728 x 90

Piim kui toode kääritatud piimatoodete valmistamiseks kodus

Kodune piim on seedimisel väga kasulik. See on palju parem ja kasulikum kui kauplus. Seetõttu on parem seda ise valmistada ja nautida suurt maitset. Pealegi ei ole seda nii raske teha, kui tundub esmapilgul.

Mida saab kodus kääritada

Loomulikult peate endiselt ostma piima kaupluses või oma vanaema külalt. Parem on osta sõpru, tõestatud inimesi. Sellegipoolest on see toiduaine ja peate hoolikalt jälgima, mida sööd. Kui me räägime sellest, kuidas seda ette valmistada, ei saa te piima ainult hapukoorega kääritada, vaid näiteks kefiiri või bifidumbacterin'it.

Lisaks piimale peate ostma starteri, millega saate:

  • küpsetatud piim;
  • jogurt;
  • ryazhenka;
  • kefiir;
  • jogurt;
  • kodujuust;
  • eri liiki omatehtud juustud.

Enne piima kääritamist kodus, pidage meeles, et kõige olulisem konditsioneerimise tingimus on see, et see peab olema „elus”. See tähendab, et UHT, kuid mitte steriliseeritud. Seda võib hoida külmkapis mitte rohkem kui viis päeva ja selle osana ei ole midagi muud kui piim ise. Toode, mille säilivusaeg on 2 nädalat, kuu või rohkem, ei tööta.

Apteegis saab osta erinevaid fermenteeritud piima biosakvaski. Ja kui sa soovid saada võimalikult lähedale loodusele, siis võite proovida sourdough'i kodus.

Selleks ostke kauplusest naturaalne jogurt ilma lisanditeta. See ei tohiks sisaldada suhkrut, maitsetugevdajaid, taimseid rasvu, tärklisi, puuvilju ega muid asju. Kui teil on lubatud rahastada, saate osta jogurtitootja. Vastasel juhul piisab tavalistest termodest.

Mida saab piimast valmistada

Lihtsaim viis piima kääritamiseks on valada see klaaspurki ja panna see soojasse kohta.

Marineeritud piim

Te ei tohiks piimale hapu anda, sest hapu on vaja ainult fermenteeritud piima kääritamist. Fermentatsiooni temperatuur peaks olema umbes 40 °. See tähendab, et piim peaks olema soe, kuid mitte kuum.

Hapupiim, hapendatud koor

Kuumutage piima, asetage see soojasse kohta ja lisage veidi hapukoorega. Suhe 1 lusikatäit hapukoort 1 liitri piima kohta. Kui hapukoort ei ole, saate lisada viilu musta leiba. Saad 2-3 tunni jooksul hapupiima.

Kefiir

Et teha kefiiri piimast, kuumutada ja lisada veidi kefiiri. 100 g kefiiri suhe 1 liitrini piima. Valage segu termosse ja jäta sooja kohale 6-8 tundi.

Küpsetatud piim

Pange värske piim ahjus 70-80 ° C juures, mitte keemistemperatuurini. See on parem, kui see on savipannis. Seega, lisaks maitsvale magusale piimale, saate lisaks sulatatud kooriku. See on kohtlemine, mida armastavad kõik, kes on pidanud seda vähemalt kord elu jooksul proovima.

Ryazhenka ja jogurt

Need kaks kääritatud piimatoodet teevad peaaegu sama, ainult selleks, et piim muutuks ryazhenaks, peate võtma küpsetatud piima, jogurtit - tavaline. Sealt tuleb teil lisada 100 g "live jogurtit" 1 liitrini ja lahkuda küpsemiseks.

Paljud inimesed arvavad, et ryazhenka tegemine on keeruline. Tegelikult peate lihtsalt teadma, kuidas piima ryazhenka kääritada. Selleks tuleb kõigepealt valmistada küpsetatud piim, mis on selle kääritatud piimatoote aluseks.

Kui soovite joogijogurtit saada, on see valmis 6-8 tundi pärast seda, kui see on soojas kohas termos. Paksema toote jaoks kulub rohkem aega. Umbes 12 tundi.

Kui teie jogurt on valmis, saate oma maitsele lisada puuvilju, marju või kliid ning saata see külmikusse, et see infundeeritaks. Hoidke saadud toode mitte rohkem kui 5 päeva.

Joogi valmistamiseks kodus tuleb jätta osa valmistootest starteriks. Seega vajate tulevikus ainult piima. See omatehtud hapu on piisav 3-4 tsüklile, mille järel tuleb seda värskendada.

Talujuust

Kui teete kefiiri, jogurtit või jogurtit kodus, siis ei ole nendest kohupiima valmistamine raske:

  • Esimene viis. Selleks on vaja kuumutada ühte neist toodetest madalal kuumusel, vältides keetmist kuni vadaku vabanemiseni. Pärast seda tuleb see tühjendada ja saadud mass suspendeeritakse marli sisse või visatakse peene sõela külge;
  • Teine võimalus. Kääritatud piimatoode tuleb külmutada ja seejärel sulatada. Pärast seda toimub ka valgu hüübimine ja teil tuleb ainult seerum tühjendada ja saadud massiga teha sama nagu eelmises versioonis.

Saadud vadakust saad pannkoogid küpsetada, pärmi tainas teha ja suvel kasutada seda okroshka aluseks.

Kääritatud piimatooted, mis põhinevad bifidumbakteriinil

Paljud kardavad piimatoodete valmistamist kodus, sest nad ei tea, kuidas piima fermenteerida bifidumbacterin'iga. Selleks, et teha kefiiri, jogurtit, kodujuustu, võite kasutada ka vedelat bifidumbakterit. Sellel põhinevatel piimatoodetel on kerge maitse ja algusprotsess ise on kiirem.

Kui teete kefiiri bifidumbacterin'iga, siis võib see olla hapukas. Selle vältimiseks kontrollige pidevalt, kas teie toode on valmis.

Kefiir bifidumbacterin'i alusel

Kuumutage piimarasva temperatuurini 37-38 °, see peaks olema soe, kuid mitte kuum. Kui bakterid kuumenevad, võivad nad surra. Seejärel lisage bifidumbacterin suhe 20 ml baktereid 1 liitrini piima ja segage.

Pange anum, kuhu koostisained kääritatakse, kaanega kaanega ja lastakse küpseda 37 ° C juures. Parim kasutada selle yogurtnitsu jaoks. Pange lõpptoode külmkappi ja jahutage soovitud temperatuurini.

Befidokefiir koos seenega

Kuumutage piimarasva temperatuurini 37-38 °. Selles lisatakse bifidumbacterin suhe 20 ml baktereid 1 l piima kohta ja segage. Kui piim on jahtunud 20 ° -ni, lisage bifidumbacterin sama suhe ja segage uuesti. Kata kaanega ja jäta küpseks 8-12 tundi. Valmis kefiir paneb külmikusse jahtuma.

Nüüd teate, kuidas on võimalik piima kääritada kodus. Nad on palju kasulikud ja paremad kui ja annavad alati ainult teie kehale kasu!

Kuidas teha kääritatud piimatoodet: nüansse ja populaarseid viise

Kodune piim on paljude nõukogude laste armastatud toode. Sellel on eriline maitse ja kasulikud omadused. Sellest saab teha erinevaid tooteid: kefiiri, jogurtit või maitsvat kääritatud piima.

Käesolevas artiklis räägime teile, kuidas piima kääritada kodus ja kuidas oma lähedastele oma loomulikku toodet soovitada.

Toodete valik karjamaale

Valides fermenteeritud piima tuleviku, püüdke see "elus". Kui loomulik täispiim on vastuvõetamatu luksus, valige rasv ja mitte steriliseeritud koostis. Toiduvalmistamiseks võite valida järgmiste masside jaoks hapukoore, bifidobaktereid, kefiiri ja mitmesuguseid valmistoode.

  • Küpsetatud piim
  • Kodune juust
  • Kefiir, ryazhenka või jogurt
  • Jogurt
  • Talujuust

Piima valimisel pöörake tähelepanu selle säilimisajale. Kui see ületab 2 nädalat, ei ole see toode starterile piisavalt hea, sest see sisaldab erinevaid säilitusaineid.

Osana starterist ja looduslikust jogurtist ei tohiks olla suhkrut, värvaineid ja maitsetugevdajaid. Apteegis saab osta erinevaid tooteid.

Kuidas piima kääritada kodus: lihtsad retseptid

Hapupiima põhijooneks on kääritatud piim soojas kohas vähemalt 38-40 kraadi juures. Kui temperatuur ületab selle näitaja, muutuvad piima omadused ja maitse muutub üsna erinevaks.

Juhiste järgimine aitab teil valmistada järgmisi toite:

  • Piim, kääritatud leib

Kuumutage 1 liiter keedetud piima ja lisage sellele viil must leiba. Katke ja asetage sooja kohale 4-5 tundi.

  • Piima ja kefiiriga keedetud piim

Kuumutage liitrit piima 40 kraadini, lisage joogile 100 grammi kefiiri ja segage hoolikalt kuni homogeense massini. Valage saadud mass termosse, katke tihedalt kaanega ja jäta 6 tunniks.

  • Küpsetatud piim

Võta liiter värsket piima ja pange toode ahju, mis on kuumutatud 80 kraadi. Kuumutage jook, kuid ärge viige seda keema. Lõpuks peaks sul olema magus küpsetatud piim, millel on õhuke koorik.

  • Jogurt

Võta liiter tavalist piima, lisage 100 grammi looduslikku jogurtit ja laske soojas kohas 3-4 tundi. Seejärel lisage segule tükeldatud puuviljad, marjad, šokolaadi kiibid ja muud lisandid. Nõuda külmkapis veel 1 tund. Hoida see kodune jogurt ei tohi olla pikem kui 5 päeva.

Need võimalused on lihtsaim viis maitsva kääritatud piima saamiseks.

Hapukoor - piimakoostis

Võttes piima tulevase käärimise jaoks, võtke kauplusesse toode, mille rasvasisaldus on maksimaalne. Ideaaljuhul saada 2 liitrit maalähedast, ainult piima ja hapukooret, mis sisaldab vähemalt 20% rasva (400 grammi).

Te peate valmistama kääritatud piima vastavalt järgmisele retseptile:

  1. Enne hapupiima valmistamist hoidke hapukoort vähemalt 2 tundi temperatuuril 20 kraadi
  2. Valage piim sügavasse puhtasse mahutisse. Kui seade on elektriline, seadke ahi kõrge tule või režiimi. Oodake, kuni see keeb
  3. Kui piim tõuseb, vähendage soojust (režiim), eemaldage liigne vaht ja keedetakse veel 10 minutit
  4. Jahutage piim 38-40 kraadi
  5. Pane kuumutatud hapukoor sügavasse anumasse, vala 200 g piima ja segada hoolikalt kuni homogeense massini. Valage saadud koostis ülejäänud piimale.
  6. Segage saadud mass, katke ja jäetakse mõned tunnid (soovitavalt üleöö).

Kui olete kõik ülaltoodud punktid õigesti täitnud, on teil paksendatud piimamass ja sellest eraldatud vadak. Ärge eraldage seda põhimassist, vaid lihtsalt segage, seejärel serveerige lauale.

Kohupiima valmistamine hapupiimast

Juust on võrdselt maitsev ja tervislik roog. See sobib hästi sportlastele, rasedatele emadele ja lastele kõrge valgusisalduse ja kaltsiumi tõttu. Kaupluses leidub palju maitsvaid kohupiima massi, kuid omavalmistatud kompositsioon on maitsest poodist mitu korda parem. Puuviljaseemne juustu saab lisada puuvilja-, päevalille-, kookospähkli- ja muid koostisosi, lisades tootele erilist maitset.

Valmistage see maitsev roog järgmiselt:

  1. Võta kõrge rasvasisaldusega piima (1 liiter). Jäta jook 8 tunniks 40 kraadi juures. Selleks sobivad tihedalt suletud termosed. Kui teil seda seadet ei ole, jätke piim toatemperatuuril kaks päeva.
  2. Vala hapestatud segu sügavasse anumasse (emailiga või alumiiniumpanniga) ja seada aeglasele tulele või nõrkale režiimile, kui pliit on elektriline
  3. Segage piima massi, kuni vadak eraldub piimast. Ärge viige segu keema - ülemäära keedetud juust on kõva, pingeline ja raske süüa.
  4. Koorige vadak läbi marli ja paela. Täielikult dekanteerige vedelik, kindlustades juustuklaasi kohupiimaga üle ekspresseeritud seerumi

Kui vadak on täielikult kohupiimast eraldatud, võib toodet pidada keedetud. Võite lisada massile hakitud puuvilju ja juua lihtsalt vadakut.

Piima ja mitmete teiste toodete põhjal saate valmistada maitsvat Philadelphia juustu. Selleks on vaja 500 liitrit piima. kefiir, 1 kanamuna, 1 tl suhkrut ja soola ning näputäis sidrunhapet.

"Philadelphia" ettevalmistamine järgmiselt:

  1. Valage piim sügavasse kastrusse ja asetage keskmisele kuumusele.
  2. Lisage suhkur ja sool, segage ja keema
  3. Vala kefiir ja oodake hetk, kui mass on piiratud
  4. Asetage saadud koostis marli külge ja riputage 15 minutit või kuni seerumi täieliku eraldumiseni
  5. Beat muna ja sidrunhape
  6. Kombineeri kodujuustu ja muna. Asetage segu segistisse või segage segistiga. Töö tulemus peaks olema homogeenne mass, mis ei sisalda ühte tükki

Omatehtud kefiiri piim juust on valmis serveerimiseks.

Kuidas teha kefiiri kodust piimast ilma käärita

Kuidas süüa tõelist kefiiri ilma käärita

Peaaegu kõik kefiiri kasulikud omadused (välja arvatud kõhulahtisusevastane võitlus) kehtivad ainult värske toote kohta ja kefiir asub kauplustes, mille valmistamise kuupäev on 1 päev (õige kefiir), kuni 2 nädalat (täiesti kasutu toode tervisele).

Täieliku tervendava joogi saamiseks peate selle ise ette valmistama. Arvan, et see on liiga raske? Vastupidi, see on lihtsam kui # 8230; kui teil on juurdepääs värskele piimale.

Tervislikud nõuanded kefiiri valmistamiseks kodus

Kõige parem, kui teie külas on kauplus kohalikust piimakarjast. Kui lisaks supermarketile ei ole teisi piima allikaid, peate empiiriliselt arvutama õige piima.

Kuidas määrata, milline piim sobib kefiirile?

Esiteks tuleb piim pastöriseerida. Steriliseeritud piim ei kooru, ükskõik kui palju proovite. Ja mitte pealdisi nagu # 171; taastatud # 187;, # 171; piimapulbrist # 187;

Vala piim klaasi ja rulliga. Hea piim jätab seintele jälgi.

Piim on parem võtta 6%, mis tähendab, et varem pole kedagi kiusatud. Ärge kartke piimarasva, nad on kergesti seeditavad ja mitte vöökohas. Pea meeles, et rasvad on vajalikud uute rakkude ehitamiseks ja seega noorte säilitamiseks.

Jätke piim toatemperatuuril klaasi. Kui see ei muutu hapu 2 päeva jooksul, siis # 8212; See tähendab, et on kas säilitusaine tapja annus või antibiootikumide hobujõuline osa. See toode ei sobi ka meile.

Kust võtta jogurtit

Kui ma nägin poes kefiiri starterit. Kuid kahjuks oli see vaid üks kord. On loogiline, et see on toodetud ja on täiesti võimalik, et see on teie poolt müüdud. Kuid kõik ei ole nii õnnelikud. Seetõttu kaalume võimalust, kas on võimalik valmistada kvaliteetseid kefiire ilma käärita.

Seetõttu peame ostma värsket kefiiri, mis on ka parem kui kohalik tootmine. Pakendil tuleb kirjutada: # 171, piim ja käärim # 187; ja muid komponente! Sellise toote säilivusaeg ei ületa tavaliselt 1 nädal. Me vajame täna või eile. Kolm päeva ei ole enam sobiv.

Kodu kefiiri valmistamise protsess

Kui esialgsed tooted on kindlaks määratud, valage piim klaasi ja lisage üks tl kefiri samasse kohta. Kui kefiir on juba teine ​​vanus, siis ära pane üks, vaid kaks supilusikatäit. lusikad.

Klaas on seatud nii, et see ei asuks kohast ümber. Noh, kui ruumi temperatuur ei ole alla +18 kraadi, see on üsna soe. Me vaatame kella, et me sellest täpselt meelde jätta, kui see on valmis.

Jah, jah, jah! Ära tee midagi. Lihtsalt valas klaasi, lisasid lusika ja jätsid üksi. Kõik valmistub ise.

Kakskümmend neli tundi hiljem, oma klaasis piima asemel, kefiiri vormid, mida saab juba purjus.

Tõelise tervendava joogi saamiseks ei pea me lõpetama seda, mis on saavutatud, me tegutseme jätkuvalt samas vaimus. Aga nüüd pole meil kaupluses kefiiri vaja, selle asemel paneme lusikatäis oma, juba kodune, piima. Kui te unustate kogemata ühe päeva, ärge muretsege, just järgmisel korral pannakse klaasi kaks lusikat # 171;

Üks kuu sellistest igapäevastest ümberkujundustest ja teie klaas ei ole ainult joogitoode # 8212; ja tervise eliksiir, mida saab anda ka väikelastele.

Ja see ei ole nali. Mina isiklikult andsin sellisele kodus valmistatud kefiirile oma tütre kolm kuud. Tõde, see oli nõukogude ajal, mil kõik toidud kauplustes olid kvaliteetsed.

Me rääkisime ainult ühest klaasist. Arvuta erinev maht ei ole raske. Näiteks ühe liitri värske piima kohta tuleb lisada neli lusikat juba # 8230;

Kuigi selles retseptis on üks ebatäpsus. Me kõik elame riigi erinevates osades või isegi maailmas ja algsed tooted on endiselt erinevad. Seetõttu proovige kõigepealt teha täpselt retsepti ja vajadusel suurendada või vähendada starteri osakaalu.

Kefiri eeliseid käsitlevas artiklis olete õppinud seitset kaalukat põhjust jooma seda iga päev, samuti lihtne retsept toiduvalmistamiseks. Ma loodan, et nüüd on kefiri kasulikud omadused mitte ainult tervise säilitamiseks, vaid ka selle suurendamiseks.

Kõigi ametite käsitöölised: kuidas teha kefiiri kodus

Piimatooted vajavad meie keha. Need sisaldavad valku ja kaltsiumi ning kasulikke baktereid ja happeid ning valku - kõike, mis mõjutab positiivselt seedetrakti tööd. Suur pluss on see, et peaaegu kõiki neid tooteid saame ise teha. Oleks peamine koostisosa - värske piim.

Kefiir leiva koorikus

Teine lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia on see: pange tükk rukkist või musta leiva värskesse piima ja jätta see pliidi, ahju või aku lähedusse. Tänu niisugusele looduslikule hapukarvale hakkab juua kiiresti, säilitades kõik kasulikud omadused. Selle maitse on väga meeldiv ja pehme. Hapnamisprotsessi kiirendamiseks võite valada piima purki, kus te hoidsite hapukooret või hapupiima (ärge loputage purki!). See lihtne viis kefiiri kodus teha sobib peaaegu igale isikule, kes ei ole kulinaarse kunsti puhul väga tugev.

Väike lastele tuleb anda ka piim, s.t kefiir. Umbes 5-6 kuud siseneb ta kohustuslikule toitumisele. Loomulikult peate selle toote spetsiaalsest köögist võtma või ise valmistama. Niisiis, kuidas teha jogurtit imikutele?

Keedudes keedetakse piim suhkruga, kui see on külm - lisage tavaline kefiir, mähkige purk ja pange see 12 tunni jooksul soojendusse. Paksendatud - saatke külmkapis sama kogus, seejärel soojendage järk-järgult veevannis ja toitke laps. Ei ole aega pakseneda - jätke veidi sooja kohale.

Keeda sulatatud piima, jahutage, valage lusikatäis hapukoorega, lisage bioloogiline toode (vt pakendi juhiseid), segage. 6 tunni pärast on toode valmis. Kui te toidate last, jätke paar supilusikatäit järgmise starteri jaoks - lisage need 200 ml pannile, ainult ilma hapukoore ja muud koostisosadeta. Protsessi saab korrata kogu aeg.

Muide, kui sinu kefiir jäi taotlemata, siis te lõpetasite ja sa ei julge seda juua - pannkoogid või tortillad. Hapupiim on mis tahes kujul söödav toode!

Ebatõenäolised vead filmides, mida te ilmselt ei märganud, tõenäoliselt on väga vähe inimesi, kes ei tahaks filme vaadata. Kuid isegi parimal filmil on vigu, mida vaataja võib täheldada.

Ilusad õudused: 15 šokeerivat plastist operatsiooni, mis lõppes ebaõnnestumisega. Tähtede plastiline kirurgia on siiani väga populaarne. Probleem on aga selles, et enne kui tulemus ei olnud alati täiuslik.

Meie esivanemad ei maganud nagu me tegime. Mida me teeme valesti? Seda on raske uskuda, kuid teadlased ja paljud ajaloolased kalduvad uskuma, et tänapäeva inimene ei magata üldse nagu tema iidsed esivanemad. Esialgu.

9 põhjust, miks inimesed sulle ei meeldi kohe On palju võimalusi, kuidas inimesed ümber ei taha sinuga midagi teha. Ja enamik neist ei vaja palju vaeva. Lõppude lõpuks.

Sõnad, mis programmeerivad ebaõnnestumist või ei ütle seda kunagi Kas sa mõistad, et saate oma elu oma tahtmatult programmeerida? On vaja harjuda mõne säästva väljenduse kasutamisega.

10 hämmastavat naist, kes on sündinud meestena Tänapäeval muutub üha rohkem inimesi oma soo nii, et see sobiks nende looduse ja loomuliku tundega. Veelgi enam, on veel androgynilisi.

Tõhusaid viise erinevate piimatoodete kääritamiseks kodus

Kodune piim on seedimist väga kasulik. See on palju parem ja sobivam kui kauplus. Järelikult, et valmistada seda täiesti iseseisvalt ja nautida imelist maitset. Mida rohkem ei ole seda nii raske teha, nagu tundub esmapilgul.

Mida on lubatud kodus kääritada

Loomulikult peate endiselt ostma piima kaupluses või oma vanaema külalt. Parem on osta tuttavatest kogenud inimestest. Sellegipoolest on see toiduaine ja peate hoolikalt jälgima, mida sööd. Kui me räägime selle valmistamise meetoditest, siis on lubatud mitte ainult piima fermenteerida hapukoorega, vaid näiteks kefiiri või bifidumbacteriniga.

Lisaks piimale on vaja osta fermenteeringuid, mille toetuseks on teil lubatud:

  • küpsetatud piim;
  • jogurt;
  • ryazhenka;
  • kefiir;
  • jogurt;
  • kodujuust;
  • eri liiki omatehtud juustud.

Enne piima kääritamist kodus, pidage meeles, et kääritamise kõige põhilisem tingimus on see, et see peab olema „elus”. See tähendab, et UHT, kuid mitte steriliseeritud. Seda võib hoida külmkapis mitte rohkem kui viis päeva ja selle osana ei tohiks peale piima olla midagi enamat. Toode, mille säilivusaeg on 2 nädalat, kuu või rohkem, ei tööta.

Apteegis on lubatud osta erinevaid fermenteeritud piima biozakvaski. Ja kui sa soovid saada võimalikult lähedale loodusele, siis võite proovida sourdough'i kodus.

Selleks ostke kauplusesse tõeline jogurt ilma lisanditeta. See ei tohiks sisaldada suhkrut, maitsetugevdajaid, taimseid rasvu, tärklisi, puuvilju ega muid asju. Kui teil on lubatud rahastada, saate osta jogurtitootjat. Halvimal juhul piisab tavalise termose kasutamisest.

Mis on lubatud piimast teha

Lihtsaim viis piima kääritamiseks on valada see klaaspurki ja panna see soojasse kohta.

Marineeritud piim

Te ei pea piima hapendama, sest käärimine on vajalik ainult kääritatud piima kääritamiseks. Fermentatsiooni temperatuur peaks olema umbes 40 °. See tähendab, et piim peaks olema soe, kuid mitte põletav.

Hapupiim, hapendatud koor

Kuumutage piima, asetage see soojasse kohta ja lisage veidi hapukoorega. Suhe 1 lusikatäit hapukoort 1 liitri piima kohta. Kui hapukoort ei ole, saate lisada viilu musta leiba. Te saate jogurtit lähemalt 2-3 tunni jooksul.

Selleks, et teha kefiiri piimast, kuumuta see ja lisada väike kefiir. 100 g kefiiri suhe 1 liitrini piima. Valage segu termosse ja jäta sooja kohale 6-8 tundi.

Küpsetatud piim

Pange värske piim ahjus 70-80 ° C juures, mitte keemistemperatuurini. See on parem, kui see on savipannis. Seega, lisaks maitsvale magusale piimale, saate boonusena ka küpsetatud kooriku. See on kohtlemine, mida armastavad kõik, kes tõesti peavad seda elu jooksul kordi proovima.

Ryazhenka ja jogurt

Need kaks kääritatud piimatoodet valmistatakse ligikaudu identseks, ainult selleks, et piim saaks ryazhenka, peate võtma küpsetatud ühe, sest jogurt on tavaline. Samuti tuleb lisada 100 g "live jogurt" 1 liitrini ja lahkuda küpsemiseks.

Paljud inimesed arvavad, et ryazhenka tegemine on keeruline. Tegelikult peab esmalt teadma, kuidas piima fermenteerida ryazhenka abil. Selleks peate kõigepealt valmistama küpsetatud piima, mis on selle kääritatud piimatoote aluseks.

Kui soovite jogurtit juua, siis on see 6-8 tunni jooksul pärast seda, kui see on soojas kohas termos, valmis. Paksema toote jaoks kulub rohkem aega. Umbes 12 tundi.

Kui teie jogurt on valmis, siis on teil lubatud oma maitsele lisada puuvilju, marju või kliid ning saata see külmikusse, et see infundeeritaks. Hoidke saadud toode maksimaalselt 5 päeva.

Joogi valmistamiseks kodus, jätke osa lõpptoodangust starteriks. Nii et tulevikus vajate ainult piima. See omatehtud hapu on piisav 3-4 tsüklile, mille järel tuleb seda värskendada.

Kui teete kefiiri, jogurtit või jogurtit kodus, siis ei ole nendest kohupiima valmistamine raske:

  • Esimene meetod. Selleks on vaja kuumutada üks neist toodetest rahulikult tulekahju, vältides keetmist, kuni vadaku vabastamine algab. Pärast seda tuleb see tühjendada ja saadud mass riputada marli või ära visata peene sõela külge;
  • Teine meetod. Kääritatud piimatoode tuleb külmutada ja seejärel sulatada. Pärast seda esineb ka valgu hüübimist ja teil tuleb ainult seerum tühjendada ja saadud massiga teha sama nagu eelmises versioonis.

Saadud vadaku pannkooke on võimalik küpsetada, pärmi tainast valmistada ning kasutada seda suveperioodil okroshka alusena.

Kääritatud piimatooted, mis põhinevad bifidumbakteriinil

Paljud inimesed kardavad teha piimatooteid kodus, sest nad ei tea, kuidas piima bifidumbacteriniga kääritada. Selleks, et teha kefiiri, jogurtit, kodujuustu, võite kasutada ka vedelat bifidumbakterit. Sellel põhinevatel piimatoodetel on kerge maitse ja rasvaprotsess on kiirem.

Kui teete kefiiri bifidumbacterin'iga, siis võib see olla hapu. Selle vältimiseks kontrollige pidevalt, kas teie toode on valmis.

Kefiir bifidumbacterin'i alusel

Kuumutage piimarasva temperatuurini 37-38 °, see peaks olema soe, kuid mitte põletav. Kui bakterid sattuvad soojusse, siis võib olla ka sade. Seejärel lisage bifidumbacterin 20 ml bakterite ja 1 liitrise piima vahekorras ning segage.

Pange anum, kuhu koostisained kääritatakse, kaanega kaanega ja lastakse küpseda 37 ° C juures. Selle yogurtnitsa taotlemisel on rohkem kui keegi teine. Asetage lõpptoode külmkappi ja jahutage soovitud temperatuurini.

Befidokefiir koos seenega

Kuumutage piimarasva temperatuurini 37-38 °. Selles lisatakse bifidumbacterin suhe 20 ml baktereid 1 l piima kohta ja segage. Kui piim on jahtunud 20 ° -ni, lisage bifidumbacterin sama suhe ja segage uuesti. Kata kaanega ja jäta küpseks 8-12 tundi. Valmis kefiir paneb külmikusse jahtuma.

Nüüd sa tead, millised on piima kääritamise meetodid kodus. Nad on palju sobivamad ja paremad kui kauplus ning nad saavad alati kasu ainult teie kehale!

Kuidas teha tõeline kodus valmistatud kefiir? Me õpime kodus kefiiri valmistama: seened, hapukoor, hapukoor

Kefiir on kääritatud piimajoog. See erineb teistest toodetest bakterite ja seente ainulaadse koostisega. Kefiril on tervendavad omadused, eriti positiivne mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Ka tänu temale on see paremini imendunud kaltsiumis ja vähendab keha allergilist reaktsiooni. Kefiir on lisatud meditsiiniliste, dieettoitude ja imikutoitude hulka. Soovitatav on kasutada neid, kes tahavad kaalust alla võtta. Samuti on see kasulik närvisüsteemile. Kefiiri saab kasutada paljude erinevate haiguste korral, samuti nende inimeste puhul, kes kannatavad piima talumatuse all. Kefir on suur abimees krapulite ja dieedi ajal. See toimib kahjulike toksiinide keha puhastajana.

Omatehtud kefiiri üldpõhimõtted

Valmistamise põhimõte seisneb piima kääritatud piimapritsimises erinevate mikroorganismide (pulgad, bakterid või pärm) lisamisega.

Vaatamata tajumise raskustele ei ole keefiri toiduvalmistamine üldse raske. Kuna kefiiri starterit kasutatakse:

• kefiiri seen on haruldane üldkasutatav toode, kuid seda saab osta ka piimaköögis, osta apteegis või tellida posti teel või Interneti kaudu;

• apelsini Narine (elus bakterid kuivas vormis) või muu bifidobaktria - müüakse apteegis;

• juba valmis kefiir.

1 liitris piimas on 1 spl. l kefiri starter.

Kefiri kindlus võib olla:

• nõrk - üks päev (24 tundi fermentatsiooni). Mõjutab soole nõrgenemist. See aitab puhastada keha toksiine ja kahjulikke aineid.

• keskmine - kaks päeva (48 tundi kääritamist). Soovitatav on kasutada aneemiat, gastriiti, diabeeti, südameinfarkti ja insultide ennetamist. Kui haavandite ägenemine dieedist on parem välistada.

• tugev - kolm päeva (72 tundi fermentatsiooni). Parem on kasutada kõhulahtisust. Ei soovitata maohaavandite, neeruhaiguste ja mao happelise keskkonna suurenemise korral.

Kuid kõige sagedamini vaatame kefiiri rasvasisaldust:

• rasv on soovitatav imikutele. Kuid seda ei ole soovitatav kasutada südame-veresoonkonna haiguste raviks.

• kuni 1% - täiskasvanutele, kes kasutavad seda vereringe- ja seedesüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks.

Lapsed gastrointestinaaltrakti haiguste ennetamiseks peaksid juua kefiiri hommiku- või lõunasöögi ajal. Vastupidi, täiskasvanud on paremad õhtusöögil või kaks tundi enne magamaminekut.

Valmistamisel võtke arvesse järgmisi funktsioone:

1) piim - keeta enne kasutamist. See on vajalik, et tappa kõik kahjulikud bakterid, mis sisalduvad toorpiimas, mis sisaldab palju kahjulikke baktereid.

2) Toode ei vaja sagedast segamist. 10 tunni pärast piisab kõigest üks kord segamisest.

3) Klaasipurk, mille kaas on kõik koostisosad, peab olema kaetud paksu lapiga. Ja see ei ole seotud mitte ainult preparaadi puhtusega, vaid ka sellega, et sel viisil küpsetatakse toodet kiiremini. Edukaks fermentatsiooniprotsessiks peab koht olema ka soe ja päikese eest kaitstud. Kaas ei ole vajalik sulgemiseks, see võib põhjustada seene surma.

4) Päeva järel kontrollige purgi sisu. Piim peaks olema paks. See tähendab, et kefiir on valmis ja tuleb läbi krae või marli. Kui toode ei ole lõpuks valmis, jäta see mõneks ajaks maha, kuid jälgige hoolikalt, et vadak ei eralduks ja kefiir ei muutuks hapuks.

Pärast kasutamist võib seeni pesta külma veega ja uuesti täita piimaga. Järk-järgult kasvab seen. Selle eest hoolitsemisel on vaja eemaldada suured õisikud.

On olemas põhilised retseptid omatehtud kefiirile, mida me kaalume.

Retsept 1. Kefiri seente klassikaline retsept omatehtud kefiirile

Koostisosad:

• piim (2,5% rasvast) - 3 liitrit;

• kefiiri seen - 1 spl.

Valmistamismeetod:

1. Keeda piim ja jahutage see toatemperatuurini.

2. Pannakse piima, pange kefiiri seen või 3 spl. tavaline kefiir. Katke see paksu lapiga ja asetage sooja pimedasse kohta.

24 tunni pärast peaks kefiir olema valmis.

Retsept 2. Omatehtud kefiir hapukoorega

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. Enne piima keetmist tuleb keeta.

2. Seejärel lisage piimale hapukoor ja jätke 10 tunniks hapu.

Sellist kefiiri võib imikutele anda 8-9 kuud.

Retsept 3. Kodune kefiir Narine

Te peate selle kefiiriga lihvima, kuid tulemus on seda väärt.

Koostisosad:

• piim - 1,5 liitrit;

• Narine - 1 pudel (0,3 ml)

Valmistamismeetod:

On kaks etappi:

1. etapp - hapu valmistamine:

1) Me keedetakse 0,5 liitrit piima 10-15 minuti jooksul ja seejärel jahutatakse temperatuurini 40 ° C.

2) Steriliseeritud klaasnõudesse segage starter (Narine) ja piim.

3) mahuti tihedalt kutaem ja panna sooja kohta 12-18 tundi.

4) Valmistatud hapukivi peaks olema kerge kreemne viskoosne konsistents.

5) Seejärel jahutage ja säilitage külmkapis.

2. etapp - kefiiri ettevalmistamine:

1) Me keetame liitrit piima umbes 10 minutiks ja valatakse ettevalmistatud mahutisse.

2) Seejärel lisage valmis hapu (1 spl) ja pange kõik sooja kohta 10 tunniks. Et toode saavutaks vajaliku konsistentsi, tuleb see mõneks ajaks külmikusse panna.

Sellise kefiiri kõlblikkusaeg ei ületa kolme päeva.

Retsept 4. Kodune kefiir koos bifidobakteritega

Nagu eelmises retseptis, toimub toiduvalmistamine kahes etapis. Selline on tänapäeva pediaatrite soovitustes väga populaarne.

Koostisosad:

• bifidobakterid - 1 pudel või 5 portsjonit;

• kodune hapukoor kõrge rasvasisaldusega - 30 grammi.

Valmistamismeetod:

1. etapp - hapu on sarnane ülalmainituga: lisada klaasile keedetud piimale hapukoor ja hapukoor. Kõik infundeeriti 3-4 tundi soojas kuivas kohas.

2. etapp - toode: ülejäänud piima koguses peate lisama värskelt valmistatud hapu (1. supilusikatäis). Segage kõik ja laske toatemperatuuril 12 tundi seista.

Retsept 5. Lihtsaim retsept kodus valmistatud kefiirile

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

See meetod sobib ka kõige kogenumale armuke või noorele emale. Toodete valmistamine vahekorras 3: 1. Suurem osa on keedetud piim ja väiksem osa on kefiir. Andke keetmine 12 tundi.

Retsept 6. Kodune kefiir seenel

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. etapp - valmistage emaka kefiirikasv.

1. Sisuliselt - see on piim, kuhu on lisatud kefiiri seen. Võite proovida seda osta piimatööstuses või erinevates tööstusharudes. Selle valmistamiseks on vaja alandada kefiiri seeni ühe päeva jooksul piima. 100 grammi piima kohta - 10 grammi seeni.

2. Pärast teatud aja möödumist laske kõik komponendid väljatõmbesse ja laske seadmel välja voolata.

3. Mis on seened, loputada külma keedetud veega ja asetada steriilsesse purki.

4. Kasutage veevanni meetodit ja keetke vees 10 minutit piima.

5. Pange niisuguse purgi peale paksule marli kihile ja asetage spetsiaalselt ette valmistatud kohale, kus on kõik tingimused.

6. Järgmise nädala jooksul valage iga päev kefiiri seentest emaka kefiiri starter.

7. Pärast kefiiri seente kasutamist korratakse purk ja töödeldakse kord nädalas.

2. etapp - valmistage ette kefiri starter.

1. Pange täispiim veevanni. Selleks valage piim väikesesse mahutisse. Kõik riistad tuleb puhastada. Asetage anum teise suurema poti juurde ja valage kuum vesi nii, et kuuma vee ja piima tase oleks vastav. Põleti põletil teeb maksimaalse, nii et vesi keeb. Selles seisundis peaks piim jääma 10 minutiks.

2. Järgnevalt jahutage piim toatemperatuurini ja valage piimaga tassidesse valmistatud kuninglik kefiiri starter. Osakaal peaks olema järgmine: 5 g 100 g piima kohta

3. Järgnevalt tuleb nõusid loksutada ja sooja kohale jätta 14-16 tundi. Kefiri starter on valmis, kui moodustub piimavorm. Hoidmisel hoida temperatuuri + 10 ° C.

4. Selle tootmismeetodi abil saadud kefiiri starterit saab tarbida 24 tunni pärast. Selle konsistents sarnaneb hapukoorega ja omab kefiiri hapu maitset. Soovi korral võite lisada sellele suhkrut.

Vihjeid ja nippe, kui valmistate omatehtud kefiiri

• Ärge kasutage starteri jaoks kasutatava purgi pesemisel pesuvahendeid. Enne kasutamist libistage või keedetakse vett.

• Tooge iga päev kefiiri seen piimaga (2 tl klaasi kohta piima), vastasel juhul sureb.

• Püüa võtta piima kodus või suure rasvasisaldusega. Kefiri tihedus sõltub sellest.

• Ärge lisage enne kääritamist suhkrut - see võib segada. Lõpptootele võib lisada suhkrut ja muid lisaaineid.

• Kui te ei kasuta mitu päeva kefiirset seene, pange see veega mahutisse, katke marli ja pange külmkappi. Ära unusta seda iga päev muuta. Sellise ladustamise tähtaeg on 7 päeva.

• Ülaltoodud retseptid võimaldavad teil valmistada ühepäevase kefiiri. Kui soovite suurendada kefiri kasutamise aega vähemalt 3 päevaks, siis suurendage käärimise aega 2-3 päevani.

Kodune kefiiri korrapärane kasutamine on esimene samm meie keha tervise poole.

Kefiir kodus retsept

Artiklis pakutakse populaarseid retsepte kefiiri valmistamiseks kodus, mis on kodus käepärast ja ilma oluliste kuludeta lihtne valmistada.

Klassikaline retsept

See on vajalik:

  1. Kodune piim - 1 l;
  2. 2-3 spl. l pärm (värske kefiir või kefiiripuu).

Kodune piim pannakse keema ja eemaldatakse kohe soojusest. Jahutage temperatuurini 38-40 ° C. Jahutatud piim valatakse pooleliitristesse purkidesse ja iga kord lisatakse 1 kefiiri starter (võite kasutada värsket kefiiri, mis on ostetud kauplusena starterina). Kõik segati hoolikalt. Pangad pakendatakse või soojendatakse. 12 tunni pärast peaks kefiir küpsema ja paksenema. Kui kefiir ei ole piisavalt paks, laske tal paar tundi kuumutada. Valmis kefiir peaks olema valge, hüübivus - ühtlane, kuid seda võib segada mikseriga, nagu on näidatud videol. Külmkapis hoitakse seda ainult 3 tundi, et bakterid lõpuks küpseksid ja jook oleks kasutusvalmis.

Kefiir kodus Julia Vysotski retsept

Koostisosad:

  1. Piim 2,5% 1-liitrine pakend;
  2. 2 spl. hapukarbid (hapukoor või kefiir);
  3. Pruun suhkur 1 spl. lusikas; vanilje, kaneeli või moosi - maitse järgi.

Piim, eriti kui see on külmkapist välja võetud, on veidi soojendatud. Lisage 1 lusikatäis suhkrut ja 2-portsjonit. Kõik segati hoolikalt. Mahutuskate ja lahkuda 6 - 8 tundi soojas kohas. Soojuse paremaks säilitamiseks ja kefiirbakterite käärimisprotsess oli intensiivsem, pakend võib olla ka pakitud, mähitud pehme rätikuga. 6 tunni pärast pannakse tulevane kefiir külmikusse, kus see küpseb vähemalt 6 tundi.

Valmistatud kefiiri, vahetult enne kasutamist, maitse parandamiseks lisage näputäis vanilli või kaneeli. Jook on veelgi maitsvam, kui valad selle sisse mõned lusikad teie lemmik moosi. Jääb kõik hästi ja saate juua. Sellist kefiiri võib hoida külmkapis kuni kolm päeva, kuid see on kõige kasulikum esimesel päeval.

Kefiir kodus retsept 90s

Koostisosad:

  1. omatehtud piim (või rasvasisaldus 3,2%) - 900 ml;
  2. kefiiri seene - umbes 7 cm läbimõõduga;

Kefiri seene pannakse filtrile ja pestakse hästi. Pärast vee kuivamist pannakse seene purki ja valatakse toatemperatuuril piimaga. Pudelit ei ole vaja kaanega katta, vaid peate selle katma paksu lapiga, et vältida päikesekiirte kukkumist. Sellistel tingimustel areneb kefiiri seen paremaks ja 18-20 tunni pärast hakkab piim squashima ja muutub paksuks ning valge pinna ilmub selle pinnale - kasvanud kefiiri seen. Jääb see õrnalt läbi sõela.

Saadud kefiiri tarbitakse eelistatavalt esimesel päeval.

Kefiir kodus retsept ilma pärmita

Koostisosad:

  1. piim (kodus või poes ostetud) - 1 l;
  2. musta leiva koorik.

Kefiiri (oleks õigem nimetada hapupiima) saab kasutada staleeritud musta leiva koorena. Vala kottist piim purki (kodune piim pastöriseeritakse ja jahutatakse toatemperatuurini) ning pange leib sellesse. Säilitage purk 10 tundi temperatuuril 28-30 ° C. Seejärel tõmba õrnalt leiba, segage ja kefiiri.

Kefiir kodus retseptis multikookeris

On vaja:

  1. Pastöriseeritud piim 3,2% - 2 liitrit;
  2. Kefiir - 1 tass (või pärm - 1 kott).

Segage piima kefiiriga (või apteegis müüdava kefiiri starteriga) homogeenseks. Valage segu pannile ja asetage see aeglasesse pliidi. Seadke režiim "Multipovar" ja temperatuur 35 ° (soojendusrežiim on välja lülitatud). Ettevalmistus võtab aega 6 tundi. Seejärel tuleb kefiir valada klaasmahutisse ja jahutada.

Kefiir kodus retsept lapsele

See on vajalik:

  1. Pastöriseeritud piim 1 l;
  2. Kefiir 3 spl. lusikad;
  3. Suhkur (valikuline) 1 spl. lusikas.

Värsket kuumutatud kefiiri lisatakse pastöriseeritud piimale, mis on kuumutatud temperatuurini 40 ° C (eelnevalt keedetud kodune piim ja lastakse jahtuda soovitud temperatuurini). Segage hoolikalt, et jogurt oleks kogu piima ulatuses ühtlaselt jaotunud. Lapse allergia puudumisel lisatakse segule lusikatäis suhkrut - see suurendab käärimisprotsessi ja jogurt on maitsvam. Mahuti on kaetud paksu lapiga ja hoitakse soojas. 10 tunni pärast valmib kefiir ja on valmis kasutamiseks.

Järgmist osa kefirist saab valmistada juba omatehtud kefiirist. Ometi saab kodust kefiiri kasutada starterina mitte rohkem kui 4-5 korda, kuna kefiirsed bakterid kaotavad aja jooksul kasulikud omadused.

Kefiir kodus retsept kaalulangus

Mitte iga kefiir ei soodusta kehakaalu langust. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid kasutada ainult värsket (ühe päeva) ja madala rasvasisaldusega kefiiri. Selleks, et keha saaks maksimaalset toitaineid ja vitamiine, istudes nn "kefiiri dieedil", saate oma dieeti oluliselt mitmekesistada, tuues kefiiri sisse mee, kaneeli, roosipähkli siirupi ja muid kasulikke koostisosi. Talvel võivad olla banaanid ja külmutatud marjad, suvel värsked marjad ja puuviljad.

Värske kefiiri hommikusöögi või õhtusöögi jaoks saab valmistada ise. See võtab ainult koti piima ja väikese kefiiri kääritamiseks. Kui on jogurtitootja, oleks see ideaalne. Aga sa saad ilma selleta teha. On üks põhimõte: piima-kefiiri segu (1 l piima ja 3 supilusikatäit kefiiri) pannakse sooja (28–30 ° C) kohta 10 tunniks. Saadud jook jahutatakse mõnda aega külmkapis - kefiir on valmis.

Selle alusel saate teha terveid kangendatud kokteile. Sa pead lihtsalt lihvima oma lemmik puuviljad ja marjad segistiga ning lisama saadud püree kefiiri. Klaas kefiri vajab umbes 200 g kartulipuderit.

Kuidas teha kefiiri kodust piimast?

Kefiir on tuntud kui terve, 100% looduslik piimatoode, võrreldes paljude teiste kaasaegsete jookidega, mis kahjustavad rohkem kui kasu. Hiljuti on tarbijate usaldus kefiiri, hapukoore ja teiste piimatoodete tehasetootjate suhtes oluliselt vähenenud, üha rohkem inimesi eelistavad tootjat ise või isiklikke tuttavaid, sest see on ainus viis tagada säilitusainete ja muude soovimatute lisaainete puudumine looduslikus tootel. Kefiir - just toode, mida saab kodus ilma suurte pingutusteta valmistada.

Toote kasulikud omadused

Võimalik, et kefiir on väga kasulik, kõik teavad, kuid mitte igaüks ei saa öelda, mis see toode on nii kasulik. Kõnealuse joogi eripära seisneb selles, et selle kasuliku mõju ulatus kehale on väga lai - mõnel juhul aitab see isegi väga tõhusalt keha taluda teatud tervisehäireid.

Kefiir on valmistatud piimast, kuid see looduslik toode on rikas igasuguste vitamiinide ja toitainete poolest, kuna see loodi looduses spetsiaalselt kiiresti kasvava organismi toitmiseks. Isegi pärast piima hapestamist ei kao enamik neist ainetest kõikjal ega kaota oma omadusi, mistõttu peaks kefiir olema vähemalt siis joomine, et täiendada oma keha A-, B- ja H-vitamiinide, kaltsiumi ja ka mikroelementidega - fosfor, vask, mangaan, kroom ja seleen. Kõik need ained on vajalikud inimkeha normaalsetes tingimustes hoidmiseks.

KUIDAS PIIMA KASUTADA

Mõne jaoks on piima kääritamiseks kõige lihtsam asi, teiste jaoks on see nii keeruline, et pärast paljusid ebaõnnestunud katseid nad lihtsalt loobusid. See postitus on mõeldud neile, kes lihtsalt loobusid. Kefiir, ryazhenka, jogurt, jogurt on endiselt suured tooted ja need peaksid olema laual.

  • Sest nad kustutavad oma janu hästi
  • seeditav paremini kui piim
  • parandada mao ja soolte tööd
  • pärssida mädanenud mikrofloora
  • taastada mikrofloora pärast antibiootikume
  • ja üldiselt väga maitsvad joogid!

Minu jaoks oli hapupiim pikka aega mõistatus. Miks muutub üks piim hapuks ja teine ​​läheb mädanema? Millist piima kooritakse paremini ja millisel temperatuuril? Mida kääritada: hapukoor, kefiir, jogurt või midagi muud? Kas kefiir vajab kefiiri seeni?

Ma ei saa öelda, et ma tungisin universumi sügavustesse, aga ma sain selle. Töötlemata piim muutub ise soojaks hapuks, sest piimhappebakterid paljunevad selles kiiremini kui löögikindel. Ja me saame hapupiima. Pean ütlema, et meie riigi pastöriseerimata piim ei ole kerge saada. Kuid selline piim võib öelda, et see võib muutuda räpaks, eriti kui see on külm. Külmadel ei meeldi kääritatud piimabakterid paljuneda ja tunda end kodusena. Seetõttu hoidke kas pastöriseerimata piim külmas ja jooge seda õigel ajal või pange see kuumale ja jooge varsti... klaber.

Kaupluse pastöriseeritud piim ise ei muutu hapuks, vaid külmub isegi külmas - kuna piimhappebakterid hävitati pastöriseerimise käigus. Seda rääsunud piima saab valada ainult. Ka selle juustu juust ei tööta.

Kääritatud piimatoote valmistamiseks pastöriseeritud piimast tuleb lisada sellele hapu, näiteks kefiir, hapukoor, jogurt jne. Kääritatud piim erineb selle järjepidevusest ja maitsest, kuid mitte selle kasust. Seetõttu keeta üle, mis on või mida sa armastad!

Enne kääritamist ei ole vaja piima keeta. Seda tehakse siis, kui nad kahtlevad selle puhtuses ja tahavad tappa baktereid. Ma ei tee seda kunagi. Samuti keedetakse või kuumenevad nii, et starteril ei ole konkurente. Jah, kuid mitte tingimata.

Samuti ei ole vaja piima soojendada, kuid see on väga kasulik (ja talvel võib see olla vajalik). Piimhappebakterid on väga kiindunud soojusest ja paljunevad kiiresti. Kui piim on meeldivalt soe, kuid mitte kuum, läheb protsess kiiremaks ja vähendab tõenäoliselt piima rikkumist. Selleks, et hoida temperatuuri võimalikult soojana, kääritatakse kolm piima või rohkem piima liitrile (kuigi see ei ole vajalik) ja pakend on pakitud rätikuga või tekiga. Selleks on võimalik osta yogurtnitsu või kasutada muid küttesüsteeme. Noh, soojuses muutub kõik ilma ümbriseta. Jogurt-hapukoor sõltub eelkõige soojusest.

Ma soojendasin harva, aga soojas köögis kõike tavaliselt töötati. Jätke 1 spl. l (kefiir, jogurt) kuni 0,5 tassi (hapukoor) 1 liitri kohta. See ei ole tuumafüüsika - summa on ligikaudne. Lihtsalt üks hoiatus: kui sa räbu rästad ja isegi lohistad külma piima, võib kogu partii kaduda. Kui piim kääritatakse õhtust, võib see olla juba õhtusöögiks valmis. Tavaliselt peate ootama päeva. Mida kauem piim on hapu, seda rohkem muutub hapu.

Rösti jaoks võtavad nad kõige puhtama toote - ilma marjade, värvide, maitsete, tärklise jms.

Pärast kefiiri, jogurtit jne. Säilitatakse külmkapis 5 päeva, osa valmistoodangust võib taaskasutada. Nad ütlevad, et kefiiri starter võib töötada 4 korda ja kefiiri pidevaks tootmiseks on vaja kefiiri terasid (kefiiri seene, tuntud ka kui piimjas või tibetani), mida inimesed jagavad omavahel komboja või ostavad internetis. Ma ei püüdnud seda teha, nii et ma ei saa nõu anda. Juhised on umbes samad, mis sourdough'ga, alles järgmisel päeval seene kuivendatakse, loputatakse ja valatakse sooja piimaga. Kui te juua üsna vähe kefiiri, saate teha klaasi päevas.

Ma jagasin meiereid, mis on meiega juba aastaid töötanud. Ma kasutan seda jookide ja juustu jaoks. Kui mul oleks see käär lõppenud ja ülalt oleks see kummaline, eemaldasin ma ülemise kihi hästi - kõik oli allpool. Kontrollige lõhna - peaks lõhnama nagu hea hapupiim. Ma leidsin Internetis oma vaste.

Kui teie kefiiri või jogurti järjekindlus ei ole üldse nagu poepidaja, siis andke sellele kahvliga hea heli.

Ryazhenka teeb sama nagu kefiir, võtke lihtsalt selle küpsetatud piima eest. Minu lemmik viis piima uputamiseks on jätta see üleöö aeglases pliidis. Seejärel jahtub piim ja ma lisan sellele pool tassi kefiiri. Edasi, nagu ülalpool kirjeldatud.

Sõltuvalt piima tüübist (lehm, kits, pastöriseeritud või mitte), on toode hapu liigi, temperatuuri ja kääritamise ajal veidi erinev. See postitus - põhitõed, mida te ei karda proovida.

Kääritatud piimast saab teha kohupiima ja palju muud, aga hiljem.