Talujuust võib valmistada täispiimast, poolelt eemaldatud ja kooritud. Nad teevad seda oma lehmaga ja omatehtud piimaga.
Koori saab piimast eemaldada, selle vahelehe vahele jätta ja koorida ning valmistada koorjuust kooritud piimast või vähest rasva.
Talujuust valmistatakse ainult kääritatud piimast. Hea kvaliteediga juustu valmistamiseks tuleb piim pastöriseerida enne kääritamist, kuumutades kuni 80 kraadi veevannis.
Seejärel jahutage kuumutatud piim 36 kraadini ja fermenteerige, 3-5% ulatuses valmistatud piima kogusest. Keeda kääritatud piim tekki ja asetage see sooja kohale.
Kääritatud piim peaks olema tiheda hüübe kujul, vadakut ei tohiks eraldada. Juustu valmistamiseks peaks hapupiim olema ühtlaselt läikiva pinnaga, vadak on läbipaistev, rohekas. Kui piim on halvasti purustatud, muutub kohupiim teradeks ja see on väike, kääritatud piimast saad hapu kohupiima ja liiga kuivaks.
Kääritatud piim suure lusikaga või lihtsalt taldrikuga tuleb hoolikalt nihutada teise pannile, proovides vadakut mitte haarata. Asetage piimapott veevannis. Loomulikult võite lihtsalt panna selle tulele, kuid kohupiima valmistamine veevannis on parem. Vee temperatuur ei ole kõrgem kui 55 kraadi, piima hüübimist tuleb pidevalt õrnalt segada, et see ühtlaselt soojeneks, soojendades, hapupiima, rullitakse, moodustades kohupiima.
Kui piimahüübe temperatuur jõuab 40 kraadini, siis kui temperatuuri ei ole võimalik mõõta, saab kohupiima valmisoleku määrata visuaalselt. Kogu kääritatud piima hüübimist vähendatakse ja see näeb välja vadakukujulisteks vadakutükkideks, seega on aeg tulest maha võtta. Sageli ei ole temperatuur otsustav näitaja, kohupiima valmisolek sõltub piima happesusest tiheduse ja rasvasisalduse suhtes.
Valmis kuuma juustu tuleks eemaldada ja panna mitmekihilise linase kotti või marli. Kott juustuga riputada, klaasitäie seerumiga. Seejärel pange juustu kaussi ja katke nii, et see ei kuivaks. Rasvapiimast valmistatud juustu on maitsev, magus ja piimjas. Madala rasvasisaldusega kodujuust. Talujuust saab hoida kelder või külmkapis mitu päeva.
Selleks, et kodus valmistada ühe kilogrammi rasvasisaldusega juustu, on vaja 7-8 kilogrammi täispiima, rasvavaba kodujuustu valmistamiseks on vaja 9-10 kilogrammi kooritud piima.
Saate jätta oma saidilt vastuse või tagasisidet.
kuidas rasvata kodujuustu
Kuidas rasvatada kodujuustu kodus
Jaotises Cooking in. küsimusele Kuidas kodujuustu rasvatustada kodus? Näiteks 2% võrra veelgi väiksem protsent? autorilt @ @ Catherine @ * on parim vastus lõssi kooritud juustule. Valmistatud kodujuust ei muudeta rasvasisaldust väiksemas suunas (lisage või või hapukoor)
2% on ainult 2 grammi rasva 100 grammi kodujuustu, ainult poolteeses õliks. Toitumisega ei kaasne vananemisvõimet, väike rasv (piim) ei too kehale palju kahju ja maks toimib normaalselt.
Katya, kui te kardate taastuda, söö vähem juustu. Asendage see liha või peekoniga - ja sa oled täis.
Valage sooja vett kohupiima peale, loputage õrnalt ja pingutage läbi sõela, rasv jääb veesse.
Ei, kui soovite oma kohupiimakeha säilitada
palju vähem
lahjendada midagi isegi madalama rasvasisaldusega, nagu jogurt. sõltuvalt sellest, kuidas soovite seda kasutada. lihtsalt sööge 2 korda vähem ja saage tulemus. kui täidise jaoks lahjendada roheliste sibulaga, lemmik-roheliste, saate želatiiniga želatiiniga segada, sest juust on umbes, maitsev, sest see tarretus on parem kasutada piima, alustada küpsetamist kodujuustu, vala oma juustu ja vala juustu piim osutus vadakuks. kohupiim on maitsvam, see on rohkem, valmistab vadakust piimarasvaga kohupiima. järelejäänud vadak võib olla valmistatud ka muul kujul kui kapslites. Mõtle nagu on, mulle meeldis see tee, natuke suhkru juustu asemel.
Retseptid kodust juustu hapupiimast
Pealeht »Erinevad» Hapupiimast valmistatud juustu retseptid
On ebatõenäoline, et keegi väidab, milline on kodujuustu ostmise eelis. Selle toote olemasolu igapäevases toidus tagab tugevad luud, hambad, juuksed ja küüned kõikidele pereliikmetele - väikseimatelt imikutelt kuni auväärse vanuseni. Koduses keedetud juustu säilivusaeg on külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Toote tööstuslikku versiooni saab säilitada pakendil olevate kirjete järgi mitu nädalat, mis kinnitab, et suurel hulgal säilitusainetel on kohupiima.
Kodust piima juustu keetmine
Peamine reegel, kui seda tehakse, on olla tähelepanelik jogurtit soojendades. Selle tulemusena annavad kütteta toormaterjalid liiga hapu ja märja kodujuustu, ülekuumenenud muudab valmistoote kuivaks.
Vajalikud tooted ja vahendid:
- 1 liitrit värsket piima naabri lehmast;
- sobiva suurusega pann ja veel üks, veidi suurem;
- kõhupuhastaja;
- lahtine puuvillane kangas, näiteks marli.
Kodujuustu valmistamine kodus:
- Jätke piim päevaks soojas kohas kääritamiseks.
- Saadud jogurt valatakse pannile.
- Pane tulele suuremad nõud, veega täidetud kolmandiku võrra.
- Asetage pann hapu piimaga.
- Soojendage vadakust ja tasside seintest pärit juustu tükkide nähtavaks eraldamiseks, vältides toote keetmist.
- Piima täielikuks eraldamiseks vadakuks ja kodujuustaks kuluv aeg on alati erinev, sest toorainete koostis ei ole kunagi sama. Tavaliselt võtab selline protsess aega 25 kuni 30 minutit, kuid see ei ole kindel. Järk-järgult saab iga koduperenaine empiiriliselt oma ajavahemiku kütmise alguse ja protseduuri lõppemise vahel.
- Asetage marli taldrikusse nii, et kanga otsad jääksid välja.
- Vala veidi jahutatud vadakupulber juustukrellile, jäta mõneks ajaks vedeliku äravooluks.
- Siduge massi õrnalt kimbus ja riputage kraanikausi alla või asetage ajakirjanduse alla. Press ei tohiks olla liiga raske, et mitte lõpetada valmis kohupiima tükke, selle peamine eesmärk on vedeliku järkjärguline ja maksimaalne eemaldamine tootest.
Valmistatud hapupiimast valmistatud valmisjuustu võib süüa värskena või lisada sellele rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja suhkrut ning valmistada suurepäraseid küpsetisi ja juustukoogi.
Kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu kodus
Talul või kodus valmistatud piimal on tavaliselt suur rasvasisaldus, mis ei ole alati hea, kui olete ülekaaluline või teatud terviseprobleemide tõttu. Sellisel juhul tuleks toorainena käsitada tööstusliku tootmise lõssi.
Vajalikud tooted ja vahendid:
- liitrit pastöriseeritud piima;
- kaks erineva suurusega potti;
- marli;
- klapp
Toiduvalmistamine kodujuust:
- Vala väikese rasvasisaldusega pastöriseeritud piim väiksema mahutisse ja asetage sooja kohale hapendamiseks. Selline toode kääritatakse palju kauem, nii et protsessi käigus kiirendatakse leiba.
- Asetage mahuti hapupiimaga suuresse veekogusse ja asetage see tulele.
- Hoidke struktuuri aeglasel kuumutamisel umbes pool tundi, kuni vadak on kohupiima kohupiimast täielikult eraldatud.
- Katke marli klapiga ja valage õrnalt juustu segu.
- Laske vedeliku liigne vedelik siduda riide otsad nii, et kohupiim on marli sõlme sees, ja riputage see üle kraanikausi, et kohupiim tühjendada.
Sellisel viisil valmistatud kodus valmistatud vähese rasvasisaldusega juust on väga õrn, erineb mõnevõrra maitse poolest kõigile tuttavast tootest ning seda armastavad eriti lapsed.
Posted in
Lisage kommentaar Tühista vastus
Vastab küsimustele
Kõik selle saidi materjalid kuuluvad autoriõiguse alla. Materjalide kasutamine saidilt on võimalik administratsiooni nõusolekul.
Kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu kodus
Vähemalt rasvasisaldusega kohupiim on soovitatav spordi mängijatele, kehaehitusele või kehakaalu vähendamisele. Tootes sisalduvad valgud on seotud lihaskiudude moodustumisega. Ja kaltsium tugevdab luu ja südame-veresoonkonna süsteemi, kaitstes ateroskleroosi ja osteoporoosi eest. Toidujuustu müüakse igas supermarketis, kuid omal käel tehtud omatehtud versioon on palju kasulikum kui ostetud.
Tooraine hankimine
Madala kalorsusega toode saadakse lõssist. Tehastes toimub toormaterjal kuumtöötlemisel ja seejärel viiakse see läbi seadme, mille kaudu koor eraldatakse. Nii saad aluse dieedi kohupiimale.
Kodus töötage erinevalt. Kui piima ei ladustata ja loomulik, ostetakse turult, tuleb see pastöriseerida. Tald on kuumutatud 80–90 kraadi. E. coli ja bakterid surevad ainult kõrgel temperatuuril. Pane tükk rukkileibi või kreekerid soojas piimas. Söödalisand käivitab käärimisprotsessi ja kiirendab toorainete hapestamist.
Kodune kefiir paigutatakse külmkappi 8-12 tunniks. Madalatel temperatuuridel eraldab koor toorainest. Moodustunud kollakas või kreemjas koorik, mis eemaldatakse ettevaatlikult lusikaga. Toiduained kohupiima valmistamiseks on valmis.
Loomulikult kulub protsess 2 kuni 4 päeva. Lihtsam on osta kooritud piima või kefiiri. Neid tooteid ei ole vaja tõmmata ja pastöriseerida. Piisab, kui valatakse pannile, soojendatakse ja lisatakse koostisained, mis eraldavad vadakut kohupiimast.
Töötav protsess
Inimesed, kes soovivad kasutada ainult looduslikke tooteid, peavad saama paksu põhjaga potti. See roog on kõige mugavam valmistada madala rasvasisaldusega kodujuustu. Koorest eraldatud keedetud piim valatakse konteinerisse ja pannakse aeglasele tulele. Võite kasutada aurusauna. Talujuust saab õrn ja murenev.
Kuidas mõista, et kääritatud piim on valmis? Suur valge või kreemilise värvi vorm, mis hakkab seerumist eralduma. Hambakivi pannakse aeglasele tulele, sest liiga kõrgel temperatuuril rullitakse õrn mass ja muutub jäigaks, nagu kummist tükid.
Kodumajapidamises valmistatud kefiiri segatakse perioodiliselt, et kohupiim oleks vedelast alusest paremini eraldatud. Kui seerum muutub läbipaistvaks ja väikesed helbed muutuvad suurteks tükkideks, filtreeritakse kangid. Colander on kaetud puhta marli külge, volditud 3-5 korda ja vala massi aeglaselt mahutisse. Kui vadak on vajalik okroshka või muude roogade valmistamiseks, asetatakse võrgutite alla potti.
Riie, milles kodujuustu asub, on sõlmitud ja riputatud kraani või klambriga, mis asetatakse üle kesta. Järelejäänud vedeliku äravooluks jäetakse mass 3-4 tundi. Kui vajate kuiva ja murenevat toodet, jäetakse toorik koonusriba sisse, mis on kaetud kile või kilekattega, ja pealispinnale asetatakse press.
Kiire valik
Tüdrukutele, kes soovivad kasutada ainult värsket juustu, on mikrolaineahi kasulik. Lõssipulbrit hoitakse külmkapis 3 kuni 5 päeva. Saate valmistada suure poti looduslikke tooraineid ja jagada need mitmeks osaks.
Et saada osa värskest juustust, peate klaaspurki valama kefiiri, katma selle sama materjaliga ja saatma selle mikrolaineahjus. Lülitage maksimaalne temperatuur sisse ja seadke taimer 2-3 minutit. See on piisav, et hapu piima ja vadakust eraldada. Jääb ainult juustu koorimine marli või väikeste rakkudega, täidetakse värskete puuviljade viiludega ning serveerige hommikusööki või lõunasööki.
Ostetud piimaga viisid
On keerulisem valmistada toiduainetest toiduaineid kui looduslikest toodetest. Pakendatud piima koostis sisaldab lisaaineid, mis suurendavad kõlblikkusaega. Nad pärsivad töödeldava detaili kääritamise ja hapendamise protsessi.
Võta ostetud toorainest kohupiim kahel viisil. Esimeseks võimaluseks on vaja potti ja vähe rasvavaba jogurtit või kefiiri. Toode sisaldab piimhappebaktereid, mis aitavad massi lagundada vadakuks ja juustuks.
Pot piima panna aeglane tulekahju. Kui toote temperatuur jõuab 60–70 kraadini, valage sellele jogurt või kefiir. 1 liitri baasi kohta 100-150 ml hapu. Mõned koduperenaised kasutavad hapukooret, kuid rasvaste lisanditega suurendatakse kohupiima kalorisisaldust 10–15%.
Palju segatakse plastikust või puust lusikaga. Järk-järgult hakkab piim välja lülituma. Seerumist eraldatud juustufiltritakse filtri ja marli abil. Squeeze samal viisil kui naturaalsest piimast saadud toode.
Teine võimalus sobib inimestele, kellel ei ole pideva toitumise ja kuivatite tõttu piisavalt kaltsiumi. See võtab vastu värsket lõssi. Ja vedel kaltsiumkloriid, mis ostetakse apteegis. Pott toorainega pannakse aurusaunale ja oodake, kuni jook kuumeneb. Toodet segatakse puust lusikaga ja toode valatakse. 1 liitri pastöriseeritud piima jaoks on vaja ampulli kaltsiumkloriidi.
Valmistatakse jätkuvalt segunema, kuni väikest helbed ei koguta suurtes tükkides. Koogi sisu valatakse marli kaetud klapiga. Talujuust jäetakse rõhku 2–3 tunniks. Serveeritakse kuivatatud puuviljade, pähklite või maitsetaimede ja köögiviljadega.
Kefiri starter
Noored koduperenaised ei suuda alati valmistada õrnat ja murenevat kodujuustu. Piisav on eemaldada plaat plaadilt 5 minutit hiljem, kui see peaks olema, ja toode muutub kõvast ja kummist. Loomulikult saad sellest koostisosast maitsvad juustukoogid või pajaroogid, kuid seda ei pakuta hommikusöögiks puhtal kujul.
Selleks, et kodujuustu ei rikuks, saab retsepti kasutada kefiiri või jogurtitootjaga. Sul on vaja madala rasvasisaldusega komponenti, mis ei sisalda magusaineid ega lõhna- ja maitseaineid. Lisaks pastöriseeritud või looduslikule piimale.
Võite teha õrnaid ja õhulisi juustu võileibadele ja tervislikele magustoidutele maitsvatest jogurtidest või kefiiridest. Osta madala rasvasisaldusega toode. Parem on pakend papp. Kefiir pannakse sügavkülmikusse 5-6 tundi ja oodake, kuni tükk on täielikult karastatud. Pakend lõigatakse ja valatakse hapupiima tükis marli. Rippuge valamu kohal ja jäta 4-7 tundi. Selle aja jooksul sulab kefiir ja liigne vedelik tühjendab. Jääb ainult õhu mass. Soovitatav on lisada ananassi või greibi viilud. Puuviljad sisaldavad aineid, mis põhjustavad ainevahetust ja lagundavad keha rasva.
Vähese rasvasisaldusega kodujuustu valmistatakse pastöriseeritud ja looduslikust piimast, samuti kefirist. Tükk on kuumtöödeldud, segatud hapukoorega ja külmutatud. Saadud toodet kasutatakse juustukookide, dieedikookide ja -maitseainete, salatite ja võileibade valmistamiseks. 100 g omatehtud rasvata juustu on ainult 100 kcal, seega on selle komponendi valmistised kerged ja sobivad isegi inimestele, kes tahavad mõne naela kaotada.
Kuidas teha kodus valmistatud juustu kodusest piimast?
Uuendatud 1 aasta tagasi
Kui mingil põhjusel ei ole võimalik osta madala rasvasisaldusega või isegi kõige tavalisemat kodujuustu, kuid seda on vaja, saate valmistada väikese rasvasisaldusega ja iseseisvalt omatehtud piimatoodete. Jääb asjakohast teavet selle kohta, kuidas kodujuustu rasvatustada, kõigile, kes soovivad nende lisakoormustega osa saada, ilma et teie keha võtaks vajalikke vitamiine ja toitaineid.
Soovi rasvatada kodujuustu võib ilmneda, kui soovite vähem rasva süüa, kuid jätkata oma keha küllastamist kaltsiumi, fosfori ja magneesiumiga, aga ka teisi mikroelemente, mida sellised piimatooted on.
Juustu rasvatustamiseks ja suvise hooaja jaoks oma näo valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid: madala rasvasisaldusega piim; sidrunimahl; keeva veega. Iseseisvalt toiduvalmistamiseks on vaja võtta ka juustuklaasi ja emailitud potti.
Soovitatav on toorjuustu rasvatada neile, kes on dieedil, ja seda on lihtne teha, valmistades endale tervisliku tassi. Ühest liitrist piimast ilmneb vaid umbes kakssada viiskümmend grammi kääritatud piimatooteid. Nende proportsioonide põhjal on vaja võtta sobiv kogus piima.
Juustu rasvatustamiseks tuleb kasutada valmistamiseks sobivat piima, mis valatakse emailitud tassidesse. Sellele lisatakse sidrunimahla pool tsitrusviljade liitri kohta piima kohta. Rasvata juustu ja saada maitsev toode, millele võib järgneda keeva vee valamine, mis peaks olema veidi suurem piima mahust.
Püüdes rasvatada kodujuustu on soovitatav kasutada ainult keeva vett. Segades vedelikku paagis, saate jälgida, kuidas see rullub, kuid ei tohiks oodata hetkeks, kui helbed on suurema tihedusega, sest siis on kohupiim liiga kuiv ja granuleeritud.
Pärast mõnevõrra kokkuklapitava massi jälgimist tuleb see helbed kergelt tihedalt filtreerida läbi mitme marli kihi. Seerumit saab kasutada teiste toitude valmistamiseks ja selleks, et rasvatada kodujuustu, tuleb lasta sellel jahtuda, jääkvedelik tühjendada.
Talujuust saab rasvatada muul viisil, kuid see võtab kauem aega. Selleks keetke piim ja laske sel hästi jahtuda, kasutades veevanni, mille veetemperatuur on kuni kolmkümmend kraadi. Pärast seda peate lisama veidi madala rasvasisaldusega hapukoorega. Täielikult rasvatustatud kodujuust võib selle kääritamise ajal oodata hapu lisamist ilma lisaaineid kasutamata.
Jätkates juustu küpsetamist, pannakse pott soojendama ja ootavad, kuni ilmub tihe tromb, mis moodustub peal. Hästi kääritatud, kuid ilma üleannustamiseta dekanteeritakse hüübe marli või sõela abil. Saadud toode jahutatakse, et saada maitsev ja tervislik madala rasvasisaldusega kodujuust.
Nõu maitse muutmiseks võite kasutada soola, veidi suhkrut, kaneeli või lemmikmaitseaineid. Samuti on oluline meeles pidada, et kääritatud kodujuustu ei tohi hoida külmkapis kauem kui kaks päeva, seega tuleb teil valmistada väikesi portsjoneid.
Kas teile meeldis see artikkel?
Retseptid kodust juustu hapupiimast
On ebatõenäoline, et keegi väidab, milline on kodujuustu ostmise eelis. Selle toote olemasolu igapäevases toidus tagab tugevad luud, hambad, juuksed ja küüned kõikidele pereliikmetele - väikseimatelt imikutelt kuni auväärse vanuseni. Koduses keedetud juustu säilivusaeg on külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Toote tööstuslikku versiooni saab säilitada pakendil olevate kirjete järgi mitu nädalat, mis kinnitab, et suurel hulgal säilitusainetel on kohupiima.
Peamine reegel, kui seda tehakse, on olla tähelepanelik jogurtit soojendades. Selle tulemusena annavad kütteta toormaterjalid liiga hapu ja märja kodujuustu, ülekuumenenud muudab valmistoote kuivaks.
Vajalikud tooted ja vahendid:
- 1 liitrit värsket piima naabri lehmast;
- sobiva suurusega pann ja veel üks, veidi suurem;
- kõhupuhastaja;
- lahtine puuvillane kangas, näiteks marli.
Kodujuustu valmistamine kodus:
- Jätke piim päevaks soojas kohas kääritamiseks.
- Saadud jogurt valatakse pannile.
- Pane tulele suuremad nõud, veega täidetud kolmandiku võrra.
- Asetage pann hapu piimaga.
- Soojendage vadakust ja tasside seintest pärit juustu tükkide nähtavaks eraldamiseks, vältides toote keetmist.
- Piima täielikuks eraldamiseks vadakuks ja kodujuustaks kuluv aeg on alati erinev, sest toorainete koostis ei ole kunagi sama. Tavaliselt võtab selline protsess aega 25 kuni 30 minutit, kuid see ei ole kindel. Järk-järgult saab iga koduperenaine empiiriliselt oma ajavahemiku kütmise alguse ja protseduuri lõppemise vahel.
- Asetage marli taldrikusse nii, et kanga otsad jääksid välja.
- Vala veidi jahutatud vadakupulber juustukrellile, jäta mõneks ajaks vedeliku äravooluks.
- Siduge massi õrnalt kimbus ja riputage kraanikausi alla või asetage ajakirjanduse alla. Press ei tohiks olla liiga raske, et mitte lõpetada valmis kohupiima tükke, selle peamine eesmärk on vedeliku järkjärguline ja maksimaalne eemaldamine tootest.
Valmistatud hapupiimast valmistatud valmisjuustu võib süüa värskena või lisada sellele rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja suhkrut ning valmistada suurepäraseid küpsetisi ja juustukoogi.
Talul või kodus valmistatud piimal on tavaliselt suur rasvasisaldus, mis ei ole alati hea, kui olete ülekaaluline või teatud terviseprobleemide tõttu. Sellisel juhul tuleks toorainena käsitada tööstusliku tootmise lõssi.
Vajalikud tooted ja vahendid:
- liitrit pastöriseeritud piima;
- kaks erineva suurusega potti;
- marli;
- klapp
Toiduvalmistamine kodujuust:
- Vala väikese rasvasisaldusega pastöriseeritud piim väiksema mahutisse ja asetage sooja kohale hapendamiseks. Selline toode kääritatakse palju kauem, nii et protsessi käigus kiirendatakse leiba.
- Asetage mahuti hapupiimaga suuresse veekogusse ja asetage see tulele.
- Hoidke struktuuri aeglasel kuumutamisel umbes pool tundi, kuni vadak on kohupiima kohupiimast täielikult eraldatud.
- Katke marli klapiga ja valage õrnalt juustu segu.
- Laske vedeliku liigne vedelik siduda riide otsad nii, et kohupiim on marli sõlme sees, ja riputage see üle kraanikausi, et kohupiim tühjendada.
Sellisel viisil valmistatud kodus valmistatud vähese rasvasisaldusega juust on väga õrn, erineb mõnevõrra maitse poolest kõigile tuttavast tootest ning seda armastavad eriti lapsed.
Igaühel, kes on toitumises või tervisliku toitumise juures, eelistab madala rasvasisaldusega toitu. Selles artiklis saate teada, kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu nii, et see ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka maitsev. Mitmed tõestatud retseptid võimaldavad teil teha täpselt seda, mida vajate minimaalse finants- ja ajakuluga.
Teie tervise eest hoolitsemine ei avaldu mitte ainult madala rasvasisaldusega toodete kasutamisel, sest mis kõige tähtsam, peavad need olema loomulikud.
Täna on paljud hoolimatute tootjate poolt maitsestatud madala rasvasisaldusega kodujuustu taimsete rasvade, tärklise ja muude lisanditega, et muuta selle konsistents paksemaks ja pakkumisele.
Aga olles kodus rasvase kodujuustu valmistanud, teame kindlasti, et selles pole midagi üleliigne ja kahjulik. Peale selle ei ole võimalik seda kodus rasvatustada. Kui tootja märkis etiketil 9 või 25% rasva, jäävad nad nii.
Enne kodujuustu valmistamist suuname end koostisosade suhe: proportsioonid on umbes 3: 1, st umbes 300 g valmistoodet valmistatakse 1 liitrist piimast või kefirist.
Seega, selleks, et saada 1 kg madala rasvasisaldusega kodujuustu, peame lihtsalt hapestama 3 liitrit piima.
Noh, mida, proovige süüa?
Vähese rasvasisaldusega piimjas kohupiim
Cooking
Kuna tööstuslikult valmistatud lõssipulber sisaldab peaaegu mingit kaltsiumi, on sellest valmistatud kohupiim vähe kasu.
Samuti ei ole mõtet pastöriseeritud kodujuustu valmistada, nii et me valmistame seda toorest toorpiimast, kuid väikese saladusega.
Kuidas värsket piima rasvatustada
Ostame 1 liiter talupiima, valatakse kastrulisse ja pannakse külmkappi 2-3 tunniks seisma.
- Selle aja jooksul moodustub õhuke kreemikile.
- Eemaldage need lusikaga.
Kui piim on kõrge rasvasisaldusega, ei pruugi see isegi olla kile, vaid hea kreemi kiht - klaasist pooleliitrini. Need on värvilisel kujul nähtavad: kreem on värskema värvusega.
Kui kodujuustu valmistatakse ilma käärimiseta, piimast loomulikult hapu, viiakse rasvatustamisprotseduur läbi nagu esimene meetod.
Ainus erinevus: kefiiriga eemaldame mitte vedela, vaid juba paksenenud koore.
Järgmisena sõidame sõelale, sõelale või otsikule, mis on eelnevalt kaetud mitme kihiga. Seejärel pingutame marli tihedamalt ja laske seerumil voolata 2-3 tundi.
Valmis juust on väga õrn ja maitsev.
Röstimata rasvataimjuust
Selle asemel, et lisada piima kefiiri, võime oodata, et see muutuks hapuks.
- Selleks valage pannile liiter toorpiima, sulgege see kaanega ja lahkuge.
- Et valmistada piima squashit toatemperatuuril, tavaliselt piisavalt üleöö. Aga kui maja on väga külm, on parem see aku külge panna.
- Rasvata kodujuustu küpsetamiseks küpsetamiseks kasutame tulekahju jaoks spetsiaalset jaoturit. Metallist paagutite paigutamine pliitile, me saame luua optimaalse temperatuuri hapupiima soojendamiseks. Nii et see ei kuumeneks ja samal ajal hästi piiratakse.
- Panime kastrul hapupiimaga veevannis, pannakse jaotaja suure kastruni alla ja paneme kõik tulele.
Umbes 25-35 minuti pärast hakkab mass masenduma - ilmuvad kerge värvi seerumi ja tihe trombid. Pärast seda hoidke kõik veel 3-4 minutit tule all ja eemaldage. Me anname jahtuda ja pigistada, nagu eelmises retseptis: me pöördume tagasi tuubi külge ja laseme tühjendada mitu tundi.
See on valmistatud kiiremini kui piimast, sest me oleme juba kääritatud toodet valmistanud. Ostame 1 liiter väikese rasvasisaldusega - mitte üle 2,5% valatakse kastrulisse või muusse anumasse ja pannakse veevannis.
Me soojendame umbes 30 minutit ja nagu eelmises retseptis, viskame tagasi äravoolu. Siis me pigistame ja hoiame veel poolteist tundi, nii et kogu seerum on läinud.
Madala rasvasisaldusega juustu valmistamiseks on mitmeid viise, kuid on mitmeid reegleid, mille järel toode muutub maitsvateks mis tahes koostisosadest.
Mingil juhul ei saa kodujuust üle kuumeneda, nii et see ei muutuks kõvaks ja murenevaks. Niipea, kui seerum on valgurakkudest eraldatud, tuleb see kuumust eemaldada.
Kui kodujuustu kuivendatakse liiga vara, oodamata, et vadak eralduks täielikult, osutub see happeliseks, isegi kui lasete selle hästi välja voolata.
Sellest, mida me ei otsustaks teha madala rasvasisaldusega kodujuustuga, me mäletame, et seda tuleks hoida ainult külmkapis ja mitte kauem kui mitu päeva.
Kui osa on liiga suur, võib kohupiima külmutada 150 - 200 g portsjonitena. Keerake see väikestesse pakenditesse ja asetage see sügavkülmikusse.
Pärast sulatamist ei kaota see oma positiivseid omadusi ja meeldivat maitset, kuid ei ole soovitatav seda nii palju uuesti jahutada.
Nüüd, kui sa tead, kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu, jääb see vaid proovida seda süüa, sest selles pole midagi raske!
Proovige, sõpru ja jagada oma märkusi või täiendusi kommentaarides.
omatehtud piim - 2 liitrit, 3 liitrit pannil, tükk marli, mis on volditud mitmesse kihti, taldrik.
Ma tahan märkida, et kõigil ei ole võimalust osta kvaliteetseid koduseid piima. Sellisel juhul saate piima kasutada ja säilitada. Peaasi on see, et see oli rasv. Võtke suur rasvasisaldus. Ärge unustage, et sellise juustu ja maitse järjekindlus osutub erinevaks kui kodus.
Niisiis, omatehtud piima saab valada kastrulisse või laiasse kaussi. Kasutan tihti kolme-liitrist purki. See piim oli ka purkis hapu, kuid joome mõnda jogurtit, kuid ülejäänud me valmistasime kohupiima.
Hapu piim jäetakse toatemperatuurini, kaetud kerge lapiga. Ma teen seda tavaliselt õhtul. Suvel imendub piim 24 tunni jooksul. Talvel võib see protsess olla kaks päeva hõivatud. Aga siis valige soe koht piimale - ideaalne aku valik.
See võib sulle liiga pikk olla! Seejärel saate piima hapendamise protsessi kiirendada, lisades sooja piimale (toatemperatuuril) paar supilusikatäit hapukooret või hapupiima. Jogurt ei soovita lisada, saad sama jogurti. Ainult kodus ja suurtes kogustes.
Noh, et mu piim on hapu. On aeg süüa juust. Jah, värskest jogurtist valmistatud kodujuustu võib hoida külmkapis kuni 5 päeva. Loomulikult saab neid päevi süüa. Aga see on parem panna see kodujuust küpsetamiseks. Näiteks juustukooke praadida, küpsetada pajaroogasid ja palju muud.
Kui piim on hapu, moodustub hapukoor. Ma võtan selle ära. 3-liitrise purgiga kogub umbes 300-400 grammi. hapukoor. Aga kui piim on pannil hapu, siis moodustub väiksem hapukoor. Ma kogun ka seda ja küpsetan oma kena magusaid koogikesi minu kodus või saate teha pirukad aeglases pliidis. Või sellised pirukad.
Vaadake hapupiima järjepidevust - ma lihtsalt tahan ronida ja lusikaga lõhkuda. Mmm!
Siin panime selle kausi tulele, väga väikese tule all. Ärge puudutage kaussi esimese 5 minuti jooksul, kuid siis peate võtma skimmeri või lusika ja alustama õrnalt meie kohupiima segamist. Selleks, et see kõik aeg-ajalt soojeneks, segatakse kausi või kastruni sisu. Paljud lõigavad selle noaga, kuid ma olen nii harjunud seda tegema lõhestatud lusikaga, mis on sama hea.
Kuumutage potti jogurtiga 70 ° C-ni. (Pannakse käed pannile kuumaks). Minu kaks liitrit soojendati 20 minutit. Kui teil on rohkem hapupiima, vajate rohkem aega. Umbes 40 minutit ja jälle ärge unustage seda segada. Ja tehke seda ilma fanatismita.
Tähtis on mitte piimaküte üle kuumeneda või mitte üle kuumeneda. Ülekuumenenud hapupiimast saad kuiva kohupiima. Ja vaatamata - saad vale juustu. Lisaks sellele, seerum, mida te ei pea enam kui üks päev. See hakkab haisema ja on kasutuskõlbmatu. Kuid siin on korralikult sulatatud juustu läbipaistev rohekas seerum ja see võib seista külmkapis üle kuu. Tahad retsepti selle kohta, mida vadakust valmistada? Pannkoogid, leib, sa võid juua, kõhtu sirutades.
Kuidas teada, millal kodujuust on valmis? See settib pannu põhja ja seerum saadakse rohekas läbipaistvas toonis. Tulekahju on välja lülitatud ja me jätame üksi meie tanki, kuni see täielikult jahtub.
Pärast jahutamist saab ülemist vadakut purkides tühjendada, kuid ülejäänud kohupiima koos kohupiimaga valatakse marli vooderdatud vaheseinaga.
Siin on seerum.
Ma vajan niisket kodujuustu, nii et ma ei suutnud seda pressi all või mu enda kaalu all seista. Käivitati kohe kursusel (valmis sulatatud juust).
Aga kui sa riputad kodujuustu ja jätad selle 12 tunniks (asendage voolav seerum kaussi), siis kogu vadak kustub ja saad jahedat kodust granuleeritud kodujuustu!
Sõbrad, vastavalt sellele retseptile, valmistan oma pere jaoks omatehtud kodujuustu. Kui sa süüa minuga - sa oled suur ja tänan teid väga!
Aga milline on teine retsept kodujuustu valmistamiseks? Ei, ma pole unustanud. Piima hapendamise protsess tulevase kohupiima jaoks on sama. Lihtsalt seisev ja soojendav jogurt ei esine ahjus või veevannis, vaid ahjus. Mu sõber jagas seda retsepti minuga, kellelt ma ostan alati kookidele tellitud kodustatud (tühistatud) hapukoorega. Ta teeb selle müügiks, nii et ta valmistab korraga suurt päikeseloojangut. Gaasi ahju allosas asuvad tellised.
Nendel tellistel seab pangad (4-liitrised) hapupiima ja katab need kaanega (ilma kummita). Lülitab tulekahju peaaegu täielikult ja hoiab neid umbes tund aega. Pärast seda lülitub tuli välja, kuid pangad ei ole piisavad ja jätavad sooja oleku.
Edasi, nagu tavaliselt. Tühjendage suurele marjale või spetsiaalsetele kangastele ja laske nõrutada!
Sõbrad, ma loodan, et retsept oli teile kasulik. Soovin teile kõik meeldivad mured köögis ja ärge unustage jätta oma kommentaarid!
Kuidas valmistada kodujuustu kodus
Sisu:
- Juustu keetmine
- Klassikaline retsept
- Kuidas teha kiire
- Peenete toite valmistamine
- Klassikaline retsept
- Juustu tüübid
- Mis juhtub
- Piimast
- Kefirist
- Vähese rasvasisaldusega kodujuust
- Granuleeritud kodujuust
- Juustujuust
- Mis juhtub
Juust on täiuslik toidutoode, mis ühendab kõik piimatoodete kasulikud omadused. Kvaliteetne kodujuust pakub kehale kergesti seeduvaid valke, rasvu, vitamiine, aminohappeid ja mineraale (kaltsiumi, kaaliumi, fosforit). See on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele, noortele kasvavatele organismidele, suurenenud kehalise aktiivsusega inimestele ja eakatele inimestele.
Sisaldab kodujuustu
Kaasaegne viis kodujuustu valmistamiseks kodus, mida tööstuse kohta ei saa öelda, ei ole üldse muutunud ega erine meie esivanemate kasutatavast protsessist. Siiski, see toitev kääritatud piimatoote saadakse hästi soojendatud jogurtist (hapupiim), mis asetatakse linase kotti, et eraldada tihe osa (kodujuust) vedelikust (vadak).
Klassikaline retsept kodujuustule
Ideaalne "pikaajaline retsept" on kasulik, kui väärtusliku toote kaevandamine toimub iseseisvalt, ilma teie otsese sekkumiseta. Kogu protsess on lihtne ja teisel või kolmandal päeval pärast loomulikku valmimist saab piimast juustu saada, kui temperatuuritegurite mõjul tekib vadaku eraldumine jogurtist elusate piimhappebakterite toimel.
1 kg kodujuustu saamiseks küpseta:
- 3 liitrit värsket, eelistatavalt omamaist piima;
2 mahukat mahutit: üks on suurem, teine väiksem;
Juhised kodujuustu valmistamiseks kodus:
- Valage piim suletavasse tassi, ärge segage seda, jätke mõneks päevaks hapuks (fermentatsiooni kiirus sõltub temperatuuriteguritest).
Pärast kääritatud, juba tiheda konteineriga asetage segu veevannis aeglasele tulele. Keeda õrnalt segades 15-20 minutit, kuni kohupiima kuklid moodustuvad.
Niipea, kui kergelt kuumutatud mass koorib kohupiima ja vadakuga, asetage see kõrvale, kuni see on jahtunud.
Järgmisena valmistage ette laia taldrik, asetage selle pealispind, mis katab paksu puuvillase puhta lapiga (selle manipulatsiooni sõel ei sobi).
Kuidas teha kodujuustu kiiresti
Kui teil ei ole aega 2-3 päeva, proovige valmistada „kohest” juustu, samal ajal kui saate toote „maitse” ja selle omaduste lõpptulemusega mängida. Saate kindla konsistentsiga kodujuustu, kui hapupiim voolab päevaks, pehme, õrn kodujuustu valmistatakse peaaegu kohe - vadaku tavalisel mehaanilisel pressimisel käsitsi. Rasva sisaldus ja toote kogus väljundis sõltub rasvasisalduse protsendist algsetes komponentides.
200 g kodujuustu saamiseks on vaja koostisosi:
Valmistamisprotsess näeb välja selline:
- Valage piim piisava mahuga kaussi (vähemalt 1,5 liitrit) ja keema.
Niipea, kui algab piima keetmise hetk, vähendage tulekahju ja alustage kohe kefiiri valamist keevasse vedelikku õhukeses voolus.
Pärast veidi lisage tulekahju ja hakake massi aeglaselt segama.
Koagulatsiooniprotsessi alguses (vadaku eraldamine valgust) lülitage soojus välja, katke anumad kaanega ja jäetakse segu mõneks ajaks puhkeasendisse (jahutuskilbi juures on veel voltimisprotsess).
Koduse juustu toiduvalmistamise nüansid
Sa võid valmistada kodujuustu nii kodust täispiimast kui pastöriseeritud piimast. Riigi lehmapiimast saadud toode on paksem, maitsev ja odavam. Loendurist pärit piima juust on rasvavaba, kerge, peeneteraline, vähem pakkumine ja kallim kaks korda.
Sõltumata sellest, millist piima valite esialgu kodujuustu valmistamiseks, on teatud nüansse, ilma et oleks teada, millist toodet saate madala kvaliteediga:
- Piima haputamine peaks olema loomulik, ilma teie sekkumiseta ja mitte mingil juhul külmkapis.
Juba hapu piima soojendamisel ei pea seda mitte ülekuumenema, sest liigse temperatuuri tõttu jogurtile muutub kohupiim peeneteraliseks ja selle maitse on kõva ja kuiv.
Kui vastupidi, pooleldi valmistatud toode veevannis soojendades, ei tooda seda soovitud temperatuurini, saadakse väljundis kummist mass, mis maitseb täiesti erinevalt juustust.
Juustu tüübid
Sarnaselt ülejäänud piimatoodetega võib kohupiima klassifitseerida vastavalt tootmistehnoloogiale. Selle tootega tehke seda valmistamisviisi (eraldi ja traditsiooniline) ja rasvasisalduse järgi.
Mis juhtub kodujuustuga
Rasva kohupiim on jagatud:
- madala rasvasisaldusega (% rasva kuni 1,8);
mitte-rasvane (rasvasisaldus alla 3%);
klassikaline (4-18%);
Traditsiooniline meetod juustu valmistamiseks on happeline (valmistatud rasvase lõssi baasil) ja happe laabiga (kasutatakse pastöriseeritud piima, sel juhul täiendatakse pärmi pepsiiniga).
Eraldi meetodi puhul toodetakse granuleeritud rasvata kodujuustu, mis on valmistatud lõssist. Sel moel saad koorest lisada mis tahes rasvasisaldusega juustu.
Puuvilja keetmine piimast
Kodus on kõik piima küpsetamise küpsetamise spetsiifika ja tehnoloogia sama tüüpi ja lihtne. Piim pastöriseeritakse, jahutatakse ja riietatakse hapukurpiga (kefiir, hapukoor, jogurt, ryazhenka). Tavalised proportsioonid: 1 liitrile piimale kasutatakse 3-4 lusikatäit.
Valmistatud segu segatakse ja pannakse 8-10 tundi soojas kohas. Pärast kohupiima eraldamist vadakust. Valmistatud kodujuustu võib maitsestada hapukoorega, kui soovite toodet kallimaks, koorest või puuviljast.
Kefiiri juust kodus
Kefirist valmistatud kohupiim on õrna, pehme tekstuuriga, kuid omab hapu maitset. Sellist kodujuustu on hea kasutada erinevate kohupiima- toodete valmistamiseks või eraldi tassina puuvilja või magusa moosi lisamisega. Kefirist valmistatud juustu valmistamine on sarnane piima saamise protsessiga: kefiiri kuumtöödeldakse, misjärel kohupiim eraldatakse vadakust.
Huvitav retsept on saada külmutatud kefiirist kodujuust: külmutatud sügavkülmikus hapu-piima sõelaga toatemperatuuril, asetada riidest kotti. Mõni tund hiljem, pärast vedeliku eraldamist tahkest osast, saate kauaoodatud maitsva toote.
Kuidas valmistada kodus madala rasvasisaldusega kodujuustu
Lõssipulbrist valmistatud juust on toitumisalane ja samal ajal kõrge kvaliteediga energia, mis sisaldab kõiki kasulikke aineid. Rasvavaba juustu sobib ideaalselt vähese rasvasisaldusega dieedi söömiseks, 100 g toodet sisaldab alla 1,8% rasva.
Selle protsessi jaoks kasutatakse pastöriseeritud rasvata või ühe protsendi piima. Kogu ettevalmistusprotsess on sarnane tavalisest piimast valmistatud juustu saamisele, ainus erinevus on see, et sellise toote kääritamine võtab loomulikult palju kauem aega, seega protsessi kiirendamiseks kasutatakse fermenteerimist madala rasvasisaldusega jogurtina või kefiirina. Ühe liitri piima hapu saamiseks on vaja 2-3 spl. l hapu.
Kuidas teha teraline kohupiim
Erinevaid tavalisi juustu - granuleeritud kodujuustu - madala kalorsusega dieeti, millel ei ole vastunäidustusi. See on valmistatud kooritud pastöriseeritud piimast, kasutades spetsiaalset kaltsiumkloriidi. Selle toote eriline maitse saavutatakse tänu madala rasvasisaldusega kodujuustu küllastumisele piimakreemi ja soolaga.
Sellise kodujuustu valmistamiseks on vaja tooteid:
- 1-liitrine rasvavaba piim;
1.5 Art. l kaltsiumkloriid;
6 spl. l koor (keedetud kohupiima rasvasisaldus sõltub kreemi rasvasisalduse algsest protsendist);
Küpsetusprotsess on kiire ja lihtne:
- Mitte-emailiga mahutis kuumutatakse piima hästi, lase see peaaegu keema.
Pärast kuumuse väljalülitamist lisage kaltsiumkloriid ja segage hoolikalt.
Koostis peaks natuke tahma, et kohupiim vedelikust eraldada.
Eraldage kohupiim vadakust.
Juustu valmistamine juustust
Teil on võimalik proovida teha veel üks kasulik ja toitev piimatoode - juustu kodujuust.
Selleks on vaja järgmisi tooteid:
- 200 g omatehtud kodujuustu;
ühe muna ja 50 g või segu;
Kodune juust valmistatakse järgmiselt:
- Pane juustu (see on parem, kui see on teraline, madala seerumisisaldusega) kaussi, vala see piimaga ja viia kogu segu keema.
Pärast keetmist vähendage õrnalt segades soojust, veenduge, et kogu katla sisu kuumutatakse ühtlaselt.
Niipea, kui vadak eraldub tassides, viige saadud kohupiim taldriks või paksuks marli kihiks.
Pange kuiv kohupiim massisse, kus juustu valmistatakse.
Lisage pooltootele või, muna, sooda ja soola segu. Segage.
Seejärel keedetakse kogu mass madalal kuumusel, pidevalt segades 5-8 minutit.
Juustu valmisolekut on lihtne kindlaks teha: see lohistab, muutub kleepuvaks, viskoosseks ja hakkab katuse seintest maha jääma.
Kuidas valmistada kodujuustu kodus - vaata videot:
Kõik on lihtsalt piim ja.
Blogi looduslike, keskkonnasõbralike toodete kohta, mis on valmistatud ja töödeldud teie enda kätte. Eksklusiivsed retseptid kvaliteetsetest põllumajanduslikest toorainetest. Piima töötlemine kodus. Juustude, kreemide, jogurtide, kondiitritoodete, magustoitude valmistamine. Loomade hoidmine, marjade, köögiviljade ja puuviljade kasvatamine aias. Isiklik kogemus.
Telli see blogi
Telli blogi
Otsi sellest blogist
ESITAB
Vähese rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kodujuustu oma kätega
- Kodune juustu valmistamine
- Kodune madala rasvasisaldusega juustu kütmise temperatuurirežiim
- Rasvase juustu küpsetamine kooritud piimast
- Täispiimast valmistatud madala rasvasisaldusega kodujuust
- rasvata rasvata kooritud piimast;
- rasvata kooritud piim, mis on segatud täispiimaga;
- madala rasvasisaldusega täispiim.
Kodune juustu valmistamine
Kodune madala rasvasisaldusega juustu kütmise temperatuurirežiim
Rasvase juustu küpsetamine kooritud piimast
Täispiimast valmistatud madala rasvasisaldusega kodujuust
- Võta link
- Google+
- E-post
- Muud rakendused
- Võta link
- Google+
- E-post
- Muud rakendused
Populaarsed postitused sellest blogist
Kodune juust küpsetatud piimaga (autori retsept)
Soovitan teil valmistada küpsetatud piimaga marmorjuustu - ilusat, maitsvat, ilusat, lõigus, mis sarnaneb marmoril valmistatud Adygei baasil valmistatud juustule.
Cooking Adygei juust valmistab küpsetatud piima kodus Marmorjuust kodus Kodumaised juustud erineva mustriga Marmorjuustu salat Marmorjuustu valmistamine Cooking Adyg Juust See on väga lihtne. Võtke kaksteist liitrit täispiima. Kuumutage kõrge soojuse temperatuurini 85-100 kraadi. Mida kõrgem on temperatuur, seda raskem on valmis juust. Kui soovitud temperatuur roogade seintel vala äädikat. Sellise piimakoguse jaoks on vaja klaasi 9% äädikat. Piim hakkab kihutuma, moodustades kohupiima. Tulekahju on vaikne. Saate juustumassi väga hoolikalt segada. Kui vadak muutub läbipaistvalt rohekaks või kollakaseks, eemaldatakse nõusid soojusest ja lõigatakse…
Kuidas rasvatada kodujuustu kaalulangus?
Vähese rasvasisaldusega kodujuustu eeliseid kaalulangus kinnitavad mitmed uuringud. Esiteks, see toode on rikas vitamiinide ja mikroelementidega. Lisaks teadaolevale kaltsiumile sisaldab see fosforit, samuti magneesiumi ja kaaliumi, mille kasutamine on lihtsalt vajalik kõikide kehasüsteemide nõuetekohaseks toimimiseks.
B-vitamiin ja piimavalk aitavad kaasa kõhre ja luukoe fikseerumisele, vältides seega selliste haiguste tekkimist nagu osteoporoos ja ateroskleroos. Teiseks imendub keha vähese rasvasisaldusega kodujuust ja selle kalorisisaldus on ainult 110 kalorit 100 grammi kohta. Selle tootega saate menüüs märgatavalt mitmekesistada toitumislauda, sealhulgas juustukooke, pajaroogasid, pelmeene või muid roogasid.
Tööstuskeskkonnas on selline kodujuust valmistatud lõssist. Esiteks, see läbib kuumtöötluse - pastöriseerimise. Seejärel lisatakse ettevalmistatud piima, mis on paigutatud spetsiaalsetesse boileritesse, selleks et alustada fermentatsiooniprotsessi. Selle protsessi tulemusena muutub piim kohupiima massiks. Praeguses etapis on vajalik maksimaalne tähelepanu igale detailile, kuna valmistoote maitse sõltub sellest, milline temperatuur on katlas, millisel kiirusel seguneb saadud masin. Seejärel kuivatatakse vadak ja saadud kohupiim on lubatud konveieriliini alla ja pakitud spetsiaalsetesse rakkudesse. Järgmise 3-4 tunni jooksul paigutatakse toode külmkappi. Seda tehnoloogiat peetakse kõige keskkonnasõbralikumaks, sest tänu sellele suudab kodujuust säilitada maksimaalne toitainete kogus ja saavutada rikkalik maitse.
Paljud omatehtud toiduained sooviksid õppida, kuidas valmistada iseseisvalt madala rasvasisaldusega kodujuustu ja milliseid eeskirju järgida, et saada tavalist piima tervislik delikatess. Kui ravite protsessi vastutustundlikult, siis on kodus valmistatud toode meeldiv maitse ja õrn tekstuur. Pea meeles pidada, et kõik koostisosad peavad olema värsked ning nende koostis ja vastuvõtutingimused ei tohiks tekitada kahtlusi. Lisaks ei tohi loodusliku kodujuustu säilivusaeg ületada kolme päeva. Rohkem kui 72 tundi ladustatud toodet tuleb kuumtöödelda.
Nagu tööstuslikus tootmises, tuleb kodus valmistatud madala rasvasisaldusega juustu valmistamiseks võtta madala rasvasisaldusega piima. Kui te sellist piima ei leidnud, võite kasutada tavalist piima. Sellisel juhul on vaja panna see külmkappi mitu tundi ja seejärel eemaldada pealispinnast moodustunud koor. Siis peate piima keema ja seejärel kiiresti jahtuma, kui panete külma veega mahutisse. Järgmine etapp on käärimine. Selleks lisage pidevas segades soojas piimas hapupiim või hapukoor. Starteri kogus peaks olema 5% piima kogumahust. Kannu sisu tuleb õrnalt segada ja asetada soojani, sulgedes eelnevalt kaane. Mõne tunni pärast peaks moodustuma tihe tromb. See tuleb üle kanda mõõteriistaga kaevikule ja oodata, kuni seerumi eraldumine lõpeb täielikult. Valmis kohupiim tuleb paigutada külmkappi. Vähese rasvasisaldusega kodujuustu on võimalik saada ka lihtsamal viisil. Selleks ostke madala rasvasisaldusega kefiir ja asetage kott või pakend sügavkülmikusse 6-8 tundi. Külmutatud tükk tuleks paigutada juustuklaasile, asetada tuuberisse ja oodata, kuni seerum on täielikult tühjendatud. Sel viisil saadud kalgendil on väga õrn tekstuur.
Majanduslike koduperenaiste seas arvatakse, et omamaine kodujuust on kõige lihtsam hapupiimast küpsetada. Kuid me ei tohi unustada, et selline kohupiimatoote võib mõnel juhul põhjustada mürgitust. Hapupiimas leidub keha tootmise või ladustamise olemuse tõttu kehale kahjulikke baktereid. Sellest tulenevalt on ka sellest valmistatud juustust valmistatud juust. Seetõttu on inimestel, kellel on sageli seedehäireid, parem sellest meetodist loobuda.
Sageli küsivad tervisliku toitumise toetajad endalt küsimuse: „Kuidas poest ostetud kodujuustu rasvatada?”. Tegelikult puuduvad tehnilised võimalused valmis juustu rasvasisalduse vähendamiseks, kuid siiski on võimalik leida väljapääs. Reeglina kasutavad paljud toiduvalmistamiseks mõeldud piimatoodete armastajad erinevaid lisaaineid: suhkrut, moosi, moosi, hapukoori jne. Selleks, et lemmikhõrgutisi ei kahjustataks, on vaja kasutada algupärases vormis juustu, vältides magusate või rasvased toidud. Muidugi on maitse erinev, kuid keha jaoks on see ainult kasulik. Lisaks saate lihtsalt portsjonite mahtu vähendada ja 200 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu asemel süüa 100 grammi tavalist.
Teine suurepärane võimalus kehakaalu langetamise protsessi kiirendamiseks on kohupiimapuu magustoitude valmistamine. Ananassid ja greibid on selleks otstarbeks ideaalsed. Ananass sisaldab bromelaiini, ensüümi rühma, mis lagundab rasvad ja valgud. Greip on hea, sest sellel on positiivne mõju veres sisalduva insuliini tasemele, millest sõltuvad rasvapõletusprotsessid ja aktiveerib organismis ainevahetust. Tervisliku magustoidu valmistamiseks lõigake puuviljad viiludeks ja segage kohupiimaga. Selliste toitude abil on võimalik dieedi menüüd oluliselt mitmekesistada ja perioodiliselt endale lubada, et süüa rasvavaba piimatooteid.
Seega, nende jaoks, kes elavad tervislikku eluviisi ja tahavad paljude aastate jooksul sobivat figuuri hoida, peaks madala rasvasisaldusega kodujuust olema üks tähtsamaid toite igapäevases toidus. Eksperimenteerides erinevaid tootmismeetodeid, saate luua oma unikaalse retsepti kodujuustu delikatessile.
