Aurutatud võib keeta ilma auruti

Arvatakse, et aurutatud köögiviljad on palju tervislikumad ja sisaldavad rohkem vitamiine kui praetud või keedetud. Küpsetamise ajal kogunevad palju kahjulikke aineid ja kaotavad kasulikud omadused ning vitamiinid kaovad keetmise ajal. Kui te elate tervislikku eluviisi ja eelistate tervislikku toitu, siis on sulle kasulik aurutatud taimne hautatud retsept.

Kummalisel kombel on Hiina andnud maailmale toitude valmistamise viisi. See on nüüd Aasia köögi tunnusjooneks zazhvarka tooted, kuid alles mõned sajandid tagasi ei teadnud Hiina ühtegi õli või marinaadi. Hiina keedetud ümarate põhjaga suurtes pannides. Pannil mitmetes tasandites pani bambusest võred ja pani neile köögiviljad ja kala. Pannil oli vesi, aurustumine ja toiduvalmistamine.

Tegelikult ei ole kaasaegse auruti põhimõte muutunud. Maitsva ja tervisliku süüa saamiseks ei ole kallis seadet vaja osta. Sa võid olla tark ja teha improviseeritud vahendite kahekordse katla.

DIY Steamer

Aurutatud toitude valmistamiseks on mitmeid erinevaid viise. Lihtsaim ja kõige korrektsem: valage kastrulisse vesi, asetage krae või metallist sõel üles, jaotage koostisosad lahti, sulgege kindlasti kate tihedalt ja kallake rätik väärtusliku soojuse säästmiseks. Kui vesi pannil keeb, soojendab aur aurust ja toob selle valmisoleku.

Teine võimalus: pange sobiv võrk suuresse veekogusse nii, et see oleks valatud vee taseme kohal. Pange tass köögiviljadega traatvõrku, sulgege kastrul kaanega ja oodake toiduvalmistamist.

Keerulisem viis: kinnitage õhukese puuvillase kanga ümber üle serva, marli saab kasutada. Valage kangast keeva veega, kuid nii, et valatud vesi ei jõua kangale, pange seejärel kangale toit ja katke pann paksu fooliumiga.

Võib-olla on kõige kuulsam aurutatud tassi auru supid. Nad olid valmis Nõukogude sööklates ja teenisid neid töötavatele inimestele. Muide, kotletid olid sageli üsna maitsvad, mis taas tõestab, et kasulik ei tähenda maitsetut! Mitte vähem maitsev ja tervislik külgliha - aurutatud köögiviljahaut.

Sa pead: - suvikõrvits - 400 g;

- kooritud kartulid - 2 tk.

- paprika - 2 tk.

- maitseained.

Esmalt peske ja puhastage kõik köögiviljad hästi. Cukkiinid ja kurgid lõigatakse 0,5 mm viiludeks. Paprika ja tomatid on õledesse korralikult lõigatud, see on mugav ja kombineeritakse kaunilt ka teiste köögiviljadega. Lõigake kartulid ja porgandid kuubikuteks.

Segage kõik koostisosad suuresse kaussi, lisage maitsele maitseained. Soolast ja mustast piparist on parem loobuda. Piisab kuiva rohelise, koriandri, loorberi või peterselli lisamisest. Pange köögiviljad traatvõrgule, katke ja jäetakse 30–40 minutiks hautuma. Valmis köögiviljad ei kiirusta topeltkatlast eemaldamist, hoidke neid veel 5-7 minutit. Selle aja vältel jahtub vesi, aur ei põle sõrmi ja roog „tulevad”.

On märganud, et auru keedetud tooted hoiavad loomulikku maitset ja värvi. Nende sees olev temperatuur ei tõuse üle 100 ° C, nii et vitamiinid ja mineraalained ei lagune. Samal ajal ei ole aurutamine nii kaua kui elektripliit, ja see on palju lihtsam: kõik tooted kuumenevad ühtlaselt ja ei põle.

Kuidas aurustada riisi, liha, kala ja köögivilju

Toidu aurutamine on ehk kõige pehmem kuumtöötlemise meetod. Toodet kuumutatakse ühtlaselt niiske auru abil ning toitained ja loomulik maitse säilivad toiduainetes nii palju kui võimalik. Ja kuidas aurustada riisi, liha, kala ja köögivilju? Me ütleme

Mis on sisuliselt

Väikeses koguses vett valatakse sobiva suurusega pottidesse. Üldjuhul mitte rohkem kui veerand mahust, kuid mitte vähem kui 250 ml. Seejärel pannakse nõusid tulele, vesi keedetakse. Ja seejärel pannakse pannile banaalne metalltuur või sama sõel, kus kuumtöödeldud toode on - pestud, kooritud, viilutatud, maitsestatud või isegi pakitud plastikpakendisse. Kannikuga kauss on kaetud kaanega - see on kõik. See tundub olevat. Tegelikult ei ole kõik nii lihtne. Toidu aurutamine keedetakse alati kauem kui vedelikus. Pika ettevalmistusaeg annab kokandile illusiooni, et toodet ei saa sellisel viisil uuesti valmistada. Isegi kui saate. Räägime sellest kõike korrektselt.

Kultuuriline revolutsioon

Nagu enamik köögitehnikaid ja toiduainete töötlemise meetodeid, leiutasid hiina keetmise aurud. Ja muidugi nad ei kasuta ühtegi metallklappi. Igaüks, kes on näinud hiina elust filmi, kus nad mitte ainult ei võitle, vaid ka süüa, peavad olema märganud iseloomulikke õled korve, mis on paigutatud üksteisele. See on Hiina topelt boiler. Koo selliseid korve bambusest õlgedest. Ala paneb keeva veega üle-woki ja ülejäänud - üksteise peale. Koogi kumer põhi võimaldab paigaldada erineva suurusega aurureid ning tänu kaldservadele on vajadusel veidi rohkem vett lisada. Nii saate süüa mitmeid erinevaid roogasid, kuid saate ja ühe.

Auruti tuleb paigutada nii, et keev vesi oleks 2-3 cm allpool põhja ja ettevalmistatud toode ei olnud selle seintest lähemal kui 2-3 cm. Kui toode on mahlane, tuleks seda küpsetada sügavas tassis, et mitte kaotada maitset ja aroomi. Kui mahla ei kavatse aeguda, võite selle otse topelt katlasse panna. Kahekordse bambusekatelde valmistamine rohkem kui kahes astmes ei ole seda väärt. Kolmanda, ülemise astme puhul ei ole auru keetmiseks piisavalt kuum, vaid sobib ainult toidu kuumutamiseks. Muide, toite kuumutamiseks topelt boileris on mugav ja õige, sest toidu puhul ei kuivaks see kunagi.

Köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, ei ole tavapärased Hiina paaride valmistamiseks (muide, hea põhjus). Kuid värskelt püütud kala keedetakse tavaliselt ainult paarile. Ja veel - erinevaid hiina pelmeene.

Aurutamine toimub madalal kuumusel. Konteineri allosas veega saab panna mõned mündid; niikaua kui on piisavalt vett, siis rõngas; vaikus ütleb, et on aeg lisada keeva veega.

Bambuseaurude kasutamise peamine puudus on vajadus tagada, et kuuma wokiga kokkupuutuv põhja korv ei põle servi. Hiina leiutise eest hoolitsemine on lihtne: pärast selle kasutamist peate koheselt pesema kuuma veega ja pühkima. Ja kuna bambuseaurud on tavaliselt väga ilusad, siis mõnikord serveeritakse toite lauas otse neile.

Praktilisuse seisukohast on palju huvitavam kasutada kahekordse katla Kesk-Aasia modifikatsiooni, mis on tuntud kogu endise Nõukogude Liidu elanikkonnaks kui mantyshnitsa. See on valmistatud alumiiniumist ja ei saa põletada. Lisaks mantidele saate midagi selles süüa. Toode, mida tuleb tugevamalt soojendada - liha, kala - sobib alumisse tasandisse ja tassi, mis vajab vähem soojust, näiteks köögivilju.

Tipptaseme otsimisel

Lisaks tavapärasele atmosfäärirõhule tavapärasele aurutamisele on samuti aurutatud kõrgendatud rõhul. Nii valmistatakse tooteid tööstuslikes kateldes ja keedukatlates. Kuigi keev vesi ei suuda kunagi saada temperatuuri üle 100 ° C, siis survekatte kaas on suletud, rõhk suureneb ja auru temperatuur jõuab 121 ° C-ni. Seega keedetakse tooteid keskmiselt 3 korda kiiremini kui tavalisel viisil keevas vees. Vedelik ei aurustu surveplaadist, seega piisab ainult pool klaasi keeva veega valamist.

Selleks, et valmistada tooteid aururõhu all, paigutatakse need spetsiaalsele alusele, mis kuulub mis tahes „suure kiirusega pannile”, nii et neid töödeldakse auruga, mitte keedetakse vees. Oluline on, et toode ei asuks enam kui kaks kolmandikku survekeetja mahust. Ja jälle: enne kasutamist hoidke surveplaadi kaant valgusallikale ja vaadake auru sisse; see peab olema suletud. Ja muidugi peate tagama, et ava ei ummistuks keetmisprotsessi ajal. See ammendab ohutusmeetmed.

Kui te küpsetate köögivilju pressikapis, pange see pärast protsessi lõppu külma vette - see jahtub kiiremini ja köögiviljad ei ületa.

Paranenud on ka auru keetmine atmosfäärirõhul. Kaasaegses elektrilises kahekordses boileris on toiduvalmistamine palju mugavam kui kastruni ja kannu kasutamine. See seade on lihtsam kui raud. Alusel on paak, kus kuumutatakse elemendi abil vett. Ülal on paigaldatud üks või mitu auru korvi, mille peal on kaanega kaetud. Toodetest voolav kondensaat ja mahl kogutakse spetsiaalsesse pannile. Nende mahlade baasil on võimalik valmistada ka roogasid. Ja kaste ilmneb väga elegantne - mitte-rasvane, ilma põletatud tükideta. Mõnedes mikrolaineahjude, termoprotsessorite ja aerogrilli mudelites on võimalik aurutada. Need on keerulisemad kui lihtsalt kahekordsed katlad. Auru moodustamiseks vajalik vedelik valatakse reeglina spetsiaalsesse kapslisse; see kuumeneb ja aur täidab ahju kambri. Kambris olevad andurid jälgivad auru temperatuuri, selle küllastumist ja kondensaadi moodustumist. Niipea, kui keetmistingimused ideaalsest asendist langevad, lülitatakse ventilatsioon sisse või siseneb mõni muu aur.

Auru moodustava vedeliku koostise muutmisega on võimalik mõjutada aurutatava toote maitset. Võite kasutada vee ja veini segu, õlut, erinevaid küpsiseid ning lisada veele maitsetaimi. Ja kui liha vees valmistatakse, lisage väike kogus äädikat.

Ainult ja natuke vastu

Peamine argument selle iidse tehnoloogia kasutamise kasuks on alati olnud selle äärmiselt kasulik. Puuduvad kantserogeenid, liigsed rasvad, süsivesikud ja samal ajal ettevalmistatud toote kõrge seeduvus, kõikide toitainete ja mineraalide maksimaalne ohutus. Peamine argument selle vastu on väga ebatäpne maitse. Kuid miski ei takista teil kombineerida mitmeid toiduvalmistamismeetodeid ühes tassi. Näiteks aurutatud kiiresti praetud köögiviljad või isegi puhas pirukas köögiviljadega. Ja aurutatud liha puhul - mõned õrnad kastmed. Muide, on võimalik seda aurutada - paljud klassikalised kastmed valmistatakse ainult sel viisil, mis ei suuda täielikult tulega kokku puutuda. Teine argument paari kasuks.

Täiesti hämmastav tulemus on saavutatav, ühendades kaks tehnikat - toiduvalmistamist vaakumis ja aurutades. Toode on korralikult maitsestatud („kuidas see peaks olema” tähendab, et kõik maitseained ja vürtsid viiakse kohe, kuni kastmeteni ja aurutatud veini), sobivad suletud kottidesse, evakueeritakse ja sobituvad topelt boilerisse. Valmistamine toimub ainult toote sisemahlade ja absoluutselt kuiva soojuse arvelt, praktiliselt toode ise valmistub.

Kuidas toitu valmistada paarile: kasutusjuhised

Kuidas toitu valmistada paarile: kasutusjuhised

Toit, aurutatud, maitsev ja tervislik. See säilitab toodete loomuliku värvi ja maitse ilma vitamiinide ja mikroelementide kadumiseta ning liha, kala ja köögiviljad ei kaota niiskust ja osutuvad mahlakaks. Lisaks peetakse aurutatud toite madala kalorsusega toiduks, kuna neid ei praetud õlis. Kui keegi teie perekonnast on sunnitud meditsiinilistel põhjustel või kehakaalu langetamiseks järgima dieeti, valmistage paarile sööki ja siis ei juhtu see kunagi kellelegi, et nad on midagi piiranud. See on nii maitsev!

Keeda või aur

Aurutatud toit on tervislikum kui keedetud, hautatud või küpsetatud ahjus. Fakt on see, et aurutöötluse ajal ei tõuse temperatuur üle 100 ° C, mistõttu toitained säilitatakse täielikult toodetes. Toiduvalmistamisel satuvad paljud vees lahustuvad vitamiinid puljongisse ja lagunevad kiiremini. Lisaks kaotavad köögiviljad ja liha toiduvalmistamise ja hautamise protsessis oma loomuliku värvi ja muutuvad kergemaks. Arvatakse, et auru nõud on maitseta, kui mitte maitsestatud maitseainetega. Aga see ei ole nii, ja te võite sellest olla kindel. Fakt on see, et looduslikel toodetel, mis on aurutatud, on erinevad maitsed, samas võite kasutada maitseaineid, mis annavad roogale rikkaliku ja pikantse. Siiski vajate palju vähem vürtse kui hautatud ja keedetud roogade valmistamiseks. Mõne aja pärast, teie ja teie lähedased saavad nii harjuma, et kõik muu tundub maitsetu.

Mis on parim aurutatud

Aurutatud, saate süüa mis tahes tassi - liha, kala, mereande, köögivilju, omelette, pajaroogasid, tainast, teravilju ja isegi magustoidusid. Aurutamine ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka väga mugav ja praktiline. Näiteks muna- ja putru ei põle kunagi topelt katlas, mistõttu neid ei pea järgima, supp ei keeta. Vedelat toitu aurutatakse tavaliselt spetsiaalsetes kaussides, samal ajal kui need valmistatakse tavapärasel viisil, mitte ainult keetmise, vaid ka auru mõju tõttu.

Mida ei tohiks aurutada? Kahekordse katla kastmes keedetakse pehme ja kleepuvad kokku ning kaunviljad jäävad tooreks. Aga isegi kui te eelsõelad hernes või oad ning olete kannatlikkust ja vett valades oodanud 3 tundi, kui nad pruulivad, siis olete pettunud. Tavalisel viisil küpsetatud kaunviljade maitse ei erine topeltkatlas küpsetatud roogast, sh kasu poolest. Kindlasti ei väärib seened ja rups, sest nad vajavad pikka aega keetmist.

Köögitarvete valmistamiseks mõeldud paaride valmistamine

Lihtsaim seade aurutamiseks on mehaaniline kahekordne katel, mis on spetsiaalne jalgade sisekülg või auru korv, mis asetatakse veega täidetud pannile. Tooted on paigutatud peal, pann kaanega kaetud ja pannakse tulele. Pannil olev vesi keeb, aurustub ja sellele valmistatakse paar toitu. Ükskord kohandasid koduperenaised auruti asemel toonerit või sõela, kuid nüüd valmistame aurutatud toitu spetsiaalsete tööriistade abil, mis hõlbustavad tööd köögis ja säästavad aega.

Kuidas süüa kahekordses katlas? See on väga lihtne. Selle köögiruumi põhjas on mahuti, kuhu valatakse vett, ja seejärel kuumutatakse kuumutuselementi, nagu veekeetja. Eespool on paigaldatud üks või mitu auru korvi, kuhu aur läheb, ja kõik kondensaadid voolavad spetsiaalsesse pannile. Kaasaegsed aurikud töötavad elektrivõrgust, nii et saate samal ajal küpsetada mitmeid roogasid ilma pideva seire ja köögi juuresolekuta.

Mitte igaüks ei oska aeglases pliidis küpsetada, kuid see on isegi lihtsam kui auruti kasutamine. Hoolimata mitmekorruselise ehituse puudumisest toidetakse toitu väga kiiresti, selgub maitsev ja aromaatne. Aeglases pliidis saab samal ajal ka kaks roogi valmistada - üks tavalisel viisil kaussi ja teine ​​- aurutatud.

Auru keetmise funktsioonid on saadaval ka mõnedes mikrolaineahjudes ja aerogrillides. Valige, mis teile kõige paremini sobib!

Kuidas valmistada paari jaoks: mõned kasulikud nõuanded

Kasutage ainult värskeid, kvaliteetseid tooteid, mida tuleb enne küpsetamist korralikult pesta ja vajadusel puhastada. Lõika toitu suurteks või keskmisteks tükkideks, sest väikesed tükid valmistuvad väga kiiresti ja muutuvad pudruks. Köögiviljad või liha viilud peaksid olema ühesuurused, nii et tassi keedetakse ühtlaselt. Samuti ärge pange tükki mitmesse kihti - mida rohkem tooteid topeltkatlas, seda rohkem aega kulub tassi ettevalmistamiseks. Vaba õhuringluse jaoks jätke tükkide vahele väikesed tühikud.

Auruti peaks olema tihedalt kaanega kaetud. Kui sellel on vähemalt väike vahe, suureneb küpsetusaeg. Veenduge ka, et vesi ei keeta ja valage see vajadusel. Vala keedetud vesi üle keetmise enne keetmist ja katke mereannid fooliumiga, et see oleks eriti õrn.

Kui valmistate samal ajal mitmeid tooteid, asetage liha või peet topeltkatlani alumisele tasandile, et nad saaksid kõige kuumema auru ja jätaksid kala ja muude köögiviljade ülemise tasandi. Peet on kõige paremini küpsetatud ka sellepärast, et see annab sageli mahla, mis võib seda toitu värvida. Muide, küpsetusaja arvutamisel pidage meeles, et iga ülaltoodud astme puhul peaksite lisama 5 minutit, sest alumised tasandid läbivad auru jahutab veidi.

Kui palju aega kahekordses katlas küpsetada

Kõik tooted vajavad erinevat keetmisaega ja palju sõltub köögiseadmete võimsusest ja toote suurusest. Küpsetusaeg on tavaliselt juhistes märgitud. Juurviljad keedetakse umbes 30 minutit, mitte-tärkliserohelised köögiviljad - 15–20 minutit, rohelised köögiviljad - 3 minutit. Õrnalt viilutatud lihatükke keedetakse umbes 1,5 tundi, lihatükke, lihapallisid, zrazy ja teisi hakkliha roogasid - 60 minutit ning kana lihapallid jõuavad pool tundi valmisolekusse. Kana, kalkun ja küülik keedetakse kiiresti - umbes 45–50 minutit. Terad keedetakse tavaliselt 25-30 minutit. Kala aurutatakse kiiremini kui liha, ja 10-15 minuti pärast rõõmustab teid õrn maitse ja aroom. Siiski valmistavad mõned kalaliigid kauem - näiteks säga või haugi.

Kala valmistamine kodus paari jaoks

Võta forelli, roosa lõhe, lõhe ja mis tahes muu kalafilee, puista kala sidrunimahlaga ja oliiviõli, hõõru kala mis tahes vürtsidega, soola, musta pipra ja maitsetaimi ning jätta 15 minutiks. Vürtside ja kuivatatud maitsetaimedega lõhnatud kala on lõhnav ja piklik. Te saate seda veidi marineerida sidruni- ja apelsinimahla, sojakastme, kuiva veini või õlle kastmes.

Pange kala praad aurutisse või aeglasesse pliidisse salatilehtedel, asetage sibulrõngad, tomati või paprika ringid peal, kaunistage kõik see hiilgus roheliste ja sidruni viiludega. Nõu saab puistata riivitud juustuga ja seejärel lülitada aururirežiim 10–15 minutiks sisse. Siiski lisavad mõned keeduküpsetavad koduperenaised vürtse, vähe veiniäädikat või kuiva veini. Serveeri aurutatud kala sidruni, maitsetaimede, köögiviljade, riisi või kartulipuderiga.

Kuidas valmistada aurutatud liha

Peske kanarind, laske sellel kuivada ja lõigake viljaliha väikeseks. Küüslauk lõigatakse õhukesteks taldrikuteks, liha kokku, valatakse kaks klaasi vett multikookeriga ja küpsetage rinnaga 35–40 minutit. Sarnaselt võib veiseliha keeta, ainult veini või soolase veega marineeritakse 2–4 tundi. Klaas vett vajab 2 tl. soola. Pärast liha marineerimist piserdage see vürtside ja maitsetaimedega ning auruga 40 minutit. Mõned koduperenaised ütlevad, et kui 2 tundi enne toiduvalmistamist hõõruge veiseliha kuiva sinepiga, muutub see väga pehmeks ja õrnaks. Pidage meeles, et roog on piisavalt terav, nii et selliste laste toiduvalmistamiseks ei ole sellised kulinaarsed meetodid sobivad. Liha tükeldatakse ja serveerige kastmete ja kõrvaltoidudega.

Aurutatud köögiviljad kastmega

Valmistage lillkapsas või brokkoli, mis on lahti võetud õisikuteks, kuubikuteks, paprika rõngadeks ja sibuladeks. Soovi korral võite siia lisada kõik köögiviljad - kõrvits, kartul, porgand. Kuigi köögiviljad on keedetud kahekordses katlas, valmistage kergelt kastmes vähese rasvasisaldusega jogurtist, 2 spl. l mesi ja 1 tl. sinep Lisa kõik värsked ja kuivatatud maitsetaimed, vürtsid, sool, pipar ja üks hakkliha küüslauk. Vala köögiviljad enne serveerimist ja naudi oma aristokraatlikku maitset.

Aurutatud köögivilju, liha ja kala süüakse roheliste, hapukoorega, riivitud juustu, koore või oliiviõli, koore või kastmega. Aurutatud toidud sobivad suurepäraselt kõigi maitseainetega, täiendades teie peen maitset uute toonidega. Olge valikulised gurmaanid ja toitke oma pere maitsev, terve ja stiilne!

Aurutamine: värske või kasulik?

Paljud inimesed viitavad aurutatud toidule ilma suurema entusiasmita ja neid saab mõista: mahlakate kebabide valimine otse grillimisest ja aurutatud brokkolist raskendab vabatahtliku valiku tegemist rohelise köögivilja kasuks. Mõnikord kritiseerivad isegi tervisliku toitumise toetajad enda jaoks paarile toiduvalmistamist - nad ütlevad, et kahekordses katlas küpsetatud toit on muidugi kasulik, kuid oleks tore, kui see oleks nii maitsev kui praetud. Vahepeal ei ole mitte liiga väljendusrikas maitse - tavaline väide, mis on selle valmistamismeetodi suhtes kehtestatud - tingimata tingitud aurustamisest.

Teema arendamine algas paar aastat tagasi, ma tahan kaaluda aurutamist keetmise meetodina, nagu küpsetamine või grillimine, kuid kasulikum. Loodan, et see artikkel on huvitav neile, kes on olnud sinuga juba pikka aega, ja neile, kes usuvad, et aurutamine on viimane varjupaik inimestele, kes seisavad silmitsi raske toidu ja enda tervise vahel. Kuidas valmistada paarile, kuidas teha kahekordses katlas küpsetatud roogade maitse, elavamaks ja rikkamaks, millised stereotüübid aurutamise kohta tuleks rämpspostina ära lugeda? Kuid peame alustama tuntud, kuid siiski elutähtsate elementidega.

Mis on aurutamine?

Aurutamine on väga regulaarse toiduvalmistamise lähedal, ainus erinevus on see, et sellisel juhul ei ole temperatuuri saatja keev vesi, vaid kuum aur. See on koht, kus põhiline erinevus kahe omavahel seotud meetodi vahel seisneb: kuna aurutamine ei hõlma kokkupuudet vedelikuga ja tass valmistatakse ainult auru abil, võimaldab see säilitada enamiku nendes sisalduvatest ainetest, nii tervislikust kui ka maitsest. Kui räägime sellest saadavast kasust, väheneb foolhappe ja C-vitamiini sisaldus toiduainetes pärast aurutamist 15% võrra, tavalise keetmise korral aga väheneb vastavalt 35% ja 25% - mida me saame öelda teiste kuumtöötlusmeetodite kohta!

Ütlesin ma ka maitse- ja lõhnaaineid põhjustel: kui liha või kala on kastetud keevasse vette, on teil lisaks valmistoodangule ka puljong, enamikul juhtudel on see liiga kerge, et olla väga kulinaarne. Sellest hoolimata on see pulber kindel märk sellest, et aromaatsed ühendid on veesse sattunud, mis tähendab, et need ei ole enam tootes endas. Sageli üritavad nad seda vältida keetmiseks valmis puljongi kasutades, kuid kui on lihtsam viis: aurutamine. Kahtlemata on kõige traditsioonilisemate kulinaarsete meetodite puhul aurutamine kõige delikaatne ja tänapäevane on suvid-meetodi poolest teine.

Aurutamiseks on palju erinevaid seadmeid, alates Hiina bambusest aurutitest kuni kaasaegsete elektriseadmeteni, kuid põhimõtteliselt ei vaja te mingeid keerulisi või kulukaid seadmeid - saate „välja selgitada” auruti, mis on sisestatud sissejuhatusega.. Need on topelt boileri kolm tõesti vajalikku komponenti:

• võimsus, kus vesi keeb;
• toiduaine, mis võimaldab auru tõusta;
• ja kaas nii, et aur ei lähe välja, vaid ringleb.

Toidu keetmiseks viige vesi keema, seejärel pange aurustaja toiduga üle ja katke kaanega, et aurutada ja toidu kuumutada. Esialgu leiutati ida, nagu enamik teisi tervislikke asju, ning seetõttu kasutatakse tihti Hiina bambusest aurureid, mis paigaldatakse wok pannile keeva veega. Sellistel aurutitel on mitu taset - korvid asetatakse üksteise peale, nii et saate samal ajal süüa erinevaid toite. Ma kasutan ka bambusest aurutit - lisaks sellele, et ta tegeleb oma ülesandega ideaalselt, tundub see samuti väga stiilne, nii et saate teenida valmis roogasid otse aurutis. Lisaks saab kauplus osta odavat metalli aurutit või vaadata kaasaegsemat seadet - elektrilistel keedukatlustel, multikookeritel ja teistel seadmetel on tavaliselt sisseehitatud aurutamisfunktsioon.

On olemas ka eksootilisemaid aurutamismeetodeid, näiteks: tooted, mis vajavad eriti tundlikku lähenemist (nt neelupesad), pannakse keraamilisse anumasse veega ja see laev paigutatakse omakorda kahekordse katlasse mitu tundi. Ütlematagi selge, et seda lähenemist - mõnel viisil - kaasaegse meetodi eelkäija suvid - leiutas ka Hiina.

Mida saab aurutada?

Kummalisel kombel - peaaegu midagi! Kui arvate, et ainult värskeid köögivilju saab aurutada, siis peaksite teadma, et hiina kööki valmistate aurutatud riisi, kala, erinevaid pelmeene ja kukleid ning isegi liha. Mis puudutab pelmeenid, siis on seda tüüpi toiduvalmistamine levinud kogu Kesk-Aasias, piisab, kui meenutada mõningaid meile lähedasemaid mantiaid, mille valmistamiseks kasutatakse mantyshnitsa - tegelikult on väga hiina mitmekorruseline auruti, mida on vaid veidi muudetud. Hiinas või Koreas saab proovida nii tavalisi kui ka köögiviljade, sealiha või veiselihaga täidetud aurusauni: tainas osutub ilmsetel põhjustel kõige tavalisemaks, välja arvatud kuldpruun koorik. Lisaks pakub Hiina köök meile keedetud sealiha ribad, part, kana, hane, munad, köögiviljad, riis ja palju muud.

Sageli aurutatakse kala, mida peetakse kasulikuks tooteks: retseptide valikul, mis täiendab seda artiklit, leiate retseptid nii terve kala kui ka filee aurutamiseks. Muidugi võib mereande valmistada samal viisil ja aurutatud krevettidel on rikkalikum maitse kui vees keedetud.

Kuid mis meile Aasias? Võtke rohkem selgeid ja tuttavaid tooteid, näiteks sama kartulit. Kui me kõik oleme harjunud keedetud kartulitega, siis Euroopa ja Ameerika kokad ja koduperenaised valmistavad seda peamiselt paarile. Põhjused on samad, nagu eespool kirjeldatud - kartulil on endiselt rohkem oma maitset ja toitaineid, mis muidu satuvad vette. Sama kehtib ka teiste köögiviljade kohta: kui te ei küpseta puljongit, ei ole mingit põhjust keeta köögivilju vees, mitte aurutatud. Ilmselt ei olnud siiani keegi huvitatud meie paarile toiduvalmistamisest - ma ei saa eeldada muid selgeid põhjuseid, et vinaigreti või olivieri köögiviljad on harjunud veega keetmiseks.

Aurutamine: mitte ainult tervislik, vaid maitsev

Loodan, et saad paarile tervislikke toite, olen juba teid veennud. Ja mis on peamine puudus auru valmistamisel - valmistoodete kahvatu maitse. Esiteks, selle väärtus on mõnevõrra liialdatud - aurutatud roogadel on juba eespool kirjeldatud põhjustel rikkalikum maitse kui vees keedetud. Ja kui te võtate vastu mõned käesolevas artiklis toodud nõuanded, ei ole teie toidud mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad.

• Katsetage vürtside ja vürtsidega. Sellistes roogades esile kerkib nende maitse ja maitseainete aroomi paljastamiseks saab neid eelnevalt kuivas pannis süttida. Seda muidugi ei kohaldata soola suhtes, kuid seda ei tohiks jätta tähelepanuta: nagu teate, on soolal omadus maitseomaduste maitse parandamiseks.
• Marinate toitu enne keetmist. Lisades veiniäädikat, soja või Worcesteri kaste või teisi maitseaineid, millel on marinaadile eriline isiklik maitse, rikastate te aurutile saadetavate toodete maitset.
• Maitse vesi. Muidugi oleks aurutuspuljongi aurutamiseks hullumeelne jäätmed, kuid kui lisate keedetud veele lahelehte või kuivatatud maitsetaimi, valmistate tooted lõhnava auru abil ja see mõjutab maitset.
• Viimistlus. Kui sööte sageli aurutatud toite, ärge unustage kastmeid. Kaste ei pea olema keeruline - segage rohelised, küüslauk, mahl ja sidruni koorik oliiviõli või küpseta pestot, lisades pähklid ja peksides selle kõik segistisse kuni sile.
• Küpseta kastmes või marinaadis. See on võimalik ka - pange kala sügavale plaadile, puista see sojakastmega, hauta ingveri ja rohelise sibulaga ning pane plaat aurutisse: sellel kala on kõik aurutatud toote kasulikud omadused, kuid keegi ei heida teda ekspressioonita maitsele.

Kokkuvõttes ütleme, et lisaks enamikule kasulikele ainetele võimaldab aurutamine säilitada toodete värske väljanägemise: nad ei ole nii keedetud pehmed, muutuvad nende värvi vähemal määral, ning see avab tohutu loovuse, pakkudes toite lauale. Minu arvates on teised argumendid täiesti üleliigsed: isegi kui te ei võta enda tervise eest hoolt (mis on täiesti asjata), tuleks aurutatud söögid kindlasti teie dieeti lisada. Vähemalt aeg-ajalt.

Kuidas aurutit aurutada?

Jagage sotsiaalset osa. võrgud:

Nüüd on peaaegu kõigil kodudel kodumasinad, mis suudavad toime tulla keerukate ülesannetega ja muudab inimeste elu palju lihtsamaks. Paljudes köökides näete kombineeritud, segistid, segistid, aurutid ja muud "abilised". Näiteks, kasutades topelt boilerit, saate valmistada toiduvaliku ja mitte vähem maitsvat tassi kui pannil, sest tooted läbivad termilise töötlemise kõrge niiskustasemega. Kahjuks ei ole kõik köögis koduperenaised sellist seadet olemas ja tekib kohe küsimus, kuidas keedetud aurutatud auruta? Internetis on palju roogasid, mida saab valmistada ilma sellise kodumasina valmistamiseta.

Kuidas asendada topelt boiler?

Kui köögis on valmis majapidamisseade, peate lihtsalt koostisosad selle sisse viskama, seadistama toiduvalmistamise režiimi. Aurutatud toite ei saa nautida mitte ainult kaasaegsed inimesed, enne kui meie vanaemad keedavad ka aurusaunades, pakkudes oma perele tervislikku ja maitsvat toitu. Ja nad tegid ilma toiduvalmistusseadmeteta.

Juhised omatehtud aurutusseadme jaoks:

1. Võtke kaussi sügav pann või pada. Laevad peavad olema sama läbimõõduga.
2. Täitke vesi kastrulis poolega ja asetage see marli külge, kokku volditud mitme kihina.
3. Kinnitage marli kangas linasega.
4. Pange liha tükid või muud tooted marli kangale ja katke kaanega peal.

See on oluline! Marli riide asemel on võimalik kasutada taldrikut, mis katab selle potti kaanega. Soovitatav on kasutada emailitud nõud.

Seega saate valmistada mistahes tassi, mis on aurutatud ilma aeglase pliidi ja aurutajata.

Aurutatud piimakookide valmistamise üldpõhimõtted

Hoolimata asjaolust, et aurukoogidel ei ole isuäratav terav, on need väga maitsvad, lisaks on nad palju tervislikumad kui praetud. Veelgi enam, neid ei ole nii kerge valmistada kui pannil, sest sa ei pea ahju juures seisma, pidevalt neid ümber keerates.

Kui auruti ei ole, kuid soovid tõesti oma lemmik aurutatud tassi valmistada:

• Kasutage tavalist lamedapõhjalist potti.
• Toiduvalmistamise kestus sõltub valitud lihast, kanaliha toidud valmistatakse kõige kiiremini.
• Parem on teha burgereid toiduvalmistamiseks iseseisvalt, sest ostetud täitematerjalist valmistatud marjad võivad laguneda.

See on oluline! Liha lisatakse taimsetele toodetele, nagu kapsas, porgand ja kartul. Nad annavad mahlakust, aitavad mitmekesistada maitseulatust. Köögivilja-pihvi valmistatakse ainult köögiviljadest või teraviljast. See on väga hea võimalus neile, kes on madala kalorsusega dieedil.

Auru supid pannil

Maitsvad kana minerootsi hautised, järgige neid juhiseid:

1. Valmistage kanarind, eemaldage triibud, tükeldage fileed.
2. Valmistage köögiviljad: sibul, porgand, mõned küüslauguküüned. Muretsege need.
3. Hakitud kana lisage köögiviljad, mõned lusikad jahu, toores muna, vürtsid.
4. Segage koostisosad sujuvalt.
5. Pange patties, asetage need eelsoojendatud pannile, määrige võid.
6. Vala üks klaas vett, katke pann kaanega.

See on oluline! Keedetud roog ei erine maitsest ja välimusest kahekordses katlas.

Aurutatud köögiviljade sibulad ilma aurutita

Köögiviljade kotletid on suurepärane võimalus taimetoitlastele. Valmistatud samale põhimõttele nagu lihatoidud.

See on oluline! Kõige maitsvamad on kapsasaba. Nad on väga maitsvad ja lõhnavad. Ja manna kasutamisel hoiavad kotletid soovitud kuju ja ei lagune.

Aurutatud köögiviljade valmistamiseks ilma spetsiaalse seadmeta on vaja veega ja sõelaga või lamedat läbipõlejat. Selle tervisliku ja maitsva roogi retsept on järgmine:

1. Peenestage valge kapsas.
2. Kolm trahvi riivis kaks sibulat.
3. Segage köögiviljad.
4. Köögiviljade massile lisage maitse järgi üks toores muna, kolm supilusikatäit manna ja vürtse.
5. Segage koostisosad siledaks.
6. Vormige kotletid, asetage need eelsoojendatud pannile ja valage klaas vett.
7. Katke kaanega.

See on oluline! Köögiviljade valmistamise protsess võtab palju vähem aega kui liha valmistamine. Taimsed tooted valmistatakse mitte rohkem kui 20–25 minutit.

Kala aurutamine

Aurutatud tavaliselt keedetud punase või valge kala filee.

See on oluline! Tuleb meeles pidada, et kalatoodete valmistamisel kulub rohkem aega kui köögiviljad või liha, sest kala on rohkem haigestunud ja mõnel juhul on tegemist erinevate haiguste kandjaga.

Enne keetmist tuleb see korralikult puhastada ja loputada. Valmistage kala pannile, lisades väikese koguse vett või keeduklaasi keeva veega. Enne toiduvalmistamisprotsessi määritakse kalafilee lemmik vürtsidega ja paar tilka taimse või oliiviõli.

See on oluline! Valmis kala serveeritakse kartulipuderiga või riisiga.

Keetmise nipid ilma aurutajateta

Toidu maitseks ja lõhnaks muutmiseks peate järgima teatud soovitusi:

• Tehke sibulad märgade kätega, asetage need korrapäraselt jahedasse vett.
• Kui liha tundub kuiv, võite seda lahjendada hakitud taimse seguga või piimaga leotatud valge leivaga.
• Mahlakuse säilitamiseks pakendatakse keedetud toidud tihedalt fooliumisse.
• Valmistamisprotsessis saate lisada ühe tükk võid. See annab toodetele hellust.
• Mitte ainult manna, vaid ka keedetud riis või nisu võivad hoida kuuskesi.
• Kui liha on liiga jäme, pekske see enne tükeldamist hästi.

Nende lihtsate soovituste järgimine tagab teile võimaluse proovida maitsvaid keedetud lihapallisid või köögivilju.

Julgeolekumeetmed

Kõik kasutatavad seadmed peavad olema mugavad ja usaldusväärsed ning auru seadmetega töötamisel tuleb järgida ohutusnõudeid:

1. Kasutage spetsiaalseid kindaid, sest aur võib põhjustada ka põletusi.
2. Riidest marli saab märjaks ja mitte vähem kuumaks kui kastrul. Seetõttu ärge puudutage seda paljaste kätega.
3. Teil ei ole võimalik kasutada plastist sõela või krae, kuna sellisest materjalist valmistatud roogad on kõrge temperatuuri suhtes ebastabiilsed.
4. Kinnitage kangast marli kindlalt nii, et see ei satuks vette ja ei peaks seda seejärel keeva veega välja saama.

See on oluline! Ohutuseeskirjade järgimine on üks peamisi nõudeid toidu aurutamiseks.

Video

Käesolevas artiklis räägime teile, kuidas valmistada aurutatud suppe, köögivilju, kala ilma auruti. Ärge sattuge laiskusesse ja lihtsaimate toitude, nagu pasta, praetud munad, tavapärasesse dieeti. Seal on palju tõeliselt kasulikke, maitsvaid ja erinevaid retsepte, mis ei nõua sinult palju aega ja pingutusi. Kasutage neid praktikas, et hoida oma tervist järjepidevalt heas seisukorras ja hellitada ennast ja oma lähedasi maitsva omatehtud toiduga.

Aurutatud paunid ilma aurutajateta - retseptide valmistamine

Aurud ei ole lihtsalt maitsvad. Samuti on need äärmiselt kasulikud, kuna rasva mittekasutamisel sarnase meetodiga roogade kuumtöötlemisel on palju vähem kahjulikku kolesterooli ja kaloreid. Vitamiinid ja muud toitained võivad vastupidi olla salvestatud mitu korda rohkem kui erineva valmistamismeetodiga.

See toit on veel üks eelis: see sobib peaaegu igas vanuses inimestele. Lapsed, kes on hakanud harjuma tavalise laua toitudega, samuti need, kes on haiged ja peaksid olema spetsiaalses dieedis, võivad seda ka maitsta. Reeglina ei ole arstid niisugustes olukordades keelanud auru suppe ja sageli soovitatakse neid - nõrgestatud organismi küllastamiseks proteiinidega.

Kuid mõned seostavad ülalmainitud toitude loomist spetsiaalse seadme - aurutite - juuresolekul. On neid, kes usuvad, et sellise seadme puudumisel on selle jaoks piisavalt raske asendada. See lähenemine on vale, sest tegelikkuses on auru koogid ilma aurutajata mitu võimalust teha.

Üks lihtsamaid ja kõige tuntumaid koduperenaiste meetodeid on lamedapõhjalise krae või kaanega üsna avar potti kasutamine. Viimane peaks olema veidi suurem kui esimene läbimõõduga, kuid nii, et need ei satuks sellesse, vaid neid hoitakse üleval.

Pott tuleb täita piisavalt vedelikuga. Kuid selle tase isegi keevas vormis peaks jääma vahetult sõela või taldriku põhja alla. Nõu on aurutatud, kuid mitte keedetud! Siiski ei ole võimalik lasta vedelikul täielikult keeda.

Sa võid valmistada kotte vastavalt mis tahes sobivale retseptile. Näiteks ühe naela liha, veerand valge leib, mis on eelnevalt leotatud klaasi piima, ühe sibula, munade ja vürtsidega. Traditsiooniliselt läbivad kõik komponendid lihalõikuri ja saadud massist ei moodustu väga suured pallid.

Lõiked tuleb asetada sõelasse või puhasti, et säilitada nende vaheline väike vahemaa. Seejärel tuleb laev panna keeva vedeliku peale ja katta see kaanega. Kerge soojuse alandamine (keskmisele), peate valmistama toitu umbes 30-40 minutit. Valmisoleku kindlakstegemiseks tasub murda üks saba. Liha sees olev liha peab olema ühtlane ja saadud mahl peaks olema läbipaistev.

Muude aurutõkete loomiseks on kasulik ka metallist sõel. Lisaks sellele on teil vaja erineva suurusega pannid, vähemalt 50x50 cm pikkune marli, mikrolaineahjuga string ja grill.

Ühes kastrulis, mille läbimõõt on umbes 20-25 cm, on vaja vett valada ja katta marli, mis on tihedalt seotud nööriga. Siis tuleb kangast natuke poolkera valmistamiseks kangast alla suruda. Pärast keeva veega pange särgid marli peale ja katke pann kaanega, küpseta 35-40 minutit.

Pähkli asemel võite proovida asetada spetsiaalse puistu, mis sobib ümmarguse kuju grillimiseks sobiva läbimõõduga pannile. Lõikelõikude kuumtöötlus kestab tavaliselt umbes 40 minutit.

Igal juhul on vaja tagada, et pealmine kaas oleks tihedalt suletud. Vastasel juhul suurendatakse aurusaagide küpsetusaega - kuni 60 minutit või isegi rohkem.

Selline roog erineb röstitud kooriku puudumisel oma praetud versioonist. Samas on see palju mahlakam ja maitsvam.

Aurutatud

Aurutamine on üks vanimaid toiduvalmistamisviise. Sel moel pehmendasid meie kauged esivanemad puuvilju ja köögivilju, juure ja kala kuumade allikate lähedal.

Aurutamine on üks Hiina lemmik kulinaarseid meetodeid, mida iseloomustab pikaealisus ja tervis. Meie ühiskonnas on seda tüüpi toiduvalmistamine tuntud peamiselt kui toit, mida arstid soovitavad haiguste ennetamiseks ja raviks.

Meetodi üldine kirjeldus

Auru keetmine on üks tervislikumaid ja kõige loomulikumaid. Lõppude lõpuks säilib kehas toidu valmistamisel paarile söömine. Lisaks arvatakse, et pruun riis ja mõned muud aurudega keedetud teraviljad kaotavad palju vähem B-vitamiine kui keedetud.

Aurutatud, saate valmistada peaaegu igat toodet, alates puuviljadest ja köögiviljadest, teraviljast ning lõpetades liha- ja kalahõrgutitega. Täiuslikult aurutatud pelmeenid ja pelmeenid, muna- ja mereannid, lihapallid, lihapallid, pirukad. Lisaks magustoitudele, nagu muffinid, pajaroogid ja isegi koogid. Pea meeles, et on olemas tooteid, mida lihtsalt ei soovitata paari valmistamiseks. Nende hulka kuuluvad:

• Nuudlid (võivad kaotada oma algse kuju);
• Seened Sageli sisaldavad need kahjulike ainete koostist. Paljud neist nõuavad eelnevalt leotamist või seedimist;
• Kõikide defektidega köögiviljad ja puuviljad. Valmistamise käigus võib ebameeldiv maitse suureneda.

Tänapäeval on auru valmistamiseks palju erinevaid seadmeid. Need erinevad funktsionaalsuse, mahu ja üheaegselt keedetud roogade poolest. Kõiki neid ühendab aga üldine tegutsemispõhimõte: paagis olev vesi keeb ning spetsiaalses korvis või mõnes muus mahutis asuv toit kuumutatakse ja valmistatakse auru mõju all.

Aurutoodete valmistamise aeg on mõnevõrra väiksem kui küpsetamisel ja keetmisel. Lisaks soovitatakse meetodit lihtsamana. Keetmisprotsessi ei ole vaja pidevalt jälgida: tooted ei põle ja ei keeta pehmed, peale selle ei ole vaja neid ümber pöörata, mis on selle meetodi teine ​​oluline eelis.

Auru keetmise meetodid on palju. Mõtle kolm kõige levinumat.

Tavaline tassipott, mis on täidetud poolveega ja kaanega kaetud kattekiht, võib kiiresti muutuda tõeliseks aurutajaks. Seda aurutamismeetodit soovitatakse kasutada auruvahendite harva valmistamisel. Eelised hõlmavad eelarve meetodit, selle kättesaadavust kõigile.

Kaupluses ostetud auruti on esimese meetodi täiustatud versioon. Seadme täielik komplekt sisaldab spetsiaalse sisuga panti - toodete perforeeritud mahutit. Suur pluss on, et kaas sobitub kindlalt seadmega, mis säilitab temperatuuri, mis on vajalik mis tahes, isegi aeglase toiduvalmistamise toidu kiireks ettevalmistamiseks.

Elektriline kahekordne katel - kõige mugavam ja populaarsem tüüpi topelt boiler. Täna leiad elektrilised aurutid, mis on ette nähtud erineva mahuga ja üheaegselt valmistatavate nõudega. Nendes imelistes seadmetes saab küpsetada 3 roogasid vaid 30 minutiga: näiteks kala, söödanõu ja cupcake. Elektrilised aurutid on keeva vee väljalülitamisel välja lülitatud, funktsioonid on toiduvalmistamise, soojenemise režiimi, steriliseerimise ja paljude teiste mugavate funktsioonide edasilükkamine. Kõik sõltub seadme kaubamärgist ja selle hinnakategooriast.

Aurutatud toidu kasulikud omadused

Auru meetodil valmistatud toidu abil saate lühikese aja jooksul luua kogu perele täieliku ja tasakaalustatud toitumise. Nõud topelt katlas on valgusküllased, ilusad ja atraktiivsed. Nad säilitavad suure hulga vitamiine ja mineraalaineid, jäävad naturaalsed niiskused, mis võimaldab sellistel toodetel kergemini imenduda ilma seedetrakti ärritamata.

Aurusaunad on eriti soovitatavad inimestele, kes kannatavad seedetrakti haiguste all, närviline ammendumine, on näidatud kõigile, kes sageli satuvad suurenenud närvisüsteemi pingesse.

Aur ei sisalda raskmetallide lisandeid, mida sageli leidub kõvas klooritud vees. Niisiis, nõud on kasulikum kui keedetud.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et auru tassidel on soodne mõju juuste, naha ja küünte seisundile. Neid roogasid näidatakse nii südame-veresoonkonna haigustega inimestele kui ka nende ennetamisele, kuna need ei sisalda suurtes kogustes kolesterooli ja räbu.

Aurutatud toidu ohtlikud omadused

Nad on peaaegu keegi, kui te järgite toiduvalmistamise soovitusi. Ainus asi, mida hõrgutite armastajad ei pruugi kõigepealt meeldida, on aururoogade ebameeldiv maitse. Aga see on kergesti parandatav. Toiduvalmistamise lõpus saate toidule lisada erinevaid kastmeid, puista neid vürtsidega ja lisada vürtse.

Retseptid aurutatud toitude valmistamiseks, samuti viisid, kuidas neid kahekordse katla all valmistada.

Auru keetmise meetodid.

Mida ja kuidas paari valmistada.

Kui sul ei ole topelt boilerit, kuid tervis nõuab spetsiifilise dieedi järgimist, kasutage paari jaoks lihtsaid toiduvalmistamise meetodeid.

1. Tee Lihtsaim seade aurutamiseks on kastrul, kuhu on valatud vett, ning ülaosas asuv sõel, kattekivi või grill, mis on alati tihedalt suletud kaanega ja ümbritsetud kaane serva külge rätikuga täiendava tihendamiseks. Pannil olev vesi keeb - ja aurustav aur soojendab, niisutab ja toidab toitu.
2. Tee Võimalik on valmistada valitud potti jaoks sobiv teraskujuline võre, mis on ümbritsetud pannil asuva perimeetri ümber ja tõuseb 2-4 cm kõrgemale terasest või alumiiniumtraadist valatud veetasemest. ). Selle meetodi puhul tuleks valida piisavalt kõrge emailitud pann, mis on puutumata emailiga (nii et ei tekiks galvaanilist paari pannil ja restil oleva metalli heterogeensuse tõttu). Tulevikus on soovitav kasutada valitud pannil ainult paari valmistamiseks ja mis iganes.
3. Tee Katke pott puuvillase lapiga peal nii, et kangas püsib ja kinnitab kindlalt üle serva servaga. Vala kangast eelnevalt mõõdetud kogus keeva vett, nii et vesi ei jõua kangale 2-4 cm.Pange toit kangale, katke sobiv plaat, taldrik või foolium, sulgege katteklaas tihedalt ja asetage tulele. Sel moel saate keeta paar toitu, sealhulgas laste aurusaapad.
4. Tee Võite panna toitu lõuendikottidesse ja riputada see kastrulisse või potti keeva veega tihedalt suletud kaane all.
   Iidsetest aegadest alates on paljud riigid valmistanud erinevaid roogasid.

Aurutatud köögivilja retseptid.

Keedetud kõrvits.

Koorige kõrvits, eemaldage seemned. Lõika paberimassi viiludeks ja auruks keetmiseks. Valmistatud kõrvitsa slaidi tükid asetatakse plaadile ja valatakse sulatatud või segatud praetud röstitud riisiga.

Kõik maailma toitumisspetsialistid räägivad ühehäälselt aurutatud toidu söömise eelistest. Sel viisil valmistatud toidus ei ole pannil toiduainete praadimisel kantserogeene. Selle tehnoloogia kohaselt valmistatud tooted imenduvad kehasse hästi, nad säilitavad palju toiduvalikuid, mis hävitatakse toiduvalmistamise või praadimise ajal. Inimestel, kes kannatavad seedetrakti haiguste all, on aurutatud toidud hädavajalikud.

Aurutatud kapsas.

• Lillkapsas või tavaline valge kapsas - meelevaldne kogus.

Kui valisite toiduvalmistamiseks valge kapsas, siis peaksite pesema oma kapsad, puhastama seda purustatud ja tuhmunud lehtedest ning lõigama väikesteks tükkideks. Kui lillkapsas tuleb see lehtedest puhastada ja jagada õisikuteks. Aurutage kapsas pehmeks. Siis võtke see välja, laske see kuivada ja asetage tassi või teise tassi. Serveeri lauale, jooge topi õliga või kastmetega, nagu kuivikud, piimjas, hapukoor. Võite puista ka riivitud juustu ja tükeldatud roheliste juustudega.

Hostesside märkus

Aurutatud, saate valmistada köögivilju. Tuleb meeles pidada ainult seda, et noored või külmutatud köögiviljad keedetakse kiiremini ja maitsvamalt ja mahlakamalt kui ülehambatud.

Aurutatud lihapallide retsept.

Aurutatud vasikaliha.

Leota leib vette ja pigista. Peske liha, kuivatage, hakkige kaks korda, segage leiva, soola maitse järgi ja segage hoolikalt.
Vormige sibulad sellest saadud hakklihast, asetage need ühte rida kraedesse või trossile, sulgege pann kaanega ja küpseta paarile vähemalt pool tundi. Sibulad patties ei saa lisada. Soovitatav on maohaavand, koletsüstiit.

Hostesside märkus

1. Aurutatud leivakesi ei lubata leivata. Auruga kokkupuutel leotatakse, mis mõjutab toote maitset ja välimust.
2. Aurutatud liha valmistamiseks on parem kasutada hakkliha või lihatükki lihatorustiku kaudu. Liha peaks olema värske, madala rasvasisaldusega sordid on eelistatumad: kana, vasikaliha, noor veiseliha ja tailiha.
3. Aurutatud kotletid paigutatakse ühte aurutisse.
4. Võite valmistada burgereid veevannis. Selleks pange tükid väikestesse pottidesse ilma käepidemeteta, valage puljong, kaanega kaanega, pange teine ​​pann, pool täis keeva veega. Hoidke kuumas ahjus 25-30 minutit.

Aurutatud liha- ja köögiviljapüksid.

Grilleeri kõrvits, tükeldage sibul, lisa munad, sool, hakkliha ja vormi. Aurutatakse 35-40 minutit.

Praetud suppe võib anda lastele alles 1 aasta pärast, sest nendele on koorik, mida on raske seedida. Üldiselt on alla 3-aastastele lastele soovitatav valmistada aurutatud piimaküpsiseid. Sellised toidud on hädavajalikud seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele.

Aurutatud kala retseptid.

Kala hautatud marjad.

Kala tükeldatakse. Eemaldage nahk, eemaldage luud ja jätke läbi lihvija. Teist korda hakkab maitsema piimaga leotatud leiba. Seejärel soola, lisage toores muna ja pekske kuni kohev sile mass. Eraldage see viigimarjade kujul, asetage auruveski võrku, õlitatud (või veega niisutatud), sulgege tihedalt kaas ja viige sibulad valmis.
Serveeri kartulipuderiga. Seda soovitatakse krooniliste mao-, maksa- ja sapipõiehaiguste korral.

Aurutatud kala kastmes.

Selge kala luust ja nahast. Pane potti keeva veega. Keeda, kaanega kaetud, keeva veega umbes 5 minutit, kuni keedetud. Tehke purustatud kala segistis või segistis, lahjendage väikese koguse piimaga, lisage soola. Serveeri köögiviljapüreega. Tavaliselt võetakse sellistes kartulipududes turska. Seda soovitatakse väikeste laste ja pankreatiidi, koletsüstiidi, neeruhaiguse korral.

Aurutatud kala

• 200 g kala (ahven, tursk või haug);
• 250 ml köögivilja puljongit või vett;
• tilli, peterselli, soola.

Lõigake kala tükkideks, pühkige kuivaks, hõõruge soolaga ja pange aururulli kõrvale, puista tilli ja peterselliga. Keeda kastrulis, mis on sobiv auru sisend, taimne puljong või vesi. Asetage sisetükk pannile, sulgege kaas ja keedetakse kala tükid õrnalt, pöörates selle aja jooksul üks kord.
Valmistatakse umbes 10-15 minutit. Serveeri piimakastmega.

Ainus miinus aurutatud liha ja kala - väljendusetu välimus. Kuid see puudus on kergesti ületatav, kui vala valmistooteid maitsva kastmega, puista maitsetaimi, hakitud keedetud köögivilju või riivitud juustu.

Piimakaste liha-, kala- ja köögiviljade jaoks

• 1 spl. l jahu;
• 1,5 tassi piima;
• 1 spl. l õlid.

1 spl. l jahu segada või ja veidi praadida. Seejärel segage järk-järgult pidevalt segades kuuma piima. Keeda saadud kaste, segades pidevalt 7-10 minutit ja soola maitse järgi.

Aurutatud pelmeenid.

• 2 tassi nisujahu;
• 0,5 klaasi vett või piima;
• 2 muna;
• Sool;
• 2 valku määrimiseks.

Keeda tainas pelmeenidele. Selleks valage jahu slaidi sisse, tehke süvendi sisse ja valage vette või piima. Seejärel lisa munad, soola maitse järgi ja segage hästi. Laske tainas 20-30 minutit külmas kohas.
Pärast seda tõmmake tainas õhukese kihina, lõigake sellest ringid, harjage igaüks vahustatud valguga ja pange umbes 1 tl täidist. Piiride servad ühendamiseks ja näpistamiseks. Enne serveerimist tuleb serveerida pelmeene, sest neid serveeritakse kõige paremini sooja (soe). Nende valmistamiseks peate kasutama aurutit ja kui mitte, siis keeva vee üle, venitage ja fikseerige marli ning pane pelmeenid sellele. Neid tuleb ümber pöörata, kui üks pool on valmis (seda saab näha testi värvis ja olekus).

Hostesside märkus

Auru pelmeenid on ilusad, ei keeta pehmed ja ei lagune, nagu mõnikord juhtub, kui keedetakse neid vees.

Kapsasegu kapsli täitmiseks:

Peeneks hakitud kapsas keedetakse või praadige taimeõlis sibulaga.

Toitjuustu täidis aurutatud pelmeenide jaoks.

• 500 g kodujuustu;
• 1 mittetäielik klaas hapukoort;
• 2 tassi nisujahu;
• 2 muna;
• 2 spl. l suhkur;
• 2 spl. l õlid.

Jahvatada juustu, lisada suhkur, 1 munakollane, 1 lusikas sulatatud võid. Segage kõik põhjalikult. Tainas väga õhukeselt rullitakse, eemaldage kruusid klaasiga või metallist sälkuga, harjatakse neid vahustatud valguga ja asetage iga ringi umbes 1 tl. kohupiima mass. Edge ühendus ja näputäis.
10-15 minutit enne serveerimist pange pelmeenid topelt katlasse või üle keeva vee üle marli või sõela. Valmistatud pelmeenid võib valada sulatatud või, tavaliselt serveerituna hapukoorega või puuvilja siirupiga.

Retseptid roogasid veevannil.

Vee vanni seade.

Kulinaaria töötlemine nõuab mõnikord toote keetmist veevannis. Vee vanni seadme jaoks on vaja kahte pannu, millest üks on väiksem kui teine, nii et väiksemat võiks panna suuresse, alumisse, ümberpööratud taldrikule või traadi tükkidele. Väikeses potis pange keedetud tooted. Mõlema potti seinte vahele valage vesi nii, et vesi ei jõua väiksema poti servani viie sentimeetri võrra. Seejärel on mõlemad potid kaanega kaetud ja tulekahju. Kuna keeva veega tuleb lisada. Nii valmistage tooted valmisolekuks. Kõige sagedamini selles veevannis küpseta puder ja igasugused hautised.

Noored kartulid veevannis.

Valmistatud kartulid pannakse pannile, top - supilusikatäis
võid, puista peeneks lõigatud tilli ja peterselliga, soolaga; sulgege kaas ja pange nõusid veevannis (teises suure tassi keeva veega).. Hautatud kuni valmis (aeg sõltub kartulite arvust, tavaliselt umbes pool tundi).

Kohupiima lihavõtted veevannil.

Kohupiima pühkige kuni sujuva massini. Segage pehmendatud või, hapukoor, munad. Palju toiduvalmistamist veevannis, mis ei võimalda keeva veega. Kui mass muutub tihedaks, segage see jahtuda. Pange niiske marli vormis, asetage koormus, leotage külmas 10 tundi.

Juustukooke retsept.

• 20 g koore või
• 2 munakollast;
• 40 grammi juustu;
• 100 g hapukoort;
• 2 oravat;
• 30 grammi sinki või keedetud köögivilju;
• soola

Või võid üles munakollaste, purustatud juustu, hapukoorega, soolaga ja segage vahustatud valgetega. Pane pudingvorm, mis on kaetud võiga, küpseta, kuni on paksenenud, veevannis, pannakse tassi, puista peeneks lõigatud sinki või keedetud köögiviljadega.

Retsept retseptile veevannis.

Hautatud juustu pudel

Jahvatage juustu, kombineerige suhkru, riisi, vanilje, piima, munakollase seguga ja segage vahustatud valk õrnalt saadud massisse. Pange mass määritud kujul, küpseta veevannis ja serveerige hapukoorega.

Porgand porgandiga kodujuustuga.

Koori porgandeid, loputa, lõigata viiludeks, keeda vees kuni valmis ja hõõruda läbi sõela. Lisage piim, keema, lisage manna, keedetakse 10 minutit, jahutage. Jahutatud porganditele lisada suhkur, munakollane, kodujuust, segada hästi. Seejärel pekske valk ja sisestage mass. Pange puding kastrulisse, mis on õlitatud ja küpseta veevannis. Seda soovitatakse krooniliste maksahaiguste korral.

Sukkpits suvikorvitsist.

Lõika suvikõrvits kuubikuteks, keedetakse veidi vett, kuni see on valmis. Viska krae, laske veekogul välja. Keeda piim, lisage tassi suvikõrvitsaga, katke manna ja küpseta, kuni see on paks, jahutage. Lisage suhkrupulber, sool, või, munakollased, segage hästi ja lisage vahustatud valged.
Pange mass potti ja küpseta veevannis. Seda soovitatakse krooniliste maksa-, neeru- ja maohaiguste korral.