt kahekordne katel ja lülitage sisse 30 minutit.
Näiteks tegin seda: kuna alla ühe-aastase lapse toitumine tähendab lapse esimest söötmist päeva jooksul pärast magamist, siis enne päeva jalutuskäiku minekut laadisin aurustisse 2-3 tassi: esimene oli köögiviljadega (lillkapsas, suvikõrvits, kartul, siis porgand ja sibul jne), teine - puuviljade ja marjadega (maasikad, vaarikad, mustad ja punased sõstrad, õunad). Pealegi, kuna kuus kuud kestnud lapsed veetsid talve, oli kõik see sort minu kätes külmunud. Mis võiks olla lihtsam - saada sügavkülmikust välja ja panna toit topeltkatlasse.
Kolmandas tassis, olenevalt menüüst, oli kas liha, muna või kala (parem on panna muna ülemisse tasandisse, sest seda kuumutatakse kiiremini ja aur jõuab ülemise tasandini 10-15 minutiga).
Kui me käisime tagasi (2-3 tunni pärast), oli õhtusöök valmis ja kätte toimetatud. Nii et see jäi ainult segisti eemaldamiseks ja püree olekuks. Kõik Kiire, maitsev, tervislik ja minimaalse vaevaga.
Kui tuli aeg hommikusöögiks siseneda, siis ma tõusis hommikul üles ja laadisin topelt boilerisse kausi putru. Just hommikusöögi ajal oli putru valmis. Pole vaja seisma ahjus, pidevalt segades, et mitte põletada. Sel ajal võite pöörata tähelepanu lapsele.
Steamer laiskaks
Jah, ma olen laisk. Mulle ei meeldi ahju juures tunde seista, oodates midagi keema, midagi kustutamiseks ja viimistlemiseks. Seetõttu on kõik, mis on võimalik, kahekordse katla paigaldamisel ja ma unustan seni, kuni ma kuulen naljakas „tink!”. Muidugi tahad mõnikord midagi krõbedat, ruddy koorega. Siis ei aita topelt boiler. Supp ei küpseta. Ülejäänud on suur abimees:
Kala kahekordses katlas
Ma ei taha süüa õhtusööki: ma panen kala vürtside, sibula ja sidruni viiludega ülemisse tasandisse, kooritud, tükeldatud ja soolatud kartulit alumisse tasandisse. Ja mina ise käin oma äris. Tund - ja õhtusöök kogu perele on valmis.
Ma ei taha puderit järgida: ma valan riisipudrisse mis tahes teravilja, vala vett aktsepteeritud suhetesse ja lülitada see ka tund aega sisse. Kui summa on väike, siis saab seda kiiremini valmistada - peate kohandama. Kuigi ma valmistan midagi liha, valmistab auruti külgliha valmistamiseks. Lisaks selgub kahekordse katla koor murenevaks, õhuliseks ja uskumatult maitsevaks!
Kana topelt katlas
Eriti suur on see, kui mu abikaasa on hommikul tööl, kuid ei ole keedetud. Siis, enne magamaminekut, panin tatari ülemisse tasandisse (see on kõige tagasihoidlikum - see ei keeta, see ei ole lahkunud), madalamas astmes - kanaliha või maks (mis on keedetud tunni jooksul) vürtsidega, sibulaga, võite lisada külmutatud või värskeid köögivilju ja lülitada need tund aega. Hommikul ei saa ma üles ärgata: abikaasa hakkab toime tulema. Igaüks on õnnelik.
Mikrolaineahi või topelt boiler?
Oleme nii harjunud, et mikrolaineahi on sisse lülitatud: see soojeneb, küpsetab ja sulatub.
Praktiliselt kõik need funktsioonid (välja arvatud liha ja kala sulatamine) on topeltkatlas. Jah, topelt boileri nõud tulevad veidi erinevalt. Maitse on erinev. Kuid te ei pea muretsema kasulikkuse pärast (millest meist ei saanud murettekitavaid kuuldusi mikrolaineahju ohtude kohta), lisaks, kui sa ei arva aja jooksul ja järgige, võite söe eemaldada mikrolaineahju asemel (kui me otsustasime šašliki valmistada tööl - saime söe See oli häbi...). Kahekordse katla toite saab paremini keedetud pehme ja pehmema.
Mõnikord soojendan ma toitu kahekordses katlas. See on mõnevõrra pikem kui näiteks pannil. Aga kui lõunasöök soojeneb, võite minna jalutuskäigust, tabelist jne. Pane kaussi toitu topelt boilerisse ja lülitage sisse 3-5 minutit.
Mida soovite sõlmida? I - kahekordse katla jaoks. Loodan, ja teie, kallid lugejad, veendunud selle asendamatuses köögis. Muidugi, kui olete harjunud praetud suitsutatud-krõbedaks toiduks - on ebatõenäoline, et tunned kahekordses katlas keedetud roogade ilu. Kuid me püüdleme tervisliku toitumise poole. Miks mitte kohe alustada - aurutite ostmisega?
Aurutid: aurujatele pühendatud foorum
Aurutid - kõik nende kohta. Foorumi sait Infopar.ru
Leheküljed: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Soojendamine topelt boileris
Tere
Kas on võimalik toitu soojendada kahekordse katla all? Ja kui kaua see kestab.
Tänan teid.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: soojenemine kahekordses katlas
Muidugi võite seda teha ja mõnel juhul on see mugavam kui mikrolaineahjus (puudub oht ülepuhastada või põletada). Aeg sõltub sellest, kui palju toitu soovite soojendada. Keskmiselt saate keskenduda 5-15 minutile. Ja kui liisunud leib pannakse paar minutit aurutisse, muutub see peaaegu sama värskeks (on oluline mitte liialdada, muidu see niisutab).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: soojenemine kahekordses katlas
Infopar.ru kirjutas:
Ja kui liisunud leib pannakse paar minutit aurutisse, muutub see peaaegu sama värskeks (on oluline mitte liialdada, muidu see niisutab).
See on õige, ma teen sarnast trikki pagaritoodetega (pirukad, sõõrikud jne). Kui neid kuumutatakse kahekordses katlas, siis muutuvad nad värskeks, hingavad, ilmub aroom. Mikrolaineahjus on selle efekti saavutamine peaaegu võimatu.
Soojendamine topelt boileris
Plussid ja miinused aurustamisel
Toitumisspetsialistid väidavad, et aurutatud toitude söömisel on suur kasu. See ei ole üllatav. Puudub liigne rasv, kantserogeenid, süsivesikud kahtlemata. Selle tehnoloogia abil valmistatud tooted imenduvad organismis hästi, nad säilitavad palju toitaineid, mis lihtsalt küpsetamisel või praadimisel kaovad. Inimestel, kes kannatavad seedetrakti haiguste all, on kahekordne katel tõeline pääste.
Gurmaanid ei ole seevastu kunagi olnud aurutatud toitude innukad toetajad. Muidugi, röstitud liha, kebabid, küpsetatud kala... Ilma selleta kaotatakse paljude inimeste värvid. Võrreldes nende roogadega tunduvad aurutatud liha ja kalad maitse poolest ebatõenäoliselt. Siiski ei ole vaja eelistada ühelegi toiduvalmistamisviisile. Neid saab kombineerida. Näiteks aurukala läheb hästi värskete maitsetaimede ja kergelt praetud köögiviljadega.
Aurusaunad - mis tahes toitumismenüü aluseks. Toidu kasutamine, mis on aurutatud ilma rasva lisandita, on soovitatav seedetrakti haiguste puhul, auru toitumine vähendab südame-veresoonkonna haiguste tekke ohtu ja on suurepärane võimalus kaalust alla võtta. Aurutatud toit on väga hea lastele, rasedatele ja eakatele inimestele.
Üks peamisi argumente aurutite kasuks on toiduainete maksimaalsete toitainete säilitamine. Auruti peetakse optimaalseks kalade, hakkliha, köögiviljade, safiiride ja pudingite valmistamiseks. Kuid see ideaalne viis paljudes aspektides ei sobi kõikidele tootekategooriatele. Tooted, mis vajavad pikaajalist termotöötlust (näiteks suured lihatükid), samuti tooted, mida tuleb keeda intensiivselt keevas vees (näiteks mõned pasta, mõned seened), ei sobi kahekordses katlas. Kahekordses katlas piinatud ja kortsunud köögiviljad ja puuviljad saavad ebameeldiva lõhna ja maitse ning kui defektid välja lõigatakse, kaotavad nad oma kuju. Seetõttu peavad kõik aedviljad ja puuviljad aurutamiseks olema kõrgeima kvaliteediga.
Aurutamine kõrvaldab sellised probleemid nagu toidu kuivatamine või põletamine, mistõttu on topelt boiler hädavajalik seade nõud kuumutamiseks ja sulatamiseks. See võib kiiresti ja kaotamata sulatada liha, kala ja köögivilju. Samal põhjusel ei tekita kahekordse katla pesemine raskusi.
Aurutatud tooted säilitavad mitte ainult loomuliku värvi, lõhna, kuju ja maitse, vaid ka enamiku mikroelemente ja vitamiine. Aurutamiseks ei nõuta õli ja puljongit, nii et vees lahustuvad vitamiinid ja mineraalid ei kao ning toit ei ole rasvadega küllastunud. Toodete aurustamisel ei puutu kokku õhuga ega kuumuta üle +100 ° C, mis säilitab nende vitamiini- ja mineraalide koostise.
Paljud tooted on kasulikud ainult auru töötlemisel, näiteks pruuni riisi puhul, mis keetmisel kaotab täielikult B1-vitamiini. Köögiviljade aurutamiseks kuluv aeg on oluliselt väiksem kui röstimisel ja vees keetmisel. Aurutatud toidud on mahlakad ja tervislikud, kuna auru aurustamine isegi kõvast ja klooritud veest ei sisalda metalli lisandeid.
Lisaks tervisele kasulikkusele säästab aurutamine aega ja muudab koduperenaised elu lihtsamaks, sest roog ei põle kunagi, küpseb ühtlaselt ja ei vaja segamist ega keeramist. Auru küpsetamiseks ei ole vaja rasva- ja köögimööblit puhastada. Kahekordse katla erinevatel tasanditel saate korraga valmistada mitmeid roogasid, asetades ülemise tasandi tooteid lühema keetmisajaga.
Keetmisel ja hautamisel kaovad 25–50% toitainetest: vees lahustuvad vitamiinid ja mikroelemendid tungivad puljongisse. Kui seda ei kasutata toiduks tulevikus, siis toitained lihtsalt kaovad. Kuid isegi kui kasutate puljongit, on selle bioloogiline väärtus palju madalam kui keetmise ajal auru kasutamisel. See tuleneb asjaolust, et paljud kasulikud ained, mis sattuvad vette, on lahustumisel vähem stabiilsed ja lagunevad kiiremini. Küpsetamisel ja küpsetamisel kaotatakse palju rohkem toitaineid ning lisatakse kõige kahjulikumaid kantserogeene.
Aurutöötlusega kaotatakse ainult 1-3% toitainetest.
Inimestele, kes on harjunud rikas borssiga ja krõbedaks praetud kartuliga, tundub esmalt tunda aurutatud toidu maitset. Selle vältimiseks saate pärast toiduvalmistamist lisada kastmele kastmed ja maitseained.
Regulaarsed söögid auru nõudega parandavad naha, juuste ja küünte seisundit, tugevdavad immuunsüsteemi ja tõstavad üldist tooni. Auru toitumine aitab kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele üle 40-aastastel inimestel. Une, stressi ja suurema füüsilise koormuse puudumise korral annab auru toitumine kehale vitamiine ja aitab ellu jääda rasket eluperioodi tervist kahjustamata. Aurutatud tooted toovad kindlasti tähelepanu lastele, kellel ei ole olnud aega rasvaste toitude harjumiseks. Pärast aurutamist näevad toidud ilusat ja isuäratavat, mis suurendab nende võimalust süüa laps.
Auruti võib kasutada mitte ainult kulinaarseks otstarbeks. Näiteks võib see steriliseerida beebipudeleid või lihtsalt soojendada toitu. Muide, viimane on kehale palju kasulikum kui mikrolaineahjus kuumutamine, sest toit ei puutu kokku elektromagnetilise kiirgusega.
Isegi keedetud puljong, mis on saadud topelt boileris, ei saa te välja valada ja olla kastmes või kastmes segatud mahla voolavate mahladega. Veini, maitsetaimede või sidrunikoore lisamine keevasse puljongisse lisab toite, mis on keedetud peal.
Nii et lähme kokku. Aurustamise eelised:
1. Kahekordses katlas küpsetatud toit on tervisele kasulik ja samal ajal säilitab toidu maitse.
2. Auruti säilitab toiduainetes maksimaalse vitamiinide koguse.
3. Auruti säilitab peaaegu kõik mineraalid.
4. Kahekordses katlas keedetud köögiviljadel on erksad värvid ja maitse,
5. Auruti võimaldab samaaegselt valmistada mitmeid roogasid.
6. Topeltkatlas saate toite kiiresti soojendada ja sulatada.
7. Kahekordse katla puhul on toiduvalmistamine lihtne, tervislik ja maitsev.
Aurutamine tavaliselt ei muuda toidu maitset, näiteks hautamist ja röstimist, ning tänapäeva inimesed on juba harjunud toidu muutunud maitsega ja ei saa tavaliselt loomulikku maitset tajuda, kuid maitsmis- ja maitsepungad naasevad kiiresti tundlikkuse järel ja pärast paari nädala pikkune toit, mis on keedetud topelt boileris, tundub ebatavaliselt maitsev. Lisaks võimaldab kahekordne katel valmistada palju originaalseid ja tervislikke toite, mida te ei saa muul viisil süüa. Süües selliseid roogasid, sa mitte ainult ei kaota, vaid tugevdavad ka immuunsüsteemi.
Soojendamine topelt boileris
Muidugi on soojenemine aeglasem kui mikrolaineahjus. Mul on auruga ahi. Ma tõesti armastan seda funktsiooni ja paarile soojenemine võtab aega umbes 10 minutit, minu jaoks pole see väga hea. ja sa saad peaaegu kõike aurutada. nii võtke see, ärge muutke mikrolaineahjus, eriti kuna sulle meeldib aurutatud toit
nagu "kütte" funktsiooni puhul hoiab temperatuur vaid 80 kraadi. st kui teil on vaja toitu kuumana hoida. kuigi väikesed asjad võivad seda funktsiooni kasutada - aga siis on rohkem aega kui auruga soojenemine
Kuidas aurustada riisi, liha, kala ja köögivilju
Toidu aurutamine on ehk kõige pehmem kuumtöötlemise meetod. Toodet kuumutatakse ühtlaselt niiske auru abil ning toitained ja loomulik maitse säilivad toiduainetes nii palju kui võimalik. Ja kuidas aurustada riisi, liha, kala ja köögivilju? Me ütleme
Mis on sisuliselt
Väikeses koguses vett valatakse sobiva suurusega pottidesse. Üldjuhul mitte rohkem kui veerand mahust, kuid mitte vähem kui 250 ml. Seejärel pannakse nõusid tulele, vesi keedetakse. Ja seejärel pannakse pannile banaalne metalltuur või sama sõel, kus kuumtöödeldud toode on - pestud, kooritud, viilutatud, maitsestatud või isegi pakitud plastikpakendisse. Kannikuga kauss on kaetud kaanega - see on kõik. See tundub olevat. Tegelikult ei ole kõik nii lihtne. Toidu aurutamine keedetakse alati kauem kui vedelikus. Pika ettevalmistusaeg annab kokandile illusiooni, et toodet ei saa sellisel viisil uuesti valmistada. Isegi kui saate. Räägime sellest kõike korrektselt.
Kultuuriline revolutsioon
Nagu enamik köögitehnikaid ja toiduainete töötlemise meetodeid, leiutasid hiina keetmise aurud. Ja muidugi nad ei kasuta ühtegi metallklappi. Igaüks, kes on näinud hiina elust filmi, kus nad mitte ainult ei võitle, vaid ka süüa, peavad olema märganud iseloomulikke õled korve, mis on paigutatud üksteisele. See on Hiina topelt boiler. Koo selliseid korve bambusest õlgedest. Ala paneb keeva veega üle-woki ja ülejäänud - üksteise peale. Koogi kumer põhi võimaldab paigaldada erineva suurusega aurureid ning tänu kaldservadele on vajadusel veidi rohkem vett lisada. Nii saate süüa mitmeid erinevaid roogasid, kuid saate ja ühe.
Auruti tuleb paigutada nii, et keev vesi oleks 2-3 cm allpool põhja ja ettevalmistatud toode ei olnud selle seintest lähemal kui 2-3 cm. Kui toode on mahlane, tuleks seda küpsetada sügavas tassis, et mitte kaotada maitset ja aroomi. Kui mahla ei kavatse aeguda, võite selle otse topelt katlasse panna. Kahekordse bambusekatelde valmistamine rohkem kui kahes astmes ei ole seda väärt. Kolmanda, ülemise astme puhul ei ole auru keetmiseks piisavalt kuum, vaid sobib ainult toidu kuumutamiseks. Muide, toite kuumutamiseks topelt boileris on mugav ja õige, sest toidu puhul ei kuivaks see kunagi.
Köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, ei ole tavapärased Hiina paaride valmistamiseks (muide, hea põhjus). Kuid värskelt püütud kala keedetakse tavaliselt ainult paarile. Ja veel - erinevaid hiina pelmeene.
Aurutamine toimub madalal kuumusel. Konteineri allosas veega saab panna mõned mündid; niikaua kui on piisavalt vett, siis rõngas; vaikus ütleb, et on aeg lisada keeva veega.
Bambuseaurude kasutamise peamine puudus on vajadus tagada, et kuuma wokiga kokkupuutuv põhja korv ei põle servi. Hiina leiutise eest hoolitsemine on lihtne: pärast selle kasutamist peate koheselt pesema kuuma veega ja pühkima. Ja kuna bambuseaurud on tavaliselt väga ilusad, siis mõnikord serveeritakse toite lauas otse neile.
Praktilisuse seisukohast on palju huvitavam kasutada kahekordse katla Kesk-Aasia modifikatsiooni, mis on tuntud kogu endise Nõukogude Liidu elanikkonnaks kui mantyshnitsa. See on valmistatud alumiiniumist ja ei saa põletada. Lisaks mantidele saate midagi selles süüa. Toode, mida tuleb tugevamalt soojendada - liha, kala - sobib alumisse tasandisse ja tassi, mis vajab vähem soojust, näiteks köögivilju.
Tipptaseme otsimisel
Lisaks tavapärasele atmosfäärirõhule tavapärasele aurutamisele on samuti aurutatud kõrgendatud rõhul. Nii valmistatakse tooteid tööstuslikes kateldes ja keedukatlates. Kuigi keev vesi ei suuda kunagi saada temperatuuri üle 100 ° C, siis survekatte kaas on suletud, rõhk suureneb ja auru temperatuur jõuab 121 ° C-ni. Seega keedetakse tooteid keskmiselt 3 korda kiiremini kui tavalisel viisil keevas vees. Vedelik ei aurustu surveplaadist, seega piisab ainult pool klaasi keeva veega valamist.
Selleks, et valmistada tooteid aururõhu all, paigutatakse need spetsiaalsele alusele, mis kuulub mis tahes „suure kiirusega pannile”, nii et neid töödeldakse auruga, mitte keedetakse vees. Oluline on, et toode ei asuks enam kui kaks kolmandikku survekeetja mahust. Ja jälle: enne kasutamist hoidke surveplaadi kaant valgusallikale ja vaadake auru sisse; see peab olema suletud. Ja muidugi peate tagama, et ava ei ummistuks keetmisprotsessi ajal. See ammendab ohutusmeetmed.
Kui te küpsetate köögivilju pressikapis, pange see pärast protsessi lõppu külma vette - see jahtub kiiremini ja köögiviljad ei ületa.
Paranenud on ka auru keetmine atmosfäärirõhul. Kaasaegses elektrilises kahekordses boileris on toiduvalmistamine palju mugavam kui kastruni ja kannu kasutamine. See seade on lihtsam kui raud. Alusel on paak, kus kuumutatakse elemendi abil vett. Ülal on paigaldatud üks või mitu auru korvi, mille peal on kaanega kaetud. Toodetest voolav kondensaat ja mahl kogutakse spetsiaalsesse pannile. Nende mahlade baasil on võimalik valmistada ka roogasid. Ja kaste ilmneb väga elegantne - mitte-rasvane, ilma põletatud tükideta. Mõnedes mikrolaineahjude, termoprotsessorite ja aerogrilli mudelites on võimalik aurutada. Need on keerulisemad kui lihtsalt kahekordsed katlad. Auru moodustamiseks vajalik vedelik valatakse reeglina spetsiaalsesse kapslisse; see kuumeneb ja aur täidab ahju kambri. Kambris olevad andurid jälgivad auru temperatuuri, selle küllastumist ja kondensaadi moodustumist. Niipea, kui keetmistingimused ideaalsest asendist langevad, lülitatakse ventilatsioon sisse või siseneb mõni muu aur.
Auru moodustava vedeliku koostise muutmisega on võimalik mõjutada aurutatava toote maitset. Võite kasutada vee ja veini segu, õlut, erinevaid küpsiseid ning lisada veele maitsetaimi. Ja kui liha vees valmistatakse, lisage väike kogus äädikat.
Ainult ja natuke vastu
Peamine argument selle iidse tehnoloogia kasutamise kasuks on alati olnud selle äärmiselt kasulik. Puuduvad kantserogeenid, liigsed rasvad, süsivesikud ja samal ajal ettevalmistatud toote kõrge seeduvus, kõikide toitainete ja mineraalide maksimaalne ohutus. Peamine argument selle vastu on väga ebatäpne maitse. Kuid miski ei takista teil kombineerida mitmeid toiduvalmistamismeetodeid ühes tassi. Näiteks aurutatud kiiresti praetud köögiviljad või isegi puhas pirukas köögiviljadega. Ja aurutatud liha puhul - mõned õrnad kastmed. Muide, on võimalik seda aurutada - paljud klassikalised kastmed valmistatakse ainult sel viisil, mis ei suuda täielikult tulega kokku puutuda. Teine argument paari kasuks.
Täiesti hämmastav tulemus on saavutatav, ühendades kaks tehnikat - toiduvalmistamist vaakumis ja aurutades. Toode on korralikult maitsestatud („kuidas see peaks olema” tähendab, et kõik maitseained ja vürtsid viiakse kohe, kuni kastmeteni ja aurutatud veini), sobivad suletud kottidesse, evakueeritakse ja sobituvad topelt boilerisse. Valmistamine toimub ainult toote sisemahlade ja absoluutselt kuiva soojuse arvelt, praktiliselt toode ise valmistub.
