Universaalne retsept piimast

Prantslased usuvad, et mistahes tassi peamine asi on kaste. Ja pole mingit põhjust mitte uskuda neid maitsva toidu tõelisi asjatundjaid, sest nad ei tunne seda vähem kui moes või armastuses. Kõige populaarsemate kastmete hulgas on piimapõhised sidemed. Nende õrn tekstuur, meeldiv koorivärv ja loomulikult võluv pehme maitse muudavad tavalise lõuna- või õhtusöögi palju huvitavamaks, toitlikumaks ja maitsvamaks. Kõigi piimavahendite eripära on võime luua erinevaid maitsevariante, mis ulatuvad klassikalisest kreemikastmest kuni hapukate magusate või isegi suitsutatud soolaste märkmetega.

Ilmselt teab iga kogenud koduperenaine, kuidas valmistada lihapallide ja muude lihatoodete piimakastet. Sellise kastmega muutub liha veelgi õrnamaks ja lõhnavamaks, samas kui retseptil on täiesti lihtne koostis, mis ei ohusta perekonna eelarvet.

See võtab:

• Piim - 0,5 L
• Või - ​​2 spl
• Nisujahu - 2 spl
• Värske petersell - 1 väike kamp
• Värske tilli - 1 väike kamp
• Sool - maitse järgi
• Must pipar, jahvatatud - maitse järgi

Portsjonid - 4

Küpsetusaeg - 20 minutit

Klassikaline Prantsuse köök

Klassikalise piimakastme retsept muutub sageli teiste, keerulisemate sidemete aluseks. Selle koostises on tingimata õli-jahu segu, mida prantsuse kokad nimetavad "valge roux". Sellise aluse jahud peavad tingimata olema süütatud pannil, võiduga või ilma. See protseduur võimaldab teil saavutada väga erilise toote struktuuri, mis ei võimalda piimade lisamisel piima.

Täiusliku kastme valmistamiseks on soovitatav kasutada häid ja mittekleepuva kattega roogasid, sest nii jahu kui ka piima saab kergesti põletada, tasub pisut segada või mitte. Tuleb märkida, et sellist kastet ei ole võimalik keeta, sest see kaotab koheselt oma iseloomuliku tekstuuri ja tekitab ebameeldiva maitse.

1. 2 spl nisujahu valatakse eelsoojendatud pannile. Toodet ei ole vaja väga pikka aega soojendada, rikkaliku kreemi värvi saavutamiseks, piisab lihtsalt meeldiva pähkli maitse saavutamiseks. Pärast seda tuleb mahuti soojusest eemaldada ja jahutada veidi.
2. Veidi jahutatud jahu valatakse kastrulisse, seejärel lisatakse sellele vajalik kogus soola ja pipart. Nüüd valatakse segusse väike kuumutatud piim. Seda on parem teha portsjonites, nii et jahu segamine oleks lihtsam ja ilmnenud on ilmnenud. Seejärel pannakse kaste tulele ja kuumutatakse pidevalt segades 5-7 minutit, keetmata.
3. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist paigutatakse või pannakse või. mass kuumeneb uuesti, kuni või on täielikult sulanud. Tankimine eemaldatakse soojusest, seejärel lisatakse sellele peeneks hakitud rohelised (ideaalis tuleks see segistisse purustada). Kaste infundeeritakse suletud kaane all 20 minutit, pärast mida saab seda serveerida või kasutada tassi valmistamiseks.

Hea nõu

Kui soovid valmistada aluse teisele kastmele - näiteks vanilje magusale või vürtsitud piimakastmele -, ei sisalda retsept soola, pipart ja rohelisi. Alust keedetakse samamoodi nagu tavalist maitseainet ja ainult pärast õli lisamist sellele võib lisada teisi koostisosi. Soola asemel lisatakse magusale kastmele suhkrut või pulbrilist suhkrut ning vürtsikastmesse lisatakse erinevaid vürtse, vürtse, isegi kuuma paprika. Teades piimakastme klassikalist versiooni, saab perenaine iga kord võimaluse maitsega eksperimenteerida.

Sööt

Piimakastet saab kasutada iseseisva kastmena, serveerida eraldi lauale ja kasutada toiduvalmistamise protsessis. Näiteks piimakastmes olevate lihapallide klassikaline retsept sisaldab piimakastmega eeltäidetud lihatoodete röstimist. Kui keedetud, muutub kaste pehmeks kreemjas "jäätumiseks", mis katab piimad. Aga muidugi läheb kaste hästi teiste roogadega:

1. Serveeri kastmega mitte ainult lihapallid, vaid ka muud lihatoidud, mis on väga hästi kombineeritud piimakastmega. See võib olla veiseliha, küpsetatud kana või mahlane sealiha - igal juhul täiendab vürtsikas või vürtsikas liha maitse pehme kreemja maitsega kaste.
2. Suurepärane lisandiks on kastmes erinevate kartulite ja köögiviljade valmistamiseks. Tuleb välja, et see on suurepärane toitumine, millel on täielik toitainete kogus ja suurepärane maitse.
3. Kerged köögiviljade toidud - toiduvalmistised või aurutatud köögiviljad - mitte vähem väärt piimakastmes.
4. Kalaroogade serveerimiseks valmistatakse piimakastet väga sageli. Kala, küüslaugu ja sibula maitse rõhutamiseks võib selle retseptis sisalduda, kuid klassikaline kastmeproov suudab tassi kaunistada.

Loendage võimalused, mis avavad perenaise piimakastme, saate lõputult! See on suurepärane kulinaarne trikk, mis võimaldab teil teha söögiisu ja väga maitsvaid roogasid pühapäeva pereõhtusöögiks ilma tarbetu aja ja rahata.

Piimakaste

Pole saladus, et hästi valitud ja hästi ettevalmistatud kastmega muutub maitsvamaks kõik toidud. Mitte kõik kaasaegsed koduperenaised ei ole nõus kulutama palju aega ja vaeva toiduvalmistamiseks. Nad tahavad leida retsepti, mis võimaldab neil saada saadaolevatest toodetest maitsvat kaste suhteliselt lühikese aja jooksul. Sellised retseptid on olemas. Absoluutselt lihtne valmistada täiesti mitmekülgne ja mitte liiga kõrge kalorsusega kaste, mis on valmistatud piimast, või ja jahu. See kuulub klassikalisse kööki ja seda peetakse peamiseks kastmeks, see tähendab, et seda ei saa kasutada ainult kastmes, vaid ka teiste kastmete ja toitude valmistamiseks. See kaste on universaalne: seda saab kasutada küpsetamiseks või liha, kala, pasta, köögiviljade kastmiseks ja kui see on paks, on see suurepärane sõõrtäidis.

Cooking funktsioonid

Nagu juba mainitud, ei ole piimakastme tegemise protsess väga keeruline ja ei võta palju aega, kuid perenaine ei suuda mõningaid nüansse teadmata.

• Retseptis kasutatava jahu kogus sõltub sellest, kui paks on kaste, mida soovite valmistada. Paksu kastme valmistamiseks klaasipiima jaoks peate võtma kolmanda tassi jahu, st umbes 50–60 g. Kui soovite saada keskmise tihedusega kastet, siis piisab kahest klaasist piimast, et võtta kaks supilusikatäit jahu, mis on umbes 30–35 g. kastmes, kõige sagedamini valmistatakse vedel kastet, mille puhul kaks klaasi piima võetakse supilusikatäit (umbes 20 g). Või kogus langeb tavaliselt kokku kasutatava jahu kogusega, st vedelas kastmes on vaja 20 g võid, 40 g keskmise paksusega kastmes ja 60 g paksule või.
• Kastude tekke vältimiseks kastme valmistamisel kaltsineeritakse jahu algselt kuivas pannis. Seda ei tohiks teha pikka aega: niipea, kui pähkli maitse ilmub, eemaldatakse pannil jahu jahust. Jahutatud jahu viiakse kastrule ja jätkatakse kastme järgmisse etappi.
• Piim sisestatakse kastmes väikestes osades, iga kord piitsutades potti sisu viski abil, kuni tekib ühtlane mass ilma tükideta.
• Järgmine samm on lisada hakitud või. Kui õli on kastmes lahustunud, võib seda pidada valmis. Pärast seda saate sisestada täiendavaid koostisosi: rohelisi, maitseaineid, soola või suhkrut. Sel juhul keeta kaste veidi kauem.
• Mõned retseptid viitavad kastme paksendamisele mitte jahu, vaid munade või tärklise abil. Sellisel juhul on tehnoloogia veidi erinev. Kui kasutatakse munakollast, soojeneb kaste veevannis või väga aeglases tules, püüdes mitte keeda. Kui retseptis on märgitud tärklis, valatakse see kuuma kastmes, mis on eelnevalt lahustatud jahedas vees.
• Koostisosad nagu äädikas või sidrunimahl piimakastme valmistamisel on parem mitte kasutada, sest piim võib kohupiima.

Piimakastet kasutatakse kõige sagedamini kuumade, valavate nõudega enne nende serveerimist. Liha puhul kasutatakse kõige sagedamini kaste klassikalist versiooni - küüslaugukastmes, pasta - juustu ja magustoitude puhul - magusa piimakastmega.

Klassikaline retsept piimakastmes

• nisujahu - 20–120 g;
• või - 20–120 g;
• piim - 0,5 l;
• muskaatpähkel (valikuline) - noa otsa;
• maitse järgi sool või suhkur;
• rohelised (valikuline) - maitse järgi.

• Eemaldage jahu ja valage pannile. Jahu kogus määratakse kindlaks selle järgi, kui paks on kaste, mida soovid valmistada. Enamasti valmistavad nad keskmise paksusega kaste, mis nõuab umbes 40 grammi jahu.
• Pane pannile tulekahju. Segage jahu, segage, kuni ilmub pähkli lõhn.
• Eemaldage pann kuumust, valage jahu kastrulisse ja oodake paar minutit, kuni see jahtub.
• Kergesta tulega pannil ja alustada valada piima õhukesesse voogesse, piitsutades seda vahuga.
• Lõika võid õhukesteks viiludeks ja kastke kastmes kastrulis. Segage kiiremini lahustumiseks.
• Lisage sool või suhkur, sõltuvalt sellest, millist tassi kaste on tehtud. Kui te ei kavatse seda magustoidule teenida, võite lisada ka pipra ja peeneks hakitud või tükeldatud rohelisi. Muskaatpähkel annab kastmele meeldiva lõhna.
• Kui kaste pakseneb piisavalt ja lisatud sool või suhkur lahustub selles, eemaldage kastrul kuumusest.

Pärast seda saab kastet kohe kasutada ettenähtud otstarbel või valada kastrulisse ja panna lauale nii, et külalised saaksid omale toidud, mida neile pakutakse.

Piima kaste ingveri ja küüslauguga

• jahu - 20 g;
• või - 20 g;
• piim - 0,25 l;
• petersell - 20 g;
• ingveri juur - 10 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool, pipar - maitse järgi.

• Koorige ja hõõruge ingverijuur.
• Läbi küüslaugu vajutage.
• Lõika petersell peeneks nuga.
• Küpsetage jahu nii, et see hakkab pähklipurjusid. Mõne aja jooksul eemaldage soojusest.
• Pane pannil jahu. Sisestage piim väikestes portsjonites. Ärge unustage, et seda vahukoorega niisutada, et tükke ei oleks. Kui aga nende moodustumist ei olnud võimalik vältida, siis kasta kaste läbi sõela ja tagasi plaadile.
• Pane kastmesse ingver, küüslauk, petersell, sool ja pipar. Samal ajal pannakse tükki või.
• Jätkake kaste kuumutamist, kuni õli on lahustunud. Kogu seda aega tuleb segada.

Keedetud vastavalt retseptipiimakastmele on hea lisand kalaroogadele.

Valge kaste sibula ja seentega

• piim - 0,25 l;
• jahu - 40 g;
• või - 40 g;
• sibul - 100 g;
• šampinjonid - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

• Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
• Pesta ja kuivatada seened salvrätiga. Lõigake need väikesteks kuubikuteks.
• Sulata võid pannil, panna sibulad ja seened ning küpseta, kuni seened muutuvad.
• Jahu jahu ühe minuti jooksul puhas pannil. Vala piim sellesse õhukesesse voolu, peksides seda pidevalt.
• Lisa seened ja sibulad kaste, segage.
• Küpseta, kuni kaste pakseneb piisavalt.

See kaste sobib eriti liha ja köögiviljade jaoks. Seda saab teha ainult seentega või ainult sibulaga. Sellisel juhul võib seente või sibulate arvu suurendada retseptis märgitud kogusega võrreldes poolteist kuni kaks korda.

Piima ja juustukaste

• Piimakaste, mis on valmistatud klassikalise retsepti järgi - 0,3 l;
• kõva juust - 50 g;
• või - 20 g;
• Puljong - 100 ml.

• Keeda puljong, segage see kastmega. Kuumutage segu madalal kuumusel.
• Hõõruge juust peeneks ja saatke see kastmele. Kuumutage kaste, segades, kuni juust on lahustunud.
• Eemaldage kaste plaadilt, lisage sellele pehmendatud või tükk, segage segistiga.

See kastmik sobib hästi kartulite, pasta, köögiviljapottidega, andes neile kreemja juustu maitse.

Sweet Milk Sauce

Lisa maitsvatele ja toitvatele maitseainetele köögiviljade või liha kõrvaltoidud.

Piimakaste ja vürtsid

Traditsiooniline retsept paksule kastmele saab maitsega rikastada, kui lisate sellele vürtse. Milliseid vürtse on kõige parem kombineerida piimakastme maitsega?

Muskaatpähkel See lisatakse piimjas kastmes, mida nimetatakse bechameliks. Maitsele lisatakse enne küpsetamise lõppu vürtsid, mõni minut enne soojusest eemaldamist. See võimaldab teil säästa maitseainete maitsestamist ja maitsmist. On huvitav teada: muskaatpähkel on hallutsinogeen, märkimisväärse koguse muskaatpähkli kasutamine põhjustab narkootilist mürgitust.

Piimakastmesse saab lisada kõik lemmik vürtsid. See maitseaine on hea liha- või kala lisamiseks. Lisaks on vürtsid antioksüdandid, nad aitavad valgurooga täielikult seedida ja omastada.

Piimakaste sibula või seentega

Piimakastme huvitav variant valmistatakse röstitud köögiviljadega. Sibulaga kaste valmistatakse praetud sibula baasil. Köögiks on vajalikud järgmised tooted:

• Piim 200 g;
• Jahu 60 g;
• Või 50 g (kaks supilusikatäit);
• Sibul - 2 või 3 pead;
• Vürtsid ja sool.

Piimakaste sibulaga valmistamiseks on järgmised toimingud:

Pannit kuumutatakse ja valatakse sellele kuiva jahu (ilma või), praadige kuni helepruunini.

Sarnase retsepti jaoks valmistage seente abil piimjas kaste. Sibula asemel kasutatakse 100 g värskeid seeni. Nad on ka peeneks hakitud ja praetud.

Toitev piimajuustukaste

Piimakastme maitset saab rikastada muna või juustuga. Selgub maitsev ja toitev maitsestamine, mida saab kasutada mitte ainult teravilja, nuudlite, salatite lisandina.

Juustukastet kasutatakse edukalt köögiviljasalatites. Valmistamiseks kasutage valmis piimakastet. Muud koostisained:

• Piimakaste - 650 g;
• Kõva juust - 100 g;
• Puljong - 250 ml;
• Õli - 50 g

Maitseainete valmistamiseks toimige järgmiselt.

• Kuumutage puljong keetmata (40-45 ° C).
• Segage kuum puljong ettevalmistatud kastmega.
• Juustu tinder peenel riivis ja lisage kuumale segule, segage hoolikalt.
• Pärast jahutamist lisage pehme või ja segistiga.

Sweet Milk Sauce

Magusat piima ja suhkru kaste on lemmik magusaham. See on valmistatud suhkru ja vanilje lisamisega.

• Piim - 1 liiter;
• Valge jahu kõrgeima klassi - 60 g;
• Õli - 60 g;
• Suhkur või suhkru- suhkur - 120 g (magusa maitse jaoks);
• Vanilliin (lõhnava lõhna eest).

Tegevuste jada on järgmine:

• Suhkur lahustatakse väikeses koguses kuumas piimas (mõni piimavesi valatakse keedetud 1 liitrist);
• Jahu praaditakse;
• Piim kuumutatakse ja lisatakse röstitud jahu pidevalt segades;
• Kombineerige suhkrupiima siirup ja piimajahu lahus, segage, jahutage ja segage segistiga.

Piimakastet serveeritakse magusate roogadega: pajaroog, pannkoogid, magus kohupiima mass, mis lisatakse puuviljasalatitele ja laste teraviljadele.

Valmistatud salatikaste asetatakse ilusasse tassi ja serveeritakse ühisele lauale. Esteetiliseks rõõmuks on oluline paigutada piimakaste ilusasse kaussi või kastmesaasi.

Mitmed kastmete retseptid võimaldavad iga päev uue piimakastme all süüa.

Kastmed, apretid, sidemed. 1. osa. Piimakastmed

Meie igapäevase menüü tavaline roog võib saada kastrite, kastmete ja kastmete abil tõeliseks kulinaarseks avastuseks.

Kastmed sisaldavad aineid, mis stimuleerivad söögiisu ja mao tööd. Kastmed annavad roogadele unikaalse maitse ja isuäratava välimuse, suurendavad nende toiteväärtust. Kastmeid ei pakuta mitte ainult küpsetatud kastmetes, vaid ka teatud toitudele, vaid kasutatakse ka erinevatel eesmärkidel. Need on valmistatud paksendajatega (jahu, tärklis) ja ilma nendeta. Põhimõtteliselt on puljongid (liha, köögiviljad, seened), piim, hapukoor jne. Kastmed ilma paksendajateta valmistatakse või: kuum - koor, külmalt köögiviljas.

Populaarsed piimakastmed on kergesti valmistatavad ja sisaldavad väikest kogust koostisosi. Valmistage need piimast ja valge jahu passerovka lisades vürtsid. Neid kasutatakse liha, kala, köögiviljade ja kodulindude ja ulukite toitude valmistamiseks. Sõltuvalt kasutusest võib piimakaste olla erineva konsistentsiga: paks, kasutada täitmiseks, keskmise paksusega - küpsetamiseks mõeldud nõudega, vedelikujulise tavalise piimakastmega.

Valiku number 1. Paks kaste

Te vajate: 900 ml piima, 120 g nisujahu, 120 g võid, 8 g soola.

Spasserovat jahu võis, seejärel segage pidevalt segades valge kuuma piima kuuma piimaga. Seejärel pange sool ja keedetakse 5-7 minutit.

Seda kastet kasutatakse kanafilee või -tähtede, krokettide täitmiseks. Mitmete kulinaarsete toodete täitmiseks sealihast lisage kastmes küüslaugu tükeldatud keedetud seened, pruunistatud sibulad ja vürtsid.

Valiku number 2. Väga paks piimakaste

1 liitri piima puhul võetakse umbes 200 g jahu ja praadige see kuivas pannis, ahjus või kerise madalal kuumusel ning valage see kiiresti segades piima ja soojendage segu 5 minutit.

Seda kaste kasutatakse mõnikord porgandi- ja kapsasaba-lõhe- ja jaotustükkide valmistamiseks, liha või linnuliha kroketid jne.

Valiku number 3. Keskmine piimakaste

See võtab aega 1 l piima, 100 g nisujahu, 100 g võid, 10 g suhkrut, 3 muna (munakollane).

See kast on valmistatud samamoodi nagu paks piimakaste (vt retsepti). Pärast keetmist jahutage kastmega 70-80 kraadini, sisenege võidega keedetud munakollastesse.

Kaste tuleb valmistada vahetult enne kasutamist. Seda kastet kasutatakse köögiviljade, liha, kala küpsetamiseks.

Valiku number 4. Vedel piimakaste

See võtab: 1 liiter piima, 50 g nisujahu, 50 g kreemjas piima, 10 g suhkrut.

Valmistatud samal viisil kui paks piimakaste, kuid suhkru lisamisega.

Vedelast piimakastmest valmistatakse puuviljade, teravilja ja pastatoodete roogasid. Kui kastmega serveeritakse kodujuustu või teraviljatoite, võite lisada veidi vanilli või kuivatatud ja purustatud oranži kooriku.

Kui teil ei ole vaja palju kaste, või vastupidi, vajate seda rohkem, saate alati vajalikku kogust koostisosi kohandada. Ja kui hakkate seda raske tegema, kasutage allpool toodud retsepte, mis on ette nähtud umbes 400-500 g valmis kastmele.

Vedelas kastmes on vaja: 2 tassi piima, 1 spl. Lusikatäis, 1 spl. lusikatäis või, soola.
Keskmise kastmega: 2 tassi piima, 2 spl. lusikatäit jahu, 2 spl. lusikad võid, soola.
Paksule kastmele: 2 tassi piima, 2,5 spl. lusikatäit jahu, 2,5 spl. lusikad võid, soola.

Vedelad, keskmise paksusega ja paksud piimakastmed erinevad koostise poolest, samamoodi nagu neid keedetakse. Küpseta jahu võis, seejärel pidevalt segades lahjendage see kuuma piimaga, lisage soola maitse järgi ja keedetakse 5-7 minutit.

Vedel kastmes serveeritakse kuumaid köögivilju ja teravilja. Keskmise tihedusega kastet kasutatakse köögiviljade, liha ja kala küpsetamiseks. Paksuks kastmes kasutatakse täidist.

Nüüd, olles õppinud piimakastme keetmise tarkust, saate seda oma maitse järgi mitmekesistada, andes sulle väljamõeldud pileti, luues uusi võimalusi. Siin on mõned neist.

Piimakaste koos Maderaga

See võtab aega: 3 tassi koort või piima, ½ tassi Madeirat, 7 munakollast, 100 g võid, ½ tassi puljongit (kala või linnuliha), punast pipart, soola.

Toores munakollased segatakse külma koore või piimaga ja keedetakse pidevalt segades pliidil või veevannil, ilma et segu keeks. Kui mass pakseneb, eemaldage see soojusest, lisage puljong, keedetud vein, pipar ja sool. Seejärel koorige kaste, segage, kuumutage ja täitke või.

Esita keedetud kala, mängu, lind.

Piima ja juustukaste

Sul on vaja: 650 g paks piimakastet, 250 ml puljongit, 100 g juustu (Šveits jne), 50 g võid, punane jahvatatud pipar, sool maitse järgi.

Paks piimakaste lahjendatakse kuuma puljongiga. Pange riivitud juust kastmesse ja segage hoolikalt. Maitsesta võid, soola ja pipraga.

Piimakaste sibulaga

Teil on vaja: 0,5 liitrit piimakastet, 150 grammi sibulat, 25 grammi võid, soola ja musta pipart.

Sibul nashinkovat ja spasserovat kuni kuldpruunini. Lisage peamine piimakaste ja küpseta 10 minutit. Seejärel lisage maitse järgi sool, pipar.

Teil on vaja: 100 g piima, võid ja valge leiba, 1 sibul, 1 nelk, soola maitse järgi.

Valge leib ilma kooreta hõõruda, pirnis, et tõmmata nelgi tükki ja panna keedetud piim koos õli ja soolaga. Keeda 15 minutit, eemaldage sibul ja pekske ülejäänud massi luudega, lisades kreemi.
Serveeri kuumalt keedetud liha ja kodulindude vahel, esitage eraldi kartulid, küpsetatud ringides.

Ja siin on kuulus Bechameli kaste, mida saab serveerida mitte ainult röstitud kalkunite, vasikaliha või veiselihaga, vaid ka lihtsa keedetud kartuliga või pastaga.

Nõutav: 100 g võid, 0,5 liitrit piima, 1 spl. lusikatäis jahu, sool, valge jahvatatud pipar, muskaatpähkel maitse järgi, 100 ml lihatüki.

Sulata või pannil. Lisa jahu, spaatel kiiresti segada, kuni sile, kuumuta jahu, vältides värvimuutust.
Vala puljong, segage.

Seejärel valage külma piima õhukeses voolus, segage, keedetakse kuni paksuni. Maitsesta soola, valge pipra ja riivitud muskaatpähkliga.

Kui te ei kavatse kastet kohe kasutada, siis viige see sobivasse mahutisse. Kuumuta tükk tükk ja vala kastmega. Nii saate kastet hoida külmkapis mitu päeva.

Nõuab: 1 sibul, 2 spl. lusikatäit võid, 2 spl. lusikatäit jahu, 1 l kapsas puljongit, 1 klaas piima, 1 tl soola, 100 g juustu.

Koori sibul, tükeldada peeneks ja spasserovat jahu. Lisage kapsas puljong ja piim. Keeda, soola.

Serveeri peal riputatud riisiga.

Piimakastmed magustoiduks

Piimakaste pakutakse ka magustoitude, pudingite, tainatoodete valmistamiseks. Kuid sagedamini valmistatakse neid magusaks.

Vanillipiimakaste

Nõutav: 2 tassi piima, 1 spl. lusikatäis või tärklis, 3 munakollast, vanilliini.

Jahutage jahu või tärklis külma piimaga (1/2 tassi). Jahutage munakollased suhkruga, segage lahjendatud jahu ja valage järk-järgult ½ tassi kuuma piima. Segu aromatiseerimiseks vanilliiniga ja küpsetage, kuni seda kuumutatakse pidevalt. Seejärel eemaldage kaste kuumusest ja jätkake segamist, kuni see on täielikult jahtunud.

Sweet Milk Sauce

Teil on vaja: 1 liiter piima, 40 g nisujahu, 40 g võid, 120 g suhkrut, vanilliini, soola maitse järgi.

Valmistage valge jahu passerovku ja kuum lahustage see kuuma piimaga pidevalt segades, asetage sool, suhkur, vanilliin, mis on eelnevalt lahustatud väikeses koguses kuumas vees, ja keedetakse 5-7 minutit.

See võtab aega: 300 ml piima, 2 muna, ½ tassi suhkrut, 1 tl nisujahu, 1 tl vanilje suhkrut.

Jahvatage suhkrut hästi munakollaste ja jahu abil. Lahustage see mass kuuma piimaga ja pidevalt segades keedetakse keemistemperatuurini. Kui kaste pakseneb, eemaldage see soojusest, tõmmake see läbi sõela või marli ja lisage vanilli suhkur.

Piimakaste lihapallidele

Räägi oma sõpradele retseptist.

Fotoraportid

Koostisosad

Või - ​​5 g

• 101 kcal
• 15 min

Küpsetusprotsess

Minu arsenalis on mul ainult kaks leiba: tomat ja piim. Mõlemad on väga hästi täiustatud lihapallide maitse.

Ma pakun teile täna piimakaste lihapallidele, mida ma olen juba aastaid keetnud ja mis on sageli keerukamate kastmete, nagu Bechamel või juust, aluseks.

TÄHTIS! Kaste ettevalmistamine on väga kiire. Peamine asi on see, et teil on roogade katmata pinnaga toite, sest kaste võib põletada. Isiklikult kasutan nendel eesmärkidel pannil, millel on mittekleepuv kate, ja see pole mind kunagi ebaõnnestunud.

Valmistage tooted ette ja alustage.

Kuivas pannil pannakse jahu. Panime pannile tule ja praadida jahu veidi, sõna otseses mõttes 3-4 minutit, segades, peame jahu kuivatama, see ei tohiks pruuniks muutuda!

Eemaldage pann kuumust. Nüüd lisage jahu jahvatatud soola.

Kõigepealt valatakse kõigepealt pool piima ja segatakse piima hästi jahu nii, et tükid ei tekiks. Seda saab kasutada viski abil.

Nüüd valage kogu järelejäänud piim ja pane pannile tulekahju. Kastke kaste väga kiiresti, vahustades, kuni sile, sõna-sõnalt 2-3 minutit, segades.

Kaste on sile.

Lisage kastmes tükk või, küpseta veel minut ja eemalda soojusest.

TÄHTIS: Olge ettevaatlik, esimesel märgil, et kaste hakkab pannile kleepuma, eemaldage see soojusest, kaste jõuab soovitud konsistentsini ilma selleta.

Valmistatud piimakastmed lihapallidele valatakse supilusikatesse või me valame sellega lihapallid ja serveerime tassi lauale.

Nagu retsept?
pani 5 tärni
või anda veel üks hinnang!

Jagage retsepti sõpradega

Kui teile meeldib retsept, jaga seda sõpradega sotsiaalsetes võrgustikes.

Toidud piimast, retseptide kastmed

Toimetajalt: kuulus liha lasagna - retsept Itaalia kööki, variatsioonid Itaalia teemal - Jussist. Liha lasagna seentega oli talle suurepärane ja samal ajal ei unustanud ta pildistada meie kulinaarse meistriteose keetmise iga sammu eest!

Prantsuse bechameli kaste on tuntud oma lihtsa toiduvalmistamise poolest, koostisosi ei ole raske osta ja maitse on ennekõike kiitust! Klassikaline, mida ma ütlen. Pange tähele.

Täna valmistame niisuguse õhuke ja väriseva asja nagu juustukastmeks. Ma rakendan talle selliseid epiteete, sest esmapilgul tundub, et juustukastet on lihtsam võtta ja grillida! Aga tegelikult - oh, väga raske leida tõesti head retsepti. Aga ma otsisin, püüdsin ja leidsin täiusliku juustukastme, mida saab süüa lusikatega ja kus saab kõike, mida soovite!

See on väga kerge ja maitsev kastmes. Sobib pasta, tatar.

Sealiha koos magusa ja hapu õunaga on suurepärane roog laudale! Kindlasti vähemalt üks kord küpsetage seda liha, ma olen kindel, et teile meeldib see!

See ei ole loomulikult klassikaline majonees, vaid hea alternatiiv omatehtud majoneesile neile, kes kardavad toorest mune retseptides kasutada. Ma valmistan majoneesi nii piima kui munaga. Nad erinevad maitse poolest. Piimaga omatehtud majonees tundub pigem kvaliteetsest majoneesist. On väga paks ja lumivalge.

Samm-sammult retsept becameli kastmes, mis on valmistatud või, piimast, nisujahust, soolast ja muskaatpähklist. Tänu õigetele proportsioonidele on teil kindlasti võimalik valmistada prantsuse valget kaste.

Klassikaline omatehtud majoneesi retsept sisaldab ainult mune või munakollane. Kui see võimalus ei ole teie jaoks, siis ma ütlen teile, kuidas teha kodust majoneesi ilma munadeta piimaga. Mis on sellise majoneesi huvitav retsept? Asjaolu, et alati ilmneb! Ja õli ei ole vaja valada või segu segada ilma segistit tõstmata. Kõik on siin väga lihtne ja lihtne.

Köögiviljade armastajatele maitsev lillkapsas. Küpseta kapsas bekamelli kastmega.

Beklameli kastme peamine saladus ei ole üldse selles, et seda on kerge valmistada või liha-, kala- ja köögiviljade jaoks sobiv. Peaasi on see, et bechameli kaste on paljude kastmete alus. Bechameli kaste võib olla suurepärane kaste madala kalorsusega salatitele või toiduvalmistamise oluliseks koostisosaks, näiteks supid ja muud toidud.

Ma armastan noori suvikõrve, nii õrn ja mahlane. Nad on head mis tahes kujul - toores, küpsetatud, praetud. Minu lemmikvalik on tükeldada kabatšokid ringides, rullida jahu soolaga, praadida, panna plaadile ja puista peeneks hakitud peterselliga küüslauguga. Või siin on selline suvikõrvits. Ettevalmistamine on väga lihtne ja välimus - elegantne. Värsked köögiviljad, bekamellikaste ja lõhnava juustu kiht.

Sametine, õrn becamelikaste rikastab paljude roogade maitset. Ja seda saab valmistada minimaalsetest toodetest.

Pakume teile juustukastme valmistamist, mis täiendab ja tõstab esile iga liha- või kalarooga, aga ka makarontooteid. Sellise kastme valmistamiseks on vaja kõige tavalisemaid koostisosi.

Kapsaslasagna hakkliha, seente ja juustuga on alternatiivne lasagnale, ilma tainast kasutamata.

Pingutati väga huvitatud retseptile. Ma pole kunagi silmitsi sellega, et sinepile lisatakse piima. Ja ma olen sellise armastaja, kes lihtsalt vyrviglaz. Noh, mida ma saan öelda. Lõppas valmistoote ja lõi. =)) Nagu see, mida me vajame. Nagu selgitatud, annab mesi jõudu, piim säilitab säilinud sinepi pikka aega. Kindlasti on seal kindlus. seda ei leia. =)

Kui keedetud fritters või kook, ja nagu koor või magus kastmes, ei ole midagi - mingit probleemi. Vaid 15 minutiga saate valmistada omatehtud kondenspiima ja maitse järgi ning konsistents on väga sarnane kauplusega.

Pakume teile laagna retsepti - väga populaarset, väga maitsvat, rõõmsameelset Itaalia roogasid.

Bechameli kastmega pasta on maitsev ja õrn Itaalia roog. Selle retsepti kohaselt valmistatakse bekamaadikastmega pastat, mis on valmistatud lasagna põhimõtte kohaselt.

Maitsvad, õrnad ja rõõmsad pannkoogid, mis on täidetud lihaga, küpsetatud bechamelikastme ja riivitud juustuga. Täitmiseks mõeldud liha, mida saate oma maitse järgi võtta. Selliseid täidisega pannkoogid saab valmistada puhkuse laua ja perepagari jaoks.

Lihtne ja lihtne retsept majoneesi, juustu ja küüslaugu kastmes. Juustukaste on ideaalne kodulindude ja küpsetatud kartulite jaoks.

Kui te ei ole veel otsustanud, milliseid pannkoogid teie perekonda rõõmustavad, siis ma soovitan teil valmistada maitsvaid täidisega pannkooge, mis on küpsetatud bechameli kastmes. Pannkookide eelroogade valmistamine seentega on lihtne, kuid selgub, et isuäratav ja elegantne.

Kana liha on marineeritud vürtsikas, piimamarinaadis, mis muudab kana sibulad õrnaks ja lõhnavaks.

Piimast, jahu ja või kastmes. Lihtne bechamel võib olla eraldi kastmeks paljude roogade jaoks ja alus muudele kastmetele.

Röstitud, krõbedat kook, mis on valmistatud lehtköögist, kala, riisi ja munade täidisega, saab serveerida peatoite või tee valmistamiseks.

Üks populaarsemaid itaalia köögi kastmeid - mis sobib igale kõrvaltoidule, osutub rikkaks ja rahuldavaks.

Pannkoogid kodujuustu ja spinatiga valmistatakse vastavalt cannelloni toiduvalmistamise põhimõttele - kevadrullide rullid küpsetatakse bechameli kastmega ja juustuga.

Maitsev, mahlane, sulav lasagna suus.

Ma ütlen teile, kuidas tavalised, traditsioonilised pelmeenid on keedetud. Ja neid serveeritakse seente teraviljadega (koorekaste koos seentega).

Klassikaline vanilikastmestik sobib hästi iga magustoiduga ning seda kasutatakse ka kreemide, jäätise valmistamiseks... Pakume teile õrna ja maitsva vanilikastme retsepti.

On raske ette kujutada prantsuse ja maailma kööki tervikuna, ilma sellise põhikastmeta, nagu Bechamel. Esiteks kasutatakse Bechameli kastmes laialdaselt maailma kööki, eriti mousaka või lasagna bolognese valmistamiseks. Teiseks serveeritakse sageli erinevaid Prantsuse roogasid. Kolmandaks, Beshameli kaste on aluseks teiste kastmete, näiteks Morne'i (munakollaste ja riivitud kõva juustuga) loomiseks.

Valmistage maitsev pasta hakklihaga?

Bechamel on väga õrn kastmega. Bechamel seentega isegi maitsvam!

Juustukaste koos spinatiga serveeritakse hästi väikese suupistega.

Bechamel on üks Euroopa köögi peamisi kastmeid, mille põhjal valmistatakse palju muid kastmeid. Bechameli serveeritakse liha, linnuliha, kalaroogade valmistamiseks, mida kasutatakse lasagna ja soufflé valmistamisel.

Poola kaste on valmistatud või ja munade baasil, seda kasutatakse kõige sagedamini kuuma salatiga ja kalaroogadega. Samuti on selle retsepti järgi võimalik valmistada poolakastmes valge piimakastmega.

Õrn bechamelikaste on suurepärane köögiviljade või kartulite valmistamiseks, seda kasutatakse ka muude kastmete alusena.

See on lihtne, kuid samal ajal pöördub teie kodumajapidamiseni algne roog.

Pakume Teile teist võimalust tavapäraste kõrvaltoitude mitmekesistamiseks. Täpsemalt, meetod ise on väga vana - me lihtsalt lisame kaste tühja garneeringu juurde. Aga ma tean kindlalt, et see vana, nagu maailm, on nii palju kokke väga palju alahinnatud. :) Me ei lähe klassikast kaugele ja valmistab tavalisele pastale ette õrna kreemja juustukastme maisi, koore, kirsi ja basiilikuga. See retsept on tavapärase juustu erineva tasemega. :)

Täna ütlen teile, kuidas teha maitsvaid pannkooke piimaga ja šikk koorekaramellikastmega.

Suitsutatud ribid köögiviljadega, piparmündi juustuga, grillikastmega, terves nisukapis.

Rikkalik õhtusöök õhtusöögiks või lõunasöögiks - pasta ja lihatooted.

Ma valmistan Bolognese kastmes jahvatatud veiseliha, lisades vürtsikas vorsti.

Aromaatsete vürtsidega kodujuustukastme retsept, mis sobib ideaalselt roheliste ja köögiviljasalatite täitmiseks.

Majonees on paks, uskumatult maitsev ja ilma kahjulike lisanditeta. Mulle meeldib see mayo nagu palju rohkem shopping! Nad võivad täita mis tahes salateid, küpsetamiseks ei sobi see.

Lihtne ja maitsev kaste seentega.

Me valmistame ebatavalist Julienit - sealiha, sibula, bechameli kastme ja juustuga. Julienne serveerimine erineb ka klassikalisest - mitte kokteilides, vaid leivapotis.

Euroopa köögi unikaalsus ja mitmekesisus on originaalsed ja mitmekesised. Lihapallid kõikjal toimivad erinevalt nii kastmega kui ka ilma selleta. Minu võimalus teenida liha pallid kindlasti palun! Bon isu!

See kreemjas kastmes on veiseliha, rohelised herned, piim ja juust. See liha kastmes läheb hästi iga pastaga.

Krevetid, nagu paljud mereannid, valmistavad grillil väga maitsvat. Krevetid pakuvad ka kookospähkli kastmega ja riisiga.

Röstitud pannkoogid maisi, roheliste ja kuuma paprikatega, millele lisandub vürtsikas jogurtikastmik, on ideaalne roog kergeks ja toitevaks hommikusöögiks või suupisteks päeva jooksul.

Habemehhanism "Solomons" seente kastmega - väga maitsev, mahlane ja kiire! Retsepti jaoks on lisaks sealihale võimalik kasutada veiseliha, kanarinda või kalkuni. Liha keedetakse 15 minutit, tärklis ja sojakaste.

Pakun keetmist Baškiiri katykis kodus. See piimatoode valmistatakse väga lihtsalt ja see on väga õrn ja maitsev.

Kõik õigused materjalidele saidil www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Selle saidi mis tahes materjalide kasutamisel on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.

Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise koha poliitikaga. Ma nõustun

Laste magusa piimakaste

See kast on kõigile lasteaedast hästi tuntud, viimasel ajal on see tihti asendatud kondenspiimaga, mis minu arvates ei ole majanduslikult teostatav. Magusa piimakaste on selle tuumikust lähim sugulane, mis on kõigile kõigile tuttav. Allpool ütlen teile, kuidas valmistada soovitud kaste.

Koostisosad

• Piim 200 ml.
• jahu üks Art. l slaidiga
• vaniljasuhkur 25 gr.
• või 15 gr.

Cooking retsept

Koostisosade valik:

Vaniljasuhkrut saab asendada kahe supilusikatäie suhkruga väikese slaidi ja mõne kristallilise vanilliiniga nuga otsa. Jahu ja või kogusega saab vähe viga teha, midagi kohutavat ei juhtu.

Kuumutatud või:

Kaste on kõige paremini keedetud roostevabast või mittekleepuvast nõudest. Sulata või keskmisel kuumusel.

Jahu külvamine:

Spasserovat jahu võis ilma värvi muutmata 2 minutit. Segage pidevalt, et mitte põletada. Kui jahu värv on veidi muutunud, pole midagi muretseda.

Piima lisamine suhkruga:

Kui jahu on praetud. Lisage piim ja vanilli suhkur. Segage segu pidevalt.

Cooking kastmega:

Keskmise kuumusega pidevalt segades tuleb kaste keeta. Keeda, kuni kondenseerunud piim on paksenenud. Tegelikult saate süüa rohkem või vähem maitse järgi. Mulle meeldib see, kui piimakaste muutub veidi paksemaks.

Straining kaste:

Jahutage valmis kaste toatemperatuurini ja tõmmake see läbi sõela. Küpsetamise ajal saad kindlasti tükkideks, peate neist lahti saada. Valmistatud magus piimakastmik, serveeritud pajaroogade, pannkookide, pannkookide, kookide jms. See on võrgus üsna haruldane retsept, kindlasti jaga seda oma sõpradega sotsiaalsete võrgustike ja isiklikult.

Piimakastmed

Piimakaste

Eesmärk: piimakastet kasutatakse järgmistel juhtudel: paks - kanafilee või ulukiliha täitematerjaliks, kroketid jne; keskmise tihedusega - kasutatakse köögiviljade, liha ja kala röstimiseks; vedelik - serveeritakse kuuma köögivilja- ja teraviljatoiduga.

Tooted: Paksu kastme jaoks: piim - 900 g, jahu - 120 g, või - 120 g; soola Keskmise kastme puhul: piim - 1000 g, jahu - 90 g, või - 90 g, sool. Vedelas kastmes: piim - 1000 g, jahu - 50 g, või - 50 g, suhkur - 10 g, sool.

Cooking retsept. Lahjendage valge kuuma passerovka kuuma piimaga, pidevalt segades rõõmsameelse looriga. Pange sool ja keedetakse 5-7 minutit. Võite lisada toores munakollased (3-4 tükki 1 kg kastme kohta) keskmisse kastmesse ja panna suhkur vedela kastmega, välja arvatud sool.

Sweet Milk Sauce

Tooted: piim - 1000 g, jahu - 50 g, või - 50 g, suhkur - 10 g, vanilliin - 0,1 g, sool.

Cooking retsept. Magusa piimakastmega valmistatakse samamoodi nagu piimjas vedelikukaste, kuid sellele lisatakse väikeses koguses vees lahustatud suhkrut ja vanilliini.

Piima ja juustukaste

Tooted: piimakaste - 650 g, puljong - 250 g, juust - 100 g, või - 50 g, pipar - 0,01 g, sool.

Cooking retsept. Paks piimakastmes lahjendatud puljong. Pange riivitud juust kastmesse ja segage hoolikalt. Maitsesta võid, soola ja pipraga.

Piimakaste koos Maderaga

Maderaga piimakastme eesmärk: serveeritakse ulukiliha, linnuliha, vähirakke.

Tooted: koor või piim - 700 g, munad (munakollased) - 7 tk. Või - ​​100 g, puljong (suits) - 150 g, Madera - 100 g, pipar - 1 g, sool.

Cooking retsept. Segage toorest munakollased külma piimaga või koorega ja kuumutage ahjus või veevannis, segades pidevalt luudega, ilma segu keetmiseta. Kui mass pakseneb, eemaldage see soojusest, lisage tugevalt kontsentreeritud pruun liha, keedetud Madeira, täitke soola ja punase pipra abil. Seejärel koormake kaste salvrätiku kaudu, soe, segades ja täitke või.

Vähipiimakaste

Vähirasvaga piimakastme eesmärk: serveeritakse keedetud ja hautatud kalaroogadega.

Tooted: piimakaste - 300 g, kala puljong - 500 g, koor - 150 g, vähirasv - 100 g, trühvlid - 150 g, kuum punane pipar - 0,1 g, sidrun - 1 tk., Sool.

Cooking retsept. Piimakastmes valatakse järk-järgult trühvlitega keedetud kala puljong ja kuumutage spaatliga segades keema. 5-7 minuti pärast valage keedetud koor, pange sool, punane pipar ja segage hästi. Kastke kaste läbi sagedase sõela või marli, täitke vähiõli ja sidrunimahl (või sidrunhape). Seda kaste saab keeta ilma trühvliteta.

Piimakaste muskaatpähkliga ja sibulaga

Piimakastme nimetamine sibula ja muskaatpähkliga: serveeritakse röstitud küüliku, keedetud linnuliha, keedetud liha jms.

Tooted: piim - 600 ml, liha - 300 ml, või, jahu - 40 g, sibul - 200 g, muskaatpähkel - 0,1 g, punane paprika - 0,01 g või jahvatatud valge - 0,1 g, sool.

Cooking retsept. Sibulad, suured viilud, küpseta piimas. Seejärel eemaldage sibul puljongist ja tükeldage. Valmistage jahu ja või. Lahjendage puljongiga ja valage puljong, lisage pipar, sool, muskaatpähkel, segage. Keeda 5-7 minutit, seejärel suruge läbi sageli sõela. Pane tükeldatud sibul filtreeritud kastmesse ja keeta.

Piim ja Lambakaste

Eesmärk: piimakastmes küpsetatud sibulaga, serveeritud röstitud lambaliha, lambaliha jne.

Tooted: piim - 800 g, liha puljong 150 g, jahu - 40 g, või - 40 g, sibul - 250 g, pipar 0,01 g, sool.

Cooking retsept. Peeneks hakitud sibulad spasserovat õlil, nii et selle värv ei muutu. Seejärel valage väike kogus veiseliha pulbristatud sibulasse ja küpseta, kuni see on kaanega suletud. Kombineerige sibula puljong keskmise paksusega piimakastmega ja küpseta 5-7 minutit, seejärel pange sool ja punane pipar. Maitsestatud kastmes segatakse, pühkige ja kuumutage kuuma piima lisamisega.

Piimakaste, retsept fotodega samm-sammult

Piimakaste sibulaga liha, kala ja köögiviljade jaoks

Kõik, mida me igapäevaelus kokkame, võib tänu kastmele, kastmetele ja bensiinijaamadele muutuda kulinaarseks avastuseks.
Kaste lisab rafineeritud maitse, muutes tassi unikaalseks. See on lahutamatu element, mis toimib esimese, teise või kolmanda tassi lisana. Valmistage need paksenditega, kas jahu või tärklis (kartul, mais) või ilma nendeta. Kaste aluseks võib olla puljong (köögiviljad, seened või liha), hapukoor, jogurt, piim jne.
Prantsuse köök on oma kastmete poolest väga kuulus ning sealt saabub kõige populaarsem valge Beshameli kaste. Bikamelli kastme klassikaline retsept on lingil. Aga valge kastmega on ainult alus ja nüüd on sellest kastmest massist derivaate. Näiteks keedetakse bechamel sibula, seente, anšooviste, kurkide, juustu jms abil.

Peaaegu kõik piimakastmete sordid on kergesti valmistatavad ja ei vaja erilisi oskusi. Selle kastme eripära on väike kogus koostisosi. Klassikalises versioonis on see valge jahu ja piim. Maitse ja lõhna lisamiseks kastmele lisatakse vürtsid, juustud, munad, hapukoor ja isegi vanilje. Piimakastmed jagatakse konsistentsiga sõltuvalt toidukordadest, milleks neid serveeritakse. Vedel - tavaline piimakaste kasutatakse teravilja, köögiviljade, pajaroogade jootmiseks; keskmise paksusega - röstimiseks (muna juurde munakollane) kala, köögivilja või kaste; ja paks - liha ja mitte ainult roogade täitmiseks, vaid ka juustukookide, porgandilindude jne jaoks.
Piimakaste on suurepärane lisand kaladele, köögiviljadele, lihatoodetele. Täna tahaksin jagada teiega oma retsepti piimakastme valmistamiseks sibulaga, mis täiendab suurepäraselt mis tahes hautatud või praetud kala maitset. Selle näiteks võib olla maitsev praetud merluus. See kaste sobib ideaalselt paljudele lihtsatele liharoogadele, nagu sealiha šnitsel, ja seda saab serveerida ka keedetud või praetud kartulitega.

Koostisosad:

• 1 spl. piim;
• 1 keskmine sibul;
• 1 tl ilma jahuklappita;
• 1-2 tükk musta pipart;
• näputäis jahvatatud muskaatpähkel;
• soola maitse järgi;
• 2 spl. küpsetusõli praadimiseks.

Piima ja sibula kastme retsept

1. Toidu valmistamine. Me võtame keskmise sibula, pestakse hoolikalt ja nuga puhastame ja tükeldame selle peeneks.

2. Võtke keskmise suurusega pann, valage 2 spl. taimeõli. Ootame natuke, kui õli soojendab ja lisab sibulat. Küpseta, kuni kuldne.

3. Praetud sibulatesse lisatakse 1 tl. jahu, segage kõik põhjalikult.

4. Ootame, kuni jahu on praetud koos sibulaga veidi rohkem. Jahu peaks leotama sibula mahlas ja paisuma. Sel viisil praetud jahu ei tunne valmis kastmes, vaid lisab vaid nõrga pähkli maitse.

5. Lisage pannile 1 spl. piima, segage kõik õrnalt, nii et tükke ei oleks. Lisage maitsele soola, sosistage muskaatpähkel must pipar. Väga oluline on kaste pidevalt segada, et soovimatud tükid ei moodusta.

6. Andke kaste keema ja keedetakse 5-7 sekundit keskmise kõrgusega kuumusel.

7. Segu peaks pisut paksenema. Sel juhul peab kaste olema veel väga vedel. Ärge muretsege, see jahtub oluliselt.

8. Lisage rohelised sibulad ja segage kõik. Eemaldage soojusest.

9. Anname oma kaste sibulaga veidi pruulima ja leotada värske sibula lõhna (umbes 5 minutit). Me liigume kastrulis ja serveerime kaste lauale.

10. Siin on selline õrn ja maitsev piimakaste sibulaga. Valged sibulad, mis on küpsetatud pooleldi valmis, hakkavad hammastele meeldivalt lõhenema, rohelised sibulad ja must pipar annavad kastmele vürtsikas ja maitse. Bon isu!