Soolata kõva juust

Soolalahus viitab juustutüüpidele, mille valmistamise kohustuslik etapp on spetsiaalses soolvees sisalduv ekstrakt. Neid toodetakse nii lehmast, lambast või pühvlipiimast kui ka lehmapiima ja kitsede, lammaste ja pühvlite kombineerimisel proportsioonides 3: 1, 2: 1 või 1: 1. Toorained võivad olla toores või pastöriseeritud, et seda valmida segada fermenti või ensüüme.

Rasvasisalduse normaliseerimiseks kasutatakse kaltsiumkloriidi lahust. Lõpptoode osutub homogeenseks. See võib olla täiesti valge ja ka helekollane või kreemjas toon. Nendel juustudel ei ole koorikut.

Klassifikatsioon ja nimed

Mõtle kõige tavalisemate marineeritud juustude sordid.

Adygei juust. Seda sorti iseloomustab kerge ja õrn, kergelt kihiline konsistents. Adygea juustul on suhteliselt madal kalorisisaldus, mistõttu saab seda lisada dieedi menüüsse. Selle toote kvaliteedinõuded on kõrged, kõige parem on seda hoida külmkapis.

Valge juust. Selle sordi peamine eripära on samad silmad. Need moodustuvad seetõttu, et juust on tootmisprotsessis lõigatud ja pressitud.

Cobian Üks Gruusia traditsioonilistest juustudest. Selle juustu pea on kärbitud koonuse kujuga. Sellel on terav, soolane ja hapu maitse.

Liman. Ukrainas Odessa piirkonnas välja töötatud juustu retsept. Väliselt ja maitse poolest sarnaneb see juustuga.

Laurie Sordi, mille valmistamiseks kasutatakse lehmapiima, mõnikord koos pühvlipiimaga, iseloomustab soolane hapu maitse. Toodetud Armeenias.

Mozzarella Sellel juustul on pall. Väliselt on see peaaegu lame, kuid selle sees on kerge lamineerimine. Mozzarellat keedetakse soola soolalahuses, kuid valmistoote maitse on natuke mõnus.

Moldaavia keel. See on valmistatud ilma pikema valmimiseta, soolane ja kergelt terav, plastikust, kergelt habras.

Osseetlane. Osseetia köögi rahvuslik roog on valmistatud kitsede, lammaste või lehmade piimast, millele on lisatud laab. Selle maitse on soolane hapu või isegi kibe märkmetega.

Suluguni. Juust pärineb Samegrelo Gruusia piirkonnast. Toote pinnal on väikesed sooned, see on veidi kihiline. See struktuur tagab juustu sulatamise kõrgel temperatuuril.

Feta. Selle sordi klassikaline vananemisaeg on kolm kuud. Selle juustu päritoluriigis Kreekas toodetakse seda lambapiimast. Feta rasvasisaldus on kõrge, vähemalt 30%.

Chanah. Sort on populaarne Gruusias ja Armeenias. Juust on valmistatud nelja kilogrammi kaaluvate ruudukujuliste brikettide kujul. Tünnide maitse on soolane, kerge kreemja maitsega. Sellel on ühtlane valge värvus.

Chechil. Armeenia päritoluga juust, mis on pikisuunaliste kiudude kujul. Mõõdukalt soolane, terava maitsega.

Shor. Traditsiooniline aseri juust pehme kodujuustu tekstuuriga. Selle valmistamiseks kuumutatakse aüraan, kohupiima tuumad eemaldatakse ja soolvee valatakse spetsiaalsetesse nahadesse "Motan".

Eeldatakse, et piirkonnas, kus juustu valmistamise ajalugu on sajandeid hinnatud, saadakse eriti kõrge kvaliteediga juustu, mida toodavad traditsioonilised tehnoloogiad. Seetõttu peetakse Kaukaasia ja Itaalia kaubamärkide juustu kvaliteetseteks toodeteks ja neil on suurepärased maitseomadused. Kaukaasia sordid on maitse, välimuse ja valmistamismeetodite poolest väga erinevad.

Itaalia marineeritud juustu esindavad peamiselt Mozzarella sordid. Näiteks nimetatakse suuri Mozzarella juhte Bocconcini, keset nimetatakse Chilegini ja väikseimad nimetatakse Perlini. Ja ka üsna populaarne on mitmesugune Mozzarella, nagu Burrata, lehmapiimast või pühvlilt saadud koorest valmistatud juust.

Kuidas süüa?

Marineeritud juustu saab kasutada iseseisva tootena või osana maitsvatest ja originaalsetest roogadest. Allpool on mõned juustude ja toitude valmistamise kulinaarsed retseptid.

Kodune Mozzarella

Toiduvalmistamiseks peate:

4 liitrit piima, eelistatavalt talu, suure rasvasisaldusega;
0,5 spl sidrunhapet;
175 ml jahutatud keedetud vett;
laabiga.

Kõigepealt peate 125 ml veele hapet lisama, seejärel lahustama 50 ml ensüümpreparaati. Valage piim kastrulisse ja valage sidrunhappe lahus aeglaselt, seejärel kuumutage temperatuurini + 35 ° C, lisades soojale vedelikule ensüümilahuse. Pidevalt segades peate piima vähe kuumutama veel kolmeks minutiks. Eemaldage pann kuumust ja katke kaanega. Pool tunni pärast tuleb moodustunud hüübimist klappida.

Soola jäägid mahutites tuleks soola maitse järgi soojendada ja soojendada temperatuurini + 85 ° C. Kõhupõletist pärinev juust tuleb nihutada kuuma hapukurkiga ja 10 sekundi pärast eemaldada, koorida ja hakata venitama. Mass peaks muutuma varsti elastseks. Pallid võivad olla valmistatud lõpptootes või lõigatud ribadeks.

Stracatella

See on juustu niit, täis paks koort. Selleks, et seda itaalia toitu teha, on teil vaja:

2 Mozzarella pallid soolvees;
250 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%.

Soolalahus tuleb valada eraldi anumasse, seejärel kuumutada temperatuurini + 80 ° C ja juustu täielikult sisse panna. Kohupiim peaks soojendama soolvees üks minut, pärast mida on vaja kiiresti alustada sulatatud lõnga tõmbamist ja panna see kooresse. Tassis saate lisada maitsvatele maitsvatele maitsetaimedele või soolale.

Caprese salat

Võib-olla kõige populaarsem traditsiooniline salat Mozzarellaga ja selle värvid sarnanevad Itaalia lipuga. Koostisosad:

10 kirsstomatit või 3 suurt tomatit "Bull's heart";
0,2 kg Mozzarella;
5 oksi basiilikast või arugulast;
3 teelusikatäit oliiviõli;
3 teelusikatäit palsamiäädikat;
0,5 tl mett.

Kirsstomatid tuleb lõigata pooleks. Suuremate tomatite kasutamisel tuleks need lõigata viiludeks. Mozzarella kauss tuleb ka lõigata ümmargusteks viiludeks. Rohelised peavad pesema ja kuivama, seejärel lihvima. Pärast seda tee kaste. Homogeense konsistentsi saamiseks segatakse õli, äädikas ja mesi eraldi mahutis. Pange juust ja tomatid plaadile ringi, puista tükeldatud rohelised ja lisa kastmega.

Roheline risotto

Algne roog stracatella'ga. Koostisosad:

100 grammi Stracatella't;
küüslauguküüs;
šalottlamp;
tüümia okas;
250 grammi riisi;
0,1 liitrit kuiva valget veini;
50 grammi kuivatatud basiilikut;
700 ml kana puljongit.

Kõigepealt tuleb praadida küüslauk, sibul ja tüümia oliiviõlis, mitte neid tükeldada, seejärel lisada riis, prae veidi ja segades kuivada veini. Järk-järgult peaks vein täielikult aurustuma. Siis tuleb lisada osa kana puljongist, oodata, kuni vedelik on aurustunud, ja vala uus partii. Toimingut tuleb korrata mitu korda, kuni puljong on lõppenud, seejärel lisage riisile sool ja pipar. Pärast riisi tulekahju eemaldamist tuleb basiilikule valada.

Lisage stracatella kuumas riisis ja segage kiiresti ning enne servast eemaldage küüslauk, tüümian ja sibul risottost.

Osseetia juust

Selle toote valmistamiseks kodus peate:

4 liitrit piima;
0,5 liitrit kefiiri;
6 tabletti pepsiini.

Piim tuleks valada emailitud või roostevaba pannile ja kuumutada temperatuurini + 30 ° C. Kefiiri tuleks kuumutada veevannis ja pepsiini purustada ning valmistada vesilahus. Piimas lahustage esmalt kefiir, seejärel lahjendatud ensüüm. Kooritud piim tuleb kuumust eemaldada ja soojeneda. Ühe tunni pärast tuleb hüübimist 15 minuti pärast lõigata ja kuumutada temperatuurini + 40 ° C, kallutades sisu taldrikusse. Pärast vedeliku hüübimist tuleb panna trükikoda. Kaks tundi hiljem tuleb see pöörata.

Kokkusurutud tromb tuleb eemaldada kuju, lamedaks ja jätta üks päev jahedas kohas. Lõpptoote hõõrutakse soola ja maitseainetega.

Kartul

See on riiklik Osseetia pirukas juustu ja kartulitega. Nõutavad koostisained:

250 ml kefiiri;
12 grammi kuiva pärmi;
3 tl suhkrut;
1 tl soola;
0,3 kg kartuleid;
100 grammi hapukoort;
0,3 kg jahu;
50 grammi võid;
0,1 kg Oseetia juustu.

Kõigepealt tuleb jahu lahustada, lisada suhkur, pärm, sool ja soe kefiir. Valmistage soovitud konsistentsiga tainas, see peaks veidi kinni jääma, seejärel lisama sellele või ja jätma pooleks tunniks tõusma. Kartulid peavad olema kuumtöödeldud ilma nahalt eemaldamata, seejärel kooritud ja purustatud. Juust tuleb sõtkuda, seejärel segada kartulite ja hapukoorega. Tainas tõmmatakse kaks sentimeetrit paksust kooki.

Asetage kohupiim keskele ja katke ühtlaselt kookialuse pind. Koogi servad tuleb kokku panna ja vormida, seejärel pöörata pirukas tagurpidi ja lamedamaks. Seda tuleb küpsetada ilma võidata, mahutis, mis on puistatud jahu + 180 ° C juures. Pool tunni pärast tuleb kook ahjust eemaldada, valada sulatatud või ja serveerida.

Kreeka salat

Klassikaline retsept fetajuustuga. Koostisosad:

3 keskmist tomatit;
kurk;
sibul;
küüslauguküüs;
3 paprika;
0,2 kg fetajuustu;
6-8 oliive;
50 ml oliiviõli.

Kõik köögiviljad tuleb eelnevalt pesta ja kuivada. Kooritud kurk, tomatid, paprika ja kuubikuteks lõigatud juust. Küüslauk tuleb purustada nuga teraga ja sibulad rõngasteks. Kõik purustatud koostisosad tuleb hoolikalt segada ja lisada. Oliivid vajavad salatit. Lisage maitsele sool ja pipar.

Kuidas säilitada?

Pargitud juustu hoitakse kõige paremini soolvees. Pärast juustu ostmist viige see plast- või klaasmahutisse ja valage soolalahus. Kui soolalahust ei ole, tuleb juust pakendada fooliumi või toidu kile.

Suuremat kogust toodet ei ole vaja osta, kuna seda kauem säilitatakse, seda rohkem maitseomadusi halveneb ning kasulike mikroelementide ja vitamiinide arv väheneb.

Kasu ja kahju

Marineeritud juustud on paljude vitamiinide ja mikroelementide, eriti foolhappe ja oluliste aminohapete allikas. Need on kasulikud nii täiskasvanutele kui ka lastele. Juustud parandavad seedetrakti, tugevdavad luukoe, juuste ja küüned. Lisaks suurendab see toode söögiisu. Sellegipoolest on tal mõned vastunäidustused:

toote kõrge soolsuse tõttu (umbes 7%) ei tohiks kardiovaskulaarsete haigustega inimesed seda suurtes kogustes kasutada;
juustude kasutamine haavandi, gastriidi ja neerupatoloogiate korral on vastunäidustatud;
kategooriliselt on võimatu neid lisada piimavalgu individuaalse talumatusega inimeste toitumisse.

Paljude marineeritud juustude kõrge rasvasisalduse tõttu tuleks ülekaaluliste või ülekaaluliste kalduvustega inimesed lisada ettevaatusega dieeti.

Lisateavet marineeritud juustu valmistamise kohta saate järgmisest videost.

Mis on soolased juustud

Juust - piimast valmistatud piimhappebakterite lisamine, ensüümid, mis aitavad kaasa selle koagulatsioonile. See on vitamiinide A, B, C, PP, D, E, kaltsiumi ja fosfori loomulik allikas. Huvitav on see, et juustu moodustavad toitained imenduvad inimese kehasse 98%. Ja kaevandavad ained, stimuleerivad söögiisu, aktiveerides seedetrakti tööd.
Juustu eripäraks on kõrge piimarasva (kuni 60%), valkude (kuni 25%), mineraalainete (kuni 3,5%) sisaldus.
Vastavalt tootmistehnoloogiale eristatakse järgmisi tüüpe:
- kindel (Parmesan, Šveits, Holland, Cheddar, vene keel);
- pehme (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- soolalahus (Feta, Osseetia, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- töödeldud või töödeldud (Sõprus, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- noored või värsked (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- kääritatud piim.
Regulaarsel kõva, marineeritud juustu tarbimisel rahustab närvisüsteem, luid tugevdavad, kaariese oht väheneb, rõhk normaliseerub ja stressitase väheneb. Pehmed ja sulanud sordid parandavad ainevahetust, söögiisu ja nägemist. Halliga juust stimuleerib soolestiku mikroflooras elavate kasulike mikroorganismide paljunemist ja kohupiim - täiendab looma valkudes organismi päevast kiirust.

Hapupiimajuust

Mõned tavalised inimesed segavad veel juustujuustu korrapärase kääritatud piimaga. Kuid professionaalse klassifitseerimise seisukohast on need täiesti erinevad alamliigid, mis erinevad tehnoloogilistest nüanssidest. Tegelikud piimatooted erinevad kaseiini sadestamise meetodist, mis on toodetud piimhappega.

Pehmed juustud

Pehme juust on traditsiooniliselt loetletud ühe maailma kõige populaarsema tarbijana. See lisab populaarsust, et oma algupärase retsepti kordamine kodus on üsna lihtne, isegi ilma eriliste oskusteta. Toote peamine saladus on eriline kreemjas maitse, mis.

Moskva juust

Moskva juustu peetakse endiselt üheks kõige populaarsemaks Venemaa Föderatsiooni tarbijate seas. Lisaks usuvad enamik ostjaid, et kui nimi on seotud geograafilise piirkonnaga, tähendab see seda, et see on toodetud pealinna piirkonna territooriumil. Kuid tegelikult on see ala, kus nad asuvad.

Emmental Juust

Šveitsi juustud on pidevalt suur nõudlus kogu maailma tarbijate hulgas. See on seletatav soodsa keskkonnaseisundiga, mis võimaldab loomadel toita piima toota ainult mahepõllumajandusliku toiduga. Siit selgub suurepärane Emmental, mille traditsioonid valmistuvad.

Juust Ruzhett

Juustu ruzhett on Saksa juustutootjate tunnus. Hoolimata asjaolust, et ühiskonnas on üldiselt tunnustatud, et Šveitsi ja Prantsuse liigid on maailma parimad juustutootjad, ei jää sakslased oma vanade traditsioonidega maha oma Euroopa kolleegidest. Lisaks paljudele erinevatele retseptidele on võimelised ka Saksamaa spetsialistid.

Marineeritud juust

Marineeritud juustud on muljetavaldav grupp piimatooteid, mis on nõudlus kogu maailmas. Kuid enamik slaavi riikide elanikke teab ainult seda, et juust kuulub esitatud laagrisse. Selle alamliigi teistelt heledatelt esindajatelt on paljud inimesed endise NSV Liidu riikidest varem.

Kõva juust

Kõva juust kuulub nende toodete kõige populaarsemate liikide kategooriasse, mida eri riikides kergesti tarbitakse. Selle põhjuseks ei ole mitte ainult suur valik erinevaid alamliike, võimet kasutada toodet erinevate roogade koostises ja maitse, aromaatseid omadusi. Paljud tarbijad on väga huvitatud.

Juust

Juustu puhul on alati vajalik tiheda osakeste esialgne tootmine, mis sarnaneb helvestega. Need saadakse piimast, kui toormaterjal läbib küpsemise etapi. See selgitab tehnoloogilist vajadust eraldada kõigepealt tahke fraktsioon vadakust, et saada soovitud tooraine. Professionaalses terminoloogias.

Kodune juust

Kodune juust on üsna ebamäärane. Seda võib lugeda toodeteks, mis toodavad turistidele turustamiseks erasektori juustutootjaid, ja lihtsalt toorikuid, mis on tehtud hooldavate perenaiste jaoks kodus. Kõigepealt peeti kõiki juustu omatehtudeks, kui inimesed valmistasid seda ainult.

Uglichi juust

Uglichi juust võeti esmakordselt kasutusele 1935. aastal. Arenenud sort on välja töötatud tehases, mis tegeleb veel piima töötlemisega ja või valmistamisega. Ebatavaline, mitmekülgne ja tervislik juust on tänaseni kasutatav eraldi suupistena ja maitsvate toitude retsepti osana. Vene toode, mis on võimeline andma.

Balti juust

Reeglina antakse juustu nimi vastavalt tootmispiirkonnale, mis on kõige nõudlikum koht, näiteks: "vene", "hollandi", "norra". Seega nimetati ka Balti juustu. See on üks kõva juustutüüpidest. Küpsetamisel lisatakse laabikomponente (seedimist.

Rocamadour juust

Prantsuse juust on populaarne ka gurmaanide ja maitsvate juustutoitude seas. Rikkaliku maitsega kõva juust, nagu Rocamadour, aitab luua ebatavalist tassi või rõhutada vananenud veini kimp. Kasutage Prantsusmaa provintsist pärinevat sorti täiskasvanutele ja lastele mõeldud igapäevases toidus. Üldine.

Juustu abondance

Prantsuse kõva juustu armastavad gurmeerid üle kogu maailma. Toote kvaliteeti ja erakordset maitset kasutatakse peenete toitude valmistamiseks. Abondance on hästi kombineeritud veinidega, suurendades kuldsete sortide kuiva punase veini maitset. Juustu ajalugu Selle nimi on tahke prantsuse toode.

Juust Yaroslavl

Jaroslavli juust on endiselt paljude Venemaa Föderatsiooni osade ostjate lemmik. Seda ei suutnud hinnata mitte ainult sama nime saanud piirkonna elanikud, vaid ka paljude naaberpiirkondade ostjad. Seletatakse sellist pühendumist kvaliteetsetele lõpptoodetele ja demokraatlikule hinnale. Vana

Mehhiko juust

Mehhiko juustul on mitmeid eriliselt erinevaid sorte. Kuid nende leidmine tavaliste supermarketite riiulitel on üsna problemaatiline. Sellepärast saadetakse paljude selliste toitvate toitude asjatundjad proovima oma õnne spetsialiseeritud kauplustes või online-kauplustes, mis on spetsialiseerunud.

Läti juust

Läti juust on pidevalt suur nõudlus mitte ainult oma ajaloolises kodumaal. Külalistel turistidel on see innukalt maitsev, keda proovitakse sugulaste juurde. Ka mõnedes Euroopa supermarketites leiate kõige populaarsemad selle riigi sordid, mis saadetakse ekspordiks. Kvaliteedimärk on harjunud.

Aliago juust

Asiago juust on üks Itaalia juustude silmapaistvamaid esindajaid, kes on järjestatud pooltahkete sortidena. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult lehmapiima, mida peetakse žanri klassikaks. Lisaks ei lülitata välja ühtegi eksootilist lisandit, nagu näiteks hallitust ega tarbija juustu kärbeste vastseid.

Banoni juust

Banoni juust ei ole endise Nõukogude Liidu riikides väga populaarne, kuid see ei tähenda, et eurooplased kohtleksid seda samal viisil. Selle ajalooline kodumaa on Prantsusmaa, kus seda valmistatakse ikka veel klassikaliste kanonite järgi ilma algset retsepti muutmata. Banoni peamine omadus on.

Eesti juust

Toitumisspetsialistid nõuavad, et juustud on suurepärane toiduaine, mis suudab täita keha ammendunud energiavarusid. Teiseks eeliseks on massi 97% seeduvus, mis muudab selle tasakaalustatud vitamiinide ja mikroelementide allikaks. Eesti juust on särav.

Leedu juust

Leedu juustu peetakse pika ajalooga kaubamärgiks. Leedu spetsialistid suutsid vallutada tarbijaid mitte ainult endise Nõukogude Liidu riikidest, vaid ka ELi riikidest. Populaarsust seletab asjaolu, et tänapäeva juustutootmise tööstus annab võimaluse ise valida.

Suitsutatud juustupiim

Suitsutatud juustuparv (seda nimetatakse ka tšetšiili juustuks) on traditsiooniline armeenlane roog. Väliselt on see kiudse konsistentsiga juust (nagu suluguni), mis on punutud paksu pigtailiga. Toode on valmistatud peamiselt käsitsi. Meie riiulitel leidub liiga sageli nii rafineeritud ja ainulaadne toote maitse ja kuju. Vorm.

Juust Hermelin

Hermelin on Tšehhi Vabariigis üllatavalt populaarne juustuvalik, mille retseptiks näib, et tšehhi juustutootjad nägid prantsuse keelt. Kuidas muidu selgitada oma silmatorkavat sarnasust Camembertiga? Tegelikult on Prantsuse toode tõesti tšehhi juustu Hermelina „sugulane”. Toode ei ole lihtsalt kodus armastus.

Cambotsola juust

Juustuvõimalus võimaldab gurmaalidel valida igale maitsele sobiva toote - pehme, õline, õrn, vürtsikas, soolane, seene, sametine... Aga kuidas saavad need esimesel pilgul üksteist välistavad epiteedid seotud ühe liiki juustuga? Jah, kui me räägime Kambotsoli juustust, mis on valmistatud saksa keeles.

Dunable'i juust

Danable (või, nagu seda sageli nimetatakse taani siniseks) on üks populaarsemaid juust, mis on väärikas sinine hallitus. Esialgu pidasid selle loojad oma toodet Prantsuse Roqueforti Taani alternatiiviks, mille peamiseks erinevuseks oli asjaolu, et juustu valmistamiseks kasutatav tooraine ei ole lambad.

Cheese Cantal

Kuulus prantsuse Cantali juust sai oma populaarsuse tänu Louis 14-le. Cantali juustu nimetati Cantali mägede järgi. Selle sordi ajalugu pärineb 18. sajandist ja tänapäeval ei saa seda toodet teha ilma hämmastavate ja kogenud roogade loomiseks. Cantal on kahte liiki: talupidaja või Cantal Fermier, tema.

Juust Beaufort

Juustu Beaufort või Beaufort peetakse üheks vanimaks ja kõige kallimaks prantsuse juustutoodeteks. See on valmistatud kvaliteetsest piimast. Toote päritolu ja valmistamise ajalugu kuulub Rooma impeeriumi karmide aegade hulka. Igal aastal paranes juustu retsept ja selle populaarsus langes 18-ni.

Fontina juust

Fontina juustu peetakse üheks esimeseks Itaalias ilmunud sordiks. Tema esimesed andmed on Valle d'Aosta kroonikates. Sellest ajast alates ei ole retsepti muudetud. Seetõttu vastab vähemalt Itaalias ostetav toode algse välimuse poolest. Arvestatakse peamist erinevust.

Juust Limburger

Juust on inimkonnale tuntud juba ammu. Seetõttu on selle populaarsus toiduainena tänapäeva ühiskonnas väga suur. Sellega saate valmistada võileiva, juustuburgeri, kreemipasta, kasutada eraldi toodetena. Erinevatel maailma riikidel on oma traditsioonid selle toote loomiseks. Ja nii on suur.

Juust Münster

Mitmete maailmakuulsate ajaloolaste poolt läbi viidud uuringute kohaselt ilmus esimene juust umbes 5000 aastat enne meie ajastu. See kääritatud piimatoode hakkas tootma idamaades. On tõenäoline, et piima kauplemisega tegelev kohalik elanikkond veetis kaubapartii.

Marmorjuust

Marmorjuustu ajalugu on lühike. Ta ilmus Nõukogude kaupluste riiulitele eelmise sajandi 80-ndatel aastatel ning hakkas juustu armastajate seas kiiresti populaarsust omandama. Tänapäeval toodetakse seda tööstuslikus mastaabis Venemaal, Valgevenes ja Ukrainas. See fermenteeritud piimatoote populaarsus on esitatud esimeses.

Juustutüübid. Kasutamine, ladustamine, sort ja maitse

Juust on piimatoode, mis on kasulik ja helde oma maitse poolest.

Erinevate juustutüüpide lisamine annab valmis roogale erinevaid vürtsi-, kreemjas- või hapukuse. Toit saab erilise aroomi ja maitse.

Retseptides kasutatakse juustu sageli ühe koostisosana. Erinevad juustutüübid rõhutavad ja täiendavad valmistoidude maitseid.

Salatites kasutatakse piimatoodet ühe kihina ja lisaks peamistele komponentidele. Maapinnal on juustu kaunistus, lõhna- ja maitseaine.

Kuna juustul on kiire sulamise iseärasus ja samal ajal peaaegu ilma algseid maitseomadusi muutmata, kasutatakse seda kuumade toitude valmistamisel. Juustu lisatakse suppidele, pitsale, lihale, köögiviljadele ja loomulikult pastatoodetele.

Kuidas juustu säilitada:

Juust on elav ja kapriisne toode. See on pidevalt küpsemise protsessis. Ebaõige ladustamise korral kiireneb valmimisprotsess.

Kõrge temperatuur ja madal temperatuur „tapavad” juustu. Juustu külmutamisel hakkab sulatamisel sulatama. 30-kraadise soojuse korral jäetakse juust niiskeks ja väga kiiresti rikneks.

Toatemperatuuril säilitamisel kuivab juust kiiresti. Pinnal ilmub hallituse, valge õitsemise ja ebameeldiva lõhna.

Õhus sisalduv niiskus mõjutab ka juustu. Kõrge niiskus kiirendab riknemist, samal ajal kui madal niiskus dehüdreerub ja kuivab.

Juustu säilitamise tingimused:

stabiilne temperatuur 6 kuni 8 kraadi Celsiuse järgi;
püsiv niiskus umbes 90%;
ventileeritav koht.

Kodus hoitakse juustu kõige paremini külmkapis. Tema jaoks on parimad tingimused.

Juustu hoidmiseks külmkapis on soovitatav kasutada kaanega klaasmahutit ja lisada paar tükki suhkrut. Suhkur neelab liigset niiskust ja suurendab kõva juustu kõlblikkusaega umbes 5 kuud, pehme 10 päeva ja sinise juustu puhul paar kuud.

Soovitused juustu säilitamiseks kauem:

Ärge võtke palju juustu. Ostke nii palju kui vaja keetmiseks või tarbimiseks nädala jooksul.
Ärge jätke juustu äkilistele temperatuurimuutustele. Külmkapis asetage see alumisele riiulile, kus säilivad puuviljad ja köögiviljad.
Juust peaks olema pakitud plastikpakendisse, kilekotti või ladustatud klaasanumasse. Vastasel juhul on see küllastunud külmiku sisu lõhnaga ja kuivatatakse kiiresti.
Sulatatud juustudel on pikem säilitusaeg. Mõnel juhul võib see jääda külmkapist välja. Tootmisprotsessis kuumutatakse sellist juustu, mis aeglustab juustu edasist valmimist.

Juust on jagatud või liigitatud kõva, poolkõva, pehme ja soolveega.

See jaotus on juustu infograafias selgelt nähtav (klõpsatav)

Teine infograafia, mis loodi Pop Chart Labis, näitab juustu ratast.

Siin on selgelt näidatud, kuidas juust liigitatakse kõvaduse ja piima tüübi järgi (klõpsatav).