728 x 90

Toidust põhjustatud toksikoloogiline nakkus lastel

Toidust põhjustatud toksikoloogiline nakkus lastel on tavaline haigus, mille patogeenid sisenevad imikute kehasse suu kaudu. Lõppude lõpuks püüavad lapsed aktiivselt teadmisi selle maailma kohta, püüdes puudutada ja pingutada kõike oma suus, mis püüab oma silmad kinni.

Vanusega suureneb risk. Kodus vastutavad vanemad jälgivad rangelt toidu kvaliteeti, nende ettevalmistamise õigsust, säilitavad vajaliku puhtuse. Tänavale minek, ühistranspordi ja haridusasutuste külastamisega jääb laps soole viiruste vastu kaitsmata.

Toidu mürgistus on terve rühma äge sooleinfektsioon. Seda iseloomustab mitte ainult üldise mürgistuse sümptomid, vaid ka gastroenteriit, samuti äge gastriit. Haiguse põhjuseks on tavaliselt nakatunud tooted, ebapiisav või ebaõige käitlemine.

Infektsiooni allikas on sageli haige. Lemmikloomad muutuvad harva patogeenide turustajateks. Suurim arv baktereid eritub kehast väljaheitega ja sel põhjusel on nii oluline, et last õpetatakse käsi hoolikalt pesema seebiga pärast tualeti kasutamist ja tänavale naasmist.

Reeglina sattuvad patogeenid toodetesse, mis tekib nende inimeste määrdunud käest, kes neid valmistavad või kontrollivad näiteks poes või turul. Bakterid paljunemiseks ja toksiinide moodustumine võtab väga vähe aega.

Infektsiooni seisukohalt ohtlik on nakatunud toit, mida toitlustusettevõtetes perioodiliselt kuumutatakse 38-40 kraadi. Sellised seisundid aitavad kaasa patogeenide paljunemisele kiirendatud režiimis.

Toksikoinfektsioon võib olla nii bakteriaalne kui ka viiruslik, sõltuvalt patogeeni tüübist, seal on umbes sada. Üldjuhul on aasta soojade aastaaegade jooksul nakkus peamiselt bakteriaalne ja külma ajal? viirus.

Patogeenid:

  • Cereus Bacillus;
  • Staphylococcus aureus;
  • citrobacter;
  • Klebsiella;
  • vulgar proteus;
  • enterokokkid;
  • enterobaktereid;
  • klostridia;
  • halofiilne vibron.

Enamik neist mikroorganismidest on väga vastupidavad keskkonnateguritele ja paljunevad hästi toidus.

Sümptomid

Toksikoinfektsioon ilmneb tavaliselt äkki, seda iseloomustab äge algus ja sellel on mitmeid tavalisi sümptomeid:

  • raske iiveldus;
  • sagedased lahtised väljaheited, mõnikord kuni 20 korda päevas;
  • oksendamine;
  • temperatuuri tõus on tavaliselt väike, kuid mõnel juhul võib täheldada tõusu kuni 39 ° C;
  • kõhuvalu võib olla erinevat tüüpi ja erineva intensiivsusega;
  • üldine nõrkus;
  • peavalud;
  • üldine halb enesetunne;
  • mõnikord külmavärinad ja palavik.

Haige lapse uurimisel võivad arstid tähele panna:

  • alandada vererõhku;
  • külmad jäsemed;
  • kuiv ja kahvatu nahk (mõnel juhul tsüanoos);
  • kaebused valu kohta kõhu palpatsiooni ajal;
  • südame löögisageduse vähenemine

Oluline on meeles pidada, et lastel võib ülalnimetatud sümptomite taustal esineda ebatüüpiline kopsupõletik, mistõttu, kui need ilmnevad, tuleb kiiresti arstiga konsulteerida ja õiget ravi määrata.

Haiguse sümptomitel võivad olla omadused, mis sõltuvad kehasse sisenenud konkreetsest patogeenist.

Toidu toksilisus

Sisu:

Toidu toksikoloogilist nakatumist nimetatakse sümptomite kogumiks soolestiku limaskestade katkestamisel, mille põhjuslikud ained on bakterid ja viirused. Mitmeid selliseid haigusi nimetatakse nakkuslikeks. Teisisõnu, sellise plaani laste haigused nõuavad õigeaegset avastamist ja nõuetekohast ravi. Vastasel juhul ei saa komplikatsioone vältida!

Toidutoksilisuse põhjustavad ained

Reeglina on toidu toksikoloogiliste nakkuste patogeenid mikroorganismid, mis elavad soolestikus ja vabastavad toksiine ja mürke, kui nad sisenevad elule soodsasse keskkonda. Selles suhtes ei ole vähem aktiivsed mikroorganismid, mis sisenevad organismi saastunud toodetega. Viimasel juhul toodetakse toksiine just selliste toodete abil, mis kujutavad endast tõsist ohtu laste nõrkale organismile.

Seega võib haigus põhjustada:

- Proteus;

- Klebsiella;

- Staphylococcus;

- enterobakterid;

- Clostridia.

Eespool nimetatud bakterid on äärmiselt vastupidavad keskkonnale, et nad saaksid alustada paljunemist olenemata temperatuurist ja niiskusest.

Nakkuse põhjused

Toidu kaudu levivate nakkuste arengu peamine põhjus on lapse halvasti puhastatud toidu kasutamine. Teine nakkusallikas on haige isik, kuid mõnel juhul võib seda asendada lemmikloomaga. Eksperdid märgivad ka, et nakkusi on teatatud kärbest.

Sageli saavad lapsed toidust põhjustatud haiguse ohvriteks kohe pärast mastiidi (mädane) lehma piima tarbimist. Tuleb meeles pidada, et lüpsilaps võib olla ka piimapuu, kelle käes on kahjustused olemas. Kõige sagedamini esineb lastel infektsiooni siis, kui toiduaineid tarbitakse koolieelsetes asutustes, kus hügieenistandardeid ei täideta piisavalt ja toiduaineid ei töödelda nõuetekohaselt. Mõnel juhul võib Staphylococcus aureus'e nakatumine mõjutada köögitöötajaid.

Edastamise viisid

Enamikul juhtudel toimub lapse nakatumine toidu toksikoloogilise nakkusega läbi kontakt-fekaalse. See on tingitud asjaolust, et mõned bakterid, mis on nakkushaigust tekitavad ained, vabanevad koos väljaheitega ja nakatunud isik, kes ei järgi isikliku hügieeni põhireegleid, võib olla haiguse levitaja.

Toidu kaudu leviva haiguse sümptomid lapsel

Haiguse inkubatsiooniperiood on üsna väike - kuni mitu tundi. Selle aja jooksul hakkavad toodete pinnale tabanud bakterid aktiivselt paljunema. Harvadel juhtudel võib infektsioon tekkida mõne minuti pärast - see juhtub siis, kui tootel on liiga palju patogeene.

Düsbioosi all kannatavate või nõrgestatud immuunsüsteemiga lastel esineb väga hästi sümptomeid toidust põhjustatud nakkuse suhtes. Sellistel juhtudel võib sümptomeid avastada juba mitu tundi pärast nakatamist.

Haigusnähtude hulka kuuluvad:

- suurenenud kehatemperatuur;

- külmavärinad;

- äge valu maos;

- iiveldus;

- oksendamine;

- väljaheite konsistentsi muutus (muutub liiga vedelikuks).

Lisaks võib ülaltoodud sümptomitele lisada intoksikatsiooni sümptomeid: naha nõrkus, jäsemete nõrkus ja külmus.

Kui pärast selliste märkide kindlakstegemist ei otsita kiiresti kvalifitseeritud meditsiinilist abi, võib lapsel tekkida dehüdratsioon, mis on kasvava organismi jaoks väga ohtlik ja võib lõppeda kokkuvarisemisega.

Äärmiselt raskete lapse nakkuse juhtumite korral võib ta väljaheites esineda verd, teadvuse kadu.

Diagnostika

Õige diagnoosi tegemiseks on vaja teha mitmeid bakterioloogilisi uuringuid, et teha põllukultuure patogeeni määramiseks.

See on oluline!

Toidu kaudu levivate haiguste ravi lastel

Enne meditsiinilistest meetmetest rääkimist tasub mainida esimest abi haiguse tunnustega lapsele. Kõigepealt peaksite kohe oma kõht loputama, et vabaneda mürgistuse põhjustanud toidu jäänustest. Teiseks tuleks lapsele pakkuda ravimeid, mis võivad adsorbeerida toksiine ja baktereid. Lõpuks tuleb lapsele anda vett.

Toidu kaudu levivate haiguste peamised terapeutilised meetmed on järgmised:

- võitlus lapse keha dehüdratsiooni vastu;

- antibakteriaalne ravi;

- sümptomaatiline ravi;

- range dieedi järgimine;

- vitamiinipreparaatide võtmine.

Igal juhul on toidu toksikoloogiline nakatumine - signaal, mis läheb spetsialiseerunud meditsiiniasutusse. Iga lapsevanem peab olema selgelt teadlik, et edu ja tulemus sõltub tema tegevuse kiirusest ja kirjaoskusest.

Ennetavad meetmed

Ainsad meetmed lapse nakkuse vältimiseks - hügieeni ja dieedi järgimine!

Toidu kaudu levivate haiguste sümptomid ja ravi

Toidust põhjustatud toksikoloogiline nakatumine lastel on mürgistus madala kvaliteediga või aegunud toiduainetega, mis sisaldavad suurt hulka patogeene. Põhjustavad ained on erinevad mikroobid, millest mõned on temperatuuri muutustele vastupidavad. Toksikoinfektsioon võib olla erinevas vanuses lastel, kuid mida väiksem on laps, seda raskem on haiguse korral. Eriti tõsiselt haiged lapsed on haiged.

Arengu põhjused

Patogeensed mikroorganismid hakkavad toiduainetes kiiresti paljunema, kui rikutakse ladustamistingimusi või toiduvalmistamise tehnoloogiat. Toidu kaudu leviv haigus lastel tekib siis, kui tooted on kogunenud palju mikroobe ja nad hakkasid toksiine vabastama.

Toksine nimetatakse toksilisteks aineteks, mis moodustuvad nii patogeensete mikroobide kui ka nende surma ajal. Just need toksiinid avaldavad negatiivset mõju inimkehale ja mitte kõikidele nende eraldatud mikroobidele. Näiteks võite mäletada botulismi mikrobi, mis ei ohusta inimesi, kuid selle tekitatud toksiin võib viia surmani.

On palju patogeene, mis eraldavad ohtlikke toksiine ja põhjustavad toksilisi infektsioone.

  • Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus ja muud patogeenid. Kõigi nende batsillide toksiinid võivad põhjustada tõsiseid haigusi;
  • kõik soolestiku infektsioonide patogeenid - Salmonella, Yersinia, sooleinfektsioon bacillus, Shigella.

Haige laps peab läbima väljaheite- ja oksendamiskatsed ning võimaluse korral uurima ka mürgistust tekitavaid tooteid. Kui võetud proovides leitakse sooleinfektsiooni patogeene, siis eemaldatakse diagnoos „toksikoloogiline nakatumine” ja tehakse teine ​​diagnoos sõltuvalt valitud patogeenist.

Toidust põhjustatud toksikoloogiline nakatumine lastel areneb kõige sagedamini riknevate toiduainete kasutamise tõttu, mis on valesti valmistatud või ladustatud. Nende hulka kuuluvad liha, piimatooted, aspika- ja aspikaat, koorekoogid, keedetud vorstid, pastat, kala ja erinevad salatid. Imikutel võib see tekkida siis, kui murusid toideti väljendatud rinnapiimaga, mis oli valesti ladustatud või madala kvaliteediga piimasegu.

Kõik laste söögid tuleb keeta ühe või kahe söögikorra ajal, ülejäänud tuleb hoida külmkapis.

Tingimused, mille korral toksiin võib toodetes koguneda

Selleks, et patogeenid paljuneksid ja toksiinid koguneksid toodetesse, tuleb täita mitmeid tingimusi.

Kokkupuude ohtlike patogeenidega. Staphylococcus võib süüa toidule inimtegevusest tingitud mädastest haavadest. Staphylococcus'e võib üle viia haige looma piimatoodetele, kui lehm või kits on mädane mastiit. Botuliinitoksiini moodustavad nii kodumaise kui ka tööstusliku toidu konservid, mille valmistamine ei vastanud tehnoloogiale. Lisaks satuvad paljud patogeenid toidu kaudu pesemata käte, saastunud vee, määrdunud roogade või pesemata köögiviljade, puuviljade ja marjade kaudu.

Paljude toksilise nakatumise ohtlike patogeenide kandja muutub kärblikuks.

Toidu säilitamise tingimuste mittetäitmine. See juhtub, kui isik maitses aegunud tooteid, valesti ladustatud toitu või kui toode, näiteks piim, on juba pikka aega avatud.

Toksiliste infektsioonide peamine protsent lastel langeb suveperioodile, kui kõrge temperatuur aitab kaasa toidu kiirele halvenemisele. Arstid kirjeldavad seda haigust sanitaar- ja hügieeninõuete ja -eeskirjade eiramisel.

Haiguse sümptomid

Toitlustatud haiguste sümptomid lastel võivad olla erinevad. See sõltub otseselt kehasse sisenenud patogeenist. Botulism on eriti tähelepanuväärne, kus haige lapse seisund on esimestest tundidest raske. Lisaks on toksoinfektsioon ja mürgistus üsna raske ja tekitanud stafülokokki. Lapse toksikoloogilise nakatumise tunnused on:

  • lühike inkubatsiooniperiood, mis võib kesta paarist kuni kahele päevale;
  • laps häirib järk-järgult üldist heaolu. On nõrkus, iiveldus, kõhupuhitus, millega kaasneb nohu ja kõhuvalu;
  • Pärast seda tekib tugev oksendamine, mis ei pruugi peatuda paar tundi. Sellega kaasneb kõhuvalu krampimine;
  • pärast oksendamise lõpetamist tekib kõhulahtisus. Väljaheited on vesised ja väga solvavad. Päeva jooksul võib soov alla panna kuni 15 korda;
  • kehatemperatuur tõuseb, külmavärinad ja haige laps võivad olla külm higi;
  • raske peavalu.

See seisund kestab tavaliselt kuni 3 päeva, pärast mida taastub patsient järk-järgult. Erandjuhtudel võib toksikoloogiline nakkus põhjustada tõsiseid tüsistusi.

Peaaegu alati on düsbakterioosiks toksikoloogilise nakatumise tüsistus, mistõttu peab laps pärast taastumist võtma probiootikume.

Ravi

Mõnel juhul toimub ravi haigla nakkushaiguste osakonnas. See on vajalik, kui haiguse kulg on liiga raske, kui laps on liiga väike, kui haiguse taustal on tekkinud raske dehüdratsioon või täheldatakse tõsiseid tüsistusi.

Esmaabina täidavad nad selliseid ravimeetmeid, mille eesmärk on toksiinide varajane kõrvaldamine organismist:

  • Patsienti pestakse maos. Kodus on see manipuleerimine võimalik ainult siis, kui laps on jõudnud 5-aastaseks. Pesemiseks võite kasutada söögisooda lahust või kaaliumpermanganaadi kahvatu lahust. Kui need ained ei ole käepärast, võite lapse magu pesta rohke puhta veega. Protseduuri korratakse, kuni reovesi on täiesti puhas.

Pärast kaaliumpermanganaadi lahuse valmistamist tuleb see eemaldada läbi mitme kihi kihi, et eemaldada lahustumatud kristallid, mis võivad põhjustada seedetrakti limaskestade põletusi.

  • Haige lapsele antakse vanuse annuses adsorbendid. Kui kohe pärast selliste ravimite võtmist alustati oksendamist, manustatakse sorbendid uuesti samas annuses.
  • Kui patsiendil on palavik, tuleb paratsetamooli või teisi antipüreetilisi ravimeid manustada terapeutilise annusena.
  • Raske valu kõhupiirkonnas võib haige laps anda no-shpa pillid.

Kui laps on väike ja tema seisund halveneb pidevalt, peate helistama arstile või toimetama lapse haiglasse ise. Soovitav on võtta oksendamise ja väidetavalt haigust põhjustanud toote proovid.

Lapse antibiootikume või antimikroobseid aineid on ilma retseptita rangelt keelatud!

Võimalikud tüsistused

Komplikatsioone täheldatakse kõige sagedamini nõrgestatud immuunsüsteemiga imikutel ja lastel. Nendel patsientide rühmadel võivad tekkida järgmised haigused:

  • nakkuslik toksiline šokk;
  • raske dehüdratsioon;
  • nakkushaigused - kopsupõletik, keskkõrvapõletik, püelonefriit ja stomatiit.

Kui pärast toksikoloogilist nakatumist on tekkinud sellised tüsistused, siis antakse haige lapsele sümptomaatiline ravi, kõige sagedamini haiglas.

Mürgise nakkuse ennetamine

Mürgise infektsiooni vältimiseks lastel tuleb järgida kahte põhireeglit: hoida kõik tooted külmkapis ja keeta või küpseta neid enne kasutamist. Lisaks peate järgima neid soovitusi:

  1. Söö ainult kvaliteetseid värskeid tooteid.
  2. Jälgige kõiki toite valmistamise tehnoloogiat.
  3. Võimaluse korral valmistage toiduks mitu vastuvõttu, pärast jahutamist tuleb jääk panna külmkappi.
  4. Piim enne tarbimist keeb alati. Rinnapiima võib hoida külmas kuni 12 tundi, valmistatakse kohati piimasegud ja jääk valatakse.
  5. Piimatooteid, näiteks kodujuustu ja hapukoorega, võib säilitada kuni 4 päeva, pärast mida on parem valmistada pajaroog või juustukoogid.
  6. Te ei saa toorest muna ja valgukreemi süüa.
  7. Vorstid on enne serveerimist keedetud või praetud.
  8. Peske käsi enne toidu valmistamist, söömist, pärast tualeti kasutamist ja väljasõitu.
  9. Lastele ei tohiks anda majoneesiga maitsestatud salateid.

Mürgiste nakkuste vältimiseks peaksite ostma toitu ainult selleks ettenähtud kohtades, mis on varustatud külmutusseadmetega. Keelatud on anda lastele kiirtoittooteid ning käest ostetud tooteid. Tuleb meeles pidada, et toksikoloogilise nakatumise ravi on alati raskem kui ennetamine.

Toidust põhjustatud haiguste nakkus lastel

Toidust põhjustatud haiguste korral lastel on sama etioloogia kui täiskasvanutel. Düsenteeria ja düspepsiaga lapsed on tavalisemad. Imikueas lastel on toidu toksikoloogilised nakkused raskemad kui täiskasvanutel ja vanematel lastel.

Haigus algab teravalt. Temperatuur tõuseb kõrgele. Korduv oksendamine, kõhulahtisus (kuni 20 korda päevas) koos limaskestade ja kõhupuhitusega. Tekib dehüdratsioon, häiritakse kardiovaskulaarset aktiivsust. Haigus võib kesta 2-3 nädalat. Sageli on keskkõrvapõletik, kopsupõletik. Võimalik haiguse kordumine.

Toidu kaudu levivate haiguste diagnoos põhineb epidemioloogilise ajaloo andmetel, haiguse kliinilisel pildil, väljaheite, uriini, oksendamise, pesuvee, vere ja toidu jääkide bakterioloogiliste uuringute positiivsel tulemusel. 5. - 7. haiguse päevast viiakse läbi aglutinatsioonireaktsioon ja kaudne hemaglutinatsiooni reaktsioon.

Ravi. Kerge haiguse korral, kus esineb gastriidi ja gastroenteriidi sümptomeid, ei ole vaja eriravi. Näitab suurt joomist. Sageli toimub taastumine pärast mao pesemist, mis on toodetud esimese 8 tunni jooksul. haigused (mõnikord hiljem).

Raske ja mõõduka kliinilise ravikuuri puhul on vaja kiirabi. Näidatud on varajane maoloputus nõrga vesinikkarbonaadi või puhta vee lahusega ja soolalahusainete kasutamine. Paksu sondi puudumisel soovitatakse patsiendil juua mitme doosiga kuni 10 klaasi bikarbonaadi sooda või vee lahusest. Määrake voodipesu, kuumaveepudelid jalgadele, säästlik toitumine, soe jook.

Dehüdratsiooni sümptomite ja kardiovaskulaarse aktiivsuse languse korral süstitakse subkutaanselt (intravenoosselt) isotoonilist naatriumkloriidi lahust või 5% glükoosilahust (kuni 2000 ml). Samal ajal lisage 1 ml 0,2% norepinefriini lahust või 1 ml 0,1% adrenaliini lahust; intravenoosselt 10-20 ml 10% naatriumkloriidi lahuses.

Kokkuvarisemise ajal süstitakse mezatoni 1% lahus subkutaanselt annuses 0,3-0,5 ml või intravenoosselt 0,1-0,3 ml.

Soolalahus nr 1 manustatakse ka intravenoosselt (vt kolera). Transfuseerige vereplasma. Subkutaanselt süstitakse 2 ml kordiamiini, 1 ml kofeiini ja teisi kardiovaskulaarseid aineid.

Rasketel juhtudel määrake kloramfenikool 0,5 g 4 korda päevas; sekundaarse bakteriaalse taimestiku kihistamisel kasutatakse kombineeritult tetratsükliini või erütromütsiiniga.

Lapsed ravivad antibakteriaalsed ravimid harva.

Toidu kaudu levivatel haigustel lastel on sama etioloogia kui täiskasvanutel. Toidu toksilisuse teke esineb igas vanuses, kuid alla 1-aastastel lastel - harvem tänu spetsiaalsele söötmisviisile ja hoolikamatele ladustamis- ja küpsetamistingimustele.

Olenemata toidu kaudu leviva haiguse etioloogiast on haiguse äge algus; on oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu, mürgistus, palavik, sageli krambid; ka kardiovaskulaarse aktiivsuse langus. Tänu suurele vedeliku kadumisele oksendamise ja lahtiste väljaheitega, arenevad lapsed kiiresti dehüdratsiooni ja häirib soola ainevahetust.

Toidu kaudu levivate haiguste puhul on väljaheide enamasti rikkalik, vesine, kollane või roheline. Väljaheites on peaaegu alati lima, ja raskematel juhtudel võib tekkida vere segamine. Mõnikord on väljaheited väga sagedased, kuid tavaliselt ei ole kõhulahtisus juhtiv sümptom.

Mõnel juhul domineerivad üldise mürgistuse sümptomid, teistes aga on seedetrakti sümptomid tugevamad. Mõningatel juhtudel tekib haigus väga kergesti - ilma üldist seisundit häirimata, seedetrakti lühiajalise talitlushäire vormis.

Toidust põhjustatud toksikoloogiliste haiguste kliiniliste ilmingute raskusastet määrab peamiselt lapse keha reaktiivsus. Varases eas lapsed on toidust põhjustatud toksikoloogilised infektsioonid palju raskemad kui täiskasvanutel ja vanematel lastel.

Toidu kaudu levivate haiguste diagnoosimine lastel põhineb anamneesil (mitme sama toidu tarbinud lapse samaaegne haigus), samuti kliiniliste ilmingute alusel. Toidu kaudu levivate nakkuste etioloogiline diagnoos määratakse bakterioloogilise uuringuga. Uuringu materjaliks on oksendamine või mao, väljaheite, vere ja toidujäätmete (väidetava haiguse allika) pesemine.

Ravi. Sõltumata toidu toksikoloogilise nakatumise etioloogiast on vaja teha maoloputus nii kiiresti kui võimalik, väljendunud toksilisuse ja dehüdratsiooni juuresolekul - 5-10% glükoosilahuse tilgutatav intravenoosne infusioon soolalahuse, plasma infusiooni või polüvinüülpürrolidooniga koguses, mis vastab haiguse vanusele ja raskusele. Kardiovaskulaarse puudulikkuse korral on ette nähtud kardiamiin ja kofeiin. Lapse soojendamiseks on vaja sooja vee pudeleid. Soovitatav on kasutada antibiootikume (tetratsükliin, mütserool, erütromütsiin). Toitlustus - esimene vee-tee toitumine 8-12 tundi, mõnikord päevas, sõltuvalt joobeseisundi tõsidusest. Tulevikus halb piimatootja 1-2-päevase vaevaga, muutudes järk-järgult normaalsele toitumisele vastavalt vanusele.

Toidu toksilisus

On teada, et toidu toksilised infektsioonid on olulised keha mürgistamisel toiduga. Mürgistus tekib organismi üldise mürgistuse tõttu. Seetõttu on oluline nakkuse tekitamise viis.

Inimeste toitumine ei peaks olema mitte ainult kõrge kvaliteediga, vaid ka asjakohane austada toidu säilimisaega. Näiteks on piimatooted riknemise suhtes kõige vastuvõtlikumad. Kuna piimatooted sisaldavad häid baktereid.

See on kasulik bakter, mis tagab piimatoodete säilimisaja. Bifidobakterid ja laktobakterid peaksid teatud suhetes sisalduma piimas ja jogurtis. Kuid neil bakteritel on teatud säilivusaeg.

Kui teatav aegumiskuupäev rikub organismi reaktsiooni. Selle tulemusena ei ole need bakterid kasulikud. Keha mürgistus toidu kaudu levivate haigustega on väga ulatuslik.

Mis see on?

Toidu mürgistus - keha äge mürgistus patogeensete mikroobide ja nende toksiinide kokkupuute tagajärjel. Kõige sagedamini on selles kahjustuses Salmonella oluline. Salmonella võib elada piimatoodetest.

See hõlmab patogeensete stafülokokkide ja streptokokkide teket haiguse arengus. Stafülokokkidel on enamasti välised organid mõjutav välise tee. Kuigi streptokokkil on sisemine lokaliseerimine, mis mõjutab siseorganeid.

Lisaks piimatoodetele on nakkusallikad valguelemendid, kalatooted. Kõige tavalisem infektsioon esineb siis, kui valed andmed on salvestatud. Või nakkusliku protsessi juuresolekul kala ja loomade kehas.

Tingimused, kus loomi ka hoitakse. Oluline on järgida sanitaartingimusi. Loomade ja ruumide hügieen, kus loomade elu on väga oluline. Puhtus on loomade tervise võti.

Nakatunud tiigid ja jõed võivad samuti põhjustada kalade nakatumist. Seepärast on parem püüda kala puhas tiik. See aitab vältida nakkusi.

Põhjused

Nagu eespool mainitud, on toidu kaudu levivate haiguste põhjused toiduks. Kõige tavalisem on seedetrakti infektsioon. Isikliku hügieeni reeglite mittetäitmine on selles haiguses.

Selles haiguses on olulised üksikjuhtumid. Olulised on ka suured nakkuse võimalused. Isik võib nakatuda järgmistel tingimustel:

  • kodu tingimused;
  • toitlustusosakonnad.

Kodus on nakatunud teatud ühiskonna rakk - perekond. Kuigi avalike toitlustusosakondade osakondades võib see olla laialt levinud. Seetõttu viib aseptika reeglite ja ruumide sanitaartingimuste eiramine kaasa haiguse riski.

Nakkus levib kalastajate seas. Ja ka lihunike seas. Liha jagamisel võivad lihunikud nakatuda. Kalurid vastavalt kalade jagamisel ja söömisel.

Sümptomid

Toitumisega seotud haiguste nakatumise periood ei ole suur. Tavaliselt varieerub mitu tundi kuni üks päev. Selle haiguse sümptomid avalduvad keha joobes. Keha mürgistuse korral on järgmised sümptomid:

  • palavik;
  • düspepsia;
  • külmavärinad;
  • valu kõhupiirkonnas;
  • verejooks väljaheites.

Viimasel juhul ei pruugi alati olla täheldatud vere triibusid väljaheites. Ainult kõige raskem mürgistus. Soole kahjustustega. Kõhuvalu näitab ägeda mürgistuse perioodi.

Keha mürgistus võib mõjutada patsiendi üldist seisundit. Keha tugev intoksikatsioon põhjustab järgmisi sümptomeid:

  • impulsi nõrgenemine;
  • alandada vererõhku;
  • palavik.

Impulsi nõrgenemine ja vererõhu langus viivad terminali olekusse. Kõik võib lõppeda raske tulemusega. Kuni surmavate tulemusteni. Kui te ei anna nõuetekohast abi.

Isegi pärast ägedaid sümptomeid. See periood varieerub sõltuvalt haiguse kulgemisest. Võivad tekkida tüsistused. Selle tagajärjed on seotud järgmiste keha süsteemidega:

  • seedetrakt;
  • südame-veresoonkonna süsteem;
  • seedetrakti.

Seedetrakti häirete hulgas tekivad püsivad patoloogilised protsessid. Need protsessid põhjustavad seedetrakti häirete sagedast taastumist. Valu ja düspepsia on samal ajal intensiivsed.

Loe lähemalt veebilehelt: bolit.info

Kohustuslik konsultatsioon spetsialistiga on vajalik!

Diagnostika

Toidu kaudu levivate haiguste diagnoosimisel on oluline ajalugu. Sel juhul uuritakse kliiniliste tunnuste esinemist. Eriti düspepsia. Ja uuriti ka haiguse võimalikke põhjuseid.

Epidemioloogilise ajaloo andmed on olulised. Epidemioloogiline ajalugu hõlmab massinfektsiooni märke. Eriti kehtib see lasteasutuste, toitlustusasutuste kohta.

Patogeeni otseseks avastamiseks on bakterioloogilised uuringud väga olulised. Selleks diagnoosige järgmine patsiendi tühjendamine:

Nendes uuringutes on vaja steriilseid toite. Tänu steriilsetele nõudele tagati patogeeni ohutus. Sealhulgas patogeeni selge valiku võimalus. Näiteks E. coli, Staphylococcus aureus.

Kui keha reaktsioonil on põletikuline iseloom, on soovitatav rakendada patsiendi verepilti diagnoosi. Kasutatakse bakterioloogilist verekultuuri. Tänu laboratoorsetele andmetele leitakse järgmine patoloogia:

  • põletikulised protsessid;
  • leukotsüütide arvu suurenemine.

Uuritakse ka nakkust põhjustavaid tooteid. See võimaldab tuvastada patogeeni olemasolu nendes. Kuid on oluline hoida patogeeni olemasolu nendes, kasutades selleks spetsiaalseid võimalusi toodete ladustamiseks.

Oluline on eristada toidust põhjustatud haigusi ja muid haigusi. See võimaldab teil määrata täpset diagnoosi. Diferentseeritud diagnoos viiakse läbi järgmiste haigustega:

Selle haiguse diagnoos hõlmab ka spetsialistidega konsulteerimist. Patsient pöördub sageli terapeudi, nakkushaiguse spetsialisti poole. Need eksperdid aitavad kindlaks määrata diagnoosi teatud uurimismeetodite määramisega. Samuti võib takistada tüsistuste teket.

Ennetamine

Toidu kaudu levivate haiguste arengu ennetamine on võimalik ainult toiduainete ladustamise sanitaartingimuste juuresolekul. Samuti on oluline läbi viia tegevusi loomade nakkuse kõrvaldamiseks:

  • ruumide hügieeniline hooldus loomade juuresolekul;
  • loomade hoolikas hooldus;
  • soodsad tingimused loomade hooldamiseks ja söötmiseks.

Kui loomadel on tuvastatud patogeen, on vaja rakendada terapeutilisi meetmeid. Samuti peate järgima isikliku hügieeni reegleid. Hügieen kõrvaldab mitte ainult infektsiooni, vaid hoiab ära ka tõsised tagajärjed.

Isik peab hoolikalt valima toidus kasutatavad tooted. Tooted peavad olema kõrge kvaliteediga. Samuti peavad olema täidetud järgmised tingimused:

  • ladustamistingimused;
  • aegumiskuupäevad;
  • transporditingimused.

Kui toitlustusosakondades söövad inimesed on ühekordsed nakkustingimused, on vaja teavitada epidemioloogilist kontrolli. See välistab massilise nakkuse inimeste seas. Samuti tuleb vältida organismi kui terviku võimalikke soovimatuid tagajärgi.

Samuti tuleks teostada kontrolli põllumajandusloomade üle. See aitab vältida nakatumist. Toit peaks olema läbinud põhjaliku mehaanilise ja kuumtöötluse. Pangale ladustatavate toodete kahjustamise korral on vaja kontrollida purkide seisukorda.

Kontaktisikute edasise infektsiooni vältimiseks on vajalik patsiendi desinfitseerimine kloori sisaldavate preparaatidega. Seetõttu järgige neid tegevusi selgelt. See aitab vältida toidu kaudu levivate haiguste arengut.

Ravi

Mürgistuse korral on vaja anda teatud ravi. Meditsiiniline ravi hõlmab mao puhastamist. Kuid see sündmus on kõige parem teha haiglas.

Maopaljunemine toimub lehtri abil. Vesi valatakse toatemperatuurile. Samuti on asjakohane läbi viia uuring selle pesemisvee kohta.

Mõnikord kasutatakse mao pesemiseks leeliselist lahust. Kõige sagedamini on see sooda lahus. Aga kui on olemas ainult üks maoloputusmeetod, ei ole võimalik patogeenseid baktereid eemaldada. Seetõttu kasutatakse ka puhastavaid klistiire.

Kuid oluline on ka patsiendi soojendamine. Kasutada võib kuumaveepudelit. See on vajalik patsiendi üldseisundi parandamiseks. Ja ka häirivaks otstarbeks. Komplikatsioonide tekke vältimiseks on vaja kasutada ravimeid:

Need ravimid võivad parandada südame-veresoonkonna süsteemi toimimist. Kaasa arvatud südameprobleemid. Mürgistusprotsessi raviks kasutatakse soolalahuseid, kõige sagedamini intravenoosse tilgutamisega.

Selle haiguse efektiivne ravi on glükoosilahuse süstimine. Glükoos tagab patsiendi taastumise. Eriti mürgistuse korral.

Selle haiguse raviprotsessi eesmärk on ka otsene konsulteerimine arstidega. See kehtib nõustamise kohta:

Täiskasvanutel

Toidu kaudu levivad haigused täiskasvanutel on toitumise toksilise mõju tagajärg. See võtab arvesse täiskasvanu toitumist ning toidu termilise ja mehaanilise töötlemise olemust.

Iga perenaine peaks teadma, kui palju küpsetusprotsess tähendab. Suure keemistemperatuuriga kokkupuute otsesel protsessil ei pruugi toiduainetes esinev toksikoloogiline nakatumine kesta pikka aega.

Seda haigust täheldatakse igas vanuses täiskasvanutel. Lisaks on see vanuseklass erinev. Kõige sagedamini kuni vanuriteni. Vanemad inimesed taluvad toidu toksilisust vähem.

Raske haigus täiskasvanutel on seotud teatud füsioloogiliste tunnustega. Elundite ja kehasüsteemide toimimine eakatel on nõrgenenud. Seetõttu võib eakate mürgistus põhjustada:

  • veresoonte puudulikkus;
  • raske maksakahjustus;
  • mitmesuguse lokalisatsiooni koliit;
  • raske mürgistus.

Düspepsia eakatel võib põhjustada dehüdratsiooni. Dehüdratsioon ilma nõuetekohase abita põhjustab erinevaid tulemusi. Raske dehüdratsioon põhjustab surma.

Noortel põhjustab haigus vähem väljendunud sümptomeid. Kõige sagedamini on noor keha raskemate mürgistusprotsessidega toime tulemiseks lihtsam. Eriti sobiva ravi korral.

Lastel

Toidu kaudu levivad haigused lastel põhjustavad tavaliselt põletikulisi reaktsioone. Need põletikulised reaktsioonid on järgmised tunnused:

  • palavik;
  • külmavärinad;
  • düspepsia;
  • peavalu;
  • nõrkus

Toidu kaudu levivad toksilised infektsioonid lastel võivad põhjustada kehale tõsiseid tagajärgi. Eriti väikelastele. Mürgistuse oht vastsündinutel. Seetõttu tuleb enne söötmise alustamist jälgida toodete kvaliteeti.

Piimatooted vastsündinute toitmisel peaksid olema kõrge kvaliteediga. On parem mitte kasutada lehmapiima. Kuna töötlemata lehmapiim võib olla nakkusallikas.

Parim toitumisvõimalus vastsündinutele on rinnapiim. Toidu kaudu toksiliste infektsioonide mürgistuse korral võib selle nakkuse lapsele ülekandmise tegur olla emale oluline. Seetõttu peaks raseduse planeerimisel läbi viima orgasmi uuring.

Lastel võib toidu kaudu leviv haigus põhjustada erinevaid tüsistusi. Sealhulgas põhjustab veresoonte tüsistusi. Kokkuvarisemine viib sageli surmani. Eriti väikelastele.

Kahjustused võivad puudutada seedetrakti. Samas on seedetraktides tugev valu. Koliit võib saada erinevat intensiivsust. Mõnikord peab laps olema hospitaliseeritud, eriti ägeda düspepsia korral.

Prognoos

Toidu kaudu levivate haiguste puhul sõltub prognoos paljudest teguritest. Kuid kõige sagedamini on prognoos soodne. See on tingitud kergest haigusest.

Prognoos on halvim, kui toiduga kaasnev toksikoloogiline nakkus kaasneb tõsiste tüsistustega. Eriti kui intensiivne valu lävi. Kui kaasneb krooniline infektsioon, ei pruugi prognoos olla soodne.

Prognoos on parim, kui ravi on ette nähtud õigeaegselt. Prognoosi mõjutab patsiendi vanus. Mida vanem on patsient, seda halvem on see prognoos.

Exodus

Toidumürgituse tulemus võib olla koliit. Koliit põhjustab mao ja soole limaskesta kahjustusi. Gastriidi all kannatav patsient, mürgistuse juuresolekul, võib haigestuda raskemini.

Gastriit võib lõpuks põhjustada maohaavandeid. Soole patoloogiate korral omandab haigus ka raske patoloogia. Kõik võib lõppeda verejooksuga.

Raske verejooks tekitab aneemia. Haiguse surm on seotud ebapiisava piisava abiga. Liigne verejooks põhjustab terminaalsed tingimused. Rasketel juhtudel toimub soole perforatsioon.

Eluaeg

Toidu kaudu levivate haiguste puhul väheneb eeldatav eluiga vaid vajaliku ravi puudumisel. Kuna dehüdratsioon nõuab teatud meetmeid. Eeldatav eluiga on suurem, kui patsient võtab teatud ravi.

Patsiendi vanus mõjutab selle haigusega elamise kestust. Vanemas eas on haigust raskemini kanda. Kuid õigeaegne abitaotlus aitab vältida tüsistusi.

Vastsündinutel väheneb eeldatav eluiga veresoonte puudulikkuse tõttu. Äge veresoonte puudulikkus põhjustab tõsiseid tagajärgi. Kuni surmadeni.

Toidust põhjustatud toksikoloogiline nakkus lastel

Toksiliseks toitumiseks on toiduaine mürgistus, milles on kogunenud bakteriaalne toksiin.

Laste nakatumise põhjused

Mikroobid paljunevad hästi toiduainetes nende ladustamistingimuste rikkumise korral. Toidust põhjustatud nakkuste tekkeks on vajalik, et bakterid paljuneksid hästi ja nende toksiinid tootes koguneksid.

Mürgid on mürgised ained, mis tulenevad mikroobide elutähtsast aktiivsusest ja nende hävimisest. Neil on patoloogiline mõju kehale toidu kaudu toksilise nakatumise korral, mitte kõigil neid tootvatel bakteritel. Näiteks ei ole patogeeni mikrobi botulism inimestele ohtlik ja nende poolt eritatav toksiin on surmav.

  • Stafülokokid, streptokokid, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium ja teised bakterid. Need bakterid, mis sattuvad kehasse, tavaliselt ei põhjusta haigust, vaid nende toksiinid on ohtlikud.
  • Soole nakkuste põhjused:

- Yersinia (yersinioosi põhjustaja);

- E. coli (coli nakkuse põhjustaja);

- Shigella (düsenteeria põhjustaja). Kui toiduaines, oksendamises või patsiendi väljaheites avastatakse sooleinfektsiooni tekitaja, eemaldatakse toidu kaudu leviva nakkuse diagnoos ja tehakse kindlaks vastava sooleinfektsiooni (düsenteeria, salmonelloos jne) diagnoos.

Kõige sagedamini põhjustab toidu mürgistus kiiresti riknevaid toiduaineid: liha, piim, tarretised, koogid koorega, hapukoor, keedetud vorst, pirukad, hakkliha, lihapallid, kala, salatid jne (kõik, mida tuleks hoida külmkapis). Imikud tavaliselt haigestuvad, kui nad kasutavad valesti ladustatud rinnapiima või madala kvaliteediga piimasegu.

Toksiini kogunemist tootes soodustavad tingimused:

  1. Kokkupuude patogeeniproduktiga.
  • Staphylococcus satub tavaliselt toodetesse haavandite kätte (kasside, pustulite, keed) või haige looma (lehmade mastiit, kitsed) kaudu.
  • Botulism Botulismi põhjustaja avaldab kõige tugevama mürki - botuliintoksiini. Moodustatud konservid.
  • Kõige toksilisemate nakkuste põhjuslikud ained satuvad ravimisse patsiendi väljaheidetega (määrdunud käte läbi, ei pesta pärast tualettruumi minekut, nõud, reovee saastunud vesi, pesemata köögiviljad, kärbsed jne).

2. Toidu ebaõige ladustamine:

  • Toode on aegunud.
  • Produkti hoiti vastuvõetamatul temperatuuril.
  • Toode salvestati selgel kujul jne.

Toidu kaudu levivad toksilised infektsioonid tekivad tavaliselt suvel, kui see on kuum ja toit halveneb kiiresti.

Üldiselt võib olukorda kirjeldada kui sanitaar- ja hügieeninormide rikkumist.

Laste toitumishäirete sümptomid

Toidu kaudu leviva haiguse kliinilised ilmingud on praktiliselt sõltumatud selle põhjustanud mõjurist. Erandiks on botulism, sest botuliinitoksiinil on närvisüsteemile tugev toksiline toime. Staphylococcus'e põhjustatud toidust põhjustatud toksikoloogilised haigused on rasked.

Toidu toksiliseks muutmiseks on iseloomulik:

  • Inkubatsiooniperiood on 2 tundi kuni 2 päeva.
  • Esialgu esineb lühike ebamugavustunne tervisliku seisundi halvenemise, nõrkuse, iivelduse, karguse ja kõhuõõne, täpsustamata kõhuvalu kujul.
  • Seejärel, esimese tunni jooksul, korduv oksendamine, millega kaasneb piinav iiveldus ja kõhuvalu (tavaliselt spasmide kujul).
  • Oksendamine asendatakse kõhulahtisusega. Tool on vedel, vesine, fidid, kuni 10-15 korda.
  • Külmavärinad, palavik, nõrkus, peavalu.

Tingimus kestab 1-3 päeva. Lõpeb tavaliselt ohutult. Selle tulemusena võib hiljem areneda soolestiku düsbioos.

Toidust põhjustatud haiguste tüsistusi esineb tavaliselt väikestel ja nõrkadel lastel.

  • Nakkuslik ja toksiline šokk.
  • Raske dehüdratsioon.
  • Põletikulised haigused (kopsupõletik, otiit, püelonefriit, stomatiit jne).

Toidu kaudu levivate haiguste ravi lastel

Haiglaravi viiakse läbi vastavalt näidustustele: raskekujulise haigusega lapsed, raske dehüdratsioon, kaasnevad haigused, imikud.

Oksendamine ja kõhulahtisus toidu kaudu levivate haiguste ajal on positiivsed tegurid: keha vabaneb toksiinidest. Oksendamisvastaste ravimitega oksendamise peatamine on mõttekas, kui see muutub võitmatuks ja viib dehüdratsioonini. Vastupidi, et aidata kehal vabaneda mürgitatud toksiinidest, peseb laps magu.

Maoloputus. Mao pestakse söögisooda lahusega (1 tl sooda ühe klaasi vee kohta) või vähese boorse kaaliumpermanganaadi lahusega ja kui need ei ole, siis lihtsa veega. On hädavajalik tagada, et vedelik vabaneks täielikult oksendamisega.

See aitab ka juhul, kui juua kaaliumpermanganaadi madala kaaliumisisaldusega lahust. Ainult kaaliumpermanganaadi kristallid peavad tingimata olema vees hästi lahustunud, et mitte põhjustada mao limaskesta keemilist põletamist.

Dieet Tugeva oksendamisega pole midagi vaja. Lisaks on näidatud kerge toitumine.

Toidu kaudu levivate haiguste ennetamine lastel

Toksoinfektsiooni arengus on taas kord kaks tegurit: bakterite paljunemine ja toksiinide kogunemine. Seega madalatel temperatuuridel ei paljune mikroobid ja saadud toksiinid hävitatakse kõrge temperatuuri tõttu. Siit järgige 2 vältimise aluspõhimõtet: hoidke toitu külmas ja soojendage (sööki, keeta, keeta) enne söömist.

  • Tooted peavad olema värsked, aegunud.
  • Kõik kiiresti riknevad toidud tuleb hoida külmkapis. Ülejäänud valmistoidu õhtusöögist, niipea kui see on jahtunud, puhastage külmik kohe suletud kujul.
  • Piim peab olema keedetud. Väljendatud rinnapiim võib olla külmkapis mitte rohkem kui 12 tundi. Valmistatud piimasegu ei ladustata, valatakse.
  • Kõlblikkusaeg piimatooted (kodujuust, hapukoor, jogurt, kefiir), mitte rohkem kui 4 päeva. Alates "sätestada" piimatooted, kus te ei ole kindel, on parem teha pajaroog.
  • Munad saab süüa ainult kõvaks keedetud.
  • Pärast kuumtöötlemist (röstitud, keedetud) tuleks lapsele anda keedetud vorst, eriti suvel.
  • Peske käed enne kokkupuudet kiiresti riknevate toodetega.
  • Kui salat, isegi külmkapis, on säilitatud rohkem kui paar tundi, ei saa seda anda.
  • Ärge ostke tooteid käest ristmikel, tänaval ja teistes kohtades, kus neid selgelt ei kontrollita. Eriti kehtib see kiirtoidu kohta (hamburgerid, pihikud, hot dogid, vorstid tainas jne).
  • Kui keegi perekonnas kannatab väljaheite või pustulaarsete nahakahjustuste all, järgige hügieeninõudeid ja ärge lubage seda toiduvalmistamise protsessis.

Üldiselt langeb kõik ennetamine toodete kvaliteedikontrollile.

Toidust põhjustatud toksikoloogiline nakkus lastel

Toidust põhjustatud toksikofektsioonid lastel on kombineeritud sümptomitega soole limaskestade mitmesugustes kliinilistes kahjustustes viirus- ja bakteriaalsete patogeenidega. Kõik need haigused kuuluvad ägedate nakkushaiguste rühma, mis nõuavad viivitamatut meditsiinilist sekkumist, et vältida negatiivseid tagajärgi. Kõige tavalisemad patogeenid on tinglikult patogeensed mikroorganismid, mis hakkavad teatud tingimustel toksiine ja mürke vabastama. Normaalses seisundis elavad nad soolestiku mikrofloora ja ei saa põhjustada ägeda toidumürgistuse sümptomeid. Teine patogeenide rühm on mikroorganismid, mis ei ole soole füsioloogilises keskkonnas ja sisenevad saastunud toiduga. Toidu mürgistuse sümptomite tekkimise patogenees viimasel juhul põhineb asjaolul, et toksiine toodetakse otse toidust ise. Nii ei muutu mürgiseks ega ohtlikuks inimeste tervisele.

Esimest korda kirjeldati 1901. aastal täielikult toidust põhjustatud haiguse sümptomeid. Need olid seotud stafülokokk-soolestiku infektsioonide suurenenud esinemissagedusega eraldi paikkonnas. Arstid ei suutnud pikka aega tuvastada nakkuse allikat ja klassifitseerida patsientide seisundit. Toidu kaudu levivate haiguste grupi nime soovitas vene bioloog, kes tõi esile teooria, et bakteriaalse taimestikuga saastunud toiduained võivad olla inimeste mürgistuse põhjused. Samas nimetati nakkuse allikat ja selle levikut isikuks, kellel oli nende toiduainetega tihedad kontaktid.

Toidu toksilisuse teket põhjustavad ained lastel

Praegu on teada rohkem kui saja toiduaine toksikoloogilise nakatumise põhjustaja. Sellesse rühma kuuluvad mitmed mikroorganismid, millel on võime paljuneda ja viia ellu aktiivseid elatusvahendeid väljaspool inimese keha. Erandiks on viirused, mis nakatavad otseselt soole limaskestasid, suurendades nende peristaltikat.

Bakterite hulgas toimivad toksikoloogilise nakatumise patogeenid sageli järgmiselt:

  • Staphylococcus aureus;
  • Vulgar Proteus;
  • Bacillus Zireus;
  • Erinevat tüüpi klostriidiumid;
  • Klebsiella ja citrobacter;
  • Enterobakterid ja enterokokid

Neil kõigil on kõrge keskkonnategurite vastane tase. Need ei sõltu õhutemperatuurist ja niiskusest. Iga paljunemisvahend sobib nende paljunemiseks. Eksperimendid näitavad, et toidukeskkond toores ja keedetud liha, vorstide, kala, piimatoodete, valmistoidude kujul sobib toidu toksikoloogilise nakatumise põhjustaja tekitamiseks. Toodete peamine saasteallikas on inimene, kes vabastab nende patogeenide tinglikult patogeensed vormid keskkonda. Samal ajal ei põhjusta need kandjas negatiivseid protsesse.

Oht on haiguste juhtum, kus patogeeni on raske eristada. See ei võimalda valida sobivat antibakteriaalset ainet, mis aitab kiiresti eemaldada toidumürgituse peamised sümptomid. Selle põhjuseks on asjaolu, et väljaheitega ja patsiendi oksendamisega vabanevad peamiselt eksotoksiinid, mida toodavad tinglikult patogeensed mikrofloora. Mõnel juhul on patogeenid resistentsed kõige tavalisemate antibakteriaalsete ainete suhtes. Nad omandavad latentsuse väga kiiresti ja võivad põhjustada kroonilise kandjaoleku patsiendi seisundi nähtava paranemise taustal. Selles teostuses on oluline soolestiku mikrofloora uuesti bakteriaalne uuring mõne päeva ja nädala pärast pärast täielikku taastumist. Esimesed veo tunnused on tõsine põhjus profülaktilise ravi määramiseks. Selline inimene on ohtlik teistele.

Nakkuse põhjused ja mehhanism

Toidust põhjustatud mürgise infektsiooni põhjused on toidu saastumine ja halb kulinaarne ravi enne söömist. Kõige tavalisem allikas on nakatunud isik. Harvadel juhtudel kannavad lemmikloomad patogeene. On juhtumeid, kus bakteriaalne taimestik edastatakse kärbeste ja prussakate abil. Sageli areneb lastel toidust põhjustatud haigus, kui piima joovad lehmast, kellel on mädane mastiit. Piima nakatumise tõenäosus on samuti suur, kui piimapuudel on mädased nahakahjustused.

Koolieelsetes lasteasutustes esineb infektsioon, kui ei järgita sanitaarhügieeni eeskirju toiduainete ladustamise ja töötlemise ajal. Vähemal määral mõjutavad seda stafülokokkide kandmise ja kokakunstnike ja köögitöötajate vahelised tegurid. Selliseid nakkushaigusi levivad lapsed harva, kuid mis tahes tõendeid tingimusliku patogeensuse taimestiku kandja kohta tuleks pidada lapse täiendava uurimise juhuks.

Infektsioonide kandjad on samuti ohtlikud epidemioloogiliselt, nagu ka haigeid, kellel on ilmsed haiguse ilmingud. Bakteriaalne taimestik satub haigestunud isiku või kandja toidule väljaheitega. See tähendab, et suurem osa patogeensetest mikroorganismidest eritub väljaheitega. Kui inimene ei järgi isikliku hügieeni reegleid ja ei pesu oma käsi pärast seebiga tualettruumi kasutamist, siis on toitu pärast toidu valmistamist väga tõenäoline.

Pärast seda, kui bakteriaalne taimestik on toidule sisenenud, peab selle paljunemiseks teatud aja mööduma. Seega, kui suur kogus patogeeni ei satu samal ajal toidule, võib toidu toksikoloogilise nakatumise tekkimine mõne minuti jooksul pärast kokkupuudet harva esineda. Etioloogia puhul on olulised mitmed olulised punktid:

  • Mikroorganismi massirünnak;
  • Patogeeni allika olemasolu;
  • Mõnda aega bakterite paljunemiseks ja toksiinide vabanemiseks.

Sõltuvalt sellest, millised tooted olid nakkuse põhjuseks, saate teha esimesed eeldused patogeeni kohta. Stafülokokkide nakkusi edastatakse kõige sagedamini kondiitritoodete kreemide, jäätise, kookide, piima, kodujuustu, juustu, hapukoorega ja jogurtiga. Clostridiat edastatakse tavaliselt lihatoodete abil. Nende numbri kasvu kiirendamine on võimalik, kui toiduvalmistamise reegleid rikutakse. Eriti ohtlik on olukord, kus valmistoidud kuumutatakse perioodiliselt temperatuurini 38-40 kraadi. Sel juhul toimub klostridia paljunemine kiirendatud režiimis.

Tuleb meeles pidada, et välimuse, lõhna ja organoleptiliste omaduste poolest ei erine bakteriaalse taimestiku poolt mõjutatud tooted tavalistest toodetest. See on paljude sotsiaalsete rühmade sagedaste nakkuste põhjuseks. Haigestumuse peamine tõus on kuumadel suvepäevadel, kui patogeenne mikrofloor areneb ja korrutatakse kõrgematel õhutemperatuuridel kümneid kordi kiiremini. Kõige sagedamini põhineb diagnoos toidu ajalugu. See on oluline - mida haige inimene halb enesetunne eelõhtul sõi, kes veel neid tooteid kasutas. Paljudel inimestel on loomulik immuunsus teatud tüüpi bakterite ja nende toksiinide vastu. Seetõttu on teatud rühmades, mis tarbivad saastunud toitu, inimesi, kellel ei ole toiduga nakatumise patoloogilisi ilminguid. Enamik raske haigusvormiga inimesi kannatavad düsbioosi ja immuunsuse vähenemise all. Antibakteriaalsete ainete kontrollimatu sagedane kasutamine mõjutab negatiivselt ka toidu nakkuse kliinilist pilti.

Toidust põhjustatud nakkuse juhuslike juhtude kinnitamisel võetakse epidemioloogilised meetmed puhangu ajal. Nende eesmärk on:

  • Nakkusallika identifitseerimine;
  • Edastamisteede määramine (vesi, kokkupuude, fekaal-suuline, kontakt);
  • Patogeeni esialgne diagnoosimine;
  • Teha detoksifikatsiooni.

Koolieelsetes asutustes on võimalik läbi viia karantiini.

Sümptomid

Toidumürgituse infektsiooni sümptomite tekkeks on vajalik inimkeha suurenenud tundlikkus patogeenide ja toksiinide suhtes. See võib olla tingitud düsbioosist ja nõrgenenud immuunsusest. Peamist ohtu inimeste tervisele kujutavad endast erinevad toksiinide vormid, mida toodavad bakteriaalne taimestik. Need on polüsahhariidkompleksid ja eksogeensete omadustega enterotoksiinid. Neid võib sisaldada toidus ja toota inimese soolestikus. See selgitab lühikest aega nakkusest täieliku kliinilise pildi kasutuselevõtule. Mõnel juhul on inkubatsiooniperiood 3 kuni 12 tundi.

Toidust põhjustatud haiguse sümptomid võivad ilmneda järgmiselt:

  • Palavik;
  • Korduv kõhulahtisus;
  • Oksendamist pärast toidu serveerimist;
  • Dehüdratsioon;
  • Südamepekslemine;
  • Nõrkus ja higistamine.

Mõned toidust põhjustatud haiguse tunnused on seotud asjaoluga, et toksiinid stimuleerivad rakkude vahelise vedeliku eritumist soole luumenisse. Teine osa on seotud keha üldise joobeseisundiga. Toksiinide negatiivse mõju aluseks inimkehas on eksogeensete vahendajate tootmine interleukiini histamiini kiudude ja CAMP vormis. Need ained moodustavad üldise kliinilise pildi ja tekitavad seedetrakti limaskestade kahjustusi turse, põletiku, hüpereemia, valu sündroomi vormis.

Esimesed märgid toidust põhjustatud haigusest võivad ilmneda lapsel sõna-sõnalt mitu minutit pärast nakatunud toote söömist. Piisava tugevusega immuunsuse tase võib kliinikus hakata ilmnema üsna nõrgalt päev pärast seda, kui saastunud toode siseneb seedekanalisse. Patsienti eristab tsüanootiline kahvatu nahk, hüpertermia kuni 38 kraadi Celsiuse järgi, vedelate väljaheidete mitmekordne eraldamine, mis kordub rohkem kui 8 korda viimase 24 tunni jooksul. Haigus algab iivelduse ja paisumise tunnetega epigastria piirkonnas. Mõne minuti pärast ühineb mao sisu oksendamine. Seejärel on oksendamine iseloomulik sellele, mida patsient sööb. Sageli oksendavad patsiendid vett, mida nad võtavad. Eesmise kõhu seina palpeerimisel ilmneb peensoole käigus selge valulikkus ja suurenenud peristaltika. Pulss on nõrk, vererõhk on madal. Nahk on kleepuv. Keel on kaetud valge õitega.

Rasketel juhtudel võib haigusega kaasneda verine väljaheide ja oksendamine, kokkuvarisemine, teadvusekaotus. Mõõduka raskusastme korral kaovad kõik toidust põhjustatud nakkuse sümptomid 3 päeva pärast täielikult.

Arst peab neid tingimusi hoolikalt eristama salmonelloosi ja düsenteeria tekkimise juhtudest. Selleks teostatakse korduvad väljaheidete ja emeetiliste masside bakterioloogilised uuringud. Kasvatada tuleks patogeeni avastamiseks ja antibakteriaalsete ainete suhtes tundlikkuse määramiseks.

Haiguse hädaabi

Esmaabi toidu kaudu levivate haiguste korral on vajalik kohe pärast haiguse sümptomite ilmnemist. Hädaabiteenused toidu kaudu levivate haiguste hulka kuuluvad:

  • Maoloputus mürgistust põhjustanud toidujääkide eemaldamiseks;
  • Selliste ainete vastuvõtmine, mis on võimelised toksiine ja baktereid adsorbeerima seedetraktis, näiteks smect või aktiivsüsi;
  • Tõhusam joomiskord rehydroni lahuse kasutamise vormis;
  • Laia spektriga antibakteriaalsete ainete (ftalasool, furasolidoon) kasutamine;
  • Range toitumine;
  • Korduva oksendamise korral võib Reglan'i võtta gag-refleksi pärssimiseks. Ärge kasutage ravimit kohe pärast maoloputust.

Ravi

Toidust põhjustatud nakkuste edukaks raviks on vajalik õige antibakteriaalse aine valik. Seda saab teha ainult kogenud arst. Seetõttu on soovitatav pöörduda arsti poole esimeste sümptomite korral. Kompleksne ravi hõlmab:

  • Dehüdratsiooni sekkumised - rasketel kliinilistel juhtudel võib olla vajalik intravenoosne vedelik;
  • Antibakteriaalne ravi;
  • Spetsiaalne säästev toitumine;
  • Võimalike tagajärgede parandamine;
  • Toidu toksikoloogilise nakatumise põhjuste täieliku kõrvaldamise kontroll patsiendi kehast.