Kefiir viitab kääritatud piimajoogidele, mis saadakse pikaajalise või lühiajalise kääritamise tulemusena. Toodetel on laktobatsillide sisalduse ja suure hulga mineraalide tõttu mitmeid tervendavaid omadusi. Lisaks meditsiinilistele omadustele viitab kefiir ka dieedi jookidele. Sageli valmistatakse see ette kõikidele lastele. Hoidke tooteid säilitusainete ja säilivusaegade parandajatena. Sel põhjusel on mõttekas kaaluda omatehtud retsepte.
Kasulikud kefiiri omadused
- Toodet hinnatakse tervendava ja õigesti unikaalse koostise jaoks. Kefiir sisaldab koliini ja trüptofaani, kaltsiumi, paljude rühmade mineraale (vask, kroom, fosfor, mangaan, seleen jne), vitamiine A, B, H.
- Tänu joogi koostises sisalduvale piimhappe alkoholhappele (0,2-0,6%) paraneb seedetrakti aktiivsus, soole seinad puhastatakse ja söögiisu suureneb.
- Kefiiri korrapärane kasutamine paneb paika inimese psühho-emotsionaalse tausta, mis kontrollib kesknärvisüsteemi tööd.
- Süda ja veresoonte aktiivsus paraneb, jook võimaldab teil janu kustutada ja säilitada vee-soola tasakaalu. Erinevalt piimast on kefiir kergemini seeditav.
- B-vitamiin, piimavalk, loomsed rasvad, raud ja kaltsium vabanevad valmimise ajal. Need komponendid aitavad laktoositalumatusega inimestel juua kefiri, kartmata, et allergia tekib.
- Nagu eespool mainitud, peetakse jooki toiduks. See on podagra, hüpertensiooni, ateroskleroosi, diabeedi, mao koliidi põdevate inimeste toitumise lahutamatu osa. Kefiir aitab kaalulanget regulaarselt kasutada.
- Mitmed teadlaste uuringud on võimaldanud mõista, et kefiiraani polüsahhariidi toodetakse kefiiris. Komponent takistab igasuguste kasvajate (nii healoomuliste kui ka pahaloomuliste) arengut.
- Kui lisate igapäevases menüüs kefiiri, aktiveeritakse veres olevad leukotsüüdid. See funktsioon toetab immuunsüsteemi, nii et inimkeha võitleb tõhusalt nakkusega.
- Kefiiri positiivset omadust peetakse menstruatsiooni, menopausi, rinnaga toitmise ajal naise kehale kasulikuks. Kaltsium pestakse sel ajal, kääritatud piimajook võimaldab teil säilitada luukoe struktuuri.
Omatehtud kefiir: klassikaline hapu retsept
- rasva piim (3,2%) - 1,2 l.
- pakendatud hapu - 30 gr. (1 pakend)
- Kefiiri valmistamiseks kasutatud kommerts- või lehmapiim (kogu). Esimesel juhul vali ajaressursside säästmiseks toode, mille rasvasisaldus on 3,2%, sobib toode, millel on märgis “UHT milk”. Siis ei pea te kompositsiooni keema, vaid peate seda soojendama kuni 38-40 kraadi.
- Kui kefiir on valmistatud täispiima alusel, keedetakse kõigepealt toode, seejärel lase jahtuda 40-45 kraadi. Nüüd valmistage steriliseeritud puhtad mahutid (plastik või klaas). Valage mahutisse piim. Oluline on meeles pidada, et kui kefiir on valmistatud pulbristatud pärmiga, tuleb nõusid põhjalikult pesta ja steriliseerida.
- Soovi korral saate lugeda tootja nõuandeid pakendi tagaküljel. Näiteks võib tootja anda soovitusi metallist söögiriistade kasutamise kohta jne. Komponentide segamisel kasutatakse puidust või plastist spaatlit.
- Kui olete piima konteinerisse valanud, lisage sellele hapu, sõtke siledaks. Valmistage ette uued väikese suurusega purgid, peske ja desinfitseerige need. Valage segatud segu mahutitesse. Katke iga mahuti kaanega, asetage paksu rätik peale.
- Pange pangad tulevase kefiiriga soojusse ja pimedusse, oodake 8-10 tundi. Pärast seda perioodi saab kefiiri juua. Kuid soovitame selle külmutada külmkappi 4 tundi.
- Soovi korral magustage jook maitse järgi, lisage hooajalisi marju või pähkleid. Kirjeldatud tehnoloogia kohaselt valmistate kefiiri nõrk linnus. Keskmise või kõva joogi puhul nõudke vastavalt 36 või 48 tunni pikkust kompositsiooni.
Retsepti täiendused
- Tulevikus ei pea te ostetud pulbrit või pressitud hapu kasutama. Selle rollis võib juba olla kefiir.
- Joogi teist korda valmistamiseks võtke 2,8 liitrit. piim, keeta toodet ja lasta jahtuda 40 kraadi. Lisage 450 ml. Valmis omatehtud jogurt, segage.
- Oluline on arvestada, et piima segamisel valmis kefiiriga peaks mõlemal joogil olema sama (ligikaudu) temperatuur. Nii et hoolitsege selle eest ette.
- Pärast koostisainete kombineerimist sõtle kompositsioon steriliseeritud purki, katke kaanega ja murtke riidega. Jätke sooja kohale 12 tundi. Lõpuks sa saad paksuse.
- Nüüd on teil teine kefiiri purk. Jooki saab hiljem kasutada teise starterina. Manipuleerimist teostatakse mitte rohkem kui 6 korda.
Kodune kefiir aeglases pliidis
- hoida kefiiri (rasvasisaldus 2,5%) - 275 ml.
- rasva piim - 2,2 l.
- Loksutage piima olemasolevas pakendis, valage kastrulisse ja asetage pliidile. Oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid, vähendage kohe võimsust miinimumini (vastasel korral „seguneb” segu). Jätkake toodet veel 10 minutit.
- Kui kefiiri valmistamiseks kasutati omatehtud tervet kompositsiooni, lahjendage see veega suhtega 2: 1. Pärast keetmist keedetakse madalal võimsusel umbes 5-7 minutit. See ajavahemik on vajalik kahjurite hävitamiseks joogis.
- Pärast keetmist jätke piim oma loomuliku temperatuurini, laske sellel jahtuda. Soovitud seisundi saavutamisel lisage kompositsioonile kefiir ja segage. Valmistage mitmekordne kauss, pestes seda ja kuumutades seda keeva veega.
- Valage piima ja kefiiri segu anumasse, sulgege kaas. Lülitage programm "Küte" sisse, seadke kestus 12 minutiks. Kui määratud aeg möödub, ärge avage aeglast pliidi. Oodake 1 tund, seejärel lülitage "Küte" uuesti sisse, kuid juba 10 minutit.
- Nüüd võib kefiri pidada peaaegu valmis. Jahutage jook, valage see puhtasse mahutisse, kork. Pange külmkapp 6 tunniks. Kui määratud aeg möödub, jätkake maitsega. Külmhoiustamise aeg on 3 päeva.
Kodune kefiir: lihtne retsept
- kefiir, mille rasvasisaldus on 3,2–90 ml.
- Rasva piim (2,5%) - 1 l.
- Soovi korral saate poodi kefiiri asendada erilise bifidobakteritel põhineva käärimisega. Toode on valmistatud pulbrina, vajate umbes 50 grammi.
- Valmistage pann (mitte emailitud), valage piim. Pange pliit ja oodake keetmist. Keemise alguses vähendage põleti võimsust miinimumini.
- Tomige toodet umbes 10 minutit, seejärel lülitage pliit välja ja jahutage segu 38 kraadini. Kui te valmistate pastöriseeritud piimast kefiiri, ei pea te seda keema. Piisab joogi soojendamisest, seejärel lase jahtuda määratud režiimi.
- Lasta soe piim läbi marli kanga, mis tuleb kokku panna 4-5 kihina. Selline käik vabastab joogi vahust. Valikuliselt võite selle sammu vahele jätta.
- Valmistage pestud, steriliseeritud ja kuivatatud purk. Lisage pulbriline hapukurk või hoidke kefiiri, segage segu plastikust või puust lusikaga. Ärge kasutage metallist tööriistu, sest käärimine on aeglane.
- Pärast sooja piima kombineerimist sulatusega sulgege mahuti kaanega. Keeda rätik, leotage soojas kohas 5 tundi. Pärast hapendamist viige konteiner teise ööni külmikusse.
- Pärast määratud aja möödumist võib kääritatud piimajoogi pidada kasutusvalmis. Loksutage purki, valage klaasidesse, maitsesta suhkru, mee, vanilje või kaneeliga (valikuline). Hoidke ravimit külmal temperatuuril kuni 3 päeva.
- Võite keedetud kefiiri segada moosi või moosi ja seejärel ravida last raviga, kui puudub individuaalne sallimatus.
- Jäta umbes 60 ml. pärm (kodus valmistatud kefiir) järgmise fermenteeritud piimajooki valmistamiseks (kõlblikkusaeg on 14 päeva).
Praktilised soovitused
- Kefiir, mis on valmistatud ühepäevase infusiooniga (nõrk tugevus), suudab suurepäraselt toime tulla kõhukinnisusega. Samuti puhastab see põie, maksa ja neerusid. Toode eemaldab liigsed toksiinid ja räbu siseorganitest, mistõttu on asjakohane lisada see dieeti.
- Kui teil on terviseprobleeme, nimelt on diabeedi omanik, valmistage jogurtit kahepäevase ekspositsiooniga. See aitab kaasa ka maksa, kopsude ja bronhide, südamelihase, mao koliidi haigustele. Kompositsioon võitleb tõhusalt rasvumisega, vältides kolesterooli plaatide arengut.
- Kui me räägime kefirist, kellel on aega 3 või enam päeva, on see kõige maitsvam. Parem on seda kasutada pärast hommikust ärkamist või keskpäeval. Vanematel inimestel soovitatakse juua kefiri ainult õhtul. Kui teil on neeruprobleeme või maohaavandeid, on kolmepäevane kefiir rangelt keelatud juua.
- Inimesed, kellel on unehäired (segane rütm päeval, unetus jne) peaksid enne magamaminekut sööma kefiri. Tasub kaaluda, et pärast mao äratamist nõrgeneb. Sel põhjusel on hommikusöögiks tass tugevat teed.
- Kääritamise kiirendamiseks lisage umbes 40 grammi piima ja kaupluse kefiiri (või hapukoorepulbri) segule. suhkrut 2 liitri kohta. koostis. Selline käik küllastab viimistluse, muudab joogi paksemaks.
Kodus valmistatud kefiiri peetakse toitevaks ja tervislikuks joogiks ainult siis, kui see on õigesti keedetud. Mõtle populaarsele multikookeriretseptile, kasuta lihtsat tehnoloogiat. Tee joogist toitev ja tervislik hapukoor ja täispiim. Maitse rikastamiseks ja paksendamiseks lisage granuleeritud suhkur. Kasutage ainult steriliseeritud konteinereid ja puidust segamisvahendeid.
Kuidas teha kefiiri kodust piimast?
Kefiir on tuntud kui terve, 100% looduslik piimatoode, võrreldes paljude teiste kaasaegsete jookidega, mis kahjustavad rohkem kui kasu. Hiljuti on tarbijate usaldus kefiiri, hapukoore ja teiste piimatoodete tehasetootjate suhtes oluliselt vähenenud, üha rohkem inimesi eelistavad tootjat ise või isiklikke tuttavaid, sest see on ainus viis tagada säilitusainete ja muude soovimatute lisaainete puudumine looduslikus tootel. Kefiir - just toode, mida saab kodus ilma suurte pingutusteta valmistada.
Toote kasulikud omadused
Võimalik, et kefiir on väga kasulik, kõik teavad, kuid mitte igaüks ei saa öelda, mis see toode on nii kasulik. Kõnealuse joogi eripära seisneb selles, et selle kasuliku mõju ulatus kehale on väga lai - mõnel juhul aitab see isegi väga tõhusalt keha taluda teatud tervisehäireid.
Kefiir on valmistatud piimast, kuid see looduslik toode on rikas igasuguste vitamiinide ja toitainete poolest, kuna see loodi looduses spetsiaalselt kiiresti kasvava organismi toitmiseks. Isegi pärast piima hapestamist ei kao enamik neist ainetest kõikjal ega kaota oma omadusi, mistõttu peaks kefiir olema vähemalt siis joomine, et täiendada oma keha A-, B- ja H-vitamiinide, kaltsiumi ja ka mikroelementidega - fosfor, vask, mangaan, kroom ja seleen. Kõik need ained on vajalikud inimkeha normaalsetes tingimustes hoidmiseks.
Kefiir kodus retsept
Artiklis pakutakse populaarseid retsepte kefiiri valmistamiseks kodus, mis on kodus käepärast ja ilma oluliste kuludeta lihtne valmistada.
Klassikaline retsept
See on vajalik:
- Kodune piim - 1 l;
- 2-3 spl. l pärm (värske kefiir või kefiiripuu).
Kodune piim pannakse keema ja eemaldatakse kohe soojusest. Jahutage temperatuurini 38-40 ° C. Jahutatud piim valatakse pooleliitristesse purkidesse ja iga kord lisatakse 1 kefiiri starter (võite kasutada värsket kefiiri, mis on ostetud kauplusena starterina). Kõik segati hoolikalt. Pangad pakendatakse või soojendatakse. 12 tunni pärast peaks kefiir küpsema ja paksenema. Kui kefiir ei ole piisavalt paks, laske tal paar tundi kuumutada. Valmis kefiir peaks olema valge, hüübivus - ühtlane, kuid seda võib segada mikseriga, nagu on näidatud videol. Külmkapis hoitakse seda ainult 3 tundi, et bakterid lõpuks küpseksid ja jook oleks kasutusvalmis.
Kefiir kodus Julia Vysotski retsept
Koostisosad:
- Piim 2,5% 1-liitrine pakend;
- 2 spl. hapukarbid (hapukoor või kefiir);
- Pruun suhkur 1 spl. lusikas; vanilje, kaneeli või moosi - maitse järgi.
Piim, eriti kui see on külmkapist välja võetud, on veidi soojendatud. Lisage 1 lusikatäis suhkrut ja 2-portsjonit. Kõik segati hoolikalt. Mahutuskate ja lahkuda 6 - 8 tundi soojas kohas. Soojuse paremaks säilitamiseks ja kefiirbakterite käärimisprotsess oli intensiivsem, pakend võib olla ka pakitud, mähitud pehme rätikuga. 6 tunni pärast pannakse tulevane kefiir külmikusse, kus see küpseb vähemalt 6 tundi.
Valmistatud kefiiri, vahetult enne kasutamist, maitse parandamiseks lisage näputäis vanilli või kaneeli. Jook on veelgi maitsvam, kui valad selle sisse mõned lusikad teie lemmik moosi. Jääb kõik hästi ja saate juua. Sellist kefiiri võib hoida külmkapis kuni kolm päeva, kuid see on kõige kasulikum esimesel päeval.
Kefiir kodus retsept 90s
Koostisosad:
- omatehtud piim (või rasvasisaldus 3,2%) - 900 ml;
- kefiiri seene - umbes 7 cm läbimõõduga;
Kefiri seene pannakse filtrile ja pestakse hästi. Pärast vee kuivamist pannakse seene purki ja valatakse toatemperatuuril piimaga. Pudelit ei ole vaja kaanega katta, vaid peate selle katma paksu lapiga, et vältida päikesekiirte kukkumist. Sellistel tingimustel areneb kefiiri seen paremaks ja 18-20 tunni pärast hakkab piim squashima ja muutub paksuks ning valge pinna ilmub selle pinnale - kasvanud kefiiri seen. Jääb see õrnalt läbi sõela.
Saadud kefiiri tarbitakse eelistatavalt esimesel päeval.
Kefiir kodus retsept ilma pärmita
Koostisosad:
- piim (kodus või poes ostetud) - 1 l;
- musta leiva koorik.
Kefiiri (oleks õigem nimetada hapupiima) saab kasutada staleeritud musta leiva koorena. Vala kottist piim purki (kodune piim pastöriseeritakse ja jahutatakse toatemperatuurini) ning pange leib sellesse. Säilitage purk 10 tundi temperatuuril 28-30 ° C. Seejärel tõmba õrnalt leiba, segage ja kefiiri.
Kefiir kodus retseptis multikookeris
On vaja:
- Pastöriseeritud piim 3,2% - 2 liitrit;
- Kefiir - 1 tass (või pärm - 1 kott).
Segage piima kefiiriga (või apteegis müüdava kefiiri starteriga) homogeenseks. Valage segu pannile ja asetage see aeglasesse pliidi. Seadke režiim "Multipovar" ja temperatuur 35 ° (soojendusrežiim on välja lülitatud). Ettevalmistus võtab aega 6 tundi. Seejärel tuleb kefiir valada klaasmahutisse ja jahutada.
Kefiir kodus retsept lapsele
See on vajalik:
- Pastöriseeritud piim 1 l;
- Kefiir 3 spl. lusikad;
- Suhkur (valikuline) 1 spl. lusikas.
Värsket kuumutatud kefiiri lisatakse pastöriseeritud piimale, mis on kuumutatud temperatuurini 40 ° C (eelnevalt keedetud kodune piim ja lastakse jahtuda soovitud temperatuurini). Segage hoolikalt, et jogurt oleks kogu piima ulatuses ühtlaselt jaotunud. Lapse allergia puudumisel lisatakse segule lusikatäis suhkrut - see suurendab käärimisprotsessi ja jogurt on maitsvam. Mahuti on kaetud paksu lapiga ja hoitakse soojas. 10 tunni pärast valmib kefiir ja on valmis kasutamiseks.
Järgmist osa kefirist saab valmistada juba omatehtud kefiirist. Ometi saab kodust kefiiri kasutada starterina mitte rohkem kui 4-5 korda, kuna kefiirsed bakterid kaotavad aja jooksul kasulikud omadused.
Kefiir kodus retsept kaalulangus
Mitte iga kefiir ei soodusta kehakaalu langust. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid kasutada ainult värsket (ühe päeva) ja madala rasvasisaldusega kefiiri. Selleks, et keha saaks maksimaalset toitaineid ja vitamiine, istudes nn "kefiiri dieedil", saate oma dieeti oluliselt mitmekesistada, tuues kefiiri sisse mee, kaneeli, roosipähkli siirupi ja muid kasulikke koostisosi. Talvel võivad olla banaanid ja külmutatud marjad, suvel värsked marjad ja puuviljad.
Värske kefiiri hommikusöögi või õhtusöögi jaoks saab valmistada ise. See võtab ainult koti piima ja väikese kefiiri kääritamiseks. Kui on jogurtitootja, oleks see ideaalne. Aga sa saad ilma selleta teha. On üks põhimõte: piima-kefiiri segu (1 l piima ja 3 supilusikatäit kefiiri) pannakse sooja (28–30 ° C) kohta 10 tunniks. Saadud jook jahutatakse mõnda aega külmkapis - kefiir on valmis.
Selle alusel saate teha terveid kangendatud kokteile. Sa pead lihtsalt lihvima oma lemmik puuviljad ja marjad segistiga ning lisama saadud püree kefiiri. Klaas kefiri vajab umbes 200 g kartulipuderit.
Kodune kefiir. Kuidas seda teha?
Ma lugesin, et lastel on palju kasulikum kefirchiku joomine, mis on valmistatud kodus ja mitte tööstuslikust tootmisest.
Ma nägin mitmeid retsepte, kuid nendes on kirjutatud, et peate ostma starteri.
Ei ole mingit koha osta hapu, aga tahad jogurtit kefiiri!
Äkki keegi ütleb sulle, kuidas seda ilma käärita?
Seda leidsin tüneti-Home kohupiimas
Siin on lihtne retsept kodujuustu valmistamiseks: me paneme piima soojasse kohta nii, et see hapuks. Niipea, kui see juhtub, valage piim juustkappi (volditud mitmesse kihti), siduge see kotti ja riputage see kastrule (või kaussi). Mõne tunni pärast on kohupiim valmis. Te saate protsessi kiirendada, lisades piimale veidi sidrunimahla või sidrunhapet.
Muide, ma ei vala kastrika sisu - ma kasutan seda pannkookide valmistamiseks. Piima saab keeta sidrunimahlaga (natuke). Kui see kokku variseb, valage see juustuklaasile jne. Selline kohupiim ei ole nii hapukas kui esimesel juhul ja rohkem pakkumisi.
- Kodune kefiir ja kodujuust
Mul on väike laps ja ma pidin õppima, kuidas teha pakenditest tavalist pastöriseeritud piima kefiiri ja kodujuustu (kuigi piim on 6% rasva), osutub kõik väga õrnaks, eriti kodujuustuks (6-kuuline laps). Piim soojendatakse 40 kraadini "puudutamiseks", lisage hapukoor, 1 liitrile piimale 2-3 spl. l hapukoor, valage kõik 2-3 tunniks termoseinipudelisse, kui soovite hapukefi, hoidke seda kauem, see on maitse küsimus. Juustu saamiseks valage termose sisu pannile ja veevannile või väga madalal kuumusel keedetakse 30-40 minutit. kuni kefiiri lokid ja vadak eralduvad (ärge sekkuge!). Kõik jahutatakse ja visatakse marli külge, kui see on seerumi kuivendamisel, see on kohupiimale valmis - see on valmis, see on väga õrn ja maitsev. Hommikune söögiisu.
Juustu ja kogu juustu valmistamine on lihtsam.
Võtke piim ja lase tal hapu, lase seista, kuni vadak eraldub. Seejärel pange mahuti piimaga veevannisse (pane üks kastrul teise suurema suurusega ja lisage vett.) Kui vesi põhjapannil keeb, hakkab esimeses mahutis olev piim jooksma. Ärge seda üle pingutage. nüüd peate ainult tekitama saadud juustu (külades tehakse seda marli või mitte-liiga tiheda riidega. Pange riie drushlyagile ja valage ettevaatlikult esimese kastruni sisu. Siduge riide otsad, keerates seda koti külge ja laske seerumil jäägid ära lasta. üle kuiva
Kefiiri valmistamisega on natuke raskem. Kas soovite saada vähemalt väikese kefiiri (100 gr). Keeda piim, jahutage ja valage meie nn. Pärast päeva on sinu kefiir valmis, saate juua uue partii ja valmistada oma kefiirist hapu. Ma valmistasin oma pojale kefiiri.
-Kodune kefiir
Keeda piima (1 l), kergelt jahtuda (langeda). Siis pange 1h. lusikatäis kefiiri või aüraani (see on starter), on parem, muidugi, kui see ei ole kauplus kefiir. Segage kõik. Tulevikus saate sellest kefirist teha järgmise starteri.
Katke pank kaanega (mitte tihedalt), pange see üles ja pange "laulma" 3 tundi. 3 tunni pärast vaadake, kas kefiir on kohe külmkapis. Kui ei, siis mähkige uuesti veel 1 tund ja seejärel pange külmkappi.
Kefiir on valmis. See on väga hea tainas valgete ja pirukate jaoks. Jah, ja nii saate süüa - ka väga maitsev.
-Talujuust
Ma elasin Ameerikas pikka aega. Loomulikult kannatasid paljud venelased tavapäraste roogade puudumise tõttu: heeringas, tataripuur, head šokolaadid, kvas ja muidugi kefiir ja kodujuust.
Välismaise kaupluse piim erineb meie omadest ebameeldivalt - see on kuidagi töödeldud seal, et see ei hapu, ja see seisab paar nädalat ja rikub kohe ebameeldiva lõhnaga. Mulle õpetati sinna juustu vene emigrante.
Võtke kõige rohkem rasva piima, mis on müügil (Ameerikas oli see vaid 2,5%), lisage elusate bakterikultuuridega koort ja jogurtit (see on tavaliselt alati märgistusel märgitud). Segage kõik ja jäta sooja kohale (aknale, kuid mitte külmikule) 12-24 tundi (ideaalis lisatakse musta leiva koorik). Seejärel hakka soojendama väga madalal kuumusel. Kui helbed ilmuvad, tehakse teie äri. Lasta seista veel 12 tundi. Eemaldage paks ülemine kiht lõhestatud lusikaga ja kruvige marli, laske liigsel vedelikul voolata.
Ülejäänud petipiimale (piima vedelale fraktsioonile) on väga hea teha pannkooke, sõtta näomaski või loputada juukseid.
Kodune kefiir
Koostisosad
- 5 tundi 30 minutit.
- Osad 5
- Ei ole raske
Koostisosad
Kuidas valmistada omatehtud kefiiri
Mida öelda kefiri kasulikkuse kohta? Minu arvates teavad kõik, et see kääritatud piimajoog avaldab soodsat mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Kefiri kasu inimesele on vaieldamatu. Kefiir hoiab ära patogeensete taimestike arenemise sooles, on rahustav, immunostimuleeriv ja kerge diureetiline toime.
Kefiir on jagatud üheks päevaks, kaheks päevaks ja kolmeks päevaks. See klassifitseeritakse selliselt, sest iga päev muudab see happesust, süsinikdioksiidi kuhjumise astet ja valkude turse. Dieet on minu laps täpselt ühepäevane kefiir. Ma ei saa sageli leida ühepäevase kefiiri. Eile tuleb tavaliselt eile või vanem kuupäev. Kõikide kaupluste või spetsiaalselt turule sõitmiseks värske kefiiri otsimisel ei ole aega ega soovi. Seetõttu püüame täna koos sinuga kodus kefiiri valmistada. Võib-olla on kasulik ka keegi retsept kefiirile.
Omatehtud kefiiri valmistamiseks on vaja piima ja kefiiri (oma kefiiri pakendil tuleb märkida, et kefiiri seente starter on lisatud). Sellise kefiiri valmistamine annab teile maitsva kefiiri, mis on kodus küpsetatud. Kui kauplus kefiir on valmistatud bakteriaalsest kontsentraadist või lisatakse piimhappebakterite kultuuridele starter, siis ärge võtke seda, see ei ole väga hea algajana. Kefiiri starteri asemel võite kasutada apteegis müüdavaid lakto- ja / või bifidobaktereid vedeliku või pulbrina.
Lisaks piimale ja kefiiri starterile on vaja kastrulit, klaaspurki, kausi purgi, puuvillase kanga ja spaatliga (soovitavalt puit).
Kuidas teha kefiiri kodus
Alles hiljuti ei mõelnud ma isegi kefiiri kodus. Miks, kui sa seda alati poest osta?
Aga mu laps keeldub isegi lehmapiima proovimisest, kuid kefiir lihtsalt joob hirmutavates kogustes - iga päev vähemalt liiter või kaks. Ja see pani mind mõtlema: kas selline suur kefiir ei kahjusta tema tervist?
On teada, et kefiir sisaldab etüülalkoholi. Värske kefiiri puhul ei ole isegi väikese lapse tervisele kahjulik - 0,04–0,05 protsenti. Kuid iga kefiri säilitamise päevaga suureneb selle kontsentratsioon. Juba kolmepäevast kefiiri last ei saa anda.
Lisaks on see valmis väga lihtsalt.
Kuidas teha kefiiri kodus
Piim - 900 ml. See võib olla nii terve kui pastöriseeritud.
Kefiir - 100 ml. Esmakordselt saate kasutada kefiiri kauplust starterina, seejärel kasutada omatehtud. Kui kasutate kauplust, siis peaks kefiri koosseis sisaldama ainult kahte koostisosa: piima ja pärmi kefiiri seentel. Kui jook sisaldab piimhappe bakterite kultuurides piima + bakterikontsentraati või piima + fermentatsiooni, siis see ei ole kefiir, vaid kefiiri toode.
Suhkur - 1 spl.
Sellest koostisosade hulgast saad 1 liitri kefiiri.
Cooking:
Kuumutage piima temperatuurini 36-40 kraadi. See peaks olema soe, kuid mitte kõrvetav, kuum. Lisa hapu, suhkur piima ja segage kõike.
Konteiner koos tulevase kefiiriga (kastrul, purk, kruus jne) katab tiheda puuvillase kangaga nii, et see oleks valguse eest kaitstud.
Pange konteiner soojasse kohta. Suvel panin ma rõdule ja talvel - aku lähedusse (soojuses käivad käärimisprotsessid palju kiiremini kui madalatel temperatuuridel). Päeval on kefiir valmis. Enne kasutamist segage sisu puust lusikaga.
100 ml. Sellist kefiiri võib jätta järgmise partii starteriks ja kõike muud saab tarbida.
Märkus: hapu kogust saab vähendada 1-2 spl. lusikad, kuid kefiri valmistamise aeg tõuseb 1,5-2 päevani.
Jaga:
Kommentaarid:
25 kommentaari
DANKA THANKS TULEB kõigile momsele väga vajaliku saidi esitamiseks, ja ka vanaemad, ma elan Kreekas, ma tahan teha kefiiri kreeka kefiiriga, kelle koostis on kreeka piim ja kefiiri pärm. homme, tänan teid
Vastus: sweta, täname sooja kommentaari eest! Õnn kefiriga!
Miks on piim jagatud vadakuks ja mõnedeks helbedeks? Nagu ma tegin kõike vastavalt retseptile
Vastus: Svetlana, tõenäoliselt on piim muutunud hapuks ja ei ole muutunud kefiiriks, see tähendab, et see oli üleekspositsioon või kefiiri käärimine ei piisa.
Suur retsept.
Vastus: isu!
Tavaliselt... sa tahad teha kefiiri, kuid peate seda ikka kaupluses ostma. Ei, mingil moel ilma hapnikuta? Meil ei ole meie riigis kefiiri ja mida me peaksime nüüd tegema? Imelik retsept kirjutab kohe kefiiri kefirist..
Vastus: Vera, ma arvan, et hapupiima toode - jogurt või hapukoor sobib hapu valmistamiseks. Samuti saab osta kefiiri hapujuustu.
Valentina Kuhu sa said kefiiri seeni? Ja mitu korda saate sellest kefiiri süüa?
Sul on vormi jaoks väga maitsev retsept ja nii ka
ja kus on säilitus (külm või soe)?
Vastus: Ma hoian külmikus.
Tere! Imeline retsept! Varem kasutati laste kefiiri seeni kefiiri alustamiseks laste piimaköögis, piima keedeti ja seejärel jahutati 22 kraadini ning fermenteeriti, 950 grammi piima, 50 grammi pärmi. tundi, siis on vaja panna külmkappi või küpsetada juustu, nii halb, kui praegu ei ole MQM-i, ei ole riigile kasulik toita lastele tervislikku toitu tasuta, seda on lihtsam sulgeda, kuid meie emad on GOODWELLS. Ma ei taha loobuda! Ma lihtsalt tahan lisada, et piima saab kääritada naturaalse hapukoorega (piima ja piimhappe seentega!) 3 spl 1 l piima kohta. Keegi saab seda tehnoloogiat kasutada kefiiri valmistamiseks. Järgmisel päeval pani tulekahju jogurtit ja järgige seda, mis ei keeta! Kui vadak eraldub ja ilmuvad õrnad hüübid, siis kontrollige skimmeriga, pärast vadaku äravoolu peaks olema mass, mis näeb välja nagu vedel kohupiim. Kodujuust marli ja visake stech.VSEGO teile kõik hea ja edu kõiges.
Vastus: Tänan teid väga.
Head päeva pärast, ma tahan teha kefiiri kitsepiimast. Kas on võimalik lisada lehmapiimale lehmapiimast valmistatud kefiiri? Või sa ei saa kitse ja lehma segada?
Vastus: Natalia, ausalt öeldes, pole ma kunagi proovinud. Paraku ei saa ma öelda...
Hea päev! Ma tahan proovida teha kefiiri vastavalt teie retseptile, kuid mitte panna seda akule, vaid jätta see termosse (sest poeg võib koputada aku lähedal asuva purgi peale, on ta ikka väike ja pampers).
Vastus: See sõltub teie termose võimest hoida soojas. Ma lahkusin ööseks ja hommikul kontrollige valmisoleku astet.
Kas sa tegid kefiiri Evitaliaga? Ja kui sa süüa vastavalt oma retseptile, kuid ilma suhkruta, mis juhtub? Tänan teid.
Vastus: Elena ei kasutanud kahjuks sellist hapnikku. Kui sa keedad ilma suhkruta, saad tavalise hapnemata kefiiri.
Valmistasite sinu tehnoloogial kefiiri kauplusest kefirist. Armastas seda. Kui ma tegin teist korda pärmseente kasutamisega omavalmistatud jogurtist, hapu piim väga kiiresti, enne kui päev ilmus must must vorm. Kas olete sellega kokku puutunud? Kui kaua saab koju hoida omatehtud kefiiri? Tänan teid väga.
Vastus: Elena, ma hoian hapu ainult kodus 2 päeva. Mu tütar jookseb iga päev kefiiri, nii et ta ei asu ümber. Tore, et sulle see meeldis!
Tiibeti piima seene ja kefiiri seen on sama seeni kaks nime. Üldiselt on värske kefiir väga kasulik ja maitsev asi. Ma ei meeldinud kefirile enne. Nüüd mulle meeldib see väga - just omatehtud värske.
Vastus: tänan, ma tean :)
Dasha hea päev! Palju õnne teile ja teie perele.
Täna läksin kogemata teie saidile ja nägin, kuidas jogurtit teha.
Ja Dasha jälle, ma ei saanud sinult linki mu postile. Ma ei saa aru, miks ei tööta.
Vastus: Tere, Lootus! Jogurtit tehakse ka sarnasel põhimõttel, ainult rasv on erinev.
Meili kohta. Ma saatsin teile hiljuti kirja, milles ma kirjutasin, et kui sa uudiskirja tellisid, märkisite veaga aadressi. @ Mail.ru @ mai.ru tellimise asemel. Seetõttu lähevad tähed selle olematu aadressi juurde. Proovige tellida uuesti õige aadressiga. Kõik teised abonentide tähed tulevad (ma saadan teisipäeval värskendusi). Kui äkki kordub probleeme - kirjutage kindlasti, me kaotame.
Seda kefiiri saab valmistada kefiiri seenega (piimaga Tiibeti seened). Raseduse ajal valmistasin ennast kefiiri kõhukinnisuseks (see aitas hästi), sest ainult igapäevane kefiir on nõrk ja kolmepäevane hoidja vastupidi tugevdab juhatust. Seejärel ütles arst, et mul oli turse, ma pidin piirama joomist, ma pidin alustama kefiriga. Seened pidid lubja. Kuu aega tagasi ostsin jälle, panin iga päev jogurti, ma juua seda ise ja annan selle lapsele (ta on 1 aasta 4 kuud vana). Ostetud poest.
Vastus: aitäh vihje eest. Leitud ka meie linnas. Lõbu pärast võite proovida ja süüa. Kohtasin ja proovisin juua, mis on saadud nn Tiibeti Kombuchast. Võib-olla on piimarasv midagi muud?
Kodus valmistatud kefiir
Laupäev, 1. november 2014
Kefiri valmistamine kodus ei nõua kulinaarse äri erioskusi - kõik on lihtne ja lihtne. Praeguseks on pastöriseeritud, küpsetatud (siis ryazhenka välja) ja kooritud piima valmistamiseks mitmeid viise kodus valmistatud kefiiri valmistamiseks (muidu nimetatakse samokvaseks).
Lihtsaim ja kõige tavalisem viis kefiiri valmistamiseks kodus on teha see lõssi või pastöriseeritud piima baasil. Selleks võetakse vajalik kogus piima, valatakse kastrulisse ja soojendatakse vaikses tules. Niipea, kui vaht hakkab tõusma, tuleb nõusid tulest eemaldada ja panna jahedasse kohta.
Pärast piima täielikku jahutamist valatakse see klaasmahutisse, pannakse sama starter (väike kogus jogurtit või hapukoorega) ja sulgege tihedalt kaas. Sellist kääritatud piima soovitatakse lahkuda soojas kohas - nii et käärimisprotsessid toimuvad palju kiiremini kui madalatel temperatuuridel. Päeva järel pannakse kääritatud piim mitu tundi külmkappi - kodus valmistatud kefiir on valmis.
Koostisosad:
Toitude ettevalmistamine samm-sammult fotoga:
Kui otsustate valmistada maitsvat ja värsket kefiiri kodus, võtke piim (kuidas seda ette valmistada, ma kirjutasin eespool) ja hapukoor (kefiir).
Segage hapukoor 50 ml piimaga ja valage see segu ülejäänud piima. Segage kõik põhjalikult.
Sulgege purk tihedalt ja eemaldage päevaks kuumutamiseks.
Pärast määratud aja möödumist on kefiri valmis.
See muutub paksuks ja õrnaks. Maitse on meeldiv ja mitte hapu.
Kõige parem on kefiri kasutada kodus ühe päeva jooksul. Soovin teile tervist ja söögiisu!
Kuidas teha kefiiri ise kodus
Kefiir on kääritatud piimajoog. See erineb teistest toodetest bakterite ja seente ainulaadse koostisega. Kefiril on tervendavad omadused, eriti positiivne mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Ka tänu temale on see paremini imendunud kaltsiumis ja vähendab keha allergilist reaktsiooni. Kefiir on lisatud meditsiiniliste, dieettoitude ja imikutoitude hulka. Soovitatav on kasutada neid, kes tahavad kaalust alla võtta. Samuti on see kasulik närvisüsteemile. Kefiiri saab kasutada paljude erinevate haiguste korral, samuti nende inimeste puhul, kes kannatavad piima talumatuse all. Kefir on suur abimees krapulite ja dieedi ajal. See toimib kahjulike toksiinide keha puhastajana.
Omatehtud kefiiri üldpõhimõtted
Valmistamise põhimõte seisneb piima kääritatud piimapritsimises erinevate mikroorganismide (pulgad, bakterid või pärm) lisamisega.
Vaatamata tajumise raskustele ei ole keefiri toiduvalmistamine üldse raske. Kuna kefiiri starterit kasutatakse:
• kefiiri seen on haruldane üldkasutatav toode, kuid seda saab osta ka piimaköögis, osta apteegis või tellida posti teel või Interneti kaudu;
• apelsini Narine (elus bakterid kuivas vormis) või muu bifidobaktria - müüakse apteegis;
• juba valmis kefiir.
1 liitris piimas on 1 spl. l kefiri starter.
Kefiri kindlus võib olla:
• nõrk - üks päev (24 tundi fermentatsiooni). Mõjutab soole nõrgenemist. See aitab puhastada keha toksiine ja kahjulikke aineid.
• keskmine - kaks päeva (48 tundi kääritamist). Soovitatav on kasutada aneemiat, gastriiti, diabeeti, südameinfarkti ja insultide ennetamist. Kui haavandite ägenemine dieedist on parem välistada.
• tugev - kolm päeva (72 tundi fermentatsiooni). Parem on kasutada kõhulahtisust. Ei soovitata maohaavandite, neeruhaiguste ja mao happelise keskkonna suurenemise korral.
Kuid kõige sagedamini vaatame kefiiri rasvasisaldust:
• rasv on soovitatav imikutele. Kuid seda ei ole soovitatav kasutada südame-veresoonkonna haiguste raviks.
• kuni 1% - täiskasvanutele, kes kasutavad seda vereringe- ja seedesüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks.
Lapsed gastrointestinaaltrakti haiguste ennetamiseks peaksid juua kefiiri hommiku- või lõunasöögi ajal. Vastupidi, täiskasvanud on paremad õhtusöögil või kaks tundi enne magamaminekut.
Valmistamisel võtke arvesse järgmisi funktsioone:
1) piim - keeta enne kasutamist. See on vajalik, et tappa kõik kahjulikud bakterid, mis sisalduvad toorpiimas, mis sisaldab palju kahjulikke baktereid.
2) Toode ei vaja sagedast segamist. 10 tunni pärast piisab kõigest üks kord segamisest.
3) Klaasipurk, mille kaas on kõik koostisosad, peab olema kaetud paksu lapiga. Ja see ei ole seotud mitte ainult preparaadi puhtusega, vaid ka sellega, et sel viisil küpsetatakse toodet kiiremini. Edukaks fermentatsiooniprotsessiks peab koht olema ka soe ja päikese eest kaitstud. Kaas ei ole vajalik sulgemiseks, see võib põhjustada seene surma.
4) Päeva järel kontrollige purgi sisu. Piim peaks olema paks. See tähendab, et kefiir on valmis ja tuleb läbi krae või marli. Kui toode ei ole lõpuks valmis, jäta see mõneks ajaks maha, kuid jälgige hoolikalt, et vadak ei eralduks ja kefiir ei muutuks hapuks.
Pärast kasutamist võib seeni pesta külma veega ja uuesti täita piimaga. Järk-järgult kasvab seen. Selle eest hoolitsemisel on vaja eemaldada suured õisikud.
On olemas põhilised retseptid omatehtud kefiirile, mida me kaalume.
Retsept 1. Kefiri seente klassikaline retsept omatehtud kefiirile
• piim (2,5% rasvast) - 3 liitrit;
• kefiiri seen - 1 spl.
1. Keeda piim ja jahutage see toatemperatuurini.
2. Pannakse piima, pange kefiiri seen või 3 spl. tavaline kefiir. Katke see paksu lapiga ja asetage sooja pimedasse kohta.
24 tunni pärast peaks kefiir olema valmis.
Retsept 2. Omatehtud kefiir hapukoorega
1. Enne piima keetmist tuleb keeta.
2. Seejärel lisage piimale hapukoor ja jätke 10 tunniks hapu.
Sellist kefiiri võib imikutele anda 8-9 kuud.
Retsept 3. Kodune kefiir Narine
Te peate selle kefiiriga lihvima, kuid tulemus on seda väärt.
On kaks etappi:
1) Me keedetakse 0,5 liitrit piima 10-15 minuti jooksul ja seejärel jahutatakse temperatuurini 40 ° C.
2) Steriliseeritud klaasnõudesse segage starter (Narine) ja piim.
3) mahuti tihedalt kutaem ja panna sooja kohta 12-18 tundi.
4) Valmistatud hapukivi peaks olema kerge kreemne viskoosne konsistents.
5) Seejärel jahutage ja säilitage külmkapis.
1) Me keetame liitrit piima umbes 10 minutiks ja valatakse ettevalmistatud mahutisse.
2) Seejärel lisage valmis hapu (1 spl) ja pange kõik sooja kohta 10 tunniks. Et toode saavutaks vajaliku konsistentsi, tuleb see mõneks ajaks külmikusse panna.
Sellise kefiiri kõlblikkusaeg ei ületa kolme päeva.
Retsept 4. Kodune kefiir koos bifidobakteritega
Nagu eelmises retseptis, toimub toiduvalmistamine kahes etapis. Selline on tänapäeva pediaatrite soovitustes väga populaarne.
• bifidobakterid - 1 pudel või 5 portsjonit;
• kodune hapukoor kõrge rasvasisaldusega - 30 grammi.
1. etapp - hapu on sarnane ülalmainituga: lisada klaasile keedetud piimale hapukoor ja hapukoor. Kõik infundeeriti 3-4 tundi soojas kuivas kohas.
2. etapp - toode: ülejäänud piima koguses peate lisama värskelt valmistatud hapu (1. supilusikatäis). Segage kõik ja laske toatemperatuuril 12 tundi seista.
Retsept 5. Lihtsaim retsept kodus valmistatud kefiirile
See meetod sobib ka kõige kogenumale armuke või noorele emale. Toodete valmistamine vahekorras 3: 1. Suurem osa on keedetud piim ja väiksem osa on kefiir. Andke keetmine 12 tundi.
Retsept 6. Kodune kefiir seenel
1. etapp - valmistage emaka kefiirikasv.
1. Sisuliselt - see on piim, kuhu on lisatud kefiiri seen. Võite proovida seda osta piimatööstuses või erinevates tööstusharudes. Selle valmistamiseks on vaja alandada kefiiri seeni ühe päeva jooksul piima. 100 grammi piima kohta - 10 grammi seeni.
2. Pärast teatud aja möödumist laske kõik komponendid väljatõmbesse ja laske seadmel välja voolata.
3. Mis on seened, loputada külma keedetud veega ja asetada steriilsesse purki.
4. Kasutage veevanni meetodit ja keetke vees 10 minutit piima.
5. Pange niisuguse purgi peale paksule marli kihile ja asetage spetsiaalselt ette valmistatud kohale, kus on kõik tingimused.
6. Järgmise nädala jooksul valage iga päev kefiiri seentest emaka kefiiri starter.
7. Pärast kefiiri seente kasutamist korratakse purk ja töödeldakse kord nädalas.
2. etapp - valmistage ette kefiri starter.
1. Pange täispiim veevanni. Selleks valage piim väikesesse mahutisse. Kõik riistad tuleb puhastada. Asetage anum teise suurema poti juurde ja valage kuum vesi nii, et kuuma vee ja piima tase oleks vastav. Põleti põletil teeb maksimaalse, nii et vesi keeb. Selles seisundis peaks piim jääma 10 minutiks.
2. Järgnevalt jahutage piim toatemperatuurini ja valage piimaga tassidesse valmistatud kuninglik kefiiri starter. Osakaal peaks olema järgmine: 5 g 100 g piima kohta
3. Järgnevalt tuleb nõusid loksutada ja sooja kohale jätta 14-16 tundi. Kefiri starter on valmis, kui moodustub piimavorm. Hoidmisel hoida temperatuuri + 10 ° C.
4. Selle tootmismeetodi abil saadud kefiiri starterit saab tarbida 24 tunni pärast. Selle konsistents sarnaneb hapukoorega ja omab kefiiri hapu maitset. Soovi korral võite lisada sellele suhkrut.
Vihjeid ja nippe, kui valmistate omatehtud kefiiri
• Ärge kasutage starteri jaoks kasutatava purgi pesemisel pesuvahendeid. Enne kasutamist libistage või keedetakse vett.
• Tooge iga päev kefiiri seen piimaga (2 tl klaasi kohta piima), vastasel juhul sureb.
• Püüa võtta piima kodus või suure rasvasisaldusega. Kefiri tihedus sõltub sellest.
• Ärge lisage enne kääritamist suhkrut - see võib segada. Lõpptootele võib lisada suhkrut ja muid lisaaineid.
• Kui te ei kasuta mitu päeva kefiirset seene, pange see veega mahutisse, katke marli ja pange külmkappi. Ära unusta seda iga päev muuta. Sellise ladustamise tähtaeg on 7 päeva.
• Ülaltoodud retseptid võimaldavad teil valmistada ühepäevase kefiiri. Kui soovite suurendada kefiri kasutamise aega vähemalt 3 päevaks, siis suurendage käärimise aega 2-3 päevani.
Kodune kefiiri korrapärane kasutamine on esimene samm meie keha tervise poole.
© 2012—2017 „Naiste arvamus”. Materjalide kopeerimisel on vajalik viide allikale!
Peatoimetaja: Ekaterina Danilova
Toimetaja telefon: +7 (965) 405 64 18
Kodune kefiir
Jaga:
Kuidas valmistada omatehtud kefiiri
Mida öelda kefiri kasulikkuse kohta? Minu arvates teavad kõik, et see kääritatud piimajoog avaldab soodsat mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Kefiri kasu inimesele on vaieldamatu. Kefiir hoiab ära patogeensete taimestike arenemise sooles, on rahustav, immunostimuleeriv ja kerge diureetiline toime.
Kefiir on jagatud üheks päevaks, kaheks päevaks ja kolmeks päevaks. See klassifitseeritakse selliselt, sest iga päev muudab see happesust, süsinikdioksiidi kuhjumise astet ja valkude turse. Dieet on minu laps täpselt ühepäevane kefiir. Ma ei saa sageli leida ühepäevase kefiiri. Eile tuleb tavaliselt eile või vanem kuupäev. Kõikide kaupluste või spetsiaalselt turule sõitmiseks värske kefiiri otsimisel ei ole aega ega soovi. Seetõttu püüame täna koos sinuga kodus kefiiri valmistada. Võib-olla on kasulik ka keegi retsept kefiirile.
Omatehtud kefiiri valmistamiseks on vaja piima ja kefiiri (oma kefiiri pakendil tuleb märkida, et kefiiri seente starter on lisatud). Sellise kefiiri valmistamine annab teile maitsva kefiiri, mis on kodus küpsetatud. Kui kauplus kefiir on valmistatud bakteriaalsest kontsentraadist või lisatakse piimhappebakterite kultuuridele starter, siis ärge võtke seda, see ei ole väga hea algajana. Kefiiri starteri asemel võite kasutada apteegis müüdavaid lakto- ja / või bifidobaktereid vedeliku või pulbrina.
Lisaks piimale ja kefiiri starterile on vaja kastrulit, klaaspurki, kausi purgi, puuvillase kanga ja spaatliga (soovitavalt puit).
Niisiis, kuidas teha kodus valmistatud kefiiri?
Võtke 1 liiter piima (kui kasutate vähem piima, vähendage starteri kogust) ja valage see pannile (ärge võtke emailitud pannil, kui piim võib selle põletada). Tooge piim keema (kui piim pastöriseeritakse, ei saa seda keeta, vaid lihtsalt kuumutada kuni 40 ° C). Lülitage soojus välja, jahutage temperatuurini 35-40 kraadi (piim peaks olema soe, kuid mitte kuum). Märkus: saate valida mitte ainult pastöriseeritud piima või värsket piima, vaid ka erineva rasvasisaldusega. Sellisel juhul sõltub kefiiri kalorisisaldus täielikult piimast. Kefiiri valmistamiseks sobib vähem rasva piima. Ja kodus valmistatud kefiir, mis on valmistatud kõrge rasvasisaldusega piimast, on lastele suur (peale selle muutub see pisut paksemaks).
Vala soe piim puhtasse klaaspurki. (Kui ma piima keedetakse, moodustub vaht. Miin ei meeldi talle, nii et ma filtreerin piima läbi marli).
Lisage mõned supilusikatäit kefiiri või 2 supilusikatäit piimhappe või bifidobakterite starterit (võite kasutada ka hapukooret või hapupiima). Segage piima koos puust spaatliga. (Küsite, miks puit? Vastus on lihtne, sest kefiiri seente ja metalliobjektide koostoime aeglustab käärimisprotsessi). Nüüd sulgege kannu kaas ja asetage see soojasse kohta. Kui pank saab otsese päikesevalguse, katke kindlasti oma puuvillane kangas. Plii kõik tundi 4 - 5, siis on parem panna külmkappi. Kefiiri ei saa hoida jahedas kohas, kuid jätke see nii, nagu see on, soojas kohas (paljud inimesed). Aga minu jaoks on see üleküpsenud ja maitse on rohkem hapu. Ja nii, kodune kefiir valmib külmkapis.
Soovi korral võib enne serveerimist kefiiri maitse järgi magustada, lisada vanilliini või kaneeli. Kui annate lapsele kefiiri ja tal ei ole allergiat, saate lisada puuviljapüree või mingit moosi. Hangi maitsev beebi kefiir. (Jah, ja ärge unustage jätta mõned uued lusikad kefiri järgmise, uue, omavalmistatud kefiiri osa jaoks starterina). Kodus valmistatud kefiiri hoitakse külmikus kuni 3 päeva. Kefiri starterit hoitakse umbes 2 nädalat. Bon isu!
Parim tänu - jagada või jagada oma sõpradega :).
Ma lähen spordiga ja ma armastan kefiiri juua pärast treeninguid ja enne magamaminekut. Ja siis sain selle retsepti kodus valmistatud kefiirile! Püüan, see on väga huvitav juua käsitsi valmistatud kefiiri
Ma pean ka pikka aega spordiga tegelema, see on väga kasulik pärast treeningu taastamist, enamikul juhtudel ma juua ainult kodus valmistatud kefiiri, nii et see on minu jaoks väga kasulik retsept.
Teades seda retsepti juba pikka aega, ei ole ma kunagi mõelnud, kui ma läksin ostma, et otsida ühepäevase jogurtit oma väikelastele. Kui ma tegin selliseid asju jogurtiga: kolme liitri mahuga piima (maapiirkonnas ei ole probleemi piimaga) 0,5 liitrine jogurtit. Lisatud suhkur (lihtsalt ei saa öelda, kui palju, kogemuste järgi, maitse järgi). Selgus, et kolm liitrit purki jogurtit. Isegi siis olin üllatunud, kui tugevad olid aromaatsed lisandid, et originaaltoode maitse oli peaaegu sama. Seoses sellega, kefiir, ilmselt isegi paremas asendis, sest ei maitse.
Ma olen retseptiga väga tuttav, ma mäletan, kuidas ma püüdsin kefiiri ise kodus teha. Muidugi ei saavutanud ma esimest korda suurt edu, kuid ma õppisin seda järk-järgult. Nüüd on üks minu lemmik- ja kasulikke retsepte kefiiri valmistamiseks.
Ma lugesin - nii palju kui sülje voolu! Mäletan, et varem, kui laste piimaköögid töötasid, oli kõige lihtsam viis ise kefiiri valmistamiseks võtta paar lusikat beebipudelist, lahustada see tavapärases piimas ja jätta see üleöö soe. Kefirchik osutus fantastiliseks! Ja sellest kohupiim on endiselt vinge.
Ma ei meeldinud kunagi piimatoodetele, kuid kõik teavad, et need on meie keha jaoks vajalikud. Me peame püüdma teha sellist kodus valmistatud kefiiri.
Meie vanaemad on seda retsepti juba ammu tundnud ja teinud. Kefiir (me nimetame seda aüraaniks) osutub maitseks, kiirendab kiiresti janu, ja mis kõige tähtsam, see on ka kasulik.
Kuumal päeval hädavajalik!
Kuid lihtne kodus valmistatud kefiir on meile kasulik, lihtsalt hämmastav ja selle õige toiduvalmistamine muudab maitse veelgi rikkamaks, seda tüüpi teadus on isegi väike.
Mulle ei meeldi hapupiim, nii et ma leidsin tee kefiiri juua, valada täis klaasi ja lisada suhkrut, lusikatäit kolm, neli, segada hästi ja juua, väga maitsev. Ja siis kodus valmistatud kefiiri retsept, suur, nüüd ma valmistan seda ise, sest kefiir on väga kasulik seedimiseks.
Kefiir on kasulik mao taastamiseks ja seedimiseks ning soole normaalseks toimimiseks inimkehas. See on hea võtta koos valu valu maos, samuti vimivaniya ja puhastamine kõht parasiithaigused. Kõiki rikkumisi, nagu halb söögiisu, iiveldus ja mao gastriidi probleemid, lahendatakse kääritatud piimajogurtiga.
Joo AINULT TASTY KEFIRi, tellige kääritama ja tehke kefiri just kodus! Nagu mina! VÄGA RASKE JOOK!
Tere, eile üritasin ma teha kefiiri vastavalt teie retseptile lapsele. See osutus mingi heterogeenseks, rohkem limaskestaks. Mis võiks olla minu viga? Kasutati pastöriseeritud piima 3,5% rasva. Soojendas ta üles. Lisatud ei ole täielikku supilusikatäit hapukooret. Jätke aku vahetus läheduses 5 tundi. Pärast külmkappi asetamist. Kefiir ei ole hapu, vaid limane, mitte homogeenne.
Minu jaoks on lihtsam ja kiirem kefiiri valmistamine aeglases pliidis kuivas hapukarbis (ma ostan BakZdravit). Ma panin selle 2 tunniks, pärast seda on tõeline kodus valmistatud kefiir valmis, see on väga õrn ja mitte väga hapu.
Kuidas teha kefiiri kodus
Nüüd saate poest osta kefiiri, alates lastest ja lõpetades tervisele mõeldud tootega pealkirjaga "bio". Aga kus on tagatis, et see konkreetne kefiir teile kasu toob? Selleks, et mitte kahtlustada kääritatud piimatoodete kvaliteeti, soovitab MirSovetov ise valmistada kefiiri kodus, selle retsept on väga lihtne ja isegi õpilane suudab valmistada tervet toodet.
Paljud aastakümned tagasi Kaukaasias kasutasid kohalikud kefiiri valmistamiseks spetsiaalset vedelikku, mida hiljem nimetati "kefiiri seeneks", "kefiiriks" või "Allahi pisaraks". Selle kasuliku joogi valmistamine oli võrdne maagiliste tegudega, sest kefiiri piim ja piim pandi spetsiaalsesse kotti - „veski”, nii et igal inimesel oli võimalus mööda mööda sõita mööda sõita. Pärast selliseid lööke arvati, et selline kefiir oleks eriti maitsev. Mida suurem on möödasõitjate arv teel, maitsvam jook näitas.
Neil päevil ei avaldanud moslemid kefiiri retsepti kellelegi, ja perekonna juht andis selle põlvest põlve ainult oma sugulastele. Arvati, et kui passija teab retsepti, siis keefir ei tule nii maitsevaks ja halveneb ka tulevikus. Nii mõtlesid Kaukaasia elanikud 19. sajandi lõpuni, kuni populaarse kaukaasia ajakirjas ilmus retsept tervisliku joogi valmistamiseks. Ja juba 20. sajandi alguses asutas üks meiereidest Moskva Botkini haiglas kefiiri tootmist. Hapu piimajook sai kiiresti populaarseks ja tänaseks on meil võimalus osta kefiiri igas toidupoes.
Kefiiri koostises on palju B-grupi vitamiine, samuti A- ja H-vitamiini, mis on kasulik silma ja kasvava lapse organismi jaoks, ning sellised mikroelemendid on fosfor, vask, kroom ja mangaan. Samuti säilitatakse kefiiri valmistamisel tavapärases piimas esinevaid toitaineid, kuid need imenduvad palju paremini. Nende hulgas on pakkuda kaltsiumi, valku, fosforit ja rauda. Käärimisprotsessis toodab kefiir suure hulga B-vitamiine, mis imenduvad hästi ka piima talumatuse all kannatavate inimeste poolt.
Tuleb meeles pidada, et kääritatud piimajoog sisaldab väikeses koguses alkoholi (ainult 0,2 kuni 0,6%), mis ei mõjuta sõidukite jõudlust ja kontrolli, kuid see stimuleerib hästi söögiisu ja aitab sooled aja jooksul tühjendada. Lisaks saab kefiir soojenenud hooajal oma janu kustutada, kui mis tahes karastusjook. Samuti mõjutab piimatoode närvisüsteemi tööd ja veresoonte tooni.
Meditsiini seisukohast on kefiiril ka mitmeid meditsiinilisi omadusi, sealhulgas rasvumise, diabeedi, kroonilise koliidi, hüpertensiooni ja südamehaiguste ravi. Loomulikult töötab toode ainult koos ravimite ja tasakaalustatud toitumisega.
Kefiiri peab tarbima ka lapsed, õpilased ja õpilased, sest jook mõjutab positiivselt immuunsuse tööd ja tugevdab keha.
Juhul, kui emal ei ole rinnapiima, soovitatakse lastearstidel hakata jogurtit andma kahenädalastele imikutele. Sellise kefiiri ettevalmistamine lahutatud kefiiri ja riisipuljongi piimaköögis, suhkruga lahjendatuna nii, et pruuni korpuse harjumus harjub uue toote juurde. Kahe nädala pärast antakse lapsele kontsentreeritud jook, seda nimetatakse B-kefiiriks ja alles pärast 2-3 kuud võib laps hakata kogu kefiiri andma 10% suhkrusisaldusega.
Ühe-aastaste laste ja vanemate laste jaoks võib ema ise kefiiri teha poest või kodus valmistatud piimast ja spetsiaalsetest starteritest.
Kefiri retsept kodus
MipSovetov soovitab valmistada ise tervendav jook. Selleks vajate lehmapiima (kauplus või kodu), mille rasvasisaldus on vähemalt 2,5% ja rasv.
Koostis koduseks kefiiriks:
Saate kasutada kogu lehmapiima või osta poes kotti. Kui kasutatakse piima, ei tohi selle rasvasisaldus olla alla 2,5%, et säästa aega, saate kasutada UHT piima. See ei pea keema, piisavalt kuumutamaks temperatuurini 38-40 kraadi.
Kodune lehmapiim tuleks keeta ja jahutada loomulikult 50 kraadini.
Seejärel valage piim eelnevalt ettevalmistatud purki või plastpakendisse (peske hästi ja keedetakse keeva veega).
Kodus valmistatud kefiiri valmistamisel spetsiaalsetest starterikultuuridest (pulber või tabletid) on vaja kasutada ainult puhtaid toite. Käivituspaketil saate lugeda tootja individuaalseid soovitusi - näiteks ärge kasutage metallist söögiriistu. Seetõttu segatakse piima ja hapu klaasmahutisse puidust või plastikust lusikast.
Lisage pärm piimale ja segage hästi.
Valage piim eelnevalt valmistatud purkidesse (pestud ja töödeldud keeva veega).
Katke purgid kaanega ja mähkige rätikuga. Kefiri purgid tuleb panna sooja kohta 7-10 tundi.
Kui keefir on keedetud, võib seda kohe tarbida või külmikusse panna, et see haaraks.
Valmistatud kefiiris saate lisada suhkrut, värskeid või värskelt külmutatud puuvilju ja ravida oma sugulasi. Bon isu!
Järgmisel korral, kui teete omatehtud kefiiri, saate kasutada olemasolevat pärmi, meie kefiiri. Selleks võtke 3 liitrit piima, keetke ja jahutage. See kogus piima vajab 15 teelusikatäit hapu. Kui piim jahtub, on vaja külmkapist võtta purk kefiiri, nii et piim ja meie hapu on samal temperatuuril. Sourdough tuleks segada hästi piima ja panna soojas kohas 10 tundi (soovitavalt öösel). Selle tulemusena saad tihe ja paks kefiir.
Järgmist, „teist” starterit saab kasutada värske partii valmistamiseks kefiirist ja seega mitte rohkem kui 5-7 korda, sõltuvalt sellest, milline on rästik.
MirSovetov jagas teiega retsepti nõrga ühepäevase kefiiri valmistamiseks. "Keskmise" kefiiri saamiseks tuleb piim, mis on hapukurpaga, jätta 36 tunniks soojasse kohta. "Tugev" kefiir saadakse mitme päeva jooksul soojas kohas.
Kefiiri kasutamise huvides peate teadma järgmist:
- Ühepäevane kefiir ravib kõhukinnisust hästi. Seda kasutatakse toksiinide, räbu vabanemiseks ja see on osa paljudest toitumistest.
- Kahepäevane kefiir on vajalik ülekaalulisuse, diabeedi, koliidi, südamehaiguste, kopsu, neeru ja maksa all kannatavate inimeste jaoks.
- Kõige happelisemaks peetakse kolme päeva kefiiri. Seda saab juua hommiku- või lõunasöögi ajal ning auväärse vanusega inimesi - ainult õhtul. Sellise kefiiri kasutamine maohaavandi ja neeruhaiguse ägenemise ajal on võimatu.
- Kui juua tassi jogurtit öösel, see aitab teil kiiresti magama jääda.
- Starterile saab lisada supilusikatäit suhkrut. Nii saate rikastada kääritatud piimatoodete maitset ja suurendada käärimist.
- Te ei saa päikesesse kefiiri panna, on soovitav purgid eelnevalt rätikuga eelnevalt wrapida ja alles siis aknalauale panna.
- Enne kasutamist peab kefiir olema segatud, kuid ainult puust lusikaga.
Kapten Eric Rue (Erik Rue) pildistas roosa delfiini, praktiliselt albiinot Calcasieu järves, soolases suudmes Mehhiko lahe põhjaosas, Ameerika Ühendriikide edelaosas.
