Kõik tursaperekonnast, tursast - merest või jõekaladest?

Tursaperekonda kuulub enam kui sada kalaliiki, mis leiduvad enamasti põhjapoolkeralt. Kõik need on mereelanikud, välja arvatud ainult üks pereliige, kes elab ja elab magevetes.

Klassifikatsioon

Teaduslik liigitus tähendab tursaperekonna jagamist kaheks alamperekonnaks:

1. Alamperekonnal Cod-5 on 5 uimed: 3 tagaküljel ja 2 veel päraku piirkonnas.
2. Alamperekonda iseloomustab 3 uimed, millest 2 on tagaküljel.

Tursa kirjeldus

Vaatamata tursaperekonda kuuluvate liikide mitmekesisusele, on enamikul esindajatest sarnane anatoomiline struktuur ja käitumine, kõiki neid omadusi käsitletakse allpool esitatud nimekirjas.

Välimus

Enamikul tursapere liikmetel on sarnased välised märgid, mis on järgmised:

1. Tagaküljel paikneb 2-3 fin, samuti veel 1-2 fin anal osas.
2. On arenenud sabaots; erinevates tõugudes võib see liituda analoogse ja seljapõhjaga või neist selgelt eristada.
3. Kõigis uimedes puuduvad okaskiired, olenemata asukohast, see anatoomiline tunnusjoon on iseloomulik igale pereliikmele.
4. Lõua piirkonnas on üks antenn.
5. Gill avad on suured.
6. Kere on kaetud väikeste, kuid hästi sobivate kaaludega.

Mõõdud

Tursaperekonna esindajad võivad sõltuvalt konkreetsest tõust erineda oma mõõtmetest ja kaalust.

Tavaliselt sõltuvad need parameetrid teatud sortide toitumisest:

1. Taimsed või planktoni toitmine on väiksemad. Perekonna väikseimat esindajat loetakse Atlandi ookeani põhjaosas elavaks süvaveekoguks: haruldased isendid on keha pikkusega 15 cm, tavaliselt ei ületa see 10-12 cm.
2. Tursaperekonna röövloomade suurus võib olla erinev, kuid tavaliselt on need suuremad kui taimtoidulised kalad. Suurimad liigid on molvah ja Atlandi tursk, üksikisikute keha pikkus võib ulatuda 2 meetrini.

Elupaik

Tursaperekonna esindajate elupaik on ulatuslik, neid võib leida järgmistest kohtadest:

1. Kõik põhjapoolkeral asuvad mered on koduks enamikele liikidele.
2. Lõuna-poolkera meredes leidub viit liiki.
3. Burbot on ainus tõug, mis leidub Põhja- ja Lõuna-Ameerikas, Euroopa ja Aasia põhjaosas asuvates mageveekogudes.
4. Atlandi ookeani idaosa on koht, kus elab suur hulk perekonda kuuluvaid liike.
5. Läänemeres elab suur hulk turska, kuid see on siin ainus pereliige.
6. Lõuna-Ameerika, Uus-Meremaa ja Lõuna-Aafrika rannikud on kohad, kus on 3 tursapopulatsiooni.

Ekvatoriaalveed on ainus koht, kus tursaperekond on täielikult puudunud.

Dieet

Toit on individuaalne iga tõu puhul. Tursa seas on nii röövloomi kui ka ainult taimseid kala, nende suurus ja kaal on erinevad. Mõne liigi puhul on toitumise aluseks zooplankton, näiteks merlang või arktiline tursk.

Kuidas püüda rohkem kala?

Närimine

Selle protsessi põhijooned on toodud allpool:

1. Enamik liike jõuab puberteedi juurde 3-5 aasta vanuselt, kuid tursk ja mõned teised tõud saadetakse esimeseks kudemiseks 8-10-aastastele.
2. Närimine kestab mitu päeva.
3. Tursa ja molva iseloomustavad suurenenud viljakus, samal ajal on neil võimalik panna üle miljoni muna. Vastasel juhul on navaga tõug: kudemise ajal on see vaid paar tuhat muna.
4. Kõik turskad eelistavad jahedat vett, nii et kudemine toimub talvel või märtsi alguses, kui temperatuur ei ületa 0 ° C.

Kalade jaotus toimub nende elu esimestel päevadel, kuna mitte kõik ei jää veesambasse: paljud neist viiakse kiirete vooludega teistesse kohtadesse. Haddock-praadija eelistab peita meduuside taga, mis on nende usaldusväärne kaitse enamiku looduslike vaenlaste vastu.

Tursaperekonna esindajad võivad oma elu jooksul teha mitmeid pikki rännakuid, liikudes pikki vahemaid. See on tavaliselt seotud toiduga varustamise vähenemisega asustatud kohtades, voolude suuna või temperatuuri muutumisega.

Kalapüük

Paljudel tursadel on toiteväärtus, seega kasvatatakse neid tööstuslikus mastaabis. Suurem osa kaladest püütakse Atlandi ookeani, aastane maht ulatub 6-10 miljoni tonnini. Oluliste tõugude hulgas on erakordselt suured tõugud, merikarp, atlandi tursk, pollock ja pollock, mille puhul hinnatakse suurt hulka vitamiine ja toitaineid. Arvestades nende liikide elupaiga eripära, kasutatakse kalapüügiks põhjapüügi traale.

Tursa liigid

Tursaperekonda kuulub suur hulk kalu, mida kirjeldatakse allpool üksikasjalikult ja teadaolevalt.

Gadikul

Gadikul on tuntud kui üks kõige väiksemaid tursakoguseid esindavaid esindajaid.

1. Gadikul on süvamere kala, mis püüab hoida põhjapinnale.
2. Peamine eripära on suured silmad, mis on seotud kolmandiku peaga.
3. Keskmine keha suurus on vahemikus 9 kuni 12 cm, haruldased proovid ulatuvad 15 cm pikkuseni.
4. Põhiline elupaik - Vahemeri ja meri, mis asub Norra põhjaosa lähedal.
5. Tõug on leitud ookeani vetes, see võib elada 200 kuni 1300 meetri sügavusel.
6. Eksperdid eristavad lõunapoolset ja põhjapoolset gadikulit, ainsad erinevused on anatoomilises struktuuris, mille määravad selgroolülide ja finišide arv, samuti elupaigas.

Merlang

Enamik selle tursarühma liikmeid elab Atlandi ookeanis ja Vahemeres ning püüab hoida Euroopa kalda lähedal. Mõnikord toimub merlangi sattumine Krimmi ranniku lähedal, seal on see tugevate tormide järel juhuslikult.

Selle kala muid omadusi käsitletakse allpool:

1. Keskmine keha pikkus varieerub 30 kuni 50 cm, mõned suured isendid kasvavad 60-65 cm-ni.
2. Malang on röövellik tõug, mille toitumise aluseks on mere koorikloomad, praad ja väikesed täiskasvanud kalad.
3. Merlangi kaubanduslik kalapüük on loodud enamikus põhjapoolsetes meredes.
4. Merlangil on suur hulk looduslikke vaenlasi: see kuulub suurte röövloomade ja delfiinide toitumisse.
5. Merlangi sügavus langeb väga harva, ta eelistab vees pinna lähedale jääda.
6. Vaal saadetakse esimesse kudemisse 2-aastaselt ja selle protsessi käigus langeb see ühe meetri sügavusele. Reprodutseerimine algab, kui vee temperatuur ei lange alla -5 °

Pollock

Pollock on üks kõige väärtuslikumaid ja tuntumaid tursa esindajaid, selle liigi omadusi käsitletakse allpool:

1. Peamine elupaik on Vaikse ookeani põhjaosa, kus on koondunud enamik selle tõu esindajaid.
2. Pollockile meeldib jääda jahedas vees, tugeva soojenemise korral võib see liikuda madalamate temperatuuritingimustega kohtadesse.
3. Suurema osa ajast veedab pollock sügavusel vähemalt 600 meetrit, see läheb alles madalale veealale või rannikule enne kudemist.
4. Pollock saadetakse oma esimesele kudemisele 3-4 aastaselt, paljunemine võib toimuda talvel või suvel - see sõltub elupaigast.
5. Keskmine keha pikkus on 50 cm, kuid mõned inimesed võivad jõuda suurte suurusteni.
6. Pollock on kõige rohkem tursa esindaja Vaikse ookeani piirkonnas. Hästi väljakujunenud kommertskalandus; mitte ainult liha on hinnatud, vaid ka selle kala maks. Mõnedes kohtades, näiteks Jaapani ranniku lähedal, ei ole see püütud erinevate parasiitide nakatumise tõttu.

Molva

Molva on röövkala, mis on üks tursa suurimaid esindajaid.

Selle põhijooned on järgmised:

1. Molva püüab hoida põhjapinna lähedal, tõuseb see harva üle 500 meetri sügavusest.
2. Enamiku inimeste keha pikkus on 1 meeter, kuigi suurimad isendid ulatuvad peaaegu 2 meetri kaugusele.
3. Toitumise aluseks on kala, mis on madalam väite suurusest.
4. Molva saab küpseks väga hilja, see saadetakse esimesele kudemisele ainult 8-10-aastaselt.

Navaga Kaug-Idas

Kaug-Ida navaga - teise tursapärandi nimi; Peamine elupaigaks on Vaikse ookeani põhjaosa, kuigi seda võib leida paljudes Põhja- ja Kaug-Ida meredes.

Muud kalade omadused on loetletud allpool:

1. Seotud tõug on Valge meri navaga, kuid see on oma Kaug-Ida suhtest oluliselt väiksem.
2. Keha pikkus on keskmiselt 20–35 cm, kuid mõned trofee proovid kasvavad 50–60 cm-ni.
3. Kaug-Ida navaga püüab enamiku aasta jooksul ranniku lähedal jääda, kuid suvehooajal ujub see toidu otsimisel merre.
4. Puberteedi esinemine toimub 2-3 aasta vanuselt, kudemine toimub talveperioodil, kui vee temperatuur langeb madalaimale tasemele.
5. Kaug-Ida navaga on väga levinud tursapopulatsioon, mille tõttu on tema kaubanduslik kalapüük hästi välja kujunenud, mis on 10 korda suurem kui Valge mere sordi saak.

Navaga põhja

Navaga põhja pool on mere tursapüük, mida on võimalik kohtuda Kara, Valge või Pechora meres.

Selle tõu tunnused on järgmised:

1. Põhja-navaga on võimalik kohtuda ranniku lähedal asuvates madalates piirkondades ja enne kudemist läheb see lähimatesse jõgedesse. Sellest hoolimata toimub paljunemine ainult soolases merevees, see protsess toimub talvehooajal. Munade paigutamiseks langeb naissoost 10 meetri sügavusele, munad jäävad põhjapinnale ja arenevad seal edasi järgmise 4 kuu jooksul.
2. Keskmine keha pikkus on 20–35 cm, kuid suurimad isikud elavad Kara merel, kasvades sageli kuni 45 cm.
3. Põhja naga on kiskja, selle toitumine hõlmab koorikloomi, teiste kalade ja usside praadimist.
4. Selle kala liha on hinnatud suurepärase maitse eest, kommertskalapüük toimub sügisel ja talvel.

Burbot

Põhijooned on toodud allpool:

1. Suurim elanikkond elab Siberi jõgedes, kus on korraldatud nii kala ja amatöörkalapüük.
2. Burbot leidub ainult jahedas ja puhtas jões, oluline tingimus on põhja kivine struktuur.
3. Närimine toimub talveperioodil, kevadel ja suvel soojenedes hakkab talv talvima ning otsib varju veealuste lagede lähedal või altpoolt. Aktiivsus naaseb alles sügisel ja burbot hakkab aktiivselt sööma, kaaludes enne eelseisvat kudemist.
4. Burbot on eranditult öine tõug, mis ei talu päikesevalgust. Pimedal hooajal võib tema tähelepanu siiski meelitada, kui te kaldal tulekahju panete.
5. Keskmine keha pikkus on 40 kuni 60 cm ja kaal on 1-1,5 kg. Üksikisikud kasvavad väga suured, võivad ulatuda kuni 12 meetri pikkustele ja kaaluvad 20 kg.
6. Toitumise aluseks on loomset päritolu toit: koorikloomad, erinevad vastsed ja väikesed kalad.

Haddock

Haddock asub peamiselt Atlandi ookeani põhjaosas, püüab hoida Ameerika ja Euroopa ranniku lähedal.

Selle tõu põhijooned on selgitatud allpool:

1. Haddock on välimuselt kergesti nähtav: küljelt lamestatud korpusel on iseloomulik hõbedane värvus, külgedel läbib õhuke must joon ja märgpall paikneb rinnaääriku kohal.
2. Keha pikkus on 50-70 cm, mõnikord kasvavad trofee proovid kuni 100 cm.
3. Toit sisaldab loomset päritolu toitu: koorikloomi, molluskeid, heeringat, prae ja usse.
4. Barentsis ja Põhjameres on kaubanduslik kalapüük hästi arenenud, kilttursk on tursa perekonna üks kõige väärtuslikumaid liikmeid.

Põhjaputassuu

Põhjaputassuu on Atlandi ookeani kirdeosas, millel on järgmised omadused:

1. Keha pikkus on umbes 30 cm, haruldased isikud kasvavad 40-50 cm.
2. Selle kala leiate 30–800 meetri sügavusest.
3. Tõugule on iseloomulik väga aeglane kasv.
4. Toitumise aluseks on erinevad koorikloomad, teiste kalade praadimine ja plankton.

Lõuna-merlang

Lõunaliikide peamine eripära on suurem suurus: enamik inimesi kasvab kuni 50 cm. Atlandi ookeanis elavad inimesed hoiavad tavaliselt veepinna lähedal, kuid nende põhjapoolsetest piirkondadest pärit sugulased tõusevad harva üle 100-300 meetri sügavusest. Tänapäeval on kaubanduslik kalapüük põhjapoolse põhjaputassuu jaoks hästi arenenud, seda tursakala kasutatakse peamiselt konservide valmistamiseks.

Pollock

Pollock on kooli tursk, mida võib leida nii veepinna lähedal kui ka sügaval.

Selle kala omadused on järgmised:

1. Keha pikkus on 50-70 cm, suurimad isikud kasvavad 90-100 cm-ni.
2. Pollock elab Atlandi ookeani põhjaosas, kuid seda tõugu iseloomustab ränne väga pikkadel vahemaadel.
3. Pollocki kaubanduslik kalapüük on väga hästi arenenud, enamik kalu läheb konservide valmistamiseks. Selle populaarsus tuleneb liha maitsest, mis on lõhega väga sarnane, kuid see on palju odavam.

Atlandi tursk

Nende kalade omadusi käsitletakse allpool:

1. Enamiku inimeste keha pikkus on 40-70 cm, kuid mõned kalad kasvavad peaaegu 2 meetri kaugusele.
2. Atlandi tursk toitub vähkidest, molluskitest ja heeringast.
3. Puberteedi periood saabub hilja, enamus selle tõu esindajatest läheb kudema 8-10-aastaselt, kui nende kaal ulatub vähemalt 3-4 kg-ni.
4. See tõug on kõrge rasvasisaldusega maksade tõttu kõrgelt hinnatud; ka sellest valmistatud kalakonservid. Viimasel ajal on populatsioonid märkimisväärselt vähenenud, nii et Atlandi tursa püük on paljudes kohtades keelatud.

Pacific Cod

Vaikse ookeani tursapüügil on Atlandi sordist erinevad põhilised erinevused.

1. Keha suurus on väiksem kui Atlandi tursk, kuid pea on palju suurem. Maksimaalne pikkus on 120cm.
2. Vaikse ookeani tursaga saab kokku tulla Vaikse ookeani põhjaosas, samuti Barentsi mere, Jaapani mere või Okhotski mere vetes.
3. See tõu kudeb 5-6-aastaselt, keskmine eluiga ei ületa 10-12 aastat. Naistele on iseloomulik suurenenud viljakus ja miljonid munad.
4. Toitumise aluseks on selgrootute mereelustik ning teised tursapere liikmed, peamiselt navaga ja pollock.
5. Vaikse ookeani tursk on kaubanduslik kala, mida hinnatakse selle liha jaoks.

Treskovye - see on suurim pere, mis on Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani vetes. Neid püütakse nende madala rasvasisaldusega dieedi tõttu. Hinnatakse mitte ainult selle maitseomadusi, vaid ka selle kasulikke omadusi, kuna see sisaldab palju vitamiine ja kasulikke keemilisi elemente, sealhulgas fosforit, kaltsiumi, joodi, rauda ja mangaani.

Kui kaua on teil tegelikult suur kala?

Millal nad viimasel korral saatsid kümneid terveid haugi / karpkala / latikat?

Me tahame alati saada kalapüügi tulemust - püüda mitte kolme ahvenat, kuid kümme naela haugi - see on saak! Igaüks meist unistab sellest, kuid mitte igaüks teab, kuidas.

Hea saak on saavutatav (nagu me kõik teame) tänu heale söödale.

Seda saab valmistada kodus, saate osta kalatööstuses. Kuid kauplustes on see kallis, kuid selleks, et söödat kodus ette valmistada, peate veetma palju aega ja tõde ütlema ei ole koduvalitsus alati hästi toiminud.

Kas te teate pettumust, kui sa ostsid süüa või kodus seda küpsetasid, ja püütud kolm või neli ahvenat?

Nii et võib-olla on aeg kasutada tõeliselt töötavat toodet, mille tõhusust on tõestanud nii teaduslikult kui ka praktiliselt Venemaa jõgedel ja tiikidel?

Loomulikult on parem proovida üks kord kui tuhat korda kuulda. Eriti nüüd - kõige hooaja! 50% allahindlus tellimisel on suurepärane boonus!

Mere tursk või kala

Enamik neist on teadlikud kalade kasulikest omadustest, mis sisaldab rikkalikku vitamiinide ja mineraalainete kompleksi. Valiku tegemisel küsivad paljud inimesed, millised kalad on tervislikumad: meri või magevesi? Sellele küsimusele on üsna raske saada üheselt mõistetavat vastust, sest iga organism on individuaalne ja peab saama teatud aineid teistest suuremates kogustes. Seetõttu tuleks valida individuaalne toitumine.

Toitainete sisalduse võrdlus mere ja jõe kalades

Peaaegu igasugused mere- ja jõeveetajad sisaldavad järgmisi elemente:

• B-, D- ja A-rühma vitamiinid;
• fosfor,
• magneesium;
• koobalt ja teised.

Erinevus seisneb selles, et mageveekorralduse iga liikme puhul erineb ainete sisaldus merekeskkonnast. Näiteks sisaldab 100 g meretursa umbes 0,2-0,3 g omega-3 polüküllastumata rasvhappeid, samas kui mageveekogudes elav haug sisaldab ainult 0,03-0,07 g seda ainet. See aga ei tähenda, et jõekala ei tooks kasu, sest see on rohkesti valku ja tal on optimaalne aminohapete tasakaal.

Mida valida: mere- või jõekala

Mere tursk on kuulus mitte ainult liha, vaid ka maksa suhtes, mida peetakse delikatessiks ja mida kasutatakse maitsvate toitude valmistamiseks. Samuti on see vitamiinide ja mineraalainete allikas. Kuid te peaksite teadma, et selle kasutamisel on mõningaid vastunäidustusi, eriti inimestele, kelle keha kannab kaltsiumi ja D-vitamiini kõrgenenud taset.

Kuid inimesed, kellel ei ole probleeme nende elementide ületamisega, kuid kes vajavad joodi, peaksid eelistama mere turska.

Usutakse, et jõekalade lihast saadud fosfor on organismis kergemini seeditav, mis tähendab, et neid, kes soovivad oma luukoe tugevdada, tuleks kasutada magevee esindajatena.

Mis võib olla ohtlik kala

Mõlemad kalaliigid võivad varjata parasiitide ja bakterioloogiliste haiguste nakatumise ohtu. Seetõttu on soovitatav kasutada nende liha alles pärast kuumtöötlemist. Lisaks on kala võimeline absorbeerima mürgiseid aineid, mis satuvad vette.

Mürgised jäätmed, mis sisenevad merre ja mageveekogudesse, ei kahjusta mitte ainult neis elavaid organisme, vaid ka inimesi. Eriti ohtlikud on raskemetallid, nagu plii, vask, elavhõbe, nikkel ja paljud teised. Selle haiguse all kannatavad kõige enam kiskjad, nii et rasedad naised peaksid selle või selle kalade valimisel olema valvsad. Rasvased sordid kuuluvad klooritud süsivesinike kogunemisele.

Kuid need, kes eelistavad mere turska, ei tohiks muretseda, sest nende inimeste rasvade sisaldus ei ole väga suur. Ja muidugi on oht, et kõik ohvitserid on häbematu müüjad. Kui säilitamiseeskirju ja sanitaareeskirju ei järgita, võib toode kahjustada ja kahjustada inimeste tervist.

Me juhime teie tähelepanu asjaolule, et selles veebipoes olev teave on ainult informatiivne ning ei ole mingil juhul avalik pakkumine, mis on määratud Vene Föderatsiooni tsiviilseadustiku artikli 437 sätetega.
Teavitame teid, et teie isikuandmeid töödeldakse veebisaidil, et see toimiks. Lahkarvamuste korral jätke palun sait.

Madala rasvasisaldusega kala - loetelu kõikidest dieettoitude sortidest

Väga sageli ümbritsevad meid nii mere- kui ka jõe- või järve kalatooted. Neil kõigil on oma toitumine ja struktuur.

Kuid mitte alati on kala kasulik. Seda mõjutab see, kes ta on, jahimees või röövija, mida ta sööb, samuti seda, millistes vetes ta elab, puhas meri või jäätmevesi, sest vesi mängib olulist rolli, sest kõik elemendid imenduvad liha.

Ta mängib ka kala rasvasisalduse tegurit, on palju rasva ja vastupidi, on palju lahja kala sorte, mis ei söö midagi kahjulikku.

Kala kasutamine

Kalafilee on puhas valk, makro- ja mikrotoitainete mass. Peamine kalatoode on kalaõli. See sisaldab suurt hulka omega-3 ja omega-6 polüküllastumata rasvhappeid.

Kalade kasulikkus sõltub elupaigast: merest / ookeanist või jõest / järvest. Jões on rasvade ja valkude hulk väiksem, samuti ei ole koostises ühtegi joodi ja broomi, mida leidub mere- ja ookeaniosas. Seetõttu on merekala palju kasulikum kui jõgi.

Lisaks kõrgele küllastumisele koos joodi ja broomiga saad nendega koos vajalikke koguseid:

Lisaks mikroelementidele saab keha mitmeid vitamiine:

Kala toitumiseks

Kuna paljudel asjadel ei ole lubatud toitu süüa, ei ole kala ainult päästmine, vaid ka abi kehale.

Lubatud süüa:

Need sordid ei ole kalorid, vaid samal ajal maitsvad ja toituvad. Nad aitavad mitmekesistada üsna kitsast dieeti. Kala võib kombineerida paljude kõrvaltoidudega, mis ei saa lahjendada soolatud tatar või riisi maiustusi.

Nedithic kala

Õli kala on kõige sagedamini külmades vetes ja rasv aitab neil ellu jääda.

Maailmas on palju selliseid kalu, kuid mitte kõik neist on kasulikud ja sobivad toiduks, „kasulike” sortide põhjal on võimalik eristada järgmisi liike:

Need sisaldavad palju EPA ja DHA. Paljud tüüpi kalad vajavad spetsiaalset tehnoloogilist valmistamisprotsessi, nii et enne keetmist on vaja mälu värskendada sordi omadustega.

Mõõdukas rasva kala

Sellesse kategooriasse kuuluvad kalad, mille rasvasisaldus on 4-8%.

Mitmetest merekaladest kuni mõõduka rasvasisalduse hulka kuuluvad:

Jõe elanikud tegid järgmise nimekirja:

Selline kala annab inimkehale kvaliteetset valku. See toode on kõigile kasulik, eranditult ja see on lihtsalt sportlaste jaoks vajalik. Mõned sordid kuuluvad dieedi menüüsse, kuna need annavad kehale palju olulisi toitaineid. See kala ei ole lastele vastunäidustatud, need võivad olla karpkala, lõhe, ahven, forell.

Millist kala sa võid kaalust alla võtta?

Kehakaalu langetamisel on sageli soovitatav rasvane liha asendada kalatoodetega. Kuid tema valik on jagatud rasvaks, madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega.

Rasvata ei ole süsivesikute osa. Need sordid on väga populaarsed süsivesikute vaba toitumise puhul. Lahja kala kasutamine teie dieedis ei vähenda süsivesikute tarbimist.

Lapsetoidu lahja kala liigid

Need kalaliigid ei ole vähem kasulikud, kuid on oluline meeles pidada, et see on väga kondlik ja enne serveerimist peate veenduma, et selles on minimaalne luud.

Tursaperekonnal on palju eeliseid:

Nende kalade valge liha sisaldab vähemalt 25% valku ja minimaalset rasva.

Karpkala vahemik sisaldab:

Madala rasvasisaldusega sordid

Merekala

Pollock, merluus, tursk on merekonna parimad esindajad. Tursk on rohkesti kasulikke valke ja rasvasisaldus on alla ühe protsendi. Seda saab süüa iga päev. Korraga on lubatud süüa mitte rohkem kui 200 grammi.

Valge kala

Need on jagatud kahte kategooriasse:

1. ring (paltus, lest);
2. korter (pollock, pollock, merluus, kilttursk, tursk, ahven, merikurad).

Ja maksimaalse rasvasisaldusega:

Jõekala

Need on vähem kasulikud, kuna neil puudub mõni merel leiduv element.

Nende sortide hulka kuuluvad:

Punane kala

Kahjuks on punane kala peaaegu kõik rasvad. Oma põhisegmendis on igasugused punase lihaga kalad kõrge rasvasisaldusega, mistõttu tasub esile tuua keskmise rasva sordid, mida saab kasutada kaalulanguse ja eritoidu jaoks. Selliste kalade liha on kehale väga kasulik.

Vähim rasvaste liikide hulka kuuluvad:

Ülejäänud punaste silmadega kaladel on iseenesest suur rasvasisaldus, mistõttu neid ei saa tervisliku toidu jaoks soovitada.

Pitted

Mitte nii palju, et süüa kala väikese arvu luudega, on selle nimekirja aluseks merekala, harva on jõel elupaikade esindajaid. Merekaladel on ainult harja, selles pole ribi.

Vähese luudega lahja kala puhul:

Retseptid

Tursa praad kartulitega

Koostisosad:

• turskafilee;
• kartulid;
• sibul;
• pool sidruni;
• oliiviõli;
• rukkijahu;
• petersell, sool, pipar.

Cooking retsept:

• Valmistage kartulid, lõigake ja keetke.
• Kooritud sibulad rõngasteks ja sidrunipoolsed rõngad.
• Lõika petersell.
• Valmistage filee, lõigake portsjoniteks, lisage vürtse ja jahu, prae õlis.
• Valmis kala ja kartulid täidavad sidruniga rohelised ja sibulaga.

Pollock hautatud sidruniga

Koostisosad:

Cooking edu:

• Valmistage kala, loputage.
• Lõigake osadeks.
• Maitsesta soola, pipraga.
• Lõika porgand, sibul ja seller sellesse ringi.
• Sidrun ja tomat on vaja ringi kujul.
• Köögiviljad hautatakse õlis.
• Hauta puljongit puljongis 20 minutit.
• Toiduvalik on valmis.

Royal ahven on vars

Koostisosad:

Cooking edu:

• Lõika fileed ribadeks.
• Jäta vürtsid viisteist minutit.
• Kapsas vala seesamiõli ja äädikat.
• Oranž lõigatud poolring.
• Õlgedel lisage vürtsidesse kastetud filee ja apelsini.
• Küpseta 20-25 minutit.
• Kapsas serveeritakse eraldi.

Tahad kaalust alla võtta?

Slim figuur - paljude naiste ja meeste unistus. Ma tahan olla mugav kaalus, mitte kõvade dieedide ja raskete harjutustega kurnates.

Lisaks võivad liigse kehakaalu tõttu alata terviseprobleemid! Südamehaigused, õhupuudus, diabeet, artriit ja märgatavalt vähenenud eluiga!

Sellistel juhtudel soovitavad meie lugejad kasutada uusimaid vahendeid - Talia instant kihisevaid tablette.

Sellel on järgmised omadused:

• Kiirendab ainevahetust
• Põletab rasva
• Vähendab kaalu
• Salenemine isegi minimaalse kehalise aktiivsusega
• Aitab vähendada kaalu südame-veresoonkonna haiguste korral

Kas on võimalik süüa dieedil?

Praetud kala

Kui on probleeme seedetraktiga, siis ei saa mingil juhul olla mingis vormis, olgu see siis küpsetatud taignas või leivapuru.

Erandiks on kala, mis on valmistatud grillpannil, millele on lisatud minimaalselt oliiviõli. Kuid kohe pärast keetmist tuleb kala tükid niisutada kuiva salvrätiga, et eemaldada liigne rasv.

Soolatud kala

Soolatud kala kasutamise keelust ei ole. Ei ole soovitatav süüa ram või heeringat. Soolatud kala saate ise teha kodus.

Kuid sellist kala süüa on võimalik ainult päeva esimesel poolel, vastasel juhul näete kaalul paar ekstra naela. Samuti väärib rohkem vett.

Suitsutatud kala

Siin on vastus lihtne - ei, ja ei! Palju rääkida ja mõelda oli suitsutatud liha kahjulikkusest, et see küsimus ei pruugi isegi tekkida.

Suitsetamisel kasutatavad kantserogeenid võivad põhjustada vähki.

Sellised tooted on kahjulikud maole ja eriti maksale. Kõik tänu suurenenud soolasisaldusele, kõrge kalorisisaldusele toiduvalmistamisprotsessi minimaalse veesisalduse tõttu.

Lisaks võib kasutada madala kvaliteediga tooteid, kuna suitsetamise protsessis on kõik vigu maskeeritud ja on võimalik mõista, et toode on kahjustatud pärast esimeste toksiinimürgistuse ilmingute ilmnemist.

Vähese rasvasisaldusega kalasordid

Pankreatiit

Kui teil on haigus, näiteks pankreatiit, siis peate hoolikalt kala toiduks valima. Tähelepanu tuleb pöörata rasvasisaldusele. Selline kala, kuigi see on kasulik kehale, kuid see koormab tugevalt kõhunääret, mis viib haiguse ja ebameeldivate tunnete tekkeni. Kui ägenemised peavad selle unustama.

Nimekiri pankreatiidi raviks kasutatavatest kaladest:

Diabeediga

Diabeedi korral kasutatakse kala südame-veresoonkonna haiguste profülaktilise vahendina. Kalade kasulikkus diabeedis seisneb valkude ja mikroelementide kõrge sisalduses.

Üldise seisundi parandamiseks ja keha hooldamiseks tuleks teie toitumisse lisada järgmised kalaliigid:

Kui gastriit

Kala sisaldab kergesti seeduvat valku, mistõttu soovitatakse gastriidi all kannatavatel inimestel tungivalt kala tarbida oma dieedis. Toote komponentkoostis käivitab regenereerimisprotsessid, aktiveerib mao lima kaitsva funktsiooni, käivitab seedimise.

Tasub öelda, et gastriidi ajal on suitsutatud, rasvane ja praetud kala keelatud süüa.

Parim variant gastriidi dieetiks on kasulikud kalad nagu:

Tursk

Tursk on tursapärase, tursaperekonna (lat. Gadidae) hariliku kala kalaliik.

Vanadel aegadel nimetati turska "labardaniks" ja kala sai oma kaasaegse vene nime liha eripärade tõttu, mis pragusid, kui seda kuivatatakse. Teise versiooni kohaselt sai tursk oma nime tänu omapärasele lõhenevale helisignaalile, mille tegi suured kala kuded. Selle heli, tursa päritolu on seotud põie põie lihaste kokkutõmbumisega.

Foto autor: Joachim S. Müller

Tursk - kalade kirjeldus ja omadused. Kuidas tursk välja näeb?

Tursa kala kasvab kogu selle eluea vältel ja enamik kalu kasvab keskmiselt 40–50 cm 3 aasta võrra, küpsetatud tursa suurus sõltub vahemikust, suurimad Atlandi turskaliikide esindajad ulatuvad 1,8–2 m, tursa mass võib siiski olla umbes 96 kg.

Tursa keha eristub pikliku spindlikujulise kujuga. Anal uimed 2, selja 3. Kalapea suur, erineva suurusega lõualuude - madalam kui ülemine. Lõugal kasvab üks lihav vunts.

Foto autor: Joachim S. Müller

Tursa kaalud on väikesed ja sälgud. Selja saab värvida rohekas-oliivikas, kollakas rohelise või pruuni värvi, väikeste pruunide täppidega. Külgmised küljed on palju kergemad, tursk on kõva valge või iseloomuliku kollasusega.

Pikad maks kalade hulgas on Atlandi tursk, millest mõned võivad elada kuni 25 aastat. Vaikse ookeani tursk elab keskmiselt umbes 18 aastat, Gröönimaa tursk - 12 aastat. Kilda tursa eluiga on vaid 7 aastat.

Tursa liigitus.

• Tursk (Gadus) - perekond
  • Atlandi tursk (Gadus morhua) - vaade. Alamliigid:
    • Atlandi tursk (Gadus morhua morhua)
    • Kildini tursk (Gadus morhua kildinensis)
    • Läänemere tursk (Gadus morhua callarias)
    • Valge meri tursk (Gadus morhua marisalbi) (Vene allikate kohaselt eristub see Atlandi alamliikidena. Välisallikate kohaselt on see Gröönimaa tursa sünonüüm.)
  • Vaikse ookeani tursk (Gadus macrocephalus) - vaade
  • Gröönimaa tursk (Gadus ogac) - vaade
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - vaade
• Arktika tursk (Arctogadus) - perekond
  • Jää tursk (Arctogadus glacialis) - vaade
  • Ida-Siberi tursk (Arctogadus borisovi) - liik

Tursa liigid, nimed ja fotod.

Kaasaegsel klassifikatsioonil on mitu tursa liiki ja alamliiki, millel on elupaikadega seotud erinevused:

Atlandi tursk (Ladina Gadus morhua) on suurim tursaliik, täiskasvanute keskmine pikkus on umbes 1 m, maksimaalne on umbes 2 m, tursa kaal võib ulatuda 96 kg-ni. Atlandi ookeani tursk on Atlandi ookeani parasvöötmes ja moodustab teatud elupaigast sõltuvalt mitmeid alamliike, mis tekivad Biskaia lahest Barentsi meres ning Põhja-Carolina Gröönimaale.

Atlandi tursa alamliik:

• Atlandi tursk (lat. Gadus morhua morhua). Keskmine 5–10-aastase kala pikkus on 40–80 cm, rohkem täiskasvanuid on 1,6–1,8 m pikkune. Tursa selja värvimisel domineerivad rohelise värvi toonid, oliivi- või pruunid toonid, millel on väikesed hallid laigud. pruuni tooni. Kõht valge või kergelt kollakas.
• Kilda tursk (lat. Gadus morhua kildinensis) on ainulaadne Mogilnoye järv, mis asub Murmanski piirkonnas Kildini saarel ja on hüdroloogiline looduskaitseala. Selle reservuaari ainuõigus on see, et järve vesi on erineva soolsusega: pinnakiht on peaaegu värske, keskmine kiht langeb kokku merevee ja alumine veekiht on väga soolane ja küllastunud vesiniksulfiidiga. Tursajoones ilmus tursk 10. sajandil, kui see oli tavaline mere laguun. Seejärel lõigati laguun merest välja kivise rampiga, ülemine veekiht magestati ja tursk jäi elama Mogilny järve ääres, vajus keskmisele, mõõdukalt soolasele veekihile, umbes 4 m paksusele. ülejäänud liikidel on väike suu ja lühikesed lõualuud. Tursa keha suurus on samuti väike: isased kasvavad kuni 50 cm pikkused, naised kuni 40 cm. Suurim individuaalne Kilda tursk ulatub 70 cm pikkuseni kehakaaluga 2,5 kg. Alamliigi eripära on heledam kui Atlandi tursa värvikaal. Selle alamliigi esindajad ei suuda elada teistes kohtades ning järve reostus ja selle kala kontrollimatu püük on toonud Kilda tursa väljasuremispiiri. Praegu on alamliikides arvukalt kümneid isikuid, kes on Venemaa riigi kaitse all.
• Läänemere turska (ladina Gadus morhua callarias) leidub massiliselt Läänemere keskosas, Bornholmist ida pool. Vähe vähem levinud Soome ja Botnia lahes. Keha suurus ei ületa 80-100 cm ja tursa kaal on 11-12 kg.

• valge meri tursk (lat. Gadus morhua marisalbi). Venemaa allikate kohaselt on see üks Atlandi tursa alamliikidest. Välisallikate kohaselt peetakse seda Gröönimaa tursa sünonüümiks. Alamliikide suurpopulatsioonide peamiseks elupaikaks on Valge mere Kandalaksha laht, madalam valgetursa tursk elab madalates onega ja Dvina lahes. Valge mere tursa keha värv on oluliselt tumedam kui Atlandi tursk, mille suurus varieerub 55 kuni 60 cm.

Vaikse ookeani tursk (lat. Gadus macrocephalus) erineb Atlandi tursast massiivsema ja laiema peaga, kuid väiksema keha suurusega. Samuti erineb Vaikse ookeani tursk ujuva põie eesmise otsa sarvekujuliste kasvajate Atlandi struktuurist, mis on palju lühem kui Atlandi tursk. Lisaks sellele ei ole Vaikse ookeani tursas ujuvat pelaagilist kaaviari, vaid põhja. Vaikse ookeani tursa keskmine pikkus on vahemikus 45 kuni 90 cm, harva jõuab 120 cm-ni, reeglina ei ületa kaal 22,7 kg. Liigi elupaik läbib Vaikse ookeani põhjapiirkonda: läbi Beringi mere, Okhotski mere ja Jaapani mere. Tursk sööb piparmündid, safran ja muud kalad, krevetid, krabid, ussid ja kaheksajalad.

Autorifoto: Robertson, D Ross

Gröönimaa tursk (lat. Gadus ogac) on mitmesugune tursk, mida kõik teadlased ei tunnusta eraldi liigina ja mida peetakse tihti Vaikse ookeani tursa alamliigiks. Liigi eripära on keha väike suurus (Gröönimaa tursa maksimaalne pikkus ei ületa 75-80 cm). Liigid levitatakse Gröönimaa rannikul. Tursk sööb väikesed kalad ja selgrootud.

Pollock (lat. Gadus chalcogrammus). Liikide esindajatel on üsna kitsas keha, mille pikkus on harva üle 90 cm ja selle kaal on 4-4,5 kg. Polloki tagaosa värvus varieerub heledast tumehallini, peaaegu must. Küljed ja kõht on valged, harvemini - heleduse ja kergelt tumedate värvidega. Liik on laialt levinud Vaikse ookeani piirkonnas, eriti selle põhjaosas. Pollock elab Jaapani ja Beringi meredes, Alaska ja Monterey lahes ning Okhotski meres.

Kahest tursaliigist eristatakse eraldi perekonna Arktika tursk (Arctogadus). Nende hulka kuuluvad järgmised tursaliigid:

Jää tursk (lat. Arctogadus glacialis) elab peamiselt Arktika ookeani lääneosas, Gröönimaa põhja- ja looderannikul, Beringi väinast põhja pool ja vähem Wrangeli saare lähedal asuvates vetes. Pilkades toonides värvitud jääkarpi pikkus ei ületa 30-32 cm, kala pea on suur, silmad on suured, lõualuu vuntsid on väga halvasti arenenud või puuduvad täielikult. Üldiselt toidab jäänuk tursa planktonist.

Ida-Siberi tursk (üheksa suled) (lat. Arctogadus borisovi) on kala, mis elab Gröönimaa, Põhja-Ameerika ja Siberi rannikul (süvavee jenisei lahe ida pool). Kaugel rannikust leidub mõnikord Uue Siberi saarte ja Beringi väina põhjaosas. Täiskasvanud pikkus on 52-56 cm, kaal ei ületa 1,5 kg. Tursk toitub koorikloomadest - mysididest ja haisudest, suured isikud söövad lahe noori.

Tursa elustiil.

Tursa eluviis sõltub otseselt elupaigast. Vaikse ookeani tursapüügi liigid on istuvad, hooajalised ränded toimuvad lühikestel vahemaadel: talvel rändavad kalakoolid 30–60 m sügavusele ja sooja aastaaega hakkavad nad rannikule tagasi pöörduma.

Atlandi tursa elu on tihedalt seotud ookeani vooluga, see on pikkade hooajaliste rände põhjuseks, sundides kalade koole ületama kuni 1,5 tuhande kilomeetri kaugusel kudekohtadest toitumispaikadeni.

Mis sööb turska?

Noore tursa kiskjad muutuvad 3-4-aastaseks ja enne seda noored söövad planktonist ja väikestest koorikloomadest. Atlandi tursa täiskasvanute ratsiooni aluseks on mitmesugused kalaliigid: kapsel, heeringas, Pollack, saury, kilu, hõbe, samuti oma perekonda kuuluvad noored ja keskmise suurusega isikud. Suvel lisatakse peamenüüsse krillid ja kahepoolmelised karploomad, kus turska hammustatakse koorest laiendatud jalgade poolt.

Vaikse ookeani tursapüük toitub pollokist, safranist, ussidest, merekarpidest ja koorikloomadest.

Kilda tursk tarbib mormysh, kõrgemate vähkide järjekordade esindajad, poleerivad ussid, higistavad sääsed, sulatatud praad ja rasvapüük.

Noorte söödakultuurid söövad peamiselt väikeste koorikloomadega planktonit. Kui nad kasvavad, hakkavad kalad sööma rohkem muljetavaldavat saaki: kappi, kalmaari ja sulatama. Kannibalism ei ole liigi esindajate seas haruldane: täiskasvanud söövad oma liikide praadimist.

Närimine tursk.

Atlandi tursa puberteet tuleb 8-9-aastaselt, samal ajal läheb kala esmakordselt kudemisaladele, Vaikse ookeani liikide esindajad saavad paljuneda 5-6-aastaselt, Arktika tursk on valmis 4-5-aastaselt tõuaretama, kuid pollock küpseb. 3-4 aastat.

Tursa närimine algab tavaliselt varakevadel ja toimub 100 m sügavusel. Turska peetakse üheks kõige viljakamaks kalaks, sest täiskasvanud emane on võimeline pühkima 500 tuhandelt 6 miljonile munale. Vasika viskamine toimub osade kaupa, mitu nädalat, kogu selle aja jooksul on mehed lähedal ja viljastavad kudenud turskamuna. Siis naaseb kääbitud kalade kari nuumamiseks.

Vaikse ookeani tursa kaaviar imbub põhja ja kleepub põhja taimestikule. Atlandi tursa viljastatud munad voolavad kaugele põhja poole, kus aja jooksul neelavad need vastsed. Septembriks langeb enamik alaealisi Barentsi merest ja nende elu esimese kahe aasta jooksul on nad valdavalt põhjaelust.

Kilda tursa paljundamisel on oma erilise elupaiga tõttu mõned iseärasused. Mehed saavutavad võime paljuneda 3-4 aastaselt, naised 2 aastat hiljem. Närimine algab kevadel ja võib jätkuda kuni juunini. Mõlema soo isikud kogunevad Grave järve keskele ohututes veekihtides, sügavusel mitte üle 7,5 meetri, kus toimub munade kudemine ja väetamine.

Kilda tursavarsi ei ole maandatud, nagu enamikus perekonnaliikmetes, kuid pelargilised, väikesed ja väga väikese erikaaluga. Selle omaduse tõttu ei satuks viljastatud munad reservuaari surmavatesse alumistesse kihtidesse, kuid ei uju pinnale. Inkubatsiooniperiood toimub soodsas keskmises kihis ja kui vastsed arenevad, tõuseb tursavars kõrgemale, kus vesi on hapnikuga kõige rohkem küllastunud. Samas kohas sünnivad tursavarad, mis langevad seejärel Tombi järve elamiskõlblikesse sügavustesse.

Tursk on suure majandusliku tähtsusega paljudes maailma riikides ning see on maitsva, õrna liha ja väärtusliku maksaga peamine kaubanduslik kala, mille rasvasisaldus on kuni 74%. Erinevalt maksast on tursk liha üsna lahja ja see on üks toitumise komponente. Kuivatatud tursaliha võib säilitada oma toiteväärtust juba pikka aega, mis sageli aitas ekspeditsiooni liikmetel teha suuri geograafilisi avastusi.

Tursavarud, kus see elab ja milline see väärtuslik kala näeb välja?

Tursk kala on teretulnud külaline igal laual. Tursk on väärtuslik kommertskala, sealhulgas terve perekond. Ka selle kala püüdmine on amatöörkalastajate seas väga populaarne. Kõik kala, mis on ühendatud tursaperekonnaga, on välimuselt sarnased, kuid erinevad suuruse, kaalu, omaduste, toitumise ja paljunemise poolest.

• Klass - kalakalad;
• Eraldis - Treskoobraznye;
• Perekond - tursk;
• Rod - Cod.

Tursa liigid

Reeglina on 4 tüüpi:

• Vaikse ookeani piirkond;
• Gröönimaa;
• Atlandi ookean;
• Pollock

Mõnikord, kui inimesed räägivad tursaliikidest, viitavad nad teisele, mis näeb välja väga sarnane teiste liikidega, kuid millel ei ole geneetiliselt lähedast esivanemat. See tursk on punane. Millist kala sai selle nime ja milleks? Fakt on see, et tema keha hakkab õhku punastama. Täiskasvanueas on selle kala pikkus 1 meeter ja väike kaal - 2,5-3 kg. Keha seljaosa on hall ja kõht on roosa. Tüüpiliseks tunnuseks on pimeda koha olemasolu pea taga.

See on oluline! Koos punase turskaga on ka roosa tursk. Millist kala, sa õpid Norra kööki. Lõppude lõpuks on see, et nad armastavad ja oskavad süüa roosa tursa roogasid, mida nimetatakse Lofoteniks, mis on Atlandi alamliik.

Tursa perekonna välimus

Kala kasvab kogu selle eluea vältel ja seda peetakse küpseks kolmeks aastaks. Suurused varieeruvad suuresti sõltuvalt elupaigast. Keha on piklik, millel on spindli kuju. Pea on suur, võimas. Täheldatakse ülemise ja alumise lõualuse asümmeetria, alumine on märgatavalt suurem kui ülemine.

Kõigil liikidel on alumise lõualuu alla lihavad kõõlused, seal on kolm seljaäärikut ja kaks pärakupiirkonda. Kõige väärtuslikum on kalapüügiks 5–10-aastased inimesed. Siinkohal on kala keha pikkus 50–85 sentimeetrit. Kalatööstuses kaevandatakse turska kalavõrkude abil.

Kaladel on väike hammaskaal. Selja värv varieerub sõltuvalt liigist: kollakast rohelisest toonist ja oliivist pruunini pruunidega. Reeglina on küljed palju kergemad ja kõhupiirkonnas on sageli iseloomulik kollane toon või on täiesti valge.

Elupaik ja levik

Küsimus, kus tursavaradel ei ole kindlat vastust. Nagu liigi nimedest selgub, leidub see Atlandi ookeanis ja Vaikse ookeani piirkonnas ning isegi Arktika ookeanis. Sellest tulenevalt eristatakse sõltuvalt merest, kus konkreetne liik elab, geograafilised alamliigid, näiteks Läänemeri ja Valge meri, mis leiduvad sama nimega meredes.

Mis puudutab Atlandi turska, siis elab see Atlandi mõõdukas piirkonnas. Läänepoolses osas on tursk Hatterasist kuni Gröönimaani. Arktika ookeanis levib see Barentsi mere idapoolses osas ja Spitsbergeni ümbritsevates vetes. Pollockile meeldib eriti Arktika ookeani külm vesi. Vaikse ookeani tursk valib oma elupaiga peamiselt Vaikse ookeani põhjaosas, mis kohtub Jaapani meres, Beringi meres ja Okhotski meres.

Paljud küsivad õiglast küsimust tursa kohta: kas tegemist on mere- või jõekalaga? Enamasti eelistab see kala ookeanide merede soolase veega, kuid mõned alamliigid, nagu näiteks burbot, mida liigitatakse ka kala- mereks, elavad jõgedes. Nad küpsevad kiiremini kui nende merelised sugulased ja nad ei reisiks kudemiseks pikki vahemaid.

Elustiil, toitumine ja tursa paljunemine

Kala elupaiku mõjutab tugevalt selle elupaik. Vaikse ookeani liigid viivad reeglina istuvale eluviisile, teeb hooajalised migratsioonid lühikesteks vahemaadeks. Talvel läheb kala mere või ookeani sügavusse, langedes 40–70 meetrit ja suvel naaseb rannikuvee.

Atlandi liikide elu on tihedalt seotud tugevate ookeani vooludega, mis põhjustavad hooajalist rännet suurtesse vahemaadesse (kuni 1500 km) kudemispaigast söötmise kohani.

Tursk kudeb rannikualade vetes, kus see kulutab õiglast osa oma elust. See on tüüpiline Vaikse ookeani tursale. Atlandi ookeani läheb ka kudumiseks teises merel (ka rannikualadel). Tursavarud varakevadel, märtsis või aprillis. Munade viskamiseks langeb kala 100-120 meetri sügavusele.

Viljastatud mädanik on ülesvoolu poolt tõmmatud ja kudemispaigast põhja pool. Pärast munakollast vabanemist munadest vabanenud praadimine hakkab planktonist toituma. Sügisel hakkavad noored elama põhja, söövad väikseid koorikloomi. Kolmeaastaseks saamisel muutub tursk tõeliseks kiskjaks ja sööb teisi kalaliike: väiksemat sauri, heeringat ja moiva. Kannibalismi leidub ka kala- merede seas: nad saavad süüa praadida, kaaviari või väiksemaid sugulasi.