Sourdough kefiir - retsept

Tänu sellele, et apteekides ja kauplustes leidub kefiiri, on seda kääritatud piimajooki lihtne valmistada ka kodus.

Kefiiri tegemisel pole midagi raske - see on vaid 5 minutit. Ainus miinus on joogi vananemine 8-12 tundi soojas kohas, nii et bakterid peaksid sooja piima paksendama.

Üheaastane kefiir on ette nähtud lastele alates 1. eluaastast - see on soodne mao liikuvusele. Kefiir on kasulik ka täiskasvanutele, aidates neil tõsta oma immuunsust pärast haigust, eriti pärast antibiootikumide võtmist. Seda paksu jooki soovitatakse madala happesusega gastriidi all kannatajatele.

Isegi keetmisel on keefir hädavajalik toode! Selle põhjal saadakse lopsakad pannkoogid ja kuklid, juba leib ja suurepärased pirukad.

1 pakend pärmi on mõeldud 1-3 liitri piimale, nii et kui teil on suur seitse, siis osta need kotid hea bakteriga.

Teil on vaja:

• 1 l piima;
• 1 pakend kefiiri starterit.

Kuidas teha kefiiri pärmist - samm-sammult fotoga:

Kõige maitsvam on kefiir omatehtud piimale, kuid kui piimatoote ülemäärane rasvasisaldus on kellelegi vastunäidustatud, siis ostke pood pastöriseeritud piima. See peab olema keedetud. Siis piim pastöriseeritakse (selle toote jaoks tuleb see toode vahele jätta). Asetage kastrul värskelt keedetud piimaga kaussi, mis on täidetud pooleks jääkülma veega. Püüa täita mahuti nii, et vesi ei voolaks basseini äärde üle pannile ja ei satu piima. Sellisel kujul laske piimal jahtuda 35-40 ° C-ni. Seejärel valage sügavasse kaussi: kauss, pann jne.

Väikeses kausis vala kefiiri.

Valage mõni supilusikatäis piima sügavasse mahutisse ja segage hoolikalt, nii et kogu starter on selles lahustunud.

Seejärel valage kaussi piim ülejäänud piimaga mahutisse ja segage uuesti.

Valage piimatoode sobivatesse mahutitesse: purgid, pudelid jne. Asetage mahutid soojendusse või jäta need toatemperatuuril 8-12 tundi paksemaks.

Niipea kui see juhtub - liigutage kefiir külmikusse ja hoidke seda mitte rohkem kui kolm päeva.

Maitsestamisel saate juua lisada oma maitsele suhkrut või soola. Paljud inimesed eelistavad juua kefiiri mõnede magusate siirupitega.

Kuidas teha tõeline kodus valmistatud kefiir? Me õpime kodus kefiiri valmistama: seened, hapukoor, hapukoor

Kefiir on kääritatud piimajoog. See erineb teistest toodetest bakterite ja seente ainulaadse koostisega. Kefiril on tervendavad omadused, eriti positiivne mõju soole mikrofloorale ja ainevahetusele üldiselt. Ka tänu temale on see paremini imendunud kaltsiumis ja vähendab keha allergilist reaktsiooni. Kefiir on lisatud meditsiiniliste, dieettoitude ja imikutoitude hulka. Soovitatav on kasutada neid, kes tahavad kaalust alla võtta. Samuti on see kasulik närvisüsteemile. Kefiiri saab kasutada paljude erinevate haiguste korral, samuti nende inimeste puhul, kes kannatavad piima talumatuse all. Kefir on suur abimees krapulite ja dieedi ajal. See toimib kahjulike toksiinide keha puhastajana.

Omatehtud kefiiri üldpõhimõtted

Valmistamise põhimõte seisneb piima kääritatud piimapritsimises erinevate mikroorganismide (pulgad, bakterid või pärm) lisamisega.

Vaatamata tajumise raskustele ei ole keefiri toiduvalmistamine üldse raske. Kuna kefiiri starterit kasutatakse:

• kefiiri seen on haruldane üldkasutatav toode, kuid seda saab osta ka piimaköögis, osta apteegis või tellida posti teel või Interneti kaudu;

• apelsini Narine (elus bakterid kuivas vormis) või muu bifidobaktria - müüakse apteegis;

• juba valmis kefiir.

1 liitris piimas on 1 spl. l kefiri starter.

Kefiri kindlus võib olla:

• nõrk - üks päev (24 tundi fermentatsiooni). Mõjutab soole nõrgenemist. See aitab puhastada keha toksiine ja kahjulikke aineid.

• keskmine - kaks päeva (48 tundi kääritamist). Soovitatav on kasutada aneemiat, gastriiti, diabeeti, südameinfarkti ja insultide ennetamist. Kui haavandite ägenemine dieedist on parem välistada.

• tugev - kolm päeva (72 tundi fermentatsiooni). Parem on kasutada kõhulahtisust. Ei soovitata maohaavandite, neeruhaiguste ja mao happelise keskkonna suurenemise korral.

Kuid kõige sagedamini vaatame kefiiri rasvasisaldust:

• rasv on soovitatav imikutele. Kuid seda ei ole soovitatav kasutada südame-veresoonkonna haiguste raviks.

• kuni 1% - täiskasvanutele, kes kasutavad seda vereringe- ja seedesüsteemi haiguste ennetamiseks ja raviks.

Lapsed gastrointestinaaltrakti haiguste ennetamiseks peaksid juua kefiiri hommiku- või lõunasöögi ajal. Vastupidi, täiskasvanud on paremad õhtusöögil või kaks tundi enne magamaminekut.

Valmistamisel võtke arvesse järgmisi funktsioone:

1) piim - keeta enne kasutamist. See on vajalik, et tappa kõik kahjulikud bakterid, mis sisalduvad toorpiimas, mis sisaldab palju kahjulikke baktereid.

2) Toode ei vaja sagedast segamist. 10 tunni pärast piisab kõigest üks kord segamisest.

3) Klaasipurk, mille kaas on kõik koostisosad, peab olema kaetud paksu lapiga. Ja see ei ole seotud mitte ainult preparaadi puhtusega, vaid ka sellega, et sel viisil küpsetatakse toodet kiiremini. Edukaks fermentatsiooniprotsessiks peab koht olema ka soe ja päikese eest kaitstud. Kaas ei ole vajalik sulgemiseks, see võib põhjustada seene surma.

4) Päeva järel kontrollige purgi sisu. Piim peaks olema paks. See tähendab, et kefiir on valmis ja tuleb läbi krae või marli. Kui toode ei ole lõpuks valmis, jäta see mõneks ajaks maha, kuid jälgige hoolikalt, et vadak ei eralduks ja kefiir ei muutuks hapuks.

Pärast kasutamist võib seeni pesta külma veega ja uuesti täita piimaga. Järk-järgult kasvab seen. Selle eest hoolitsemisel on vaja eemaldada suured õisikud.

On olemas põhilised retseptid omatehtud kefiirile, mida me kaalume.

Retsept 1. Kefiri seente klassikaline retsept omatehtud kefiirile

Koostisosad:

• piim (2,5% rasvast) - 3 liitrit;

• kefiiri seen - 1 spl.

Valmistamismeetod:

1. Keeda piim ja jahutage see toatemperatuurini.

2. Pannakse piima, pange kefiiri seen või 3 spl. tavaline kefiir. Katke see paksu lapiga ja asetage sooja pimedasse kohta.

24 tunni pärast peaks kefiir olema valmis.

Retsept 2. Omatehtud kefiir hapukoorega

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. Enne piima keetmist tuleb keeta.

2. Seejärel lisage piimale hapukoor ja jätke 10 tunniks hapu.

Sellist kefiiri võib imikutele anda 8-9 kuud.

Retsept 3. Kodune kefiir Narine

Te peate selle kefiiriga lihvima, kuid tulemus on seda väärt.

Koostisosad:

• piim - 1,5 liitrit;

• Narine - 1 pudel (0,3 ml)

Valmistamismeetod:

On kaks etappi:

1. etapp - hapu valmistamine:

1) Me keedetakse 0,5 liitrit piima 10-15 minuti jooksul ja seejärel jahutatakse temperatuurini 40 ° C.

2) Steriliseeritud klaasnõudesse segage starter (Narine) ja piim.

3) mahuti tihedalt kutaem ja panna sooja kohta 12-18 tundi.

4) Valmistatud hapukivi peaks olema kerge kreemne viskoosne konsistents.

5) Seejärel jahutage ja säilitage külmkapis.

2. etapp - kefiiri ettevalmistamine:

1) Me keetame liitrit piima umbes 10 minutiks ja valatakse ettevalmistatud mahutisse.

2) Seejärel lisage valmis hapu (1 spl) ja pange kõik sooja kohta 10 tunniks. Et toode saavutaks vajaliku konsistentsi, tuleb see mõneks ajaks külmikusse panna.

Sellise kefiiri kõlblikkusaeg ei ületa kolme päeva.

Retsept 4. Kodune kefiir koos bifidobakteritega

Nagu eelmises retseptis, toimub toiduvalmistamine kahes etapis. Selline on tänapäeva pediaatrite soovitustes väga populaarne.

Koostisosad:

• bifidobakterid - 1 pudel või 5 portsjonit;

• kodune hapukoor kõrge rasvasisaldusega - 30 grammi.

Valmistamismeetod:

1. etapp - hapu on sarnane ülalmainituga: lisada klaasile keedetud piimale hapukoor ja hapukoor. Kõik infundeeriti 3-4 tundi soojas kuivas kohas.

2. etapp - toode: ülejäänud piima koguses peate lisama värskelt valmistatud hapu (1. supilusikatäis). Segage kõik ja laske toatemperatuuril 12 tundi seista.

Retsept 5. Lihtsaim retsept kodus valmistatud kefiirile

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

See meetod sobib ka kõige kogenumale armuke või noorele emale. Toodete valmistamine vahekorras 3: 1. Suurem osa on keedetud piim ja väiksem osa on kefiir. Andke keetmine 12 tundi.

Retsept 6. Kodune kefiir seenel

Koostisosad:

Valmistamismeetod:

1. etapp - valmistage emaka kefiirikasv.

1. Sisuliselt - see on piim, kuhu on lisatud kefiiri seen. Võite proovida seda osta piimatööstuses või erinevates tööstusharudes. Selle valmistamiseks on vaja alandada kefiiri seeni ühe päeva jooksul piima. 100 grammi piima kohta - 10 grammi seeni.

2. Pärast teatud aja möödumist laske kõik komponendid väljatõmbesse ja laske seadmel välja voolata.

3. Mis on seened, loputada külma keedetud veega ja asetada steriilsesse purki.

4. Kasutage veevanni meetodit ja keetke vees 10 minutit piima.

5. Pange niisuguse purgi peale paksule marli kihile ja asetage spetsiaalselt ette valmistatud kohale, kus on kõik tingimused.

6. Järgmise nädala jooksul valage iga päev kefiiri seentest emaka kefiiri starter.

7. Pärast kefiiri seente kasutamist korratakse purk ja töödeldakse kord nädalas.

2. etapp - valmistage ette kefiri starter.

1. Pange täispiim veevanni. Selleks valage piim väikesesse mahutisse. Kõik riistad tuleb puhastada. Asetage anum teise suurema poti juurde ja valage kuum vesi nii, et kuuma vee ja piima tase oleks vastav. Põleti põletil teeb maksimaalse, nii et vesi keeb. Selles seisundis peaks piim jääma 10 minutiks.

2. Järgnevalt jahutage piim toatemperatuurini ja valage piimaga tassidesse valmistatud kuninglik kefiiri starter. Osakaal peaks olema järgmine: 5 g 100 g piima kohta

3. Järgnevalt tuleb nõusid loksutada ja sooja kohale jätta 14-16 tundi. Kefiri starter on valmis, kui moodustub piimavorm. Hoidmisel hoida temperatuuri + 10 ° C.

4. Selle tootmismeetodi abil saadud kefiiri starterit saab tarbida 24 tunni pärast. Selle konsistents sarnaneb hapukoorega ja omab kefiiri hapu maitset. Soovi korral võite lisada sellele suhkrut.

Vihjeid ja nippe, kui valmistate omatehtud kefiiri

• Ärge kasutage starteri jaoks kasutatava purgi pesemisel pesuvahendeid. Enne kasutamist libistage või keedetakse vett.

• Tooge iga päev kefiiri seen piimaga (2 tl klaasi kohta piima), vastasel juhul sureb.

• Püüa võtta piima kodus või suure rasvasisaldusega. Kefiri tihedus sõltub sellest.

• Ärge lisage enne kääritamist suhkrut - see võib segada. Lõpptootele võib lisada suhkrut ja muid lisaaineid.

• Kui te ei kasuta mitu päeva kefiirset seene, pange see veega mahutisse, katke marli ja pange külmkappi. Ära unusta seda iga päev muuta. Sellise ladustamise tähtaeg on 7 päeva.

• Ülaltoodud retseptid võimaldavad teil valmistada ühepäevase kefiiri. Kui soovite suurendada kefiri kasutamise aega vähemalt 3 päevaks, siis suurendage käärimise aega 2-3 päevani.

Kodune kefiiri korrapärane kasutamine on esimene samm meie keha tervise poole.

Kuidas süüa tõelist kefiiri ilma käärita

Peaaegu kõik kefiiri kasulikud omadused (välja arvatud kõhulahtisusevastane võitlus) kehtivad ainult värske toote kohta ja kefiir asub kauplustes, mille valmistamise kuupäev on 1 päev (õige kefiir), kuni 2 nädalat (täiesti kasutu toode tervisele).

Täieliku tervendava joogi saamiseks peate selle ise ette valmistama. Arvan, et see on liiga raske? Vastupidi, see on lihtsam kui kunagi varem... kui teil on juurdepääs värskele piimale.

Tervislikud nõuanded kefiiri valmistamiseks kodus

Kõige parem, kui teie külas on kauplus kohalikust piimakarjast. Kui lisaks supermarketile ei ole teisi piima allikaid, peate empiiriliselt arvutama õige piima.

Kuidas määrata, milline piim sobib kefiirile?

Esiteks tuleb piim pastöriseerida. Steriliseeritud piim ei kooru, ükskõik kui palju proovite. Ja sellist tüüpi pealdisi: "taastatud", "piimapulbrist".

Vala piim klaasi ja rulliga. Hea piim jätab seintele jälgi.

Piim on parem võtta 6%, mis tähendab, et varem pole kedagi kiusatud. Ärge kartke piimarasva, nad on kergesti seeditavad ja mitte vöökohas. Pea meeles, et rasvad on vajalikud uute rakkude ehitamiseks ja seega noorte säilitamiseks.

Jätke piim toatemperatuuril klaasi. Kui see ei muutu 2 päeva jooksul hapu, tähendab see, et selles on kas surmav säilitusainete annus või antibiootikumide hobune osa. See toode ei sobi ka meile.

Kust võtta jogurtit

Kui ma nägin poes kefiiri starterit. Kuid kahjuks oli see vaid üks kord. On loogiline, et see on toodetud ja on täiesti võimalik, et see on teie poolt müüdud. Kuid kõik ei ole nii õnnelikud. Seetõttu kaalume võimalust, kas on võimalik valmistada kvaliteetseid kefiire ilma käärita.

Seetõttu peame ostma värsket kefiiri, mis on ka parem kui kohalik tootmine. Pakendil peaks olema kiri: "piim ja pärm" ja muud komponendid! Sellise toote säilivusaeg ei ületa tavaliselt 1 nädal. Me vajame täna või eile. Kolm päeva ei ole enam sobiv.

Kodu kefiiri valmistamise protsess

Kui esialgsed tooted on kindlaks määratud, valage piim klaasi ja lisage üks tl kefiri samasse kohta. Kui kefiir on juba teine ​​vanus, siis ära pane üks, vaid kaks supilusikatäit. lusikad.

Klaas on seatud nii, et see ei asuks kohast ümber. Noh, kui ruumi temperatuur ei ole alla +18 kraadi, see on üsna soe. Me vaatame kella, et me sellest täpselt meelde jätta, kui see on valmis.

Jah, jah, jah! Ära tee midagi. Lihtsalt valas klaasi, lisasid lusika ja jätsid üksi. Kõik valmistub ise.

Kakskümmend neli tundi hiljem, oma klaasis piima asemel, kefiiri vormid, mida saab juba purjus.

Tõelise tervendava joogi saamiseks ei pea me lõpetama seda, mis on saavutatud, me tegutseme jätkuvalt samas vaimus. Aga nüüd pole meil kaupluses kefiiri vaja, selle asemel paneme lusikatäis oma, juba kodune, piima. Kui te unustate kogemata ühe päeva, ärge muretsege, just järgmisel korral pannakse klaasi kaks lusikatäit "pärmi".

Üks kuu sellistest igapäevastest ümberkujundustest ja teie klaasist ei ole enam lihtsalt joomine, vaid tervise eliksiir, mida saab anda ka väikelastele.

Ja see ei ole nali. Mina isiklikult andsin sellisele kodus valmistatud kefiirile oma tütre kolm kuud. Tõde, see oli nõukogude ajal, mil kõik toidud kauplustes olid kvaliteetsed.

Me rääkisime ainult ühest klaasist. Arvuta erinev maht ei ole raske. Nii näiteks tuleks ühe liitruse värske piima lisada 4 lusikat.

Kuigi selles retseptis on üks ebatäpsus. Me kõik elame riigi erinevates osades või isegi maailmas ja algsed tooted on endiselt erinevad. Seetõttu proovige kõigepealt teha täpselt retsepti ja vajadusel suurendada või vähendada starteri osakaalu.

Kefiri eeliseid käsitlevas artiklis olete õppinud seitset kaalukat põhjust jooma seda iga päev, samuti lihtne retsept toiduvalmistamiseks. Ma loodan, et nüüd on kefiri kasulikud omadused mitte ainult tervise säilitamiseks, vaid ka selle suurendamiseks.

Kuidas teha kefiiri algaja kodus

Kefiir on kääritatud piimatoode. Selle koostis on unikaalne ja sisaldab seeni ja baktereid. Kefiiri abil võib olla soodne mõju soolele ja metaboolsele aktiivsusele. See aitab kaasa kaltsiumi nõuetekohasele imendumisele ja allergiliste reaktsioonide nõrgenemisele.

Jooki ja joogi ennast saab ise teha. Taime kasutamise aluseks:

• kefiir;
• hapukoor;
• farmaatsiahelbed (näiteks Narine ja bifidobakterid).

Mis on piima seen

Piima (kefiiri) seened näeb välja nagu valge pall, ulatudes kuni 6 cm-ni, tegelikult on see sümbiootiline rühm, mis hõlmab baktereid ja Zoogley perekonna mikroorganisme.

Piima seened aitab tugevdada organismi kaitset, toetab selle tööd. See võib olla positiivne haavade juuresolekul ja aitab samuti vähendada põletikku. Selle kasutamine parandab mälu ja kontsentratsiooni, ravib seedetrakti haigusi, suurendab libiido taset.

Tooge piima seeni "mitte midagi" ei tööta. Esialgu peate laenama või ostma teatud hulga elusaid baktereid, mis võivad soodsates tingimustes kasvada. Kui teil on sellised bakterid juba olemas, siis tuleb teil kefiri saada järgmiselt:

1. Valmistage eelnevalt ette klaasanum, sagedased väikese avadega plastist sõelad (kokkupuutes metallesemetega on seene haige);
2. Kui kõik on valmis, tuleb seene (2 spl mahu järgi) täita piimaga (0,5 l) ja eemaldada see päikesevalguse kätte, katta see paksuga marli, mis kaitseb allapanu eest, kuid läbib hapniku (täielik fermentatsioonitsükkel nõuab umbes 24 tundi);
3. Kefiir kooritakse sõela ja puust lusikaga (seened, kui võimalik, ei kinni);
4. Loputage seen ilma voolava veega sõelalt eemaldamata, kasutades selleks käsi, et vabaneda limaskestast ja muust ülejäägist (keha tervise kohta räägitakse keha tihedusest, valgusest ja pikenemisest);
5. Asetage seene uude puhtasse konteinerisse, valage see uuesti piimaga (kui tekivad mõned väikesed kehad, saab neid välja visata, nad ei saa enam oma funktsiooni täita) ja katta marli abil.

Seen kasvab hästi kõikide piimaliikide puhul, olgu see siis lehmast, kitsest või lambast. Selle arengu kiirus on otseselt seotud selle keskkonna rasvasisaldusega, milles see on.

Uue valuvaima piima puudumisel võib seda säilitada külmkapis tekkinud jogurtis veel kaks päeva (siis “sureb”). Muudel juhtudel peske seen ja piim tuleb vahetada iga päev. Kui toode muutub pruuniks, on see vigane.

Samuti ärge unustage, et pesu pesu, mis sisaldab seene, ei saa te kasutada pesuvahendeid.

Isegi kõige tavalisem roog, mida saab valmistada originaalsel viisil - proovige valmistada pasta koos juustuga vastavalt meie retseptidele.

Kartuli koor supp on roog, mida saab ravida oma lähedastega, alustades pereõhtusöögist.

Püüdke valmistada teist tassi, mille oleme teile valinud.

Kefiiri hapu: mis on parem ja kuidas süüa?

Kefiir - lemmik hapupiima jook. Toote komponendid on unikaalsed, sest need hõlmavad seeni ja baktereid. Inimkeha kefiiri ja bakterite eelised on hindamatud ning kompositsioon on harmooniliselt kombineeritud paljude starteritega, mis võimaldab teil valmistada imelist valget kokteili kodus.

Pärmi valmistamiseks peate lähimatest kauplustest ostma mitu toodet: apteegist pärinevat kefiiri, hapukooret. Saad valmistada segu ise, kasvatades baktereid, kuid selleks tuleb need leida. Bakterid "elavad" mis tahes piimas. Kodune tootmine on kõige soodsam tegevus, sest saate kontrollida kogu toiduvalmistamise protsessi.

Kefiiri määratlus ja kasutamine

Tegelikult saab kääritatud piimatooteid piimast kergesti saada bakterite ja seenekultuuride abil. Need mikroorganismid arenevad ainult produktiivses keskkonnas teatud temperatuuril. Sellise elupaiga juurde pääsedes kasvavad bakterid aktiivselt ja jagavad oma komponente piimaga.

Seega toimub fermentatsiooni protsessis kasulike ja küllastunud ainete vabanemine inimkehale. Õige hapu aitab omastada teisi toote olulisi komponente (kaltsiumi, vitamiine, mineraalaineid) ja omab soodsat mõju seedetraktile, parandades kehakaalu langust soodustavaid ainevahetusprotsesse. Piimatooted on toitumise kohustuslikud esemed. Nad rahuldavad suurepäraselt lisakilte ja neelavad ka mürgiseid aineid.

Eriomadused

Kefiiri lähteainena võib kasutada: fermenteeritud piimatoodet ise 2,5%, piima (lehmast või kitsest), seeni, 20% hapukoort. Tänapäeval saab hapu osta apteekides või veebiressursside kaudu. Transpordi ja ladustamise puhul ei tohiks olla mingeid erilisi probleeme, kuid seda peaksite saabumisel võimalikult kiiresti kasutama.

Samuti saab kõiki starterikultuure jagada kaheks suureks rühmaks: kuiv (valmis) või kodus.

Spetsiaalne kuiva hapukoor kotidesse

Seda segu on palju ja tootjad on erinevad. Loojad ei võta seda tootmist alati tõsiselt, millel on kahjulik mõju seentele ja bakteritele. Kahjuks, et leida parim bränd, peate proovima mõnda, võib-olla õnnelikuks esimest korda.

Küpsetatud kefiiri usaldusväärsuse huvides on parem valmistada hapnikku kodus, kuid võite proovida ka poodi. Kuivad liigid on spetsiaalselt kuivatatud ja jäetud elama, mistõttu ei ole põhjust neid kahtluse alla seada.

Küpsetamise mugavuse ja õige kasutamise kohta kirjeldage kogu valmistamismeetodit ja säilivusaega. Täpsed juhised tuleb järgida, siis toode ei kannata.

Kõige kuulsam kaubamärk "Vivo kefir". Seda iseloomustab tooraine kvaliteet ja usaldusväärne pakend.

Pärmi valmistamine valmis seguga kefiirile on järgmine:

• Kõigepealt on oluline keeta 3-liitrine piimakook ja seejärel anda talle võimalus jahutada seda 40 kraadini ja seejärel segada kuivas hapukarbis;
• konteiner peab olema peidetud soojas kohas 10 tundi, samas kui segu ei ole võimalik jahtuda, vastasel juhul ei toimu käärimist;
• kui piimatoode jahtub, tuleb see kuumutada, jahutada lõppu, nii et kefiir lõpetab käärimise.

Mis on piimarasvad ja kuidas neid valmistada?

Hapupiima seentel ei ole erilist välimust, vaid sarnaneb pigem valge miniatuurse kuuliga. See parandab inimese paljude protsesside ja organite tööd, samuti leevendab keha turse ja põletikku. Seda toodet saab osta apteegis või Interneti kaudu.

Kui olukord ei võimalda seda toodet osta, siis kasutage teist tüüpi starterit. "Alates nullist" ei tehta seeni, kuid võite paljuneda. Esimene asi, mida vajate elusate bakterite saamiseks 1 supilusikatäie seeni ja 1 tassi piima seguga. Vedelik peaks olema kaetud marli riidega ja 24 tunni jooksul kääritama.

Nende organismide juuresolekul peaks kodus kohe alustama kefiiri valmistamist.

1. Eelnevalt on vaja valmistada puhtaid klaasnõusid ja väikeste aukudega plastist sõela.
2. Seejärel võtke 18 grammi seeni (3 supilusikatäit slaidiga) ja täitke see pool liitriga piima. On vaja hoolitseda enne vaikset ja pimedat kohta, kus segu võib oodata 24 tundi. Ärge unustage, et katta konteiner puhtuse ja hapniku ligipääsu tagamiseks mitme kihiga marli kangast.
3. Valmistatud kefiiri mass peab olema seenedest eraldatud ja selle aluse hävitamata, mida saab taaskasutada.
4. Kui kefiir on eraldatud, peate pesema seeni külma vee all, vabastades selle liigsetest limaskestadest. Sel viisil saab aluse valmistada korduskasutamiseks.
5. Täiendava portsjoni puhul peate korrata kõiki punkte uuesti. Enne protseduuri on oluline kasutada puhtaid toite.

Kui te uuesti täidate, võib seene ujuda: see tähendab selle sobimatust. Seen on võimalik hoida külmkapis, kuid ainult lühidalt ja pidevalt loputades. Kui on tumenemine - seen on rikutud.

Tootjad on pikka aega mõelnud hapukarbi erinevatele elanikerühmadele, sest mitte kõik neist ei ole oma elustiili, maailmavaate ja vanuse poolest sarnased.

1. Väikeste jaoks. Lapsed vajavad kääritatud piimatooteid hädasti, kuid mitte alati võib poe valik rahuldada ema kvaliteeti ja maitset. Erinevad lisandid ja säilitusained lihtsalt takistavad vanemaid, sundides neid kasutama kodus valmistatud tooteid.
2. Kehakaalu ja sportlaste kaotamiseks. On tavaline, et sellele hapnikule lisatakse suur hulk valke ja vitamiine, millel on viljakas mõju vormidele.
3. Neile, kes kannatavad erinevate haiguste all. Mõnikord ei võimalda isiku ravi kefiiri kauplusest võtta, kuid tema lemmiktoode on silma kinni. Seetõttu on selle kategooria inimeste jaoks isegi spetsiaalne hapnik.
4. Rasedatele või imetavatele emadele. Juba pikka aega püüdsid tootjad leida nende naiste jaoks optimaalset koostist, et kaitsta oma tervist ning aidata lastel harmoonilises arengus HB-s.
5. Eakate inimeste jaoks. Arvatakse, et vanemad inimesed, eriti naised, ei tohiks piima ja hapupiima jooke juua. Seetõttu oli oluline see stereotüüp murda ja kvaliteetse pärmi valmistamine kasuliku kefiiri valmistamiseks.

Lastele

Mul on hea meel, et tootjad mõtlesid väikseimatele klientidele, sest lapsed on need, kes enamasti kefiiri joovad. Lastele kuni aasta kestev hapukoor valmistatakse ainult kõige valitud koostisosadest ja kefiir on maitsev, õrn, õhuline. See oli murenenud, et nad mõtlesid välja kompositsiooni kõigi oluliste elementide ja vitamiinidega, mis hoolitsevad keha eest, ning suurendavad immuunsüsteemi.

Vito tootevalikus on mitut tüüpi tooteid, mis võimaldab teil valida. Selline algkultuur, nagu Bifivit aitab kaasa seedimise parandamisele. See aitab lapsel vabaneda allergilistest reaktsioonidest ja seedetrakti probleemidest.

Retseptid

Omatehtud hapu osana on mitmeid olulisi koostisosi: piim, kefiir, seen. Kõige olulisem samm segu valmistamisel on piima desinfitseerimine keetmise teel. See oluline etapp peaks toimuma ka kefiiri valmistamisel koos kauplustoodetega.

Retsepti number 1

Kefiiri valmistamine selles retseptis võtab aega umbes 20 minutit ja segule tuleb anda aega fermenteerimiseks - 13 tundi. Lõpuks tuleks keefir külma koha eemaldamiseks küpsetada. Me ei soovita valmistoote säilitamist külmas kohas kauem kui 3 päeva. Toidul on piiratud säilivusaeg.

Koosseis:

• 1 liiter piima;
• 1 tass kefiiri.

Cooking:

• esimene samm on nõusid puhastada ilma detergentideta;
• keedetakse piima ja jahutage 40 kraadi;
• piimakoguse eraldamiseks tükkidest ja vahust kasutage marli;
• Vala kõik kefiirid ja segada õrnalt, viies homogeensuse;
• pärast seda on oluline katta vedelik mitme kihiga marli, nii et kefiiri ei tungiks tarbetute viiruste või prügi hulka;
• hoidke hapupiima kokteili soojas kohas kuni fermentatsiooni lõpuni - umbes 13 tundi;
• Kääritamise peatamiseks peate pakendi hoidma külmkapis.

Retsepti number 2

• 1 liiter piima;
• 6 supilusikatäit hapukooret rasva.

Cooking:

• pakend, mis on ette nähtud kefiiri jaoks, peab olema maksimaalse steriliseerimise eesmärgil kääritatud keeva veega;
• viige piim keema ja jahutage määratud temperatuurini 40 kraadi;
• Kõik hapukoor on vaja segada piimaseguga ja asetada sooja kohale.

Kefiiri saab juua 11 tunni pärast.

Tähtis on hoida seda ainult külmas kohas, kus ei ole kahjulikke mikroobe enam kui 2 päeva.

Retsepti number 3

Selle kefiiri eripäraks on see, et see on valmistatud fermenti "Narine" juures.

Koosseis:

• 1,5 liitrit piima;
• “Narine” hapu - 300 ml.

Cooking:

• keedetakse piima (0,5 liitrit) mullide olekusse ja laske kaanel veidi jahtuda;
• segatakse pooles liitri piima ja valmis pärmi;
• mähkige klaasmahutid soojadesse riietesse ja peita need soojas kohas, et segu saaks alustada rändlust;
• 16 tunni pärast peab starter omandama viskoossuse;
• jahutada külmas keldris või külmkapis;
• Ülejäänud piim peaks olema keedetud umbes 15–20 minutit ja segatud 1 supilusikatäis valmistatud segu;
• Me eemaldame kogu toote 11 tunni jooksul.

Retsepti number 4

• 3 liitrit piima;
• kefiiril põhinev seene - 1 supilusikatäis.

Cooking:

• tuua piim keema ja jahtuda, samal ajal kui piim ei tohiks olla külm, vastasel juhul ei tööta see seeni;
• piimaga klaaspaketis asetame seeni või mitu supilusikatäit ostetud kefiiri (seenele);
• Katke purk paksu lapiga ja asetage see soojasse kohta, saate seda soojad riided kokku panna.

Pärast päeva on kefiir valmis sööma.

Hoidke külm alles 2 päeva.

Retsepti number 5

Mõtle jogurtit keetmata

Retsepti nimes ei ole viga, sest kefiiri saab teha ilma palju pingutusteta. Selleks on vaja klaasi piima, mis on segatud 1 spl värsket kefiiri või 2 supilusikatäit liisunud jooki.

Seejärel eemaldame konteineri soojas kohas, kus temperatuur on +18 kraadi, nii et algab fermentatsiooniprotsess. Piimakokteil on valmis 24 tunni jooksul.

Te võite teha ülejäänud osa kodust kefirist, et mitte osta kauplust. Kui soov on, siis on parem valmistada mitu jooki kohe oma joogist. See on võimeline ravima seedetrakti süsteemi, samuti aitama kehakaalu langetada, sest sellel on täiesti loomulik koostis.

Hapupiima kefiir on konkurentide hulgas üks kõige ihaldusväärsemaid ja maitsvaid ning seetõttu on vaja erilist tähelepanu pöörata. Praegu saab hapu osta kõikjal (kauplused, supermarketid, veebiressursid) või ise valmistada. Toodetel on põhimõtteliselt ainult positiivne tagasiside.

Lisateavet selle kohta, kuidas teha kefiiri starter järgmisel videol.

Kefiir kodus retsept

Artiklis pakutakse populaarseid retsepte kefiiri valmistamiseks kodus, mis on kodus käepärast ja ilma oluliste kuludeta lihtne valmistada.

Klassikaline retsept

See on vajalik:

1. Kodune piim - 1 l;
2. 2-3 spl. l pärm (värske kefiir või kefiiripuu).

Kodune piim pannakse keema ja eemaldatakse kohe soojusest. Jahutage temperatuurini 38-40 ° C. Jahutatud piim valatakse pooleliitristesse purkidesse ja iga kord lisatakse 1 kefiiri starter (võite kasutada värsket kefiiri, mis on ostetud kauplusena starterina). Kõik segati hoolikalt. Pangad pakendatakse või soojendatakse. 12 tunni pärast peaks kefiir küpsema ja paksenema. Kui kefiir ei ole piisavalt paks, laske tal paar tundi kuumutada. Valmis kefiir peaks olema valge, hüübivus - ühtlane, kuid seda võib segada mikseriga, nagu on näidatud videol. Külmkapis hoitakse seda ainult 3 tundi, et bakterid lõpuks küpseksid ja jook oleks kasutusvalmis.

Kefiir kodus Julia Vysotski retsept

Koostisosad:

1. Piim 2,5% 1-liitrine pakend;
2. 2 spl. hapukarbid (hapukoor või kefiir);
3. Pruun suhkur 1 spl. lusikas; vanilje, kaneeli või moosi - maitse järgi.

Piim, eriti kui see on külmkapist välja võetud, on veidi soojendatud. Lisage 1 lusikatäis suhkrut ja 2-portsjonit. Kõik segati hoolikalt. Mahutuskate ja lahkuda 6 - 8 tundi soojas kohas. Soojuse paremaks säilitamiseks ja kefiirbakterite käärimisprotsess oli intensiivsem, pakend võib olla ka pakitud, mähitud pehme rätikuga. 6 tunni pärast pannakse tulevane kefiir külmikusse, kus see küpseb vähemalt 6 tundi.

Valmistatud kefiiri, vahetult enne kasutamist, maitse parandamiseks lisage näputäis vanilli või kaneeli. Jook on veelgi maitsvam, kui valad selle sisse mõned lusikad teie lemmik moosi. Jääb kõik hästi ja saate juua. Sellist kefiiri võib hoida külmkapis kuni kolm päeva, kuid see on kõige kasulikum esimesel päeval.

Kefiir kodus retsept 90s

Koostisosad:

1. omatehtud piim (või rasvasisaldus 3,2%) - 900 ml;
2. kefiiri seene - umbes 7 cm läbimõõduga;

Kefiri seene pannakse filtrile ja pestakse hästi. Pärast vee kuivamist pannakse seene purki ja valatakse toatemperatuuril piimaga. Pudelit ei ole vaja kaanega katta, vaid peate selle katma paksu lapiga, et vältida päikesekiirte kukkumist. Sellistel tingimustel areneb kefiiri seen paremaks ja 18-20 tunni pärast hakkab piim squashima ja muutub paksuks ning valge pinna ilmub selle pinnale - kasvanud kefiiri seen. Jääb see õrnalt läbi sõela.

Saadud kefiiri tarbitakse eelistatavalt esimesel päeval.

Kefiir kodus retsept ilma pärmita

Koostisosad:

1. piim (kodus või poes ostetud) - 1 l;
2. musta leiva koorik.

Kefiiri (oleks õigem nimetada hapupiima) saab kasutada staleeritud musta leiva koorena. Vala kottist piim purki (kodune piim pastöriseeritakse ja jahutatakse toatemperatuurini) ning pange leib sellesse. Säilitage purk 10 tundi temperatuuril 28-30 ° C. Seejärel tõmba õrnalt leiba, segage ja kefiiri.

Kefiir kodus retseptis multikookeris

On vaja:

1. Pastöriseeritud piim 3,2% - 2 liitrit;
2. Kefiir - 1 tass (või pärm - 1 kott).

Segage piima kefiiriga (või apteegis müüdava kefiiri starteriga) homogeenseks. Valage segu pannile ja asetage see aeglasesse pliidi. Seadke režiim "Multipovar" ja temperatuur 35 ° (soojendusrežiim on välja lülitatud). Ettevalmistus võtab aega 6 tundi. Seejärel tuleb kefiir valada klaasmahutisse ja jahutada.

Kefiir kodus retsept lapsele

See on vajalik:

1. Pastöriseeritud piim 1 l;
2. Kefiir 3 spl. lusikad;
3. Suhkur (valikuline) 1 spl. lusikas.

Värsket kuumutatud kefiiri lisatakse pastöriseeritud piimale, mis on kuumutatud temperatuurini 40 ° C (eelnevalt keedetud kodune piim ja lastakse jahtuda soovitud temperatuurini). Segage hoolikalt, et jogurt oleks kogu piima ulatuses ühtlaselt jaotunud. Lapse allergia puudumisel lisatakse segule lusikatäis suhkrut - see suurendab käärimisprotsessi ja jogurt on maitsvam. Mahuti on kaetud paksu lapiga ja hoitakse soojas. 10 tunni pärast valmib kefiir ja on valmis kasutamiseks.

Järgmist osa kefirist saab valmistada juba omatehtud kefiirist. Ometi saab kodust kefiiri kasutada starterina mitte rohkem kui 4-5 korda, kuna kefiirsed bakterid kaotavad aja jooksul kasulikud omadused.

Kefiir kodus retsept kaalulangus

Mitte iga kefiir ei soodusta kehakaalu langust. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid kasutada ainult värsket (ühe päeva) ja madala rasvasisaldusega kefiiri. Selleks, et keha saaks maksimaalset toitaineid ja vitamiine, istudes nn "kefiiri dieedil", saate oma dieeti oluliselt mitmekesistada, tuues kefiiri sisse mee, kaneeli, roosipähkli siirupi ja muid kasulikke koostisosi. Talvel võivad olla banaanid ja külmutatud marjad, suvel värsked marjad ja puuviljad.

Värske kefiiri hommikusöögi või õhtusöögi jaoks saab valmistada ise. See võtab ainult koti piima ja väikese kefiiri kääritamiseks. Kui on jogurtitootja, oleks see ideaalne. Aga sa saad ilma selleta teha. On üks põhimõte: piima-kefiiri segu (1 l piima ja 3 supilusikatäit kefiiri) pannakse sooja (28–30 ° C) kohta 10 tunniks. Saadud jook jahutatakse mõnda aega külmkapis - kefiir on valmis.

Selle alusel saate teha terveid kangendatud kokteile. Sa pead lihtsalt lihvima oma lemmik puuviljad ja marjad segistiga ning lisama saadud püree kefiiri. Klaas kefiri vajab umbes 200 g kartulipuderit.

Kefiir

Kefiiri valmistamiseks kasutage kefiiri. Erinevalt jogurtist valmib kefiir madalamal temperatuuril. Optimaalne temperatuur kefiiri hapestamiseks: 22-30 ° C.

Seetõttu võib kefiiri valmistada toatemperatuuril, tingimusel et see ei ole alla +22 ° C. Mida kõrgem on küpsemise temperatuur - seda kiiremini on valmis kefiir. Toatemperatuuril (22–24 ° С) on kefiir valmis 20–24 tunni jooksul.

Ka kefiiri saab valmistada aeglases pliit või jogurtitootjal, millel on kefiiri režiim või otsene temperatuuri valik. Kasutage kefiri starterit. Soovitame kefiiri kääritada temperatuuril 30 ° C 10-12 tundi. Vastasel juhul ei erine keefiri toiduvalmistamine jogurtit jogurtitootjas või aeglases pliidis.

1 Valmistage piim.
Kui kasutate omatehtud (toores) piima või pastöriseeritud piima, tuleb see enne kasutamist keeta ja lasta jahtuda toatemperatuurini. Ultrapasturiseeritud piim ei vaja keetmist. Enne käivitamist veenduge, et piim ei ole kuum (mitte üle +42 ° C)!

2 Lisage piimale kefiiri in vivo starter.
Segage hoolikalt. Üks kott on piisavalt küpseks kuni 3 liitrit piima. Kefiiri saab valmistada algses piimapakendis (see on mugav - nõud ei ole vaja pesta) või valada piim teise hapendamise mahutisse (nõud peaksid olema puhtad, soovitatav on keeda keeva veega)

3 haputamine.
Jäta hapustav segu sooja kohale ilma mustandita. Te võite piima sulatada kapis või ahjus välja lülitada. Külmhooajal võite segu aku lähedale jätta. Segu temperatuur ei tohiks langeda alla 22 ° C. Fermentatsiooniaeg kefiir 20 - 24 tundi.

4 Kontrollige tulemust.
Pärast kääritamise aega veenduge, et toode on muutunud paksuks. Kui ei, oodake veel 1 kuni 2 tundi ja kontrollige uuesti.

5 Jahutus, valmimine, ladustamine.
Paksutatud toode tuleb põhjalikult segada (loksutada) ja jahutada ja küpsetada. Täielik maitse ilmneb päevasel külmkapis küpsemise protsessis, kuid toodet saab kohe pärast jahutamist kasutada. Valmis kefiiri kõlblikkusaeg - kuni 5 päeva.

Kodune kefiir - maitsev, lihtne ja väga kasulik!

Kallid lugejad, arvan, et me kõik eelistame süüa maitsvaid ja õigeid. Ja mis võiks olla maitsvam ja tervislikum kui omatehtud toit? Valmistudes iseendale mõtleme oma lähedastele, püüame muuta nende toit võimalikult tervislikuks, valida kvaliteetseid tooteid, jälgida isiklikult toiduvalmistamise protsessi, lisada tilk meie hingesse. Pole ime, et nad ütlevad, et kõige maitsvam toit on see, mis on tehtud armastusega.

Ja täna tahaksin rääkida kodus valmistatud kefirist. Värske, õrn, loomulik - sellise kefiiri valmistamine piimast kodus ei ole üldse raske. Kuigi on olemas võimalus, et mitte kõik ei pruugi esimest korda juhtuda. Kuid üsna palju kannatlikkust ja praktikat - ja imeline kasulik kodutoode kindlasti töötavad. Mis on nii kasulik kefiir?

Mis on kasulik kefiir?

Kefiiri peamine mõju on seotud piimhappe mikroorganismide esinemisega selles, millel on kasulik mõju seedetrakti olekule, suurendab organismi resistentsust erinevate haiguste suhtes ning suurendab soole happesust, inhibeerides ja ennetades patogeenset mikrofloora.

Kefiri kasulikud omadused:

• Normaliseerib mikrofloora ja võitleb düsbakterioosiga;
• See hoiab ära paisutavate ja patogeensete mikroorganismide kasvu;
• Rahustab ja taastab soole limaskesta;
• Kasulik mõju kogu seedetraktile;
• See on näidustatud vähi, kiirguse ja kemoteraapia ravis;
• Aitab taastuda pärast operatsioone;
• Suurendab hemoglobiini taset veres;
• Suurendab organismi vastupanuvõimet erinevate haiguste suhtes;
• Parandab naha seisundit ja võitleb allergiatega;
• Aitab kaotada kaalu ja hoida seda normaalsena;
• See on vitamiinide, kaltsiumi ja muude mikroelementide allikas.

Võrreldes kauplusega on omatehtud kefiiril ka mitmeid eeliseid:

• Ei sisalda värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ega säilitusaineid;
• Sisaldab kümme korda rohkem kasulikke mikroorganisme;
• See on mitu korda odavam, kui selle ettevalmistamiseks kulub vähe aega.

Ja nagu ma juba ütlesin, on hooliva käega ja seletamatute põhjustega armastusega toidetud toit alati tervislikum ja maitsvam.

Milliseid retsepte ja meetodeid kodus kefiiri valmistamiseks saab kasutada?

Me koostasime artikli koos oma blogi lugejaga Irina Kuzenkovaga, hooliva emaga, suurepärase perenaine, õpetaja kutsealaga ja lihtsalt siiras inimene. Meil on hea meel kuulda teie soovitusi ja retsepte omatehtud kefiirile. Ma annan sõna Irinale.

Kuidas valmistada kefiiri kodus?

Sõltumata sellest, millist retsepti valite, pöörake tähelepanu põhipunktidele:

1. Kõik toiduvalmistamiseks kasutatavad nõud peavad olema hästi pestud ja kuumutatud keeva veega (või steriliseeritud), muidu paljunevad patogeenid piimas kiiresti ja kefiir ei ole enam nii kasulik.
2. Temperatuurirežiimi tuleb rangelt järgida, vastasel juhul võib valmistoote kvaliteet ja välimus halveneda. Sageli põhjustab „hapupiima” muutumine viskoosseks temperatuuri režiimi rikkumise.
3. Kuivkäivitusvahendite kasutamiseks sobivad kõige paremini UHT või eelnevalt keedetud pastöriseeritud lehmapiim.

Ma otsustasin teha pastoriseeritud lehmapiimast kefiiri kodus, kasutades Evitalia kääritamist, ja ma ütlen teile hea meelega, mida ma tegin.

Kodune kefiir - retsept nr 1 (kuiva hapukoorega)

Valmistamiseks vajame:

• Pastöriseeritud lehmapiim, mis tahes rasvasisaldusega - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), mida saab osta apteegis;
• Vesi või elektrooniline termomeeter;
• Pajaroog keeva piima jaoks, eelistatavalt kahekordse põhjaga;
• Thermos 2 liitri või elektrilise jogurti tegijaga.

Kui ma esimest korda proovisin seda hapu, siis võtsin ma poole normi. Mul oli 1 liiter piima 3,2% rasva. Jaotasin ka kuiva hapukarbi kaheks osaks. Hapnamiseks kasutati tavapärast liitrist termost.

Oluline punkt - on soovitav, et termose võimsus vastaks teie piima kogusele, mis hoiab soojust õigel ajal.

Piim tuleb keeta ja jahutada temperatuurini 40-43 kraadi (mitte enam!). Täpsuse huvides kasutasin tavalist elektroonilist termomeetrit. Seejärel valage see peale piima lahustamist.

Segage segu, valage termosesse ja jäetakse käärima 12-14 tundi, ma jäin ööks. Pärast teatud aja möödumist valasin ta hapu pannile ja panin selle veel 3-4 tunniks külmkappi.

Toode on süüa valmis!

Saadud kefiir on väga maitsev, õrn, meeldiv, kerge hapukusega, pigem paks, kuid selle peamine väärtus on selle kasulikud omadused.

Ma jätsin toiduks toiduks 2/3 kefiirist, segati hästi vahukoorega nii, et mass oli homogeenne ja see oli meeldiv juua, ja 1/3 osa (umbes 300 ml) valati purki ja saadeti külmkappi. Nii pöördus kodus kefiiri hapu.

Nüüd sellest ülejäänud osast saab valmistada järgmise kefiiri. Selleks valmistage uuesti piim (keema ja jahutage temperatuurini 40-43 kraadi), lisage valmis algus kiirusega 150 ml (mittetäielik klaas) 2 liitri piima, valage kõik termodesse ja lastakse seista 7-8 tundi. Siis 3-4 tundi külmikus - ja värske, tervislik kefiir on valmis!

10 liitrit piima piisab ühe pudeli kuiva hapukoorega. Ja kui te võtate selle poole klaasi 3 korda päevas enne sööki, siis saate veeta terve kuu ravikuuri.

Proovige, kas tunnete ennast paremini?

Hoidke primaarset starterit külmkapis mitte rohkem kui 18 päeva ja valmistoote - mitte üle 7 päeva.

Samamoodi valmistatakse kefiiri teistest kuivadest starteritest. Erinevused on ainult valmimise ja säilimisaja jooksul. Ma soovitan teil vaadata lühikest ja väga visuaalset videot sellest, kuidas kefiiri kodus fermenteerida "VIVO":

Kui soovite teha kefiiri omatehtud piimast

Veenduge, et see on tõestatud toode ja te ei kahtle selle kvaliteedis. Vastasel juhul on parem kasutada piimapoodi, seda töödeldakse piisavalt, et mitte kahjustada tervist, mitte kasu, sest nagu ma ütlesin, on piim kahjulike bakterite jaoks suurepärane keskkond.

Piim peab olema värske, seda tuleb ka keeta ja jahutada soovitud temperatuurini. Ja veenduge, et hakkate kasutama kõiki toite, mida kavatsete kasutada.

Ära ole üllatunud, kui valmimisprotsessis saadud toode erineb välimuse ja maitse poolest juhendis esitatud omadustest. Tavaliselt hõlmavad juhised piima kasutamist.

Kodune kefiir - retsept nr 2 (poe jogurtil)

Ausalt öeldes on sellise kefiiri kasulikkus minu jaoks kahtlemata. Kasulike bakterite arv on selles märgatavalt väiksem ja kahjuliku mikrofloora kasvamise võimalus lõpptootes suureneb.

Valmis kefiir on parem süüa kohe, kuid veenduge, et see on värske, ilma värvainete ja maitseta, ning tal on lühike säilivusaeg (kuni 5 päeva). Kõrge säilivusajaga toodetes, kuigi tootjad meid veenaksid, on vähe kasu. Piimhappe mikroorganismid, mille sisu on pakendil märgitud, on tavaliselt vormis, mis ei suuda soolestikus vabanemisel elada ja paljuneda. Kuid keemilistest lisanditest ja säilitusainetest tulenev kahju on tõenäolisem.

Aga kui teil ei ole apteegis käsi, võite kasutada kefiiril põhinevat kääritatud piimatoodet delikatessina.

Selles retseptis täidab kauplus kefiir valmis fermenti funktsiooni, mida me eelmises retseptis kasutasime kuivade bakterite abil.

1. Piima keetmine on juba meile tuttav, keetmine ja jahutamine, kui kasutate kõrgkuumutatud piima, piisab vaid veidi soojendamisest.
2. Me segame piima ja poodi kefiiri suhe 3 spl kefiiri 1 l piima kohta, segatakse hästi ja jäetakse soe: mähkige hästi, valage see termosse või kasutage jogurtit.
3. Ootame 8-10 tundi, kuni mass pakseneb, ja seejärel asetage toode külmkappi fermentatsiooniprotsessi lõpuleviimiseks 3-4 tundi.

Pärast seda võib süüa kefiiri, lisada suhkrut, mett, siirupit, marju või pähkleid ning neid saab täita salatiga.

Näpunäide: Aeg-ajalt lisatakse piimale suhkrut koos starteriga, et kiirendada valmimisprotsessi. Kui soovite kasutada kodus valmistatud kefiiri tervendamiseks ja mitte ainult raviks, siis soovitan teil lisada suhkrut, nagu teised maitseained - mesi, vürtsid, marjad, ainult valmistootes.

Selline kefiir on parem hoida lühikest aega kuni 3-5 päeva. Samuti ei soovita seda kasutada täiendava starterina, parem on värske partii valmistamine.

Kodune kefiir - retsept nr 3 (piimarasvaga)

Siin on veel üks väga kasulik ja huvitav retsept, enne kui sellised seened olid kodus sageli lahutatud, kuid nüüd on nad veidi unustatud ja asjata - piimarasvade abil saadud toodetel on terve rea kasulikke omadusi.

Sellist seeni saab osta elusalt või kuival kujul, see nõuab pidevat hooldust ja selle säilitamistingimuste järgimist, kuid selle tulemus ja kasu tervisele on seda väärt.

• Elus piima seene - 1 spl. l.
• Piim (ideaalis kodus) - 0,5 liitrit,
• Söögiriistad (0,5 liitrine purk)
• Puhastage rätik või marli.

Loputage seent õrnalt veega, asetage kaussi ja valage osa piimast toatemperatuuril. Kata rätikuga ja jäta kuni umbes 20 tunniks täis hapu. Kui toode on valmis, moodustub ülalt paks valge mass, kus asub seene.

Eraldage hoolikalt seene massist, peske ja valage uus kogus piima. Ja sellest tulenev kefiir juua 1 klaasi päevas. Nii et teil on iga päev värske osa tervendavast joogist.

Kodune kefiir - retsept nr 4 (valmistatud kitsepiimast)

Kitsepiima kefiir valmistatakse samal viisil kui lehmapiim, kuid on mõned nüansid.

1. Valmistamiseks võtke ainult värsket piima ja keema madalal kuumusel, nii et see ei kooreks.
2. Piim tuleb jahutada toatemperatuurini, seejärel lisada starter (kuivad bakterid, piimarasv või valmis ladustatud jogurt).
3. Jätke segu kaheks päevaks toatemperatuuril hapuks. Seejärel eemaldage lühidalt külmikus.

Kitsepiim kefiir on valmis jooma tervisele! Pöörake tähelepanu sellele, et kitsepiima rasvasisaldus on suurem kui lehmapiimast.

Kuidas teha kodus valmistatud kefiiri aeglases pliidis?

Kui olete multicookeri õnnelik omanik, siis saab see köögitöötaja teid kääritatud piimatoodete valmistamisel aidata.

1. Keeda ja jahutage piima, kui soovite.
2. Lisage sellele hapu ja segage hästi.
3. Vala jogurtitesse purgid (kui need on olemas) või tavalised väikesed klaaspurgid, sulgege tihedalt kaaned.
4. Pange purgid multicooker kaussi ja pool täitke need veega.
5. Lülitage "Jogurt" või "Kuumutamise" režiim sisse 50 minutiks, seejärel lülitage seade ilma kaane avamata.
6. Jäta retseptis märgitud ajaks hapu.

Kõik teised käivitusmehhanismid tehakse vastavalt retseptile.

Lõpetuseks sooviksin soovitada, et te vaataksite teisi artikleid kefiiri kohta, selle eeliseid ja kasutusviise. Ma arvan, et looduslike kefiiride kasutamine parandab korduvalt nende protseduuride mõju:

Ma tänan Irina retseptide eest. Ja ma tahan veel kord rõhutada, et kui ostate kauplust jogurtit, siis vaadake kõlblikkusaega. Ärge kunagi ostke kefiiri pika säilivusajaga rohkem kui 5 päeva. Ja ärge olge laisk, et valmistada kodus valmistatud kefiiri. Lihtne ja kasulik!

Ja hingele kuulame täna Eugene Doga. Rondo Floral meeleolu hämmastava muusikaga. Anna endale tuju.