Piimakaste

Pole saladus, et hästi valitud ja hästi ettevalmistatud kastmega muutub maitsvamaks kõik toidud. Mitte kõik kaasaegsed koduperenaised ei ole nõus kulutama palju aega ja vaeva toiduvalmistamiseks. Nad tahavad leida retsepti, mis võimaldab neil saada saadaolevatest toodetest maitsvat kaste suhteliselt lühikese aja jooksul. Sellised retseptid on olemas. Absoluutselt lihtne valmistada täiesti mitmekülgne ja mitte liiga kõrge kalorsusega kaste, mis on valmistatud piimast, või ja jahu. See kuulub klassikalisse kööki ja seda peetakse peamiseks kastmeks, see tähendab, et seda ei saa kasutada ainult kastmes, vaid ka teiste kastmete ja toitude valmistamiseks. See kaste on universaalne: seda saab kasutada küpsetamiseks või liha, kala, pasta, köögiviljade kastmiseks ja kui see on paks, on see suurepärane sõõrtäidis.

Cooking funktsioonid

Nagu juba mainitud, ei ole piimakastme tegemise protsess väga keeruline ja ei võta palju aega, kuid perenaine ei suuda mõningaid nüansse teadmata.

• Retseptis kasutatava jahu kogus sõltub sellest, kui paks on kaste, mida soovite valmistada. Paksu kastme valmistamiseks klaasipiima jaoks peate võtma kolmanda tassi jahu, st umbes 50–60 g. Kui soovite saada keskmise tihedusega kastet, siis piisab kahest klaasist piimast, et võtta kaks supilusikatäit jahu, mis on umbes 30–35 g. kastmes, kõige sagedamini valmistatakse vedel kastet, mille puhul kaks klaasi piima võetakse supilusikatäit (umbes 20 g). Või kogus langeb tavaliselt kokku kasutatava jahu kogusega, st vedelas kastmes on vaja 20 g võid, 40 g keskmise paksusega kastmes ja 60 g paksule või.
• Kastude tekke vältimiseks kastme valmistamisel kaltsineeritakse jahu algselt kuivas pannis. Seda ei tohiks teha pikka aega: niipea, kui pähkli maitse ilmub, eemaldatakse pannil jahu jahust. Jahutatud jahu viiakse kastrule ja jätkatakse kastme järgmisse etappi.
• Piim sisestatakse kastmes väikestes osades, iga kord piitsutades potti sisu viski abil, kuni tekib ühtlane mass ilma tükideta.
• Järgmine samm on lisada hakitud või. Kui õli on kastmes lahustunud, võib seda pidada valmis. Pärast seda saate sisestada täiendavaid koostisosi: rohelisi, maitseaineid, soola või suhkrut. Sel juhul keeta kaste veidi kauem.
• Mõned retseptid viitavad kastme paksendamisele mitte jahu, vaid munade või tärklise abil. Sellisel juhul on tehnoloogia veidi erinev. Kui kasutatakse munakollast, soojeneb kaste veevannis või väga aeglases tules, püüdes mitte keeda. Kui retseptis on märgitud tärklis, valatakse see kuuma kastmes, mis on eelnevalt lahustatud jahedas vees.
• Koostisosad nagu äädikas või sidrunimahl piimakastme valmistamisel on parem mitte kasutada, sest piim võib kohupiima.

Piimakastet kasutatakse kõige sagedamini kuumade, valavate nõudega enne nende serveerimist. Liha puhul kasutatakse kõige sagedamini kaste klassikalist versiooni - küüslaugukastmes, pasta - juustu ja magustoitude puhul - magusa piimakastmega.

Klassikaline retsept piimakastmes

• nisujahu - 20–120 g;
• või - 20–120 g;
• piim - 0,5 l;
• muskaatpähkel (valikuline) - noa otsa;
• maitse järgi sool või suhkur;
• rohelised (valikuline) - maitse järgi.

• Eemaldage jahu ja valage pannile. Jahu kogus määratakse kindlaks selle järgi, kui paks on kaste, mida soovid valmistada. Enamasti valmistavad nad keskmise paksusega kaste, mis nõuab umbes 40 grammi jahu.
• Pane pannile tulekahju. Segage jahu, segage, kuni ilmub pähkli lõhn.
• Eemaldage pann kuumust, valage jahu kastrulisse ja oodake paar minutit, kuni see jahtub.
• Kergesta tulega pannil ja alustada valada piima õhukesesse voogesse, piitsutades seda vahuga.
• Lõika võid õhukesteks viiludeks ja kastke kastmes kastrulis. Segage kiiremini lahustumiseks.
• Lisage sool või suhkur, sõltuvalt sellest, millist tassi kaste on tehtud. Kui te ei kavatse seda magustoidule teenida, võite lisada ka pipra ja peeneks hakitud või tükeldatud rohelisi. Muskaatpähkel annab kastmele meeldiva lõhna.
• Kui kaste pakseneb piisavalt ja lisatud sool või suhkur lahustub selles, eemaldage kastrul kuumusest.

Pärast seda saab kastet kohe kasutada ettenähtud otstarbel või valada kastrulisse ja panna lauale nii, et külalised saaksid omale toidud, mida neile pakutakse.

Piima kaste ingveri ja küüslauguga

• jahu - 20 g;
• või - 20 g;
• piim - 0,25 l;
• petersell - 20 g;
• ingveri juur - 10 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi.

• Koorige ja hõõruge ingverijuur.
• Läbi küüslaugu vajutage.
• Lõika petersell peeneks nuga.
• Küpsetage jahu nii, et see hakkab pähklipurjusid. Mõne aja jooksul eemaldage soojusest.
• Pane pannil jahu. Sisestage piim väikestes portsjonites. Ärge unustage, et seda vahukoorega niisutada, et tükke ei oleks. Kui aga nende moodustumist ei olnud võimalik vältida, siis kasta kaste läbi sõela ja tagasi plaadile.
• Pane kastmesse ingver, küüslauk, petersell, sool ja pipar. Samal ajal pannakse tükki või.
• Jätkake kaste kuumutamist, kuni õli on lahustunud. Kogu seda aega tuleb segada.

Keedetud vastavalt retseptipiimakastmele on hea lisand kalaroogadele.

Valge kaste sibula ja seentega

• piim - 0,25 l;
• jahu - 40 g;
• või - 40 g;
• sibul - 100 g;
• šampinjonid - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

• Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
• Pesta ja kuivatada seened salvrätiga. Lõigake need väikesteks kuubikuteks.
• Sulata võid pannil, panna sibulad ja seened ning küpseta, kuni seened muutuvad.
• Jahu jahu ühe minuti jooksul puhas pannil. Vala piim sellesse õhukesesse voolu, peksides seda pidevalt.
• Lisa seened ja sibulad kaste, segage.
• Küpseta, kuni kaste pakseneb piisavalt.

See kaste sobib eriti liha ja köögiviljade jaoks. Seda saab teha ainult seentega või ainult sibulaga. Sellisel juhul võib seente või sibulate arvu suurendada retseptis märgitud kogusega võrreldes poolteist kuni kaks korda.

Piima ja juustukaste

• Piimakaste, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi - 0,3 l;
• kõva juust - 50 g;
• või - 20 g;
• Puljong - 100 ml.

• Keeda puljong, segage see kastmega. Kuumutage segu madalal kuumusel.
• Hõõruge juust peeneks ja saatke see kastmele. Kuumutage kaste, segades, kuni juust on lahustunud.
• Eemaldage kaste plaadilt, lisage sellele pehmendatud või tükk, segage segistiga.

See kastmik sobib hästi kartulite, pasta, köögiviljapottidega, andes neile kreemja juustu maitse.

Sweet Milk Sauce

Lisa maitsvatele ja toitvatele maitseainetele köögiviljade või liha kõrvaltoidud.

Piimakaste ja vürtsid

Traditsiooniline retsept paksule kastmele saab maitsega rikastada, kui lisate sellele vürtse. Milliseid vürtse on kõige parem kombineerida piimakastme maitsega?

Muskaatpähkel See lisatakse piimjas kastmes, mida nimetatakse bechameliks. Maitsele lisatakse enne küpsetamise lõppu vürtsid, mõni minut enne soojusest eemaldamist. See võimaldab teil säästa maitseainete maitsestamist ja maitsmist. On huvitav teada: muskaatpähkel on hallutsinogeen, märkimisväärse koguse muskaatpähkli kasutamine põhjustab narkootilist mürgitust.

Piimakastmesse saab lisada kõik lemmik vürtsid. See maitseaine on hea liha- või kala lisamiseks. Lisaks on vürtsid antioksüdandid, nad aitavad valgurooga täielikult seedida ja omastada.

Piimakaste sibula või seentega

Piimakastme huvitav variant valmistatakse röstitud köögiviljadega. Sibulaga kaste valmistatakse praetud sibula baasil. Köögiks on vajalikud järgmised tooted:

• Piim 200 g;
• Jahu 60 g;
• Või 50 g (kaks supilusikatäit);
• Sibul - 2 või 3 pead;
• Vürtsid ja sool.

Piimakaste sibulaga valmistamiseks on järgmised toimingud:

Pannit kuumutatakse ja valatakse sellele kuiva jahu (ilma või), praadige kuni helepruunini.

Sarnase retsepti jaoks valmistage seente abil piimjas kaste. Sibula asemel kasutatakse 100 g värskeid seeni. Nad on ka peeneks hakitud ja praetud.

Toitev piimajuustukaste

Piimakastme maitset saab rikastada muna või juustuga. Selgub maitsev ja toitev maitsestamine, mida saab kasutada mitte ainult teravilja, nuudlite, salatite lisandina.

Juustukastet kasutatakse edukalt köögiviljasalatites. Valmistamiseks kasutage valmis piimakastet. Muud koostisained:

• Piimakaste - 650 g;
• Kõva juust - 100 g;
• Puljong - 250 ml;
• Õli - 50 g

Maitseainete valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Kuumutage puljong keetmata (40-45 ° C).
• Segage kuum puljong ettevalmistatud kastmega.
• Juustu tinder peenel riivis ja lisage kuumale segule, segage hoolikalt.
• Pärast jahutamist lisage pehme või ja segistiga.

Sweet Milk Sauce

Magusat piima ja suhkru kaste on lemmik magusaham. See on valmistatud suhkru ja vanilje lisamisega.

• Piim - 1 liiter;
• Valge jahu kõrgeima klassi - 60 g;
• Õli - 60 g;
• Suhkur või suhkru- suhkur - 120 g (magusa maitse jaoks);
• Vanilliin (lõhnava lõhna eest).

Tegevuste jada on järgmine:

• Suhkur lahustatakse väikeses koguses kuumas piimas (mõni piimavesi valatakse keedetud 1 liitrist);
• Jahu praaditakse;
• Piim kuumutatakse ja lisatakse röstitud jahu pidevalt segades;
• Kombineerige suhkrupiima siirup ja piimajahu lahus, segage, jahutage ja segage segistiga.

Piimakastet serveeritakse magusate roogadega: pajaroog, pannkoogid, magus kohupiima mass, mis lisatakse puuviljasalatitele ja laste teraviljadele.

Valmistatud salatikaste asetatakse ilusasse tassi ja serveeritakse ühisele lauale. Esteetiliseks rõõmuks on oluline paigutada piimakaste ilusasse kaussi või kastmesaasi.

Mitmed kastmete retseptid võimaldavad iga päev uue piimakastme all süüa.

Piimakaste - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt valmistada piimakastet.

Piimakaste - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Maailmas on mitmeid tuhandeid retsepte erinevate kastmete valmistamiseks - hapu ja magus, punane ja valge, kuum ja värske. See on väga tavaline vedel maitseained, mis ei anna mitte ainult teatud tooni tootele, vaid ka muuta või muuta selle maitset tunnustamata. Pole ime, et prantslased ütlevad, et kastmes saab süüa absoluutselt kõike, isegi ajalehte. Ja nii saab neid usaldada, sest nad on mitte ainult moemaailmas, vaid ka toiduvalmistamises.

Üks kuulsamaid kastmeid on piim, mis põhineb piimal. Paksendaja on sageli praetud jahu, harvem tärklis. Selle populaarsus on tingitud alati käepärastest toodetest ja valmistamise lihtsusest. Piimakaste võib olla magus või soolane, vürtside ja maitseainetega. Ideaalne väljalülitamine või pehmendamine maitse mis tahes roog - köögivilja- või lihatükid, kala, magusad pannkoogid, pajaroogad. Nad saavad täita individuaalseid roogasid, küpsetada ahjus või kasutada vedelana.

Piimakaste - toidu valmistamine

Piimakastme aluseks on piim ja õli-jahu segu või valge ru, nagu ütleksid prantslased. Kui kastmele lisatakse jahu, küpsetatakse seda või või küpsetatakse kuuma, kuiva pannil. Kui paksendaja on tärklis, ei ole see kuumtöödeldud, segatakse kohe vedelikuga. Mõnikord lisage munakollased. Sel juhul ei ole massi keedetud, vaid ainult keema. Kastmele lisatakse erinevaid maitseaineid ja vürtse. Kui see on magus mass - pane suhkur, vanill, kaneel, kakao, soola-pipar, must või punane, sool, tilli, loorberileht. Olenemata sellest, millised vürtsid piimakastmele lisatakse, on sellel alati õrn tekstuur ja kerge maitse, mis vähendab teravust ja teravust. Seetõttu saab seda kergesti seostada dieettoitudega.

Piimakaste - parimad retseptid

Retsept 1: klassikaline piimakaste

Seda kaste saab kasutada kartulikrokettide, magusate sõõrade, liha, kala või pannkookide, teravilja ja muude kõrvaltoitude kastmiseks. Esimesel juhul tähendab see paksu kastet, teisel - keskmise tihedusega ja kolmandal kastmega kastmes. Valmistamismeetod on sama, erinevus on jahu ja või koguses. Kui kastet kasutatakse magusaks roogaks, siis tuleb lisada suhkur ja maitse järgi - vanilje, kaneeli.

Koostis: (paks kaste) - jahu, või - 2,5 tabelit. vale, piim - 0,5 l, sool; (keskmise paksusega) - jahu, või - 2 tabelit. vale, piim - 0,5 l, sool; (vedel kastmes) - jahu, või - 1 laud iga. vale, piim - 0,5 l, sool.

Keetmise meetod

Kuivatatud jahu kuuma pannil. Enne värvuse muutumist ei ole vaja liiga palju süüdata, vaid veidi praadida, kuni ilmub kerge pähkli lõhn, jahutage. Esiteks, kaltsineeritud jahu on lihtsam, ilma tükkideta, segatud vedelikuga, ja teiseks, kastmes vabaneb pasta ja saad meeldiva järelmaitse.

Lisage soola jahu, valage piim, kõigepealt väiksem osa sellest. Segage saadud taigna, lõhkuge tükid, kui neid on, ja valage ülejäänud piima. Keeda viis või kuus minutit. Lõpuks lisada või, segada ja keeda uuesti.

Retsept 2: maguspiima kaste

Maitsev lisaks pannkookidele, juustukookidele, magusatele pajaroogadele. Kiire valmimine. Kes ei meeldi mett, võib asendada selle tavalise suhkru maitse järgi.

Koostis: mesi ja või - 1 supilusikatäis., Piim - 300 ml, jahu - 1,5 spl., Vaniljasuhkur (vanilliin).

Keetmise meetod

Sulatage mesi ja või madala soojusega. Lisage jahu ja segage, hõõruge tükke. Valage piim, keetke mass lühikest aega, umbes kaks minutit. Veidi jahe ja lisage vanilje või vanilje suhkrut, segage ja serveerige. Kui äkki tekivad kastmes tükid, saab neid paar sekundit segisti või segistiga kergesti purustada.

Näited piimakastmega roogadest

Retsept 1: Kapsas, küpsetatud piimakastmega

Selle roogi puhul ei kasutata lillkapsast, vaid kõige levinumat valge kapsas. Ja kes oleks arvanud, et seda lihtsat köögivilja saab keeta nii maitsev. Väljund on õrn ja mitte väga kõrge kalorsusega tassi.

Koostis: vedel piimakaste - 250 ml, valge kapsas - 0,5 kg, konditustamiseks jahu, röstimiseks ettenähtud või, kõva juust - 50-70g, 1-2cl. valeta kreekerid valge pinnas.

Keetmise meetod

Eemaldage vajalik arv lehti lehtede peast ja keedetakse, kuni see on soolatud vees. Ei ole vaja seedida, et kapsas ei lagune tükkideks. Lehed peavad olema pehmed, kuid elastsed. Paksud veenid lehte saab lõigata noaga. Keedetud kapsas, mis on kokkuklapitud, lastes ülemäärast vedelikku välja, ümbritseda kergelt ja suruda.

Kapsas ümbrikud rullitakse jahu, praadida võid. Pange vorm või pann, vala kaste, puista tükeldatud juustu ja riivsaiaga ning küpseta ahjus (180-200C). Alates sellest ajast kapsas on valmis, peate küpsetama lühikest aega, 10-15 minutit, ainult juustu sulatamiseks ja kauniks ruddy kooreks muutumiseks.

Retsept 2: Piimakastmes hautatud seened

Nõu saab valmistada igal ajal. Hooajal on parem kasutada rohkem lõhnavaid metsaseene ja talvel - kasvuhoone austri seente või šampinjonidega. Väga lihtne valmistada roog, koos temaga võimu toime tulla ja algajatele hostessidele.

Koostis: seened - 1 kg (võib olla rohkem või vähem), piim - 0,7-0,8 l, 3 keskmist sibulat, 3 tabelit. lusikad ilma suurte jahu, soola, pipra, taimse õli praadimiseks.

Keetmise meetod

Seente tükeldamiseks röstida, lisada veidi taimeõli ja puista soola ja pipraga. Kata ja jätta tulele, kuni seente vedelik on täielikult aurustunud. See võtab aega, umbes kakskümmend minutit, nii et saate sibulaid ja jahu röstida.

Jahutage jahu kuuma kuiva pannil umbes kolm minutit (seadke väike tulekahju). Segage, et mitte põletada. Pane kaussi või kaussi, lase jahtuda.

Purustatud sibul, et pruuniks panna koor ja võita seened. Segage valmis jahu klaasi piima ja lisage seened, segage ja valage ülejäänud piim. Keeda veel kümme minutit massi paksuseni. Vajadusel toimige ja saab kätte toimetada. Väga hästi kombineeritud sellised seened keedetud kartulitega.

Piimakaste - kasulik näpunäide kogenud kokkadele

Ei ole soovitatav lisada piimakastmele sidrunimahla, äädikat ja muid hapu koostisosi, vastasel juhul lühendatakse seda.

Kuiv piimakaste

See kaste on madala kalorsusega toode, retsept, mis võib olla kasulik inimestele, kes toituvad. Seda saab kasutada peaaegu iga tassi jaoks, see sobib ideaalselt liha-, köögivilja- ja kalaroogadele.

Sibula-piimakastme aluseks on kuiv piim. Toode, mis on pastöriseeritud normaliseeritud lehmapiima kuivatamisel saadud lahustuv pulber. Piimapulbri keemiline koostis sisaldab mitte ainult vitamiine, vaid ka kasulikke mineraale. On teada, et see sisaldab vähem aineid - allergeene, nii et seda kasutatakse isegi imiku piimasegu valmistamiseks.

Hoolimata sellest, et kaste ei ole põhiroog, muudab selle kohalolek toidu palju maitsvamaks ja aromaatsemaks. Sibul-piimakastmes on meeldiv konsistents ja välimus, lisades erinevaid komponente, saate luua palju uusi variatsioone, peamine on kasutada oma kujutlusvõimet ja ärge kartke katsetada.

Koostis sibula-piimakastme valmistamiseks:

kuiv piim, kooritud - 2 klaasi;

Sibul-piimakastme valmistamise meetod:

Mahutisse valatakse kuiv piim.

Lisage kaks supilusikatäit sibulapulbrit.

Maisitärklise ja sibulapulbriga segatud piim.

Segage kuiva segu siledaks.

Lisage järk-järgult vee segule ja segage, kuni moodustub paks koor.

Vedelikke tuleb võtta kaks klaasi vett umbes pool klaasi segu.

Kui valmistate suurt segu kastmest - võite segada segusid. Kui te valmistate väikese osa sellest, et segada kõik koostisosad lusikaga.

Seda sibula-piimakastet saab kasutada pajaroogade, suppide, salatite ja muude roogade valmistamiseks. Sideme järjepidevust saab muuta kuiva koostisosa lisamisega.

100 sibula-piimakastme kuivainesisalduse toiteväärtus on:

• rasva 1 gramm;
• süsivesikud 62 grammi;

Piimakaste

Piimakaste - mitte keeruline, maitsev, mitmekülgne ja madala kalorsusega. Prantsuse “valge ru” asendab lihtsalt palju teisi kastmeid ning sobib hästi soolaste (liha, kala) ja magusate (magustoitude, pajaroogade) roogade jaoks.

Piimakaste võib olla:

• tasside kastmes;
• muude kastmete alus;
• sideainekomponent lõnga täitematerjalis;
• sõõrikute täitmine;
• riisi ja pajaroogade valamine.

Tähelepanu! Piimakaste on palju kuumem kui külm.

Cooking funktsioonid

1. Tihedus

• paks kaste osutub suhe 3 spl. jahu ja 60 gr. õli 150-170 ml piima;
• keskel - suhe 3 spl. jahu ja 40 gr. õli 150-170 ml piima;
• vedelik - suhe 3 spl. jahu ja 20 gr. õli 150-170 ml piima.

1. Peenestid.

See on tavaliselt jahu või tärklis. Jahu enne kastmele lisamist tuleks praetud ilma või või praadida õlis - see hoiab ära tükkide välimuse ja pähkli maitse.

Või ilma kaltsineeritud jahu saab koguda tulevikus. Hoidke seda klaasist kaanega kuivas kohas.

Tärklist ei töödelda kuumalt, see lahustatakse 1-3 spl jahutatud keedetud vees ja valatakse kastmesse.

Piimakastmes ei tohi olla ainult jahu või tärklis, vaid ka munakollane. Keeda kaste, kui need on lisatud, ei saa ideaalselt veevannis küpsetada.

Kõige sagedamini kasutatakse piima värskemaks. Seda on vaja kastmesse juurutatult tutvustada, kasta pärast iga sissejuhatust kastmes. Üksikud retseptid kasutavad hapupiima või kookospähkli.

Või muutub paremaks ja kiiremaks, kui see on toatemperatuuril (lamades), aga sul ei tohi sulatada eriti kastmes.

Vürtside ja vürtsikastme valmistamisel.

Piimakaste summutab vürtside teravust ja teravust. See pehmendab nende maitset isegi märkimisväärse panusega.

Hea valik on saavutatud:

• soolases kastmes - must pipar või paprika, muskaatpähkel või ingver, tilli või seesami, köömne või loorber, kurkum või tomatipasta, sool.
• magus kaneel, vanilje, kakao, suhkur.

Sidrunimahla lisamine võib kastmega rullida!

Klassikaline piimakaste

Põhiretseptis esitatud kaste sobib inimestele, kellel on meditsiiniline toit, lapsed, rasedad ja imetavad jne. Selle koosseis on sama nagu lasteaias.

See kastmik on väga lähedal prantsuse “bechamel”, mille retsepti leiate siit.

Klassikalises versioonis on kaste hea kala, kana ja köögivilja jaoks. Nad saavad täita kartulikroketid ja lisada suhkrut - sõõrikud ja pannkoogid.

Kaste on neutraalne, nii et see absorbeerib suurepäraselt ülalmainitud lisandid. Teades seda retsepti, saate kergesti improviseerida.

• vedelas kastmes: või jahu - 1 spl.
• keskmises kastmes: või jahu - 2 spl;
• paksule kastmele: või jahu - 2,5 spl;
• piim (mis tahes variandi puhul) - 500 ml;
• sool (valikuline) - näputäis

1. Küpseta jahu kuivas pannis, kuni ilmub õrn kreem. Aga sa ei tohiks üle pruuni tooni.
2. Ilma pani eemaldamata tule hõõruge või jahu. Soola
3. Keedetud piima, hõõruge kastmes ettevaatlikult iga kord.

Selles etapis võib suhkrut ja lisaaineid lisada kastmele, valides ülalpool loetletud.

1. Oodake keetmist ja valage keedunõusse.

Kui kastmes olevad tükkideks mingil põhjusel tekivad - purustage need sukeldatud segistiga või segistiga.

Sweet Milk Sauce

See on GOST-i järgi valmistatud kastme retsept. See on valmistatud lasteaias kodujuustu ja kodus - selleks, et valada pannkoogid, pannkoogid, juustukoogid, pudingid või puuviljasalatid.

Soovi korral võib koostisele lisada kaneeli, suhkrut saab asendada mettega ja võid - seesami.

• Piim - 500 ml (või 375 ml piima ja 125 ml vett);
• nisujahu - 20 g;
• või - 20 g;
• suhkur - 60 g;
• vanilje - noa otsa

1. Sulatage võis pannil, hõõruge jahu ja praadige, kuni ilmub õrn kreem.
2. Kuuma piima osa, hõõruge kastmes ettevaatlikult.
3. Oodake keetmist ja keetke kaste (vähendage soojust miinimumini) 8-9 minutit.
4. Suhkur segatakse vanilje ja väikese koguse kuuma (eelnevalt keedetud) veega.
5. Hõõruge magus lahus kastmesse ja oodake veel keema.
6. Vala tassi peale.

Piima ja juustukaste

See toitev kastmega täiendatakse kartulit ja köögiviljaseadmeid, mis sobivad pasta ja riisi jaoks. Spagetid ja pasta - see on üldiselt täiuslik.

• klassikaline piimakaste keskmise paksusega - 300 ml;
• kana puljong - 100 ml;
• kõva / poolkõva juust - 50 g;
• või - 20 gr.

1. Koogi klassikaline kastmega vastavalt ülaltoodud retseptile.
2. Küpseta kana puljongit.
3. Kuum puljong portsjonites kastmes segamiseks.
4. Vala riivitud juust ja kuumuta pliit, kuni juust on täielikult sulanud.
5. Kastke veidi jahtuge, lisage see vette ja pekske kastmissegistiga.

Piimakaste sibula ja seentega

Kaste on hea liha- ja köögiviljadega.

Kastet saab valmistada ainult sibulaga või ainult seentega. Sellisel juhul eemaldatakse kompositsioonist soovimatu komponent (sibul või seened) ja soovitud kogust suurendatakse 2 korda (100 grammi asemel võetakse 200).

• piim 2,5-3,5% rasvasisaldus - 250 ml;
• nisujahu - 40 g;
• või - 40 g;
• sibulad - 100 gr;
• seened (šampinjonid) - 100 gr;
• sool - näputäis;
• vürtsid - soovi korral.

1. Lõika kooritud sibulad ja puhastage pestud seened erinevateks plaatideks.
2. Küpsetage sibula ja seente sibulaid. Seda saate teha koos või eraldi.
3. Küpseta jahu kuiva pannil, kuni ilmub õrn kreem.
4. Segage jahu piimaga, lisage see osade kaupa ja hõõruge iga osa, kuni see on homogeenne.
5. Kombineerige paksendatud piim sibula ja seentega. Oodake keetmist ja valage keedunõusse.

Ingver ja küüslauk piimakaste

See kaste tõstab esile mis tahes kalarooga, sealhulgas aurutatud kala lihapallide eeliseid.

Kui selles retseptis asendatakse nisujahu kaerahelbedega ja või asendatakse oliiviõli, saad toidukastmega, mis lisab uusi maitseid aedviljadele ja lihapallidele.

• piim 1,5-3,5% rasvasisaldus - 250 ml;
• nisujahu - 20 g;
• või - 20 g;
• ingver (kooritud tükk) - 10 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• petersell - 20 g;
• sool, punane pipar - näputäis

1. Riista küüslauk ja ingver, tükeldage petersell.
2. Küpseta jahu kuiva pannil, kuni ilmub õrn koore varjund, valage piim portsjonitesse. Jahutage hoolikalt.
3. Lisage kondenspiimas piim, küüslauk, ingver, soola pipartega ja peterselliga.
4. Niipea, kui keeb - vala katlakivi.

Hapupiimakaste türgi keeles

Kaste sobib suurepäraselt köögiviljadele - kurkidele, tomatitele, praetud suvikõrvitsale, salatile. Ei ole halb ja liha. Peamine asi pole mitte liialdada ega jätta seda „homme”, sest kastme säilivusaeg on väike.

• hapupiim - 250 ml;
• küüslauk - 1 hammas;
• must pipar (jahvatatud) - noa otsa;
• sool - näputäis;
• rohelised - tahet.

1. Hapupiim (jogurt) valatakse kannu, mille põhja asetatakse marli 3-4 kihti ja jäetakse mitu tundi.
2. Toitjuust, mis jääb pärast vadaku lehti, segatakse soola, küüslaugu ja tükeldatud roheliste segudega.
3. Sulgege segu kaussi ja saatke 2-3 tundi külmkapis. Kõik

Aasia kookospiima kastmes

Huvitav retsept kana, liha, kalaroogade ja köögiviljasalatite jaoks. Selle magusust ja teravust saab reguleerida vürtside, mee ja maitseainete mahu suurendamise või vähendamisega.

• kookospiim (konserveeritud) - 100 ml;
• maapähklivõi - 100 g;
• seesamiõli - 2 tl;
• sidruni või lubja värske - 1 spl.
• mesi - 0,5-1 tl;
• kala kastmes - 2 spl l.;
• sojakaste - 1 spl.
• karri pasta - 1 spl.
• must pipar, cayenne'i pipar, kaneel - esimesel näppel.

1. Asetage kõik koostisosad suuresse kaussi ja kombineerige segistiga.
2. Ühtse kastme ülekandmine kaste-paati.

Michel Rouxi kookospiima kastmega

Retsept on välja töötatud Suurbritannia kokk spetsiaalselt kala jaoks, kuid kaste läheb hästi pastaga.

• kookospiim (konserveeritud või värske) - 400 ml;
• nisujahu - 30 g;
• või - 30 g;
• sojakaste - 1 spl.
• küüslauk - 2 nelki;
• muskaatpähkel (riivitud) - 1 tk.
• valge või must pipar - 1 näputäis (võimalik ilma nendeta);
• sool - 1 näputäis.

• või - 100 gr. (või kuivatatud või - 20 g ja koor - 80 ml);
• roheline tšill (näiteks Jalapeno) - 20 grammi;
• punane chili pipar - 10 g;
• krevetid (kooritud) - 250 gr (valikuline komponent, kuid väga soovitav).

1. Chili puhastatakse seemnetest, küüslaugust - koorest, lihvima. Krevetid keedetakse.
2. Küpseta jahu kuiva pannil, kuni ilmub õrn koorivärv, kombineerige kookospiimaga, lihvige, oodake keetmist, lisage kastmele muskaatpähkel, must / valge pipar ja sool.
3. Eemaldage soojusest, lisage küüslauk ja sojakaste.
4. Lisage chilile ja kookospähkli kastmele võid, mis sulatatakse pannil, kuumutage ja lisage krevetid.
5. Oodake keetmist ja valage keedunõusse.

Piimakaste dieedi jaoks 5

Selle universaalse kastme lisamine toidulisanditele nr 5 (seedetrakti probleemide, maksa ja sapipõie korral) muudab menüü mitte nii igavaks. Retsept sobib väikestele lastele (lasteaedade vanusele) ja neile, kes võitlevad rasvumisega ja söövad, jämedalt öeldes, ühe kapsa lehed.

Originaalis on kaste hea juustukookide, pajaroogade, pudingite ja puuvilja jaotustükkide jaoks. Kui jätame suhkru ja vanilliini oma koostisest välja, siis sobib see igasugustele aurutoitudele.

• piim - 50 ml;
• vesi - 50 ml;
• või - 10 g;
• nisujahu või kaerahelbed - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• vanilje - näputäis.

1. Küpseta jahu kuiva pannil, kuni ilmub õrn koore varjund, hõõruge võid, valage piima osade kaupa.
2. Jahvatage segu põhjalikult ja keedetakse umbes 10 minutit.
3. Lahustage suhkur ja vanilliin vees, segage kastmes ja oodake keemist.
4. Eemaldage kuumusest ja vajadusel pihustage segistiga.

Kuiv piima retseptid

Kondenspiim oma kätega

Kas sulle meeldib kondenspiim? Olen kindel, et jah. Kuid lõppude lõpuks ei ole see saladus kellelegi, et meie ajal on praeguse kondenspiima ostmine praktiliselt võimatu. Nüüd on kondenspiim valmistatud kemikaalide ja igasuguste taimsete toidulisanditega. Ja pidage meeles, milline suurepärane kondenspiim oli NSVLi ajal - ime on lihtne! Kuid mitte kõik on kadunud! Ma pakun sulle kondenspiima retsepti, mis tuletab teile meelde suurt maitset, mida see kondenspiim peaks olema!

Toidukana kana

Söödav kanaliha või küpsetatud dieedi terriin. Üks lihtsamaid terrineid või omatehtud sink, mida soovid helistada, mida ma olen kunagi teinud. Ja mitte ainult valmistamise, vaid ka koostise poolest. Terrine on mahlane, õrn ja toitev. Ja neile, kes kaalust alla võtavad, ja neile, kes järgivad seedetrakti haigust. Puhkus on varsti tulemas ja see terrine aitab teid välja, isegi kui te ei saa seda teha, sest see aitas meid rohkem kui üks kord välja. See roog läheb kuuma, "küpsetatud palgina" ja külmetusena. Maitsev ja nii ja nii.

Karamell

Ilmselt keegi ei vaidlusta minuga, et keedetud kondenspiima maitse on tõeliselt suurepärane. Aga et leida meie ajast, see kondenspiim piimast, peaaegu ebareaalne. Loomulikult on mõttetu valmistada sellist kondenspiima, mis on valmistatud taimse rasvaga ja millel on palju keemiat! Te võite veeta tunde, kuid karamelli sellest välja ei saa. Kuid ärge heitke meelt! Pakun teile retsepti imelise ja maitsva karamelli saamiseks tavalisest piimast! Karamell, mida saab kasutada kreemina erinevateks koogideks või lihtsalt lõhnata lusikatega!

Quiche Buns

Creme de Parisienne. Üks kartulipottide sortidest. On lihtne valmistada ja väga maitsev, mitte kuklid, kuid koogid saadakse. Retsept Jaapani saidilt.

Nutella "Instant"

Tere kallis kokad! See on minu debüüt. Seal on Nutella retsepte, kuid ma ei leidnud seda keetmist, vabandust, kui ma eksisin. See on väga maitsev omatehtud nutella. Ja odav ja lihtsalt kohene. See maitseb nagu reaalne, ainult naatriumglutamaat ei piisa. Ja ikka veel. Autor - Natamylove (Forum Breadmaker. Ru). Tänan teda nii palju!

Kodune šokolaad

Ma komistasin sellele retseptile oma vanas kulinaarses raamatus. Muide, ta ei lasknud mind kunagi maha, vaatamata toiduvalmistamisprotsessi kõige üksikasjalikumale kirjeldusele, on kõik üsna selgelt kirjutatud. Üldiselt usaldasin ma retsepti ja tulemus ületas kõik minu ootused! Loomulikult ei sarnane minu šokolaad liiga palju põrandaplaate, kuid see osutus maitsevaks - kahtlemata!

Rullige 5 minutiga

Väga kerge, väga kiire, väga maitsev. Proovige seda ja te teete seda kogu aeg. Ja koju, ja kui külalised äkki langevad. Paigutus on täiuslik, tainas osutub täpselt nii, nagu peaks.

Sherbet "Scheherazade'i jutud"

Kaua aega tagasi vajas mul šerbeti kooki retsepti, kuid ma ei suutnud seda leida (ma jooksin palju kauplusi) ja siis tuli see retsept mind aitama. Sherbet on väga maitsev, palju parem kui poes. Kui olete huvitatud - tule ja ma kohtlen sind.

Õhuke kartuli leib

Ma leidsin ka selle suurepärase leiva retsepti hiina kulinaaria kohas, mille nimi on algses Ultra Soft Potato Bread retseptis. Ma tean, et sellel saidil on juba palju kartulileibu retsepte, aga kui ma leiba valmistasin, otsustasin ma kindlasti jagada teiega sellise maitsva ja õhulise leiva retseptiga. Loodan, et nõustute selle valikuga.

Rikkalik rullis kartuliga

Pakun teile Nuuu sooo maitsvaid kukleid. Muffin on suurepärane, täidis on väga meeldiv, kuid siiski ei saa jätta esitamise vormi rahuldamata. Ma tahan öelda ühte asja: küpsetada kiiresti, sa ei kahetse seda!

Mastiks kondenspiimaga

Minu elus tegin ma palju kooke, kuid ma ei julgenud teha mastiksit, arvasin, et see oli ilmselt raske, ja mulle tundus, et see ei olnud maitsev, kuidagi mitte elus, nagu savi. Mind lükati idee kaunistada kook masti rosettidega - mu isa, meie armastatud vanaisa sünnipäevaga. 16. jaanuaril on ta 71-aastane. Ma tõesti tahtsin õppida, kuidas mastiksit teha, kuid marshmallows, glütseriin ja glükoos, ei olnud retsept väga ahvatlev, ja siis hakkasin otsima. ja leidis. ja kõik juhtus minuga esimest korda - ja mastiks. ja roosid, kuigi mitte nii ilusad. Minu vanem tütar Julia, olles proovinud sellist mastiksit, ütles: „Maaaam, kui maitsev see on, anna mulle hammustus.” Ja mastiks valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti!

Piimajäätis vastavalt GOSTile

Kas kõik mäletavad päikesepaistet? Ja jäätist? Creme brulee? Kõik see meenutab mind koolis, kui mu sõbrad ja ma ootasime bussi pärast kooli. Seetõttu ei saa te piimajäätist ignoreerida. Kus ma praegu elan, sarnaseid jäätise liike ei ole, seda ma igatsen. Ja ma otsustasin teha ise jäätise. Ma tegin ja jäätis ja piim. Piimatooted, mis meeldisid veelgi rohkem, on maitsva maitse ja suurepärase konsistentsiga.

Pirukad "Bulk apples"

Kas sulle meeldib õuna pirukad? Siis sa siin! Küpsetamine ei ole mitte ainult väga pehme ja maitsev, vaid ka ilus. Proovige seda, sina, teie lapsed ja külalised on kindlasti sellised "mahukad õunad"! Ausalt - see on minu lemmik retsept neile, keda ma oma tähtnädalal jagan teiega!

Hot Dog Buns

Ameerika bestseller - ultrasoft kuklid, mis ei vaja reklaami.

Kliidileib "Alati hea"

See leiva retsept on üle 10 aasta vana. Ma ei lase kunagi, kui palju ma seda küpsetan, sellepärast on see leiva nimi. Leib saadakse täiesti erinevatest kliidest: rukkist, nisust ja, nagu ma teile täna pakun, kaerakliidist TM "Mistral"

Kui te ei ole uue disainiga midagi rahul, kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle lahendada.

Logi sisse registreerimata

Saate sellele saidile sisse logida.
oma nime all.

Piimakaste - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt valmistada piimakastet.

Piimakaste - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Maailmas on mitmeid tuhandeid retsepte erinevate kastmete valmistamiseks - hapu ja magus, punane ja valge, kuum ja värske. See on väga tavaline vedel maitseained, mis ei anna mitte ainult teatud tooni tootele, vaid ka muuta või muuta selle maitset tunnustamata. Pole ime, et prantslased ütlevad, et kastmes saab süüa absoluutselt kõike, isegi ajalehte. Ja nii saab neid usaldada, sest nad on mitte ainult moemaailmas, vaid ka toiduvalmistamises.

Üks kuulsamaid kastmeid on piim, mis põhineb piimal. Paksendaja on sageli praetud jahu, harvem tärklis. Selle populaarsus on tingitud alati käepärastest toodetest ja valmistamise lihtsusest. Piimakaste võib olla magus või soolane, vürtside ja maitseainetega. Ideaalne väljalülitamine või pehmendamine maitse mis tahes roog - köögivilja- või lihatükid, kala, magusad pannkoogid, pajaroogad. Nad saavad täita individuaalseid roogasid, küpsetada ahjus või kasutada vedelana.

Piimakaste - toidu valmistamine

Piimakastme aluseks on piim ja õli-jahu segu või valge ru, nagu ütleksid prantslased. Kui kastmele lisatakse jahu, küpsetatakse seda või või küpsetatakse kuuma, kuiva pannil. Kui paksendaja on tärklis, ei ole see kuumtöödeldud, segatakse kohe vedelikuga. Mõnikord lisage munakollased. Sel juhul ei ole massi keedetud, vaid ainult keema. Kastmele lisatakse erinevaid maitseaineid ja vürtse. Kui see on magus mass - pane suhkur, vanill, kaneel, kakao, soola-pipar, must või punane, sool, tilli, loorberileht. Olenemata sellest, millised vürtsid piimakastmele lisatakse, on sellel alati õrn tekstuur ja kerge maitse, mis vähendab teravust ja teravust. Seetõttu saab seda kergesti seostada dieettoitudega.

Piimakaste - parimad retseptid

Retsept 1: klassikaline piimakaste

Seda kaste saab kasutada kartulikrokettide, magusate sõõrade, liha, kala või pannkookide, teravilja ja muude kõrvaltoitude kastmiseks. Esimesel juhul tähendab see paksu kastet, teisel - keskmise tihedusega ja kolmandal kastmega kastmes. Valmistamismeetod on sama, erinevus on jahu ja või koguses. Kui kastet kasutatakse magusaks roogaks, siis tuleb lisada suhkur ja maitse järgi - vanilje, kaneeli.

Koostis: (paks kaste) - jahu, või - 2,5 tabelit. vale, piim - 0,5 l, sool; (keskmise paksusega) - jahu, või - 2 tabelit. vale, piim - 0,5 l, sool; (vedel kastmes) - jahu, või - 1 laud iga. vale, piim - 0,5 l, sool.

Keetmise meetod

Kuivatatud jahu kuuma pannil. Enne värvuse muutumist ei ole vaja liiga palju süüdata, vaid veidi praadida, kuni ilmub kerge pähkli lõhn, jahutage. Esiteks, kaltsineeritud jahu on lihtsam, ilma tükkideta, segatud vedelikuga, ja teiseks, kastmes vabaneb pasta ja saad meeldiva järelmaitse.

Lisage soola jahu, valage piim, kõigepealt väiksem osa sellest. Segage saadud taigna, lõhkuge tükid, kui neid on, ja valage ülejäänud piima. Keeda viis või kuus minutit. Lõpuks lisada või, segada ja keeda uuesti.

Retsept 2: maguspiima kaste

Maitsev lisaks pannkookidele, juustukookidele, magusatele pajaroogadele. Kiire valmimine. Kes ei meeldi mett, võib asendada selle tavalise suhkru maitse järgi.

Koostis: mesi ja või - 1 supilusikatäis., Piim - 300 ml, jahu - 1,5 spl., Vaniljasuhkur (vanilliin).

Keetmise meetod

Sulatage mesi ja või madala soojusega. Lisage jahu ja segage, hõõruge tükke. Valage piim, keetke mass lühikest aega, umbes kaks minutit. Veidi jahe ja lisage vanilje või vanilje suhkrut, segage ja serveerige. Kui äkki tekivad kastmes tükid, saab neid paar sekundit segisti või segistiga kergesti purustada.

Näited piimakastmega roogadest

Retsept 1: Kapsas, küpsetatud piimakastmega

Selle roogi puhul ei kasutata lillkapsast, vaid kõige levinumat valge kapsas. Ja kes oleks arvanud, et seda lihtsat köögivilja saab keeta nii maitsev. Väljund on õrn ja mitte väga kõrge kalorsusega tassi.

Koostis: vedel piimakaste - 250 ml, valge kapsas - 0,5 kg, konditustamiseks jahu, röstimiseks ettenähtud või, kõva juust - 50-70g, 1-2cl. valeta kreekerid valge pinnas.

Keetmise meetod

Eemaldage vajalik arv lehti lehtede peast ja keedetakse, kuni see on soolatud vees. Ei ole vaja seedida, et kapsas ei lagune tükkideks. Lehed peavad olema pehmed, kuid elastsed. Paksud veenid lehte saab lõigata noaga. Keedetud kapsas, mis on kokkuklapitud, lastes ülemäärast vedelikku välja, ümbritseda kergelt ja suruda.

Kapsas ümbrikud rullitakse jahu, praadida võid. Pange vorm või pann, vala kaste, puista tükeldatud juustu ja riivsaiaga ning küpseta ahjus (180-200C). Alates sellest ajast kapsas on valmis, peate küpsetama lühikest aega, 10-15 minutit, ainult juustu sulatamiseks ja kauniks ruddy kooreks muutumiseks.

Retsept 2: Piimakastmes hautatud seened

Nõu saab valmistada igal ajal. Hooajal on parem kasutada rohkem lõhnavaid metsaseene ja talvel - kasvuhoone austri seente või šampinjonidega. Väga lihtne valmistada roog, koos temaga võimu toime tulla ja algajatele hostessidele.

Koostis: seened - 1 kg (võib olla rohkem või vähem), piim - 0,7-0,8 l, 3 keskmist sibulat, 3 tabelit. lusikad ilma suurte jahu, soola, pipra, taimse õli praadimiseks.

Keetmise meetod

Seente tükeldamiseks röstida, lisada veidi taimeõli ja puista soola ja pipraga. Kata ja jätta tulele, kuni seente vedelik on täielikult aurustunud. See võtab aega, umbes kakskümmend minutit, nii et saate sibulaid ja jahu röstida.

Jahutage jahu kuuma kuiva pannil umbes kolm minutit (seadke väike tulekahju). Segage, et mitte põletada. Pane kaussi või kaussi, lase jahtuda.

Purustatud sibul, et pruuniks panna koor ja võita seened. Segage valmis jahu klaasi piima ja lisage seened, segage ja valage ülejäänud piim. Keeda veel kümme minutit massi paksuseni. Vajadusel toimige ja saab kätte toimetada. Väga hästi kombineeritud sellised seened keedetud kartulitega.

Piimakaste - kasulik näpunäide kogenud kokkadele

Ei ole soovitatav lisada piimakastmele sidrunimahla, äädikat ja muid hapu koostisosi, vastasel juhul lühendatakse seda.

Piimakastmed Retseptid

Piimakaste

Piima põhikastet saab valmistada paksu, normaalse, poolvedeliku konsistentsina.

Kõikide peamiste piimakaste valmistamise meetodid on samad: segades valatakse piim praetud jahu ja lisatakse sool.

Piimakaste keedetakse 4-5 minutit, seejärel filtreeritakse.

Paksu piimakastme koostisosad: 1,5 tassi piima, 4 spl võid ja jahu.

See piimakaste lisatakse lihapallide liha, zraz.

Tavalise konsistentsiga peamise piimakastme koostis: 1,5 tassi piima, pool klaasi vett, 3 supilusikatäit võid, jahu.

Selle piimakastme retseptis saab lisada munakollast, juustu. Sarnaste kompositsioonide täitmist kasutatakse pajaroogade täitmiseks.

Retsept poolvedelale piimakastmele: 1,5 tassi piima, pool klaasi vett, 2 supilusikatäit võid, jahu.

Piima derivaatide valmistamiseks kasutatakse poolvedelat piimakastet. Retseptile võib lisada suhkru.

Toidulisanditena tutvustatakse tomatipüree, mädarõigas, sibul, rohelised ja muud koostisained.

Peamist piimakastet kasutatakse kala, liha, köögiviljade, salatite, kõrvaltoitude täitmiseks.

Hapupiimakaste

Kaste retsept: 1,5 tassi paks piimapulber, 2 munakollast, sibul, veerand tassi majoneesi, üks kolmandik tassi veiniäädikat, supilusikatäis suhkrut, pool tl jahvatatud nelk, kaneeli.

Hapupiima kastme valmistamine.

Hapupiimakastmes on küpsetatud kooritud liha, kala puljong.

Keeda sibul, nelk ja kaneel klaasi kala puljongis.

Lisage piimapulber. Ühendi keetmine, tüvi.

Tooge piimakaste keema, eemaldage soojusest. Lisage pulbristatud soola, pipra, suhkru, munakollaste, majoneesi, äädika segu.

Piimjas piimhappekaste, serveeri küpsetatud roogadega.

Äädika, sidrunimahla, sidrunhappe ja hapu moosi asemel võib piimjas kastmes lisada hapu maitse.

Terve piimakaste

Kaste retsept: 2 tassi täispiima, 2 supilusikatäit jahu, 30 g võid, pool tl sidrunimahla, tl suhkrut.

Piimakastme valmistamine.

Küpseta jahu ja võid lahjendada piimaga. Piimakaste küpsetatakse 10-15 minutit, niiskust aurustades.

Lisage piimale vürtsid ja sool. Segage kaste, eemaldage kuumusest.

Piimakaste, mis sobib kala, lihatükkide jaoks.

Piimakastme retseptis saab klaas piima asendada vedela kreemiga. Selle kastme maitse on kooskõlas küpsetatud kala.

Piimakaste sibulaga

Kaste retsept: 800 ml piima, 2 supilusikatäit jahu ja võid, 2 varred porrulauk, 2/3 tassi valge kuiva veini, 5 hernest maitseainet.

Piimakastme valmistamine.

Lõika sibul, prae või. 1-2 minutit, et praadida sibulajahu.

Keeda piima, lisage veini, pipart, soola. Keeda piimakompositsiooni 12-15 minutit, seejärel tüve.

Vala piim üle sibulaga jahu. Kaste keeta 5 minutit.

Serveeri piimapulbriga sibula kastmega.

Piima- ja hapukoorikaste küpsetamiseks

Kaste retsept: 2/3 tassi piima ja hapukoort, 1,5 supilusikatäit võid, 2 munakollast, supilusikatäis sidrunimahla, tl suhkrut.

Piimakreemikastmeid kasutatakse kala, liha- ja roogade küpsetamiseks.

Piimaga lahjendatud või jahu praetud piimakaste kastme valmistamiseks. Lisage sool, kaste, keema.

Lisage sidrunimahl, valage hapukoor, muna munakollased. Eemaldage piim ja hapukoorekaste kuumusest, ärge pange keema.

Küpsetatud kala küpsetatakse piimakreemikastmega, kaetud riivitud juustuga, purustatud riivsaiaga, pannakse ahjus 10-15 minutit.

Piimakaste seentega

Pool liitrit paks piimakastet, 150 g seeni, 50 g võid.

Piimakastme valmistamine.

Keeda seened, tükeldage peeneks.

Vala seened piimakastmes, küpseta 3-5 minutit.

Lisage kastmele seene puljong, sool ja pipar. Keeda kaste 3-5 minutit.

Maitsesta piimakaste seente ja võiduga, eemalda soojusest.

Piima ja seente kastmes sobib küpsetatud kartul.

Piimakaste pähklitega

Kaste retsept: pool liitrit piima, 5 munakollast, 40 g võid, 2/3 tassi kontsentreeritud puljongit, 100 g pähkelituume.

Et valmistada piimakastet, purustada ja kuivatada pähkleid.

Segage munakollased piimas 15-20 minutit, et soojendada veevannis. Piimakaste peaks paksenema.

Lisage puljong, pähklid, sool, vürtsid, õli.

Segage kaste, soojendage peaaegu keema, eemaldage soojusest.

Serveeri piimakaste pähklitega keedetud kala, liha.

Piim ja sibula kaste

Kaste retsept: 1,5 tassi piima, pool tassi koort, sibula pea, 2 spl võid, jahu.

Piimakastme valmistamiseks tükeldage sibul. Sibulaga sibulaga.

Vala piima, koort. Soolapiima kaste, küpseta 5-7 minutit.

Piima- ja sibulakastet serveeritakse kuumalt kala, liha.

Piimakaste tomatitega

Kaste retsept: 1,5 klaasi põhipiimakastet, 2 tomatit, sibul, supilusikatäis või.

Piimakastme valmistamine.

Koorige tomatid, tükeldage peeneks.

Purustatud sibul, prae või. Lisage 5-7 minutiks keedetud tomatid, köögiviljad.

Vala piimakastmega tomatid, küpseta 3-5 minutit. Sool, piim, tomatikastmega, eemaldage soojusest.

Piimakastet tomatitega saab serveerida pastatootega.

Piimakaste tomatipastaga

Kaste retsept: klaas piima, 2 spl jahu ja võid, supilusikatäis tomatipasta; suhkrut

Piimakastme valmistamine.

Või jahu, mis on praetud võis tomati pasta. Kompositsioon on 2-3 minutit soe.

Vala jahu tomati pasta kuuma piimaga, maitsesta soola, suhkru, pipra. Segage kaste, keema, eemaldage kuumutamisest, jahutage.

Piim tomatipasta kastmega on täidetud keedetud kala ja liharoogadega.