Sageli on ühe või teise tassi valmistamise retseptides soovitatav köögivilja pruunida või jahu pruuniks. Kuid me segame sageli röstimist röstimisega, mistõttu ei ole see roog nii maitsev, kui peaks olema retsepti järgides. Kuigi pruunistamise mõttes on see sama röstitud, vaid vähesel määral.
Soovitame kuulata kokkade kasulikke näpunäiteid ja järgida toiduvalmistamise retsepti.
Köögiviljade pruunistamine on järgmine
Pannil ja kohe tekib küsimus - mis on pannil?
Kase on omamoodi pann või isegi midagi pannide ja kastrite vahel, kõrgete külgedega. Reeglina valmistatakse pika panniga käepidemed, mis on küllaltki massiivsed, mitmesugustest metallidest ja sulamitest. Seetõttu võib see olla kerge ja üsna raske. Aga roostevabast terasest stewpan puhastamiseks on raskem.
Stewpan on üsna mitmekülgne, seda on võimalik praadida, hautada ja süüa ning peamine asi on see, et köögivilju pühkida. Kase puudumisel saate selle jaoks kasutada ükskõik millist pannil või pannil.
Köögiviljade läbimine
Pange rasv pannile vähemalt 15-20% köögiviljade kaalust ja sulatage see kergelt. Pane sulatatud või kuubitud köögiviljad sulatatud rasvasse. Köögiviljade kiht ei ületa 5-6 cm.
See on optimaalne kogus, nii et köögiviljad on hästi kaetud rasvaga ja kuumutamine on ühtlane. Köögiviljad ja rasv segunevad hästi. Köögivilju saab eraldi riisida, kui neid on retsepti järgi palju ja kõik koos, kui neid pole palju või kui see on retseptis ette nähtud.
Selle pruunistamismeetodiga säilib A-vitamiin toiduainetes isegi kuumuse korral. On oluline, et köögiviljad lisatakse sulatatud või, ja see ümbritseb need. Kui õli või rasv on tükk, ei ole köögiviljad kiiresti rasvaga kaetud ja vitamiinid lagunevad.
Protsess pesserovaniya võtab vaid 15 minutit, kogu selle aja jooksul tuleb köögivilju perioodiliselt segada, et need ühtlaselt soojeneksid.
Jäta jahu
Jäävad ka kastmed ja mõned muud toidud. Selleks valatakse küpsetusplaadile paksusega kuni 3 cm paksune ühtlane kiht ja pannakse ahju temperatuuril 150 kraadi. Segage perioodiliselt, et jahu oleks veidi kollakas. Jahu võib tavapärasel pannil pesta, pannil peaks olema kuiv ja jahu kiht peaks olema vaid 0,5-1 cm. Jäta pidevalt segades üle keskmise kuumuse, kuni värv muutub.
Jahutage pruunitud jahu ja pühkige see läbi sõela, nii et tükke ei oleks.
Mida tähendab mõiste aurutamine?
Küpsetamine küpsetab köögivilju piisavalt suurel hulgal rasva ja suhteliselt madalal temperatuuril (110-130 kraadi). Olenevalt retsepti vajadustest ja nõudmistest võib pruunistamist läbi viia erinevateks valmisolekuetappideks. Kui köögiviljade kastmine toimub samal ajal - valmiduse määrab tavaliselt valged sibulad, "valge läbipaistvus" kuni "kuldsus".
Sõnad läbivad ja sirvivad erinevalt tähenduses.
Eraldi on möödasõit (Prantsuse möödasõitjalt): toetada, ennetada langemist või muid õnnetusi akrobaatiliste, võimlemis-, tsirkusõppuste läbiviimisel: läbida küünar, läbida käega selja all. Samuti on sõna passiruer - see, kes tegeleb passagingiga.
Saute toiduvalmistamisvahendites, et praadida madalal kuumusel õlis või muudes rasvasisaldustes, juurviljades, juurtes enne puljongi asetamist, kaste, röstitud: pruun porgand, sibul, köögiviljad.
Köögiviljade (nagu näiteks porgandid, sibul, küüslauk, mõnikord jahu lisamine) lisamine võile või rasvasse pannile või muule tassi, kuid mitte praadida lõpuni. Lühidalt öeldes võite öelda - lihtne köögiviljade ja juurviljade röstimine võid.
Läbin sibulaid, küüslaugu ja porgandeid pilau, risotto ja köögiviljade lisamisel suppidele.
Lubage mul esimese vastusega nõustuda: läbimine on köögiviljade ja jahu töötlemine ilma rasvata või väikese kogusega.Mina, kui tervisliku toitumise järgija, kasutan sageli passerovka, näiteks jahud kaotavad ebameeldiva lõhna, kleepuvuse ja seejärel sellest Köögikastmed ja supid on hea süüa ja köögivilju ei leotata rasvaga, nagu tavalisel praadimisel, säilitavad nad oma aroomid ja kasulikud omadused.
Niisiis tahan veel kord rõhutada, et pruunistamine on toitude röstimine minimaalse rasvasisaldusega või ilma selleta.
Läbimine
Küpsetamine (fr. Passer - skip) - köögiviljade röstimine rasvas 120 ° C juures värvaine ja aromaatsete ainete ekstraheerimisel rasvast. Maitsestamine toimub enne pehmendamist ja seejärel „läbib” selle kaudu, et saada homogeenne mass, mis lisatakse suppidele, kastmetele ja toppidele. Pärast pruunistamist muutub jahu murenevaks ning suppidele, puljongidele või puljongitele, mida on vaja paksendamiseks, ei moodusta tükke.
"Maitsestamine" segatakse mõnikord "röstimisega", mille eesmärgiks ei ole homogeense massi saamine.
Sisu
Köögiviljad
Köögiviljad lõigatakse väikesteks sama suurusteks tükkideks, pannakse kastrulisse või kuumale rasvale pannil ja pannakse kerge tule alla, kuni need on pehmed. Samal ajal muutuvad eeterlikud õlid osaliselt rasvaks ja neid keetmata täiendavalt ei aurustata suppides ja kastmetes, mis parandavad maitset. Fat omandab ka ilusa oranži tooni (porganditest, tomatitest), mis parandab täiendavate toodete värvi.
Järgnevalt juhitakse pehmendatud köögivilju läbi kõik köögiseadmed (sõel, segisti, lihvimasin) kuni homogeense massini.
Peenestatud jahu puhul suureneb lahustuvate ainete kogus, toorjahule iseloomulik maitse ja lõhn kaduvad, valgud koaguleeruvad ja selline jahu ei moodusta tulevikus kleepuvat massi. Pasta jahu võib olla punane (punaste kastmete puhul) või valge (valge kastmete puhul), rasvane (rasvaga) või kuiv (ilma rasvata).
Rasvaga pruunistamisel kuumutatakse loomset või taimset õli või köögimargariini pannil, lisatakse jahu ja segatakse pidevalt. Punase pruunistamise saamiseks kuumutatakse jahu 150 ° C-ni ja praaditakse helepruuni värvi; valge tuhastamise jaoks temperatuuril 120 ° C praadida kuni kreemjas.
Kuid sagedamini läbivad nad ilma rasvata jahu, sest tugeva kuumutamise rasv kaotab oma maitse ja on vähem seeditav. Sellise pruunistamise korral valatakse pannile jahu, mille paksus on mitte üle 15 mm, pannakse ahju ja praaditakse sobival temperatuuril, segades iga 3-5 minuti järel. Jahu on valmis, kui ta saab soovitud tooni.
Vaata ka
Lingid
Wikimedia Foundation. 2010
Vaadake, mida "Passing" on teistes sõnaraamatutes:
passaging - vt Passage (Allikas: "Mikrobioloogia sõnastik")... Mikrobioloogia sõnastik
passaging - (ger. passieren pass, tekitavad läbipääsu) 1) viiruse kasvatamine koekultuuris või loomades viirust sisaldava materjali järjestikuse ülekandmise teel; kasutatakse viiruse variantide aretamiseks, kaasa arvatud vaktsiinitüved; 2) vaata...... Suur meditsiiniline sõnaraamat
Rakkude läbimine - rakkude läbimine (eraldamine) on rakkude ja rakuliinidega läbi viidud mikrobioloogiline operatsioon, kui need külvatakse substraadile edasiseks kasvatamiseks. Üksteist passeerivate rakkude operatsiooni nimetatakse läbipääsuks. Sõltuvalt...... Wikipediast
Rootside ja sibulate röstimine - Nõud: Kategooria: Retsept… Kulinaaria retseptide entsüklopeedia
VIRUSPASSAGE - VIRUSPASSAGE, mikroorganismi (viiruse) läbiviimine tundliku looma organismi kaudu, et suurendada virulentsust; Meetodit pakkus esmalt Pasteur. Loom on nakatunud mikroobiga; siis ta tapetakse või sureb, ja selle organid on isoleeritud...... Suur meditsiiniline entsüklopeedia
kasvaja siirdamine - (transplantatio tumoris; syn.: passaging, tumor grafting) tuumorirakkude parenteraalne manustamine loomale, et indutseerida kasvaja arengut... Suur meditsiiniline sõnastik
Kasvajarakkude parenteraalne manustamine kasvaja - (transplantatio tumoris; sünonüüm: passaging, tumor graft) transplantatsioonile, et indutseerida kasvaja arengut. Allogeenne tuumori siirdamine (t. Tumoris allogena; kreeka allos muu, muu + genos...... meditsiiniline entsüklopeedia
läbipääs - 1) bakterite inokuleerimine ühelt loomalt teisele; 2) mikroorganismi kultuuri ülekandmine (üleviimine) uude söötmesse. Tavaliselt kasutatakse mõistet numbrilise väärtusega (1. P., 2. P. jne), mis näitab organismi võimet...... Mikrobioloogia sõnaraamat
Virulentsus - (ladina keeles. Virulentus? Mürgine), selle mikroorganismi tüve patogeensuse aste konkreetse liigi loomade suhtes. B. sõltub loomaorganismi resistentsusest ja selle nakkuse tingimustest. V. on kogumik...... veterinaaria entsüklopeediline sõnaraamat
INFEKTIIVSED KATALAALISED KÕRGED - Joon. 1. Keele turse nakkusliku palavikuga lammastel. Joonis fig. 1. Keele turse nakkusliku palavikuga lammastel. lammaste nakkuslik katarraalne palavik (Febris catarrhalis ovium), bluetang, “blue tongue”, CLO, viiruslik...... veterinaaria entsüklopeediline sõnastik
Passerod või passaged - kuidas?
Me räägime ja kirjutame vene keeles õigesti.
Vastab Novosibirski Riikliku Pedagoogikaülikooli filoloogia, massimeedia ja psühholoogia instituudi keele-morfoloog, Esenia Pavlotsky.
Nende sõnadega juhtum on väga huvitav. Mõlemad neist on vene keeles, mõlemad on õiged ja tulid meile sama prantsuse sõna passer kaudu, kuid selle tulemusena sai kaks täiesti erinevat tähendust.
Niisiis, sõna passer on andnud meile kaks tervet sõna, millel on erinevad tähendused. See ei ole üllatav, kuna möödasõitjal on üsna vähe väärtusi. Nii juhtus, et kirjas on meie kaks sõna erinevad: ühes neist on prantsuse E kehastunud I-s ja teises E.-s.
Pass - prantsuse keelest. passer “edastab”. See on eriline termin, mis tähistab tuge ja hoiatust langemise kohta akrobaatiliste, võimlemis-, tsirkusõppuste läbiviimisel: käigu läbimiseks, käega selja taga. Samuti on sõna passivator - see, kes tegeleb passimisega, kindlustab.
Nii et mõlemad sõnad on õiged, kuid õigekirja ja stressi sõltuvus tähendusest.
LiveInternetLiveInternet
-Video
-Pealkirjad
- 1000 +1 ots (305)
- Näpunäiteid igaks juhuks (103)
- Väikesed nipid suured toiduvalmistamised (84)
- Armuke märkus (121)
- Isiklik areng (83)
- Mälu arendamine (48)
- Life Tips (13)
- Ajahaldus (11)
- Kommunikatsioonioskused (9)
- Kiiruse lugemine (3)
- Tantsud (81)
- Latina (28)
- Zumba Slimming Dance (16)
- Tantsupunktid (7)
- Go-Go (5)
- Klubitants (4)
- Idamaine tants (25)
- KKK (78)
- KKK video (20)
- LiRu (2)
- Disain (6)
- Memo (24)
- Meie väiksemad vennad (656)
- Koerad (35)
- "Live - nagu koer koeraga" (25)
- Minu metsaline (5)
- Kasside elust -1 (154)
- Kasside elust-2 (35)
- Huvitavad kassid (62)
- Kassipojad (18)
- Kassid (pildid) (232)
- Kassiomanikele (37)
- Need kaunid loomad (75)
- Maailma veebis (327)
- Lihaskollektsioon (32)
- Mis edu on saavutatud. (8)
- Ma tahan kõike teada (114)
- Loov kirjutamine (17)
- Müüdid ja faktid (36)
- Tahtlikult te ei mõtle (3)
- Kirglik Mordasti (44)
- Hämmastav - järgmine! (14)
- Showbiz (40)
- Kõik kõike (39)
- Elu on rõõm (659)
- Elav lihtne (187)
- Rituaalid, õnnestumine, omens (126)
- Pühad, traditsioonid (97)
- Raha maagia (72)
- Mees ja naine (46)
- Simoron (36)
- Numeroloogia, horoskoop (28)
- Hinge eest (25)
- Feng Shui (17)
- Esoteeriline (2)
- Palmistry (1)
- Pühamu (5)
- Usu tähestik (104)
- Tervis (803)
- Aita ennast (363)
- Isemassaaž vastavalt kõikidele reeglitele (82)
- Haigused (71)
- Qigong, Tai Chi Chuan, Taichi (62)
- Akupressuur, refleksoloogia (40)
- Vanadus ei ole rõõm? (26)
- Visioonikorrektsioon (9)
- Traditsiooniline meditsiin (9)
- Idamaine meditsiin (4)
- Ela terve (133)
- Traditsiooniline meditsiin (45)
- Korpuse puhastamine (42)
- Viimane sigaret (24)
- Iisrael (144)
- Linnad (34)
- Lubatud maa (10)
- Kasulik teave (5)
- Izravideo (19)
- Fotoraportid (11)
- Jooga (210)
- Joogakompleksid (123)
- Jooga lahendab probleemid (43)
- Harjutused (30)
- Asanas (9)
- Jooga sõrmedele (mudra) (7)
- Nõuanded (2)
- Ilu ilma maagiata (1166)
- Näo võimlemine, harjutused (220)
- Luksuslik juuksed (133)
- Jaapani ilu, Aasia tehnikud (82)
- Massaažitehnoloogia (64)
- Noorte saladused (57)
- Originaal maniküür (20)
- Tee kiirgava naha poole (111)
- Kosmeetiline kott (55)
- Immaculate meik (105)
- Probleemid (42)
- Ilususe kunst (33)
- Stiil (135)
- Hooldus (281)
- Retseptid (769)
- Küpsetamine (93)
- Sisalda (18)
- Esimene roog (12)
- Etniline köök (7)
- Dessert (53)
- Suupisted (118)
- Tainatooted (84) t
- Sööda esitatud (51)
- Liha (113)
- Kiirustades (31)
- Joogid (75)
- Köögiviljad ja puuviljad (115)
- Retseptid (25)
- Kalad, mereannid (34) t
- Salatid (60)
- Kastmed (8)
- Tingimused (16)
- Kasulikud saidid (11)
- Foto (8)
- Foto redaktorid (3)
- Toiteallikas (7)
- Kasulikud lingid (7)
- Programmid (11)
- Elus naerdes. (133)
- Videomäng (33)
- Foto naljakas (3)
- Mänguasjad (25)
- Oh, need lapsed. (27)
- Prikolyushechki (29)
- Lihtsalt suurepärane! (15)
- Nõuõde (209)
- Kudumine (21)
- Nõeltooted (11)
- Remont (3)
- Tehke seda ise (83)
- Me loome mugavus (37)
- Õmblemine (70)
- Luuletused ja proosa (245)
- Lyrics (151)
- Õpetussõnad (67)
- Aforismid, jutumärgid (22)
- Proosa (4)
- Klouni väljendused (1)
- Täiuslik keha (632)
- Bodyflex, oxysize (120)
- Pilates (41)
- Aeroobika (25)
- Callanetics (21)
- Milena. Fitness (18)
- Jõusaal (17)
- Bodytransforming (5)
- Anatoomia (1)
- Nõuanded (69)
- Sport (video) (88)
- Venitamine (40)
- Harjutused (233)
- Foto maailm (63)
- Kunstnikud (5)
- Loodus (5)
- Foto (16)
- Fotograafid ja nende tööd (31)
- Lilled (8)
- Photoshop (5)
- Välise kaalu vaidlustamine (552)
- Toitumine toitumisse (63)
- Võimsusõigus (118)
- Söö elama. (76)
- HLS (16)
- Tooted (73)
- Kaalu kaotamine arukalt (128)
- Tee ideaalini (103)
-Muusika
-Otsi päevikust
-Telli e-posti teel
-Regulaarsed lugejad
Peakokk ABC
Uued ja arusaamatud sõnad retseptis hirmutavad algajaid tavaliselt eriti siis, kui tegemist on köögiga.
Räägime kokkade ja kokkade poolt kasutatavatest arusaamatutest kulinaarsetest terminitest.
Täna räägime passerovka.
Vorme nimetatakse köögiviljade või jahu eelsoojenduseks, et pehmendada ja saada homogeenne mass, mida kasutatakse kastmete, suppide ja kõrvaltoitude valmistamiseks.
Mõned algajad kokad segavad passerovka röstimisega, kuid röstimise peamine ülesanne on saada kuldne koorik ja pruunistamine hõlmab õrnade ja pehmete toiduõli valmistamist õlis.
Pruunistatud köögiviljad on kuldse värvusega ja neil on õrn tekstuur, nad valmistavad maitsvaid, aromaatsemaid ja tervislikumaid toite, kuna karoteen, mis on inimese A-vitamiiniks, imendub õlis palju kiiremini.
Jahu pruunistamine: valge, punane, rasvane ja kuiv
Jahu pruunistamine muudab supid ja kastmed paksuks, ühtlaseks ja elastseks. Pruunistamise protsessis kaotavad jahu oma iseloomuliku toores maitse ja lõhna ning nisuvalk koaguleerub, nii et jahu ei moodusta pärast taldrikule lisamist tükke ega kleepuvat massi.
On nelja tüüpi röstitud jahu - punane ja valge, rasva või kuiva.
Punase passerovka puhul ei ole jahu madalam kui esimese klassi jahu, mida tuleb praadida pannil või ahjus, mille kiht on kuni 5 cm, segades puust spaatliga 160 kraadi temperatuuril. Kui jahu mureneb hästi, omandades kuldpruuni värvi ja pähkli maitse, on see valmis.
Valge puljutatud jahu saamiseks praaditakse 120 kraadi juures helekollast värvi.
Jahu sautamist (punane ja valge) saab küpsetada rasvas (või, taimeõlis või margariinis) või ilma selleta - esiteks rasv soojeneb hästi, siis lisatakse sellele jahu ja valmisolek sõltub ka õli ühekordse murenemise määrast.
Kuidas juurutada köögivilju
Tavaliselt kleebitakse porgandid, peet, bulgaaria paprika, sibul, tomatid ja juured, et muuta nende iseloomulik lõhn heledamaks ja edastada nende maitse toidule, kuhu need lisatakse.
Kasutage seda paksu seinaga pannil (stewpot) või kastruta ilma kaasata. Köögiviljad peaksid olema peeneks hakitud ja kuivatatud ning pann on võimalikult kuum.
Järgmisena on vaja õli soojendada, kontrollides sinna sattunud sibula tükki, kui see hüppab, loetakse temperatuur optimaalseks.
Rasva kogus peaks olema 15-20% köögiviljade kogumassist. Tomit porgandid, peet või sibul (kiht ei tohi olla üle 3 cm) madalal kuumusel 15 minutit (tomatid - mitte rohkem kui 5 minutit) pidevalt segades, nii et iga tükk on pidevalt võiga kaetud.
Küpsetamist peetakse lõpetatuks pärast seda, kui rasv on omandanud oranži tooni, ja köögiviljade mahl aurustub - samal ajal peaksid nad olema pehmed ja ruddy, kuid mitte krõbedad. Köögiviljade töötlemise protsessis on need osaliselt karamellitud ja kuna rasv kipub neelama lõhnu, tekitavad pruunitud köögiviljad meeldiva lõhna ja muudavad supid eriti rikkaks, isuäratavaks ja maitsvaks.
Aurutamiseks saate osta wok - sügava hiina praadimise poolkera vormis või spetsiaalse pannina kolmekihiliseks läbipääsuks, mis tagab kana mõju vene ahjus, säilitades samal ajal toodete toiteväärtuse ja kasulikud omadused. Röstitud köögivilju ja jahu võib hoida külmkapis pooltoodetena.
Pärast seda, kui olete selle toiduainete töötlemise meetodi omandanud, valmistate alati eredaid, maitsvaid ja aromaatseid toite ilma tarbetute probleemide ja aeganõudvate nõudmisteta.
Kõik geniaalne on lihtne!
Mis läheb?
Sõnade tähendus meditsiiniterminite sõnastikus:
passimine (läbisõit on passieren, läbipääsu tegemiseks) - 1) viiruse kasvatamine koekultuuris või loomades viirust sisaldava materjali järjestikuse ülekandmise teel. kasutatakse viiruse variantide aretamiseks, kaasa arvatud vaktsiinitüved. 2) cm Kasvaja siirdamine.
Räägi oma sõpradele läbipääsu kohta. Jagage seda oma lehel.
Sõna tähendus laquo pasaing
- Küpsetamine, pruunistamine (fr. Passer - skip) - köögiviljade röstimine rasvas 120 ° C juures värvaine ja aromaatsete ainete ekstraheerimisel rasvast. Läbimine toimub enne pehmendamist ja seejärel nende läbimist, et saada homogeenne mass, mis lisatakse suppidele, kastmetele ja toppidele. Tärklis jahust pärast pruunistamist hävitatakse ning suppidele lisamisel ei moodusta puljongid või puljongid nende paksendamiseks kastmete jaoks.
Maitsestamist segatakse mõnikord röstimisega, mille eesmärgiks ei ole homogeense massi saamine.
Sõna kaardi parem ühitamine
Tere! Minu nimi on Lampobot, ma olen arvutiprogramm, mis aitab luua sõna kaarti. Ma tean, kuidas lugeda suurepäraselt, kuid ma ei mõista ikka veel, kuidas teie maailm toimib. Aita mul sellest aru saada!
Tänan teid! Kindlasti õpin, et eristada tavalisi sõnu väga spetsialiseerunud sõnadest.
Kui arusaadav ja ühine sõna Romancee (nimisõna):
Mida tähendab mõiste aurutamine?
Küpsetamine küpsetab köögivilju piisavalt suurel hulgal rasva ja suhteliselt madalal temperatuuril (110-130 kraadi). Olenevalt retsepti vajadustest ja nõudmistest võib pruunistamist läbi viia erinevateks valmisolekuetappideks. Kui köögiviljade kastmine toimub samal ajal - valmiduse määrab tavaliselt valged sibulad, "valge läbipaistvus" kuni "kuldsus".
Sõnad läbivad ja sirvivad erinevalt tähenduses.
Eraldi on möödasõit (Prantsuse möödasõitjalt): toetada, ennetada langemist või muid õnnetusi akrobaatiliste, võimlemis-, tsirkusõppuste läbiviimisel: läbida küünar, läbida käega selja all. Samuti on sõna passiruer - see, kes tegeleb passagingiga.
Saute toiduvalmistamisvahendites, et praadida madalal kuumusel õlis või muudes rasvasisaldustes, juurviljades, juurtes enne puljongi asetamist, kaste, röstitud: pruun porgand, sibul, köögiviljad.
Köögiviljade (nagu näiteks porgandid, sibul, küüslauk, mõnikord jahu lisamine) lisamine võile või rasvasse pannile või muule tassi, kuid mitte praadida lõpuni. Lühidalt öeldes võite öelda - lihtne köögiviljade ja juurviljade röstimine võid.
Läbin sibulaid, küüslaugu ja porgandeid pilau, risotto ja köögiviljade lisamisel suppidele.
Lubage mul esimese vastusega nõustuda: läbimine on köögiviljade ja jahu töötlemine ilma rasvata või väikese kogusega.Mina, kui tervisliku toitumise järgija, kasutan sageli passerovka, näiteks jahud kaotavad ebameeldiva lõhna, kleepuvuse ja seejärel sellest Köögikastmed ja supid on hea süüa ja köögivilju ei leotata rasvaga, nagu tavalisel praadimisel, säilitavad nad oma aroomid ja kasulikud omadused.
Niisiis tahan veel kord rõhutada, et pruunistamine on toitude röstimine minimaalse rasvasisaldusega või ilma selleta.
Mis see on
Veebisaidi mobiilne versioon annab võimaluse otsida vene keele grammatilisi, morfeemilisi ja seletavaid sõnastikke.
Morfeme sõnastik sisaldab lisaks algsetele sõnavormidele lisaks ka sõna vorme, mille analüüsimisel tehakse kõige sagedamini vigu, nimelt: verbide isiklikud vormid, mineviku vormid ja imperatiivne meeleolu, samuti adverbendid ja omadussõnade võrdlev tase.
Alates 05/05/2018 sisaldab saidi morfee sõnastik 536420 lahti võetud sõnu.
Läbimine
Maitseained (fr. Passer - skip) - röstimine rasvades temperatuuril 110-120 ° C kuni poolvalmis.
Tavaliselt makaronid ja köögiviljad toiduvalmistamiseks ** kastmed ** ja suitsukastid. Tihe koor ei tohiks tootele tekkida ning see ei tohiks muuta selle värvi (välja arvatud punase jahu küpsetamine).
Kui pruunistatakse, liiguvad eeterlikud õlid köögiviljadest rasvani, mis aurustuvad palju aeglasemalt kui vees keedetud, ja see aitab parandada valmistatud tassi maitset. Selline toidutöötlemisviis mõjutab soodsalt kastmete ja suppide välimust, kuna rasva värvus on ilus.
Maitsestamine peab toimuma pannil, kastrulis või paksu põhjaga pannil, pidevalt segades, mille eesmärk on võimalikult ühtlane kokk.
Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks, õlgadeks või viiludeks, mille paksus on kuni 6 mm. Kui pärast toiduvalmistamise lõppu ** tuleb kastmes olevad köögiviljad ** läbida pressiga, sõelaga, lihvida segistis, siis ei ole tükike suurus oluline, kui ainult neid oli mugav edasi töödelda.
Kui vajate ** köögivilju ja sibulit **, asetatakse sibul esmalt kuumutatud rasvasse, kui see on veidi praetud, lisage kõik muud köögiviljad. Neid tuleb segada, mitte lubada pruunistamist. Pärast pruunistamist peaksid köögiviljad olema veidi kindlad, kuid samal ajal närida hästi.
Köögiviljade pruunistamiseks võite kasutada erinevaid loomset ja taimseid rasvu. Tavaliselt sõltub see lõpptoote retseptist ja maitsest. Näiteks võib liha ja kala kastmete kastmes ** valmistada peaaegu igas toiduvalmis õlis, piima- või hapukoore kastmetes, või või ghees.
Selle toote valmistamiseks kuumutage 5-10% rasvasisaldusega tomatipüree, mida tuleks praadida segades 30 minutit.
