728 x 90

Kuidas teha tõeline kodus valmistatud kefiir? Me õpime kodus kefiiri valmistama: seened, hapukoor, hapukoor

Kefiir on kääritatud piimajoog. See erineb teistest toodetest bakterite ja seente ainulaadse koostisega. Kefiril on tervendavad omadused, eriti positiivne mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Ka tänu temale on see paremini imendunud kaltsiumis ja vähendab keha allergilist reaktsiooni. Kefiir on lisatud meditsiiniliste, dieettoitude ja imikutoitude hulka. Soovitatav on kasutada neid, kes tahavad kaalust alla võtta. Samuti on see kasulik närvisüsteemile. Kefiiri saab kasutada paljude erinevate haiguste korral, samuti nende inimeste puhul, kes kannatavad piima talumatuse all. Kefir on suur abimees krapulite ja dieedi ajal. See toimib kahjulike toksiinide keha puhastajana.

Omatehtud kefiiri üldpõhimõtted

Valmistamise põhimõte seisneb piima kääritatud piimapritsimises erinevate mikroorganismide (pulgad, bakterid või pärm) lisamisega.

Vaatamata tajumise raskustele ei ole keefiri toiduvalmistamine üldse raske. Kuna kefiiri starterit kasutatakse:

• kefiiri seen on haruldane üldkasutatav toode, kuid seda saab osta ka piimaköögis, osta apteegis või tellida posti teel või Interneti kaudu;

• apelsini Narine (elus bakterid kuivas vormis) või muu bifidobaktria - müüakse apteegis;

• juba valmis kefiir.

1 liitris piimas on 1 spl. l kefiri starter.

Kefiri kindlus võib olla:

• nõrk - üks päev (24 tundi fermentatsiooni). Mõjutab soole nõrgenemist. See aitab puhastada keha toksiine ja kahjulikke aineid.

• keskmine - kaks päeva (48 tundi kääritamist). Soovitatav on kasutada aneemiat, gastriiti, diabeeti, südameinfarkti ja insultide ennetamist. Kui haavandite ägenemine dieedist on parem välistada.

• tugev - kolm päeva (72 tundi fermentatsiooni). Parem on kasutada kõhulahtisust. Ei soovitata maohaavandite, neeruhaiguste ja mao happelise keskkonna suurenemise korral.

Kuid kõige sagedamini vaatame kefiiri rasvasisaldust:

• rasv on soovitatav imikutele. Kuid seda ei ole soovitatav kasutada südame-veresoonkonna haiguste raviks.

• kuni 1% - täiskasvanutele, kes kasutavad seda vereringe- ja seedesüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks.

Lapsed gastrointestinaaltrakti haiguste ennetamiseks peaksid juua kefiiri hommiku- või lõunasöögi ajal. Vastupidi, täiskasvanud on paremad õhtusöögil või kaks tundi enne magamaminekut.

Valmistamisel võtke arvesse järgmisi funktsioone:

1) piim - keeta enne kasutamist. See on vajalik, et tappa kõik kahjulikud bakterid, mis sisalduvad toorpiimas, mis sisaldab palju kahjulikke baktereid.

2) Toode ei vaja sagedast segamist. 10 tunni pärast piisab kõigest üks kord segamisest.

3) Klaasipurk, mille kaas on kõik koostisosad, peab olema kaetud paksu lapiga. Ja see ei ole seotud mitte ainult preparaadi puhtusega, vaid ka sellega, et sel viisil küpsetatakse toodet kiiremini. Edukaks fermentatsiooniprotsessiks peab koht olema ka soe ja päikese eest kaitstud. Kaas ei ole vajalik sulgemiseks, see võib põhjustada seene surma.

4) Päeva järel kontrollige purgi sisu. Piim peaks olema paks. See tähendab, et kefiir on valmis ja tuleb läbi krae või marli. Kui toode ei ole lõpuks valmis, jäta see mõneks ajaks maha, kuid jälgige hoolikalt, et vadak ei eralduks ja kefiir ei muutuks hapuks.

Pärast kasutamist võib seeni pesta külma veega ja uuesti täita piimaga. Järk-järgult kasvab seen. Selle eest hoolitsemisel on vaja eemaldada suured õisikud.

On olemas põhilised retseptid omatehtud kefiirile, mida me kaalume.

Retsept 1. Kefiri seente klassikaline retsept omatehtud kefiirile

Koostisosad:

• piim (2,5% rasvast) - 3 liitrit;

• kefiiri seen - 1 spl.

Valmistamismeetod:

1. Keeda piim ja jahutage see toatemperatuurini.

2. Pannakse piima, pange kefiiri seen või 3 spl. tavaline kefiir. Katke see paksu lapiga ja asetage sooja pimedasse kohta.

24 tunni pärast peaks kefiir olema valmis.

Retsept 2. Omatehtud kefiir hapukoorega

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. Enne piima keetmist tuleb keeta.

2. Seejärel lisage piimale hapukoor ja jätke 10 tunniks hapu.

Sellist kefiiri võib imikutele anda 8-9 kuud.

Retsept 3. Kodune kefiir Narine

Te peate selle kefiiriga lihvima, kuid tulemus on seda väärt.

Koostisosad:

• piim - 1,5 liitrit;

• Narine - 1 pudel (0,3 ml)

Valmistamismeetod:

On kaks etappi:

1. etapp - hapu valmistamine:

1) Me keedetakse 0,5 liitrit piima 10-15 minuti jooksul ja seejärel jahutatakse temperatuurini 40 ° C.

2) Steriliseeritud klaasnõudesse segage starter (Narine) ja piim.

3) mahuti tihedalt kutaem ja panna sooja kohta 12-18 tundi.

4) Valmistatud hapukivi peaks olema kerge kreemne viskoosne konsistents.

5) Seejärel jahutage ja säilitage külmkapis.

2. etapp - kefiiri ettevalmistamine:

1) Me keetame liitrit piima umbes 10 minutiks ja valatakse ettevalmistatud mahutisse.

2) Seejärel lisage valmis hapu (1 spl) ja pange kõik sooja kohta 10 tunniks. Et toode saavutaks vajaliku konsistentsi, tuleb see mõneks ajaks külmikusse panna.

Sellise kefiiri kõlblikkusaeg ei ületa kolme päeva.

Retsept 4. Kodune kefiir koos bifidobakteritega

Nagu eelmises retseptis, toimub toiduvalmistamine kahes etapis. Selline on tänapäeva pediaatrite soovitustes väga populaarne.

Koostisosad:

• bifidobakterid - 1 pudel või 5 portsjonit;

• kodune hapukoor kõrge rasvasisaldusega - 30 grammi.

Valmistamismeetod:

1. etapp - hapu on sarnane ülalmainituga: lisada klaasile keedetud piimale hapukoor ja hapukoor. Kõik infundeeriti 3-4 tundi soojas kuivas kohas.

2. etapp - toode: ülejäänud piima koguses peate lisama värskelt valmistatud hapu (1. supilusikatäis). Segage kõik ja laske toatemperatuuril 12 tundi seista.

Retsept 5. Lihtsaim retsept kodus valmistatud kefiirile

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

See meetod sobib ka kõige kogenumale armuke või noorele emale. Toodete valmistamine vahekorras 3: 1. Suurem osa on keedetud piim ja väiksem osa on kefiir. Andke keetmine 12 tundi.

Retsept 6. Kodune kefiir seenel

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. etapp - valmistage emaka kefiirikasv.

1. Sisuliselt - see on piim, kuhu on lisatud kefiiri seen. Võite proovida seda osta piimatööstuses või erinevates tööstusharudes. Selle valmistamiseks on vaja alandada kefiiri seeni ühe päeva jooksul piima. 100 grammi piima kohta - 10 grammi seeni.

2. Pärast teatud aja möödumist laske kõik komponendid väljatõmbesse ja laske seadmel välja voolata.

3. Mis on seened, loputada külma keedetud veega ja asetada steriilsesse purki.

4. Kasutage veevanni meetodit ja keetke vees 10 minutit piima.

5. Pange niisuguse purgi peale paksule marli kihile ja asetage spetsiaalselt ette valmistatud kohale, kus on kõik tingimused.

6. Järgmise nädala jooksul valage iga päev kefiiri seentest emaka kefiiri starter.

7. Pärast kefiiri seente kasutamist korratakse purk ja töödeldakse kord nädalas.

2. etapp - valmistage ette kefiri starter.

1. Pange täispiim veevanni. Selleks valage piim väikesesse mahutisse. Kõik riistad tuleb puhastada. Asetage anum teise suurema poti juurde ja valage kuum vesi nii, et kuuma vee ja piima tase oleks vastav. Põleti põletil teeb maksimaalse, nii et vesi keeb. Selles seisundis peaks piim jääma 10 minutiks.

2. Järgnevalt jahutage piim toatemperatuurini ja valage piimaga tassidesse valmistatud kuninglik kefiiri starter. Osakaal peaks olema järgmine: 5 g 100 g piima kohta

3. Järgnevalt tuleb nõusid loksutada ja sooja kohale jätta 14-16 tundi. Kefiri starter on valmis, kui moodustub piimavorm. Hoidmisel hoida temperatuuri + 10 ° C.

4. Selle tootmismeetodi abil saadud kefiiri starterit saab tarbida 24 tunni pärast. Selle konsistents sarnaneb hapukoorega ja omab kefiiri hapu maitset. Soovi korral võite lisada sellele suhkrut.

Vihjeid ja nippe, kui valmistate omatehtud kefiiri

• Ärge kasutage starteri jaoks kasutatava purgi pesemisel pesuvahendeid. Enne kasutamist libistage või keedetakse vett.

• Tooge iga päev kefiiri seen piimaga (2 tl klaasi kohta piima), vastasel juhul sureb.

• Püüa võtta piima kodus või suure rasvasisaldusega. Kefiri tihedus sõltub sellest.

• Ärge lisage enne kääritamist suhkrut - see võib segada. Lõpptootele võib lisada suhkrut ja muid lisaaineid.

• Kui te ei kasuta mitu päeva kefiirset seene, pange see veega mahutisse, katke marli ja pange külmkappi. Ära unusta seda iga päev muuta. Sellise ladustamise tähtaeg on 7 päeva.

• Ülaltoodud retseptid võimaldavad teil valmistada ühepäevase kefiiri. Kui soovite suurendada kefiri kasutamise aega vähemalt 3 päevaks, siis suurendage käärimise aega 2-3 päevani.

Kodune kefiiri korrapärane kasutamine on esimene samm meie keha tervise poole.

Kefiri valmistamine kodus: meetodid ja retseptid

Sellise maitsva hapupiima joogi, nagu kefiri, kasulike omaduste kohta teavad kõik. Paljud hea meelega tugevdavad oma tervist, kasutades seda regulaarselt. Seda jooki toodab ainulaadne tehnoloogia ja see erineb oma hapupiima kolleegidest mitte ainult maitse, vaid ka omaduste poolest.

Selle kefiiri valmistamise peamine tingimus on ainult kahe peamise komponendi olemasolu: piim ja hapukoor, mis on valmistatud kefiiri seentest. Toodet toodetakse neile, mitte piimhappebakteritele või bakterite starteritele.

Tänapäeval on väga keeruline osta naturaalset kefiiri, enamik riiulitel esitatust on lihtsalt imitatsioon, tootjate katse läbida soovitud reaalsus. Seetõttu on paljud huvitatud küsimusest, kas on võimalik teha see tervislik jook kodu piimast ja kuidas seda õigesti teha?

Mis see peaks olema?

Kõige kasulikum on meie seedesüsteemi ja kogu organismi jaoks värske kefiir, mis ei ole veel 3 päeva alates tootmise kuupäevast muutunud. See on toode, mis stimuleerib soolestiku liikuvust, aitab puhastada keha, aitab vabaneda täiendavatest kilodest ja tagastada õhuke näitaja.

Sellise toote leidmine kaupluste riiulitel on siiski üsna problemaatiline kõige enam "värske ja õige" mõistab ostjaid piisavalt kiiresti.

Sel juhul on ainus võimalus värske, maitsva ja tegeliku toote saamiseks lauale valmistada seda ise kodus. Omavalmistatud piimajoogi valmistamine ei ole nii raske, kõige tähtsam on saada kvaliteetset piima ja saada ikkagi õige kefiir, et seda kasutada starterina.

Kui teil ei õnnestunud leida head toodet, ei tohiks te häirida, sest teine ​​võimalus maitsvaid koduseid jooke valmistada on kasutada spetsiaalset starterit.

Oluline on meeles pidada, et mis tahes meetodil kääritatud piimajookide valmistamiseks kodus, tuleb nendel eesmärkidel kasutatavat piima kuumtöödelda.

Niisiis on piisav pastöriseeritud piim, et viia temperatuurini 40 kraadi ja kogu kodune peab olema keedetud. Kasutada võib ka küpsetatud või lõssi.

Tuleb mõista, et mida väiksem on piima rasvasisaldus, seda vedelam ja "kerge" lõpptoode on.

Paljud inimesed segavad toodet segi, mis saadakse, kui piim on kefiiriga hapu. Tegelikult on need veidi erinevad.

Kui piim on loomulikul viisil hapu, toimub see protsess piimhappebakterite aktiivsuse tõttu. Tulemuseks on toode, mida nimetatakse hapupiimaks. Kui piim on hapu, olenemata sellest, kui kõvasti te proovite sellest kefiiri teha.

Klassikaline retsept

Kõige populaarsem ja tõestatud aeg on nn klassikaline retsept kodus valmistatud kefiirile.

Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

  • 900 ml piima;
  • 100 ml looduslikku kefiiri, kindlasti värsket (sourdough);
  • Soovi korral 1 spl. lusikas suhkrut.

Pastöriseeritud piim tuleb kuumutada temperatuurini 37-40 kraadi (keedetud - jahedas), panna 100 ml pärmi ja hoolikalt asetada.

Järgmisena tuleb segu koos seguga katta paksu puuvillase lapiga ja saata see sooja pimedasse kohta päevas. Pärast seda aega tuleb valmis jook juua külmkapis 2-3 tundi. Segage enne kasutamist.

Kõige parem on, kui saadud piimatoote süüakse 1,0-1,5 päeva jooksul, sest selle aja jooksul on see kõige kasulikum. Kõige tähtsam on meeles pidada, et jätta 100 ml jooki järgmise partii kääritamiseks.

Kuidas teha kiiresti kefiiri piimast? Juhul kui kefiir on teie jaoks väga oluline järgmise 6-7 tunni jooksul ja te ei kavatse seda kaupluses juua, saate kasutada jogurtit või aeglast pliidi.

Sellisel juhul võtab kefiri valmistamine nende seadmete abil 3-6 tundi, sõltuvalt seadme mudelist ja tüübist. Jogurtitootja kasutamisel mõjutab keskkonna temperatuur ka küpsetusaega - mida madalam on, seda pikemat keefiri keedetakse.

Kuidas teha toidust kefiiri piimast? Kui soovite seda jooki kaalulangus kasutada, siis on selle valmistamiseks vaja kasutada lõssi.

Valmistamismeetod ei erine eespool kirjeldatud meetodist, välja arvatud see, et te ei tohiks sellele suhkrut lisada, ja parem on juua sellist jooki teisel päeval. Need, kes vastupidi tahavad piima veidi paremaks saada, kefiiri valmistamiseks, lisatakse 3-4 supilusikatäit rasva hapukoort.

Kuidas teha kodus jogurtit

Kuidas teha jogurtit omatehtud piimast

Sageli soovitatakse lastel ja täiskasvanutel terapeutilistel eesmärkidel juua kefiiri, mis on vanem kui 1-2 päeva. Värske jook parandab seedimist ja toimib kerge lahtistina, kuid kefiir, mis võib enam kui 3 päeva põhjustada kõhukinnisust või kõrvetised. Kui vajate regulaarselt värsket toodet, on parem seda ise valmistada.

Koduse kefiiri tehnoloogia:

  1. Kontrollige, kas kodune piim ja kefiir on värsked. Soovitatav on kasutada päevaseid piimatooteid.
  2. Kuumutage piima emailitud kastrulis madalal kuumusel 38-40 ° C-ni.
  3. Jahutage piim toatemperatuurini ja lisage hapnikule 100 ml kefiiri.
  4. Katke nõelad puuvillase lapiga ja hoidke pimedas soojas kohas 24 tundi.
  5. Pärast päeva valage jook klaaspurki ja külmkapis 3 tundi.

Kefiiri moodustamiseks on piisavalt ja vähem aega, kuid tõeliselt kvaliteetse toote saamiseks leotage seda vähemalt päev. Enne kasutamist tuleb kefiiri põhjalikult raputada.

Kuidas teha kiiresti kefiiri piimast

On veel üks tõestatud retsept kodus valmistatud kefiirile, mille kohaselt valmistatakse jook mitu korda kiiremini.

  • värske piim rasvasisaldusega - 0,5 l;
  • värske hapukoor - 2 tl.

Kodune joogi valmistamise meetod:

  1. Valage piim toatemperatuuril klaaspurki.
  2. Lisage hapukoor ja segage hoolikalt.
  3. Katke järgmine kefiir puuvillase lapiga ja hoidke soojas pimedas kohas 6 tundi.

Selle retsepti peamine tingimus on piima ja hapukoore kasutamine toatemperatuuril. Ainult sel juhul toimub piimhappebakterite paljunemise protsess kiiremini. Pärast aega segage jook ja jahutage see külmkapis.

Teine võimalus kefiiri kiireks valmistamiseks on kasutada aeglaset pliit või jogurtit. Erirežiimis valmistatakse jook 3 kuni 7 tundi.

Looduslik hapupiima jook on hea tervisele nii terapeutilises kui ka profülaktikas. Ei ole raske õppida, kuidas seda ise valmistada, koostisosad ei ole kallid ja te olete alati kindel kefiri kvaliteedi ja värskuse osas.

Kefiir kodus retsept

Artiklis pakutakse populaarseid retsepte kefiiri valmistamiseks kodus, mis on kodus käepärast ja ilma oluliste kuludeta lihtne valmistada.

Klassikaline retsept

See on vajalik:

  1. Kodune piim - 1 l;
  2. 2-3 spl. l pärm (värske kefiir või kefiiripuu).

Kodune piim pannakse keema ja eemaldatakse kohe soojusest. Jahutage temperatuurini 38-40 ° C. Jahutatud piim valatakse pooleliitristesse purkidesse ja iga kord lisatakse 1 kefiiri starter (võite kasutada värsket kefiiri, mis on ostetud kauplusena starterina). Kõik segati hoolikalt. Pangad pakendatakse või soojendatakse. 12 tunni pärast peaks kefiir küpsema ja paksenema. Kui kefiir ei ole piisavalt paks, laske tal paar tundi kuumutada. Valmis kefiir peaks olema valge, hüübivus - ühtlane, kuid seda võib segada mikseriga, nagu on näidatud videol. Külmkapis hoitakse seda ainult 3 tundi, et bakterid lõpuks küpseksid ja jook oleks kasutusvalmis.

Kefiir kodus Julia Vysotski retsept

Koostisosad:

  1. Piim 2,5% 1-liitrine pakend;
  2. 2 spl. hapukarbid (hapukoor või kefiir);
  3. Pruun suhkur 1 spl. lusikas; vanilje, kaneeli või moosi - maitse järgi.

Piim, eriti kui see on külmkapist välja võetud, on veidi soojendatud. Lisage 1 lusikatäis suhkrut ja 2-portsjonit. Kõik segati hoolikalt. Mahutuskate ja lahkuda 6 - 8 tundi soojas kohas. Soojuse paremaks säilitamiseks ja kefiirbakterite käärimisprotsess oli intensiivsem, pakend võib olla ka pakitud, mähitud pehme rätikuga. 6 tunni pärast pannakse tulevane kefiir külmikusse, kus see küpseb vähemalt 6 tundi.

Valmistatud kefiiri, vahetult enne kasutamist, maitse parandamiseks lisage näputäis vanilli või kaneeli. Jook on veelgi maitsvam, kui valad selle sisse mõned lusikad teie lemmik moosi. Jääb kõik hästi ja saate juua. Sellist kefiiri võib hoida külmkapis kuni kolm päeva, kuid see on kõige kasulikum esimesel päeval.

Kefiir kodus retsept 90s

Koostisosad:

  1. omatehtud piim (või rasvasisaldus 3,2%) - 900 ml;
  2. kefiiri seene - umbes 7 cm läbimõõduga;

Kefiri seene pannakse filtrile ja pestakse hästi. Pärast vee kuivamist pannakse seene purki ja valatakse toatemperatuuril piimaga. Pudelit ei ole vaja kaanega katta, vaid peate selle katma paksu lapiga, et vältida päikesekiirte kukkumist. Sellistel tingimustel areneb kefiiri seen paremaks ja 18-20 tunni pärast hakkab piim squashima ja muutub paksuks ning valge pinna ilmub selle pinnale - kasvanud kefiiri seen. Jääb see õrnalt läbi sõela.

Saadud kefiiri tarbitakse eelistatavalt esimesel päeval.

Kefiir kodus retsept ilma pärmita

Koostisosad:

  1. piim (kodus või poes ostetud) - 1 l;
  2. musta leiva koorik.

Kefiiri (oleks õigem nimetada hapupiima) saab kasutada staleeritud musta leiva koorena. Vala kottist piim purki (kodune piim pastöriseeritakse ja jahutatakse toatemperatuurini) ning pange leib sellesse. Säilitage purk 10 tundi temperatuuril 28-30 ° C. Seejärel tõmba õrnalt leiba, segage ja kefiiri.

Kefiir kodus retseptis multikookeris

On vaja:

  1. Pastöriseeritud piim 3,2% - 2 liitrit;
  2. Kefiir - 1 tass (või pärm - 1 kott).

Segage piima kefiiriga (või apteegis müüdava kefiiri starteriga) homogeenseks. Valage segu pannile ja asetage see aeglasesse pliidi. Seadke režiim "Multipovar" ja temperatuur 35 ° (soojendusrežiim on välja lülitatud). Ettevalmistus võtab aega 6 tundi. Seejärel tuleb kefiir valada klaasmahutisse ja jahutada.

Kefiir kodus retsept lapsele

See on vajalik:

  1. Pastöriseeritud piim 1 l;
  2. Kefiir 3 spl. lusikad;
  3. Suhkur (valikuline) 1 spl. lusikas.

Värsket kuumutatud kefiiri lisatakse pastöriseeritud piimale, mis on kuumutatud temperatuurini 40 ° C (eelnevalt keedetud kodune piim ja lastakse jahtuda soovitud temperatuurini). Segage hoolikalt, et jogurt oleks kogu piima ulatuses ühtlaselt jaotunud. Lapse allergia puudumisel lisatakse segule lusikatäis suhkrut - see suurendab käärimisprotsessi ja jogurt on maitsvam. Mahuti on kaetud paksu lapiga ja hoitakse soojas. 10 tunni pärast valmib kefiir ja on valmis kasutamiseks.

Järgmist osa kefirist saab valmistada juba omatehtud kefiirist. Ometi saab kodust kefiiri kasutada starterina mitte rohkem kui 4-5 korda, kuna kefiirsed bakterid kaotavad aja jooksul kasulikud omadused.

Kefiir kodus retsept kaalulangus

Mitte iga kefiir ei soodusta kehakaalu langust. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid kasutada ainult värsket (ühe päeva) ja madala rasvasisaldusega kefiiri. Selleks, et keha saaks maksimaalset toitaineid ja vitamiine, istudes nn "kefiiri dieedil", saate oma dieeti oluliselt mitmekesistada, tuues kefiiri sisse mee, kaneeli, roosipähkli siirupi ja muid kasulikke koostisosi. Talvel võivad olla banaanid ja külmutatud marjad, suvel värsked marjad ja puuviljad.

Värske kefiiri hommikusöögi või õhtusöögi jaoks saab valmistada ise. See võtab ainult koti piima ja väikese kefiiri kääritamiseks. Kui on jogurtitootja, oleks see ideaalne. Aga sa saad ilma selleta teha. On üks põhimõte: piima-kefiiri segu (1 l piima ja 3 supilusikatäit kefiiri) pannakse sooja (28–30 ° C) kohta 10 tunniks. Saadud jook jahutatakse mõnda aega külmkapis - kefiir on valmis.

Selle alusel saate teha terveid kangendatud kokteile. Sa pead lihtsalt lihvima oma lemmik puuviljad ja marjad segistiga ning lisama saadud püree kefiiri. Klaas kefiri vajab umbes 200 g kartulipuderit.

Kuidas süüa maitsvat kefiiri ise

Kõik teavad lapsepõlvest, kuidas teha kefiiri kodust piimast. Seal on palju selle joogi retsepte ning reegleid, mille järel saad tõesti maitsva ja tervisliku toote.

Kergel piimajoogil on hea seeduvus, ideaalselt kustutab janu ja nälg, on kasulik igas vanuses inimestele ja on ka populaarse kehakaalu languse poolest. Võib-olla on kõigi kääritatud piimatoodete hulgas kõige kasulikum kefiir, saladus peitub hapukarbis, see sisaldab palju kasulikke baktereid, mis pärsivad patogeenset taimestikku ja avaldavad positiivset mõju kogu seedetrakti tööle.

Vene teadlane I. I. Mechnikov on pikka aega õppinud kefiiri starterit, määrates, milline variant on inimkehale kõige kasulikum. See oli see, kes seisis joogi tööstusliku tootmise alguses, aidates taimedel tootmise tehnoloogiat luua.

Paljud püüavad võrrelda seda, mis on kasulikum: piim, kefiir või ryazhenka? See on täiesti vale positsioon. Kõik need tooted on kasulikud omal moel. Näiteks joovad nii täiskasvanud kui ka lapsed piima, saades keha jaoks olulisi vitamiine, mikro- ja makroelemente. Aga kui nad küpsevad, laguneb laktoos tavaliselt organismis lagunemise tõttu, mis põhjustab kõhupuhitust ja muid ebameeldivaid tundeid, samuti esineb laktoositalumatust - see jaguneb lihtsalt halvasti.

Ryazhenka on samuti kasulik, sest see sisaldab ka kasulikke baktereid ja on ka meeldiva maitsega küpsetatud piimast. Arvestades erinevaid tegureid, on kefiir siiski üks esimeseks toitmiseks mõeldud tooteid. Lehmapiima on lapsena raskem seedida, sest selles sisalduva valgu kogus on suurenenud võrreldes rinnapiima või valemiga, mis mõjutab negatiivselt neerude toimimist. Kefiir, mille koostises on kasulikud bakterid, aitab kaasa seedetrakti normaliseerumisele, halva mikrofloora pärssimisele.

Kui otsustate kodus kefiiri valmistada, antakse perele tervislik jook ilma säilitusaineteta, mis toob ainult kasu. See toode mõjutab hästi nägemist, toetab tervet nahka ja soodustab kaltsiumi ja A-vitamiini head imendumist.

Hapupiima jook on operatsioonijärgse taastumise jaoks hädavajalik, see on lisatud paljude toidulaudade menüüsse. Olles üsna seeditav, aitab see kaasa teiste toodete paremale imendumisele, takistab kõhupuhitust, normaliseerib soolet. Siiski peate meeles pidama, et kõik on mõõdukalt hea, seega ärge jooge rohkem kui 0,5 liitrit jogurtit päevas.

Arstid soovitavad joomist kääritatud piimajooki öösel, paar tundi enne magamaminekut. Sellel on lõõgastav toime, positiivne mõju närvisüsteemile, aitab kaasa hea öine puhkusele. Öösel imendub kefiir täielikult, nii et hommikul ei tunne inimene tugevat nälga, vaid ainult tervislikku söögiisu.

Olles otsustanud teha kefiiri kodus, ärge unustage, et valmistoodet ei tohi tarbida kuumutatud kujul - bakterid, mis annavad kõik joogile eelised, lihtsalt surevad. Toote maitse parandamiseks võite lisada mett, suhkrut või veidi sidruni. Arvestage, et toodet ei tohiks pikka aega hoida - selle happesus suureneb, kasulikud bakterid surevad, patogeensete mikroorganismide arv suureneb. Ja kõik kasulikud kefiiri omadused ei lange.

Samuti tuleb meeles pidada, et gastroenteroloogiga konsulteerimine on vajalik, et mõista, kas selle kääritatud piimajooki tarbimine ei ole kahjulik. Tavaliselt soovitavad arstid juua ühepäevase kodus valmistatud kefiiri.

Maitsvad joogi retseptid

Kefiiri tootmisprotsess tehases on lihtne - 40 ° C-ni soojendatud piimale lisatakse spetsiaalne hapnik. Retsept on rohkem kui lihtne, kuid siin on üks väga oluline omadus - kui kaup on ostnud joogi, saate toote, mis on juba paar päeva vana! Isegi kui see on nõuetekohaselt ladustatud, suureneb happesuse tase endiselt ja see näitab juba kasulike bakterite arvu vähenemist ja joogi küsitavust. Kefiri valmistamine kodus annab teile võimaluse kasutada värsket toodet, mis toob maksimaalset kasu.

Te peate ostma piima ja kefiiri starterit, seda müüakse apteekides. See sisaldab maksimaalselt kasulikke komponente (on umbes 20), mille tõttu seda jooki hinnatakse. Kuiva fermentatsiooni koostises:

  • piimhappe streptokokid ja pulgad
  • Torula piima pärm;
  • äädikhappe bakterid jne.

Pärast kuiva segu lisamist soojale piimale on mikrofloora aktiivne kasv, konsistents muutub paksemaks, happesuse tase suureneb. Sõltuvalt kefiiri kvaliteedist küpseb starteri jook üks kuni kolm päeva. Tavaliselt, muidugi, üks päev. Kui protsess on selgelt edasi lükatud, siis kasutasite halva hapu (näiteks kodune kodune), ostis sobimatu piima või ülekuumenenud.

Kefiiri peetakse valmiseks, kui sellel on ühtlane konsistents, valge värvus, väike hapu. Pärast seda segatakse ja jahutatakse külmkapis 6 kraadi - nii et fermentatsiooniprotsess peatub. Jooki valmistamiseks tuleb päeva jooksul tarbida.

Kefiiri valmistamiseks saab hapukoori hoida külmkapis - pange värske toote osa eraldi anumasse ja lisage järgmine kord värske piim. Kuid mõne aja pärast on vaja värskendust, sest vähem on piimhappebaktereid ja seeni vastavalt, ja toode on vähem kasulik.

Kui soovite kaalust alla võtta, kasutage lõssi. Kui vastupidi, peate kaalust alla võtma, lisage paar supilusikatäit koort liitrile piimale. Kodus valmistatud kefiiri valmistamine on võimalik ka küpsetatud piimast, see parandab ainult toote maitset. Selleks võtke piim, valage see pannile ja keeta see. Seejärel valage see kuumuskindlatesse mahutitesse ja asetage see ahju või aeglasesse pliidisse kolm kuni neli tundi, hoides temperatuuri 50 kraadi juures. Seejärel eemaldage ja jahutage piim veidi (kuni 36-40 kraadi). Püüdke mitte hävitada koorikut, mis kattis vedeliku, lisada hapu. Sulgege purgid ja pange need soojustesse, näiteks akusse. Oodake, kuni kefiir on paksenenud ja pani selle külmikusse. Tundi pärast 10 jooki on juua valmis.

Pidage meeles, et kefiiri seente pärm, kuiv või oma toiduvalmistamine, tuleb hoida külmkapis. Värskel valmistootel on lahtistav toime, üle 1 päeva. Kuid pidage meeles, et mida vanem on kefiir, seda rohkem hapu see on. Selline toode ei sobi kõrge happesusega inimestele.

Paljud on huvitatud sellest, kuidas teha kefiiri hapupiimast. Piisab sellest lisada lusikatäis hapukooret või jogurtit. Kuid sellel joogil võib tervislikule tervisele lisaks olla halb mõju. Piim muutub hapuks, sest bakterid aja jooksul paljunevad. Ja on oluline mõista, et selle hulgas ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka patogeensed mikrofloora. Osa sellest piimhappest pärsib, kuid ülejäänud kogus on piisav seedetrakti häire saamiseks. Mingil juhul ei tohiks sellist kefiiri lastele anda! Imikutele tuleb valmistada ainult värske piim.

Kui vajate kefiiri, mille maitse on kaupluse joogile võimalikult lähedal, kasutage kuninglikku kefiiri starterit (MKZ). Seda saab osta tehases piimatoodete tootmiseks või tellida piimaköögis. Valage piim seente külge väga peenele sõelale, loputage neid külma veega (tingimata keedetud!), Viige need steriilsesse purki ja valage pastöriseeritud või ultra-pastöriseeritud piim, mis on jahutatud 30 kraadi. 100 g piima kohta on vaja 10 g seeni. Pank peab olema kaetud mitme kihiga marli ja soojendama kuus päeva, ühendades MKZ. Pärast pesemist tuleb protseduuri seentega korrata.

Pärast piima valamist puhta tassi ja veevannis, peaks vee temperatuur olema 60-70 kraadi ja vedelike tase peaks olema sama. Keeda vett ja jätkake keetmist kümme minutit, jahutage 30 kraadini ja valage piimapulbrisse (5 g 0,1 l piima kohta). Segage hästi, lastakse soojeneda 14 tundi. Pärast seda aega saad trombi, mida nimetatakse piimatootmise hapnikuks, säilitatakse temperatuuril üle 10 kraadi.

Nagu näete, võib kefiiri valmistada piimast kodus, minimaalse pingutusega. Tulemuseks on jook, mille maitse on parem poest. Te olete kindel, et tootes ei ole kahjulikke aineid, see on värske.

Mida tuleks meeles pidada

Enne kefiiri piimast väljavõtmist hoolitsege nõuannete puhtuse eest, on soovitatav steriliseerida see nii, et toiduvalmistamise käigus ei tekiks patogeenset mikrofloora. Eriti kuumtöödeldud piima kasutamisel ei tohi seda keeta. Lisage jahutatud piimale starter, selle temperatuur ei tohi olla üle 40 kraadi. Vastasel juhul surevad kõik bakterid ja jook ei õnnestu.

Kaaluge hoolikalt toorainete valikut. Piim, mis sisaldab palju antibiootikume, lihtsalt ei muutu hapuks - kogu mikrofloor sureb. Kui esimene katse kefiiri ei töötanud, ärge muretsege. Analüüsige, millist starterit kasutati, võib-olla see ei olnud väga värske kaupluse jogurt - sellisel juhul surid bakterid liigse happesuse tõttu ja käärimine ei toimunud. Seetõttu on kõige parem osta apteegis starter, siis piisab seente ja bakterite sisaldusest, et piima saaks määrata kefiiriks.

Toode, mis on valmistatud kõigi reeglitega, on värske, paljastab täielikult selle kasulikud omadused:

  • Rahustav - juua soovitatakse juua paar tundi enne magamaminekut.
  • Bakteritsiidne - piimhape, mis siseneb soolestikku, pärsib patogeenset mikroväravat ja kasulikud bakterid takistavad toksiinide ja kahjulike ainete sattumist kehasse.
  • Immunostimulant - küllastab keha kasulike mineraalide ja vitamiinidega.

Pärast ravi ja antibiootikumide võtmist aitab täpselt kefiir taastada kasulik soolestiku mikrofloora, kuna see sisaldab seedetraktile kasulikke probiootikume.

Kui teie kefiir pärast keetmist on jäänud kauemaks kui päev, ärge visake seda ära, sest on palju retsepte pannkooke, frittereid, magusaid ja maitsvaid kooke, mis on peamine koostisosaks see kääritatud piimatoode. Nii et sa mitte ainult ei anna oma perele maitsvat ja tervislikku jooki, vaid ka rõõmu teile maitsva kulinaarse meistriteose. Saate valmistada ka kodujuustu seisvast jogurtist - ja sa oled kindlasti kindel selle kvaliteedi ja rasvasisalduse osas. Happe tase valmistootes sõltub kefiiri säilimisajast, seda vanem on joogis, seda happelisem on kohupiim. Seda saab kasutada pajaroogade valmistamiseks.

Kuidas teha kefiiri kodust piimast?

Kefiir on tuntud kui terve, 100% looduslik piimatoode, võrreldes paljude teiste kaasaegsete jookidega, mis kahjustavad rohkem kui kasu. Hiljuti on tarbijate usaldus kefiiri, hapukoore ja teiste piimatoodete tehasetootjate suhtes oluliselt vähenenud, üha rohkem inimesi eelistavad tootjat ise või isiklikke tuttavaid, sest see on ainus viis tagada säilitusainete ja muude soovimatute lisaainete puudumine looduslikus tootel. Kefiir - just toode, mida saab kodus ilma suurte pingutusteta valmistada.

Toote kasulikud omadused

Võimalik, et kefiir on väga kasulik, kõik teavad, kuid mitte igaüks ei saa öelda, mis see toode on nii kasulik. Kõnealuse joogi eripära seisneb selles, et selle kasuliku mõju ulatus kehale on väga lai - mõnel juhul aitab see isegi väga tõhusalt keha taluda teatud tervisehäireid.

Kefiir on valmistatud piimast, kuid see looduslik toode on rikas igasuguste vitamiinide ja toitainete poolest, kuna see loodi looduses spetsiaalselt kiiresti kasvava organismi toitmiseks. Isegi pärast piima hapestamist ei kao enamik neist ainetest kõikjal ega kaota oma omadusi, mistõttu peaks kefiir olema vähemalt siis joomine, et täiendada oma keha A-, B- ja H-vitamiinide, kaltsiumi ja ka mikroelementidega - fosfor, vask, mangaan, kroom ja seleen. Kõik need ained on vajalikud inimkeha normaalsetes tingimustes hoidmiseks.

Kuidas teha kefiiri kodus

Alles hiljuti ei mõelnud ma isegi kefiiri kodus. Miks, kui sa seda alati poest osta?
Aga mu laps keeldub isegi lehmapiima proovimisest, kuid kefiir lihtsalt joob hirmutavates kogustes - iga päev vähemalt liiter või kaks. Ja see pani mind mõtlema: kas selline suur kefiir ei kahjusta tema tervist?

On teada, et kefiir sisaldab etüülalkoholi. Värske kefiiri puhul ei ole isegi väikese lapse tervisele kahjulik - 0,04–0,05 protsenti. Kuid iga kefiri säilitamise päevaga suureneb selle kontsentratsioon. Juba kolmepäevast kefiiri last ei saa anda.

Lisaks on see valmis väga lihtsalt.

Kuidas teha kefiiri kodus

Piim - 900 ml. See võib olla nii terve kui pastöriseeritud.
Kefiir - 100 ml. Esmakordselt saate kasutada kefiiri kauplust starterina, seejärel kasutada omatehtud. Kui kasutate kauplust, siis peaks kefiri koosseis sisaldama ainult kahte koostisosa: piima ja pärmi kefiiri seentel. Kui jook sisaldab piimhappe bakterite kultuurides piima + bakterikontsentraati või piima + fermentatsiooni, siis see ei ole kefiir, vaid kefiiri toode.
Suhkur - 1 spl.

Sellest koostisosade hulgast saad 1 liitri kefiiri.

Cooking:

Kuumutage piima temperatuurini 36-40 kraadi. See peaks olema soe, kuid mitte kõrvetav, kuum. Lisa hapu, suhkur piima ja segage kõike.

Konteiner koos tulevase kefiiriga (kastrul, purk, kruus jne) katab tiheda puuvillase kangaga nii, et see oleks valguse eest kaitstud.

Pange konteiner soojasse kohta. Suvel panin ma rõdule ja talvel - aku lähedusse (soojuses käivad käärimisprotsessid palju kiiremini kui madalatel temperatuuridel). Päeval on kefiir valmis. Enne kasutamist segage sisu puust lusikaga.

100 ml. Sellist kefiiri võib jätta järgmise partii starteriks ja kõike muud saab tarbida.

Märkus: hapu kogust saab vähendada 1-2 spl. lusikad, kuid kefiri valmistamise aeg tõuseb 1,5-2 päevani.

Jaga:

Kommentaarid:

25 kommentaari

DANKA THANKS TULEB kõigile momsele väga vajaliku saidi esitamiseks, ja ka vanaemad, ma elan Kreekas, ma tahan teha kefiiri kreeka kefiiriga, kelle koostis on kreeka piim ja kefiiri pärm. homme, tänan teid
Vastus: sweta, täname sooja kommentaari eest! Õnn kefiriga!

Miks on piim jagatud vadakuks ja mõnedeks helbedeks? Nagu ma tegin kõike vastavalt retseptile
Vastus: Svetlana, tõenäoliselt on piim muutunud hapuks ja ei ole muutunud kefiiriks, see tähendab, et see oli üleekspositsioon või kefiiri käärimine ei piisa.

Suur retsept.
Vastus: isu!

Tavaliselt... sa tahad teha kefiiri, kuid peate seda ikka kaupluses ostma. Ei, mingil moel ilma hapnikuta? Meil ei ole meie riigis kefiiri ja mida me peaksime nüüd tegema? Imelik retsept kirjutab kohe kefiiri kefirist..
Vastus: Vera, ma arvan, et hapupiima toode - jogurt või hapukoor sobib hapu valmistamiseks. Samuti saab osta kefiiri hapujuustu.

Valentina Kuhu sa said kefiiri seeni? Ja mitu korda saate sellest kefiiri süüa?

Sul on vormi jaoks väga maitsev retsept ja nii ka

ja kus on säilitus (külm või soe)?

Vastus: Ma hoian külmikus.

Tere! Imeline retsept! Varem kasutati laste kefiiri seeni kefiiri alustamiseks laste piimaköögis, piima keedeti ja seejärel jahutati 22 kraadini ning fermenteeriti, 950 grammi piima, 50 grammi pärmi. tundi, siis on vaja panna külmkappi või küpsetada juustu, nii halb, kui praegu ei ole MQM-i, ei ole riigile kasulik toita lastele tervislikku toitu tasuta, seda on lihtsam sulgeda, kuid meie emad on GOODWELLS. Ma ei taha loobuda! Ma lihtsalt tahan lisada, et piima saab kääritada naturaalse hapukoorega (piima ja piimhappe seentega!) 3 spl 1 l piima kohta. Keegi saab seda tehnoloogiat kasutada kefiiri valmistamiseks. Järgmisel päeval pani tulekahju jogurtit ja järgige seda, mis ei keeta! Kui vadak eraldub ja ilmuvad õrnad hüübid, siis kontrollige skimmeriga, pärast vadaku äravoolu peaks olema mass, mis näeb välja nagu vedel kohupiim. Kodujuust marli ja visake stech.VSEGO teile kõik hea ja edu kõiges.

Vastus: Tänan teid väga.

Head päeva pärast, ma tahan teha kefiiri kitsepiimast. Kas on võimalik lisada lehmapiimale lehmapiimast valmistatud kefiiri? Või sa ei saa kitse ja lehma segada?

Vastus: Natalia, ausalt öeldes, pole ma kunagi proovinud. Paraku ei saa ma öelda...

Hea päev! Ma tahan proovida teha kefiiri vastavalt teie retseptile, kuid mitte panna seda akule, vaid jätta see termosse (sest poeg võib koputada aku lähedal asuva purgi peale, on ta ikka väike ja pampers).

Vastus: See sõltub teie termose võimest hoida soojas. Ma lahkusin ööseks ja hommikul kontrollige valmisoleku astet.

Kas sa tegid kefiiri Evitaliaga? Ja kui sa süüa vastavalt oma retseptile, kuid ilma suhkruta, mis juhtub? Tänan teid.

Vastus: Elena ei kasutanud kahjuks sellist hapnikku. Kui sa keedad ilma suhkruta, saad tavalise hapnemata kefiiri.

Valmistasite sinu tehnoloogial kefiiri kauplusest kefirist. Armastas seda. Kui ma tegin teist korda pärmseente kasutamisega omavalmistatud jogurtist, hapu piim väga kiiresti, enne kui päev ilmus must must vorm. Kas olete sellega kokku puutunud? Kui kaua saab koju hoida omatehtud kefiiri? Tänan teid väga.

Vastus: Elena, ma hoian hapu ainult kodus 2 päeva. Mu tütar jookseb iga päev kefiiri, nii et ta ei asu ümber. Tore, et sulle see meeldis!

Tiibeti piima seene ja kefiiri seen on sama seeni kaks nime. Üldiselt on värske kefiir väga kasulik ja maitsev asi. Ma ei meeldinud kefirile enne. Nüüd mulle meeldib see väga - just omatehtud värske.

Vastus: tänan, ma tean :)

Dasha hea päev! Palju õnne teile ja teie perele.
Täna läksin kogemata teie saidile ja nägin, kuidas jogurtit teha.
Ja Dasha jälle, ma ei saanud sinult linki mu postile. Ma ei saa aru, miks ei tööta.

Vastus: Tere, Lootus! Jogurtit tehakse ka sarnasel põhimõttel, ainult rasv on erinev.
Meili kohta. Ma saatsin teile hiljuti kirja, milles ma kirjutasin, et kui sa uudiskirja tellisid, märkisite veaga aadressi. @ Mail.ru @ mai.ru tellimise asemel. Seetõttu lähevad tähed selle olematu aadressi juurde. Proovige tellida uuesti õige aadressiga. Kõik teised abonentide tähed tulevad (ma saadan teisipäeval värskendusi). Kui äkki kordub probleeme - kirjutage kindlasti, me kaotame.

Seda kefiiri saab valmistada kefiiri seenega (piimaga Tiibeti seened). Raseduse ajal valmistasin ennast kefiiri kõhukinnisuseks (see aitas hästi), sest ainult igapäevane kefiir on nõrk ja kolmepäevane hoidja vastupidi tugevdab juhatust. Seejärel ütles arst, et mul oli turse, ma pidin piirama joomist, ma pidin alustama kefiriga. Seened pidid lubja. Kuu aega tagasi ostsin jälle, panin iga päev jogurti, ma juua seda ise ja annan selle lapsele (ta on 1 aasta 4 kuud vana). Ostetud poest.

Vastus: aitäh vihje eest. Leitud ka meie linnas. Lõbu pärast võite proovida ja süüa. Kohtasin ja proovisin juua, mis on saadud nn Tiibeti Kombuchast. Võib-olla on piimarasv midagi muud?

Kuidas teha kefiiri kodus

Kefiir viitab kääritatud piimajoogidele, mis saadakse pikaajalise või lühiajalise kääritamise tulemusena. Toodetel on laktobatsillide sisalduse ja suure hulga mineraalide tõttu mitmeid tervendavaid omadusi. Lisaks meditsiinilistele omadustele viitab kefiir ka dieedi jookidele. Sageli valmistatakse see ette kõikidele lastele. Hoidke tooteid säilitusainete ja säilivusaegade parandajatena. Sel põhjusel on mõttekas kaaluda omatehtud retsepte.

Kasulikud kefiiri omadused

  1. Toodet hinnatakse tervendava ja õigesti unikaalse koostise jaoks. Kefiir sisaldab koliini ja trüptofaani, kaltsiumi, paljude rühmade mineraale (vask, kroom, fosfor, mangaan, seleen jne), vitamiine A, B, H.
  2. Tänu joogi koostises sisalduvale piimhappe alkoholhappele (0,2-0,6%) paraneb seedetrakti aktiivsus, soole seinad puhastatakse ja söögiisu suureneb.
  3. Kefiiri korrapärane kasutamine paneb paika inimese psühho-emotsionaalse tausta, mis kontrollib kesknärvisüsteemi tööd.
  4. Süda ja veresoonte aktiivsus paraneb, jook võimaldab teil janu kustutada ja säilitada vee-soola tasakaalu. Erinevalt piimast on kefiir kergemini seeditav.
  5. B-vitamiin, piimavalk, loomsed rasvad, raud ja kaltsium vabanevad valmimise ajal. Need komponendid aitavad laktoositalumatusega inimestel juua kefiri, kartmata, et allergia tekib.
  6. Nagu eespool mainitud, peetakse jooki toiduks. See on podagra, hüpertensiooni, ateroskleroosi, diabeedi, mao koliidi põdevate inimeste toitumise lahutamatu osa. Kefiir aitab kaalulanget regulaarselt kasutada.
  7. Mitmed teadlaste uuringud on võimaldanud mõista, et kefiiraani polüsahhariidi toodetakse kefiiris. Komponent takistab igasuguste kasvajate (nii healoomuliste kui ka pahaloomuliste) arengut.
  8. Kui lisate igapäevases menüüs kefiiri, aktiveeritakse veres olevad leukotsüüdid. See funktsioon toetab immuunsüsteemi, nii et inimkeha võitleb tõhusalt nakkusega.
  9. Kefiiri positiivset omadust peetakse menstruatsiooni, menopausi, rinnaga toitmise ajal naise kehale kasulikuks. Kaltsium pestakse sel ajal, kääritatud piimajook võimaldab teil säilitada luukoe struktuuri.

Omatehtud kefiir: klassikaline hapu retsept

  • rasva piim (3,2%) - 1,2 l.
  • pakendatud hapu - 30 gr. (1 pakend)

  1. Kefiiri valmistamiseks kasutatud kommerts- või lehmapiim (kogu). Esimesel juhul vali ajaressursside säästmiseks toode, mille rasvasisaldus on 3,2%, sobib toode, millel on märgis “UHT milk”. Siis ei pea te kompositsiooni keema, vaid peate seda soojendama kuni 38-40 kraadi.
  2. Kui kefiir on valmistatud täispiima alusel, keedetakse kõigepealt toode, seejärel lase jahtuda 40-45 kraadi. Nüüd valmistage steriliseeritud puhtad mahutid (plastik või klaas). Valage mahutisse piim. Oluline on meeles pidada, et kui kefiir on valmistatud pulbristatud pärmiga, tuleb nõusid põhjalikult pesta ja steriliseerida.
  3. Soovi korral saate lugeda tootja nõuandeid pakendi tagaküljel. Näiteks võib tootja anda soovitusi metallist söögiriistade kasutamise kohta jne. Komponentide segamisel kasutatakse puidust või plastist spaatlit.
  4. Kui olete piima konteinerisse valanud, lisage sellele hapu, sõtke siledaks. Valmistage ette uued väikese suurusega purgid, peske ja desinfitseerige need. Valage segatud segu mahutitesse. Katke iga mahuti kaanega, asetage paksu rätik peale.
  5. Pange pangad tulevase kefiiriga soojusse ja pimedusse, oodake 8-10 tundi. Pärast seda perioodi saab kefiiri juua. Kuid soovitame selle külmutada külmkappi 4 tundi.
  6. Soovi korral magustage jook maitse järgi, lisage hooajalisi marju või pähkleid. Kirjeldatud tehnoloogia kohaselt valmistate kefiiri nõrk linnus. Keskmise või kõva joogi puhul nõudke vastavalt 36 või 48 tunni pikkust kompositsiooni.

Retsepti täiendused

  1. Tulevikus ei pea te ostetud pulbrit või pressitud hapu kasutama. Selle rollis võib juba olla kefiir.
  2. Joogi teist korda valmistamiseks võtke 2,8 liitrit. piim, keeta toodet ja lasta jahtuda 40 kraadi. Lisage 450 ml. Valmis omatehtud jogurt, segage.
  3. Oluline on arvestada, et piima segamisel valmis kefiiriga peaks mõlemal joogil olema sama (ligikaudu) temperatuur. Nii et hoolitsege selle eest ette.
  4. Pärast koostisainete kombineerimist sõtle kompositsioon steriliseeritud purki, katke kaanega ja murtke riidega. Jätke sooja kohale 12 tundi. Lõpuks sa saad paksuse.
  5. Nüüd on teil teine ​​kefiiri purk. Jooki saab hiljem kasutada teise starterina. Manipuleerimist teostatakse mitte rohkem kui 6 korda.

Kodune kefiir aeglases pliidis

  • hoida kefiiri (rasvasisaldus 2,5%) - 275 ml.
  • rasva piim - 2,2 l.
  1. Loksutage piima olemasolevas pakendis, valage kastrulisse ja asetage pliidile. Oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid, vähendage kohe võimsust miinimumini (vastasel korral „seguneb” segu). Jätkake toodet veel 10 minutit.
  2. Kui kefiiri valmistamiseks kasutati omatehtud tervet kompositsiooni, lahjendage see veega suhtega 2: 1. Pärast keetmist keedetakse madalal võimsusel umbes 5-7 minutit. See ajavahemik on vajalik kahjurite hävitamiseks joogis.
  3. Pärast keetmist jätke piim oma loomuliku temperatuurini, laske sellel jahtuda. Soovitud seisundi saavutamisel lisage kompositsioonile kefiir ja segage. Valmistage mitmekordne kauss, pestes seda ja kuumutades seda keeva veega.
  4. Valage piima ja kefiiri segu anumasse, sulgege kaas. Lülitage programm "Küte" sisse, seadke kestus 12 minutiks. Kui määratud aeg möödub, ärge avage aeglast pliidi. Oodake 1 tund, seejärel lülitage "Küte" uuesti sisse, kuid juba 10 minutit.
  5. Nüüd võib kefiri pidada peaaegu valmis. Jahutage jook, valage see puhtasse mahutisse, kork. Pange külmkapp 6 tunniks. Kui määratud aeg möödub, jätkake maitsega. Külmhoiustamise aeg on 3 päeva.

Kodune kefiir: lihtne retsept

  • kefiir, mille rasvasisaldus on 3,2–90 ml.
  • Rasva piim (2,5%) - 1 l.
  1. Soovi korral saate poodi kefiiri asendada erilise bifidobakteritel põhineva käärimisega. Toode on valmistatud pulbrina, vajate umbes 50 grammi.
  2. Valmistage pann (mitte emailitud), valage piim. Pange pliit ja oodake keetmist. Keemise alguses vähendage põleti võimsust miinimumini.
  3. Tomige toodet umbes 10 minutit, seejärel lülitage pliit välja ja jahutage segu 38 kraadini. Kui te valmistate pastöriseeritud piimast kefiiri, ei pea te seda keema. Piisab joogi soojendamisest, seejärel lase jahtuda määratud režiimi.
  4. Lasta soe piim läbi marli kanga, mis tuleb kokku panna 4-5 kihina. Selline käik vabastab joogi vahust. Valikuliselt võite selle sammu vahele jätta.
  5. Valmistage pestud, steriliseeritud ja kuivatatud purk. Lisage pulbriline hapukurk või hoidke kefiiri, segage segu plastikust või puust lusikaga. Ärge kasutage metallist tööriistu, sest käärimine on aeglane.
  6. Pärast sooja piima kombineerimist sulatusega sulgege mahuti kaanega. Keeda rätik, leotage soojas kohas 5 tundi. Pärast hapendamist viige konteiner teise ööni külmikusse.
  7. Pärast määratud aja möödumist võib kääritatud piimajoogi pidada kasutusvalmis. Loksutage purki, valage klaasidesse, maitsesta suhkru, mee, vanilje või kaneeliga (valikuline). Hoidke ravimit külmal temperatuuril kuni 3 päeva.
  8. Võite keedetud kefiiri segada moosi või moosi ja seejärel ravida last raviga, kui puudub individuaalne sallimatus.
  9. Jäta umbes 60 ml. pärm (kodus valmistatud kefiir) järgmise fermenteeritud piimajooki valmistamiseks (kõlblikkusaeg on 14 päeva).

Praktilised soovitused

  1. Kefiir, mis on valmistatud ühepäevase infusiooniga (nõrk tugevus), suudab suurepäraselt toime tulla kõhukinnisusega. Samuti puhastab see põie, maksa ja neerusid. Toode eemaldab liigsed toksiinid ja räbu siseorganitest, mistõttu on asjakohane lisada see dieeti.
  2. Kui teil on terviseprobleeme, nimelt on diabeedi omanik, valmistage jogurtit kahepäevase ekspositsiooniga. See aitab kaasa ka maksa, kopsude ja bronhide, südamelihase, mao koliidi haigustele. Kompositsioon võitleb tõhusalt rasvumisega, vältides kolesterooli plaatide arengut.
  3. Kui me räägime kefirist, kellel on aega 3 või enam päeva, on see kõige maitsvam. Parem on seda kasutada pärast hommikust ärkamist või keskpäeval. Vanematel inimestel soovitatakse juua kefiri ainult õhtul. Kui teil on neeruprobleeme või maohaavandeid, on kolmepäevane kefiir rangelt keelatud juua.
  4. Inimesed, kellel on unehäired (segane rütm päeval, unetus jne) peaksid enne magamaminekut sööma kefiri. Tasub kaaluda, et pärast mao äratamist nõrgeneb. Sel põhjusel on hommikusöögiks tass tugevat teed.
  5. Kääritamise kiirendamiseks lisage umbes 40 grammi piima ja kaupluse kefiiri (või hapukoorepulbri) segule. suhkrut 2 liitri kohta. koostis. Selline käik küllastab viimistluse, muudab joogi paksemaks.

Kodus valmistatud kefiiri peetakse toitevaks ja tervislikuks joogiks ainult siis, kui see on õigesti keedetud. Mõtle populaarsele multikookeriretseptile, kasuta lihtsat tehnoloogiat. Tee joogist toitev ja tervislik hapukoor ja täispiim. Maitse rikastamiseks ja paksendamiseks lisage granuleeritud suhkur. Kasutage ainult steriliseeritud konteinereid ja puidust segamisvahendeid.