Seedetrakti haigused: retseptid

Mis tahes haiguse korral tuleb toitumisele pöörata suurt tähelepanu. Dieetide kasutamine on suunatud keha säilitamisele ja taastumisele. Seedetrakti haigused täidavad järgmisi ülesandeid: normaliseerib soole motoorikat, kompenseerib oluliste toitainete puuduse, normaliseerib mikrofloora. Menüü koostamine, peate valima toitumisharjumused seedetrakti haiguste jaoks.

Mida saab süüa mao haigustes

Kõik keedetud, küpsetatud, roogadeta vürtsid, vürtsikad ja hapukoored - just seda saab süüa mao haigustes. Dieettoidu põhiprintsiibid: peaksid vältima ägenemist, sööma osa ja korrapäraselt, sööki valitakse individuaalselt, võttes arvesse seotud haigusi, toitumine peaks olema tasakaalustatud ja mitmekesine. Tooted valitakse sõltuvalt mao ja soolte patoloogiatest.

Kõhulahtisuse sündroomi korral soovitame dieeti number 4, number 4a, number 4c. Joogid: tugev tee, taimeteed.

• Fermentatsiooni düspepsia

Kui fermentatsiooni düspepsia välistab järsult kõik tooted, millest gaasi moodustumist stimuleeritakse. See on:

• kurgid,
• kapsas,
• magusad puuviljad
• viinamarjad
• täispiim,
• banaanid.
• Ärge soovitage köögivilju, puuvilju, milles on palju eeterlikke õlisid (sibul, redis, küüslauk, hapu).

See on kasulik võtta keetmine piparmünt, dogwood, kummel, saialill, salvei, marja.

Putriidi düspepsia

Põletatud düspepsia korral väheneb valgutoidu tarbimine:

• liha,
• kodujuust,
• juust,
• kaunviljad,
• munad
• kala

Mikrofloori parandamiseks on soovitatav võtta leppikunniid, võilill, Islandi sammal, tamme koor, sidrunipalm, jahubanaan.

Kui kõhukinnisus on soovitav süüa toitu, mis on rikastatud kiudainetega.

• Puuviljad,
• köögiviljad,
• teravilja eraldi kujul ja nendest valmistatud toidud.
• Sa pead juua vähemalt 1,7 liitrit vett päevas.

Te võite juua senna lehtede, rabarberi juurest, astelpaju koorest.

Kui kõhupuhitus on piiratud:

• magus ja jahu,
• pasta,
• kartul,
• kapsas
• kaunviljad,
• suhkrut

Nad stimuleerivad gaaside teket.

Kõikide seedetrakti haiguste hulka ei kuulu: joogid gaasiga, kunstlike lisanditega vedelikud ja värvained, kuumad kastmed ja vürtsid. Regulaarne toitumine aitab vältida seedetrakti haiguste arengut ja ägenemist ning leevendab ka ravi etapi seisundit.

Seedetrakti haigused: retseptid

Vedelad toidud mao haigustes

1. Köögiviljasupp

Toote komplekt:

• porgand - 50 g,
• sibul - 50 g,
• kartul - 200 g,
• lillkapsas - 200 g,
• seller - üks vars,
• hapukoor - 100 g

Lõika sibul, porgand ja kartul kuubikuteks, kapsadeks ja selleriks - väikestes tükkides. Köögiviljad valatakse külma vett 2 liitrit. Keeda, küpseta üle keskmise kuumuse 35-45 minutit. Enne keetmise lõppu panna hapukoor, sool.

2. Juustukreemi supp

Toote komplekt:

• kartul - 250 g,
• sibul - 70,
• porgand - 50 g,
• Töödeldud juust - 1 tk.
• tilli - 20 g,
• või - 10 g

Köögiviljad, mis on lõigatud mis tahes kujuga viiludeks, umbes sama suurusega. Kastke need keevasse vette, lisage 10 minuti jooksul kartul. Küpseta keskmise kuumusega, kuni kartul on valmis. Seejärel lisage töödeldud juust. Kuum supp lihvige õrnalt segistiga. Lisage sool, või ja tilli. Keeda 5 minutit.

3. Kana nuudlisupp nuudlitega

Toote komplekt:

• kanaliha - 300 g,
• kartul - 100 g,
• sibul - 100 g,
• porgand - 50 g,
• vermicelli - 70,
• muna - 1 tk.,
• rohelised - 30 g

Valmistage kana puljong. Sibul - lõigatakse väikesteks kuubikuteks, porgandid lõigatakse keskmisteks tassideks, kartulid suurteks kuubikuteks. Pange köögiviljad puljongisse ja küpseta. kuni kartulid on keedetud. Seejärel lisage sool, purustatud muna, vermicelli ja rohelised. Küpseta 5 minutit. Eemaldage soojusest, nõudke 20 min.

Teised toidud seedetrakti haiguste jaoks

1. Aurutatud kanafileed

Toote komplekt:

• kanafilee - 300 g,
• sibul - 150 g,
• küüslauk - 1 hammas,
• manna - 20 aastat,
• muna - 1 tk.

Liha, sibul, küüslauk. Lisage manna, sool ja muna, segage. Vormige patties. Aur 25min.

2. Kala Steam Cutlets

Toote komplekt:

• kala kala - 500 g,
• sibul - 170 g,
• jahu - 50 g,
• muna 1-2 tk.

Peenestage kala lihatoruga või segistiga, sibulaga - väikeste kuubikutega. Lisage sool, munad ja jahu. Märg käed, et moodustada hakkliha pallid. Aurustage 20-30 minutit.

3. Lihatükid veiseliha

Toote komplekt:

• veise- ja vasikaliha 500–700 g,
• sibul - 150 g,
• küüslauk - 2 nelki,
• muna - 1 tk.,
• keedetud riis - 200 g

Lõika liha ja sibul lihatoruga, küüslauguga läbi küüslaugu. Segage hakkliha muna ja riisiga, lisage soola. Vormige patties. Auru kokk 30-40 minutit.

4. Küpsetatud kala

Toote komplekt:

• kala (karpkala, forell, lõhe, säga) - 500 g,
• sidrun - 1 tk.
• sibul - 50 g,
• taimeõli - 15 g

Lõika sibul väikesteks ribadeks, hõõru kala soola ja mahla poole sidruni. Lõika teine ​​pool õhukesteks viiludeks. Jäta 12-17 minutiks marinaadiks. Asetage fooliumikala ja sibulad. Top õli. Küpseta 20-30 minutit. temperatuuril 170 ° C.

5. Küpsetatud kartulid köögiviljadega

Toote komplekt:

• kartul - 1 kg.
• paprika - 0,45 kg.
• tomatid - 0,45 kg.
• baklažaanid - 0,5 kg.
• petersell - 30 g,
• küüslauk - 2 nelki,
• taimeõli - 2 spl.

Peske köögivilju jooksva vee all. Kartuli koor. Levita küpsetusplaadile, vala õli, soola. Küpseta temperatuuril 185 ° C 30-40 minutit. Soojad köögiviljad piserdatakse hakitud küüslaugu ja peterselliga.
Külgmistele roogadele kasutage keedetud kruusid (riis, tatar, hirss).

Maohaiguste magustoidud

1. Kissel

Toote komplekt:

• marjad ja puuviljad - 300 g,
• tärklis 50-70,
• vesi - 1 liiter,
• sõltuvalt soovitud magususest.

Lõika viljad ja marjad viiludeks 15 minutiks. Tärklis lahustatakse külma veega ja valatakse õhukeses voorus keevasse vedelikku. Segage intensiivselt, et tükke ei oleks

2. Talujuustu

Toote komplekt:

• kodujuust 530–550 g,
• munad - 2 tk.
• suhkur - 50 g,
• sool - 5 g,
• manna - 40 g,
• rosin - 70 g,
• vanilliin.

Rosinat aurav keeva veega. Lõigake sool, suhkur, munakollased. Sega juustu, lisa rosinaid, manna, vanilliini. Oravad pihustavad segistit või viski. Lisage ettevaatlikult kohupiimale. Määrige hallitust võiga (kreemjas või taimsed), küpseta 20-30 minutit 175 ° C juures.

Dieet mao ja soolte taastamiseks, iganädalane menüü

Paljude aastate jooksul võitlesid edukalt gastriidi ja haavanditega?

„Teil on üllatunud, kui lihtne on ravida gastriiti ja haavandeid, võttes seda iga päev.

Dieet aitab haigestunud kõhuga ja sooltehaigetel haigusest kiiresti vabaneda, nii et see on ette nähtud koos ravimiraviga. Igale patsiendile tehakse päevane annus, mis sisaldab ainult terveid tooteid. Tänu meditsiinilisele toitumisele on inimestel õnnestunud kõrvaldada põletikulised protsessid, normaliseerida seedetrakti töö, vältida põrkamist ja muid patoloogilisi nähtusi.

Toitumisreeglid valuliku mao ja soolega

Kroonilistes ja ägedates seedetrakti organite haigustes on äärmiselt oluline vähendada seedetrakti koormust ja vältida käärimisprotsesside esinemist. Patsiendid peaksid toitumise ajal kasutama õrna ja tasakaalustatud menüüd, et välistada mao ja soolte limaskestade ärritust.

Nad peaksid järgima neid reegleid:

1. Terapeutilise dieedi põhieesmärk on stimuleerida kõiki seedetrakti taastumisprotsesse. Toidu kasutamise ajal on maos mehaaniline ja keemiline mõju kasulikest ja looduslikest toodetest leitud mikroelementidele.
2. Tänu toitumisele suudab patsient vähendada maoärritust maksimaalselt. Kerged söögid lagundatakse kiiresti maost ja neilt imendub keha kõik vajalikud toimingud.
3. Patsientide dieedis peaksid olema esindatud ka hästi keedetud piimatooted ja teraviljad.
4. Liha, linnuliha ja kala võib süüa ainult keedetud või küpsetatud kujul või kasutada kahekordse katla küpsetusprotsessis.
5. Enne kasutamist tuleb kõik toidud tükeldada. Patsiendid saavad seda teha mis tahes viisil, mis on neile kättesaadav, näiteks läbida sõela, püree segistiga või hõõruda riiv.
6. Õunad, kodujuust ja muud kõrge happesisaldusega toiduained peavad tingimata olema kuumtöödeldud.
7. Patsientidel on rangelt keelatud süüa kuuma sööki, sest need võivad põhjustada mao limaskesta termilist kahjustust.
8. Patsientide tarbitava toidu päevane kalorisisaldus ei tohiks olla väiksem kui 2000kcal.
9. Söögikordade arv peaks olema kuni 6 korda päevas.
10. Soole ja mao patoloogiaga patsiendid peaksid iga päev juua vähemalt 2 liitrit vedelikku.

Mis on kõhuga kõhuga keelatud?

Haige mao ja soole toitumine annab mõningaid piiranguid.

Patsientidel on keelatud selliseid tooteid kasutada:

• kõik kaunviljad;
• värsked köögiviljad, puuviljad, marjad ja rohelised;
• puljongid (küllastunud ja rasvased), mis on kuumtöödeldud lihast, kodulindudest ja kaladest;
• kõik konservid, marinaadid ja konservid;
• munad on praetud ja toores;
• lehm ja kitsepiim (terved);
• kõvad sordiklassid, näiteks oder, hirss jne;
• suitsutatud liha, rasvane, vürtsikas, praetud ja soolane roog;
• värsked kondiitritooted ja pagaritooted;
• šokolaad ja muud maiustused;
• kondiitritooted;
• magus sooda, kohv, kakao, tee;
• kodulindude, kala ja liha rasvasordid;
• seened jne

Nädala menüü

Nädala menüü loomiseks peab patsient hoolikalt uurima keelatud ja lubatud toodete nimekirja.

Tema igapäevases toidus peaks olema järgmised söögid:

• eile pagaritooted;
• köögiviljade ja liha (rasvavaba) puljongid, millest saate valmistada kergeid suppe;
• limaskesta või purustatud putru;
• madala rasvasisaldusega liha-, linnuliha- (näiteks kalkuni-, vasikaliha-, küülikuliha- jms) sordid, millest tuleks keedetud sufleid, auru koogid, tükid ja muud toidud;
• kahekordses katlas küpsetatud tailiha kala, hautatud või keedetud;
• piiratud koguses või;
• sõela läbi hõõrutud kohupiim;
• pehme keedetud munad (päevane annus ei tohi ületada 2 tükki);
• roosipuu ja taimse keetmine, roheline tee, omatehtud kompotid, puuviljajoogid, tarretised;
• köögiviljasalatid jne

Inimestel, kellel on soole ja mao patoloogiad, tuleb tagada õige tasakaalustatud toitumine. Nad saavad kasutada valmis menüüd või valmistada toitu omaette (hommikusöök, lõuna, lõuna, pärastlõunane tee ja õhtusöök).

Toidu retseptid gastriidi ja haavandite raviks

Seedetrakti haiguste ravi põhineb ravimiravil ja dieedi järgimisel. Patsient peab sageli piirduma oma lemmiktoidudega. Rasvane, soolane, vürtsikas ja vürtsikas toit on rangelt keelatud. Kuid isegi kõhuga seotud haiguste korral saate teha mitmekesise menüü. Näiteks annavad gastriidi retseptid võimaluse maitsvat ja tervislikku süüa.

Nõuetekohaselt valitud toit kiirendab mao limaskesta taastumist, hoiab ära kõhuvalu teket maos. Kõikide meditsiiniliste ettekirjutuste järgimine tagab kiire taastumise. Millised on dieedimenüü põhimõtted ja omadused?

Meditsiinilise toitumise reeglid

Enne terapeutilise annuse määramist on oluline kaaluda haiguse tüüpi. Näiteks kõrge happesusega gastriidi puhul peaks menüüs sisalduma mitmesuguseid puljongiga suppe, püritatud suppe ja töödeldud köögivilju. „Raske” liha, pagaritoodete ja rasvaste sortide kala väljajätmine on vajalik, ning tutvustada dieedile kuivatatud leiba, kanarinda, köögiviljahauti.

Madala happesusega patsiendid peavad pöörama tähelepanu värsketele köögiviljadele, puuviljadele ja piimatoodetele.

Terapeutiline dieet põhineb järgmistel põhimõtetel:

1. Välista menüüst rasvane, soolane, vürtsikas ja hapu roog. Gastroenteroloogid keelavad kategooriliselt kiirtoidu, suitsutatud liha, marinaadi ja liiga tugevate teede kasutamise.
2. Seedetrakti haiguste korral sööge murdosa: soovitatav söögikordade arv on vähemalt 6. Ühe portsjoni kaal ei tohi ületada 200 g.
3. Püüdke süüa samal ajal.
4. Närige toitu põhjalikult. See aitab selle kiiret imendumist.
5. Vaadake temperatuuri režiimi: mao gastriidi korral ei ole vastuvõetav kasutada liiga külmasid või kuumaid roogasid.
6. Söö ainult värskelt valmistatud hõrgutisi, vastasel juhul tekitab aegunud toit fermentatsiooni, mis kahjustab happesuse indeksit.

Toodete valimine

Õige söömine aktiveerib seedetrakti sekretsiooni. Arstid-gastroenteroloogid soovitavad sellistest roogadest igapäevase gastriidi menüü:

• piimatooted: kodujuust, hapnemata juust, jogurt, kefiir, ryazhenka, madala rasvasisaldusega koor ja hapukoor;
• liha: kana, küülik, kalkun ja vasikaliha;
• kala: jõgede ja mere madala rasvasisaldusega sordid - forell, tursk;
• teravili: kaerahelbed, tatar-tangud;
• Köögiviljad: kõrge happesusega gastriidi korral on soovitatav kasutada kuumtöödeldud köögivilju, madala happesusega, värsked ja küpsetatud köögiviljad sobivad.

Eemaldage toitumisest

Paljud gastroenteroloogi patsiendid armastavad kiirtoidu kööki, näiteks pehme sarvesaia või mahlane kebab. Loomulikult on need toidud maitsvad, kuid nende tervislik kasu on ebakindel. Samuti on keelatud kohtluste loend:

• külmutatud suupisted - pelmeenid, pelmeenid, khinkali;
• rasvane liha - sealiha ja searasv;
• vürtsikas, soolane, vürtsid;
• täisteratooteid;
• sooda, tugev tee või kohv.

Rannad Retseptid

Nii et mida süüa täna, et lisada organismi vitamiine ja alustada mao taastamise protsessi? Oleme valinud teile mõned maitsvad ja kõige tähtsamad - kasulikud retseptid.

Ohutu gastriidi roogade valmistamiseks valmistatakse peamiselt kodujuustu, köögivilju, puuvilju, riisi ja kerget liha.

Kohupiim

Gastriidi retseptid on oma mitmekesisuses silmatorkavad. Ja nii, et teie menüü ei muutuks tervete toodete igavaks loeteluks, oleks maitsev kohupiima paju ideaalne võimalus hommikusöögiks või õhtusöögiks.

Panneri valmistamine on üsna lihtne, peamine on vajalike toodete olemasolu:

• 200 ml. 1% kefiiri;
• 200 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• 70 g manna;
• 1 muna;
• näputäis küpsetuspulbrit.

1. Jahvatage kodujuust läbi sõela, see annab talle kergust ja hellust.
2. Segage kodujuustu ja kefiiri sügavas kaussi.
3. Ühendage segu munaga, küpsetuspulbriga, manna. Segage kõik koostisosad põhjalikult, kuni need on siledad.
4. Küpsetage magustoit hästi kuumutatud ahjus. Temperatuur - 180 kraadi.

Piimatoode ei tohi olla happeline. Selle tingimuse täitmiseks on vajalik kuumtöötlus.

Täidisega pajaroog

Kui maohaavandi retseptid ei välista piimakomponente. Juustukook on hea ja kasulik koos puuviljade, marjade ja isegi köögiviljadega. Gastriidi dieettoitude retseptide hulgas on pajaroog, millele on lisatud köögivilju.

Toiduvalmistamiseks peate:

• 500 g madala rasvasisaldusega juustu;
• 300 g köögivilju valida (suvikõrvits, peet, porgand, kõrvits);
• 2 munakollast;
• 1 spl. piim;
• ½ spl. manna;
• 1 spl. l korgistage vastavalt vajadusele.

Keetmine sel viisil:

1. Küpseta manna piimas, laske jahtuda.
2. Sega juustu ja munakollane. Viia homogeensus.
3. Köögiviljad pestakse kartulipuderiga segistiga ja segatakse valmis tainaga.
4. Kui märkate, et tainas on väga pehme, pange röstid seal.
5. Määrige vorm taimeõliga, valage tainas ja asetage see ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 40-45 minutit.

Valminud pajaroog sobib ideaalselt toidukorra või eraldi tassi juurde.

Teised kursused

Gastriidi pilaf retsept

Gastriidi toit peaks olema regulaarne ja sage, sisaldama terveid valke, vitamiine ja mineraalaineid. Lubatud süüa liha, köögivilju ja puuvilju pärast kuumtöötlemist, kuivatatud leiba. Võite isegi süüa pilafi gastriidi jaoks. Retsept ei paku suurtes kogustes vürtse, kuid selle koostises on liha, mis küllastab keha valkudega.

• 500 g kanafilee;
• 1 spl. liha või köögivilja puljong;
• 200 grammi riisi;
• 300 g lubatud köögivilju.

1. Peske, kuiv ja tükeldage kanaliha väikestes kuubikutes. Pange kott kuumale pannile või ja keeda 5 minutit.
2. Niipea, kui liha on keedetud, lisage sellele riis, täites segu valmis puljongiga. Keeda kõike 20 minuti jooksul keskmise kaane all.
3. Taimse lisandina võib kasutada suvikorvitsasid, porgandeid. Puhastage valitud köögivilja ja lisage etapi 2 segule.
4. Segage pilafi 20-30 minutit.

Toitev pilaf võib sisaldada toitu kui õhtusöögi põhirada või õhtusöögi lisana. Dieettoidu peamine saladus ei ole vürtsid ja rasvane liha.

Seeded seedetrakti haiguste jaoks

Gastriidi ja pankreatiidi korral võib söögilõiked olla ainult remissioonis. Valmistamiseks vali madala rasvasisaldusega sortide - kalkuni, küüliku, kana - liha. Retseptis saab lisada väikese vürtsi, soola, musta pipra. Selline tass valmistatakse ainult paarile, sest praetud sibulad kahjustavad ainult epigastriaga patsienti.

Kana lihapallide toitumise retsept sisaldab järgmisi komponente:

• 1 kg hakkliha;
• 1 muna;
• 2 viilu leiba;
• piim;
• porgandid, rohelised.

Sissekanded valmistatakse nii:

1. Piimale kastetud lõhe viilud ja liha lisatakse liha.
2. Samas segus visake peeneks hakitud rohelised, hõõruge porgandid, murdke muna.
3. Segage liha segu kätega ja jätkake tulevaste lihapallide moodustumist.
4. Keerake hakklihast välja väike pall ja asetage see aurutisse. Korrake toimingut.

Pärast küpsetamist asetage piitsad plaadile. Oodake, kuni nad jahtuvad ja saavad teenida.

Auruga lõugad

Põletikulist kõhunääret saab hellitada aurukapsadega koos valge kapsaga.

Retsept on väga lihtne:

• 1 kg hakkliha;
• 1 muna;
• 2 sibulat;
• 100 g kapsas;
• küüslauk;
• soola ja must pipra nuga otsa.

Keetmise tehnoloogia on sama, nagu eespool kirjeldatud. Ainsat keetmisaega kahekordse katla juures tuleb suurendada taimse komponendi tõttu.

Salatiretseptid seedetrakti haigustele

Salatid, nagu kõik teised toitained, peate süüa just enne kasutamist, et hoida maksimaalselt kasulikke aineid. Kulinaarsete roogade puhul saate kasutada köögivilju, liha, lisada veidi kohupiima.

Tähtis on koostisosade lihvimine, sest suured tükid võivad kahjustada mao limaskesta ja see raskendab paranemisprotsessi.

Safe Vinaigrette

Sa võid seda salatit süüa isegi siis, kui teil on peptiline haavand.

Valmistamiseks kasutage spetsiaalset dieeti retsepti:

• 2 kartulit;
• hernest jar;
• 1 peet;
• 1 porgand;
• taimeõli;
• rohelised

1. Kartulid kooritakse ja keedetakse kuubikuteks.
2. Keeda peet ja porgandit soolases vees. Punapeet lõigatakse kuubikuteks ja porgandid hõõruvad jämedalt.
3. Loputage rohelised ja tükeldage peeneks.
4. Ühendage kõik koostisosad sügavasse kaussi, segage ja segage taimeõli.

Teie retsept täiendab teie toitumist. Vinaigretti saab süüa lisaks õhtusöögile või eraldi lõuna ajal lõuna ajal.

Olivier

Gastriidi salatid võivad sisaldada värskeid köögivilju, kuid seda taset soovitatakse madala happesusega patsientidele. Tuttav Olivier valmistab ette uut viisi gastriidi ja haavanditega patsientidele.

• 2 kartulit;
• 200 g kanaliha;
• 2 muna;
• 1 porgand ja kurk (värske);
• 1 õun;
• 5 spl. l hapukoor madala rasvasisaldusega.
• konserveeritud herned;

Vastavalt gastriittoidu retseptidele valmistatakse Olivier järgmiselt:

1. Keeda kanaliha, jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Korrake sama protsessi kartulite ja porganditega.
3. Keeda mune, jahutage ja tükeldage peeneks.
4. Koori kurk ja õunad, lõigata need kuubikuteks.
5. Segage kõik koostisosad, lisage hapukoor ja väike sool.

Vitamiinisalat

Maohaavandi retseptid täiendavad salat originaalnimetusega "Vitamin".

Selle valmistamiseks on vaja:

• ½ peet;
• 1 õun ja porgand;
• 3 spl. l madala rasvasisaldusega hapukoor.

1. Keeda peet soolases vees, lase jahtuda ja riivida jämedale riivile.
2. Keeda porgandeid kuni õrnaks, riivige suur.
3. Koorige õunad ja hõõruge.
4. Segage koostisosad sügavasse kaussi, maitsestage neid hapukoorega.

Täiendavad komponendid

Kui gastriidi salat retseptid on üsna erinevad. Komponentide hulgast leiate:

Nagu näete, võite gastriidi sümptomitest vabaneda mitte ainult ravimiravi abil, vaid ka spetsiaalse dieetmenüü abil. Patsiendi toitumises peaks domineerima lahja liha, töödeldud köögiviljad ja puuviljad, piimatooted. Võite kasutada perepuhkuseks mõeldud dieettoitude retsepte, kaaludes hoolikalt nende kaunistusi. Ära riku soovitatavaid reegleid ja nõuandeid, sest ainult siis saate maanduda gastriiti.

Soole ja mao toitumine: põhimõte, menüü, roogade retseptid

Statistika kohaselt kannatab 90% meie riigi elanikkonnast seedetrakti erinevate haiguste all, mis on seotud halva toitumisega, suupisteid liikvel, kiirtoidu süstemaatilist kasutamist. Kui avastatakse seedetrakti haigus (mao, sooled, sapipõis), otsustavad paljud kohe alustada ravimite võtmist, mis ei ole alati asjakohane, sest seedetrakti haiguste raviks ja ennetamiseks on välja töötatud spetsiaalsed dieedid.

Toitumise olemus

Toitumisspetsialisti M.I. on välja töötanud palju ravitooteid. Pevzner, mis on ette nähtud erinevate mao ja soolte haiguste raviks (gastriit, haavandid, kõhulahtisus, kõhukinnisus). Kuid kõik need põhinevad õige toitumise üldpõhimõtetel, mille eesmärk on seedetrakti organite puhastamine.

Nõuetekohase toitumise põhimõtted mao ja soolte toitumises:

• Fraktsioonivõimsus. Sa peaksid sööma tihti, iga 2-3 tunni järel, kuid väikeste portsjonitena.
• Toit tuleb närida põhjalikult, sest toidu seedimise protsess algab suust.
• Toit peaks olema soe. Karmid temperatuurid (kuumad või külmad toidud) on kahjulikud soolele ja maole ning võivad põhjustada haiguse ägenemist.
• Soole ja mao dieetiga sööki soovitatakse keeta, keeda, küpsetada, kuid mitte praadida.
• Seedetrakti töö hõlbustamiseks tuleks valida madala rasvasisaldusega tooted (liha, linnuliha, piimatooted).
• Rasvade või või taimeõli kujul tuleks lisada juba valmistatud roogadele, mitte nende valmistamise protsessile.
• Soola ja suhkru tarbimist on soovitatav vähendada.
• Kõik toidud, mis ärritavad mao limaskesta, tuleks dieedist välja jätta: kuumad vürtsid, vürtsid, marinaadid.
• Pooltoodete, kiirtoidu väljajätmine toitumisest.
• Kohustuslik halbade harjumuste tagasilükkamine soolestiku ja mao toitumise ajal (suitsetamine, alkoholi tarbimine).

Haiguse mao ja soolte dieetil on individuaalsed omadused, sõltuvalt konkreetsest haigusest. Soole taastamise ja puhastamise toit sisaldab suurt hulka kiudaineid, mis stimuleerib peristaltikat. Iga päev peaksite süüa värskeid köögivilju ja puuvilju, mis ei ole kuumtöödeldud, samuti värskelt pressitud köögivilja- ja puuviljamahlad, madala rasvasisaldusega piimatooted. Teede valmistamisel on soovitatav kasutada soolestikku lõõgastavaid maitsetaimi.

Soole kõhukinnisusega soole tabel 3 Tabeli 3 eesmärk on normaliseerida väljaheiteid ning vabaneda ainevahetuse käigus tekkinud toksiinide ja räbu kehast. Päevas tarbitava toidu kogus ei tohiks ületada 3 kg ja vedeliku kogust soovitatakse suurendada (juua vähemalt 2 liitrit gaseeritud vett päevas). Dieetkiud peaks olema toitumisalane (köögiviljad, puuviljad, teravili), valk (tailiha, kala), soolestikku vähendavad rasvad (taimeõlid). Et mitte tekitada valu ja ebamugavust maos, peaksite sööma pehme vormi.

Lubatud ja keelatud toodete loetelu

Soole ja mao heakskiidetud toiduainete säästev toitumine:

• Vähene liha;
• Madala rasvasisaldusega lind;
• Lahja kala;
• Madala rasvasisaldusega piimatooteid ja kääritatud piimatooteid;
• Koorikud (riis, kaer, tatar, manna);
• Köögiviljad (kartul, porgand, peet, kõrvits);
• Magusad puuviljad ja marjad;
• Pähklid;
• Ebamugav küpsetamine;
• Nisu leib (eile või kreekerite kujul);
• Taimne õli;
• Kuivatage maitsetaimi maitseainetena (till, petersell, basiilik).

Lubatud on soolte ja mao dieeti sisaldavad joogid: puuviljajoogid, kompotid, želeed, teed (rohelised, taimsed, puuviljad).

Soole ja mao toitumine - keelatud toidud:

• Liha rasvased sordid (lambaliha, sealiha);
• Rasva lind (part, hane);
• Rasvad kala (lõhe, makrell, roosa lõhe);
• Rasvane, rikas liha ja seene puljong;
• Kala ja liha;
• Suitsutatud liha, marinaadid, marinaadid;
• Praetud ja kõvaks keedetud munad;
• Magusad ja lehtpütsid;
• Oder, hirss, pärl oder;
• Kondiitritooted ja maiustused;
• Vürtsid, vürtsid;
• Kastmed (ketšup, majonees, adjika, sinep);
• Kaunviljad;
• Seened;
• Koor, spinat, redis, redis, mädarõigas, küüslauk;
• Jäätis

Soolade ja mao toitumises sisalduvate jookide hulgast on keelatud: kohv, kakao, sooda, alkohol.

Soole ja mao toitumine - iganädalane menüü (hommikusöök, suupiste, lõunasöök, pärastlõunane suupiste, õhtusöök):

Esmaspäev:

• Riisipuur piimaga;
• Marja mahl;
• Köögiviljasupp krõbedaga;
• Klaas kefiri;
• Aurutatud kanafileed. Squash-kaaviar

Teisipäev:

• Omleti aur;
• Õunapuu;
• Supp lihapallidega. 2 tükki nisu leiba;
• Klaas jogurtit;
• Baklazaanipüree. Aurutatud veiseliha.

Kolmapäev:

• Tataripuder piimaga;
• Käputäis pähkleid;
• Pumpkin putru;
• Klaas ryazhenka;
• Kooritud kartulid kala lihapallidega.

Neljapäev:

• Küpsetatud omlett;
• Maasika-banaani smoothie;
• Peedi supp 2 tükki nisu leiba;
• Klaas naturaalset jogurtit tilliga;
• Kala suitsu.

Reede:

• Kaerahelbed võiga;
• Klaas kefiri;
• Köögiviljahaud. Lihapallid vasikalihast;
• Puuvilja kompott;
• Toit juust, maitsestatud loodusliku jogurtiga.

Laupäev:

• Müslid;
• Berry mousse;
• Kartuli supp koorikutega;
• Küpsised;
• Tatar putru 2 aurutatud veiseliha patties.

Pühapäev:

• Manna;
• Kissel;
• Kanafilee krõbedaga;
• Küpsetatud õunad;
• Riisipuur. Türgi lihapallid.

Vahetevahel söögikorraga soolestiku ja mao dieediga saate juua teed, küpsiseid, maitsetaimede tinktuure.

Retseptid

Küpsetatud omlett

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. Beat munad kahvliga.
2. Lisage munadele piim ja sool, segage.
3. Valage segu küpsetuspannile.
4. Küpseta ahjus, mis on eelkuumutatud 180 kraadi juures 25 minutit.

Ahju küpsetatud omlett võib sisaldada soolestiku ja mao dieetmenüüs hommikusöögiks.

Lihapallide supp

Lihapallide supp

Koostisosad:

• Jahvatatud veiseliha 300 gr;
• Muna 1 tk;
• Porgandid 1 tk;
• Sibulad 1 tk;
• 2 kartuli kartulit;
• Taimeõli 2 spl;
• Soola näputäis;
• Rohelised maitse järgi (tilli, peterselli).

Valmistamismeetod:

1. Koori kartulid, porgandid ja sibulad, loputa.
2. Lõigake kartul kuubikuteks. Lõika sibulad, riivige porgandid jämeda riiviga.
3. Vala kastrulisse vett, keeta, viska kartulid.
4. Pane pannil, mis on kuumutatud taimeõli, sibulaga, kuni pool keedetud. Seejärel lisage porgandid, keedetakse 4-5 minutit pidevalt segades. Saada köögiviljakastm suppile.
5. Hakkliha lisada muna ja soola, segada kuni sile. Vormige väikesed pallid supi ükshaaval.
6. Soolasupp, keedetakse 15 minutit.
7. Enne maitsmist saate kaunistada hakitud rohelised.

Supp lihapallidega - rõõmsameelne esimene kursus, mis on soovitatav lisada soolestiku ja mao menüüsse.

Fishballs

Koostisosad:

• Haugi filee;
• Muna 1 tk;
• Peterselli oksa;
• Koor 1 tass;
• Breadcrumbs 1 spl.
• Soola

Valmistamismeetod:

1. Lihvimismasinas tükeldage haugfileed hakkliha jaoks.
2. Loputage peterselli, tükeldage, lisage täidisesse.
3. Eraldage munavalge ja munakollane. Lisage munakollane hakklihale, soola ja segage.
4. Lisage hakkliha, segage hoolikalt.
5. Väikeste pallide moodustamiseks pallide kujul. Pange need küpsetuspannile, saadetakse eelkuumutatud 200 kraadi ahjus 10 minutit.
6. Tõmmake vorm ahjust välja, valage koor, sool, saadetakse tagasi ahju, kuumutatakse 180 kraadi juures 20 minutit.

Kaasa tervislikud ja maitsvad kalakallid soolestiku ja mao dieeti.

Küpsetatud õunad

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. Loputage õunad, eemaldage ettevaatlikult südamik, tehes lõikamise küljest sisselõiget.
2. Puista õunad suhkruga ja kaneeliga, asetada küpsetusplaadile.
3. Küpseta 10 minutit eelsoojendatud 180 kraadi ahjus.

Maitsvad ja mahlased küpsetatud õunad mitmekesistavad soolte ja mao dieetmenüüd.

Küpsised

Koostisosad:

• Maisitärklis 2 spl;
• Taimeõli 2 spl;
• Suhkur 2 supilusikatäit;
• Muna 1 tk;
• Piim 1 spl.
• Küpsetuspulber 0,5 tl;
• Jahu 100 gr;
• Soola näputäis;
• Vaniljasuhkur 1 tl.

Valmistamismeetod:

1. Võta muna suhkru, vanilli suhkru, piima, taimeõli ja soolaga.
2. Sorteeri jahu koos küpsetuspulbri ja tärklisega. Lisage järk-järgult munasegule. Keeda tainast, mis peaks olema pehme ja käte suhtes kleepuv.
3. Pange tainas peeneks, lõigake küpsiste lõikurid.
4. Pange küpsised küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamentpaberiga.
5. Küpseta 7-10 minutit 180 kraadi eelsoojendatud ahjus.

Rasva küpsised on krõmpsuv magustoit, mida saab hellitada, säilitades soole ja mao dieeti.

Soole haiguste toitumine lastel

Laste soolehaiguste korral, näiteks: krooniline koliit, düsenteeria, äge gastroenteroliit, enterokoliidi ägenemine, on näidatud tabeli 4 terapeutiline dieet vastavalt Pevznerile. Soole haiguste toitumine lastel on suunatud organismis põletikuliste protsesside vähendamisele, soole fermentatsiooni ja mädanemise kõrvaldamisele.

Meditsiiniline toitumine Tabelis 4 on süsivesikute ja rasvade tarbimise vähenemise tõttu iseloomulik vähenenud kalorsusega toitumine (mitte üle 2000 Kcal päevas). Toiduained, mis ärritavad seedetrakti nii mehaaniliselt kui keemiliselt, samuti termiliselt (kuumad ja külmad toidud, vürtsikas, tahke, rasvane toit) on laste toitumisest täielikult välja jäetud. Vähenenud suhkru ja soola tarbimine.

Näidatud sööma koos soojade toitude, keedetud, aurutatud, jahvatatud või kartulipuru kujul. Toitlustus peaks olema murdosa, vähemalt 5 korda päevas, kuid väikestes osades, mitte rohkem kui palm. Igal päeval tuleb juua vähemalt 1,5 liitrit puhastatud vett ilma gaasita.

Dieet Tabel 4 laste soolehaiguste kohta - lubatud toidud:

• Madala rasvasisaldusega liha (vasikaliha, veiseliha, küülikuliha);
• Madala rasvasisaldusega lind (kana, nahata kalkun);
• Madala rasvasisaldusega kala (tünn, ahven, merluus, pollock);
• Munad (mitte rohkem kui 1 tk päevas omlettina paari või pehme keetmise jaoks);
• Nisu leib või leivad (suppi või puljongiga leotatud);
• Nisujahu (küpsetamine ja toiduvalmistamine);
• Fancy küpsised;
• Õhuke nuudlid;
• Vähese rasvasisaldusega kodujuust;
• Või (väikestes kogustes);
• Köögiviljad (keedetud või tükeldatud);
• Riis, kaer, tatar, manna;
• Berry suudlused, puuviljajoogid (mitte hapu);
• Puuviljapüree.

Meditsiinilise dieedi jookidest Tabel 4 lapsed võivad: mustad, taimsed, rohelised teed, veega lahjendatud suhe 1: 1 magusad marjad ja puuviljad, vesi ilma gaasita.

Dieet Tabel 4 laste soolehaiguste kohta - keelatud toidud:

• Rasva liha (lambaliha, sealiha);
• Rasva lind (part, hane);
• Rasvad, rikas lihatüki;
• Praetud, toores, kõvaks keedetud munad;
• Värsked saiakesed;
• Täisterajaline leib (rukis, täisveis);
• Pasta;
• Kefiir, juust, koor, hapukoor;
• Pärli oder, oder, hirss-tangud;
• Toores köögivili;
• Puuviljad ja marjad toores;
• Kuivatatud puuviljad;
• Jam, mesi.

Meditsiiniline toitumine sooltehaiguste korral lastele ei hõlma: gaseeritud jooke, kvasa, kakaod, värskeid puuviljamahla.

Söömisharjumuste menüü lastel soolestiku haigustele 2 päeva jooksul (hommikusöök, suupiste, lõuna-, pärastlõunane suupiste, õhtusöök):

1 päev:

• Kaerahelbed;
• Berry Kissel;
• Köögiviljasupp leivaga;
• Küpsised;
• Kartulipuder. Lihapallid aurutati vasikast.

2 päeva:

• Manna;
• Õunapuu;
• Supp lihapallidega. 1 viil nisu leiba;
• Kuivad küpsised;
• Köögiviljahaud. Sügav burgerid ahvenast.

Kuna toitumine tabelis 4 koos soolehaigustega lastel on terapeutiline, peab arst jälgima selle järgimise kestust.

100 retseptid seedetrakti haiguste jaoks. Maitsev, kasulik, vaimselt, tervislikult

Kunstniku Janna Taneeva disain

© CJSC Kirjastaja Tsentrpoligraf, 2014

Kõik õigused kaitstud. Ükski selle raamatu elektroonilise versiooni osa ei tohi ilma autoriõiguse valdaja kirjaliku loata reprodutseerida ükskõik millisel kujul ega mis tahes viisil, sealhulgas postitamisega internetis ja ettevõtte võrkudes.

© Ettevõtte Liters koostatud raamatu elektrooniline versioon (www.litres.ru)

Eessõna

Seedetrakt täidab meie kehas väga olulisi funktsioone. Ilma selleta oleks elu võimatu, sest inimene saab energiat nii söögi kui ka puhkuse ajal toidu seedimise ja imendumise protsesside kaudu. Ja mao ja sooled on seedimise peamised organid, sest toiduainete töötlemise algus- ja lõppetapid on seotud nende tegevusega, mistõttu on väga oluline, et seedetrakt oleks terve ja ei lase meid kriitilisel hetkel maha.

Seedetrakt on väga tundlik: reageerib kõige väiksematele muutustele välises maailmas ja keha sisekeskkonnas. Hiljuti, mitte ainult meie riigis, vaid kogu maailmas on olnud kalduvus suurendada seedetrakti haiguste esinemissagedust. Teadlaste sõnul on selle põhjuseks ebatervislik toitumine, pidev stress, keskkonnaprobleemide esinemine ja kahjulike ainete kõrge sisaldus keskkonnas.

Üks peamisi sümptomeid mao tervisehäired on valu.

Kui valu maos on seotud toidu tarbimisega, selle koguse või kvaliteediga - see näitab tavaliselt nende mao päritolu. Valud on väikesed, tõmbuvad, tuhmad või teravad, lõikamine, paroksüsmaalne. Valu tekib mao ülevoolu ja paisumise tõttu, mille limaskesta põletik. Tugevad, paroksüsmaalsed (colicky) valud tulenevad silelihaste venitamisest või selle spastilistest kokkutõmbumistest. Terav valu, mis esineb 1-2 tundi pärast sööki, on maohaavandile iseloomulik; sageli annavad nad taga. Kaksteistsõrmiksoole haavandile on iseloomulik näljavalud, valud öösel.

Kõik mao limaskesta mehaanilised ja keemilised ärritajad on haavandite tekkimisel väga olulised: ebaregulaarne toitumine, jäme toit, maitseained, liiga kuum või liiga külm toit, alkohol.

Toitumine on vajalik mitte ainult seedetrakti haiguste raviks, vaid ka nende ennetamiseks.

Toitumise põhimõtted seedetraktiga patsientidel

Haige inimese toitumise koostamisel tuleb arvesse võtta nii üldisi reegleid kui ka keha individuaalseid vajadusi erinevate haiguste puhul. Peaasi on see, et päeval saab inimene täieliku eine, maitsva ja mitmekesise.

Tuleb meeles pidada, et isegi pärast haavandite ravimist või gastriidi süvenemise lõpetamist tuleks tooted, mis stimuleerivad maomahla sekretsiooni (st eeterlikke õlisid, mõningaid orgaanilisi happeid ja ekstraheerivaid aineid), väga pikka aega välja jätta. Alkohoolsete jookide, suurtes kogustes rasvaste toitude, okroshka, konserveeritud ja marineeritud köögiviljade, seente, rasvaseidtoodete, gaseeritud suhkrus jookide, kokteilide ja pudruse tarbimine on vastuvõetamatu.

Esimesed kursused

Supid on igapäevase toitumise oluline osa. Toidulisandis on need asendamatud, kuna need on erinevate toodete segud ja need on kergesti seeditavad.

Limaskestade suppe soovitatakse süüa erinevate seedetrakti haiguste ägenemise või krooniliste haiguste esinemise ajal. Nende valmistamiseks kasutatakse manna ja odra teravilja, riisi, tatarit ja kaerahelbed. Pestud teravili tuleb valada külma veega (1 klaas vett 1 tl teravilja) ja küpseta, kuni see on valmis.

Puhastatud (purustatud) supid valmistatakse teraviljast, lisades köögivilju ja muid koostisosi, mis ei ole toitumisreeglitega keelatud. Pärast keetmist tuleb tahkeid toite segada põhjalikult purustada või läbi sõela hõõruda, lisada puljong ja uuesti kuumutada. Selliseid roogasid soovitatakse kaasata nii raskete maohaiguste kui ka operatsiooni järel igapäevasesse dieeti.

Toitude hulka kuuluvad väga populaarsed taimetoitlaste supid, mis on valmistatud värskete köögiviljade puljongil. Nad ei sisalda praktiliselt mao limaskesta ärritavaid ekstraktiivseid aineid ja samal ajal stimuleerivad tõhusalt seedetrakti aktiivsust. Sellised supid võivad olla kas purustatud või püree.

Kui arst on toitumispiiranguna soovitanud ainult loomse valgu ja rasva täielikku tagasilükkamist, saate esimesena valmistada taimetoitlaste borskti või suppi. Loetletud toidud sisaldavad palju vitamiine, mis on kasulikud mineraalide, väärtuslike mikroelementide ja looduslike värvainete jaoks. Kõik nad ühel või teisel viisil stimuleerivad mao- ja soolestiku mahlade tootmist.

Igas supis saate lisada teravilja, nisujahu ja hakitud kartuleid. Selleks, et köögiviljad säilitaksid võimalikult palju vitamiine ja kasulikke mineraale, tuleb koor eemaldada väga õhukese kihiga, pesta tooted enne nende puhastamist, mitte hoida neid enne keetmist vees, langetada tükki ainult keevas vees ja neid mitte kuumutada. keema.

Igasuguseid suppe tuleks serveerida kohe pärast valmistamist, nagu kuumutamise ja pikaajalise ladustamise ajal hävitatakse enamik vitamiine.

Teised kursused

Liha võib keeta (vahele jäänud liha veski või tervena) või küpsetada ilma rasvata. Ärge piirake patsiendi toiduvalmistamist keedetud või aurutatud roogadega - nad saavad igavleda. Näiteks võib värsket hakkliha valmistada eri kuju, lihapallide või lihapallidena, mida saab kergesti hautada köögivilja puljongis. Valmis sööki saab serveerida lauale köögiviljakastmega, hautatud köögiviljade, tükeldatud maitsetaimedega, sidrunimahlaga. Maitse parandamiseks võib liha hautada või keeta õunte, tomatite või erinevate roheliste paari jaoks.

Fooliumis küpsetatud kodulinnuliha on väga maitsev ja tervislik. Kana- või kalkuniosad tuleb pakendada fooliumisse, siduda nööriga ja küpsetada kuumutatud ahjus keskmise temperatuuri juures, kuni need on keedetud.

Selleks, et terveid vitamiine ja valke saaks liha ja kala säilitada, tuleks selliste toodete valmistamisel järgida järgmisi lihtsaid reegleid.

Liha ja kalafilee ei saa vees leotada, siis võite loputada ainult voolava vee all. Pärast seda tuleb pooltooted kohe küpsetada.

Kala ja liha tuleks keeda keedusoolas, viies kaane alla madala soojuse alla.

Kui me need tooted soojendades külma vette paneme, siis enamik vitamiine laguneb.

Küpseta liha või kalafilee temperatuuril umbes 200 ° C. Kui see on liiga kuum, on valmis roog kuiv. Pärast ülemise kihi pruunistamist tuleb tulekahju vähendada.

Erinevate mao- ja soolehaiguste korral võime soovitada, et keedetud pehme keedetud munad või “kotis” oleksid kaasatud toitumisse. Söögiks on lubatud kasutada aurutatud köögivilju, erinevaid kastmeid ja teraviljatoite.

Taimsed toidud

Enne puhastamist ja järgnevat ettevalmistamist tuleb köögivilju ja puuvilju pesta harja all jooksva vee all, seejärel eemaldada väga õhukese kihiga, loputada uuesti ja seejärel küpseta. Kui hautatud köögiviljade roog on väga vedelik, võite paksendajana lisada nisujahu, riivsai, küpsiseid jne. Taimepüree on suurepärane liha- ja kalatoodete garneering.

Patsiendi igapäevase toitumise mitmekesistamiseks saate küpsetada peet, sellerit ja kartuleid ahjus ilma neid koorimata.

Toidud teraviljast

Selleks, et manna ja purustatud tatar ei kleepuks keetmise ajal kokku, saate neid segada munavalguga (1 valk 0,5 kg teravilja kohta), jaotada see ühtlaselt pärgamentile, mis on laotatud küpsetusplaadile, panna eelkuumutatud ahju ja kuivatada veidi. Seejärel valage see keevasse vette või piima ja keedetakse vees või aurusaunas, kuni see on valmis.

Riisi ja odritsaid tuleks keeta keevas vees.

Kui teil on vaja valmistada paks, hästi keedetud putru, vala terad külma veega (1 osa 3–4 osa vett), keeda ja keeda pidevalt segades, kuni keedetud.

Auru nõud

Aururavi võimaldab teil toitu valmistada ja samal ajal säilitada vitamiine ja muid kasulikke aineid.

Tänu sellele tehnoloogiale, isegi paljude toitumispiirangutega, on patsiendi igapäevane toitumine mitmekesine: ta saab süüa pudleid, teravilja, köögivilja- ja liharoogasid, omelette.

Joogid

Tervete inimeste vedeliku tarbimise kiirus on vähemalt 1,5 liitrit päevas. Haiguste korral tuleb ülalnimetatud kogust vähendada või suurendada. Vee ja teiste vedelike puudumine igapäevases toidus põhjustab ainevahetushäireid, kõhukinnisust, neerupuudulikkust ja muid soovimatuid tüsistusi.

Mahlade ja muude jookide valmistamiseks kasutatavad kööginõud peaksid olema puhtad, vahetult enne kasutamist tuleb see valada keeva veega.

Piimatooted

Patsiendid peaksid kasutama kefiiri, mis on valmistatud madala rasvasisaldusega piimast ja spetsiaalsetest kefiiri seentest. Kefiiri süsinikdioksiid stimuleerib soolestiku peristaltikat, parandab tahma sekretsiooni ja tagab täieliku seedimise ning piimhape suurendab loomulikku immuunsust ja kõrvaldab viletsad mikroorganismid.

Vastunäidustuste puudumisel võite lisada magusat piima, jogurtit, piimapuujoogid, piima ja köögivilja, keedetud piimas päevases toidus.

Suurenenud sekretsiooni, maohaavandi või kaksteistsõrmiksoole haavandiga gastriit

Toit peaks olema keedetud, purustatud või aurutatud, mitte liiga kuum või külm. Iga tassi kalorisisaldus arvutatakse vastavalt vanusnormidele, vajalikul hulgal valke, süsivesikuid ja rasvu määratakse samal viisil. Samuti on võimalik lisada C- ja B-vitamiinide vitamiinid. Soola kasutamine peaks olema minimaalne.

Toitumisest välja jäetud:

- leib ja jahutooted, t

- pesemata lahja liha, kala, linnuliha, ilma kõõluste ja kiledeta, t

- kääritatud piimajoogid, juust, hapukoor, tavaline juust,

- kõvaks keedetud munad ja munapuder,

- toores puuvili, kondiitritooted,

- kastmed ja vürtsid,

- kohv, kakao, gaseeritud joogid,

- rasvad, veiseliha, lamba- ja toiduvalmistamisrasvad.

Toitlustamine toimub murdosaga (kuni 6 korda päevas). Enne magamaminekut antakse patsiendile värske kefiir, piim või madala rasvasisaldusega värske koor.

Toitumine peaks viima seedetrakti maksimaalse mehaanilise, keemilise ja termilise leevendamiseni, vähendama põletikku, parandama haavandite paranemist ja andma toitumise voodikohta ajal.

Keemiline koostis ja energia väärtus: valgud - 80 g (60–70% loomi), rasvad - 80–90 g (20% taimsed), süsivesikud - 200 g; sool - 8 g, vaba vedelik - 1,5 l.

Lisage järgmised tooted:

- kergelt kuivatatud nisuleib ja sellest valmistatud kreekerid, hapu ja piimapottid, küpsised, küpsised,

- terved, kondenseerunud, kontsentreeritud ja pulbristatud piim, madala rasvasisaldusega koor, värske hapukoor, segatud sega- või kohupiima, värske hapupiima, t

- soolamata või, oliivi-, päevalille- ja sojaõli, t

- keedetud munad, auru omelets,

- piim supid, millele on lisatud jahvatatud teravilja, kaerahelbed, väikesed vermikellid, omatehtud nuudlid, t

- aurukapslid, rullid, tükid, noor kanafilee või kana, keedetud tailiha (vasikaliha), soolamata keedetud või aurutatud kala, t

- keedetud pasta, teravilja teraviljad ja pudingid, t

- köögiviljapüree (kapsas, spinat ja hapu) on keelatud, tükeldatud rohelised (lisada suppidele ja põhiroogadele), t

- puuvilja- ja marjakompotid, želeed, marmelaad, arbuusi liha, hõõrutud sõela kaudu, t

- suhkur, moos, naturaalne kerge mesi,

- piima- ja munakastmed, millele on lisatud võid, t

- nõrk tee koorega või naturaalse piimaga, nõrk kakao, kaneeli roosade puusad, magusad puuvilja- ja marjajookid.

Proovi menüü

1. hommikusöök: kaks pehmet keedetud muna, piim.

Lõunasöök: limane kaerahelbed, kana aurukost, puuviljaheljas.

Lõunasöök: koorepiim, puljongipuu.

Õhtusöök: piima riisi puder, piim.

Oder Milky Slimy Soup

Koostis: pärl odra - 40 g, vesi - 700 ml, või - 20 g, piim - 150 g, suhkur, pool munakollast.

Pestud teravilja valatakse külma vett ja küpsetatakse madala soojuse all kaane all vähemalt 3 tundi. Seejärel hõõruge vedelikuga sõela läbi ja keema. Maitsesta keedetud veidi jahutatud piimaga, mis on segatud toores munakollane, lisage suhkur, või.

Cream supp

Koostis: veiseliha - 800 g, kartul - 10 tk. Või - ​​100 g, munad - 4 tk., Koor - 1 pudel.

Keedetud kooritud kartulid soolatud vees, hõõruge neid kuuma läbi sõela, lahjendatakse puljongiga, keedetakse, lisage võid, fikseerige toores munakollasega, lahjendatakse koorega ja kuumutage.

Chicken Cream Soup

Koostis: kana - 1 tk., Jahu - 2 spl. lusikad, õli - 4 spl. lusikad; kaste: munad - 2 tk, piim või koor - 1 tass.

Keeda kana, eraldage liha luudest, jätke natuke filee kaunistamiseks ja jäta ülejäänud liha vahele kaks või kolm korda läbi lihvija ja lisage 2-3 supilusikatäit külma puljongit, hõõruge see läbi sõela. Küpseta jahu kaks supilusikatäit võid, lahjendada nelja klaasi kuuma puljongiga ja keeta 20-30 minutit. Koguge saadud kaste, pange kanafilee, segage ja, kui supp osutub väga paksuks, lahjendage kuuma puljongiga ja keema. Seejärel eemaldage kuumust, soola ja maitsesta piimaga segatud või ja munakollased. Eraldi serveerige krutoneid.

Kala supp

Koostis: kala - 750 g, jahu - 2 spl. lusikad, porgandid - 1 tk., petersell - 1 tk., õli - 4 spl. lusikad, sibulad - 2 tk.

Kala puhas, peske, eraldab liha luudest; luud juured ja sibulad panna kokk puljong. Tselluloosi kala lõigatakse tükkideks ja keedetakse võid ja peeneks hakitud sibulaga. Küpseta pannil kergelt jahu kaks supilusikatäit võid, lahjendage nelja klaasikala kalajahuga, keetke, pange valmis kala ja küpseta 15–20 minutit. Pärast keetmist pingutage supp ja hõõruge läbi sõela, lahjendage kuuma piimaga, lisage soola maitse järgi ja täitke või; lisada soovi korral piimaga segatud munakollased. Serveeri supp võib olla kala- või lihapallidega. Küpsetamiseks valmistatakse lihapallid 100 g kalafileed. Eraldi serveerige krutoneid. See supp võib olla valmistatud karpkalast, haisest, safranist, turskast, haugi ahjust, sülest ja muudest kaladest.

Aurutatud lihapallid

Koostis: veiseliha - 150 g, vesi - 0,5 tassi, või - 1 spl. lusikas, muna - 1 tk.

Liha kaks korda jahvatatakse peene grilliga. Lisa muna, tl sulatatud või. Keeda kuni homogeense massini, vormides väikesed pallid. Pange grill ja aur. Enne serveerimist valage järelejäänud õli.

Zrazy on täidetud omlettiga

Koostis: veiseliha - 150 g, liisunud leib - 20 g, piim - 15 ml, või - 15 g, pool muna.

Beat muna piimaga, valage see rasvatatud söödale, küpseta madalal kuumusel suletud kaanega. Omelett jahtuda ja tükelda. Liha leotatud ja pressitud leivaga kaks korda läbi lihvija, peene grilliga. Vormige kaks ümmargust kooki, asetage omlett igaüks keskele ja pigistage servad. Pange grill ja aur. Enne serveerimist valage järelejäänud või või piimakaste.

Liha puding

Koostis: veiseliha - 120 g, vesi - 100 ml, või - 1 spl. lusikas, pool muna.

Keeda liha, jahutage ja jahutage kaks korda. Keeda kuni sile. Pane rasvatatud vorm ja küpseta paarile. Pange valmis puding plaadile, vala järelejäänud või või piimakaste.

Piimakaste

Koostis: jahu ja või - 1 spl. lusikas, piim - 300 ml.

Küpseta jahu kergelt võiga, vala järk-järgult piim. Küpseta, segades pidevalt 10 minutit, soola maitse järgi. Serveeri liha- või köögiviljatoidudega.

Kala pelmeenid

Koostis: kalafilee - 100 g (haugi, tursk, merluus, säga), liisunud leib - 10 g, või - 15 g, koor - 30 g.

Kala ja leiba, mida on kooritud liha veski kaudu, lisage teelusikatäis sulatatud võid. Vormige pelmeenid, kastke keevasse vette 5 minutit. Enne serveerimist valage järelejäänud õli.

Taimepüree

Koostis: porgandid, lillkapsas - 60 g, piim, rohelised oad ja herned - 30 g, või - 25 g, suhkur - 1 tl.

Kapsas, oad ja herned keedetakse. Hauta porgandeid väikeses koguses piima. Kõik jahutatakse, hakkige või pühkige.

Lisage järelejäänud kuum piim, suhkur ja supilusikatäis sulatatud või, sõtke siledaks, valage järelejäänud või. Võib serveerida keedetud muna.

Riisirull puuviljadega

Koostis: riis - 50 g, piim - 100 g, või - 20 g, suhkur - 1 spl. lusikas, pool muna, õun - 50 g, ploomid või rosinad - 20 g, vesi - 50 ml.

Jahvatage riis kohviveskis. Segage piimaga ja segage keema. Lisage suhkur, jahutage. Beat munaga või, segage riisipuderiga. Asetage 1 cm paksune veega niisutatud marli. Üles levitab kiht peenestatud õunte ja ploomide (rosinad), mähkige rulli. Asetage rull rasvatatud restile ja aurule.

Omelett aurutatud

Koostis: piim - 60 g, muna - 2 tk. Või - ​​10 g.

Segage munad piimaga, valage määritud vormi. Aur. Pane plaat, pane ülaosale võid.

Aurutatud porgand ja õunahapp

Koostis: porgandid - 75 g, õun - 75 g, pool muna, manna - 10 g, piim - 50 g, või - 20 g, suhkur.

Lõika porgandid ringi ja hauta piima kuni pakkumise. Seejärel hõõruge läbi sõela koos kooritud õunadega. Segage manna, suhkur, pekstud muna, supilusikatäis sulatatud võid. Pane rasvatatud vorm ja küpseta paarile. Pane taldrikule, pange järelejäänud tükk.

Koorjuust

Koostis: kodujuust - 100 g, piim - 20 ml, või - 10 g, pool munakollast, suhkur, vanilliin.

Jahvatage munakollane 2 teelusikatäit suhkrut, lisage piima ja keetke, pidevalt segades ja keetmata. Jahutage, kombineerige puuvillase juustu, või, vanilje ja poole piimaga. Kõik segatakse hoolikalt, vormis. Või piim ja suhkur paksuks vahuks ja kaunistage koort.

Tsukkiinid ja Apple Pudding

Koostis: suvikõrvits - 250 g, õunad - 1-2 tk, piim - 0,25 tassi, või - 3 spl. lusikad, munavalged ja munakollased - 2 tk, manna - 2 spl. lusikad, suhkur - 2 spl. lusikad, hapukoor - 0,5 tassi.

Küpsised puhastatakse, tükeldatakse ja keedetakse piima ja 10 g võiduga pooleks keedetud; seejärel lisage tükeldatud õunad ja suhkur ning keedetakse veel 5 minutit, seejärel valage manna, hoidke plaadi serval kaetud pannil 5–10 minutit, seejärel lisage munakollane ja pekstud valk, sõtke, pange vormidesse, määrige võiga ja küpseta. Serveeri hapukoorega.

Värsked pirnitükid

Koostis: tuumata pirnid - 150 g, suhkur - 3 spl. lusikad, želatiin - 3 tl, sidrunhape, vesi - 300 g

Tselluloosi pirnid lõigatakse viiludeks ja keedetakse vees, hapestatakse sidrunhappega. Tõmmake puljong, lisage ettevalmistatud želatiin ja keema. Pange keedetud pirni viilud vormi- või jäätise kaussi, vala kapslile ja jahutada.

Liivakarva marmelaad

Koostis: astelpaju - 1 tass, suhkur - 0,6 tassi, želatiin - 2 spl. lusikad, vesi - 4 klaasi.

Värske astelpaju hõõrub läbi sõela, valab massi luudega veega, lisage suhkrut ja keedetakse 5–7 minutit, seejärel tõmmake puljong, lisage sellesse õõnestatud želatiin, keedetakse, segatakse astelpaju tselluloosiga, segatakse, valatakse segatud, valatakse vormidesse ja jahutatakse.

Muna-piim-tarretis

Koostis: munakollased - 4 tk., Piim - 300 g, suhkur - 120 g, želatiin - 30 g, vanilli suhkur.

Suhkruga rullitud munakollased tuleks järk-järgult lahjendada sooja keedetud piimaga, seejärel veevannis pidevalt segades viia nõrk paksenemine. Pärast seda peatage kuumutamine, sisenege piimas lahustatud želatiiniga, vanilli suhkruga, segage segu põhjalikult, valage see portsjonitesse ja jahutage, kuni see tahkestub.