Mis vürtse lisatakse usbeki plovile
Usbekistani peamine vürts on cazira, mida sageli segi aetakse tavalise köömne seemnetega. Usutakse, et roogade usbeki versioonis on parem leida India musta köömne seemned, kuid kauplustes on need väga haruldased. Selleks, et zira saaks oma maitset avaldada, tuleb see kõigepealt peopesade vahel hõõruda ja seejärel lisada pilafile. See vürtsi nimetus on: zra, köömned, rooma kaevandused. See ei anna riisile ainulaadset maitset ja aroomi, vaid omab ka soodsat mõju südamele, aitab leevendada migreeni, kõhupuhitust ja koolikuid.
Usbekistani plov on võimatu ette kujutada ilma kuivatatud marja marjadeta. Nad teevad tassi kergelt hapukaks, selle maitseainesegu sisaldab C-vitamiini, sidruni- ja õunhapet.
Teine oluline koostisosa on safran, seda on parem osta mitte pulbrina, vaid tervetel stigmadel, nii et maitseained oleksid lõhnavamad. Kui safranit ei leitud, võib selle asendada kurkumiga. See vürts annab ka pilafile kuldse värvi.
Usbekistani pilafis on palju harvemini muid maitseaineid: tüümian, rosmariin, maitseainet ja roosa pipart, oregano.
Kuidas valmistada Usbeki pilafi vürtside segu
Usbekistani plovide valmistamise protsessi lihtsustamiseks saate maitsestamise segu eelnevalt valmistada, valada puhtasse purki ja hoida seda kuivas kohas. Selleks vajate sellistes kogustes vürtse:
- 2 tl. zira;
- ½ tl koriander;
- 4 tl. marjade marjad;
- 2 pinffit safranist;
- 5 tükki kuivatatud tomatid;
- 4 tk kuivatatud punased magusad ja rohelised paprika;
- ½ tl must pipar.
Selles retseptis ei ole küüslaugu - see tuleb lisada tervele pilafile. Segu valmistamiseks täidetakse kõigepealt purk zira, safrani ja koriandriga ning paprika ja tomatid on uhmerdatud uhmrisse ja lisatakse teistele koostisainetele. Muide, kanafilee valmistamiseks võite valmistada ka vürtside segu, peate maitsele lisama 1 tl. Tüümian
Millised maitseained pannakse kana peale?
Vürtsid - oluline komponent, ilma milleta roog ei ole rikas, toitev, maitsev lõhn. Pilafi maitse, maitse ja välimus sõltub lisandite harmoonilisest kombinatsioonist. On mitmeid segusid, mis sisaldavad erinevaid komponente. Kuid põhilised vürtsid, nagu köömne, kollajuur ja marjapähklid, ei ole soovitatav välja jätta, sest roogade sisuks on täpselt lõhna- ja maitseained, ilma milleta on pilaf lihtsalt “koorega liha”.
Millised maitseained sobivad kanafilee valmistamiseks
Sõltumata pilau mitmekesisusest peaks segu sisaldama kurkumit, mis võib anda toote meeldiva kuldse tooni ja küllastada seda antioksüdantidega. Tänu vürtsika pilafi seemnetele saada lõhnav. Karusnahk, mis sisaldab C-vitamiini, mida keha vajab, neutraliseerib liigse rasva ja lisab samal ajal soolast hapust.
Vürtsid annavad roogale rikkaliku maitse, vürtsika, kiirendavad ainevahetust, parandavad seedimist. Need on looduslikud säilitusained, mis aitavad kaasa toote pikaajalisele säilimisele.
Vürtsid kanafilee hulka võivad sisaldada ka järgmisi komponente:
- petersell;
- eri liiki pipra;
- kuivatatud tüümia;
- oregano;
- küüslauk.
Kvaliteetsed maitseained võib veelgi rikastada iodiseeritud merisoola ja suhkruga, mis kiirendab ja lihtsustab kulinaarset protsessi.
Kui panna maitseained pilafi
Maitseained lisatakse kana ja köögiviljade röstimise ajal: liha imbub vürtsidega ja omandab vürtsika maitse ning riisil on kuldne värv ja õrn aroom.
Hoidke vürtsid jahedas, kaitstuna päikese ja niiskuse eest.
OÜ Santos müüb pilafile valmistatavaid maitseaineid, mis põhinevad kolmel põhilisel koostisosal - zira, kollajuur ja marja. Tootevalikusse kuuluvad ka komplektid, mis sisaldavad lisaks ka teisi aromaatseid lisaaineid. See sisaldab ainult hoolikalt valitud looduslikke vürtse, vürtse ja maitsetaimi.
Saame osta aromaatset lisandit pilafi hulgi-, jaemüügiks ja valida mugava pakendamisvõimaluse.
Ka meie saidil saate lugeda artiklit, millised maitseained on sealihaga.
Vürtsid pilafile
Nagu on teada, ei ole maitsetaimede pilaf enam pilaf, vaid riisipuur. Maitseained müüakse kõikidel turgudel kõigis riikides. Valmistatud spetsiaalseid segusid müüakse, mis koguti, võttes arvesse spetsiaalselt koolitatud inimeste õiget koostist ja proportsioone.
Et mitte arvutada suhet ja mitte kulutada aega toiduvalmistamiseks, siis on parem panna valmis segud, nagu ma seda teen. Maitseained ja aroomid lisatakse pilafile. Püüan kirjutada rohkem iga segu komponendi kohta turult.
Alustan kõige populaarsemate maitseainetega, mida nimetatakse Zira (kumin)
Kuigi Põhja-Aafrikat peetakse köögi sünnikohaks Kesk-Aasias, kasutatakse zirat paljude roogade ja pilau valmistamiseks. Need on tugeva ja meeldiva lõhnaga seemned, mis muutuvad toiduvalmistamise ajal tugevamaks. Piiritusjookide seemned pruunid, kuid on ka teisi - must, kollane.
Järgmine komponent on marjad.
Need põõsad kogutakse ja kuivatatakse. Me paneme marju tükeldamata. Hapu, mis erineb suurepäraselt kahvatu maitsega. Maitsesegus pange jahvatatud puuvilju.
Koriandrit kasutatakse roogades tervete seemnete kujul. Maitseainete segus on see haamri kujul. Tal on ka omapärane lõhn, mida kõik ei meeldi. Näiteks mina.
Saffron (crocus) - saematerjali valmistamisel kasutatav oluline pulber. See lisatakse tassile kuldse värvi saamiseks. Kuid arvestades selle vürtsi kõrgeid kulusid, ei saa igaüks seda endale lubada, seega on olemas alternatiivne asendaja - odav kurkum.
Mis oma omaduste poolest ei ole halvem kui safran, vaid odavam. Kurkuma kasutatakse ka toidu värvimiseks.
Lisaks nendele põhilistele vürtsidele, mis on osa segude jaoks, on tavaline lisada veel jahvatatud paprika, küüslauk ja tšillipipar. Valmistamisel on oluline roll ka kuivatatud puuviljadel, nagu rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid. Tõsi, need ei ole vürtsid, kuid nad lisavad valmis roogale vürtsi.
Küüslauk, kuigi mitte vürtsi, kuid sageli pannakse see ka Usbekistani tulekahjudesse. See annab maitse ja maitse. Küüslauk pannakse peamiselt tervele peale, lõigates ainult juured ja puhastades küüslaugu pea kuivadest ülemistest kihtidest. Pärast tassi keetmist süüakse keedetud küüslauk. Muide, Kesk-Aasia inimesed armastavad selle maitset. Proovige seda ise, küpsetatud salat küüslauk meeldib sulle.
Küpsetamise ajal lisatakse plekkile ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, kuupäevad ja muud kuivatatud puuviljad ning isegi pähklid. Ja nad on ka selle roogaga väga maitsvad.
Ma kirjeldaksin ka tulekahjudes olevaid puuvilju - kudooniaid, õunu, pirne ja paljusid teisi, kuid kahjuks ei ole need vürtsid ja neid lisatakse toiduvalmistamise ajal ainult maitse ja maitse parandamiseks.
Nüüd räägime sellest, mida vürtsid pilafile lisada.
Kui sulle ei meeldi maitseained turult valmistatud maitseainete koostises, siis võite vabalt valida vürtsid omal äranägemisel. Minge turule ja ostke täpselt teile kõige paremini sobivad vürtsid ja sõltuvalt sellest, mida sa valmistad? Kas vajate vürtse Usbeki pilafile, pilau'le kana või lambalihaga? Loomulikult ei ole vahet, kuid on nüansse. Pilafis lisatakse maitse ja maitse andmiseks maitseaineid, nagu ma juba ütlesin. Ainult kanafilee ja lahe lehega. Kõik ei tee seda, kuid Venemaal pannakse lahe lehed peaaegu kõikidesse toidudesse, sealhulgas palami. Niisiis, ma mõtlen, et sa suudad seda segu ise kodus teha. Usbeki plovis lisavad vürtsid lisaks juba lisatud vürtsidele veel veidi spira. Zirat ei tohi jahvatada, seemned pannakse terveks, kergelt hõõrudes kätesse.
Vürtside valmistamine kodus
Selleks peate tegema ostu:
- Kuivatatud jahvatatud rohelised - 1.5 laud. l
- Kuivatatud küüslauk - 1 laud. l
- Kurkum või safran - 1 h / l.
- Jahvatatud paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Muraka marjad - 15 gr. (1 kott).
- Humal suneli - 1 tabel. L.
Pane küüslauk kuivasse portselanist või keraamikasse, vala rohelisi ja päikeseloojangut.
Lisage safran, kui rahandus lubab, sest safrani hind jõuab 1000 dollarini kilogrammi või kurkum, mis on palju odavam. Seejärel valage paprika.
Pange köömne ja marjapähkel samasse kaussi. Konteineri sisu segatakse ja valatakse tihedalt suletava kaanega purki.
See on põhimõtteliselt kõik. Teie segu on valmis. Aga kui soovite lisada rohkem vürtse, jahvatada
kuuma pipart. See on võimalik, kui eelistate vürtsiseid roogasid. Vala teile meeldivad maitseained. Peaasi on see, et nad on üksteisega maitsvad.
Nüüd sa tead, kuidas süüa kodus vürtsid. Peaasi on proportsioonide säilitamine ja segu nõuetekohane säilitamine.
Pilafis peavad olema maitseained. On veel üks saladus, kui sa ei leidnud safrani või kollajuuri, kuid ei taha lumivalget pilafi saada. Koos köögiviljaga vala pannile veidi seesami (must või punane) õli. Siis saab teie toit täpselt sama pruunika-kuldse värvi ja ilma nende vürtsideta. Alates kurkum, roog on kollane, safran ei ole hinna eest mõned inimesed, kuid seesamiõli, kuigi mitte lihtne, võib leida turul või jaemüügipunktides nagu supermarketites.
Pilafi maitsestamine: kompositsioon, vürtside osakaal, oma kätega
Pilafi võib omistada toiduvalmistamise maailmas kõige paremini tuntud roogadele. Sellel on idamaised juured, kuid liha ja vürtsidega küpsetatud riisi päritoluriiki ei saa nimetada. Mitmesugustes allikates nimetatakse selliseid riike nagu Kasahstan, Kõrgõzstan, Türgi, India, Iraan, Hiina. Samas on toiduvalmistamise pilafi saladused iga kodakondsuse poolest erinevad - alates koostisosade hulgast kuni röstimise ja hautamise tehnoloogiani. Reeglina valmistatakse see ida traditsiooni järgi avatud tules paksu seina katlas. Kõikide selle toiduvalmistamise võimaluste puhul on ühine - muutumatu koostis - riis (kuigi mõnikord asendatakse see teiste teraviljadega, näiteks oderiga), liha ja vürtsid. See on vürtsides ja peitub pilafi saladuses, mis võimaldas tal saada lemmikuks kogu maailmas. Seega, et perenaine saaks idamaiste kokkade maagiat edukalt korrata ja vallutada kõik lõhnava ja maitsva roogaga, on äärmiselt oluline valida õige maitseaine koostis ja säilitada vajalikud proportsioonid.
SISUKORD
Maitseained pilafi koostise jaoks, proportsioonid
Enne pilafi valmistamiseks kasutatavate maitseainete koostise kirjeldamist me täheldame kõige huvitavamat asjaolu.
Esialgu valiti pilafi maitseainete koostis nii, et see täidaks loodusliku säilitusaine rolli. Kuumates idamaades on spetsiaalsete vürtside kombinatsioon säilitanud toidu maitse ja kvaliteedi kõrgemal temperatuuril.
Täna lahendab toodete ladustamise probleemi külmik, kuid kaubamärgiga vürtsid on ikka veel selliseks roogaks nagu pilaf, andes talle unikaalse aroomi ja maitse.
Klassikalised koostisained
Klassikalise pilafi maitseainesegu koosneb kolmest peamisest koostisosast: köömned, marjad ja safran. See on alus, ilma milleta ei saa pilafit nimetada pilafiks. Vaadake üksikasjalikumalt nende vürtside omadusi.
Zira on köömne seemne, kuid mitte tavaline, vaid India. Seda maitseainet kasutatakse nii tervikuna kui ka jahvatatud kujul. Juustu lõhn - peamine märk pilafi maitsestamisel. See on üsna tugev ja küllastunud, eriti kui kasutate maitsestamisel terveid seemneid.
Barberries on tuttav kõigile tumepunase värvusega marjadele. Barberry maitse erineb kerge meeldiva hapu poolest ja koostis on vaid vitamiinide ja kasulike mikroelementide ladu. Pilafi valmistamiseks kasutatakse marjad kuivatatud kujul. Terved marjad täiendavad ideaalselt liha maitset ja annavad tassi äratuntavale maitsele.
Safran on vürts, mis annab plovile iseloomuliku kollaka värvi ja annab kergelt põletava ja vürtsika maitse. Sa pead olema sellega eriti ettevaatlik, sest liigne safran võib rikkuda tassi. Valides safrani maitseainete valmistamiseks pilafi jaoks, on soovitav seda vürtsi oma algses vormis otsida. Töötlemata safran on pruuni "häbimärgistamine" või köögiviljaniit. Nii et teil on tagatud, et ostate täpselt safrani, mitte odavamat jahvatatud kurkumit, mida müüakse sageli safrani varjus. Hoolimata nende taimede sarnasusest on sahrami maitseainete koostises kõige olulisem vürts, mis annab maitsele iseloomuliku maitse.
See on huvitav! Vähesed inimesed teavad, kuid idaosas ei kasutata safranit toiduvalmistamiseks, vaid spetsiaalsel viisil valmistatud safranivett. Selleks jahvatatakse mõned taime niidid pulbriks, seejärel valatakse vette ja infundeeritakse ühe päeva jooksul. Saadud infusiooni ületades täidavad nad pilafi, saades ühtlase kollase värvuse ja harmoonilise, pehme maitse.
Lisaks põhilistele vürtsidele, mustadele ja punastele paprikatele (peamiselt euroopa tassi variatsioonidele), võib ka köömena ja vürtsikas maitsetaimi kasutada, nagu eespool mainitud. Ja loomulikult ei ole kuhjata juurviljade ja köögiviljade valmistamisel, mis toimivad ka vürtsidena: sibulad ja küüslauk.
Maitseained, mis sisalduvad pilafi maitsestuses, moodustavad rikkaliku keemilise koostise. Seega sisaldab klassikaline pilaf maitseaine peaaegu kõiki B-vitamiine, samuti C-, H-, E- ja PP-vitamiine. Lisaks sisaldab maitseainete koostis palju mineraale, mis on vajalikud inimeste tervisele, nagu kaltsium, kaalium, tsink, magneesium, raud, fosfor, seleen, samuti beetakaroteen.
Seega on pilafi maitsestamise koostis väga rikas ja mitmekesine ning selleks, et mitte tassi rikkuda, peaks perenaine järgima mõningaid olulisi keetmisreegleid, mida arutatakse hiljem.
Kuidas valmistada majas maitseainet oma kätega
Niisiis, teades pilafi maitsestamise klassikalist koosseisu, võite proovida seda ise teha pärast täpsete proportsioonide hoolikat uurimist. Milliseid eeskirju tuleb järgida vürtside käitlemisel, et nad rõhutaksid pilafi maitset, kuid ei riku seda?
Erinevad retseptid eeldavad tervete või purustatud vürtside kasutamist. Peamine reegel on alati sama: maitseained peavad olema värsked. Kui ostate omatehtud maitseainete koostisosi, peate pöörama tähelepanu pakendile: soovitav on eelistada klaasi või fooliumi, kuid mitte paberit. Kõrgeima kvaliteediga ja värskemaid vürtse müüakse klaaspurkides, enamikul neist on sisseehitatud veski. Seega saab klaasi maitsestamiseks vajalikke koostisosi ostes vahetult enne toiduvalmistamist jahvatada. Siiski tasub meeles pidada, et ainult maitsetaimed on purustatud kodusteks maitseaineteks, kuid marjad on parimad.
Maitsestamise komponendid võivad varieeruda, kuid mitu koostisosa jäävad alati samaks:
- zira, andes tassi peene, iseloomuliku idamaise maitse;
- marjapähkel, iseloomuliku hapuvusega;
- safran, mille tõttu pilafil on ilus kollane värv.
Peab meeles pidama, et saadud maitseained tuleks lisada tassi hoolikalt, et mitte katkestada pilau maitset. Kogenud kokad ei soovi toiduvalmistamise ajal segada maitseaineid üksteisega, vaid lisada need toidule eraldi toiduvalmistamise hetkedel. Samal ajal ei lisata vürtsid iseennast, vaid zirvakile - need komponendid, mis on valmistatud koogis enne riisi viskamist (see võib sõltuvalt retseptist, liha, sibul, porgand ja muud tooted). Taldriku aluseks on Zirvak ja see sõltub sellest, kui hästi seda keedetakse, millised vürtsid on valitud, sõltub ettevalmistatud pilafi maitse. Kui vürtsi segu on valmis, lisage see pilafile eelistatult 20-30 minutit enne valmisolekut, kui kogu vesi on peaaegu imendunud.
Kõige olulisem reegel, mida meeles pidada pilafi maitsestamisel, on mõõdukus ja täpne proportsioon. Anname näite klassikalisest vürtsikompositsioonist, mida kasutatakse pilafi valmistamiseks (1 suur katus).
Sealiha pilafi valmistamiseks võite lisada ka jahvatatud magusat paprikat ja kuivatatud tomatid. Veiseliha maitse toidukogus tõstab esile kuivatatud maitsetaimi: basiilikut, majoraani, köömnet. Kui soovitakse valmistada roogasid, mis on lähedal Euroopa, kuid mitte idapoolsele variandile, võite lisada traditsioonilise maitsestamise koos sinepiseemnete, nelkide ja muskaatpähklitega.
Kui osa köögi või poe koostisosadest ei leitud, võib mõnda neist asendada: näiteks safran on oma omaduste poolest sarnane kurkumiga, köömne asendab edukalt köömni ja marjapähkli asemel tõstab pilafi maitse kuivatatud jõhvikaid. Tuleb siiski meeles pidada, et pilafi maitseaineid ei ole võimalik täielikult asendada teise (näiteks riisi maitsestamiseks) - lõpuks saad täiesti erineva tassi, mis ei ole „pilafi” mõistest kaugel.
Aja puudumisel saate osta valmis maitseaineid, mida paljud tootjad täna toodavad. Sel juhul peaksite keskenduma pilafi retseptile, sest erinevate koostisosade (sealiha, kana, lambaliha) puhul eeldatakse teistsugust vürtside kogumit.
Pilau "Maggi" kompositsiooni maitsestamine
Valmistatud maitseainetega toiduvalmistamine on võimalus neile, kes hindavad oma aega. Näiteks on valmis valmistatud maitseained “Maggi”, mis on hoolikalt valitud maitseainete, maitsetaimede ja köögiviljade koostisega. Siia kuuluvad sellised vürtsid ja maitsetaimed nagu karri, zira, must pipar, kurkum, koriander, basiilik, rikkalik kuivatatud köögiviljade kimp (porgandid, sibul, küüslauk, paprika). Ka maitseainete koostises on tootja sõnul suhkrut, päevalilleõli ja sidrunhapet. Lisaks rikastatakse maitseainete koostist jooditud soolaga, mida tuleks kaaluda valmis roogade soolamisel. Seda tüüpi maitseained sobivad suurepäraselt Euroopa pilau- või pilau-kanafilee valmistamiseks.
Pilau "süüa kodus" kompositsiooni maitsestamine
"Eat at Home" pilafi maitsestamine meelitab oma kaunilt kujundatud pakendit ja kvaliteetset kompositsiooni, mis ei sisalda maitsetugevdajaid ja soola. Lisaks klassikalistele koostisosadele (zira, kollajuur, marjahape) ilmneb maitseainele ka maitse, mis on tingitud loorberilehtede, koriandri ja kahe paprika (paprika ja punase vürtsika) lisamisest. Segu esiletõstmine on marjad - maitseainena Julia Vysotskaja autor on valinud kompositsiooni jaoks spetsiaalse must-mustika, rikkaliku maitse ja hapukuse poolest. Selliseid maitseaineid kasutav Pilaf on lõhnav ja aromaatne ning omab mõõdukat vürtsikat, mistõttu on see ideaalne sealiha, lambaliha ja veiseliha retseptidele.
Kanafilee maitsestamine kana abil
Kana pilaf on suurepärane alternatiiv klassikalisele pilau'le, millel on delikaatsem maitse ja mis on ideaalne kogu perele. Lisaks värskele kanafileele, sibulale, porgandile 1: 1: 1, on maitsva pilafi valmistamiseks vaja hoolikalt valitud maitseainet. Tänu oma õrnale maitsele ei nõua kana rohkesti maitseaineid, nagu peaks. Näiteks lamba retseptis. Klassikalise maitseainete (safran või kurkum, zira, marjajäätmed) koostis, mis võib lisada erinevat tüüpi pipart maitse järgi (must, punane, paprika), maitsetaimed (petersell, tüümian, apteegitill), samuti värske küüslauk, võivad toonida valge liha maitset. jagatud peadeks. Vürtside koostise muutmisega saab kana pilau anda pehmust või vastupidi, maitsvat, mis muudab selle mitmekülgseks roogaks.
Vürtsid pilaf - 8 valiku jaoks
Klassikaline pilaf on võimatu ette kujutada ilma palju vürtse. Nad loovad selle unikaalse, tugeva, isuäratava lõhna, millest süljevool hakkab kohe voolama. Pilafi vürtsid saab osta supermarketist - nii idamaisele roogale on nii valmisriided vürtsidega riiulitel kui ka individuaalsed komponendid, millest saate oma kombinatsiooni teha.
Klassikaline vürtside koostis
Idamaise toiduvalmistamise vürtsid on selle rahvusliku köögi olemus.
Klassikaline vürtsikomplekt liha või kala jaoks sisaldab:
- zira (kumin) - kasutatakse taimse osa. Teravilja kasutatakse kas tervena või jahvatatud aromaatseks pulbriks. Tõelisel ujumisel on see vürtsi peamine. Vastavalt klassikale kasutage India musta kuminat, kuid meie piirkonnas on sellist vürtsi väga raske leida. Ebaõiglased kauplejad võivad tõelised terad asendada porgandiseemnetega, et kontrollida, kas on piisav paar tera hõõruda sõrmede ja lõhna vahel.
- Barberry - seda kasutatakse marjade kujul, et anda hapu märk ja neutraliseerida rasva. Seda peetakse teisteks vürtsideks, mis peaksid olema tavapärases pähklis.
- Küüslauk on tavaline herb, mis lisatakse paljudele kuumadele ja külmadele roogadele, kastmetele, konserveeritud toitudele ja palju muud. See on kuulus oma tugeva aroomi poolest, mis korduvalt suurendab roogade maitset ja maitset.
- Saffron (saate asendada kurkum, mida sageli tehakse meie piirkonnas tänu safrani kõrgele maksumusele) - annab roogale kerge, meeldiva aroomi ja riisi kuldse värvi. 1 kg teravilja puhul lisatakse tavaliselt ½ tl.
Millised vürtsid lisatakse klassikalise komplekti kõrval ka pilafile:
- kuivatatud peeneks jahvatatud tomatid;
- magus paprika;
- koriandri seemned;
- segu mitmesugustest pipartest.
Magusa märkuse andmiseks kasutab pilaf mitte ainult vürtse, vaid ka kuivatatud puuvilju. Need võivad olla:
- kuivatatud aprikoosid - kuivatatud aprikoos;
- ploomid - kuivatatud ploomid;
- Kišmišš - kuivatatud viinamarjad.
Mittetraditsioonilised harva kasutatavad toidulisandid on:
- vanilje;
- kaneel;
- jahvatatud muskaatpähkel;
- sumak - hapukas, kokkutõmbuv vürts, mida kasutatakse rohkem maitseks, peaaegu ei lõhna;
- rosmariin - magusate, kamferi aroomiga vürts, mis meenutab männilõhna, annab roogale kohvi;
- maitsev on vürts, mis annab mõru, isegi kuuma maitse, mis meenutab kuuma pipart.
Samuti võib kasutada liblikaid - vürtsit, mille maitse on veidi pähklik, mõru maitse. Maitse ja aroom on väga tugevad, mõned meenutavad seeni. Spice on paljudes tuntud humala-suneli segudes.
Märkus. Vürtsid tuleb pilafile korralikult lisada - köögiviljade röstimise ajal liha, kui viimane on peaaegu valmis.
Nii et kõigepealt leotatakse liha ja köögivilju vürtsidega ning seejärel riisiga, mida küpsetatakse aeglaselt vürtsidega vedelikus.
Millised vürtsid on lisatud kanaliha?
Kanafilee ei ole liiga rasvane (kui see ei ole broiler). Kanad on maitse poolest õrnad, nii et tassi võib vähe maitsestada.
Vürtsid kanaliha:
- jahvatatud must pipar;
- vürtsikas tšillid;
- kuivatatud ja parem, värske petersell;
- seemne seemned;
- punased ja mustad marjad;
- kuivatatud punane pipar;
- jahvatatud tüümian;
- värske või kuivatatud küüslauk;
- safran või kurkum.
Kana pilaf ei ole tavaliselt vürtsidega piisavalt küllastunud.
Retsept sealihaga
Sealiha pilaf on tuntud oma mahlakuse, rasvasisalduse ja rikkaliku maitse poolest.
Hea komplement sealiha nagu vürtsid:
- summad;
- rosmariin;
- magus jahvatatud paprika;
- kuivatatud basiilik;
- kurkum;
- küüslauk mis tahes kujul;
- Lavrushka;
- marjad;
- zira.
Tallega
Lambaliha vürtsid soovitame kasutada järgmist:
- kurkum;
- zira;
- marjad;
- fenugreek;
- summad;
- paprika;
- karri;
- koriander;
- maitsev.
Veiseliha
Veiseliha ei ole vähem rahuldav kui sealiha või lambaliha puhul.
Järgmised vürtsid on soovitatavad sealiha pilaf:
- safran;
- paprika;
- tšilli;
- koriander;
- zira;
- marjad
Kõik, välja arvatud marja marjad, peab olema purustatud välimusega.
Türgist
Kalkuniga pilau puhul saate kasutada sama vürtside komplekti, mis sobib kanaliha jaoks.
Samuti soovitame proovida järgmist kombinatsiooni:
- kurkum;
- safrani kroonlehed;
- pähkli rohi või karri.
Valikuliselt saate lisada küüslaugu ja klassikalise jahvatatud musta pipra.
Ida-maitseained
Traditsiooniline pilaf peaks olema rikas ja isegi vürtsikas.
Usbeki pilafi vürtsid peavad sisaldama:
- kuuma pipra kaunad on idapiloodi peamiseks allikaks;
- köömne / zira - annab tugeva lõhna, mille klassikaline pilaf on kuulus;
- marjahape - oluline kerge happesuse ja tugeva aroomi jaoks.
Neid kolme idas asuvat vürtsit peetakse pilau ettevalmistamisel keskseks. Muud vürtsid lisatakse väiksemates kogustes kui esikolmikus.
Kuidas teha vürtsid pilafi jaoks?
Vürtside segu valmistamine on üsna lihtne - peate koostisosad kokku segama ja küpsetamisel lisama soovitud koguse. Kogus sõltub inimese eelistustest - kui sulle meeldib rikas roog, võite lisada veidi rohkem, kui mõõdukamaid, siis saate lisada vähem.
Näiteks ühe kilogrammi liha puhul tekitab spl maitseainet kerge aroomi, supilusikatäis annab taldrikule keskmise küllastuse, ja slaidi või enama supilusikatäisega valmistatakse tassi küllastunud, nagu idapoolsed riigid, nagu see on.
Komponente saab osta kaalupakendis kaupluses või toidupoes, mis on pakitud väikestesse kotikestesse.
Tasub meenutada mõningaid eeskirju vürtside valmistamiseks:
- Maitse ja maitse paremaks täitmiseks on soovitatav kuivad terad ja maitsetaimed jahvatada kohviveskis või lihvida uhmris. Marjad ja värsked maitsetaimed on parem lõigata veidi ja lisada tassi peaaegu täielikult.
- Vajadusel või isikliku soovi korral võite mõned komponendid asendada. Vahetatavad vürtsid on safran ja kurkum, köömned ja köömned, marja- ja rosina / jõhvik.
- Värske küüslauk on rohkem vürtsikas, seega on soovitav seda mitte kuivatada.
5-7 portsjoni pilafi puhul on soovitatav kasutada järgmisi vürtside proportsioone:
- ½ tl. l kurkum / safran;
- 1 tee l magus paprika;
- 5-8 marja marjakast;
- 4–5 keskmist küüslauguküünt;
- ½ tl. l pipra segud;
- In Chin l zira;
- 1 tabel. l ilma soola mäeta.
Iidsetel aegadel kasutati vürtside säilimise tõenäosust toidu säilitamiseks toidu jahedas kohas. Tänapäeval on vürtsikas rikkus muutunud kogu idamaise toiduvalmistamise lahutamatuks osaks.
Pilafi maitsestamine - vürtside koostis, nende kandmine ja valmistamine kodus
Klassikaline pilaf on võimatu ette kujutada ilma palju vürtse. Nad loovad selle unikaalse, tugeva, isuäratava lõhna, millest süljevool hakkab kohe voolama. Pilafi vürtsid saab osta supermarketist - nii idamaisele roogale on nii valmisriided vürtsidega riiulitel kui ka individuaalsed komponendid, millest saate oma kombinatsiooni teha.
Klassikaline vürtside koostis
Idamaise toiduvalmistamise vürtsid on selle rahvusliku köögi olemus.
Klassikaline vürtsikomplekt liha või kala jaoks sisaldab:
- zira (kumin) - kasutatakse taimse osa. Teravilja kasutatakse kas tervena või jahvatatud aromaatseks pulbriks. Tõelisel ujumisel on see vürtsi peamine. Vastavalt klassikale kasutage India musta kuminat, kuid meie piirkonnas on sellist vürtsi väga raske leida. Ebaõiglased kauplejad võivad tõelised terad asendada porgandiseemnetega, et kontrollida, kas on piisav paar tera hõõruda sõrmede ja lõhna vahel.
- Barberry - seda kasutatakse marjade kujul, et anda hapu märk ja neutraliseerida rasva. Seda peetakse teisteks vürtsideks, mis peaksid olema tavapärases pähklis.
- Küüslauk on tavaline herb, mis lisatakse paljudele kuumadele ja külmadele roogadele, kastmetele, konserveeritud toitudele ja palju muud. See on kuulus oma tugeva aroomi poolest, mis korduvalt suurendab roogade maitset ja maitset.
- Saffron (saate asendada kurkum, mida sageli tehakse meie piirkonnas tänu safrani kõrgele maksumusele) - annab roogale kerge, meeldiva aroomi ja riisi kuldse värvi. 1 kg teravilja puhul lisatakse tavaliselt ½ tl.
Millised vürtsid lisatakse klassikalise komplekti kõrval ka pilafile:
- kuivatatud peeneks jahvatatud tomatid;
- magus paprika;
- koriandri seemned;
- segu mitmesugustest pipartest.
Magusa märkuse andmiseks kasutab pilaf mitte ainult vürtse, vaid ka kuivatatud puuvilju. Need võivad olla:
- kuivatatud aprikoosid - kuivatatud aprikoos;
- ploomid - kuivatatud ploomid;
- Kišmišš - kuivatatud viinamarjad.
Mittetraditsioonilised harva kasutatavad toidulisandid on:
- vanilje;
- kaneel;
- jahvatatud muskaatpähkel;
- sumak - hapukas, kokkutõmbuv vürts, mida kasutatakse rohkem maitseks, peaaegu ei lõhna;
- rosmariin - magusate, kamferi aroomiga vürts, mis meenutab männilõhna, annab roogale kohvi;
- maitsev on vürts, mis annab mõru, isegi kuuma maitse, mis meenutab kuuma pipart.
Samuti võib kasutada liblikaid - vürtsit, mille maitse on veidi pähklik, mõru maitse. Maitse ja aroom on väga tugevad, mõned meenutavad seeni. Spice on paljudes tuntud humala-suneli segudes.
Märkus. Vürtsid tuleb pilafile korralikult lisada - köögiviljade röstimise ajal liha, kui viimane on peaaegu valmis.
Nii et kõigepealt leotatakse liha ja köögivilju vürtsidega ning seejärel riisiga, mida küpsetatakse aeglaselt vürtsidega vedelikus.
Millised vürtsid on lisatud kanaliha?
Kanafilee ei ole liiga rasvane (kui see ei ole broiler). Kanad on maitse poolest õrnad, nii et tassi võib vähe maitsestada.
Vaata ka: kanaliha - retsept
Vürtsid kanaliha:
- jahvatatud must pipar;
- vürtsikas tšillid;
- kuivatatud ja parem, värske petersell;
- seemne seemned;
- punased ja mustad marjad;
- kuivatatud punane pipar;
- jahvatatud tüümian;
- värske või kuivatatud küüslauk;
- safran või kurkum.
Kana pilaf ei ole tavaliselt vürtsidega piisavalt küllastunud.
Retsept sealihaga
Sealiha pilaf on tuntud oma mahlakuse, rasvasisalduse ja rikkaliku maitse poolest.
Hea komplement sealiha nagu vürtsid:
- summad;
- rosmariin;
- magus jahvatatud paprika;
- kuivatatud basiilik;
- kurkum;
- küüslauk mis tahes kujul;
- Lavrushka;
- marjad;
- zira.
Tallega
Lambaliha vürtsid soovitame kasutada järgmist:
- kurkum;
- zira;
- marjad;
- fenugreek;
- summad;
- paprika;
- karri;
- koriander;
- maitsev.
Veiseliha
Veiseliha ei ole vähem rahuldav kui sealiha või lambaliha puhul.
Järgmised vürtsid on soovitatavad sealiha pilaf:
- safran;
- paprika;
- tšilli;
- koriander;
- zira;
- marjad
Kõik, välja arvatud marja marjad, peab olema purustatud välimusega.
Türgist
Kalkuniga pilau puhul saate kasutada sama vürtside komplekti, mis sobib kanaliha jaoks.
Samuti soovitame proovida järgmist kombinatsiooni:
- kurkum;
- safrani kroonlehed;
- pähkli rohi või karri.
Valikuliselt saate lisada küüslaugu ja klassikalise jahvatatud musta pipra.
Ida-maitseained
Traditsiooniline pilaf peaks olema rikas ja isegi vürtsikas.
Usbeki pilafi vürtsid peavad sisaldama:
- kuuma pipra kaunad on idapiloodi peamiseks allikaks;
- köömne / zira - annab tugeva lõhna, mille klassikaline pilaf on kuulus;
- marjahape - oluline kerge happesuse ja tugeva aroomi jaoks.
Neid kolme idas asuvat vürtsit peetakse pilau ettevalmistamisel keskseks. Muud vürtsid lisatakse väiksemates kogustes kui esikolmikus.
Kuidas teha vürtsid pilafi jaoks?
Vürtside segu valmistamine on üsna lihtne - peate koostisosad kokku segama ja küpsetamisel lisama soovitud koguse. Kogus sõltub inimese eelistustest - kui sulle meeldib rikas roog, võite lisada veidi rohkem, kui mõõdukamaid, siis saate lisada vähem.
Näiteks ühe kilogrammi liha puhul tekitab spl maitseainet kerge aroomi, supilusikatäis annab taldrikule keskmise küllastuse, ja slaidi või enama supilusikatäisega valmistatakse tassi küllastunud, nagu idapoolsed riigid, nagu see on.
Komponente saab osta kaalupakendis kaupluses või toidupoes, mis on pakitud väikestesse kotikestesse.
Tasub meenutada mõningaid eeskirju vürtside valmistamiseks:
- Maitse ja maitse paremaks täitmiseks on soovitatav kuivad terad ja maitsetaimed jahvatada kohviveskis või lihvida uhmris. Marjad ja värsked maitsetaimed on parem lõigata veidi ja lisada tassi peaaegu täielikult.
- Vajadusel või isikliku soovi korral võite mõned komponendid asendada. Vahetatavad vürtsid on safran ja kurkum, köömned ja köömned, marja- ja rosina / jõhvik.
- Värske küüslauk on rohkem vürtsikas, seega on soovitav seda mitte kuivatada.
5-7 portsjoni pilafi puhul on soovitatav kasutada järgmisi vürtside proportsioone:
- ½ tl. l kurkum / safran;
- 1 tee l magus paprika;
- 5-8 marja marjakast;
- 4–5 keskmist küüslauguküünt;
- ½ tl. l pipra segud;
- In Chin l zira;
- 1 tabel. l ilma soola mäeta.
Iidsetel aegadel kasutati vürtside säilimise tõenäosust toidu säilitamiseks toidu jahedas kohas. Tänapäeval on vürtsikas rikkus muutunud kogu idamaise toiduvalmistamise lahutamatuks osaks.
Mis on pilafi maitsestamisel?
Selleks, et mõista täpselt, millised koostisosad on pilafi maitseaines, peate aru saama, mis pilaf ise on. Ära ole üllatunud, sest tegelikult on selle roogi toiduvalmistamiseks palju erinevaid variante.
Niisiis, ma pean ütlema, et pilafit saab valmistada:
Selgub, et erinevate roogade ja vürtside kasutamine toite jaoks peate valima teistsuguse. Lihtsalt pilaf võib olla "magus", see on lisatud kuivatatud aprikoosid ja ploomid. Sel juhul on ka vürtside nimekiri erinev.
Pilafi maitsestamine
Täpsemalt vürtside ja maitseainete kohta iga pilafi tüübi kohta räägime hiljem ja vaatame nüüd, milliseid vürtse peetakse klassikalisteks kõikidele seda tüüpi roogadele:
- Zira. Seda vürtsi võib nimetada ka köömena. Tuleb öelda, et seal on mitmeid piiritusjooke, nimelt must, valge ja biin. Kuminil on terav lõhn ja maitsev vürtsikas maitse. Lisage peaaegu kõikidele nõudele vürtsi, kuid seda on kõige rohkem vaja pilafis. Selleks, et zira oma aroomi ja maitset avaldaks, on see tavaline praadida pannil (või, sibul või üks).
- Küüslauk Loomulikult kasutatakse paljudes retseptides küüslauk eraldi koostisosana ja pannakse terve peaga pilafi, kuid kuivatatud küüslauk on peaaegu alati selle roogi vürtsides.
- Saffron. Peab kohe ütlema, et tõeline safran on maailma kõige kallim vürts, mistõttu muidugi seda ei lisata valmis maitseainetesse. Nn Mehhiko safranit kasutatakse “kuningliku” safrani asendajana. Safrani maitset iseloomustab mõru-vürtsikas ja lõhn - mesi
- Saffroni asemel võite kasutada ka kurkumit. Kurkumit kasutatakse toidu kollase värvimiseks. Vürtsil on väga lai maitsekimp, siin saad muskaatpähkel, pähkli ja isegi puitunud
- Barberry See vürts lisatakse hapnikku, et saada hapukust, sest marja marjadel on tugev hapu maitse. Vürtsile lisatakse ka “ilu”, sest punased ja tumedad sinised marjad kaunistavad roogasid hästi.
- Pilafi teravamaks muutmiseks lisage punane pipar (vürtsikas). Selle vürtsi maitse on veidi magus, terav ja põletav, lõhn on veidi väljendunud
Eelnimetatud vürtsid on pilafi valmistamiseks hädavajalikud, kõik muud vürtsid lisatakse maitse järgi ja sõltuvalt sellest, millist liha on valmistatud.
Kanafilee maitseained ja vürtsid: nimed, koostis, proportsioonid
Kana pilaf on ilmselt selle tassi kõige eelistatum valik. Seepärast valmistatakse seda kõige sagedamini. Vaatame, millised maitseained ja vürtsid sobivad kõige paremini selliste koostisosadega roogadele.
- See roog ei ole halb maitsestamine sobiva maitseainena pilaf brändi "Meal" jaoks. See maitseaine sisaldab kõiki sobivaimaid vürtse: purustatud marjad, zira, kurkum, paprika, must ja punane pipar ning isegi koriander, basiilik, küüslauk ja muidugi sibulad ja porgandid. Tootjad ütlevad, et seda maitseainet kasutades saate valmistada uskumatult maitsvat ja lõhnavat pilafi. Reguleerige maitseainete kogust oma äranägemisel, umbes 1 pakend on piisav 200-300 g riisi ja sama palju liha
- Teine hea võimalus kanafilee maitsestamiseks on maitsestamine "Maggi". See maitseaineks on kuivatatud köögiviljad (porgandid, küüslauk, sibul ja isegi peet, samuti paprika), vürtsid (zira, karri, kurkum, must pipar), samuti sool, suhkur ja basiilik. Üks "Maggi" pakend on piisav umbes 300 g kanaliha ja 200 g riisi jaoks
Pea meeles, et meie pilafi keedetakse kanaliha abil, seega oleks tore lisada mõned liha jaoks vürtsid. Järgmised vürtsid sobivad väga hästi kana jaoks:
- Kumin
- Petersell
- Itaalia maitsetaimed
- Provence'i maitsetaimed
Samuti on oluline selgitada punkti soolaga. Hoolimata asjaolust, et enamik maitseaineid on nende koostises soola, ei piisa sageli meie kasutatavate koostisainete kogusest. Seetõttu on soovitatav seda hetke kontrollida ja soola proovida mitte ainult pärast toiduvalmistamist, vaid ka ajal.
Sealiha pilaf maitseained ja vürtsid: nimed, koostis, proportsioonid
Sealiha on üks kõige sobivamaid lihatüüpe. Sellise liha puhul ilmneb, et roog on rohkem rasvane ja rahuldav.
Niisiis, millised maitseained on paremad sealiha puhul.
- Täiuslik see roog on maitsestatud pilaf brändi "Pripravych". See maitseaineks on kuivatatud köögiviljad (porgandid, tomatid), paprika ja punane pipar, vürtsid, samuti kurkum, köömned ja marjad ise. 500 grammi riisi ja 500 grammi liha pakutakse ühte pakendit maitsestamiseks
- Teine võimalus on valmis maitseainete maitsestamine "Cykoria S.A." kaubamärgist. Selle maitseainena saate näha juustu, köömnet, kollajuuri, salvei, lahelehte, punast paprika ja tšilli. Selle maitsega Pilaf on eriti maitsev ja aromaatne. Selles pakendis on 25 g maitseainet, mis on piisav 500-700 g riisi ja 500-700 g liha valmistamiseks. Söögikogus, mis lisatakse toidule, sõltub kasutatavate koostisosade arvust.
Nüüd kutsume mõned vürtsid, mis tuleks lisada sealiha pilafile:
Kasutades neid vürtse ja maitseaineid, saate valmistada maailma kõige maitsvat ja lõhnavat pilafi! Ärge unustage, et maitse ja värvus, nagu nad ütlevad, ei ole seltsimehed, nii et lisaks „kohustuslikele” vürtsidele saate pilafile lisada kõik, mis sulle meeldib, isegi kui selliseid lisaaineid peetakse selle tassi jaoks sobimatuks, sest kõigepealt valmistate iseendale.
Veiseliha maitseained ja vürtsid: nimed, koostis, proportsioonid
Veiseliha võib nimetada traditsiooniliseks tooteks. Kasutades seda koostisosa, on pilaf ebatavaliselt rikas ja omab erilist maitset.
Veiseliha puhul on sobivad maitseained:
- Maitsestatud pilafi maitsestamine kaubamärgist “Knorr” ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid. Kompositsioonis on näha porgandeid, sibulaid, taimset rasva, loomulikult zira, soola ja suhkrut, samuti juukseid, köömnet, punast pipart, musta pipart, kurkumit, koriandrit ja tüümiat. Üks pakett on piisav, et valmistada 140 g riisi ja 400 g liha
- Ka veiseliha pilafi eest saate kasutada juba tuntud maitseainet "Pripravych"
Noh, ja loomulikult lisada veiseliha veidi vürtsi:
- Shambhala või fenugreek
- Marjoram
- Oregano
- Maitsev
- Sumy
Kalkunipihvi maitseained ja vürtsid: nimed, koostis, proportsioonid
Türgi liha on koduperenaised muutumas üha populaarsemaks. Kodulinnuliha iseloomustab pehmus ja koostis, mis sisaldab suurt hulka kõige kasulikumaid aineid, seega ei ole üllatav, et nad lisavad selle täiesti erinevatele roogadele.
Pilau kalkunite puhul võite kasutada järgmisi maitseaineid:
- Kuna kalkuniliha on väga sarnane kanalihaga, võib maitseained olla sama. See tähendab, et meiega sobib maitseained, mis on ette nähtud kana “Maggi”. See maitseaine annab pilafile õrna kuldse värvi ja ületamatu lõhna.
- Samuti kasutame Trapeza kaubamärgi maitseaineid. Kasutades seda, saame lõhnava hapu pilafi
Nagu kalkunite vürtsid, eelistatakse:
- Petersell
- Vürtsikas
- Curry
- Nelg
- Rosmariin
- Salvei
Lambaliha maitseained ja vürtsid: nimed, koostis, proportsioonid
Teine võimalus pilafile viitab sellise koostisosa olemasolule nagu lambaliha. Tõelised gurmaanid eelistavad seda tüüpi liha, sest pilaf muudab selle väga maitsevaks.
Lambaliha maitseained:
- Maitseainete segu "Natruli". See maitseaine sisaldab aniisi, zirat, kurkumit, punast magusat ja kuuma pipart, tüümiat, samuti lavrushka, salvei, karri ja marjapähklit. Kõige sagedamini kasutatakse 1 g maitseainet (20 g) 500 g liha ja 500 g riisi puhul, kuid võite lähtuda oma maitseelistustest.
- Võite kasutada ka maitseainet pilaf Oriental "Aidigo". See sisaldab köömnet, küüslauk, porgand, sibul, kollajuur, basiilik, koriander, punane pipar, marjad ja piparmünt. 30 grammi kaaluvat pakendit saab kasutada pilau valmistamiseks umbes 700 g riisist ja 700 g lihast.
Sellised vürtsid sobivad lambale:
- Sinepiseemned
- Koriander
- Rosmariin
- Dill
- Tüümian
- Humal suneli
Millised maitseained pannakse Usbekistani?
Usbekistani plov on usbeki köögi suurim saavutus. Praeguseks on selle tassi toiduvalmistamise variatsioonid väga suured. Ja iga pilau tüübi puhul saate kasutada täiesti erinevaid maitseaineid ja vürtse.
- Ideaalne sellistele roogadele, mis on mõeldud Usbekistani pilafile "Kotanyi". Koosneb Zirast, mustast piparist ja tšillipiparist, marjadest, koriandrist ja soolast. Ka kompositsioonis saab näha sellerit, seesami. Pakendit, mis kaalub 25 g, piisab pilafi valmistamiseks 1 kg lihaga. Erinevalt zira maitsestamise püsivast ja väljendunud aroomist.
- Omega brändist saab kasutada ka pilafile valmistatud maitseaineid. See maitseaine koosneb koriandrist, kurkumist, kummist, köömlist, soolast, paprikast ja küüslaugust. Selle vürtsiga oma roogale lisades saad särava küüslaugu aroomiga pilafi ja tassi värv rõõmustab teid kuldse läikega.
- Teine maitseaine, mis sisaldab huvitavalt valitud koostisosi, on Spice kaubamärgi pilafi maitsestamine. Selle maitseaine koostis on mõnevõrra erinev: loorberileht, kaneel, ingver, nelk, muskaatpähkel, roheline kardemoon, must pipar ja tšill, sool ja muidugi köömned. Selliste vürtside kombinatsioon annab ujumisele uskumatu lõhna ja maitse. 500 g liha ja 500 g riisi puhul peate võtma 1 spl. l see maitsestamine.
Samuti saate lisada usbeki plov:
Millised maitseained on vajalikud kollase pilafi jaoks?
Valge pilaf on pigem putru, nii et kõik hostessid kipuvad saama kuldse, kollase värvusega tassi.
Nagu te mõistate, on riis ise valge. Ilusa helekollase saavutamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:
- Kurkum Isegi seda vürtsi võib leida kurkumuse all. Ka kurkumaid võib näha nime all "India safran", muide, kurkumil ei ole selle vürtsiga midagi ühist. Saffron ei ole midagi muud, kui krokus lillede kuivatatud stigmad, samal ajal kui kurkum on rohttaimede risoomid. Kurkuma värvitakse täiuslikult helekollase värviga.
- Maitsestamine, mida nimetatakse karriks, kipub riisi kollast värvi värvima. Selle vürtsi maitse ei ole aga kõigile meeldinud, seega arvestage selle lisamisel nende maitseelistusi, kellele sa süüa.
- Kui sa oled õnnelik safrani omanik, siis saate selle lisada loodusliku värvainena. Siiski, kui safran on reaalne, siis peate selle väga vähe lisama.
- See ei ole kummaline, kuid porgandid mitte ainult ei lisa porgandile magusa maitse, vaid ka veidi kollaka värvi.
Millal maitsestada pilafis?
Hoolimata asjaolust, et paljud koduperenaised lisavad vürtsid ja maitseained, kui nad on mugavad, on veel mõni reegel.
- Pärast köögiviljade röstimist tuleb lisada vürtsid ja maitseained
- See tähendab, et esialgu kuumutame taimeõli, praaditakse sibulad, seejärel lisatakse konteinerisse liha ja porgandeid. Pärast seda, kui need toidud on põhjalikult röstitud, valage vette ja pange meie vürtsid, maitseained
- See järjestus on kõige täpsem. Pilau valmistamine just sellises järjestuses võib saavutada uskumatult maitsva aroomi ja atraktiivse värvi välimuse.
Kuidas, kui palju, mida sa liha saaksid kasutada maitseainet Zira, Magi, Knorr, Pripriych?
Varem mainisime kõiki ülalnimetatud vürtse ja maitseaineid. Kokkuvõtteks.
- Esiteks, ütleme üldteavet: kõik vürtsid ja maitseained lisatakse tassi toiduvalmistamiseks sibula, porgandi ja liha valmistamisel. See etapp, mida me kirjeldasime veidi varem.
- Zira lisatakse pilafile igast lihast, sest see on selle tassi peamine vürts. Kui lisate valmis maitseaineid, peab see olema õiges vahekorras. Kui lisate vürtsi eraldi, siis arvestage oma maitse ja teiste koostisosade kogusega.
- Maggi maitseained sobivad kõige paremini kana ja kalkuniliha jaoks. 1 pakend on umbes 500 grammi riisi ja liha.
- Maitsestamine "Knorr" ei ole halb veiselihast. Kuid seda saab kasutada ka teiste seda tüüpi roogade puhul. Et teada saada, kui palju maitseaineid vajate, vaadake lihtsalt paketti, sest selles näidatakse kõikide toitu koostisosade proportsioone, sealhulgas maitseaineid.
- "Pripravych" on samuti mitmekülgne pilafi maitseaine, see maitseaine sobib suurepäraselt pilow sealihale. Pilafi valmistamise meetod ja koostisainete arv, vaadake maitseainete pakendit.
Kuidas valmistada pilafi maitseained ise: retsept
Pilafi maitsestamine ise on lihtsam kui kunagi varem. Selleks tuleb lihtsalt segada õigesti valitud vürtsid.
Niisiis on meil vaja:
- Zira - 1 tl.
- Kurkum - 1 tl.
- Kuivatatud küüslauk - 1,5 tl.
- Paprika - 1 tl.
- Barberry - 10-20 g
- Kumin - pool tl.
Me segame kõik koostisosad ja pannakse need mahutisse, kuhu me maitseme maitsestatud maitseaineid.
Valmistage sõltumatult pilafi maitseained
Teine retsept pilau maitsestamiseks:
- Zira - 1 tl.
- Kurkum - 1,5 tl.
- Paprika - 1,5 tl.
- Barberry - 15 g
- Rosmariin - pool tl.
- Curry - pool tl.
- Kuivatatud hakitud tomatid - 1,5 spl. l
- Kuivatatud maitsetaimed - 2 spl. l
- Rosinad on vabatahtlikud
Seal on tohutu hulk retsepte, mille jaoks saab valmistada pilafi maitseaineid. Peamine on teada, et maitseainete valmistamisel on kohustuslikud koostisosad zira, kollajuur, marjad, küüslauk ja pipar. Te saate oma äranägemisel lisada teisi koostisosi.
Pilaf on peaaegu kogu maailma lemmikruum ja nagu me täna võime veenduda, ei ole see asjata. Selle maitsev aroom ja atraktiivne välimus ei jäta kedagi ükskõikseks. Hoidke endale õiged koostisosad, küpsetage ja nautige ennast ja oma lähedasi maitsva pilafiga!
Vürtside valmistamine kodus
Selleks peate tegema ostu:
- Kuivatatud jahvatatud rohelised - 1.5 laud. l
- Kuivatatud küüslauk - 1 laud. l
- Kurkum või safran - 1 h / l.
- Jahvatatud paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Muraka marjad - 15 gr. (1 kott).
- Humal suneli - 1 tabel. L.
Pane küüslauk kuivasse portselanist või keraamikasse, vala rohelisi ja päikeseloojangut.
Lisage safran, kui rahandus lubab, sest safrani hind jõuab 1000 dollarini kilogrammi või kurkum, mis on palju odavam. Seejärel valage paprika.
Pange köömne ja marjapähkel samasse kaussi. Konteineri sisu segatakse ja valatakse tihedalt suletava kaanega purki.
See on põhimõtteliselt kõik. Teie segu on valmis. Aga kui soovite lisada rohkem vürtse, jahvatada
kuuma pipart. See on võimalik, kui eelistate vürtsiseid roogasid. Vala teile meeldivad maitseained. Peaasi on see, et nad on üksteisega maitsvad.
Nüüd sa tead, kuidas süüa kodus vürtsid. Peaasi on proportsioonide säilitamine ja segu nõuetekohane säilitamine.
Pilafis peavad olema maitseained. On veel üks saladus, kui sa ei leidnud safrani või kollajuuri, kuid ei taha lumivalget pilafi saada. Koos köögiviljaga vala pannile veidi seesami (must või punane) õli. Siis saab teie toit täpselt sama pruunika-kuldse värvi ja ilma nende vürtsideta. Alates kurkum, roog on kollane, safran ei ole hinna eest mõned inimesed, kuid seesamiõli, kuigi mitte lihtne, võib leida turul või jaemüügipunktides nagu supermarketites.
