Rasvaste kalade nimekiri

Kala on toode, mis tasakaalustab kõik vitamiinid ja mikroelemendid, mis soodustavad vaimset aktiivsust, heaolu ja täiuslikku välimust. Paljud ravimid või salendav toitumine sisaldavad ka kalaroogasid.

Iga kala on kehale kasulik, kuid rasvane kala on kergemini seeditav ja aminohapete poolest rikas. Sellisel juhul ei ole oluline, kas merel või jõel olev proov on menüüs deklareeritud.

Erinevalt teistest lihatoodetest on rasvane kala kiiresti ja kergesti seeditav. Kõikide kalaliikide jagunemine on tingitud kolmest kategooriast: rasv, keskmisest rasvast ja madala rasvasisaldusega.

Sageli on kala toitumismenüüsse lisatud, kuna see asendab kõik rasked toidud, mis sisaldavad valku. Samal ajal on kõik komponendid täiesti sarnased. Oluline on kaaluda õli kala sorte ja selle toote peamisi omadusi, mis kõige paremini kirjeldavad omadusi.

Jõe- ja mererasvaste kalade loetelu:

Maksal on eriline väärtus, kuna see parandab vere struktuuri, stabiliseerib südame- ja vereringesüsteemi tööd.

Kasu ja kahju

Kõik kalad on rikastatud väärtuslike hapete ja makroainetega. Rasvaste ja madala rasvasisaldusega kala eelised on vaieldamatud. See ei ole oluline, kus saak jões, merel või ookeanil.

Kuid lisaks positiivsele mõjule inimesele on negatiivsed mõjud:

Makroelementide ületäitmine põhjustab kehasüsteemide talitlushäireid.
Toidukala süüa sushi kujul viib parasiitide ilmumiseni.
Suitsutatud ja kuivatatud rümbad mõjutavad seedetrakti tööd negatiivselt.

Loomulikult on punase kala suurim väärtus. See libisemine seisneb kasvatamise meetodis ja üksikisikute väikeses kohalolekus. Valge rasvane kala on inimkehale sama tähtis kui punased kalad.

Pärli kala on eraldi väike pere. Kuid see on rasvasort, mida esindab suur valik ja madal hind.

Mis on kõige karmim kala?

Hoolimata asjaolust, et rasvaste toitude söömine on kahjulik, on vaieldamatu rasvaste kalade kasutamine meie keha normaalseks toimimiseks. Reeglina elavad need kalaliigid külma põhjapoolsetes meredes, seega on nende rasvade koostis eriline. Plastsed küllastumata rasvhapped, millest see koosneb, ei muutu madalatel temperatuuridel kristallideks, need jäävad kasutusvõimeliseks, kasulike ainetega küllastunud kujul. Seetõttu on väga oluline teada, millist kala peetakse rasvaks ja lisada see oma dieeti.

Maailma suurim kala

Kui te ei tea, milline kala on kõige levinum, siis üllatab vastus sellele küsimusele. See on Golomyanka, kes elab Baikali järves. Kala on kahte tüüpi: väike ja suur. Olenemata vormist on peaaegu 40% selle kehast rasvane ja suuruse puhul võib väike golomyanka ulatuda 15 cm pikkuseni ja suur - 25 cm. Vees on see peaaegu tundmatu, sest selle keha on tänu oma suurele sisaldusele rasv on läbipaistev. See kala eelistab üksildast eksistentsi ja on ainus viviparous meie laiuskraadidel. Kui püüad süüa sellist väga rasvast kala, siis peale rasva täismassi, kus skelettid ujuvad, ei saa te midagi. Golomyanka kalaliigid ei ole. Loomakasvatuses ei olnud ka kariloomade nuumamiseks mingit kasu, kuid ökoloogilises ahelas on selle väärtus suurepärane - just see kala toidab enamikku Baikali elanikke.

Milline punane kala on kõige rohkem?

Kõige rasvavam punane kala on kõik lõhe esindajad. Sõltuvalt aastaajast on nende rasvasisaldus vahemikus 10% kuni 20%. Kõige populaarsemad on lõhe ja forell, mille liha on meeldiv ja maitsev, väikesed luud.

Lõhe ei sisalda mitte ainult omega-3 kõrget kontsentratsiooni, vaid ka ideaalset suhet omega-6. See ainulaadne rasvhapete tasakaal, lisaks sellele kalale, võib ainult kiidelda pähklite ja linaseemnetega. Tavapärase toidu kasutamisel on võimalik vältida tromboflebiitide teket, normaliseerida seedetrakti ja maksa tööd, parandada ainevahetust ja vereringet, tugevdada immuunsüsteemi, artereid. Lõhe saab praadida pannil leiva ja marinaadiga, suitsutatud, soolatud, suitsutatud, küpsetada soolasortiga, pannkooke ja muid roogasid. Parim võimalus oleks küpsetada seda kala grillil või fooliumil või süüa kergelt soolatud. Tema liha on väga õrn ja maitsev.

Forell võib olla mitut liiki: meri, vikerkaar ja magevesi, vikerkaar ja meri. See on rikas mineraalide, vitamiinide ja rasvhapete poolest, mis muudab selle väga väärtuslikuks toiduks. Seda tüüpi kala on suurepäraselt kombineeritud kreemja kastmega, sidruniga ja lubjaga.

Rasvaste kalade kasulikud omadused

Kõige kergemini ligipääsetavatest ja tavalisematest rasvaste kala tüüpidest võime kutsuda põhjapoolset heeringat, mis on meile kõigile teada, millel on maitsev valge liha. Igas rasvases kalas on rohkem kõrgekvaliteedilisi valke kui loomaliha. Kaasates rasvase kala oma dieeti, võite oluliselt vähendada südamehaiguste surma ohtu. Üks selline kala portsjonit nädalas takistab sellise haiguse esinemist nagu reumatoidartriit. Vanemate inimeste jaoks on rasvaste kalade eeliseid raske ülehinnata, kuna see võib eluiga pikendada mitu aastat. Rasvane kala on hea põletikuvastane aine südame ja aju jaoks. Lisaks on teadlased uurimise tulemusel leidnud, et rasvkoes sisalduvad ained mõjutavad positiivselt meessoost keha seksuaalset funktsiooni.

Dieet (madala rasvasisaldusega) kalaliigid

8 minutit Postitaja: Aksinya Andreeva 160

Arstide toitumisspetsialistid sisaldavad madala rasvasisaldusega kala tervislikku toitu. Kui keedate seda õigesti, siis isik ei saa ülekaalu. Ligikaudu 17% kalafileedest koosnevad valkudest ja aminohapetest, mis on kasulikud inimeste tervisele. Ka lahja kala liha sisaldab kasulikke vitamiine ja mineraalaineid.

Rasvakategooriad

Kalaliigid jagunevad 3 kategooriasse:

madala rasvasisaldusega sordid sisaldavad kuni 4% rasva;
Keskmine rasvasisaldus sisaldab 4–8,5% rasva;
rasvased sordid sisaldavad üle 8,5% rasva.

Kõik liha sordid sisaldavad valke (14 kuni 27%) ja rasvu (0,3 kuni 36%). Kala sortide mugavaks diferentseerimiseks on kõige parem kasutada loendit või tabelit, mis võimaldab täpselt eristada nende rasvasisaldust või kalorisisaldust.

Kõrge rasvasisaldusega liigid

Rasvaste sortide puhul:

makrell, säga;
kilu, tuur;
heeringa rasvane, angerjas;
tuur, paltus;
saury.

Need kalad ei sobi dieettoiduks, kuna nende rasv on üle 8,5% ja kalorisisaldus varieerub 270 kuni 348 kcal 100 g kohta.

Kuid neid peetakse kõige kasulikumaks. See on tingitud asjaolust, et nad sisaldavad rohkem joodi ja rasvhappeid. Need komponendid on võimelised kaitsma vaskulaarsüsteemi, kilpnääret, samuti vähendavad nad kolesterooli ja parandavad ainevahetust organismis.

Selline nimekiri aitab kaotada rasvaste sortide toitumist.

Keskmise rasvasisaldusega sordid

Keskmise rasvasisaldusega liikide hulka kuuluvad:

säga;
karpkala, silverfish;
punase silmaga karpkala;
kilu, anšoovis;
madala rasvasisaldusega heeringas, roosa lõhe;
haugi ahven;
idee, karju (jõgi, meri);
lõhe, bass;
tuunikala

Nende kütteväärtus 100 g kohta on ligikaudu 126–145 kcal.

Selliseid kalu võib süüa dieedil, kuid ainult toitumisspetsialisti loal. Nendes sortides on palju valke, seetõttu on parem seda süüa inimestele, kes mängivad sporti. Parim neist on valmistada roogasid, soolamist, suitsetamist, kuid siiski on kasulik valmistada tassi paarile.

Madala rasvasisaldusega sordid

Madala rasvasisaldusega sortide puhul:

navaga, tursk;
lemonem, kilttursk;
pollock, pollock;
jõe ahven, vobla;
Pangasius, haug;
karpkala, zander;
tilapia, omul;
burbot, kefal;
lest, valge silmadega;
harjumine, nina;
särg, makrell;
siig, sorogue.

Sellesse loetellu kuuluvad ka koorikloomad ja limused.

Kõige vähema rasvasisaldusega kala valmistamisel 100 g sisaldab 100 kcal.

Madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kala söömisel ei saa te lihtsalt kaotada neid lisakilpe, vaid parandada ka oma tervist. Samuti soovitavad arstid madala rasvasisaldusega sortidest lastele kalaroogade tutvustamist.

Mis on paksem: forell või lõhe?

Paljud inimesed omistavad mõnikord ekslikult taime ja lõhe madala rasvasisaldusega sortidele. Kuid see ei ole nii. Et paremini mõista, millistel kaladel (forell või lõhe) on kõige vähem rasva, tuleks neid võrrelda.

Taime rasvad on ainult 7% ja 147 kcal ning lõhel on 15% rasva ja 219 kcal. Seega ei kuulu nad mõlemad madala rasvasisaldusega sortidesse.

Kala nõuetekohane ettevalmistamine toitumiseks

Isik, kes otsustab dieedile esimest korda minna, peaks kala regulaarselt sööma. Nad muudavad selle perioodi üleviimise lihtsamaks. Nende madala kalorsusega sisalduse tõttu stimuleerivad nad kaalulangust, kuid samal ajal rahuldavad nad oma söögiisu.

Et säilitada võimalikult palju kasulikke mineraale, vitamiine ja aminohappeid, soovitavad toitumisspetsialistid ja kokad nende valmistamist, hautamist või küpsetamist.

Toidu ajal ei tohi süüa küpsetatud, suitsutatud, soolatud ja kuivatatud kala. Samuti on vaja hoiduda konservide kasutamisest.

Mitmesuguste madala rasvasisaldusega kalade puhul saate valmistada suppe, lihapallide ja aurutatud lihapallide, pajaroogade ja sufliide.

Regulaarsed söögid kalaroogadega ei vähenda mitte ainult kehakaalu, vaid tugevdavad ka immuunsüsteemi, parandavad aju aktiivsust, parandavad nahka, juukseid, küüsi ja isegi hambaid.

Lihtsad retseptid madala rasvasisaldusega kaladest

Sellised retseptid aitavad kiiresti ja maitsvatel kalaroogadel süüa. See mitmekesistab dieeti ja aitab liigutada ravi või kehakaalu langust.

Tursafilee praad kartuliga

3 - 4 portsjoni valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

700 g turska;
10 keskmise kartuliga;
1 keskmine lamp;
1 väike sidrun;
3 magustoidu lusikatäit tavalist jogurtit;
50 g rukkijahu;
3 spl oliiviõli;
1 väike mädarõika juur.

Tavapärase maitse saavutamiseks vajate endiselt tilli, peterselli ja salatit, samuti vürtside väikest hunnikut.

Sellise tassi valmistamiseks on võimalik kasutada tursaperekonnast pärit merikala (navaga või pollock).

Koori kartul ja koor. Peske seda jahedas vees. Lõigatakse umbes 1 cm pikkusteks viiludeks ja keedetakse.
Koorige sibulad, loputage külma veega (see ei näe silmad kinni) ja lõigake see rõngasteks või poolrõngasteks.
Loputage sidruni hästi ja lõigake see pooleks.
Kontrollige filee luude olemasolu (eemaldage leitud) ja lõigake osadeks. Pärast maitsestamist vürtsidega ja rullida kõikidel külgedel jahu. Küpseta oliiviõlis, kuni see on kergelt koorunud.
Loputage mädarõika, vajadusel kraapige see noaga ja tükeldage seda riiviga.
Kastme valmistamiseks segage jogurt koos sidrunimahlaga puuvilja teisel poolel, riivitud mädarõigas ja maitsetaimedes (tilli, peterselli). Segage kõik hästi.

Enne serveerimist asetage kõik koostisosad plaatidele ja kaunistage tükeldatud roheliste, salati ja sidrunilõigudega.

Selline madala rasvasisaldusega kala, nagu tursk, sobib ideaalselt, sest selle tassi kalorisisaldus on vaid 235 kcal.

Tilapia filee sibulad

5 portsjonit vajate:

700 g tilapiafileed;
1 sibul (pirn);
1 kanamuna;
80 - 90 g keedetud ümar riisi;
3 spl taimeõli;
1 väike tilk tilli.

Tavapärase maitse saavutamiseks kasutage kala vürtse ja maitseaineid.

Eemaldage fileest kõik kondid ja lihvige hakkliha konsistentsini segistis või lihatorustikus.
Koorige sibulad ja loputage jahedas vees ning seejärel jahutage, kuni see on sile.
Segage muna hakkliha, sibula ja keedetud riisiga.
Loputage ja tükeldage maitsetaimed. Seejärel lisage see maitseainetega ja segage kõik põhjalikult.
Vormige patties.

Pärast seda saab neid panna küpsetusplaadile, natuke õlitatud ja saata ahju, mis on eelsoojendatud 150 kraadini. Umbes 15-20 minuti pärast pannakse roog punastama, mis tähendab, et saad selle kätte ja teenida seda lauale. Lisa tass võib olla keedetud kartul või värsked köögiviljad.

Vietnami paltus köögiviljadega

3 - 4 portsjoni valmistamiseks on vaja:

500–600 g punasõsafileed;
2 tomatit;
2 Percini (bulgaaria);
2 küüslauguküünt;
1 lubi või sidrun;
40 ml kala kastet;
40 ml seesamiõli;
15 g purustatud ingverit;
10 g valget suhkrut (liiva);
3 okast.

Samuti on vaja kasutada kala vürtse ja vürtsiseid maitseaineid.

Loputage filee ja tükeldage.
Sidrunimahl segatakse seesamiõli, kala kastme ja vürtsidega. Seejärel valage filee tükid marinaadile ja lastakse seista umbes 10–13 minutit.
Koorige tomatid (valage need keeva veega) ja lõigake kuubikuteks.
Koori küüslauk ja pipar ning lõigata seejärel väikesteks tükkideks. Seejärel segage need tomatite ja ingveriga.
Loputa piparmünt ja peeneks purustada.
Loputa ja sidrunid viiludena.
Pange köögiviljade segu marinaadile ja pange marinaad.
Pakkige iga tükk eraldi toidu fooliumisse ja laotage see küpsetusplaadile.
Asetage see ahju (eelsoojendatud 150 kraadi) ja jäetakse 25 minutiks seisma.

Pärast küpsetamist pange valmis kala fooliumist plaatidesse ja kaunistage piparmündi ja lubja (sidrun) viiludega.

Kasulikud nõuanded

Mageveekaladel on ilmumata jõe või merevetika lõhn. Seetõttu on pärast lihunemist parem sidrunimahlaga vees leotada.

Värsketel rümpadel peaks olema läikivad kaalud, punased küünised ja veidi kumerad silmad ilma filmita. Kui vähemalt üks märk on puudu, tähendab see seda, et kala ei ole päris värske või uuesti külmutatud.

Kui roog on valmistatud fileest, siis on parem mitte olla laisk ja eemaldada kõik kondid, eriti väikesed.

Et teada saada, rasvane kala või mitte, vaadake lihtsalt nimekirju ja tehke valik. Ja saate teada, millised kalad sobivad toitumisspetsialistilt õige toitumise jaoks. Ta mitte ainult ei ütle teile, millised kalad sobivad kõige paremini, vaid ka seda, kuidas neid kõige paremini valmistada.

Rasvad kalasordid: nimekiri, kasu tervisele

Selles materjalis vaatame, milline on rasvane kala ja kuidas see sellest kehale kasu toob. Soovitatavad tarbimismäärad lastele, täiskasvanutele (mehed, naised) ja rasedatele / imetavatele naistele, samuti rasvaste kalade sordid (mere- ja jõe- / järve kala).

Rasvaste kalade nimekiri ja tervisetooted

Rasvane kala on koes ja kõhuõõnes seedetrakti piirkonnas. Tema filee sisaldab kuni 30% rasva, kuigi see arv varieerub nii liigi sees kui ka nende vahel. Näiteks rasvaste kalaliikide hulka kuuluvad väikesed toidukalad, nagu sardiinid, heeringas ja anšoovised, samuti muud suured pelaagilised kalad, nagu lõhe, forell, tuunikala ja makrell (1).

Rasvaseid kala võib võrrelda valge kalaga, mis sisaldab rasva ainult maksas (palju vähem kui rasvane kala). Valge kala sisaldab turska, kilttursa, lesta jne. Valge kala on tavaliselt põhjalähedane kala, mis elab merepõhjas või selle lähedal, samas kui rasvane kala on pelaagiline - elab veesambas.

Rasvane kala liha on hea A- ja D-vitamiinide allikas ning see sisaldab rohkelt omega-3 rasvhappeid (valge kala sisaldab ka neid toitaineid, kuid palju väiksemas kontsentratsioonis). Sel põhjusel võib pigem rasvaste kalade kui valge kala tarbimine inimestele kasulikum, eriti seoses südame-veresoonkonna haigustega (2).

Siiski on teada, et rasvane kala kannab suuremal määral saasteaineid (nagu elavhõbe või dioksiin) kui siig. Muude kasulike mõjude hulgas märgivad teadlased, et rasvaste kalade omega-3 rasvhapped võivad aidata parandada põletikuliste haiguste, näiteks artriidi seisundit.

Rasva merekala: nimekiri

Õline kala sisaldab märkimisväärses koguses rasva kõigis keha kudedes ja kõhuõõnes. Siin on rasvane kala nimekiri:

Kõik need kalad on rikas omega-3 rasvhapete poolest, olenemata sellest, kas need on konserveeritud, värsked või külmutatud.

Rasvane jõe- ja järve kala

Kõige jõulisemad kalad jõe ja järve vahel:

Rasvaste kalade kasu tervisele

Teadlased on tõestanud, et rasvaste kalade regulaarne tarbimine aitab vältida erinevate haiguste ja patoloogiliste seisundite arengut, näiteks:

Dementsus (dementsus)

1997. aasta uuringus, mis avaldati ajakirjas Annals of Neurology, osales Rotterdamilt 5 866 eakat inimest. Teadlased leidsid, et kalade tarbimine vähendas dementsuse tekkimise riski (3).

Vanemad inimesed, kes söövad kala või mereande vähemalt kord nädalas, tekitavad dementsust, sealhulgas Alzheimeri tõbe, vähem tõenäoliselt. Lisaks vaskulaarsele kaitsele võivad kalaõlis leiduvad omega-3 rasvhapped vähendada aju põletikku ja mängida rolli aju arenemisel ja närvirakkude taastumisel (4).

Prantsuse uuringus, mis avaldati 2002. aastal British Medical Journalis (BMJ), osales seitse aastat Lõuna-Prantsusmaal 1 774 eakat inimest. Teadlased uurisid, kui palju nad tarbisid liha ja mereande ning kuidas see oli tingitud dementsuse sümptomitest.

Järelduseks oli, et inimestel, kes vähemalt kord nädalas kalasid sõid, oli seitsme aasta jooksul dementsuse diagnoosimise risk oluliselt väiksem. See uuring tugevdas Neuroloogia uuringute Annals'i tulemusi. Pikema kestuse tõttu on BMJ uuring andnud veenvamaid tõendeid tõelise kaitsva mõju kohta.

Südame-veresoonkonna haigused

200–400 g rasvaste kalade tarbimine kaks korda nädalas võib samuti aidata vältida südameinfarkti põhjustatud ootamatut surma, vältides südame rütmihäireid (5).

Kalaõlis leiduv eikosapentaeenhape (EPA) vähendab oluliselt põletikku, muutes keha sisemiselt resolviinideks, millel on kasulik toime kardiovaskulaarsele süsteemile ja artriidile (6).

Soovitatavad tarbimise määrad

1994. aastal soovitas Ühendkuningriik, et inimesed söövad nädalas vähemalt kahte portsjonit kala, millest üks peaks olema rasvane kala.

Aastal 2004 avaldas Ühendkuningriigi Toiduainete Standardiamet soovitused soovitatava minimaalse ja maksimaalse rasvasisaldusega kala koguste kohta, mida peate sööma nädalas, et tasakaalustada omega-3 rasvhapete kasulikke omadusi ja polüklooritud bifenüülide ja dioksiinide tarbimise võimalikke ohte. Ta kinnitas 1994. aasta suuniseid - kaks portsjonit kala nädalas, sealhulgas üks portsjon õline kala. Siiski on soovitatav, et nädalas ei oleks rohkem kui neli portsjonit ja mitte rohkem kui kaks portsjonit rasedatele või imetavatele naistele (7).

USA Keskkonnakaitse Agentuur (EPA) ütleb, et metüülelavhõbeda toksilise aine suurim lubatud suukaudne annus on 0,1 mikrogrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Vastav elavhõbeda piir veres on 5,8 µg / L. Piirangud kehtivad teatavate rasvaste kala suhtes:

Soovitused rasvaste kalade maksimaalse tarbimise kohta olid kuni neli portsjonit (1 portsjon = 140 g) nädalas meestele, poistele ja fertiilses eas naistele ning kuni kaks portsjonit nädalas fertiilses eas naistele, sealhulgas rasedatele ja imetavatele naistele ja tüdrukutele. Valge kala tarbimiseks ei ole soovitatav piir.

2007. aasta majanduspartnerluslepingu ja USDA suunistes sätestatakse piirmäär ainult rasvaste kalade tarbimiseks, milles on üle ühe miljoni miljoni metüülelavhõbe, eelkõige:

malakant
makrell
hai
mõõkkala

Siiski on piirangud imetavatele / rasedatele naistele ja alla 6-aastastele lastele. Need populatsioonid peaksid vältima täielikult elavhõbeda saastumise kõrge riskiga kalade kasutamist (eespool loetletud) ning piirama mõõduka ja madala metüülelavhõbedaga kalade tarbimist 340 grammini nädalas. Pika tuuni (pikkuim-tuuni) kasutamine peaks olema kuni 170 g või vähem nädalas.

Lean kala

Kala - kasulik toode, mida soovitatakse kasutada kaalulanguse ja tervisliku toitumise jaoks. Kalade sortide arv on suur ja mitte kõik neist on võrdselt kasulikud. Madala rasvasisaldusega kalasordid võivad olla toitumise menüü aluseks, need hõlmavad kõiki teadaolevaid pollakit, merluusi, latikat, lestasid, ahvenat jne. Sellistes kalades ei ületa rasvasisaldus 4%, mistõttu selle kasutamine ei mõjuta seda. Täna räägin teile üksikasjalikult dieedile mõeldud madala rasvasisaldusega kalade sortidest. Järgmises artiklis leiate madala kalorsusega kalade nimekirja.

Mis on kõige kasulikum kala

Mis on kõige kasulikum kala - rasvane või sisaldab madalaimat rasvasisaldust ja kuidas kala süüa.

Nii saime teada, et kala on väärtuslik toiduaine. Rasvasordid on rahul suure hulga polüküllastumata rasvhapete sisaldusega, kuid on üks puudus - need on madala rasvasisaldusega kalaliikide valkude sisaldusest halvemad. Lean-kalasordid, nende valgurikkusega, ei saa kiidelda suure hulga nende väärtuslike hapetega. Samamoodi on kõik kalaliigid B-vitamiinirikkad - grupp ja nende toode - kalaõli - pakuvad meile ka A- ja D-vitamiine. Nii rasva- kui lahjakaladel on oma eelised, nii et neid tuleb vahetada toidus, sealhulgas 2-3 korda. kord nädalas oma dieeti.

Iga kala sisaldab teist väärtuslikku ainet - fosforit, mis on vajalik tervete hammaste ja luude jaoks. Ainult mõningaid lihatooteid on võimalik võrrelda kaladega mikroelementide fosforisisalduse poolest. Tekib mõistlik küsimus: võib-olla minna täielikult kalatoodetele, loobudes loomade lihast? Dietoloogia soovitab valida „keskkoha”: kala ei saa liha täielikult asendada, sest kalades pole peaaegu mingit rauda. Kalade toitumise jälgimisel tuleb seda funktsiooni meeles pidada ja lisada muud toitu (köögiviljad ja puuviljad), mis sisaldavad rauda. Seetõttu on mereannid ja kalad kehaosas just toidu tasakaalus.

See on toitumise seisukohalt äärmiselt kasulik, milline kala on kõige kasulikum. Kala kartuliga. Ühendage kala kartuliga, pasta, riisiga, lihtsalt sööke leivaga. Kalades sisalduv aminohappe lüsiin, mis osutab nendele kõrvaltoimetele meie maos, muutub väärtuslikeks valkudeks.

Kalade kasutamine venelaste poolt on alahinnatud, viimaste aastakümnete jooksul on tervislike kalaliikide osakaal toitumises pidevalt vähenenud ning see muretseb arstide ja toitumisspetsialistide pärast. Keskkonnakaitse halvenemise ja eakate inimeste kasvava osakaalu tõttu riigis soovitavad nad tungivalt suurendada kalatoodete tarbimist. Iga 3 päeva tagant peaks rasvane kala söögilauas igal kujul seisma!

Teie Izyumka pakub võimalust vaadata videot sellest, kuidas teadlased jõudsid järeldusele Omega -3 kasulikkuse kohta. See kirjeldab konkreetselt, kuidas kasutada vähemalt ühte grammi omega-3 päevas, et aidata inimestel, kellel on juba olnud südameatakk, vältida teist rünnakut.

Kala rasv: milliseid sorte peetakse rasvaks

Mida tähendab mõiste "rasv"? Tegelikult on see rasva protsent toote söödavas osas. Kalaõli sisaldab palju polüküllastumata rasvhappeid, A- ja D-vitamiini, mikro- ja makroelemente.

See imendub hästi, kuid selle ülemäära kahjustab inimeste tervist. Seetõttu näidatakse, et mõned inimesed kasutavad ainult madala rasvasisaldusega kalatooteid.

Üldtunnustatud klassifikatsioon sisaldab:

kõhnad sordid, mis sisaldavad filees kuni 4% rasva;
mõõduka rasvasisaldusega liigid (4-8%);
rasvased sordid (8-30%).

Kalasordid nende rasvasisalduses

Kala on väärtuslik, sest see sisaldab polüküllastumata happeid, mida keha ise ei suuda toota. Mida paksemad on kala, seda rohkem on omega-3 või polüküllastumata happeid. Vaatame, kuidas erinevad kalaliigid on seotud nende rasvasisaldusega, mis tähendab väärtuslikke aminohappeid.

Kõik selles sisalduvad kala sordid on omavahel seotud kolme rühma:

rasvane kala - kala, mis sisaldab koostises vähemalt 8% rasva. Sellesse rühma kuuluvad: heeringas, paltus, angerjas, tuur, makrell jne. Niisiis on rasvasisaldusega räime kalorisisaldus umbes 230 kcal 100 g kohta, rasva makrell - 200 kcal, angerjas - umbes 260 kcal. Võrdluseks, lahja sealiha ja veiseliha kalorisisaldus - ainult 120 kalorit!
keskmise rasvasisaldusega kala on 4–8% rasva sisaldav kala. Nende hulka kuuluvad sellised kalad nagu forell, roosa lõhe, meribass, haugi, stauriid, tuunikala, karpkala, säga, madala rasvasisaldusega heeringas. Nagu näete, on keskmise rasvasisaldusega kala kalorisisaldus liha poolest üsna võrreldav. Näiteks on bassi ja haugi keskmine kalorisisaldus 120 kcal, forell 140 kcal, karpkala 100 kcal, vähese rasvasisaldusega heeringas 130 kcal, tuunikala 140 kcal.
tailiha on kala, mille rasvasisaldus on kuni 4%. Kolmandasse gruppi kuuluvad: merluus, tursk, pollock, navaga, makrourus, ahven, haug, lest, harilik merlang, latikas, jääkala jne. Seega on tursa keskmine kalorisisaldus 80 kcal, haug 90 kcal, lest - 80 kcal.

Nagu eespool mainitud, ei saa kahjuks meie keha toota "asendamatut toodet" - polüküllastumata rasvhappeid - see ei saa, see on ainult toidust. Sellepärast nõuavad arstid sagedamini kala ja mereannite lisamist oma dieedi toitumisse.

Dieetkalade sordid

"Lean" mereloomade hulka kuuluvad tursk, navaga, kilttursk, pollock ja merluus - 0,3-0,9% rasva. Nende liha on tihe, kuid küpsetatud kiiresti. Need sisaldavad vähe kaloreid suure hulga väärtuslike toitainetega ja sobivad igapäevaseks ja sagedaseks toitmiseks lauale.

Söögivalikuteks sobivad ka jõe liigid, nagu haugi, haug, ahven ja särg. Kuid peate hoolitsema pikaajalise kuumtöötluse eest, sest nad võivad olla parasiitidega nakatunud. Parem on vältida soolamist. Mõõdukalt rasvaste sortide esindajad on nuhtlus, forell, karpkala, karpkala, kilu, tuunikala, roosa lõhe, säga ja muu mere- ja jõekala.

Neil on keskmine kalorisisaldus, nende liha on pehmem. Inimesed, kes kannatavad seedetrakti haiguste all, neerupuudulikkus, kroonilised maksahaigused, on parem vältida nende kasutamist. On olemas konkreetsed keelud, näiteks staurid ja tuunid mõjutavad halvasti väikelaste ja rasedate naiste tervist.

Salendav kala

Toitumisspetsialistid soovitavad dieedikutel sageli menüüs asendada liha kaladega. See on väga õiglane nõuanne, kuid sa ei pea süüa mitte kõiki kalu järjest, sest seal on selliseid kalaliike, mis on 2 korda rohkem kaloreid kui sealiha! Seega on dieedi menüüs parem kanda kolmanda rühma kala kõige sobivamana neile, kes soovivad vabaneda lisarahadest.

Sa võid üsna edukalt kaotada kaalu, kontrollides keha keha kehamassi sisaldavate leptiinide (hormoonide) tööd, kasutades selleks liigseid kalu küllastumata rasvhappeid. Selleks tuleb küllastunud loomarasvad (sealiha, lambaliha, searasv ja muud rasvad liha) asendada toiduga.

Mis kala on kõige kasulikum kehakaalu kaotamiseks

Kahjuks (või õnneks) ei sobi kuulsad sõnad, et parimad kalad on vorst, tervisliku toitumise koodi. On selge, et kehakaalu kaotamine ei sobi. Seetõttu püüame püüda seda, kes toob õhukese figuuri, kuldkala.

Et mõista, milline kala on kehakaalu vähendamiseks kõige kasulikum, peate selle sordid hästi tundma. Tavaliselt võib kõik kalaliigid jagada rasv-, keskmise rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega.

Rasvane kala sisaldab 8% või rohkem rasva. Sellesse rühma kuuluvad makrell, angerjas, paltus, räim, räime, kala. Kui vaatate kalade sisaldust sellistes kalades, sisaldab rasva räim 210-250 kilokalorit 100 grammi kohta, rasva makrell - 180-220 kilokalorit. Seetõttu ei ole soovitatav asendada sellist kaalu sellise kala, näiteks veiseliha või isegi lahja sealihaga, mille kalorisisaldus on umbes 120 kilokalorit.

Keskmine rasvasisaldus sisaldab 4–8% rasva. Keskmise rasvaga kalad on sellised liigid nagu staurid, haugi, roosa lõhe, forell, tuunikala, meriahven, karpkala, säga ja madala rasvasisaldusega heeringas. Sellised kalad sisaldavad 90 kuni 140 kilokalorit - umbes sama palju kui lihas. Kehakaalu langetamisel võib mõnikord liha toiduks olla keskmise rasvasisaldusega kala.

Madala rasvasisaldusega kalad on sordid, mille rasvasisaldus on kuni 4%. Kui te kaalute kaalu, siis peaksite olema selle grupi kalade, st kõige lahedamate kala. Need, kes soovivad kaalust alla võtta, saavad süüa turska, navaga, merluusi, pollakit, latikat, ahvenat, haugi, lesta, merlangi, kilttursa. Nende tüüpide kalorite väärtus on ainult 70–100 kilokalorit 100 grammi kohta. Kõige efektiivsem kaalulangus on tingitud sellest, et liha asendatakse kalaga.

Kuid ikkagi, olenemata sellest, kui kasulik on kaalulangus kala, peab ta ka teadma, millal lõpetada. Toitumisspetsialistid soovitavad kala süüa 3 korda nädalas - optimaalne kehakaalu kaotus ja tervis.

Tursk värske

Tursk on merekala, tursa perekonna peamine esindaja. Tursk elab Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani vetes ning rannikuvetes. Ta ei meeldi intensiivselt külma veega ja elab peamiselt veetemperatuuril nullist kuni 10 kraadini. See kõige väärtuslikum kommertskala ulatub kuni kahe meetri pikkuseni.

Tursamassil on meeldiv valge värvus, viljaliha ja hellus. Värske tursk iidsetest aegadest oli põhjarahva (kaloriseerija) lemmikjahu. Meremehed võtsid temaga kaasa pikad sõidud, sest just ta andis neile pikad päevad väljaspool maad, kõige vajalikum ja kasulikum keha nõuetekohaseks toimimiseks.

Värsket turska võib leida ainult püügipiirkondades, sest selle liha on väga õrn ja ei ole kohandatud pikaajaliseks transpordiks, see külmutatakse või soolatakse kohe.

Kalorite tursk värske

Värsked kalorikogused on 78 kcal 100 grammi toote kohta.

Tursa värske koostis ja kasulikud omadused

Turskaliha sisaldab 20% valku, samuti palju vitamiine ja mineraalaineid. Elemendid: tsink, kaltsium, raud, magneesium, seleen, naatrium, mangaan, kloor, fluor, väävel, vask, fosfor, jood, kaalium, kroom, molübdeen, nikkel, koobalt.

Tursk sisaldab oma toitumises inimesi, kes põevad artriiti ja artroosi. Selle liha regulaarne tarbimine on parim verehüüvete, insultide ja südameinfarktide ennetamine.

Tursa kasulik mõju ei laiene mitte ainult kehale, vaid ka väljastpoolt. See normaliseerib aju, parandab nahka, tugevdab hambaemaili, soodustab tervete juuste kiiret kasvu.

Kalasordid - kalorite ja tervislikud omadused

Kala liigitus rasvasisalduse järgi: rasvased, mõõdukalt rasvased ja madala rasvasisaldusega sordid, nende kütteväärtus, kasulikud omadused ja iga rühma peamised esindajad.

Kala hinnatakse ainulaadse mikrotoitainete ja vitamiinide tasakaalu poolest, mida vajame normaalseks ainevahetuseks, jõuliseks vaimseks aktiivsuseks, heaoluks ja meeleoluks.

Kala sisaldab 15–26% valke ja 0,2 kuni 34% rasvu. Kala rasvasisaldust võib jagada kolme rühma: vähese rasvasisaldusega (lahja), mõõdukalt rasva (keskmise rasvasisaldusega) ja rasvaste sortidega.

Vähese rasvasisaldusega kalasordid

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on kuni 4% ja kalorisisaldus 70 kuni 100 kcal 100 g kohta.

Madala rasvasisaldusega sortide mereelanike hulgas on: lest, tursk, hekk, merlangi, makrurus, pollock, navaga, kilttursk, pollock, vobla. Jõe ääres - haug, karjäär, jõe ahven, roos, ahel, haugi.

Tursk, kilttursa, pollock, hõbemets, navaga rasvasisaldus on kuni 1,4%. Kõige toidulisem toode on tursk. Veidi halvem kui tema õietolmu, põhjaputassuu ja pollocki toitumis- ja toitumisomadused.

Kala küpsetatakse kiiresti, kergesti seeditav ja keha peaaegu täielikult imendub, eriti lahja, mis ei kehti näiteks paljude lihatüüpide puhul.

Madala rasvasisaldusega kalaliigid sobivad ideaalselt neile, kes tahavad kaalust alla võtta, samuti rasedatele ja lastele. Kala köögiviljadega, küpsetatud fooliumis või aurutatud, kasutades lihtsaid looduslikke maitseaineid - see on parim roog õhtusöögiks.

Mõõdukalt rasvane kala

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 4-8% ja kalorisisaldus 90 kuni 140 kcal 100 g kohta.

Mõõdukalt rasvaste sortide seas on mereelanikud: stauriid, säga, tuunikala, roosa lõhe, lahja heeringas, räim, meriahven, mädanik, merikaits. Jõe ääres - forell, karpkala, säga, karpkala, karpkala, lõhe. Rasvasisaldusega kuni 6% on chum, stauriit, räim, meribass, tuunikala.

Mõõdukalt rasvane kala on kvaliteetse valgu parim allikas, mistõttu nad, nagu madala rasvasisaldusega liigid, on ideaalsed sportlaste toitmiseks. Üks kord nädalas saavad need, kes toituvad, endale lubada. Keskmise rasvasisaldusega kala on ideaalne hautamiseks, suitsetamiseks ja soolamiseks, kuid see on palju kasulikum, kui küpsetatakse või aurutatakse. Väikestele lastele on võimalik valmistada forelli, meriahvena, karpi ja lõhe roogasid.

Rasvane kala

Selle rühma esindajate rasvasisaldus on 8% ja kalorisisaldus 200 kuni 250 kcal 100 g kohta.

Kala rasvasortide hulka kuuluvad: paltus, saury, makrell, angerjas, toothfish, omul, rasva räim, Kaspia kilu, tuurivarras, kevadlõhk, beluga, nelma, ivashi, Sabrefish, lest, siig, hõbedane karpkala, nonoteny, tuurikarjad, nonoteny.

Dieettoidulised rasvad ei sobi. Tõsi, see on kõige kasulikum, eriti meri, nii et see sisaldab palju joodi, mis on oluline kilpnäärme tervise seisukohalt, ja omega-3 rasvhapped, mis kaitsevad veresooni, ennetavad põletikku, vähendavad kolesteroolitaset, stimuleerivad aju, reguleerivad vererõhku, parandavad metaboolsed protsessid meie keha igas rakus. Neid väärtuslikke aineid ei leitud mujal, välja arvatud seemned, pähklid ja taimeõlid, kuid „köögivilja” omega-3 on palju vähem tõhus kui „kala”. 300 g õline kala - omega-3 nädalane määr.

Pikaajalist ja aktiivset elu planeerivate inimeste toitumises peavad kalad olema kohal ja selle erinevad sordid. Veekogudest saadud liha regulaarne tarbimine aitab vähendada paljude haiguste ohtu, säilitada hea näitaja ja säilitada kogu keha suurepärases seisukorras.

Millised kalad on kõige rohkem rasva?

Fattest kala ei ole alati kõige kasulikum. See sisaldab 8% lipiididest, mis ei ole piir. Tervisliku toitumise jaoks sobivad mõõdukalt rasvased sordid. Need sisaldavad optimaalset suhet Omega-3 ja Omega-6 happeid, mis on terve südame, madala kolesterooli ja maksimaalse pikaealisuse ning eluiga.

Peaaegu 15% kala lihast on kvaliteetne valk. Sellel on kõik keha jaoks vajalikud aminohapped. See valk on seedetraktis kergesti seeditav ja annab õige koguse energiat. Lisaks on kalafilee rohkesti vitamiine ja mineraalaineid, mis on vajalikud meie keha süsteemide tõrgeteta toimimiseks.

Rasva kohta üldiselt

Kala on mono- ja polüküllastumata rasvhapete allikas. Kõiki sorte võib jagada kolme rühma: lahja kala (kuni 4% lipiide), mõõdukalt rasva (4-8%) ja rasva (üle 8%). Kuid isegi sama sordi kalade protsent sõltub aastaajast erineva rasvasisaldusega.

Isegi kõige arenenumad teadlased väidavad, et kala on üks kõige kasulikumaid tervishoiu tooteid. Omega-3 regulaarne kasutamine vähendab triglütseriidide taset peaaegu kolmandiku võrra algsest kogusest. See aine vähendab südamehaiguste ja koronaararterite tervisehäirete ohtu.

Kas te ei tea, millised kalad on kõige suurema rasvasisaldusega? Pacific Echalon sisaldab umbes 45%. Ekhaloni sugulane elab Baikali järves - Baikali golomjanas. Selle mass on ligi 40% lipiididest. Liha selles pisut. Võrdluseks, järgmine loend on angerja, mille indeks on 30%.

Fat Leaders

Esitasime esimesed kolm esindajat, kuid reiting ei lõpe. Selle rühma kütteväärtus on umbes 180-250 kcal 100 g kohta.

Niisiis, kõige suuremad mere- ja jõekalad, mida inimesed meeleldi toitumisse lisavad:

heeringas (14-19%);
makrell (13-18%);
hambakala (16%);
Kaspia kilu (13%).

Sellele loetelule tuleks omistada beluga, iwashi, saury, stellate tuur, hõbedane karpkala, tuur, paltus ja säga. Ainult 300 g nende sortide kala annab iganädalase omega-3. Dieettoidu puhul ei ole need sobivad. Nendel eesmärkidel on parem valida lahjad ja mõõdukalt rasvased liigid.

Muud kalaliigid

Mitte-rasvaste kalaliikide energiasisaldus on madal - 70-100 kcal / 100 g. Selle kategooria juhid on tursk, kilttursk, hekk-merluus ja safrani tursk. Pöörake tähelepanu ka pollokile, voblale, mererohule, ahvenale, ahvenale, latikasele ja haugile. Need sordid valmistuvad väga kiiresti, ei koormata seedetrakti ega imendu peaaegu täielikult. Rasedatel naistel ja lastel soovitatakse tungivalt lisada sellist liiki kalad oma dieeti.

Mõõdukalt rasvase liha kalorisisaldus on 90-140 kcal / 100 g.Seda rühma kuuluvad roosad, säga, tuunikala, merikarjad, räim, karpa, lõhe, karpkala ja forell. Keskmise rasvasisaldusega kala on suurepärane soolamiseks ja suitsetamiseks. Aga siiski on parem küpsetada või aurutada.

Dieetide soovitused

Ameerika tervislike toitumisspetsialistide assotsiatsioon soovitab süüa lõhe, forelli, tuuni, lahja heeringat, makrelli ja sardiine sagedamini. Nad küllastavad keha optimaalse koguse omega-3-ga. Kuid valmistamismeetod mõjutab oluliselt võimalikku kasu. Taimeõlis praetud liha kaotab peaaegu kõik väärtuslikud omadused.

Parim toit on tursk. See on mitte-rasvane (ainult 0,3-0,4% lipiide) ja valgusisaldus. Peaaegu viiendik kaalust on kvaliteetses valgus. Aga tema maks on väga rasvane, kuid "sõbralikul viisil". Lipiidide kogus on 70%. Kala teine eelis on väikeste luude puudumine. Kohe pärast seda liiki on pollock, pollock ja põhjaputassuu.