Kefiiri piim kodus

Kodune kefiir on väga kasulik, looduslik toode, mida saab täiskasvanutele ja lastele purustada. Soovi korral saate kefiri asemel kasutada starterit, kuid enne toiduvalmistamise alustamist peate hoolikalt uurima pakendi juhiseid.

Paks kefiir ilma lisanditeta

Kodune kefiir on maitsev ja õrn roog, mis on tõeline looduslik toode.

See piimatoode on mitu korda kasulikum kui kauplus, kus sageli esinevad keemilised lisandid ja säilitusained.

Temperatuur on oluline

Kefiiri valmistamise tehnoloogias pole midagi keerulist, kõik on väga lihtne ja lihtne. Peaasi on järgida kõiki samm-sammult punkte ja soovitud temperatuuri.

Kodus valmistatud kefiir on lisaks kasulikele omadustele ka finantskulude seisukohalt kasulik.

Kodust kefirist saate teha väga maitsvaid okroshka, pannkooke või manna.

Kefiiri asemel võite võtta kuiva hapu, kuid selle kogust tuleb kohandada vastavalt pakendi juhistele.

Kuidas süüa tõelist kefiiri ilma käärita

Peaaegu kõik kefiiri kasulikud omadused (välja arvatud kõhulahtisusevastane võitlus) kehtivad ainult värske toote kohta ja kefiir asub kauplustes, mille valmistamise kuupäev on 1 päev (õige kefiir), kuni 2 nädalat (täiesti kasutu toode tervisele).

Täieliku tervendava joogi saamiseks peate selle ise ette valmistama. Arvan, et see on liiga raske? Vastupidi, see on lihtsam kui kunagi varem... kui teil on juurdepääs värskele piimale.

Tervislikud nõuanded kefiiri valmistamiseks kodus

Kõige parem, kui teie külas on kauplus kohalikust piimakarjast. Kui lisaks supermarketile ei ole teisi piima allikaid, peate empiiriliselt arvutama õige piima.

Kuidas määrata, milline piim sobib kefiirile?

Esiteks tuleb piim pastöriseerida. Steriliseeritud piim ei kooru, ükskõik kui palju proovite. Ja sellist tüüpi pealdisi: "taastatud", "piimapulbrist".

Vala piim klaasi ja rulliga. Hea piim jätab seintele jälgi.

Piim on parem võtta 6%, mis tähendab, et varem pole kedagi kiusatud. Ärge kartke piimarasva, nad on kergesti seeditavad ja mitte vöökohas. Pea meeles, et rasvad on vajalikud uute rakkude ehitamiseks ja seega noorte säilitamiseks.

Jätke piim toatemperatuuril klaasi. Kui see ei muutu 2 päeva jooksul hapu, tähendab see, et selles on kas surmav säilitusainete annus või antibiootikumide hobune osa. See toode ei sobi ka meile.

Kust võtta jogurtit

Kui ma nägin poes kefiiri starterit. Kuid kahjuks oli see vaid üks kord. On loogiline, et see on toodetud ja on täiesti võimalik, et see on teie poolt müüdud. Kuid kõik ei ole nii õnnelikud. Seetõttu kaalume võimalust, kas on võimalik valmistada kvaliteetseid kefiire ilma käärita.

Seetõttu peame ostma värsket kefiiri, mis on ka parem kui kohalik tootmine. Pakendil peaks olema kiri: "piim ja pärm" ja muud komponendid! Sellise toote säilivusaeg ei ületa tavaliselt 1 nädal. Me vajame täna või eile. Kolm päeva ei ole enam sobiv.

Kodu kefiiri valmistamise protsess

Kui esialgsed tooted on kindlaks määratud, valage piim klaasi ja lisage üks tl kefiri samasse kohta. Kui kefiir on juba teine vanus, siis ära pane üks, vaid kaks supilusikatäit. lusikad.

Klaas on seatud nii, et see ei asuks kohast ümber. Noh, kui ruumi temperatuur ei ole alla +18 kraadi, see on üsna soe. Me vaatame kella, et me sellest täpselt meelde jätta, kui see on valmis.

Jah, jah, jah! Ära tee midagi. Lihtsalt valas klaasi, lisasid lusika ja jätsid üksi. Kõik valmistub ise.

Kakskümmend neli tundi hiljem, oma klaasis piima asemel, kefiiri vormid, mida saab juba purjus.

Tõelise tervendava joogi saamiseks ei pea me lõpetama seda, mis on saavutatud, me tegutseme jätkuvalt samas vaimus. Aga nüüd pole meil kaupluses kefiiri vaja, selle asemel paneme lusikatäis oma, juba kodune, piima. Kui te unustate kogemata ühe päeva, ärge muretsege, just järgmisel korral pannakse klaasi kaks lusikatäit "pärmi".

Üks kuu sellistest igapäevastest ümberkujundustest ja teie klaasist ei ole enam lihtsalt joomine, vaid tervise eliksiir, mida saab anda ka väikelastele.

Ja see ei ole nali. Mina isiklikult andsin sellisele kodus valmistatud kefiirile oma tütre kolm kuud. Tõde, see oli nõukogude ajal, mil kõik toidud kauplustes olid kvaliteetsed.

Me rääkisime ainult ühest klaasist. Arvuta erinev maht ei ole raske. Nii näiteks tuleks ühe liitruse värske piima lisada 4 lusikat.

Kuigi selles retseptis on üks ebatäpsus. Me kõik elame riigi erinevates osades või isegi maailmas ja algsed tooted on endiselt erinevad. Seetõttu proovige kõigepealt teha täpselt retsepti ja vajadusel suurendada või vähendada starteri osakaalu.

Kefiri eeliseid käsitlevas artiklis olete õppinud seitset kaalukat põhjust jooma seda iga päev, samuti lihtne retsept toiduvalmistamiseks. Ma loodan, et nüüd on kefiri kasulikud omadused mitte ainult tervise säilitamiseks, vaid ka selle suurendamiseks.

Kuidas teha kefiiri kodust piimast?

Kefiir on tuntud kui terve, 100% looduslik piimatoode, võrreldes paljude teiste kaasaegsete jookidega, mis kahjustavad rohkem kui kasu. Hiljuti on tarbijate usaldus kefiiri, hapukoore ja teiste piimatoodete tehasetootjate suhtes oluliselt vähenenud, üha rohkem inimesi eelistavad tootjat ise või isiklikke tuttavaid, sest see on ainus viis tagada säilitusainete ja muude soovimatute lisaainete puudumine looduslikus tootel. Kefiir - just toode, mida saab kodus ilma suurte pingutusteta valmistada.

Toote kasulikud omadused

Võimalik, et kefiir on väga kasulik, kõik teavad, kuid mitte igaüks ei saa öelda, mis see toode on nii kasulik. Kõnealuse joogi eripära seisneb selles, et selle kasuliku mõju ulatus kehale on väga lai - mõnel juhul aitab see isegi väga tõhusalt keha taluda teatud tervisehäireid.

Kefiir on valmistatud piimast, kuid see looduslik toode on rikas igasuguste vitamiinide ja toitainete poolest, kuna see loodi looduses spetsiaalselt kiiresti kasvava organismi toitmiseks. Isegi pärast piima hapestamist ei kao enamik neist ainetest kõikjal ega kaota oma omadusi, mistõttu peaks kefiir olema vähemalt siis joomine, et täiendada oma keha A-, B- ja H-vitamiinide, kaltsiumi ja ka mikroelementidega - fosfor, vask, mangaan, kroom ja seleen. Kõik need ained on vajalikud inimkeha normaalsetes tingimustes hoidmiseks.

Kefiir kodus retsept

Artiklis pakutakse populaarseid retsepte kefiiri valmistamiseks kodus, mis on kodus käepärast ja ilma oluliste kuludeta lihtne valmistada.

Klassikaline retsept

See on vajalik:

Kodune piim - 1 l;
2-3 spl. l pärm (värske kefiir või kefiiripuu).

Kodune piim pannakse keema ja eemaldatakse kohe soojusest. Jahutage temperatuurini 38-40 ° C. Jahutatud piim valatakse pooleliitristesse purkidesse ja iga kord lisatakse 1 kefiiri starter (võite kasutada värsket kefiiri, mis on ostetud kauplusena starterina). Kõik segati hoolikalt. Pangad pakendatakse või soojendatakse. 12 tunni pärast peaks kefiir küpsema ja paksenema. Kui kefiir ei ole piisavalt paks, laske tal paar tundi kuumutada. Valmis kefiir peaks olema valge, hüübivus - ühtlane, kuid seda võib segada mikseriga, nagu on näidatud videol. Külmkapis hoitakse seda ainult 3 tundi, et bakterid lõpuks küpseksid ja jook oleks kasutusvalmis.

Kefiir kodus Julia Vysotski retsept

Koostisosad:

Piim 2,5% 1-liitrine pakend;
2 spl. hapukarbid (hapukoor või kefiir);
Pruun suhkur 1 spl. lusikas; vanilje, kaneeli või moosi - maitse järgi.

Piim, eriti kui see on külmkapist välja võetud, on veidi soojendatud. Lisage 1 lusikatäis suhkrut ja 2-portsjonit. Kõik segati hoolikalt. Mahutuskate ja lahkuda 6 - 8 tundi soojas kohas. Soojuse paremaks säilitamiseks ja kefiirbakterite käärimisprotsess oli intensiivsem, pakend võib olla ka pakitud, mähitud pehme rätikuga. 6 tunni pärast pannakse tulevane kefiir külmikusse, kus see küpseb vähemalt 6 tundi.

Valmistatud kefiiri, vahetult enne kasutamist, maitse parandamiseks lisage näputäis vanilli või kaneeli. Jook on veelgi maitsvam, kui valad selle sisse mõned lusikad teie lemmik moosi. Jääb kõik hästi ja saate juua. Sellist kefiiri võib hoida külmkapis kuni kolm päeva, kuid see on kõige kasulikum esimesel päeval.

Kefiir kodus retsept 90s

Koostisosad:

omatehtud piim (või rasvasisaldus 3,2%) - 900 ml;
kefiiri seene - umbes 7 cm läbimõõduga;

Kefiri seene pannakse filtrile ja pestakse hästi. Pärast vee kuivamist pannakse seene purki ja valatakse toatemperatuuril piimaga. Pudelit ei ole vaja kaanega katta, vaid peate selle katma paksu lapiga, et vältida päikesekiirte kukkumist. Sellistel tingimustel areneb kefiiri seen paremaks ja 18-20 tunni pärast hakkab piim squashima ja muutub paksuks ning valge pinna ilmub selle pinnale - kasvanud kefiiri seen. Jääb see õrnalt läbi sõela.

Saadud kefiiri tarbitakse eelistatavalt esimesel päeval.

Kefiir kodus retsept ilma pärmita

Koostisosad:

piim (kodus või poes ostetud) - 1 l;
musta leiva koorik.

Kefiiri (oleks õigem nimetada hapupiima) saab kasutada staleeritud musta leiva koorena. Vala kottist piim purki (kodune piim pastöriseeritakse ja jahutatakse toatemperatuurini) ning pange leib sellesse. Säilitage purk 10 tundi temperatuuril 28-30 ° C. Seejärel tõmba õrnalt leiba, segage ja kefiiri.

Kefiir kodus retseptis multikookeris

On vaja:

Pastöriseeritud piim 3,2% - 2 liitrit;
Kefiir - 1 tass (või pärm - 1 kott).

Segage piima kefiiriga (või apteegis müüdava kefiiri starteriga) homogeenseks. Valage segu pannile ja asetage see aeglasesse pliidi. Seadke režiim "Multipovar" ja temperatuur 35 ° (soojendusrežiim on välja lülitatud). Ettevalmistus võtab aega 6 tundi. Seejärel tuleb kefiir valada klaasmahutisse ja jahutada.

Kefiir kodus retsept lapsele

See on vajalik:

Pastöriseeritud piim 1 l;
Kefiir 3 spl. lusikad;
Suhkur (valikuline) 1 spl. lusikas.

Värsket kuumutatud kefiiri lisatakse pastöriseeritud piimale, mis on kuumutatud temperatuurini 40 ° C (eelnevalt keedetud kodune piim ja lastakse jahtuda soovitud temperatuurini). Segage hoolikalt, et jogurt oleks kogu piima ulatuses ühtlaselt jaotunud. Lapse allergia puudumisel lisatakse segule lusikatäis suhkrut - see suurendab käärimisprotsessi ja jogurt on maitsvam. Mahuti on kaetud paksu lapiga ja hoitakse soojas. 10 tunni pärast valmib kefiir ja on valmis kasutamiseks.

Järgmist osa kefirist saab valmistada juba omatehtud kefiirist. Ometi saab kodust kefiiri kasutada starterina mitte rohkem kui 4-5 korda, kuna kefiirsed bakterid kaotavad aja jooksul kasulikud omadused.

Kefiir kodus retsept kaalulangus

Mitte iga kefiir ei soodusta kehakaalu langust. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid kasutada ainult värsket (ühe päeva) ja madala rasvasisaldusega kefiiri. Selleks, et keha saaks maksimaalset toitaineid ja vitamiine, istudes nn "kefiiri dieedil", saate oma dieeti oluliselt mitmekesistada, tuues kefiiri sisse mee, kaneeli, roosipähkli siirupi ja muid kasulikke koostisosi. Talvel võivad olla banaanid ja külmutatud marjad, suvel värsked marjad ja puuviljad.

Värske kefiiri hommikusöögi või õhtusöögi jaoks saab valmistada ise. See võtab ainult koti piima ja väikese kefiiri kääritamiseks. Kui on jogurtitootja, oleks see ideaalne. Aga sa saad ilma selleta teha. On üks põhimõte: piima-kefiiri segu (1 l piima ja 3 supilusikatäit kefiiri) pannakse sooja (28–30 ° C) kohta 10 tunniks. Saadud jook jahutatakse mõnda aega külmkapis - kefiir on valmis.

Selle alusel saate teha terveid kangendatud kokteile. Sa pead lihtsalt lihvima oma lemmik puuviljad ja marjad segistiga ning lisama saadud püree kefiiri. Klaas kefiri vajab umbes 200 g kartulipuderit.

Kuidas süüa maitsvat kefiiri ise

Kõik teavad lapsepõlvest, kuidas teha kefiiri kodust piimast. Seal on palju selle joogi retsepte ning reegleid, mille järel saad tõesti maitsva ja tervisliku toote.

Kergel piimajoogil on hea seeduvus, ideaalselt kustutab janu ja nälg, on kasulik igas vanuses inimestele ja on ka populaarse kehakaalu languse poolest. Võib-olla on kõigi kääritatud piimatoodete hulgas kõige kasulikum kefiir, saladus peitub hapukarbis, see sisaldab palju kasulikke baktereid, mis pärsivad patogeenset taimestikku ja avaldavad positiivset mõju kogu seedetrakti tööle.

Vene teadlane I. I. Mechnikov on pikka aega õppinud kefiiri starterit, määrates, milline variant on inimkehale kõige kasulikum. See oli see, kes seisis joogi tööstusliku tootmise alguses, aidates taimedel tootmise tehnoloogiat luua.

Paljud püüavad võrrelda seda, mis on kasulikum: piim, kefiir või ryazhenka? See on täiesti vale positsioon. Kõik need tooted on kasulikud omal moel. Näiteks joovad nii täiskasvanud kui ka lapsed piima, saades keha jaoks olulisi vitamiine, mikro- ja makroelemente. Aga kui nad küpsevad, laguneb laktoos tavaliselt organismis lagunemise tõttu, mis põhjustab kõhupuhitust ja muid ebameeldivaid tundeid, samuti esineb laktoositalumatust - see jaguneb lihtsalt halvasti.

Ryazhenka on samuti kasulik, sest see sisaldab ka kasulikke baktereid ja on ka meeldiva maitsega küpsetatud piimast. Arvestades erinevaid tegureid, on kefiir siiski üks esimeseks toitmiseks mõeldud tooteid. Lehmapiima on lapsena raskem seedida, sest selles sisalduva valgu kogus on suurenenud võrreldes rinnapiima või valemiga, mis mõjutab negatiivselt neerude toimimist. Kefiir, mille koostises on kasulikud bakterid, aitab kaasa seedetrakti normaliseerumisele, halva mikrofloora pärssimisele.

Kui otsustate kodus kefiiri valmistada, antakse perele tervislik jook ilma säilitusaineteta, mis toob ainult kasu. See toode mõjutab hästi nägemist, toetab tervet nahka ja soodustab kaltsiumi ja A-vitamiini head imendumist.

Hapupiima jook on operatsioonijärgse taastumise jaoks hädavajalik, see on lisatud paljude toidulaudade menüüsse. Olles üsna seeditav, aitab see kaasa teiste toodete paremale imendumisele, takistab kõhupuhitust, normaliseerib soolet. Siiski peate meeles pidama, et kõik on mõõdukalt hea, seega ärge jooge rohkem kui 0,5 liitrit jogurtit päevas.

Arstid soovitavad joomist kääritatud piimajooki öösel, paar tundi enne magamaminekut. Sellel on lõõgastav toime, positiivne mõju närvisüsteemile, aitab kaasa hea öine puhkusele. Öösel imendub kefiir täielikult, nii et hommikul ei tunne inimene tugevat nälga, vaid ainult tervislikku söögiisu.

Olles otsustanud teha kefiiri kodus, ärge unustage, et valmistoodet ei tohi tarbida kuumutatud kujul - bakterid, mis annavad kõik joogile eelised, lihtsalt surevad. Toote maitse parandamiseks võite lisada mett, suhkrut või veidi sidruni. Arvestage, et toodet ei tohiks pikka aega hoida - selle happesus suureneb, kasulikud bakterid surevad, patogeensete mikroorganismide arv suureneb. Ja kõik kasulikud kefiiri omadused ei lange.

Samuti tuleb meeles pidada, et gastroenteroloogiga konsulteerimine on vajalik, et mõista, kas selle kääritatud piimajooki tarbimine ei ole kahjulik. Tavaliselt soovitavad arstid juua ühepäevase kodus valmistatud kefiiri.

Maitsvad joogi retseptid

Kefiiri tootmisprotsess tehases on lihtne - 40 ° C-ni soojendatud piimale lisatakse spetsiaalne hapnik. Retsept on rohkem kui lihtne, kuid siin on üks väga oluline omadus - kui kaup on ostnud joogi, saate toote, mis on juba paar päeva vana! Isegi kui see on nõuetekohaselt ladustatud, suureneb happesuse tase endiselt ja see näitab juba kasulike bakterite arvu vähenemist ja joogi küsitavust. Kefiri valmistamine kodus annab teile võimaluse kasutada värsket toodet, mis toob maksimaalset kasu.

Te peate ostma piima ja kefiiri starterit, seda müüakse apteekides. See sisaldab maksimaalselt kasulikke komponente (on umbes 20), mille tõttu seda jooki hinnatakse. Kuiva fermentatsiooni koostises:

piimhappe streptokokid ja pulgad
Torula piima pärm;
äädikhappe bakterid jne.

Pärast kuiva segu lisamist soojale piimale on mikrofloora aktiivne kasv, konsistents muutub paksemaks, happesuse tase suureneb. Sõltuvalt kefiiri kvaliteedist küpseb starteri jook üks kuni kolm päeva. Tavaliselt, muidugi, üks päev. Kui protsess on selgelt edasi lükatud, siis kasutasite halva hapu (näiteks kodune kodune), ostis sobimatu piima või ülekuumenenud.

Kefiiri peetakse valmiseks, kui sellel on ühtlane konsistents, valge värvus, väike hapu. Pärast seda segatakse ja jahutatakse külmkapis 6 kraadi - nii et fermentatsiooniprotsess peatub. Jooki valmistamiseks tuleb päeva jooksul tarbida.

Kefiiri valmistamiseks saab hapukoori hoida külmkapis - pange värske toote osa eraldi anumasse ja lisage järgmine kord värske piim. Kuid mõne aja pärast on vaja värskendust, sest vähem on piimhappebaktereid ja seeni vastavalt, ja toode on vähem kasulik.

Kui soovite kaalust alla võtta, kasutage lõssi. Kui vastupidi, peate kaalust alla võtma, lisage paar supilusikatäit koort liitrile piimale. Kodus valmistatud kefiiri valmistamine on võimalik ka küpsetatud piimast, see parandab ainult toote maitset. Selleks võtke piim, valage see pannile ja keeta see. Seejärel valage see kuumuskindlatesse mahutitesse ja asetage see ahju või aeglasesse pliidisse kolm kuni neli tundi, hoides temperatuuri 50 kraadi juures. Seejärel eemaldage ja jahutage piim veidi (kuni 36-40 kraadi). Püüdke mitte hävitada koorikut, mis kattis vedeliku, lisada hapu. Sulgege purgid ja pange need soojustesse, näiteks akusse. Oodake, kuni kefiir on paksenenud ja pani selle külmikusse. Tundi pärast 10 jooki on juua valmis.

Pidage meeles, et kefiiri seente pärm, kuiv või oma toiduvalmistamine, tuleb hoida külmkapis. Värskel valmistootel on lahtistav toime, üle 1 päeva. Kuid pidage meeles, et mida vanem on kefiir, seda rohkem hapu see on. Selline toode ei sobi kõrge happesusega inimestele.

Paljud on huvitatud sellest, kuidas teha kefiiri hapupiimast. Piisab sellest lisada lusikatäis hapukooret või jogurtit. Kuid sellel joogil võib tervislikule tervisele lisaks olla halb mõju. Piim muutub hapuks, sest bakterid aja jooksul paljunevad. Ja on oluline mõista, et selle hulgas ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka patogeensed mikrofloora. Osa sellest piimhappest pärsib, kuid ülejäänud kogus on piisav seedetrakti häire saamiseks. Mingil juhul ei tohiks sellist kefiiri lastele anda! Imikutele tuleb valmistada ainult värske piim.

Kui vajate kefiiri, mille maitse on kaupluse joogile võimalikult lähedal, kasutage kuninglikku kefiiri starterit (MKZ). Seda saab osta tehases piimatoodete tootmiseks või tellida piimaköögis. Valage piim seente külge väga peenele sõelale, loputage neid külma veega (tingimata keedetud!), Viige need steriilsesse purki ja valage pastöriseeritud või ultra-pastöriseeritud piim, mis on jahutatud 30 kraadi. 100 g piima kohta on vaja 10 g seeni. Pank peab olema kaetud mitme kihiga marli ja soojendama kuus päeva, ühendades MKZ. Pärast pesemist tuleb protseduuri seentega korrata.

Pärast piima valamist puhta tassi ja veevannis, peaks vee temperatuur olema 60-70 kraadi ja vedelike tase peaks olema sama. Keeda vett ja jätkake keetmist kümme minutit, jahutage 30 kraadini ja valage piimapulbrisse (5 g 0,1 l piima kohta). Segage hästi, lastakse soojeneda 14 tundi. Pärast seda aega saad trombi, mida nimetatakse piimatootmise hapnikuks, säilitatakse temperatuuril üle 10 kraadi.

Nagu näete, võib kefiiri valmistada piimast kodus, minimaalse pingutusega. Tulemuseks on jook, mille maitse on parem poest. Te olete kindel, et tootes ei ole kahjulikke aineid, see on värske.

Mida tuleks meeles pidada

Enne kefiiri piimast väljavõtmist hoolitsege nõuannete puhtuse eest, on soovitatav steriliseerida see nii, et toiduvalmistamise käigus ei tekiks patogeenset mikrofloora. Eriti kuumtöödeldud piima kasutamisel ei tohi seda keeta. Lisage jahutatud piimale starter, selle temperatuur ei tohi olla üle 40 kraadi. Vastasel juhul surevad kõik bakterid ja jook ei õnnestu.

Kaaluge hoolikalt toorainete valikut. Piim, mis sisaldab palju antibiootikume, lihtsalt ei muutu hapuks - kogu mikrofloor sureb. Kui esimene katse kefiiri ei töötanud, ärge muretsege. Analüüsige, millist starterit kasutati, võib-olla see ei olnud väga värske kaupluse jogurt - sellisel juhul surid bakterid liigse happesuse tõttu ja käärimine ei toimunud. Seetõttu on kõige parem osta apteegis starter, siis piisab seente ja bakterite sisaldusest, et piima saaks määrata kefiiriks.

Toode, mis on valmistatud kõigi reeglitega, on värske, paljastab täielikult selle kasulikud omadused:

Rahustav - juua soovitatakse juua paar tundi enne magamaminekut.
Bakteritsiidne - piimhape, mis siseneb soolestikku, pärsib patogeenset mikroväravat ja kasulikud bakterid takistavad toksiinide ja kahjulike ainete sattumist kehasse.
Immunostimulant - küllastab keha kasulike mineraalide ja vitamiinidega.

Pärast ravi ja antibiootikumide võtmist aitab täpselt kefiir taastada kasulik soolestiku mikrofloora, kuna see sisaldab seedetraktile kasulikke probiootikume.

Kui teie kefiir pärast keetmist on jäänud kauemaks kui päev, ärge visake seda ära, sest on palju retsepte pannkooke, frittereid, magusaid ja maitsvaid kooke, mis on peamine koostisosaks see kääritatud piimatoode. Nii et sa mitte ainult ei anna oma perele maitsvat ja tervislikku jooki, vaid ka rõõmu teile maitsva kulinaarse meistriteose. Saate valmistada ka kodujuustu seisvast jogurtist - ja sa oled kindlasti kindel selle kvaliteedi ja rasvasisalduse osas. Happe tase valmistootes sõltub kefiiri säilimisajast, seda vanem on joogis, seda happelisem on kohupiim. Seda saab kasutada pajaroogade valmistamiseks.

Kuidas teha kefiiri kodus

Alles hiljuti ei mõelnud ma isegi kefiiri kodus. Miks, kui sa seda alati poest osta?
Aga mu laps keeldub isegi lehmapiima proovimisest, kuid kefiir lihtsalt joob hirmutavates kogustes - iga päev vähemalt liiter või kaks. Ja see pani mind mõtlema: kas selline suur kefiir ei kahjusta tema tervist?

On teada, et kefiir sisaldab etüülalkoholi. Värske kefiiri puhul ei ole isegi väikese lapse tervisele kahjulik - 0,04–0,05 protsenti. Kuid iga kefiri säilitamise päevaga suureneb selle kontsentratsioon. Juba kolmepäevast kefiiri last ei saa anda.

Lisaks on see valmis väga lihtsalt.

Kuidas teha kefiiri kodus

Piim - 900 ml. See võib olla nii terve kui pastöriseeritud.
Kefiir - 100 ml. Esmakordselt saate kasutada kefiiri kauplust starterina, seejärel kasutada omatehtud. Kui kasutate kauplust, siis peaks kefiri koosseis sisaldama ainult kahte koostisosa: piima ja pärmi kefiiri seentel. Kui jook sisaldab piimhappe bakterite kultuurides piima + bakterikontsentraati või piima + fermentatsiooni, siis see ei ole kefiir, vaid kefiiri toode.
Suhkur - 1 spl.

Sellest koostisosade hulgast saad 1 liitri kefiiri.

Cooking:

Kuumutage piima temperatuurini 36-40 kraadi. See peaks olema soe, kuid mitte kõrvetav, kuum. Lisa hapu, suhkur piima ja segage kõike.

Konteiner koos tulevase kefiiriga (kastrul, purk, kruus jne) katab tiheda puuvillase kangaga nii, et see oleks valguse eest kaitstud.

Pange konteiner soojasse kohta. Suvel panin ma rõdule ja talvel - aku lähedusse (soojuses käivad käärimisprotsessid palju kiiremini kui madalatel temperatuuridel). Päeval on kefiir valmis. Enne kasutamist segage sisu puust lusikaga.

100 ml. Sellist kefiiri võib jätta järgmise partii starteriks ja kõike muud saab tarbida.

Märkus: hapu kogust saab vähendada 1-2 spl. lusikad, kuid kefiri valmistamise aeg tõuseb 1,5-2 päevani.

Jaga:

Kommentaarid:

25 kommentaari

DANKA THANKS TULEB kõigile momsele väga vajaliku saidi esitamiseks, ja ka vanaemad, ma elan Kreekas, ma tahan teha kefiiri kreeka kefiiriga, kelle koostis on kreeka piim ja kefiiri pärm. homme, tänan teid
Vastus: sweta, täname sooja kommentaari eest! Õnn kefiriga!

Miks on piim jagatud vadakuks ja mõnedeks helbedeks? Nagu ma tegin kõike vastavalt retseptile
Vastus: Svetlana, tõenäoliselt on piim muutunud hapuks ja ei ole muutunud kefiiriks, see tähendab, et see oli üleekspositsioon või kefiiri käärimine ei piisa.

Suur retsept.
Vastus: isu!

Tavaliselt... sa tahad teha kefiiri, kuid peate seda ikka kaupluses ostma. Ei, mingil moel ilma hapnikuta? Meil ei ole meie riigis kefiiri ja mida me peaksime nüüd tegema? Imelik retsept kirjutab kohe kefiiri kefirist..
Vastus: Vera, ma arvan, et hapupiima toode - jogurt või hapukoor sobib hapu valmistamiseks. Samuti saab osta kefiiri hapujuustu.

Valentina Kuhu sa said kefiiri seeni? Ja mitu korda saate sellest kefiiri süüa?

Sul on vormi jaoks väga maitsev retsept ja nii ka

ja kus on säilitus (külm või soe)?

Vastus: Ma hoian külmikus.

Tere! Imeline retsept! Varem kasutati laste kefiiri seeni kefiiri alustamiseks laste piimaköögis, piima keedeti ja seejärel jahutati 22 kraadini ning fermenteeriti, 950 grammi piima, 50 grammi pärmi. tundi, siis on vaja panna külmkappi või küpsetada juustu, nii halb, kui praegu ei ole MQM-i, ei ole riigile kasulik toita lastele tervislikku toitu tasuta, seda on lihtsam sulgeda, kuid meie emad on GOODWELLS. Ma ei taha loobuda! Ma lihtsalt tahan lisada, et piima saab kääritada naturaalse hapukoorega (piima ja piimhappe seentega!) 3 spl 1 l piima kohta. Keegi saab seda tehnoloogiat kasutada kefiiri valmistamiseks. Järgmisel päeval pani tulekahju jogurtit ja järgige seda, mis ei keeta! Kui vadak eraldub ja ilmuvad õrnad hüübid, siis kontrollige skimmeriga, pärast vadaku äravoolu peaks olema mass, mis näeb välja nagu vedel kohupiim. Kodujuust marli ja visake stech.VSEGO teile kõik hea ja edu kõiges.

Vastus: Tänan teid väga.

Head päeva pärast, ma tahan teha kefiiri kitsepiimast. Kas on võimalik lisada lehmapiimale lehmapiimast valmistatud kefiiri? Või sa ei saa kitse ja lehma segada?

Vastus: Natalia, ausalt öeldes, pole ma kunagi proovinud. Paraku ei saa ma öelda...

Hea päev! Ma tahan proovida teha kefiiri vastavalt teie retseptile, kuid mitte panna seda akule, vaid jätta see termosse (sest poeg võib koputada aku lähedal asuva purgi peale, on ta ikka väike ja pampers).

Vastus: See sõltub teie termose võimest hoida soojas. Ma lahkusin ööseks ja hommikul kontrollige valmisoleku astet.

Kas sa tegid kefiiri Evitaliaga? Ja kui sa süüa vastavalt oma retseptile, kuid ilma suhkruta, mis juhtub? Tänan teid.

Vastus: Elena ei kasutanud kahjuks sellist hapnikku. Kui sa keedad ilma suhkruta, saad tavalise hapnemata kefiiri.

Valmistasite sinu tehnoloogial kefiiri kauplusest kefirist. Armastas seda. Kui ma tegin teist korda pärmseente kasutamisega omavalmistatud jogurtist, hapu piim väga kiiresti, enne kui päev ilmus must must vorm. Kas olete sellega kokku puutunud? Kui kaua saab koju hoida omatehtud kefiiri? Tänan teid väga.

Vastus: Elena, ma hoian hapu ainult kodus 2 päeva. Mu tütar jookseb iga päev kefiiri, nii et ta ei asu ümber. Tore, et sulle see meeldis!

Tiibeti piima seene ja kefiiri seen on sama seeni kaks nime. Üldiselt on värske kefiir väga kasulik ja maitsev asi. Ma ei meeldinud kefirile enne. Nüüd mulle meeldib see väga - just omatehtud värske.

Vastus: tänan, ma tean :)

Dasha hea päev! Palju õnne teile ja teie perele.
Täna läksin kogemata teie saidile ja nägin, kuidas jogurtit teha.
Ja Dasha jälle, ma ei saanud sinult linki mu postile. Ma ei saa aru, miks ei tööta.

Vastus: Tere, Lootus! Jogurtit tehakse ka sarnasel põhimõttel, ainult rasv on erinev.
Meili kohta. Ma saatsin teile hiljuti kirja, milles ma kirjutasin, et kui sa uudiskirja tellisid, märkisite veaga aadressi. @ Mail.ru @ mai.ru tellimise asemel. Seetõttu lähevad tähed selle olematu aadressi juurde. Proovige tellida uuesti õige aadressiga. Kõik teised abonentide tähed tulevad (ma saadan teisipäeval värskendusi). Kui äkki kordub probleeme - kirjutage kindlasti, me kaotame.

Seda kefiiri saab valmistada kefiiri seenega (piimaga Tiibeti seened). Raseduse ajal valmistasin ennast kefiiri kõhukinnisuseks (see aitas hästi), sest ainult igapäevane kefiir on nõrk ja kolmepäevane hoidja vastupidi tugevdab juhatust. Seejärel ütles arst, et mul oli turse, ma pidin piirama joomist, ma pidin alustama kefiriga. Seened pidid lubja. Kuu aega tagasi ostsin jälle, panin iga päev jogurti, ma juua seda ise ja annan selle lapsele (ta on 1 aasta 4 kuud vana). Ostetud poest.

Vastus: aitäh vihje eest. Leitud ka meie linnas. Lõbu pärast võite proovida ja süüa. Kohtasin ja proovisin juua, mis on saadud nn Tiibeti Kombuchast. Võib-olla on piimarasv midagi muud?

Kuidas süüa kefiiri kodus. Retseptid.

Kefiiri saab valmistada kodus, kõik on väga lihtne.

Kefiiri kodus kasutamise viisid

Korrake protseduuri ei tohi olla rohkem kui 5 korda.

Võimalus nr 3: piim ja jogurt. Keeda piim ja oodake, kuni see jahtub toatemperatuurini. Lisage piima kefiir proportsioonis 200 grammi piima 2 teelusikatäit kefiiri. Piima eemaldamiseks pimedas soojas kohas päevas - ühepäevane kefiir ilmub kahe päeva jooksul - kahepäevane. Kefiir on valmis!

Siis saate teha kefiiri saadud kodust kefiirist, kuid mitte rohkem kui 10 korda - lõppevad mikroorganismide tervendavad omadused. Kui kefiir on rohkem kui kolm päeva, siis on parem mitte seda juua, kuid kasutada seda küpsetamisel.

Valik nr 4: piim ja piim. Kasta umbes 2 tl piima seeni tavalisse piima toatemperatuuril (250 grammi). Katke konteiner marli abil, säilitage toatemperatuuril. Umbes ühe päeva pärast hakkab piim squashima ja seened ujuvad pinnale. Filtreerige kefiir sõela või marli abil. Kefiir on valmis!

Seened tuleb pesta ja järgmise keefiri valmistada. Parem on seda teha õhtul ja juua kefiri 30-40 minutit enne magamaminekut.

Meetodid sourdough kodus

Valmis starterit võib hoida külmkapis mitte rohkem kui kahe nädala jooksul, selle tavaline konsistents: kreemjas, vahutav.

Erinevus kodu või poe kefiiri vahel on ainult see, et ainult kefiiri ise valmistades tead, mis see on: üks päev, kaks päeva või kolm päeva.

Te ei saa mitte ainult juua kefiiri, vaid valmistada ka selle põhjal maitsvaid roogasid ning teha erinevaid näomaski ja juukseid.

Kui te otsustate kefiiri kodus valmistada

Varem oleme juba õppinud, kuidas teha jogurtit kodus. Räägime nüüd kefirist ja teistest piimatoodetest, mida saate ise kodus valmistada. Lõppude lõpuks on sellised piimatooted meie tervisele väga kasulikud, eriti neil on hea mõju meie soolte mikrofloorale.

Kõik piimatooted võib jagada kahte rühma. Ja see tingimuslik klassifikatsioon põhineb nende valmistamise meetoditel. Nii saadakse ryazhenka ja jogurt pärast kääritatud piimakääritamist ja selliseid jooke nagu kefiir, koumiss ja mõned teised - kääritatud piima ja alkoholiga (juhin tähelepanu juhtides).

Kuidas valmistada kefiiri kodus?

Lihtsam piimatoode toiduvalmistamiseks on jogurt. Selle absoluutne eelis selle valmistamisel on see, et hapupiim moodustub iseenesest ilma kunstliku abita väljastpoolt, lihtsalt valades toorpiima soojas kohas. Ryazhenka on valmistatud küpsetatud piimast (ka maitsev asi!), Piimhappe organismide valmimisega puhta kultuuriga. Milline on erinevus kefiiri ja muude kääritatud piimatoodete vahel? Ja see erineb sellest, et see on valmistatud piima kääritamisel, mitte bakteritega, vaid eriliste seenekultuuridega. Kaasaegsetes fermenteeritud piimataimedes kasutatakse kääritamist, näiteks kuivad mikroorganismid. Esiteks, need mikroorganismid taaselustatakse spetsiaalselt kavandatud steriilsete seadmete abil ja pärast seda protseduuri segatakse need juba eelnevalt kääritatud piimaga.

Kui te otsustate teha kefiiri ise, siis starteri jaoks kasutame poes ostetud kefiiri. Siis lisada oma koduseks valmistamiseks pastöriseeritud piima, mis on jahutatud temperatuurini 20 ° C, mis on eelnevalt klaasidesse valatud, lisada kaks teelusikatäit kefiiri. Seejärel asetage prillid soojasse kohta ja hoidke neid neli tundi, viis korda, kuni sa saad suudlusobrasnymassi. Just nii saad ühepäevase kefiiri. Selleks, et viia meie kodus valmistatud kefiir „meelde”, tuleb seda kahe, kolme päeva jooksul hoida kaheksa, kümme kraadi juures, et küpsetada.

Jätkates uue piimaosa alustajana, saate kasutada ülalkirjeldatud viisil valmistatud kääritatud piimatooteid. Kuid pidage meeles, et kümne päeva pärast peate pärmi jaoks värsket kefiiri kandma.

Muidugi on ka teisi retsepte. See video pakub ühte neist alternatiivsetest retseptidest kefiiri tegemiseks kodus. Me vaatame.

Kodune kefiir

Koostisosad

5 tundi 30 minutit.
Osad 5
Ei ole raske

Koostisosad

Kuidas valmistada omatehtud kefiiri

Mida öelda kefiri kasulikkuse kohta? Minu arvates teavad kõik, et see kääritatud piimajoog avaldab soodsat mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Kefiri kasu inimesele on vaieldamatu. Kefiir hoiab ära patogeensete taimestike arenemise sooles, on rahustav, immunostimuleeriv ja kerge diureetiline toime.

Kefiir on jagatud üheks päevaks, kaheks päevaks ja kolmeks päevaks. See klassifitseeritakse selliselt, sest iga päev muudab see happesust, süsinikdioksiidi kuhjumise astet ja valkude turse. Dieet on minu laps täpselt ühepäevane kefiir. Ma ei saa sageli leida ühepäevase kefiiri. Eile tuleb tavaliselt eile või vanem kuupäev. Kõikide kaupluste või spetsiaalselt turule sõitmiseks värske kefiiri otsimisel ei ole aega ega soovi. Seetõttu püüame täna koos sinuga kodus kefiiri valmistada. Võib-olla on kasulik ka keegi retsept kefiirile.

Omatehtud kefiiri valmistamiseks on vaja piima ja kefiiri (oma kefiiri pakendil tuleb märkida, et kefiiri seente starter on lisatud). Sellise kefiiri valmistamine annab teile maitsva kefiiri, mis on kodus küpsetatud. Kui kauplus kefiir on valmistatud bakteriaalsest kontsentraadist või lisatakse piimhappebakterite kultuuridele starter, siis ärge võtke seda, see ei ole väga hea algajana. Kefiiri starteri asemel võite kasutada apteegis müüdavaid lakto- ja / või bifidobaktereid vedeliku või pulbrina.

Lisaks piimale ja kefiiri starterile on vaja kastrulit, klaaspurki, kausi purgi, puuvillase kanga ja spaatliga (soovitavalt puit).