10 eeskirju toidumürgistuse ennetamiseks (infektsioonid)

1. Valige ohutu toit!

Paljud toidud, nagu puuviljad ja köögiviljad, tarbitakse toorelt, samas kui teised on ohtlikud süüa ilma eelneva töötlemiseta. Näiteks ostke alati pastöriseeritud, mitte toorpiima. Toote ostmise ajal pidage meeles, et nende edasise töötlemise eesmärk on muuta toidu ohutu ja pikendada selle säilivusaega. Teatavad toorained, mida tarbitakse toores, vajavad hoolikat pesemist, näiteks salatit.

2. Keeda hoolikalt!

Paljud toorained, peamiselt kodulinnud, liha ja toorpiim, külvatakse sageli patogeenidega. Küpsetamise (hävitamise) käigus hävitatakse bakterid, kuid pidage meeles, et temperatuur toiduainete kõigis osades peaks jõudma 70 ° C-ni. Kui kanaliha on luudes toores, siis pane see tagasi ahju, kuni see on täielikult keedetud. Külmutatud liha, kala ja linnuliha tuleb enne keetmist põhjalikult sulatada.

3. Söö keedetud toitu viivitamatult!

Kui keedetud toit jahutatakse toatemperatuurini, hakkavad selles leiduvad mikroobid paljunema. Mida kauem see selles riigis jääb, seda suurem on toidumürgituse oht. Enda kaitsmiseks sööge kohe pärast toiduvalmistamist.

4. Hoidke toitu hoolikalt!

Kui keedetud toitu tulevikus või soovite pärast tarbimist järelejäänud osa salvestada, pidage meeles, et seda tuleb hoida kas kuumana (60 ° C või üle selle) või külma (lähedal või alla 10 ° С). See on äärmiselt oluline reegel, eriti kui kavatsete toitu säilitada rohkem kui 4-5 tundi.

Lastele mõeldud toit on parem mitte salvestada. Üldine viga, mis viib arvukatesse toidu mürgistustesse, on suure koguse sooja toidu säilitamine külmkapis. See toit ülekoormatud külmikus ei saa täielikult jahtuda. Kui soojus on toidu keskel liiga pikk (temperatuur üle 10 ° C), jäävad mikroobid ellu ja paljunevad kiiresti tasemele, mis on ohtlik inimeste tervisele.

5. Kuumutatud sööki eelkuumutage!

See on parim vahend kaitseks mikroorganismide vastu, mis võivad toidu ladustamisel paljuneda (nõuetekohane ladustamine pärsib mikroobide kasvu, kuid ei hävita neid). Enne söömist soojendage toitu põhjalikult (temperatuur peaks olema vähemalt 70 ° C).

6. Vältige toor- ja valmistoidu kokkupuudet!

Nõuetekohaselt keedetud toit võib olla saastunud toorainetega kokkupuutumisel. Seda ristsaastumist võib väljendada näiteks siis, kui toores lind puutub kokku valmis toiduga või võib seda peita. Näiteks ei saa kasutada sama lõikelauda ja nuga toores ja keedetud (praetud) kodulindude valmistamiseks. Selline praktika võib viia toote uuesti nakatumise ja mikroorganismide kasvamise ohuni, kui inimene hiljem mürgitab.

Enne küpsetamist ja pärast keetmisprotsessi katkestamist peske käed hoolikalt - eriti kui olete oma lapse ümber pannud või käinud tualetis. Pärast töötlemata toitude nagu kala, liha või linnuliha lõikamist peske käed uuesti enne teiste toiduainete töötlemist. Ja kui teil on käega nakatunud kriimustus (haav), ühendage kindlasti enne toiduvalmistamise alustamist kips või kasutage kipsi. Pidage meeles ka seda, et lemmikloomad - koerad, linnud ja eriti kilpkonnad - on sageli ohtlike mikroorganismide kandjad, mis võivad sattuda toitu läbi teie käte.

8. Hoidke köök täiesti puhtana!

Kuna toit on kergesti saastunud, peab see olema täiesti puhas. Mõtle igale toidujäägile, pruunile või määrdunud plekile kui võimalikele bakterite reservuaaridele. Nõudepesuvahendid tuleb vahetada iga päev. Põrandate puhastamiseks on vaja ka sageli pesemist.

9. Hoidke toitu putukate, näriliste ja muude loomade eest kaitstuna!

Loomad on sageli patogeensete mikroorganismide kandjad, mis põhjustavad toidumürgitust. Toodete usaldusväärseks kaitsmiseks säilitage neid tihedalt suletud purkides (konteinerites).

10. Kasutage puhast vett!

Puhas vesi on äärmiselt oluline nii joomise kui ka toiduvalmistamise jaoks. Kui teil on kahtlusi vee kvaliteedi suhtes, keeta see enne toidule lisamist või enne kasutamist.

Kuidas vältida toidumürgitust

Kui pärast sööki, valu, kõhulahtisust, oksendamist, iiveldust - need on märgid toidumürgituse arengust. Mürgistus tekitab infektsiooni, mis siseneb kehasse toiduga. Sageli on sellises olukorras isik ise süüdi: ta unustab oma käed pesta enne, kui ta lauas istub, ei pese vilju ja köögivilju halvasti, hoiab neid valesti ja ei järgi toodete kuumtöötlemise eeskirju. Kuuma ilmaga suureneb toidu mürgituse oht järsult, mistõttu on eriti oluline järgida ennetuseeskirju ja omada esmaabi oskusi toidumürgituse korral.

Toidu mürgistuse põhjused ja tunnused, mille alusel seda saab tunnustada

Igaüks võib saada mürgituse ohvriks. Sa võid mürgitada restoranis või kohvikus, kodus või külalisena, keedetud toidus või tellitud toidus. Piisab lihtsalt rikutud toitude söömisest või mitte töötlemisest. Isikliku hügieeni reeglite eiramine põhjustab sageli ka toidumürgituse arengut. Bakterid, mürk või toksiinid, mis sisenevad inimkehasse, võivad põhjustada kerget mürgitust või isegi akuutset dehüdratsiooni ja sellest tulenevat siseorganite häirimist. Seega, mida kiiremini esmaabi sellises olukorras antakse, seda madalam on pikaajaline negatiivne mõju organismile.

Mürgistus madala kvaliteediga toodetega ilmneb 2-4 tundi pärast sellise toidu tarbimist: see on iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus ja muud keha joobeseisundi tunnused. Taimede, marjade või seente mürgistuse korral hakkavad sümptomid ilmuma keskmiselt 4-12 tunni pärast. Tugeva toksilise infektsiooni korral ilmnevad järgmised sümptomid:

naha terav hõõrdumine kuni kehaosade ja nõrkuse siniseni;

äkiline palavik, kiire hingamine, peavalu;

korduv kõhulahtisus ja tõsine korduv oksendamine.

Seega, kui nad ilmuvad, vajab kannatanu kiiret haiglaravi. Isegi mürgistuse ja vale abi osutamise või isegi hullemaga, võib isehooldus kodus põhjustada seedetrakti organite tõsiseid tüsistusi või kroonilisi haigusi tulevikus. Seetõttu on soovitatav ravida mürgitust ainult hoolika meditsiinilise järelevalve all.

Esmaabi toidumürgistuse korral

Toidu mürgistuse korral on oksendamine keha kaitsev reaktsioon nakkusetekitaja tungimisele. Seetõttu on rangelt keelatud iseseisvalt välja kirjutada ja seejärel võtta antiemeetilisi ravimeid. Vastupidi, oksendamine võib puhastada selle sisse tunginud mikroobide või toksiinide keha, nii et toidumürgituse korral on soovitatav kohe teha maoloputus. Ohver peab jooma jahedat keedetud vett jooma, kuni oksendamine ei lõpe enam toidu jäänuseid: seega peatatakse pesemine ainult siis, kui inimene hakkab ainult puhta veega välja tõmbuma.

Oksendamise puudumisel tuleks seda keele juure vajutamise teel iseseisvalt provotseerida. Aga kui oksendamine on puudulik ja inimene on teadvuseta või isegi kaotanud teadvuse, on oksendamise tekitamine rangelt keelatud, sest oksendamise tõenäosus on kõrge. Sellistel juhtudel, samuti südame patoloogiate ja alla 2-aastaste laste puhul, peaks maoloputust läbi viima ainult kvalifitseeritud arst.

Pärast oksendamise lõpetamist tuleb võtta enterosorbent: see võib olla tavaline aktiivsüsi või muu kaasaegsem ravim. Sorbendid aitavad siduda ja eristada baktereid ja toksiine. Isegi pärast oksendamise lõpetamist peate vee ja elektrolüütide tasakaalu taastamiseks kasutama suurt hulka vedelikku. Parimat, selleks sobivad leeliseline mineraalvesi ilma gaasita või spetsiaalsed preparaadid, mis on mõeldud kaotatud vedeliku asendamiseks (rehüdratatsioon).

Kuidas vältida toidumürgituse arengut: ennetavad meetmed

Toidu mürgistuse vältimiseks peate hoolikalt jälgima isiklikku hügieeni - pesta käed seebiga pärast tänavale naasmist, pärast tualettruumi minekut, enne söömist, korralikult süüa, ladustama ja pesta toitu ning ei osta neid ka looduslikel turgudel. Kõige sagedamini põhjustavad staphylococcus ja salmonella bakterid toidumürgitust. Allpool on loetelu toodetest, mis on nende patogeenide jaoks kõige eelistatumad:

majoneesi salatid;

halvasti pestud köögiviljad ja puuviljad;

kondiitritooted koorega: koogid, pirukad;

piim ja piimatooted;

lihatooted: pirukad, hakkliha, vorstid, vorstid.

Piknik Kuidas vältida toidumürgitust

Kauaoodatud soojendav päike, esimene roheline rohi ja hea firma - ei ole põhjust piknikule minna! Aga sa pead seda põhjalikult ette valmistama, et mitte rikkuda ülejäänud ebameeldivat ja ohtlikku nähtust, nagu toidu mürgistus.

Üldiselt ei ole ohutu toidu valmistamine ja söömine ilma hügieenitoodeteta. Kuid see on täiesti võimalik vähendada riske miinimumini, kui protsess on algusest peale õige.

Miski võib muutuda mürgituse põhjuseks - dacha põõsast põrmutatud marja, kebab, mida süüakse halvasti pestud kätega, võileib, mida söödetakse välitingimustes, „võõrad” seened, juustuplaat või klaas alkohol.

Oleme kogunud lihtsaid ja lihtsaid reegleid, mis aitavad vältida hädasid piknikul.

Pikniku ettevalmistamine

Võta endaga kaasa vähemalt kaks noad - üks tooraine jaoks, teine ​​valmis valmistamiseks.

Kui kavatsete osta puhkepaikale midagi, siis tehke ostud ainult külmkappidega kauplustes. Lihatooted, vorstid ja vorstid valivad vaakumpakendis. Kontrollige seda hoolikalt - see peab olema terve ja suletud. Valides tooteid, lõhna neid ilma piinlikkusteta - kui lõhn tundub kummaline, on parem seda toodet tagasi lükata.

Samuti ei ole soovitatav toitu osta tänavatelt telkides, valmistada ette toitu (eriti salateid) ja valmistada piknikul valmistada valmistoidu.

Juba looduses - peske alati käed, soovitavalt antibakteriaalse seebiga. Peske käsi alati enne toiduvalmistamist või enne söömist. Sel juhul peske käed, köögiviljad ja puuviljad ning ka toidud, saate ainult veega villida - lähedal asuv tiik võib olla täis mikroobe.

Kõik toidud - enne, söögi ajal ja pärast sööki - peavad olema kaitstud putukate, näriliste ja muude patogeenide kandvate loomade eest.

Kui jätate toidu "hilisemaks", sulgege kindlasti toit tihedas kaanega plastikpakendites või toidukile. Samuti ärge sööge määrdunud nõudest - kahjulikud mikroorganismid võivad isegi alustada teelusikatäit keetsupi.

Te ei tohiks piimatooteid, majoneesi, suitsutatud liha, toores marineeritud toitu, mune ja küpsetisi koos piknikuga koorega kasutada - nad kõik on patogeenide kasvupinnaks.

Liha reeglid on lihtsad - see on parem, kui see on üle keedetud kui mitte seda praadida. Ja pidage meeles, et tulekahju või grilliga küpsetamine ei taga täielikku "desinfitseerimist" - bakterid surevad ainult 70-75 kraadi juures ja nad võivad hästi küpsetada aeglase tulega.

Kebabi ohutuse täielikuks usaldamiseks maitsestage liha rohkesti vürtsidega. Punastel ja mustadel piparitel, safranil, tüümialusel, kurkumil, sinepil on desinfitseerivad omadused.

Toidu mürgistuse ennetamine

Toidumürgitus on mikroobidega (toksikoloogilise nakatumise) või mikroobide elutoodetega - toksiinidega - saastunud toidu või valmistoidu kasutamisega seotud haigus. Sellist mürgitust nimetatakse mürgistuseks.

Salmonella Microbe

Toidu mürgistust põhjustavate mikroobide rühm - toksikoloogiline nakkus, hõlmab salmonelloosi (ladina salmonella). Need mikroobid on haiged loomad. Kuid terved loomad võivad olla nende mikroobide saladused; neid leidub näiteks veelindudes, põllumajandusettevõtetes, kus on saastunud veekogud.

Tooted võivad olla saastunud sõnnikuosakestega, määrdunud mahutitega, kui neid veetakse sanitaareeskirjadele mittevastavuse korral, ning närilisi, kes on sageli salmonella kandjad (tularemiatipud).

Salmonella tõugab hästi tooteid, mis sisaldavad suhteliselt suurel hulgal niiskust, eriti loomse päritoluga toodetel: hakkliha - hakkliha, kalatooted, koor kondiitritooted, jäätise toorained, piimatooted (kodujuust, hapukoor), veelindude munad. Eriti ohtlik on pärast kuumtöötlemist saastunud toit.

Haiguse sümptomid võivad ilmneda üks tund kuni kaks päeva pärast inimese poolt saastunud toidu sissevõtmist: peavalu, isutus, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus, kõhuvalu. Kehatemperatuur võib tõusta kuni 39 ° C. Lapsed kannatavad mürgistust palju raskemini kui täiskasvanud ja eriti lapsed, keda nõrgestavad varem kannatanud haigused. Vähemalt mõne kahtlase haiguse ilmnemise korral peate kohe arsti poole pöörduma. Toidu mürgistuse kahtluse korral (eriti kui mitu inimest sarnaste sümptomitega samaaegselt äkki haigestuvad) on enne arsti saabumist vajalik, et hõlbustada organismist söödava toidu kõige kiiremat eemaldamist. Need haigused võivad tekkida igal ajal, kuid kõige sagedamini suvel-sügisel.

Haigusi on lihtne vältida, järgides sanitaareeskirju toidu, toiduvalmistamise ja jaotamise ajal.

1. Kiiresti riknevad tooted - liha ja lihatooted, kala ja kalatooted, piim, hapukoor, kodujuust jne - tuleb säilitada + 4-0 * C juures.
2. Kuumtöödeldud tooteid ja neid, mida süüakse ilma korduva kuumtöötluseta (vorstid ja vorstid, juustud, kodujuust, hapukoor, piim jne), tuleb hoida toorainest (liha, lihatooted, kalad jne) eraldi. ).
3. Valmistoidu, kuumade ja külmade roogade säilimisaja piiramine köögis; Praktikas tuleks toitu jagada mitte hiljem kui 30 minutit - 1 tund pärast keetmist.
4. Liha, kala ja köögiviljade valmistamise tehnoloogilise protsessi läbivoolu eeskirjade täitmine.
5. Isiklik hügieen.
6. Ruumide ja seadmete hooldamine sobivas sanitaartingimustes.

Bakterid "Botulinus"

Bakterite Botulinus ja teatud tüüpi stafülokokkide poolt tekitatud mürgine aine on eriti ohtlik inimeste tervisele ja elule. Botulinus mikrobid säilitatakse mullas, sõnnikuna, loomade ja inimeste väljaheidetes. Järelikult võib toiduainete saastumine toimuda transpordi, ladustamise ja töötlemise sanitaareeskirjade rikkumisel.

Botulism - tõsine haigus, hiline meditsiiniline sekkumine võib lõppeda surmaga. Haiguse tunnused ilmuvad 24 tunni pärast ja mõnikord ka mõne päeva pärast.

Staphylococcus'e bakterite allikaks võib olla inimene, kes põeb pustulaarseid nahahaigusi või kurguvalu, ja udara põletiku all kannatavate lehmade piim. Stafülokokid paljunevad väga kiiresti ja vabastavad mürki (toksiini) sellistele toodetele nagu kreemid, hakkliha, maksa vorstid, lihv, piim, juust, jäätis, moos jne. See mikroob paljuneb eriti kiiresti temperatuuril 36-37 ° C.

Staphylococcus mikroobid ei talu kuumtöötlust: nad surevad mõne minuti pärast keetmist ja mikroobide poolt eritatav toksiin ei sure isegi siis, kui keedetud on 1,5-2 tundi.

Haiguse sümptomid, mis tulenevad toksiiniga saastunud toidu kasutamisest, tekivad 2-4 tunni jooksul. On kõhuvalu, kõhulahtisus, oksendamine, üldine nõrkus, rasketel juhtudel lihaskrambid ja südame nõrgenemine. Kui teil tekib valu, peate kohe arsti poole pöörduma. Enne arsti saabumist tuleb patsiendile puhata ja soojeneda.

Staphylococcus toksiiniga mürgistuse vältimiseks tuleb täita teatavad nõuded:

1. Jälgige rangelt ja pidevalt sanitaareeskirju.
2. Vähendada miinimumini termiliselt töödeldud toiduainete ja toidukaupade ladustamist.
3. Ärge lubage piima ja piimatoodete kasutamist lehmadelt, kellel on udara põletik.
4. Pustulaarsete nahahaiguste korral ei tohiks preparaadis osaleda.

Kvaliteetse basseiniteenuse oluline komponent on basseinide keemia. Ujumisbasseinide keemia võimaldab pikka aega kaitsta bakterite, viiruste ja seente basseine.

Kuidas vältida toidumürgitust?

Toidumürgituse mõttes tähendab arst tavaliselt ägeda patoloogilise seisundi tekkimist, mis on tingitud patogeene, toksiine või mittemikroobseid aineid sisaldava toidu söömisest, mis teatud tingimustel võib põhjustada mürgistust.

Kuidas tekib selline mürgistus? Millised on patoloogia arengu peamised põhjused? Kui tõhusad on ennetavad meetmed toidu mürgistuse ja selle tagajärgede vältimiseks? Selle ja paljude teiste asjade kohta saate lugeda meie artiklis.

Kuidas mürgitus juhtub?

Toidu mürgistus on üsna tavaline äge häire, mis avaldub alati pärast toksilisi aineid, parasiite, viirusi ja muid kahjulikke mikroorganisme või komponente sisaldava toidu tarbimist.

Kuna kaasaegne kliiniline praktika näitab, et enamikul juhtudel on mitmete mürgistuste kujunemisel oluline roll mitte ainult kehasse sisenenud patogeensete elementide arvul, vaid ka üldiselt immuunsuse üldisel olekul ja eriti seedetraktil.

Seega on „tugeva” kõhuga absoluutselt tervetelt inimestelt mürgituse tõenäosus palju madalam kui süsteemse krooniliste haiguste, eriti gastroenteroloogilise spektri all kannatavate kodanike kategooriate seas.

Üldiselt liigitatakse toidumürgitus kahte suurt rühma - see on mikroobne või mittemikroobne mürgistus. Need on omakorda jagatud järgmisteks tüüpideks.

Mikroobid:

• Mürgised infektsioonid. Peamine põhjus on enterokokid, Cereus bacilli, enteropatogeensed E. coli, hemolüütilised vibriod, muud patogeenid;
• Bakteriotoksikoos. Nende hulka kuuluvad klassikalised stafülokokid ja botuliini batsillid;
• Mükotoksikoos Mürgistuse põhjustavad fusaria, ergotsi, aspergilluse ja individuaalsete penitsilliinide mikroskoopilised seened.

Mitte-mikroobid:

• Mürgistus on esialgu mürgised tooted. Tavaliselt kasutatakse sellist taimset või loomset päritolu toodet, mis algselt sisaldab orgaanilisi mürke, nagu seened, umbrohud, teatavad kalaliigid ja mereannid;

• Mürgisust põhjustavad tooted. See alarühm hõlmab taimset ja loomset päritolu tooteid, mis võivad teatud tingimustel mürgised muutuda. Tüüpilised näited on toores oad, valesti keedetud rannakarbid, haug ja rupsi rups, kibe tuumakivid, idanenud kartulid ja nii edasi;
• Keemiline mürgistus. Sageli võivad taimset või loomset päritolu tooted sisaldada ohtlikke kemikaale, nagu tsüklilised süsivesinikud, nitraadid, nitritid, pestitsiidid, nitrosamiinid, raskemetallide soolad jne.

Kõige levinumad mürgistuse põhjused

Kuna kaasaegne kliiniline praktika näitab toidu mürgistust, diagnoositakse sageli patogeensete mikroorganismidega nakatumise juhtumeid, mitte keemilisi või looduslikke toksiine. Ägeda mürgistuse kõige tüüpilisemad põhjused:

• E. coli. Seda leitakse hakklihast, liha ja köögiviljadest, täispiimast ja muudest toodetest, mida ei pestud hästi, töödeldi või võeti mustad käed. Probleemi iseloomustab soole äge valu, kõhuõõne, kõrge palavik ja kõhulahtisus. Erisugused soolestiku pulgad on äärmiselt ohtlikud ja moodustavad eeltingimused suure raskusastmega mürgistele kahjustustele, mõnikord isegi surmale;

• Salmonella. Infektsiooni peamine põhjus on munad, töödeldud osad kana ja muudest toorest lihast, sealhulgas koduloomad, näiteks roomajate või näriliste perekond. Mürgistuse sümptomid on üsna heledad, võivad kesta üle nädala kõrge temperatuuri ja muude ebameeldivate ilmingute korral;
• Staphylococcus. Teatud tüüpi stafülokokkide bakterid eritavad toksiine toatemperatuuril või muud optimaalsed tingimused iseendale;
• Mürgised seened. Mürgistuse tavaline põhjus on käsitsi korjatud seente kasutamine, mis ei sobi toiduks mürkide ja toksiinide olemasolu tõttu. Samal ajal teevad nii algajad kui ka kogenud seente koristajad vigu, mistõttu on soovitatav igapäevasest toitumisest täielikult kõrvaldada mittetööstuslikud tooted;
• Toit on rikutud ja aegunud. Tüüpiline probleem, mis peaaegu alati toob kaasa mürgistuse tekkimise, on toidu kasutamine, mida ei ole nõuetekohaselt ladustatud või mille kestus ja kasutus on lõppenud. Sellisel juhul võivad ülalmainitud tooted koguda patogeensed mikroorganismid, muutuda struktuurselt ja moodustada eeltingimused tõsise joobeseisundi tekkeks.

Toidu mürgistuse ennetamine

Sõltumata asjaoludest on toidumürgituse vältimise alus hügieenieeskirjade range järgimine toiduvalmistamisel, toodete nõuetekohasel ladustamisel ja suurema valvsuse korral, eriti küsitava kvaliteediga toodete puhul, samuti aastaaegade arvestamisel. Nii on suvel mürgistuse tekkimise tõenäosus tunduvalt kõrgem kui talvel.

Toidumürgituse ennetamine koosneb järgmistest reeglitest:

• Köögi desinfitseerimine. Köögi pliit, nõud, lõikepinnad, söögilauad, valamud ja muud seadmed peavad olema täielikult puhtad. Pesemise protsessis on vaja kasutada selleks otstarbeks mõeldud desinfektsioonivahendeid;
• Eraldi tükeldamise noad ja lauad. Valmis- või värskete toodete lõikamiseks peate kasutama eraldi tööriistu, nagu noad ja lõikelauad. Seega on võimalik eristada erinevat tüüpi potentsiaalselt ohtlike toiduainete kasutamist ja vähendada käte kontaktide arvu;
• Teid huvitab. Mida saab ja ei saa süüa täiskasvanu mürgistamisel: toitumise põhimõtted Looduslik sulatus. Liha, kala, muud valgusisaldusega toiduained tuleks sulatada loomulikul viisil ilma seda protsessi mikrolaineahjus või kuumas vees tekitamata, kuna eespool kirjeldatud meetodid võivad käivitada potentsiaalselt ohtlike ja negatiivsete tagajärgede tekkimise;
• Ostetud toodete hooldus. Turul või poes ostetud tooted ei peaks olema ainult värsked, vaid ka nõuetekohaselt ladustatud. Esiteks peaksite pöörama tähelepanu selle võimaliku kasutamise tähtaegadele. Külmkapis on eri tüüpi tooted paigutatud eraldi riiulitesse, mitte avatud kujul, kuid sobiva kaitse abil polüetüleeni, paberi ja spetsiaalsete kastidena. Lisaks tuleb muidugi toitu kaitsta näriliste, putukate ja muude loomaliikide eest, mis on potentsiaalne haiguste kandja;
• Ennetavad meetmed ja hoolikas järelevalve. Tuleb mõista, et kiiresti riknevad tooted võivad olla kasutuskõlbmatud isegi enne etikettidel näidatud piiripunkti lõppu, kuna nende loomise tehniline protsess võib katkeda, nõuetekohaste transporditingimuste täitmata jätmine, samuti ladustamine otse jaemüügipunktis. Eraldi müüjad võimaliku rakendamise tingimuste laiendamiseks on sageli kleebised, mis näitavad tootmise kuupäeva ja selle kasutamise võimalikke kuupäevi. Olenemata asjaoludest lugege kindlasti müüdavate toodete saatedokumendid, sealhulgas sanitaar- ja epidemioloogilised leiud, asjakohased sertifikaadid ja kvaliteedisertifikaadid;
• Munade hoolikas kasutamine. Toores munad, olenemata nende päritolust, tuleks enne otsest kasutamist pesta voolava veega pesuvahendiga. Toitlustusstruktuuride töö osana on tooted kättesaadavad desinfitseerimislahendustega, vastavalt kättesaadavatele osakondade juhistele. Lisaks ei tohiks mune kasutada toornafta, eraldi tassi või muude komplekssete toodete, näiteks majoneesi või salatite osana. Salmonelloosi ja teiste tõsiste nakkushaigustega nakatumise tõenäosust võib vähendada ainult täielik kuumtöötlemine;
• Narkootikumide vastuvõtmine. Deklareeritud epideemiate ja isiku kättesaadavuse korral on soovitatav ennetamiseks kasutada vajalikke soovitatavaid seenevastaseid, antibakteriaalseid, viirusevastaseid, anthelmintikume ja teisi ravimeid;
• Eraldi ladustamine. Samal riiulil on külmkapis keelatud koos toorproduktide ja valmistoidudega. Erandiks on spetsiaalselt suletavate suletud pakendite kasutamine;

• Roheliste, köögiviljade ja puuviljade töötlemine. Enne ülalnimetatud toodete kasutamist on soovitav leotada seda 1 liitrise vee ja 3 supilusikatäie õunasiidri äädika kombinatsioonis. See protseduur tuleb läbi viia 15 minuti jooksul, seejärel jätkata jooksva vee all klassikalist pesemist;
• Isiklik hügieen. On kohustuslik, et inimene, kes toidab toitu, kasutab seda või teeb muid toiminguid, peaks pesema oma käsi regulaarselt, eriti pärast tualettruumi või avalikes kohtades, kus on suurem oht ​​nakatunud pindadega kokku puutuda;

• Prügi sagedane eemaldamine. Soovitav on prügi välja võtta nii tihti kui võimalik, töödelda ämber desinfektsioonivahenditega ja pesuvahenditega üks kord iga paari päeva tagant, samuti ärge unustage seda sulgeda kaanega;
• Toidu soojenemine ja söömine. Pärast lõpptoote külmkapist eemaldamist võib kuumutatud toitu tarbida hiljemalt 2 tundi pärast protseduuri. Kui on möödunud rohkem aega, tuleb see saata korduva täieliku kuumtöötluse jaoks.

Kes on tõenäolisemalt nakatunud ja miks?

Nagu eespool mainitud, võib toidumürgitus olla nii mikroobne kui mittemikroobne. Sellisel juhul võivad erinevate inimeste potentsiaalselt ohtlikud tegurid olla tugevamad või nõrgemad. Mida see sõltub ja millised on peamised riskirühmad toidu mürgistuse potentsiaali jaoks? Toidumürgituse riskirühmad:

• Lapsed Enamikus varase või keskmise vanusega lastest ei ole seedetrakt veel piisavalt arenenud, et tõhusalt toime tulla bakterite, helmintide, toksiinide ja teiste süsteemse ägeda mürgistuse patogeensete komponentidega. Selles kontekstis võib täiskasvanu ja lapse sama koguse saastunud või mürgitatud toidu kasutamine märkimisväärselt varieeruda - esimesel juhul põhjustab see vaid kerget ebamugavust ja teisel juhul põhjustab see kohe raske mürgituse vormi;
• Vanemad inimesed. Sellel inimestel, eriti 60 aasta pärast, on üldine ja kohalik immuunsus madal, üldjuhul mao vähem happeline keskkond ja muud negatiivsed tegurid, mis koos suurendavad märkimisväärselt toidumürgituse ohtu ja suurendavad ägeda mürgistuse raskust;
• Krooniliste haigustega kodanikud. Eraldi kategooriad patsiendid, kes kannatavad seedetrakti haiguste, neeru- või maksapuudulikkuse, teiste krooniliste probleemide korral, on tõenäolisemalt joobes nii bakteriaalsete, parasiit- kui viiruslike omaduste tõttu ning kokkupuude toksiliste ainetega looduslike või sünteetiliste mürgiste, hapete ja muude orgaaniliste ainete kujul;
• Rasedad Õiglase soo esindajad huvitavas asendis, eriti raseduse hilisemates etappides, võivad kannatada vitamiinipuuduse, immuunsuse vähenemise ja muude negatiivsete tegurite tõttu, mille tagajärjel muutuvad nad eriti vastuvõtlikeks erinevate haiguste, patoloogiate ja sündroomide suhtes ning toidu mürgistuse suhtes. Lisaks võib teatud tüüpi toidu mürgistuse negatiivne mõju mõjutada mitte ainult ootavat ema, vaid ka loote arengut, mis moodustab eeldused selle arengu kõrvalekalleteks.

Mida teha, kui toidumürgitus tekib?

Nagu eespool mainitud, on toidu mürgistusel üsna laialdased sümptomid, sest seda võivad põhjustada bakterid, viirused, ussid, samuti mitmed orgaanilised ja anorgaanilised mürgised ained. Seega aitab potentsiaalselt ohtliku seisundi õigeaegne ja korrektne diagnoosimine kiiremini ja tõhusamalt hinnata võimalikke terviseriskide riske.

Erandiks on kerge mürgistuse juhtumid, kui seda saab edukalt ületada kodus, samuti tõsiseid mürgistusi, mis nõuavad kiirabi meeskonna kutsumist haiglasse lähimasse intensiivravi osakonda.

Esmaabi andmise raames hõlmavad võimalikud meetmed järgmist:

• Maoloputus. Soovitav on viia protseduur läbi nii kiiresti kui võimalik, optimaalselt kohe pärast saastunud või mürgitatud toidu söömist viimase abinõuna, kui ilmnevad esimesed mürgistusnähted. Ohver joob umbes kaks liitrit puhast vett, mille järel tekitab ta kunstlikult oksendamist ja kordab meedet seni, kuni toiduosakesed oksendamisest kaduvad. Mao loputamist võib läbi viia kerge ja mõõduka joobeseisundiga, kui kõik põhilised refleksid on salvestatud, sealhulgas neelamine, on isik täielikult teadvuses;
• Enterosorbentide vastuvõtt. Kõige sagedamini on pärast pesemist mõistlik kasutada kõiki olemasolevaid adsorbeeruvaid meditsiiniseadmeid, näiteks Polysorb, Enterosgel, aktiivsüsi, Lactofilter jne. Need ravimid mõjutavad kõhtu kohapeal, seovad ülejäänud patogeenid ja toksiinid ning eemaldavad need seejärel kehast ohutult. Sorbentide täpsed annused arvutatakse konkreetse preparaadi olemasolevate juhiste alusel;
• Joomine. Toidumürgituse juhtumeid seostatakse regulaarselt kiirete kõhulahtisuse ja oksendamise tõttu kehavedelike kiirenenud kadumisega. Sellises olukorras peaks ohver kiiresti dehüdratsiooni võimaliku ohu minimeerimiseks regulaarselt juua väikestes sipsides vett;
• Laksatiivne. Kui pärast mürgistuse algust on möödunud rohkem kui 2 tundi ja inimene ei pöördunud arsti poole, oleks järgmine loogiline samm kasutada olemasolevat laksatiivi, et kiirendada metaboolsete toodete ja toksiinide eemaldamist soolestikus. Selle rühma populaarne vahend on „kastoorõli” ja magneesium;
• Voodi puhkus ja kontroll. Isik asetatakse horisontaalasendisse, mille järel jälgitakse regulaarselt tema seisundit elutähtsate põhinähtude halvenemise suhtes. Raske mürgitusvormide korral, millega kaasneb hingamispuudulikkus, südamepekslemine, on vaja vajadusel anda erakorralist elustamist ja viia patsient lähimasse haiglasse niipea kui võimalik.
• Erakorralise arstiabi osutamise raames viiakse läbi mitmeid standardprotokollimeetmeid, sealhulgas maoloputus ja sifooni klistiirid, soolalahuse, ravimite ja muude ainete parenteraalne manustamine, vajadusel sunddiurees, hemodialüüs, ühendus kunstliku hingamisega. Kasutatakse sümptomaatilise ravi vahendeid, samuti mitmesuguseid kaitsevahendeid, mis vähendavad komplikatsioonide riski.

Pärast ägeda toidumürgitusetapi lõpuleviimist on patsiendil soovitatav voodipesu, range toitumine, vitamiin-mineraalide kompleksid, hepatoprotektorid, probiootikumid ja prebiootikumid, füsioteraapia ja muud protseduurid, kui see on vajalik, täielikust taastumisest.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt veebisaidi ekspert

Kuidas vältida toidumürgitust?

Toidumürgistuse põhjustavad erinevad patogeenid, mis on neelatud ühel või teisel viisil, ning toksilised ained, mida nad vabastavad, on toksiinid. Nendest mikroorganismidest tuleb märkida, nagu salmonella, stafülokokk, botulinum bacillus.

Mikroorganismide lemmik-elupaigaks - toidu mürgistust põhjustavad ained - liha, kala, puljongid, vorstid, konservid, piimatooted, koogid ja koor. Toodete nakatumine on tavaliselt seotud nende valmistamise, toiduvalmistamise, ladustamise eeskirjade rikkumisega.

Salmonella (Ameerika loomaarsti lõhe järgi nime saanud) on sageli mürgituse põhjuseks. Need mikroobid elavad paljude loomade sooles ja tavaliselt ei põhjusta neid haigusi.

Aga kui loomad on nõrgenenud, sisenevad verd soolestiku mikroobid ja selliste loomade liha muutub mürgituse allikaks. Salmonelloosi epidemioloogias pööratakse erilist tähelepanu sunniviisiliselt tapetud loomade lihale.

Sunniviisilise tapmise liha, mida kasutatakse loomade haigestumise ajal, ei tohi turustusvõrku siseneda. Sellepärast peaksite ostma ainult liha, mis on märgistatud, kontrollitud sanitaarkontrolliga. On väga ohtlik osta juhuslikult inimestelt liha ja lihatooteid "käest".

Salmonelloosi põhjuseks võivad olla sellised toidud, kus salmonella meeldib areneda - maksa vorst, verevorst, vorstid, tarretised, koor kondiitritooted, piim ja piimatooted, kanamunad. Erilist tähelepanu tuleks pöörata hakkliha headusele.

Toidumürgistust võivad põhjustada ka stafülokokk-mikroobid. Nad satuvad stenokardiaga patsientidele toidule, inimestelt, kelle nahal on keed ja pustulid, eriti sõrmede ja käte piirkonnas. Infektsiooni allikaks võib olla haige loom, kellel on mastiit: lehmad, kitsed, lambad. Mastitiga lehmade piim on keelatud kasutada toiduna: see kogutakse eraldi anumasse ja pärast keetmist toidetakse vasikatele ja põrsastele.

Staphylococcus kasvab suvel (ja üldiselt soojas) eriti kiiresti piima, koore, juustu, kohupiima, koore, juustu, hakkliha.

Turult ostetud pastöriseerimata piima ei tohiks keeta. Turgujuustu soovitatakse kasutada ainult kuumtöötluseks mõeldud roogade valmistamiseks: pudingid, kodujuust, juustukoogid, pelmeenid. Kõiki piimatooteid tuleb hoida ainult külmkapis.

Arvestades, et stafülokokid saastavad toitu toiduga, võtavad ühendust pustulaarsete haiguste all kannatavate inimestega, kaaluge, kas erinevalt poe müüjatest tuleks ülalnimetatud tooteid osta oma kaupadega seisva müüjaga tänava ristmikul väljaspool Sanepid järelevalvetsooni ja turgudel.

Toidumürgituse põhjuseks võib olla mikrobi, mida nimetatakse "E. coli". Sageli on haiguse põhjuseks valmis liha, kala, köögiviljad, E. coli kolonisatsiooniga kulinaarsed tooted, mida kasutatakse kirjalikult ilma kuumtöötluseta.

Kui ladustamist ei järgita, võivad üle talvituvad idanenud ja rohelised kartulid, mis sisaldavad suurtes kogustes solaniini alkaloidi, olla mürgised. Pärast 15-20 minutit pärast selliste kartulite söömist, iiveldust, lühiajalist põletustunnet kurgus. Loomulikult ei tohiks selliseid kartuleid toiduks kasutada.

Toidumürgitus tekib ka siis, kui süüakse leiba, mis on valmistatud marineeritud teraviljast või mürgiste umbrohtude lisandeid sisaldavast teraviljast. Oluline koht vaadeldaval teemal on mürgine seene mürgistus.

Lõpetagem üks kõige raskemaid toidumürgitusi, mis sageli lõpevad tragöödia, botulismiga. Botulism tähendab "vorstimürgitust" (ladina keeles. Botulus - vorst), kuna haiguse ja vorsti ja vorstitoodete tarbimise seost on juba ammu täheldatud.

Botulismi mikroob (anaerob) võib elada ja paljuneda ainult hapniku puudumisel. Koos hapniku puudumisega botulismi patogeenide paljunemiseks ja nende toksiini vabanemiseks tekitavad soodsad tingimused keskkonna madala happesusega.

Mitte mikroob ise ei ole inimestele ohtlik, vaid toksiin, teisisõnu mürk, mida mikroob paljunemise käigus toodab. Kõige sagedamini esineb haigus konservide (liha, kala, seened, köögiviljad) söömisel, sest õhukindla kaanega luuakse ideaalsed tingimused botulismi mikroobide elutegevuseks ja toksiini moodustumiseks.

Botulismi põhjustaja ei sure keetmisel. Samal ajal hävitatakse selle toksiin ja patogeen ise suudab sporuleerida isegi pärast keemist. Selle täielikuks hävitamiseks on vajalik töötlemine autoklaavis, mis on võimalik ainult tööstuslikes tingimustes.

Kuidas haigust vältida? Mitte mingil juhul ei tohi olla bombayer (paisutatud) konserveeritud toitu. Halva kvaliteediga konservikonservides, mis on hermeetiliselt suletud purkides, koguneb gaas, mis viib metallmahutite - nn pommi - turse. Statistika näitab, et botulismi esinemine on tingitud peamiselt kodutoidu, eelkõige seente, köögiviljade, kuivatatud kala ja lihatoodete tarbimisest.

Kurkide, suvikõrvade ja muude madala happesusega toodete konserveerimiseks on vaja lisada retseptis märgitud koguses lauäädik. Happeline keskkond pärsib botulismi patogeenide elutegevust. Soolatud ja marineeritud seente koristamine pitseeritud purkides ei tohiks olla kodus.

Räägime toodete ladustamisega seotud küsimustest, mis on toidu mürgistuse vältimiseks väga oluline. Hoidke kiiresti riknevaid toiduaineid madalatel temperatuuridel, mis viivad mikroorganismide paljunemise edasi.

Kiiresti riknevate ainete hulka kuuluvad eelkõige salatid ja vinokardetid, hapukoorega või majoneesiga, aspika, tarretised, küpsetised ja koorekoogid, mis on mikroorganismide jaoks hea toitaine. Sellesse nimekirja tuleb lisada liha, eriti pooltooted, kala, piimatooted.

Liha, kodulinde hoitakse külmkapis temperatuuril 0–8 ° C mitte üle 72 tunni, kala 48 tundi, külmutatud liha ja linnuliha kuni 5 päeva, külmutatud kala 3 päeva. Veel üks asi on see, kas need tooted paigutatakse sügavkülmikusse (temperatuur vahemikus –6 kuni –18 ° C, sõltuvalt külmiku tüübist); samal ajal märgatavalt suurenevad säilitamisperioodid.

Keedetud sinki ja küpsetatud sinki hoitakse külmkapis temperatuuril -8 ° C kuni 72 tundi, keedetud vorstid, vorstid, vorstid - kuni 48 tundi, pool-suitsutatud vorstid - kuni 10 päeva.

Kuumalt suitsutatud kala hoitakse külmikus kuni 3 päeva, külmalt suitsutatud - kuni 10 päeva.

Värsket piima, kefiiri, jogurtit, acidophilust hoitakse külmikus kuni 36 tundi, keedetud piima kuni 3 päeva, hapukoor kuni 3 päeva, juustu ja kohupiima 36 tundi.

Kõva juustu säilivusaeg külmkapis on kuni 15 päeva, või - 10 päeva (ja sügavkülmas pikema aja jooksul).

Kana mune hoitakse külmkapis kuni 20 päeva.

Jellitud roogasid ja tarreteid võib hoida külmkapis mitte rohkem kui 12 tundi, koogid ja koogid valku vahukoorega - mitte rohkem kui 72 tundi, võikreemiga - 36 tundi, kooreõli - 6 tundi.

Keedetud vorstid rikuvad kiiresti. Maksa- ja verivorme hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 12 tundi.

Eriti ettevaatlik on konservide kasutamisel. Kausi avades kantakse selle sisu üle teisele tassi ja seda kasutatakse päeva jooksul, isegi kui seda hoitakse külmkapis.

Kahjuks ei saa me märgata patogeensete mikroobide kogunemist, sest sageli ei muutu toidu välimus, maitse ja lõhn. Loomulikult ei pruugi toidu mürgitus alati juhtuda, kui toidu säilitamise aeg ei ole täidetud, kuid nende esinemise oht suureneb oluliselt.

Meenutame veelkord, et enne tarbimist keedetud või praetud toiduained ja toidud on eriti ohtlikud võimaliku toidumürgituse tekkeks: tarretis, pastel, marmelaad, kohupiim.

Kiiresti riknev toit peab olema keedetud sellises koguses, et seda saab süüa ühe söögikorra ajal või päeva jooksul. Kui hapukoorega riietatud želee või pastat, salatit või vinaigretti on endiselt alles, tuleb need kohe külmkappi panna ja mitte toatemperatuurile jätta.

Toidumürgituse sümptomid ilmnevad tavaliselt mõne tunni jooksul pärast halva kvaliteediga toidu tarbimist (harva päevas või rohkem). Toidu mürgistuse tekkimisel, siis esimeste sümptomite korral - iiveldus, oksendamine, raskekujuline tunne epigastria piirkonnas, palavik, üldine nõrkus, kõhulahtisus jne. - peate kõigepealt pesta mao veega või nõrga söögisooda lahusega.

Mahe loputamine peaks toimuma enne puhta pesuvee väljavoolu. Patsiendile manustatakse 2-3 klaasi vett ja vajutage seejärel keele juurele lusikatäis lusikatäit, et põhjustada oksendamist. Tõsise joobeseisundi korral on soovitatav kasutada puhastavat klistiiri, hoolimata vedelast väljaheitest.

Oksendamine mürgistuse korral on keha kaitsev reaktsioon. Mida kiiremini eemaldatakse halva kvaliteediga toit maost, seda lihtsam on mürgistuse tagajärjed.

Kui toidumürgitus võib ilmneda ka peavalu, pearingluse, lihasvalu ja raskete juhtumite puhul - teadvuse kaotus, nägemise hägune nägemine (näiteks botulism).

Siiski tuleb meeles pidada, et sarnaseid ilminguid (kõhuvalu, oksendamine) täheldatakse ka selliste haiguste puhul nagu apenditsiit, peptiline haavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand. Seetõttu tuleb esimesel toidumürgituse kahtlusel kiiresti konsulteerida arstiga.

Pärast maoloputamist, parandades heaolu, on soovitatav nälga 1–2 päeva, lubatud on ainult rikkalik joomine (mineraalvesi „Slavyanovskaya“, „Borjomi“, tee, kummeli keetmine) ja hiljem - “Hercules” puder, riisipuljong, auru lihapallid Knell

Kuidas vältida toidumürgitust?

Mürgistuse korral arvestatakse suhteliselt suurt osa meditsiinilise abi taotlustest. Niinimetatud akuutselt arenenud seisundid, mis on seotud toksiliste ainete vereringesüsteemi sisenemisega inimestele. Kõige tavalisem mürgistus, mürgine tegur, siseneb organismi seedetrakti kaudu koos toidu või joogiga.

Toidumürgituse liigid

Sõltuvalt toksiini tüübist ja allikast on mitmesuguseid toidumürgitusi:

Mida teha mürgistuse vältimiseks

Kuidas vältida toidumürgitust? Ennetusmeetmete hulka kuuluvad:

• Toiduainete säilitamise eeskirjade järgimine, eriti kuumal hooajal. Säilitamisaega tuleb jälgida, toorest liha / kala (kott, kile või kaanega kaetud) ja valmistooteid ei tohi paigutada külmkappi üksteise lähedusse, vältida pooltoodete, liha, kala ja hakkliha külmutamist. On väga oluline, et külmkapis pannakse kohe pärast toiduvalmistamist maha jahtunud toit, tooted tõid koju ja ülejäänud toiduks.
• Hügieenieeskirjade järgimine köögis. Sa peaksid käed ja toit põhjalikult pesta, jälgima nõud ja söögiriistade puhtust, kasutama eraldi lauda ja nuga toores liha ja kala lõikamiseks. Enne murdmist on soovitatav munakoor pesta.
• Isiklik hügieen. On vaja välja töötada harjumus alati pesta käed pärast tänavat, külastades tualetti, enne söömist, pärast toiduvalmistamist.
• Eluruumi desinfitseerimine, kui keegi lähedane, sai sooleinfektsiooni. On soovitav, et haigusperioodil ja mõnda aega pärast seda kasutas ta eraldi roogasid, mida tuleks regulaarselt kasutada keeva veega ja töödelda desinfitseerimisvahenditega.
• Toodete vastuvõtmisest keeldumine, kui on kahtlusi nende säilitamise eeskirjade rikkumise suhtes. Hoiatusmärgid sisaldavad pakendil võltsimiste ja tahtmatute mehaaniliste kahjustuste jälgi, märgistust märgistust, isegi konteinerite seinte kerget paistetust, ebaühtlast ja ülemäärast jääkoorikut külmutatud toodetes.
• Ebatõenäolise päritoluga toidu keeldumine, sest see võib olla nakatunud bakteritega isegi valmistamise või serveerimise etapil. Infektsioonitoodete põhjuseks võib olla soole infektsioonide kroonilised või varjatud vormid kokkades, koristajades ja kelnerites, sanitaar- ja hügieenistandardite mittetäitmine köögis (määrdunud tööriistad, nõud, lõikelauad). Te ei tohiks süüa ettevõtetes, kus nad ei pööra piisavalt tähelepanu saali, laudade, nõud ja söögiriistade puhtusele, kus kelnerid on ebameeldivad ja on kaudseid märke putukate ja näriliste olemasolust.

Sellised lihtsad meetmed on toidu kaudu levivate haiguste hea ennetamine. Kui on kahtlusi juba söödud toodete kvaliteedi osas, siis võite mürgistusohu vähendamiseks kasutada ravimite enterosorbente. Nad sadestavad oma pinnale toksiine ja baktereid, samas kui nad ise ei imendu verre ja on mittetoksilised, isegi kui nad võtavad samaaegselt mitut tabletti. Filtrum® on mugav, turvaline ja mitmekülgne enterosorbent. See on lubatud kasutamiseks imikutele.

Oluline: enne kasutamist konsulteerige spetsialistiga.

Kuidas vältida muid toidumürgituse vorme

Mürgiste kalade mürgistuse vältimiseks tuleks toiduna kasutada ainult tuntud tõendeid. Eksootilistesse riikidesse reisides on soovitatav tellida restoranides roogasid tursapere kaladest ja teistest selgelt söödavatest liikidest. Kudumisperioodil on soovitatav loobuda haugi, luude, makrelli, ahvena, marinka kala ja mõnede teiste kasutamisest.

Seenemürgitust saab vältida, valides hoolikalt seened enne keetmist. Igasugune kahtlane näidis tuleks ära visata. Võimaluse korral keelduda süüa tingimuslikult söödavaid seeni. Kui need on veel kogutud, peate hoolikalt järgima nende toiduvalmistamise reegleid. Soovitatav on mitte kasutada võõrastelt ostetud kodus valmistatud kuivatatud, soolatud ja marineeritud seeni.

Esmaste mürgistusnähtude ilmnemine taimede või loomade mürgiga nõuab arsti külastamist. Enne seda on soovitatav mao loputada ja võtta enterosorbent (näiteks Filtrum®), et vähendada toksiinide kontsentratsiooni seedetraktis.

Alkoholi mürgistuse ennetamine

Alkoholi mürgistuse vältimiseks tuleks seda osta ainult suurtes, usaldusväärsetes kauplustes, eelistades tuntud kaubamärke. Samal ajal tuleb iga pudelit kontrollida pettuste suhtes. Veidi erinev font või määrdunud tähed etiketil, ebaühtlaselt kleebitud ja ebaselgelt trükitud aktsiisimärk, veidi erinev värvitoon vedelikust ja setetest pudelis - kõik see peaks olema ostetud. Sellised märgid võivad viidata võltsitud alkohoolsele joogile.

Praegu saate kontrollida alkoholi seaduslikkust QR-koodiga. See on saadaval ainult ametlikult väljastatud pudelites ja seda kontrollib spetsiaalne skanner kasti asutamisel. See on tõhus viis võltsingute ostmise eest kaitsta, seega osta alkoholi tooteid ainult selliste skanneritega kauplustes.

Kui pärast pudeli lahtipakkimist tekkisid kahtlused alkoholi ehtsuse suhtes, peaksite keelduma sellise alkoholi vastuvõtmisest. Kui ilmnevad esimesed mürgistussümptomid, on vaja helistada kiirabile, loputada kõht ja võtta enterosorbent (näiteks Filtrum®). Samal ajal tuleks toksikoloogiliseks uurimiseks säilitada kahtlane pudel.

Toidu mürgistuse ennetamine

Toidu mürgistuse ennetamine

Toidu mürgistuse ja soolteinfektsioonide ennetamine on peamine õige eluviis. Võib-olla kaitseb see mitte 100%, kuid vähendab oluliselt haigestumise ohtu. Lõppude lõpuks võib mürgitus juhtuda kõigile ja kõige sobimatumale ajale.

Toidu mikroobse mürgistuse liigid

Mürgistuse põhjus ei ole alati pesemata käed. Kuigi neil on mõnikord ka roll. Mikroobide toidumürgitus jaguneb kahte kategooriasse:

• Tox infektsioon. Sel juhul sisenesid kehasse ka mikroobid, mis paljunevad toiduga ja nendega koos. Sellesse kategooriasse kuuluvad E. coli, salmonella.
• Bakteriaalne toksilisatsioon. Seda liiki iseloomustab mikroobide toksiinide eritumine. See kategooria hõlmab stafülokokk-toksiktoosi ja botulismi. Need on kõige kohutavamad mürgitusliigid, sest keha ei suuda iseenesest toime tulla ilma meditsiinilise abita.

Igapäevaelus satuvad inimesed kõige sagedamini toksoinfektsioonidega. Kui toode on juba pisut rikutud, tekivad seal bakterid, mis põhjustavad mürgitust. Infektsioon esineb enamasti selliste toodete kaudu:

• Liha
• Kala
• Vorstid, eriti veri.
• Pate
• Piimatooted.

Infektsiooni oht suureneb suvel soojuses märkimisväärselt, kui see on ideaalne keskkond selliste mikroorganismide paljunemiseks.

Pestud puuviljad, marjad ja köögiviljad võivad põhjustada ka mikroobse mürgistuse. Ka viljadel hakkavad elusad mikroorganismid, mis soolestikku sattudes hakkavad paljunema, mis põhjustab mürgistust. Selline mürgistus on kõige sagedamini kalduvus väikestele lastele, kes soovivad süüa puuvilju otse vooditest ja puudest.

Esimesed mürgistuse sümptomid ilmuvad paari tunni jooksul pärast varjatud toodete manustamist. Nende hulka kuuluvad:

• Iiveldus
• Oksendamine.
• Kõhuvalu.
• Kõhulahtisus.
• Temperatuuri tõus.
• Nõrkus

Soovitatav on kohe pärast esimeste märkide ilmumist pöörduda arsti poole, eriti kui me räägime lapsest. Minge kindlasti haiglasse, kui patsient:

• Segane teadvus.
• Imelik käitumine.
• Minestamine
• Krambid.
• Pidev oksendamine.
• Temperatuur 40.

Need sümptomid viitavad raskele staadiumile ja neid ei saa vältida ilma arsti abita. Ja kui räägime botulismist, siis on hädavajalik, et mõjutatud seerum tutvustaks. Ilma selleta puudub patsiendil ellujäämise võimalus.

Soole nakkuste ennetamine

Ennetusmeetmete läbiviimisel on võimalus vältida palju mürgitust, mis on põhjustatud vananenud toidust.

Need meetmed hõlmavad järgmist:

• Sa ei saa toitu süüa, söönud on kahtlus, et nad on ebakvaliteetsed või varjatud.
• Ärge sööge toiduaineid, mis on aegunud.
• Toores toit tuleb kuumtöödelda. See kehtib eriti liha ja kala kohta. Mitte mingil juhul ei tohi lihatoidu valmistamisel proovida toores hakkliha või liha maitseainete kogus. Enamus koduperenaised on sel viisil nakatunud soolestikuga.
• Peske munad kindlasti enne kasutamist. Soovitav ei ole juua toores.
• Toores toit peaks olema eraldi lõikelaud. Seda tuleb ravida spetsiaalsete antibakteriaalsete ainetega.
• Keeda vett. Keeda kindlasti piim. Talujuustu kasutatakse kõige paremini pajaroogades.
• Ärge sööge rohkem kui päeva tagasi keedetud toitu. Või keeta seda enne kasutamist põhjalikult.
• Ärge hoidke riknevaid toiduaineid toatemperatuuril.
• Kohustuslik käsipesu ja söögiriistad.
• Salatid maitsestatakse enne tarbimist, sest majonees on suurepärane vahend mikroorganismide paljunemiseks.
• Suvise kuumuse ajal tuleks see kuivatatud kala, sushi vahele jätta.
• Pesta puuvilju ja köögivilju põhjalikult. Oluline on hoida need eraldi liha ja kalatoodetest.

Need lihtsad reeglid ja ettevaatusabinõud võivad kaitsta soolehaiguste eest.
Eriti hoolikalt on ennetamine kuumades ilmastikutingimustes, kui tooted on kiiresti.
rikkuda.

Ennetusmeetmete läbiviimisel on võimalus vältida palju mürgitust, mis on põhjustatud vananenud toidust.

Need meetmed hõlmavad järgmist:

• Sa ei saa toitu süüa, söönud on kahtlus, et nad on ebakvaliteetsed või varjatud.
• Ärge sööge toiduaineid, mis on aegunud.
• Toores toit tuleb kuumtöödelda. See kehtib eriti liha ja kala kohta. Mitte mingil juhul ei tohi lihatoidu valmistamisel proovida toores hakkliha või liha maitseainete kogus. Enamus koduperenaised on sel viisil nakatunud soolestikuga.
• Peske munad kindlasti enne kasutamist. Soovitav ei ole juua toores.
• Toores toit peaks olema eraldi lõikelaud. Seda tuleb ravida spetsiaalsete antibakteriaalsete ainetega.
• Keeda vett. Keeda kindlasti piim. Talujuustu kasutatakse kõige paremini pajaroogades.
• Ärge sööge rohkem kui päeva tagasi keedetud toitu. Või keeta seda enne kasutamist põhjalikult.
• Ärge hoidke riknevaid toiduaineid toatemperatuuril.
• Kohustuslik käsipesu ja söögiriistad.
• Salatid maitsestatakse enne tarbimist, sest majonees on suurepärane vahend mikroorganismide paljunemiseks.
• Suvise kuumuse ajal tuleks see kuivatatud kala, sushi vahele jätta.
• Pesta puuvilju ja köögivilju põhjalikult. Oluline on hoida need eraldi liha ja kalatoodetest.

Need lihtsad reeglid ja ettevaatusabinõud võivad kaitsta soolehaiguste eest. Eriti hoolikas on vältida ennetamist kuuma ilmaga, kui tooted kiiresti halvenevad.

Ettevaatusabinõud saavad kaitsta soolestiku infektsioonide eest. Eriti hoolikas on vältida ennetamist kuuma ilmaga, kui tooted kiiresti halvenevad.

Mittemikroobse päritoluga toidu mürgistuse ennetamine

On tooteid, mis võivad põhjustada mürgistust. Nende hulka kuuluvad näiteks seened. Kui mürk siseneb kehasse, siis algab tugev mürgistus, mis võib isegi põhjustada surma, kui vastumürki ei manustata õigel ajal. Te saate lugeda, kui palju seene mürgistusi siin avaldub. Te ei tohiks seentega nalja, nad võivad olla ohtlikud, eriti seente korjamise alguses.

Ettevaatusabinõud seente söömisel:

• Te saate koguda ainult neid, kus seente valija on täiesti kindel. Kõik kahtlased isendid ei ole isegi väärt. Kui seeni mürgitatakse ja see on korvis, võib see „toksiini“ naabruses asuvatesse mittetoksilistesse seentesse üle kanda.
• Enne seente valmistamist lõigatakse põllukultuur peeneks ja keevitatakse 20 minutit.
• Hoidke toitu ainult külmkapis.
• Sa pead saagi saagima kooritud sibulaga. Kui see omandab sinise tooni, tuleb toode ära visata - see mürgitatakse või mürgiga kokku puutub.
• Konserveeritud põllukultuure saab säilitada ainult kuus kuud. Pärast kahjulike bakterite teket, mis põhjustavad toidu mürgistust.
• Söödavad seened ainult esimesel päeval pärast toiduvalmistamist.
• Ebameeldivate sümptomite korral pöörduge arsti poole. Ravi ei tohi mingil juhul edasi lükata.

Täiesti kaitsta ennast seente mürgistuse eest on võimalik ainult siis, kui keeldute metsa liikidest. Nüüd on saadaval spetsiaalsetes taludes kasvatatud seened. Nad on täiesti ohutud ja maitse ei ole halvem.

Alkohol põhjustab ka tõsist mürgitust, eriti suurtes annustes. Selle kohta, milliseid viina mürgistuse sümptomeid saab siin üksikasjalikult lugeda.

Alkoholimürgitus põhjustab tavaliselt neid sümptomeid:

• Oksendamine ja tugev iiveldus.
• Kõhulahtisus.
• Kõhuvalu.
• Vertigo, nn helikopterid.
• Raske, pikk uni.
• Kui patsiendil on minestus, ei lõpe oksendamine, siis peaksite ta kohe haiglasse viima.

Alkoholimürgitus on väga ohtlik. See mõjutab negatiivselt peaaegu kõiki siseorganeid, eriti maksa. Sellise mürgistuse ennetamine on alkoholi tagasilükkamine.

Aga mürgistus võib tekkida mitte ainult seentest ja alkoholist. Mitte mikrobikategooriad hõlmavad toidumürgitust ja ajutist mürgist. See kategooria jaguneb:

• Kartulid, kui solaniini kontsentratsioon on suurenenud. Ennetamiseks peaksite "silmad" kartulist täielikult eemaldama. Ärge kasutage väga idanenud proove.
• Mõnede kalade kaviar kudemise ajal: makrell, barbel, ahel, ahven.

Sellise mürgistuse ärahoidmiseks peate olema väga ettevaatlik.

Samuti on võimalik loomade ja taimede päritolu mürgist toitu mürgitada. See kategooria jaguneb:

• Mürgine kala. Tuntud esindaja on marinka. Peritoneaalses õõnsuses on tal mürgine kaaviar ja must film. Lamprey kala on ka mürgine.
• Toores oad. See sisaldab fasiini. See laguneb ainult termilise töötlemise ajal.
• Puuviljade ja marjade luud. Nad sisaldavad amügdaliini glükoosi. Avalikus toitlustuses on keelatud kasutada ploomide, kirsside, aprikooside luud.
• Mürgised taimed. Nende hulka kuuluvad henbane, belladonna, dope. Esimesed sümptomid ilmnevad pool tundi pärast allaneelamist. Sageli leidis ta ka sellist mürgist taime, nagu hemlokk oli täheldatud. See on välimuselt sarnane peterselliga. Alates selle vastuvõtmisest võivad krambid ja halvatus. Mägedes on mürgine verstapost. Pärast selle kasutamist toimub surm mõne tunni jooksul. Väga sarnane ubade või riivipavutega. See võib põhjustada tõsist mürgitust, isegi surmaga.

Peate olema toidu suhtes väga tähelepanelik. Sa ei tohiks kunagi süüa neid maitsetaimi, puuvilju, seeni, milles te pole kindel.

Aga mürgistus on võimalik mürgistest lisanditest, mis sisalduvad potis. Valige vajadus kõige ohutumate toitude ja söögiriistade järele. Näiteks ei tohi selliseid toite mingil juhul kasutada:

• Tsink. See võib säilitada ainult vee ja lahtise segu. Küpsetamine temperatuuri all on rangelt keelatud.
• Keraamilised klaasitud. Plii mürgistus on võimalik. Vastavalt selle osa normidele ei tohi see ületada 1% ja seda tüüpi roogades on see juba 12%.
• Copperware kasutamine on rangelt keelatud.

Mõnikord tekib ka arseeni mürgistus. See võib toimuda müraga hooletu suhtumise korral rottide ja hiirte söövitamise perioodil. Põhjalik käte ja toidu pesemine enne sööki vähendab mürgisuse ohtu organismis.

Järeldus

Meie ümbritsevad soole infektsioonid. Ainult tuleb jätta tähelepanuta ennetusmeetmed ja algab joobeseisund. Aga sa võid mürgitada mitte ainult mikroobide tõttu, mis paljunevad toidule massiliselt. On mürgiseid kala ja seeni. Samuti on võimalik mürgitada mürgistest lisanditest.

On äärmiselt oluline võtta ettevaatusabinõusid, et kaitsta keha sellise stressi eest nagu mürgistus. Sa ei saa söödud roogasid, tundmatuid seeni ja taimi süüa, samuti on tähtis käe hügieen. Kõik puuviljad tuleb enne tarbimist põhjalikult pesta. Liha ja kalatoodete puhul peaks olema eraldi lõikelaud. Kõik need on lihtsad reeglid, mida isegi laps peaks teadma, sest need aitavad vältida mitmeid haigusi.

Mürgistuse vähima kahtluse korral peate konsulteerima arstiga. Mõnel juhul kulub minutite jaoks aeg ja vastumürk on vajalik, seega ärge unustage meditsiinilist abi.