Piimakaste

Pole saladus, et hästi valitud ja hästi ettevalmistatud kastmega muutub maitsvamaks kõik toidud. Mitte kõik kaasaegsed koduperenaised ei ole nõus kulutama palju aega ja vaeva toiduvalmistamiseks. Nad tahavad leida retsepti, mis võimaldab neil saada saadaolevatest toodetest maitsvat kaste suhteliselt lühikese aja jooksul. Sellised retseptid on olemas. Absoluutselt lihtne valmistada täiesti mitmekülgne ja mitte liiga kõrge kalorsusega kaste, mis on valmistatud piimast, või ja jahu. See kuulub klassikalisse kööki ja seda peetakse peamiseks kastmeks, see tähendab, et seda ei saa kasutada ainult kastmes, vaid ka teiste kastmete ja toitude valmistamiseks. See kaste on universaalne: seda saab kasutada küpsetamiseks või liha, kala, pasta, köögiviljade kastmiseks ja kui see on paks, on see suurepärane sõõrtäidis.

Cooking funktsioonid

Nagu juba mainitud, ei ole piimakastme tegemise protsess väga keeruline ja ei võta palju aega, kuid perenaine ei suuda mõningaid nüansse teadmata.

• Retseptis kasutatava jahu kogus sõltub sellest, kui paks on kaste, mida soovite valmistada. Paksu kastme valmistamiseks klaasipiima jaoks peate võtma kolmanda tassi jahu, st umbes 50–60 g. Kui soovite saada keskmise tihedusega kastet, siis piisab kahest klaasist piimast, et võtta kaks supilusikatäit jahu, mis on umbes 30–35 g. kastmes, kõige sagedamini valmistatakse vedel kastet, mille puhul kaks klaasi piima võetakse supilusikatäit (umbes 20 g). Või kogus langeb tavaliselt kokku kasutatava jahu kogusega, st vedelas kastmes on vaja 20 g võid, 40 g keskmise paksusega kastmes ja 60 g paksule või.
• Kastude tekke vältimiseks kastme valmistamisel kaltsineeritakse jahu algselt kuivas pannis. Seda ei tohiks teha pikka aega: niipea, kui pähkli maitse ilmub, eemaldatakse pannil jahu jahust. Jahutatud jahu viiakse kastrule ja jätkatakse kastme järgmisse etappi.
• Piim sisestatakse kastmes väikestes osades, iga kord piitsutades potti sisu viski abil, kuni tekib ühtlane mass ilma tükideta.
• Järgmine samm on lisada hakitud või. Kui õli on kastmes lahustunud, võib seda pidada valmis. Pärast seda saate sisestada täiendavaid koostisosi: rohelisi, maitseaineid, soola või suhkrut. Sel juhul keeta kaste veidi kauem.
• Mõned retseptid viitavad kastme paksendamisele mitte jahu, vaid munade või tärklise abil. Sellisel juhul on tehnoloogia veidi erinev. Kui kasutatakse munakollast, soojeneb kaste veevannis või väga aeglases tules, püüdes mitte keeda. Kui retseptis on märgitud tärklis, valatakse see kuuma kastmes, mis on eelnevalt lahustatud jahedas vees.
• Koostisosad nagu äädikas või sidrunimahl piimakastme valmistamisel on parem mitte kasutada, sest piim võib kohupiima.

Piimakastet kasutatakse kõige sagedamini kuumade, valavate nõudega enne nende serveerimist. Liha puhul kasutatakse kõige sagedamini kaste klassikalist versiooni - küüslaugukastmes, pasta - juustu ja magustoitude puhul - magusa piimakastmega.

Klassikaline retsept piimakastmes

• nisujahu - 20–120 g;
• või - 20–120 g;
• piim - 0,5 l;
• muskaatpähkel (valikuline) - noa otsa;
• maitse järgi sool või suhkur;
• rohelised (valikuline) - maitse järgi.

• Eemaldage jahu ja valage pannile. Jahu kogus määratakse kindlaks selle järgi, kui paks on kaste, mida soovid valmistada. Enamasti valmistavad nad keskmise paksusega kaste, mis nõuab umbes 40 grammi jahu.
• Pane pannile tulekahju. Segage jahu, segage, kuni ilmub pähkli lõhn.
• Eemaldage pann kuumust, valage jahu kastrulisse ja oodake paar minutit, kuni see jahtub.
• Kergesta tulega pannil ja alustada valada piima õhukesesse voogesse, piitsutades seda vahuga.
• Lõika võid õhukesteks viiludeks ja kastke kastmes kastrulis. Segage kiiremini lahustumiseks.
• Lisage sool või suhkur, sõltuvalt sellest, millist tassi kaste on tehtud. Kui te ei kavatse seda magustoidule teenida, võite lisada ka pipra ja peeneks hakitud või tükeldatud rohelisi. Muskaatpähkel annab kastmele meeldiva lõhna.
• Kui kaste pakseneb piisavalt ja lisatud sool või suhkur lahustub selles, eemaldage kastrul kuumusest.

Pärast seda saab kastet kohe kasutada ettenähtud otstarbel või valada kastrulisse ja panna lauale nii, et külalised saaksid omale toidud, mida neile pakutakse.

Piima kaste ingveri ja küüslauguga

• jahu - 20 g;
• või - 20 g;
• piim - 0,25 l;
• petersell - 20 g;
• ingveri juur - 10 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi.

• Koorige ja hõõruge ingverijuur.
• Läbi küüslaugu vajutage.
• Lõika petersell peeneks nuga.
• Küpsetage jahu nii, et see hakkab pähklipurjusid. Mõne aja jooksul eemaldage soojusest.
• Pane pannil jahu. Sisestage piim väikestes portsjonites. Ärge unustage, et seda vahukoorega niisutada, et tükke ei oleks. Kui aga nende moodustumist ei olnud võimalik vältida, siis kasta kaste läbi sõela ja tagasi plaadile.
• Pane kastmesse ingver, küüslauk, petersell, sool ja pipar. Samal ajal pannakse tükki või.
• Jätkake kaste kuumutamist, kuni õli on lahustunud. Kogu seda aega tuleb segada.

Keedetud vastavalt retseptipiimakastmele on hea lisand kalaroogadele.

Valge kaste sibula ja seentega

• piim - 0,25 l;
• jahu - 40 g;
• või - 40 g;
• sibul - 100 g;
• šampinjonid - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

• Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
• Pesta ja kuivatada seened salvrätiga. Lõigake need väikesteks kuubikuteks.
• Sulata võid pannil, panna sibulad ja seened ning küpseta, kuni seened muutuvad.
• Jahu jahu ühe minuti jooksul puhas pannil. Vala piim sellesse õhukesesse voolu, peksides seda pidevalt.
• Lisa seened ja sibulad kaste, segage.
• Küpseta, kuni kaste pakseneb piisavalt.

See kaste sobib eriti liha ja köögiviljade jaoks. Seda saab teha ainult seentega või ainult sibulaga. Sellisel juhul võib seente või sibulate arvu suurendada retseptis märgitud kogusega võrreldes poolteist kuni kaks korda.

Piima ja juustukaste

• Piimakaste, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi - 0,3 l;
• kõva juust - 50 g;
• või - 20 g;
• Puljong - 100 ml.

• Keeda puljong, segage see kastmega. Kuumutage segu madalal kuumusel.
• Hõõruge juust peeneks ja saatke see kastmele. Kuumutage kaste, segades, kuni juust on lahustunud.
• Eemaldage kaste plaadilt, lisage sellele pehmendatud või tükk, segage segistiga.

See kastmik sobib hästi kartulite, pasta, köögiviljapottidega, andes neile kreemja juustu maitse.

Sweet Milk Sauce

Lisa maitsvatele ja toitvatele maitseainetele köögiviljade või liha kõrvaltoidud.

Piimakaste ja vürtsid

Traditsiooniline retsept paksule kastmele saab maitsega rikastada, kui lisate sellele vürtse. Milliseid vürtse on kõige parem kombineerida piimakastme maitsega?

Muskaatpähkel See lisatakse piimjas kastmes, mida nimetatakse bechameliks. Maitsele lisatakse enne küpsetamise lõppu vürtsid, mõni minut enne soojusest eemaldamist. See võimaldab teil säästa maitseainete maitsestamist ja maitsmist. On huvitav teada: muskaatpähkel on hallutsinogeen, märkimisväärse koguse muskaatpähkli kasutamine põhjustab narkootilist mürgitust.

Piimakastmesse saab lisada kõik lemmik vürtsid. See maitseaine on hea liha- või kala lisamiseks. Lisaks on vürtsid antioksüdandid, nad aitavad valgurooga täielikult seedida ja omastada.

Piimakaste sibula või seentega

Piimakastme huvitav variant valmistatakse röstitud köögiviljadega. Sibulaga kaste valmistatakse praetud sibula baasil. Köögiks on vajalikud järgmised tooted:

• Piim 200 g;
• Jahu 60 g;
• Või 50 g (kaks supilusikatäit);
• Sibul - 2 või 3 pead;
• Vürtsid ja sool.

Piimakaste sibulaga valmistamiseks on järgmised toimingud:

Pannit kuumutatakse ja valatakse sellele kuiva jahu (ilma või), praadige kuni helepruunini.

Sarnase retsepti jaoks valmistage seente abil piimjas kaste. Sibula asemel kasutatakse 100 g värskeid seeni. Nad on ka peeneks hakitud ja praetud.

Toitev piimajuustukaste

Piimakastme maitset saab rikastada muna või juustuga. Selgub maitsev ja toitev maitsestamine, mida saab kasutada mitte ainult teravilja, nuudlite, salatite lisandina.

Juustukastet kasutatakse edukalt köögiviljasalatites. Valmistamiseks kasutage valmis piimakastet. Muud koostisained:

• Piimakaste - 650 g;
• Kõva juust - 100 g;
• Puljong - 250 ml;
• Õli - 50 g

Maitseainete valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Kuumutage puljong keetmata (40-45 ° C).
• Segage kuum puljong ettevalmistatud kastmega.
• Juustu tinder peenel riivis ja lisage kuumale segule, segage hoolikalt.
• Pärast jahutamist lisage pehme või ja segistiga.

Sweet Milk Sauce

Magusat piima ja suhkru kaste on lemmik magusaham. See on valmistatud suhkru ja vanilje lisamisega.

• Piim - 1 liiter;
• Valge jahu kõrgeima klassi - 60 g;
• Õli - 60 g;
• Suhkur või suhkru- suhkur - 120 g (magusa maitse jaoks);
• Vanilliin (lõhnava lõhna eest).

Tegevuste jada on järgmine:

• Suhkur lahustatakse väikeses koguses kuumas piimas (mõni piimavesi valatakse keedetud 1 liitrist);
• Jahu praaditakse;
• Piim kuumutatakse ja lisatakse röstitud jahu pidevalt segades;
• Kombineerige suhkrupiima siirup ja piimajahu lahus, segage, jahutage ja segage segistiga.

Piimakastet serveeritakse magusate roogadega: pajaroog, pannkoogid, magus kohupiima mass, mis lisatakse puuviljasalatitele ja laste teraviljadele.

Valmistatud salatikaste asetatakse ilusasse tassi ja serveeritakse ühisele lauale. Esteetiliseks rõõmuks on oluline paigutada piimakaste ilusasse kaussi või kastmesaasi.

Mitmed kastmete retseptid võimaldavad iga päev uue piimakastme all süüa.

Piimakaste - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt valmistada piimakastet.

Piimakaste - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Maailmas on mitmeid tuhandeid retsepte erinevate kastmete valmistamiseks - hapu ja magus, punane ja valge, kuum ja värske. See on väga tavaline vedel maitseained, mis ei anna mitte ainult teatud tooni tootele, vaid ka muuta või muuta selle maitset tunnustamata. Pole ime, et prantslased ütlevad, et kastmes saab süüa absoluutselt kõike, isegi ajalehte. Ja nii saab neid usaldada, sest nad on mitte ainult moemaailmas, vaid ka toiduvalmistamises.

Üks kuulsamaid kastmeid on piim, mis põhineb piimal. Paksendaja on sageli praetud jahu, harvem tärklis. Selle populaarsus on tingitud alati käepärastest toodetest ja valmistamise lihtsusest. Piimakaste võib olla magus või soolane, vürtside ja maitseainetega. Ideaalne väljalülitamine või pehmendamine maitse mis tahes roog - köögivilja- või lihatükid, kala, magusad pannkoogid, pajaroogad. Nad saavad täita individuaalseid roogasid, küpsetada ahjus või kasutada vedelana.

Piimakaste - toidu valmistamine

Piimakastme aluseks on piim ja õli-jahu segu või valge ru, nagu ütleksid prantslased. Kui kastmele lisatakse jahu, küpsetatakse seda või või küpsetatakse kuuma, kuiva pannil. Kui paksendaja on tärklis, ei ole see kuumtöödeldud, segatakse kohe vedelikuga. Mõnikord lisage munakollased. Sel juhul ei ole massi keedetud, vaid ainult keema. Kastmele lisatakse erinevaid maitseaineid ja vürtse. Kui see on magus mass - pane suhkur, vanill, kaneel, kakao, soola-pipar, must või punane, sool, tilli, loorberileht. Olenemata sellest, millised vürtsid piimakastmele lisatakse, on sellel alati õrn tekstuur ja kerge maitse, mis vähendab teravust ja teravust. Seetõttu saab seda kergesti seostada dieettoitudega.

Piimakaste - parimad retseptid

Retsept 1: klassikaline piimakaste

Seda kaste saab kasutada kartulikrokettide, magusate sõõrade, liha, kala või pannkookide, teravilja ja muude kõrvaltoitude kastmiseks. Esimesel juhul tähendab see paksu kastet, teisel - keskmise tihedusega ja kolmandal kastmega kastmes. Valmistamismeetod on sama, erinevus on jahu ja või koguses. Kui kastet kasutatakse magusaks roogaks, siis tuleb lisada suhkur ja maitse järgi - vanilje, kaneeli.

Koostis: (paks kaste) - jahu, või - 2,5 tabelit. vale, piim - 0,5 l, sool; (keskmise paksusega) - jahu, või - 2 tabelit. vale, piim - 0,5 l, sool; (vedel kastmes) - jahu, või - 1 laud iga. vale, piim - 0,5 l, sool.

Keetmise meetod

Kuivatatud jahu kuuma pannil. Enne värvuse muutumist ei ole vaja liiga palju süüdata, vaid veidi praadida, kuni ilmub kerge pähkli lõhn, jahutage. Esiteks, kaltsineeritud jahu on lihtsam, ilma tükkideta, segatud vedelikuga, ja teiseks, kastmes vabaneb pasta ja saad meeldiva järelmaitse.

Lisage soola jahu, valage piim, kõigepealt väiksem osa sellest. Segage saadud taigna, lõhkuge tükid, kui neid on, ja valage ülejäänud piima. Keeda viis või kuus minutit. Lõpuks lisada või, segada ja keeda uuesti.

Retsept 2: maguspiima kaste

Maitsev lisaks pannkookidele, juustukookidele, magusatele pajaroogadele. Kiire valmimine. Kes ei meeldi mett, võib asendada selle tavalise suhkru maitse järgi.

Koostis: mesi ja või - 1 supilusikatäis., Piim - 300 ml, jahu - 1,5 spl., Vaniljasuhkur (vanilliin).

Keetmise meetod

Sulatage mesi ja või madala soojusega. Lisage jahu ja segage, hõõruge tükke. Valage piim, keetke mass lühikest aega, umbes kaks minutit. Veidi jahe ja lisage vanilje või vanilje suhkrut, segage ja serveerige. Kui äkki tekivad kastmes tükid, saab neid paar sekundit segisti või segistiga kergesti purustada.

Näited piimakastmega roogadest

Retsept 1: Kapsas, küpsetatud piimakastmega

Selle roogi puhul ei kasutata lillkapsast, vaid kõige levinumat valge kapsas. Ja kes oleks arvanud, et seda lihtsat köögivilja saab keeta nii maitsev. Väljund on õrn ja mitte väga kõrge kalorsusega tassi.

Koostis: vedel piimakaste - 250 ml, valge kapsas - 0,5 kg, konditustamiseks jahu, röstimiseks ettenähtud või, kõva juust - 50-70g, 1-2cl. valeta kreekerid valge pinnas.

Keetmise meetod

Eemaldage vajalik arv lehti lehtede peast ja keedetakse, kuni see on soolatud vees. Ei ole vaja seedida, et kapsas ei lagune tükkideks. Lehed peavad olema pehmed, kuid elastsed. Paksud veenid lehte saab lõigata noaga. Keedetud kapsas, mis on kokkuklapitud, lastes ülemäärast vedelikku välja, ümbritseda kergelt ja suruda.

Kapsas ümbrikud rullitakse jahu, praadida võid. Pange vorm või pann, vala kaste, puista tükeldatud juustu ja riivsaiaga ning küpseta ahjus (180-200C). Alates sellest ajast kapsas on valmis, peate küpsetama lühikest aega, 10-15 minutit, ainult juustu sulatamiseks ja kauniks ruddy kooreks muutumiseks.

Retsept 2: Piimakastmes hautatud seened

Nõu saab valmistada igal ajal. Hooajal on parem kasutada rohkem lõhnavaid metsaseene ja talvel - kasvuhoone austri seente või šampinjonidega. Väga lihtne valmistada roog, koos temaga võimu toime tulla ja algajatele hostessidele.

Koostis: seened - 1 kg (võib olla rohkem või vähem), piim - 0,7-0,8 l, 3 keskmist sibulat, 3 tabelit. lusikad ilma suurte jahu, soola, pipra, taimse õli praadimiseks.

Keetmise meetod

Seente tükeldamiseks röstida, lisada veidi taimeõli ja puista soola ja pipraga. Kata ja jätta tulele, kuni seente vedelik on täielikult aurustunud. See võtab aega, umbes kakskümmend minutit, nii et saate sibulaid ja jahu röstida.

Jahutage jahu kuuma kuiva pannil umbes kolm minutit (seadke väike tulekahju). Segage, et mitte põletada. Pane kaussi või kaussi, lase jahtuda.

Purustatud sibul, et pruuniks panna koor ja võita seened. Segage valmis jahu klaasi piima ja lisage seened, segage ja valage ülejäänud piim. Keeda veel kümme minutit massi paksuseni. Vajadusel toimige ja saab kätte toimetada. Väga hästi kombineeritud sellised seened keedetud kartulitega.

Piimakaste - kasulik näpunäide kogenud kokkadele

Ei ole soovitatav lisada piimakastmele sidrunimahla, äädikat ja muid hapu koostisosi, vastasel juhul lühendatakse seda.

Piimakaste, retsept fotodega samm-sammult

Piimakaste sibulaga liha, kala ja köögiviljade jaoks

Kõik, mida me igapäevaelus kokkame, võib tänu kastmele, kastmetele ja bensiinijaamadele muutuda kulinaarseks avastuseks.
Kaste lisab rafineeritud maitse, muutes tassi unikaalseks. See on lahutamatu element, mis toimib esimese, teise või kolmanda tassi lisana. Valmistage need paksenditega, kas jahu või tärklis (kartul, mais) või ilma nendeta. Kaste aluseks võib olla puljong (köögiviljad, seened või liha), hapukoor, jogurt, piim jne.
Prantsuse köök on oma kastmete poolest väga kuulus ning sealt saabub kõige populaarsem valge Beshameli kaste. Bikamelli kastme klassikaline retsept on lingil. Aga valge kastmega on ainult alus ja nüüd on sellest kastmest massist derivaate. Näiteks keedetakse bechamel sibula, seente, anšooviste, kurkide, juustu jms abil.

Peaaegu kõik piimakastmete sordid on kergesti valmistatavad ja ei vaja erilisi oskusi. Selle kastme eripära on väike kogus koostisosi. Klassikalises versioonis on see valge jahu ja piim. Maitse ja lõhna lisamiseks kastmele lisatakse vürtsid, juustud, munad, hapukoor ja isegi vanilje. Piimakastmed jagatakse konsistentsiga sõltuvalt toidukordadest, milleks neid serveeritakse. Vedel - tavaline piimakaste kasutatakse teravilja, köögiviljade, pajaroogade jootmiseks; keskmise paksusega - röstimiseks (muna juurde munakollane) kala, köögivilja või kaste; ja paks - liha ja mitte ainult roogade täitmiseks, vaid ka juustukookide, porgandilindude jne jaoks.
Piimakaste on suurepärane lisand kaladele, köögiviljadele, lihatoodetele. Täna tahaksin jagada teiega oma retsepti piimakastme valmistamiseks sibulaga, mis täiendab suurepäraselt mis tahes hautatud või praetud kala maitset. Selle näiteks võib olla maitsev praetud merluus. See kaste sobib ideaalselt paljudele lihtsatele liharoogadele, nagu sealiha šnitsel, ja seda saab serveerida ka keedetud või praetud kartulitega.

Koostisosad:

• 1 spl. piim;
• 1 keskmine sibul;
• 1 tl ilma jahuklappita;
• 1-2 tükk musta pipart;
• näputäis jahvatatud muskaatpähkel;
• soola maitse järgi;
• 2 spl. küpsetusõli praadimiseks.

Piima ja sibula kastme retsept

1. Toidu valmistamine. Me võtame keskmise sibula, pestakse hoolikalt ja nuga puhastame ja tükeldame selle peeneks.

2. Võtke keskmise suurusega pann, valage 2 spl. taimeõli. Ootame natuke, kui õli soojendab ja lisab sibulat. Küpseta, kuni kuldne.

3. Praetud sibulatesse lisatakse 1 tl. jahu, segage kõik põhjalikult.

4. Ootame, kuni jahu on praetud koos sibulaga veidi rohkem. Jahu peaks leotama sibula mahlas ja paisuma. Sel viisil praetud jahu ei tunne valmis kastmes, vaid lisab vaid nõrga pähkli maitse.

5. Lisage pannile 1 spl. piima, segage kõik õrnalt, nii et tükke ei oleks. Lisage maitsele soola, sosistage muskaatpähkel must pipar. Väga oluline on kaste pidevalt segada, et soovimatud tükid ei moodusta.

6. Andke kaste keema ja keedetakse 5-7 sekundit keskmise kõrgusega kuumusel.

7. Segu peaks pisut paksenema. Sel juhul peab kaste olema veel väga vedel. Ärge muretsege, see jahtub oluliselt.

8. Lisage rohelised sibulad ja segage kõik. Eemaldage soojusest.

9. Anname oma kaste sibulaga veidi pruulima ja leotada värske sibula lõhna (umbes 5 minutit). Me liigume kastrulis ja serveerime kaste lauale.

10. Siin on selline õrn ja maitsev piimakaste sibulaga. Valged sibulad, mis on küpsetatud pooleldi valmis, hakkavad hammastele meeldivalt lõhenema, rohelised sibulad ja must pipar annavad kastmele vürtsikas ja maitse. Bon isu!

Piimakaste

Enamik suppide ja pastatoodete retsepte algab piimakastme valmistamisega. Tegelikult on see kastmega keedetud väga lihtsalt ja lihtsalt. Selles on ainult kolm koostisosa: piim, või jahu.

KOOSTISOSAD

• Piima 2 klaasi
• Või 175 grammi
• Jahu 140 grammi

1. etapp

1. Sulatage või kastmes üle keskmise kõrge kuumuse.

2. etapp

2. Segage järk-järgult, lisage sõelutud jahu.

3. etapp

3. Segage ja kuumutage, kuni mass on paks ja homogeenne.

4. etapp

4. Lisage piim, keema. Segage, kaste peaks olema ühtlane, ilma tükkideta.

5. etapp

5. Piimakaste on valmis! Tooge oma toitude juurde.

Presidendipiimakaste nagu lasteaias

Need, kes lapsena õnnestasid selle kastmega toitu nautida, teavad, kuidas see harmooniliselt seguneb kõike. Seda serveeriti kõikidele: lihapallid, lihapallid, pasta, mida sageli kasutati küpsetamiseks. Me võime kindlalt öelda, et see on üks universaalsemaid kastmeid, mida sageli kasutavad koduperenaised. Klassikaline piimakastme retsept on just see, mis aitab teil oma tassi uuele maitsele.

Piim Gravy

Koostisosad

• Rasva piim - 500 ml
• Valge jahu - 2 spl. l
• Või - ​​60 g
• Sool - maitse järgi

Kuidas valmistada piimakastet: samm-sammult retsept

Enne valmistamise alustamist väärib märkimist, et koostisosad on mõeldud keskmise paksusega. Vedeliku kastme saamiseks piisab jahust ja õlikogusest kaks korda.

Kuivatage valge jahu. See on omamoodi „salajane” edukale piimakastmele, mida kahjuks paljud inimesed hooletusse jätavad. Vala kaks suurt supilusikatäit jahu eelsoojendatud pannile ja kuivatage. Mingil juhul ei tohi värvi muuta, vaid vajate ainult kerget praadimist. Seejärel jahutage see.
Kaltsineeritud jahu säästab teid vihkatud tükkidelt ja segab kergesti mis tahes vedelikuga. Samuti eemaldab see pasta oma kastmest.

Spetsifikatsioon "just in case"

Jahutatud - valage jahu teise konteinerisse ja ärge jätke seda kuuma pannile. See on viga, mida algajad sageli teevad.

Spetsifikatsioon "just in case"

"Keema" mõiste on üllatav, et paljud näivad pealiskaudsed. Seetõttu selgitan, et sa peaksid kaste kastma ja kohe välja lülitama ning mitte ootama, kuni see keeb.

Piimakastme saladused ja selle esitamine

Sõltuvalt sellest, millist toitu see on mõeldud, saab teie plaanides retsepti täiustada. Magustoiduks piisab soola asendamisest suhkruga. Kui tarnitakse kala või liha, võite lisada kompositsioonile pipart ja tükeldatud rohelisi. Et anda tassi õrnale maitsele, proovige lisada hakitud muskaatpähkel, see on sageli väga kasulik.

Pea meeles, et igaühel on oma maitse ja parem on külalisi serveerida eraldi.

Toidud piimast, retseptide kastmed

Toimetajalt: kuulus liha lasagna - retsept Itaalia kööki, variatsioonid Itaalia teemal - Jussist. Liha lasagna seentega oli talle suurepärane ja samal ajal ei unustanud ta pildistada meie kulinaarse meistriteose keetmise iga sammu eest!

Prantsuse bechameli kaste on tuntud oma lihtsa toiduvalmistamise poolest, koostisosi ei ole raske osta ja maitse on ennekõike kiitust! Klassikaline, mida ma ütlen. Pange tähele.

Täna valmistame niisuguse õhuke ja väriseva asja nagu juustukastmeks. Ma rakendan talle selliseid epiteete, sest esmapilgul tundub, et juustukastet on lihtsam võtta ja grillida! Aga tegelikult - oh, väga raske leida tõesti head retsepti. Aga ma otsisin, püüdsin ja leidsin täiusliku juustukastme, mida saab süüa lusikatega ja kus saab kõike, mida soovite!

See on väga kerge ja maitsev kastmes. Sobib pasta, tatar.

Sealiha koos magusa ja hapu õunaga on suurepärane roog laudale! Kindlasti vähemalt üks kord küpsetage seda liha, ma olen kindel, et teile meeldib see!

See ei ole loomulikult klassikaline majonees, vaid hea alternatiiv omatehtud majoneesile neile, kes kardavad toorest mune retseptides kasutada. Ma valmistan majoneesi nii piima kui munaga. Nad erinevad maitse poolest. Piimaga omatehtud majonees tundub pigem kvaliteetsest majoneesist. On väga paks ja lumivalge.

Samm-sammult retsept becameli kastmes, mis on valmistatud või, piimast, nisujahust, soolast ja muskaatpähklist. Tänu õigetele proportsioonidele on teil kindlasti võimalik valmistada prantsuse valget kaste.

Klassikaline omatehtud majoneesi retsept sisaldab ainult mune või munakollane. Kui see võimalus ei ole teie jaoks, siis ma ütlen teile, kuidas teha kodust majoneesi ilma munadeta piimaga. Mis on sellise majoneesi huvitav retsept? Asjaolu, et alati ilmneb! Ja õli ei ole vaja valada või segu segada ilma segistit tõstmata. Kõik on siin väga lihtne ja lihtne.

Köögiviljade armastajatele maitsev lillkapsas. Küpseta kapsas bekamelli kastmega.

Beklameli kastme peamine saladus ei ole üldse selles, et seda on kerge valmistada või liha-, kala- ja köögiviljade jaoks sobiv. Peaasi on see, et bechameli kaste on paljude kastmete alus. Bechameli kaste võib olla suurepärane kaste madala kalorsusega salatitele või toiduvalmistamise oluliseks koostisosaks, näiteks supid ja muud toidud.

Ma armastan noori suvikõrve, nii õrn ja mahlane. Nad on head mis tahes kujul - toores, küpsetatud, praetud. Minu lemmikvalik on tükeldada kabatšokid ringides, rullida jahu soolaga, praadida, panna plaadile ja puista peeneks hakitud peterselliga küüslauguga. Või siin on selline suvikõrvits. Ettevalmistamine on väga lihtne ja välimus - elegantne. Värsked köögiviljad, bekamellikaste ja lõhnava juustu kiht.

Sametine, õrn becamelikaste rikastab paljude roogade maitset. Ja seda saab valmistada minimaalsetest toodetest.

Pakume teile juustukastme valmistamist, mis täiendab ja tõstab esile iga liha- või kalarooga, aga ka makarontooteid. Sellise kastme valmistamiseks on vaja kõige tavalisemaid koostisosi.

Kapsaslasagna hakkliha, seente ja juustuga on alternatiivne lasagnale, ilma tainast kasutamata.

Pingutati väga huvitatud retseptile. Ma pole kunagi silmitsi sellega, et sinepile lisatakse piima. Ja ma olen sellise armastaja, kes lihtsalt vyrviglaz. Noh, mida ma saan öelda. Lõppas valmistoote ja lõi. =)) Nagu see, mida me vajame. Nagu selgitatud, annab mesi jõudu, piim säilitab säilinud sinepi pikka aega. Kindlasti on seal kindlus. seda ei leia. =)

Kui keedetud fritters või kook, ja nagu koor või magus kastmes, ei ole midagi - mingit probleemi. Vaid 15 minutiga saate valmistada omatehtud kondenspiima ja maitse järgi ning konsistents on väga sarnane kauplusega.

Pakume teile laagna retsepti - väga populaarset, väga maitsvat, rõõmsameelset Itaalia roogasid.

Bechameli kastmega pasta on maitsev ja õrn Itaalia roog. Selle retsepti kohaselt valmistatakse bekamaadikastmega pastat, mis on valmistatud lasagna põhimõtte kohaselt.

Maitsvad, õrnad ja rõõmsad pannkoogid, mis on täidetud lihaga, küpsetatud bechamelikastme ja riivitud juustuga. Täitmiseks mõeldud liha, mida saate oma maitse järgi võtta. Selliseid täidisega pannkoogid saab valmistada puhkuse laua ja perepagari jaoks.

Lihtne ja lihtne retsept majoneesi, juustu ja küüslaugu kastmes. Juustukaste on ideaalne kodulindude ja küpsetatud kartulite jaoks.

Kui te ei ole veel otsustanud, milliseid pannkoogid teie perekonda rõõmustavad, siis ma soovitan teil valmistada maitsvaid täidisega pannkooge, mis on küpsetatud bechameli kastmes. Pannkookide eelroogade valmistamine seentega on lihtne, kuid selgub, et isuäratav ja elegantne.

Kana liha on marineeritud vürtsikas, piimamarinaadis, mis muudab kana sibulad õrnaks ja lõhnavaks.

Piimast, jahu ja või kastmes. Lihtne bechamel võib olla eraldi kastmeks paljude roogade jaoks ja alus muudele kastmetele.

Röstitud, krõbedat kook, mis on valmistatud lehtköögist, kala, riisi ja munade täidisega, saab serveerida peatoite või tee valmistamiseks.

Üks populaarsemaid itaalia köögi kastmeid - mis sobib igale kõrvaltoidule, osutub rikkaks ja rahuldavaks.

Pannkoogid kodujuustu ja spinatiga valmistatakse vastavalt cannelloni toiduvalmistamise põhimõttele - kevadrullide rullid küpsetatakse bechameli kastmega ja juustuga.

Maitsev, mahlane, sulav lasagna suus.

Ma ütlen teile, kuidas tavalised, traditsioonilised pelmeenid on keedetud. Ja neid serveeritakse seente teraviljadega (koorekaste koos seentega).

Klassikaline vanilikastmestik sobib hästi iga magustoiduga ning seda kasutatakse ka kreemide, jäätise valmistamiseks... Pakume teile õrna ja maitsva vanilikastme retsepti.

On raske ette kujutada prantsuse ja maailma kööki tervikuna, ilma sellise põhikastmeta, nagu Bechamel. Esiteks kasutatakse Bechameli kastmes laialdaselt maailma kööki, eriti mousaka või lasagna bolognese valmistamiseks. Teiseks serveeritakse sageli erinevaid Prantsuse roogasid. Kolmandaks, Beshameli kaste on aluseks teiste kastmete, näiteks Morne'i (munakollaste ja riivitud kõva juustuga) loomiseks.

Valmistage maitsev pasta hakklihaga?

Bechamel on väga õrn kastmega. Bechamel seentega isegi maitsvam!

Juustukaste koos spinatiga serveeritakse hästi väikese suupistega.

Bechamel on üks Euroopa köögi peamisi kastmeid, mille põhjal valmistatakse palju muid kastmeid. Bechameli serveeritakse liha, linnuliha, kalaroogade valmistamiseks, mida kasutatakse lasagna ja soufflé valmistamisel.

Poola kaste on valmistatud või ja munade baasil, seda kasutatakse kõige sagedamini kuuma salatiga ja kalaroogadega. Samuti on selle retsepti järgi võimalik valmistada poolakastmes valge piimakastmega.

Õrn bechamelikaste on suurepärane köögiviljade või kartulite valmistamiseks, seda kasutatakse ka muude kastmete alusena.

See on lihtne, kuid samal ajal pöördub teie kodumajapidamiseni algne roog.

Pakume Teile teist võimalust tavapäraste kõrvaltoitude mitmekesistamiseks. Täpsemalt, meetod ise on väga vana - me lihtsalt lisame kaste tühja garneeringu juurde. Aga ma tean kindlalt, et see vana, nagu maailm, on nii palju kokke väga palju alahinnatud. :) Me ei lähe klassikast kaugele ja valmistab tavalisele pastale ette õrna kreemja juustukastme maisi, koore, kirsi ja basiilikuga. See retsept on tavapärase juustu erineva tasemega. :)

Täna ütlen teile, kuidas teha maitsvaid pannkooke piimaga ja šikk koorekaramellikastmega.

Suitsutatud ribid köögiviljadega, piparmündi juustuga, grillikastmega, terves nisukapis.

Rikkalik õhtusöök õhtusöögiks või lõunasöögiks - pasta ja lihatooted.

Ma valmistan Bolognese kastmes jahvatatud veiseliha, lisades vürtsikas vorsti.

Aromaatsete vürtsidega kodujuustukastme retsept, mis sobib ideaalselt roheliste ja köögiviljasalatite täitmiseks.

Majonees on paks, uskumatult maitsev ja ilma kahjulike lisanditeta. Mulle meeldib see mayo nagu palju rohkem shopping! Nad võivad täita mis tahes salateid, küpsetamiseks ei sobi see.

Lihtne ja maitsev kaste seentega.

Me valmistame ebatavalist Julienit - sealiha, sibula, bechameli kastme ja juustuga. Julienne serveerimine erineb ka klassikalisest - mitte kokteilides, vaid leivapotis.

Euroopa köögi unikaalsus ja mitmekesisus on originaalsed ja mitmekesised. Lihapallid kõikjal toimivad erinevalt nii kastmega kui ka ilma selleta. Minu võimalus teenida liha pallid kindlasti palun! Bon isu!

See kreemjas kastmes on veiseliha, rohelised herned, piim ja juust. See liha kastmes läheb hästi iga pastaga.

Krevetid, nagu paljud mereannid, valmistavad grillil väga maitsvat. Krevetid pakuvad ka kookospähkli kastmega ja riisiga.

Röstitud pannkoogid maisi, roheliste ja kuuma paprikatega, millele lisandub vürtsikas jogurtikastmik, on ideaalne roog kergeks ja toitevaks hommikusöögiks või suupisteks päeva jooksul.

Habemehhanism "Solomons" seente kastmega - väga maitsev, mahlane ja kiire! Retsepti jaoks on lisaks sealihale võimalik kasutada veiseliha, kanarinda või kalkuni. Liha keedetakse 15 minutit, tärklis ja sojakaste.

Pakun keetmist Baškiiri katykis kodus. See piimatoode valmistatakse väga lihtsalt ja see on väga õrn ja maitsev.

Kõik õigused materjalidele saidil www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Selle saidi mis tahes materjalide kasutamisel on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.

Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise koha poliitikaga. Ma nõustun

Piimakastmed

Piimakaste

Eesmärk: piimakastet kasutatakse järgmistel juhtudel: paks - kanafilee või ulukiliha täitematerjaliks, kroketid jne; keskmise tihedusega - kasutatakse köögiviljade, liha ja kala röstimiseks; vedelik - serveeritakse kuuma köögivilja- ja teraviljatoiduga.

Tooted: Paksu kastme jaoks: piim - 900 g, jahu - 120 g, või - 120 g; soola Keskmise kastme puhul: piim - 1000 g, jahu - 90 g, või - 90 g, sool. Vedelas kastmes: piim - 1000 g, jahu - 50 g, või - 50 g, suhkur - 10 g, sool.

Cooking retsept. Lahjendage valge kuuma passerovka kuuma piimaga, pidevalt segades rõõmsameelse looriga. Pange sool ja keedetakse 5-7 minutit. Võite lisada toores munakollased (3-4 tükki 1 kg kastme kohta) keskmisse kastmesse ja panna suhkur vedela kastmega, välja arvatud sool.

Sweet Milk Sauce

Tooted: piim - 1000 g, jahu - 50 g, või - 50 g, suhkur - 10 g, vanilliin - 0,1 g, sool.

Cooking retsept. Magusa piimakastmega valmistatakse samamoodi nagu piimjas vedelikukaste, kuid sellele lisatakse väikeses koguses vees lahustatud suhkrut ja vanilliini.

Piima ja juustukaste

Tooted: piimakaste - 650 g, puljong - 250 g, juust - 100 g, või - 50 g, pipar - 0,01 g, sool.

Cooking retsept. Paks piimakastmes lahjendatud puljong. Pange riivitud juust kastmesse ja segage hoolikalt. Maitsesta võid, soola ja pipraga.

Piimakaste koos Maderaga

Maderaga piimakastme eesmärk: serveeritakse ulukiliha, linnuliha, vähirakke.

Tooted: koor või piim - 700 g, munad (munakollased) - 7 tk. Või - ​​100 g, puljong (suits) - 150 g, Madera - 100 g, pipar - 1 g, sool.

Cooking retsept. Segage toorest munakollased külma piimaga või koorega ja kuumutage ahjus või veevannis, segades pidevalt luudega, ilma segu keetmiseta. Kui mass pakseneb, eemaldage see soojusest, lisage tugevalt kontsentreeritud pruun liha, keedetud Madeira, täitke soola ja punase pipra abil. Seejärel koormake kaste salvrätiku kaudu, soe, segades ja täitke või.

Vähipiimakaste

Vähirasvaga piimakastme eesmärk: serveeritakse keedetud ja hautatud kalaroogadega.

Tooted: piimakaste - 300 g, kala puljong - 500 g, koor - 150 g, vähirasv - 100 g, trühvlid - 150 g, kuum punane pipar - 0,1 g, sidrun - 1 tk., Sool.

Cooking retsept. Piimakastmes valatakse järk-järgult trühvlitega keedetud kala puljong ja kuumutage spaatliga segades keema. 5-7 minuti pärast valage keedetud koor, pange sool, punane pipar ja segage hästi. Kastke kaste läbi sagedase sõela või marli, täitke vähiõli ja sidrunimahl (või sidrunhape). Seda kaste saab keeta ilma trühvliteta.

Piimakaste muskaatpähkliga ja sibulaga

Piimakastme nimetamine sibula ja muskaatpähkliga: serveeritakse röstitud küüliku, keedetud linnuliha, keedetud liha jms.

Tooted: piim - 600 ml, liha - 300 ml, või, jahu - 40 g, sibul - 200 g, muskaatpähkel - 0,1 g, punane paprika - 0,01 g või jahvatatud valge - 0,1 g, sool.

Cooking retsept. Sibulad, suured viilud, küpseta piimas. Seejärel eemaldage sibul puljongist ja tükeldage. Valmistage jahu ja või. Lahjendage puljongiga ja valage puljong, lisage pipar, sool, muskaatpähkel, segage. Keeda 5-7 minutit, seejärel suruge läbi sageli sõela. Pane tükeldatud sibul filtreeritud kastmesse ja keeta.

Piim ja Lambakaste

Eesmärk: piimakastmes küpsetatud sibulaga, serveeritud röstitud lambaliha, lambaliha jne.

Tooted: piim - 800 g, liha puljong 150 g, jahu - 40 g, või - 40 g, sibul - 250 g, pipar 0,01 g, sool.

Cooking retsept. Peeneks hakitud sibulad spasserovat õlil, nii et selle värv ei muutu. Seejärel valage väike kogus veiseliha pulbristatud sibulasse ja küpseta, kuni see on kaanega suletud. Kombineerige sibula puljong keskmise paksusega piimakastmega ja küpseta 5-7 minutit, seejärel pange sool ja punane pipar. Maitsestatud kastmes segatakse, pühkige ja kuumutage kuuma piima lisamisega.

Maitsev toiduvalmistamine

Kuidas süüa kana reite

Lazy kapsarullid

Riigi lõiked

Chanterelles hapukoorekastmes

Kanarinda tainas

Hautatud kapsas vorstidega

Kodune nuudlid kana puljongis

Manti Svetlanast

Percillade kana

Küpsetatud redispurgid

Kanafilee kastmes

Kanafilee kartuliga ahjus

Tilapiafilee tomatikastmes

Praetud Pollocki filee

Zrazy tomati kastmega

Eared hedgehogs

Kuidas valmistada kapsas sryboy ahjus

Mugav spagett vorstiga

Täidisega šampinjonid juustuga

Kuidas valmistada sealiha

Kuidas valmistada kreemjas piimakastet. Retseptid piimakastmed.

Toiduvalmistamiseks peate:

• 1. Piim - 1,5 tassi + 2-3 Art. l
• 2. Koor - 0,5 tassi.
• 3. Jahu - 1,5 spl. l
• 4. Või - ​​50 gr.
• 5. Sool - maitse järgi.

Detailne retsept fotodega.

Kreemjas piimakaste.

Ma pakun teile kreemi piimakastme retsepti.

Valmistamiseks vajame:

1. Piim - 1,5 tassi + 2-3 Art. l

2. Koor - 0,5 tassi.

3. Jahu - 1,5 spl. l

4. Või - ​​50 gr.

5. Sool - maitse järgi.

Me võtame pannile, valame piima ja koort. Lisage maitse järgi sool ja pane pannile gaas. Tooge kõik keema üle mõõduka kuumuse.

Piim valatakse potti

Vala jahu klaasi.

Vala jahu klaasi

Lisage piim ja segage kahvliga, et tükke ei oleks.

Lisage jahu lahus keeva piima potti. Vala õhuke voog, pidevalt segades piima. Keetke väikese tulekahju juures segamata.

Lisage keeva piimale

Lülitage gaas välja. Lisage või.

Segage kõik hästi ja piimakaste on valmis.

Valmis kreemjas piimakaste

Serveeritakse kastmega liha-, kala-, köögivilja- ja seened, samuti pasta.

Märkus Piimakastmed valmistatakse piimast ja valgest jahust, lisades erinevaid maitseaineid. Sõltuvalt eesmärgist võivad piimakastmed olla erineva paksusega.

Lahustage valge kuuma passerovka kuuma piimaga, segades pidevalt viski või kahvliga, pange sool ja keedetakse 5-7 minutit. Saate lisada toores munakollased (3 - 4 tk 1 kg kaste kohta) keskmise suurusega piimakastmele, mis on mõeldud röstimiseks, ja lisaks soolale peate granuleeritud suhkru vedama piimakastmesse.

Paks kastet kasutatakse täidisega lihapallide valmistamiseks kanafilee või ulukiliha, krokettide jms kohta; keskmist kastet kasutatakse köögiviljade röstimiseks, kalaliha; vedel kastmes serveeritakse kuuma köögivilja- ja teraviljatoite.

Paksu kastme jaoks:

1. Piim - 900 gr.

3. Või - ​​120 gr.

4. Sool maitse järgi.

Keskmise kastmega:

1. Piim - 1 liiter.

3. Või - ​​90 gr.

4. Sool - maitse järgi.

Vedelas kastmes:

1. Piim - 1 liiter.

3. Või - ​​50 gr.

4. Granuleeritud suhkur - 10 gr.

5. Sool - maitse järgi.

Piimakaste on magus.

Selle kastme valmistamine on sama, mis piimjas vedel kastmes, kuid lisame rohkem suhkrut ja vanilliini, mis on eelnevalt lahustatud väikeses koguses kuumas vees.

Toiduvalmistamiseks;

1. Piim - 1 liiter.

3. Või - ​​40 gr.

4. Granuleeritud suhkur - 120 gr.

5. Vanillin - 1 gr.

6. Sool - maitse järgi.

Piimakaste sibulaga.

Peeneks hakitud sibulad spasserovat taimeõlis, nii et selle värv ei muutu. Vala väike kogus puljongit või vett pruunistatud sibuladesse ja puista, kuni keedetud kausis suletud kaanega.

Lisage sibula puljong keskmise paksusega piimakastmega ja küpseta 5-7 minutit, seejärel lisage soola, maitse ja soovi korral punast kuuma pipart.

Segage kaste, hõõruge läbi sõela, lisage kuuma piima ja keema.

Serveeritakse küüslaugu, lihapallide jms kastmes.

Toiduvalmistamiseks.

1. Piim - 800 gr.

2. Puljong liha või vesi - 150 gr.

4. Või - ​​40 gr.

5. Sibul - 250 gr.

6. kuum punane pipar - maitse järgi.

7. Sool - maitse järgi.

Piimakaste vähirasvaga.

Keskmise paksusega piimakastmes valatakse järk-järgult kala puljongisse, keedetakse trühvlitega ja kuumutatakse keema, segades spaatliga; 5 - 7 minuti pärast valage keedetud koor, pange sool, punane pipar ja segage. Kastke kaste sageli läbi sõela, täitke vähkõli ja sidrunimahla või sidrunhapet.

Seda kaste saab keeta ilma trühvliteta.

Toiduvalmistamiseks.

1. Piimakaste - 300 ml.

2. kala puljong - 500 gr.

3. Koor - 150 gr.

4. Vähirasv - 100 gr.

5. Trühvlid - 150 gr.

6. Kuum punane pipar - 1 gr.

8. Sool - maitse järgi.

Serveeritakse keedetud hautatud kala kastmega.

Kui teile meeldib retsepte, jagage neid sotsiaalsetes võrgustikes, klõpsates allolevatel nuppudel.

Ja mina, nagu alati, soovin teile - söögiisu!

Ootan teie tagasisidet ja kommentaare. Teie arvamus on mulle väga tähtis.

Vaadake ka mõningaid lihtsaid retsepte, mida saate ka süüa.