Haddock Fish - kasu ja kahju

Kalaturul on meie aja jooksul võimalik leida erinevaid kalu. Ostmiseks piisab sularahast. Siit leiad nii odavad kalad kui ka kallid. Mõned inimesed eelistavad osta kilttursa. Seetõttu on mõttekas sellest kalast rääkida.

Haddocki funktsioonid

See on merekala, mis elab peamiselt Atlandi ookeani põhjaosas ja Barentsi meres.

Haddock on võimeline kasvama pikkusega kuni 1 meeter ja kaaluma kuni 15 kilogrammi. Kuid kilttursa keskmine suurus on kuni 50 cm ja kaalub 3–5 kilogrammi.

See kuulub kalade tursaretusse, mistõttu on olemas teatud sarnasus. Seda näitab kala külgedel asuvad ovaalsed laigud. Haddocki liha iseloomustab valge ja tihe, säilitades selle elastsuse kuumtöötluse ajal.

Haddocki liha on suurepäraselt kombineeritud paljude vürtside ja toodetega, mistõttu valmistatakse sellest erinevaid roogasid, sealhulgas restorani. Seda saab tarbida värskelt, suitsutatud ja kuivatatud. Kuid peamiselt turul on see värske külmutatud. Eriti maitsev kilttursk, kui see on värskelt soolatud.

Haddock

Paljud inimesed eelistavad kala liha osta ja süüa, sest see on palju kasulikum kui muu liha, loomne päritolu. Kala liha sisaldab piisaval hulgal vitamiine ja mikroelemente, mis mõjutavad positiivselt inimese keha. Kala imendub hästi, kuna selle koostis ei sisalda valku, mida nimetatakse elastiiniks.

Haddocki liha ei ole rasvane, mistõttu on see ideaalne toitumise jaoks. See viitab sellele, et see on kasulik neile, kes otsustavad kaalust alla võtta. Rasvade põhiosa, nagu enamikus kalades, on kontsentreeritud kalamaksesse, mistõttu rasv eemaldatakse maksast tööstuslikes tingimustes.

Kalaõli kasutatakse tavaliselt meditsiinis. Tursamaksa (sealhulgas kilttursa) on väärtuslik toiduaine. Sellega seoses võib müüki leida konserveeritud, maksa alusel. Maksa koostis sisaldab omega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis avaldavad soodsat mõju kesknärvisüsteemi toimimisele, nägemisele ja vähendavad kolesterooli taset veres. Liha kilttursa pideva kasutamisega küllastatakse keha seleeniga, mis aitab parandada ainete imendumist.

Regulaarselt tarbib kala liha tegelikult juuste, küünte, naha ja limaskestade seisundit. Haddocki liha on eriti kasulik rasedatele ja tõsiste haiguste tõttu nõrgenenud inimestele.

Vastunäidustused ja kilttursa kahjustamine

Ärge kasutage kilttursa neile inimestele, kellel on mereannitele allergiliste reaktsioonide ilming. Selliste kiltturskade inimeste tulemusena on võimalik anafülaktiline šokk, mis põhjustab tõsiseid tingimusi. See on tingitud organismi reaktsioonist sellisel juhul sisalduvale valgule. Inimese immuunsüsteem, mis on ekslikult teadmata põhjustel, näeb seda valku tervisele ohtlikuna ja seetõttu on allergia.

On olemas ka inimesi, kes ei talu kalatooteid üldiselt või pigem nende seedesüsteemi teatud ensüümide puudumise tõttu. See nähtus võib esineda mereandide esmakordsel kasutamisel, erinevalt allergiatest, mis ilmneb korduval tarbimisel.

Tegelikult on sellised häired üsna haruldased ja mereandide liha avaldab inimese kehale ainult positiivset mõju.

Haddocki küpsetusmeetodid

Seda kala iseloomustab see, et sellel on õhuke ja pehme nahk, mis lihtsustab selle puhastamist. Haddocki saab valmistada erinevalt. Näiteks:

1. Fry.
2. Wilt.
3. Soolatud.
4. Suitsutatud.
5. Drain.
6. Keeda see.
7. Marinate.
8. Küpseta ahjus.

Kuidas kilttursa röstib. Sellisel viisil on kilttursa tegemiseks mitmeid võimalusi: seda saab lihtsalt praadida pannil, praadida sügavas rasvas või taignas. Selleks lõigatakse, pestakse ja kuivatatakse kala ning lõigatakse seejärel tükkideks. Pärast seda pannakse see leivale või taignasse. Seejärel asetatakse kala kuumutatud pannile, mis on määritud päevalilleõli ja praetud. Samal ajal on väga oluline, et kala ei süüa üle, vastasel juhul on see kuiv ja maitsetu.

Kuidas närida kiltturka. Selleks tuleks kala lõigata ja leotada rõhu all väga soolalahuses. Kala hoitakse sellises olekus terve nädala jooksul, seejärel toidetakse, kuivatatakse ja leotatakse. Pärast seda riputatakse kala sooja kohale tagurpidi, kuid süvisesse. Kuigi see osutub veidi kuivaks, kuid selles vormis on see paljudele meeldiv.

Kuidas kiltturna suitsetada. Kõigepealt pannakse kala ühte retseptist valmistatud porgandisse, misjärel see asetatakse suitsutuskotta, kus kala suitsetatakse 30 minutit. Paljud usuvad, et lepakujulised küttepuud ei sobi kilttursa suitsetamiseks, sest nende suits annab sellele mõruduse.

Kuidas kuivatada kala. See on protsess, mida kohaldatakse paljude kalaliikide suhtes. Peaasi on see, et kala tuleb kuivatada nii, et parasiidid selles ei setteks. See peab olema mähitud või paigutatud spetsiaalsesse suletud kohale sobiva temperatuuriga.

Kuidas hasdock on keedetud. Keedetud kilttursk, nagu iga teine ​​samal viisil küpsetatud kala, säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused, nii et seda preparaati peetakse "terveks". Keedetud kala võib kasutada "tervise" salatite valmistamiseks. Toiduvalmistamise käigus säilitab liha oma valge värvi ja on kergesti jagatav omapära "viiludeks".

Kuidas marineeritud kilttursk. Anis, maitsevarsk ja koriander sobivad kõige paremini marinaadi valmistamiseks. Lisaks neile lisage kindlasti sibul, äädikas, sool ja suhkur. Enne kasutamist keedetakse marinaad, misjärel lastakse jahtuda toatemperatuurini ja valatakse kala tükid. Samal ajal peaksid tükid olema täielikult kastetud marinaadis.

Kuidas hasdocki küpsetatakse. Pärast kilttursa küpsetamist peetakse ka küpsetamise viisi "tervislikuks" toiduvalmistamise viisiks, kuna enamik toitaineid on kala. Seda küpsetatakse fooliumis, kuid enne seda tuleb seda vajalike vürtsidega hõõruda.

Haddock kala on aluseks erinevate roogade valmistamisele, nagu tükid, tükid, pelmeenid, pastid, toppid, samuti esimesed kursused.

Kalorikarbid ja selle toiteväärtus

100 g kilttursa kohta on järgmised ained:

• Valk - 24 grammi.
• Rasv - 0,95 grammi.

100 grammi kala sisaldab ainult 112 kalorit. Lisaks sisaldab liha järgmisi mineraale:

Samuti märgitakse selliste vitamiinide sisaldust:

Kuidas on kilttursk

Värsket kiltturka hoitakse külmkapis kuni 2 päeva alumisel riiulil. Pikaajalise ladustamise korral on parem seda külmutada, kui seda ei valmistata järgmise 2 päeva jooksul. Kui kala on eelnevalt puhastatud, saab seda hoida sügavkülmikus kuni kuus kuud.

Haddock on kala, mille kasutamine võib olla kasulik ainult lastele ja täiskasvanutele, rääkimata inimestest, kes kehas toitainete puudumise all kannatavad.

Haddock Fish: mereelustiku kasutamine ja kahju

Haddock on merekala tüüp, kuulub Treskovye perekonda. Elupaigaks on Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere (Barents ja Põhja) mered. Venemaal on see liik vähem levinud, sest eelistab rohkem soolast vett - üle 30 ppm. Kuid see ei takista vene isikut huvi kilttursa ja selle kasulike omaduste vastu.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: griffin024.

Elab mandri madalal madalal, 200 m sügavusel, põhja lähedal, sööb molluskitest, koorikloomadest, meresõidutest, samuti kaevandustest ja muudest kaladest.

Koostis ja kalorite arv

Venemaa kauplused ja turud pakuvad värskelt külmutatud, soolatud või suitsutatud kala kilet. Tema õrn valge liha on meeldiva maitse. Madala kalorsusega toode: 100 g sisaldab ainult 70 kcal. Ja need, kes kardavad ülekaalu saada, võivad seda kartmatult süüa.

Kala on toitainete poolest rikas, sisaldab seleeni, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks toimimiseks, maos, soolestikus ja kaitseb inimesi vähi eest raku tasandil.

Naiste puhul on seleeni vananemisvastased omadused eriti huvitavad - see mikroelement hävitab terveid rakke hävitavad vabad radikaalid. See on kasulik ka viljatuse vastases võitluses, teatud määral tagab õnnestunud kontseptsiooni, ohutu kandmise ja beebide sünnituse ilma patoloogiateta. Meestel parandab sperma kvaliteeti, suurendab tugevust.

Kalakasvatuse filee koostises sisalduvatest mikroelementidest on:

• raud, mis on kasulik organismi kui terviku elueaks, on rakkude, kompleksvalkude, hemoglobiini protoplasma komponent;
• broom, mis reguleerib närvisüsteemi, gonadide ja kilpnäärme funktsioone, on seotud rasvade, valkude ja süsivesikute metabolismiga;
• Tsink on antioksüdant ja oluline osaline kudede regenereerimise protsessis, on osa mõnedest ensüümidest, omab positiivset mõju ainevahetusprotsesside kvaliteedile kehas, säilitab rakkude elulise aktiivsuse;
• Naatrium, mis on vajalik närvisüsteemi ja lihaste normaalseks toimimiseks, on inimkeha vee-soola tasakaalu asendamatu osa;
• jood, mis mõjutab inimese üldist tervist, välimust, vaimse arengu taset;
• vask, mis on vajalik ainevahetusprotsesside jaoks, sidekoe valgu süntees, hemoglobiini moodustumine jne;
• hambaravi ja luukoe moodustumisega seotud fluoriid.

Haddock sisaldab vitamiine PP, A, E, C, B1 ja B2.

• PP on oluline vereringe, südame tervise seisukohalt, kaasatakse reaktsiooni suhkru ja rasva muundamiseks energiaks, aminohapete vahetamiseks, aitab kontrollida kolesterooli taset veres.
• A normaliseerib ainevahetust, osaleb luu ja hambakude teket, aitab kaasa uute rakkude kasvule, aeglustab vananemisprotsessi, aitab võidelda nakkuste vastu, tagab nägemisorganite, kopsude hea toimimise ja on kasulik vähi ennetamiseks.
• E vastutab vere ringluse ja koagulatsiooni eest, kiirendab haavade paranemist, tugevdab kapillaaride seinu, soodustab lihaseid ja närvikiude, soodustab noorendamist.
• C on varustatud antioksüdantide omadustega, leevendab stressi mõju, suurendab resistentsust viirusnakkuste suhtes.
• B1-l ja B2-l on positiivne mõju närvisüsteemile, ainevahetusprotsessidele, aidatakse rakkudel imenduda hapnikku, vähendatakse silma väsimust ja neil on positiivne mõju seedetrakti limaskestale.

Kasutage "riiulitel"

Kui te ei ole veel veendunud kala vitamiini- ja mineraalide koostises, vaadake selle kasulikke omadusi, mis on meditsiinilises keskkonnas juba kinnitatud.

Haddock-filee on rikkalik valgu- ja aminohapete allikas, mis on oluline keha elutähtsate funktsioonide jaoks. See toit sisaldab väikeses koguses rasva ja ei sisalda täielikult süsivesikuid.

Kilttursa kasutamine soodustab head karvakasvu, parandab naha välimust. Nahk muutub elastsemaks, silub ja nahk muutub paremaks.

Kahju ja vastunäidustused

Haddocki kala on vastunäidustatud inimestele, kellel tekivad mereannitele allergilised reaktsioonid. See nähtus on organismi negatiivne vastus kalades sisalduvale valgule.

Teine kilttursa võimalik kahju on toidu talumatus. Esineb inimestel, kellel on kahjustatud seedetrakti süsteem.

Valiku- ja säilitamiseeskirjad

• Värske kala lõhnab merel.
• Pöörake tähelepanu silmadele: kui nad on igav, tähendab see seda, et kala on varjatud, heledad silmad ütlevad, et kilttursa püüti hiljuti.
• Gillidel peaks olema kerge toon, kuid mitte hall või pruun.
• Valige ainult valge filee. Kollakas värv - selge märge kalade ladustamise ja transpordi eeskirjade rikkumise kohta.

Haddocki võib sügavkülmas hoida mitu kuud. Värske ja jahutatud rümp peab olema kuumtöödeldud, vastasel juhul halveneb see kiiresti. Kala võib hoida külmiku alumisel riiulil kuni 48 tundi.

Keetmise meetodid

Foto: Depositphotos.com. Autor: monkeybusiness.

Haddock on universaalne toode. Seda saab kasutada mitmesugustes originaalsetes roogades, iga kord üllatades oma majapidamisi. Selliseid kalu ei pea puhastama, piisab hästi loputamisest.

• Parem on süüa paarile - toitainete ja rasva säästmiseks.
• Haddock fileed teevad maitsvad burgerid. Praetud on see pehme ja krõbe.
• Enne pannile saatmist saate kala tükid rullida taignasse (jahu ja munade segu).
• Suur koostisosa madala kalorsusega salatitele.
• Sellest kalast paat osutub õrnaks ja maitsevaks.
• Täidis pirukate täitmiseks.

Soolatud ja suitsutatud kilttursa maitse ja aroom on särav, rikkalik. Kuid müügi leidmine on problemaatiline.

Huvitavad retseptid

Täidetud kilttursa

• 1 kg filee;
• 600 grammi kartuleid;
• 300 ml valget veini;
• 200 g seeni;
• või ja oliiviõli;
• 5 tükki peekonit;
• 3 viilu röstsaia;
• 3 küüslauguküünt;
• petersell ja rosmariinilehted;
• sidrunimahl

1. Pesta pesta toor kartulit soolatud vees 10 minutit. Koorige mugulad, tükeldage ja asetage õhukese kihiga määritud küpsetusplaadile, lisage sool ja pipar, puista rosmariiniga. Kalla kuubikutega, valage vein.
2. Peske kala, puhastage siseõli, hõõruge kõigil külgedel soolaga, lisage sidrunimahl.
3. Leib lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse oliiviõlis. Lõika seened, praadida, lisada küüslaugu mahla, pipart, soola. Segage seene segu kreekeritega.
4. Täitke kala sisemised selle koostisega. Õmble või kinnita hambaork. Kata kala peekoniga, pange see kartuli peale.
5. Küpseta 200-250 ° C juures 40 minutit.

Kala hautatud köögiviljadega

• 1 kg kala;
• üks baklažaan ja suvikõrvits;
• sibulad;
• 1 küüslauguküünt;
• ühe sidruni mahl;
• paprika (üks roheline ja üks punane);
• pool klaasi puljongit lihast või kodulindudest;
• salvei ja tüümian.

1. Baklazaan ja suvikõrv lõigatakse ringidesse, soola hästi, valage vesi 10 minutit, loputage keedetud veega. Lõika ka paprika ja sibul küüslauguga.
2. Peske kala, hõõruge soola ja puista sidrunimahlaga.
3. Pange köögiviljad küpsetamiseks mahutisse, kala tükid (eelistatavalt luudest kooritud).
4. Lisage värske või kuivatatud salvei, tüümian ja muud vürtsid.
5. Vala puljong, katta ja saata kergelt kuumutatud ahju.
6. Keeda umbes pool tundi temperatuuril 250 ° C.

Kala kilttursa luud või mitte?

Postitatud 05/01/2018

Kas kiltturul on palju luud?

Mis on parim süüa?

Haddocki retseptid? Kuidas valmistada maitsvat kilttursa?

toit ja toiduvalmistamine

ülalpool
uus kõrgem
hinnatud

Haddock on pigem mitte kondlik kala, mis erineb teistest madalama kalorsusega ja olulise joodisisaldusega tursaperekonna liikidest. Me ostame selle tihti, küpsetades fooliumis, praadides röstides, tehes lihapallid, lihapallid, keedetud supp. Kuid tuleb märkida, et see halveneb kiiresti, nii et saate lõigata ja sulatada, kuid mitte rohkem kui kuus kuud. See kala on soovitatav toitumiseks.

Minu maitse järgi on kiltturv veidi kuiv, kuid pigem lihav kala, meeldiva, kuid mitte pealetükkiva maitsega. Tõenäoliselt on see kõige parem praadida sama. Selgub, et see on väga maitsev ja mitte pekstud, nagu näiteks pollocki puhul.

Mida vähem kimp on kõige paremini pannile praadimiseks?

Parim (mitte luud) kala praadimiseks on järgmine: Grayling, smelt, char, nina, roosa lõhe ja paltus.

Vajadusest saad sa praadida Lenka ja taimen.

Väga suurest vajadusest sobivad kõik tavalised merekalad, tingimusel et seda ei ole mitu korda külmutatud.

Seega, kui me seda võtame, siis kas värske (jahutatud) või kuivkülmas.

Kaks korda külmutatud kala, see ei ole enam söödav. Lisaks on oht, et see on "pumbatud".

Luu kala, see on tavaliselt mageveekalad. Kuid on ka erandeid, nagu säga (väikesed luud, kuid on muda lõhn).

Ma eelistan praadida merel valged kalad, millel ei ole väikseid luud: lest, kilttursk, tursk, ahven, merluus, pollock, moivik jne.

Ma armastan merekala - lest, mis on märgatavalt praetud, praadimiseks kasutatav lõhe on üsna kuiv, kuid isegi siin saab seda võltsida. Väga maitsev navaga jääpüügi ajal - õrn, magus nii palju, kuid pika külmutamisega kaotavad maitseomadused. Meriahven ahven, eriti Kurilian, on veel punane ahven, tundub, et seda nimetatakse berixiks - väga hirmutav väljaspool, kuid maitsev sees. Ja ikka on olemas maitsev ahven, mida nimetatakse merebassiks.

Haddock: mis see välja näeb, kus see elab ja kuidas see erineb teistest kaladest?

Meie kaupluste riiulitel on tihti eksootilise nimega kala - kilttursk. See on valge meri kala, millel on erakordne maitse ja kasulikkus. Kuna toiduvalmistamiseks on palju erinevaid retsepte, saab seda menüüsse lisada peaaegu iga päev, küllastades keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega.

Kirjeldus

Haddock on Treskovi perekonna liige. Tegemist on merekalaga, mis ulatub ühe meetri pikkuseni, kuid enamikul juhtudel on isikud 50–65 cm suurused ja kaaluvad 3–4,5 kg. Keha on tasane, seljaosa on helehall ja erilise lilla varjundiga, kõht on hõbedane või valge, iseloomulik omadus on tumedad sirged küljed ja väike ümmargune must täpp seljapea all. Kaalud on väikesed, paistab ühemõõtmelisena.

Paljud tarbijad hindavad ja armastavad kilttursa mitte ainult oma kõrge maitseomaduste tõttu, vaid ka sellepärast, et selle liha on palju kasulikum kui teised kalad. Haddock sisaldab suurel hulgal vitamiine, olulisi mikro- ja makroelemente. Toode sisaldab vähe rasva, mistõttu kala imendub kiiresti ja täielikult. Eriti väärtuslik on kilttursa maks, mida peetakse omega-3 rasvhapete tegelikuks aardeks.

Kilttursa regulaarne kasutamine avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, nägemisorganitele ja immuunsusele, toote kasutamine aitab vähendada kolesterooli taset ning parandab ka juuste, küünte ja naha seisundit.

Kus elab?

Vähese kogemusega kaluritel on sageli raske anda ühemõttelist vastust küsimusele, kas neil on kilttursa või jõekala. Tegelikult elab see kala ainult Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere vetes. Haddock eelistab sooja elupaiga, kus vee temperatuur ei lange alla 6 kraadi ja soolsus peaks olema üle 30 ppm.

See kala elab karjades, mille sügavus on 60 kuni 200 m, harvadel juhtudel on see veesambas ujumine kilomeetri kohta. Noored inimesed hakkavad sukelduma umbes aasta vanustel ja enne seda eelistavad nad jääda madalasse sügavusse - umbes 50-60 meetrit. Haddock asub rannikualade madalate piiride piires ja kui see mingil põhjusel ei ole võimalik, siis see lihtsalt kaob ja kiiresti sureb. Talvel-sügisel hukatakse see sageli kalda lähedale.

Erinevused teistest kaladest

Kuna nii kilttursk kui tursk kuuluvad samasse perekonda, on neil kaladel sarnasusi. Üldiselt on umbes sada tursakala, kõige levinumad on tursk, samuti kilttursk ja pollock. Nende kalade kaubanduslik suurus on umbes sama, mis on tarbijate hulgas peaaegu võrdselt populaarsed ja paljudes riikides püütud suurtes kogustes. Need kalad erinevad aga oma keemilise koostise, filee konsistentsi ja toiteväärtuse poolest.

Seda erinevust näevad siiski vaid kogenud kalurid või spetsialistid ning keskmise kasutaja jaoks on erinevusi üsna raske märgata. Samal ajal maksab tursk palju rohkem, seepärast püüavad paljud väärilised müüjad selle üllas valge kala varjus sageli müüa kilttursa või pollocki, kasutades ära asjaolu, et nende liikide vahel on märkimisväärseid sarnasusi. Külmutatud kala puhul tehakse palju pettusi - sel juhul muudab jäätumine raskeks erinevate inimeste rümpade erinevuste arvestamist.

Kui ostate terve kala, siis proovige valida see, millel on minimaalne kogus glasuuri, sest kui näed nahka ees kiltturka, siis on selle eristamine kallimast tursast üsna lihtne:

• tursk on tihedalt kaetud üsna väikeste kaaludega, selles kala kaalud on suuremad ja tugevamad;
• Tursa puhul on külgedel märgatavad pikisuunalised valged triibud ning kiltturul on nendes kohtades tumedad, peaaegu mustad jooned;
• kiltturval on tumedad laigud pectoraalide ees ja tursk ei ole neid.

Kui teil on filet, siis on kilttursa ja tursa eristamine peaaegu võimatu, seetõttu on kõige parem leida heauskselt müüja, kes märgistab kõik oma tooted. Kui tegemist on kalaga, mis on välimuselt peaaegu erinev, on kala valimisel esikohale väljalaskeava usaldusväärsus.

Kui võrrelda kolja ja pollokit, siis tuleb kõigepealt mõista, et neil kaladel on erinevad elupaigad - pollokk elab Vaikse ookeani basseinis ja kilttursa eelistab Atlandi ja Arktika vetes. Visuaalselt on kala väga sarnane, kuid kiltturka eristab tumeda riba tagaosa all. Lisaks sellele on selle kala kaalud veidi kergemad kui pollokid, kuid ainult eriarst võib seda erinevust täheldada.

Kõikides muudes aspektides on need kalad peaaegu samad ja maitseomadused on samuti peaaegu identsed, mistõttu ei ole väärt rääkida sellest, milline kala maitseb paremini (igaüks saab teha oma valikuid vastavalt nende individuaalsele maitsele). Kuigi mõned tarbijad viitavad sellele, et paprikafilee struktuur on võrreldes murenenud kiltturuga veidi karmim, on Jaapani inimesed, kes on tuntud oma tervislike toitumisharjumuste poolest, eelistama pollaka.

Omadused ja keemiline koostis

Haddockil on valge ja väga õrn liha, see on klassifitseeritud madala kalorsusega toiduks - 100 grammi filee sisaldab ainult 7 kalorit, seega on kala soovitatav lisada toitumisse kõik inimesed, kes on ühel või teisel põhjusel sunnitud toituma. Kala iseloomulik koostis näitab tasakaalustatud toote struktuuri.

Kala sisaldab üsna palju seleeni, mida keha nõuab kilpnäärme nõuetekohase toimimise, soolte ja mao säilitamiseks. Kindlasti hindab õiglane sugu elementi vananemisvastaseid omadusi - on tõestatud, et see mineraal suudab hävitada vabu radikaale, mis hävitavad inimese keha terved koed. Seleen aitab võidelda naiste viljatuse vastu ja loob tingimused, mis soodustavad lapse sünnitamist ja kandmist, tagab terve lapse sünni ilma patoloogiateta. Meeste puhul mõjutab seleen ka neid kõige positiivsemalt - see suurendab tugevust, suurendab sperma kogust ja kvaliteeti.

Toode on tõeline vitamiinide ladu:

• PP - vastutab vereringe ja südame-veresoonkonna süsteemide eest, osaleb aktiivselt suhkru muundamises energiaks ja on vajalik ka aminohapete sünteesiks;
• A - tuntud antioksüdant, mis soodustab noorte rakkude kasvu, parandab immuunsust, suurendab haiguse resistentsust, stabiliseerib nägemisorganite ja kopsude seisundit;
• E - vajalik lihaste kiudude tugevdamiseks, kiirendab haavade paranemist ja omab ka märkimisväärset noorendavat toimet;
• C - vitamiin, mis on vajalik organismi resistentsuse suurendamiseks viirusliku või bakteriaalse päritoluga nakkushaiguste erinevate liikide suhtes;
• B1 ja B2 - omavad soodsat mõju närvisüsteemi olekule, aitavad kaasa hapnikuelementide seeditavusele ning leevendavad silma väsimust.

Kilttursa keemiline koostis sisaldab ka:

• raud - on vaja parandada vere kvalitatiivset koostist ja suurendada inimtegevust;
• broom - reguleerib närvisüsteemi ja sisesekretsioonisüsteemi aktiivsust, see element osaleb aktiivselt valkude, samuti rasvade ja süsivesikute sünteesimisel ja metabolismis organites ja kudedes;
• Tsink on tuntud antioksüdant, mis toimib regenereerimisprotsessis osalejana, kiirendab ainevahetust ja toetab rakkude aktiivsust;
• naatrium - toetab lihaste tervist ja reguleerib ka vee-soola ainevahetust rakkudes;
• jood - element, mis soodustab heaolu, parandab välimust ja vaimset arengut;
• vask - oluline ainevahetuse säilitamiseks, samuti valkude ja hemoglobiini sünteesi moodustamiseks;
• fluoriid - osaleb hammaste ja luude tugevdamises.

Kilttursa struktuur hõlmab ka Omega polüküllastumata happeid, mis on vältimatud ateroskleroosi vastases võitluses ja on seotud insuldi ja südameinfarkti ennetamisega. Need ained parandavad aju aktiivsust, aktiveerivad mälu, aitavad kohandada tähelepanu.

Kuid nagu paljud teised mereannid, ei soovitata kilttursa allergikutele inimestele ja te ei tohiks osaleda kalades individuaalse sallimatuse juures.

Kas on palju luud?

Tursa kalu eristavad väikesed väikesed luud. Võib öelda, et kilttursa juures ei ole peaaegu ühtegi või nad on nii väikesed ja pärinevad sellest, et nad hävitatakse kuumtöötluse ajal, nii et tursapüügi toite võib ohutult kaasata väikelaste toitumisse. See kala struktuuri tunnusjoon võimaldab teil süüa erinevaid roogasid - see lõigatakse hakkliha, küpsetatakse, praaditakse ja konserveeritakse, kuivatatakse, raiutakse, suitsutatakse ja keedetakse.

Kuidas valida?

Haddock on väga kasulik kala, kuid sageli on transpordi ja ladustamise tingimused, mis ei vasta praegustele GOST-standarditele, kahjustada kalu. Kvaliteetse värskelt külmutatud toote valimiseks peate keskenduma mõnele nüansile:

• lõhn - kalalt peab tekkima konkreetne merelõhn, selle puudumine (samuti muude maitseainete lisandid) näitavad otseselt kalahaigust, samuti asjaolu, et toode on korduvalt külmutatud ja sulatatud;
• silmad - nad peaksid olema heledad ja selged, pidage meeles, et kala hakkab silmadest mädanema, nii et nende hägususe jäljed on märgatavad peaaegu kohe;
• küünised - külmutatud kilttursa puhul peaksid hingamisteed olema ka kerged, ilma et oleks näha lima ja musti laike;
• filee värv - peaks olema valge, kui märkate, et tal on isegi kergelt kollakas toon, tähendab see, et kala on juba ammu kaotanud värskuse.

Haddock, milliseid kalu see elab ja mis on kasulik

Üks tursapüügi perekonna esindaja on kilttursk. Tegemist on merekoolitusega kalaga, mis elab Atlandi ookeani ja Arktika Arktika ookeanide soolastel meredel. See on oluline kalaliik. Niisiis, millist kilttursa kala, kus see elab ja mis on kasulik.

Kirjeldus ja elatusvahendid

Vaatleme üksikasjalikumalt kilttursa väliseid omadusi ja jaotuspiirkonda.

Välimus ja elupaik

Kanepi keskmine pikkus on 50–70 cm, kuid meetri pikkuses on üksikisikuid. Keskmine kala kaal on 2–3 kg, kuid mõnikord leidub ka suuremaid umbes 15–18 kg kaaluvaid inimesi. Selle kala tagakülg on kaetud lilla-lilla varjundiga halli kaaluga, küljed on hõbehallid, kõht on kerge ja must pool jookseb mööda külge. Kiltturul on kolm seljapõhja, millest esimene on teistest oluliselt kõrgem. Mustade joonte kohal pectoralipiiri kohal on must ovaalne koht. Keha on lamedad külgedelt.

Asub Atlandi ookeani põhjavetes, samuti Norra ja Barents Seas. Teeb pikki vahemaid pika vahemaa tagant nii toidu otsimiseks kui ka kudemiseks. Elab kuuskümmend kuni kahesaja meetri sügavusel, alumine elu algab umbes ühe aasta vanuselt, elab veesammas, leiab varjupaika kiskjate all suurte meduuside kuplite all.

Toitumine ja paljunemine

Kilttursa toit on nn bentos. Need on väikesed organismid, mis elavad merepõhjas maapinnal ja selle pinnal. Nende hulka kuuluvad väikesed molluskid, ussid ja põhjaelustiku selgrootud. Märkimisväärne osa kilttursa kogusest on kaaviari ja kala praadimine.

3-5 aastat kasvab kiltturni pikkus kuni 40 cm ja kaalub umbes ühe kilogrammi. See on küps inimene. Seksuaalne küpsus esineb erinevalt elupaigast, näiteks Põhjameres 2–3 aastat kiiremini kui Barentsi meres.

Närimine toimub aprillist juunini, milleks algab 5–6 kuud enne kudemist kudemisränne.

Haddock-naised toodavad kuni kaks miljonit muna. Kaviaria ja praad on levinud kudemiskohtadest kaugel asuvate voolude poolt.

Haddocki kalapüük: kasu ja kahju

Haddock on kogu aasta jooksul traalidega püütud kaubanduslik kala. See on kolmandal kohal tursa ja pollocki järgse saagi osas. Selle põhjuseks on suurepärased toiteväärtused. Kauplused on külmutatud, kuivatatud, värsked ja suitsutatud.

Kasulikud omadused ja puudused

• Liha on valge, toiduvalik, valgus, meeldiv maitse.
• Maks sisaldab rasva, mis sisaldab palju omega-kolme polüküllastumata rasvhapet.
• Sisaldab suurt hulka seleeni. 100 g liha sisaldab 43% seleeni päevaannusest, mis on vajalik kehasse sisenevate ainete normaalseks ensümaatiliseks töötlemiseks.
• Sisaldab suurt hulka B rühma vitamiine (B3, B6, B12), mis on vajalikud närvisüsteemi ja vereringe süsteemi tõhusaks toimimiseks.

Haddock-kahjustused võivad põhjustada järgmistel juhtudel:

• individuaalne sallimatus;
• allergia mereannitele.

Kuidas valida, kuidas säilitada ja kuidas süüa

Esimene märk kala valimisel on lõhn. Värske kala lõhnab nagu meri, mis tahes võõra lõhn ei ole teretulnud.

Kui pea on, peate pöörama tähelepanu silmadele ja küünistele. Silmad peaksid olema heledad, läbipaistvad, ilma kataraktita. See näitab, et kala on kas värske või külmutatud. Gillid peaksid olema roosad, mitte mingil juhul tumedad või pruunid.

Liha peaks olema kerge, ilma kollasuseta. Kui ostate filee, peate pöörama tähelepanu servadele, need ei tohiks olla kuivad.

Külmutatud kala võib hoida külmikus põhjaplaadil suletud mahutis mitte rohkem kui kaks päeva. Ideaalis tuleks kala valmistada kohe pärast ostmist, sest see on kiiresti riknev toode.

Külmutatud külmkapis kuni kuus kuud.

Haddockil on väärtuslik toit, mis sisaldab peaaegu mingit rasva, kõik rasvad akumuleeruvad. Oma omaduste tõttu kasutatakse seda aktiivselt kehakaalu langetamiseks mõeldud toitumises. Teine selle kala liha on väga valgusisaldus, mis on lihtsalt vajalik:

• lihas- ja luukoe kasv ja areng;
• immuunantikehade tootmine;
• kõikide ensüümide tootmine organismis;
• hormoonide tootmine kehas;
• loote kasv ja areng.

Kala valku on kergem seedida ja seedida kui liha valku.

On palju võimalusi kilttursa ja isegi rohkem roogade valmistamiseks. See on keedetud, praetud, kuivatatud ja kuivatatud, marineeritud ja soolatud, suitsutatud, aurutatud, küpsetatud ahjus ja grillitud. Keedetud ja auruvormis serveeritakse erinevaid kastmeid. Tema filee läheb hästi köögiviljade, juustu ja piimatoodetega.

Haddock on lihtne valmistada, see on õhuke nahk, seda on lihtne puhastada ja tükelda. Küpsetamisel ei ole vaja nahka eemaldada, see annab suurepärase karge.

Hoolimata asjaolust, et kilttursk on üks kõige aktiivsemalt püütud kala, on see liik loetletud Rahvusvahelises Punases Raamatus.

Millist kala - kiltturka, selle kasulikke omadusi ja kahju

Tursapüügi perekond on üsna ulatuslik. Haddock on ka nende seas. Enamik selle liigi esindajaid elab soolases põhjameres. Nende hulgas on näiteks mageveekalad, nt. Kalapoodide riiulitel on palju selle perekonna esindajaid, kuid ükski hinnasilti ei ütle, milline kala on kilttursk, milline on selle kasu ja kahju ning kui oluline see on inimkehale.

Tursa perekonna kalad

Tursapüügi kaubanduslik kalapüük on kestnud väga pikka aega. See on tingitud asjaolust, et nende valik on madalad põhjapoolsed mered, kus kalapüük on lihtne. Lisaks tursale ise sisaldab see perekond:

Haddock on väike kala, mis kaalub tavaliselt kuni kolm kilogrammi ja umbes pool meetrit. Samuti on suuremaid inimesi. Keha on lameda külgsuunas, seljas on hallikas ja violetse tooniga. Dorsaalse luu all on tavaliselt must nägu. Haddock elab 200 meetri sügavusel põhja lähedal. Ta toidab molluskitest, koorikloomadest, kaaviari ja teiste kalade praadimisest.

See kala tarnitakse värskelt külmutatud või jahutatud. See sobib hästi marineerimiseks ja suitsetamiseks. Selle liha on valge ja õrn. Selle kalorisisaldus on väike, ainult 70 kcal 100 grammi kohta. toodet. Nii et seda saab ohutult süüa ja mitte karta lisakaalu saavutamisel.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Kilttursa kasulikke omadusi määrab selles sisalduvate vitamiinide ja mikroelementide olemasolu. Nagu iga merekala puhul, sisaldab selle liha palju erinevaid toitaineid. Nendest on kõige olulisemad järgmised:

Fluoriid on hammaste ja luude moodustamiseks hädavajalik. Jood hoiab ära kilpnäärme haiguse tekkimise, parandab üldist heaolu ja on väga kasulik vaimse arengu jaoks. Raud on hemoglobiini tootmiseks hädavajalik. Tsink on suurepärane antioksüdant, osaleb kõigis rakkude protsessides, aeglustab nende vananemist ja soodustab regenereerimist. Naatrium toetab soola tasakaalu kehas ja on hädavajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Vask on seotud valkude sünteesiga. Broom reguleerib närvisüsteemi seisundit, toetab kilpnäärme ja paljunemisnäärmete funktsioone.

Lisaks mikroelementidele sisaldab selle tursakala liha palju vitamiine. Nende hulgas on A-vitamiin, ainevahetuse normaliseerimine, B1- ja B2-vitamiinid, mis stimuleerivad ainevahetusprotsesse. Samuti sisaldab hasdock E-vitamiini, mis vastutab vereringe ja PP-vitamiini eest, mis reguleerib kolesterooli taset veres.

See on oluline! Haddocki liha sisaldab seleeni, mis kaitseb rakke vähi tekke eest. Lisaks aitab see element naistele hea väljanägemisega. See on loomulik regulaator, mis naissoost kehas vähendab viljatuse riski, vastutab raseduse tavapärase kulgemise eest ja vähendab laste haiguste tõenäosust. Inimese kehas aitab seleen kaasa suguelundite töö normaliseerumisele ja suurendab tugevust.

Cooking valikud

Kilttursa toiteväärtus on üsna kõrge. See on mugav käsitseda. Seda ei ole vaja puhastada, loputada piisavalt. Samuti on oluline, et kilttursk oleks meri, mitte jõekala, mistõttu selles pole peaaegu parasiite. Cooking on paarile parem. Sel juhul on kõik vitamiinid selles paremini säilinud. Hea kilttursk ja praetud. Küpsetamiseks võib kalatükke külvata soolatud jahu, manna või taigna.

Haddock-filee on suurepärane koostisosa salati- või pirukate täitmiseks. Hakklihast saab krõbeda koorega uhkeid burgereid.

Haddock hautatud köögiviljadega

Sügavast klaasist kauss või pannil lõigatakse suvikõrvits või baklažaan, pestakse puhta veega. Lisage kaks viilutatud paprikat, sibulat, küüslauguküünt. Loputa kilttursa filee, hõõruda soola ja puista sidrunimahlaga. Asetage kala köögiviljade peale. Lisage maitsele veidi tüümian, salvei ja muid vürtse. Asetage võrk 250 ° kraadini eelsoojendatud ahju. Segage umbes pool tundi.

Kartuli pajaroog

Peske kala, kuivatage, eemaldage fileed. 700 grammi tükeldatakse. Lõika petersell peeneks. Lõigake üks suur sibul suurteks rõngasteks ja prae õlis kuni kuldpruunini. Kala laotatakse ühtlaselt taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Puista see sidrunimahla, soola ja pipartega ning puista peterselliga. Pane sibulrõngad.

Koorige üks suur kartul ja lõigake võimalikult õhukesteks viiludeks. Levita need kala ühtlaselt mitmele kihile. Soola Segage klaasi piima ja klaasi rasket koort, seejärel valage pajaroog nendega. Küpseta temperatuuril 200 kraadi umbes tund, kuni kartuli ülemine kiht pruunistub.

Cullen Skink Soup

See kuulus Šoti supp on valmistatud ka kiltturust. Viis väikest kartulimugulat, mis puhastatakse, keedetakse. Keedetud kartulid purustatakse kartulipuderina. Üks suitsutatud kilttursafilee tükeldatakse, valatakse veidi vett ja küpseta. Pärast keetmist lisada hakitud sibul, sool ja pipar. Küpseta 15 minutit. Seejärel lisage 750 ml piima, keema uuesti. Lisage, segades, kartulipuderit, viies järk-järgult tekstuuri kooresse. Serveeri kuumalt, piserdage peterselliga.

Retseptid tursapüügile palju. Enamik neist tuli meile Euroopast, kus nende kalapüük on toimunud juba ammu.

Kasu või kahju

Loomulikult ei ole inimkehale kilttursa eelised ja kahjud täielikult teada. Praegu kättesaadavad andmed võimaldavad meil siiski järeldada, et selle kala söömisest on veel rohkem kasu. Selle liha ei sisalda süsivesikuid, seda on võimalik süüa igasuguse dieediga, kuna see on madala energiasisaldusega. Lisaks sisaldab see suurt hulka polüküllastumata rasvhappeid (omega-3 happeid), mis on looduslikud raku kaitsjad. Omega-3 happed aeglustavad rakkude vananemist ja hävitamist, seda eriti vanematele inimestele ja neile, kes elavad aktiivselt.

Kahju võib põhjustada ka sobimatutes tingimustes ladustatud kalade söömine. Lisaks ei soovitata selle kasutamist, samuti teisi mereande, inimestele, kellel on individuaalne talumatus või allergia sisalduvate ainete suhtes, näiteks jood.

Haddock Fish: Millist kala, mis on kasulik, kuidas süüa? 6 toiduvalmistamise retseptid ahjus ja pannil

Haddock kala on meie kaupluste riiulitel üsna tavaline. Soolaste veehoidlate elanikel on unikaalne maitse ja tervislikud omadused. Selle valmistamise erinevate retseptide tõttu võib selliseid kalu tarbida iga päev ja seega toidetakse organismi vitamiinide ja muude kasulike ainetega.

Haddock: mis see kala on?

Paljud kogenematud kalastajad ei saa anda ühemõttelist vastust, kas neil on kilttursa või merevee kalu. Vahepeal ei saa siin olla kahte tõde - kilttursk tunneb end mugavalt ainult soolases vees ja elab ainult Arktika ja Atlandi ookeani avamerel.

Kuna kilttursa kuulub tursaperekonda, siis mõned ei saa seda tursast eristada, kuid on märke, mille abil saab kergesti ära tunda, kes on kes. Mis on kilttursa kala?

• Põletite taga ei ole kehas tumedaid täpid.
• Sellel on väga väikesed kaalud ja külgjooned on kerged.
• Sellised kalad võivad kasvada kuni ühe meetri pikkuseks, kuid reeglina kohtuvad inimesed kõige sagedamini kuni pool meetrit ja kaaluvad kuni viis kilogrammi.
• Haddocki liha on kerge ja väga tihe, isegi pärast kuumtöötlemist suudab see säilitada oma elastsuse.

Haddocki võib tarbida nii värskelt kui kuivatatud ning suitsutatud. Selle liha kombineeritakse suurepäraselt erinevate koostisosade ja vürtsidega, mis muudab sellise kala ideaalseks tooteks mitmesuguste kalaroogade valmistamiseks.

Kui kasulik kilp inimkehale

Paljud gurmeerid eelistavad osta kilttursa mitte ainult oma suurepärase maitse tõttu, vaid ka sellepärast, et selle liha on palju kasulikum kui muud liiki kalad. Sellel on palju vitamiine ja mikroelemente, kuid sellest valmistatud toidud imenduvad kergesti meie kehasse, sest seal ei ole palju valke ja raskeid rasvu.

Eriti väärtuslik on maksa kilttursk, mis sisaldab omega 3. Ja nagu te teate, on sellel elemendil kasulik mõju nägemisorganitele ja närvisüsteemile ning aitab samuti vähendada kolesterooli taset.

Kilttursa liha regulaarne kasutamine aitab parandada küünte, juuste ja naha seisundit. See on eriti soovitatav rasedatele ja nõrgenenud immuunsusega inimestele.

Kuidas praadida pannil

Haddock - tursa kala, millel on õrn liha ja suur hulk vitamiine. Me ei ela uuesti, kui kasulik on kilttursa kala, kuid pange tähele, et selliseid kalu hindavad eriti need, kes hoolitsevad oma näo eest.

Võid praadida maitsvat sibulaga või taignas. Kui sa ei tea, kuidas praadida kala kala pannil, kirjutage kaks korda korraga üles.

Koostisosad sibulaga kilpkonnaga:

• kilttursk;
• neli sibulat;
• kaks küüslauguküünt;
• paprika;
• kaks klaasi kala puljongit;
• kaks lusikatäit jahu;
• vürtsid, röstimiseks mõeldud õli.

Valmistamismeetod:

1. Haddock lõigatakse praetideks, soolaks, piparteks ja võis, kuni kuldpruuniks. Levita plaadile.
2. Samas õlis hakkame sibula rõngaid pühkima, seejärel piprad, viilutatakse ribadeks ja viie minuti pärast valatakse puljong.
3. Niipea, kui köögivilja puljong hakkab keema, pange kala toorikud ja hakkliha sisse, katke ja hautage, kuni see on valmis.
4. Pange kala köögiviljade ja kastmega taldrikule, kaunistage peterselli ja sidrunilõigudega.

Koostisained röstimiseks taignas:

• 600 g kilttursafileed;
• kaks supilusikatäit hapukooret ja jahu;
• kaks toorest muna;
• maitseained.

Valmistamismeetod:

1. Lõigake kalafileed portsjonitena, lisage, pipra ja kõrvale.
2. Taignale segatakse hapukoor, jahu ja munad.
3. Kalad kastetakse taignasse ja praaditakse, kuni lopsakas kuldne koorik.

Röstimise retsept ahjus

Haddock on maitsev, rasvavaba ja tervislik kala. Kui sa ei tea, kuidas ahjus küpsetada kala kilpi, siis mäletage retsepti.

Koostisosad:

• kilttursad (isikute arv);
• kolm küüslauguküünt;
• loorberileht
• valge ja tume pipar;
• kolm lusikat soja maitseainet;
• kaks lusikat majoneesi ja ketšupi.

Valmistamismeetod:

1. Esimene samm on kala steakide hapukurk. Selleks segage soja maitseained hakkliha ja asetage kala tükid valmis marinaadisse 20 minutiks.
2. Valage vormile vett ja õli, asetage loorberileht ja levitage marineeritud kilttursk. Piserdage see lihtsalt jahvatatud pipartega ja pange ahju 30 minutiks.
3. Kümme minutit enne valmisolekut vala kala ketšupi ja majoneesikastmega.

Haddock Fish Soup

Haddocki võib valmistada rikkaliku maitsva suppina. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte ainult kalafileed, vaid ka uimed, harja ja pea.

Koostisosad:

• kilttursk;
• pool tassi hirss;
• kaks porgandit ja sibulat;
• kolm kartulimugulat;
• tilli, peterselli, vürtside;
• õli.

Valmistamismeetod:

1. Pannil vees asetage kala tükid koos ühe porgandi ja poole sibulaga. Ära unusta vahu soola ja eemaldada.
2. Niipea, kui kala puljong keedetakse kolm minutit, eemaldage see soojusest, eemaldage kala tükid, visake köögiviljad ära, filtreerige puljong ja pange tagasi ahju.
3. Me panime sellele kartuli kuubikuid, kala liha, luudest eemaldatud ja hirss.
4. Lase ülejäänud sibulad ja porgandid õlis ja panna köögiviljad koos roheliste ja loorberilehtedega toiduvalmistamise lõpus.
5. Me anname valmis kala supile aega. Serveerimisel soovitame panna tükk ghee kuuma tassi sisaldavasse plaati.

Tomatikastmes

Küsimust, kuidas kilttursa kala valmistada, on raske leida kindlat vastust, sest on palju võimalusi. Üks maitsvamaid ja originaalsemaid roogasid on tomatikastmes küpsetatud kala, mis on lõhnav basiilik.

Koostisosad:

• 7 kilttursa praed;
• kilo tomatit;
• kaks lusikatäit ketšupit (tomatipüree);
• seitse peekoniriba;
• sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• sool, pipar, õli;
• kolm basiilikut.

Valmistamismeetod:

1. Kala tükid on pipar ja sool, kuid mitte soolatud, sest retseptis kasutatud peekon on juba soolane.
2. Järgmisena kastetakse kala tükke (tomatipüree), pannakse peekoni ja kolm tomati rõngast.
3. Õlis, riivitud küüslauk ja tükeldatud sibul.
4. Kujundamise vormis pannakse köögivilja praad, pannakse tomatite rõngad, puista tükeldatud basiilikuga ja vürtsidega. Siin paigutame kala, “ümbritseme” seda ülejäänud tomatitega, jälle vähe pipart ja saadame selle ahju 50 minutiks (temperatuur 160 ° C).

Haddock hautatud hapukoorega

Haddock on toitev ja mitte raske valmistada toodet, mida iga perenaine saab hakkama saada.

Haddock, milliseid kalu see elab ja mis on kasulik

Üks tursapüügi perekonna esindaja on kilttursk. Tegemist on merekoolitusega kalaga, mis elab Atlandi ookeani ja Arktika Arktika ookeanide soolastel meredel. See on oluline kalaliik. Niisiis, millist kilttursa kala, kus see elab ja mis on kasulik.

Kirjeldus ja elatusvahendid

Vaatleme üksikasjalikumalt kilttursa väliseid omadusi ja jaotuspiirkonda.

Välimus ja elupaik

Kanepi keskmine pikkus on 50–70 cm, kuid meetri pikkuses on üksikisikuid. Keskmine kala kaal on 2–3 kg, kuid mõnikord leidub ka suuremaid umbes 15–18 kg kaaluvaid inimesi. Selle kala tagakülg on kaetud lilla-lilla varjundiga halli kaaluga, küljed on hõbehallid, kõht on kerge ja must pool jookseb mööda külge. Kiltturul on kolm seljapõhja, millest esimene on teistest oluliselt kõrgem. Mustade joonte kohal pectoralipiiri kohal on must ovaalne koht. Keha on lamedad külgedelt.

Asub Atlandi ookeani põhjavetes, samuti Norra ja Barents Seas. Teeb pikki vahemaid pika vahemaa tagant nii toidu otsimiseks kui ka kudemiseks. Elab kuuskümmend kuni kahesaja meetri sügavusel, alumine elu algab umbes ühe aasta vanuselt, elab veesammas, leiab varjupaika kiskjate all suurte meduuside kuplite all.

Toitumine ja paljunemine

Kilttursa toit on nn bentos. Need on väikesed organismid, mis elavad merepõhjas maapinnal ja selle pinnal. Nende hulka kuuluvad väikesed molluskid, ussid ja põhjaelustiku selgrootud. Märkimisväärne osa kilttursa kogusest on kaaviari ja kala praadimine.

3-5 aastat kasvab kiltturni pikkus kuni 40 cm ja kaalub umbes ühe kilogrammi. See on küps inimene. Seksuaalne küpsus esineb erinevalt elupaigast, näiteks Põhjameres 2–3 aastat kiiremini kui Barentsi meres.

Närimine toimub aprillist juunini, milleks algab 5–6 kuud enne kudemist kudemisränne.

Haddock-naised toodavad kuni kaks miljonit muna. Kaviaria ja praad on levinud kudemiskohtadest kaugel asuvate voolude poolt.

Haddocki kalapüük: kasu ja kahju

Haddock on kogu aasta jooksul traalidega püütud kaubanduslik kala. See on kolmandal kohal tursa ja pollocki järgse saagi osas. Selle põhjuseks on suurepärased toiteväärtused. Kauplused on külmutatud, kuivatatud, värsked ja suitsutatud.

Kasulikud omadused ja puudused

• Liha on valge, toiduvalik, valgus, meeldiv maitse.
• Maks sisaldab rasva, mis sisaldab palju omega-kolme polüküllastumata rasvhapet.
• Sisaldab suurt hulka seleeni. 100 g liha sisaldab 43% seleeni päevaannusest, mis on vajalik kehasse sisenevate ainete normaalseks ensümaatiliseks töötlemiseks.
• Sisaldab suurt hulka B rühma vitamiine (B3, B6, B12), mis on vajalikud närvisüsteemi ja vereringe süsteemi tõhusaks toimimiseks.

Haddock-kahjustused võivad põhjustada järgmistel juhtudel:

• individuaalne sallimatus;
• allergia mereannitele.

Kuidas valida, kuidas säilitada ja kuidas süüa

Esimene märk kala valimisel on lõhn. Värske kala lõhnab nagu meri, mis tahes võõra lõhn ei ole teretulnud.

Kui pea on, peate pöörama tähelepanu silmadele ja küünistele. Silmad peaksid olema heledad, läbipaistvad, ilma kataraktita. See näitab, et kala on kas värske või külmutatud. Gillid peaksid olema roosad, mitte mingil juhul tumedad või pruunid.

Liha peaks olema kerge, ilma kollasuseta. Kui ostate filee, peate pöörama tähelepanu servadele, need ei tohiks olla kuivad.

Külmutatud kala võib hoida külmikus põhjaplaadil suletud mahutis mitte rohkem kui kaks päeva. Ideaalis tuleks kala valmistada kohe pärast ostmist, sest see on kiiresti riknev toode.

Külmutatud külmkapis kuni kuus kuud.

Haddockil on väärtuslik toit, mis sisaldab peaaegu mingit rasva, kõik rasvad akumuleeruvad. Oma omaduste tõttu kasutatakse seda aktiivselt kehakaalu langetamiseks mõeldud toitumises. Teine selle kala liha on väga valgusisaldus, mis on lihtsalt vajalik:

• lihas- ja luukoe kasv ja areng;
• immuunantikehade tootmine;
• kõikide ensüümide tootmine organismis;
• hormoonide tootmine kehas;
• loote kasv ja areng.

Kala valku on kergem seedida ja seedida kui liha valku.

On palju võimalusi kilttursa ja isegi rohkem roogade valmistamiseks. See on keedetud, praetud, kuivatatud ja kuivatatud, marineeritud ja soolatud, suitsutatud, aurutatud, küpsetatud ahjus ja grillitud. Keedetud ja auruvormis serveeritakse erinevaid kastmeid. Tema filee läheb hästi köögiviljade, juustu ja piimatoodetega.

Haddock on lihtne valmistada, see on õhuke nahk, seda on lihtne puhastada ja tükelda. Küpsetamisel ei ole vaja nahka eemaldada, see annab suurepärase karge.

Hoolimata asjaolust, et kilttursk on üks kõige aktiivsemalt püütud kala, on see liik loetletud Rahvusvahelises Punases Raamatus.